Si të gatuaj 

Dreka e Krishtlindjeve. Traditat e tryezës së Krishtlindjeve

Krishtlindja është një festë e ndritshme, dhe në Rusi gjithmonë pritej dhe festohej gjerësisht dhe me gëzim. Në një seri festash tradicionale, patinazh dhe tregim të fatit, populli rus nuk e harroi festën. Por çfarë lidhje me të? Në fund të fundit, Kreshma i parapriu Krishtlindjeve. Mund të mos jetë më e rrepta, me leje për të ngrënë peshk ndonjëherë, por gjithsesi një agjërim.

Ne nuk kishim një pjatë të veçantë peshku për Krishtlindje; në tryezën e Pashkëve nuk mund të bëni pa peshk, por në tryezën e Krishtlindjes gjëja kryesore është mishi. Ata therën bagëti për Krishtlindje, proshuta të kripura, proshutë të tymosur, salcice të mbushura, koka derri dhe stomak. Ata kënduan - ata ecën nëpër rrugë në natën e para Krishtlindjeve dhe kënduan: "Më jep një zorrë dhe një këmbë nga dritarja!"

Nuk kursenin mishin për supën me lakër. Pas peshqve pa yndyrë, me kokë bli ose me erë, e prishnin agjërimin me supë të pasur me lakër - me mish qengji ose viçi të zier, duke i zbardhur me salcë kosi, qumësht ose krem.

Por prishja e agjërimit nuk filloi fare me mish - në Natën e Krishtlindjes, natën e Krishtlindjes, me yllin e parë duhej të provonim Sochiva (aka Kolivo, ose Kutya). Dhe vetëm atëherë, pas Matins, ngrini një gotë me një patë të pjekur ose një kokë derri. Erdhi dhe erdhi Lindja e Krishtit! Argëtohuni, djema, është koha e Krishtlindjeve!

Në disa provinca, petullat speciale janë pjekur për Krishtlindje - nga tërshëra. Ata ua dhanë miqve dhe ftuan të afërmit në petulla me tërshërë. Tërshëra në përgjithësi konsiderohej si një nga simbolet e festimeve të Krishtlindjeve. Mbrëmja e Vasilyev, nata e Vitit të Ri në stilin e vjetër, quhej gjithashtu Ovsen.

Një pjatë e veçantë shkon në mënyrë të përkryer me petullat e tërshërës - pryazhenina. Në Bjellorusi quhet machanka, nga fjala "dunk" - jo vetëm petullat, por edhe petullat tradicionale bjelloruse, patatet e ziera dhe buka thjesht e sapopjekur zhyten në lëng mishi të trashë.

Për ëmbëlsirat në provincat veriore ruse ata piqnin kaprol. E ndërlikuar, në formën e lopëve, deleve, dhive, drerëve. Në çdo shtëpi, amvisat dhe fëmijët e tyre i skalitën me duar, duke i përcjellë traditat brez pas brezi. Ndonjëherë përdoreshin prerje kallaji; ato nuk janë të vështira për t'u bërë vetë nga një rrip i thjeshtë kallaji. Kallëpet e fëmijëve për të luajtur me rërë janë gjithashtu të përshtatshme - thjesht duhet t'i lyeni nga brenda me vaj. Opsionet e brumit për kaprolin janë shumë të ndryshme, nga thekra e thjeshtë pa maja deri te buka e xhenxhefilit - e bërë me gjalpë dhe të verdhën e vezëve. Rajoni i Novgorod ka versionin e vet - "lopë" voluminoze të bëra nga brumë pa maja të përzier me qumësht. Jo domosdoshmërisht në formën e një lope, meqë ra fjala. Edhe zogjtë e bërë nga një brumë i tillë, të modeluar dhe të pjekur për Krishtlindje, quheshin lopë.

Ne u ngrohëm në Krishtlindje me sbiten. Fëmijëve iu ofrua një opsion jo-alkoolik, të rriturve - një i fortë, me birrë, raki, vodka ose verë.

Tabela e Krishtlindjeve në çdo shtëpi ruse dukej veçanërisht festive. Shpesh ajo mbeti e mbuluar gjatë gjithë kohës Viti i Krishtlindjes(12 ditë nga Krishtlindjet në Epifanitë), dhe një shumëllojshmëri e gjerë trajtimesh nuk u hoqën prej saj - në pritje të një mysafiri ose këngëtarësh të paftuar, por gjithmonë të mirëpritur. Ishte zakon të vendosej një tufë kashte nën mbulesat më elegante - si kujtim i lindjes së foshnjës Krisht në një stallë afër Betlehemit. Në disa rajone ruse, ky zakon është ruajtur edhe sot e kësaj dite...




Krishtlindja është festa më e bukur, misterioze dhe magjike e vitit. Shumë tradita dhe shenja janë të lidhura me këtë festë. Mbrëmja e Krishtlindjes quhet Mbrëmja e Shenjtë. Çdo amvise mundohet ta shtrojë tryezën me sa më shumë gosti.

Tradicionalisht, të gjitha pjatat për Krishtlindje duhet të përgatiten para mbrëmjes së 6 janarit. Pasi ylli i parë shfaqet në qiell, festa fillon. Sipas Ortodoksisë, është e nevojshme që në tryezë të ketë 12 pjata. Të gjitha pjatat duhet të jenë të ligët. Secila amvise vendos se çfarë pjate të përgatisë për Krishtlindje, por pjata kryesore dhe e detyrueshme e kësaj feste është kutia. Ekziston gjithashtu një listë e rekomanduar e pjatave të shijshme që do të kënaqin çdo anëtar të shtëpisë ose mysafirin e shtëpisë, dhe në mbrëmjen e shenjtë mund të ketë shumë të ftuar.

Në mbrëmje, sipas traditës, është e nevojshme të hani darkë me pjatat e kreshmës, dhe vakti i Krishtlindjes mund të përfshijë pjata me mish, por ajo, si vakti i mbrëmjes, duhet të fillojë me kutya.

Çfarë po përgatitet më 6 janar




Siç dihet tashmë, në tryezë duhet të ketë 12 pjata, sipas numrit të apostujve. Është zakon ta mbuloni tryezën me një mbulesë tavoline të bardhë. Ju duhet të vendosni pak sanë nën mbulesë tavoline. Vendosni lëngun e Krishtlindjes në qendër, në të cilin duhet të ngjitni një qiri të ndezur. Darka filloi pasi ylli i parë u shfaq në qiell. Fëmijët e duan shumë këtë moment, u pëlqen të presin që të shfaqet një mrekulli në qiell. Pjata më e rëndësishme është kutia. Kutia është një qull i gatuar i bërë nga drithërat e grurit. Qulli i përfunduar derdhet me ujë mjalti ose shurup sheqeri dhe i shtohen arra, fara lulekuqe, fruta të thata, konserva dhe reçel. Meli mund të zëvendësohet me oriz. Ky ushqim është tradicional dhe asnjë natë Krishtlindjesh nuk duhet të jetë pa të.

Ka shumë receta për përgatitjen e kësaj pjate rituale. Amvisat me eksperiencë kanë recetat e tyre familjare për përgatitjen e këtij qulli, të përcjella brez pas brezi. Amvisat e reja mund të provojnë receta të reja, prej të cilave tani ka shumë, falë internetit.

Sochivo tradicionale e Krishtlindjeve




1 filxhan grurë të plotë,
3 gota ujë,
80 gram mjaltë,
50 gram rrush të thatë,
100 gram fara lulekuqeje.

Para gatimit, gruri duhet të lahet, të renditet dhe të derdhet me ujë të valë. Kulloni ujin dhe vendosni grurin në tavën në të cilën do të gatuhet kutia. Gatuani derisa të gatuhet derisa uji të ketë avulluar. Kutya gatuan si qull.

Fara e lulekuqes duhet të zihet me avull duke i hedhur ujë të vluar. Nëse dëshironi, mund të grimcohet në një llaç. Mund t'i kaloni edhe farat e lulëkuqes përmes një mulli mishi.

Përveç rrushit të thatë, ju mund të shtoni fruta të ndryshme të ëmbëlsuar, arra, copa çokollate dhe halva në kutya. Kutya-n mund ta rregulloni me një lugë rum. Improvizoni. Zgjidhni përbërësit sipas shijes, dëshirës dhe disponueshmërisë suaj.

Uzvari




Tradicionalisht, uzvari konsiderohet mjeshtër i tryezës së Krishtlindjes. Përgatitet gjithmonë i shoqëruar me kutia. Uzvar është një pije e lashtë që mund të japë forcë, energji dhe të ngop trupin me vitamina dhe mikroelemente. Uzvar përmirëson funksionimin e zemrës, traktit gastrointestinal dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor.

Përgatitja:

Ju duhet të merrni 200 gram tharje. Këto mund të jenë mollë, kajsi, dardha, kumbulla të thata, rrush të thatë. Tharësi i larë derdhet me tre litra ujë dhe vihet në valë. Gatuani uzvarin në zjarr të ulët për rreth 15 minuta. Më pas sipas dëshirës mund të shtoni kumbullat e thata, qershitë, rrushin e thatë dhe ziejini edhe 15 minuta të tjera. Pas kësaj, në uzvar i shtohet mjalti, mbulohet me kapak dhe lihet të injektohet për 2-3 orë. Uzvari shërbehet i ftohur.

Borscht kreshmore me fasule




Borscht është një pjatë e preferuar në Rusi. Tradicionalisht, borscht është një pjatë e përditshme, por është e vështirë të imagjinohet nata e Krishtlindjes pa të. Meqenëse është e vështirë të përgatitësh 12 pjata menjëherë, borscht mund të përgatitet paraprakisht, kjo vetëm do ta bëjë shijen e tij më të pasur dhe më të ndritshme.

Borscht mund të përgatitet me fasule, sprat, panxhar dhe kërpudha. E gjitha varet nga preferencat e familjes dhe disponueshmëria e produkteve nga zonja.

Përgatitja:

Zieni një gotë fasule derisa të zbuten. Ose merrni fasule të gatshme të konservuara.

Vendosni 3,5 litra ujë në zjarr (mund të merrni ujin në të cilin janë gatuar fasulet). Pasi të ziejë, shtoni në ujë patatet e prera në kubikë (4-5 zhardhokët).

Ndërkohë përgatisni rosto. Grini 1 karotë të madhe, grijeni një qepë në kubikë dhe skuqeni në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Për tiganisje duhet të përdoret vaj luledielli.

Merrni 2 panxhar të mesëm. Panxhari duhet të grihet. Skuqim një panxhar së bashku me qepët dhe karotat, të dytën e hedhim të piqet në një tigan me patate dhe fasule. Në fund të skuqjes shtoni gjysmë litër lëng domate, ose 100 gram pastë domate.

Në fund të zierjes së perimeve, shtoni në tigan gjysmë kokë lakër të bardhë të grirë. Lakra duhet të ziejë. Gatuani edhe 5 minuta të tjera. Shtoni erëza dhe kripë në borscht për shije. Nëse është e nevojshme, acid citrik ose uthull.

Dumplings




Dumplings ose bukë, një shtesë e nevojshme për borscht. Pampushka është një pastë në formë të rrumbullakët dhe me madhësi të vogël. Dumplings janë bërë nga brumë maja. Nëse nuk keni kohë për t'i pjekur, mund të mjaftoheni me bukë ose të blini donat të gatshëm në dyqan.

Salcë qepë ose hudhër për pampushki




Është zakon që pampushkëve t'i hidhni një salcë të veçantë, e cila i bën më të shijshme.

Përgatitja e salcës së hudhrës:

5 thelpinj hudhër;
3 lugë gjelle. l ujë të zier;
2 lugë gjelle. l. vajra

Hudhra kalohet në shtypës dhe përzihet me ujë dhe vaj. Nëse dëshironi, mund të shtoni kopër ose majdanoz, si dhe erëza.

Përgatitja e lëngut të qepës:

2 qepë janë skuqur në një tigan derisa të zbuten, shtoni 1 lugë gjelle në qepë. l. Miell. Qepa dhe mielli skuqen për rreth një minutë. Më pas shtoni 2 lugë gjelle. l. salcë kosi, 1 lugë çaji pastë domate, kripë, erëza. E gjithë kjo skuqet edhe për disa minuta. Më pas shtoni ujë dhe ziejini salcën e qepës për 5 minuta.

Rrotulla me lakër të mbushura me meli dhe kërpudha




Të gjithë jemi mësuar me rrotullat e lakrës me oriz dhe mish të grirë. Por rrotullat e lakrës me mel dhe kërpudha nuk janë më pak të shijshme. Roletat e mbushura me lakër duhet të përgatiten në mënyrë tradicionale, vetëm orizi dhe mishi i grirë zëvendësohen me meli të zier dhe kërpudha të skuqura.

Peshk i skuqur




Peshku nuk është vetëm i shëndetshëm, por edhe i shijshëm, dhe meqenëse Mbrëmja e Shenjtë duhet të festohet pa pjata me mish, peshku është i përsosur. Peshku duhet të skuqet në miell, pasi vezët nuk lejohen më 6 janar.

Bukë




Pavarësisht nëse në tavolinë ka donuts, në tryezë duhet të ketë edhe bukë. Buka mund të shërbehet e bardhë, e zezë, me shtimin e erëzave dhe krundeve.

Olivier i Krishtlindjeve




Kuzhina ruse është e vështirë të imagjinohet pa Olivier. Në mbrëmjen e shenjtë është e nevojshme ta gatuani pa sallam. Kjo nuk do ta përkeqësojë shijen e tij. Por në ditën e Krishtlindjeve, Olivier mund të shërbehet me sallam, mish të zier ose gjoks pule.

Vinegrette




Kjo sallatë vitaminash sjell shumë përfitime për trupin. Të gjitha produktet në përbërjen e tij mund të shërojnë trupin, ta forcojnë atë dhe ta mbushin me energji. Për vinegrette ju nevojiten patate të ziera, panxhar, fasule dhe karota. Qepë të freskët, lakër turshi, vaj vegjetal. Fasulet mund t'i zëvendësoni me bizele të gjelbra. Sallata gjithashtu duhet të kriposet dhe piperohet.

Frutat




Për ëmbëlsirë mund të shërbeni një shumëllojshmëri frutash të freskëta: mollë, dardha, rrush, mandarina, portokall.

Enët e Krishtlindjeve

Më 7 janar lejohet të shërbehet mishi në tavolinë, ndaj në këtë ditë mund të servirni sallata me mish pule, rosë, derri, si dhe sallata të ndryshme mishi.

Rosë me mollë




Tradicionalisht, ju mund të piqni rosë me mollë në furrë. Për këtë zorrë, rosa fërkohet me një përzierje barishtesh, piper, hudhër dhe vaj. Lëreni rosën të marinohet për disa orë.

Përziejini mollët, kumbullat, ftua, kumbullat e thata, sezonin me verë dhe gjëra të tjera.

Rosa duhet të piqet për afërsisht 3 -3,5 orë, duke u lyer me yndyrën që rezulton.

Ëmbëlsirë




Torta e Krishtlindjes konsiderohet një produkt i pjekur tradicional. Torta mund të përgatitet 1-2 muaj para Krishtlindjeve dhe të lihet të piqet, ose mund të bëni një tortë të shpejtë me mandarina

Receta:

200 gram miell;
4 vezë;
200 gram sheqer;
1 lugë. pluhur pjekje;
125 gram gjalpë;
150 gram fruta të thata;
2 mandarina;
vanilje.

Përgatitja:

Margarina në temperaturë ambienti përzihet me sheqer me mikser. Pas kësaj, vezët, mielli i situr, vanilja, pluhuri për pjekje dhe frutat e thata futen gradualisht në masën që rezulton. Mandarinat zhyten në gjalpë për 2 minuta dhe shtohen në brumë. Torta piqet për 1 orë në furrë të parangrohur në 180 gradë.

Torta e përfunduar spërkatet me sheqer pluhur dhe zbukurohet me mandarina.

Mirë oreks të gjithëve dhe një Krishtlindje të mrekullueshme!

Lexoni më shumë rreth gatimit të kutia nga orizi për Krishtlindje në këtë artikull.

Gjeta pak kohë dhe energji për të shkruar një postim. Shkrimi i postimeve është ndoshta shumë i lehtë dhe i thjeshtë për disa, por jo për mua. Ndonjëherë nuk ka forcë apo kohë të mjaftueshme.
Në përgjithësi, gjysma e parë e javës kaloi "në kuzhinë", mund të thuhet.
Deri të mërkurën në mëngjes, artikujt e planifikuar më parë në listë u përgatitën:
- panetton gastronomik
- fokacia
- dritat e çokollatës
- "bukë me xhenxhefil" mjaltë-xhinxher
+ Madje arrita të piqja, të paplanifikuara, detaje të një shtëpie të ardhshme me xhenxhefil mjaltë për të festuar natën e Vitit të Ri në shtëpi

E gjithë kjo, së bashku me gatimet e tjera nga dreka e “Krishtlindjeve”, u hëngrën dje në zyrën e burrit tim për brohoritje. Ndër të cilat ishte një thirrje për të përsëritur një drekë të tillë vitin e ardhshëm, një propozim për të "ushqyer" të gjithë si kjo çdo ditë dhe një vlerësim veçanërisht i ngrohtë i "bukës me xhenxhefil" (nga ajo që mbeti nga dreka) nga portieri i zyrës, i cili pyeti burri im t'ia japë gruas së tij, d.m.th. mua se ai kurrë nuk kishte shijuar "ëmbëlsirat e tilla të shijshme dhe aromatike më parë".

Në përgjithësi, të gjithëve u pëlqyen veçanërisht dritat e fokaçës dhe çokollatës që gatuaja.

Nën prerjen ka shumë fotografi të të gjitha "pjatave" dhe recetës për "zjarret".


Përgatitjet filluan me mjaltë dhe bukë me xhenxhefil, brumin për të cilin gatuaja të shtunën. Të dielën i pjeqa dhe i lyeva sa më mirë (isha tashmë goxha i lodhur, kështu që imagjinata ime ishte praktikisht zero)

Në mbrëmje, u bë një model për shtëpinë e ardhshme të kek me xhenxhefil.

Të hënën bëra drita me çokollatë dhe pjekja detaje të shtëpisë. Unë do ta tregoj shtëpinë fjalë për fjalë në një foto, pasi ka ende punë për të bërë në të.

Epo, tani do të kaloj direkt te dritat e çokollatës. Receta dhe disa foto.

Për brumin e shkurtër:
500 gr miell
300 g gjalpë të zbutur (ose margarinë)
300 g sheqer
4 te verdha veze
1 pako vanilje, pak kripë

Për kremin (mbushja e dritave):
300 g çokollatë me qumësht
250 g krem ​​(yndyrë 32-35%)
gjysmë gote rum

Për të mbuluar:
2 pako (125 g secila) glazurë çokollate

Përgatitni brumin e bukës së shkurtër për bazën e "zjarrit". Grini sheqerin me të verdhat, shtoni kripë, vanilinë, gjalpin e prerë në kubikë dhe duke shtuar gradualisht miellin, gatuajeni brumin. Nga brumi i përfunduar formoni një top, mbështilleni me film dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
Pas kësaj, hapeni brumin në një shtresë afërsisht 0,3-0,5 cm të trashë dhe prisni biskota në formë të rrumbullakët (rreth 4-5 cm në diametër).

Piqni biskotat bazë në furrë derisa të jenë gati në temperaturën 180 gradë, rreth 6-10 minuta (në varësi të furrës). Më pas ftoheni plotësisht.

Përgatisni mbushjen me krem. Në një tenxhere të vogël vendosim kremin të vlojë, e heqim nga zjarri sapo të shfaqen “flluskat” e para në sipërfaqe. Shtoni çokollatën me qumësht të copëtuar në copa të vogla në kremin e nxehtë dhe përzieni vazhdimisht derisa të “shkrihet plotësisht”.
Masën e përftuar e derdhim në një enë (më parë) të ftohur mirë, e hedhim gjysmë gote rum dhe e rrahim me mikser me shpejtësi maksimale. Nëse kremi nuk rrihet, pra është akoma i ngrohtë, mund ta vendosni në frigorifer për 5-10 minuta. Si rezultat, duhet të merrni një krem ​​me majat e vazhdueshme që të mund ta formoni në kone zjarri, por këtu është gjithashtu e rëndësishme të mos e teproni me rrahjen, përndryshe do të rezultojë me "kokrra" në shije.
Duke përdorur një qese pastiçerie, formoni "drita" nga kremi në një bazë rëre. I vendosim në frigorifer për 2-3 orë.

Shkrini glazurën e çokollatës (e kisha të gatshme) dhe zhytni çdo “dritë” në të. Dritat mund të zbukurohen me arra të grira ose me spërkatje ëmbëlsirash sipër.
Këtë herë, dritat e mia ishin çokollatë "e pastër".

Epo, të martën piqa fokaçe dhe mblodha panetone gastronomike. Këtë herë focaccia ime nuk ishte shumë e ajrosur, por pavarësisht kësaj, më pëlqeu shumë.

Tani do të kaloj në një përshkrim më të detajuar të panettone. Në përgjithësi, natyrisht, panetoni i ëmbël italian është më i njohur, por ka edhe panetton gastronomik, ose "i kripur" - një nga pjatat tradicionale të Krishtlindjeve.
Për ta përgatitur ju duhet fillimisht një “bukë” e bardhë në formën e një torte të gjatë të Pashkëve, e cila pritet në disqe me trashësi afërsisht 1 cm. Më pas formohet vetë panetoni gastronomik, mbushjet mund të bëhen krejtësisht të ndryshme - mish, perime, peshk.
Sapo kisha panetone që i përshtatej "të gjitha shijet".
E blemë bukën gati për mbushje.

Dhe ajo doli vetë me mbushjet, bazuar në faktin se midis "ngrënësve" normalë duhet të ketë edhe një vegjetarian.
Vendosa të filloj me mbushjet "mish", duke kaluar gradualisht te peshku dhe më pas te ato vegjetariane.
Shtresa e parë u bë nga e vetmja sallam i tymosur i shitur në Itali i quajtur "hungarez" (mos u habitni, salçiçet këtu tradicionalisht bëhen vetëm të thara), të shtruara mbi një shtresë majonezë të përhapur hollë.

Shtresa e dytë ishte një shtresë e hollë mascarpone dhe proshutë Parma.

Më pas u planifikuan shtresat e peshkut, ndaj vendosa t'i ndaja nga “mishi” me një shtresë perimesh të skuqura në formë kungull i njomë për të neutralizuar shijen.
Ata u pasuan nga një shtresë ton me kaperi dhe qiqra të grira hollë dhe majdanoz mbi një shtrat me majonezë.

Më pas erdhi një shtresë salmoni i tymosur pak i kripur mbi një shtrat me krem ​​të butë (djathë Philadelphia, pak krem ​​dhe qiqra të grira hollë).

Pas saj, kam planifikuar të bëj një shtresë mascarpone, salmon të mbetur dhe havjar të kuq.

Por me hapjen e një kavanoz havjar, të blerë së fundmi në kohën e Moskës, një shtyllë me një erë shumë të pakëndshme nxitoi drejt meje. Me sa duket, havjari nuk ishte aspak i freskët, dhe përveç kësaj, dukej i grimcuar në mënyrë të dyshimtë... Në përgjithësi, i gjithë kavanozi ishte hedhur në koshin e plehrave... ((
Dhe më duhej të dal me një shtresë alternative në fluturim. Vendosa të ndaj të gjitha shtresat e mëparshme nga ajo tjetër dhe të përsëris shijen e sallamit dhe mishit. Për këtë shtresë i pres edhe salsiçen edhe proshutën në katrorë të vegjël dhe i shtrova të përziera.

Më pas erdhën tre shtresa vegjetariane:
e para është bërë nga djathi Caprino me krem, një sasi e vogël paste domate dhe piper të zi me radicchio të kuqe të grirë hollë (çikore);

e dyta - nga kampionët e skuqur lehtë në gjalpë, dhe më pas të ziera në krem, me majdanoz të freskët të copëtuar
e treta - kungull i njomë i skuqur në vaj ulliri me hudhër, i spërkatur me majdanoz të freskët të grirë

Në përgjithësi, unë mblodha të gjithë "ushqimin" e porositur për drekë për burrin tim.

Dhe "në këmbim" ai më solli edhe një kuti me dhurata.

Brenda të cilit ishin:
Shishe Barbaresco
Shishe Prosecco

Disa lloje salcash dhe kremrash të ndryshëm

Dhe gjithashtu makarona me bazë Barolo (të cilat i sollëm dimrin e kaluar nga vendlindja e Barolo - Piemonte)

Salcat dhe kremrat më bëjnë të mendoj për përdorimin e tyre të mundshëm në festat e ardhshme. Nesër kam një ditë të madhe blerjesh përpara.

Krishtlindjet janë në ajër... Dhe megjithëse festa ortodokse është ende larg, festa katolike është shumë afër dhe atmosfera e përgjithshme e gëzimit dhe e pritjes së diçkaje magjike fshin çdo kufi.

Asnjë festë e vetme e vërtetë, e dashur nuk është e plotë pa një festë bujare. Sot ju ftojmë të mësoni më shumë rreth traditave të kuzhinës së Krishtlindjeve të Botës së Vjetër dhe të Re - dhe të zgjidhni disa receta dhe ide që do të dekorojnë festën tuaj familjare ose festën e shtëpisë tuaj këto pushime dimërore. Pra, le të zhytemi në sekretet e tryezës së Krishtlindjeve në mbarë botën!

Tabela e Krishtlindjeve në Rusi: bollëk i mishit

Pjatat tradicionale që shërbeheshin në tryezën e Krishtlindjes në Rusi janë shenjë dalluese e kuzhinës kombëtare. Këto janë proshutë, mish derri i zier, pala qengji me qull, salcice shtëpiake, derr i mbushur i skuqur, patë ose rosë me mollë, lëng pule, pelte, peshk pelte, petulla me mish, kërpudha, lakër, bukë me xhenxhefil. Dhe më 6 janar, në prag të Krishtlindjeve, ata përgatitën soçivo, një qull pa dhjamë me mjaltë dhe arra.

Bollëku i mishit dhe i gjahut në tryezën e festave ruse shpjegohet me faktin se me përfundimin e agjërimit të Lindjes, filloi therja e bagëtive dhe sezoni i gjuetisë. Paraardhësit tanë gjithashtu kishin një shenjë: në mënyrë që viti i ardhshëm të jetë i mirë, duhet të ketë 12 pjata në tryezë në Krishtlindje - sipas numrit të muajve.

Tavolina e Krishtlindjeve në Gjermani: shoqërues patë dhe gjeldeti

Pjata kombëtare në tryezën gjermane të Krishtlindjeve është patë. Mbushet dhe piqet me kumbulla të thata dhe mollë, lakër të kuqe dhe petë. Pozicioni i patës është zëvendësuar me sukses nga gjeli i Krishtlindjes, tradicional në të gjithë Evropën.

Është gjithashtu e zakonshme të gatuani peshk (salmon, krap), mish derri me lakër turshi dhe byrekë të bërë vetë. Tradicionalisht, tavolina duhet të ketë 7-9 pjata të bëra nga produkte që simbolizojnë origjinën e jetës: vezë, havjar, grurë, bizele, fasule, fara lulekuqe etj.

Tabela e Krishtlindjeve në Angli: puding për fat të mirë

Në mesjetë, pjata kryesore e tryezës angleze të Krishtlindjes ishte koka e derrit, por që nga shekulli i 17-të, banorët e Foggy Albion kanë njohur vetëm gjelin e detit me salcë patëllxhani si "mbretëresha e festës". Një tjetër ëmbëlsirë për Krishtlindje me një histori shekullore është pudingu i kumbullës, i cili dikur ishte tërshërë e zakonshme e gatuar në lëng mishi, por e kthyer në një ëmbëlsirë me rrush të thatë, kumbulla të thata, bajame, mjaltë, vanilje dhe erëza të tjera. Është zakon të vendosni monedha të vogla argjendi dhe bizhuteri në puding kumbulle për të tërhequr fat të mirë. Para se ta servirni, pudingu lyhet me raki ose rum dhe vihet në zjarr.

Pija tradicionale britanike e Krishtlindjeve është ale e nxehtë me tul molle të pjekur, e kalitur me sheqer dhe erëza. Duke ngritur filxhanë me këtë pije, të zotët dhe mysafirët e shtëpisë i urojnë njëri-tjetrit shëndet dhe mbarësi për vitin e ardhshëm.

Tabela e Krishtlindjeve në SHBA: gjeldeti me iluzionet e madhështisë

Gjeli i detit me salcë boronicë të mbushur me bukë, djathë, kumbulla të thata, hudhër, fasule, kërpudha, mollë ose lakër është pjata numër një e Krishtlindjeve në Shtetet e Bashkuara, veçanërisht në shtetet veriore të vendit. Jugorët shpesh i qëndrojnë besnikë traditës së tyre, duke gatuar viçin me erëza dhe barishte. Në tryezën e festave kërkohen edhe proshutë, pjatat me perime dhe sallata.

Pija kryesore e Krishtlindjeve Amerikane është veza. Ky është një koktej i trashë vezësh dhe kremi të rrahur me shtimin e sheqerit, kanellës, arrëmyshkut, dhe në versionin alkoolik, gjithashtu konjak, rum, raki ose uiski. Shërbehet në gota të vogla qelqi për të gjithë ata që hyjnë në shtëpi.

Tabela e Krishtlindjeve në Francë: gështenja, goca deti dhe 13 ëmbëlsira

Francezët, si gustatorë të vërtetë, nuk mund ta imagjinojnë një tryezë Krishtlindjesh pa gjelin e detit me gështenja apo verë të bardhë, si dhe pa goca deti, foie gra, një pjatë bujare djathi dhe verë të shtrenjtë.

Dhe populli i Francës ka një dhëmb të madh të ëmbël. Gjatë festës, vendi konsumon një sasi të madhe ëmbëlsirash për Krishtlindje dhe byrekë "Boucher de Noel" (fjalë për fjalë "log i Krishtlindjeve") me krem ​​delikat.

Provinca franceze e Provence ka traditat e veta të ëmbla: atje, në tryezën festive, është zakon të shërbehen 13 fruta të thata, arra, nugat, etj., që simbolizojnë Jezu Krishtin dhe apostujt në Darkën e Fundit.

Tabela e Krishtlindjeve në Itali: dita e peshkut

Kuzhina italiane e Krishtlindjeve hapet me një ditë peshku. Për darkë në prag të Krishtlindjeve italianët hanë merluc të skuqur, ngjalë ose purtekë, të larë me verë të bardhë dhe përveç pjatës kryesore, në tryezë duhet të ketë 4-5 meze peshku ose ushqim deti.

Menuja për darkën e Krishtlindjeve më 25 dhjetor përfshin lazanja tradicionale, mish qengji të pjekur me patate ose mish tjetër të mbushur, si dhe thjerrëza (simbol i fatit dhe prosperitetit), angjinare në lëng mishi, tortelini, rrotulla të ëmbla dhe panetone milaneze. Edhe banorët e Italisë e duan gjelin e detit, duke e mbushur me gështenja, mollë, dardha, arra, viçi dhe barishte. Një traditë tjetër është krijimi i një grazhdi të Krishtlindjeve nga brumi i kek me xhenxhefil dhe çokollata.

Tabela e Krishtlindjeve në Norvegji: brinjë, rutabaga, patate

Në prag të Krishtlindjes, tryeza norvegjeze përfshin pa ndryshim brinjë qengji ose derri, peshk, pure rutabaga, lakër turshi dhe patate të ziera. Jo pa ndikimin e vendeve fqinje evropiane, pjesë e menusë së festave u bënë edhe gjeli i detit dhe proshuta e derrit.

Darka norvegjeze e Krishtlindjeve përbëhet nga mish derri i pjekur me lakër turshi, brinjë qengji të thara të kripura ose në avull me rutabaga të grira dhe patate, salcice dhe qofte. Mund të jetë një zëvendësim për mishin e derrit. Pija më e fortë e festës është vodka pikante me patate. Për ëmbëlsirë amvisat norvegjeze shërbejnë 7 lloje ose biskota, siç e kërkojnë traditat e festave.

Tryeza e Krishtlindjeve në Bullgari: tregimi i fatit në banitsa

Bullgaria ortodokse feston Krishtlindjet në stilin e ri, pra më 25 dhjetor, së bashku me katolikët. Në ditën e parë të festës - natën e Krishtlindjeve - në tryezë ka vetëm pjata kreshmore, gjithmonë në sasi të çuditshme: speca zile të kuqe të mbushura me fasule ose oriz, perime, komposto me kumbulla të thata, dardha dhe mollë, fasule ose thjerrëza dhe " tikvenik” - torte me shtrese me mbushje nga kungulli.

Ditën e dytë, darka e Krishtlindjeve bëhet edhe më e bollshme: bullgarët hanë krap të mbushur ose të pjekur, mish të zier, të pjekur ose të skuqur me perime, si dhe banitsa - një tortë me shtresa të mbushura me gjizë, djathë feta, mish viçi, patëllxhan dhe mollët. Monedhat, sythat e qenve dhe mesazhet me fjalë të ngrohta të rrotulluara në një top piqen në një banicë dhe duke përdorur këto shenja ata hamendësojnë se si do të jetë viti i ardhshëm. Por ata ngurrojnë të gatuajnë zogun: besohet se lumturia do të fluturojë larg shtëpisë në krahët e saj.


PËR: Të gjithë punonjësit
DATA: 1 Dhjetor
RE: Dreka e Krishtlindjeve

Jam i lumtur t'ju informoj se kompania jonë ju fton në një drekë Krishtlindjesh, e cila do të zhvillohet më 23 dhjetor në mesditë, në një dhomë të veçantë në Shashlychnaya.

Do të ketë edhe një bar me furnizim të mjaftueshëm me pije alkoolike. Ne kemi ftuar një grup të vogël për të luajtur këngët tradicionale të Krishtlindjeve... këndoni nëse dëshironi. Dhe mos u çuditni nëse drejtori ynë vjen i veshur si Santa Claus.
Do të ndezim dritat e pemës së Krishtlindjes në orën një pasdite. Në të njëjtën kohë, punonjësit mund të shkëmbejnë dhurata, por vlera nuk është më shumë se 10.00, për të mos ju lehtësuar shumë xhepat. Vetëm punonjësit tanë janë të ftuar në festë!
Drejtori ynë gjithashtu synon të mbajë një fjalim gjatë festës.

NGA: Patti Lewis, Shef i Burimeve Njerëzore
PËR: Të gjithë punonjësit
DATA: 2 dhjetor
RE: Pushime

Në fjalimin e djeshëm, ne nuk donim aspak të përjashtonim punonjësit tanë hebrenj. Ne e kuptojmë se Hanukkah është një festë e rëndësishme që shpesh përkon me Krishtlindjet, megjithëse, për fat të keq, jo këtë vit. Megjithatë, tash e tutje festën do ta quajmë thjesht “Darka e festave”.

E njëjta gjë vlen për të gjithë punonjësit tanë që nuk janë të krishterë dhe ata që festojnë festa të tjera.
Nuk do të ketë pemë Krishtlindjesh. Nuk do të ketë këngë Krishtlindjesh. Do të ketë muzikë tjetër për t'ju kënaqur.
A je i kenaqur?
Gëzuar Krishtlindjet për ju dhe familjet tuaja! Patty.

NGA: Patti Lewis, Shef i Burimeve Njerëzore
PËR: Të gjithë punonjësit
DATA: 3 Dhjetor
RE: Dreka për pushime

Në lidhje me shënimin që mora nga një anëtar i Alkoolistëve Anonim që kërkonte një tryezë për ata që nuk pinë... që nuk u regjistruan. Do të jem i lumtur ta plotësoj këtë kërkesë, por nëse vendos një tabelë në tryezë që thotë "Vetëm AA", nuk do të jeni më anonim. Çfarë duhet të bëj në këtë rast?
Dikush?
Harrojeni shkëmbimin e dhuratave, shkëmbimi i dhuratave nuk lejohet sepse anëtarët e sindikatës mendojnë se ora 10.00 është shumë dhe bordi mendon se ora 10.00 është shumë pak për një dhuratë. NUK LEJOHET SHKËMBIMI DHURATE.

NGA: Patti Lewis, Shef i Burimeve Njerëzore
Për: Të gjithë punonjësit
DATA: 7 dhjetor
RE: Dreka për pushime

Sa grup i larmishëm jemi! Nuk e kisha idenë se 20 dhjetori shënon fillimin e muajit mysliman të Ramazanit, gjatë të cilit është e ndaluar të hahet apo të pihet gjatë ditës. Këtu është një festë për ju! Seriozisht, ne e kuptojmë se të ngrënit në këtë kohë të vitit bie ndesh me besimet e punonjësve tanë myslimanë.
Ndoshta dyqani Shish qebap mund të mos shërbejë porcionet tuaja deri në fund të drekës - ose të paketojë ushqimin tuaj në mënyrë që të merrni gjithçka në shtëpi në kuti të vogla. A është mirë për ju?
Në të njëjtën kohë, kam rregulluar që tavolina Weight Watchers të jetë sa më larg tryezës së ëmbëlsirave dhe që gratë shtatzëna të ulen më afër tualetit.
Homoseksualët mund të ulen së bashku. Lezbikeve nuk u kërkohet të ulen me homoseksualët; secili grup do të ketë tryezën e vet. Po, ne do të vendosim lule në tryezën e homoseksualëve. Burrit që kërkoi leje të vishej me fustan gruaje - jo, megjithatë kjo nuk lejohet.
Ne organizojmë karrige të larta për njerëzit e shkurtër. Ne do të ofrojmë ushqime me kalori të reduktuara për njerëzit në dietë. Ne nuk mund të monitorojmë sasinë e kripës në ushqimet e gatuara dhe këshillojmë personat me tension të lartë që ta provojnë atë fillimisht.
Do të ketë fruta të freskëta për diabetikët, restoranti nuk mund të ofrojë ëmbëlsira pa sheqer. Na vjen keq!
Cfare me ka munguar tjeter?!?!?
Patty

NGA: Patti Lewis, Shef i Burimeve Njerëzore
PËR: Të gjithë #$%^&*! Punonjësit
DATA: 10 dhjetor
RE: Festive %#*&^%@*%^ Dreka

Vegjetarianë?!?!?! Kaq, më ka sosur durimi!!! Ne synojmë ta mbajmë këtë festë në Shtëpinë e Shashlikëve, ju pëlqen apo nuk doni, që të uleni të qetë në tavolinën më të largët nga "kuzhina e vdekjes", siç e keni quajtur bukur, dhe do të merrni #$%^ &* sallatë, duke përfshirë domate të rritura me metodë hidroponike.
Por ju e dini, ata gjithashtu kanë ndjenja. Domatet bërtasin kur i prisni. I dëgjova duke bërtitur. Unë ende mund t'i dëgjoj ato britma!
HA!
Shpresoj që pushimet tuaja të jenë të mrekullueshme! Që të hipësh në timon i dehur dhe të vdesësh, dëgjon?!?!
KUSHT NGA FERRI

NGA: Joan Bishop, Ushtruese e Detyrës së Shefit të Burimeve Njerëzore
DATA: 14 dhjetor
RE: Patti Lewis dhe darka e festave

Unë jam i sigurt se do të flas me të gjithë për t'i uruar Patti Lewis një shërim të shpejtë nga prishja e saj e lidhur me stresin. Unë do të vazhdoj të dërgoj kartat tuaja me dëshirat në klinikë. Në këtë kohë, bordi ka vendosur të anulojë drekën e festave dhe t'u japë të gjithë punonjësve një ditë pushimi me pagesë të plotë në 23 dhjetor.
Gëzuar festën për ju!