Si të turshini kastravecat për litër. Kastravecat turshi krokante për dimër

24.11.2021

Ka ardhur koha kur kastravecat fillojnë të piqen dhe, natyrisht, ata duhet të turshiten në mënyrë që të shijojnë kërcitjen e tyre në dimër. Pse janë kaq të njohura kastravecat turshi? Sepse është gjithmonë një meze e lehtë e mirëseardhur për shumë pjata, si për një darkë të zakonshme ashtu edhe për një gosti. Kam disa mënyra për t'i marinuar për dimër me erëza të ndryshme dhe të gjitha janë të vërtetuara.

Për ta bërë përgatitjen vërtet të shijshme, marr tranguj nga të korrat, ose i blej në dyqan, por sigurisht të freskët. Nëse janë të freskëta, atëherë me siguri do të jenë krokante. Ju gjithashtu duhet të mbani mend se për turshi është më mirë të zgjidhni tranguj të vegjël me tuberkularë me thumba të zeza. Nga përvoja, bankat me të tilla praktikisht nuk shpërthejnë.

Ndër përbërësit, përveç sheqerit, kripës dhe uthullës, recetat shpesh përmbajnë gjethe rrush pa fara, rrikë, qershi dhe kopër. Prania e këtyre përbërësve në kavanoza lejon që kastravecat të marrin mjaftueshëm aromën dhe shijen e tyre. Unë rekomandoj shumë përdorimin e tyre për gatim.

Sa bukur është të marrësh një kavanoz me tranguj të ëmbël krokantë në dimër. I përdor si në sallata ashtu edhe si meze. Po aq e shijshme po aq e freskët, sikur e sapo zgjedhur nga kopshti. Është më i përshtatshëm për t'i turshitur në një kavanoz 1 litër.

Përbërësit për 0,5 kg kastraveca:

1 litër ujë;
0,7 lugë gjelle kripë;
1,5 lugë gjelle Sahara;
3 bizele me pipëza;
1 karafil;
2 thelpinj hudhër;
2 gjethe rrush pa fara;
1 gjethe qershie;
1 çadër kopër;
1 lugë esencë uthull.

Gatim:

1. Në një kavanoz të sterilizuar, vendosni gjethet e rrushit të zi, një çadër kopër dhe një gjethe qershie. Më pas, vendosni thelpinjtë e hudhrës dhe më pas kastravecat (më parë të zhytur në ujë për 6 orë), duke u përpjekur t'i ngjisni fort.

Kastravecat zgjedhin një madhësi të vogël me tul të dendur.

2. Tani po përgatisim një turshi të ëmbël. Hidhni 1 litër ujë në një tenxhere, shtoni kripë (jo të jodizuar!), sheqer, aromë, karafil. Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë dhe përzieni që të tretet sheqeri dhe kripa. Ziejeni 2-3 minuta.

3. Më pas kullojeni ujin e vluar nga kavanoza dhe derdhni shëllirën e vluar që rezulton. Shtoni 1 lugë çaji esencë uthull dhe mbylleni me një kapak të sterilizuar.

4. Ne kthejmë bankat për t'u siguruar që asgjë nuk rrjedh. Mbështilleni me gazetë dhe mbulojeni me një batanije që të ftohet. Qëndroni 1-2 ditë.

Si të bëni tranguj krokantë për ruajtje në apartament

Kastravecat turshi për dimër mund të ruhen jo vetëm në bodrume, por thjesht në një apartament. Këto do të qëndrojnë gjatë gjithë dimrit dhe nuk do të thahen edhe nëse temperatura është në temperaturën e dhomës! Dhe këtu është e dëshirueshme të zgjidhni tranguj të vegjël, me puçrra.

Përbërësit për kavanoza 3 litra:

1,5 kg tranguj të freskët;
3 cadra me kopër;
3 petioles rrikë;
6 gjethe rrush pa fara;
6 gjethe qershie;
3 thelpinj hudhër;
15-18 kokrra piper të zi;
6 bizele me aromë;
6 karafila;
3 lugë kripë;
6 lugë Sahara;
1,5 lugë uthull 70%.

Gatim:

1. Kastravecat i lajmë mirë. Ato duhet të jenë pa dëmtime, njolla, papastërti. I hedhim në një tenxhere me ujë shumë të ftohtë dhe i mbajmë për 2 orë.

2. Ndërkohë mund të përgatisni kavanozët. I shpëlajmë me sodë buke dhe i shpëlajmë me ujë. Më pas sterilizoni mbi avull për rreth 10 minuta. Gjithashtu ziejini kapakët për 5 minuta.

Gjethet e qershisë, rrush pa fara, rrika, si dhe çadrat e koprës, derdhni ujë të valë për një minutë për sterilizim shtesë.

3. Tani në kavanoza 3 litra shtrojmë përbërësit e mëposhtëm në sasi të barabarta - thelpinj hudhër, bizele speci, bizele piper të zi, karafil, gjethe qershie, gjethe rrush pa fara, kopër, rrikë.

4. Tani mbushim kavanozët me tranguj. Fillimisht, pritni skajet e tyre dhe vendosini fillimisht vertikalisht, dhe sipër horizontalisht. Mund të shtoni edhe domate të vogla. Më pas, në çdo kavanoz hidhni 1 lugë çaji kripë dhe 2 lugë çaji sheqer. Më pas derdhni ujë të vluar, duke lënë një centimetër nga maja e kavanozit.

5. Merrni një tenxhere të madhe dhe vendosni një peshqir në fund në mënyrë që kavanozët të mos vijnë në kontakt me të. I mbulojmë kavanozët me kapak steril dhe shtojmë ujë të nxehtë duke arritur deri te “supet” e kavanozëve. Vendosim sobën dhe sapo uji të vlojë e sterilizojmë për 10 minuta.

6. Nxjerrim kavanozët dhe tani secilit i shtojmë 0,5 lugë çaji uthull 70%.

Nëse një pjesë e ujit ka vluar gjatë sterilizimit, atëherë mund të shtoni pak ujë të valë.

Mbështilleni me kapak, mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht. Më pas mund ta vendosni për ruajtje afatgjatë në një vend të errët të freskët.

Recetë për kastravecat për dimër për një kavanoz 1.5 litërsh

Tani do t'ju tregoj se si të bëni një marinadë për një kavanoz 1,5 litra. Kjo madhësi e kavanozit është gjithashtu e përshtatshme për t'u përdorur. Për shembull, më shumë tranguj mund të hyjnë në të sesa një litër.

Përbërësit për 1 kanaçe me 1,5 l:

tranguj - rreth 800 g;
rrush pa fara e zezë - 2 gjethe;
qershi - 2-3 gjethe;
hudhër - 2 karafil;
kopër - 1-2 çadra;
rrikë - 1 fletë;
piper i nxehtë - 2 copë (1,5-2 cm).

Për marinadë në 1 litër ujë:

kripë - 2 lugë gjelle;
sheqer - 1 lugë gjelle;
allspice - 4-5 bizele;
piper i zi - 4-5 bizele;
karafil - 1-2 sytha;
mustardë - 1 lugë fara;
fletë dafine - 2-3 copë.

Uthull tavoline për 1 kavanoz 1,5 l - 50 ml 9%.

Gatim:

1. Shpëlajini kastravecat nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe më pas prisni majat e tyre. Lërini në një enë me ujë të ftohtë për 2 orë. Më pas kullojeni ujin dhe shpëlani sërish kastravecat nën ujë të rrjedhshëm. Gjithçka, tani janë gati për turshi.

2. Shpëlajini kavanozët me sodë. Më pas derdhni pak ujë në to dhe sterilizoni në mikrovalë për 3 minuta në 800 vat. Nëse kavanozët nuk futen në mikrovalë, atëherë mund t'i vendosni horizontalisht. Dhe kapakët mund të sterilizohen duke i derdhur me ujë të vluar për 5 minuta. Gjithashtu, lani të gjithë përbërësit tanë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

3. Pra, në 1 kavanoz me kapacitet 1,5 litra, vendosni 2 gjethe rrush pa fara, 2 gjethe qershie, 1 thelpi hudhër të grirë. Pastaj - një ombrellë me kopër, 1 bisht i gjethes rrikë (copë). Më pas vendosim vetë kastravecat dhe 2 copë spec djegës.

Për të vënë kastravecat sipër, i presim në copa dhe i rrahim.

Sipër, mund të shtoni një ombrellë tjetër kopër dhe gjethe rrikë sipas dëshirës.

4. Hidhni butësisht ujë të valë mbi kavanoza deri në majë, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15 minuta. Më pas, kullojeni këtë ujë dhe derdhni një pjesë të re me ujë të valë. Mbajeni gjithashtu për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, le të bëjmë marinadën.

5. Në 1 litër ujë, shtoni kripë (jo të jodizuar!), sheqer, bizele speci, bizele piper të zi, karafil, gjethe dafine dhe fara mustarde. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 3 minuta. Për 4 kanaçe me një kapacitet 1.5 litra, do t'ju duhen rreth 2.5 litra marinadë.

6. Kulloni ujin e vluar nga kavanozët dhe derdhni marinadën e vluar deri në qafë, në mënyrë që erëzat të futen në çdo kavanoz. Gjithashtu, mos harroni të shtoni uthull (50 ml) në fund dhe mbyllni kapakët. Ktheni kavanozët përmbys dhe lërini të ftohen plotësisht.

Bankat nuk kanë nevojë të mbulojnë asgjë.

7. Kastraveca të tilla mund të ruhen në temperaturën e dhomës ose në bodrum (mundësisht). Pas 2 muajsh ato mund të hahen.

Kastravecat turshi me uthull për kavanoz 1 litër

Dhe këta kastraveca krokante do të zënë vendin krenar në tryezën tuaj. Ata janë përbërësit kryesorë për sallatat e mia. Patatet e skuqura janë veçanërisht të shijshme. Mundohuni të zgjidhni tranguj të vegjël dhe të dendur për turshi.

Përbërësit për kavanozin 1 litër:

570 g tranguj;
2 thelpinj hudhër;
1 tufë lulesh kopër;
2 gjethe qershie;
1 gjethe e vogël rrikë;
1 degë majdanoz;
2 gjethe dafine;
5 kokrra piper të zi;
2 bizele me pipëza;
ujë;
1 lugë gjelle Sahara;
1 lugë gjelle kripë;
1 lugë gjelle 9% uthull.

Gatim:

1. Shpëlani kastravecat nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Mbajini në një enë me ujë të ftohtë për 1 orë. Më pas fillojmë të mbushim kavanozët (duhet të sterilizohen): vendosim një degëz majdanoz, një gjethe rrikë, qershi, kopër, 2 thelpinj hudhër të ndara në gjysmë.

2. Prisni bishtat nga kastravecat dhe filloni t'i vendosni fort në kavanoza. Më pas, mbushni kavanozët me ujë të vluar, mbuloni me kapak dhe lëreni për 15 minuta. Kullojeni ujin pas 15 minutash.

3. Tani hidhni në kavanoza specin, piper të zi dhe dafinën. Hidhni një pjesë të re me ujë të valë. Mbyllni kapakun dhe lëreni për 15 minuta.

Kullojeni këtë ujë të vluar në një tenxhere dhe më pas zieni përsëri.

Në fund shtoni kripë, sheqer dhe uthull.

4. Tani mbushni kastravecat me ujë të zier nga tigani. Vendosni kapakun mbi kavanoza dhe tundni për të tretur kripën dhe sheqerin. Ktheni kavanozët me kokë poshtë. Mbështillini kavanozët me një batanije derisa të ftohen plotësisht dhe ruajini në bodrum deri në dimër.

Kjo është e gjithë përzgjedhja ime e recetave më të mira për kastravecat turshi krokante për dimër. Gatuani dhe shijoni këtë rostiçeri të lëngshme, aromatike dhe shumë të shijshme në dimër!

Vinaigrette dhe Olivier, pa të cilat pothuajse asnjë festë nuk është e plotë në dimër, nuk do të kenë shijen e zakonshme pikante nëse nuk futen në to kastravecat turshi. Një ushqim i tillë i konservuar mund të shërbejë gjithashtu si një rostiçeri e pavarur. Nuk është rastësi që pothuajse të gjitha amvisat po përpiqen të bëjnë më shumë boshllëqe të tilla për dimër. Por ushqimi i konservuar i të gjithëve është i ndryshëm: pikant, i thartë, i ëmbël, i kripur, pikant. Shija e perimeve turshi varet jo vetëm nga aftësia e kuzhinierit, por edhe nga përbërja e marinadës që ai përdor. Opsionet për këtë mbushje, ka errësirë-errësirë.

Ne kemi bërë një përzgjedhje të recetave sipas të cilave shumë amvise me përvojë bëjnë marinadë me kastravec. Të gjitha opsionet janë krejtësisht të ndryshme, kështu që pothuajse me siguri do të gjeni atë që i përshtatet shijes tuaj. Për lehtësinë e llogaritjes, të gjitha recetat jepen për 1 litër ujë. Përveç kësaj, ne do të zbulojmë sekretet e konservimit të trangujve, të cilët do t'i mbajnë perimet krokante dhe do të parandalojnë të ashtuquajturat "bombardime".

Sekretet e Kulinarisë

Dikujt i pëlqejnë kastravecat e thartë dhe pikante, dikujt pikantë dhe të ëmbël, por të gjithë, pa përjashtim, preferojnë që ato të jenë krokante. Dhe, sigurisht, asnjë amvise e vetme nuk ëndërron që kanaçet me boshllëqe "shpërthejnë" para se të arrijnë dimrin. Ne vendosëm të tërheqim vëmendjen e lexuesve të faqes së internetit Novy Domostroy në disa pika, pa e ditur se cilat është e pamundur të marrësh një rezultat të patëmetë.

Përdorni tranguj të freskët me madhësi mesatare për ushqime të konservuara që nuk kanë boshllëqe brenda.
Lani frutat me një sfungjer në ujë të ngrohtë, pasi edhe ndotja më e vogël mund të çojë në "bombardim".
Thithni kastravecat për 3 orë në ujë me akull për t'i bërë ata edhe më të pastër dhe më të fortë.
Pritini skajet e frutave - ato grumbullojnë më shumë papastërti.
Ndiqni përmasat e kripës, sheqerit, uthullës dhe ujit të treguara në recetë. Vetë-aktiviteti është i lejueshëm vetëm nëse keni përvojë të gjerë dhe e dini saktësisht se sa shumë ju nevojitet për të rritur sasinë e njërit komponent, duke reduktuar tjetrin.
Lani jo vetëm perimet, por edhe erëzat që vendosni në kavanoza.
Pavarësisht nga mënyra e ruajtjes së trangujve (me ose pa sterilizim, me mbushje të dyfishtë ose të trefishtë), kavanozët për to duhet të lahen me sode dhe të trajtohen me nxehtësi, të ziejnë kapakët. O ju thamë tashmë.
Gjethet e rrikës, lisit, qershisë dhe rrush pa fara futen në përgatitje jo vetëm për t'i dhënë një shije dhe aromë pikante ose pikante. Qëllimi kryesor është të ruhet krokanizmi i perimeve dhe të rritet rezistenca e ushqimit të konservuar ndaj kushteve të pafavorshme të ruajtjes. Arrihet për shkak të pranisë së taninave në gjethe.
Nëse nuk dëshironi që kastravecat të mbeten krokante, mbulojini me receta që nuk kërkojnë sterilizim. Ftoheni pa e mbështjellë fort dhe për një kohë të gjatë (maksimumi mund ta mbuloni me një peshqir dhe ta lini për 2 orë). Mos ngurroni të shpërfillni rekomandimet për ta lënë ushqimin të ftohet nën mbulesa.

Duke ditur nuancat bazë të turshive të trangujve për dimër, mund të përgatisni një rostiçeri të shijshme që nuk do të turbullohet dhe nuk do të hapet, edhe nëse është në apartament. Dhe çfarë shije do të ketë varet nga opsioni i marinadës që zgjidhni. Të gjitha recetat e mëposhtme mund t'u besoni, sikur të jenë marrë nga fletorja e gjyshes tuaj të dashur.

Marinadë e lehtë me kastravec me 9% uthull

Cfare te nevojitet:

ujë - 1 l;
kripë - 30 g;
sheqer - 20 g;
uthull tryeze (9 përqind) - 60 ml;
gjethe frutash, rrënjë rrikë, kopër, hudhër, kokrra piper - për shije.

Si të gatuaj:

Rregulloni erëzat e lara dhe të thara paraprakisht në kavanoza të sterilizuara. Për një enë me litër, ju këshillojmë të merrni 2-3 gjethe qershi ose rrush pa fara, një çadër kopër, një rrënjë rrikë 1 cm të gjatë, 5 bizele aromë dhe piper të zi, 1-2 thelpinj hudhër.
Mbushni kavanoza me tranguj të përgatitur. I mbushim me ujë të vluar, i kullojmë pas 15 minutash përmes një kapak të posaçëm me grykë dhe vrima. Përsëriteni manipulimin.
Zieni ujin, tretni kripën dhe sheqerin në të, ziejini për 5 minuta.
Hidhni uthullën, përzieni dhe hiqni menjëherë marinadën nga zjarri.
Hidhni marinadën mbi kastravecat dhe mbështillni menjëherë kavanozët.

Një marinadë e bërë nga një litër ujë është e mjaftueshme për tre kavanoza gjysmë litri ose dy kavanoza 750 ml, ose një kavanoz me një kapacitet 1-1,5 litra. Kastravecat do të kenë shijen më neutrale, domethënë nuk do të jenë të ëmbël, të thartë, pikant, pikant.

Marinadë për kastravecat me uthull molle

Cfare te nevojitet:

ujë - 1 l;
sheqer - 80 g;
kripë - 60 g;
uthull molle (6 përqind) - 40 ml për kavanoz litër;
fletë dafine - 1 pc.;
allspice - 5 copë;
piper i zi - 5 copë;
kopër dhe majdanoz - 2 degë për kavanoz litër;
gjethet e qershisë dhe rrush pa fara e zezë - 2 copë. për kavanoz litër.

Si të gatuaj:

Në fund të kavanozëve, vendosni gjethet e bimëve frutore dhe një degëz majdanoz, kopër.
Vendosni kastravecat.
Sipër vendosni pjesën tjetër të zarzavate.
Hidhni ujë të valë mbi kastravecat. Kullojeni ujin pas 10 minutash.
Përsëriteni procedurën.
Hidhni uthull molle në kavanoza, duke llogaritur sasinë e recetës, duke marrë parasysh vëllimin e enëve të përdorura.
Përzieni ujin me kripën dhe sheqerin, lëreni të vlojë.
Shtoni gjethen e dafinës, specin dhe kokrrat e piperit të zi. Ziejeni marinadën për 6-7 minuta.
Derdhni marinadën e nxehtë në kavanoza.
Mbyllni fort enën me kastravecat dhe kthejeni.
Mbulojini kavanozët me një peshqir.
Hiqeni peshqirin pas disa orësh.

Kastravecat e përgatitura me këtë marinadë kanë një shije të ekuilibruar të ëmbël-kripur, dhe nuk janë shumë të thartë.

Marinadë me kastravec me esencë uthull

Cfare te nevojitet:

ujë - 1 l;
kripë - 30 g;
sheqer - 40 g;
thelbi i uthullit (70 përqind) - 20 ml;
fletë rrikë - një e treta e një gjethe për kavanoz litër;
kopër - 1 ombrellë për kavanoz litër;
hudhër - 1 karafil (për litër kavanoz);
karafil - 1 pc. në një kavanoz (litër);
kokrrat e piperit (speci i zi, i zi) - 2 copë. për litër enë.

Si të gatuaj:

Lani erëzat, lërini të thahen.
Thithni kastravecat për 2-3 orë në ujë me akull, shpëlajini, prisni majat.
Vendosni erëza në fund të kavanozit dhe më pas mbusheni me perime.
Hidhni dy herë ujë të vluar mbi kastravecat dhe pasi prisni 10 minuta, kullojeni në lavaman.
Pasi të keni zier një litër ujë, hidhni uthull në të, shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini. Ziejini për 2-3 minuta.
Hidhni marinadën mbi kastravecat dhe mbyllni. Ftoheni me kokë poshtë pa e mbështjellë.

Një lugë gjelle esencë është rreth 8 lugë gjelle uthull tryeze të zakonshme, domethënë shumë. Pra, kastravecat e mbyllura sipas kësaj recete do të dalin të thartë dhe pikantë.

Marinadë për kastravecat pikante me acid citrik

Çfarë ju nevojitet (për kavanoz një litër e gjysmë):

farat e mustardës, koprës dhe një përzierje kokrrash piper - gjysmë lugë çaji;
gjethet e dafinës, qershisë, rrush pa fara - 2 copë;
degëz kopër - 1 pc.;
kanellë - një copë e vogël;
piper i nxehtë - një unazë e hollë;
ujë - 1 l;
acid citrik - një lugë çaji;
kripë, sheqer - 2 lugë secila (sheqer me një rrëshqitje, kripë - pa një rrëshqitje).

Si të gatuaj:

Sterilizoni një kavanoz 1.5L ose dy kavanoza 750g.
Hidhni farat e mustardës, piperit, koprës. Shtoni kopër të grirë trashë, një unazë piper, një copë mustardë dhe gjethe dafine, qershi, rrush pa fara.
Kastravecat që kanë mbetur tashmë për disa orë në ujë të ftohtë, vendosini në një kavanoz me skajet e prera poshtë.
Ziejeni ujin në një kazan, derdhni në një kavanoz me kastraveca.
Prisni një çerek ore, kullojeni lëngun nga kavanoza në tigan.
Sillni në një vëllim litër, vlim.
Shtoni kripë, sheqer, acid citrik. Lëreni të ziejë për 3-4 minuta.
Hidhni marinadë të nxehtë mbi kastravecat.
Shtrëngoni kavanozin fort, vendoseni kapakun, lëreni deri në mëngjes.

Kastravecat sipas kësaj recete janë aromatike. Ata kanë një shije të butë dhe do t'u pëlqejnë atyre që nuk u pëlqen ushqimi i konservuar me uthull.

Marinadë për kastravecat me aspirinë

Çfarë ju nevojitet për 1 litër ujë:

acid citrik - 5 g;
sheqer - 20 g;
kripë - 30 g;
acid acetilsalicilik - 1 tabletë për kavanoz litër;
erëza, erëza - për shijen tuaj.

Si të gatuaj:

Para mbushjes së fundit, hidhni aspirinë në kavanoza me kastravec.
Hidhni kripë, acid citrik, sheqer në ujë të valë. Ziejeni marinadën për 5 minuta.
Derdhni marinadën në një kavanoz, rrotullojeni.

Para se të derdhen perimet me marinadë, ato derdhen dy herë me ujë të thjeshtë të vluar, i cili kullohet nga kavanoza pas 10-15 minutash. Erëzat dhe erëzat vendosen në fund të kavanozit përpara se të vendosen kastravecat në të. Tradicionalisht, përdoren gjethe rrikë, qershi, rrush pa fara, kopër, kokrra piper.

Marinadë e ëmbël për konservimin e trangujve

Çfarë ju nevojitet për 1 litër ujë:

kripë - 30 g;
sheqer - 120 g;
acid citrik - 5 g;
erëza - për shije.

Si të gatuaj:

Duke përdorur skemën standarde, vendosni erëza, tranguj në kavanoza, derdhni dy herë ujë të vluar dhe, pasi mbani për 15 minuta, derdhni lëngun nga kavanozët në lavaman.
Ujë i zier. Shtoni sheqer, acid citrik, kripë. Ziejeni, duke e përzier, derisa kristalet të treten plotësisht.
Hidhni kastravecat me marinadë të ëmbël.
Rrotulloni kavanozët dhe, duke i kthyer, ftohuni.

Perimet turshi me shije të ëmbël preferohen nga shumë njerëz, kështu që ky opsion i thjeshtë i marinimit është i popullarizuar.

Marinadë për kastravecat pikante

Çfarë ju nevojitet (për 1,5 litra ushqim të konservuar):

ujë - 1 l;
kastravecat - rreth 1-1,2 kg;
spec djegës (i vogël) - 4 bishtaja;
qershi - një degëz (5-7 gjethe);
rrikë - 1 fletë;
nenexhik - 2 degë;
sheqer - 3 lugë me një rrëshqitje (50 g);
kripë - 2 lugë pa rrëshqitje (50 g);
uthull tryezë (9 përqind) - 50 ml.

Si të gatuaj:

Në fund të kavanozit (ose 2-3 kavanoza me një vëllim total 1,5 litra), vendosni gjethet e qershisë dhe nenexhikut, copa të një gjetheje rrikë.
Për kastravecat që më parë ishin njomur në ujë me akull dhe të tharë, prisni majat.
Paketoni perimet fort në kavanoza, duke shtrydhur mes tyre kokrrat e specit djegës.
Hidhni ujë të valë mbi perime. Për të parandaluar plasjen e xhamit, vendosni një teh thike nën kavanoz.
Prisni 10 minuta që erëzat të ngrohen. Kullojeni ujin në tigan, duke matur sasinë e tij.
Sillni lëngun në vëllimin e dëshiruar, derdhni kripë dhe sheqer në të.
Ziejeni shëllirën për 5 minuta.
Hidhni uthull në kavanoza (ose hidheni në një kavanoz).
Hidhni marinadën e zier mbi kastravecat.
Rrotulloni enët me kapak metalik, vendosini me kokë poshtë. Nuk ka nevojë të mbështillet.

Në mëngjes, kastravecat mund të riorganizohen në një qilar ose dhomë tjetër në apartament, ku është e përshtatshme për ju të mbani furnizime për dimër. Këto ushqime të konservuara do të qëndrojnë edhe në një bodrum të ngrohtë.

Kastravecat turshi të blera në dyqan (me mustardë)

Çfarë ju nevojitet për 1 litër marinadë:

ujë - 1 l;
sheqer - 150 g;
kripë - 50 g;
thelbi i uthullit (70 përqind) - 40 ml;
farat e sinapit - një lugë çaji;
gjethe dafine - 2 copë;
hudhër - 2 karafil;
tranguj - 1,2 kg.

Si të gatuaj:

Sterilizoni dy kavanoza 750 ml, vendosni në to një thelpi hudhër, gjysmë luge fara sinapi dhe një gjethe dafine.
Vendosni kastravecat e vogla në një kovë me ujë akulli (domethënë me shtimin e akullit), lërini për 4 orë.
Lani perimet, lërini të thahen. Pritini skajet e tyre.
Paketoni perimet fort në kavanoza.
Hidhni ujë të valë mbi perime. Pas 15 minutash, derdhni ujin e ftohur.
Nga uji, sheqeri, kripa, zieni marinadën duke e zier për 3-4 minuta.
Esencën e hedhim në marinadë dhe e lëmë të ziejë edhe për një minutë.
Hidhni marinadën e nxehtë mbi kastravecat në kavanoza.

Mbetet t'i lëmë boshllëqet të ftohen me kokë poshtë, por pa mbështjellje, dhe t'i vendosim për ruajtje deri në dimër. Nuk do ta besoni vetë kur të provoni këto tranguj se nuk janë blerë në dyqan. Megjithatë, ky meze mund të mos i pëlqejë të gjithëve, pasi ka një shije të theksuar të ëmbël dhe të thartë.

Marinadë për kastravecat në bullgarisht

Çfarë ju nevojitet për 1 litër marinadë:

ujë - 1 l;
kripë - 30 g;
sheqer - 60 g;
uthull tryezë (9 përqind) - 100 ml.

Çfarë ju nevojitet për kavanoza 2 litra ose 750 ml:

marinadë - 1 l;
kastraveca - 1,4 kg;
qepë - 50 g;
karafil - 6 copë;
bizele të zeza dhe arra - 4 copë;
majdanoz - 4 degëza;
gjethe dafine - 8 copë.

Si të gatuaj:

Thithni kastravecat e vogla për disa orë në ujë të ftohtë. Shpëlajini me ujë të ngrohtë dhe lërini të thahen.
Sterilizoni kavanozët, vendosni erëza, majdanoz dhe qepë të prera në gjysmë unaza të holla.
Vendosni kastravecat në kavanoza.
Hidhni gjysmën e sasisë së përshkruar të uthullës në çdo kavanoz.
Nga uji, sheqeri dhe kripa, zieni një shëllirë të nxehtë dhe hidheni në kavanoza.
Mbuloni kavanozët me kapak. Vendoseni në një tenxhere, në fund të së cilës duhet fillimisht të vendosni një copë leckë. Kavanozët nuk duhet të bien në kontakt me njëri-tjetrin dhe me muret e tiganit.
Mbushni një tenxhere me ujë të ngrohtë (deri në supet e kavanozëve).
Vendoseni ujin të ziejë në zjarr të ulët dhe sterilizoni kavanozët në të për 10 minuta.
Duke përdorur darë speciale, hiqni kavanozët nga tigani, rrotulloni, kthejeni

Për dy orët e para, lërini kavanozët të ftohen nën një peshqir, kohën e mbetur - të hapur. Për shije, kastravecat turshi sipas kësaj recete ngjajnë me ushqimet e konservuara bullgare, të cilat në një kohë ishin shumë të njohura në vendin tonë. Nga rruga, ishin zonjat e tyre sovjetike që u përpoqën të shtonin sallatën legjendare Olivier.

Marinadë për kastravecat në Berlin, si nga "Uncle Vanya"

Çfarë ju nevojitet për kavanoza 2 litra:

kastraveca - 1,5 kg;
kopër -2 çadra;
lëvorja e lisit - gjysmë lugë çaji;
rrush pa fara, qershi - 2 fletë secila;
rrikë - 1 fletë;
hudhër - 2 karafil.

Çfarë ju nevojitet për 1 litër marinadë:

ujë - 1 l;
kripë - 50 g;
sheqer - 20 g;
thelbi i uthullit (70 përqind) - një lugë çaji.

Si të gatuaj:

Pasi të keni sterilizuar kavanozët, vendosni erëza dhe erëza në to. Pritini së pari hudhrën.
Mbushni kavanozët fort me kastravecat e lagura më parë në ujë të ftohtë, të larë dhe të tharë.
Ziejeni ujin, derdhni në kavanoza.
Pas një çerek ore, derdhni lëngun nga kanaçe në tigan. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë të valë në mënyrë që një litër infuzion pikant të jetë në tigan.
Shtoni kripë, sheqer. Lëreni të ziejë, gatuajeni për 5 minuta.
Hidhni uthullën 70%, përzieni dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.
Mbushni kavanoza me tranguj me marinadë, shtrëngoni fort me kapakë metalikë të zier paraprakisht.
Kthejeni dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Sigurisht, teknologët nuk zbulojnë recetën e trangujve të stilit të Berlinit, të cilët shiten nën markën Uncle Vanya. Megjithatë, shija e një meze të bërë sipas recetës së mësipërme është shumë e ngjashme me atë që ka të gjitha shanset për t'u bërë një legjendë e kuzhinës e epokës sovjetike, ashtu siç u bënë dikur perimet e konservuara bullgare.

Kastravecat e konservuara janë një nga ushqimet më të njohura që shumë amvise përgatisin për dimër. Shija e trangujve turshi varet nga raporti i sheqerit, kripës dhe uthullës në mbushje, nga përdorimi i disa erëzave dhe erëzave. Në përzgjedhjen e mësipërme të 10 recetave të marinadës me kastravec për 1 litër ujë, pothuajse me siguri do të gjeni një opsion që do t'ju lejojë të bëni një meze që i përshtatet preferencave tuaja të kuzhinës.

Kastravecat aromatike turshi, të cilat janë perfekte për snack dhe përgatitjen e sallatave të ndryshme, janë shumë të lehta për t'u gatuar në shtëpi. Marinimi me uthull ose acid citrik do t'u shtojë erëza trangujve dhe do t'i bëjë ato veçanërisht të shijshme. Kastravecat turshi krokante në kavanoza për dimër do të dalin gjithmonë nëse ndiqni rregulla të thjeshta kur konservoni.

Kastraveca turshi krokante për dimër në kavanoza për ruajtje në apartament

Për ruajtje afatgjatë në apartament, ne përgatisim tranguj të shijshëm turshi duke përdorur një metodë të veçantë, në mënyrë që të mbeten krokante në kavanoza për gjithë dimrin. Kastravecat turshi do të ruhen për një kohë të gjatë nëse gjatë procesit të gatimit derdhen dy herë me ujë të vluar, kjo metodë quhet "derdhje e dyfishtë". Pa sterilizim, kavanozët nuk shpërthejnë, dhe kastravecat dalin të bukur dhe tepër krokantë.

Përbërësit (për 3 litra):

Kastravecat (të vogla) - 1,5-1,6 kg;
kripë - 60 g;
Sheqeri - 70 g;
Uthull (9%) - 65 ml;
Hudhra - 6 karafil;
Gjethet e dafinës - 2 copë;
Zarzavate të kripura.

Këshilla! Kastravecat turshi do të rezultojnë tepër krokante nëse zhyten në ujë me akull.

Gatim:

Rendisim frutat e freskëta, i lëmë të padëmtuara dhe i shpëlajmë mirë me një sfungjer. Mbushni me ujë dhe lërini për 2 orë 30 minuta, në mënyrë që të jenë të ngopur mirë me ujë dhe të mos humbasin formën e tyre kur ruhen në kavanoza. Ne pastrojmë hudhrat, lajmë zarzavatet.
Kastravecat mund t'i përgatisni në kavanoza litri ose në një vëllim prej 3 litrash. Në fund të kavanozit të sterilizuar paraprakisht, vendosni gjysmën e zarzavateve turshi (gjethet e rrush pa fara, gjethet e rrikës, çadrat e koprës janë të shkëlqyera), hudhra (3 karafil), gjethe dafine (1 copë). Kastravecat e përgatitura i vendosim fort me njëri-tjetrin dhe sipër shtojmë pjesën tjetër të barishteve, dafinën dhe hudhrën.
Zieni ujin (1,5 l), hidheni me kujdes në një kavanoz me tranguj të përgatitur, mbulojeni dhe lëreni për 10-12 minuta.
Kulloni lëngun e trangujve në një tenxhere, shtoni uthull, sheqer, kripë për marinadën dhe ziejini për 1 minutë. Hidheni përsëri marinadën e përfunduar në kavanoz, mbyllni kapakun, të sterilizuar më parë, dhe rrotullojeni.
E vendosim kavanozin në pëlhurë në një pozicion të përmbysur, e mbështjellim dhe e ftohim. Ne heqim rrotullimin në vendin e ruajtjes në apartament.

Këshilla! Kastravecat mund të jenë me erëza, shtoni një gjysmë luge piper djegës në një kavanoz 3 litra.

Kastravecat turshi të ëmbël krokante: recetë për 1 litër

Kastravecat aromatike turshi të përgatitura për dimër do të dalin të ëmbël dhe krokantë nëse rrisni sasinë e sheqerit në recetë për 1 litër marinadë. Ka shumë receta për tranguj të ëmbël, por receta më e lehtë është pa bërë një marinadë të nxehtë. Përgatisim një marinadë të ftohtë me shumë kafshatë dhe sheqer, derdhim në kavanoza me tranguj dhe sterilizojmë. Kastravecat janë veçanërisht krokante, me shije të ëmbël.

Përbërësit për kavanozin 1 litër:

Kastravecat e çdo madhësie - 500-600 gr;
Uthull (9%) - 1/2 filxhan;
Sheqeri - 3 1/2 lugë;
Kripë - 1/2 lugë gjelle;
Ombrellë me kopër - 1 pc.;
Karafil - 3 copë;
Bizele mustardë - 10 copë;
Karota - 1/3 copë.

Këshilla! Mos kini frikë nga shumë uthull dhe sheqer në recetë. Në procesin e ruajtjes, kastravecat do të thithin sasinë e kërkuar, ato do të rezultojnë të jenë mesatarisht të ëmbla dhe pikante.

Gatim:

Lajmë mirë kastravecat e freskëta dhe presim skajet nga 2 anët. Hidhni ujë të ftohtë (1,5 gota), gjysmë gote uthull në një kavanoz të madh, shtoni sheqerin, kripën dhe përzieni derisa kripa dhe sheqeri të treten.
Lajmë kavanozin (1 l), në fund vendosim karafil, mustardë, kopër, rrathë karotash dhe shtrojmë fort kastravecat e përgatitura. Kastravecat mund të merren në çdo madhësi, të prerë me thikë është gjithashtu i përshtatshëm për recetë.
Derdhni marinadën në një kavanoz, mbulojeni me kapak, dërgojeni kavanozin në një banjë me ujë dhe ngrohni për 15 minuta. Mund të bëhet një banjë me ujë nga një tenxhere, vendosni një peshqir kuzhine në fund, derdhni ujë, vendosni kavanozët në peshqir, mbuloni me kapak dhe ngrohni në zjarr të ulët.
Vëreni me kujdes kavanozin e nxehtë në tavolinë, rrotullojeni ose mbylleni fort me kapak, mbështilleni me një peshqir, kthejeni nga ana tjetër dhe lëreni derisa përdredhja të jetë ftohur plotësisht. Ne ruajmë boshllëqet në një dhomë të freskët.

Këshilla! Nëse kavanoza me marinada të ftohta vendosen në ujë të nxehtë, ato do të shpërthejnë. Për t'i sterilizuar i vendosni në ujë të ftohtë dhe i ngrohni gradualisht. Ndërsa uji në tigan vlon, llogarisim kohën e sterilizimit.

Receta për kastravecat krokante me uthull për kavanoz 1,5 l

Konservimi me uthull garanton sigurinë e boshllëqeve për një kohë të gjatë. Kastravecat me uthull janë krokante, jashtëzakonisht të shijshëm dhe ruajnë ngjyrën e tyre sa më shumë që të jetë e mundur. Dhe për t'i bërë kastravecat pak të kripura, shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar në përmasa të barabarta.

Përbërësit për një kavanoz 1.5 litërsh:

Kastravecat (madhësia mesatare) - 700-850 gr;
Uthull (9%) - 1,5 lugë gjelle;
kripë - 1,5 lugë gjelle;
Sheqeri - 1,5 lugë gjelle;
Gjethet e rrush pa fara dhe qershia - 3 copë;
Rrikë (rrënjë e qëruar) - 3-4 cm;
Fletë rrikë - 1 pc.;
Karafil hudhër - 4 copë;
Kokrrat e piperit - 5 copë.

Gatim:

Kastravecat i lajme me sfungjer dhe i lajme per 2 ore. Vërini të vlojnë 750 ml ujë në një tenxhere.
Në fund të një kavanozi të sterilizuar paraprakisht (1,5 l), vendosni gjysmën e barishteve turshi, erëzat dhe hudhrat. I shtrojmë fort kastravecat në një kavanoz përgjysmë, shtojmë pjesën tjetër të erëzave, barishteve dhe i mbushim me kastraveca në qafë.
Hidhni ujë të vluar në kavanoz, mbulojeni dhe lëreni për 5-8 minuta. Zieni një grumbull të ri lëngu.
Kullojeni lëngun nga kavanoza (nuk nevojitet më), hidhni uthull 9%, shtoni të gjithë kripën dhe sheqerin. Hidhni një pjesë të re të ujit të përgatitur në tranguj, mbulojeni me një kapak të sterilizuar paraprakisht dhe rrotullojeni.
Shkundni kavanozin, kthejeni dhe mbulojeni me një leckë.

Dhe si të shtrembëroni kastravecat pikante? Shumë thjesht, një kavanoz (1,5 l) do të kërkojë 1/3 e një bishti spec djegës, të cilin e pastrojmë, e presim trashë dhe e shtrijmë në fund të kavanozit.

Turshi krokante pa sterilizim: zgjasin gjatë gjithë dimrit!

Kastravecat aromatike krokante gjithashtu mund të përgatiten pa sterilizim dhe pa uthull, receta të tilla plotësohen me acid citrik, i cili, si uthulla, ka një efekt të shkëlqyer ruajtës.

Përbërësit për kavanoza 7 litra:

Kastravecat - 4,1-4,2 kg;
Sheqer (për 1 litër) - 3 lugë gjelle;
Kripë (për 1 litër) - 2 lugë;
Acidi citrik (për 1 kavanoz) - 1/3 lugë;
Hudhra - 21 thelpinj;
kokrra piper - 35 copë;
fletë dafine - 7 copë;
Zarzavate të kripura.

Këshilla! Para fillimit të gatimit, kavanozët lahen mirë me sodë buke dhe kontrollohen për patate të skuqura, të cilat, kur shtohet uji i vluar, mund të çahen dhe kavanozët do të shpërthejnë.

Gatim:

Frutat i lajmë mirë me një sfungjer, i presim skajet nga 2 anët. Thithni frutat në ujë për 2 orë e 30 minuta.
Pas 3 orësh, vendosni ujë (3 litra) të vlojë në një tenxhere.
Ne nuk sterilizojmë kavanoza dhe kapakë. Në 7 copë. kavanoza me litër shtroni zarzavate turshi në fund, shtoni 3 thelpinj hudhër, 5 copë. kokrra piper dhe 1 gjethe dafine. I shtrojmë fort frutat, i derdhim në ujë të vluar, i mbulojmë dhe i lëmë për 15-17 minuta.
Kullojeni lëngun në një tenxhere, ziejini për 1 minutë dhe hidheni përsëri në kastravecat. E lëmë edhe 15-17 minuta të tjera.
Kullojeni lëngun nga kastravecat në tigan, duke matur se sa doli. Dalin afërsisht 2 litra 600 ml, shtoni në tigan edhe 400 ml të tjera për ta bërë më të përshtatshëm numërimin e sheqerit dhe kripës. Shtoni 9 lugë gjelle në 3 litra shëllirë. (pa tumë) sheqer, 6 lugë gjelle. (pa tumë) kripë dhe lëreni të ziejë.
Derdhni acid citrik (1/3 lugë) në secilën kavanoz dhe derdhni në shëllirë të përgatitur. Rezulton se për metodën pa sterilizim i mbushim kastravecat 3 herë, kjo metodë së bashku me acidin citrik siguron ruajtjen e gjatë të trangujve në kavanoza.
Kavanozët i mbulojmë me kapak, i mbështjellim fort, i mbështjellim përmbys me një leckë dhe i ftojmë. Ruani rrotullimet në një vend të freskët.

Kastravecat me vodka

Kastravecat që janë veçanërisht të shijshme me një kërcitje merren nëse u shtohet vodka para se të derdhni shëllirë. Kastravecat me vodka ruhen në mënyrë të përkryer si në një dhomë të freskët ashtu edhe në një apartament.

Përbërësit (për kavanoz 1,5 litër):

Kastravecat e mesme - 1-1,2 kg;
Sheqeri - 1 lugë gjelle;
Kripë - 1 lugë gjelle;
Uthull (9%) - 55 ml;
Vodka - 50 ml;
Ujë - 750 ml;
Hudhra - 5 karafil;
Zarzavate të kripura.

Këshilla! Enët e qelqit pa kapak mund të sterilizohen shpejt në një furrë me mikrovalë, për këtë, uji (2,5 cm) derdhet në fund të kutisë, vendoset në një furrë me 800 W dhe ndizet për 3 minuta për enë deri në 1,5 litra. Për 5-6 minuta për një kavanoz 3 litra. Kavanoza të mëdha vendosen anash. Më pas nxirret ena, kullohet uji dhe bëhet gati për qepje.

Gatim:

Frutat e freskëta të dendura lahen plotësisht. Ne sterilizojmë një kavanoz me kapak në një banjë uji ose në furrë.
Në një tenxhere me sheqer dhe kripë, vendoseni marinadën të ziejë dhe derdhni në një kavanoz me fruta të pastra të grumbulluara, hudhër dhe barishte turshi.
I lëmë kastravecat nën kapak për 5 minuta, më pas derdhim marinadën aromatike në tigan.
Lëngun e lini të vlojë dhe derdhni uthull. Para mbushjes së dytë të trangujve, shtoni vodka, derdhni marinadë aromatike dhe mbështillni kapakët.
Mbështilleni me një leckë me kokë poshtë dhe ftohuni.

Kastravecat krokante, ashtu si në dyqan

Kastravecat turshi, të cilat i blejmë në dyqan, ndryshojnë nga ato të bëra në shtëpi në një aromë të veçantë, ashpërsi dhe krisje. Por edhe tranguj të tillë janë të lehtë për t'u gatuar në shtëpi, farat e sinapit shtojnë një aromë të veçantë dhe një sasi e madhe uthull 70% jep mprehtësi dhe kërcitje.

Përbërësit për kavanoza 2 litra:

Kastravecat - 1,5-1,6 kg;
Sheqeri - 6 lugë;
Thelbi i uthullit - 2 lugë;
Kopër e freskët - 4 degëza;
Kripë - 2 lugë gjelle;
Karafil hudhër - 4 copë;
Kokrrat e piperit - 12 copë;
Farat e mustardës - 2 lugë;
Fletë dafine - 4 copë.

Gatim:

Frutat jeshile i lajmë mirë dhe i vendosim në 2 kavanoza të sterilizuara (1 litër).
Ziejmë ujin (1 litër) dhe e hedhim në kavanoza me tranguj pa erëza dhe barishte. Mbulojeni me kapak dhe ftohuni plotësisht.
Më pas kullojeni lëngun nga kastravecat përsëri në tigan, shtoni sheqerin, thelbin e uthullës, kripën dhe lëreni të ziejë.
Në kavanoza me kastravecat hidhni në mënyrë të barabartë piperin, farat e sinapit, gjethen e dafinës, hudhrën dhe degët e freskëta të koprës.
Derdhni marinadën aromatike të përgatitur dhe mbështilleni nën kapak.
Kavanozët i tundim butësisht dhe i lëmë në tavolinë derisa të ftohen plotësisht (mos i mbështjellim me leckë). Kastravecat aromatike pikante janë gati për 30 ditë.

Ekzistojnë një numër i madh i recetave për përgatitjen e trangujve të shijshëm turshi, ato ndryshojnë në metodat e mbushjes, përbërjen e ndryshme të marinadës dhe shtimin e erëzave dhe barishteve të ndryshme. Shikoni një recetë video se si të gatuani kastravecat krokante turshi në kavanoza për dimër në një mënyrë tjetër.

Kastravecat turshi për dimër në kavanoza litri mund të quhen produkti më i popullarizuar i konservimit. Ata njihen për shijen e tyre të shkëlqyer. Shumë ruajnë perimet për dimër dhe kastravecat, në listën e përgatitjeve prioritare, si p.sh.
Ne kemi mbledhur, veçanërisht për lexuesit tanë, recetat më të mira për turshinë e trangujve në mënyrë që të jenë krokante.

Kjo recetë përdor uthull për të ruajtur produktin, ajo ka cilësi të shkëlqyera që lejojnë që produkti të ruhet për një kohë të gjatë. Pasi të keni përgatitur një bosh të tillë për dimër, nuk mund të shqetësoheni për shijen dhe cilësinë e tij. Uthulla vret të gjitha mikrobet dhe bakteret që gjenden në përbërës, duke i penguar ata të shumohen dhe të shkatërrojnë produktin.
Shija e trangujve të përgatitur sipas kësaj recete mund të quhet klasike, nuk kanë erë dhe shije të huaj. Perimet e ëmbla dhe të tharta do të bëhen një rostiçeri e preferuar për të gjitha pjatat kryesore. Nuk ka asgjë të komplikuar dhe të veçantë në gatim, gjë që është gjithashtu e rëndësishme.

Përbërësit:

Kastravec i freskët - 600-700 gr;
Kokrrat e piperit - 5 copë;
Dafina - 2 copë;
Hudhra - 2 dhëmbë;
Qepë - 1-2 copë;
Uthull 6% - 3 lugë gjelle. lugë;
Majdanoz, kopër, karafil;
Ujë - 1 - 1,5 litra;
Rërë sheqeri - 4 lugë gjelle. lugë;
Kripë - 2 lugë gjelle. lugët.

Kastravecat turshi më të shijshme për recetat e dimrit:

Përgatisni dhe lani mirë kastravecat dhe prisni skajet e tyre. Për ruajtje, është më mirë të zgjidhni tranguj të vegjël, ata do të dalin krokantë dhe të fortë.
Përgatitni kavanoza me një kapacitet 3 litra. Konservimi pothuajse gjithmonë kërkon sterilitet. Së pari, bankat duhet të sterilizohen. Kavanozët e larë me kujdes duhet të mbahen për pak kohë mbi avull dhe më pas të nxehen në furrë me qafën poshtë. Kapakët gjithashtu duhet të lahen mirë.
Përgatitni të gjitha perimet dhe erëzat. Qëroni lëvozhgën dhe shpëlajeni me barishte dhe erëza.
Para së gjithash, ata vendosin në një kavanoz - qepë, hudhër, barishte, erëza. Pastaj ju duhet të shpërndani me kujdes kastravecat. Është më i përshtatshëm të grumbulloni kastravecat ndërsa qëndroni në këmbë, atëherë më shumë prej tyre do të futen në kavanoz.
Pasi të jenë grumbulluar të gjitha perimet dhe erëzat, derdhni uthull të pastër dhe të paholluar.
Hidhni ujë në një enë dhe shtoni sheqer dhe kripë. Përziejmë shëllirën derisa përbërësit të treten plotësisht dhe ziejmë për 1 minutë. Është më mirë ta zieni këtë lëng më gjatë, rreth 15 minuta.
Hidhni kastravecat me shëllirë të valë.
Vendosni kapakët në qafën e kavanozëve. Derdhni ujë të nxehtë në legen dhe ulni kavanozët atje. Ndezni sobën dhe mbani një legen me kavanoza mbi të për 9-10 minuta.
Më pas fikim gazin dhe duke i nxjerrë kavanozët një nga një i mbyllim hermetikisht me një makineri të posaçme. Pasi gjithçka të jetë konservuar, ktheni kavanozët e nxehtë përmbys, mbështillni dhe lërini në këtë pozicion derisa të ftohen plotësisht.

Kjo nuk do të thotë se një aktivitet i tillë si konservimi është shumë i thjeshtë, por rezultati do të kënaqë të gjithë familjen. Kjo recetë me kastravec do t'ju lejojë të shijoni plotësisht produktin turshi.

Kastravecat turshi për dimër krokante pa sterilizim

A është e mundur të thjeshtohet një detyrë kaq e mundimshme si konservimi i trangujve? Natyrisht ju mund të. Sot, janë të njohura shumë receta që ju lejojnë të merrni tranguj të shijshëm turshi pa asnjë sherr.

Përbërësit:

Kastravecat - 1 - 1,5 kg;
Hudhra - 4-5 dhëmbë;
Rrikë gjethe - 1 pc.;
Kopër - 2 cadra me fara;
Bizele piper i zi - 8-9 copë;
Piper i kuq i nxehtë - 1/2 bishtaja e vogël;
Thelbi acetik - 1 orë. luge;
kripë - 70 g;
Rërë sheqeri - 100 g.

Kastravecat e marinuara krokante për dimër në kavanoza:

Përzgjidhni fruta me madhësi të vogël dhe të mesme, në formë të rregullt dhe lërini për disa orë në ujë të ftohtë. Lani mirë çdo kastravec.
Qëroni hudhrën dhe lani, bëni të njëjtën gjë me erëza dhe barishte.
Sterilizoni kavanoza me një kapacitet prej 3 litrash. Shpëlaj kapakët.
Kastravecat i vendosim në një kullesë dhe i derdhim me ujë të vluar mirë. Menjëherë pas kësaj, ju duhet të vendosni kastravecat në një kavanoz. Ndërsa shtriheni, spërkatni me erëza, shtoni sheqer dhe kripë.
Hidhni ujë të valë në një kavanoz me tranguj dhe mbajini kastravecat në mbushje derisa përbërësit pjesa më e madhe të treten plotësisht në enë.
Më pas, duhet të kulloni lëngun nga kavanoza me tranguj dhe ta zieni përsëri, duke shtuar përbërës të shumtë. Gjatë procesit të zierjes, derdhni përsëri shëllirën në tranguj, më pas shtoni uthullën.
Më pas mbuloni menjëherë kavanozët me kapak dhe ruajini shpejt.
Vendoseni kavanozin në kapak dhe mbështilleni mirë. Pasi të jenë ftohur plotësisht, mund t'i ktheni kastravecat.

Shija e trangujve të tillë do t'i pëlqejë të gjithëve. Shtimi i gjetheve të rrikë do t'i japë këtij produkti një erë të këndshme dhe krokante. Shumë njerëz preferojnë të vendosin erëza shtesë në kastravecat turshi, të cilat nuk do ta prishin shijen fare. Recetës për turshinë e trangujve mund t'i shtohen karafil, tarragon, majdanoz dhe erëza të tjera. Gjëja kryesore është që aroma dhe shija e këtyre erëzave të tërheqin të gjithë anëtarët e familjes.

Recetë me tranguj turshi për ëmbëlsirën krokante të dimrit

Midis numrit të madh të recetave për turshinë e trangujve, mund të zgjidhni këtë. Përdorimi i aspirinës në përgatitjen e kësaj recete do t'ju lejojë të ruani kavanoza me tranguj në një dhomë të ngrohtë. Jo çdo shtëpi ka një bodrum ose një dhomë tjetër të ftohtë. Kastravecat turshi, duke përdorur aspirinë, do t'ju lejojnë të mos shqetësoheni për cilësinë e produktit për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

Kastravecat - 1,5 kg;
Rërë sheqeri - 2 lugë gjelle. lugë;
Kripë - 3 lugë gjelle. lugë;
Fletë dafine - 3 copë;
Kokrrat e piperit të zi - 8-9 copë;
Aspirinë - 3 tableta;
Fletë rrikë - 2 copë.

Receta për turshinë e trangujve për dimër në kavanoza:

Renditni të gjitha frutat, të njëtrajtshme dhe të vogla, derdhni ujë të ftohtë për 5 orë, pas kësaj kohe, i nxirrni dhe i prisni majat nga të dyja anët.
Sterilizoni kavanozët dhe vendosni të gjitha erëzat dhe barishtet në to, duke lënë një ombrellë me kopër.
Vendosni kastravecat në kavanoza në një pozicion në këmbë. Hidhni sipër 1 degëz të mbetur të koprës.
Derdhni ujë të vluar në një enë të mbushur. Mos prekni kavanoza me tranguj për 8 minuta për të sterilizuar plotësisht produktin.
Kullojeni lëngun dhe ziejini sërish. Hidhni sërish kastravecat dhe lërini për 8 minuta.
Kullojeni lëngun nga kavanoza dhe ziejini sërish duke shtuar të gjithë përbërësit e mbetur. Pas shpërbërjes së plotë të të gjithë përbërësve pjesa më e madhe e marinadës, derdhni atë në një kavanoz me tranguj.
Konservoni kavanoza.
Vendosni enët e përfunduara me kastravecat në një tas me ujë të nxehtë dhe ndizni sobën. Mbajini kavanozët në ujë për 10 minuta.
Kthejeni kavanozët me kokë poshtë, mbi kapak dhe mbështillini mirë me një batanije të ngrohtë. Mos i prekni derisa të jenë ftohur plotësisht.

Shija e trangujve të përgatitur me aspirinë nuk është më e keqe se të tjerat. Shumë njerëz shqetësohen se shtimi i pilulave mund të jetë i rrezikshëm, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Aspirina nuk do të shkaktojë ndonjë dëm nëse konsumohet në moderim.

Si të piqni kastravecat për dimër në kavanoza

Nga të gjitha mënyrat për të ruajtur kastravecat, kjo mund të quhet më e mira. Acidi citrik i përdorur në përgatitjen e këtij produkti konsiderohet të jetë më pak i sigurti. Kastravecat turshi janë shumë të dashur për fëmijët, dhe për ta dua të gjej recetën më të mirë të konservimit. Kastravecat me acid citrik mund t'u jepen fëmijëve pa frikë, gjë që nuk mund të thuhet për uthullën dhe aspirinën.

Përbërësit:

Kastravecat - 1,5 kg;
Hudhra - 3 dhëmbë;
Rrikë me gjethe - 2 copë;
Dafina - 2 copë;
Kopër - 2 çadra;
Kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
Rërë sheqeri - 5 lugë gjelle. lugë;
Acidi citrik - 1,5 lugë çaji.

Marrja e trangujve turshi për recetat krokante të dimrit:

Vendosni kastravecat në një legen të madh, derdhni ujë të ftohtë për 5-6 orë. Pasi i lani me furçë dhe i prisni majat nga të dyja anët.
Vendosni të gjitha zarzavatet në fund të enës, me një vëllim prej 3 litrash dhe vendosni kastravecat.
Zieni ujin dhe hidhni kastravecat mbi të, mos i prekni për 8-9 minuta. Më pas, duhet të kulloni ujin nga kavanoza, nuk do të nevojitet më. Sillni ujë të ri të ziejë dhe derdhni mbi kastravecat. Lëreni mënjanë kavanozin për 8-9 minuta
Kullojeni lëngun nga kavanozi në enën e përgatitur dhe përsëri në zjarr, derisa të vlojë plotësisht. Shtoni të gjithë përbërësit e mbetur në të. Ziejeni mirë shëllirën që rezulton.
Hidhni shëllirë të nxehtë në tranguj dhe ruajini ato.
Ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe mbështillini me një batanije të ngrohtë. Derisa të ftohen plotësisht, kavanozët nuk mund të kthehen dhe të hapen. Në recetën për çdo turshi, mund të përfshini gjethe jeshile të bimëve të ndryshme.

Shija e trangujve të tillë është e ëmbël dhe e thartë. Është e pamundur të dallosh se në çfarë shëllirë janë gatuar, në acid acetik, aspirinë apo citrik, nga pamja dhe shija. Nuk ka kundërindikacione për përdorimin e trangujve të tillë. Përveç kësaj, tranguj të tillë turshi mund të mbahen të ngrohtë pa u shqetësuar se do të turbullohen dhe do të prishen.

Receta krokante me kastravecat turshi më e shijshme

Kush nuk ka fare kohë mund ta përdorë këtë recetë për konservimin e trangujve. Shija e një produkti të tillë është pikante dhe e ëmbël dhe do të shijohet nga të afërmit dhe të ftuarit. Për një meze të lehtë, këto tranguj janë të përsosur dhe shpërndahen menjëherë.

Përbërësit për 1 litër:

Kastravecat - 0,5-0,6 kg;
Sheqeri - 0,5 gota;
Ujë - 1 litër;
Uthull 9% - 0,5 gota;
Kripë - 1 lugë gjelle. luge;
Dafina - 1 pc.;
Rrikë - Gjysmë fletë;
Bizele piper i zi - 4-5 copë;
Hudhra - 2 dhëmbë;
Ombrellë me kopër - 1 pc.

Turshi i trangujve në kavanoza me litër

Lani mirë kavanozët e përgatitur 1 litër, mund të përdorni sode. Nuk kërkohet sterilizimi paraprak i kontejnerit para konservimit.
Lani kastravecat dhe prisni skajet.
Vendosni një tigan në sobë dhe derdhni ujë në të, duke matur në litra. Kur uji të vlojë vendosim kastravecat dhe i ziejmë pak.
Rregulloni të gjitha erëzat në kavanoza bosh. Grini hudhrën dhe ia shtoni erëzave.
Kur kastravecat të kenë ndryshuar ngjyrë, duhet t'i rregulloni në kavanoza. Është e pamundur t'i kapësh nga tigani me duar, duhet të marrësh një pirun.
Në ujin e mbetur nga kastravecat, derdhni përbërësit pjesa më e madhe, zieni shëllirën që rezulton.
Hidhni uthull në kavanoza me tranguj dhe mbushini plotësisht me shëllirë.
Ruajeni pjesën e punës dhe vendoseni kapakun. Mbështillini të gjitha kavanozët me një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen plotësisht.

Në mënyrë që kastravecat të rezultojnë të shijshme dhe të ruajtura për një kohë të gjatë, nuk është e nevojshme të kërkoni recetën e përsosur. Pajtueshmëria me të gjitha kushtet e sterilitetit dhe veprimet teknikisht korrekte do të sigurojnë një rezultat të shkëlqyer.
Tani është e mundur të përdoren kapakët me vida për ruajtje, atëherë procesi i turshive bëhet shumë më i lehtë, sepse nuk keni nevojë të rrotulloni kapakët për një kohë të gjatë me makina speciale.
Është e rëndësishme të mbani mend se kur zgjidhni frutat për konservim, është më mirë të ndaleni te tranguj të vegjël, rreth 10-12 cm, ata do të jenë më krokantët dhe më të shijshmit. Ju bëftë mirë!

Për të marrë kastravecat turshi krokante më të shijshme, nuk keni nevojë të keni aftësinë e një shefi të kuzhinës. Këto perime janë të lehta për t'u përgatitur dhe turshi në shtëpi.

Çfarëdo përgatitjesh të bëjnë zonjat, një vend të veçantë zënë kastravecat turshi e krokante të bëra në shtëpi për dimër. Shikoni ata - tashmë jargët!

Këtu (në këtë artikull) recetat më të mira për kastravecat turshi janë mbledhur në një vend (krijova një menu për lehtësi):

Në dimër, asnjë tryezë festive, sallatë apo sanduiç për mëngjes nuk mund të imagjinohet pa to.

Në mënyrë që meze të rezultojë vërtet e këndshme, e shijshme dhe aromatik, është e nevojshme që të rrotullohen siç duhet perimet, duke shtuar sasinë e nevojshme të erëzave dhe erëzave. Prandaj, ne propozojmë të shqyrtojmë disa receta të hollësishme.

Kastravecat turshi të ëmbël për dimër për 1 litër, si bullgar

Emri i dytë i konservimit është “Kstravecat në bullgarisht”. Kanë shije të ëmbël dhe të thartë. Ruhet në mënyrë perfekte në bodrum, frigorifer.

Kjo recetë gatimi gjendet në shumë libra gatimi të gjysheve dhe nënave. Sasia e përbërësve të treguar llogaritet për një kavanoz me kapacitet 1 litër.

Produktet

tranguj të vegjël;
rrepë qepë - 60 gr;
sheqer i grimcuar - 50 gram;
hudhër - tre karafil;
kripë tryezë (pa aditivë) - 30 g;
fletë dafine - 1 pc.;
kokrra piper - për shije;
degëza kopër të freskët;
uthull tryezë - 45 ml.

Si të gatuajmë kastravecat turshi për dimër?

Shpëlajeni kavanozin me sapun dhe sode, thajeni në furrë. Ziejeni kapakun.

Qëroni qepën nga lëvozhga. Pritini në disa feta. Shpëlajini kastravecat me një sfungjer gome me shkumë, vendosini në një enë të emaluar, derdhni ujë me akull dhe lërini në një vend të freskët për 2-3 orë. Mos harroni të ndërroni ujin herë pas here.

Vendosni erëza, thelpinj hudhër të qëruar dhe kastravecat fort në fund të një enë qelqi. Sipër vendosni degëza të thata të koprës.

Zieni lëngun e pastër dhe të filtruar në një enë të veçantë. Mbushni kavanozin e përgatitur me përmbajtje. Mbulojeni dhe lëreni në banak të kuzhinës për 10-15 minuta.

Kulloni me kujdes lëngun përsëri në tigan, shtoni sheqer të grirë dhe kripë. Me përzierje të rregullt, lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa përbërësi pjesa më e madhe të tretet plotësisht. Hiqeni nga zjarri, shtoni acid dhe përzieni.

Derdhni marinadën e nxehtë në kavanoza të pastra dhe sterile. Mbulojeni fort dhe kthejeni. Mbështilleni në një batanije të ngrohtë. Pas ftohjes ruhet në bodrum ose frigorifer.

Kastravecat turshi me acid citrik si në dyqan

Sipas kësaj recete, unë arrij të marr shijen e mrekullueshme të trangujve turshi si në një dyqan. Provojeni vetë dhe krahasojeni me kopjet e dyqaneve - e njëjta gjë.

Përbërësit

tranguj për kavanoza 2 litra;
kopër - 4 degëza;
farat e sinapit - 1 lugë;
kripë tryezë - 60 g;
sheqer i grimcuar - 50 g;
fletë qershie - 2-3 copë;
lavrushka - 2 fletë;
hudhër - 10 karafil;
acid citrik - 5 g (për kavanoz);
kokrra piper - 5 copë;
lëng i filtruar - 1 litër.

Recetë gatimi si në një dyqan

Shpëlajini mirë kastravecat dhe futini për disa orë në lëng të ftohtë. Qëroni hudhrën dhe prisni çdo thelpi në disa pjesë. Shpëlajini dhe thani barërat aromatike.

Lani kavanozët me një zgjidhje sapuni dhe sode, sterilizoni mbi avull uji dhe ziejini kapakët për disa minuta.

Prisni majat e trangujve, vendosini fort në enën e përgatitur së bashku me barishtet aromatike, erëzat dhe hudhrat. Në një tenxhere të veçantë vendosim lëngun të vlojë dhe e hedhim në kavanoza. Mbulojeni dhe lërini enët në tavolinën e kuzhinës për një çerek ore.

Kullojeni ujin përsëri në tigan, shtoni kripë, sheqer. Lëreni të ziejë me përzierje të rregullt, gatuajeni për 3 minuta derisa përbërësit e thatë të treten.

Hiqni shëllirën e përfunduar nga sobë. Derdhni kavanoza të përgatitura me to dhe shtoni acid citrik në secilën prej tyre. Mbyllni enën fort, kthejeni dhe ftohuni nën një pallto leshi. Ruajtja e pjesës së punës lejohet në bodrum ose frigorifer.

Dhe provoni disa receta më të shijshme:

Kastravecat turshi në një kavanoz 1.5 litërsh

Keni shumë kavanoza me një kapacitet 1.5 litra në shtëpi? Pastaj ju ofrojmë një recetë të pazakontë për kastravecat turshi.

Në dimër, të gjithë anëtarët e familjes do të vlerësojnë përgatitjen e shijshme dhe të ndritshme. Karota, e cila është pjesë e gjellës, e bën meze jo vetëm aromatik, por edhe shumë të shëndetshëm. Është në një enë të madhe që meze do të duket e pazakontë dhe origjinale.

Kompleksi

zarzavate të vogla të freskëta - 1,6 kg;
karota - 150 gram;
qepë e bardhë - 100 gram;
degëza nenexhiku - 4 copë;
kokrra piper të zi për shije;
fletë rrikë, qershi dhe rrush pa fara e zezë 4 copë;
kripë tryezë - 90 gr;
sheqer i grimcuar - 60 gr;
ujë të filtruar.

Mënyra e gatimit

Para së gjithash, është e nevojshme të përgatisni të gjithë përbërësit: qepët, karotat - lëvozhga, barishtet aromatike - shpëlajini, thajini dhe perimet - shpëlajini, thani dhe prisni "të pasmet" nëse është e nevojshme.

Qepën e përgatitur e presim në rrathë, karotat në feta dhe kastravecat i presim në 4 pjesë.

Lani kavanozin me sapun dhe sterilizoni. Vendosni erëza dhe barishte aromatike në fund të enës. Më pas shpërndani në shtresa qepët, kastravecat, karotat. Kështu shpërndani perimet derisa të mbarojnë përbërësit dhe hapësira në enë. Mbulojeni me kapak.

Zieni ujin në një tigan të veçantë, mbushni kavanozët me përmbajtjen, lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta dhe kullojeni lëngun përsëri.

Shtoni sheqerin, kripën. Me nxitje të rregullt, lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa pjesa më e madhe e produkteve të treten plotësisht. Hiqeni nga soba, hidhni acidin dhe hidhni menjëherë frutat. Rrotulloni fort, kthejeni, mbështillni dhe ftohuni. Ruani në bodrum.

Kastravecat turshi për dimër - krokante në një kavanoz 3 litra me rrush pa fara

Mos dëshironi të shtoni acid acetik në marinadë. Pastaj ne propozojmë të shqyrtojmë recetën për trangujve turshi me shtimin e rrush pa fara të kuqe. Përgatitja është shumë e bukur dhe e shijshme.

Produktet:

sa kastraveca do të futen në një enë 3 litra;
rrush pa fara e kuqe - 60-80 g;
karafil hudhër - 3 copë;
rrënjë rrikë - 5 g;
sheqer i grimcuar - 25 g;
kripë tryezë - 35 g;
kokrra piper të zi - 9 copë;
gjethe rrush pa fara - 3 copë.

Receta

Përgatitni perimet: lani dhe zhytni në ujë me akull. Lani kavanozët me sapun dhe thajini në furrë. Vendosni erëzat e specifikuara, të qëruara dhe barishtet aromatike në fund të çdo ene.

Pritini skajet e zarzavateve dhe vendosini fort në kavanoza me manaferra të përpunuara. Lëngun e filtruar e ziejmë në një tenxhere dhe e hedhim sipër. Mbulojeni dhe lëreni për 10-20 minuta.

Filtroni ujin përsëri në tigan, shtoni kripë dhe sheqer. Lëreni të vlojë duke e përzier rregullisht.

Është e rëndësishme që përbërësit pjesa më e madhe të treten plotësisht. Derdhni marinadën e përfunduar në një enë me zarzavate. Mbulojeni dhe vendoseni në një tenxhere me ujë të ftohtë për pasterizim të mëtejshëm. Koha për këtë proces do të zgjasë 5 minuta.

Hiqeni me kujdes dhe vidhosni fort. Ruani në frigorifer ose bodrum.

E dobishme dhe interesante:

Kastravecat krokante turshi me vodka: një recetë për dimër në një mënyrë të ftohtë

Vetëm mos mendoni se shija e vodkës do të ndihet në marinadë. Aspak! Përkundrazi, nuk do të mund të ndjeni erën e vodkës. Por në fakt, vodka ose konjaku i mirë u jep frutave tona të freskëta jeshile një mprehtësi dhe forcë të qëndrueshme.

Fondacioni

kastraveca të çdo madhësie,
forca e gatimit - 3 lugë gjelle,
vodka - 75 gram,
ujë i filtruar - 1,5 litra për enë 3 litra,
gjethe rrush pa fara dhe rrikë,
çadrat e koprës,
hudhra,
selino,
kokrrat e piperit (speci i zi, i bardhë dhe i zi).

Marinojini në kavanoza të çdo madhësie

Thithni frutat e lara në një enë me ujë të ftohtë. Pas 3 orësh nxirreni dhe fshijeni me një peshqir. Të pasmet priten dhe renditen sipas madhësisë.

Vendosni gjysmën e erëzave dhe barishteve në fund. Pastaj vertikalisht kastravecat dhe pjesa e dytë e erëzave. Nëse kontejneri ju lejon, mund të vendosni përsëri frutat në shtresë.

Tani kripë dhe vodka. Mbushni deri te supet me ujë dhe përdridheni për dimër. Ruani në një vend të freskët. Nëse dëshironi të shijoni turshitë tani, atëherë pas 3-4 ditësh mund të provoni. Gjatë kësaj kohe, ata do të kenë kohë për të marinuar.

Kastravecat turshi për dimër: krokante pa sterilizim

Metoda më e thjeshtë dhe më e popullarizuar e ruajtjes së zarzavateve me shtimin e acidit acetik. Përbërësi kryesor bëhet pa shumë telashe, dhe si rezultat, pjesa e punës është krokante, e shijshme dhe e lëngshme.

Përbërësit

tranguj të vegjël - 3 kg;
kripë për konservim (për 1 litër lëng) - 45 gr;
sheqer i grimcuar - 30 gram (për 1 litër shëllirë);
uthull tryezë - 30 ml (për 1 litër);
hudhër - 2 karafil;
kokrra piper, gjethe dafine, kopër të freskët (degëza ose çadra) për shije.

Receta

Duke përdorur një sfungjer shkumë, lani zarzavatet në ujë të ftohtë. Vendoseni në një kovë ushqimi dhe hidheni mbi lëngun e akullit. Lëreni në një vend të freskët për 3 orë. Sa më gjatë të ngjyhen perimet, aq më të freskëta bëhen ato.

Këshilla! Për të marrë një konservim më të shijshëm, rekomandohet ndryshimi i lëngut 3 herë shtesë gjatë gjithë kohës së njomjes.

Ndërkohë, është e nevojshme të përgatitet ena në të cilën do të ruhen zarzavatet. Për ta bërë këtë, duhet të lahet plotësisht me një zgjidhje sapuni dhe sode. Thajeni në furrë në një temperaturë jo më të madhe se 100 gradë.

Shpëlani zarzavatet e përgatitura, thajini. Qëroni hudhrën nga pjesët e papërshtatshme, prisni në feta.

Vendosni erëza në fund të kavanozëve të pastër: kokrra piper, hudhër dhe barishte aromatike. Pastaj kastravecat fort, në të cilat janë hequr "prapa" më parë. Zieni ujin, duke mos harruar të matni për të llogaritur sasinë e nevojshme të erëzave për përgatitjen e marinadës.

Hidhni ujë të valuar, mbajeni për 10 minuta dhe kullojeni përsëri. Zieni dhe përsërisni procedurën edhe 1 herë.

Lëngun e lini të vlojë, shtoni sheqer, kripë. Ziejeni derisa të treten plotësisht përbërësit pjesa më e madhe. Fikni zjarrin dhe shtoni acid. Përziejini dhe mbushni kavanozët me përmbajtje me marinadë të nxehtë.

Mbylleni fort, kthejeni kapakun poshtë dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë. Ruajeni pas ftohjes.

Kastravecat turshi me mustardë për dimër në kavanoza litri

Në vend të acidit acetik pa sterilizim ose me të, shpesh përdor mustardë. Dhe mund të kombinoni farat e sinapit dhe uthullën. Nuk do të ketë asgjë të keqe nga kjo përputhshmëri, përkundrazi, perimet do të fitojnë një pikante të re dhe do të bëhen edhe më tërheqëse për sa i përket ushqimeve.

Këtë recetë për turshitë e marinuara me gjethe mustardë, rrikë dhe rrush pa fara e kam marrë nga nëna dhe gjyshja ime. Shikoni videon:

Turshitë turshi më të shijshme dhe krokante për dimër sipas një recete klasike

Receta klasike e paraqitur hap pas hapi përbëhet nga përbërësit më të thjeshtë. Boshllëqet janë të shijshme, kanë shije si tranguj të kripur me fuçi.

Karakteristika e gatimit - lejohet të përdorni zarzavate të çdo madhësie, përfshirë ato të pjekura.

Çfarë do të nevojitet?

kastravecat, sa do të futen në një kavanoz qelqi 3 litra;
kripë tavoline jo e jodizuar - 4 lugë (në marinadë) dhe 2 lugë gjelle. shtesë;
Karafil;
kokrra piper të zi;
allspice;
kopër të freskët - degëza dhe çadra.

Metoda e turshive

Lani frutat e freskëta, vendosni në një enë të përshtatshme dhe derdhni lëng akulli. Lëreni në këtë formë për 2 orë, duke mos harruar të ndërroni rregullisht ujin.

Ndërkohë, lani kavanozët me sapun dhe thajini në furrë. Kastravecat e përgatitura i rregulloni në enë sterile në shtresa së bashku me barëra aromatike dhe erëza. Shtoni sasinë e caktuar të kripës së trashë dhe derdhni ujë të pastër të filtruar.

Mbulojeni me kapak dhe tundeni përmbajtjen me kujdes në mënyrë që kripa të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Duhet të hiqet kapaku dhe të vendoset një pecetë garzë në qafë, pasi ta keni lagur me ujë. Sipër spërkatni 2 lugë kripë të trashë.

Lërini enët në këtë formë për 2 ditë. Gjatë periudhës kohore të specifikuar, shëllira në kavanoz do të bëhet me re. Do të ketë një erë perimesh me fuçi, gjë që tregon se është koha për të kaluar në konservim.

Hiqni me kujdes garzën, kullojeni lëngun në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Lëreni të vlojë dhe ngrohni për 1-2 minuta. Derdhni shëllirë të nxehtë në një kavanoz, mbylleni fort dhe kthejeni. Mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni në këtë formë derisa të ftohet plotësisht.

Turshi turshi për recetën e dimrit pa uthull me lëng molle

Lëngu i mollës do të ndihmojë në zëvendësimin e acidit acetik. Një përgatitje e tillë diversifikon në mënyrë të përkryer ushqimin e njerëzve me sëmundje të sistemit të tretjes.

Receta hap pas hapi për gatimin është mjaft e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë e pazakontë. Nga sasia e treguar e përbërësve, do të merrni 2 kavanoza me një kapacitet 1 litër.

Ju duhet

tranguj të vegjël të freskët - 2 kg;
lëng molle (i qartë) - 2,3 l;
kripë guri - 60 gr;
sheqer i grimcuar - 60 gr;
nenexhik - 2-3 fletë;
kopër - 2 çadra;
karafil - 2 tufë lulesh;
kokrra piper të zi - 4 copë.

recetë me kastravec turshi

Lani kavanozët me sapun dhe thajini në furrë. Lani kastravecat, vendosni në një enë të përshtatshme dhe derdhni ujë të ftohtë. Ziejeni për 2-3 orë.

Shpëlaj nenexhikun, çadrat e koprës dhe erëzat e tjera, derdhni me ujë të valë.

Vendosni erëza të përpunuara dhe barishte aromatike në enë qelqi të përgatitur. Rregulloni fort dhe mjeshtërisht kastravecat. Mbulojeni me kapak.

Le të fillojmë përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, derdhni lëngun e mollës në një tigan të smaltit, shtoni kripë dhe sheqer të grirë. Me përzierje të rregullt me një shpatull plastike, vendoseni të ziejë dhe gatuajeni derisa përbërësit pjesa më e madhe të treten plotësisht.

Mbushni kastravecat, rrotulloni fort, kthejeni. Mbështilleni me një batanije të ngrohtë dhe më pas vendoseni për ruajtje në bodrum ose frigorifer. Afati maksimal i ruajtjes së këtij boshllëku nuk duhet të kalojë 6 muaj.

Këshilla! Lëngun e mollës mund ta zëvendësoni me rrush, mollë-kungull. Në këtë rast, nga barërat aromatike është e nevojshme të përdorni gjethe qershie, limoni.

Video recetë: Kastravecat turshi me ketchup djegës për dimër

Ne do të gatuajmë perime në kavanoza me litër. Një recetë e mrekullueshme e shpejtë dhe e lehtë.

Kur filloni të gatuani dhe marinoni, sigurohuni që anëtarët e familjes të mos ju sulmojnë. Dhe atëherë kastravecat nuk do të jenë në gjendje të ruhen - ata do të hahen pikërisht atje - ata rezultojnë kaq të shijshëm!

Ne shikojmë videon, gjithçka është në rregull dhe përshkruhet në detaje:

Si të piqni kastravecat për dimër

Në mënyrë që perimet me pucrra të rezultojnë të shijshme, aromatike dhe krokante, duhet të ndiqni disa rekomandime të thjeshta:

Përdorni vetëm lëndë të para me cilësi të lartë. Rekomandohet të zgjidhni fruta me përmasa mesatare me lëkurë puçrrash dhe elastike.

Bimët aromatike dhe erëzat duhet të përdoren për të shtuar aromë dhe për të zgjatur një jetë më të gjatë. Mund të jenë gjethe qershie, rrush pa fara, rrikë (rrënjë), pipëz dhe bizele të zeza, tufë lulesh karafili, fara mustardë.

Sigurohuni që të thithni zarzavatet. Sa më shpesh të ndërroni ujin, aq më të freskëta dalin.

Kastravecat turshi të menjëhershme në një qese në 2 orë: Metoda e tharjes së shpejtë të turshive

Së fundi, unë do të ndaj një recetë të shpejtë. Unë dua të shijoj frutat e freskëta të gjelbërta të verës tashmë të kripura. Nuk ka urinë për t'i parë - ata kërkojnë të hapin një kavanoz.

Jo, të përfunduarat nuk do t'i prekim, por do të gatuajmë sipas një recete të shpejtë në një qese.

Sipas kësaj recete klasike, përgatiten tranguj të kripur lehtë me hudhër dhe barishte.

do të na duhet

tranguj të freskët pak më shumë se gjysmë kilogrami,
çadrat e koprës,
lugë kripë
2 thelpinj hudhre.

Recetë e shpejtë marinimi në një qese

Lani frutat, hiqni "prapa". Dhe për kriposje dhe turshi të shpejtë, priteni në katër pjesë.

Palosni në një qese dhe shtoni hudhra dhe barishte. Kriposeni dhe përzieni tërësisht me dorë - drejt me duart tuaja.

Lidhni celofanin dhe tundeni fuqishëm disa herë. Më pas vendosen në një qese tjetër që të mos i ikë shëllira që do të japin perimet. Dhe lëreni për 2 orë - lërini të kripen dhe të ngopen me erëza.

Pas 2 orësh mund të shijoni një meze të lehtë.

Meqë ra fjala, kam një artikull ku them si të gatuajmë tranguj të shpejtë dhe të shijshëm me kripë të lehtë për të ngrënë të paktën nesër -

Ju bëftë mirë!

Sot mora një artikull të gjatë - doja të tregoja gjithçka në një temë, pa e ndarë në faqe. Kështu që të gjitha recetat e mundshme për kastravecat turshi janë në një vend.

Përfitoj nga rasti për t'ju pyetur të dashur lexues se çfarë recetash mund të rekomandoni për një përgatitje të tillë për dimër. Ndani më poshtë në komente.