Si të turshi trangujve recetë për një kavanoz litër. Kastravecat turshi në kavanoza me litër

24.11.2021

Kastravecat turshi do të dalin të shijshme dhe krokante vetëm nëse marinata përgatitet siç duhet. E shijshme apo jo, vetëm një zonjë individuale mund ta përcaktojë, në varësi të ndjesive të shijes së saj.

Gatim marinadë për tranguj - një recetë për 1 litër ujë me 70% uthull

Vlen të theksohet se gjatë përgatitjes së një pjate është shumë i rëndësishëm përqendrimi i uthullës. Duhet gjithashtu të merret parasysh se nëse uthulla është e përshkruar në recetë, atëherë nuk duhet të përdorni esencën e uthullit. Kjo për faktin se përqendrimi i tij është shumë më i fortë se në uthull.
Për të përgatitur këtë recetë, do t'ju nevojiten një kilogram tranguj, një lugë piper zile, dy çadra kopër, pesë thelpinj hudhër, një litër ujë, sheqer dhe kripë për shije, një lugë çaji uthull 70%, aromë dhe kokrra piper të zi. , disa fletë dafine.

Nuk ka nevojë të sterilizoni kastravecat e përgatitura sipas kësaj recete.

Fillimisht lani me kujdes kastravecat dhe lërini në ujë të ftohtë për disa orë. Kavanozët me litër i lajmë me sodë dhe i sterilizojmë për pesë minuta. Ziejini kapakët jo më shumë se dhjetë minuta.
Më pas, kopra dhe gjethet e dafinës vendosen në ujë të vluar për një minutë.
Në kavanoza hedhim specin e ëmbël të prerë në copa, dy gjethe dafine, specin dhe piper të zi, koprën dhe hudhrën.
Rregulloni kastravecat vertikalisht në kavanoza. Së pari duhet t'i prisni "të pasmet". Më pas, rregulloni kastravecat horizontalisht. Sipër i vendosni hudhrën dhe koprën. Hidhni ujë të valuar në kavanoza dhe lëreni për dhjetë minuta. Më pas e kullojmë ujin dhe e mbushim menjëherë me ujë të ri.
Pasi të ketë kaluar mbushja e dytë e heqim sërish ujin. Kjo bëhet vetëm për t'i dhënë një pamje të bukur kavanozit të mbështjellë. Në fund të fundit, uji i derdhur është pak i turbullt dhe i shkumëzuar.
Për të përgatitur marinadën, do t'ju duhet një litër ujë, një lugë gjelle kripë dhe dy lugë sheqer. Sillni ujin të ziejë dhe shpërndani kripën dhe sheqerin në të.

Derdhni marinadën e freskët në kavanoza. Shtoni një lugë çaji uthull 70% dhe mbyllini menjëherë. Më pas kthejeni dhe mbështillni derisa të ftohen.

Kastravecat turshi me 9% uthull

Zgjedhja e erëzave duhet trajtuar me shumë kujdes. Për shembull, nëse e teproni me hudhrën, atëherë kastravecat do të dalin të buta. Përbërësit si karafili, speci, gjethet e dafinës dhe gjethet e rrush pa fara nuk ndikojnë në krokantinë. Nëse zgjidhni një recetë për 1 litër ujë marinadë me kastravec sipas preferencave tuaja të shijes, atëherë kastravecat krokante do të përshtaten në mënyrë të përkryer në përgatitjet shtëpiake për dimër.

Kur gatuani, duhet të përdorni uthull 9%, atëherë mund të bëni pa sterilizim. Për të përgatitur këto kastraveca do t'ju duhet:

gjysmë kilogram tranguj;
dy lugë çaji sheqer dhe dy lugë çaji kripë;
dy bizele speci;
thelpi hudhër;
dy lugë çaji uthull 9%;
piper i hidhur, gjethe rrikë, kopër dhe rrush pa fara;
qepë ose piper zile.

Pasi të jenë përgatitur të gjithë përbërësit, fillojmë të përgatisim qepjen. Së pari, zgjidhni kastravecat me të njëjtën madhësi. Është e dëshirueshme që ato të jenë të dendura dhe puçrrat e tyre të kenë një ngjyrë jeshile të errët.

I vendosim kastravecat në një enë të madhe me ujë akull dhe i lëmë aty për tre orë. Këshillohet që çdo gjysmë ore të hidhet një lëng më i ftohtë.
Para-sterilizoni kavanoza. Nuk ka rekomandime të qarta për këtë, sepse secila zonjë e bën atë në mënyrën e vet. Për shembull, duke përdorur hapjen e një kazan, mikrovalë ose furrë. Në furrë, është më i përshtatshëm për të kryer këtë procedurë nëse ka shumë kanaçe. Ziejini kapakët në një tenxhere.
Në fund të kavanozit vendosim hudhër, piper dhe barishte. Rreshtin e parë të trangujve i vendosim në këmbë dhe pjesën tjetër e raportojmë sipër në formë të lirë. Sipër vendosim një gjethe rrikë ose qershi.
Marrim një tenxhere të madhe, ziejmë ujin në të dhe e hedhim në kavanoza. Më pas i mbulojmë me kapak dhe i lëmë në këtë gjendje për dhjetë minuta.
Kulloni me kujdes ujin nga kavanozët përsëri në tigan, shtoni sheqer, kripë në të dhe përzieni mirë. Marinada që rezulton derdhet në kavanoza, duke e nënmbushur pak deri në majë. Marrim uthull 9% dhe hedhim dy lugë çaji në një kavanoz. Më pas rrotulloni shpejt kapakët.

Përgatitja kryhet sipas procedurës standarde. I kthejmë kavanozët dhe i mbështjellim me një batanije për sterilizim më të mirë. Pasi të jenë ftohur i kalojmë në bodrum.

kastraveca të konservuara me aspirinë

Të gjithë e dinë metodën e turshive të trangujve me aspirinë. Amvisat pajtohen që një pjatë e tillë do të dalë krokante dhe e shijshme. Këto kastraveca janë perfekte si meze ose si përbërës sallate. Një marinadë aspirine ruan në mënyrë të përkryer perimet gjatë gjithë dimrit.
Shumë njerëz e dinë se aspirina krijon një mjedis të mrekullueshëm acidik në të cilin bakteret vdesin. Ky proces konservimi ju lejon të ruani kastravecat për një kohë shumë të gjatë. Në të njëjtën kohë, nuk duhet harruar se prania e tepërt e një ruajtësi në një zgjidhje të kripur kontribuon në formimin e komponimeve fenolike. Kjo është arsyeja pse acidi acetilsalicilik u ndalua të përdorej në prodhimin e ushqimit.

Për të mbyllur një kavanoz litër të kësaj pjate, do t'ju duhet:

0,3 kilogramë tranguj;
disa degë majdanoz dhe kopër;
gjethe dafine;
4 copa kokrra piper;
thelpi hudhër;
ujë dhe një tabletë aspirinë;
disa lugë kripë dhe një gjethe rrikë.

Marrim kavanoza me litra dhe i sterilizojmë. Ziejini kapakët në një enë me ujë për rreth dhjetë minuta. Më pas vendosim erëzat në një kavanoz. Ato duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
Lajmë kastravecat, ndërsa shikojmë që janë pa dëmtime dhe kalbje. Nëse hasen të tilla, atëherë ne i shtyjmë ato. Kastravecat vendosen në kavanoz vertikalisht ose horizontalisht. Sipër shtrojmë dafinën, koprën dhe majdanozin. Hudhrën e pastrojmë nga lëvozhga dhe e shtojmë bashkë me rrikën.
Ne po përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, merrni ujë të nxehtë dhe holloni kripën në të. Lëngun e përftuar e vendosim në sobë dhe e ziejmë për pesë minuta. Më pas derdhni marinadën në kavanoza dhe vendosni një tabletë aspirine në to. Lërini kështu për pesëmbëdhjetë minuta. Pas kësaj kohe, ne i kthejmë ato.

Në fund të gatimit, kavanozët me kapak vendosini në dysheme dhe mbështillini me një batanije të ngrohtë. Pas disa ditësh e pastrojmë në bodrum.

Si të mbyllni kastravecat në një marinadë pa uthull

Të gjithë e dinë që uthulla ju lejon të ruani boshllëqet për një kohë të gjatë, por në të njëjtën kohë ato humbasin vetitë e tyre të dobishme. Ky është një produkt mjaft agresiv që mund të prishë traktin gastrointestinal.

Nëse përdorni një konservues pa uthull, atëherë ai duhet të zëvendësohet me një që thjesht pengon rritjen e mikroflorës. Acidi citrik është shumë i popullarizuar, i cili është i shkëlqyeshëm për konservimin në shtëpi. Shija e saj nuk është aq e mprehtë sa ajo e uthullës, por produktet ruhen në mënyrë të shkëlqyer.

Mund ta zëvendësoni uthullën me lëng rrush pa fara. Për ta bërë këtë, mjafton të derdhni manaferrat në një kavanoz me tranguj dhe t'i derdhni të gjitha me kripë të zier.

Ekziston edhe një konservim shumë interesant në të cilin uthulla zëvendësohet me vodka. Shtohet para se të rrotullohet kavanozi. Mjaftojnë vetëm disa lugë çaji nga kjo pije.

Mund të theksohet gjithashtu se uthulla e mollës ose uthulla e verës është e përkryer për një marinadë. Këto janë produkte natyrale që do të ruajnë vitaminat e dobishme në perime dhe fruta.

Këtu, për shembull, merrni një recetë për gatimin e trangujve me marinadë të acidit citrik.
Për të përgatitur një kavanoz me kastraveca me marinadë pa uthull, do t'ju duhet:

kastraveca;
tre gjethe lisi;
disa thelpinj hudhër;
dy copa të vogla karotash;
dy ose tre shirita piper zile;
gjysmë spec djegës;
një lugë çaji acid citrik;
gjysmë litër ujë;
një lugë çaji kripë;
tre lugë sheqer.

Kastravecat i lajmë në ujë për disa orë, pas së cilës duhet t'i shpëlajmë me ujë të ftohtë.
I vendosim kastravecat së bashku me hudhrën, piperin dhe bizelet. Këtu shtojmë rripa piper zile dhe feta karrota.
Zieni ujin dhe hidheni në kavanoza të përgatitura më parë me perime për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas hidheni këtë ujë në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe kripën dhe ziejini për pesë minuta të tjera.
Derdhni acidin citrik në një kavanoz me perime dhe derdhni shëllirën e përgatitur më parë në qafë. Mbyllni kapakun fort dhe kthejeni me kokë poshtë.
Kavanoza duhet të mbështillet në një batanije derisa të ftohet.

Kur përgatitni tranguj turshi, recetat e mësipërme mund të rregullohen pak dhe erëzat mund të shtohen sipas gjykimit tuaj.

Ka ardhur koha kur kastravecat fillojnë të piqen dhe, natyrisht, ata duhet të turshiten në mënyrë që të shijojnë kërcitjen e tyre në dimër. Pse janë kaq të njohura kastravecat turshi? Sepse është gjithmonë një meze e lehtë e mirëseardhur për shumë pjata, si për një darkë të zakonshme ashtu edhe për një gosti. Kam disa mënyra për t'i marinuar për dimër me erëza të ndryshme dhe të gjitha janë të vërtetuara.

Për ta bërë përgatitjen vërtet të shijshme, marr tranguj nga të korrat, ose i blej në dyqan, por sigurisht të freskët. Nëse janë të freskëta, atëherë me siguri do të jenë krokante. Ju gjithashtu duhet të mbani mend se për turshi është më mirë të zgjidhni tranguj të vegjël me tuberkularë me thumba të zeza. Nga përvoja, bankat me të tilla praktikisht nuk shpërthejnë.

Ndër përbërësit, përveç sheqerit, kripës dhe uthullës, recetat shpesh përmbajnë gjethe rrush pa fara, rrikë, qershi dhe kopër. Prania e këtyre përbërësve në kavanoza lejon që kastravecat të marrin mjaftueshëm aromën dhe shijen e tyre. Unë rekomandoj shumë përdorimin e tyre për gatim.

Sa bukur është të marrësh një kavanoz me tranguj të ëmbël krokantë në dimër. I përdor si në sallata ashtu edhe si meze. Po aq e shijshme po aq e freskët, sikur e sapo zgjedhur nga kopshti. Është më i përshtatshëm për t'i turshitur në një kavanoz 1 litër.

Përbërësit për 0,5 kg kastraveca:

1 litër ujë;
0,7 lugë gjelle kripë;
1,5 lugë gjelle Sahara;
3 bizele me pipëza;
1 karafil;
2 thelpinj hudhër;
2 gjethe rrush pa fara;
1 gjethe qershie;
1 çadër kopër;
1 lugë esencë uthull.

Gatim:

1. Në një kavanoz të sterilizuar, vendosni gjethet e rrushit të zi, një çadër kopër dhe një gjethe qershie. Më pas, vendosni thelpinjtë e hudhrës dhe më pas kastravecat (më parë të zhytur në ujë për 6 orë), duke u përpjekur t'i ngjisni fort.

Kastravecat zgjedhin një madhësi të vogël me tul të dendur.

2. Tani po përgatisim një turshi të ëmbël. Hidhni 1 litër ujë në një tenxhere, shtoni kripë (jo të jodizuar!), sheqer, aromë, karafil. Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë dhe përzieni që të tretet sheqeri dhe kripa. Ziejeni 2-3 minuta.

3. Më pas kullojeni ujin e vluar nga kavanoza dhe derdhni shëllirën e vluar që rezulton. Shtoni 1 lugë çaji esencë uthull dhe mbylleni me një kapak të sterilizuar.

4. Ne kthejmë bankat për t'u siguruar që asgjë nuk rrjedh. Mbështilleni me gazetë dhe mbulojeni me një batanije që të ftohet. Qëndroni 1-2 ditë.

Si të bëni tranguj krokantë për ruajtje në apartament

Kastravecat turshi për dimër mund të ruhen jo vetëm në bodrume, por thjesht në një apartament. Këto do të qëndrojnë gjatë gjithë dimrit dhe nuk do të thahen edhe nëse temperatura është në temperaturën e dhomës! Dhe këtu është e dëshirueshme të zgjidhni tranguj të vegjël, me puçrra.

Përbërësit për kavanoza 3 litra:

1,5 kg tranguj të freskët;
3 cadra me kopër;
3 petioles rrikë;
6 gjethe rrush pa fara;
6 gjethe qershie;
3 thelpinj hudhër;
15-18 kokrra piper të zi;
6 bizele me aromë;
6 karafila;
3 lugë kripë;
6 lugë Sahara;
1,5 lugë uthull 70%.

Gatim:

1. Kastravecat i lajmë mirë. Ato duhet të jenë pa dëmtime, njolla, papastërti. I hedhim në një tenxhere me ujë shumë të ftohtë dhe i mbajmë për 2 orë.

2. Ndërkohë mund të përgatisni kavanozët. I shpëlajmë me sodë buke dhe i shpëlajmë me ujë. Më pas sterilizoni mbi avull për rreth 10 minuta. Gjithashtu ziejini kapakët për 5 minuta.

Gjethet e qershisë, rrush pa fara, rrika, si dhe çadrat e koprës, derdhni ujë të valë për një minutë për sterilizim shtesë.

3. Tani në kavanoza 3 litra shtrojmë përbërësit e mëposhtëm në sasi të barabarta - thelpinj hudhër, bizele speci, bizele piper të zi, karafil, gjethe qershie, gjethe rrush pa fara, kopër, rrikë.

4. Tani mbushim kavanozët me tranguj. Fillimisht, pritni skajet e tyre dhe vendosini fillimisht vertikalisht, dhe sipër horizontalisht. Mund të shtoni edhe domate të vogla. Më pas, hidhni 1 lugë çaji kripë dhe 2 lugë çaji sheqer në çdo kavanoz. Më pas derdhni ujë të vluar, duke lënë një centimetër nga maja e kavanozit.

5. Merrni një tenxhere të madhe dhe vendosni një peshqir në fund në mënyrë që kavanozët të mos vijnë në kontakt me të. I mbulojmë kavanozët me kapak steril dhe shtojmë ujë të nxehtë duke arritur deri te “supet” e kavanozëve. Vendosim sobën dhe sapo uji të vlojë e sterilizojmë për 10 minuta.

6. Nxjerrim kavanozët dhe tani secilit i shtojmë 0,5 lugë çaji uthull 70%.

Nëse një pjesë e ujit ka vluar gjatë sterilizimit, atëherë mund të shtoni pak ujë të valë.

Mbështilleni me kapak, mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht. Më pas mund ta vendosni për ruajtje afatgjatë në një vend të errët të freskët.

Recetë për kastravecat për dimër për një kavanoz 1.5 litërsh

Tani do t'ju tregoj se si të bëni një marinadë për një kavanoz 1,5 litra. Kjo madhësi e kavanozit është gjithashtu e përshtatshme për t'u përdorur. Për shembull, më shumë tranguj mund të hyjnë në të sesa një litër.

Përbërësit për 1 kanaçe me 1,5 l:

tranguj - rreth 800 g;
rrush pa fara e zezë - 2 gjethe;
qershi - 2-3 gjethe;
hudhër - 2 karafil;
kopër - 1-2 çadra;
rrikë - 1 fletë;
piper i nxehtë - 2 copë (1,5-2 cm).

Për marinadë në 1 litër ujë:

kripë - 2 lugë gjelle;
sheqer - 1 lugë gjelle;
allspice - 4-5 bizele;
piper i zi - 4-5 bizele;
karafil - 1-2 sytha;
mustardë - 1 lugë fara;
fletë dafine - 2-3 copë.

Uthull tavoline për 1 kavanoz 1,5 l - 50 ml 9%.

Gatim:

1. Shpëlajini kastravecat nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe më pas prisni majat e tyre. Lërini në një enë me ujë të ftohtë për 2 orë. Më pas kullojeni ujin dhe shpëlani sërish kastravecat nën ujë të rrjedhshëm. Gjithçka, tani janë gati për turshi.

2. Shpëlajini kavanozët me sodë. Më pas derdhni pak ujë në to dhe sterilizoni në mikrovalë për 3 minuta në 800 vat. Nëse kavanozët nuk futen në mikrovalë, atëherë mund t'i vendosni horizontalisht. Dhe kapakët mund të sterilizohen duke i derdhur me ujë të vluar për 5 minuta. Gjithashtu, lani të gjithë përbërësit tanë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

3. Pra, në 1 kavanoz me kapacitet 1,5 litra, vendosni 2 gjethe rrush pa fara, 2 gjethe qershie, 1 thelpi hudhër të grirë. Pastaj - një ombrellë me kopër, 1 bisht i gjethes rrikë (copë). Më pas vendosim vetë kastravecat dhe 2 copë spec djegës.

Për të vënë kastravecat sipër, i presim në copa dhe i rrahim.

Sipër, mund të shtoni një ombrellë tjetër kopër dhe gjethe rrikë sipas dëshirës.

4. Hidhni butësisht ujë të valë mbi kavanoza deri në majë, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15 minuta. Më pas, kullojeni këtë ujë dhe derdhni një pjesë të re me ujë të valë. Mbajeni gjithashtu për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, le të bëjmë marinadën.

5. Në 1 litër ujë, shtoni kripë (jo të jodizuar!), sheqer, bizele speci, bizele piper të zi, karafil, gjethe dafine dhe fara mustarde. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 3 minuta. Për 4 kanaçe me një kapacitet 1.5 litra, do t'ju duhen rreth 2.5 litra marinadë.

6. Kulloni ujin e vluar nga kavanozët dhe derdhni marinadën e vluar deri në qafë, në mënyrë që erëzat të futen në çdo kavanoz. Gjithashtu, mos harroni të shtoni uthull (50 ml) në fund dhe mbyllni kapakët. Ktheni kavanozët përmbys dhe lërini të ftohen plotësisht.

Bankat nuk kanë nevojë të mbulojnë asgjë.

7. Kastraveca të tilla mund të ruhen në temperaturën e dhomës ose në bodrum (mundësisht). Pas 2 muajsh ato mund të hahen.

Kastravecat turshi me uthull për kavanoz 1 litër

Dhe këta kastraveca krokante do të zënë vendin krenar në tryezën tuaj. Ata janë përbërësit kryesorë për sallatat e mia. Patatet e skuqura janë veçanërisht të shijshme. Mundohuni të zgjidhni tranguj të vegjël dhe të dendur për turshi.

Përbërësit për kavanoz 1 litër:

570 g tranguj;
2 thelpinj hudhër;
1 tufë lulesh kopër;
2 gjethe qershie;
1 gjethe e vogël rrikë;
1 degë majdanoz;
2 gjethe dafine;
5 kokrra piper të zi;
2 bizele me pipëza;
ujë;
1 lugë gjelle Sahara;
1 lugë gjelle kripë;
1 lugë gjelle 9% uthull.

Gatim:

1. Shpëlani kastravecat nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Mbajini në një enë me ujë të ftohtë për 1 orë. Më pas fillojmë të mbushim kavanozët (duhet të sterilizohen): vendosim një degëz majdanoz, një gjethe rrikë, qershi, kopër, 2 thelpinj hudhër të ndara në gjysmë.

2. Prisni bishtat nga kastravecat dhe filloni t'i vendosni fort në kavanoza. Më pas, mbushni kavanozët me ujë të vluar, mbuloni me kapak dhe lëreni për 15 minuta. Kullojeni ujin pas 15 minutash.

3. Tani hidhni në kavanoza specin, piper të zi dhe dafinën. Hidhni një pjesë të re me ujë të valë. Mbyllni kapakun dhe lëreni për 15 minuta.

Kullojeni këtë ujë të vluar në një tenxhere dhe më pas zieni përsëri.

Në fund shtoni kripë, sheqer dhe uthull.

4. Tani mbushni kastravecat me ujë të zier nga tigani. Vendosni kapakun mbi kavanoza dhe tundni për të tretur kripën dhe sheqerin. Ktheni kavanozët me kokë poshtë. Mbështillini kavanozët me një batanije derisa të ftohen plotësisht dhe ruajini në bodrum deri në dimër.

Kjo është e gjithë përzgjedhja ime e recetave më të mira për kastravecat turshi krokante për dimër. Gatuani dhe shijoni këtë rostiçeri të lëngshme, aromatike dhe shumë të shijshme në dimër!

Përgatitja e trangujve turshi krokantë për dimër në kavanoza është shumë e thjeshtë - për këtë mjafton të përgatitni siç duhet frutat dhe vetë marinadën. Kastravecat turshi ndryshojnë nga turshitë në atë që ato derdhen jo vetëm me ujë të kripur (shëllirë), por me një marinadë, e cila domosdoshmërisht përmban acid acetik.

Ky komponent i jep produktit të përfunduar një cilësi shumë të këndshme, si dhe një thartirë delikate, e cila, në kombinim me të kripurën dhe të ëmbël, merr nuanca të shijshme dhe të pasura.

Duket se të gjitha truket tashmë janë të hapura, dhe receta e trangujve për dimër në kavanoza nuk ka pothuajse asnjë sekret. Këtu është vetëm një nuancë e rëndësishme - si të merrni kastravecat krokante. Ka disa përgjigje të thjeshta për këtë pyetje. Thjesht duhet të shtoni në shëllirë:

gjethe lisi;
gjethet e manave (mjedra, qershi, rrush pa fara e zezë);
acid acetik ose citrik.

Kastravecat turshi: një recetë klasike

Gjatë përgatitjes së trangujve turshi, zakonisht si bazë merret acidi acetik dhe jo vetë uthulla e tryezës. Nuk ka asnjë ndryshim thelbësor midis tyre, megjithatë, acidi me një përqendrim prej 70% (esencë acetike) konsumohet në sasi shumë më të vogla.

Nëse merrni uthull me shijen e vet të theksuar (mollë, rrush etj.), kjo mund të ndryshojë disi shijen e gjellës dhe jo për mirë. Prandaj, aditivë të tillë mund të përdoren vetëm si eksperiment.

Pra, për recetën klasike të trangujve turshi për dimër, merrni produktet e mëposhtme:

Përbërësit për kavanoz 3 litra

kastraveca të mesme - 2 kg;
ujë - rreth 1,5 l;
kripë dhe sheqer - 2 lugë të mëdha pa një rrëshqitje;
acid acetik 70% - 2 lugë ëmbëlsirë;
piper - 10-15 bizele;
5-6 thelpinj hudhër;
1 fletë rrikë;
zarzavate kopër - disa çadra.

Si të turshini kastravecat me uthull në kavanoza

Hapi 1. Fillimisht, frutat lahen mirë, priten pak majat dhe zhyten në ujë të ftohtë (në frigorifer) për 3-4 orë. Nuk ka gjëra të vogla në përgatitjen e përgatitjeve shtëpiake.

Në këtë rast, është shumë e rëndësishme të zgjidhni kastravecat e madhësisë optimale - të gjithë duhet të jenë afërsisht të njëjta, dhe frutat mund të arrijnë një gjatësi prej jo më shumë se 7-10 cm. Atëherë ata do të dalin vërtet krokantë, dhe ata do të duket shumë tërheqëse në pjatën e përfunduar.

Hapi 2. Bankat sterilizohen paraprakisht (duhet të mbani për 15 minuta mbi avull me ujë të vluar ose 3-4 minuta në mikrovalë, të ndezur në fuqinë maksimale). Në fund të kavanozit, mund të vendosni menjëherë të gjitha zarzavatet e disponueshme (gjethet e qershive, mjedrave, rrush pa fara, si dhe degëzat e koprës janë të përshtatshme). Gjethet e manave përmbajnë mjaft tanina, të cilat garantojnë turshi vërtet krokante.

Hapi 3. Ndërkohë, fillimisht duhet të përgatisni ujë të vluar (1,5 litra ujë për një kavanoz të madh 3 litra). Kastravecat vendosen në kavanoza dhe derdhen me ujë të valë për 10-15 minuta. Kapakët thjesht mund të vendosen sipër pa i vidhosur ende.

Hapi 4. Tani uji nga kanaçe derdhet përsëri në tigan (duhet të jeni të kujdesshëm me enët e nxehta dhe ujin e vluar - vetëm me ndihmën e një doreze ose mbajtëse të posaçme).

Është koha për ta kthyer këtë ujë në një marinadë: duhet të shtoni të gjitha erëzat në të dhe të derdhni uthull. Më pas lëreni të ziejë përsëri dhe fikeni menjëherë zjarrin.

Hapi 5. Faza e fundit - derdhni marinadën në kavanoza me tranguj dhe rrotulloni ato. Lëreni të ftohet për një ditë, më pas vendoseni në frigorifer.

Produkti do të jetë gati pas 3-4 javësh dhe mund të ruhet në këtë mënyrë për 1-2 vjet. Por kastravecat turshi nga një kavanoz i hapur konsumohen më së miri brenda 1-2 javësh.

SHËNIM

Kur turshini kastravecat, mund t'u shtoni disa thelpinj hudhër ose një gjethe rrikë. Kjo do t'i japë një aromë pikante pjatës së përfunduar. Megjithatë, këto përbërës nuk duhet të abuzohen - 5-6 thelpinj hudhër dhe 1 gjethe mesatare rrikë mjaftojnë për një kavanoz 3 litra.

Si të turshini kastravecat krokante në kavanoza "si në një dyqan"

Të gjithë janë të njohur me trangujve të mrekullueshëm - këto janë tranguj të shijshëm në miniaturë, të përdredhur në kavanoza që mund t'i blini në dyqan. Ju mund t'i gatuani ato vetë, dhe për këtë produkti duhet të jetë turshi, dhe jo vetëm i kripur. Për këtë ju nevojiten komponentët e mëposhtëm:

Përbërësit (për kavanoz 3 litra)

2 kg tranguj të vegjël (deri në 7-8 cm në gjatësi);
ujë - 1,5 litra;
kripë - 2 lugë;
sheqer - 2,5 lugë të mëdha;
farat e sinapit - 2 lugë ëmbëlsirë;
acid acetik 70% - 2 lugë çaji;
kokrra piper - 12-15 copë;
kopër (çadra) - 5 copë;
rrikë - 1 fletë;
hudhër - 5-6 karafil;
gjethe rrush pa fara ose qershi - 5 copë.

Si të turshini kastravecat në kavanoza

Hapi 1. Fillimisht, i lajmë dhe i lajmë kastravecat për disa orë në ujë të freskët.

Hapi 2. Ne shtrojmë zarzavatet e lara në kavanoza, vendosim kastravecat atje dhe derdhim ujë të valë - fjalë për fjalë për 20 minuta. Si rezultat, uji duhet të ftohet në mënyrë që kavanoza të mund të preket dhe të mos digjet. Më pas kullojeni ujin përmes një sitë.

Hapi 4. Marinata derdhet në kavanoza me tranguj dhe mbështillet me kapak. Më pas kavanozët kthehen përmbys, lihen të ftohen dhe të nesërmen futen në frigorifer.

Kastravecat krokante të marinuar me uthull të blerë në dyqan

Kastravecat turshi janë një alternativë e shkëlqyer për turshitë, megjithëse të dyja këto pjata kanë qenë gjithmonë një shtesë e mirë për tryezën festive dhe të përditshme. Është më mirë ta servirni produktin e përfunduar në një gjendje pak të ftohtë.

Si të zgjidhni kastravecat krokante për dimër - një recetë e thjeshtë

Për të përgatitur tranguj krokantë në kavanoza për dimër, sipas kësaj recete, do t'ju duhet:

Përbërësit

1 kg kastraveca;
1 litër ujë;
kripë dhe sheqer - 1 lugë gjelle e madhe me një rrëshqitje;
uthull 70% - 1 lugë ëmbëlsirë (ose 3 lugë uthull të rregullt 9%);
hudhër - 3-4 karafil;
kopër - disa degë, 2-3 çadra;
10-15 kokrra piper;
3-4 gjethe rrush pa fara, qershi, mjedër.

Si të turshini kastravecat

Hapi 1. Kastravecat i lajmë paraprakisht në ujë të ftohtë dhe i lëmë në tavolinë që të arrijnë temperaturën e dhomës. Ndërkohë, sterilizoni kavanozët (10-15 minuta mbi avull uji mbi ujë të vluar ose 3-4 minuta në mikrovalë).

Hapi 2. Ndërkohë, duhet të përgatisni marinadën: vendosni 1 litër ujë të ziejë, më pas shtoni kripë, sheqer, gjethet e koprës, rrush pa fara, qershitë dhe mjedrat, si dhe kokrrat e piperit. Aty mund të shtoni edhe disa gjethe dafine.

Hapi 3. Kastravecat i vendosim në një kavanoz dhe i mbushim me marinadë të nxehtë deri në majë, i lëmë të ftohen për 1 orë dhe më pas çdo kavanoz i shtojmë uthull. Më pas kavanozët i mbulojmë me kapak (të lirshëm) ose me garzë, i vendosim në një vend të errët (por jo të ftohtë) për natën.

Periodikisht ato duhet të tunden - veçanërisht në fillim. Në fund të fundit, kripa dhe erëzat e tjera duhet të shpërndahen siç duhet në të gjithë vëllimin.

Hapi 4. Pas një dite, i mbështjellim kavanozët ose thjesht i mbyllim me kapak të ngushtë. I heqim kastravecat në frigorifer.

Kastravecat krokante në kavanoza - një përgatitje e shkëlqyer për dimër

Kastraveca të shijshme të marinuara "stili bullgar"

Kastraveca të këndshme të ëmbël dhe të thartë me madhësi miniaturë, madje edhe një formë tërheqëse - të krijuara vetëm për të dekoruar një tryezë festive dhe të përditshme! Dhe për t'i gatuar ato, duhet të merrni pikërisht tranguj.

Për këtë recetë për turshinë e trangujve për dimër në kavanoza litri, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Përbërësit (për kavanoz 1 litër)

tranguj - 0,6 kg;
ujë - 0,6 l;
kripë - 1 lugë gjelle;
sheqer - 2 lugë;
uthull 9% - 3 lugë të mëdha;
1 qepë e vogël;
3 thelpinj hudhër;
gjethe dafine, çadra të koprës dhe disa kokrra piper.

Si të mbyllni kastravecat për dimër

Hapi 1. Përgatisim frutat, sterilizojmë kavanozët dhe kapakët.

Hapi 2. Ne përgatisim marinadën në një mënyrë të nxehtë: i shpërndajmë të gjithë përbërësit në ujë, i vendosim të ziejnë, shtojmë uthull - në momentin e fundit.

Hapi 3. Në kavanoza 1 litër vendosim hudhrat, qepët, barishtet, erëzat dhe kastravecat.

Hapi 4. Mbushni gjithçka me marinadë, rrotulloni kavanozët, mbështillni me një batanije dhe pas 2-3 ditësh vendosini në frigorifer ose në bodrum.

Ju bëftë mirë!

Për ruajtjen e trangujve, është mirë të përdorni një kohë të besueshme dhe të provuar. Eksperimentimi në këtë rast mund të çojë në faktin se kastravecat të paktën nuk do të jenë të shijshme, ose, edhe më keq, kavanozët thjesht do të shpërthejnë. Çdo zonjë ka të sajën recetë me kastravec turshi, ndoshta e trashëguar nga mamaja ose gjyshja. Për ata që sapo po mësojnë si të ruajnë dhe turshinë perimet, ne ofrojmë një shumë të thjeshtë dhe të përballueshme recetë me kastravec turshi krokante shumë e shijshme dhe e shijshme. Sigurohuni që të ndiqni të gjitha rekomandimet. Sterilizimi i mirë dhe përmasat e kripës dhe uthullit do t'ju lejojnë të ruani turshitë sipas kësaj recete edhe deri në dy vjet, por si rregull ato janë aq të shijshme sa mezi "mbijetojnë" deri në pranverë.

Përbërësit për përgatitjen e trangujve turshi

Gatim hap pas hapi me një foto të trangujve turshi

Kastravecat krokante, turshi janë një rostiçeri e mrekullueshme freskuese, si dhe një nga përbërësit kryesorë në sallata. Hani ato sa të kënaqni zemrën tuaj. Ju bëftë mirë!

Vinaigrette dhe Olivier, pa të cilat pothuajse asnjë festë nuk është e plotë në dimër, nuk do të kenë shijen e zakonshme pikante nëse nuk futen në to kastravecat turshi. Një ushqim i tillë i konservuar mund të shërbejë gjithashtu si një rostiçeri e pavarur. Nuk është rastësi që pothuajse të gjitha amvisat po përpiqen të bëjnë më shumë boshllëqe të tilla për dimër. Por ushqimi i konservuar i të gjithëve është i ndryshëm: pikant, i thartë, i ëmbël, i kripur, pikant. Shija e perimeve turshi varet jo vetëm nga aftësia e kuzhinierit, por edhe nga përbërja e marinadës që ai përdor. Opsionet për këtë mbushje, ka errësirë-errësirë.

Ne kemi bërë një përzgjedhje të recetave sipas të cilave shumë amvise me përvojë bëjnë marinadë me kastravec. Të gjitha opsionet janë krejtësisht të ndryshme, kështu që pothuajse me siguri do të gjeni atë që i përshtatet shijes tuaj. Për lehtësinë e llogaritjes, të gjitha recetat jepen për 1 litër ujë. Përveç kësaj, ne do të zbulojmë sekretet e konservimit të trangujve, të cilët do t'i mbajnë perimet krokante dhe do të parandalojnë të ashtuquajturat "bombardime".

Sekretet e Kulinarisë

Dikujt i pëlqejnë kastravecat e thartë dhe pikante, dikujt pikantë dhe të ëmbël, por të gjithë, pa përjashtim, preferojnë që ato të jenë krokante. Dhe, sigurisht, asnjë amvise e vetme nuk ëndërron që kanaçet me boshllëqe "shpërthejnë" para se të arrijnë dimrin. Ne vendosëm të tërheqim vëmendjen e lexuesve të faqes së internetit Novy Domostroy në disa pika, pa e ditur se cilat është e pamundur të arrihet një rezultat i patëmetë.

Përdorni tranguj të freskët me madhësi mesatare për ushqime të konservuara që nuk kanë boshllëqe brenda.
Lani frutat me një sfungjer në ujë të ngrohtë, pasi edhe ndotja më e vogël mund të çojë në "bombardim".
Thithni kastravecat për 3 orë në ujë me akull për t'i bërë ata edhe më të pastër dhe më të fortë.
Pritini skajet e frutave - ato grumbullojnë më shumë papastërti.
Ndiqni përmasat e kripës, sheqerit, uthullës dhe ujit të treguara në recetë. Vetë-aktiviteti është i lejueshëm vetëm nëse keni përvojë të gjerë dhe e dini saktësisht se sa shumë ju nevojitet për të rritur sasinë e njërit komponent, duke reduktuar tjetrin.
Lani jo vetëm perimet, por edhe erëzat që vendosni në kavanoza.
Pavarësisht nga mënyra e ruajtjes së trangujve (me ose pa sterilizim, me mbushje të dyfishtë ose të trefishtë), kavanozët për to duhet të lahen me sode dhe të trajtohen me nxehtësi, të ziejnë kapakët. O ju thamë tashmë.
Gjethet e rrikës, lisit, qershisë dhe rrush pa fara futen në përgatitje jo vetëm për t'i dhënë asaj një shije dhe aromë pikante ose pikante. Qëllimi kryesor është të ruhet krokanizmi i perimeve dhe të rritet rezistenca e ushqimit të konservuar ndaj kushteve të pafavorshme të ruajtjes. Arrihet për shkak të pranisë së taninave në gjethe.
Nëse nuk dëshironi që kastravecat të mbeten krokante, mbulojini me receta që nuk kërkojnë sterilizim. Ftoheni pa e mbështjellë fort dhe për një kohë të gjatë (maksimumi mund ta mbuloni me një peshqir dhe ta lini për 2 orë). Mos ngurroni të shpërfillni rekomandimet për ta lënë ushqimin të ftohet nën mbulesa.

Duke ditur nuancat bazë të turshive të trangujve për dimër, mund të përgatisni një rostiçeri të shijshme që nuk do të turbullohet dhe nuk do të hapet, edhe nëse është në apartament. Dhe çfarë shije do të ketë varet nga opsioni i marinadës që zgjidhni. Të gjitha recetat e mëposhtme mund t'u besoni, sikur të jenë marrë nga fletorja e gjyshes tuaj të dashur.

Marinadë e lehtë me kastravec me 9% uthull

Cfare te nevojitet:

ujë - 1 l;
kripë - 30 g;
sheqer - 20 g;
uthull tryeze (9 përqind) - 60 ml;
gjethe frutash, rrënjë rrikë, kopër, hudhër, kokrra piper - për shije.

Si të gatuaj:

Rregulloni erëzat e lara dhe të thara paraprakisht në kavanoza të sterilizuara. Për një enë me litër, ju këshillojmë të merrni 2-3 gjethe qershi ose rrush pa fara, një çadër kopër, një rrënjë rrikë 1 cm të gjatë, 5 bizele aromë dhe piper të zi, 1-2 thelpinj hudhër.
Mbushni kavanoza me tranguj të përgatitur. I mbushim me ujë të vluar, i kullojmë pas 15 minutash përmes një kapak të posaçëm me grykë dhe vrima. Përsëriteni manipulimin.
Zieni ujin, tretni kripën dhe sheqerin në të, ziejini për 5 minuta.
Hidhni uthullën, përzieni dhe hiqni menjëherë marinadën nga zjarri.
Hidhni marinadën mbi kastravecat dhe mbështillni menjëherë kavanozët.

Një marinadë e bërë nga një litër ujë është e mjaftueshme për tre kavanoza gjysmë litri ose dy kavanoza 750 ml, ose një kavanoz me një kapacitet 1-1,5 litra. Kastravecat do të kenë shijen më neutrale, domethënë nuk do të jenë të ëmbël, të thartë, pikant, pikant.

Marinadë për kastravecat me uthull molle

Cfare te nevojitet:

ujë - 1 l;
sheqer - 80 g;
kripë - 60 g;
uthull molle (6 përqind) - 40 ml për kavanoz litër;
fletë dafine - 1 pc.;
allspice - 5 copë;
piper i zi - 5 copë;
kopër dhe majdanoz - 2 degë për kavanoz litër;
gjethet e qershisë dhe rrush pa fara e zezë - 2 copë. për kavanoz litër.

Si të gatuaj:

Në fund të kavanozëve, vendosni gjethet e bimëve frutore dhe një degëz majdanoz, kopër.
Vendosni kastravecat.
Sipër vendosni pjesën tjetër të zarzavate.
Hidhni ujë të valë mbi kastravecat. Kullojeni ujin pas 10 minutash.
Përsëriteni procedurën.
Hidhni uthull molle në kavanoza, duke llogaritur sasinë e recetës, duke marrë parasysh vëllimin e enëve të përdorura.
Përzieni ujin me kripën dhe sheqerin, lëreni të vlojë.
Shtoni gjethen e dafinës, specin dhe kokrrat e piperit të zi. Ziejeni marinadën për 6-7 minuta.
Derdhni marinadën e nxehtë në kavanoza.
Mbyllni fort enën me kastravecat dhe kthejeni.
Mbulojini kavanozët me një peshqir.
Hiqeni peshqirin pas disa orësh.

Kastravecat e përgatitura me këtë marinadë kanë një shije të ekuilibruar të ëmbël-kripur, dhe nuk janë shumë të thartë.

Marinadë me kastravec me esencë uthull

Cfare te nevojitet:

ujë - 1 l;
kripë - 30 g;
sheqer - 40 g;
thelbi i uthullit (70 përqind) - 20 ml;
fletë rrikë - një e treta e një gjethe për kavanoz litër;
kopër - 1 ombrellë për kavanoz litër;
hudhër - 1 karafil (për litër kavanoz);
karafil - 1 pc. në një kavanoz (litër);
kokrrat e piperit (speci i zi, i zi) - 2 copë. për litër enë.

Si të gatuaj:

Lani erëzat, lërini të thahen.
Thithni kastravecat për 2-3 orë në ujë me akull, shpëlajini, prisni majat.
Vendosni erëza në fund të kavanozit dhe më pas mbusheni me perime.
Hidhni dy herë ujë të vluar mbi kastravecat dhe pasi prisni 10 minuta, kullojeni në lavaman.
Pasi të keni zier një litër ujë, hidhni uthull në të, shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini. Ziejini për 2-3 minuta.
Hidhni marinadën mbi kastravecat dhe mbyllni. Ftoheni me kokë poshtë pa e mbështjellë.

Një lugë gjelle esencë është rreth 8 lugë gjelle uthull tryeze të zakonshme, domethënë shumë. Pra, kastravecat e mbyllura sipas kësaj recete do të dalin të thartë dhe pikantë.

Marinadë për kastravecat pikante me acid citrik

Çfarë ju nevojitet (për kavanoz një litër e gjysmë):

farat e mustardës, koprës dhe një përzierje kokrrash piper - gjysmë lugë çaji;
gjethet e dafinës, qershisë, rrush pa fara - 2 copë;
degëz kopër - 1 pc.;
kanellë - një copë e vogël;
piper i nxehtë - një unazë e hollë;
ujë - 1 l;
acid citrik - një lugë çaji;
kripë, sheqer - 2 lugë secila (sheqer me një rrëshqitje, kripë - pa një rrëshqitje).

Si të gatuaj:

Sterilizoni një kavanoz 1.5L ose dy kavanoza 750g.
Hidhni farat e mustardës, piperit, koprës. Shtoni kopër të grirë trashë, një unazë piper, një copë mustardë dhe gjethe dafine, qershi, rrush pa fara.
Kastravecat që kanë mbetur tashmë për disa orë në ujë të ftohtë, vendosini në një kavanoz me skajet e prera poshtë.
Ziejeni ujin në një kazan, derdhni në një kavanoz me kastraveca.
Prisni një çerek ore, kullojeni lëngun nga kavanoza në tigan.
Sillni në një vëllim litër, vlim.
Shtoni kripë, sheqer, acid citrik. Lëreni të ziejë për 3-4 minuta.
Hidhni marinadë të nxehtë mbi kastravecat.
Shtrëngoni kavanozin fort, vendoseni kapakun, lëreni deri në mëngjes.

Kastravecat sipas kësaj recete janë aromatike. Ata kanë një shije të butë dhe do t'u pëlqejnë atyre që nuk u pëlqen ushqimi i konservuar me uthull.

Marinadë për kastravecat me aspirinë

Çfarë ju nevojitet për 1 litër ujë:

acid citrik - 5 g;
sheqer - 20 g;
kripë - 30 g;
acid acetilsalicilik - 1 tabletë për kavanoz litër;
erëza, erëza - për shijen tuaj.

Si të gatuaj:

Para mbushjes së fundit, hidhni aspirinë në kavanoza me kastravec.
Hidhni kripë, acid citrik, sheqer në ujë të valë. Ziejeni marinadën për 5 minuta.
Derdhni marinadën në një kavanoz, rrotullojeni.

Para se të derdhen perimet me marinadë, ato derdhen dy herë me ujë të thjeshtë të vluar, i cili kullohet nga kavanoza pas 10-15 minutash. Erëzat dhe erëzat vendosen në fund të kavanozit përpara se të vendosen kastravecat në të. Tradicionalisht, përdoren gjethe rrikë, qershi, rrush pa fara, kopër, kokrra piper.

Marinadë e ëmbël për konservimin e trangujve

Çfarë ju nevojitet për 1 litër ujë:

kripë - 30 g;
sheqer - 120 g;
acid citrik - 5 g;
erëza - për shije.

Si të gatuaj:

Duke përdorur skemën standarde, vendosni erëza, tranguj në kavanoza, derdhni dy herë ujë të vluar dhe, pasi mbani për 15 minuta, derdhni lëngun nga kavanozët në lavaman.
Ujë i zier. Shtoni sheqer, acid citrik, kripë. Ziejeni, duke e përzier, derisa kristalet të treten plotësisht.
Hidhni kastravecat me marinadë të ëmbël.
Rrotulloni kavanozët dhe, duke i kthyer, ftohuni.

Perimet turshi me shije të ëmbël preferohen nga shumë njerëz, kështu që ky opsion i thjeshtë i marinimit është i popullarizuar.

Marinadë për kastravecat pikante

Çfarë ju nevojitet (për 1,5 litra ushqim të konservuar):

ujë - 1 l;
kastravecat - rreth 1-1,2 kg;
spec djegës (i vogël) - 4 bishtaja;
qershi - një degëz (5-7 gjethe);
rrikë - 1 fletë;
nenexhik - 2 degë;
sheqer - 3 lugë me një rrëshqitje (50 g);
kripë - 2 lugë pa rrëshqitje (50 g);
uthull tryezë (9 përqind) - 50 ml.

Si të gatuaj:

Në fund të kavanozit (ose 2-3 kavanoza me një vëllim total 1,5 litra), vendosni gjethet e qershisë dhe nenexhikut, copa të një gjetheje rrikë.
Për kastravecat që më parë ishin njomur në ujë me akull dhe të tharë, prisni majat.
Paketoni perimet fort në kavanoza, duke shtrydhur mes tyre kokrrat e specit djegës.
Hidhni ujë të valë mbi perime. Për të parandaluar plasjen e xhamit, vendosni një teh thike nën kavanoz.
Prisni 10 minuta që erëzat të ngrohen. Kullojeni ujin në tigan, duke matur sasinë e tij.
Sillni lëngun në vëllimin e dëshiruar, derdhni kripë dhe sheqer në të.
Ziejeni shëllirën për 5 minuta.
Hidhni uthull në kavanoza (ose hidheni në një kavanoz).
Hidhni marinadën e zier mbi kastravecat.
Rrotulloni enët me kapak metalik, vendosini me kokë poshtë. Nuk ka nevojë të mbështillet.

Në mëngjes, kastravecat mund të riorganizohen në një qilar ose dhomë tjetër në apartament, ku është e përshtatshme për ju të mbani furnizime për dimër. Këto ushqime të konservuara do të qëndrojnë edhe në një bodrum të ngrohtë.

Kastravecat turshi të blera në dyqan (me mustardë)

Çfarë ju nevojitet për 1 litër marinadë:

ujë - 1 l;
sheqer - 150 g;
kripë - 50 g;
thelbi i uthullit (70 përqind) - 40 ml;
farat e sinapit - një lugë çaji;
gjethe dafine - 2 copë;
hudhër - 2 karafil;
tranguj - 1,2 kg.

Si të gatuaj:

Sterilizoni dy kavanoza 750 ml, vendosni në to një thelpi hudhër, gjysmë luge fara sinapi dhe një gjethe dafine.
Vendosni kastravecat e vogla në një kovë me ujë akulli (domethënë me shtimin e akullit), lërini për 4 orë.
Lani perimet, lërini të thahen. Pritini skajet e tyre.
Paketoni perimet fort në kavanoza.
Hidhni ujë të valë mbi perime. Pas 15 minutash, derdhni ujin e ftohur.
Nga uji, sheqeri, kripa, zieni marinadën duke e zier për 3-4 minuta.
Esencën e hedhim në marinadë dhe e lëmë të ziejë edhe për një minutë.
Hidhni marinadën e nxehtë mbi kastravecat në kavanoza.

Mbetet t'i lëmë boshllëqet të ftohen me kokë poshtë, por pa mbështjellje, dhe t'i vendosim për ruajtje deri në dimër. Nuk do ta besoni vetë kur të provoni këto tranguj se nuk janë blerë në dyqan. Megjithatë, ky meze mund të mos i pëlqejë të gjithëve, pasi ka një shije të theksuar të ëmbël dhe të thartë.

Marinadë për kastravecat në bullgarisht

Çfarë ju nevojitet për 1 litër marinadë:

ujë - 1 l;
kripë - 30 g;
sheqer - 60 g;
uthull tryezë (9 përqind) - 100 ml.

Çfarë ju nevojitet për kavanoza 2 litra ose 750 ml:

marinadë - 1 l;
kastraveca - 1,4 kg;
qepë - 50 g;
karafil - 6 copë;
bizele të zeza dhe arra - 4 copë;
majdanoz - 4 degëza;
gjethe dafine - 8 copë.

Si të gatuaj:

Thithni kastravecat e vogla për disa orë në ujë të ftohtë. Shpëlajini me ujë të ngrohtë dhe lërini të thahen.
Sterilizoni kavanozët, vendosni erëza, majdanoz dhe qepë të prera në gjysmë unaza të holla.
Vendosni kastravecat në kavanoza.
Hidhni gjysmën e sasisë së përshkruar të uthullës në çdo kavanoz.
Nga uji, sheqeri dhe kripa, zieni një shëllirë të nxehtë dhe hidheni në kavanoza.
Mbuloni kavanozët me kapak. Vendoseni në një tenxhere, në fund të së cilës duhet fillimisht të vendosni një copë leckë. Kavanozët nuk duhet të bien në kontakt me njëri-tjetrin dhe me muret e tiganit.
Mbushni një tenxhere me ujë të ngrohtë (deri në supet e kavanozëve).
Vendoseni ujin të ziejë në zjarr të ulët dhe sterilizoni kavanozët në të për 10 minuta.
Duke përdorur darë speciale, hiqni kavanozët nga tigani, rrotulloni, kthejeni

Për dy orët e para, lërini kavanozët të ftohen nën një peshqir, kohën e mbetur - të hapur. Për shije, kastravecat turshi sipas kësaj recete ngjajnë me ushqimet e konservuara bullgare, të cilat në një kohë ishin shumë të njohura në vendin tonë. Nga rruga, ishin zonjat e tyre sovjetike që u përpoqën të shtonin sallatën legjendare Olivier.

Marinadë për kastravecat në Berlin, si nga "Uncle Vanya"

Çfarë ju nevojitet për kavanoza 2 litra:

kastraveca - 1,5 kg;
kopër -2 çadra;
lëvorja e lisit - gjysmë lugë çaji;
rrush pa fara, qershi - 2 fletë secila;
rrikë - 1 fletë;
hudhër - 2 karafil.

Çfarë ju nevojitet për 1 litër marinadë:

ujë - 1 l;
kripë - 50 g;
sheqer - 20 g;
thelbi i uthullit (70 përqind) - një lugë çaji.

Si të gatuaj:

Pasi të keni sterilizuar kavanozët, vendosni erëza dhe erëza në to. Pritini së pari hudhrën.
Mbushni kavanozët fort me kastravecat e lagura më parë në ujë të ftohtë, të larë dhe të tharë.
Ziejeni ujin, derdhni në kavanoza.
Pas një çerek ore, derdhni lëngun nga kanaçe në tigan. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë të valë në mënyrë që një litër infuzion pikant të jetë në tigan.
Shtoni kripë, sheqer. Lëreni të ziejë, gatuajeni për 5 minuta.
Hidhni uthullën 70%, përzieni dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.
Mbushni kavanoza me tranguj me marinadë, shtrëngoni fort me kapakë metalikë të zier paraprakisht.
Kthejeni dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Sigurisht, teknologët nuk zbulojnë recetën e trangujve të stilit të Berlinit, të cilët shiten nën markën Uncle Vanya. Megjithatë, shija e një meze të bërë sipas recetës së mësipërme është shumë e ngjashme me atë që ka të gjitha shanset për t'u bërë një legjendë e kuzhinës e epokës sovjetike, ashtu siç u bënë dikur perimet e konservuara bullgare.

Kastravecat e konservuara janë një nga ushqimet më të njohura që shumë amvise përgatisin për dimër. Shija e trangujve turshi varet nga raporti i sheqerit, kripës dhe uthullës në mbushje, nga përdorimi i disa erëzave dhe erëzave. Në përzgjedhjen e mësipërme të 10 recetave për marinimin e kastravecit për 1 litër ujë, pothuajse me siguri do të gjeni një opsion që do t'ju lejojë të bëni një meze që i përshtatet preferencave tuaja të kuzhinës.