Si të gatuaj 

Çfarë mund të gatuani me krem? Si të rrihni kremin në shtëpi për ëmbëlsira ose ëmbëlsira - receta hap pas hapi me foto Receta me krem ​​10 për qind.

Një kuzhinier i vërtetë ka recetën e tij të veçantë për çdo rast. Një produkt mund të bëhet bazë për pjata krejtësisht të ndryshme, të cilat përgatiten sipas recetës së tyre. Çfarë mund të bëni nga kremi? Në kuadrin e këtij artikulli, ne shqyrtojmë opsionet për përdorimin e kremit të qumështit, do të gjejmë receta të reja, interesante dhe do të japim shembuj të pjatave origjinale që përgatiten në bazë të këtij produkti.

Çfarë është kremi?

Kremi është një produkt i njohur i qumështit. Më parë përftohej duke ndarë shtresën e sipërme të qumështit që ishte vendosur në një enë. Nga këtu erdhi emri. Puna është se grimcat e vogla të yndyrës notojnë në sipërfaqen e qumështit, kjo është arsyeja pse shtresa e sipërme është kaq yndyrore. Procesi i ndarjes së kremit nga qumështi mund të zgjasë disa ditë, gjë që nuk është shumë e përshtatshme për prodhimin në shkallë industriale. Për nxjerrjen e kremit përdoret një teknologji e veçantë, e cila redukton ndjeshëm kohën e prodhimit. Procesi i ndarjes së lëngjeve me densitet dhe veti të ndryshme quhet ndarje. Me centrifugim, qumështi ndahet në dy fraksione, me humbje minimale të përmbajtjes së yndyrës. Është e mundur të rregullohet përmbajtja e yndyrës së produktit përfundimtar.

Çfarë duhet të gatuaj është shumë më e yndyrshme se qumështi, kështu që ato përdoren për të bërë djathë, gjalpë, salca dhe supa. Kremi përdoret në mënyrë aktive në industrinë e ëmbëlsirave. Një shumëllojshmëri e kremrave të bëra nga kremi i trashë rezultojnë shumë të butë dhe të ajrosur.

Kremi ndryshon në përmbajtjen e yndyrës. Matet përqindja e yndyrës. Dyqanet ofrojnë gamën e mëposhtme të kremrave në varësi të përmbajtjes së yndyrës në të:

  1. Pak yndyre. ndoshta 15, 17, 19%.
  2. Përmbajtja mesatare e yndyrës. Përmbajtja maksimale e yndyrës është 35%.
  3. Yndyrë të lartë. Ky është një produkt me një përmbajtje yndyre prej 50-60%.

Ekziston një lloj tjetër kremi që përdoret në mënyrë aktive në industrinë e ëmbëlsirave dhe ushqimit. Ky krem ​​quhet krem ​​i thatë. Ata duken si pluhur i bardhë. Kjo përzierje përbëhet nga stabilizues, aromatizues, emulsifikues dhe përmirësues të shijes. Kostoja e një produkti të tillë është shumë më e ulët, përmbajtja e yndyrës mund të arrijë 70%. Kremi i thatë përdoret për të prodhuar qull, supa, kafe 3 në 1 dhe nga ky krem ​​mund të bëni diçka të veçantë.

Cilin krem ​​të zgjidhni?

Më shpesh kremi përgatitet nga qumështi i njohur i lopës, por ka edhe krem ​​nga qumështi i dhisë. Më parë, ato ndryshonin vetëm në përmbajtjen e yndyrës, por tani në dyqane mund të gjeni llojet e mëposhtme të produkteve:

  1. Krem i normalizuar. Ky produkt është bërë nga qumështi i vërtetë i lopës. Në ndërmarrjet industriale, qumështi homogjenizohet. Ky proces përfshin frenimin e përqendrimit të yndyrës në sipërfaqen e qumështit dhe ndarjen e masës në përbërësit më të vegjël. Yndyra shpërndahet në të gjithë masën e qumështit dhe më pas, duke përdorur një proces ndarjeje, ndahet nga plazma e qumështit dhe lirohet nga përzierja. Kremi i tillë është opsioni më i mirë industrial përbërja e tij është e ngjashme me atë të kremit natyral. Megjithatë, shija është ende e ndryshme.
  2. Krem i thatë. Nuk kanë asnjë lidhje me produktet natyrale të qumështit. Përbërja përfshin elementë të ndryshëm kimikë dhe përbërës bimorë, të cilët, për shkak të vetive të tyre, imitojnë shijen e një produkti natyral. Një krem ​​i tillë është shumë më i lirë në çmim, ruhet për një kohë të gjatë, kështu që është shumë i përshtatshëm për ta përdorur atë në industrinë ushqimore.
  3. Krem në një shishe. Një produkt i ngjashëm me kremin e thatë. Përbërja përmban elementë me origjinë bimore dhe aditivë sintetikë. Afati i ruajtjes së një produkti të tillë është mjaft i gjatë.
  4. Krem me porcion. Ky krem ​​mund të jetë natyral ose sintetik. Studioni me kujdes paketimin e produktit.

Ngrënia e produkteve natyrale është e mirë për shëndetin. Produktet ushqimore sintetike, përkundrazi, jo vetëm që janë të padobishme, por edhe të rrezikshme për trupin. Prandaj, preferenca nuk duhet t'i jepet një produkti më të lirë, por atij me cilësi më të lartë.

Akullore me bazë kremi shtëpiak

Për të bërë akullore në shtëpi nga kremi, do t'ju duhet një produkt natyral i freskët. Përdorimi i kremit të thatë në këtë rast është i pamundur. Gjatë procesit të zierjes ato ndahen, për këtë arsye është e pamundur të arrihet konsistenca e dëshiruar e masës. Përdorni vetëm krem ​​natyral me një përmbajtje yndyre prej 30% ose më të lartë. Për të bërë akullore ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

  • krem i rëndë - 900 g.
  • sheqer pluhur - 200 g.
  • të verdhat nga vezët e pulës - 6 copë.
  • vanilje - 60 g.

Të verdhat duhet të përzihen me pluhur vanilje dhe sheqer pluhur. Për të marrë një masë homogjene, është më e përshtatshme të përdorni një kamxhik. Lëreni kremin të ziejë dhe më pas përzieni me masën që rezulton. Ju duhet të merrni një përzierje homogjene. E vendosim në zjarr të ulët dhe e gatuajmë derisa të trashet. Pas kësaj, akullorja hidhet në enë dhe vendoset në frigorifer për ngrirje. Mund të shtoni përbërës të tjerë si çokollatë, kakao, fëstëkë etj. Përdorni ngjyra natyrale ushqimore për të ngjyrosur akulloren. Akullorja krem ​​shtëpie është gati. Rezulton e shijshme dhe e shijshme.

Salcë krem

Salcat e ndryshme mund të ndryshojnë rrënjësisht karakteristikat e shijes së një pjate. Dhe salca e kremit është një shtesë klasike për shumë pjata të njohura në mbarë botën.

Për të marrë një salcë delikate kremoze do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

  • krem - 20 ml;
  • miell gruri - 1 lugë gjelle. l.;
  • gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
  • kripë për shije;
  • piper i zi i bluar sipas shijes.

Skuqni miellin në një tigan të thatë, shtoni gjalpë dhe përzieni masën. Fillojmë të hedhim kremin në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht me një kamxhik. Ky është një moment shumë i rëndësishëm, salca duhet të jetë homogjene, pa gunga. Shtoni kripë dhe piper, gatuajeni për 2 minuta. Gjatë kësaj kohe salca do të trashet dhe do të marrë konsistencën e dëshiruar. Mos harroni se kremi mund të përdoret për të bërë më shumë sesa thjesht një salcë klasike. Erëzat dhe përbërësit shtesë mund të ndryshojnë rrënjësisht shijen e një pjate.

Përgatitja e salcë kosi të vërtetë

Kosi është një produkt qumështi i fermentuar që përgatitet nga kremi me ose pa një fillestar të veçantë. Kultura fillestare përfshin streptokoket e qumështit të fermentuar dhe kremit.

Për të përgatitur salcë kosi të shijshme dhe të shëndetshme nga kremi, duhet të merrni një produkt natyral të freskët. Është më mirë të marrësh një opsion të pa blerë. Blini 3 litra qumësht fshati dhe lëreni në frigorifer për një ditë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kremi të ndahet. I heqim me luge dhe i leme ne nje dhome ne temperature ambjenti te thahen dhe me pas i vendosim per nje dite perseri ne frigorifer.

Le të përpiqemi të kuptojmë se si të bëjmë salcë kosi nga kremi nëse nuk doni të prisni shumë. Ju mund të bëni salcë kosi duke përdorur brumë kosi. Shtoni 2 lugë salcë kosi të cilësisë së lartë në kremin e freskët të rëndë, temperatura e së cilës është 37-38° dhe përzieni. Mbulojeni enën me një leckë dhe lëreni për 7-9 orë. Në këtë rast, masa nuk duhet të përzihet. Më pas e vendosim enën në frigorifer që të trashet. A jeni i interesuar për pyetjen se si të bëni salcë kosi nga kremi me një lugë në të? Gjithçka është shumë e thjeshtë. Për gatim duhet të përdorni krem ​​me yndyrë të lartë.

Maskarpone

Çfarë mund të bëhet nga kremi me yndyrë të mesme? Sigurisht, djathi mascarpone delikat. Përgatitet nga një produkt natyral. Për prodhimin e djathit, përdoret lëng limoni, i cili bën që kremi të thahet për shkak të ndërveprimit me një mjedis acid.

Konsideroni recetën klasike për kremin Mascarpone. Do të na duhen:

  • krem 20% yndyrë - 500 ml;
  • 1 limon mesatar.

Ngroheni kremin në një temperaturë prej 80°, është më mirë ta bëni këtë duke përdorur një banjë uji. Shtrydhim 2 lugë lëng limoni dhe e hedhim në enën me kremin. Fikni zjarrin dhe lëreni tretësirën për 10 minuta. Masa do të fillojë të përkulet. Së pari, do të shfaqet një heterogjenitet, që të kujton konsistencën e kefirit, atëherë një masë e dendur do të fillojë të ndahet nga lëngu.

Hidheni përzierjen në një qese lavsan dhe varni mbi një enë në të cilën do të kullojë hirra. Pas 1 ore, mund ta hiqni qesen dhe të përdorni djathin që rezulton në recetat e kuzhinës. Nëse lini pak nga hirra, atëherë masa do të marrë konsistencën e një kremi.

Vaj i bërë në shtëpi

Për të bërë gjalpë do t'ju duhet 1 litër krem ​​i trashë. Është më mirë të merrni një produkt natyral të freskët sesa një opsion të blerë në dyqan.

Për të rrahur përzierjen do t'ju duhet një mikser ose rrahëse. Hidheni kremin në një enë qelqi ose plastike dhe filloni ta rrihni masën me shpejtësi të ulët. Rritni gradualisht shpejtësinë e mikserit. Nëse shihni përfshirje të vogla të ngjyrës bezhë ose të verdhë të zbehtë, do të thotë se procesi i formimit të vajit ka filluar.

Lëngu që do të ndahet nga pjesa e gjalpit quhet dhallë. Është i pasur me vitamina dhe mikroelemente. Dhallë bën pjekje shumë të shijshme dhe të shëndetshme. Gjalpi i bërë vetë nga kremi duhet të vendoset në napë dhe të lihet për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, lëngu i tepërt do të rrjedhë prej tij. Nga 1 litër krem ​​duhet të merrni 300-350 g gjalpë të gatshme të bërë vetë.

Salcë djathë-hudhër

Disa njerëz as nuk e dinë se kremi mund të përdoret për të bërë një salcë djathi delikate dhe me shije. Kjo salcë është ideale për makarona apo pjata të tjera me makarona. Për të përgatitur do të na duhen:

  • djathë i fortë - 100 g;
  • krem 30% - 100 ml;
  • 1 thelpi hudhër;
  • kripë, piper - për shije.

Receta është shumë e thjeshtë: grijeni djathin në një rende të imët, shtrydhni hudhrat. Përziejeni masën, shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe më pas hidhni kremin. Përzierja që rezulton duhet të vendoset në një banjë uji për të shkrirë djathin. Përziejeni salcën herë pas here me një kamxhik. Kur konsistenca të bëhet homogjene, shijoni produktin e përfunduar. Nëse është e nevojshme, kripë dhe piper atë.

Supë krem ​​"Dubarri"

Kjo supë e kuzhinës franceze ka marrë emrin e të preferuarës së Louis XV, Marie Jeanne DuBarry. Receta për këtë supë është shumë e thjeshtë dhe origjinale. Për të përgatitur do të na duhen:

  • lulelakër - 1 copë;
  • presh - 1 copë;
  • qumësht - 500 ml;
  • krem 20% - 100 ml;
  • gjalpë - 100 g;
  • kripë, piper - për shije;
  • majdanoz;
  • hudhër;
  • Havjar i kuq.

E ndajmë lulelakrën në lule dhe e dërgojmë të ziejë derisa të gatuhet. Vendosni gjalpin në një tigan të veçantë dhe uleni nxehtësinë derisa gjalpi të shkrihet, por të mos digjet. Prisni preshin në gjysmë rrathë, grijeni hudhrën dhe vendoseni në një tigan me vaj. Kur qepa të jetë gati, hidhni lëngun dhe qumështin në tigan dhe shtoni lulelakrën. Kripë dhe piper për shije. Pasi tufë lulesh të jenë gatuar plotësisht, derdhni kremin. E heqim tiganin nga zjarri. Disa nga tufë lulesh i lëmë mënjanë për dekorim dhe pjesën tjetër e grijmë në blender. Dekoroni pjatën me havjar të kuq.

Ganache është një përzierje e çokollatës dhe kremit. Ju mund të përdorni absolutisht çdo lloj çokollatë: të zezë të hidhur, qumësht ose të bardhë. Sa më pak gjalpë kakao të përmbajë çokollata, aq më shumë do të nevojitet.

Vetëm krem ​​shumë i rëndë është i përshtatshëm për të bërë ganache. Mund të shtoni gjalpë të shkrirë në to. Për të përgatitur një ganache klasike do të na duhen produktet e mëposhtme:

  • 2 çokollatë të zezë (180 g);
  • 75 g krem ​​30%;
  • 100 g gjalpë.

Hidheni kremin në një tigan metalik dhe vendoseni në një banjë me ujë. Ndani çokollatën në copa të vogla dhe vendoseni në një enë me krem. Kur masa të bëhet homogjene dhe e lëmuar, hiqeni tiganin nga zjarri dhe ftoheni në 40 gradë. Shtoni gjalpë në temperaturë ambienti në përzierje dhe përzieni masën. Mbulojeni tenxheren me film dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë. Gjatë kësaj kohe kremi do të bëhet i dendur dhe viskoz.

Krem me bazë kremi të ajrosur

Të gjithë e dinë krem ​​pana. Kjo masë delikate ajri përdoret në mënyrë aktive për të dekoruar ëmbëlsira, pasta dhe kënaqësi të tjera të kuzhinës.

Për të përgatitur këtë krem ​​gjalpë do t'ju duhet krem ​​dhe sheqer pluhur. Ato duhet të jenë shumë të yndyrshme dhe të freskëta. Përmbajtja e yndyrës duhet të jetë së paku 30%. Duhet të punoni me kremin me kujdes, pasi ekziston një probabilitet i lartë për të prishur produktin nëse shkelet teknologjia e gatimit.

Para se të punoni me kremin, duhet ta mbani në frigorifer për 24 orë. Fillimisht fillojmë të rrahim me shpejtësi të ulët, pastaj gradualisht e rrisim shpejtësinë. Kur kremi fillon të mbajë formën e tij, procesi i rrahjes duhet të ndërpritet. Përndryshe do të përfundojmë me gjalpë. Nëse nuk jeni të kënaqur me konsistencën e kremit, mund të shtoni xhelatinë. Kremi i përdorur për dekorimin e ëmbëlsirave duhet të jetë më i dendur, kështu që është më i përshtatshëm për t'u përdorur.

Për të bërë krem ​​mund të përdorni krem ​​artificial. Në këtë rast, në fund do të merrni një masë që do ta mbajë mirë formën edhe në temperaturën e dhomës. Një krem ​​i tillë rrihet më shpejt dhe rreziku i prishjes së produktit minimizohet.

Së fundi

Ekziston një numër i madh i recetave që përdorin krem. Mos harroni se rezultati i gjellës do të varet jo vetëm nga pajtueshmëria me teknologjinë e gatimit, por edhe nga cilësia e kremit të përdorur. Është më mirë t'i jepet përparësi kremit natyral të mbledhur nga qumështi i freskët i lopës.

Ndonjëherë edhe çokollata mund të bëhet e mërzitshme, por ju ende dëshironi diçka të ëmbël. Në këtë rast, kremi do të ndihmojë - ju mund të bëni ëmbëlsira të mahnitshme duke e përdorur atë. Ju nuk duhet të jeni një kuzhinier i shkëlqyeshëm për ta bërë këtë - ato mund të përgatiten në një kohë të shkurtër.

Ne kemi mbledhur disa shije delikate kremoze që mund t'i përballojnë edhe ata që sapo kanë filluar të gatuajnë.

(Gjithsej 5 foto)

Pana cotta

Përbërësit:

  • 150 ml krem ​​10% yndyrë
  • 1 pako xhelatinë
  • 2-3 lugë gjelle. l. Sahara
  • 1 bisht vanilje
  • çdo frut ose reçel i freskët ose i konservuar (opsionale)

Përgatitja:

  • Hidhni xhelatinë në një enë dhe derdhni ujë të ngrohtë të zier që të fryhet.
  • Hidhni kremin në një tenxhere dhe shtoni sheqer.
  • Masën e kremit dhe sheqerit e vendosim në sobë dhe e lëmë të vlojë duke e trazuar derisa të tretet sheqeri.
  • Marrim një bisht vaniljeje, e presim përgjysmë dhe i heqim me kujdes përmbajtjen, të cilën e vendosim në një tenxhere me masën tonë të vluar.
  • Hiqeni tiganin nga zjarri dhe derdhni në të xhelatinën e lagur. Përziejini dhe ftoheni.
  • Tani mbetet vetëm të ftohet pana cotta. Hidheni ëmbëlsirën në gota ose tasa dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë - nuk mund të bëni asgjë, duhet të keni durim. Gjatë kësaj kohe, mund të përgatisni mbushje shtesë për ëmbëlsirën: çdo manaferrë, fruta ose reçel që ju pëlqen. Do të jetë e shijshme në çdo rast!

Ëmbëlsirë delikate kremoze

Përbërësit për 3 porcione:

  • 200 ml krem ​​33% yndyrë
  • 1 filxhan mjedra të freskëta (mund të zëvendësohet me çdo manaferrë ose frut tjetër)
  • 1/3 filxhan sheqer
  • 6 biskota
  • nenexhik për dekorim
  • sheqer pluhur për dekorim

Përgatitja:

  • Biskotat i thyejmë në copa të vogla me duar (nuk do të mund të përdorni blender, sepse do t'i thërrmojë biskotat në thërrime të vogla dhe na duhen copa të tëra).
  • Ndani biskotat në 3 pjesë të barabarta dhe vendosini në 3 gota. Biskotat do të zënë afërsisht 1/6 e vëllimit të përgjithshëm të gotës.
  • Hidhni kremin e trashë në një filxhan të thellë, shtoni sheqerin dhe sheqerin pluhur. Duke përdorur një mikser, rrihni kremin në një shkumë të trashë, kjo do të zgjasë rreth 5 minuta.
  • Lyeni biskotat me një shtresë krem ​​pana. Mbi vendosim mjedra - sigurohuni që të jenë të thata, përndryshe do të lëshojnë lëng dhe ëmbëlsira nuk do të dalë aq e bukur.
  • Mbi mjedrat vendosim një shtresë tjetër krem ​​pana dhe mbushim gotën deri në majë. Dekoroni me manaferrat, sheqer pluhur dhe një degë nenexhik.

Tortë e ajrosur Pavlova

Përbërësit:

  • 4 te bardha veze
  • 220 g sheqer
  • 2 lugë. niseshte
  • 1 lugë. lëng limoni
  • 400 ml krem ​​33% ose më shumë yndyrë
  • 3 lugë gjelle. l. sheqer pluhur
  • 500 g çdo manaferra dhe fruta

Përgatitja:

  • Përzieni sheqerin me niseshte.
  • Vendosni të bardhat e vezëve në tasin e mikserit dhe filloni t'i rrihni me shpejtësi të lartë. Gradualisht, një lugë në një kohë, shtoni përzierjen e sheqerit me niseshte.
  • Pasi të jetë shtuar i gjithë sheqeri, rrihni edhe për disa minuta derisa masa të bëhet e lëmuar dhe me shkëlqim. Shtoni lëngun e limonit dhe rrihni përsëri. Për të kontrolluar gatishmërinë e bezes, grijeni me një lugë dhe kthejeni përmbys: masa e sjellë në gatishmëri nuk duhet të bjerë.
  • Vendoseni marengën në një tepsi të veshur me pergamenë në formën e 9 foleve të vogla me një gropë të vogël në qendër.
  • Ngroheni furrën në 180°C. Vendosni një fletë pjekjeje në të dhe uleni menjëherë në 110-120 °C. Thajini marengat derisa të thahen. Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet.
  • Përgatitja e kremit. Për ta bërë këtë, rrahim me shpejtësi të lartë kremin e ftohtë me sheqer pluhur.
  • Përhapeni krem ​​pana në marengat dhe dekorojeni me manaferrat ose frutat.

Krem gjalpë limoni

Përbërësit:

  • 6 te verdha veze
  • 2 lugë gjelle. l. lëkura e limonit të grirë
  • 0,5 gota sheqer
  • 1 gote qumesht
  • 3/4 filxhan krem ​​me 33% yndyrë
  • një majë kripë

Përgatitja:

  • Ngroheni furrën në 150°C.
  • Në një enë përzieni të verdhat, lëkurën e limonit dhe 1/4 filxhani sheqer.
  • Në një tenxhere të vogël, bashkoni qumështin, ajkën, kripën dhe sheqerin e mbetur dhe lërini të vlojnë mbi nxehtësinë mesatare.
  • Përziejini përzierjet e vezëve dhe qumështit. Hidheni në enë të vogla rezistente ndaj nxehtësisë. Vendosni enët në një enë pjekjeje të thellë.
  • Hidhni ujë të nxehtë në enën e pjekjes në mënyrë që të arrijë në mes të tasave me kremin e ardhshëm. Mbulojeni tavën me fletë metalike.
  • Piqeni për 25-30 minuta.
  • E nxjerrim, e ftohim në temperaturë ambienti dhe e vendosim në frigorifer për 4-5 orë.

Creme Brulee

Përbërësit:

  • 2 të verdha
  • 2 lugë gjelle. l. Sahara
  • 120 ml krem ​​33% yndyrë
  • tul i 1 bisht vanilje (mund të zëvendësohet me sheqer vanilje)

Përgatitja:

  • Të verdhat i përziejmë me sheqer dhe i përziejmë shpejt me kamxhik, por nuk i rrahim.
  • E vendosim kremin në një tenxhere, i shtojmë vaniljen dhe e vendosim të vlojë, por mos e ziejmë. Kullojeni përmes një sitë të imët.
  • Kremin e përziejmë me të verdhat, e trazojmë shpejt dhe e hedhim në kallëpe zjarrduruese. Edhe një kavanoz i zakonshëm qelqi do të bëjë.
  • Ngroheni furrën në 120°C. Vendosni format e kremës në një enë të thellë pjekjeje dhe derdhni ujë të nxehtë në kallëpin e madh në mënyrë që të arrijë në mes të të vegjëlve.
  • Piqeni për rreth një orë. Kremi i përfunduar do të lëkundet pak në mes.
  • E nxjerrim, e ftohim pak dhe e vendosim embelsiren ne frigorifer per 3 ore.
  • Nëse dëshironi që të jetë tërësisht franceze, ëmbëlsirën mund ta dekoroni me sheqer të karamelizuar. Për ta bërë këtë, vendosni 1 lugë në çdo myk. sheqerin, shpërndani në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e ëmbëlsirës dhe vendoseni në furrë nën një grilë të fortë për 1-2 minuta.

Kremi nga kremi rezulton i ëmbël, i butë dhe i ajrosur. Ka shumë mundësi gatimi dhe në çdo rast fiton një shije të ndryshme, unike. Ju ftojmë të gjeni opsionin tuaj ideal në recetat e mëposhtme.

Një krem ​​i thjeshtë i bërë nga kremi dhe sheqeri pluhur mund të përdoret jo vetëm për shtresimin e shtresave të tortës dhe dekorimin e një torte. Mund të shërbehet gjithashtu si një ëmbëlsirë e pavarur, ose të përdoret për të krijuar ëmbëlsira dhe për t'i mbushur ato.

Krem i ëmbël, i ajrosur dhe delikat.

  • krem - 500 gr;
  • sheqer pluhur - 50 g;
  • sheqer vanilje - 5 gr.

Këshillohet që sheqeri i vaniljes të kthehet në pluhur - në këtë mënyrë është më i përshtatshëm për krijimin e një konsistence të trashë kremi. Përzieni sheqerin me vanilje dhe pluhurin.

Më pas hidhni kremin e ftohtë në një enë të thellë dhe rrihni me mikser duke rritur gradualisht shpejtësinë e rrahjes. Kur kremi fillon të trashet, shtoni sheqer pluhur dhe vanilje në pjesë të vogla. Vazhdoni të rrihni me shpejtësi të lartë.

Kur kremi të bëhet i trashë dhe të mbajë formën e tij mirë, mos u bini prej tij kur e ktheni tasin anash, mund të ndaloni së tundur - kremi është gati.

Në një shënim. Kremi me përmbajtje yndyre të paktën 30%, i ftohur në frigorifer dhe gjithmonë i freskët, rrihet mirë.

Recetë me mascarpone

Kremi i bërë nga mascarpone dhe krem ​​rezulton të jetë mjaft i dendur dhe tepër delikat:

  • 350 g mascarpone;
  • 200 gram krem ​​të rëndë;
  • 70 gram sheqer pluhur.

Të gjitha produktet i vendosim në një enë dhe i rrahim me mikser për një kohë të gjatë. Në varësi të fuqisë së pajisjes, mund të zgjasë 3-10 minuta. Gatishmërinë e kremit e përcaktojmë nga konsistenca e tij - duhet të jetë mjaft e trashë, mikseri do të lërë vija në sipërfaqen e kremit.

Në një shënim. Kremi dhe kremi mund të rrahen ose me mikser ose me kamxhik. Nëse përpiqeni ta rrahni me një blender ose përpunues ushqimi, produkti shpejt do të shndërrohet në vaj.

Shllak embelsire


Ëmbëlsira do të jetë shumë e shijshme dhe e lehtë.

Kremi i rrahur mund të bëhet vetëm nga dy përbërës:

  • 500 g krem;
  • 50-70 gram sheqer.

Thjesht duhet t'i rrahni të dy produktet derisa të trashen duke përdorur një mikser. Padyshim që me pudër struktura e kremit do të jetë më e lëmuar dhe më delikate. Por edhe me sheqer të thjeshtë, ëmbëlsira do të jetë e suksesshme.

Në një shënim. Kremi i rrahur mund të mos mbajë formën e tij nëse një tortë ose ëmbëlsirë tjetër përgatitet për një festë festive brenda një dite. Në këtë rast, mund të shtoni xhelatinë.

Me shtimin e qumështit të kondensuar

Kremi i bërë nga qumështi dhe kremi i kondensuar rezulton shumë i ëmbël - një trajtim i vërtetë për ata që kanë një dhëmb të ëmbël:

  • 500 g krem;
  • 1 kavanoz qumësht i kondensuar me sheqer.

Përgatitja e kremit fillon me rrahjen e kremit. Disa minuta pas fillimit, mund të filloni të futni qumësht të kondensuar në pjesë të vogla. Meqenëse qumështi i kondensuar në vetvete është shumë i ëmbël, nuk ka nevojë të shtoni sheqer.

Gatishmëria e kremit përcaktohet në të njëjtën mënyrë si në rastet e tjera - konsistenca duhet të trashet mirë.

Krem djathi me krem


Kur përgatitni kremin, sigurohuni që t'i përmbaheni përmasave të kërkuara.

Krem djathi me krem ​​përgatitet shumë lehtë:

  • krem - 90-100 g;
  • djathë i butë / gjizë - 400 g;
  • sheqer pluhur - 60 gr.

Të gjitha produktet vendosen në një tas përzierjeje. Kremin duhet ta rrihni me mikser: në fillim shpejtësia duhet të jetë më e ulëta, pastaj gradualisht të rritet.

Për të krijuar një krem ​​të ajrosur, delikat, mjaftojnë 7-10 minuta duke e punuar përzierjen me mikser.

Në një shënim. Shumë amvise përgatisin pjata duke përdorur përbërës në sasi "me sy". Për të krijuar kremin perfekt, ju rekomandojmë t'i përmbaheni proporcioneve të kremit dhe gjizës 1:10, domethënë, sasia e kremit është pjesa e 10-të e gjizës.

Krem kremi me krem

  • 500 g krem;
  • 320 g qumësht;
  • 80-90 gram sheqer;
  • 30 g kumbulla. vajra;
  • 30 g niseshte/miell;
  • 2 vezë;
  • 1 ½ lugë. l. xhelatinë;
  • 60 gram ujë;
  • një majë kripë;
  • 10 g sheqer vanilje.

Fillimisht përzieni niseshtenë me gjysmën e sheqerit. Më pas, derdhni gjysmë gote qumësht dhe vezë, përzieni gjithçka tërësisht me një kamxhik në mënyrë që të mos mbeten gunga. Lërini mënjanë për një kohë në mënyrë që produktet e thata të jenë të ngopura mirë me përbërësit e lëngshëm.

Ndërkohë, qumështin e mbetur e hedhim në një tenxhere, shtojmë sheqerin dhe kripën e mbetur dhe e ngrohim në zjarr të ulët derisa përmbajtja të fillojë të vlojë. Në këtë moment, hiqeni nga zjarri dhe derdhni në pjesë të vogla në masën e përgatitur më parë, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik.

Masën e hedhim sërish në tigan dhe e vendosim në zjarr. Duke e trazuar që masa të mos digjet, ziejmë. Masa duhet të bëhet e trashë.

Pasi kremi të jetë trashur mirë, hidhni në të gjalpin dhe derisa të shkrihet, përzieni kremin me një kamxhik.

Hidhni ujë në një tigan të veçantë dhe shtoni xhelatinë, përzieni pak. Lëreni mënjanë që përbërësi të fryhet. Pas kësaj vendoseni në sobë dhe ngrohni duke e trazuar derisa xhelatina të tretet plotësisht. Më pas lëreni mënjanë që lëngu të ftohet pak.

Le të fillojmë përgatitjen e kremit. Ato duhet të kombinohen në një tas dhe të rrahen me sheqer vanilje. Masa duhet të bëhet e dendur, pas së cilës duhet të ndaloni rrahjen, përndryshe do të merrni vaj.

Vendosni gjysmën e gjalpës në përzierjen e kremit dhe përzieni butësisht në mënyrë që të mos prishni strukturën e dendur të kremit. Më pas bashkojeni me kremin e mbetur të gjalpit. Hidhni në të xhelatinën dhe përzieni butësisht gjithçka me një lugë.

Kremi është gati për përdorim - shtresimi dhe dekorimi i ëmbëlsirave, mbushja e ëmbëlsirave.

Krem me çokollatë


Ky krem ​​do të jetë një majë e shijshme për tortën.
  • 250 gram çokollatë të zezë;
  • rafte krem me yndyrë të lartë;
  • 1 tavolinë. l. rum i errët ose konjak (opsionale).

Ngroheni kremin në zjarr të ulët, por mos e lini të vlojë.

Ndërkohë çokollatën e presim sa më imët. Hedhim kremin pothuajse të nxehtë në tasin me cokollatat dhe e trazojmë mirë derisa të tretet në krem. Nëse vendosni të shtoni rum, tani është koha për ta bërë atë. Pas disa minutash, përzieni gjithçka dhe lëreni përzierjen të ftohet. Kur masa të jetë ftohur e rrahim derisa të bëhet një krem ​​me gëzof.