Receta më e lehtë e ketchup-it për dimër. Ketchup domate të bërë në shtëpi

24.11.2021

Ketchup domate me rrënjë.

Përbërësit:

1 kg domate
25 g rrënjë majdanozi
25 g rrënjë selino
25 gr karota
15 g hudhër
50-70 g sheqer
15-25 g kripë
piper i zi i bluar per shije

Mënyra e gatimit:

Grini majdanozin, selinon dhe karotat ose grijini imët. Shtoni domatet e grira hollë, ziejini në zjarr të ulët për 40-50 minuta. Më pas fërkojeni masën përmes një sitë. Shtojmë kripën, sheqerin, hudhrën e kaluar në shtyp, piper të zi të bluar, ziejmë për 10 minuta. Ketchup-in e përgatitur sipas kësaj recete në shtëpi vendoseni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

HAPI # 9
HAPI # 10

Ketchup me zarzavate selino.

Përbërësit:

1 kg domate
200-250 gr karota
100 g qepë
50 g zarzavate kopër dhe selino
15 g hudhër
50 ml vaj vegjetal
kripë dhe sheqer për shije

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë ketchup për dimër, domatet duhet të qërohen, të grihen imët. Pritini qepën dhe barishtet, grijini karotat. Kombinoni perimet dhe barishtet, derdhni në vaj, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Shtoni hudhrën e kaluar në shtyp, kripë, sheqer, ziejini për 10 minuta. Grini masën në një blender derisa të jetë e qetë dhe lëreni të vlojë. Rregulloni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg domate
1 kg piper zile
500 gr karota
250-300 g qepë
10 g rrënjë majdanozi
selino, majdanoz
30 g zarzavate kopër
majdanoz
cilantro
200 ml vaj vegjetal
30 ml uthull 9%.
10-15 g kripë

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur ketchup për dimër sipas kësaj recete, të gjitha perimet duhet të grihen imët. Vendoseni në një tenxhere, derdhni vajin, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta duke e trazuar. Hidhni zarzavate të grira imët, kripë, erëza, ziejini për 5-7 minuta të tjera. Grini masën me një blender, derdhni uthull, lëreni të vlojë. Vendosni ketchup-in e nxehtë 1 në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

4.5 kg domate
500 gr karota
500 g qepë
70 g kërcell selino
100 g borzilok jeshil
70 ml vaj vegjetal
kripë dhe sheqer për shije

Mënyra e gatimit:

Pritini imët qepën, bishtat e selinos dhe karotat, skuqini në vaj për 5-7 minuta duke i trazuar. Qëroni domatet, grijini imët, shtoni në perimet e skuqura. Ziejme ne zjarr te ulet per 2 ore Shtojme kripen,sheqerin,borzilokun e grire imet,ziejme edhe 5 minuta te tjera. Vendosni ketchup-in e nxehtë të bërë në shtëpi të përgatitur për dimër në kavanoza të përgatitura, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

2 kg domate të pjekura
150 g piper djegës
200 g piper zile
200 g qepë
50 g hudhër
80 ml vaj vegjetal
50-60 g kripë
50 ml uthull 9%.
erëza për shije

Mënyra e gatimit:

Grini domatet, specat, hudhrat dhe qepët me një mulli ose blender. Shtoni erëza të ngrohura në vaj, kripë, uthull, përzieni mirë. Rregulloni adjika në kavanoza të pastra. Ketchup-i i bërë në shtëpi duhet të ruhet në frigorifer.

Kushtojini vëmendje sa i shijshëm duket ketchup-i i përgatitur sipas kësaj recete në foto:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

Përbërësit:

1 kg domate
100-150 g qepë
100 g rrënjë selino
20 g piper djegës të freskët
15 ml uthull 9%.
25 g sheqer
10-15 g kripë
një majë kanellë të bluar
karafila
xhenxhefil

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë për ketchup shtëpiak për dimër, domatet duhet të fërkohen përmes një sitë. Pritini imët qepën, grini rrënjën e selinos. Bashkoni perimet, shtoni erëzat, kripën, sheqerin, ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet. Hidhni uthull, përzieni. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

2,5 kg domate
200 g qepë
50 g niseshte
30 ml vaj vegjetal
50 ml uthull 9%,
200 g sheqer
kripë për shije
3 g kanellë të bluar
karafila
piper i zi dhe djegës

Mënyra e gatimit:

Pritini domatet, ngrohni për disa minuta, më pas fërkojini në një sitë. Pritini imët qepën, skuqeni në vaj derisa të zbutet. Shtoni domatet e grira, erëzat, kripën, sheqerin, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Lëreni mënjanë në një gotë pak masë të vluar, ftohni dhe përzieni niseshtenë në të. Pjesës tjetër të masës shtoni uthull, ziejini për rreth 1 orë, hidhni masën me niseshte, gatuajeni duke e trazuar për 5 minuta. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza, rrotulloni dhe mbështilleni derisa të ftohet. Ketchup, i gatuar në shtëpi për dimër sipas kësaj recete, është i trashë dhe i pasur.

Përbërësit:

2,5 kg domate
100 g qepë
100 g sheqer
15-20 g kripë
200 ml uthull 9%.
10 gr kokrra piper te zi
5 g kanellë
5 g karafil

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur ketchup sipas kësaj recete, domatet dhe qepët duhet të grihen imët, të ngrohen në zjarr të ulët derisa të zbuten. Më pas bluajeni me një blender ose fërkojeni përmes një sitë. Shtoni erëzat e bluara dhe gatuajeni përzierjen në zjarr të moderuar derisa vëllimi të reduktohet 2 herë. Shtoni uthull, kripë, sheqer, lëreni të ziejë. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza, rrotulloni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Shikoni fotot e ketchup-it të përgatitur sipas këtyre recetave hap pas hapi:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

Ketchup perimesh me mustardë.

Përbërësit:

1 kg domate të forta
350-400 g piper zile
300 g qepë
50 ml vaj vegjetal
20 g pluhur mustardë
100 g sheqer
30 g kripë
piper i kuq i bluar dhe erëza të tjera për shije

Mënyra e gatimit:

Kaloni të gjitha perimet në një mulli mishi ose copëtoni në një blender. Vendoseni në një tenxhere, shtoni pjesën tjetër të përbërësve, ziejini në zjarr të ulët për 1 - 1,5 orë pasi të vlojnë. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Ketchup domate pikante me mustardë.

Përbërësit:

1 kg domate
10 g spec djegës të freskët
20 g pastë domate
20 g pluhur mustardë
50 ml uthull 9%.
40 g sheqer
10 g kripë
piper i zi i bluar per shije

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë të thjeshtë ketchup, copëtoni domatet, ngrohni në zjarr të ulët derisa të zbuten, më pas fërkojini në një sitë. Qërojmë specat djegës, i presim imët, i bashkojmë me pure domatesh. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve, gatuajeni për 15-20 minuta në zjarr të ulët. Rrihni masën në një blender derisa të jetë e qetë, lëreni të vlojë. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg domate
1 kg piper zile
1 kg qepë
30 g piper i freskët djegës
10 g rrënjë xhenxhefili
200 ml vaj vegjetal
100-150 ml uthull 9%.
200 g sheqer
10 g kripë
5-7 bizele speci të zi
3-4 karafil
5 g kanellë të bluar

Mënyra e gatimit:

Para se të bëni ketchup të tillë të bërë në shtëpi, domatet duhet të copëtohen, të ngrohen në nxehtësi të ulët derisa të zbuten, pastaj të fërkohen përmes një sitë. Prisni imët qepën, specin dhe specin djegës. Grini rrënjën e xhenxhefilit. Kombinoni ushqimet e përgatitura, shtoni erëza dhe vaj vegjetal, ziejini në zjarr të ulët për 30-40 minuta. Më pas grijeni me blender derisa të jetë e qetë. Shtoni kripë, sheqer, uthull, lëreni të ziejë. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Përbërësit:

1 kg domate
100 g qepë
10 g hudhër
200 ml lëng molle
20 ml uthull 9%.
kripë dhe sheqer për shije
një majë kanellë të bluar
karafila
piper i zi dhe djegës

Mënyra e gatimit:

Para se të përgatisni një ketchup të tillë të bërë në shtëpi, domatet duhet të priten, të ngrohen në nxehtësi të ulët derisa të zbuten, pastaj të fërkohen përmes një sitë. Shtoni qepën e grirë imët, hudhrën, lëngun e mollës, kripën, sheqerin dhe erëzat, ziejini në zjarr të ulët për 1 orë pasi të vlojnë. Shtoni uthull, përzieni. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Përbërësit:

2 kg domate
1 kg kumbulla
250 g qepë
100 g hudhër
200 g sheqer
50 g kripë
30 ml uthull 9%.
2 gjethe dafine
5 g piper i kuq i bluar

Mënyra e gatimit:

Kaloni domatet, kumbullat dhe qepët në një mulli mishi ose copëtoni në një blender. Masën e ziejmë në zjarr mesatar për 1.5 orë, shtojmë hudhrat e grira, erëzat, kripën dhe sheqerin, e ziejmë edhe për 30-40 minuta të tjera. Fërkojeni masën përmes një sitë ose bluajeni në blender derisa të jetë homogjene, vendoseni përsëri në një valë, derdhni uthull dhe hiqeni nga zjarri. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Recetat më të mira të ketchup-it për dimër janë të ilustruara në këto foto:

Përbërësit:

1 kg domate
1 kg kumbull vishnje
100 gr piper zile
30 g hudhër
100-150 g sheqer
30 g kripë
kanellë terren
piper i zi dhe djegës i bluar për shije

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një ketchup të tillë të bërë në shtëpi, kumbulla e qershisë duhet të pastrohet. Grini kumbullat e qershisë, domatet dhe piperin me një blender ose mulli mishi. Masën e lëmë të vlojë, e ziejmë për 20-30 minuta. Shtoni hudhrën, erëzat, kripën dhe sheqerin e kaluar në shtyp, gatuajeni deri në densitetin e dëshiruar. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg kajsi
2 kg domate
500 g qepë
500 gr piper zile
50 g piper djegës
5-6 bizele me erëza
3-4 karafil
kripë dhe sheqer për shije

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një ketchup të tillë për dimër në shtëpi, kajsitë duhet të pastrohen. Kaloni perimet dhe kajsitë në një mulli mishi ose copëtoni me blender. Shtoni erëzat dhe gatuajeni përzierjen në një valë të ulët derisa të trashet (1,5-2 orë). Në fund të zierjes, shtoni kripë, sheqer, ziejini për 5 minuta të tjera. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza, rrotulloni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg piper zile
500 gr domate
500 g qepë
50 g piper djegës
30-35 g hudhër
200 ml uthull 9%.
100 ml vaj vegjetal
100 g sheqer
5-10 g kripë
e zezë dhe aromë për shije

Mënyra e gatimit:

Grini domatet, qepët dhe të dyja llojet e specave me blender ose mulli mishi. Masën e lëmë të vlojë, e ziejmë për 30 minuta. Shtoni gjalpin, sheqerin, kripën, erëzat, hudhrën e kaluar në shtyp, ziejini për 10-15 minuta. Hidhni uthull, përzieni.

Siç mund ta shihni në foto, ketchup-i i bërë në shtëpi sipas kësaj recete duhet të zbërthehet në kavanoza të sterilizuara, të mbështillet dhe të lihet të ftohet:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

HAPI # 9
HAPI # 10

HAPI # 11
HAPI # 12

Përbërësit:

1 kg piper zile
1 kg domate
30-50 g hudhër
30 gr pastë domate
100 ml vaj vegjetal
30 g kripë
30 g sheqer
30 ml uthull 9%.
piper i bluar dhe kardamom për shije

Mënyra e gatimit:

Kaloni të gjitha perimet veçmas në një mulli mishi ose copëtoni me blender. Ngrohim vajin në një tenxhere, vendosim purenë e piperit, ziejmë për 15 minuta. Shtoni domatet e grira, hudhrën, pastën e domates, kripën, sheqerin, erëzat dhe ziejini pasi të ziejnë për 10 minuta. Hidhni uthull, përzieni. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

2 kg domate
300 g qepë
30 g rrënjë rrikë
30 ml verë e kuqe e thatë
10 ml uthull 9%.
30 g kripë
100 g sheqer
5 g xhenxhefil të bluar dhe piper të zi

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një ketchup të tillë në shtëpi, domatet duhet të qërohen dhe të copëtohen së bashku me qepë dhe rrikë duke përdorur një blender ose mulli mishi. Masën e vendosim në zjarr, shtojmë kripën, sheqerin, erëzat, e lëmë të ziejë për 30-40 minuta. Rrihni masën e nxehtë me një blender derisa të jetë homogjene, derdhni uthull dhe verë, lëreni të vlojë. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza, rrotulloni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Ketchup domate pikante me rrikë.

Përbërësit:

1 kg domate
1 kg piper zile
500 g piper djegës
500 g hudhër
200 g rrënjë rrikë
60 g kripë

Mënyra e gatimit:

Hiqni farat nga piperi, prisni kërcellet nga domatet, qëroni hudhrën dhe rrënjën e rrikës. Kaloni të gjitha produktet përmes një mulli mishi ose bluajeni në një blender. Shtoni kripë, përzieni plotësisht për të tretur kripën. Ndani erëzat në kavanoza të sterilizuara. Ketchup-i i bërë në shtëpi duhet të ruhet në frigorifer.

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

Ketchup domate me rrikë.

Përbërësit:

1 kg domate
300 g rrikë
30 ml uthull
30 ml vaj vegjetal
30 g kripë
5 g piper i kuq i bluar

Mënyra e gatimit:

Para se të bëni ketchup në shtëpi, duhet të pastroni rrikën, të prisni kërcellin nga domatet. Grini perimet në një blender ose kaloni përmes një mulli mishi. Shtoni kripë, piper, vaj dhe uthull, përzieni mirë. Rregulloni ketchup-in në kavanoza të përgatitura, ruajeni në frigorifer.

Përbërësit:

1 kg domate
80-90 g rrikë
80-90 g hudhër
20-30 g kripë

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një ketchup të tillë shtëpiak për dimër, duhet të prisni kërcellet e domateve, qëroni rrënjën e rrikës dhe qëroni hudhrën. Grini domatet, hudhrën dhe rrikën me një blender ose mulli mishi, shtoni kripë, përzieni plotësisht. Ketchup-in e ndajmë në kavanoza të sterilizuara. Mbajeni në frigorifer.

Përbërësit:

1 kg domate
300 g hudhër
200 g rrënjë rrikë
50 ml vaj vegjetal
30 ml uthull
100 g sheqer
15 g kripë

Mënyra e gatimit:

Për të përdorur këtë recetë për të bërë ketchup shtëpiak, domatet duhet të qërohen, të pritet kërcelli. Qëroni hudhrën dhe rrënjën e rrikës. Grini domatet e përgatitura, rrikën dhe hudhrën me një mulli ose blender. Shtoni kripë, sheqer, uthull, vaj, përzieni mirë. Hidhni ketchup në kavanoza të thata të sterilizuara. Mbajeni në frigorifer.

Përbërësit:

1 kg domate
200 g piper zile
200 gr mollë e thartë
200 g qepë
50 g hudhër
100 ml vaj vegjetal
15-20 g kripë
sheqer dhe piper djegës të bluar për shije

Mënyra e gatimit:

Para se të përgatisni një ketchup të tillë në shtëpi, specat dhe mollët duhet të qërohen dhe së bashku me domatet dhe hudhrat të kalohen në një mulli mishi. Pritini imët qepën, skuqeni në vaj derisa të zbutet. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve, ziejini për 30-40 minuta. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg piper zile
500 gr mollë e thartë
100 g qepë
20-30 g piper djegës të freskët
200 ml lëng molle
70-80 g sheqer
10-15 g kripë
1 gjethe dafine
një majë piper të zi të bluar

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një ketchup të tillë për dimër në shtëpi, specat zile duhet të piqen në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 20-30 minuta, më pas qërohen dhe bluhen në një masë homogjene. Shtoni mollët e grira, qepët e grira hollë, specat djegës, lëngun e mollës, erëzat, kripën dhe sheqerin, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Grini masën e nxehtë me blender derisa të jetë e qetë dhe lëreni të vlojë. Hidhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe lëreni të ftohet.

Përbërësit:

2 kg domate
500 g mollë
500 gr karota
200 g hudhër
100 gr piper i freskët djegës
200 ml vaj vegjetal
kripë dhe sheqer për shije

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur ketchup shtëpiak për dimër, të gjitha perimet dhe mollët duhet të qërohen, të qëruara nga domatet. Grini të gjitha produktet e përgatitura në një blender ose kaloni përmes një mulli mishi. Vendoseni në një tenxhere me vaj të nxehur, ziejini për 2 orë duke e përzier herë pas here. Shtoni kripën, sheqerin, ziejini për 20 minuta të tjera. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg domate
500 gr piper zile të kuqe
200 gr mollë
60 g hudhër
40 g piper djegës të freskët
40 g sheqer
20 g kripë
100 ml vaj vegjetal

Mënyra e gatimit:

Qëroni specat dhe mollët. Grini të gjitha perimet dhe mollët me një mulli ose blender. Shtoni vajin, kripën, sheqerin, lërini të ziejnë dhe ziejnë për 30 minuta në zjarr të ulët. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Këto foto ilustrojnë recetat për të bërë ketchup shtëpiak:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

Sot, baza e pothuajse çdo ketchup-i të blerë në dyqan është e përqendruar paste domate. Domatet (fruta me tul mishi dhe me përmbajtje të ulët lagështie) bluhen, zihen për një kohë të gjatë për të hequr lëngun e tepërt dhe për të marrë një produkt të trashë. Më pas ato paketohen dhe dërgohen në fabrika të specializuara ku prodhohet ketchup. Disa prodhues mëkatojnë duke shtuar niseshte të modifikuar dhe trashësues të tjerë, stabilizues kimikë për densitet më të madh.

ekstraktet e erëzave- përftohen nga barishtet, specat djegës dhe perimet. Metoda e nxjerrjes është e ngjashme me prodhimin e parfumeve, kështu që fabrikat përpiqen të arrijnë të njëjtën shije pavarësisht nga grupi i produktit (në mënyrë që shija të jetë e njëjtë në çdo paketë). Në shtëpi, sigurisht, është më mirë dhe më e shëndetshme të përdorni erëza natyrale dhe perime të freskëta nga kopshti. Kështu që do të jeni 100% të sigurt se nuk përmban asnjë shije apo ngjyrë!

Kripë, sheqer- i japin salcës ekuilibrin e duhur shijues dhe në kombinim me uthull luajnë rolin e konservuesit, pra janë përgjegjës për sigurinë e produktit. Në mënyrë ideale, përdorni kripën e zakonshme të tryezës (jo të jodizuar) dhe sheqerin e bardhë. Por përsëri, në përbërje shpesh mund të gjeni shurup glukozë-fruktozë ose një ëmbëlsues të tillë si saharina.

Uthull- acidi rregullon ekuilibrin e shijes dhe zgjat jetëgjatësinë e produktit. Shumë prodhues nuk përdorin uthull të fermentuar në mënyrë natyrale, por uthull të sintetizuar kimikisht dhe acid laktik.

Uji- shtohet në prodhim për të holluar pastën e domates në konsistencën e dëshiruar. Për një produkt shtëpiak, uji nuk kërkohet nëse gatuani nga domate natyrale, por përkundrazi, do të duhet të avullohet derisa të arrihet dendësia e dëshiruar.

Tani që e dini se nga është bërë ketchup-i, le t'i drejtohemi punës - zgjidhni recetën që ju pëlqen dhe përgatitni salcën më të shijshme të domates nga produkte natyrale, në mënyrë që ta hani pa frikë për shëndetin tuaj dhe t'ua jepni në mënyrë të sigurtë fëmijëve!

Ketchup domate për dimër - foto hap pas hapi

Ketchup-i me domate të bërë në shtëpi është i ngjashëm me ketchup-in e blerë në dyqan si në shije ashtu edhe në strukturë. Kjo është një salcë klasike universale, pa pikante të theksuar, e ëmbël, me një aromë delikate erëzash. Është i përshtatshëm për çdo pjatë: Barbecue, perime, makarona, etj. Mund të gatuani për një vakt, menjëherë në tryezë ose të rrotulloni disa kavanoza me ketchup aromatik për dimër.

Koha totale: 120 minuta | Koha e gatimit: 90 minuta
Rendimenti: 2 l | Kalori: 34.14

Përbërësit

domate - 4 kg
qepë - 2 copë. (130 g)
hudhër - 3 dhëmbë (15 g)
sheqer - 100-150 g
kripë - 2 lugë gjelle. l. ose për shije
uthull 9% - 50-70 g
piper i kuq i bluar - 0,5 lugë.
piper i zi i bluar - 0,5 lugë.
kanellë të bluar - 0,5 lugë.
karafil - 3 copë.

Gatim

Foto të mëdha Foto të vogla

Lani domatet, kullojeni ujin e tepërt. Pritini frutat e mëdha në gjysmë në mënyrë që të kalojnë në zilen e mulli të mishit. Nëse ka ndonjë vend të prishur, atëherë pritini gjatë rrugës. Qëroni qepët dhe hudhrat.

Kaloni të gjitha perimet e përgatitura në një mulli mishi me një rende të madhe. Makina elektrike e mishit mund ta përfundojë detyrën në 5 minuta. Do të përfundoni me një tenxhere plot 5 litra (zgjidhni një të gjerë në mënyrë që lagështia të vlojë shpejt).

Vendoseni tenxheren në zjarr dhe prisni derisa të vlojë. Gatuani për 1 orë me një gurgullimë të lehtë - pa kapak, në mënyrë që lagështia të largohet, përzieni herë pas here. Nuk është e nevojshme të hiqni shkumën, ajo do të vlojë vetë. Gjatë kësaj kohe, ngjyra e puresë së domates duhet të bëhet më e errët, dhe lëkurat duhet të ziejnë, t'i japin shijen e tyre lëngut.

Grini purenë pak të ftohur përmes një sitë metalike të imët - në pjesë të vogla, duke e ndihmuar veten me një lugë. Hidheni tortën (farat dhe lëvozhgën), mbetjet nuk duhet të jenë më shumë se një gotë. Mundohuni të bluani në mënyrë efikase në mënyrë që të mbetet sa më shumë e trashë në tigan, atëherë ketchup-i do të dalë i trashë dhe jo i lëngshëm, si uji.

Kthejeni tenxheren me lëngun e perimeve që rezulton përsëri në zjarr. Gatuani edhe 1 orë, pa kapak, në një valë të ulët, duke e përzier herë pas here që të mos digjet. Ketchup-i duhet të reduktohet në rreth gjysmën e vëllimit të tij origjinal (nëse dëshironi të merrni një produkt edhe më të trashë, atëherë zieni edhe më gjatë).

Shtoni sheqer, kripë dhe erëza: kanellë, piper të kuq dhe të zi, karafil (pastaj do t'ju duhet t'i hidhni cadrat, në mënyrë që t'i mbështillni në një qese garzë nëse nuk doni t'i kapni më vonë). Gatuani për 20 minuta, duke e trazuar.

Hidhni uthull tryezë 9% - në pjesë të vogla, sasia përcaktohet në varësi të shkallës së ëmbëlsisë së domateve për shije (mund t'ju duhet të shtoni më shumë sheqer). Pasi të jetë derdhur uthulla, zieni ketchup-in jo më shumë se 10 minuta. Hidhni tutje karafilat. Derdhni ketchup-in e nxehtë në enë të sterilizuara, mbështilleni menjëherë.

Kthejeni pjesën e punës me kokë poshtë dhe lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet.

Ruani konservat e bëra në shtëpi në një vend të freskët.

Ketchup pa uthull

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë e salcës së domates pa uthull që është e lehtë për t'u bërë në shtëpi. Nuk ka konservues në përbërje, dhe siguria e pjesës së punës sigurohet nga lëngu i limonit dhe sterilizimi. Një produkt i tillë është i përshtatshëm për njerëzit në dietë dhe ata që i përmbahen ushqimit të duhur, dhe gjithashtu mund t'u jepet edhe fëmijëve të vegjël.

pure domate - 500 ml
qepë - 40 g
hudhër - 1-2 dhëmbë.
kripë - 1/2 lugë.
sheqer - 2 lugë gjelle. l.
bizele të ëmbla - 1 pc.
karafil - 1-2 sytha
piper i zi i bluar - 1/3 lugë.
kanellë e bluar - 1 çip.
lëng limoni - 1 lugë. l.

Grini domatet, qepët dhe hudhrat përmes një mulli mishi (mund t'i përvëloni domatet dhe t'i hiqni lëkurën, por kjo është sipas dëshirës) për të marrë 500 ml tul domate. Shtoni të gjitha erëzat e listuara. Gatuani për 30 minuta. Pas gjysmë ore, hidhni kripë, sheqer dhe shtrydhni lëngun e limonit. Ziejini edhe 5 minuta të tjera. Ketchup është gati! Mbetet te nxjerrim karafilet dhe specin, te ftohen dhe mund ti sherbeni menjehere.

Salca mund të ruhet deri në 7 ditë (në një enë të pastër në frigorifer). Nëse dëshironi të përgatisni ketchup pa uthull për dimër, atëherë hidheni në kavanoza. Zhyteni në një tenxhere me ujë të nxehtë dhe sterilizoni për 15 minuta, rrotulloni çelësin në dorë, kthejeni konservimin, mbështilleni dhe ruajeni pasi të ftohet.

Ketchup domate për dimër me mollë

Salca me domate dhe mollë është e trashë falë pektinës që gjendet në fruta. Për gatim, është më mirë të merrni mollë të ëmbla dhe të tharta (për shembull, Semerenko). Është në konsistencë si pure, me një aromë të lehtë frutash dhe një thartësi mezi të dukshme.

mollë - 300 g
domate - 1 kg
piper i nxehtë - 1 pc. opsionale
hudhër - 1 dhëmb.
një përzierje e specave të bluar - 1/3 lugë.
sheqer - 2-3 lugë. l.
kripë - 1 lugë gjelle. l. ose për shije
majdanoz dhe kopër - sipas dëshirës

Lani domatet, bëni një prerje "kryq" sipër, përvëloni me ujë të nxehtë për 5 minuta dhe më pas hiqni lëkurën e sipërme. Qëroni thelbin e mollëve. Kaloni mollët së bashku me domatet përmes një mulli mishi. Derdhni purenë që rezulton në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer, gatuajeni për gjysmë ore, duke e përzier herë pas here. Shtypeni me një blender zhytjeje - masa do të bëhet pure. Shtoni pak zarzavate dhe hudhra të grira, një përzierje specash dhe ziejini për 10 minuta. Hidheni në kavanoza (të sterilizuara), rrotullojeni, kthejeni dhe hidheni në gjyq nën një batanije të trashë. Ruani në një qilar të freskët.

Ketchup me domate dhe piper zile

Një recetë e thjeshtë për ketchup të trashë të bërë në shtëpi me speca zile dhe qepë. Ka një shije më të pasur dhe pikante se salca klasike, ka një mprehtësi. Ideale për Barbekju!

domate - 500 g
piper i kuq zile - 500 g
sheqer - 20 g
kripë - 12 g
vaj vegjetal - 30 ml
qepë - 30 g
hudhër - 3-4 dhëmbë.
piper i grirë i nxehtë - për shije

Qëroni të gjitha perimet (qëroni lëkurën nga domatet, nëse dëshironi), pritini në kubikë të mesëm. Ngrohni vajin në një tenxhere ose tigan me fund të rëndë, kaurdisni qepën. Shtoni kubikë domate dhe speca, ziejini derisa të zbuten, 10-15 minuta. Shtypni me një blender zhytjeje, duke shtuar hudhër. E kthejmë përsëri purenë në zjarr, i hedhim kripë, sheqer dhe piper djegës, e gatuajmë për 7-8 minuta. Hidheni në kavanoza të pastra dhe sterilizoni në një tenxhere me ujë - 15 minuta. Pasi të rrotulloheni, mbulojeni me një "pallto leshi", lëreni me kokë poshtë derisa të ftohet.

Si të bëni ketchup nga pasta e domates

Një salcë e shijshme mund të përgatitet edhe pa pasur domate të freskëta në kosha. Do t'ju duhet një pastë domate e trashë dhe e gatshme pa aditivë - do t'i shtoni të gjitha vetë. Kjo salcë përgatitet për t'u ngrënë menjëherë. Por nëse dëshironi ta gatuani jo menjëherë, por për të bërë më shumë servirje, atëherë ruajeni në këtë rast në frigorifer.

paste domate - 200 g
qepë - 0,5 copë.
bizele allspice - 2 copë.
piper i kuq - 0,5 pod
hudhër - 1 dhëmb.
mjaltë lulesh - 1 lugë
vaj vegjetal - 1-2 lugë gjelle. l.
uthull balsamike - 1 lugë gjelle. l.
kripë - për shije

Pritini qepën në kube, hudhrën e prisni me thikë. Ngrohim vajin në një tigan dhe i skuqim derisa të zbuten. Shtoni spec djegës (sasi sipas shijes), paste domate, uthull balsamike, mjaltë dhe piper të grirë në llaç. Ziejini për 25 minuta, duke e përzier gjatë gjithë kohës, kriposini sipas shijes. Përziejini me një blender zhytjeje derisa të jetë e qetë. Ftoheni dhe shërbejeni.

Salcat dhe erëzat ju lejojnë të zbuloni aromën dhe ndjesinë e shijes së gjellës, dhe ndonjëherë edhe ta korrigjoni atë. Shumica e tyre shiten në dyqane. Por shumë prej tyre mund të gatuhen në shtëpi. Dhe sigurisht, salcat e bëra në shtëpi do të jenë shumë më të shëndetshme se ato të blera në dyqan. Në fund të fundit, në shtëpi ne nuk përdorim përmirësues shije, stabilizues dhe aditivë të tjerë jo më të dobishëm. Po, dhe konservatori kryesor për ne konsiderohet të jetë uthulla, dhe jo benzoati i natriumit, si në prodhimin industrial.

Sot do të përgatisim së bashku një ketchup të shijshëm, sipas një recete të thjeshtë. Mund ta gatuajmë 2-3 javë përpara ose ta rrotullojmë për dimër. Dhe kur i skuqim qebapët, atëherë i shërbejmë me ketchup-in tonë të bërë vetë. Dhe sa e këndshme është të hapësh një kavanoz me ketchup natyral të shijshëm nga domate të pjekura në dimër. Le të fillojmë të gatuajmë!

Përbërësit:

3 kg domate;
4 copë piper bullgar;
0,5 kg qepë;
1 kokë e vogël ose gjysmë e madhe hudhër;
1 lugë gjelle kripë;
0.5 rr. 9% uthull;
0,5 lugë kanellë;
12 kokrra piper të zi;
3 bizele me pipëza;
4 karafil;
0,5 lugë arrëmyshk;
0.5 rr. Sahara.

* Ketchup-i është i butë, i ëmbël dhe aspak pikant. Ka shije si ketchup klasik Hines. Nëse dëshironi të shtoni erëza, përdorni një spec djegës të nxehtë ose flakë për shije. Mund ta rrisni pak edhe sasinë e piperit të zi.

Receta për ketchup domate për dimër

1. Pra, le të fillojmë të bëjmë ketchup shtëpiak. Marrim domatet e freskëta, i lajmë me ujë të ftohtë dhe i thajmë. Pritini jo shumë imët, sigurohuni që të hiqni bishtin.

2. Vendosni domatet e grira në një tenxhere.

3. Pritini imët specin zile.

4. Në tenxheren me domate shtojmë specin zile.

5. Pastroni dhe grijeni qepën. Që qepa të mos ju djegë sytë, shpëlajeni nën ujë dhe më pas procesi i prerjes do të jetë më pak problematik.

6. Shtoni qepët tek domatet dhe specat.

7. Tani është radha e hudhrës, e qëroni dhe e shtoni te pjesa tjetër e perimeve në tigan. I hedhim kripë. E vendosim tenxheren me perimet ne zjarr te vogel, e mbulojme me kapak dhe e ziejme per rreth 3 ore. Kontrolloni periodikisht procesin dhe përzieni perimet. Në këtë fazë, përbërja duhet të jetë si më poshtë: 3 kg domate, 4 speca zile, 0,5 kg qepë, 1 kokë hudhër, 1 lugë gjelle. kripë.

8. Nuk keni nevojë të shtoni ujë, perimet do të lëshojnë lëng dhe do të gatuhen në të.

9. Masa duhet të ziejë dhe të ulet ndjeshëm në vëllim (rreth 2,5-3 herë).

10. Përgatitni erëzat: shtypni kanellën, kokrrat e piperit të zi, arrëmyshkun, karafilin, specin dhe piper të zi në një llaç ose grijini në një mulli kafeje.

11. Marrim një blender zhytjeje dhe e grijmë të gjithë masën për disa minuta deri në një konsistencë homogjene. Perimet e gatshme nuk mund të ftohen shumë, por kujdes me përmbajtjen e nxehtë.

12. Shtoni përbërësit e mbetur: erëzat, sheqerin dhe uthullën. Ne përziejmë gjithçka.

13. Dhe përsëri vendosim ketchup-in tonë në sobë. Ndezni nxehtësinë mesatare dhe gatuajeni për rreth 30 minuta.

14. Masën e lëmë të vlojë.

15. Ketchup-i ynë me domate është gati. Tani mund ta hedhim në kavanoza të sterilizuara dhe ta rrotullojmë me kapak të sterilizuar. Për informacion se si të sterilizoni kavanoza, shihni lidhjen. Kavanozët duhet të mbushen deri në majë në mënyrë që kapakët të vendosen mirë dhe të mos ketë ajër nën to.

16. Ktheni kavanozët përmbys dhe vendosini në një batanije të ngrohtë. E mbështjellim mirë nga të gjitha anët dhe e lëmë ketchup-in në kavanoza për një ditë. Vendi duhet të jetë i ngrohtë dhe pa skica.

17. Pas një dite, i nxjerrim kavanozët nga batanija dhe i vendosim në një dollap ose i nxjerrim në bodrum. Në këtë formë, ketchup mund të ruhet gjatë gjithë dimrit. Epo, nëse tashmë jeni të padurueshëm për të provuar - hapeni dhe shijoni, ketchup-i tashmë është gati dhe nuk ka nevojë për kohë për ta injektuar. Gjëja kryesore është që të ftohet plotësisht. I gjithë ketchup-i i përgatitur për dimër më la në një muaj, të gjithëve u pëlqeu aq shumë. Shpresoj që edhe juve t'ju pëlqejë receta! Ju bëftë mirë!

Ketchup, me siguri, duhet të përgatitet për dimër nga të gjitha amvisat ekonomike. Ky është një erëza e shkëlqyer për të gjitha pjatat: perime, mish. Pa ketchup, nuk mund të bëni makarona dhe të piqni pica të shijshme. Edhe një patate e zakonshme e zier ose e skuqur e kalitur me ketchup aromatik kthehet në një pjatë delikate (sidomos në agjërim)

Këtë recetë ma tregoi një kuzhinier i njohur i një restoranti italian, duke shtuar se kjo është “receta e tij sekrete”. Nuk e di se cili është saktësisht sekreti i këtij ketchup dhe si ndryshon nga të tjerët - nuk e krahasova. Por një herë, pasi përgatita këtë ketchup, kuptova se nuk kisha nevojë për receta të tjera.

Çfarë ju nevojitet për ketchup?

Domate me lëkurë të hollë, me mish 2 (4) kg (të prera në 4 pjesë)
Mollë jeshile e thartë (varieteti i tipit Semerenko 250 (500) g me lëkurë, por pa bërthamë. të prera në feta të mëdha)
Qepë 250 (500) g (qëroni dhe ndani në 4 pjesë)

1 lugë gjelle kripë
150 g sheqer
7 copë. karafil
1 lugë ëmbëlsirë kanellë
arrëmyshk në majë të një thike
75 g uthull dhe piper të kuq (për shije)

Si të gatuaj ketchup?

Perimet e grira, vendosini në një enë për gatim dhe ziejini për 2 orë duke i përzier herë pas here.

Domatet lëshojnë menjëherë lëng, ndaj mos shtoni ujë.

Pas dy orësh, gjithçka duhet të zihet e butë për ju, dhe mollët duhet të "shkëputen". Ftohemi.

1. Më shumë kohë: rrotullojeni në një mulli mishi dhe bluajeni përmes një sitë (vetëm lëkurat e thata duhet të mbeten në sitë).
2. Kaloni nëpër shtrydhëse frutash e perimesh. Për më tepër, shtrydhësit i bëjmë dy herë rrotullim derisa të na japin të gjithë tulin dhe të thahen pothuajse.

Derdhni masën e grirë në një enë gatimi dhe shtoni erëza (përveç uthullës dhe piperit të kuq):

Gatuani edhe 40 minuta të tjera duke e trazuar në mënyrë që ketchup-i të mos digjet.

5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni 150 gr uthull dhe piper të kuq (në recetën origjinale 1 lugë gjelle, por unë i shtoj 1 lugë çaji që të mos jetë shumë pikant)

Nëse dëshironi të bëni një pjesë të madhe menjëherë, kur shtoni erëza, mbani përmasat.

Ketchup është gati. Mund të hani menjëherë. Rezulton afërsisht 1.2 litra.

Dhe mund ta derdhni në kavanoza të vogla sterile ose shishe qelqi nga ketchup-i i blerë në dyqan, mbylleni fort me kapak metalik "vendas" dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

Ky ketchup i bërë në shtëpi mbahet mirë. Dhe ha shumë.

Si të bëni ketchup në shtëpi

Sigurisht, tani nuk ka asnjë problem për të blerë ketchup në dyqan. Vetëm në mesin e kësaj shumëllojshmërie, rrallë ka nga ato që janë bërë vetëm nga lëndë të para natyrore dhe pa asnjë aditiv. Nëse gjendet ketchup natyral, atëherë çmimi patjetër do të "kafshojë". Provoni të bëni ketchup-in tuaj të bërë vetë. Ka shumë receta të ndryshme për të bërë ketchup në shtëpi. Ne japim një shembull të recetave më të provuara.

recetë ketchup

Ju duhet të merrni domate të shëndetshme, të forta, të pjekura, t'i lani dhe t'i thani. Nëse dëshironi, mund t'i hiqni lëkurën paraprakisht domateve. Më pas, prisni domatet në copa të vogla dhe vendosini në qese ngrirëse ose në enë. Shtroni në pjesë të vogla në masën 0,5 porcion - 1 litër ketchup të përfunduar. Mund të shtoni disa copa piper të ëmbël në domate, gjithashtu të prera më parë. Ju gjithashtu mund të shtoni barishte të copëtuara që ju pëlqen. Qeset e përgatitura, enët i vendosim në ngrirje. Gjithçka, pjesa e punës është bërë.

Kur të keni nevojë për salcë për tavolinë, nxirrni domatet, lërini të qëndrojnë dhe grijini në blender. Shtoni erëza sipas shijes: kripë, sheqer, hudhër, piper të zi të bluar, piper djegës.

Mund të mendoni për shumë opsione. Për dumplings, për shembull, salca e domates me salcë kosi ose majonezë është e mrekullueshme.

Dhe tani recetat për ketchup të përpunuar të nxehtë:

Ketchup Katër

Për të përgatitur ketchup Four do t'ju duhet:

4 kg domate të pjekura
4 gjethe dafine,
4 copë qepë,
1 lugë çaji piper i zi i bluar,
gjysmë luge çaji piper djegës të bluar,
1 lugë çaji kanellë të bluar
300 g sheqer të grimcuar,
kripë për shije
uthull 0,5 gota 6% (por nuk mund ta shtoni).

Kaloni domatet në një mulli mishi. Shtoni gjethen e dafinës dhe qepën. Qepa mund të pritet paraprakisht, ose thjesht mund ta prisni në gjysmë dhe ta hiqni pasi ta keni gatuar. Ziejini të gjitha së bashku për 20 minuta. Më pas hiqni gjethen e dafinës dhe qepën nga masa e domates nëse e prisni përgjysmë. Masa e domates mund të fërkohet përmes një sitë, ose mund të bëni pa të. Shtoni specat e zinj dhe djegës, kanellën, sheqerin dhe kripën. Ziejini për 40 minuta të tjera. Masën e nxehtë e hedhim në kavanoza të përgatitura dhe e rrotullojmë.

Ketchup me mustardë

Për të bërë ketchup mustardë do t'ju duhet:

2 kg domate të pjekura,
gjysmë kilogram qepë,
gjysmë kilogram piper i ëmbël,
gotë sheqer,
1 lugë gjelle kripë
1 lugë gjelle mustardë e thatë
1 lugë çaji cilantro

Perimet e përgatitura - domate, qepë, speca të ëmbël, kalojnë përmes një mulli mishi. Ziejeni masën e perimeve për një orë. Më pas shtoni sheqerin, kripën, mustardën e thatë, piperin e kuq, cilantron. Ziejeni përzierjen për 10-20 minuta të tjera. Masën e nxehtë e hedhim në kavanoza të përgatitura dhe e rrotullojmë.

Ketchup kumbulle

Për të përgatitur ketchup kumbulle, do t'ju duhet

2 kg domate, gjysmë kilogram kumbulla,
1 lugë çaji piper i kuq i bluar,
250 g qepë,
0,2 kg sheqer të grimcuar,
1 lugë gjelle kripë
100 g uthull 9%,
karafil për shije.

Kaloni në një mulli mishi domatet, kumbullat pa kore, qepët. Masën që rezulton e ziejmë për një orë. Pastaj mund ta fërkoni masën përmes një sitë, por nuk mund ta bëni këtë. Shtoni sheqerin, kripën, piperin, karafilin dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Në fund të gatimit, derdhni uthullën, lëreni të vlojë dhe vendoseni në kavanoza të përgatitura. Rrotulloni - ketchup-i në shtëpi është gati.

Ketchup "Erëza".

Do të na duhen:

Domate - 6,5 kg
Qepë - 300 g
Sheqeri - 450 g
Kripë - 100 g
Hudhra - gjysma e kokës së mesme.
Mustardë (pluhur) - gjysmë lugë çaji.
Karafil, kokrra piper, piper aromatik - 6 copë secila.
Kanellë - sipas dëshirës, 1/4 lugë çaji
Uthull - 350 ml. 9% (nëse merrni esencën, atëherë 40 ml.)

Si të gatuaj:

1. Hiqni lëkurën nga domatet. Për ta bërë këtë, ato duhet të priten në mënyrë tërthore dhe të zbardhen në ujë të valë për disa minuta. Më pas zhyteni në ujë të ftohtë – atëherë lëkura do të hiqet lehtësisht.
2. Grini domatet në blender, ose kalojini në një mulli mishi, vendosini në një tenxhere dhe vendosini në zjarr.
3. Hidhni në një tenxhere qepën e grirë, hudhrën, një të tretën e sheqerit në blender. Erëzat duhet të bluhen dhe gjithashtu në një tigan.
4. E gatuajmë të gjithë masën në zjarr të ulët derisa të pakësohet përgjysmë. Sheqerin e mbetur, kripën, uthullën e hedhim në tigan, i gatuajmë edhe 15 minuta të tjera.
5. Vendosini në kavanoza të sterilizuara (duhet të jenë të nxehtë) dhe rrotullohen.

Ketchup me rrikë.

Do të na duhen:

Domate - 2 kg
Qepë - 2 qepë të mëdha
Sheqeri - 100 g
Kripë - 1 lugë gjelle. luge
Verë e kuqe e thatë e çdo marke - 2 lugë gjelle. lugët.
Uthull vere - 2 lugë gjelle. lugët.
Piper i zi i bluar, xhenxhefil i bluar, karafil i bluar - 1 lugë çaji secila.
Rrikë e freskët e grirë - 1 lugë gjelle. luge.

Si të gatuaj:

1. Pritini domatet, qepët në feta (mund të hiqni menjëherë lëkurën nga domatet, lexoni recetën e parë se si ta bëni këtë).
2. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për 20 minuta pasi të vlojnë. Më pas e grijmë përmes një sitë.
3. Shtoni sheqerin, kripën, të gjitha erëzat, verën e thatë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për një orë tjetër, duke i përzier shpesh.
4. 20 minuta para përfundimit të zierjes vendosim rrikë në tigan dhe 5 minuta para përfundimit - uthull (vera mund të zëvendësohet me mollë).
5. Shtrojini në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Ketchup "Erëza"

Do të na duhen:

Domate - 500 g
Qepë - 500 g
Piper i ëmbël - 500 g
Piper djegës - 2 bishtaja, nëse nuk ju pëlqen shumë i nxehtë - merrni një.
Sheqeri - gjysmë gotë.
Kripë - 1 lugë çaji.
Vaj perimesh - 100 ml
Uthull 9% - gjysmë gote.
Hudhra - gjysmë koke e vogël.
Piper i zi, piper i zi - 5 - 7 bizele secila.

Si të gatuaj:

1. Grini në blender domatet, qepët, specat e ëmbël, specat djegës ose kalojini në një mulli mishi.
2. Të gjithë masën e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për gjysmë ore.
3. Në tigan shtoni vajin vegjetal, sheqerin, kripën, hudhrën e grirë, të gjitha erëzat dhe gatuajeni derisa masa të zvogëlohet në gjysmë.
4. 10 minuta para përfundimit të zierjes shtoni uthull. hiqeni nga zjarri, vendoseni në kavanoza të sterilizuara të nxehta dhe rrotullojeni.

Ketchup në shtëpi

Receta e propozuar e ketchup-it mund të merret si bazë, por nuk është aspak e nevojshme të vendosni gjithçka që është shkruar më poshtë, por mund të shtoni disa erëza nga vetja - do të jetë gjithashtu e shijshme.

Përbërësit e ketchup-it të dimrit:

◾ domate - 5 kg;
◾ piper bullgar i nxehtë ose i ëmbël - 300 g;
◾ qepë - 500 g;
◾ sheqer i grimcuar - 200 g;
◾ kripë - 1-2 lugë gjelle;
◾ piper djegës i bluar - 2 lugë (pa krye);
◾ uthull tavoline 9% - gjysmë gote.

Receta ketchup në shtëpi:

1. Lajmë të gjitha perimet me ujë të rrjedhshëm, presim specat dhe pastrojmë nga brenda farat.

2. Më pas zhytni domatet në ujë të vluar dhe ziejini për 5 minuta.

3. Pas kësaj i nxjerrim dhe i ulim në një enë me ujë të ftohtë të përgatitur paraprakisht.

5. Pritini qepët e qëruara në copa të mëdha, specin e prisni në disa pjesë.

6. Të gjitha perimet e përgatitura i rrotullojmë në një mulli mishi.

7. Më pas i kalojmë në një tigan të madh e të gjerë. Shtoni sheqerin dhe kripën, përzieni.

8. Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë, hiqni shkumën që rezulton. E gatuajmë për rreth gjysmë ore.

9. Pas kësaj shtoni djegësin dhe vazhdoni të zieni ketchup-in në densitetin e dëshiruar.

11. Derdhni ketchup-in që rezulton në kavanoza të sterilizuara paraprakisht, rrotullojeni me kapakë metalikë.

12. Boshllëqet i kthejmë përmbys, i mbështjellim me një batanije dhe i lëmë derisa kavanozët të jenë ftohur.

Sipas dëshirës, dhe për të shtuar pikante (edhe pse është me bollëk në këtë recetë), mund të vendosni hudhër të copëtuar në salcë pak para se ta shërbeni.

Përbërësit:

domate - 5 kg;
Qepë - 350-400 gram;
Sheqeri - 1 gotë;
Uthull - mundësisht fruta - 50 g;
Kripë - 2 lugë gjelle. l;
piper i zi piper i zi 1-2 lugë gjelle;
Hudhra - opsionale;
Piper i nxehtë - sipas dëshirës;
Niseshte - 1-2 lugë gjelle. l;

Bërja e ketchup-it në shtëpi

Nuk do t'ju marrë shumë kohë dhe përpjekje për të bërë këtë salcë, por jo vetëm do të kurseni para, por do të përgatisni edhe atë që mund të quhet me të vërtetë ketchup i vërtetë. Për të bërë lëng, mund të merrni çdo domate të pjekur, por është më mirë të merrni më shumë varietete me mish.

Pastaj lëngu do të jetë shumë më i trashë, që do të thotë se do të ketë më shumë ketchup. Nga pesë kilogramë domate ju merrni pak më shumë se katër litra lëng.

Lëmë rreth një gotë lëng, pjesën tjetër e gatuajmë. Në këtë kohë, përgatitni përbërësit e tjerë. Ne pastrojmë qepën dhe e presim në një mulli mishi ose blender - qepën duhet ta ktheni në pure.

Nëse dëshironi më shpejt, mund të përdorni një rende të rregullt. Kur lëngu të vlojë, shtoni purenë e qepës dhe gatuajeni së bashku.

Mundohuni ta trazoni gjatë gjithë kohës masën e domates në mënyrë që të mos digjet. Sapo të blihet lëngu me qepë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për rreth një orë e gjysmë - sasia duhet të ulet me rreth gjysmë.

Lëngu do të shkumë - ne e kontrollojmë gatishmërinë shumë thjesht - sapo shkuma të pushojë së shfaquri, mund të supozojmë se lëngu është gati. Mos shtoni kripë dhe sheqer menjëherë - përndryshe, kur lëngu të jetë zier, shija e ketchup-it të bërë në shtëpi do të prishet.

Shtoni niseshtenë e patates dhe piperin e bluar në lëngun e ftohtë. Përziejini shumë mirë.

Kur lëngu të jetë i trashë, shtoni kripë dhe sheqer, ziejini për rreth pesë minuta të tjera - mos kini frikë të provoni. Ju mund të rrisni ose ulni sasinë e kripës dhe sheqerit sipas nevojës.

Kur të keni arritur shijen e dëshiruar, shtoni uthull. Në fund të gatimit, derdhni me kujdes lëngun me niseshte, lëreni të ziejë dhe fikeni - mos e zieni shumë, përndryshe ketchup-i do të mbetet i lëngshëm. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Për shije dhe aromë mund të shtoni pak kanellë ose karafil, mund të përdorni edhe kopër të thatë ose hudhër.

Salcë domate "Classic"

Ketchup-i klasik i salcës së domates, i përshkruar në numrin e vitit 1969 të Home Economics, përbëhet nga domate, kripë, sheqer, uthull dhe erëza. Kjo është, si të thuash, një recetë bazë, sepse tani ka një numër të madh të modifikimeve të saj, të dizajnuara për çdo shije.

Përbërësit:

3 kg domate,
150 g sheqer
25 g kripë
80 g uthull 6%,
20 copë. karafil,
25 copë. kokrra piper,
1 thelpi hudhër
një majë kanellë,
në buzë të një thike me piper të kuq djegës.

Gatim:

Pritini imët domatet, vendosini në një tenxhere, vendosini në zjarr dhe ziejnë për një të tretën, pa e mbyllur kapakun. Më pas shtoni sheqerin, ziejini për 10 minuta, shtoni kripë dhe ziejini edhe për 3 minuta të tjera. Vendosni erëzat dhe erëzat në një tenxhere me domate, ziejini për 10 minuta dhe fërkojini përmes një sitë çeliku ose kullesë. E vendosim sërish në tigan, e lëmë të vlojë, e hedhim uthullën dhe e vendosim në kavanoza të sterilizuara. Rrokullisje.

Ketchup i bërë në shtëpi "spicy"

Përbërësit:

6,5 kg domate,
10 g hudhër
300 g qepë
450 g sheqer
100 g kripë
¼ lugë kanellë,
½ lugë mustardë,
6 copë. karafil,
6 copë. kokrra piper,
6 copë. bizele me aromë,
40 ml uthull 70% ose 350 ml 9%.

Gatim:

Pritini domatet në mënyrë tërthore, zbardhni në ujë të vluar, më pas zhytni në ujë me akull dhe hiqni lëkurën. Mund t'i hiqni farat nëse dikujt nuk i pëlqejnë ato në salcë: grijini dhomat e farave me një lugë dhe vendosini në një sitë që qëndron mbi tigan. Lëngu do të rrjedhë në tas. Vendosni domate të copëtuara atje dhe copëtoni gjithçka me një blender (ose kaloni përmes një mulli mishi). Thjesht copëtoni dhe grini qepën, hudhrën, erëzat në një mulli. Të gjithë përbërësit përveç uthullës, kripës isachar i bashkojmë në një tenxhere dhe i vendosim në zjarr. Shtoni një të tretën e sheqerit dhe zieni masën 2 herë. Shtoni sheqerin e mbetur dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Më pas shtoni kripë dhe uthull, ziejini për 10 minuta dhe vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara. Rrokullisje.

Salcë domatesh "pikante"

Përbërësit:

3 kg domate,
500 g qepë
300-400 g sheqer,
2 lugë gjelle. l. mustardë,
300-400 ml uthull 9%,
2-3 gjethe dafine,
5-6 kokrra piper të zi
3-4 kokrra dëllinjë,
kripë.

Gatim:

Pritini domatet, copëtoni qepën, ziejini me avull pak mbi nxehtësinë mesatare në një tenxhere nën kapak, fshijini në një sitë. Ngrohni uthullën, vendosni erëza në të, lëreni të vlojë, ftoheni dhe derdhni në purenë e domates. Masën e përftuar e ziejmë në zjarr të ulët me një të tretën, e rregullojmë me sheqer, kripë, mustardë dhe e ziejmë edhe 10 minuta, më pas e zbërthejmë të nxehtë në kavanoza dhe tapë të sterilizuar.

Vetëm ketchup

Përbërësit:

5 kg domate,
1 filxhan qepë të grirë
150-200 g sheqer,
30 g kripë
1 filxhan uthull 9%.
1 lugë piper i zi kokrra,
1 lugë karafila,
copë kanellë,
½ lugë farat e bluara të selinos.

Gatim:

Pritini domatet, përzieni me qepë të copëtuara, ziejini pak nën kapak mbi nxehtësi të ulët, fshijini në një sitë. Hidheni në një tenxhere, vendoseni në zjarr. Hidhini erëzat në një qese garze dhe ulini në masën e zierjes së domates. Zvogëloni me rreth një të tretën. Shtoni kripë, sheqer, ziejini edhe 5-7 minuta, hiqeni qesen me erëza, hidheni në shishe ose kavanoza të sterilizuara, tapë.

Ketchup "I shijshëm"

Përbërësit:

3 kg domate,
10-15 thelpinj të mëdhenj hudhër,
1 filxhan sheqer,
1 st. l. me një majë kripë,
10 speca me mish,
1-3 bishtaja piper djegës (për shije) ose 1 lugë. piper i bluar kajen ose djegës.

Gatim:

Grijme domatet, specat e embel dhe djeges (kalojme ne nje mulli mishi ose i presim me blender), i vendosim ne nje tenxhere, i hedhim kripe, sheqer dhe i veme ne zjarr. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum dhe ziejini për 40 minuta. 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni hudhrën e kaluar në një shtypje. Rregulloni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Ketchup "Erëza"

Përbërësit:

500 gr domate,
500 g qepë
1 kg piper i ëmbël shumëngjyrësh,
2 speca djegës të mëdhenj,
100 ml vaj vegjetal,
1 filxhan uthull 9%.
½ filxhan sheqer
1 lugë kripë,
7 thelpinj hudhre
7 kokrra piper te zi,
7 bizele të pijshëm.

Gatim:

Grini domatet, qepët, specat e ëmbël dhe të nxehtë (së bashku me farat) (mulli ose blender). Masën e përftuar e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë, e zvogëlojmë zjarrin në minimum dhe e ziejmë për 30 minuta, duke e trazuar herë pas here. Më pas shtoni vajin vegjetal, uthullën, sheqerin, kripën, kokrrat e piperit, hudhrën, të kaluar në një shtypje. Zieni deri në trashësinë e dëshiruar, duke e përzier vazhdimisht. Rregullojini të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Ketchup-ët e bërë në shtëpi nuk bëhen vetëm nga domatet, por u shtohen mollë, barishte, kumbulla, speca të ëmbël... E gjithë kjo bën të mundur përgatitjen e një salce të mrekullueshme për një shumëllojshmëri gatimesh.

Ketchup me mollë

Përbërësit për një kavanoz 300 gram:

10 domate të mëdha me mish,
4 mollë të ëmbla
1 lugë piper i zi i bluar (pa rrëshqitje),
½ lugë kanellë terren,
1 lugë arrëmyshk i bluar (pa një rrëshqitje),
½ lugë piper i kuq djegës i bluar,
½ lugë kripë,
1 lugë mjaltë,
2 lugë gjelle. l. 9% uthull,
3 thelpinj të mëdhenj hudhër.

Gatim:

Pritini domatet, vendosini në një tenxhere, ziejini nën kapak derisa të zbuten dhe fërkoni me një sitë. Pritini mollët, ziejini gjithashtu derisa të zbuten nën kapak dhe fërkojini përmes një sitë. Kombinoni purenë e domates dhe mollës në një tenxhere, vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe ziejini derisa të trashet, rreth 10 minuta. Më pas shtoni piper, kanellën, arrëmyshkun, kripën, mjaltin dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera. Shtoni uthullën, hudhrën e grirë, ziejini edhe 5 minuta dhe vendosini menjëherë në kavanoza të sterilizuara. Rrokullisje.

Ketchup "Pa sherr"

Përbërësit:

2 kg domate të pjekura,
500 gr piper i ëmbël,
500 g qepë
1 filxhan sheqer,
200 gr vaj ulliri,
1 st. l. piper i zi i bluar,
1 st. l. mustardë e thatë,
kripë për shije.

Gatim:

Grini të gjithë përbërësit në një mulli ose blender, përzieni, shtoni erëza dhe ziejini për 2 orë, duke i përzier herë pas here. Rregulloni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Ketchup "Erëza"

Përbërësit:

5 kg domate,
10 speca të ëmbël
10 llamba
2.5 gota sheqer
2.5 rr. l. kripë,
200 g uthull 9%,
10 copë. piper i zi kokrra,
10 copë. bizele me aromë,
10 copë. karafil,
½ lugë kanellë,
½ lugë spec djegës,
½ lugë paprika e bluar,
½ lugë xhenxhefil,
1 st. l. niseshte (nëse është e nevojshme).

Gatim:

Pritini perimet në copa të mëdha, vendosini në një tigan me fund të trashë. Shtoni piper dhe karafil. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 1,5-2 orë. Masën që rezulton e fërkojmë në një sitë, shtojmë kripën, sheqerin, erëzat e mbetura dhe e ziejmë në densitetin e dëshiruar në zjarr të ulët. Nëse është e nevojshme, shtoni niseshte të holluar në ujë me akull. Hiqeni nga zjarri, derdhni uthull. Hidheni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni. Ruani në një vend të ftohtë.

Ketchup me paprika

Përbërësit:

5 kg domate,
3-4 llamba
3 speca të ëmbël
2 lugë gjelle. l. kripë,
300 g sheqer
100-150 ml uthull 9%,
½ lugë piper i kuq i bluar,
pak kanellë
gjelbërim.

Gatim:

Pritini domatet, vendosini në një tenxhere me fund të trashë, vendosini në zjarr. Prisni qepën, ia shtoni domateve, qëroni specin e ëmbël, copëtoni dhe shtoni gjithashtu tek domatet. Masën e zier e ziejmë 2 herë në zjarr të ulët për 3 orë me kapak të hapur. Ftoheni dhe kaloni në një sitë. Vendoseni sërish në zjarr, lëreni të vlojë, shtoni kripë, sheqer, piper, kanellë, uthull. Përveç këtyre erëzave, mund të shtoni të tjera - shafran i Indisë, koriandër, etj. Lidhni zarzavatet në një pako dhe uleni në masën e domates. Ziejini sërish për 3 orë që të avullojë lëngu. Rregullojini të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Ketchup "Hrenovy"

Përbërësit:

2 kg domate,
2 qepë të mëdha
100 g sheqer
1 st. l. kripë,
1 lugë piper i zi i bluar,
1 lugë xhenxhefil i bluar,
1 lugë karafil të bluar,
2 lugë gjelle. l. verë e kuqe e thatë
1 st. l. rrikë të freskët të grirë
2 lugë gjelle. l. uthull vere.

Gatim:

Hiqni lëkurën nga domatet, pritini në feta, shtoni qepën e grirë dhe ziejini duke i trazuar për 20 minuta. Fërkojeni përmes një sitë. Shtoni sheqerin, kripën, erëzat, verën, gatuajeni në zjarr të ulët për 1 orë duke i përzier vazhdimisht. 20 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni rrikë, dhe 5 minuta para përfundimit - uthull. Rregullojini të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Ketchup "Kumbull domate"

Përbërësit:

2 kg domate,
1 kg kumbulla,
500 g qepë
1 kokë hudhër
1 lugë piper i zi
1 lugë piper i kuq,
kripë, sheqer për shije.

Gatim:

Pritini domatet, ziejini me avull në një tenxhere nën kapak mbi nxehtësi të ulët, fshijini përmes një sitë. Hiqni gropat nga kumbullat, ziejini me avull dhe fërkojini përmes një sitë. Përzieni masën e domates dhe kumbullës, shtoni erëzat, hudhrat, të kaluara në një shtypje, zieni për një të tretën. Hidheni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Siç mund ta shihni, ketchup-ët e bërë në shtëpi mund të përgatiten në mënyra të ndryshme. Fat të mirë duke u përgatitur!

Larisa Shuftaykina

Ketchup është një shtesë e shkëlqyeshme për spagetit, mishin, patatet e skuqura dhe pjatat e tjera. Mund ta blini në çdo dyqan ushqimor, por është e vështirë të gjeni saktësisht produktin e duhur, pa ngjyra, aditivë kimikë dhe në të njëjtën kohë me një shije të këndshme.

Zgjidhja është ta bëni vetë salcën, duke përdorur përbërës cilësorë. Për më tepër, shija e ketchup-it mund të rregullohet sipas preferencave tuaja: bëjeni produktin më pikant ose, anasjelltas, më të ëmbël, shtoni më shumë erëza ose përdorni një minimum përbërësish. Gjëja më e rëndësishme është ruajtja e saktë e ketchup-it - në kavanoza të sterilizuara në mënyrë që të mos përkeqësohet.

Për këtë recetë, është më mirë të përdorni varietete domatesh me pak lëng. Kjo do ta bëjë salcën më të trashë dhe do të marrë më pak kohë për t'u gatuar.

Sekreti kryesor për të krijuar ketchup të trashë është shtimi i mollëve në pjatë. Fakti është se këto fruta përmbajnë pektinë trashësues. Ketchup-i nuk është vetëm më i trashë, por edhe më i ndritshëm, dhe shija është më intensive dhe kontrastuese.

Gatimi do të zgjasë 2 orë. Prodhimi do të jetë 900 ml produkt .

Para së gjithash, le të merremi me domatet: lajmë, heqim pjesët e prishura dhe presim në copa arbitrare. Për recetën, frutat e thërrmuara, të shëmtuara janë të përshtatshme - gjithçka që ka një pamje "jo të tregtueshme".

Më pas grijini copat e përgatitura në blender.

Për të hequr qafe farat dhe lëkurat, kaloni lëngun e domates që rezulton në një sitë ose përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh që ndan tulin nga lëngu.

Më pas vendoseni lëngun në zjarr. Shkuma duhet të hiqet nga sipërfaqja sapo të fillojë procesi i zierjes.

Mollët janë të radhës: edhe unë i laj dhe i pres në copa 1.5 cm, nuk keni nevojë të hiqni lëkurën dhe kutinë e farës.

Copat e frutave dërgohen në lëng domate të zier, më pas hedhim erëzat e thata. Ju duhet të gatuani për 1.5 orë. Gjatë kësaj kohe, salca duhet të ulet në 1/3 e vëllimit origjinal dhe të bëhet e trashë.

Më pas, ketchup-i duhet të hiqet nga zjarri dhe të kalohet përsëri në një sitë. Vendoseni përsëri salcën në sobë, shtoni përbërësit e mbetur - uthull dhe vaj (përziejini mirë). Kanë mbetur edhe 5 minuta për të gatuar.

Ketchup është gati. E vendosim në kavanoza të sterilizuara dhe e ftohim në një batanije. Pas kësaj, salca do të bëhet edhe më e trashë.

Ketchup i shijshëm për dimër në shtëpi

Le të fillojmë gatimin:

Zgjedhim domatet më të përshtatshme dhe i presim në copa të vogla, i dërgojmë në tigan. Aty presim qepë. Sigurohuni që domatet të mos jenë tepër të pjekura - ky është përbërësi kryesor nga i cili varet shija e salcës. Është më mirë të përdorni domate të rritura në komplotin tuaj.

I dërgojmë perimet në sobë dhe i gatuajmë për një orë derisa qepa të zbutet.

E heqim masën dhe e grijmë në blender në një gjendje kremoze. Shtoni sheqerin dhe kripën, vendoseni përsëri në sobë. Sapo të vlojë, shtoni mollët e grira hollë.

Gatuajmë derisa të na përshtatet dendësia e produktit. Sapo shohim se kanë mbetur edhe 10 minuta për të gatuar, shtoni uthull.

Mbetet të derdhni ketchup në enë të përgatitura, të ftoheni dhe të kuptoni se me çfarë mund ta provoni.

Për ta bërë shijen më të ndritshme dhe pak më pikante, mund të shtoni pak piper të bluar të kuq ose të zi.

Ketchup domate në shtëpi për dimër

Le të fillojmë gatimin:

Fillimisht presim domatet e ëmbla dhe të pjekura në feta të mëdha.

Mundohemi ta presim qepën sa më të vogël.

Ziejini perimet për 20 minuta nën një kapak të mbyllur.

Më pas lëreni masën të ftohet dhe fshijeni në një sitë.

Lëngun e nxjerrë e vendosim në zjarr të vogël dhe e mbajmë derisa të mbetet saktësisht gjysma e tij.

I vendosim të gjitha erëzat në një qese garzë dhe e dërgojmë në një salcë të valë.

Pak para përfundimit të gatimit, dërgojmë në tigan sheqer, hudhër të grirë imët (mund të përdorni një shtypës), kripë dhe, natyrisht, uthull. Në këtë pikë, shija e salcës mund të përshtatet sipas preferencës tuaj.

Pas 7 minutash, hiqni erëzat. Hidhni salcën e nxehtë aromatike në enë.

Ketchup pikant në shtëpi për dimër

Recetë për adhuruesit pikant. E shkëlqyeshme me çdo mish dhe peshk. Përveç kësaj, ky ketchup shkon shumë me makarona, pica dhe qofte.

Përgatitja hap pas hapi:

Hapi 1: grini përbërësit në blender: qepët (500 gr.), domatet (gjysmë kilogrami), specat zile (1 kg) dhe të hidhura (2 bishtaja).

Hapi 2: masën e përftuar kaloni përmes një sitë.

Hapi 3: Transferoni në një tenxhere dhe ziejini për një orë.

Hapi 4: Hidhni në të 1/2 filxhan vaj vegjetal, sheqer (gjysmë filxhani), 1 lugë. kripë.

Hapi 5: Shtoni erëza dhe hudhër të grirë (6 thelpinj).

Hapi 6: ziejini për 30 minuta.

Hapi 7: shtoni uthull molle në fund të gatimit (6% - gjysmë gote), gatuajeni edhe 20 minuta të tjera.

Gati. I heqim kavanozët.

Ketchup i ëmbël në shtëpi për dimër

Ketchup pikant është një produkt për të gjithë. Por ëmbëlsira do të tërheqë edhe për fëmijët. Prandaj, ia vlen të rezervoni këtë lloj salce.

Algoritmi i përgatitjes së ketchup-it:

Domatet dhe qepët priten në 4 pjesë, vendosini në një kazan dhe në zjarr të ngadaltë. Duke pritur që ato të bashkohen.
Grini perimet përmes një sitë, më pas në një përpunues ushqimi.
Lëngun e hedhim sërish në tigan dhe e ziejmë derisa të bëhet gjysma. Në të njëjtën kohë shtoni erëzat në qeskë, kripën, kanellën dhe sheqerin.
Vendosim zjarrin maksimal, presim të vlojë. Vlon - zvogëloni zjarrin dhe lëreni të ziejë për rreth 10 minuta.

Ketchup-i i ëmbël i bërë në shtëpi është gati!

Ketchup bullgar në shtëpi për dimër

Në vitet '80, në raftet kishte kavanoza qelqi të bukur prej 1 rubla 30 kopecks me të njëjtin ketchup bullgar. Shumë janë të njohur me shijen e tij unike. Ka shumë receta për ketchup bullgar, ndoshta do të jetë e mundur të krijohet pikërisht ajo shije - me origjinë nga BRSS.

Fillimi:

Lëvizni qepët, specat dhe domatet përmes një mulli mishi dhe kaloni hudhrën përmes një grimcimi, grijeni rrënjën e rrikës.
Perimet, përveç hudhrës dhe rrikës, dërgohen në tigan, derdhen me vaj dhe gatuhen. Kur të vlojë, ulim zjarrin (nuk nevojitet kapak).
Ora ka kaluar, ndaj është koha për të shtuar rrikë, hudhër dhe sheqer, pak kripë. Lëreni të gatuhet edhe për 2 orë të tjera.
Duhet të provoni salcën, nëse ka ndonjë gjë, mund të shtoni kripë ose sheqer.
Kavanozët janë gati. Mund t'i piqni në furrë. Pas 3 orësh, ketchup-i hidhet në enë dhe lihet të ftohet.

Ju duhet të merrni rreth 4 litra ketchup.

Ketchup klasik në shtëpi për dimër

Gatimi në këtë mënyrë:

Domatet e lara dhe të prera sa më imët futen në një kazan dhe direkt në zjarr.
Gatuani derisa të mbetet 1/3 e vëllimit origjinal.
Shtoni sheqerin dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
Shtoni kripë dhe mbajeni në sobë për 3 minuta.
I mbështillni me kujdes karafilat dhe specat me garzë dhe i ulni tek domatet. Dërgoni kanellë atje.
Pas 10 minutash zierje mund ta hiqni tiganin nga zjarri.
Prisni që salca të ftohet, kaloni në një sitë (mos harroni të hiqni qesen me erëza). Masën e vendosim sërish në tenxhere.
Thërrmoni hudhrën dhe shtoni në pure.
Uthulla shtohet e fundit. Mbetet që salca të vlojë dhe të derdhet në kavanoza ose shishe (sterilizohet paraprakisht).

Shija e ketchup-it është universale. Shërbehet me çdo vakt.

Ketchup Krasnodar në shtëpi për dimër

Gatimi fillon me prerjen e domateve, qepëve dhe mollëve në copa të vogla. Më pas, i kalojmë perimet në një shtrydhëse frutash e perimesh. Për ta bërë ketchup-in më të butë, duhet të rrihni gjithashtu të gjithë masën me një blender.

I vumë zjarrin. Erëza vendoseni në napë dhe hidheni në tigan. Në fund të zierjes shtoni uthull dhe hudhër. Lëreni të ziejë edhe 10 minuta, hiqni erëzat. Salcën e përgatitur të nxehtë e hedhim në kavanoza.

Në varësi të lëngshmërisë së domateve, ketchup-it do t'i duhen tre deri në pesë orë për t'u gatuar.

Ketchup Barbecue në shtëpi për dimër

Përgatitja hap pas hapi:

Hapi 1: Lani domatet dhe bluajini përmes një mulli mishi.

Hapi 2: zieni në zjarr për 5 minuta, prisni që të ftohet plotësisht dhe grijeni masën në një sitë (përfitoni 1 litër lëng).

Hapi 3: vendoseni lëngun në zjarr, kur të vlojë, gatuajeni për 15 minuta.

Hapi 4: përzieni lëngun me erëza, uthull, shtoni sheqer dhe kripë.

Hapi 5: Hidhni 100 ml lëng nga tigani dhe ftoheni.

Hapi 6: përzieni niseshtën në masën e ftohur (është e nevojshme t'i jepni trashësisë së ketchup-it), derdhni përsëri në salcë. Lëreni të ziejë edhe për 5 minuta të tjera.

Hapi 7: Mbetet të rrotullohen kavanozat (të sterilizuara) dhe të mbyllen.

Ketchup Hines në shtëpi për dimër

Mesatarisht, përgatitja e ketchup-it zgjat 6 orë. Le të fillojmë:

Gjejmë një shtrydhëse frutash e perimesh ose mulli mishi dhe dërgojmë atje domate të pjekura, të ndjekura nga qepët. Është e nevojshme jo vetëm për të bluar perimet, por edhe për të hequr qafe lëvozhgën, kutinë e farës.

Hidhni në tigan erëzat e thata (karafil dhe kanellë), kripë dhe sheqer. Hedhim edhe gjethe dafine dhe uthull (6%). E fundit, por jo më pak e rëndësishme, lëngu i domates. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga.

Në fund, shtoni spec djegës dhe paprika, përzieni përsëri dhe gatuajeni për 4 orë (në zjarr të ulët). Përziejini herë pas here.

Ketchup mund të gatuhet për më shumë se 4 orë, gjëja kryesore është që të bëhet 2 herë më pak. Lëngu do të trashet dhe errësohet.

Nxjerrim gjethen e dafinës dhe salcën e hedhim në kavanoza të vegjël të sterilizuar.

Ketchup Baltimore në shtëpi për dimër

Ju lutemi vini re se receta përmban tarragon (quhet tarragon) - kjo është një barishte që përmban vaj esencial dhe acid askorbik, i cili i jep ketchup-it një shije pikante limoni-mente. Plus, salca është e mirë.

Si të gatuaj:

Pritini domatet e kuqe të pjekura në 6 pjesë.
Vendosini fetat në hudhrën e grirë tashmë, qepën, shtoni gjethen e dafinës.
Ziejini përbërësit derisa të zbuten, më pas hiqni gjethen e dafinës dhe fshijeni masën përmes një sitë.
Ziejeni përzierjen që rezulton derisa të ngjajë me salcë kosi të trashë në konsistencë.
Shtoni produktet e mbetura: sheqerin, tarragonin, kripën, lëngun e limonit dhe piperin.
Ziejini për 2 minuta të tjera, më pas vendosini në kavanoza, hidhni pak vaj vegjetal sipër.

Tarragon mund të zëvendësohet me 2 gr. nenexhik, dhe përdorni vaj ulliri ose misri.

Ketchup pikant në shtëpi për dimër

Përgatiteni si më poshtë:

Hiqni lëkurën nga domatja, qëroni farat (nëse nuk ju pëlqejnë në ketchup), copëtoni frutat në blender.

Si të qëroni domatet: prisni çdo perime në mënyrë tërthore, hidheni mbi ujë të vluar dhe më pas zhyteni në ujë me akull. Lëkura do të fillojë të zhvishet lehtësisht.

Në të njëjtën mënyrë presim hudhrën dhe qepën dhe erëzat i grijmë në mulli.
Bashkojmë të gjithë përbërësit (përveç sheqerit, kripës dhe uthullës) dhe vendosim në sobë.
Na zë gjumi sheqeri (1/3 filxhan) dhe ziejmë deri në gjysmën e vëllimit.
Hidhni pjesën tjetër të sheqerit, gatuajeni për 12 minuta të tjera.
Mbetet të shtojmë uthull dhe kripë dhe të ziejmë për 10 minuta.

Ketchup rrikë në shtëpi për dimër

Salca e nxehtë është shumë e dobishme: ndihmon në luftimin e mikrobeve, ul sheqerin dhe pastron gjakun. Salca quhet edhe rrikë ose horloder sepse është e nxehtë.

Përgatitja e rrikë është e lehtë:

Pritini domatet në 4 pjesë dhe rrotullojini në një mulli mishi. Më pas dërgojeni në tigan dhe gatuajeni për 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
Pjesa tjetër e perimeve: piper - i qëruar, i prerë; hudhra - zhyteni në ujë dhe zhvisheni; rrikë - të pastër dhe të prerë trashë.
Grini perimet dhe shtoni në pure - gatuajeni për 10 minuta.
Prekjet e fundit - kripë për shije, shtoni piper dhe sheqer.

Rrikë e shijshme është gati!

Ekziston një recetë e thjeshtë për të bërë gorloder pa gatim, e paraqitur në video.

Video ketchup lëpijnë gishtat

Si përfundim, këtu janë 3 sekrete për të bërë ketchup të shijshëm të trashë:

1. Sekreti i ketchup-it të trashë qëndron tek domatet dhe koha që duhet për t'i gatuar ato. Nëse dëshironi ketchup më të trashë, atëherë duhet ta gatuani më gjatë. Dhe për të kursyer pak kohë në përgatitjet e dimrit, mund të përdorni domate krem (ato janë më të mishit). Mostrat me shumë lëng do të gatuhen për një kohë të gjatë.

2. Për ta bërë produktin homogjen, domatet fillimisht duhet të zihen, dhe më pas të fërkohen përmes një sitë ose të pure me një mulli mishi.

3. Në mënyrë që lagështia e panevojshme të avullojë, duhet të zgjidhni një enë gatimi të gjerë dhe të gatuani pa kapak.