Receta e menjëhershme e brumit të picës. Pica si në një piceri në shtëpi: recetat më të shijshme dhe të thjeshta për pica shtëpiake dhe brumë për të me një përshkrim hap pas hapi, foto dhe video

03.05.2022

Për adhuruesit e picës do t'u vijë në punë një recetë, nga e cila përftohet një picë e vërtetë italiane, me buzë krokante, me mes të hollë.

Për këtë recetë, është mirë të përdorni vaj ulliri të vërtetë ekstra të virgjër. Pjesa tjetër e përbërësve janë krejtësisht të zakonshëm dhe mund të gjenden në kuzhinën e çdo amvise.

Pra, për të përgatitur një brumë të hollë për pica, si në një piceri, marrim të gjitha produktet në listë.

Mundohem të blej maja të thatë me veprim të shpejtë, e cila mjafton për t'u përzier me miell. Prandaj, në një enë të përshtatshme, duhet të shoshitni dy gota miell (320 g), kombinoni me maja të thatë, përzieni.

Shtoni kripë dhe sheqer, përzieni.

Bëni një vrimë në qendër dhe derdhni ujë të ngrohtë të zier në të.

Më pas vaj ulliri.

Përzieni brumin me një lugë. Dhe më pas hidheni në tavolinë me miell të spërkatur (më pak se gjysmë gote) dhe gatuajeni brumin. Është mirë që brumin ta përzieni në tavolinë për 5-7 minuta në mënyrë që të ju largohet plotësisht nga duart. Nuk duhet shtuar shumë miell.

Brumi duhet të jetë mjaft i butë dhe homogjen. Nuk ngjitet në duar. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë.

Pas 40-50 minutash, brumi i hollë i picës, si në piceri, duket sikur është rritur mirë. Prej saj mund të gatuani pica në të gjithë fletën e pjekjes, ose mund ta ndani në dy pjesë të pabarabarta - një më të madhe dhe një më të vogël, siç bëra unë.

Shpërndani pjesën më të madhe në një fletë pjekjeje, këshillohet të mos përdorni një petull. Por nëse nuk funksionon pa të, atëherë hapeni brumin me një okllai. Lyejeni me salcë pice dhe spërkatni me rigon të thatë (kjo është e rëndësishme). Unë kam një version të thjeshtuar të salcës (pastë domate, ujë, kripë, sheqer dhe salcë me hudhër të nxehtë). Përshkrova dhe tregova se si përgatitet salca e picës.

Përhapeni rastësisht mbushjen, duke u larguar nga skajet, në varësi të asaj që keni në frigorifer.

Më pas shtoni djathin mocarela, ullinjtë dhe piqni picën në furrën e nxehur në maksimum. Temperatura e furrës duhet të jetë më e larta. Mjaftojnë 5-7 minuta për pjekje.

Pica është gati. Të bëftë mirë!

Nga brumi i mbetur, bëra një picë tjetër me një majë tjetër.

Dhe një copë ...

Pica është një nga shtyllat e kuzhinës italiane. Kjo byrek i hapur i rrumbullakët me mbushje të ndryshme është aq i popullarizuar në mbarë botën sa është e vështirë të imagjinohet se çfarë mund të konkurrojë me të. Por ka një paradoks: sa herë që duam pica, marrim numrin e shërbimit të dërgesës, ose shkojmë në piceri. Por bërja e picës në shtëpi, me duart tuaja, nuk është vetëm e lehtë, por edhe interesante. Për më tepër, nuk kërkohen talente të veçanta për këtë. Brumi i picës përgatitet në mënyrë elementare dhe asgjë nuk e kufizon imagjinatën tuaj për sa i përket mbushjeve. E vetmja negative është se pica e vërtetë gatuhet në një sobë, e cila është vetëm e shkrirë dhe gjithmonë dru zjarri. Por nuk ka asgjë për të bërë, dhe do të duhet të kënaqeni me një sobë të zakonshme me gaz ose elektrike në shtëpi.

Përbërësit për një picë të vërtetë italiane

Siç është përmendur tashmë, brumi i picës është shumë i lehtë për t'u bërë, dhe produktet e nevojshme për këtë ndoshta janë të disponueshme në çdo kuzhinë. Do t'ju duhet miell, vaj vegjetal, ujë të ngrohtë, kripë dhe maja. Pa vezë, vajra gatimi dhe teprica të tjera. Megjithatë, në mënyrë që maja të jetë më argëtuese, mund të shtoni pak sheqer të grimcuar në brumë. Përmasat varen nga madhësia e picës që keni filluar. Për shembull, për një picë të madhe të rrumbullakët, mjaftojnë 250 g miell, tre lugë vaj ulliri (ose vegjetal të zakonshëm), një lugë çaji kripë, 20 g maja të freskët dhe rreth 120 ml ujë të ngrohtë.

Gatimi i brumit

Derdhni miell në një tas të madh, shtoni kripë atje. Përzieni miellin dhe kripën me një shpatull druri. Derdhni ujë të ngrohtë në një enë tjetër, holloni majanë dhe derdhni disa lugë sheqer atje. I trazojmë të gjitha dhe e hedhim masën në miell, pasi më parë kemi bërë një prerje në këtë miell. Aty dërgojmë edhe vaj ulliri (por mund të përdorni edhe luledielli të thjeshtë). Përziejini të gjitha derisa brumi të fillojë të ngjitet në duart tuaja. Struktura e saj duhet të jetë e lëmuar dhe elastike. Nëse brumi është ngjitës, shtoni pak miell. Nëse brumi është shumë i fortë, shtoni pak ujë.

Ziejeni brumin fuqishëm dhe mjaftueshëm gjatë. Pasi brumi hidhet në një enë të spërkatur me miell, mbulohet me një leckë të pastër dhe vendoset larg rrymave në një vend të ngrohtë. Është e përshtatshme ta vendosni brumin në një furrë të ngrohtë (të ngrohtë, jo të nxehtë!) ose ta lini të dalë në një tenxhere të ngadaltë në modalitetin "ngrohje". Brumë pica e përshtatshme për rreth 1-1,5 orë. Ndërkohë mund të përgatisni mbushjen. Brumi i ngritur dyfishohet në vëllim. Për këtë, në përgjithësi, gjithçka. Mbetet të hapim brumin e pjekur në formë disku dhe të shtrojmë mbushjen në këtë disk. Pica duhet të piqet në 180°C për 20 minuta.

Disa fjalë të fundit

Pica origjinale mund të merret duke marrë verë të bardhë në vend të një të tretës së ujit dhe duke shtuar rigon në brumë. Për ta bërë brumin strukturor dhe krokant, zëvendësoni një të tretën e miellit me bollgur ose grimca misri. Mos kini frikë të përdorni një përpunues ushqimi ose prodhues buke për të gatuar brumin: pasi ata dinë ta bëjnë këtë, lërini ta bëjnë. Për ata që nuk kanë gjithmonë kohë dhe nuk duan të presin që të dalë brumi i majave, mund të bëni fare pa maja. Në këtë rast, në vend të ujit merret kos ose kefir dhe brumit i shtohet pluhur për pjekje në vend të majasë. Brumi i gatshëm i picës mund të ruhet i ngrirë. Për ta bërë këtë, vendoseni brumin në letër pergamene dhe rrotullojeni në një tub. Paketoni tubin në një film dhe dërgojeni në frigorifer. Nuk është e nevojshme të bëni një picë të madhe: brumi i përfunduar mund të ndahet në disa pjesë dhe të piqet disa pica me mbushje të ndryshme.

Pica është një pjatë tradicionale italiane që prej kohësh ka fituar zemrat e të rriturve dhe fëmijëve!

Pica është një pjatë tradicionale italiane që ka fituar prej kohësh zemrat e të rriturve dhe fëmijëve për shkak të shijes së saj të mrekullueshme.

Një shumëllojshmëri recetash ju lejon të gatuani një numër pothuajse të pakufizuar opsionesh të shijshme dhe të larmishme picash, kështu që përgatitja e saj kthehet në kreativitet të vërtetë. Ju mund të gatuani absolutisht çdo picë për shijen tuaj, gjë që e bëri atë një nga pjatat më të njohura në botë.

Sekreti i një pice të mirë dhe të shijshme qëndron në bazën e saj. Brumi i picës mund të jetë çdo gjë: maja, pufkë, pa maja, vezë, gjizë - gjithçka varet nga shija juaj. Dikujt i pëlqen pica në një bazë të hollë krokante, dhe dikujt i pëlqen një e harlisur dhe e trashë.

Ju mund të bëni pica nga çdo brumë, gjëja kryesore është që të shkojë mirë me mbushjen. Në të njëjtën kohë, brumi i picës bëjeni vetë është shumë më i shijshëm se ëmbëlsirat gjysmë të gatshme të blera në dyqan dhe nuk është aspak i vështirë për t'u përgatitur.

Brumë maja për pica (recetë)

Pica mbi brumin e majave përgatitet mjaft shpejt dhe rezulton shumë e kënaqshme dhe e shijshme.

Për përgatitjen do t'ju nevojiten 2 lugë maja, një gotë ujë të ngrohtë, një lugë çaji kripë, një majë sheqer, 3 gota miell gruri. Ngroheni një enë, hidhni majanë në të dhe derdhni ujë të ngrohtë mbi të. Shtoni sheqer në to dhe prisni 5-10 minuta derisa majaja të fillojë të shkumëzojë.

Tani majasë shtoni kripë dhe 1 filxhan miell dhe, duke e përzier mirë, hidhni edhe 1 filxhan miell. Vendoseni brumin që rezulton në një tavolinë të spërkatur me miell dhe filloni ta gatuani, duke shtuar gradualisht miellin e mbetur në të. Ziejini për 8-10 minuta derisa brumi të bëhet elastik.

Formoni një top prej tij dhe transferojeni në një tas të lyer me vaj vegjetal. Mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 40 minuta. Kur brumi të ketë ardhur, gatuajeni për 1-2 minuta të tjera dhe hapeni. Ky brumë do të bëjë 1 pica të trasha ose 2 të holla. Hapeni brumin me një petull në një trashësi 5-7 mm dhe vendoseni në një kallëp. Tani mund të shtoni çdo mbushje.

Petë për pica (recetë)

Pica me pasta sfoliat është krokante nga jashtë, por e butë dhe e butë nga brenda. Shumë njerëz preferojnë vetëm një picë të tillë, por bërja e pastave sfumale është një proces mjaft i mundimshëm. Për të përgatitur brumin do t'ju nevojiten 2 gota miell, 0,5 gota ujë të ftohtë, 250 g gjalpë, të verdhë veze, acid citrik dhe kripë.

Përziejini të gjithë përbërësit përveç vajit dhe gatuajeni brumin, më pas vendoseni në një vend të ftohtë për gjysmë ore. Përzieni gjalpin me 3 lugë miell, rrotullojeni në formë katrore dhe vendoseni në një vend të freskët.

Hiqeni brumin e ftohur, hapeni dhe vendosni gjalpin në qendër. Më pas paloseni brumin në skajet dhe hapeni, paloseni në gjysmë dhe hapeni përsëri. Përsëriteni këtë procedurë sa më shumë që të jetë e mundur, duke e palosur dhe rrotulluar vazhdimisht brumin.

Brumë pica pa maja (recetë)

Avantazhi kryesor i këtij testi është se përgatitet shpejt dhe ruhet më mirë. Do t'ju duhen 2 vezë, 2 lugë margarinë, një gotë salcë kosi, një lugë gjelle sheqer, gjysmë luge çaji kripë, 3 gota miell.

Hidhni miellin në tavolinë në formën e një tume, bëni një gropë në qendër dhe vendosni margarinë, vezët, salcë kosi, kripë, sheqer dhe gatuajeni brumin. Rrokullisni një top prej tij, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Brumë me vezë për pica (recetë)

Ky brumë elastik është i përsosur për të bërë pica. Për gatim ju nevojiten 500 gr miell, 4 vezë, 1 lugë maja e thatë, 4 lugë gjalpë, gjysmë gote ujë të ngrohtë, kripë.

Derdhni miellin në një tumë dhe vendosni vezët, gjalpin e zbutur dhe majanë e holluar në ujë të ngrohtë në gropë. Kriposeni dhe përzieni mirë derisa të përftohet një masë homogjene. Ziejeni brumin për rreth 10 minuta, më pas mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë.

Brumë gjizë për pica (recetë)

Pica e gatuar në brumin e gjizës ka një shije unike, të pazakontë që do t'ju pëlqejë patjetër. Për të përgatitur një brumë të tillë, merrni 1 filxhan miell, 1 vezë, 125 g gjizë me pak yndyrë, 3 lugë vaj vegjetal dhe një lugë çaji kripë.

Përziejini mirë me mikser gjizën, vezën, kripën dhe vajin e ullirit. Më pas masën e gjizës e shtojmë gradualisht në miell duke e trazuar brumin derisa brumi të bëhet elastik. Hapeni brumin dhe vendoseni në një tepsi.

Për një kohë të gjatë u përpoqa të arrij perfektin brumë pica për ta bërë atë të funksionojë e hollë dhe krokante si në një piceri të vërtetë italiane. Dhe së fundi, mendoj se gjeta recetën e duhur. Brumë bëhet fare thjesht, mos kini frikë nga prania e majave në përbërës, sepse. është një brumë me maja pa brumë dhe është shumë e vështirë të gabosh këtu, të gjithë përbërësit thjesht përzihen së bashku.

Si me të gjitha recetat e kuzhinës italiane, çelësi i suksesit është i përsosuri bazat e picave- përbërës cilësorë. Merrni ujë të pijshëm të pastër, nuk keni nevojë të përdorni ujë rubineti të klorur, merrni miell të cilësisë së lartë të klasës më të lartë dhe, natyrisht, nuk do ta zëvendësoja vajin e ullirit me vaj luledielli. Por, si gjithmonë, vendimi përfundimtar varet nga ju, unë vetëm këshilloj se si të bëni më mirë, për mendimin tim.

Nga sasia e treguar e përbërësve, 3 bazat e picave, secila me një diametër rreth 30-32 cm, thjesht kjo është madhësia maksimale që përshtatet në tepsi time. Nëse keni nevojë për vetëm një bazë, ndani të gjithë përbërësit me 3, nëse dy - mbani mend mësimet e matematikës në shkollë. Mund ta ruani në ngrirje, por shija e freskët është shumë më e mirë.

Përbërësit

ujë 250 ml
Miell 500 g
maja e gjallë 25 g (ose 7 g të thata)
vaj ulliri 20 g
sheqer 5 g (1/2 lugë çaji)
kripë 5 g (1/2 lugë çaji)

Gatim

Në një enë të madhe të gjerë, në të cilën do të jetë e përshtatshme për të gatuar brumin, derdhni ujë pak të ngrohtë (rreth 30 ° C), uji nuk duhet të jetë i ftohtë, por as i nxehtë, sepse. në 50°C, majaja ndalon aktivitetin e saj. Hedhim majanë në ujë dhe e përziejmë derisa të tretet plotësisht.

Shtoni sheqerin dhe kripën.

Hidhni vajin e ullirit dhe përzieni derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht.

Miellin e shoshitim me sitë, kjo jo vetëm që do të ndihmojë që të mos hyjnë papastërtitë e panevojshme në brumë, por edhe ta pasurojmë miellin me oksigjen, gjë që padyshim do të përmirësojë brumin tonë. Gjithashtu, kini kujdes, mund t'ju duhet pak më shumë ose pak më pak sasi mielli nga sa tregohet në përbërës, për fat të keq, këtu është e pamundur të thuhet me siguri, sepse. mielli i ndryshëm ka veti të ndryshme. Nëse i ndihmon dikujt, përdor miellin Preportovaya (ndoshta shitet vetëm në Shën Petersburg) ose Makfa dhe vendos saktësisht 500 g.

Tani gjëja më e rëndësishme është të gatuajmë mirë brumin tonë. Kjo zakonisht zgjat rreth 10 minuta. Si rezultat, brumi duhet të ndalojë plotësisht ngjitjen në duart dhe tasin tuaj, por të mbetet i butë dhe elastik. Nëse e keni zier për një kohë të gjatë dhe brumi ende ju ngjitet në duar, mund t'ju duhet të shtoni edhe pak miell, nëse përkundrazi - brumi është bërë shumë i pjerrët, shtoni pak ujë dhe gatuajeni përsëri mirë. .

Kështu duket një brumë i gatuar mirë.

Tani e ndajmë brumin në tre pjesë të barabarta, nëse ka peshore e peshojmë, secila pjesë peshon rreth 270 gr, një pjesë është një bazë pice. Secilën pjesë e rrotullojmë në një top, e vendosim në një qese plastike dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Nëse nuk planifikoni të bëni menjëherë 3 pica, atëherë hiqeni brumin që nuk është më i nevojshëm në frigorifer, ai gjithashtu do të ngrihet atje, por jo aq shpejt. Gjatë kësaj kohe, ju mund të bëni dhe të përgatisni pjesën tjetër të përbërësve për picën tuaj.

Pas gjysmë ore e nxjerrim brumin nga qesja, është rritur pak në vëllim. Zakonisht e hap brumin në pergamenë, të spërkatur me miell dhe e pjekim, sepse. është shumë e vështirë të transferosh një brumë të mbështjellë mjaft hollë në një fletë pjekjeje në mënyrë që të mos deformohet, për këtë ju duhet një lopatë e madhe e veçantë pica, si në piceri, por unë nuk kam një të tillë.

Tani pak më shumë rreth hapjes së brumit. Sigurisht, italianët do t'ju thonë që në asnjë rast brumi i picës nuk duhet të hapet me petull, duhet të shtrihet me duar pa prekur skajet e brumit, kështu formohet një anë pice. Ju gjithashtu duhet të rrotulloni brumin në duar në mënyra të ndryshme, ta rrotulloni, duke përfshirë mbi kokën tuaj, dhe pastaj, natyrisht, do të dalë i përsosur. Nëse dëshironi të provoni ta shtrini brumin me duar, provojeni. Eksperimentova shumë me këtë dhe kuptova që për ta shtrirë në mënyrë cilësore brumin në përmasa të tilla me duar, në mënyrë që të jetë uniform në trashësi, duhet ta bëni këtë çdo ditë disa herë në ditë, duke punuar në një piceri. Nëse je i zoti, je mjeshtër i picës, por më merr shumë kohë dhe rezultati nuk është perfekt. Ndaj e hap brumin me oklla, por të mos u tregojmë italianëve për këtë.

Pra, spërkatni pak pergamenë me miell.

Brumin e hapim me trashësi 2-3 mm, mundohemi që të jetë i shtrirë në mënyrë të barabartë dhe të jetë në formë të rrumbullakët. Nëse nuk mund të hapni një rreth të barabartë, vendosni një pjatë ose pjatë të madhe dhe thjesht prisni gungat përgjatë saj. Por nuk më pëlqen ta bëj këtë, sepse nuk është e qartë se ku t'i vendosim mbetjet dhe ku të marr një pjatë me përmasa kaq të mëdha. Pra, ne thjesht po përpiqemi të hapim një rreth të barabartë - nuk është shumë e vështirë.

Për tepsi hapem një rreth 34-36 cm. I përkulim skajet 2-3 cm nga brenda dhe i mbyllim mirë që të mos shkëputen gjatë pjekjes - kështu do t'i bëjmë anët për picën tonë , Unë e spiunova këtë metodë në një nga piceri. Si rezultat, marrim një picë me diametër 30-32 cm.

Në bazë vendosim salcën që ju pëlqen (mund ta bëni sipas kësaj recete).

Përhapeni salcën në mënyrë të barabartë mbi bazën. Spërkateni me pak vaj ulliri.

Së bashku me pergamenë, transferojeni brumin në një fletë pjekjeje. Ngrohim furrën në temperaturën maksimale (250-270°C), e pjekim për 5-10 minuta derisa të skuqet mirë në fund.

Tortën e pjekim veçmas që brumi të dalë krokant dhe i pjekur mirë. Në fund të fundit, nëse vendosim mbushjen në brumin e papërpunuar dhe e dërgojmë në furrë, atëherë djathi tashmë do të fillojë të digjet, dhe brumi nuk do të skuqet ende në një të freskët. Gjithashtu, salca do të mbetet e lëngshme brenda, dhe mbushja mund të largohet nga pica e përfunduar, por ne nuk kemi nevojë për këtë, apo jo? Nëse ende dyshoni se baza e picës duhet të piqet paraprakisht, mbani mend se picat piqen në furra në 350-400 ° C dhe asnjë furrë nuk do të na japë një temperaturë të tillë, kështu që duhet të dilni.

I shtrojmë përbërësit në bazën e pjekur sipas dëshirës apo recetës tuaj dhe i pjekim, tashmë në nivelin e sipërm të furrës. Ja ku është, baza perfekte për picën tuaj perfekte! Duke përdorur këtë bazë, ju mund të gatuani, ose ndonjë tjetër sipas shijes tuaj.

Për të pjekur një pjatë të shijshme italiane, duhet të mësoni se si të bëni brumin e duhur të picës në shtëpi. Të gjithë pa përjashtim do ta pëlqejnë atë, dhe një recetë hap pas hapi e majave me foto dhe video do të jetë e kuptueshme edhe për fillestarët.

Shumica e adhuruesve të picave pajtohen se janë më të shijshmet saj pjesa është një bukë e sheshtë. I pushton të gjithë me butësinë, strukturën e ajrosur dhe koren e tij krokante. Megjithatë, nuk është aq e lehtë për ta gatuar atë në shtëpi, kështu që shumë amvise provojnë versione të ndryshme të recetave, duke u përpjekur të arrijnë rezultatin e dëshiruar. Në fakt, zierja e brumit të duhur të picës është mjaft e thjeshtë nëse ndiqni disa këshilla.

Si të bëni një tortë maja për një pjatë të vërtetë italiane?

Një brumë i mirë përzihet nga lista e mëposhtme e përbërësve:

125 ml ujë;
1,25 lugë Maja;
1 lugë kripë;
200–250 g miell gruri;
1 st. l. vaj ulliri.

Gatim:

Maja edukohet në ujë të ngrohur në 37-38 gradë. Lëngu lihet mënjanë për 10 minuta derisa të shfaqet shkuma.
Mielli sitet në një enë të përshtatshme, përzihet me kripë dhe më pas formohet në një kodër me një depresion të vogël në qendër - përzierja e majave derdhet me kujdes në të.
Masa përzihet me kujdes me pirun. Pastaj duhet ta gatuani me duar, duke marrë gunga nga muret e enëve.
Sapo përzierja të bëhet homogjene, në të derdhet vaj vegjetal.
Pjesa e punës duhet të vazhdojë të gatuhet për të paktën 10 minuta. Rezultati nuk duhet të jetë brumë i thatë, pak ngjitës, por i butë dhe i butë.
Masa e përfunduar rrotullohet në një top, mbulohet dhe vendoset në një vend të ngrohtë për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo do të bëhet 2 herë më e madhe dhe edhe më e ajrosur.

Këshillë: për të shpejtuar pak procesin e fermentimit të majave, mund të shtoni 1 lugë në ujë të ngrohtë. sheqer ose mjaltë.

Video

Një recetë hap pas hapi për mbushjen nga një bazë maja

Seti i mëposhtëm i produkteve është konsideruar gjithmonë një opsion klasik për pica:

70-100 ml salcë domate;
100-150 g djathë të fortë;
120-150 g sallam;
10-15 copë. ullinj pa fara.

Si të formoni një pjatë:

Vlen të theksohet se një meze të nxehtë, pak të skuqur, spërkatet me 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri për ta bërë atë edhe më të shijshëm dhe më të butë.

Këto produkte do të bëjnë 2 pica të holla me diametër 28–31 cm ose 1 picë të madhe të pjekur në një tepsi me madhësi standarde.

Kur përzieni bazën, shumica e ekspertëve respektojnë rregullat e mëposhtme:

përdorni vetëm ujë të filtruar ose mineral në mënyrë që brumi të mos dalë i fortë;
për të përmirësuar strukturën e tij, mielli i imët përzihet me miell të zakonshëm (në një raport 1: 3);
Përzierjes i shtohet vaj ulliri ekstra i virgjër për t'i dhënë elasticitet masës.

E rëndësishme: të gjithë përbërësit duhet të shtohen në mënyrë rigoroze sipas recetës, pasi mungesa ose teprica e kripës, gjalpit, miellit mund të ndikojë negativisht në cilësinë e brumit.

Dhe gjithashtu, mos u bëni dembel gjatë procesit të gatimit - brumi gatuhet fuqishëm, shtrihet me gishta dhe riformohet me dorë në një top. Kjo e ngop atë me oksigjen dhe e bën atë më poroz.

Baza e përfunduar nuk duhet të çahet kur shtrihet. Gjithçka duhet të bëhet pa zhurmë të panevojshme dhe në një dhomë të ngrohtë.

Lexoni gjithashtu

Si të rrokulliset - mënyra më e mirë!

Për të bërë bazën më të shijshme, zakonisht brumi ndahet në pjesë dhe hapet me kujdes. Rezultati duhet të jetë një shtresë me trashësi 3-5 mm. Por sipas traditës, është e zakonshme të shtrini tortën me duar në mënyrë që të mos dëmtoni strukturën e saj delikate. Falë kësaj metode, baza është e hollë në mes dhe më e trashë në skajet. Por amvisat dhe kuzhinierët e papërvojë mund të përdorin metodën klasike të shtëpisë - hapni masën me një kunj. Ju duhet të veproni si më poshtë:

Sipërfaqen e spërkasim me pak miell dhe vendosim brumin mbi të.
Masa shtypet me petull në mes dhe hapet me kujdes deri në buzë.
Bazës i jepet gradualisht forma e rrethit me faqe të trasha.
Torta që rezulton transferohet në një formë të lyer me vaj vegjetal / të lyer me pergamenë dhe lyhet me salcë, sipas recetës.