Si të gatuaj 

Chacha e rrushit të bërë në shtëpi - recetat më të mira dhe më të thjeshta gjeorgjiane. Verërat gjeorgjiane - vera më e mirë e kuqe dhe e bardhë Kakheti Si gjeorgjianët bëjnë verë të bërë në shtëpi

Blogeri Vladimir Zhoga shkruan:

Unë nuk e di për ju, por unë e dua verën gjeorgjiane!

Saperavi, kaq i thartë dhe i pasur, me ngjyrë të kuqe të errët, rubin, me aromë dhe shije të ndritshme! Ata thonë se është kaq e shijshme sepse Gjeorgjia ka një teknologji unike të prodhimit të verës. Pra, si është bërë? Dhe pse është kaq e shtrenjtë?

Për t'iu përgjigjur këtyre pyetjeve, shkova në rajonin kryesor të verërave të Gjeorgjisë - Kakheti, ku vizitova një nga kantinat moderne gjeorgjiane.

Tani pothuajse të gjitha kantinat gjeorgjiane prodhojnë verë duke përdorur teknologjinë moderne evropiane, megjithëse disa fabrika prodhojnë verë duke përdorur teknologjinë klasike gjeorgjiane, por është shumë e shtrenjtë për prodhimin industrial dhe vera e prodhuar është 3-4 herë më e shtrenjtë se zakonisht. Prandaj, prodhimi klasik i verës gjeorgjiane mbetet vetëm në fshatra dhe ekspozita-muze të vogla.

Çfarë është prodhimi klasik i verës gjeorgjiane?

Enë të mëdha balte janë varrosur nën tokë. Zakonisht ato varrosen nën shtëpi ose diku në një hambar, në mënyrë që të ketë një çati sipër. Prania e një enë të groposur mund të përcaktohet lehtësisht nga kjo çelje në dysheme. Cili është qëllimi i këtyre tankeve nëntokësore? Çështja është se në këtë mënyrë arrihet temperatura dhe kushtet e nevojshme për fermentimin dhe vjetërimin e verës. Nën tokë, është e freskët në verë dhe e ngrohtë në dimër, kështu që vera piqet në të njëjtat kushte gjatë gjithë vitit.


Kur rrushi piqet, thjesht hidhet në këto kana të groposura, shtypet aty dhe mbulohet me kapak. Të gjitha! Më pas vjen fermentimi. Së pari, aktive, gjatë së cilës duhet të përzihet herë pas here. Dhe rreth një muaj më vonë, kur fermentimi aktiv përfundon, ata kapin dhe heqin të gjithë pulpën lundruese dhe e mbyllin fort për të gjithë dimrin për fermentim pasiv. Dhe tashmë në fillim të pranverës marrim verë të gatshme gjeorgjiane!!! E gjithë torta ndodhet në fund të kazanit, dhe sipër është vera më e pastër dhe më e shijshme! Hapi kapakun, derdhi enën dhe ishte gati për të pirë. Vera në këto kana nëntokësore mund të ruhet pa u thartuar për një kohë mjaft të gjatë. Kur gjithçka është e dehur, kanat pastrohen dhe lahen plotësisht, dhe më pas në vjeshtë gjithçka bëhet përsëri)))

Nëse dëshironi të provoni këtë lloj vere nëntokësore “shtëpiake”, blini atë nga gjyshet e fshatit përgjatë rrugës, me një shans 99% që të jetë pikërisht nga një bodrum i tillë gjeorgjian!

Në fabrikë, siç kam shkruar tashmë, ata kaluan në prodhimin industrial shumë kohë më parë duke përdorur teknologji evropiane, ose më saktë, franceze.

Kështu duket një dyqan fermentimi modern në një kantinë gjeorgjiane. Dhe do të duket saktësisht e njëjtë në Francë, dhe në Greqi, dhe pothuajse kudo në Evropë)

Këtu vera fermentohet jo në kana nën tokë, por në enë të posaçme në të cilat makinat krijojnë dhe ruajnë kushte optimale për maturimin e saj. Gjithçka është e automatizuar dhe e kontrolluar nga kompjuterët, kështu që ju duhet vetëm një punonjës për të kontrolluar që të mos prishet dhe të fshijë dyshemenë.


Pasi vera të jetë fermentuar, ajo dërgohet në bodrum për "plakje". Ne zbresim në këtë bodrum. Këtu shohim fuçi klasike lisi dhe kontejnerë të mëdhenj metalikë. Pse? Është e thjeshtë. Verërat e shtrenjta të cilësisë së mirë dhe rakia piqen në fuçi, dhe vera e zakonshme e tryezës, të cilën ne më së shumti e pimë, është në rezervuarë metalikë.


Këtu është një bodrum me verëra të mira. Këtu gjithçka është në raftet, duke treguar vitin e vjeljes dhe varietetin e rrushit. Këto shishe janë shumë më të shtrenjta se ato të zakonshme.

Dhe nëse vera e zakonshme mbushet në shishe pas gjashtë muajsh ose një viti, atëherë këto piqen këtu për 5-10 vjet, prandaj bëhen (ndoshta) më të shijshme dhe, natyrisht, më të shtrenjta!


Fatkeqësisht, ata nuk na lanë në dyqanin e shisheve (gjithçka atje ishte shumë sterile) dhe unë nuk munda ta fotografoja. Por gjithçka atje është gjithashtu mega-moderne. Pajisjet e freskëta të importuara bëjnë gjithçka pa ndërhyrjen njerëzore. Verë, shishe, tapë, rregulla të mirësjelljes - dhe rezultati është një produkt i përfunduar!!!

Pra, pse vera është kaq e shtrenjtë?

Përgjigja doli të jetë e thjeshtë dhe banale: shishet blihen në Francë, tapat janë nga Spanja, etiketat gjithashtu shtypen diku në Evropë dhe transportuesi modern i shisheve importohet dhe servisohet gjithashtu për euro. Pra, rezulton se me përmbajtjen që kushton 50 rubla, një shishe verë kushton 300 ose më shumë.

Por nuk është edhe aq keq! Për ata që duan të pinë verë dhe të mos paguajnë tepër për ambalazhimin, Gjeorgjia ka gjetur një zgjidhje - enë plastike!!! Po, po, këtu vera shishet në shishe plastike të zakonshme 1 litër, 1,5 litra dhe më të njohurat - shishe 5 litra, në të cilat jemi mësuar të blejmë ujë.

Pikërisht këtu në fabrikë, vera shitet si në shishe qelqi ashtu edhe në shishe të mëdha plastike 5 litra. Dhe nëse një shishe klasike 0,7 kushton rreth 350 rubla, atëherë një shishe me pesë litra kushton rreth një mijë, d.m.th. 200 rubla. për litër Pra, pse të paguajnë tepër? Sigurisht, vera nuk do të ruhet në plastikë për një kohë të gjatë, por këtu në Gjeorgji askush nuk e ruan atë. Ata blejnë dhe pinë! Dhe unë do t'ju them se vera në qelq dhe plastikë janë absolutisht e njëjta gjë. Pra, kur të jeni në Gjeorgji, mos ngurroni të blini shishe plastike. Zakonisht janë në departamentin e verës në raftet e poshtme. Dhe në restorante, mos ngurroni të merrni verë të bërë në shtëpi, ajo është gjithmonë aty. Mund të kërkoni ta provoni përpara se të porosisni.

Kaq kam. Dhe mbani mend, vera gjeorgjiane në sasi të mëdha mund të dëmtojë shëndetin tuaj! Pra pini me moderim)

Kakheti konsiderohet me të drejtë paraardhësi i prodhimit të verës gjeorgjiane, që daton në shekullin 5-6 para Krishtit. Prodhimi i verës duke përdorur teknologjinë Kakheti praktikohet ende gjerësisht në Gjeorgji në kantina të vogla private dhe në zonat rurale. Dallimet kryesore midis traditave kakheti dhe evropiane qëndrojnë në veçoritë e përgatitjes së mushtit të verës dhe në mënyrën e vjetërsimit.

Pra, çfarë është kjo - teknologjia kaketiane?

Traditat e prodhimit të verës evropiane u themeluan në Greqinë dhe Romën e lashtë. Për përgatitjen e mushtit të verës përdoret lëngu i kulluar i rrushit. Sipas metodës kaketike, vera fermentohet së bashku me tul - lëkurat, farat dhe degët e rrushit. Rezultati është një pije në ngjyrë qelibar me një shije torte, shumë e ndryshme nga ajo tradicionale e ambalazhuar. Si rregull, varietetet e lehta të rrushit përdoren për përgatitjen e tij.

Vera Kakheti e bërë në shtëpi është shumë e shijshme, e lehtë dhe e shëndetshme. Kjo është arsyeja pse ju rrallë shihni njerëz të dehur në Gjeorgji. Pija që rezulton është 100% natyrale dhe pa asnjë aditiv. Rrush dhe vetëm rrush. Ju mund të pini shumë nga kjo verë pa dëmtuar shëndetin tuaj. Dhe sa vitamina dhe substanca të tjera të dobishme përmban!

Si bëhet vera gjeorgjiane e bërë në shtëpi?

Këtu nuk ka sekrete të veçanta. Gjithçka që ju nevojitet është mushti i verës dhe një fuçi e madhe balte (qvevri) - kjo është e gjitha pajisjet e verës. Shumica e shtëpive të fshatit kanë një vend ku piqet vera, dhe vetë qvevri nuk ndryshojnë nga ato të përdorura nga paraardhësit e popullit Kakheti.

Zakonisht, çdo rrush i pjekur mblidhet për të bërë verë, pa shumë ceremoni me renditjen e tyre. Rrushi i vjelur dorëzohet në shtypësin e verës. Nëse më parë gjeorgjianët e shtypnin me këmbët e tyre në një enë të veçantë prej druri ose guri - satsnakheli, tani ata e bëjnë atë në një mënyrë më teknologjike - në thërrmuesit metalikë. E gjithë lythja e përftuar (pa e kulluar) futet në një qvevri, e cila lahet paraprakisht. Procesi i përgatitjes së fuçive është shumë interesant. Para sezonit, në qafë futen fëmijët, të cilët e bëjnë këtë punë.

Karakteristika kryesore e prodhimit të verës Kakheti është se vera fermentohet dhe piqet në fuçi të groposura deri në qafë në tokë. Për shkak të kësaj, mbahet një temperaturë konstante fermentimi prej 12-15°C. Fuçitë ruhen në një bodrum të veçantë - marani.

Qvevri mbushet me kantarion deri në qafë dhe mbyllet fort me kapak. Pas disa ditësh, lythja fillon të fermentohet në mënyrë aktive dhe kthehet në pop të gazuar. Vera e re merret përafërsisht në tre deri në katër muaj. Në këtë kohë, pulpa ka precipituar. Rreth muajit mars-prill, vera filtrohet dhe derdhet Në fillim të verës, pija është plotësisht gati për t'u pirë. Gjeorgjianët rrallë e kalojnë verën, shumica e saj konsumohet brenda një viti para korrjes së re.

Si konsumohet vera në Gjeorgji?

Verërat Kakheti zakonisht shërbehen të reja. Edhe pse ata mund të jetojnë një kohë të gjatë në një vend të errët dhe të freskët, ekspozimi i gjatë nuk ka gjasa t'u bëjë ndonjë të mirë. Me kalimin e kohës, ata bëhen më të ashpër dhe humbasin atraktivitetin e tyre. Pjesa kryesore e prodhimit të verës në shtëpi është e zënë nga varietetet e bardha. Vera e bardhë pihet çdo ditë, është e pranishme në çdo tryezë dhe në një kafene një enë me verë të bardhë kushton njësoj si një shishe birrë.

Në Gjeorgji, është zakon të bëhen verëra më të shtrenjta dhe të racës së pastër nga varietetet e zeza. Në Kakheti ata quhen shavi-guino. Vera e trashë dhe viskoze është bërë nga varietete rrushi të përcaktuara rreptësisht. Kjo pije u shërbehet zakonisht grave dhe në raste të veçanta. Verërat Kakheti shërbehen në temperaturën e dhomës. Ata shkojnë mirë me shumicën e pjatave lokale që janë të pasura me erëza.

Sot Gjeorgjia po përjeton një rilindje të vërtetë të verërave Kakheti, të dalluara nga respektimi i traditave të lashta. Udhëtimet dhe ekskursionet e verës po bëhen gjithnjë e më të njohura, gjatë të cilave mund të vizitoni një vresht, të shikoni se si bëhet vera dhe, natyrisht, të merrni pjesë në një provë. Potenciali gastronomik i verërave Kakheti ia vlen.

Shikoni një video të shkurtër për ruajtjen e verës në një nga shtëpitë e zakonshme në Gjeorgji, të regjistruar nga një përfaqësues i kompanisë sonë.

Nëse jeni të interesuar të krijoni dhomën tuaj të verës, atëherë ne do të përgatisim një projekt paraprak për ju.

Receta për të bërë verë shtëpie, të bardhë, të kuqe, të thatë dhe me sheqer.

Në ditët e sotme, çdo pronar që ka shumë rrush që rritet, di të bëjë verë të bërë vetë. Megjithatë, një numër vendesh dhe rajonesh kanë ruajtur reputacionin e tyre për prodhimin e verërave unike për sa i përket shijes. Për shembull, Gjeorgjia, Lugina e Alazanit, Franca, Italia.

Varieteti i rrushit nga i cili prodhohet vera Kindzmarauli

gotë dhe shishe verë gjeorgjiane kinzmarauli

Vera e kuqe gjysmë e ëmbël Kindzmarauli vjen nga Gjeorgjia, nga Lugina e Alazanit. Aty, midis dy lumenjve, Alazanit dhe Durujit, gjendet një ngastër me tokë gri-blu, në të cilën rritet rrushi Saperavi.

Falë vërshimit pranveror të njërit prej lumenjve që rrjedhin nga malet, toka pasurohet me minerale, gëlqere dhe substanca nga majat. Së bashku ato kanë një efekt të dobishëm në shijen e rrushit Saperavi dhe në verën e ardhshme të bërë prej tij.

Vini re se përveç ngjyrës së kuqe, Kindzmarauli mund të jetë rozë, gjysmë e thatë dhe e thatë, madje edhe e bardhë. Vërtetë, në rastin e fundit bazohet në rrushin Rkatsiteli.

Në rajone të tjera të Gjeorgjisë, kjo varietet rrushi përdoret për të bërë verëra të thata.

Si të bëni verë nga rrushi në shtëpi, recetë hap pas hapi?



tufa rrushi, një shishe dhe një gotë verë e bërë vetë

Nëse keni vendosur të rezervoni verë të bërë në shtëpi për të gjithë periudhën e ftohtë, atëherë keni nevojë për rrush. Ose e rritni vetë dhe mblidhni tufa të pjekura, ose blini të gatshme në vjeshtë nga një shitës i besuar.

Përgatitja.

  • Ndani manaferrat nga copat dhe vendosini në një enë si legen ose vaskë, në varësi të numrit të rrushit. Thërrmoni ato me duar ose këmbë zbathur
  • Një shtypje e veçantë për manaferrat është gjithashtu e përshtatshme, e cila do t'i grisë ato në tul ose tul.
  • Nuk ka nevojë të lani rrushin, pasi sasia e duhur e substancave për fermentim është e pranishme në lëkurën e tyre. Nëse e keni larë, rezervoni maja speciale të verës, të cilën do ta shtoni në lëngun e rrushit gjatë fazës së fermentimit.
  • Mblidhni tulin në një enë të pastër me qafë të gjerë në mënyrë që të mos jetë më shumë se dy të tretat e mbushur. Enë nuk duhet të jetë prej metali ose alumini

Fermentimi.

  • Vendoseni enën e bakrit në një dhomë ku temperatura e ajrit varion nga 18 në 23℃
  • Mbuloni qafën me një leckë për të parandaluar tërheqjen e mizave
  • Përzieni pulpën çdo ditë për pesë ditë
  • Ndani lëkurat e rrushit nga lëngu ose mushti, për shembull, duke përdorur një kullesë
  • Vendosni lythin dhe kekun në enë të ndryshme.

Ëmbëlsimi me sheqer.

  • Shtoni sheqer në enën me lythin në masën 50 g për litër
  • Pas tre ditësh, shijoni verën e ardhshme. Nëse thartësia mbetet, shtoni sheqer në të njëjtën masë
  • Kur ëmbëlsia e mushtit të ngop dhe aciditeti të zhduket, atëherë fermentimi përfundon dhe vera është bërë gjysmë e ëmbël ose e ëmbël me një përqindje alkooli 15-17.
  • Faza e ëmbëlsimit të mykut dhe pjekjes së tij zgjat deri në një muaj
  • Nëse dëshironi të merrni një verë pak të gazuar, atëherë shisni lythin e ëmbël të përfunduar dhe përhapeni horizontalisht në një dhomë të ngrohtë për disa ditë. Nëse nuk keni nevojë për llamba me gaz, shkoni në hapin tjetër

Pasterizimi.

  • Hidheni mushtin në kavanoza në mënyrë që të mbushen tre të katërtat
  • Zhytni kavanozët në ujë të nxehtë 75℃
  • Nxirrni kavanozët dhe vendosni tapa mbi to me një tub, një skaj i të cilit ulet në një kavanoz me verë dhe tjetri në një gotë me ujë. Monitoroni lirimin e dioksidit të karbonit
  • Kur vera të jetë qetësuar, derdhni pijen e bërë në shtëpi me pak alkool në shishe dhe çojini në bodrum ose bodrum për ruajtje.

Verë rrushi e bërë në shtëpi: receta të thjeshta



rrush i sapo vjelur në një legen përpara se të filloni të bëni verë të bërë vetë

Varietetet e mëposhtme të rrushit përdoren për të bërë verë në shtëpi:

  • Saperavi
  • Stepnyak
  • I ri
  • miqësi
  • Festival
  • Izabela
  • Lidia
  • Pëllumbi i Vogël
  • Livadia e zezë

Receta 1



pulpa e verës së ardhshme të bërë vetë fermentohet në një kovë

Duhet të përgatisni:

  • rrush - 10 kg
  • Sheqeri - 250 g për litër lyth të ardhshëm
  • Ujë - 100 ml për litër
  • Fuçi prej druri ose disa kova
  • Legen ose banjë
  • Shishe qelqi
  • Spatula druri për përzierje
  • Zorrë fleksibël sifon - 1 pc.
  • Kullesë ose napë ose pëlhurë e trashë për kullim
  • Doreza mjekësore gome

Përgatitja:

  • Pureni rrushin e thatë e të palarë pa gjethe dhe degëza në një vaskë/vaskë
  • Transferoni masën që rezulton në një fuçi/kovë druri dhe lëreni për 5-7 ditë për të filluar procesin e fermentimit. Mbulojeni fort pjesën e sipërme me një leckë
  • Përziejeni tulin çdo ditë me një shpatull druri në mënyrë që kapaku i shkumëzuar me lëvozhgën të zhduket
  • Kullojeni masën dhe lëreni që lëvozhga të kullojë mirë në një kullesë.
  • Ëmbëlsoni lythin me sheqer dhe shtoni pak ujë nëse është e nevojshme. Mos harroni se përkeqëson cilësinë e verës së ardhshme, ndaj mos e teproni
  • Hidheni në ujë vetëm nëse ka thartirë, mprehtësi dhe ndjesi shpimi gjilpërash në gjuhë kur shijoni mushtin për ëmbëlsi.
  • Hidheni lëngun e përfunduar në një shishe qelqi dhe vendosni një dorezë gome në qafë, duke shpuar një gisht në të.
  • Pas një muaji e gjysmë, nëse dorezat nuk janë fryrë, vendoseni shishen në një tavolinë ose karrige dhe futeni tubin e sifonit në mënyrë që të ngrihet tre deri në pesë centimetra mbi sedimentin. Vendoseni skajin tjetër të tij në një kavanoz/shishe të pastër dhe të thatë.
  • Lëreni verën e re në një dhomë të freskët me temperaturë 15-18 ℃ për tre deri në katër javë të tjera që të piqet.
  • Derdhni produktin e përfunduar në enë më të vogla dhe uleni në bodrum për plakje. Vera e përfunduar është e përshtatshme për konsum brenda 5-12 viteve të ardhshme. Një periudhë më e gjatë justifikohet nëse nuk i keni shtuar ujë mushtit.

Receta 2



verë rubin e bërë në shtëpi në gotë dhe shishe

Ju duhet:

  • rrush i papjekur - 10 kg
  • Sheqer i grimcuar - 3 kg
  • Kavanoza me tre litra
  • Doreza mjekësore
  • Kullesë
  • Kovë
  • Shpatull druri

Procedura e përgatitjes:

  • Thërrmoni manaferrat e thata të hequra nga prerjet me duart tuaja ose një polic në një kovë
  • Mbulojeni masën që rezulton me një leckë dhe vendoseni në një dhomë të ngrohtë për 4-5 ditë.
  • Përzieni pulpën çdo ditë me një shpatull
  • Kur shtresa e shkumës dhe lëkurave të rrushit noton në sipërfaqe, është koha për të tendosur masën dhe për ta ndarë atë nga lëkurat.
  • Hidhni lëngun e përfunduar në kavanoza, përzieni me sheqer dhe mbuloni qafën me doreza mjekësore me disa gishta të shpuar
  • Nga rruga, në vend të tyre ju mund të mbyllni kavanoza me tapa me një tub dalje gazi. Njëra nga skajet e saj duhet të shtrihet në një enë me ujë, dhe tjetra me lyth.
  • Vëzhgoni verën e ardhshme për tre javë - sapo doreza të pushojë së fryri dhe tingujt gurgullimë janë zhdukur, është koha për të mbushur pijen e re të verës
  • Shpërndajeni në një enë të pastër dhe të thatë, duke shmangur çdo sediment
  • E çoni në një vend të freskët për një muaj, gjatë së cilës, pasi ta ndani majanë në fund, hidheni verën e re në një enë tjetër tre herë.
  • Vendoseni pijen e përfunduar në një vend të freskët dhe të errët për ta injektuar.
  • Pas një muaji, merrni një mostër të verës së bërë në shtëpi

Verë nga gjethet e rrushit



gjethe të reja të bukura rrushi para korrjes për të bërë verë të bërë në shtëpi

Shtë interesante që në shtëpi mund të bëni verë jo vetëm nga manaferrat e rrushit, por edhe nga gjethet e tij.

Për këtë:

  • Mblidhni gjethet e reja së bashku me prerjet
  • I shpëlajmë mirë, i presim me thikë dhe i vendosim në një kavanoz qelqi duke e lënë bosh një të tretën. Shtypni mirë lëndën e parë në mënyrë që të qëndrojë fort
  • Mbushni kavanozin me ujë të valë dhe mbulojeni me një leckë ose prizë pambuku.
  • Pas tre ditësh infuzion në një vend të ngrohtë, shtrydhni gjethet dhe kullojeni infuzionin përmes një kullesë me vrima të vogla.
  • Pas nja dy orësh, kullojeni verën e ardhshme në mënyrë që sedimenti të mbetet në enën e vjetër
  • Merrni një gotë infuzion dhe ngroheni pak, shtoni 200 g sheqer për litër në këtë lëng të ngrohtë.
  • Lëreni mirë dhe hidheni në enë me sasinë kryesore të infuzionit. Përziejini gjithçka
  • Vendosni një kavanoz të pastër dhe të thatë me infuzion në një vend të nxehtë ku temperatura mbahet rreth +25 ℃
  • Pas tre ditësh, zhvendoseni në dhomë dhe mbulojeni me një leckë ose prizë pambuku.
  • Një herë në muaj, ndërroni enën dhe hiqni sedimentin nga vera e ardhshme
  • Koha e pjekjes së verës së bërë nga gjethet është tre muaj, domethënë duhet të ndërroni kavanoza për të tre herë.
  • Kur fermentimi të ketë përfunduar, shiseni verën dhe ruajeni në një vend të freskët.

Si të bëni verë nga rrushi Isabella në shtëpi?



nja dy gota verë të bërë vetë dhe një tufë rrushi Isabella

Teknologjia për të bërë verë nga Isabella është mjaft e thjeshtë:

  • Renditni rrushin e mbledhur në mot të thatë me diell, ndani manaferrat nga prerjet, hiqni rrushin e prishur
  • përdorni një shtypës, matës, duar ose këmbë për të shtypur materialin
  • derdhni në ujë rreth 40% të sasisë së tulit dhe shtoni sheqer në masën 40 g për çdo litër.
  • Brenda 4 ditëve, tuli i holluar i ëmbëlsuar fermenton, duke formuar një kapak. Hidheni me një shkop druri duke e përzier një herë në ditë.
  • kullojeni tulin dhe derdhni përsëri në ujë, mundësisht të zier, afërsisht 40% të vëllimit të përgjithshëm të lythit.
  • mbushni shishen tre të katërtat, mbylleni me një tapë leshi pambuku gjatë fermentimit aktiv
  • kur lythja të ulet, zëvendësoni tapën me një dorezë gome të shpuar në një gisht
  • sapo doreza të pushojë së fryri, hiqeni atë, derdhni një gotë me lyth, ngrohni dhe përzieni me sheqer në një proporcion prej 200 g për litër.
  • përzieni lythin e ëmbël me pjesën tjetër të volumit dhe lëreni të piqet për një muaj
  • vendoseni enën me verën e ardhshme në tavolinë dhe përdorni një tub vinyl për të derdhur lythin në një enë me vëllim më të vogël
  • ëmbëlsojeni pijen edhe pak nëse dëshironi
  • ruani verën e re në një vend të freskët

Nga cilat varietete rrushi prodhohet vera e bardhë: recetë



gotë, shishe verë të bardhë të bërë vetë, tufë dhe gjethe rrushi

Në shtëpi, mund të bëni verë të bardhë nga varietetet e mëposhtme të rrushit:

  • Bianca
  • Oligot
  • Rizling

Dhe receta për përgatitjen e saj është si më poshtë:

  • tul i marrë nga manaferrat e pjekura të grimcuara, fermentohet së bashku me majanë e verës për pesë ditë
  • mbulohet me një leckë dhe qëndron në një vend të ngrohtë
  • ju e përzieni çdo ditë
  • kullojeni dhe hidheni në shishe në mënyrë që një e katërta e saj të mbetet e lirë
  • instaloni një vulë uji nga një tapë me një tub, skaji tjetër i të cilit ulet në një gotë me ujë
  • kur fermentimi aktiv të ketë ndaluar, shtoni lyth të freskët derisa ena të mbushet plotësisht
  • Pas një muaji të pjekjes, hiqni qepenën dhe shijoni verën për sheqer. Nëse qëllimi juaj është vera e bardhë e thatë, atëherë nuk keni nevojë ta shtoni atë. Nëse dëshironi gjysmë të ëmbël, shtoni sheqer në masën 200 g për litër lyth.
  • shishe pijen e re dhe lëreni në një vend të freskët për disa javë derisa të piqet
  • toni i lehtë dhe sedimenti në fund janë shenja të përfundimit të procesit të përgatitjes së verës së bardhë
  • kullojeni, duke hequr sedimentin, derdhni në enë të reja dhe dërgojeni në bodrum deri në festën tjetër.

Nga çfarë prodhohet rrushi vera e kuqe: recetë



nja dy gota verë të kuqe të bërë vetë

Vera e kuqe e bërë në shtëpi është bërë nga të gjitha varietetet e rrushit blu, të zi dhe të kuq. Le të rendisim disa:

  • Kabernet
  • Lidia
  • Izabela
  • Moldavia

Le të shohim një recetë tjetër për të bërë verë të kuqe të bërë në shtëpi.

Duhet të përgatisni:

  • Rrush i pjekur por jo i prishur
  • Maja e verës
  • Sheqer në sasinë 50-250 g për litër musht, nëse keni nevojë të merrni verë gjysmë të ëmbël/të ëmbël.
  • Bentoniti, ose balta speciale për pastrimin e pijeve dehëse të bëra në shtëpi
  • Enë për fermentimin e pulpës dhe mushtit
  • Mbyllja e ajrit
  • Hidrometër
  • Zgjidhje jodi për dezinfektimin e enëve

Procedura:

  • Thërrmoni rrushin e pjekur, të ndara nga mbeturinat dhe degëzat, me duar/këmbë/shtypje/mall. Nëse shtoni maja, mund ta lani më parë.
  • Para përdorimit, fshijini enët me një zgjidhje ujore të jodit për të hequr mikroorganizmat.
  • Vendoseni kovën me tul në një vend të ngrohtë për 4 ditë që të fillojë fermentimi. Nëse keni larë rrushin, shtoni majanë e verës
  • Përziejeni mirë kapakun e shkumës çdo ditë dhe kur të mos prishet hiqeni me lugë
  • Kullojeni mushtin dhe shtrydhni lëkurat e rrushit që notojnë në sipërfaqe
  • Matni dendësinë e lëngut me një hidrometër. Nëse është 15 ose më e ulët, shtoni sheqer sipas shijes, por jo më pak se 50 g për litër. Nëse brenda 20-25, lëreni lythin të fermentohet më tej pa e ëmbëlsuar
  • Instaloni një vulë ajri në shishen e lëngut të rrushit
  • Shkundni shishen periodikisht për dy javë.
  • Kur sedimenti të ndahet dhe të bjerë, derdhni lythin në një enë të re të pastër dhe të dezinfektuar duke përdorur një tub sifon.
  • Matni densitetin. Nëse keni shtuar sheqer për herë të parë, atëherë tani shtoni jo më shumë se 100 g për litër. Nëse treguesi i densitetit është i lartë si gjatë matjeve të para ashtu edhe gjatë matjeve të përsëritura, nuk ka nevojë të ëmbëlsohet fare verë
  • Mbyllni enën me lythin me një mbyllje ajri dhe lëreni të fermentohet në një vend të ngrohtë për dy javë.
  • Sedimenti i trashë dhe i theksuar sinjalizon nevojën për të ndryshuar enët e lëngjeve
  • Holloni bentonitin në një sasi të vogël kantarioni në konsistencën e salcë kosi. Përqindja: 2 lugë për 10 litra lëng
  • Shtoni tretësirën duke e trazuar lythin
  • Pas nja dy orësh, përzieni përsëri
  • Lëreni në një vend të ngrohtë për një javë derisa të formohet sediment
  • Hidheni verën e re në shishe në mënyrë që të mos futet sedimenti në to.
  • Nëse dëshironi shtoni pak sheqer
  • Vendosni shishet horizontalisht në një bodrum të freskët
  • Për pesë vitet e ardhshme, ju keni gati një furnizim të verës së kuqe të bërë në shtëpi, të ëmbël, gjysmë të ëmbël ose të thatë, në varësi të pranisë së sheqerit të tretur

Verë e thatë në shtëpi nga rrushi



rrush të varieteteve të ndryshme, verë e bardhë dhe e kuqe e bërë vetë në gota

Njohësit e verës së thatë mund ta përgatisin lehtësisht në shtëpi nga varietetet e rrushit që rriten në zonën tuaj.

Merrni ndonjë nga recetat e mësipërme si bazë. E vetmja veçori është se sheqeri nuk ju nevojitet fare si një përbërës shtesë.

Verë nga rrushi i ngrirë



kokrrat e rrushit të mbuluara me ngrica

Vera e akullit është një lloj pije alkoolike unike e prodhuar nga rrushi, si në aspektin e shijes ashtu edhe në teknologjinë e prodhimit.

Tufat e rrushit të ngrirë mblidhen pas një acar të mirë në një ditë të kthjellët me diell.

Duke qenë se konsumi i rrushit është i madh dhe rendimenti është shumë i vogël, vera e akullit është e shtrenjtë dhe shumë e vlerësuar tek adhuruesit e kësaj pije.

Manaferrat, të ngrira në të ftohtë, mblidhen me kujdes në natën e Vitit të Ri në fund të dhjetorit. Rrushi nuk duhet të shkrihet ndërsa hiqet nga doza dhe shtypet.

Nga rruga, një litër verë akulli është bërë nga 30 kg lëndë të para të përzgjedhura të akullta.

Pulpa fermentohet për një kohë të gjatë - disa muaj. Kantarioni i filtruar derdhet në shishe, të cilat mbyllen mirë dhe ruhen në bodrume deri në 20 vjet.

Por vera e akullit në një shishe të hapur mund të zgjasë vetëm deri në 10 orë, dhe kjo vetëm nëse e ruani të mbyllur në frigorifer.

Pra, ne shikuam veçoritë e përgatitjes së llojeve të ndryshme të verës nga varietete të ndryshme rrushi. Ne u njohëm me teknologjitë e prodhimit të pijeve alkoolike gjeorgjiane dhe verës së akullit.

Praktikoni ndonjë nga recetat e diskutuara, grumbulloni sekrete dhe pini verë të bërë në shtëpi me moderim.

Ji i shendetdhem!

Video: si të bëni verë në shtëpi nga rrushi Isabella?

Sipas banorëve të Gjeorgjisë, chacha e bërë nga rrushi është një pije që nuk ka të barabartë në tokën tonë. Ka legjenda që receta e saj iu dha gjeorgjianëve nga vetë Zoti Zot, dhe gjithçka hyjnore konsiderohet të jetë nektar qiellor. Historia e pijeve shkon prapa në kohët e lashta. Metodat e përgatitjes së tij u transmetuan brez pas brezi, falë të cilave ata arritën në kohën tonë dhe lejuan çdo njohës të alkoolit të përgatisë chacha autentike gjeorgjiane nga rrushi në shtëpi.

Cilin rrush të zgjidhni për chacha

Kur zgjidhni rrush për chacha, rekomandohet t'i jepet përparësi varieteteve me aciditet të lartë. Manaferrat e verës me origjinë Kaukaziane ose Krime janë më të përshtatshmet. Opsioni më i mirë konsiderohet të jenë varietetet e hershme të bardha, të cilat do t'i japin chacha një thartirë të theksuar dhe një aromë të freskët, gjallëruese. Nëse merrni rrush të errët, pija do të jetë e butë, me një buqetë të pasur dhe të thellë.

Para se të përgatisni chacha, nuk këshillohet larja e rrushit, pasi lëkura e tyre përmban një shtresë natyrale të bardhë që përmban maja të egër. Sidoqoftë, nëse nuk jeni të sigurt se kultura nuk është trajtuar me kimikate, është më mirë ta pastroni me ujë, duke hequr manaferrat dhe gjethet e kalbura.

Çfarë nevojitet për të përgatitur chacha

Para se të filloni të krijoni chacha, duhet të përgatisni enët dhe mjetet që do t'ju duhen patjetër gjatë punës:

  • aparate distilimi;
  • kontejnerë ku kantarioni do të fermentohet;
  • një tenxhere ose legen i gjerë i nevojshëm për përgatitjen e tortës;
  • garzë për kullimin e lythit;
  • qymyr ose qymyr aktiv, lesh pambuku dhe një gyp për pastrimin e distilimit.

Receta gjeorgjiane chacha në video

Receta tradicionale gjeorgjiane për të bërë chacha nga rrushi kërkon përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

  • 10 kg pulpë rrushi;
  • 4–5 kg sheqer të grimcuar;
  • 30 litra ujë të zier;
  • 120 g maja alkoolike.

Torta përftohet nga rrushi i freskët duke e shtypur me duar dhe është e mundur të shtypen si manaferrat individuale ashtu edhe tufat e tëra. Ndonjëherë, si bazë për chacha, ata përdorin pompën e mbetur pas verës, por në këtë rast, do t'ju duhet 2 herë më shumë produkt, pasi rrushi i ka dhënë verës disa nga substancat natyrale të nevojshme për të krijuar chacha.

Procesi i përgatitjes së një pije përfshin disa hapa të njëpasnjëshëm:

  • Fermentimi

Ekziston një mendim se chacha e vërtetë është bërë nga rrushi pa përdorimin e sheqerit, por shumë hënarë profesionistë ende shtojnë sheqer të grimcuar për të shpejtuar fermentimin dhe për të marrë një vëllim më të madh të pijes. Për të fermentuar rrushin, shtoni sheqer, ujë të ngrohtë dhe maja në pulpë dhe më pas lëreni përzierjen që rezulton për rreth 1 muaj në një vend të freskët në një temperaturë ajri prej 14 deri në 20 gradë Celsius. Temperatura mund të jetë më e lartë (deri në +28 °C), por në këtë rast ekziston rreziku i humbjes së aromës së mahnitshme të rrushit për të cilën chacha është kaq e famshme.

Pureja konsiderohet e gatshme kur flluskat e ajrit ndalojnë së formuari në të, lëngu bëhet i lehtë dhe tuli zhytet në fund të enës. Për t'u siguruar që është gati, mund të përdorni një pajisje të veçantë për matjen e densitetit të një lëngu - një hidrometër. Nëse treguesit e tij janë më pak se 1.002, atëherë pureja mund të dërgohet në aparatin e distilimit.

  • Distilimi

Përzierja e fermentuar distilohet pas filtrimit të kujdesshëm përmes napës, pasi gjatë qëndrimit në aparat, tuli mund të digjet dhe t'i japë pijes një shije dhe erë të pakëndshme të djegur. Nëse distilimi kryhet me avull, atëherë torta nuk ka nevojë të filtrohet.

Distilimi kryhet në dy faza. I pari prodhon alkool të papërpunuar, i cili distilohet pa u ndarë në fraksione derisa të arrihet një forcë prej 30-40 gradë. Më pas, produkti që rezulton pastrohet duke vendosur leshin e pambukut në një gyp, duke vendosur qymyr ose karbon aktiv sipër dhe duke derdhur distilimin në një rrjedhë të hollë.

Në fazën e dytë, bëhet distilimi i pjesshëm - fillimisht fraksioni i kokës ("koka") ndahet në një vëllim prej 10-12%, dhe më pas produkti i mbetur distilohet. “Koka” hidhet jashtë sepse në formën e saj të pastër paraqet rrezik për shëndetin, ose hollohet me ujë dhe përdoret për qëllime shtëpiake.

  • Maturimi

Chacha mund të pihet menjëherë pas distilimit, por për ta rafinuar dhe për t'i dhënë një shije intensive, hollohet me ujë në forcën e kërkuar dhe derdhet në shishe qelqi, lihet për ruajtje mesatarisht 1 muaj. Gjatë kësaj periudhe, pija bëhet më e butë dhe më e ekuilibruar. Për të marrë chacha që i ngjan konjakut, mund ta futni në fuçi lisi ose në patate të skuqura lisi.

Nëse dëshironi të hiqni qafe shijen karakteristike të tharmit, mund të përdorni një recetë më të thjeshtë që nuk kërkon përdorimin e tharmit. Rregulli kryesor në këtë metodë është të mos lani manaferrat, në mënyrë që të mos hiqni majanë natyrale nga lëkura e tyre. Për të përgatitur chacha do t'ju duhet:

  • 15 kg rrush;
  • 15 litra ujë;
  • 5 kg sheqer.

Fillimisht rrushi shtypet, më pas masa e përftuar derdhet me ujë të ngrohtë, shtohet sheqeri, mbulohet me kapak dhe lihet të fermentohet. Çdo ditë duhet të hapni enën dhe ta përzieni mirë purenë. Kur fermentimi të përfundojë, përzierja filtrohet dhe dërgohet në dritën e hënës. Kantarioni distilohet, duke i prerë "kokën" dhe "bishtin", pastrohet dhe vihet për ridistilim. Në fazën e dytë, koka dhe fraksionet përfundimtare hiqen përsëri dhe hollohen me ujë në forcën e dëshiruar.

"Gjeorgjia është ende e egër dhe e paprekur me verërat e saj dhe nëse doni një udhëtim unik dhe vërtet të paharrueshëm, Gjeorgjia nuk do t'ju zhgënjejë shpresat." Isabelle Lageron, eksperte e verës, përfaqësuese e Travel Channel.

Manavi, Tsitska, Sachino, Chkhaveri...Të gjithë këta emra të famshëm të verërave gjeorgjiane tingëllojnë si muzikë për çdo njohës të kësaj pijeje. Muzika është e pastër dhe e lehtë, muzika është e ëmbël dhe e ëmbël. Muzikë nga e cila thjesht nuk mund të shkëputesh. Dhe duket se do të tingëllojë në shpirtin tuaj pafundësisht.

Verërat e mrekullueshme gjeorgjiane janë shumë të njohura jo vetëm në vetë Gjeorgjinë, por edhe përtej kufijve të saj. Por ka arsye për këtë. Së pari, Gjeorgjia është thjesht një vend ideal për rritjen e një shumëllojshmërie të gjerë të varieteteve të rrushit. Së dyti, historia e përgatitjes së verës në vetvete shkon qindra vjet më parë. Dhe së fundi, së treti, gjeorgjianët janë njerëz që e trajtojnë verën e tyre të preferuar me shumë respekt dhe nderim. Janë këta tre komponentë që janë sekreti i suksesit të verës nga Gjeorgjia.

Dhe çdo njohës i vërtetë i verës gjeorgjiane duhet të dijë se vera dhe vera janë të ndryshme dhe se këto pije gjeorgjiane përgatiten duke përdorur teknologji shumë të ndryshme. Dhe këto teknologji mund të jenë shumë të ndryshme nga njëra-tjetra.

Mënyra evropiane e prodhimit të verës

Metoda evropiane e prodhimit të verës është shumë e popullarizuar në të gjithë botën, përfshirë Gjeorgjinë. Ishte kjo metodë e përgatitjes së pijeve që solli diversitet të madh në numrin e madh të llojeve të verërave që tani janë të disponueshme në këtë vend. Si bëhet vera duke përdorur këtë metodë?

  1. Pasi të jetë vjelur i gjithë vjelja e rrushit, prej tij shtrydhet lëngu dhe ndahen farat dhe degët, që në këtë rast quhen tul.
  2. Gjatë prodhimit të verërave të kuqe, lëkurat dhe lëngu që rezulton vendosen në fuçi prej druri ose metali për fermentim.
  3. Gjatë përgatitjes së verës së bardhë, lëngu filtrohet dhe fermentohet plotësisht i pastër, pa lëkura apo përfshirje të tjera të huaja.

Kjo metodë erdhi në Gjeorgji në fund të shekullit të 19-të dhe sot përdoret tradicionalisht në Kakheti. Në këtë rajon, verërat si Gurjaani, Manavi, Napareuli dhe Tsinandali i famshëm prodhohen me metodën evropiane.

Metoda e prodhimit të verës Kakheti

Kjo metodë u formua në territorin e Kakheti falë vëzhgimeve delikate dhe të dhënave të prodhuesve vendas. Vetë teknologjia e prodhimit të verës është si më poshtë:

  1. Pasi të jetë korrur e gjithë vjelja, të gjitha manaferrat shtypen së bashku me degëzat dhe farat. Dhe vetë përzierja që rezulton nuk mund të ndahet në asnjë mënyrë.
  2. Pastaj e gjithë përzierja derdhet në enë të mëdha qeramike, të cilat janë gërmuar në tokë paraprakisht. Rezulton se temperatura e fermentimit të verës së tillë është afërsisht 14 - 15 gradë.
  3. Fermentimi në enë ndodh për 3 ose 4 muaj.
  4. Pas kësaj, lëngu derdhet në enë dhe ruhet. Koha e ruajtjes së verës varet nga shumëllojshmëria e saj.

Kjo metodë prodhon verërat "Kakheti", "Mukuzani", "Tibaani", "Rkatsiteli", "Saperavi" dhe "Shuamta".

Metoda Imereti e prodhimit të verës

Kjo metodë e pazakontë e prodhimit të verës u krijua në një rajon tjetër të verës - Imereti. Është një përzierje e dy metodave të mëparshme, por ka edhe veçantinë e vet.

  1. Pas vjeljes, manaferrat shtypen së bashku me degëzat dhe farat. Përzierja që rezulton ndahet nga degët, por farat dhe lëkurat e rrushit mbeten.
  2. Përzierja e fermentimit që rezulton derdhet në enë fermentimi, të cilat gërmohen në tokë dhe lihen në këtë gjendje për 1,5 - 2 muaj.
  3. Më pas lëngu që rezulton kullohet dhe ruhet. Afati i ruajtjes varet përsëri nga lloji i verës.

Në këtë mënyrë mjaft të thjeshtë përftohen verërat e varieteteve “Sviri”, “Dimi”, “Tbilisuri” dhe “Tsitska”.

Verëra natyrale gjysmë të ëmbla duke përdorur teknologjinë Racha-Lechkhumi

Në një nga rajonet malore të Gjeorgjisë të quajtur Racha-Lechkhumi, u shpik teknologjia e saj e prodhimit të verës. Më saktësisht, metoda Imeretiane thjesht u modernizua paksa. Në parim, teknologjia Racha-Lechkhumi pothuajse nuk ndryshon nga ajo Imeretiane, me një përjashtim, domethënë: kanat e gërmuara në tokë mbeten për fermentim vetëm në një temperaturë prej 4 - 5 gradë, dhe jo 14 - 15 gradë, si në teknologjinë imeretike.

Në këtë mënyrë fitohen verërat e famshme “Khvanchkara” dhe verërat jo më pak të famshme “Ojaleshi” dhe “Pirosmani”.

Shumë njerëz e dinë se vera është një antioksidant i shkëlqyer që mund të largojë produktet e dëmshme të kalbjes nga trupi i njeriut. Por për disa arsye, sipas traditës, vetëm vera e kuqe konsiderohet një antioksidant i tillë. Le të përpiqemi ta kuptojmë këtë çështje në më shumë detaje.

Burimi kryesor i antioksidantëve është lëkura e rrushit dhe farat e manave. Kjo është arsyeja pse verërat e kuqe, të cilat përgatiten duke përdorur teknologjinë evropiane, kur vetë lëngu fermentohet së bashku me lëkurën, janë vërtet shumë të pasura me antioksidantë. Verërat e bardha, të përgatitura duke përdorur të njëjtën teknologji, prodhohen krejtësisht ndryshe. Atje vetë lëngu fermentohet, duke e ndarë atë nga farat dhe lëkurat e manave. Kjo është arsyeja pse verërat e kuqe janë më të vlefshme për trupin.

Sidoqoftë, ky rregull nuk zbatohet për teknologjinë e prodhimit të verës Kakheti. Këtu, verërat e bardha dhe të kuqe përgatiten vetëm në një mënyrë - kur fermentimi ndodh së bashku me lëkurat e manave, me farat dhe degëzat e tyre. Dhe vetë ngjyra e verës varet vetëm nga varieteti i rrushit. Kjo verë e bardhë përmban një sasi të madhe antioksidantësh! Dhe studimet e fundit kanë konfirmuar se disa marka të verës së bardhë janë madje superiore ndaj verërave të kuqe në sasinë e antioksidantëve.

Ka gjithsej 10 rajone në Gjeorgji ku prodhohet vera. Dhe ia vlen të thuash disa fjalë për secilën prej tyre.

Kakheti. Kjo është zona kryesore dhe më e famshme e kultivimit të verës. Shumica e të gjitha varieteteve të rrushit gjeorgjian rriten këtu. Kjo u bë e mundur për shkak të klimës, e cila fjalë për fjalë përkëdhelë dhe ushqen të gjithë rrushin që rritet këtu. I gjithë rajoni i prodhimit të verës mund të ndahet në disa zona, secila prej të cilave kultivon rrush unik për të. Një nga këto zona - Lugina e Alazanit - dallohet nga një klimë jashtëzakonisht e butë dhe e shëndetshme. Ajo mbrohet nga erërat veriore nga Kreshta Kaukaziane, e cila, si një pengesë gjigante, e kufizon atë përgjatë bregut të majtë të Kurës. Pak i ngritur, si i ekspozuar ndaj diellit, bregu i djathtë i Alazanit është një vresht pothuajse i vazhdueshëm, i ushqyer nga duart e banorëve të Kakhetit. Pikërisht këtu rriten varietetet e rrushit si “Kindzmarauli”, “Tsinandali”, “Gurjaani”, “Akhasheni”.

Kakheti është thjesht një vend ideal për rritjen e rrushit. Vreshtat këtu janë të vendosura me një pjerrësi në veri, dhe numri i ditëve me diell në vit lejon që rrushi të grumbullojë edhe më shumë ëmbëlsi, gjë që është thjesht e paçmueshme në prodhimin e verës.

Kartli. Këtu vreshtat ndodhen në zonën e lumit Kura. Megjithatë, sasia e reshjeve në këtë zonë historike është aq e ulët sa mbjelljet duhet të ujiten artificialisht. Por këto kushte janë thjesht ideale për marrjen e materialit të verës nga i cili prodhohen më pas verërat e gazuara.

Imereti. Kodrat e ulëta, të ngrohta nga dielli të ultësirës që rrethojnë Imeretin e rrafshët nga veriu, lindja dhe jugu janë një zonë e vreshtarisë intensive. Verërat imeretike janë të famshme për butësinë e tyre, cilësinë kristalore dhe cilësinë e gazuar. Në këtë rajon rritet një varietet i mrekullueshëm rrushi i quajtur “Tsitska”, nga i cili prodhohet një verë e mrekullueshme e tryezës me të njëjtin emër me një shije shumë harmonike. Varietetet e tjera po aq të famshme të rrushit rriten këtu: "Otskhanuri", "Sapere" dhe "Saperavi".

Raça-Lechkhumi. Ky rajon konsiderohet si një nga rajonet më të lashta të rritjes së rrushit. Vetë rajoni ndodhet në një pellg, i cili është i rrethuar nga të gjitha anët me male, por pavarësisht kësaj, kjo zonë e vogël merr mjaft nxehtësi dhe reshje gjatë gjithë vitit. Ndër varietetet e rrushit të kultivuara në këtë rajon të Gjeorgjisë, vlen të përmenden “Alexandrouli”, “Tsolikouri”, “Tsulukidzis”, “Tetra”, “Usakhelouri”, “Ojaleshi” dhe “Orbeluri”.

Samegrelo. Mjaft e çuditshme, vera prodhohet këtu në sasi shumë të kufizuara. Kjo për faktin se këtu lagështia është shumë e lartë dhe rrushi, në vend të përmbajtjes së sheqerit, merr shumë ujë. Prandaj, vera që rezulton është shumë e holluar me ujë.

Adjara. Ndër rajonet e Gjeorgjisë perëndimore, një nga qendrat më të vjetra të vreshtarisë dhe verës është Adjara, ku kufiri i sipërm i shpërndarjes së vreshtave arrin 1200 m mbi nivelin e detit.

Në thesarin e vreshtarisë dhe verëtarisë botërore, në formimin e traditave të lashta të kujdesit për hardhinë dhe kultivimit të vreshtave, Adjara zë një vend të denjë. Sipërfaqja e rajonit është e vogël - 2.9 mijë km2, por peizazhi dhe natyra e tij janë shumë të ndryshme. Këtu është krijuar pishina më e pasur e gjeneve të hardhive dhe janë testuar më shumë se 40 varietete të kultivuara të rrushit.

Ky rajon prodhon një verë unike trëndafili nga varieteti i rrushit Chkhaveri. Konsiderohet shumë i dobishëm për organizmin dhe mund të shërojë një sërë sëmundjesh. Së bashku me këtë, këtu rritet një varietet tjetër me famë botërore "Tsoliakuri", nga i cili prodhohet një pije thjesht magjike me të njëjtin emër.

Houri. Ky është gjithashtu një rajon me lagështi shumë të lartë, kështu që vetë rrushi nuk është shumë i përshtatshëm për prodhimin e verës.

Në Gjeorgji është shumë e rrallë të gjesh verë që prodhohet vetëm nga një varietet rrushi. Pije të tilla pranohen vetëm në Kakheti, por në të gjitha rajonet e tjera të rritjes së verës, vera është një përzierje e disa varieteteve të rrushit. Kjo është pikërisht ajo që i dallon verërat gjeorgjiane nga verërat e prodhuara në Evropë.