Formă din silicon cum se folosește la cuptor. Cum să folosiți corect formele din silicon pentru brioșe? Reteta pentru orice matrita mare de silicon
Tot mai multe gospodine preferă să opteze pentru ustensile de bucătărie din silicon. Acest lucru se datorează caracterului practic al materialului, precum și duratei de viață lungi. Mâncărurile de copt nu fac excepție. Numeroase recenzii de pe forumuri spun că formele din silicon pentru cuptor au o serie de avantaje, printre care se numără: utilizare ușoară la temperaturi ridicate, elasticitate, varietate de forme și dimensiuni, antiaderente, unele persoane susțin siguranța sănătății. Este chiar așa?
Caracteristicile siliconului
Formele de copt din silicon vă permit să pregătiți deserturi fără a folosi ulei. Siliconul este foarte rezistent la temperaturi de până la +240 de grade.
Structura densă a materialului poate rezista la aproximativ 2000 de ședințe de coacere.
Mulți oameni cred că astfel de forme sunt dăunătoare sănătății, dar nu este așa. Când este utilizat corect, siliconul nu eliberează substanțe nocive în alimente.
Tipuri de forme de copt din silicon
Principala diferență dintre matrițele de silicon și unele de altele este scopul lor.
Pentru cupcakes
Când coaceți cupcakes, este mai bine să acordați atenție seturilor mici de recipiente identice (de obicei sunt 6 într-un set); o matriță care este o singură pânză este, de asemenea, o opțiune bună: o puteți folosi pentru a face mai multe deserturi luxuriante. o dată.
Principalul avantaj al formelor amplasate pe o singură foaie este că toate produsele de copt vor fi gătite la aceeași temperatură.
O gamă largă de volume vă permite să alegeți cea mai bună opțiune pentru fiecare membru al familiei. Deci, pentru copii este mai bine să alegeți forme mici, iar pentru adulți - mai mari.
Pentru produse de copt mari
Pentru prăjiturile mari, folosiți tavi lungi dreptunghiulare sau rotunde, cu o gaură în mijloc. Acest lucru va reduce grosimea prăjiturii pentru o gătire mai ușoară sau va ajuta să se coacă prin mijloc.
Containerele sub formă de flori, obiecte, animale și fructe sunt de mare interes. Interesante sunt și matrițele detașabile din silicon. Acestea sunt de obicei realizate cu un fund ceramic pentru a ușura îndepărtarea desertului finit din matriță.
Alte accesorii din silicon
Covor
Astfel de accesorii sunt foarte convenabile în mai multe etape de pregătire a desertului.
Pentru framantarea aluatului.
Covorașele din silicon vă ajută să frământați aluatul fără ca acesta să se lipească de blat. Aici veți avea nevoie doar de făină pentru a preveni aluatul să nu se lipească de mâini. Principalul avantaj al multor covorașe este marcajele aplicate pe suprafața lor pentru a întinde uniform straturile de aluat. Există covorașe cu o textură voluminoasă care ajută gospodina să creeze un model interesant pe suprafața tortului.
Pentru coacere.
Puteți folosi și covorașe de silicon în cuptor. Pentru a face acest lucru, accesoriul trebuie așezat pe o foaie de copt, iar viitorul desert trebuie așezat pe ea. Acest covor nu necesită ulei înainte de coacere. Această utilizare se datorează faptului că covorașele din silicon sunt mult mai ușor de curățat decât tăvile de copt.
Cum să alegi și să îngrijești.
Tot ce trebuie să aveți grijă de acest articol este că trebuie doar să îl curățați după utilizare cu apă curentă, detergent și un burete moale.
Atunci când cumpărați un covor, trebuie să acordați atenție mai multor factori:
- Este mai bine să nu alegeți produse ieftine pentru cumpărare, deoarece pot fi dăunătoare sănătății umane.
- Pentru ca desertul să se coacă mai repede și mai bine, aveți nevoie de un covoraș cu o grosime de până la 4 milimetri.
- După cumpărare, trebuie să păstrați covorașul în cuptor timp de 2 ore la o temperatură de 240 de grade.
Hartie siliconata
Datorită folosirii hârtiei siliconate, produsele de copt nu se ard. Spre deosebire de pergament, acesta nu se lipește de desert. Un alt avantaj al acestui accesoriu este compoziția sa 100% naturală.
Această hârtie poate rezista până la 6 utilizări în cuptor.
Foile vă permit să întindeți aluatul la o grosime uniformă. Este convenabil să mutați plăcinta pregătită în cuptor pe o astfel de hârtie, deoarece o puteți coace direct pe foaie. Acest lucru va împiedica și tigăile să se murdărească.
Termeni de utilizare
Există câteva sfaturi care vor ajuta la dezvăluirea funcționalității matriței de silicon, precum și siguranța acesteia în timpul gătitului.
- Aluatul pregătit trebuie turnat într-o formă care se așează pe o foaie de copt, altfel aluatul se poate scurge, deoarece siliconul este un material flexibil.
- Recipientele din acest material pot fi folosite nu numai în cuptor, ci și în congelator. Acest lucru se datorează faptului că siliconul poate rezista la temperaturi de la -40 la +240 de grade.
- La prima utilizare, trebuie să lubrifiați matrița cu ulei, iar prelucrarea ulterioară este opțională. Înainte de fiecare utilizare, matrița trebuie spălată cu detergent lichid de spălat vase. Pentru prima dată, recipientul trebuie clătit bine și, de asemenea, stropit cu apă clocotită.
- Timpul de gătire pentru deserturi care utilizează recipiente din silicon nu diferă de gătirea în recipiente din ceramică, sticlă sau metal. Dar numai partea de sus este rumenită, iar pereții și partea de jos a produselor de copt au o structură destul de umedă.
- După gătire, coaptele trebuie scoase din cuptor și lăsate în tavă aproximativ 7 minute. Dacă desertul se lipește, trebuie să întoarceți marginile formei în direcția opusă și să folosiți o spatulă pentru a separa tortul pregătit de acesta. Nu folosiți tacâmuri metalice, deoarece acestea pot străpunge produsul.
- Mâncărurile de copt pot fi folosite și pentru a pregăti feluri principale în cuptor. Dar pentru aceasta ar trebui să acordați preferință containerelor mai mari. Soluția optimă pentru un astfel de fel de mâncare ar fi o matriță rotundă de aproximativ 25-30 de centimetri în diametru.
- Cu toată abundența de modele diferite, este mai bine să alegeți un minim de sculpturi și detalii mici pe formă, astfel încât în viitor să nu fie probleme cu îndepărtarea produselor de panificație. De asemenea, merită luat în considerare faptul că părțile mici de pe matriță sunt foarte greu de spălat după gătit.
- Pentru a spăla aluatul uscat, trebuie să înmuiați un recipient de silicon timp de 10 minute în apă la o temperatură rece. După aceasta, apa este turnată, iar matrița este întoarsă pe dos și ștearsă cu un burete moale.
- Pentru o depozitare ușoară, toate accesoriile cuptorului pot fi pliate astfel încât să nu ocupe mult spațiu. Își iau rapid forma inițială atunci când sunt îndreptate, nu sunt supuse deformării și nu se încrețesc.
- Poti folosi formele in cuptorul cu microunde doar daca este complet uscat. De asemenea, merită luat în considerare faptul că marginile recipientului nu trebuie să intre în contact cu pereții acestui aparat de uz casnic.
Tigăile de copt sunt folosite în principal pentru a face brioche. Există multe rețete pentru acest desert, care este copt folosind forme de silicon.
Rețete de Cupcake
Briose clasice
Ce vei avea nevoie:
- 3 oua de gaina;
- 190 de grame de zahăr granulat;
- pahar semifațetat 15% smântână;
- trei sferturi dintr-un pachet de unt;
- putin praf de copt;
- pahar fațetat de făină;
- câteva pumni de stafide.
Cum să gătească:
- Se cerne făina.
- Stafidele se spală și se usucă cu un prosop.
- Uleiul se încălzește într-o baie de apă.
- Ouăle se bat cu smântână și zahăr granulat, apoi se toarnă untul în acest amestec.
- Faina amestecata cu praful de copt se toarna in lichidul de ou.
- Aluatul se frământă cu grijă, apoi se adaugă stafide.
- Dacă sunt folosite pentru prima dată forme de silicon, acestea trebuie unse.
- Recipientele sunt umplute cu aluat până la două treimi din volum.
- Cupcakes se coace la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.
Brioșe cu drojdie
Ce vei avea nevoie:
- 3 pahare pline fațetate de făină;
- două treimi dintr-un pachet de unt;
- o jumătate de pahar de lapte;
- ambalarea drojdiei uscate;
- putina sare;
- o jumătate de pahar de stafide;
- câteva pumni de fructe confiate;
- 5 oua;
- putina vanilie.
Cum să gătească:
- Stafidele se spală și se fierb cu apă clocotită timp de câteva minute.
- Se încălzește laptele și apoi se adaugă drojdie.
- Untul este topit într-o baie de apă.
- Faina se amesteca cu zaharul si praful de copt.
- Laptele și untul se toarnă în făină. Întregul amestec se amestecă bine până se obține o consistență omogenă.
- Ouăle pre-bătute se toarnă în amestec, se adaugă vanilie.
- Fructele uscate se adaugă în aluat.
- Formele de silicon sunt umplute pe două treimi cu aluat pregătit. Blatul viitorilor cupcakes este uns cu ulei.
- Se coc 45 de minute la cuptor.
Suprafața cupcakes-urilor poate fi decorată cu fulgi de ciocolată.
Brioșe cu brânză de vaci
Ce vei avea nevoie:
- 250 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
- ambalaje de unt;
- 3 oua de gaina;
- un pahar tăiat incomplet de nisip de zahăr;
- câteva linguri de amidon;
- 160 de grame de făină;
- o cantitate mică de praf de copt;
- o mână de stafide.
Cum să gătească:
- Brânza de vaci se amestecă cu zahărul folosind o furculiță. Ouăle și amidonul sunt introduse în amestecul de caș. Totul este bine amestecat.
- În amestec se adaugă unt înmuiat, se cern făina și praful de copt.
- Stafidele se spală și se înmoaie în apă clocotită.
- Stafidele se toarnă în aluatul de caș și totul se amestecă.
- Aluatul se toarnă în forme și se coace la cuptor la 180 de grade timp de 40 de minute.
În loc de stafide, puteți adăuga un alt ingredient preferat la brioșe, de exemplu, fructe de pădure, nuci, ciocolată. Astfel desertul va avea un gust mai bogat si va deveni un rasfat preferat pentru fiecare membru al familiei.
Matrite din silicon: examinare (video)
Vasele de copt din silicon sunt o mană cerească pentru gospodine, deoarece nu numai că simplifică procesul de gătit, dar economisesc și timp la spălarea vaselor după el. Acest material nu este doar convenabil și practic de utilizat, ci și inofensiv pentru sănătate.
O gospodină modernă ar trebui să mulțumească soartei în fiecare zi pentru faptul că a avut norocul să trăiască în secolul XXI. Cu doar 50 de ani în urmă, mamele și bunicile noastre conduceau gospodării în condiții mult mai puțin confortabile. Și nici nu și-au putut imagina cum să coacă fără ulei sau cum să coace în forme de silicon. Apropo, despre forme. Au apărut recent în comparație cu alte ustensile de bucătărie, dar mulți au reușit să le aprecieze. Deși pentru cei care sunt obișnuiți cu materiale mai tradiționale, acestea par încă nedemne de încredere. În opinia lor, același material nu poate fi folosit în medicină, în construcții și în viața de zi cu zi și, în același timp, să fie inofensiv. Să ne dăm seama cum stau lucrurile cu adevărat.
Să începem cu faptul că siliconul, prin chiar numele său, sperie în zadar multe gospodine. De fapt, acest material modern este inofensiv atunci când este manipulat corect și are multe avantaje care ne avantajează. Este moale și flexibil, dar în același timp foarte durabil. Poate lua orice formă, prin urmare este potrivit ca material pentru a face nu numai matrițe, ci și suporturi, perii - aproape orice ustensile de bucătărie. În sfârșit, produsele din silicon sunt pur și simplu frumoase! Ei decorează bucătăria și încântă gazda cu culorile lor colorate.
Avantajele siliconului:
- Siliconul din care sunt făcute vasele tale de copt nu conține substanțe care s-ar putea „elibera” la încălzire și să-ți otrăvească vasele. Este atât de inofensiv încât este folosit în chirurgie. Din el se fac implanturi pentru mărirea sânilor.
- Din același motiv, forma siliconică nu se teme de produsele cu mirosuri puternice. Siliconul nu le absoarbe deoarece nu interacționează cu alimentele la nivel chimic.
- Acest material poate rezista la schimbări mari de temperatură, astfel încât matrița ta din silicon este un vas de gătit universal. Îl poți folosi atât la cuptor, cât și la congelator.
- Formele din silicon economisesc spațiu în bucătărie - nicio altă ustensile nu poate fi pliată, răsucită, rulată și depozitată compact în acest fel.
- O astfel de flexibilitate și flexibilitate a materialului permite producătorilor de veselă să dea dovadă de imaginație nesfârșită. Este probabil ca orice model, figură, personaj de basm, formă arhitecturală și-a găsit deja întruchiparea sub forma unui model din silicon. Aceasta înseamnă că plăcinta ta poate avea oricare dintre aceste stiluri.
- În ciuda configurațiilor complicate ale multor tăvi de copt, puteți fi siguri că nu veți putea răzui crusta finită din ele mai târziu. Sunteți a priori salvat de această problemă, pentru că nimic nu se lipește de silicon.
- Siliconul are proprietăți remarcabile de conductivitate termică. În practică, aceasta înseamnă că se încălzește rapid în cuptor și, prin urmare, reduce timpul de gătire. De asemenea, această formă se răcește foarte repede, astfel încât să nu riscați să vă ardeți mâinile.
- Este aproape imposibil să folosiți forme de silicon în alte scopuri, deoarece acestea sunt perfecte nu numai pentru produse de patiserie dulci, ci și pentru prepararea tuturor tipurilor de caserole, tocane și omlete. Aluat, jeleu, ciocolată, legume, carne, pește - siliconul nu are „contraindicații”. Îl poți face chiar și singur într-o formă de silicon.
Dezavantajele siliconului:
- Forma din silicon se îndoaie întotdeauna și nu doar atunci când este convenabil pentru tine. Produsele de copt fragile și delicate se pot deteriora la transportul tavii de la cuptor la masă. Doar aveți grijă să nu lăsați crusta să se lade prea mult și să se rupă.
- Iubitorii de crusta crocantă ar putea să nu aștepte să apară. Siliconul previne lipirea, rumenirea și adesea face părțile laterale ale produselor de copt netede și strălucitoare.
- Electricitatea statică se poate acumula în silicon. Ca urmare, tortul tău poate dobândi superputerea de a atrage praful.
- Nu toți producătorii folosesc ca materie primă silicon 100% pur. Economisind la achiziție, riscați să obțineți mâncăruri cu impurități. Această formă poate mirosi neplăcut ca cauciuc, poate transmite acest miros produselor și, în cele din urmă, poate dura mai puțin decât una de înaltă calitate.
- Siliconul se teme de cuțite și alte obiecte ascuțite din bucătărie.
Reguli de utilizare a matrițelor din silicon
- Folosiți unelte din lemn mai degrabă decât cele din metal când gătiți în vase de silicon. Cel mai bine este să folosiți unelte din silicon.
- Pentru a spăla astfel de vase, alegeți gelurile și evitați bureții duri și agenții de curățare abrazivi.
- Mai întâi, puneți forma în cuptor, apoi umpleți-o cu aluat. În acest fel veți preveni căderea și, în consecință, stropirea și vărsarea.
- Nu lăsați marginile matriței să atingă suprafețele fierbinți sau grătarele. Țineți departe de focul deschis.
Ingrediente:
- Aluat de shortbread
Cum se folosesc forme de silicon
Multe gospodine folosesc în mod activ forme de copt din silicon și le apreciază. Astfel de forme fac o treabă excelentă în produsele de copt, se spală bine, produsele de copt se desprind perfect de fund și pereți și nu se ard.
Formele din silicon nu trebuie unse înainte de a le umple cu aluat - produsele de copt ies întotdeauna bine din ele. De asemenea, este foarte frumos că astfel de forme pot fi folosite nu numai într-un cuptor cu gaz, ci și într-un cuptor cu microunde, cuptor electric și, de asemenea, puteți îngheța produse culinare în ele, formați în ele jeleuri dulci și gelatinoase.
Formele din silicon sunt fabricate din silicon inert chimic, care nu emite substanțe nocive atunci când este încălzit. Prin urmare, încercați să achiziționați formulare de la producători cunoscuți care au un certificat de calitate pentru produsele lor. Pentru a vă folosi formele de copt din silicon pentru o lungă perioadă de timp, luați în considerare câteva nuanțe și secrete care vă vor ajuta să lucrați corect cu ele.
Cum să folosiți formele de copt din silicon cu instrucțiuni pas cu pas cu fotografii:
Pasul 2
Înainte de utilizare, noua matriță de silicon trebuie spălată bine cu un burete, îndepărtând tot praful și murdăria.
Pasul 3
Inainte de prima preparare, matrita poate fi unsa cu un strat subtire de ulei. Acest lucru nu este necesar, dar se recomandă totuși ungerea acelor matrițe care au multe coturi mici pe fund.
Pasul 4
Înainte de a umple formele cu aluat, trebuie să le așezați pe o foaie de copt sau pe un grătar, deoarece formele în sine sunt foarte flexibile.
Pasul 5
Cel mai convenabil mod este să așezi formele pe o foaie de copt. Pe o foaie de copt este convenabil să le transferați la cuptor și să le coaceți.
Pasul 6
Umpleți formele cu aluat și puneți la cuptorul preîncălzit. Timpul de coacere pentru produsele în forme de silicon nu diferă de timpul de coacere în alte forme. Vă rugăm să rețineți că atunci când coaceți în forme de silicon, crusta se formează doar deasupra, iar partea de jos rămâne ușoară și umedă.
Cred că acum este greu să găsești o gospodină care să se înțeleagă cu coacerea, dar în același timp să nu aibă o singură matriță de silicon. Dar le pregătim în mod corespunzător pentru utilizare după cumpărare? Continuăm să-l folosim corect?
Acum nu-mi amintesc exact când am primit prima matriță din silicon. Probabil acum 2,5-3 ani. Cu toate acestea, etapa de ajustare nu a mers atât de repede pe cât am crezut la început.
A trebuit să sufăr, mai ales cu deserturi atât de fragile, cum ar fi, de exemplu, sufleul de lapte cu fructe confiate „Tenderness”. Și cu brioșe obișnuite - scoaterea lor era uneori foarte problematică.
Acum am forme noi de brioșe. De aceea mi-a venit ideea să scriu acest subiect.
Înainte de prima utilizare
După achiziționarea unei matrițe de silicon, ar trebui să urmați mai multe proceduri:
1. Spălați bine cu un detergent blând, de preferință de mai multe ori (se poate face și în mașina de spălat vase). Bureții, cârpele și șervețelele pentru spălare nu trebuie să fie aspre sau tari.
2. După ce ați îndepărtat toată murdăria și praful, uscați bine matrița. Nici o picătură de umiditate nu ar trebui să rămână nicăieri.
3. Ungeți interiorul tigaii cu unt sau ulei vegetal într-un strat subțire și uniform. Lasă o vreme.
Ar trebui să-l ung mai târziu sau nu?
De exemplu, am formulare Regent. M-am obisnuit cu ele in felul urmator. Inainte de a turna aluatul, le stropesc bine cu apa rece. Iar cand copturile sunt gata, o las sa se raceasca chiar in tava si abia apoi o scot.
Reguli de coacere
Asez forma goala pe o tava de copt si apoi turnam aluatul. Această secvență este cea mai logică, deoarece siliconul este moale.
Datorită faptului că aceste forme sunt foarte vulnerabile, pot fi ușor sparte, străpunse sau tăiate. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să folosiți spatule din lemn, silicon sau plastic. Eu prefer prima varianta.
Puteți coace în cuptorul rece sau preîncălzit. Ca și în cazul unui manșon de copt, astfel de forme nu trebuie să vină în contact cu focul deschis.
Coacerea în silicon se gătește ceva mai rapid decât în forme de teflon sau din oțel inoxidabil. Prin urmare, trebuie să aveți grijă să scoateți cupcakes sau tortul la timp. Temperaturile de utilizare variază de obicei între -50" și 230". Acest lucru este suficient atât pentru congelare, cât și pentru coacere.
Formulare de compensare
Dar temperatura în timpul spălării poate fi reglată - după unele vase uniforma va fi mai ușor de spălat cu apă rece, după altele - cu apă caldă sau fierbinte.
Același lucru este valabil și pentru miros. Coacem nu doar brioșe dulci, ci și pe cele din ficat și pește. Siliconul are proprietăți absorbante, așa că după o astfel de coacere tratez întotdeauna matrița cu oțet. Același lucru îl fac, de exemplu, cu tigaia în care am prăjit pește.
Este mai bine să spălați matrițele de silicon imediat, fără a întârzia prea mult timp. Acele pete care se usucă sau se întăresc vor fi mult mai greu de spălat. Alternativ, îl puteți înmuia în apă cu săpun și îl puteți spăla de mai multe ori.
Depozitare
Știi, acum pot spune că m-am îndrăgostit de formele din silicon. Consider că ușurința lor de depozitare este un mare avantaj. Pot fi răsucite, pliate, îndoite! În general, poți face cu ei tot ceea ce este imposibil cu alții. Acest lucru este valabil mai ales pentru o bucătărie mică sau când există destul de multe forme. Am ambele variante deodată! Deci acum nu pot trăi fără ele! ;)
Ce parere aveti despre formele din silicon? Ai propriile tale secrete despre ele? Ce gătești cu ei cel mai des?
Pentru a primi cele mai bune articole, abonați-vă la paginile lui Alimero.
Cum se coace plăcinte, brioșe și alte produse din aluat într-o formă de silicon în cuptor? Gătitul în astfel de forme nu este diferit de cel obișnuit. Singura diferență este confortul. Siliconul nu trebuie uns, aluatul nu se lipeste de el, iar produsele finite se indeparteaza usor. Datorită acestui fapt, tot mai multe gospodine preferă să folosească doar astfel de echipamente. Pentru a face matrițe, folosim silicon inofensiv, care nu eliberează substanțe chimice atunci când este încălzit. Nu trebuie să vă faceți griji că coacerea va avea un efect negativ asupra organismului. Desigur, pentru aceasta ar trebui să achiziționați forme numai de la producători de încredere, cărora le pasă de calitatea produsului lor.
Câteva recomandări vă vor spune cum să utilizați corect formele de copt din silicon:- Formele din silicon pot fi folosite într-un cuptor electric sau pe gaz, precum și într-un cuptor cu microunde. Materialul poate rezista la temperaturi de la -40 la +230 de grade Celsius. La temperaturi mai ridicate începe să elibereze substanțe nocive.
- Formele din silicon sunt moi, așa că mai întâi trebuie să le așezați pe o foaie de copt și abia apoi să turnați aluatul.
- Înainte de a folosi matrița, spălați-o cu apă caldă și săpun de rufe sau un detergent ușor.
- Cel mai bine este să alegeți forme cu un minim de îndoituri mici. Cu cât suprafața siliconului este mai netedă, cu atât va fi mai ușor să îndepărtați produsele finite din acesta.
- Pentru forme de înaltă calitate, resursa este concepută pentru aproximativ 1000 de produse de panificație. Se recomandă schimbarea produselor după ce ați folosit aproximativ jumătate din această resursă.
- Imediat dupa ce scoateti produsul finit din matrita, inmuiati-l in apa rece timp de 10 minute. Apoi ștergeți cu un burete - aluatul rămas se va desprinde ușor de pe pereți. Nu se recomandă utilizarea detergenților abrazivi.
- Nu folosiți un cuțit sau o furculiță pentru a scoate produsele de copt din tavă. Siliconul este un material moale care poate fi străpuns ușor.
- Rețineți că coacerea în forme de silicon se gătește puțin mai repede decât în cele metalice. Prin urmare, nu uitați să verificați disponibilitatea din când în când prin străpungerea produsului cu un chibrit sau o scobitoare.
Ce sa nu faci
Interzis:
- Pune tava goală în cuptorul încins.
- Încălziți produsele de copt finite într-o formă de silicon.
- Pune forma pe foc deschis.