Kështu që mëlçia të jetë me lëng. Mëlçia e viçit: receta me foto

10.01.2024

Mëlçia e viçit është një produkt i vështirë për t'u përgatitur. Ju duhet të përdorni shumë truke kulinare për ta kthyer atë në një pjatë të shijshme dhe të butë. Me siguri çdo amvise do të jetë e interesuar të dijë të gatuajë mëlçinë e viçit që është e shijshme dhe e butë. Ka shumë receta të tilla.

Shija e të brendshmeve në fjalë shkon shumë me kosin me yndyrë të plotë, veçanërisht të bërë vetë. Përveç kosit (4 lugë gjelle) përdoren: 550-650 g mëlçi, kripë, qepë e madhe e bardhë sallatë, miell. Si të gatuaj mëlçinë në salcë kosi përshkruhet më poshtë.

Qepa grihet imët dhe skuqet në çdo yndyrë të nxehtë deri në kafe të artë.
Mëlçia lirohet nga filmi me një thikë të mprehtë, lahet, thahet dhe pritet trashë. Nëse enët e dendura bien nën thikë gjatë procesit, ato duhet të hiqen.
Çdo pjesë mbështillet në miell dhe kripë dhe skuqet lehtë.
Më pas, produkti i mishit vendoset në një tigan, spërkatet me perime të skuqura, derdhet me salcë kosi, miell dhe 400 ml ujë të valuar. Lëngu kriposet dhe aromatizohet me çdo erëza për shije.
Ziejeni përmbajtjen e tiganit në zjarr të ulët për 20-25 minuta.

Lëngu që rezulton është i shijshëm kur shërbehet me patate, hikërror ose makarona.

Mëlçia e stilit Stroganoff në një tenxhere të ngadaltë

Sipas kësaj recete, të brendshmet kapriçioze kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, por shija do të jetë delikate. Për të përgatitur gjellën, merrni: 750 g mëlçi, 1 lugë. kripë, 2 qepë të bardha, piper i zi i bluar, 1,5 lugë gjelle. ujë, domate, 4 lugë gjelle. salcë kosi me yndyrë, 2 lugë gjelle. miell gruri.

Mëlçia lahet, pastrohet nga kanalet dhe pritet në copa miniaturë.
Qepa është copëtuar në kube, pas së cilës produktet gatuhen së bashku në vaj në modalitetin "Pjekje" për 12 minuta.
Pas shtimit të miellit, përbërësit skuqen edhe për 6-7 minuta të tjera.
Domatja së bashku me lëkurën pritet në kubikë dhe dërgohet gjithashtu në tas.
Pas 3-4 minutash të tjera, mund ta derdhni ushqimin me një përzierje kosi dhe ujë të ngrohtë, të kripur dhe piperuar paraprakisht.
Në programin “Stewing”, meze gatuhet për 35-40 minuta.

Pasi të sinjalizojë pajisja, mund ta lini enën me ngrohje të vazhdueshme edhe për ca kohë për të zbutur sa më shumë produktin e përfunduar.

Viçi Stroganoff me salcë kosi dhe qepë

Për këtë trajtim tradicional, çdo produkt mishi i përdorur pritet në një mënyrë të veçantë - në shufra të gjata të hollë. Përbërësit që duhet të merrni janë: 450 g mëlçi, kripë, 1 lugë gjelle. miell, qepë të bardhë, 230 gr salcë kosi me yndyrë, 2/3 lugë. ujë.

Mëlçia pritet pas pastrimit të venave dhe filmave.
Copat skuqen në vaj të nxehtë derisa të bëhen kore të lehta, më pas spërkaten me gjysmë rrathë qepë dhe zihen së bashku në zjarr të ulët për 6-7 minuta të tjera.
Shpërndani miellin në ujë të ftohtë dhe gatuajeni në një enë të veçantë për disa minuta derisa të trashet. Më pas, kosi shtohet në lëng dhe vihet në valë.
Salca që rezulton derdhet mbi të brendshmet me qepë.
Trajtimi duhet të zihet nën një kapak të mbyllur për 6-7 minuta të tjera.
Në këtë fazë, shtoni kripë për shije.

Feta të holla të mëlçisë zbuten në mënyrë të përkryer.

Opsioni i gatimit në qumësht

Mënyra më e thjeshtë për të gatuar shijshëm mëlçinë e viçit është ta zieni në qumësht. Përveç të brendshmeve (430 g), do të përdoren: 130 ml ujë të pijshëm, kripë, një palë thelpinj hudhër, 2 qepë, 3,5 lugë gjelle. Miell. Një gotë qumësht do të jetë e mjaftueshme.

Mëlçia lahet, pastrohet nga të gjitha tepricat, pritet në copa dhe rrihet tërësisht me një çekiç të veçantë.
Fetat rrotullohen në miell të kripur dhe skuqen në vaj të nxehtë.
Fillimisht, mishi mbushet me ujë dhe spërkatet me gjysmë rrathë qepë.
Disa minuta pasi lëngu të vlojë, hidhet qumësht i ngrohtë. Pasi të fillojë zierja, përzierja duhet të përzihet shpesh.
Ena do të ziejë në zjarr të ulët për 5-7 minuta.

Në fund të gatimit, duhet të vendosni në enë hudhrën e kaluar përmes një shtypi.

Si të skuqni shijshëm mëlçinë e viçit në një tigan?

Edhe në një tigan të zakonshëm mund ta bëni mëlçinë të butë dhe të lëngshme, dhe me një grup minimal përbërësish. Përveç vetë mëlçisë (670 g), duhet të merrni: 2 qepë, kripë, 120 g miell gruri.

Të brendshmet lahen dhe pastrohen nga filmat, pas së cilës priten biftekët e vegjël.
Qepët priten në gjysmë unaza.
Fillimisht, biftekët rrotullohen në miell të kripur, vendosen në një tigan me vaj të nxehtë, mbulohen me feta perimesh dhe skuqen nga njëra anë për 5-6 minuta. Më pas kthejini nga ana tjetër, shtoni kripë nëse është e nevojshme dhe ziejini të mbuluara edhe për 8-9 minuta të tjera.

Trajtimin që rezulton mund ta shërbeni me çdo salcë hudhre.

Kotelet e buta të mëlçisë

Fëmijëve u pëlqejnë veçanërisht kotoletat e mëlçisë. Mielli i grurit i situr me një vëllim 90 gram do të veprojë si trashës për nënproduktin e grirë. Gjithashtu merren: 470 gr mëlçi, kripë, qepë, një lugë e vogël niseshte, 130 g sallo, vezë, piper i zi.

Mëlçia me perime dhe sallo kthehet në mish të grirë homogjen. Për ta bërë këtë, mund të përdorni çdo pajisje që është në dispozicion.
Masës që rezulton i shtohen mielli, niseshteja dhe një vezë e tundur.
Hidhni me lugë përzierjen e mëlçisë në një sasi të vogël vaji të nxehtë. Kotletat nuk skuqen për një kohë të gjatë - disa minuta nga të dyja anët. Përndryshe ata mund të humbasin butësinë e tyre.

Këto kotele shërbehen të shijshme me çdo pjatë anësore.

Si të zieni mëlçinë e viçit në mënyrë që të jetë e butë?

Zierja është mënyra më e lehtë për të përgatitur të brendshmet në diskutim. Gjëja kryesore është të dini se si ta bëni atë në mënyrë korrekte.

Pasi pjesa e mëlçisë është larë dhe pastruar nga venat dhe filmat, ajo mbushet me qumësht të ftohtë ose ujë të zakonshëm të pijshëm. Duhet ta lini në lëng për rreth një orë.
Më pas, mëlçia shtrydhet, mbushet me ujë të ri dhe vendoset në sobë me nxehtësi mesatare.
Të brendshmet përgatiten për 35-45 minuta. Për të përshpejtuar procesin, duhet të prisni mëlçinë në copa të vogla. Më pas do të gatuhet për 15-17 minuta pasi të vlojë.
Produkti kriposet 5-7 minuta para përfundimit të gatimit.

Nëse shponi një copë mëlçi me pirun dhe ju del lëng rozë, do të thotë se mishi nuk është ende gati.

Recetë e lëngshme me perime

Mëlçia e viçit është veçanërisht e shijshme e skuqur me perime. Përveç të brendshmeve (450 g), merrni: domate, karotë, 120 g bishtaja, 10 g kripë, qepë të bardhë, piper zile, 2-3 thelpinj hudhër, 400 ml qumësht, 3 lugë gjelle. salcë soje pa aditivë.

Mëlçia pritet përgjysmë dhe ngjyhet me qumësht.
Perimet priten trashë dhe skuqen për 3-4 minuta në yndyrë (pa domate).
Ushqimet e skuqura zhvendosen në skajet e tiganit dhe në mes zihet mëlçia e prerë në copa. Kur të zbardhet, mund t'i përzieni produktet dhe t'i gatuani së bashku derisa përbërësi i mishit të jetë gatuar plotësisht.
Në fund, masa kriposet, shtrohen fetat e domateve, hidhet salca e sojës dhe shtohen thelpinjtë e grirë të hudhrës.
Pas 2-3 minutash gjella është plotësisht gati.

Ju mund të shtoni rigon dhe erëza të tjera të thata në rostiçeri. Kjo do të ngopë mëlçinë e viçit me aromat pikante të bimëve.

Mëlçi e butë dhe e shijshme për fëmijë - petulla

Petulla të tilla të buta përgatiten edhe për vizitorët më të vegjël të kopshtit. Ato do të ndihmojnë në diversifikimin e menusë së proteinave të foshnjës tuaj. Përveç mëlçisë (180 g), merrni: gjysmë qepë, një vezë, 1 lugë. kripë, 60 g miell të bardhë.

Mëlçia ngjyhet në ujë me akull, thahet me një peshqir letre dhe copëtohet trashë. Gjatë procesit, duhen hequr kanalet e mëdha biliare, venat dhe filmat.
Së bashku me qepën e qëruar, të brendshmet kthehen në mish të grirë homogjen.
Masës i shtohen veza dhe mielli i grurit. Baza e petullave kriposet dhe përzihet për të tretur kokrrat.

Mëlçia e viçit (mëlçia) nuk është vetëm një delikatesë e shijshme me të cilën mund të përkëdhelni familjen dhe mysafirët tuaj, por edhe një depo e pamohueshme e vitaminave dhe lëndëve ushqyese për trupin e njeriut.

Është e dobishme për të gjithë - si për fëmijët e vegjël ashtu edhe për të moshuarit, për ata që bëjnë punë të rënda fizike, madje edhe për ata që punojnë me kokë nga mëngjesi në mbrëmje.

Por ta gatuash në atë mënyrë që të jetë e butë dhe me lëng është për shijen e familjes - për fat të keq, jo çdo amvise e di se si. Pra, le ta kuptojmë, mësojmë dhe përpiqemi ta gatuajmë në mënyrë që familja juaj në tryezë, siç thonë ata, të lëpijë të gjithë gishtat!

Kjo recetë është më e lehta dhe më e shpejta. Mëlçia e përgatitur në këtë mënyrë do të jetë e butë, e lëngshme dhe e shijshme. Si pjatë anësore për këtë pjatë, mund të shërbeni edhe pure patatesh ose hikërror të zier;

Produkte për gatim:

gjysmë kilogram mëlçi viçi;
qepë e madhe;
karrota mesatare;
një grusht miell;
pak vaj vegjetal;
kripë;
përzierje e specave - erëza.

Përgatitja:

Para së gjithash, hiqni filmin nga mëlçia, lani dhe thajeni lehtë me një pecetë.
Pritini në kube ose shirita të vegjël, vendoseni në një tas të përshtatshëm, shtoni kripë, piper dhe përzieni. Lëreni të qëndrojë për pesëmbëdhjetë minuta.
Prisni qepën në kubikë të vegjël dhe grijini karotat e qëruara në një rende të trashë.
Nxehim një tigan me pak vaj dhe skuqim mëlçinë duke e trazuar vazhdimisht për dy deri në tre minuta deri në kafe të artë.
Vendosim qepën në tigan dhe skuqim së bashku me mëlçinë duke e trazuar herë pas here.
Shtoni karotat dhe skuqini për disa minuta të tjera - të gjitha këto veprime kryhen në nxehtësi të lartë, është e rëndësishme që mëlçia dhe perimet të skuqen vetëm pak nga jashtë.
Shtoni një grusht miell direkt në tigan dhe përzieni në mënyrë që mielli të bashkohet me gjalpin, sapo të ndodhë, hidheni në gjysmë gote ujë.
Ulni nxehtësinë në minimum dhe mbulojeni fort me kapak.
Ziejeni për dhjetë minuta dhe fikeni. E lemë të përfundojë pa e hapur kapakun dhe e servirim.

Ju bëftë mirë!

Një pjatë shumë e shijshme dhe aromatike që padyshim do të kënaqë familjen dhe mysafirët tuaj.

Përbërësit:

mëlçi viçi rreth një kilogram;
dy qepë të mëdha;
karrota mesatare;
disa speca zile;
tre thelpinj hudhër;
dy lugë salcë kosi me majë, mundësisht të trashë në shtëpi;
një gotë qumësht;
dy lugë pastë domate ose gjysmë gote ketchup;
një grusht miell;
pak vaj luledielli;
kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.

Prisni mëlçinë e pastër dhe pa film në kubikë të vegjël, vendoseni në një tas dhe mbusheni me qumësht. Lëreni të qëndrojë për pesëmbëdhjetë minuta.
Hidhni vajin vegjetal në një tigan ose tigan të lartë, shtoni qepët dhe karotat, të prera në kubikë të vegjël dhe skuqini derisa të gatuhen gjysmë.
Hiqni mëlçinë nga qumështi dhe vendoseni në një tigan për pjekje. Skuqeni së bashku me qepët dhe karotat.
Shtoni piperin e prerë në rripa të vegjël dhe hudhrën e shtypur, skuqeni edhe pak. Kripë dhe piper.
Shtoni një grusht miell, përzieni mirë dhe shtoni salcë kosi dhe paste domate.
Hidhni dy gota ujë, mbyllni kapakun fort dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth dhjetë minuta.
Shërbejini të nxehta patatet e ziera të rrumbullakëta ose bishtajat janë shumë të mira si pjatë anësore.

Ju bëftë mirë!

Lëngu i mishit është si në një mensë në BRSS:

Një recetë e shpejtë, mund ta hani si një pjatë të veçantë, ose me një pjatë anësore.

kilogram mëlçi viçi;
dy qepë të mëdha ose katër të mesme;
karrota mesatare;
një gotë salcë kosi, sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më mirë;
një grusht miell;
pak vaj vegjetal;
kripë dhe piper për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani mëlçinë, hiqni filmat dhe priteni në shirita të gjatë, sa më të hollë aq më mirë.
Skuqini qepën e prerë në gjysmë rrathë të hollë, në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni karotat dhe skuqeni së bashku me qepën për disa minuta.
Vendosim mëlçinë në një tigan dhe e skuqim bashkë me perimet duke i trazuar. Kripë dhe piper.
Shtoni një grusht miell, përzieni mirë dhe shtoni salcë kosi.
Mbulojeni fort me kapak dhe ziejini në temperaturën më të ulët për 5-8 minuta, fikeni sobën. Lëreni të piqet për dhjetë minuta dhe shërbejeni.

Ju bëftë mirë!

Si të skuqni shijshëm mëlçinë me lëng - recetë video

Pjata është origjinale dhe e shijshme, shumë aromatike, mjaft e përshtatshme për një tryezë festive familjare, drekë me miqtë apo thjesht për një darkë familjare.

Produktet:

mëlçi viçi 800 gram;
kërpudha të freskëta, kampione 300-400 gram;
dy ose tre thelpinj hudhër;
dy qepë të mëdha;
dy gota salcë kosi;
pak vaj vegjetal;
kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

Lani mëlçinë dhe priteni në shirita të hollë të gjatë.
Qepën e presim në gjysmë unaza të holla, me thikë e presim hudhrën shumë imët dhe kërpudhat i presim në feta të holla.
Vendosni një tigan në zjarr, derdhni në pak vaj vegjetal dhe skuqeni deri në kafe të artë - vendosni përmbajtjen e tiganit në kazan.
Hidhni sërish pak vaj në tigan dhe skuqni hudhrat. Më pas, skuqni kërpudhat dhe hudhrat deri në kafe të artë. Tani vendoseni në një tigan me qepët.
Skuqni mëlçinë në një tigan derisa të skuqet lehtë, duke e përzier vazhdimisht, vetëm disa minuta. Vendoseni në një kazan.
Kripë, piper, shtoni salcë kosi dhe ziejini në zjarr të ulët për dhjetë minuta. Fikni zjarrin dhe lëreni të qëndrojë për dhjetë minuta të tjera. Mund të hani.

Ju bëftë mirë!

Epo, gjithçka është mjaft e thjeshtë këtu, një pjatë e tillë mund të përgatitet shumë shpejt dhe të hahet sipas dëshirës.

Produkte për gatim:

gjysmë kilogram tul të mëlçisë;
qepë e madhe;
karrota;
pesë patate të mesme;
pak vaj vegjetal;
kripë dhe piper për shije.

Receta:

Lani mëlçinë dhe prisni në kubikë të vegjël.
Qëroni patatet dhe pritini në feta të mëdha.
Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe grijini karotat.
Vendosni patatet në një tigan të nxehur dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga secila anë. Më pas qepët, karotat dhe përziejini.
Shtoni mëlçinë dhe skuqni gjithçka së bashku për vetëm disa minuta. Kripë dhe piper.
Hidhni në një gotë ujë, mbyllni kapakun fort dhe ziejini në temperaturën më të ulët për rreth 15 minuta.

Ju bëftë mirë!

Mëlçia e zier në një tenxhere të ngadaltë është në të vërtetë shumë e shpejtë dhe e lehtë! Dhe më e rëndësishmja, me ndihmën e një tenxhere me shumë tenxhere arrijmë lëngshmërinë dhe butësinë që na nevojitet.

Përbërësit:

gjysmë kilogram mëlçi viçi;
qepë e madhe;
një karotë;
dy lugë me salcë kosi sipër;
dy lugë ketchup;
kripë dhe piper për shije.

Le të fillojmë gatimin:

Prisni mëlçinë e larë në rripa, qepën në gjysmë unaza dhe grijini karotat në një rende të trashë.
Vendoseni në tasin e gatimit, shtoni salcë kosi, ketchup dhe disa lugë ujë, kripë dhe piper për shije.
Aktivizoni modalitetin e shuarjes për dyzet minuta.
Pasi të ketë kaluar koha, vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni.

Ju bëftë mirë!

Një pjatë shumë e kënaqshme, por duhet të blini krem dhe qumësht për të.

Produktet:

kilogram mëlçi;
dy qepë të mëdha;
dy gota qumësht;
dy lugë krem të rëndë;
gjysmë lugë niseshte;
pak vaj vegjetal.
kripë dhe piper për shije.

Si ta hiqni atë:

Ngrohni disa lugë vaj vegjetal në një tigan dhe shtroni qepën, të prerë në gjysmë unaza.
Skuqini derisa të jetë e tejdukshme dhe shtoni mëlçinë. Përziejini dhe skuqini vetëm për disa minuta. Kripë dhe piper, shtoni niseshte dhe krem. Përziejini tërësisht.
Hidhni qumështin, ulni zjarrin në minimum dhe ziejini për dhjetë minuta nën një kapak të mbyllur mirë.
Shërbejeni me pure patatesh ose hikërror të zier.

Ju bëftë mirë!

Është shumë e shijshme, mund ta hani të nxehtë, ose mund ta vendosni të ftohtë në një copë bukë të freskët dhe do të merrni një sanduiç shumë të shijshëm. Mund ta mbështillni edhe në një qese dhe ta çoni në një shëtitje të gjatë me një termos çaji.

Çfarë do t'ju duhet:

gjysmë kilogram mëlçi viçi;
dy vezë pule;
një gotë miell ose thërrime buke;
vaj vegjetal për tiganisje;
kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

Mëlçia fillimisht duhet të ngrihet paksa në frigorifer në mënyrë që të jetë e dendur, por jo e akullt.
Mëlçinë e presim në feta rreth një centimetër të trasha. Rrihni me çekiç derisa të rrafshohet në një kek të sheshtë derisa trashësia të zvogëlohet tre herë.
Rrihni vezët në një filxhan me pirun derisa të jenë të lëmuara, shtoni menjëherë kripë dhe piper në mënyrë që kripa të shpërndahet.
Ngrohim menjëherë tiganin me vaj, fetat e mëlçisë i lyejmë në vezë të rrahura, i mbështjellim me miell ose thërrime buke dhe i skuqim nga të dyja anët në zjarr mesatar.
Pasi të jenë skuqur të gjitha pjatat, vendosini në një grumbull në një tigan, derdhni nja dy lugë ujë, mbyllni kapakun fort dhe fikni zjarrin. Lërini të ziejnë me avull për rreth dhjetë minuta.

Ju bëftë mirë!

Mëlçi viçi me patate në furrë - një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë

Është shumë e thjeshtë, fjalë për fjalë 10 minuta, dhe më pas mund të uleni dhe të shikoni televizor ndërkohë që pjata është e përgatitur!

Produkte për gatim:

gjysmë kilogram mëlçi;
qepë e madhe;
gjysmë gote salcë kosi;
pak vaj vegjetal;
një duzinë patate të vogla;
kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

I pastrojmë perimet. Mëlçinë e presim në kubikë, qepën në kubikë të vegjël dhe patatet në feta (mund të përdoret e gjithë).
Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal, vendosni mëlçinë, patatet sipër, spërkatni me qepë, piper dhe kripë. Shtoni salcë kosi.
Mbuloni fletën e pjekjes me letër ushqimore, shtypni fort rreth skajeve dhe vendoseni në furrë në raftin e mesëm.
E pjekim ne 200 grade per 40-50 minuta.

Ju bëftë mirë!

Për këtë recetë ju duhet të grini mëlçinë, por mënyra më e shpejtë, sigurisht, është nëse keni një përpunues ushqimi në dorë në kuzhinën tuaj.

gjysmë kilogram mëlçi viçi;
një palë vezë pule;
një lugë gjelle me një majë salcë kosi me yndyrë;
qepë e madhe;
dy thelpinj hudhër;
tre lugë bollgur;
kripë dhe piper për shije.

Mënyra e gatimit:

Vendosni mëlçinë e prerë në kubikë, qepën, hudhrën, vezët, salcë kosi, kripë dhe piper në tasin e një përpunuesi ushqimi me një thikë të instaluar. Pritini në pluhur, shtoni bollgur dhe rrihni për disa minuta të tjera. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore në mënyrë që bollguri të fryhet. Prisni përsëri përzierjen.
Masën e vendosim në një tigan të nxehur me një lugë të zhytur në ujë, duke i dhënë formën e ëmbëlsirave të sheshta ose të kotateve. Skuqini nga të dyja anët.
Kur të mbaroni, vendosni të gjitha petullat në një grumbull në një tigan të nxehtë, shtoni disa lugë ujë dhe ziejini lehtë në zjarr të ulët.
tre lugë miell;
pak vaj vegjetal për tiganisje;
një gotë majonezë;
gjelbërim;
qepë e madhe;
një karotë;
piper dhe kripë për shije.

Përgatitja:

Vendoseni mëlçinë në tasin e një përpunuesi ushqimi dhe grijeni në pluhur.
Shtoni vezët, qumështin dhe miellin, kripën dhe piperin, rrahim brumin si brumin e petullave.
Në një tigan të nxehur mirë, piqni petullat dhe skuqini nga të dyja anët.
Prisni imët qepën, grijini karotat në një rende të imët dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë në një tigan me një sasi të vogël vaji vegjetal.
Ne mbledhim një tortë nga petullat, duke i lyer me majonezë të përzier me sauté.
Vendoseni në frigorifer për disa orë që të zhyten.
Para se ta shërbeni, lyejeni sipër me majonezë dhe spërkatni me barishte të copëtuara.

Ju bëftë mirë!

Sallata e mëlçisë është më e shëndetshme dhe më e shijshme për tryezën e festave

Pate e shijshme e mëlçisë e bërë në shtëpi

Për ta bërë mëlçinë të butë dhe të lëngshme, mjafton të ndiqni dy rregulla: gjithmonë skuqeni mëlçinë në një tigan të ngrohur mirë në nxehtësi të lartë, fjalë për fjalë disa minuta, vetëm për të mbuluar lëngun brenda me një kore dhe ziejini më pas. skuqeni në zjarr të ulët për jo më shumë se 15 minuta.

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa të gatuash për veten tënde))

përmbajtja

Amvisat shpesh i kushtojnë pak vëmendje nënprodukteve, megjithëse ato zënë një vend jo më pak të rëndësishëm në një dietë të shëndetshme sesa mishi i zakonshëm. Enët e mëlçisë së viçit, nëse përbërësi kryesor përpunohet siç duhet, mund të gjejnë admirues, madje edhe fëmijët do të pranojnë t'i hanë ato. Si ta përgatisni këtë produkt plot vitamina që të bëhet i shijshëm?

Si të gatuaj mëlçinë e viçit

Numri i pjatave që disponohen me këto të brendshme është i madh: tava, rosto, kotele, madje edhe një kek i tërë. Problemet kryesore që ndalojnë amvisat janë ashpërsia dhe hidhërimi i dukshëm. Profesionistët do t'ju tregojnë se si të gatuani mëlçinë e viçit nga faza e parë në të fundit. Disa këshilla:

Keni një pjesë shumë të fortë të mëlçisë? Hidhni qumështin për gjysmë ore, pasi ta prisni në copa.
Keni frikë nga hidhërimi? Eliminoni enët dhe venat, sigurohuni që të hiqni filmin.
Sa kohë duhet të gatuani mëlçinë e viçit për ta bërë atë të butë dhe të butë? Copat e vogla do të zgjasin 10 minuta për t'u gatuar, ndërsa të brendshmet e plota do të marrin 35-40 minuta.

Receta për mëlçinë e viçit

Ndër idetë e propozuara më poshtë, ju mund të zgjidhni ato që janë të përshtatshme për dietën tuaj - në fund të fundit, përmbajtja kalorike e një pjese prej njëqind gramësh të mëlçisë së viçit të papërpunuar nuk i kalon 127 kcal. Për ata që nuk janë veçanërisht të shqetësuar për figurën e tyre, profesionistët janë të gatshëm t'ju tregojnë se si të përgatisni mëlçinë e viçit në mënyrë që pjata përfundimtare të konkurrojë me atë të një restoranti. Udhëzimet hap pas hapi, të plotësuara me foto, do t'ju ndihmojnë të kuptoni të gjitha nuancat e këtij procesi.

Pate

Një produkt i blerë në dyqan me një përbërje të panjohur është menjëherë inferior ndaj një produkti të bërë në shtëpi, veçanërisht kur bëhet fjalë për patenë e zier të mëlçisë së viçit. Kjo është një pjatë e thjeshtë, e shëndetshme, procesi i krijimit të së cilës është i lehtë për t'u zotëruar. Pasi të provoni rezultatin, nuk do t'i afroheni më kavanozëve të fabrikës. Sigurohuni që të keni para vetes të brendshme të freskëta, mos harroni se këshillohet t'i njomni para punës dhe filloni!

Përbërësit:

mëlçia - 470 g;
krem 15% – 150 ml;
një tufë borzilok të freskët;
karafil hudhër - 2 copë;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Pritini qepën dhe skuqeni.
Zieni copat e mëlçisë. Kombinoje me qepë.
Hidhni kremin, ziejini derisa të jetë i butë.
Ftoheni, kombinoni me hudhër të grirë, borzilok dhe kripë. Bluajeni në një pastë duke përdorur një blender zhytjeje.

Pancakes

Në shije dhe ngopje, pjata të kujton më shumë petullat me patate. Pa ëmbëlsi (sheqer), vlera ushqyese e shtuar. Këto petulla të mëlçisë së viçit mund të bëhen edhe petulla nëse rrisni sasinë e qumështit dhe e bëni konsistencën e përgjithshme pak më të hollë. Seti i erëzave zgjidhet individualisht - mund t'ia dilni me kripë klasike dhe piper të zi.

Përbërësit:

mëlçia - 650 g;
qumësht - gjysmë gotë;
vezë 1 mace. - 2 copë;
miell - 110 g;
erëza - 1 lugë;
vaj - për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

Grini copat e mëlçisë në një qull.
I bashkojmë me pjesën tjetër të përbërësve dhe e përziejmë në një brumë të trashë.
Vendosni një lugë në një tigan të nxehtë me gjalpë dhe skuqeni derisa të bëhet krokante nga të dyja anët.

Në salcë kosi

Zierja e të brendshmeve nën krem dhe produkte të ngjashme është një mënyrë e thjeshtë dhe e shpejtë për t'i përgatitur ato të shijshme, të shëndetshme dhe jo shumë të larta në kalori. Kjo recetë për mëlçinë e viçit në salcë kosi, edhe nëse ka alkool midis përbërësve të gjellës, konsiderohet diete. Nëse rritni kohën e zierjes, edhe një fëmijë mund ta hajë këtë - alkooli do të avullojë, duke lënë vetëm shijen e verës.

Përbërësit:

mëlçi viçi - 600 g;
qepë vjollcë;
salcë kosi - 3 lugë. l.;
një tufë majdanoz;
verë e bardhë e thatë - 1/3 filxhan;
miell - 3 lugë gjelle. l.;
gjalpë për tiganisje;
kripë, piper i bluar.

Mënyra e gatimit:

Marinojini copat e mëlçisë me salcë kosi, verë dhe majdanoz (një orë e gjysmë në të ftohtë).
Kripë, piper, spërkatni me miell. Skuqini me qepë të grirë në gjalpë derisa të bëhet kore.
Hidhni salcën (verën dhe kosin), ziejini për 15-20 minuta.

Kotoleta

Me sallatë ose drithëra, me makarona ose perime të pjekura në skarë - këto kotelet aromatike, me lëng janë të mira në çdo mjedis. Sipas recetës klasike, ky produkt duhet të skuqet dhe pasi të shfaqet kore, ziejeni nën kapak për gjysmë ore. Megjithatë, nëse jeni të fokusuar në humbjen e peshës, është më mirë të bëni kotelet e mëlçisë së viçit në furrë ose në avull. Do të duhet pak më shumë kohë, por përmbajtja e kalorive dhe yndyrës do të ulet.

Përbërësit:

oriz i rrumbullakët - 3 lugë gjelle. l.;
mëlçia - 250 g;
llambë;
vezë (kategoria më e lartë);
miell - 3 lugë gjelle. l.;
vaj për tiganisje;
paste domate - 100 g;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Gatuani orizin (mund të shtoni erëza).
Prisni mëlçinë dhe shtoni kripë. Shtoni vezën, orizin, miellin, qepën e grirë. Përziejini.
Formoni kotelet. Nëse përhapen, shtoni miell.
Skuqini për 4 minuta nga secila anë.
Hidhni në të pastën e domates dhe gjysmë gote ujë. Ziej për gjysmë ore derisa të bëhet.

Në një tenxhere të ngadaltë

E bukur, e shpejtë, me një grup minimal produktesh dhe veprimesh nga ana e amvises - e gjithë kjo ka të bëjë me pjatën që mund të merrni nëse mësoni se si të gatuani mëlçinë e viçit në një tenxhere të ngadaltë. Marka e pajisjes nuk ka rëndësi: do të jetë po aq e shijshme me Redmond, Polaris dhe përfaqësues të markave të tjera. Nëse keni programet e "zierjes" dhe "skuqjes", aspektet e tjera bëhen të parëndësishme.

Përbërësit:

mëlçia - 500 g;
mollë - 2 copë;
gjalpë - 70 g;
llambë;
thërrime buke - 2 lugë gjelle. l.;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Spërkatni copat e mëlçisë së qëruar me thërrime buke. Ata duhet të skuqen në të njëjtën mënyrë për 10 minuta me shtimin e gjalpit.
Në fund të programit shtoni rrathët e qepës dhe fetat e holla të mollëve. Ndërsa ziejnë, gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera.
Shtoni kripë dhe lëreni të qëndrojë e mbuluar.

I zier

Një pjatë e mrekullueshme italiane me bazë të brendshmet mund të përgatitet nëse përdorni verë të kuqe të thatë dhe vaj ulliri. Nëse nuk ju pëlqen alkooli, merrni uthull molle. Rekomandohet të merrni qepë të kuqe për të zvogëluar mprehtësinë. Kjo recetë për mëlçinë e zier të viçit është e përkryer për një tryezë festash, sepse pjata e fundit duket sikur ka ardhur direkt nga faqet e një menuje restoranti të nivelit të lartë.

Përbërësit:

mëlçi viçi - 550 g;
verë e kuqe - 100 ml;
qepë vjollcë - 500 g;
vaj ulliri - 5 lugë. l.;
kripë;
krem balsamik (uthull e zier në shurup).

Mënyra e gatimit:

Gjysmë unazat e qepëve të copëtuara duhet të zihen për gjysmë ore me një fuqi djegëse shumë të ulët. Mos i lini të digjen.
Fut verë.
Kur alkooli të ketë avulluar, shtoni mëlçinë e grirë. Ziejini për 10-12 minuta.
Para se ta servirni, shtoni kripë dhe krem balsamik.

Si të skuqni mëlçinë e viçit

Skema bazë për përgatitjen e këtyre të brendshmeve në sobë është ajo që këshillojnë profesionistët të filloni kur përpiqeni të skuqni nëse nuk keni fare përvojë. Nëse mëlçia e viçit të skuqur del mirë sipas kësaj recete, mund të provoni të shtoni perime, kërpudha, ndonjë drithë ose makarona të ziera dhe të luani me erëza. Sipas dëshirës, pas skuqjes, gjella mund të derdhet me salcë/sup dhe të zihet.

Përbërësit:

mëlçi viçi - 700 g;
qepë llamba;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Ngrohni tiganin. Kaurdisni qepën e grirë.
I spërkasim copat e të brendshmeve të mbështjellë në miell. Në temperaturë maksimale, skuqeni për 3-4 minuta nga secila anë.
Kur të shfaqet kudo një kore uniforme, shtoni kripë dhe mbulojeni me kapak. Fikeni sobën. Lëreni të arrijë 8-10 minuta.

Viçi Stroganoff

Receta tradicionale për këtë sekondë të nxehtë kërkonte viçin e ri të butë, por mëlçia e viçit në stilin Stroganoff me lëng mishi nuk duket më keq dhe shija e tij është e shkëlqyer. Si pjatë anësore rekomandohet zierja e patateve ose prerja e tyre në kubikë dhe skuqja me pak gjalpë. Sigurohuni që të shërbeni me barishte të copëtuara.

Përbërësit:

mëlçi viçi - 600 g;
qepë - 2 copë;
miell - 2 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje;
salcë kosi - një gotë;
vaj perimesh;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Përzieni produktet me shumicë.
Qëroni dhe prisni mëlçinë.
Rrotulloni në miell të kripur, skuqeni për 10 minuta.
Shtoni qepën e grirë, pas një minute hidhni 1,5 gotë ujë të valuar.
Pas një çerek ore, shtoni salcë kosi dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 6-7 minuta.

Gulash

Pjata aromatike dhe e shijshme hungareze fitoi shpejt popullaritet në mbarë botën, sepse gulashi është i shijshëm dhe i shëndetshëm. Nëse modifikoni recetën klasike, ajo është gjithashtu me kalori të ulët. Goulashi i mëlçisë së viçit është një opsion i shkëlqyeshëm për një menu diete: përbërësi i perimeve u jep të brendshmeve një shije unike, dhe kosi dhe pasta e domates formojnë një lëng mishi delikat.

Përbërësit:

mëlçia - 700 g;
karrota;
piper zile;
qumësht - një gotë;
niseshte - gjysmë gotë;
kripë;
paste domate - 2 lugë gjelle. l.;
vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

Prisni mëlçinë e larë, të qëruar dhe të njomur me qumësht.
Pritini perimet (me qepë) në mënyrë të barabartë. Skuqini për 5-6 minuta në vaj.
Shtoni mëlçinë e viçit të spërkatur me niseshte, gatuajeni për 3-4 minuta.
Shtoni gjysmë gote ujë, salcë kosi, paste domate. Ziejini për 25 minuta.

Lëng mishi

Pjata është e përshtatshme për t'u përgatitur kur duhet të plotësoni një pjatë anësore "të zbrazët" me diçka - hikërror, oriz, makarona. Lëngu i butë dhe i lëngshëm i mëlçisë së viçit mund të ngrihet në pjesë dhe të ruhet deri në një muaj. Më pas përdoret kur mungon koha për të përgatitur një darkë komplekse. Edhe në foto, pjata e plotësuar me lëng mishi duket e bukur, e shijshme dhe e përshtatshme për një tryezë të përditshme.

Përbërësit:

mëlçi viçi - 600 g;
karrota;
domate - 2 copë;
karafil hudhër - 3 copë;
Piper i ëmbël;
niseshte - 4 lugë gjelle. l.
vaj;
piper i bardhë i bluar.

Mënyra e gatimit:

Grini mëlçinë e qëruar me një procesor ushqimi dhe përzieni me hudhrën e grirë. Skuqini për 4-5 minuta.
Shtoni domatet e grira të zbardhura, karotat e grira, piperin e grirë. Gatuani për 10-12 minuta.
Hidhni në një gotë ujë, shtoni niseshte, hidhni disa gram piper të bluar. Hiqeni nga zjarri kur lëngu të trashet.

Tortë me mëlçi

Sipas parimit të funksionimit, kjo recetë është e ngjashme me atë të treguar për petullat, vetëm brumi ka një konsistencë të lëngshme. Tortat e pjekura duhet të ngjyhen në mënyrë që të mbeten të buta. Receta klasike për tortën e mëlçisë së viçit për këtë qëllim përfshin përdorimin e vetëm salcë kosi, por profesionistët këshillojnë të shtoni pak tiganisje me perime këtu.

Përbërësit:

mëlçia - 700 g;
vezë - 2 copë;
karota - 2 copë;
qumësht - 2 gota;
kripë;
vaj për tiganisje;
salcë kosi - 250 g.

Mënyra e gatimit:

Bëni një brumë nga mëlçia e bluar me blender, vezët, qumështi dhe kripa.
Ngroheni një tigan me vaj. Hidhni një lugë "brumi" për të krijuar një kore të trashë. Piqni secilën për një minutë e gjysmë.
Grini qepën dhe karotat dhe skuqini veçmas. Kombinoje me salcë kosi - kjo do të jetë një shtresë.
Bërja e një keku si në fotot e kuzhinës është e thjeshtë: vendosni sipër shtresën e tortës dhe shtoni një shtresë sipër. Pastaj përsëri shtresa e kekut dhe përsëri shtresa. Lëreni të qëndrojë gjatë natës përpara se ta shërbeni.

Ne furre

Njohësve të recetave të thjeshta dietike, të cilave nuk u mungon shija e këndshme, mund të pëlqejnë bërxollat e buta të mëlçisë nën një kapak djathi-mollë me mbushje me salcë kosi. Enët e mëlçisë së viçit në furrë i trembin amvisat sepse të brendshmet mund të bëhen të ashpra, por shtimi i salcës (ose edhe supës së perimeve) do të parandalojë që kjo të ndodhë. Për më shumë siguri, mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike për të mbajtur lagështinë.

Përbërësit:

mëlçia - 600 g;
mollë;
djathë - 250 g;
salcë kosi - 100 g;
gjelbërim;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Hiqeni filmin nga mëlçia dhe prisni një pjesë të madhe. Shtoni kripë.
Vendoseni në një tepsi, mbulojeni me mollë të grirë trashë, të ngjashme me djathin e grirë.
Hidhni në salcë kosi, spërkatni me barishte. Piqeni për gjysmë ore në 180 gradë.

Për një çift

Nëse keni probleme me traktin tretës ose thjesht dëshironi të humbni peshë, mjekët këshillojnë të përfshini në dietën tuaj ushqime dietike të bëra nga mëlçia e viçit. Shumica e tyre përgatiten duke përdorur një kazan të dyfishtë: në këtë mënyrë të brendshmet mbeten të buta, të lëngshme dhe nuk fitojnë përmbajtje të tepërt yndyre. Një opsion i shkëlqyeshëm për këtë pjatë janë kotoletat e ziera në avull, të cilat mund të shërbehen me perime të ziera.

Përbërësit:

Diskutoni

Mëlçia e viçit: receta me foto

Pjatat e thjeshta dhe në të njëjtën kohë të kënaqshme janë gjithmonë të njohura. Prandaj, ne kemi mbledhur për ju një koleksion interesant recetash se si të gatuani mëlçinë e butë (viçin). Përbërësit shtesë do t'ju ndihmojnë ta bëni atë të shijshëm dhe të butë.

Mëlçia e viçit në një tigan: "klasike"

ujë - 0,3 l.
qepë - 1 pc.
miell - 0,1 kg.
të brendshmet - 0,6 kg.
karrota - 1 pc.
erëza

Më poshtë do t'ju tregojmë se si të përgatisni mëlçinë e butë të viçit sipas recetës klasike. Zierja bëhet në një tigan.

1. Lironi mëlçinë nga filmat, prerë në kube. Nëse gjatë procesit të prerjes hasni fibra të forta, hiqni ato.

2. Zhytini fetat e të brendshmeve në miell në mënyrë që të mbulojnë mëlçinë nga të gjitha anët. Vendoseni në një tigan me vaj të ngrohur derisa të marrë flluska. Skuqini me fuqi maksimale deri në kafe të artë.

3. Transferoni mëlçinë në një enë tjetër. Fshini karotat dhe grijeni qepën në kubikë. Skuqini në vaj, lëreni të ziejë derisa të jetë gati dhe shtoni mëlçinë.

4. Rregullojini me erëza, mos harroni të shtoni kripë. Hidhni në ujë, vendoseni zjarrin në minimum dhe ziejini përbërësit derisa të trashen.

Mëlçi viçi i zier në qumësht

ujë - 125 ml.
mëlçia - 0,4 kg.
karafil hudhër - 3 copë.
miell - 50-60 gr.
qumësht - 0,2 l.
qepë - 2 copë.

Si të gatuaj mëlçinë e butë të viçit? Zierja e tij në qumësht do ta bëjë atë të shijshëm dhe të butë.

1. Shpëlajini të brendshmet, më pas hiqni filmat dhe zonat e forta. Pritini mëlçinë në feta me madhësi të barabartë. Ju mund t'i rrahni lehtë copat përmes polietilenit.

2. Përzieni miellin me kripën sipas shijes tuaj. Rrotulloni copa të mëlçisë në këtë përzierje. Vendoseni në vaj të nxehur derisa të marrë flluska dhe vendoseni në sobë me fuqi maksimale.

3. Më vete skuqim qepën e grirë. Shtoni në të brendshmet së bashku me ujë. Prisni derisa të vlojë, pastaj derdhni qumështin e nxehur.

4. Përziejeni pa ndalur për 6 minuta. Pothuajse në fund, shtoni thelpinj hudhre të shtypur, mbajeni përzierjen në sobë edhe për disa minuta dhe fikeni.

Mëlçi viçi në salcë kosi

qepë e bardhë - 1 pc.
mëlçia - 0,6 kg.
salcë kosi - 120 gr.
ujë - 0,4 l.
miell - 100 gr.
piper i zi (i grire)

Për ata që nuk dinë të gatuajnë mëlçinë e viçit, ju sugjerojmë ta ziejnë në salcë kosi.

1. Pritini si zakonisht qepën e grirë dhe skuqeni në vaj. Transferoni në një enë tjetër.

2. Pas shpëlarjes, pastroni të brendshmet nga filmi dhe enët e trasha, më pas copëtoni.

3. Para se të gatuani mëlçinë e viçit, kripë dhe piper atë. I spërkasim me miell dhe i skuqim pak në vaj të nxehtë derisa të marrë flluska. Mos e teproni, përndryshe mëlçia nuk do të dalë e shijshme dhe e butë.

4. Kombinoni të brendshmet me qepën, ujin dhe kosin. Nëse dëshironi, mund të shtoni finjë jeshile. Mbyllni enën me kapak dhe ziejini për gjysmë ore.

Mëlçi viçi i stilit Stroganoff në një tenxhere të ngadaltë

qepë e bardhë - 2 copë.
ujë - 0,3 l.
miell - 40 gr.
të brendshmet - 0,75 kg.
domate - 1 pc.
salcë kosi me yndyrë të lartë - 120 gr.
erëza

Meqenëse mund të gatuani mëlçi të shijshme të viçit në një tenxhere të ngadaltë në mënyrë që të jetë e butë, merrni parasysh këtë recetë.

1. Hiqni kanalet dhe filmat nga mëlçia. Prisni të brendshmet, por mos i grini. Tani copëtoni qepën.

2. Vendosini këto produkte në multitas dhe vendosni programin “Pjekje” për një çerek ore. Skuqini, përzieni.

3. Spërkateni me miell duke përdorur një sitë. Koha për 7 minuta të tjera. Shtoni këtu domatet e prera në kubikë dhe prisni 5 minuta.

4. Shtoni salcë kosi me erëzat tuaja të preferuara dhe ujë. Shtoni kripë dhe ndryshoni funksionin në "Stew" (kohëzgjatja - 40 minuta). Lëreni mëlçinë të ulet përpara se ta shijoni.

Mëlçi viçi me lëng mishi

qepë - 1 pc.
miell - 50 gr.
mëlçia - 0,7 kg.
salcë kosi - 0,4 kg.
erëza

Konsideroni se si të gatuani mëlçinë e viçit me lëng mishi. Në këtë variant rezulton e shijshme dhe e butë.

1. Të brendshmet i përgatisim në mënyrë klasike dhe i presim në copa. Spërkateni mëlçinë me miell nga të gjitha anët dhe skuqeni deri në kafe të artë.

2. Pas kësaj, vendoseni pjesën e punës në një tigan. Në të njëjtën kohë, copëtoni qepën dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Shtoni në mëlçi dhe derdhni salcë kosi.

3. Ziejini në zjarr të ulët për jo më shumë se një e treta e një ore. Disa minuta para përfundimit të gatimit, shtoni erëza dhe përzieni.

Nuk është e vështirë të mbani mend se si të bëni mëlçi dhe lëng mishi të mahnitshëm.

Mëlçi viçi në salcë kremi

miell - 60 gr.
mëlçia - 0,5 kg.
krem - 0,2 l.
paste domate - 30-40 gr.
erëza

Kur vendosni se si të gatuani mëlçinë e viçit, gatuajeni në një salcë kremoze në mënyrë që të jetë e butë.

1. Pastroni mëlçinë, duke hequr të gjitha tepricat dhe prisni në copa. E pudrosim me miell nga të gjitha anët. Skuqini në vaj për disa minuta.

2. Më pas mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 6 minuta. Në të njëjtën kohë, përzieni përbërësit e mbetur dhe shtoni erëza. Hidhni salcën homogjene mbi mëlçi.

3. Vazhdoni zierjen, duke e çuar në një zierje dembel. Fikni djegësin dhe lëreni enën të mbuluar për 10 minuta. Shijoni atë.

Mëlçi viçi në salcë mjaltë-sojë

mjaltë - 20 gr.
mëlçia - 0,5 kg.
qepë - 2 copë.
niseshte - 30 gr.
salcë soje - 80 ml.
ujë - 120 ml.
karafil hudhër - 5 copë.
paste domate - 20 gr.
erëza

Zbuloni se si të gatuani mëlçinë e viçit me mjaltë. Rezulton vërtet e shijshme dhe e butë.

1. Prisni mëlçinë në copa të vogla. Thërrmoni me niseshte. Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni në vaj derisa të jetë transparente. Më pas shtoni të brendshmet.

2. Gatuani, duke e përzier herë pas here, 8 minuta. Ndërkohë, bashkoni përbërësit e mbetur, përveç hudhrës, dhe shtoni erëza. Salcën e përgatitur e derdhim mbi mëlçi.

3. Vazhdoni zierjen nën kapak për 10 minuta. Kthejeni hudhrën në një tul dhe shtoni këtu. Përziejini dhe fikni sobën. Lëreni mëlçinë të injektohet për një çerek ore.

Mëlçia e viçit mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Ne kemi paraqitur disa receta të suksesshme. Përgatitni të brendshmet një nga një. Si rezultat, do të befasoheni këndshëm nga shija e pazakontë e gjellës.

Mëlçia e kafshëve është një produkt i vlefshëm në dietën tonë për shkak të vitaminave, mineraleve, elementëve gjurmë, acideve yndyrore omega-3 dhe omega-6 që përmban, thelbësore për shëndetin, bukurinë dhe jetëgjatësinë. Sidoqoftë, ne e vlerësojmë mëlçinë jo vetëm si një element të rëndësishëm ushqyes, por edhe si një delikatesë të hollë, e dalluar për shijen e saj të ndritshme dhe origjinale - nëse, sigurisht, mëlçia përgatitet siç duhet, në përputhje me rekomandimet e kuzhinierëve me përvojë. Fatkeqësisht, shumë amvise nuk guxojnë të gatuajnë mëlçi, duke u shqetësuar për dështimin e mundshëm, pasi ky mish delikat mund të dalë pak i hidhur, i thatë dhe i ashpër për shkak të pranisë së filmave me fije. Le të flasim se si të gatuajmë mëlçi tepër të shijshme, të lëngshme, të butë dhe të butë në shtëpi.

Hollësitë e zgjedhjes së duhur

Sekreti kryesor për përgatitjen e mëlçisë së shijshme është se ju duhet të zgjidhni një produkt të freskët me cilësi të lartë. Mëlçia e mirë është elastike, e butë, e lagësht, me shkëlqim, pa njolla apo gërvishtje të thara, me aromë të këndshme dhe pak të ëmbël. Nëse ndjeni një erë të thartë, nuk duhet të blini mëlçi, pasi në këtë rast ka shumë të ngjarë të ketë një moshë "të nderuar", e cila gjithashtu mund të përcaktohet nga ngjyra e mishit - sa më e vjetër të jetë, aq më e errët është mëlçia. Në sipërfaqen e mishit nuk lejohen mpiksjet e gjakut, enët e gjakut dhe njollat e gjelbra, të cilat janë shenjë e dëmtimit të fshikëzës së tëmthit – në këtë rast mëlçia do të jetë shumë e hidhur.

Mishi me cilësi të lartë mund të dallohet nga ngjyra e tij kafe me një nuancë burgundy, ndërsa mishi i lehtë dhe i verdhë tregon se zogu është i sëmurë. Mëlçia e viçit të freskët ka një ngjyrë vishnje dhe nëse shpohet lehtë me thikë ose gjilpërë thurjeje, shfaqet gjak i kuq i kuq. Mëlçia e mirë e viçit dallohet nga një ngjyrë e pasur - nga kafe në të kuqe, por më e rëndësishmja është se nuk ka shtresë gri, një shenjë treguese e mishit të ndenjur. Kur blini mëlçi të ngrirë, sigurohuni që të mos ketë blloqe akulli në sipërfaqen e saj - duhet të mbulohet me një kore të hollë akulli dhe nëse ngjyra e mishit është kthyer në portokalli, do të thotë se mëlçia është e ngrirë. Është e vështirë të kuptosh menjëherë ndërlikimet e zgjedhjes, por kjo fazë është shumë e rëndësishme, sepse shija dhe dobia e gjellës varet nga freskia e mishit.

Sekretet e përgatitjes së mëlçisë për trajtimin e nxehtësisë

Si të gatuajmë siç duhet mëlçinë (mish viçi, derri, pulë ose gjeldeti) në mënyrë që të jetë shumë e butë, e butë, e lëngshme dhe e shijshme? Përgatitja e duhur e mishit për tiganisje ose zierje është shumë e rëndësishme, pasi mëlçia duhet të trajtohet me kujdes.

Hiqni të gjitha enët dhe venat nga mëlçia dhe hiqni filmin nga mëlçia e viçit duke e kapur me majën e një thike dhe duke e tërhequr lehtë me gishta, pa bërë lëvizje të papritura. Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, filmi do të hiqet lehtë dhe shpejt, pa u grisur, veçanërisht nëse fillimisht e vendosni mishin në ujë të ngrohtë për dy minuta. Ekziston një sekret tjetër për përgatitjen e mëlçisë së butë të viçit - priteni në copa, spërkatni me një sasi të vogël sode, lëreni për rreth një orë dhe më pas shpëlajeni me ujë. Kjo mëlçi do të shkrihet në gojën tuaj!

Mëlçia (sidomos mishi i derrit) është shpesh e hidhur, por ju mund ta largoni këtë hidhërim nëse, pasi ta pastroni mishin nga damarët dhe filmi, e zhytni në qumësht të ftohtë lope, hirrë ose ujë me kripë për disa orë. Për pikante, lëngut mund t'i shtoni pak sheqer dhe mishi mund të ngjyhet ose i tërë ose të pritet në copa. Qumështi bën mrekulli me mëlçinë, madje edhe mishi më i trashë dhe më i ashpër fiton butësi dhe butësi prej kadifeje. Nëse nuk keni kohë, në vend që ta njomni, mund ta zieni mëlçinë në ujë me kripë të lehtë për disa minuta. Shumë gustatorë preferojnë ta marinojnë mëlçinë në të ftohtë për gjashtë orë, duke e fërkuar me hudhër dhe kripë.

Mëlçia, e rrahur me çekiç, bëhet edhe më e butë dhe më e butë, por mos harroni ta vendosni në një qese plastike që të mos përhapet.

Skuqini, ziejini, ziejini dhe piqeni

Mëlçia jo vetëm skuqet, zihet, zihet dhe piqet, por bëhet edhe biftekë, pate, sallata, petulla etj. Mëlçia e skuqur konsiderohet më e shijshme, por disa amvise nuk rrezikojnë ta gatuajnë atë nga frika se mos e mbarojnë - kush dëshiron të përtypë mish të thatë dhe pa shije? Ne nxitojmë t'ju kënaqim - skuqja e mëlçisë është e lehtë dhe e thjeshtë, ju duhet vetëm aftësi!

Si të gatuajmë mëlçinë në një tigan pa përbërës shtesë? Mishi i lagur në sodë dhe i larë mirë duhet të mbështillet pak në miell ose susam dhe të skuqet në vaj të nxehtë për 3-5 minuta, por jo më shumë, që të mos thahet mishi. E lemë të ziejë pak nën kapak, e ziejmë në lëngjet e veta dhe e kaurdisim derisa të piqet nën ndikimin e temperaturës së brendshme. Mëlçia e skuqur siç duhet rezulton jashtëzakonisht e ajrosur dhe lëng, dhe për të përgatitur gjithashtu një mëlçi derri më të fortë, skuqeni me karota dhe qepë, dhe më pas ziejini në një sasi të vogël uji me sheqer - kjo do ta zbusë shijen e saj dhe do ta bëjë më të butë. Kriposja e mëlçisë lejohet vetëm në fund të skuqjes, përndryshe ajo do të ngurtësohet, madje edhe një sasi e madhe karotash nuk do ta shpëtojë atë.

Mëlçia mund të zihet me qumësht, konjak, erëza (arrëmyshk, xhenxhefil, kanellë, kerri, karafil), salcë kosi dhe pastë domate. Nëse vendosni të zieni mëlçinë e derrit, kërkohet skuqja paraprake, përndryshe nuk do të mund të shpëtoni kurrë nga hidhësia e bezdisshme.

Para pjekjes në furrë është më mirë të skuqni mëlçinë e prerë në copa dhe më pas ta vendosni në furrë për 8 minuta. Gatishmëria kontrollohet me thikë - nga mëlçia e përfunduar nuk lëshohet gjak ose lëng sanguine. Mëlçia zakonisht piqet në fletë metalike për jo më shumë se 30 minuta, por mos harroni të shtoni një pjesë të vogël sallo me një fetë mëlçie - për butësi dhe lëng. Mos harroni rregullin kryesor për gatimin e mëlçisë: tejkalimi i kohës së gatimit e kthen mishin e butë në taban të patretshëm dhe të fortë.

Duke ditur se sa e shijshme mund të gatuhet mëlçia, nuk do të jetë e vështirë për ju të përgatitni një drekë apo darkë pushimi. Kjo delikatesë vërtetë mbretërore mund të shërbehet me patate, perime, drithëra, makarona, sallatë dhe qepë të zakonshme turshi. Mëlçia e përgatitur siç duhet kthehet në një kënaqësi kulinare dhe estetike që dëshironi ta gatuani përsëri dhe përsëri, duke shtuar erëza dhe përbërës të pazakontë. Mund të gjeni edhe më shumë në faqen e internetit “Hani në shtëpi”!