Mini aluat scurt. Gătitul prăjituri de nisip

Sezonul căpșunilor este în plină desfășurare, ceea ce înseamnă că trebuie să vă umpleți de căpșuni pentru anul următor: mai întâi, crude, iar când vă plictisești, poți lua ceva delicios din el 😉 . După părerea mea, niciodată nu există prea multe produse de patiserie bune, așa că astăzi avem mini biscuiți cu căpșuni. De fapt, căpșunile cu aluat scurt sunt o opțiune absolut câștigătoare pentru toate, m-am convins de asta prin exemplu. Da, cuvântul „biscuit” nu sună atât de apetisant, dar în cazul nostru, un biscuit este un aluat sfărâmicios cu migdale. o aromă subtilă, abia perceptibilă, de scorțișoară și miez de căpșuni dulci-acrișoare. Și cu o linguriță de înghețată moale și rece de vanilie, este uluitoare și incomparabil de delicioasă! Așa că vă recomand să vă completați proviziile de înghețată și să pregătiți imediat o porție dublă din acești mini-biscuiți cu căpșuni. Vă garantez că va fi delicios!

Vom avea nevoie de 8 mini-biscuiți:

pentru test:

• migdale - 40 g
• făină - 65 g + 2-3 linguri. pentru praf
• zahăr - 1 linguriță
• sare - 1/4 linguriță
• scorțișoară măcinată - 1 praf
• unt - 55 g
• apă (gheață) - 2-3 linguri.

Pentru umplere:

• căpșuni proaspete - 200 g
• amidon de porumb - 2 lingurițe
• zahăr - 1 lingură.
• lapte sau smantana pentru ungerea mini biscuitii
• zahăr - 1-1,5 linguri. pentru stropire
• inghetata de vanilie pentru servire (optional)

Cum se face aluat pentru biscuiți cu căpșuni

Într-un bol de blender (sau cu un cuțit de bucătar pe o masă de tăiat), toacă grosier 40 g de migdale.

Adăugați în castron la migdalele tocate 65 g făină, 1 linguriță. zahăr, 1/4 linguriță sare, 1 praf de scortisoara macinata si 55 g de unt rece (dar nu congelat!), taiat in prealabil cubulete.

Pornim blenderul la putere maxima si macinam untul cu faina si nucile in firimituri mici.

Dacă nu folosiți un blender, untul cu nuci, făină, zahăr, sare și scorțișoară trebuie tăiat pesmet pe o masă de tăiat cu un cuțit mare de bucătar. Apoi formați o diapozitivă din firimitura rezultată, faceți o adâncitură în ea și turnați 2-3 linguri în ea. apa cu gheata. Framanta aluatul.

Împărțiți aluatul finit în 8 părți egale, rulați-le în bile, întindeți-le la distanță unul de celălalt pe o folie alimentară preîntinsă, apoi acoperiți aluatul cu un al doilea strat de folie alimentară și presați fiecare bilă de aluat cu palma mâinii, formând mici prăjituri. Îndoiți prăjiturile în jumătate și puneți-le la frigider pentru 1 oră.

Cum se prepară umplutura pentru biscuiți:

Spălați 200 g de căpșuni, îndepărtați sepalele, tăiați fructele de pădure în 4-6 părți și puneți-le într-un castron mic adânc.

Adăugați la fructe de pădure 2 lingurițe. amidon de porumb și 1 lingură. zahăr, amestecați ușor.

Pregătirea mini biscuiților:

Pe o tabla de taiere sau blat pudrata putin cu faina, intindem prajitura de aluat intr-un strat subtire, punem pe ea o farfurie (eu am diametrul de 11 cm), incercuim cu un cutit si scoatem garniturile.


Transferați ușor cercul de aluat pe o foaie de copt tapetă anterior cu hârtie de copt, întindeți aproximativ 2 lingurițe în centru. umpluturi și înfășurați marginile aluatului.

Prăjituri de nisip „Vârfuri de zăpadă”

Prajituri delicioase, frumoase, aluat sfaramicios, coacaze delicioase cu zahar si bezea frageda! Datorită bezei, suprafața prăjiturilor pare acoperită de zăpadă, așa că produsele de patiserie vor arăta grozav pe masa de Anul Nou! Și nu numai pentru Anul Nou, puteți coace o astfel de delicatesă: doar pentru ceaiul de seară, vă va fi și la îndemână. Astfel de prăjituri pot fi făcute nu numai cu coacăze, ci și cu alte gemuri - de exemplu, gem de mere sau caise, gem de agrișe sau de căpșuni și chiar și cu brânză de vaci.

De fapt, în familia noastră, astfel de prăjituri sunt numite fără pretenții - „prăjituri false”, nu știu de ce, dar îmi amintesc acest nume din copilărie. Numele poetic „Snowy Peaks” a apărut pe neașteptate astăzi. Dimineața tocmai eram pe cale să pun această rețetă pe site, am deschis fotografia, iar apoi iese soțul meu și întreabă: „Ce sunt munții ăștia în zăpadă?” Eu zic: da, astea sunt prajituri! „Da”, răspunde el, „și am crezut că este un fel de peisaj...” 😀

Ingrediente:

• 2 căni de făină (aproximativ 260g);
• 250 g unt;
• 0,5 lingurita de sifon (stinge cu otet);
• un pahar de coacaze negre, pasate cu zahar;
• 1 albus de ou;
• 0,5 căni de zahăr.

Cum se coace:

Pregătim aluat prajitor după rețeta mea preferată: frământăm cu mâinile făina și margarina înmuiată până la pesmet, stingem sifonul și continuăm să frământăm până se obține un bulgăre de aluat.

Ciupiți bucăți dintr-un bulgăre, frământați-le cu degetele pe o foaie de copt pentru a face o prăjitură din „petice” de aproximativ 0,5 cm grosime.

Coacem prajitura aproape pana este gata la 220C, la foc mediu - aproximativ 20-25 de minute.

In timp ce se coace, pregatim bezeaua batand albusul cu zaharul cu un mixer pana se obtine o spuma alba densa.

Cand prajitura devine aurie, scoatem o tava de copt si intindem prajitura cu un strat de dulceata de coacaze, iar deasupra coacazei - bezea.

Pune prajitura din nou la cuptor pentru 5 minute, crescand focul pentru ca bezeaua sa fie rumenita si crocanta deasupra.

Răciți tortul pe o foaie de copt și tăiați în pătrate.

Mutăm prăjiturile într-un fel de mâncare și ne bucurăm de gustul delicat!

Iubesc și adesea gătesc prăjituri și plăcinte din aluat. În mod tradițional, pentru prepararea lor se folosește margarina sau untul. Pe cei din urmă îl respect și, mai mult, îl iubesc. Dar dacă gătiți des pe el, va fi gras (în toate sensurile cuvântului). S-au spus deja multe despre margarină și tartine, dar consider că merită să reamintim că grăsimile transgenice pe care le conțin duc la creșterea nivelului de colesterol „rău” din sânge, perturbă funcționarea normală a membranelor celulare, contribuie la dezvoltarea bolilor vasculare etc. Prin urmare, am exclus complet aceste „produse” din bucătăria mea. Si acum fac aluat praf in ulei vegetal. Complet sigur, gustos și sănătos. Și ce este important, chiar mai ieftin și mai rapid decât cu margarina! Și câteva cuvinte despre margarină. Consumatorii de margarină sunt mai predispuși să dezvolte angină, infarct miocardic, aritmii și insuficiență cardiacă. A fost inventat în Franța pentru a hrăni armata și săracii - un produs ieftin pentru sandvișuri și cartofi prăjiți. Toate acestea s-au întâmplat la sfârșitul secolului înainte de ultimul, oamenii aveau idei diferite despre mâncare și viață. Vreau sa va avertizez ca produsele facute din acest aluat sunt MULT mai grele decat cele din margarina sau unt, dar merita sa va distrugeti vasele de sange de dragul unei mici diferente???

Se adauga untul inmuiat, se amesteca putin, apoi se pune pe masa si se framanta aluatul (timp de 3-4 minute), sa se adune bine intr-o bila, sa fie moale, usor lipicios de maini.

Înfășurați aluatul într-o pungă de plastic și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Apoi scoateți aluatul. Întindeți pergament pe suprafața de lucru, stropiți ușor cu făină și întindeți aluatul pe el într-un dreptunghi de dimensiunea unei foi standard de copt cu gaz, de până la 3-4 mm grosime. Tăiați aluatul în două părți egale și, împreună cu pergament, transferați pe o tavă de copt. Coaceți 15-18 minute până devin ușor aurii.

Între timp, încălziți ușor dulceața de mere pentru a se întinde mai ușor pe tort. Luați prăjituri de nisip gata făcute, puneți-le pe masă împreună cu pergament. Ungeți suprafața unuia uniform cu gem și lăsați să se răcească. Acoperiți apoi prăjitura cu dulceață cu al doilea tort și apăsați ușor.

Fondant de gătit: Topiți untul și răciți. Bateți proteina cu un praf de sare până la spumă ușoară (nu este nevoie de vârfuri stabile!).

Apoi, fără a înceta să bată, adăugați zahăr pudră în părți. Bate până devine strălucitor.

La sfârșitul baterii, adăugați zeama de lămâie, amestecați bine.

Adăugați untul, bateți ușor.

Gata, dulceața este gata!

Apoi tăiați „tortul” mare cu un cuțit fierbinte în prăjituri porționate – dungi (după fiecare tăietură, ștergeți sau spălați bine cuțitul).

Prajiturile „Fâșii de nisip” sunt delicioase servite cu lapte rece, ceai, cafea sau cacao.

Bucura-te de masa ta!

În zilele noastre, tarabele din piață sunt pline cu o gamă largă de produse de cofetărie. Dar cum se poate compara orice patiserie cu cea preparată acasă, cu propriile mâini? Și de ce aromă se umple casa când ceva gustos și dulce se coace în cuptor! Te înfășoară ca pe o pătură și te simți cald și confortabil.

Astăzi ne oferim să le mulțumim rudelor și să le pregătim prăjituri scurte.

Reteta universala de paine scurte

Ingrediente:

• făină - 300 g;
• margarină - 210 g;
• zahăr pudră - 115 g;
• gălbenușuri de ou - 2 buc.;
• ou - 1 buc. (pentru lubrifierea formei);
• smântână - 1-2 linguri. linguri
• vanilină;
• sare;
• nuci măcinate - 110 g;
• zahăr - 35 g (pentru stropire).

Gătitul

Adăugați margarina înmuiată în făina cernută și pisați-o în bucăți mici, astfel încât aproape să nu fie simțite de degete în făină. Adăugați zahăr pudră, amestecați cu făină și margarina, faceți o gaură în centrul amestecului, puneți în el gălbenușurile de ou, smântâna, vanilina, sare și frământați aluatul cu mâinile, astfel încât toate ingredientele să fie combinate într-un singur întreg.

Formați aluatul într-o bilă și puneți-l la frigider pentru a se răci. Se presara apoi cu generozitate masa cu faina si se intinde aluatul cu grosimea de 5-7 mm. Tăiați cercuri folosind un pahar subțire. Cu ajutorul unei spatule, aranjați cercurile de aluat pe o tavă de copt. Ungeți fiecare cerc de aluat cu ou bătut și stropiți cu zahăr și nuci. Coacem in cuptorul preincalzit la 210 grade pana cand culoarea lor devine aurie deschis.

Deoarece această rețetă este universală, puteți folosi orice topping și glazură.

Tort de nisip cu dulceata

Prajitura cu crusta scurta aminteste mereu de gustul copilariei. Dar ne putem cufunda complet în ea dacă facem un răsfăț cu dulceață.

Ingrediente:

• făină (cel mai înalt grad) - 600 g;
• unt - 320 g;
• zahăr - 280 g;
• ouă - 2 buc.;
• praf de copt;
• sare;
• zahăr vanilat;
• (din mere sau prune) - 330-350 g.

Gătitul

Scoatem untul din frigider si il taiem bucatele, apoi il rasucim printr-o sita fina intr-un bol convenabil pentru a framanta aluatul. Aici cernem faina impreuna cu praful de copt si amestecam bine cu uleiul. Bateți ouăle, urmate de zahăr și sare. Frământați aluatul dens cu mișcări rapide ale mâinilor. Punem la rece 40 de minute. Apoi impartim aluatul in doua si il intindem in straturi de 7-8 mm. Le mutam pe foi de copt si coacem 15 minute la 230 de grade. Tăiem bazele finite pe toate părțile. Le ungem cu dulceata si le punem una peste alta. Acoperiți tortul cu dulceață, presărați cu firimituri din resturi. Acum tăiem totul în prăjituri egale.

Tort de nisip cu glazura

Ingrediente:

Pentru test:

• făină - 850 g;
• margarina sau tartinat - 420 g;
• ouă de pui - 4 buc.;
• zahăr - 650 g;
• sifon - 1,5 lingurițe;
• oțet - 1,5 lingurițe;
• lapte - 50 ml;

Pentru umplere:

• gem (oricare) - 250 g;

Pentru glazura:

• apă caldă - 250 ml;
• zahăr - 375 g;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• colorant alimentar.

Gătitul

Margarina moale, bate la viteza medie cu un mixer. Continuând să batem, adăugați: ouă, zahăr, sifon stins, lapte. Lăsând mixerul deoparte, turnăm făina în acest bol și frământăm rapid aluatul, trimițându-l imediat la răcit. Întindem aluatul rece și îl tăiem în triunghiuri, dacă există forme de alte figuri, atunci folosim-le. Coacem figurile rezultate în cuptor cabinet 18-20 minute la 180 de grade.

În timp ce totul se răcește, faceți glazura. Se toarnă apă caldă într-un vas de metal și se toarnă zahăr granulat. Punem recipientul pe aragaz, iar pentru a nu arde, amestecam constant. Imediat ce siropul incepe sa se ingroase, introducem colorantul si acidul citric. După ce mai ține pe foc încă câteva minute, dai deoparte.

Întindeți jumătate din triunghiurile de nisip cu gem și combinați cu prăjituri goale și turnați glazură deasupra.

Copiilor le vor plăcea cel mai mult aceste prăjituri, mai ales dacă le folosiți