Pite të pjekura me lakër në kefir. Pite me lakër në kefir Pite të pjekura me lakër në kefir

14.01.2024

Kuzhina ruse ka qenë gjithmonë e famshme për produktet e pjekura në shtëpi. Një nga recetat e thjeshta janë byrekët e shijshëm me kefir, mbushja e të cilave mund të mbushet me çdo përbërës. Shumë amvise frikësohen nga pjekja për shkak të kompleksitetit të përzierjes së majave dhe humbjes së kohës. Në raste të tilla, librat e gatimit ofrojnë një brumë universal kefiri që mund të përgatitet në pak minuta.

Brumë për byrekë me kefir

Byrekët me kefir mund të përgatiten në mënyra të ndryshme: në një fletë pjekjeje në furrë dhe në sobë në një tigan. Çdo opsion është i mirë, dhe në të dyja rastet do të merrni një pastë aromatike dhe me gëzof. Kur zgjidhni një recetë duke përdorur kefir, nuk duhet të keni frikë të eksperimentoni me mbushjen; çdo mbushje do të bëjë - mish, perime, peshk ose ëmbël. Nëse pasta piqet në furrë, rekomandohet të lyeni sipër me të verdhë veze për të marrë një kore të bukur.

Receta e byrekut me kefir

Mendimi për brumin e majave ju shtyn të bëni byrekë? Ka shumë receta për pjekjen e kefirit në shtëpi pa maja. Nuk ka nevojë të presim që masa të rritet. Nëse nuk dëshironi të gatuani në furrë, atëherë thjesht merrni një tigan dhe skuqni byrekët nga të dyja anët në vaj. Shikoni recetat interesante hap pas hapi më poshtë duke përdorur lakër, qepë, patate, mish dhe manaferrat.

Në një tigan

Koha e gatimit: 60 minuta.
Numri i servirjeve: 20 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 272 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.

Brumi i kefirit për byrekët në një tigan përgatitet thjesht dhe shpejt. Edhe një amvise fillestare mund ta bëjë këtë detyrë. Ju mund të zgjidhni çdo mbushje për byrekët e skuqur: lakër, patate, mollë ose diçka tjetër. Një këshillë e vogël: për një mbushje të ëmbël, duhet të shtoni më shumë sheqer në grumbull. Byrekët në një tigan dalin me gëzof, rozë dhe shumë të shijshëm.

Përbërësit:

vezë - 1 copë;
kefir 2% - 200 ml;
miell - 0,5 kg;
kripë - 1 lugë;
sheqer - 1 lugë gjelle;
vaj luledielli - 2 lugë gjelle;
sode - ½ lugë.

Mënyra e gatimit:

Vezët rrihen. Më pas shtoni kripë dhe sheqer.
Hidhni vajin dhe produktin e qumështit të fermentuar. Rrihni me mikser derisa të jetë homogjen.
Në masën e kefirit shtoni sodën e shuar me uthull.
Shtoni miell në pjesë të vogla, përzieni vazhdimisht derisa të merrni konsistencën e dëshiruar.
Masën e brumosur e ndajmë në toptha të vegjël. Mund të filloni të bëni byrekë.
Skuqini produktet në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë.

Ne furre

Koha e gatimit: 80 minuta.
Numri i servirjeve: 20 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 194 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.

Një recetë e thjeshtë për brumin e kefirit për byrekët duhet të jetë në librin e gatimit të çdo amvise. Produktet e pjekura në shtëpi do të jenë të ajrosura dhe rozë. Për të përgatitur brumin, është më mirë të merrni kefirin e djeshëm. Ju mund të zgjidhni çdo mbushje: mbushja me mish, peshk ose mollë është perfekte. Kjo recetë përdor lakër. Gjatë zierjes së perimeve, mund të shtoni një lugë pastë domate.

Përbërësit:

miell - 600 g;
kefir - 250 ml;
vezë - 1 copë;
vaj luledielli - 3 lugë gjelle;
kripë, sode - ½ lugë secila;
qepë - 1 copë;
lakër - 400 g;
piper, erëza.

Mënyra e gatimit:

Së pari, derdhni kefirin në një enë të thellë. Shtoni sode, prisni reagimin (5-6 minuta).
Shtoni kripë me vaj vegjetal.
Duke e përzier vazhdimisht, shtoni miell. Një masë e përgatitur siç duhet nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.
Transferoni brumin e kefirit për byrekët në një pjatë dhe mbulojeni me film ushqimor për gjysmë ore.
Pritini lakrën, shtoni kripë dhe grijeni me duar.
Vendosni lakrën në një tigan dhe ziejini të mbuluara për 15 minuta.
Skuqini qepën e prerë më parë me lakër për 5 minuta të tjera. Shtoni piper dhe erëza.
Më pas formohen byrekët. Për ta bërë këtë, masa duhet të ndahet në disa topa dhe të rrafshohet pak. Vendoseni mbushjen në mes të bukës së sheshtë, më pas bëni një shtresë sipër.
Vendoseni temperaturën e furrës në 180 gradë. Lyeni me yndyrë një tepsi dhe vendosni byrekët. Lyejeni sipër me vezë. Piqeni për 30-40 minuta.

Me vezë dhe qepë

Koha e gatimit: 90 minuta.
Numri i porcioneve: 20 pite.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 287 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.

Teknologjia për zierjen e brumit të kefirit është e thjeshtë - kombinoni të gjithë përbërësit dhe lëreni të qëndrojë. Ndërkohë, mund të filloni të mbushni. Këto byrekë dikur ishin të njohura, por pas një kohe ato u zëvendësuan nga opsione më të sofistikuara pjekjeje, por më kot - produktet e pjekura dalin të shijshme dhe të kënaqshme. Byrekët duhet të skuqen nga të dyja anët nën kapak. Provoni të shërbeni ëmbëlsira të bëra vetë me salcë kosi.

Përbërësit:

miell - 0,5 kg;
vezë – 1 copë + 3 copë. për mbushje;
kefir 2% - 1 lugë gjelle;
sheqer, kripë, sode - 1 lugë secila;
qepë e gjelbërt;
vaj luledielli - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur brumin, përzieni një gotë produkt qumështi të fermentuar me një vezë, shtoni sode dhe kripë, përzieni. Më pas shtohet sheqeri.
Përzieni miellin me përzierjen. Ziejeni brumin në konsistencën e dëshiruar - duhet të jetë i butë dhe i butë. Brumi i kefirit për byrekët është gati.
Lani qepët e njoma, thajini dhe grijini imët.
Zieni vezët, prerë në kube të vogla. Përziejini me qepën dhe shtoni pak kripë.
Masën e ndajmë në toptha të vegjël.
Bëni një tortë të sheshtë nga çdo top dhe vendosni mbushjen në qendër.
Palosni bukën në gjysmë dhe bëni tufa.
Vendosini byrekët nga ana e tepjes poshtë në një tigan të nxehtë. Skuqini të dyja anët për 3-4 minuta.

Me lakër

Koha e gatimit: 115 minuta.
Numri i servirjeve: 20 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 120 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.

Çdo amvise dëshiron të kënaqë familjen e saj me simite të shijshme të bëra vetë, veçanërisht kur ka një recetë kaq të thjeshtë dhe të shpejtë. Brumi për byrekët e kefirit të skuqur përgatitet pa maja. Si mbushje, merrni lakër të freskët dhe qepë. Me këtë mbushje byrekët do të bëhen më pak kalorike.

Përbërësit:

kefir 2% - 1 lugë gjelle;
vezë - 1 copë;
miell - 2 lugë gjelle;
kripë, sode - ½ lugë secila;
sheqer - 1 lugë;
vaj luledielli - 2 lugë.
majonezë - 1 lugë gjelle;
lakër e freskët - 0,5 krerë;
qepë e bardhë - 1 copë;
piper i bluar.

Mënyra e gatimit:

Në produktin e qumështit të fermentuar shtoni sodë, pas një kohe kripë, sheqer, vezë, majonezë. Përziejini gjithçka mirë.
Shtoni miell në pjesë, gatuajeni në një brumë të lirshëm.
Rrotulloni masën në një simite. Vendoseni në një qese dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë.
Pritini imët lakrën. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Ziejini në një tigan me vaj të nxehtë. Shtoni kripë dhe piper.
Ndani brumin në koloboks, gatuajeni secilën prej tyre me duar duke i kthyer në një kek të sheshtë. Mbushni me lakër dhe mbyllni skajet.
Skuqini në vaj vegjetal nga të dyja anët për 2-3 minuta.

Me qershi

Numri i servirjeve: 20-22 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 189 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.

Një nga pjatat më të thjeshta të shijshme janë byrekët me qershi. Gjatë korrjes, ju mund të përgatisni një delikatesë të shijshme çdo ditë. Mos ngurroni të përdorni manaferrat e ngrira, por ato duhet të shkrihen së pari. Produktet e pjekura do të jenë po aq aromatike. Mos harroni të hiqni gropat nga qershitë. Asnjë mysafir i vetëm nuk mund t'i rezistojë këtij trajtimi, dhe familja dhe miqtë do t'ju kërkojnë të bëni simite të shijshme përsëri dhe përsëri.

Përbërësit:

miell - 0,75 kg;
kefir - 0,5 l;
qershi - 1 kg;
sheqer - 150 g;
vezë - 2 copë;
vaj vegjetal - 100 ml;
sode buke - 2 g;
kripë - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

Përzieni produktin e qumështit të fermentuar me vezët, shtoni kripë dhe sheqer.
Shtoni miell në përzierje, shtoni 2 gram sodë.
Gatuani brumin. Duhet të dalë me gëzof dhe i butë.
Hiqni gropat nga qershitë dhe shtoni sheqer.
Prisni një copë brumi dhe bëni një tortë të sheshtë, vendosni manaferrat në mes.
Për të parandaluar rrjedhjen e lëngut nga manaferrat, duhet të bëni disa copa në të njëjtën kohë dhe t'i skuqni ato menjëherë pas modelimit.
Skuqini byrekët të mbuluar.

Me patate

Koha e gatimit: 110 minuta.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 167 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.

Byrekët e harlisur dhe të nxehtë do të kënaqin çdo mysafir dhe pjesëtar të familjes. Mbushja me patate është një opsion klasik, por kjo nuk i bën produktet e pjekura të buta. Për t'i bërë byrekët më të shijshëm, duhet të shtoni qepë të grira hollë. Sheqeri i grimcuar nuk mund të shtohet. Kjo recetë e thjeshtë hap pas hapi duhet të ruhet në librin e gatimit të çdo amvise.

Përbërësit:

miell gruri - 0,7 kg;
kefir 2% – 0,5 l;
vezë - 1 copë;
patate të mesme - 0,8 kg;
qepë - 2 copë;
kripë, sode - ½ lugë secila;
sheqer - 1 lugë;
vaj vegjetal - për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

Së pari ju duhet të përgatisni mbushjen. Qëroni dhe ziejini patatet. Pritini imët qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Grini patatet dhe përziejini me qepët.
Rrihni vezët në kefir, shtoni kripë, sode dhe sheqer.
Shosh miellin, shtoni pjesë në masën që rezulton.
Ziejeni brumin derisa të ketë një konsistencë të butë. Mbulojeni enën me një peshqir dhe lëreni mënjanë për pak kohë.
Masën e përziejmë, e ndajmë në 3 pjesë, i rrotullojmë në salsiçe. Më pas pritini në byrekë të ardhshëm.
Nga secila pjesë bëni një tortë të sheshtë, vendosni mbushjen dhe mbyllni byrekun.
Skuqini brumin në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga secila anë.

Me mish

Koha e gatimit: 100 minuta.
Numri i servirjeve: 22 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 214 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.

Brumi për byrekët e kefirit të skuqur shkon mirë me mbushjet e mishit. Kjo recetë përshkruan një recetë hap pas hapi për pjekje me mish viçi. Brumit nuk i shtohet maja, gjë që thjeshton procesin e kuzhinës dhe rezultati është brumë i ajrosur dhe i kënaqshëm. Produktet e pjekura mund të hahen me pjatat e para, dhe gjithashtu mund të përdoren për të plotësuar dhe diversifikuar menunë tuaj ditore.

Përbërësit:

miell - 0,5 kg
kefir 2% – 200 ml;
vezë pule - 2 copë;
kripë - 1 lugë;
sheqer - 1 lugë gjelle;
sode - ½ lugë.
mish viçi - 0,5 kg;
qepë - 3 copë;
vezë - 2 copë;
vaj luledielli - 3 lugë gjelle;
kripë piper;
kopër - 50 g.

Mënyra e gatimit:

Shoshni miellin, shtoni kripë, shtoni sodën dhe sheqerin. Përziejini gjithçka.
Hidhni në një gotë kefir, shtoni vaj luledielli.
Rrihni në vezë.
Ziejeni brumin derisa të bëhet i butë dhe të mos ngjitet në duar. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për gjysmë ore.
Grini mishin në një mulli mishi. Fry.
Ziejini vezët, grijini imët.
Pritini imët qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Përzieni mishin me qepën, shtoni kripë, shtoni piper të bluar, bashkoni me vezën dhe barishtet e grira hollë.
Brumin e mbështjellim në salsiçe, e presim në copa dhe më pas bëjmë ëmbëlsira të sheshta. Vendosni mbushjen në qendër dhe kapni skajin.
Hidhni vaj në një tigan, ngrohni, skuqni byrekët nën kapak.

Video

Cilat mund të jenë pjata më të shijshme, aromatike të përgatitura nga fëmijëria e largët nga duart e gjyshes tuaj të dashur. Byrekët e kuqërremtë me lakër ishin atëherë dhe sot pjata e preferuar e familjes sonë, dhe më shumë se një briosh të blerë në dyqan me ndonjë mbushje të shijshme nuk do të qëndrojnë asnjëherë pranë byrekut të vërtetë shtëpiak.

Sipas rrëfimeve të gjyshes, në kohët e lashta mund të tregoje gjithçka për të zonjën e shtëpisë vetëm duke provuar se si i bënte byrekët.

Gatimi i saktë dhe i shijshëm është përcjellë nga nëna tek vajza brez pas brezi dhe kësaj i kushtohej rëndësi e madhe. Çdo vit në fund të shtatorit, vajzat nga fshatrat mbanin festa me lakër - këto janë tubime kushtuar për nder të perimeve të tyre të preferuara, "Lakra". Këto ditë çdo amvise piqte byrekë me lakër.

Përgatitni të shijshme byrekë shtëpi me lakër Nuk do të zgjasë aq sa duket. Prandaj, le të mos humbim asnjë minutë, por le të fillojmë menjëherë.

Për të përgatitur brumin e majave do t'ju duhet:

Miell premium 600g.
Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët
Një majë kripë
Kefir 1 gotë (200 g.)
Qumësht - ½ filxhan
Maja e momentit të sigurt - 1 pako
Margarinë - 100 gr.
Vezë - 2 copë.
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. lugë

Për mbushjen do t'ju duhet:

½ kokë e vogël lakër
1 qepë,
1 karotë,
Pastë domate - 1 lugë gjelle. lugë,
Kripë dhe piper për shije.
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugët

Gjëja e parë që duhet të bëni është të derdhni qumështin dhe margarinën në një tenxhere të vogël dhe ta ngrohni derisa të shkrihet margarina. Është e rëndësishme që qumështi të mos vlojë në asnjë rrethanë, thjesht duhet të jetë i ngrohtë. Sapo margarina të jetë shkrirë, hidhni gjithçka në një filxhan tjetër, shtoni majanë dhe pa e përzier fare, lëreni brumin në një vend të ngrohtë.

Ndërkohë që brumi po rritet, thyeni vezët në një filxhan të thellë, shtoni kripë, shtoni kefir, sheqer dhe rrihni derisa të formohet një shkumë e lehtë.

Kur brumi të rritet, duhet ta derdhni në brumë dhe të shoshitni miellin atje.
Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë, brumi nuk duhet të jetë shumë i fortë ose i lëngshëm, por më tepër elastik.

Mbulojeni brumin e përfunduar me një peshqir të pastër kuzhine dhe lëreni në një vend të ngrohtë. Kjo do të zgjasë rreth 2 orë.

Ndërkohë që brumi të jetë i butë, le të fillojmë të mbushim.

Hiqni gjethet e sipërme nga lakra, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe copëtoni në shirita të vegjël.

Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë.

Pritini qepën në copa të vogla, të rastësishme.

Skuqini qepët dhe karotat në një tigan kur perimet të marrin një ngjyrë të artë,
shtoni atje lakër dhe paste domate. Ziejini të gjitha perimet në zjarr mesatar derisa lakra të jetë e butë, kjo do të zgjasë 10-15 minuta.

Kur brumi të ketë ardhur, e kalojmë në tavolinën e kuzhinës të spërkatur më parë me miell. Brumin duhet ta përzieni nja dy herë në mënyrë që të qetësohet pak. Më pas, ndani brumin në 4 pjesë të barabarta, dhe më pas çdo të katërtën pjesë në pjesë të vogla, secila për të formuar një byrek.

Rrotulloni secilën pjesë me duar në ëmbëlsira të sheshta 1,5-2 cm, vendosni mbushjen në qendër të secilës, rreth 1 lugë ëmbëlsirë lakër të zier për rreth një byrek.

Blidhni byrekun duke mbërthyer skajet; mund të zgjidhni çdo formë për byrekun, ovale ose trekëndore, sipas dëshirës suaj.

Rekomandoni miqve tuaj:

Më pëlqen të kënaq familjen time byrekë të bërë vetë, sidomos kur karecetë e shpejtë e brumit . Brumë kefiri Për byrekët, për t'i skuqur në një tigan, mendoj se është më optimale. Zgjedhja e mbushjes është çështje shije, gjëja kryesore është që këto byrekë hahen me kënaqësi.

Sot ju sugjeroj ta bëni byrekë me kefir, byrekë me lakër. Një recetë shumë e mirë që më pëlqeu për thjeshtësinë dhe faktin që byrekët mbetën të buta të nesërmen.

Pite me kefir. Pite të skuqura me lakër. Recetë hap pas hapi me foto

Për provën:

Kefir - 250 gr.

Sode - 1/4 lugë çaji

Kripë - 1/3 lugë çaji

Sheqer - 1/4 lugë çaji

Majonezë - 1 lugë gjelle

Vezë - 1 copë

Vaj perimesh - 0,5 lugë çaji

Miell - 450 gr.

Për mbushje:

Lakra e freskët - më mori pothuajse gjysmë piruni mesatar

Qepë - 1-2 copë

Kripë dhe piper të zi të bluar

Vaj vegjetal - për tiganisje

Si të bëni byrekë me lakër:

Përgatitja e brumit të kefirit:

Përzieni kefirin me sode, shtoni sheqer, kripë, majonezë, vezë, vaj vegjetal. Përziejini mirë.

Më pas, duke shtuar miellin, gatuajmë një brumë jo shumë të ngushtë.

Lyejeni sipërfaqen e brumit me vaj vegjetal (që të mos ngjitet), vendoseni në një qese dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2 orë.

Bërja e mbushjes:

Pritini lakrën e freskët në shirita të vegjël. Ziejini lakrën së bashku me qepët e grira hollë në vaj vegjetal. Kripë dhe piper - për shije.

Vendoseni lakrën e përfunduar në një sitë për të kulluar vajin.

Si të skuqni byrekët me kefir, byrekët me lakër :

Ndani brumin në copa.

Çdo pjesë e qesim me duar dhe bëjmë një tortë të sheshtë. Vendosni lakrën brenda bukës.

Z ngjisni skajet (nëse skajet janë të vështira për t'u kapur, mund t'i spërkatni me pak miell).

Kjo recetë bën donuts shumë të shijshëm dhe ngjyrë kafe të artë. Parimi i gatimit të tyre është saktësisht i njëjtë me atë të përshkruar më sipër. Thjesht duhet t'i skuqni në një sasi të madhe vaji vegjetal të nxehtë.

Unë mendoj se të gjithë i duan byrekët me lakër të skuqur. E butë si pupla, me gëzof, krokante dhe rozë - ju harroni numërimin dhe dora juaj zgjat për një byrek tjetër tepër të shijshëm.

Sot do të gatuajmë, të njohura për të gjithë që nga fëmijëria, byrekët e gjyshes me lakër. Të gjitha gjyshet e dinë këtë recetë për byrekë të shijshëm. 😉 Përgatitja e tyre nuk është e vështirë. Fotot e mia dhe një përshkrim hap pas hapi i të gjitha ndërlikimeve të bërjes së byrekut do të ndihmojnë për këtë. Ju duhet të bëni byrekë të tillë nga receta për të cilën kam postuar më parë. Përgatitet në një kohë të shkurtër dhe do të jetë ideale për. Mbetet vetëm të përgatisim mbushjen e shijshme me lakër, të cilën do ta bëjmë pas përgatitjes së brumit.

Pra, përgatitni:

brumë pa maja i bërë me kefir dhe sode;
lakër - 300 gr;
karota - 1 pc.;
qepë - 1 pc.;
paste domate - 2 lugë;
gjalpë - 1 tryezë. lugë;
vaj luledielli;
kripë;
piper i zi i bluar.

Si të bëni mbushje të shijshme me lakër

Fillimisht për mbushjen skuqni në vaj kubikët e qepëve të grira.

Më pas, le të merremi me lakrën dhe karotat. Pritini imët lakrën dhe grini karotat në rende të trashë. Përzieni perimet në një enë duke i trazuar pak me duar. Tani duhet të kriposni lakrën dhe karotat. Kjo do të nxisë lirimin e lëngut.

Transferoni karotat dhe lakrën tek qepët e skuqura, përzieni dhe vazhdoni të skuqni mbushjen për 10 minuta, duke mbyllur kapakun dhe duke përdorur një flakë të vogël. Më pas, perimeve shtoni gjalpë, domate dhe, natyrisht, piper. Lëreni në zjarr edhe pesë minuta dhe fikni zjarrin.

Mbushjen e lakrës e vendosni në një enë tjetër që të ftohet shpejt. Kështu duket lakra e përfunduar.

Lakra e zier rezulton e shijshme, ndaj mos u tundoni ta provoni pafundësisht - ruajeni edhe për byrekët! 🙂 Mund të bëni byrekë vetëm nga mbushja e ftohur plotësisht, përndryshe brumi mund të dalë ngjitës nga ana e mbushjes.

Tani, le të fillojmë të skalitim byrekët tanë. Brumi i kefirit del plastik dhe nuk kërkon as pluhurosje me miell.

Si të bëni byrekë me lakër

Lagni pëllëmbët me vaj dhe formoni toptha nga brumi i byrekut. I shtrijmë në ëmbëlsira të sheshta me duar, vendosim mbushjen dhe i japim formë byrekut, duke mbyllur siç duhet tegelin. Më pas i kthejmë byrekët, i qepim nga ana e poshtme dhe i rrafshojmë pak. Kështu bënte byrekët gjyshja ime. Por, në parim, mund të përdorni një oklla për brumin për të formuar bukë të sheshtë. Prandaj, formoni byrekët sipas dëshirës.

Si të skuqni byrekët me lakër

Kur byrekët janë ngjitur së bashku, mbetet vetëm t'i skuqni në vaj luledielli. I vendosim byrekët në vaj në një tigan, me anën e qepjes poshtë dhe kur pjesa e poshtme të jetë skuqur, kthejmë byrekët dhe mbarojmë skuqjen e tyre nga ana tjetër.

Vendosini byrekët anash në një pjatë me një pecetë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që vaji i tepërt të hyjë në pecetë. Sapo byrekët të jenë ftohur pak, mund t'i shijoni.

Unë mendoj se këto byrekë me lakër të skuqur do të bëhen një delikatesë e preferuar në familjen tuaj. Nuk është pa arsye që gjyshet dhe stërgjyshet tona kanë shijuar përdorimin e kësaj recete në çdo kohë. Një shtëpi e lumtur duhet të nuhasë si byrekë të shijshëm! Gëzuar shtëpi dhe oreks të mbarë! 🙂

Receta hap pas hapi për byrekë të mahnitshëm me lakër në kefir me mish, boronicë dhe kërpudha, në një tenxhere të ngadaltë, furrë dhe në sobë

2017-12-07 Julia Kosich

Gradë
recetë

8366

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

5 gr.

3 gr.

Karbohidratet

30 gr.

167 kcal.

Opsioni 1: Recetë klasike për byrekët me lakër me kefir

Ndoshta vetëm këtu mund të gjeni produkte furre me mbushje lakër. Le të marrim të njëjtat byrekë luksozë me dekorime të hapura në të gjithë sipërfaqen. Sidoqoftë, sot duam të tërheqim vëmendjen e ekspertëve tanë të kuzhinës për byrekët e shijshëm me lakër me kefir. Për më tepër, ne do të shqyrtojmë jo vetëm opsionet e mbushjes, por edhe të studiojmë teknika të ndryshme për përgatitjen e tyre.

Përbërësit:

një gotë kefir të ngrohtë;
tre gota miell;
sheqer në brumë;
5 gram kokrriza majaje;
kripë në brumë;
e verdha për lyerje;
gjalpë në brumë;
vaj për tiganisje;
305 gram lakër;
qepë e madhe;
erëza dhe kripë për shije;
27 gram salcë kosi.

Recetë hap pas hapi për byrekët me lakër me kefir

Ngroheni kefirin në mikrovalë ose në një tenxhere në 36-37 gradë. Lëngun e ngrohtë e derdhni në një tas, ku është e rëndësishme që fillimisht të bashkoni kripën, kokrrat e majave dhe sheqerin.

Përziejini me një shpatull ose rrahëse. Hidhni një lugë vaj të rafinuar (luledielli). Shosh miellin brenda.

Gatuani brumin. Formoni një copë të rrumbullakët dhe lëreni nën film. Në këtë kohë, copëtoni lakrën, së cilës i hiqni paraprakisht gjethet e sipërme. Pritini edhe qepën.

Ngrohni vajin në një tigan. Hidhni qepët dhe lakrën. Skuqini për 12-13 minuta. Shtoni erëza dhe shtoni kripë. Hidhni në salcë kosi, përzieni. Mbyllni kapakun dhe ndizni sobën. Lëreni mbushjen të qëndrojë.

Një orë pasi të jetë gatuar brumi, kthejeni dhe gatuajeni. Hapeni "sallamin" dhe priteni menjëherë në copa. Madhësia është e njëjtë.

Hapni shtresa të vogla të rrumbullakëta. Në mes vendosim perimet e pjekura. Fiksoni skajet fort, duke formuar byrekë klasikë me lakër në kefir.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë. Vendosni produktet e pjekura sipër. Lyejeni me furçë nga të gjitha anët me të verdhën e verdhë (më mirë ta rrihni me një sasi të vogël uji). Vendoseni në furrë.

Piqni byrekët për 30 minuta. Temperatura e gatimit - 175 gradë. Sapo të gjitha pjesët të bëhen një nuancë e bukur e errët, fikeni furrën. Shërbejeni pasi të jetë ftohur për ca kohë.

Është mjaft e pranueshme të zëvendësohet kosi me salcë kremi ose domate. Në këtë rast, pas shtimit të tyre, rekomandohet zierja e mbushjes për rreth 5-6 minuta. Për sa i përket erëzave dhe barishteve, mund të shtoni gjithçka që keni në dorë.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për byrekët me lakër të bëra nga pasta e squfur

Meqenëse problemet kryesore të përkohshme gjatë përgatitjes së çdo byreku janë krijimi i brumit dhe formimi i boshllëqeve, është zgjidhja e tyre që do të zvogëlojë numrin e orëve të kaluara në kuzhinë. Si ta bëjmë atë? Mjafton të blini brumë të gatshëm (pufkë) dhe të maksimizoni procesin e formimit të byrekut. Kjo është pikërisht ajo për të cilën do të flasim tani.

Përbërësit:

fletë pastiçerie;
210 gram lakër;
95 gram karota koreane;
erëza të thata për shije;
vaj për lubrifikim;
55 gram kefir.

Si të gatuajmë shpejt byrekët me lakër me kefir

Lëreni brumin e përfunduar në tavolinë. Në këtë rast, është më mirë ta lini atë në film. Ndërsa shkrihet, hiqni shtresën e sipërme të lakrës dhe shpëlajeni.

Pritini këtë përbërës në copa të vogla. Përziejini me karotat koreane.

Hapeni brumin e zbutur. Mbulojeni sipërfaqen me kefir të trashë. Shtoni lakër me karota. Spërkateni me erëza.

Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë dhe rrotullojeni. Pritini me shpejtësi pjesën e punës në copa (gjatësia - deri në 8 cm). Kapni fort njërën anë. Vendoseni kërmillin, me anën e qepjes poshtë, në një fletë pjekjeje të sheshtë. Shtypni lehtë poshtë. Lyejeni sipërfaqen me vaj.

Gatuani byrekët me lakër dhe kefir për 18-19 minuta. Rekomandohet ta vendosni në 180 gradë. Shërbejeni menjëherë me çaj ose qumësht.

Për t'u siguruar që byrekët e shpejtë të jenë pjekur në mënyrë të barabartë dhe me kore nga të gjitha anët, rekomandojmë t'i gatuani ato për 5 minutat e fundit duke ndezur nxehtësinë e sipërme (modaliteti Grill). Ju gjithashtu mund t'i lyeni pjesët e punës me të verdhë veze ose vaj të rafinuar përpara se t'i vendosni në furrë.

Opsioni 3: Pite me lakër dhe vezë të ziera në kefir

Duke shtuar vezë të ziera paraprakisht në mbushjen e lakrës, mund të merrni byrekë më të kënaqshëm. Për më tepër, nëse nuk ju pëlqen një e verdhë e fortë, mos ngurroni ta hiqni atë, duke lënë vetëm të bardhën.

Përbërësit:

650 gram brumë maja me kefir;
230 gram lakër;
3 vezë;
hark i mesëm;
karrota mesatare;
vaj për tiganisje;
14 gram pastë domate;
1/2 filxhan ujë të ftohtë;
zarzavate për shije;
kripë.

Si të gatuaj

Ziejeni brumin nga majaja, kefiri, kripa, mielli, gjalpi dhe sheqeri. Lëreni përzierjen të ngrohtë, duke formuar një top. Është e rëndësishme të mbuloni brumin me film në mënyrë që të mos thahet.

Në këtë kohë, zieni vezët e pulës (të ziera fort). Gjithashtu skuqni qepët dhe karotat e grira në një sasi të vogël vaji.

Pas 2-3 minutash, shtoni lakrën e copëtuar në tiganin me perime rrënjë. Shtoni barishte dhe kripë të trashë. Gatuani edhe 10 minuta të tjera.

Në fund të zierjes shtoni vezët e prera në kubikë. Fikni zjarrin.

Brumin e rritur e presim në copa. Hapni shtresat në formë të rrumbullakët. Diametri - 17-19 cm Në mes vendosim mbushjen e lëngshme me lakër me vezë.

Mbështilleni byrekët me lakër në kefir, duke i fiksuar fort skajet. Vendosni boshllëqet në sipërfaqen e fletës së pjekjes. Lyejeni me të verdhën e verdhë. E pjekim ne 185 grade. Koha - 25-27 minuta.

Byrekët nuk duhet të lyhen me të verdhë veze. Ky përbërës mund të zëvendësohet me vaj luledielli ose çaj të fortë. Gjithashtu lejohet që sipërfaqja e byrekut të spërkatet me fara susami ose trumzë.

Opsioni 4: Pite me lakër turshi dhe barishte në kefir në një tenxhere të ngadaltë

Për t'i bërë byrekët veçanërisht të butë, transferojeni procesin në një tenxhere të ngadaltë. Dhe për një shije më të ndritshme, ju sugjerojmë të zëvendësoni lakrën e freskët me lakër turshi dhe të shtoni boronicat e tarta.

Përbërësit:

350 gram brumë kefiri;
150 gram lakër turshi;
një tufë gjelbërimi;
vaj për lubrifikim;
1/3 filxhan boronicë.

Recetë hap pas hapi

Ziejeni brumin klasik të majave me kefir. Bëni një top prej tij. Mbulojeni me film. Lëreni në një vend të ngrohtë për një orë.

Pas kohës së caktuar, shtrydhim lakër turshi dhe e presim imët. Shtoni zarzavate të copëtuara (kopër, cilantro, borzilok, majdanoz ose të gjitha së bashku). Shtoni gjithashtu boronicat e lara.

Piper dhe përziejeni nëse dëshironi. Brumin e pjekur e ndajmë në disa pjesë. Pesha e përafërt e secilit është 70 g.

Rrokullisni copat në shtresa (diametri - 12-13 cm). Vendosni mbushjen e pazakontë në pjesë. Formoni byrekë me lakër në kefir, duke e siguruar shtresën fort.

Vendosini copat në një tas në një shtresë. Sigurohuni që të lyeni sipërfaqen e saj të brendshme me vaj. Gatuani produktet e pjekura për një orë. Modaliteti i kërkuar i shumë sobës është "Pjekje".

Opsioni 5: Byrek me lakër me mish në kefir në furrë

Dëshironi t'i jepni një pjate tradicionale sllave disa nuanca të shijes aziatike? Më pas shtoni salcën e sojës si salcë dhe plotësoni skuqjen e lakrës me mish viçi me lëng. Pikërisht ashtu siç sugjerojmë ta bëjmë në këtë recetë.

Përbërësit:

750 gram brumë maja me kefir;
250 gram lakër;
qepë e madhe;
190 gram mish viçi;
vaj për tiganisje;
85 gram salcë soje;
3 thelpinj hudhër;
kripë për shije;
zarzavate të freskëta.

Si të gatuaj

Brumin e përzier me kefir e vendosim në një vend të ngrohtë. Në të njëjtën kohë, lakrën dhe zarzavatet e lara i presim sa më imët.

Pritini edhe mishin e prerë në kube. Thërrmoni hudhrën dhe grijeni qepën. Ngrohni vajin në një tigan.

Skuqini qepën për disa minuta. Hidheni mishin. Gatuani të njëjtën sasi më shumë. Zjarri - i mesëm.

Tani shtoni lakrën, hudhrën dhe barishtet. Skuqini për 7-8 minuta. Shtoni salcën e sojës. Përziejini. Lëreni mbushjen e përfunduar të ftohet. Në këtë kohë, përmbajtja e tiganit do të thithë plotësisht lëngun e mbetur.

Sapo të ndodhë kjo, kthejeni brumin në tryezë. Ziejini dhe ndajini në 12 pjesë. Hapni rrathët duke përdorur një kunj rrotullues. Trashësia - deri në 2 cm.

Vendosni lakrën dhe mishin në mes të çdo pjese. Formoni byrekë. Është e rëndësishme të fiksoni fort shtresën.

Vendosni byrekët me lakër në kefir në një fletë pjekjeje. Vendoseni në furrë. Temperatura - 180 gradë. Gatuani produktet e pjekura për 25-29 minuta derisa të shfaqet një nuancë e artë në sipërfaqe.

Për të theksuar më tej notat aziatike, përzieni atë me një sasi të vogël mustardë (1 lugë) përpara se të shtoni salcë soje. Në mbushje mund të shtoni edhe lëng limoni të freskët dhe djegës të grirë. Nga rruga, ju mund të përdorni piper të bluar në vend.

Opsioni 6: Pite me lakër dhe kërpudha në një tigan

Dhe, së fundi, ne paraqesim një version shumë të zakonshëm të byrekut me lakër, në të cilin këtë herë propozojmë të prezantojmë kampionë të freskët.

Përbërësit:

650 gram brumë maja me kefir;
110 gram kampionë;
190 gram lakër;
qepë e madhe;
vaj për skuqjen e byrekut;
një tufë e vogël gjelbërimi;
kripë për shije;
dafina;
thelb i hudhrës;
45 gram salcë kosi.

Recetë hap pas hapi

Hidhni vaj të rafinuar në tigan. Ngroheni mbi nxehtësinë mesatare. Hidhni një dafinë dhe një thelpi hudhër të shtypur me thikë.

Tani shtoni qepën e copëtuar. Skuqini kubet për jo më shumë se 2 minuta. Më pas shtoni lakrën e copëtuar. Gatuani edhe për 5-6 minuta të tjera.

Në të njëjtën kohë grijmë kërpudhat e qëruara dhe i shtojmë në tigan. Shtoni kripë dhe barishte të copëtuara (ose të thata). Përziejini. Hidhni në salcë kosi.

Ziejeni mbushjen nën një kapak të mbyllur për rreth 15 minuta. Pasi ta fikim sobën e lëmë të ftohet plotësisht.

Pas një ore, gatuajmë brumin dhe masën e presim në copa. Hapni shtresat e rrumbullakëta. Diametri - 12-14 cm Trashësia - 1,5 cm.

Mbushni me lugë lakër dhe kërpudha në secilën pjesë. Bëni byrekë klasikë me lakër me kefir.

Ngrohni vajin (sasi të madhe) në një tigan. Skuqini copat një nga një. Secila anë do të marrë 3-4 minuta. Zjarri - i mesëm. Mos e mbuloni me kapak.

Që byrekët të mos jenë shumë të yndyrshëm, pas skuqjes vendosini në peceta. Ata do të thithin vajin e tepërt.