Kāda ir atšķirība starp bāru un kafejnīcu. Ar ko kafejnīca atšķiras no restorāna? Raksturīgās atšķirības starp restorānu un kafejnīcu

31.07.2022

Kafejnīca (no franču kafejnīcas; burtiski - “vieta, kur viņi dzer kafiju”) ir ēdināšanas iestāde.

Pēc pārdotās produkcijas klāsta tos iedala: saldējuma kafejnīcā, konditorejas kafejnīcā, piena kafejnīcā; pēc kontingenta: jauniešiem, bērniem utt. Bet mēs šī raksta kontekstā apsveram parastu kafejnīcu. Tā kā specializētās kafejnīcas ļoti atšķiras no restorāniem, bet vidējās kafejnīcas ir daudz mazākas, un tāpēc šo atšķirību nav viegli uztvert.

Restorāns (no franču restaurer, restaurēt, stiprināt) - sabiedriskās ēdināšanas iestāde ar plašu komplekso ēdienu klāstu, tai skaitā pēc pasūtījuma un firmas; vīns, degvīns, tabaka un konditorejas izstrādājumi, paaugstināts apkalpošanas līmenis apvienojumā ar atpūtas organizēšanu.

Jāpiebilst, ka restorāns amerikāņu angļu valodā ir jebkura ēdināšanas iestāde kopumā, nevis tikai restorāns. Pateicoties vispārējai globalizācijai, šis termins amerikāņu izpratnē izplatās visā pasaulē, un mūsu valsts nav izņēmums. Līdz ar to mums veidojas skaidru kritēriju trūkums, kā atšķirt restorānu no kafejnīcas. Taču varam operēt ar viesiem un normām, kas jau sen izdomātas.

Tātad, ja mēs sākam no viesa, tad atšķirība starp restorānu un kafejnīcu ir banketu zāles un atsevišķu telpu klātbūtnē. Taču šobrīd vērojama tendence atteikties no banketu zāles, un nepieciešamības gadījumā apvienot galdus banketam. Arī ar atsevišķiem birojiem viss nav tik vienkārši. Rezultātā to nevar noteikt pēc izskata. Pāriet tālāk...

Gaisa kondicionēšanai un ventilācijai restorānā jābūt optimālai, temperatūrai un mitrumam kafejnīcā ir pieņemami. Vienkāršam cilvēkam - ne speciālistam, optimālo vai pieļaujamo gaisa temperatūru un mitrumu, manuprāt, vienkārši nav iespējams noteikt.

Jūs varat izlaist citus viesu priekšmetus, bet, sasniedzot galda veļu, mēs atklājam nopietnu atšķirību starp kafejnīcām un restorāniem. Proti, restorānos ir atļautas lina salvetes un galdauti, kafejnīcās – papīra salvetes un galdautu neesamība. to galvenā atšķirība pēc kura varat noteikt, vai atrodaties kafejnīcā vai restorānā.

Nav tik manāma atšķirība, ka restorāns nozīmē jebkuras apmeklētāja vēlmes izpildi pēc ēdienu pagatavošanas (varbūt apmeklētāja pilnā redzeslokā), kafejnīcā tas netiek domāts. To var pārbaudīt tikai eksperimentāli.

Ja jūs neapkalpo viesmīļi, bet ēdienu ņemat pats - šī ir kafejnīca. Tomēr ir kafejnīca ar viesmīļu apkalpošanu.

Pēc viesa teiktā restorānā ir nepieciešama skaņa mūzika, kafejnīcā tā nav nepieciešama. Patiesībā ļoti reti kafejnīcā nav muzikāla pavadījuma.

No viesa arī izriet, ka, ja ir aprīkota īpaša smēķētāju telpa vai zona, tad šis ir restorāns, šis punkts ir strīdīgs, tomēr tas ir.

Bet restorānos ēst gatavošanu ir iespējams izvietot, atšķirībā no kafejnīcām, dīvainā kārtā visur un kafejnīcās redzēju arī ēst gatavošanu.

Rezumējot vienīgo neapstrīdamo atšķirību, ko atradu pēc normu un viesu šķūrēšanas, tie ir galdauti un auduma salvetes, visu pārējo var viegli iedomāties gan kafejnīcā, gan restorānā. Taču arī šo šķietami neapstrīdamo atšķirību var atspēkot, jo jau ir iestādes, kur nav galdautu, un kopumā gan interjera, gan mēbeļu komforta, gan apgaismojuma un preču klāsta ziņā tās drīzāk klasificējamas kā restorāni.

Un, visbeidzot, iestādes statusa atšķirības ietekmē koeficientus (īres maksa, darba samaksa utt.), tāpēc nereti iestādi par visiem sniegtajiem pakalpojumiem var saukt par restorānu, bet iestādes īpašnieka naudas taupīšanas dēļ to joprojām sauc par kafejnīcu.

Mūsdienās mūsu valstī ir milzīgs skaits ēdināšanas iestāžu, kas nodrošina iedzīvotājiem milzīgu garšīgu un ātro ēdienu izvēli: no vienkāršiem klimpām līdz suši un varžu kājiņām, kas mūsdienās ir tik populāras.

Kā tas notika, jo pat pirms desmit gadiem mūsu valstī, izņemot pelmeņus un pankūkas, nespeciālistu nekas nevarēja pārsteigt. Tradīciju ēst, atrodoties ceļā, visticamāk, mūsu tautieši aizguva no tik pievilcīgās amerikāņu dzīves.

Resnās auguma amerikāņi (kuri pēc statistikas ieņem godpilno pirmo vietu to cilvēku skaitā, kuriem ir liekais svars un aptaukošanās) vienkārši nevar iztikt bez pusdienu pārtraukuma uzkodām, kas sastāv no trīs vai četriem hamburgeriem vai čīzburgeriem vai pāris maisiņiem franču. kartupeļi kopā ar klasisko Coca-Cola.

Tieši Amerika ir slavena visā pasaulē ar to, ka tur var ēst visur un vienmēr: jebkur un jebkurā laikā. Tieši Amerika mums dāvāja nu jau pasaulslaveno McDonald's, kas mūsdienās ir kļuvis par īstu atrakciju, un daudzi Eiropas tūristi, kas pabijuši "lielo iespēju zemē", pirmām kārtām apmeklē šo iestādi.

Taču uzskatīt, ka lielāko daļu ēdināšanas iestāžu esam aizņēmušies tikai no Amerikas (kā senos padomju laikos bija pieņemts teikt), ir kļūda!

Mūsdienās mūsu valstī gandrīz katrā vairāk vai mazāk lielā pilsētā ir ķīniešu, itāļu vai franču restorāni, vācu krogi, arābu ēstuves un citas "ārzemju" iestādes, kas priecē apmeklētājus ne tikai ar eksotiskiem un neparastiem interjeriem, dažādu valstu tradīcijām, bet arī ar virtuvēm visā pasaulē.

Tādējādi ideju piegādātāji ēdināšanas iestādēm Baltkrievijā šodien ir pilnīgi dažādas valstis, piemēram, Japāna, Taizeme, Ķīna; tā sauktās Vecās pasaules valstis: Anglija, Francija, Vācija, Itālija, Spānija; Amerika; Baltijas valstis: Igaunija, Lietuva, Latvija; Skandināvijas valstis: Somija, Dānija. Holande, Zviedrija, Skandināvija.

Attīstoties ēdināšanas sistēmai, mūsu dzīvē ir stingri ienākuši tādi jēdzieni kā bārs, restorāns, kafejnīca, bistro, uzkodu bārs, picērija u.c.. Taču parasts krievu cilvēks, kurš saņem, atklāti sakot, nelielu algu un nolemj gadsimtiem ilgi apmeklējiet kādu no šīm iestādēm, tikai domājot, kā uzvesties un kā nepazaudēt seju dārgā restorānā.

Un uzņēmējs, kurš nolemj atvērt savu biznesu, bieži vien nezina, kādu organizācijas formu izvēlēties. Vai tas būs uzkodu bārs, vai kafejnīca, un kāda ir principiāla atšķirība nosaukumā?

Pats interesantākais ir tad, kad iestādi sauc, piemēram, kafejnīca, un apkalpošana un apkalpošana ir kā bistro.

Visticamāk, tas ir saistīts ar nepietiekamu iepriekšminēto iestāžu organizācijas kultūras izpratni. Šādas problēmas vairāk rodas tāpēc, ka skolās tādi priekšmeti kā ētika un uzvedības kultūra, diemžēl, jau sen ir nogrimuši aizmirstībā.

Tātad, sāksim secībā. Visnekaitīgākās, vienkāršākās un izplatītākās sabiedriskās ēdināšanas sistēmas iestādes ir parastam nespeciālistam sāpīgi pazīstamās kafejnīcas un ēstuves.

Principā šādas iestādes mūsu valstī pastāv jau ilgu laiku, tāpēc parasti ar apmeklētāju uzvedību šādās iestādēs nav problēmu. Taču, kā jau teicām, šobrīd ēdināšanas nozare attīstās straujos tempos, tāpēc mūsu vecvecākiem stagnējošajos padomju laikos izpratne par kafejnīcu mūsdienās ir nedaudz mainījusies.

Tātad, kādas ir servisa un pakalpojumu organizācijas raksturīgās iezīmes, kurām jāpievērš uzmanība, atverot kafejnīcu?

Pirmkārt, jāatzīmē, ka parastās vidusmēra kafejnīcās un ēstuvēs viesmīļa darba organizācija ir nevis sakopt pēc apmeklētājiem un mainīt pelnu traukus, ja nolemjat, ka jūsu kafejnīcā būs atļauts smēķēt, bet arī iepazīstināt. jūs ar ēdienkarti, rūpīgi pasniedzat ēdienus, pasniedzat galdu visaugstākajā līmenī un nemitīgi skrienat klāt pie galda sēdošajiem, jautājot “vai vēlies vēl kaut ko?”, tas neietilpst viņa pienākumos.

Apmeklētājam, ierodoties kafejnīcā, jāsaņem ēdienkarte, pēc tam jāizvēlas, ko viņš vēlētos “uzkodas”, un pašam jāiet pie letes, lai iegādātos izvēlēto.

Parasti šādu iestāžu apmeklētāji var paļauties tikai uz to, ka viņiem būs jāsamierinās ar vieglām maltītēm, kurām nav nepieciešama īpaši rūpīga gatavošana, jo tādās iestādēs kā kafejnīca vai uzkodu bārs parasti nav pieejams. sava virtuve, kas aprīkota atbilstoši visām prasībām.

Vēl viena iestāde, kas ir pietiekami tuvu ēdnīcai, ir mūsdienās tik modīgie bistro, kas pie mums ieradās no Eiropas valstīm. Principā bistro īpaši neatšķiras no kafejnīcām, tos pat var saukt par dvīņu brāļiem, jo apkalpošanas princips šādās iestādēs ir tāds pats kā kafejnīcās vai ēstuvēs.

Pats vārds "bistro" uzreiz runā par iestādes veidu, kas slēpjas aiz šīs zīmes. Šādā sabiedriskās ēdināšanas iestādē ēdiens tiek pasniegts pietiekami ātri, lai apmeklētājam būtu iespēja kārtīgi paēst arī salīdzinoši īsā pusdienu pārtraukumā.

Tomēr, izvēloties savas iestādes profilu, ņemiet vērā, ka bistro un kafejnīca atšķiras tikai ar to, ka bistro diez vai varēsiet apmeklētājiem piedāvāt alkoholiskos dzērienus un vērot cilvēkus, kuri tur sēž vairākas stundas.

Bistro ir ātrā uzkoda, tāpēc ēdienkarte šādās iestādēs parasti aprobežojas ar sviestmaizēm, kanapē, hamburgeriem, čīzburgeriem, viegliem salātiem, tēju. kafija, tas ir, produkti, kuriem nav nepieciešama ilgstoša sagatavošana. Ēdināšanas sistēmā bistro atrodas vienā līmenī ar kafejnīcām un ēstuvēm.

Cits kafejnīcu veids ir picērija, kas mūsdienās ir tik modē. Šī ir iestāde, kas pie mums ieradās no Itālijas, kuras galvenais ēdiens ir pica. Šādas ēdināšanas iestādes darbības princips ir tāds pats kā kafejnīcai, taču ēdienkarte ievērojami atšķiras.

Ja jūs nolemjat atvērt picēriju, jums vajadzētu pieņemt, ka picērijas ēdienkartē ir jāiekļauj milzīgs skaits dažādu picu veidu, kā arī papildinājumi šim ēdienam: mērces, garšvielas, dzērieni, uzkodas. Turklāt jums būs jāaprēķina savas, īpaši aprīkotas virtuves iekārtošanas izmaksas.

Tas nozīmē, ka jums būs jāīrē piemērota telpa, kas maksās daudz vairāk nekā ēdamistaba. Turklāt būs nepieciešamas arī saldēšanas iekārtas, lai jūsu picērijā vienmēr būtu svaigu dārzeņu krājumi.

Nākamā iespēja ēdināšanas iestādēm ir bārs.

Kopumā vārds "bārs" ir vācu vārds, jo bāri radās Vācijā, un sākumā tie bija tikai iestādes, kur dzer alu un atpūšas ar draugiem. Principā Baltkrievijā arī bija tāda pati iestāde, tikai to sauca mazāk poētiski un skaisti - vīna glāze, tas ir, vieta, kur galvenokārt dzer alkoholiskos dzērienus.

Parasti pakalpojums šādās iestādēs nedaudz atšķiras no kafejnīcas vai uzkodu bāra, jo bārs atrodas soli augstāk nekā šāda veida iestādēs.

Kā likums, bārs ir vieta, kur cilvēki nevis ēd, bet dzer un ēd. Ēdienkartē vajadzētu būt galvenokārt alkoholiskiem dzērieniem (no bezalkoholiskajiem un mazalkoholiskajiem līdz diezgan stipriem) un uzkodām tiem. Turklāt tieši bārā ir jāpiedāvā pārsteidzoša dažāda veida kokteiļu (gan alkoholisko, gan bezalkoholisko) dažādība, ko apmeklētāja acu priekšā efektīvi un prasmīgi pagatavos kvalificēts bārmenis.

Tā kā bārs atrodas vienu soli augstāk par kafejnīcām, ēstuvēm un bistro, tam vajadzētu būt savam īpašajam ēdienam - tas ir sava veida kokteilis, ko var atrast tikai jūsu iestādē un nekur citur. Turklāt jāņem vērā, ka zīmola dzēriena sastāvs un pagatavošanas metode ir jāsaglabā visstingrākajā konfidencialitātē.

Ja kafejnīca, uzkodu bārs vai bistro ir vieta, kur darba dienas laikā var ieturēt brokastis, pusdienas, vakariņas vai vienkārši kaut ko uzkost, tad bārs ir vieta, kur pavadīt vakaru (ne velti šīs iestādes sākt darbu no aptuveni pusdienlaika līdz vēlai naktij).

Bāra ēdienkartē nav iekļauti nopietni ēdieni, kā likums, bāriem nav savas virtuves, tāpēc viss ēdiens šeit tiek samazināts līdz vieglām uzkodām, kas tiek papildinātas ar alkoholiskajiem dzērieniem. Arī apkalpošana šādās iestādēs atšķiras no kafejnīcām un līdzīgām iestādēm. Jāpiebilst, ka picērijā viesmīļa pienākumos ietilpst iepazīšanās ar ēdienkarti, klientu apkalpošana, kā saka, uz vietas, pelnu trauku maiņa, kā arī klienta aprēķins un vakara beigās, kad klients sāk iet mājās, viņš saņem kopējo rēķinu no viesmīļa.

Klientam jābūt uzmanīgam, jo šādās iestādēs par apkalpošanu tiek ņemta nauda (parasti ne vairāk kā 10% no kopējās pasūtījuma summas), tāpēc rēķins būs nedaudz lielāks par apmeklētāju izdzerto un ēda. Mūsdienās ir milzīgs skaits bāru šķirņu, no kurām visizplatītākais ir alus bārs, tas ir, bārs, kurā pamatēdiens ir dažāda veida alus un uzkodas tam.

Arī pēdējā laikā īpašu popularitāti iemantojušas tā sauktās degustācijas telpas, kas to apmeklētājiem ļauj nobaudīt daudz dažādu vīnu – no vienkāršākajiem līdz elitārajiem.

Sabiedriskās ēdināšanas sistēmas augstākajā līmenī, protams, ir restorāns.

Restorāns ir elitāra atpūtas un gardēžu ēdiena vieta, tāpēc šāda veida ēdināšanas iestādēm ir daudz vairāk iezīmju un mūsu klasifikācijā restorāns ir pelnījis īpašu uzmanību. Pirmkārt, restorāns atšķiras, protams, apkalpošana.

Katram galdiņam ir atsevišķs viesmīlis. Labs serviss izceļas ar to, ka apmeklētājam, kurš nolēmis pasūtīt no ēdienkartes izvēlētu sortimentu, nav jāgaida, kamēr pienāks viņa kārta, viņš tiks apkalpots uzreiz visaugstākajā līmenī, ātri un nekavējoties.

Viesmīļa pienākumos šādās iestādēs ietilpst trauku piegāde, netīro trauku savākšana un nomaiņa pret tīriem, pelnu trauku maiņa (ja atļauts smēķēt) un citi sīkumi, kas zemāka līmeņa iestādēs apmeklētājiem jādara pašiem. Taču maksa par viesmīļa sniegtajiem pakalpojumiem šeit ir krietni augstāka nekā, piemēram, bārā. Bet pakalpojuma maksas apmērs nepārsniedz 30% no kopējās pasūtījuma summas.

Otra atšķirība starp restorānu un citām ēdināšanas iestādēm ir ēdienkartes daudzveidība. Par to īpaši jārūpējas, ja nolemjat atvērt restorānu. Kā likums, katram sevi cienošam restorānam ir sava virtuve un savs šefpavārs, kurš, starp citu, tiek izvēlēts, pamatojoties uz visstingrāko konkurenci, tāpēc apmeklētājam ir jābūt pilnībā apdrošinātam pret nekvalitatīvu un bezgaršīgu ēdienu.

Turklāt, ja klientam nepatika tas vai cits ēdiens vai viņš ir neapmierināts ar produktu vai pakalpojuma kvalitāti, viņš var droši piezvanīt menedžerim (restorāna administrācijas pilnvarotajam pārstāvim, kas paredzēts kārtības uzturēšanai zālē) un izteikties. viņa neapmierinātība, pēc kuras viss, kas neatbilst, ir nekavējoties jānoņem.

Ēdienkartē restorānā ir jāsastāv no vairākiem elementiem: aukstās uzkodas, karstās uzkodas, salāti, pirmie ēdieni, otrie ēdieni, eksotiski ēdieni, īpašie ēdieni (kas ir katram restorānam atkarībā no tā specifikas, par kuriem mēs runāsim nedaudz vēlāk, ir atšķirīgs) un deserts .

Protams, ir absurdi gaidīt, ka pusdienotāji pasūtīs katru ēdienu. Taču ir iespējams piedāvāt tādu servisu kā tas, ka viss, ko viņš šobrīd vēlētos ēst, tiek iepriekš sarunāts ar klientu pa telefonu. Restorānam ir arī obligāti jānodrošina saviem apmeklētājiem tādi pakalpojumi kā galdiņu rezervēšana. Un tas nozīmē klienta pārliecību, ka viņam atnākot rezervētā vieta būs brīva. Arī uzvedības noteikumi restorānā nedaudz atšķiras no citām ēdināšanas iestādēm.

Mūsdienās restorāns ir ļoti daudzveidīgs jēdziens. Jau teicām, ka pilnīgi dažādas valstis ir oriģinālas ēdināšanas iestāžu ideju piegādātājas, tāpēc tādas parādības kā ķīniešu vai itāļu restorāns Baltkrievijā mūsdienās nav nekas neparasts.

Šādu iestāžu darbības princips ir tāds pats kā parastam restorānam, taču specifika ir cita. Specializēts restorāns galvenokārt atšķiras, protams, ar savu virtuvi. Šādas iestādes ēdienkarte piedāvā milzīgu skaitu eksotisku ēdienu, uzkodu un dzērienu. Arī interjers ir ļoti atšķirīgs.

Fakts ir tāds, ka šāda veida ēdināšanas iestādes piedāvā diezgan greznu interjeru: dārgas mēbeles, neparastu apgaismojumu, dārgus traukus un citas nianses, kuru zemāka līmeņa iestādēs vienkārši nav.

Specializēto restorānu interjeram jābūt veidotam tās valsts stilā, no kuras tas ir atvērts. Piemēram, ķīniešu restorāna interjers netiks uzskatīts par ķīniešu stila interjeru, ja tas nebūs piepildīts ar nesaprotamiem hieroglifiem, vēdekļiem un citiem atribūtiem.

Tātad, mēs jums stāstījām par ēdināšanas iestāžu klasifikāciju. Tomēr pastāvīgi attīstošā un papildinātā pārtikas rūpniecība padara šo klasifikāciju vienkārši niecīgu, pastāvīgi ir daudz līdzīgu iestāžu, par kurām jūs varat runāt bezgalīgi.

Pēdējā laikā strīdi nav norimuši ap restorāniem un kafejnīcām. Iemesls ir līniju izplūšana starp šīm iestādēm. Būtisku ieguldījumu neskaidrībās sniedza no ASV un Eiropas pie mums nonākušie ātrās ēdināšanas restorāni, kurus, ņemot vērā standartus un GOST, nevar saukt par restorāniem. Vienkārši Amerikā, piemēram, jebkuru ēdināšanas iestādi sauc par restorānu, tāpēc arī mūsu pilsoņu apziņā ir notikušas zināmas izmaiņas. Lai novērstu turpmāku neskaidrību, mēs piedāvājam apsvērt atšķirības starp klasiskajām kafejnīcām un restorāniem.

Definīcijas

Ja paskatās skaidrojošās vārdnīcās, tad, piemēram, Ožegova vārdnīcā šis franču vārds tiek interpretēts kā "mazs restorāns". Citos avotos ir pēcraksts "kur var iekost". Tas ir Kafejnīca nav paredzēta ilgstošai uzturēšanās laikam, bet gan vieta, kur ātri remdēt izsalkumu vai iedzert tasi tējas vai kafijas. Kafejnīca apmeklētājiem piedāvā vienkāršas uzkodas vai pusfabrikātus.

Restorāni Sabiedriskās ēdināšanas iestādi, kurā apmeklētājam tiek piedāvāts plašs ēdienu un dzērienu klāsts, arī eksotiski vai grūti pagatavojami ēdieni, ierasts saukt. Tāpēc gatavošana restorānā prasa ilgu laiku. Pēc izmēra restorāni, kā likums, ir diezgan lielas telpas ar vairākām zālēm, piemēram, banketu vai VIP zāle, deju grīda.

Servisa principi

Viesmīļu klātbūtne ir viens no jebkura restorāna pamatprincipiem. Restorāna viesmīļu pienākumos ietilpst: galda klāšana, restorāna klientu konsultēšana un palīdzība ēdienkartes sagatavošanā, pasūtījumu pieņemšana, ēdienu un dzērienu pasniegšana atbilstoši etiķetei, radušos jautājumu risināšana, rēķina izrakstīšana un apmaksas saņemšana. Vienlaikus rēķinā tiks iekļauta arī procentuālā daļa no pakalpojuma maksas.

Kafejnīcā viesmīli nemaz nevar redzēt. Ja tas ir pieejams, tas veic šādas funkcijas: tīrības un kārtības uzturēšana pie galdiem, pelnu trauka maiņa, netīro trauku tīrīšana. Visbiežāk kafejnīcā apmeklētājs pats paņem ēdienkarti bārā un atstāj tur pasūtījumu. Dažās kafejnīcās viesmīlis var palīdzēt ar ēdienu izvēli, kā arī aprēķināt klientu.

Mēbeles un interjers

Parasti kafejnīcas interjers ir diezgan pieticīgs. Tas var būt pat plastmasas galdi un krēsli. Iestādēs ar augstāku līmeni dizainu var dekorēt noteiktā stilā. Kafejnīcā ir pieļaujama galdautu neesamība, un lina salvetes var aizstāt ar papīra salvetēm. Kamēr apmeklētājs nav veicis pasūtījumu, viņa galds paliks tukšs, kopā ar pasūtījumu tiks atnesti visi galda piederumi un nereti arī garšvielas.

Restorānā galdi jau klāti. Tajā pašā laikā galdautu un lina salvešu klātbūtne ir obligāta. Arī galdi restorānos bieži tiek dekorēti ar svaigiem ziediem. Labs restorāna līmenis ir dzīvās mūzikas klātbūtne. Interjers restorānos var būt ļoti daudzveidīgs. Parasti šīs ir kvalitatīvas un ērtas mēbeles, kas runā par noteiktu restorāna stilu un virzienu. Apmeklētāju ērtībām restorānos ir uzstādītas klimata kontroles sistēmas, kas ir atbildīgas par temperatūras uzturēšanu telpā. Restorānu var iedalīt zonā smēķētājiem un nesmēķētājiem.

Atklājumu vietne

Kafejnīca ir salīdzinoši maza iestāde, kas nenozīmē vairāku zāļu klātbūtni. Restorāns ir plaša iestāde, tajā var būt atsevišķa banketu zāle, kā arī zonas smēķētājiem un nesmēķētājiem.
Cilvēki ierodas kafejnīcā, lai kaut ko paēstu, un restorāns ir paredzēts kārtīgai atpūtai.
Kafejnīcā ir vienkārša ēdienkarte, kurā var iekļaut ēdienus no pusfabrikātiem, savukārt restorānu ēdienkartēs tiek piedāvāti kompleksi ēdieni ar dažādām sastāvdaļām, arī eksotiskām.
Kafejnīcā var nebūt viesmīļu, savukārt restorānā viņu klātbūtne ir obligāta.
Ja kafejnīcā ir viesmīlis, tad viņam ir ļoti ierobežotas funkcijas: trauku mazgāšana un kafejnīcas uzturēšana atbilstošā stāvoklī, pasūtījumu pieņemšana un aprēķinu uzraudzība. Restorānā viesmīlis klāj galdu, piedāvā un konsultē apmeklētājiem ēdienus, kā arī pasniedz tos atbilstoši etiķetei.
Kafejnīcas interjers var būt diezgan pieticīgs, savukārt restorāna interjers liecina par svaigiem ziediem un dārgām mēbelēm.
Mūzika ir viens no galvenajiem restorāna atribūtiem, īpaši dzīvā mūzika. Mūzika kafejnīcā var būt un var nebūt.
Kafejnīcā pieļaujama galdautu neesamība, lina salvešu vietā tiek izmantotas papīra salvetes. Restorānā ir nepieciešami galdauti, un tikai lina salvetes.
Mūsdienu restorānos ir uzstādītas klimata kontroles sistēmas, kuru pieejamība kafejnīcām ir pārāk dārga.

Lai novērstu turpmāku neskaidrību, mēs piedāvājam apsvērt atšķirības starp klasiskajām kafejnīcām un restorāniem.

Kafejnīcas un restorāna definīcija

Ja paskatās skaidrojošās vārdnīcās, tad, piemēram, Ožegova vārdnīcā šis franču vārds tiek interpretēts kā "mazs restorāns". Citos avotos ir pēcraksts "kur var iekost". Proti, kafejnīca nav paredzēta ilgstošai uzturēšanās laikam, drīzāk tā ir vieta, kur ātri remdēt izsalkumu, vai iedzert tasi tējas vai kafijas. Kafejnīca apmeklētājiem piedāvā vienkāršas uzkodas vai pusfabrikātus.

Restorānu pieņemts saukt par sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu, kurā apmeklētājam tiek piedāvāts plašs ēdienu un dzērienu klāsts, arī eksotiski vai grūti pagatavojami ēdieni. Tāpēc gatavošana restorānā prasa ilgu laiku. Pēc izmēra restorāni, kā likums, ir diezgan lielas telpas ar vairākām zālēm, piemēram, banketu vai VIP zāle, deju grīda.

Servisa principi

Mēbeles un interjers

Lai apkopotu sekojošo :

Kafejnīca ir salīdzinoši maza iestāde, kas nenozīmē vairāku zāļu klātbūtni. Restorāns ir plaša iestāde, tajā var būt atsevišķa banketu zāle, kā arī zonas smēķētājiem un nesmēķētājiem.
Cilvēki ierodas kafejnīcā, lai kaut ko paēstu, un restorāns ir paredzēts kārtīgai atpūtai.
Kafejnīcā ir vienkārša ēdienkarte, kurā var iekļaut ēdienus no pusfabrikātiem, restorāna ēdienkartē - kompleksi ēdieni ar visdažādākajām sastāvdaļām, arī eksotiskām.
Kafejnīcā var nebūt viesmīļu, savukārt restorānā viņu klātbūtne ir obligāta.
Ja kafejnīcā ir viesmīlis, tad viņam ir ļoti ierobežotas funkcijas: trauku mazgāšana un kafejnīcas uzturēšana atbilstošā stāvoklī, pasūtījumu pieņemšana un aprēķinu uzraudzība. Restorānā viesmīlis klāj galdu, piedāvā un konsultē apmeklētājiem ēdienus, kā arī pasniedz tos atbilstoši etiķetei.
Kafejnīcas interjers var būt diezgan pieticīgs, savukārt restorāna interjers liecina par svaigiem ziediem un dārgām mēbelēm.
Mūzika ir viens no galvenajiem restorāna atribūtiem, īpaši dzīvā mūzika. Mūzika kafejnīcā var būt un var nebūt.
Kafejnīcā pieļaujama galdautu neesamība, lina salvešu vietā tiek izmantotas papīra salvetes. Restorānā ir nepieciešami galdauti, un tikai lina salvetes.
Mūsdienu restorānos ir uzstādītas klimata kontroles sistēmas, kuru pieejamība kafejnīcām ir pārāk dārga.