Խոհարարական շոգեխաշել. Համեղ շոգեխաշածներ

Սոխով ապուր

1,25 լ ջուր, 4-6 գլուխ սոխ, 1 պրաս, 1 մաղադանոս, 1 նեխուր, 1 փունջ սամիթ, 4-6 հատ սև պղպեղ, 1 ճ. աղ.
Կտրեք արմատները շերտերով և դրեք եռացող ջրի մեջ: Պրասը մանր կտրատել, ճենապակյա ամանի մեջ աղով մանրացնել և ավելացնել եռացող արգանակի մեջ։ Պղպեղ դնել: Երբ սոխը ծաղկել է, և արգանակը կանաչել, ավելացնել աղ, ավելացնել մանր կտրատած կծու խոտաբույսերը և 3 րոպե հետո հեռացնել կրակից։ Փակեք և թողեք 5 րոպե նստի։

Կարտոֆիլի ապուր

1,5 լ ջուր, 5-6 կարտոֆիլ, 1 գլուխ սոխ, 0,5 գլուխ սխտոր (կտրատած), 3 դափնու տերեւ, 1 փունջ սամիթ, 1 փունջ մաղադանոս, 608 հատ սև պղպեղ։
Աղացած եռացող ջրի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Ավելացրեք համեմունքներ 5-7 րոպե, իսկ կծու թակած խոտաբույսերը պատրաստությունից 2 րոպե առաջ:

Շաղգամով ապուր (շաղգամ)

1,5 լիտր ջուր, 5-6 կրկն. 1 փոքր ռուտաբագա, 1 սոխ, 2 բուրավետ ոլոռ, 2 մեխակ բողբոջ, 4 սև պղպեղի հատիկներ, 2 դափնու տերև, 1 փունջ մաղադանոս, 1 փունջ սամիթ, 4 պճեղ մանր կտրատած սխտոր։
Աղացած եռացող ջրի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը, մանր կտրատած ռուտաբագան և շաղգամը և եփել մինչև փափկի: Ավելացրեք համեմունքներ 10 րոպե առաջ, իսկ կծու թակած խոտաբույսերը պատրաստությունից 2-3 րոպե առաջ։

Ոսպով շոգեխաշել

1,5-1,75 լիտր ջուր, 1 բաժակ ոսպ, 1 սոխ, 1 գազար, 1 մաղադանոս, 3 դափնու տերեւ, 6 հատ սև պղպեղ, 0,5 գլուխ սխտոր, 1 փունջ համեմունք, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Ոսպը մեկ օր թրմեք սառը ջրում։ Եփելուց առաջ նորից լվանալ, ավելացնել սառը ջուր և դնել չափավոր կրակի վրա։ Երբ եռա, ավելացնում ենք մանր կտրատած արմատները և եփում այնքան, մինչև ոսպը ամբողջությամբ եփվի (1-1,25 լ հեղուկ պետք է մնա)։ Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած սոխը և այլ համեմունքներ, բացի սխտորից և կծուծ ախորժակից, ավելացնել աղ և եփել շատ մարմանդ կրակի վրա ևս 10-12 րոպե, ապա համեմել մանր կտրատած սխտորով և համեմունքներով, հեռացնել կրակից և թողնել 5-8 րոպե եփվի։

Խաշել կորեկով և լոլիկով

240 գ սոխ, 120 գ կարագ, 360 գ կորեկ, 5-6 միջին չափի գազար, 1 կգ 100 գ կարտոֆիլ, 700 գ լոլիկ, 6 լիտր խորանարդի մեջ արգանակ, 360 գ թթվասեր, սամիթ կամ. մաղադանոս, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Խորը տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, երբ այն սկսի կարմրել, կեղևավորել և կտրատած արմատներն ու լոլիկը։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք։ Երբ բանջարեղենը կիսապատրաստ է, թավայի մեջ լցնել 6 լիտր խորանարդի կտրատած արգանակ, անհրաժեշտության դեպքում աղ, թողնել եռա, ավելացնել շերտերով կտրատած կարտոֆիլը և լավ լվացած կորեկը։ Հետագա պատրաստումը տևում է կես ժամից պակաս: Երբ բաղադրիչները պատրաստ լինեն, շոգեխաշածին ավելացնել թթվասերը, վրան ցանել մանրացրած սամիթ կամ մաղադանոս և անմիջապես մատուցել։

Ծիածան «Ծիածան»

0,5 պատիճ քաղցր պղպեղ, 2 գլուխ սոխ, 300 գ դդում, 1 մեծ սմբուկ, 4 մանր լոլիկ, 2 պճեղ սխտոր, 4 ճյուղ մաղադանոս, 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 1 պտղունց չոր խոտաբույսերի խառնուրդ, աղ, պղպեղ, ջուր։
Մաքրեք բանջարեղենը և հանեք սերմերը։ Լոլիկը կտրատել 4 մասի, սոխը խաչաձեւ 8 մասի, քաղցր պղպեղը խոշոր շերտերի, դդումն ու սմբուկը խոշոր շերտերի, սխտորը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել եռացրած ջրի և բուսական յուղի մեջ, խառնել և եփել մինչև փափկի:
Եփելու ավարտից 2-3 րոպե առաջ ապուրի մեջ ավելացնել խոտաբույսերի խառնուրդ, մանր կտրատած մաղադանոս, մի ​​պտղունց աղ և պղպեղ։

Սնկով շոգեխաշել

300 գ թարմ կամ 50 գ չորացրած սունկ, 1 գազար, մաղադանոս և նեխուրի արմատ, 1 գլուխ սոխ, 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 0,5 բաժակ մարգարիտ գարի կամ բրինձ, 3 կարտոֆիլ, 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, դափնու տերեւ, պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր, 3 լիտր ջուր։
Եռացնել սնկի արգանակը, քամել, իսկ սունկը մանր կտրատել։ Արմատներն ու սոխը շերտերով կտրատել, տապակել ձեթի մեջ, լցնել մի քիչ արգանակի մեջ և եփ գալ 5-6 րոպե։ Լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել սունկը, առանձին եփած ձավարեղենը, կտրատած կարտոֆիլը, տոմատի մածուկը, համեմունքները, աղը և եփել 8-10 րոպե։
Մատուցելիս ապուրը շաղ տալ մանրացրած մաղադանոսով։

Վոլե (հին շոգեխաշած)

Տարեկանի ալյուրը եռացրած ջրով նոսրացնում ենք, կափարիչով ծածկում ենք ափսեը և թողնում, որ սառչի 25-28°C ջերմաստիճանում։ Ստացված խմորի մեջ լցնել տարեկանի հացի ընդերքը և թող թթվի: Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, ավելացնել աղ, պղպեղ, պատրաստի խմորը (ռաշկինա) հարիչով կամ հարիչով լավ հարել։
Վոլին համեմում ենք բուսայուղի մեջ տապակած սոխով, խաշած և մանր կտրատած սնկով (կարող եք թեթև տապակել)։

Բրնձով ապուր բանջարեղենով

3 ճ.գ. լ. բրինձ, 2 քաղցր պղպեղ, 2 լոլիկ, 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 1լ ջուր, աղ։
Լվացեք բրինձը, ավելացրեք տաք աղած ջուր և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղ (սերմերի հետ միասին), մանր կտրատած լոլիկները, բերել եռման աստիճանի, լցնել բուսայուղի մեջ և թողնել եփ գալ 8-10 րոպե։

Կարտոֆիլի ապուր վարունգով

3 խաշած կարտոֆիլ, 3 թարմ վարունգ, 1 լիտր կվաս, խոտաբույսեր, աղ։
Մաքրած կարտոֆիլը և վարունգը մանր կտրատել, աղ ավելացնել և լցնել սառեցված կվասը։ Մատուցելիս շոգեխաշածը ցանել մանրացրած մաղադանոս, սամիթ կամ սոխ։

Կարտոֆիլի ապուր սոխով

4 կարտոֆիլ, 1-2 գլուխ սոխ, 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 1լ ջուր, աղ։
Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով, ավելացնել եռացրած աղաջուր, եռացնել, եփել 5-6 րոպե, ապա թողնել թրմվի վառարանի վրա՝ առանց տաքացնելու 8-10 րոպե։
Շոգեխաշելու համար կես օղակների կտրատած սոխը մատուցում ենք բուսական յուղով, որը յուրաքանչյուրն ինքն է ընդունում։ Հում սոխը և կարագը ճաշատեսակին հաճելի հարված են հաղորդում:

http://www..site/ կայքի ֆորումի անդամների կողմից տրամադրված բոլոր բաղադրատոմսերը պարտադիր են:

Ընդամենը կարդացվել է՝ 10632

Մեկ այլ հայտնի ռուս գրող, բանաստեղծ և դրամատուրգ Ալեքսանդր Սումարոկովն ընդգծել է բնօրինակ ռուսերեն «pottage» բառի ինքնատիպությունը: 19-րդ դարից սկսած առաջին ճաշատեսակների այս հնագույն անվանումը փոխարինեց Եվրոպայից եկած «ապուր» բառին։ Հին ավանդույթների համաձայն՝ շոգեխաշը Ռուսաստանում անվանում էին այն ուտեստների, որոնց հիմնական մասը հեղուկ էր։ Երբեմն շատ բարակ ապուրը կոչվում էր շոգեխաշել, քանի որ ծանր կյանքը մարդկանց թելադրում էր սննդարար և յուղոտ ուտելիքներ ուտել։ Խաշի հեղուկ հիմքը սովորաբար միսն էր, ձուկը, բանջարեղենի կամ սնկի արգանակը, կաթը և կվասը։ Նույն օկրոշկան և բոտվինյան կարելի է դասակարգել որպես թթխմորով պատրաստված շոգեխաշած:

Ճաշը ռուսական խոհանոցի ամենատարածված ուտեստն էր։ Այդ իսկ պատճառով գյուղացիական սեղանի հիմնական պատառաքաղը գդալն էր։ Հին ժամանակներում տարեկան ավելի քան 200 օր ծոմ էր պահում, և այդ սովորույթը խստորեն պահպանվում էր: Հետևաբար, գյուղի տնային տնտեսուհիների մեծ մասը գիտեր, թե ինչպես պատրաստել շատ տարբեր հեղուկ ուտեստներ, որտեղ միսը փոխարինվում էր սնկով, ոսպով, ոլոռով, ռուտաբագայով, լոբիով, ձուկով և այլ բաղադրիչներով: Գյուղացիները ոչ միայն կերել են շոգեխաշածը, այլեւ օգտագործել այն բուժման համար։ Հաճախ «տաք բան ըմպելու», գոլորշու լոգանք ընդունելու և վառարանի վրա պառկելու հնարավորությունը աղքատ գյուղացիների համար «հիվանդության» բուժման միակ հասանելի եղանակներն էին։

Սկզբում գյուղական ոճով շոգեխաշած բաղադրատոմսերն ունեին միայն մեկ հիմնական բաղադրիչ. Սակայն ժամանակակից խոհարարները բարելավում են հնագույն բաղադրատոմսերը, որոնք համապատասխանում են շատ ընտանիքների ներկայիս կարիքներին:

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում համեղ ռուսական շոգեխաշի բաղադրատոմս՝ «Գյուղական զատիրուխա»: Այս ուտեստը ոչ միայն հեշտ է պատրաստել, այլև շատ գոհացուցիչ։ Մեր տարբերակում այն ​​եփում է սնկի արգանակի մեջ։ Այնուամենայնիվ, հաստատվել է, որ այս շոգեխաշածը նույնքան աներևակայելի համեղ կլինի, եթե այն եփեք մսի կամ ձկան արգանակի մեջ։

Գյուղի ոճով քսուք

Ինչ է մեզ պետք:

• 3 լիտր ջուր;
• 500-700 գրամ թարմ կամ սառեցված սունկ (իդեալականը 300 գրամ չոր);
• 5-6 կարտոֆիլ;
• 1-2 գազար;
• 1-2 սոխ;
• մի բաժակ ալյուրի երկու երրորդը;
• երկու ձու;
• 5-6 հատ սև պղպեղ;
• դափնու տերև - 2-3 հատ;
• թթվասեր կամ սերուցք;
• թարմ խոտաբույսեր;
• 0,5 բաժակ բուսական յուղ;
• 50 գրամ կարագ։

Ապրանքները նախատեսված են 7 չափաբաժին ապուրի համար։

Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:

Պատրաստման կարգը.

1. Թարմ սունկը (ցանկալի է խոզապուխտ կամ շամպինիոն) պետք է մանրակրկիտ տեսակավորել, լվանալ հոսող ջրի տակ և զգուշորեն կտրել փոքր շերտերով:
2. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք (ցանկալի է ֆիլտրով կամ մաքրված գնված ջրով անցկացվի)։
3. Սունկը 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփելուց հետո կտրատած գդալով հեռացրեք դրանք։ Սնկի արգանակն ինքնին պետք է քամել քամիչով կամ շղարշի երկու շերտով։ Եփած սնկի կտորները կրկին թաթախում են արգանակի մեջ։
4. Կարտոֆիլը պետք է լվանալ, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Սնկի արգանակը պետք է նորից եռացնել, մեջը դնել աղած ու մանր կտրատած կարտոֆիլ։
6. Պատրաստում ենք կեղևավորված բանջարեղեն (սոխ և գազար) տապակելու համար։ Դրա համար սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ մանր քերիչով անցկացնել։ Կարագի մեջ թեթև տապակել բանջարեղենը՝ յուրաքանչյուրը առանձին։
7. Այժմ մենք պետք է պատրաստենք մեր շոգեխաշելու «պյուրեը»։ Մի մոռացեք, որ դա անելուց առաջ լավ լվացեք ձեր ձեռքերը:
8. Խառնուրդի (կամ կեղևի) համար խառնեք ձուն և երկու ճաշի գդալ ջուր:
9. Թասի մեջ ձվի խառնուրդն ալյուրի հետ ձեռքերով մանրացնում ենք, մինչև ստանանք ալյուրի փշրանքներ։ Այն պետք է լինի մոտ մեկ բաժակ:
10. Սնկով արգանակի մեջ, որի մեջ եփում են կարտոֆիլը, խառնելով ձագար ենք ստեղծում, որի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրի փշրանքները։ Դուք չեք կարող չափազանցել այն և փոխել «խառնուրդը»: Հակառակ դեպքում, ապուրի փոխարեն դուք կարող եք ստանալ թանձր, անախորժելի շիլա:
11. Այս ամբողջ ժամանակ արգանակը պետք է խառնվի: Այնուհետև դրա վրա պետք է տապակել և եփել ուտեստը ևս 3-5 րոպե։
12. Արգանակի մեջ ավելացնում են պղպեղ եւ դափնու տերեւ։
13. Որոշ տնային տնտեսուհիներ հավելյալ հում ձուն լցնում են շոգեխաշածի մեջ՝ պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ։ Ավելացնելուց առաջ ձուն պետք է զգուշորեն թափահարել ջրով, որպեսզի սպիտակուցը խառնվի դեղնուցի հետ։ Ավելի լավ է ձվի մեջ գդալով քիչ-քիչ լցնել կամ անել քամոցով, որպեսզի ձուն հավասարաչափ բաշխվի։ Ապուրը պետք է անընդհատ խառնել։
14. Ավելի լավ է շոգեխաշածը մատուցել սեղանին կերամիկական ամանի մեջ՝ ճաշատեսակը համեմելով թարմ խոտաբույսերով և թթվասերով։

Խորովածներ պատրաստելու տարբեր տարբերակներ

Հնարավոր է, որ տնային տնտեսուհիներից յուրաքանչյուրը ցանկանա բացել և սովորել, թե ինչպես պատրաստել իր ֆիրմային շոգեխաշել։ Եվ դա հիանալի է: Հատկապես կարևոր է սովորել, թե ինչպես կարելի է տարբերել նման ուտեստների բաղադրատոմսերը՝ կախված հանգամանքներից: Եթե ​​ավելի լավ է սառը և քաղցած ամուսնուն ողջունել սրտանց մսային շոգեխաշածով, ապա ձեր դեռահաս դուստրն ավելի ուրախ կլինի սնկով և լորի ձվերով համեղ ապուրով: Եթե ​​ձեր սեփական պատկերը հայելու մեջ սկսում է հիասթափեցնել, ապա դուք պետք է փորձեք ցածր կալորիականությամբ բաղադրատոմսը բուսական ապուր քաշի կորստի համար:

Ի՞նչ գաղտնիքներ պետք է իմանաք համեղ շոգեխաշեր պատրաստելիս։ Եկեք նայենք դրան:

• Գյուղական ոճով շոգեխաշածների շատ տարբերակներ ներառում են հաց: Այս ապուրի ամենապարզ տարբերակներից մեկը ներառում է նվազագույն բաղադրիչներ՝ կարտոֆիլ և տապակած հացի կտորներ: Պատրաստի ճաշատեսակին ավելացնել խոտաբույսեր, թթվասեր և մանրացված սխտոր։ Մատուցելուց առաջ շոգեխաշածը մի փոքր հունցվում է հենց ափսեի մեջ։ Այս ուտեստը ոչ միայն ամենաբյուջետայիններից է, այլև բավականին հագեցած և համեղ։
• Շատ ընտանիքներ նախընտրում են նախորդ օրը պատրաստված ապուրները։ Հետո ճաշատեսակը ժամանակ է ունենում ավելի շատ թրմելու։ Շատ հարմար չէ՞ աշխատող կանանց։
• Նման ուտեստների սնկային տարբերակներում ավելի լավ է օգտագործել չոր սունկ։ Նրանց բույրը ճաշատեսակն ուղղակի անհամեմատելի կդարձնի:
• Մատուցելուց առաջ ափսեի մեջ մանրացված սխտոր, խոտաբույսեր և թթվասեր ավելացնելով ցանկացած շոգեխաշած կշահի: Բացի այդ, այս բաղադրիչները կարող են լուրջ պաշտպանություն դառնալ օրգանիզմի համար վիրուսային վարակների համաճարակների ժամանակ։
• Բացի հացից, առաջին ճաշատեսակի շատ բաղադրատոմսեր ներառում են ձու: Այնուհետեւ նման ճաշից հագեցածության զգացումը երաշխավորված է։ Ձուն կարելի է տարբեր ձևերով ավելացնել ճաշատեսակին։ Դրանք ներառում են դեղնուցով պելմենիներ, հարած ձու և ջուր լցնել ապուրի մեջ և տպավորիչ տարբերակ՝ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ լորի ձու ավելացնելով: Հետաքրքիր է նաև հետևյալ բաղադրատոմսը. պատրաստի շոգեխաշածը լցնում են չհրկիզվող ապակե ափսեի մեջ, մեջը խնամքով քշում են հավի մի ամբողջ ձու և մի քանի րոպեով դնում ջեռոցում, մինչև սպիտակը պնդանա։
• Ամենից հաճախ շոգեխաշածին ավելացնում են երեք հատիկներ՝ հաստության և հագեցման համար՝ մարգարիտ գարի, ձավար և բրինձ։ Այս հացահատիկները ամենաբազմազան են և կարող են համակցվել բաղադրիչների մեծ մասի հետ: Հագեցման և հաստության համար սիսեռով ապուրին սեմոլին ավելացնում են պահքի շրջանում։ Գարին լավ համադրվում է սնկով և մսային ուտեստներով։ Բայց բրինձը, հատկապես մուգ բրինձը, լավ է որպես բանջարեղենային ապուրների հավելում:
• Թակած խոզապուխտը կամ բեկոնը հաճախ ավելացնում են հատիկաընդեղենով պատրաստված շոգեխաշած ամանի մեջ: Այս համադրությունը շատ հաջողակ է և ախորժելի։

Մենք ուրախ կլինենք, եթե մեր հոդվածը ձեզ հետաքրքրի շոգեխաշել պատրաստելու բաղադրատոմսերով։ Մենք վստահ ենք, որ շոգեխաշածը չպետք է մոռանալ, քանի որ դրա վրա հիմնված ուտեստները կարող են բազմաթիվ առողջական օգուտներ բերել՝ ստեղծելով տանը ջերմության և խնամքի մթնոլորտ։

Մեր օրերում մենք ապուրներ ենք պատրաստում, իսկ շոգեխաշը անվանում ենք մի կերակուր, որի համը հեռու է իդեալական լինելուց, կամ ապուր, որը հարած է սառնարանում և խոհանոցի պահարանների դարակներում «պառկածից»։ Թեև շոգեխաշածը կարելի է հավասարեցնել բորշի, կաղամբի ապուրի, սոլյանկայի և ձկան ապուրի հետ։ Ըստ հետևողականության և պատրաստման եղանակի, դրանք, իհարկե, ապուրներ են, բայց, ինչպես և շոգեխաշածները, նրանց տրվում են իրենց անունները և նշվում են դրանց բնութագրերը։ Որպեսզի հեղուկ ուտեստը խաշած կոչվելու իրավունք ունենա, այն պետք է «աղի» մեկ բաղադրիչով։ Մեկ այլ կարևոր տարբերություն այն է, որ եթե ապուրը եփում է մսի արգանակի մեջ, ապա շոգեխաշածն ավելի շատ ունի հիմնական բաղադրիչի թեթև թուրմ: Եթե ​​որպես հիմնական արտադրանք օգտագործվում է կարտոֆիլը, ապա ստացվում է կարտոֆիլի ապուր, եթե կաղամբն օգտագործվում է, ապա ստացվում է կաղամբով ապուր, եթե օգտագործվում է սունկ՝ սնկով ապուր։

Ամենահայտնին ոսպի շոգեխաշելն է, որը դարձել է ընտանեկան արժեքների անտեսման խորհրդանիշ՝ հանուն նյութական չնչին օգուտների։ Ոսպով ճաշի համար Եսավն իր կրտսեր եղբորը՝ Հակոբին տվեց իր ավագության իրավունքը։ Այնուամենայնիվ, Հին Կտակարանում, որտեղ հիշատակվում է այս պատմությունը, «կաթսա» բառը չի հայտնվում աստվածաշնչյան առակի վերապատմման մեջ՝ ընդգծելու համար, թե որքան ցածր էր Եսավը գնահատում իր անդրանիկ իրավունքը.

Կան ուրիշներ, ինչպիսիք են եգիպտացորենի ցորենը և բելգիական ձկան ցախավը, որն այժմ պատրաստվում է նաև հավով:

Ինչպես պատրաստել waterzoy

Ապրանքներ
Կոդի ֆիլե - 2 հատ
Գազար - 2 հատ
Սոխ - 1 հատ
Պրաս – 1 հատ
Նեխուրի ցողուններ - 8 հատ
Մաղադանոս - 70 գրամ
Սխտոր - 2 պճեղ
Ձվի դեղնուց - 2 հատ
Կրեմ - 1/4 բաժակ
Դափնու տերեւ - 2 հատ
Սև պղպեղի հատիկներ - 5-8 հատ
Համեմի սերմեր - 10 հատ
Կարագ - 30 գրամ
Ջուր - 6 բաժակ
Աղ - ըստ ճաշակի

Կաթսայի մեջ եփելը
1. Կես սոխը, պրասի կանաչ հատվածը և 1 գազարը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ։
2. Այստեղ ավելացրեք նեխուրի 3 ցողուն, մաղադանոսի ցողուններ, սխտոր, դափնու տերեւ, համեմ, սև պղպեղ։
2. Բանջարեղենով եւ համեմունքներով կաթսայի մեջ լցնել 6 բաժակ ջուր եւ եփել արգանակը եռալուց հետո կես ժամ։
3. Պատրաստի արգանակը քամում ենք քամոցով, դրանից բանջարեղենն այլևս պետք չէ։
4. Մինչ արգանակը եփվում է, պրասի սպիտակ մասը կտրատում ենք կես օղակների, իսկ 1 գազարը, 5 նեխուրի ցողունները և կես սոխը՝ խորանարդիկների։
5. Հաստ պատերով կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և 6 րոպե տապակում ենք թակած բանջարեղենը, մինչև փափկի:
4. Ձողաձկան ֆիլեը կտրատել 3 սանտիմետր լայնությամբ կտորների, ավելացնել տապակած բանջարեղենին, լցնել արգանակի մեջ։
5. Շոգեխաշածը եփելու պահից 12 րոպե եփեք, եփման ժամանակը մի ավելացրեք, հակառակ դեպքում ձուկը կպինդանա, անջատելուց առաջ աղ ավելացրեք։
6. Օգտագործեք փորված գդալ՝ ձուկն ու բանջարեղենը ափսեի մեջ դնելու համար:
7. Առանձին ամանի մեջ հարել սերուցքը 2 ձվի դեղնուցի հետ, ապա լցնել կես բաժակ արգանակի մեջ ու լավ խառնել։
8. Ձվի կրեմի զանգվածը լցնել մի փոքր սառեցրած արգանակի մեջ և հարել։
9. Առաջին ճաշատեսակների համար բաժանված ափսեների վրա դնել ձուկն ու բանջարեղենը, լցնել շոգեխաշածի վրա և զարդարել մաղադանոսով:
10. Մատուցել սպիտակ հացի բարակ շերտերով։

Ոսպով ապուր

Ապրանքներ
Ոսպ - 1 բաժակ
Մսի կամ բանջարեղենի արգանակ - 1,5 լիտր
Կիտրոն - 1 հատ
Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
Պապրիկա - 1 ճաշի գդալ
Քրքում - 1 թեյի գդալ
Աղ - 1 կույտ թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր
1. Մսի կամ բանջարեղենի արգանակը լցնել տապակի մեջ և դնել կրակի վրա։
2. Ոսպը լվանալ սառը ջրի տակ։
3. Ոսպը լցնել տապակի մեջ՝ չսպասելով, որ ջուրը տաքանա։
4. Ոսպը եփել 20-40 րոպե՝ կախված հացահատիկի տեսակից (կանաչ ոսպը եփել 40 րոպե, շագանակագույնը՝ 25, կարմիրը՝ 25 րոպե)։
5. Շոգեխաշածին ավելացնել աղ և բոլոր համեմունքները։
6. Կիտրոնը լվանալ, կիսով չափ կիսել և քամել հյութը։
7. Ոսպով ապուրի մեջ լցնել կիտրոնի հյութ։

Մեր ժամանակներում, որի բնորոշ հատկանիշը մարդու շարժունակության նվազումն է, ճիշտ սննդակարգը գնալով ավելի կարևոր է դառնում: Այսօր համացանցում և մասնագիտացված գրականությունում կարող եք գտնել հսկայական քանակությամբ պատրաստի դիետաներ կամ դրանց պատրաստման մանրամասն առաջարկություններ։

Այնուամենայնիվ, այս դիետաների մեծ մասը սովորաբար կամ անարդյունավետ է կամ այնքան անճաշակ է ստացվում, որ նույնիսկ ամենաանշահախնդիր ու ոչ հավակնոտ մարդը չի կարողանում երկար պահել դրա վրա։ Միևնույն ժամանակ, սննդի կալորիականությունը նվազեցնելու ավելի պարզ, հուսալի և ամենակարևորը համեղ միջոց կա՝ հիշեք, թե ինչպես պատրաստել շոգեխաշել:

Ճաշը շատ յուրահատուկ ապուր է, որը բանջարեղենային թուրմ է, որի մեջ մեկ բանջարեղենի կողմից սահմանված որոշակի համը լրացվում և ավելանում է լրացուցիչ բանջարեղենի ներմուծմամբ:

Վաղ տարիքից մեզանից յուրաքանչյուրին հայտնի ամենավառ օրինակը կարտոֆիլով ապուրն է։ Այն թուրմ է, որի հիմքը կազմում են կարտոֆիլի ամբողջական պալարները, ինչպես նաև մանրացված և հետևաբար եփում են մինչև խյուսը։ Եվ այս ամենը համեմված է սոխով, սամիթով, մաղադանոսով, նեխուրով և միշտ մանր կտրատած սխտորով։

Կարտոֆիլով ապուրն ունի յուրահատուկ համ, յուրահատուկ բուրմունք և բարձր սննդային արժեք՝ զուգորդված թեթևությամբ և քիչ քանակությամբ կալորիաներով։

Յուրաքանչյուր շոգեխաշել ունի իր բաղադրատոմսը, բայց նախքան ուղղակիորեն կոնկրետ բաղադրատոմսերի նկարագրություններին անցնելը, անհրաժեշտ է նշել մեկ կարևոր առանձնահատկություն, որը բնորոշ է այս կատեգորիայի բոլոր ապուրներին: Ոչ մի դեպքում դրանք չպետք է թողնել «հետագայում», քանի որ հետագա տաքացման ժամանակ նրանք կորցնում են իրենց համը և դիետիկ ուտեստի հիմնական առավելությունները: Դե, հիմա եկեք կոնկրետ խոսենք «Խոզուկ - բաղադրատոմս. ինչպե՞ս պատրաստել շոգեխաշել» թեմայի մասին:

Սպիտակ կաղամբի ապուր

Կաղամբով ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի մոտ 500 գ պատառաքաղ։ Եվ նաև 4-5 միջին չափի կարտոֆիլ, 2 գլուխ սոխ, մանր գազար և մաղադանոսի արմատ։ Կարտոֆիլի պալարները, բացի մեկից, կտրատում են խորանարդի, իսկ ամենամեծը՝ 4 մասի։

Այս ամենը լցնում ենք ջրով կաթսայի մեջ, որի քանակը որոշվում է՝ կախված նրանից, թե որքան հաստ է շոգեխաշը, որը ցանկանում եք եփել։ Այնտեղ ավելացվում է նաև մանրացված կաղամբ։ Մինչ այս ամենը եփվում է միջին ջերմության վրա, պետք է մանր կտրատել սոխը, մաղադանոսը, գազարը խոշոր քերիչով անցկացնել։

Այս խառնուրդը շոգեխաշում են տապակի մեջ՝ ավելացնելով 2 ճաշի գդալ։ գդալներ բուսական յուղ, որից հետո այն դրվում է շոգեխաշած թավայի մեջ։ Աղն ու պղպեղը ավելացնում են ըստ ճաշակի, իսկ շոգեխաշածը մատուցելուց առաջ կարելի է թթվասեր ավելացնել և խոտաբույսերով ցանել։

Ծաղկակաղամբի ախմախ

Կարելի է նաև ծաղկակաղամբով շոգեխաշել։ Դրա համար 1 գլուխ ծաղկակաղամբի համար անհրաժեշտ կլինի 0,5 կգ կարտոֆիլ, 2 գլուխ սոխ, գազար և մաղադանոսի արմատ։ Գազարը, սոխը և խոտաբույսերը մաքրվում են, մանրակրկիտ լվանում հոսող ջրի տակ, մանր կտրատում և տապակում կարագի մեջ։

Կարտոֆիլները կտրատում են մեծ շերտերով և դնում 1,5 լիտր ջրով կաթսայի մեջ։ Այս ամենը դնում են կրակին, բերում եռման աստիճանի և մի քանի րոպե հետո այնտեղ ավելացնում ծաղկակաղամբը՝ ապամոնտաժված ծաղկաբույլերի։ Հետագայում ավելացնում են տապակած բանջարեղենը, որից հետո գրեթե պատրաստի շոգեխաշածը աղում են։ Այս ամենին լրացնելու համար մեջը լցնում են 0,5 բաժակ սերուցք կամ տաք կաթ։

կորեկ քուլեշ

Շատ օրիգինալ շոգեխաշած տեսակ՝ կորեկի քուլեշի բաղադրատոմս։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1/2 բաժակ կորեկ, 5 կարտոֆիլ, մեկ գլուխ ծաղկակաղամբ, 3 միջին չափի սոխ, գազար, մաղադանոսի արմատ և մեկ թեյի գդալ սուսամբար։ Ջուրը լցնում են թավայի մեջ (որքան խիտ եք նախընտրում շոգեխաշածը, այնքան քիչ ջուր եք լցնում)։

Մաքրած բանջարեղենն ու կարտոֆիլը կտրատում են խորանարդի մեջ, գազարը՝ շերտ, իսկ սոխը մանր կտրատում։ Այս ամենը դրվում է թավայի մեջ, որը դրվում է կրակի վրա։ Քիչ անց ավելացնում եմ շրջանակների կտրատած ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը։ Խաշածի մեջ աղացած կորեկ ավելացնելուց առաջ հարկավոր է այն լցնել բաժակի մեջ և լցնել սառը ջրով։

Կորեկն ավելացնելուց հետո կուլեշը պետք է եփվի մոտ 10 րոպե։ Պատրաստ լինելուց քիչ առաջ անհրաժեշտ է ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, թավայի մեջ լցնել դափնու տևը և մանր կտրատած սխտորն ու մարջորանը։ Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը ավելացվում են ամենավերջին պահին, որից հետո կուլեշը եփվում է ընդամենը կարճ ժամանակով նվազագույն ջերմության վրա։

Սրտանց, սննդարար և շատ համեղ ռուսական ապուրը վաղուց դարձել է ճաշացանկի հիմնական ուտեստը։ Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին նոր խոհարարական բաղադրատոմսով. այն ոչ միայն համեղ է, այլև շատ հեշտ է պատրաստել։

Ջեռոցում շոգեխաշել

Տավարի միս – 400 գ

Միջին կարտոֆիլ - 8 հատ:

Լամպ - 3-4 հատ:

Կարագ - 2-3 ճ.գ. լ. կամ մոտ 50 գր

Աղ, դափնու տերեւ, պղպեղ՝ անձնական հայեցողությամբ

Տավարի միսն առանձնացնել ոսկորներից և կտրատել փոքր երկարավուն կտորների։ Ոսկորներից արգանակ ենք պատրաստում։

Պատրաստի արգանակը թավայից լցնել թուջե կաթսայի կամ կավե կաթսայի մեջ, մեջը ընկղմել հում միսը և եփ գալ ջեռոցում կես ժամ 150-200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այդ ընթացքում կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Տապակել կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը եռացող կարագի մեջ տապակի մեջ:

Կես ժամից մեր արգանակը հանում ենք ջեռոցից, վրան ավելացնում կարտոֆիլը և շարունակում եփել վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա։

10 րոպե հետո արգանակի մեջ ավելացնել տապակած սոխի կես օղակները, դափնու տերևները, կտրատած մաղադանոսը և/կամ սամիթը և եփել ևս 2 րոպե։

Կարտոֆիլի ապուր

4 կարտոֆիլի պալար, 1 սոխ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1 լիտր ջուր, աղ՝ ըստ ճաշակի

Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Կարտոֆիլի վրա լցնել եռացրած աղաջուր (կարտոֆիլը եփելուց առաջ պետք է մաքրել կեղևը, հակառակ դեպքում պալարները կմգանեն), հասցրեք եռման աստիճանի, եփեք 5-6 րոպե, այնուհետև թողեք թրմվի վառարանի վրա՝ առանց տաքացնելու 8-10 րոպե։ . և միայն դրանից հետո մատուցեք այն սեղանին:

Կարտոֆիլի ապուրը համադրվում է թակած սոխի և բուսական յուղի հետ։ Ընթրողներից յուրաքանչյուրն ինքն է ընդունում սոխն ու կարագը:

Այս շոգեխաշելն ուտում են առանց հացի։

Թթու կաղամբով ցողել

400 գ թթու կաղամբ, 1 գազար, 1 գլուխ սոխ, 2 ճ.գ. թթվասերի գդալներ, 1լ ջուր

Օգտագործեք թթու կաղամբը աղաջրով։ (Կաղամբը չի կարելի նույնիսկ մեկ րոպե պահել առանց աղաջրի, քանի որ վիտամին C-ն անմիջապես քայքայվում է՝ օդում թթվածնի, լույսի ազդեցության տակ):

Կաղամբի վրա լցնել եռացրած աղաջուր, ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Շոգեխաշածը բերեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև փափկի՝ պինդ փակելով կափարիչը, ապա թողեք եփվի 15-20 րոպե։

Խաշել կարտոֆիլով, կորեկով և լոլիկով

6 կարտոֆիլ, 1 գազար, 1 սոխ, 3 - 4 լոլիկ, 200 գ թթվասեր, 2 ճ.գ. կորեկի գդալներ, աղ, խոտաբույսեր

Սոխը դնել խորը ամանի մեջ և տապակել։ Երբ կարմրի, ավելացրեք մանր կտրատած գազարն ու թարմ լոլիկը, մի քիչ ջուր լցրեք, ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև լցնել եռման ջուր, ավելացնել աղ և թողնել, որ եռա։ Դրանից հետո կտրատած կարտոֆիլը և լավ լվացած կորեկը լցնել եռման ջրի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի: Եփելու վերջում ավելացնել թթվասերը և եռացնել։ Մատուցելիս վրան ցանել մաղադանոս կամ սամիթ։

Կորեկ ապուր բանջարեղենով

3 ճ.գ. գդալ կորեկ, 1 սոխ, 1 գազար, 1 ճ.գ. գդալ կարագ, 1 լիտր ջուր, աղ՝ ըստ ճաշակի

Կորեկը մանրակրկիտ ողողում ենք, ավելացնում ենք կտրատած գազարը, լցնում եռման ջուր, բերում եռման աստիճանի և եփում մինչև փափկի: Այնուհետև շոգեխաշած տապակը դնել փայտե տախտակի վրա (որ շոգը ներքևից չանցնի), ամուր փակել կափարիչով և թողնել 15-20 րոպե։

Սոխը մանր կտրատել, խառնել կարագի հետ և ավելացնել պատրաստի շոգեխաշածին։ Ցանկության դեպքում ապուրին կարող եք թթվասեր ավելացնել։

Մարգարիտ գարու ապուր բանջարեղենով

3 ճ.գ. գդալներ մարգարիտ գարի, 1 կարտոֆիլ, 1/2 գլուխ կաղամբ, 1 ճ.գ. գդալ թթվասեր, 1 ճ.գ. գդալ մայոնեզ, 1 լիտր ջուր, աղ՝ ըստ ճաշակի

Լվացեք մարգարիտ գարին, ավելացրեք տաք աղած ջուր և եփեք մինչև փափկի, այնուհետև ավելացրեք կեղևավորված կարտոֆիլը՝ կտրատած, եռացրեք, ավելացրեք կաղամբը և թողեք 15-20 րոպե։ ցածր ջերմությամբ: Համեմում ենք թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդով։

Խաշել բրնձով և բանջարեղենով

3 ճ.գ. գդալ բրինձ, 2 բուլղարական պղպեղ, 2 լոլիկ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1 լիտր ջուր, աղ՝ ըստ ճաշակի

Լվացված և տեսակավորված բրինձը լցնել տաք աղաջրով, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը (սերմերի հետ միասին), մանր կտրատած լոլիկը, նորից բերել եռման աստիճանի, ավելացնել բուսայուղ և թողնել 8-10 րոպե։

Սոխով ապուր

1 լիտր ջուր, 1 մեծ սոխ, 1 հատ. պրաս, 5 հատ սև պղպեղ, մաղադանոս, նեխուր, սամիթ, աղ՝ ըստ ճաշակի

Մաղադանոսի և նեխուրի արմատները կտրատել շերտերով և դնել եռման ջրի մեջ։ Սոխն ու պրասը մանր կտրատել, հավանգի մեջ աղով մանրացնել և ավելացնել եռացող արգանակի մեջ։ Ավելացնել սև պղպեղ։ 7-10 րոպե հետո: ավելացնել աղ և ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը, նեխուրը և սամիթը։ Թողեք եռա 3 րոպե։ և հեռացնել կրակից: Մատուցելուց առաջ շոգեխաշածը պետք է թրմել կաթսայի մեջ կափարիչի տակ 7 րոպե։

Մսային շոգեխաշել

350 գ միս (տավարի միս), 250 գ կարտոֆիլ, 1 մեծ սոխ, 50 գ կարագ, պղպեղ, դափնու տերեւ, աղ՝ ըստ ճաշակի, 1/2 բաժակ գինի

Ավելի լավ է մսի արգանակի հիման վրա շոգեխաշել այնպես, որ կանխվի եռալը։ Ցանկալի է արգանակը հասցնել եռման, իսկ հետո այրիչը հանգցնելուց հետո թող եփվի 40 - 60 րոպե։ սերտորեն փակված կափարիչով: Որպեսզի արգանակն ավելի արագ պատրաստ լինի, ոսկորները պետք է մանր կտրատել, իսկ միսն ու թռչնամիսը կտոր-կտոր անել։

Պատրաստել ոսկորների արգանակ: Ցելյուլոզը ողողեք սառը ջրով, հանեք ջլերը, հարեք և կտրեք փոքր երկարավուն շերտերի։

Արգանակը լցնել կավե կաթսայի կամ չուգունի մեջ, նետել մսի կտորները և եփ գալ 20-30 րոպե: ջեռոցում 150 – 200°C ջերմաստիճանում։ Քանի դեռ միսը եփվում է, կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, սոխը՝ կես օղակների և տապակել եռման յուղի մեջ։ Այնուհետև կարտոֆիլը լցնել մսով կաթսայի մեջ, եփել 15 րոպեից ոչ ավել, ապա ավելացնել սոխը և նորից եփել ևս 5-10 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը (մաղադանոս, սամիթ), դափնու տերեւը և շարունակել եփել ևս 15 րոպե։ Համը լավացնելու համար գրեթե պատրաստի ուտեստին կարող եք ավելացնել մի քիչ չոր գինի։ Մատուցել անմիջապես կաթսայի կամ չուգունի մեջ։ Շոգեխաշածը հատկապես համեղ է, եթե այն ուտեք փայտե գդալով։ Այս ուտեստը միաժամանակ ծառայում է և՛ որպես առաջին, և՛ երկրորդ։

Սրտանց շոգեխաշել

100 գ հնդկահավ կամ հավ, 50 գ կարտոֆիլ, 15 գ կորեկ, 20 գ սոխ, 15 գ ճարպ, 5 գ չորացրած սունկ, դափնու տերեւ, խոտաբույսեր, աղ։

Անպայման տեսակավորեք կորեկը և մի քանի անգամ ողողեք սառը ջրով, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա։ Սունկը թրջել, կարտոֆիլը նախապես մաքրել։

Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը եւ ավելացնել կորեկը, հնդկահավը, սունկը եւ դափնու տերեւը։ Երբ հնդկահավը կիսով չափ եփվի, խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը ավելացրեք շոգեխաշի մեջ։ Եփել ևս 10 րոպե։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, եփման վերջում ավելացնել շոգեխաշածին։ Խաշել շոգեխաշել, ավելացնել աղ և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Խոզել գինիով

100 գ տավարի միս, 125 գ կարտոֆիլ, 40 գ սոխ, 50 գ կարագ, 13 գ սխտոր, 20 մլ չոր գինի, 5 գ գազար, 50 գ մաղադանոս (արմատ)

Այս շոգեխաշը պատրաստվում է կավե կաթսայի կամ չուգունի մեջ։ Նախ պետք է թունդ թափանցիկ արգանակ պատրաստել, որի մեջ պետք է լցնել հում կարտոֆիլը՝ նախապես խորանարդի կտրատած, ավելացնել տապակած սոխը, մաղադանոսը և գազարը։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը եփվի։ Այնուհետև կտրատել եփած միսը և դնել շոգեխաշածի մեջ։ Եռացնել և ավելացնել չոր գինին, կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը։

Ռուսական շոգեխաշել

1/4 միջին չափի հավ, 50 գ կարտոֆիլ, 1/2 մաղադանոսի արմատ, 1 պճեղ սխտոր, 1 գազար, 2 հատ սև պղպեղ, 15 գ կարագ, դափնու տերեւ, մաղադանոս, սամիթ և նեխուր, աղ՝ ըստ ճաշակի

Եռացնել սովորական հավի արգանակը, մաքրել կարտոֆիլը, ապա կտրատել շերտերով։ Կտրել գազարը, մաղադանոսի արմատը և տապակել սոխը մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Մանր կտրատել սխտորը, մաղադանոսը, սամիթը և նեխուրը։ Այնուհետև հավի միսը հանում ենք արգանակից, մանր կտրատում և նորից դնում արգանակի մեջ։ Եթե ​​արգանակի մեջ ավելացնեք հավի սիրտը, թոքերը և լյարդը, ապա շոգեխաշածն էլ ավելի համեղ կդառնա։

Ավելացնել կարտոֆիլ, եռացնել, ավելացնել տապակած գազարը, սոխը, մաղադանոսի արմատը, ինչպես նաև դափնու տերևները, պղպեղի հատիկները, սխտորը և խոտաբույսերը։ Կրկին եռացրեք։

Պատրաստի շոգեխաշածը լցնել ափսեների մեջ, ավելացնել թթվասերը և մատուցել։

Սուվորովյան ոճով շոգեխաշ

50 գ ձկան ֆիլե, 1 բաժակ ձկան արգանակ, 50 գ կարտոֆիլ, 10 գ սոխ, 10 գ գազար, 20 գ թարմ սունկ, 1 պճեղ սխտոր, 3 գ խոտաբույսեր, 5 գ կարագ, 1 կտոր կիտրոն

Ձկան ֆիլեն կտորների կտրատել, երկու կողմից թեթև տապակել կարագի մեջ, դնել թուջե կաթսայի կամ թավայի մեջ, լցնել ձկան արգանակի մեջ, ավելացնել կտրատած հում կարտոֆիլը և եփել։ Սոխը սնկով ու գազարով տապակել, մատուցելուց առաջ ամեն ինչ դնել շոգեխաշածի մեջ։ Մատուցելիս ավելացնել ճզմած սխտորը, մանր կտրատած խոտաբույսերը և մի կտոր կիտրոն։

Շոգեխաշածն ուտում են կուլեբյակայով կամ այլ կարկանդակներով։

«Պետրովսկայա» շուշան

200 գ գառան միս, 3 – 4 հատ. կարտոֆիլ, 1/2 բաժակ կորեկ, գազար, սոխ, 2 ճ.գ. ճարպի գդալներ, 1 հատ. մաղադանոս կամ նեխուրի արմատներ, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Գառնուկի միջուկը խորանարդի կտրատել, դնել կավե կաթսայի մեջ, լցնել 700 մլ ջուր, ավելացնել մաղադանոս կամ նեխուրի արմատները և եփել մինչև փափկի։ Հեռացրեք գառան միսը և քամեք արգանակը: Արգանակի մեջ լցնել կարտոֆիլը, տապակած գազարն ու սոխը, լվացած կորեկը, եփած գառան միսը և եփել մինչև կորեկը պատրաստ լինի։ Շոգեխաշածը համեմում ենք աղով, կտրատած մաղադանոսով կամ նեխուրով և սամիթով։