Krem 

Sallatë jeshile me karkaleca deti dhe domate. Sallatë me karkaleca me djathë, domate dhe hudhër

Recetë hap pas hapi me foto

Sallata e shijshme dhe e ndritshme me karkaleca, domate dhe djathë mund të përgatitet si me rastin e një feste festive ashtu edhe në një ditë normale. Për më tepër, një sallatë e tillë përgatitet në vetëm gjysmë ore. Përbërësit për të janë të gjithë të thjeshtë dhe të përballueshëm, ato mund të gjenden, nëse jo në frigoriferin tuaj, atëherë sigurisht në një supermarket aty pranë. Karkalecat mund të merren të gatshme për t'u ngrënë - të ziera dhe të qëruara. Dhe ju mund të merrni ato që duhet të pastrohen - nuk ka shumë ndryshim.

Përbërësit

  • 150 g karkaleca me guaskë
  • 1 domate
  • 70 g djathë të fortë
  • 5-6 degë barishte të freskëta
  • 1 st. l. lëng limoni
  • 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
  • 2 majë kripë
  • 2 majë erëza

Gatim

1. Nëse karkalecat ishin të ngrira, mund t'i shkrini në temperaturë ambienti ose t'i hidhni në një tenxhere me ujë të vluar për një minutë e gjysmë. Pas kësaj, transferojini karkalecat në një enë me ujë të ftohtë për 5 minuta dhe më pas qëroni. Pjesa tjetër e përbërësve nuk kanë nevojë për trajtim paraprak.

2. Mund të merrni domate të zakonshme - të pjekura, me lëng dhe me mish. Dhe mund të merrni domate të vogla qershi - ato janë pak më të ëmbla se domatet e zakonshme. Ato mund të priten në katërsh, dhe domatet e zakonshme mund të priten në copa të vogla.

3. Ju mund të merrni çdo djathë të fortë - më të kripur ose më të trashë, me aditivë të ndryshëm në formën e erëzave, erëzave, arrave. E grijmë në rende të trashë ose e presim në kubikë.

4. Dërgoni domatet e copëtuara dhe djathin e grirë në një tas sallatë. Hidhni karkalecat e pastruara.

5. Lani zarzavatet e freskëta, thajini, prisni kërcellet dhe copëtoni imët gjethet. Mund të merrni majdanoz, kopër, borzilok. Transferoni në një tas sallate.

Përgatitni përbërësit.

Shkrirja e karkalecave.

Këshilla 1. Është më mirë të marrësh tigër të papërpunuar ose karkaleca mbret (d.m.th. të mëdha). Por në raste ekstreme, mund të merrni karkaleca të vogla kokteji. Nëse nuk keni gjetur karkaleca të papërpunuara në shitje, mund të bëni një sallatë me akullore të zier.

Këshilla 2. Karkalecat e ngrira më së miri shkrihen ngadalë në frigorifer. Për ta bërë këtë, karkaleca duhet të nxirret nga ngrirja rreth një ditë dhe të vendoset në raftin e sipërm të frigoriferit.

Shpëlajini karkalecat e shkrira me ujë të ftohtë.
Nëse karkaleca është me kokë, ndajeni kokën, qëroni karkalecat nga lëvozhgat, bëni një prerje në shpinë dhe hiqni venën e errët të zorrëve.
Nëse është e nevojshme, lani karkalecat përsëri me ujë të ftohtë dhe thajini me peshqir letre.

Kriposni dhe piperoni karkalecat dhe i spërkatni me pak sheqer.

Këshilla. Sheqeri fisnikëron shijen e karkalecave dhe jep një ngjyrë të këndshme të artë kur skuqet. Vetëm mos shtoni shumë - një majë do të mjaftojë.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan, vendosni karkalecat në vaj të nxehtë dhe skuqini për rreth 1 minutë në zjarr mesatar (derisa karkalecat të marrin ngjyrë rozë).
Kthejeni dhe skuqeni edhe 1 minutë nga ana tjetër.
Gatishmëria e karkalecave përcaktohet si më poshtë: nëse ato bëhen rozë dhe mat, karkalecat janë gati.

Hiqeni tiganin me karkaleca nga zjarri dhe ftoheni (nëse dëshironi, karkalecat mund të transferohen në një tas dhe të ftohen në frigorifer).

Këshilla. Nëse jeni duke përgatitur një sallatë me karkaleca të ziera-ngrirë, ato gjithashtu duhet të shkrihen dhe qërohen paraprakisht. Vendosni karkalecat në vaj të nxehtë dhe skuqini për rreth 20 sekonda (!). Më pas hiqeni tiganin nga zjarri, kaloni karkalecat me vaj në një enë dhe ftohuni.
Nëse dëshironi, në vend të skuqjes, karkaleca mund të mbahet për rreth një minutë në një supë pikante të kripur (zihet uji për 5 minuta me shtimin e kripës, gjethes së dafinës, nja dy bizele speci dhe nja dy degëza kopër). Pas zierjes, karkalecat duhet të hidhen në një kullesë, të lihen të kullojnë lëngun e tepërt, pastaj të thahen me peshqir letre.

Lani dhe thajini domatet.
Pritini domatet qershi në gjysma (domatet e stinës i prisni në feta).
Qëroni hudhrën dhe grijeni imët me thikë.
Lani majdanozin, thajeni me peshqir letre ose në një karusel për tharjen e barishteve dhe gjithashtu copëtoni.
Në një tas bashkojmë domatet me hudhrën dhe majdanozin.
Kriposni domatet, piperin, spërkatni me sheqer (0,5-1 lugë çaji sheqer ose sipas shijes) dhe përzieni.

Këshilla. Mos kini frikë të shtoni sheqer në domate - ata e duan shumë :))) Vetëm së pari ju duhet të provoni se çfarë lloj domate keni. Domatet e bluara sezonale të rritura në rajone të ngrohta dhe me diell do të jenë të ëmbla më vete dhe nuk kanë nevojë për sheqer shtesë. Dhe domatet e rritura me mungesë dielli shpesh kanë shije mjaft të thartë. Dhe vetëm shtimi i sheqerit mund të bëjë domate "kaq" - domate mjaft të shijshme. Dua të bëj një rezervim që të gjitha sa më sipër vlejnë për domatet SEZONALE. Domatet "dimërore" nga supermarketi, për mendimin tim, as që ia vlen të blihen - ato janë krejtësisht pa shije, të forta... Në përgjithësi, pa dyshim, perimet e stinës janë më të shëndetshme dhe më të shijshme. Por, nëse vërtet dëshironi të gatuani ndonjë pjatë me domate jashtë sezonit - merrni domate qershi. Janë të shijshme edhe në dimër dhe kanë "shije domateje";)

Karkalecat do ta bëjnë çdo sallatë jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Ky ushqim deti përmban një sasi të madhe elementësh gjurmë (jod, kalium, zink, magnez) dhe pasuron trupin me vitamina të grupeve A, E, D. Një avantazh tjetër i karkalecave është se edhe gjatë trajtimit termik ata nuk humbasin vetitë e tyre të dobishme.

Karkalecat e papërpunuara para se të shtohen në sallatë, si rregull, përpunohen në dy mënyra: pastrohen nga lëvozhgat, dhe më pas zihen, ose anasjelltas, sillen gati në ujë së bashku me lëvozhgën, dhe vetëm pasi të ftohet, teprica është. pastruar.

Për sallatë, është më mirë të gatuani karkaleca me guaskë. Ky truk do të mbajë shijen e pasur dhe të butë të ushqimeve të detit. Në mënyrë që vena e zezë, e cila ndodhet në pjesën e pasme të karkalecit (përgjatë trupit) të mos e prishë gjellën me hidhësinë e saj, ajo duhet të hiqet gjatë përpunimit.

Sa i përket zgjedhjes së karkalecave për sallatë, këtu shumëllojshmëria e ushqimeve të detit nuk ka shumë rëndësi. Do të jenë tigër ose karkaleca mbretërore, ato ende do të duhet të priten në disa pjesë gjatë gatimit. Besohet se ju duhet të luani me karkaleca të vogla mbretërore për një kohë të gjatë, por shija e tyre është e butë dhe delikate.

  • Karkaleca - 400 g.
  • Domate - 2 copë.
  • Vezë pule - 2 copë.
  • Djathë i fortë - 100 g.
  • Qepë - 1 pc.
  • Hudhra - 2 karafil
  • Kripë, piper i zi i bluar - për shije
  • Majonezë - për veshjen.

Procesi i gatimit

Karkalecat e papërpunuara zihen në ujë me kripë të lehtë për jo më shumë se pesë minuta. Nëse për sallatë përdoren karkaleca të ziera-ngrirë, atëherë ato shkrihen paraprakisht ose derdhen me ujë të valë për përpunim më të shpejtë.

Ushqimi i detit pastrohet nga predha dhe transferohet në një pjatë të veçantë. Pritini çdo karkalec në dy ose tre pjesë.

Karkalecat do të marrin një thartirë të këndshme nëse i spërkatni me lëng limoni dhe më pas i mbani në një enë të hapur për dhjetë minuta për t'u njomur. Nëse dëshironi, lihen disa karkaleca të plota për të dekoruar sallatën.

Një përzierje me lëng limoni, kripë, vaj ulliri dhe nenexhik mund të shërbejë edhe si marinadë për karkaleca. Për ta përgatitur atë, lëngu i saposhtrydhur i gjysmë limoni përzihet me një majë kripë të zakonshme (ose kripë deti). E rrahim masën me pirun derisa kripa të tretet plotësisht. Më pas hidhni gradualisht vaj ulliri në enë, shtoni një degë nenexhik të grirë. E rregullojmë marinadën me piper të zi të bluar. Karkalecat vendosen në salcë dhe lihen në temperaturën e dhomës për tridhjetë minuta. Mund të shtoni karkaleca në një sallatë menjëherë përpara se t'i shërbeni për t'i mbajtur ato të lëngshme dhe të shijshme.

Vezët e ziera, ftohen, qërohen dhe më pas priten në kubikë të vegjël.

Domatet lahen me ujë të ftohtë, çdo perime zhytet në ujë të vluar, lëkura hiqet me kujdes dhe domatet priten në copa. Lërini për dhjetë minuta në një pjatë, në mënyrë që gjatë kësaj kohe të lëshojnë lëngun e tepërt. Nëse domatet qershi përdoren për sallatë, atëherë lëkura nuk hiqet prej tyre.

Qepa qërohet, grihet imët dhe perimet hidhen në një enë të cekët. Për të hequr hidhërimin e qepës, laget me ujë të valë ose marinohet për pesëmbëdhjetë minuta në ujë dhe një lugë uthull (ose lëng limoni).

Djathi fërkohet në një rende të imët. Në vend të djathit të fortë, mund të përdorni djathin e sojës "Tofu". Ajo do t'i japë një sallate me domate, vezë, djathë dhe karkaleca butësi dhe një prekje të veçantë të butë shije. Sipas kuzhinierëve me përvojë, djathi blu do të bëhet gjithashtu një shtesë origjinale, por harmonike e pjatës.

Hudhra pritet në copa të vogla ose shtypet me një shtypje hudhre.

Të gjithë përbërësit e sallatës përzihen në një tas të thellë, erëzat u shtohen produkteve dhe kaliten me majonezë. E spërkasim pjesën e poshtme të pjatave me djathë të grirë, sipër e shtrojmë sallatën dhe më pas e spërkasim sërish me djathë.

Dekorimi i enëve

Sallata bëhet në shtresa: vezët e copëtuara shpërndahen në mënyrë të barabartë në fund të pjatës, të mbuluara me një rrjetë majonezë. Karkalecat e prera në dy pjesë shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi vezë, lyejmë shtresën me salcë. Më pas, shtroni feta domate, qepë të copëtuar. Mbulojini perimet me një rrjetë të hollë salce, nëse është e nevojshme, lyeni butësisht skajet me një lugë. Sallata përfundon me djathë të grirë.

Dekoroni pjatën me disa karkaleca të plota, feta limoni ose barishte të freskëta të copëtuara. Një shtesë e shkëlqyer për sallatën do të jetë selino, rukola, qepë jeshile. Për të hequr hidhërimin, zarzavatet ngjyhen për dhjetë minuta në ujë të ftohtë.

Para se të shërbeni, një sallatë me karkaleca, domate dhe djathë dërgohet në frigorifer për t'u njomur, në mënyrë që pjata të dalë e shijshme dhe e butë.

Hapi 1: përgatitni karkalecat.

Zakonisht karkalecat shiten në supermarkete të gatshme, vetëm ato janë të ngrira. Epo, të paktën unë përdor ushqime të tilla deti. Prandaj, para se t'i shtoni sallatës, ato duhet të zihen pak. Për ta bërë këtë, mbushni një tenxhere të vogël përgjysmë me ujë të ftohtë të zakonshëm dhe vendoseni në një zjarr të madh. Kujdes: Për ta bërë lëngun të vlojë më shpejt, mbulojeni enën me kapak. Menjëherë pas kësaj, fiksim djegësin, shtojmë kripë për shije, përziejmë gjithçka tërësisht me një lugë gjelle dhe vetëm atëherë shtrojmë me kujdes karkaleca të ngrira. Sapo uji të vlojë përsëri, ziejini ushqimet e detit fjalë për fjalë 1-2 minuta. E rëndësishme: Nuk rekomandoj t'i mbani përbërësit në ujë të valë për më gjatë, përndryshe ato mund të bëhen gome. Më pas, fikeni djegësin dhe merrni tiganin me ndihmën e kapakëve të kuzhinës dhe derdhni përmbajtjen e tij në lavaman përmes një kullese. Lërini karkalecat mënjanë në mënyrë që lëngu i tepërt të rrjedhë prej tyre dhe gjithashtu që të ngrohen.

Tani shtrojmë frutat e detit rozë në një dërrasë prerëse dhe me ndihmën e një thike e pastrojmë nga koka dhe guaska. I zhvendosim përbërësit e përgatitur në një pjatë të pastër dhe kalojmë te gjethet e marules.

Hapi 2: Përgatitni gjethet e marules.


Gjethet e marules lahen mirë me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm, shkundni lëngun e tepërt dhe shpërndani në peshqir letre kuzhine. Lërini të shtrihen dhe të thahen për një kohë.
Më pas grijini zarzavatet me duar të pastra në copa të vogla dhe vendosini në një enë të thellë.

Hapi 3: përgatit djathin e fortë.


Duke përdorur një rende të imët, fërkojmë djathin e fortë direkt në dërrasën e prerjes. Më pas hidhni patatet e skuqura në një pjatë të pastër dhe lërini mënjanë për pak kohë.

Hapi 4: Përgatitni djathin Mocarela.


Vendosni topat e djathit mocarela në një dërrasë prerëse dhe i prisni me thikë në rrathë të hollë. Kujdes: kujt i pëlqen më i madhi, ai mund ta bluajë përbërësin në copa mesatare me formë arbitrare. Kaloni djathin e përgatitur në një pjatë të lirë.

Hapi 5: Përgatitni hudhrën.


Shtroni hudhrën në një dërrasë prerëse dhe shtypni lehtë me majën e një thike. Më pas, me duar të pastra, pastrojmë përbërësin nga lëvozhga dhe e shpëlajmë nën ujë të rrjedhshëm.
Më pas, vendosni karafilin përsëri në një sipërfaqe të sheshtë dhe copëtoni imët. Hidhni hudhrën e grirë në një tas të thellë.

Hapi 6: përgatitni koprën.


Lajmë koprën me ujë të rrjedhshëm, shkundim lëngun e tepërt dhe e shtrijmë në një dërrasë prerëse. Me një thikë, grini imët zarzavatet dhe hidhini menjëherë në një enë me hudhër.

Hapi 7: Përgatitni salcën e sallatës.


Në një tas të thellë me hudhër dhe kopër, shtoni kos natyral dhe kripë sipas shijes. Me ndihmën e një luge gjelle përziejmë gjithçka mirë derisa të krijohet një masë homogjene. Gjithçka, salca e sallatës është gati!

Hapi 8: Përgatitni domate qershi.


Shpëlajini domatet qershi nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm, shkundni lëngun e tepërt dhe përhapini në një dërrasë prerëse. Duke përdorur një thikë, prisni perimet në gjysmë dhe pastroni secilën pjesë nga kërcelli. Sipas dëshirës, ​​domatet mund të priten në dy pjesë të tjera. Në fund, lëvizni përbërësit me lëkurë poshtë në një pjatë të lirë dhe lërini të qetë për pak.

Hapi 9: Përgatitni bukën e thekur.


Vendoseni bukën e bukës në një dërrasë prerëse dhe priteni në kubikë me thikë. E zhvendosim përbërësin e përgatitur në një pjatë të pastër dhe vazhdojmë me përgatitjen e sallatës.

Hapi 10: Përgatitni sallatën me karkaleca me domate qershi.


I rregullojmë gjethet e marules me salcën dhe i përziejmë mirë me një lugë gjelle. Më pas e zhvendosim në një rrëshqitje nga një tas në një pjatë të madhe të bukur të sheshtë dhe fillojmë të formojmë një pjatë. Sipër vendosni karkaleca të ziera, domate qershi, toptha djathi Mocarela të grira dhe spërkatni gjithçka me djathë të fortë të grirë. Në fund shtrojmë kubet e bukës së thekur dhe mund t'i ftojmë të gjithë në tryezën e darkës.

Hapi 11: Shërbejeni sallatën me karkaleca me domate qershi.


Sallata e gatshme mund të shërbehet menjëherë në tryezën e darkës. Përveçse është shumë i shijshëm, është edhe i shëndetshëm, sepse përmban përbërës të tillë të nevojshëm dhe të shëndetshëm si frutat e detit, djathi dhe sallata. Për shkak të faktit se pjata shërbehet në shtresa, rekomandohet të përzieni sallatën menjëherë para ngrënies, në mënyrë që krutonët të mund të zhyten në salcë dhe lëngje të përbërësve të tjerë.
Mirë oreks të gjithëve!

Çdo djathë i fortë është i përshtatshëm për veshjen e sallatës. Për shembull, mund të jetë ruse, Kostroma, Adyghe, Hollandeze, Radomer, Eden dhe të tjerët për shijen tuaj;

Nëse përdorni karkaleca të papërpunuara, atëherë pasi të keni zier ujin, ato duhet të zihen 5-7 minuta derisa ushqimet e detit të marrin ngjyrë rozë të butë;

Për ta bërë sallatën më pikante, mund të shtoni jo vetëm bukë të thekur në të, por skuqni kubet e bukës në një sasi të vogël vaj ulliri me hudhër të copëtuar.

Sallatë me karkaleca me djathë, domate dhe hudhër

Karkaleca dhe domate

Të dashur miq, sot shefi i kuzhinës Tyoma Ivashevsky na fton të përgatisim një sallatë të thjeshtë dhe të shijshme me karkaleca dhe domate, e cila shtrihet në një pjatë në shtresa.

Shtresat e kësaj sallate me karkaleca mbushen me salcë hudhre. Dhe sipër gjellës spërkatet me parmixhan aromatik, i cili i shton sallatës një aromë pikante djathi dhe pasuron shijen e gjellës. Kjo sallatë me karkaleca është e lehtë për t'u përgatitur dhe e shijshme për t'u ngrënë.

Me çfarë të gatuaj sallatë

  • Karkaleca të vogla të qëruara - 1 pako (300 gram);
  • domate të freskëta - 2 copë;
  • Djathë parmixhano (ose djathë tjetër i fortë) - 100 g;
  • Majonezë,
  • Hudhra (për shije, marr 1-2 karafil).

Karkaleca të qëruara

Sallatë me karkaleca dhe domate

  • Ziej karkaleca. Nëse janë të papastër, pastrojini.
  • Domate të prera në kubikë. Grini djathin (mundësisht imët).
  • Bëni një salcë karkalecash me majonezë dhe hudhër të grirë.
  • Në një pjatë të sheshtë vendosim shtresa marule: karkaleca, salcë (majonezë + hudhër), domate, salcë, djathë. Shtresat mund të përsëriten.

Karakteristikat e gatimit të sallatës me karkaleca

Si të gatuaj karkaleca

Karkalecat zihen shumë shkurt, në këtë mënyrë: hidhen në ujë të vluar dhe mbajmë për disa minuta derisa uji të vlojë përsëri. Nëse gatuani karkaleca për një kohë të gjatë, ato do të bëhen gome në shije.

Karkalecat e ngrira nuk kanë nevojë të shkrihen, hidhini në ujë menjëherë nga ngrirja.

Çfarë tjetër mund të gatuani me karkaleca

Nëse nuk keni domate dhe djathë parmixhan, mund të bëni vetëm një salcë me hudhër dhe