Տապակած կաթը համեղ հյուրասիրություն է, որը կզարմացնի ձեր հյուրերին: Ինչպես տապակել կաթը. լավագույն բաղադրատոմսերը չինական աղանդերի տապակած կաթ
Երբևէ լսե՞լ եք տապակած կաթի մասին: Ոչ, սա թավայի հատակին եռալուց հետո մնացած թիթեղ չէ: Սա հիանալի իսպանական աղանդեր է, որը բացարձակապես կզարմացնի և կուրախացնի ցանկացած գուրմանի:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում այս աղանդերը։
Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ տապակած կաթ: Ընդհանուր առմամբ, յուրաքանչյուր իսպանացի տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը և իր հնարքները, սակայն ստորև քննարկվում են երկու հետաքրքիր տարբերակներ.
Տարբերակ առաջին
Պատրաստել անուշաբույր և համեղ տապակած կաթը դարչինով։ Պահանջվում է:
- երկու բաժակ կաթ;
- մի ձողիկ կարագ;
- մի բաժակ ցորենի ալյուր;
- 2/3 բաժակ հատիկավոր շաքար;
- երեք ձու;
- մի պտղունց դարչին;
- մոտ մեկ բաժակ պաքսիմատ:
Գործընթացի նկարագրությունը.
- Ձեթը լցնել կաթսայի մեջ կամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ (մի քիչ թողնել հետագա տապակման համար) և դնել կրակի վրա։
- Քանի դեռ կարագը տաքանում է վառարանի վրա, հոգ տանել ձվերի մասին՝ առանձնացնել դեղնուցները սպիտակուցներից։
- Եթե կարագն ամբողջությամբ հալված է, ապա ավելացրեք ալյուրի մոտ երկու երրորդը՝ ակտիվորեն հարելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան: Խառնուրդը շարունակեք հարել առանց վառարանից հանելու։
- Այնուհետև կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը և ավելացնել դարչինը, խառնուրդը պահել կրակի վրա երեքից հինգ րոպե՝ անընդհատ հարելով հարելով։
- Խառնուրդին ավելացնել կաթը։ Շարունակեք ամեն ինչ մանրակրկիտ և ակտիվ խառնել, մինչև սկսվի եռալը (կարկաչը): Այժմ կարող եք տարան հանել վառարանից։
- Տաք խառնուրդին ավելացրեք ձվի դեղնուցները։ Կարևոր է եռանդով հարել խառնուրդը, որպեսզի կանխվի ձվերի կաթնաշոռը:
- Պատրաստում ենք հարթ, լայն կաղապար, քսում ենք կարագով և ցանում պաքսիմատով, խառնուրդը լցնում մեջը՝ հավասարաչափ բաշխելով։
- Տարան դրեք սառնարանում, մինչև խառնուրդն ամբողջությամբ պնդանա։ Այնուհետև հանեք այն և կտրեք մասերի, օրինակ՝ խորանարդի։
- Այժմ մնացած կարագը մանրակրկիտ տաքացրեք տապակի մեջ: Այժմ պետք է ամեն ինչ արագ անել, որպեսզի կրեմը ժամանակ չունենա հալվելու։
- Յուրաքանչյուր կտոր նախ թաթախեք ալյուրի մեջ, ապա ձվի սպիտակուցի մեջ (նախ կարող եք հարել), իսկ հետո հացի փշրանքների մեջ։ Բոլոր խորանարդները տապակել տաք տապակի մեջ ընդամենը մեկ րոպե և անմիջապես մատուցել, օրինակ՝ մուրաբայի կամ օշարակի հետ։
Տարբերակ երկու
Այս բաղադրատոմսը պակաս հետաքրքիր չէ։ Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ դեսերտը պատրաստելու համար.
- լիտր կաթ (ցանկալի է օգտագործել բավականին յուղոտ կաթ);
- երեք ձու;
- երկու կամ երեք դեղնուց;
- 120-130 գ ալյուր (կարելի է մասամբ կամ ամբողջությամբ փոխարինել եգիպտացորենի օսլայով);
- հացի փշրանքներ կամ ալյուր ծածկույթի համար;
- մի ամբողջ բաժակ հատիկավոր շաքար;
- կիտրոնի կեղև.
Քայլ առ քայլ մանրամասն հրահանգներ.
- Կաթսայի մեջ լցնել երեք բաժակ կաթ և ավելացնել կիտրոնի կեղևը։ Տարան դնում ենք կրակի վրա, իսկ եռալուց հետո հանում ենք վառարանից և կափարիչով փակում, որպեսզի համը բացվի և արձակի իր բոլոր անուշաբույր հատկությունները։
- Մնում է մեկ բաժակ կաթ, այն պետք է մի փոքր տաքացնեք և խառնեք ալյուրի կամ օսլայի հետ, բայց այնպես, որ մի կտոր չմնա (դա անելու համար կարող եք խառնուրդը հարել հարիչով կամ քսել։ մաղ):
- Այժմ ակտիվորեն հարել դեղնուցները և միացնել վերը նկարագրված կաթ-ալյուրի խառնուրդին: Կարևոր է միատեսակության հասնելը.
- Վերադարձեք կաթի առաջին մատուցմանը։ Պետք է հեռացնել կեղևները, դրանք այլևս կարիք չեն ունենա: Տապակը դնել կրակի վրա, իսկ մի փոքր ուշ լցնել դեղնուցների, կաթի և ալյուրի խառնուրդը (դուք ստացել եք նախորդ պարբերությունում նկարագրված մանիպուլյացիաներից հետո)։
- Զանգվածը եփեք կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, բայց թույլ մի տվեք, որ եռա։ Երբ բավականաչափ թանձրանա, հանում ենք վառարանից ու սառեցնում։
- Այժմ զանգվածը տեղափոխեք հարթ տարայի մեջ և դրեք սառնարանը, որպեսզի պնդանա։
- Սառեցված խառնուրդը հեշտ կլինի կտրատել, այնպես որ դանակով բաժանեք մասերի։
- Ձվերը կոտրեք մի ամանի մեջ և մյուսի մեջ լցրեք հացի փշրանքները կամ ալյուրը:
- Տապակը յուղով տաքացնել։
- Մասերը թաթախել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ, այնուհետև ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև նորից հացի փշրանքների մեջ: Տապակել դրանք ձեթի մեջ բառացիորեն մեկ-երկու րոպե, որպեսզի կրեմը չհասցնի հալվել։
- Դեսերտը կարող եք դնել թղթե անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։ Հաջորդը մատուցեք և համոզվեք, որ տաք լինի։
Ինչպես տեսնում եք, այս զարմանահրաշ աղանդերի պատրաստման մեջ ոչ մի բարդ բան չկա, ուստի տապակած կաթը անպայման հաջողություն կունենա և կուրախացնի ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին:
Եռացնել կովի կաթի երկու երրորդը, ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը, խառնել և անմիջապես անջատել կրակը։
Մեկ ձուն կոտրել և սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձվի դեղնուցը օսլայի հետ, լցնել մնացած հում կաթը։
Մանրակրկիտ խառնել։
Ձվի կաթնային զանգվածը խառնեք մնացած կաթի հետ և սկսեք եռալ չափավոր կրակի վրա։ Խառնել սերուցքը հաջորդ մի քանի րոպեների ընթացքում: Այն փոխում է հետևողականությունը մեր աչքի առաջ՝ դառնալով ավելի հաստ։ Համոզվում ենք, որ այն չայրվի, հակառակ դեպքում աղանդերը կփչանա «ծխած» բույրից։
Դելիկատեսը գրեթե պատրաստ է։ Մնում է միայն սառեցնել և տապակել խմորի մեջ։ Տաք սերուցքը լցնում ենք ուղղանկյուն տարայի մեջ, օրինակ՝ թխելու ամանի կամ ամանի մեջ։
Երբ կրեմը բնականորեն սառչի, դրեք սառնարանը, որպեսզի էլ ավելի խտանա։ Այժմ սառեցրած կրեմը կտրատեք բաժանված շերտերով:
Պատրաստել խմորը. հարել հավի ձուն, թաթախել կրեմի յուրաքանչյուր շերտը և գլորել ցորենի ալյուրի մեջ:
Տապակի մեջ տաքացնել առանց հոտի յուղը։ Պետք է լինի բավականին շատ ձեթ։
Տապակել կրեմի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը և տեսքը ախորժելի:
Բարի ախորժակ.
Տապակած կաթ. ինչ էլ որ մտածեն իմպուլսիվ իսպանացիները: Այս համեղ աղանդերը կհիացնի ձեզ իր նրբաճաշակ համով և կզարմացնի հյուրերին իր ինքնատիպությամբ: Իսկ դրա պատրաստման պարզությունը կգրավի նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհուն։ Եվ այսպես, եկեք սկսենք պատրաստել տապակած կաթը:
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- Ձու - 6 հատ;
- Եգիպտացորենի ալյուր - 60 գ;
- Ցորենի ալյուր - 60 գ;
- Շաքարավազ - 120 գ;
- Վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
- Կաթ - 500 մլ;
- Դարչին - 1 թեյի գդալ;
- Շաքարի փոշի - 100 գ;
- Կարագ - ընտրովի;
Նախապատրաստման քայլեր.
- Կաթը դնել չափավոր կրակի վրա։ Այդ ընթացքում վերցրեք ևս մեկ կաթսա և մեջը տրորեք ձվերը, շաքարավազն ու վանիլինը։
- Ավելացնել երկու ալյուրն ու խառնել այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն։ Այնուհետև լցնել եռացող կաթի մեջ և անդադար հարել 5-7 րոպե։ Կրեմը պատրաստ է։ Այն պետք է լինի բավականին հաստ: Եթե ստացվում է մի քիչ հեղուկ, ապա ավելացրեք ավելի շատ եգիպտացորենի ալյուր։
- Հաջորդը, նույնիսկ ամենաչնչին գնդիկներից ազատվելու համար կրեմն անցկացրեք մաղի միջով։
- Թխելու համար նախատեսված ափսեը մանրակրկիտ յուղել կարագով և զանգվածը լցնել մեջը։ Երբ այն լավ թանձրանա, կտրատեք մանր կտորներով և հանեք կաղապարից։
- Յուրաքանչյուր կտոր լցնել եգիպտացորենի ալյուրի և ձվի մեջ, ապա տապակել մինչև ոսկե փխրուն դառնալը:
- Աղանդերը լիովին պատրաստ է։ Այն կարող եք զարդարել դարչինով և շաքարի փոշիով։
Իսկ եթե համարձակ եք և սիրում եք սննդի հետ կապված անսովոր փորձեր, կտորների վրա լիկյոր լցրեք և վառեք դրանք։ Հենց այսպես են դա վայելում կրակոտ իսպանացիները։ Արտասովոր բույրն ու համը երաշխավորված է: Եթե ձեր ընկերների մեջ կան ձեր նման գուրմաններ, ցույց տվեք նրանց այս բաղադրատոմսը: Յուրաքանչյուր ոք, ով կփորձի այն, ուրախ կլինի ձեր հայտնաբերումից:
Իսպանական «Fried Milk» աղանդերը աշխարհում քիչ հայտնի է:
Բայց սա պարզապես զարմանալի նրբություն է. այն ունի տնական համ, երեխաներին և մեծահասակներին այն սիրում են: Ճաշատեսակն ունի բասկյան արմատներ, սակայն տապակած կաթն այժմ տարածված է ողջ կենտրոնական Իսպանիայում: Աղանդերը շատ տատանումներ ունի. Եկեք նկարագրենք ամենապարզ և ամենատարածվածը:
Տապակած կաթ. մանրամասն բաղադրատոմս և մատուցման եղանակ
Այն մատուցվում է հատապտուղների սոուսով, մի գդալ պաղպաղակով, ցանկացած սերուցքով կամ ձևավորված մրգով։ Ռեստորաններում այս աղանդերը երբեմն բոցավառվում է ալկոհոլի բռնկմամբ, ինչը թույլ է տալիս այն ներկայացնել որպես իսկապես շքեղ ուտեստ: Տապակած կաթը, որի բաղադրատոմսը այժմ կներկայացնենք, պատրաստվում է օսլայի հավելումով։ Իհարկե, այն կարելի է փոխարինել ալյուրով։ Բայց եգիպտացորենի օսլան դեռ ավելի լավ է: Եվ ամեն ալյուր չէ, որ կապահովի ցանկալի խտությունը:
Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել փորձեր՝ ձեր կատարյալ տապակած կաթը ստեղծելու համար: Բաղադրատոմսը ասում է, որ պետք է վերցնել մեկ լիտր յուղայնությամբ կաթ, կես բաժակ օսլա (ավելի լավ է օգտագործել եգիպտացորենի օսլա), մի երկու դեղնուց, մեկ դարչին ձողիկ, 250 գ շաքարավազ և կիտրոնի կեղև։ Սկսելու համար երեք բաժակ կաթը կեղևով և դարչինով բերեք եռման աստիճանի և թողեք եփվի: Լարում. Մնացած սառը կաթի մեջ լուծեք ողջ օսլան, ավելացրեք պատառաքաղով հարած դեղնուցները։ Իդեալական է դեղնուցը ծածկող թաղանթից ազատելու համար. պարզապես ծակեք այն պատառաքաղով և թողեք, որ պարունակությունը դուրս հոսի: Քամած կաթը խառնել շաքարավազի հետ և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։ Լցնել օսլայի-դեղնուցի խառնուրդը մասերի, ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով (դա անելու համար կարող եք նույնիսկ կաթսան հանել վառարանից մինչև հաջորդ չափաբաժինը ավելացնելը): Շատ կարևոր է գնդիկների առաջացումը կանխելու համար։
Եվ, միևնույն ժամանակ, ապահովեք խառնուրդի միատեսակ խտացում։ Եվ թույլ մի տվեք, որ այն եռա: Ստացված զանգվածը լցնել ուղղանկյուն ձևամանի մեջ (հետագայում հեռացնելու համար խորհուրդ ենք տալիս յուղով քսել) կամ խորը թխելու տապակի մեջ։ Կրեմը բավականին հաստ կլինի։ Այն պետք է հարթել դանակով։ Շերտը պետք է պնդանա. դրա համար այն մի քանի ժամով դրեք սառնարանում կամ թողեք գիշերը սենյակային ջերմաստիճանում։
Տապակած կաթի բաղադրատոմսը. Մաս երկրորդ
Ստացված զանգվածը հիշեցնում է խիտ ժելե։ Դուք պետք է, զգույշ լինելով, որ այն չվնասեք, այն կաղապարից դրեք սեղանի վրա։ Սեղանը կարող եք մի քիչ ալյուրով փոշոտել։ Կտրեք շերտը նույնիսկ փոքր ուղղանկյունների մեջ: Պատրաստել ձվի խմոր: Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Առանձին ամանի մեջ դարչինը խառնում ենք շաքարավազի կամ շաքարի փոշիի հետ։ Դոնդողի ուղղանկյունները թաթախեք ձվի մեջ, ապա ալյուրի մեջ և տապակեք (ավելի լավ է, եթե ձեթն ամբողջությամբ ծածկի դրանք): Դրանից հետո պատրաստի կտորները անմիջապես գլորում ենք շաքարավազի և դարչինի մեջ։ Տապակած կաթը լավագույնս մատուցվում է սառեցված վիճակում: Բաղադրատոմսի նրբությունները կարող են վերաբերել այնպիսի ասպեկտներին, ինչպիսին է դեղնուցների ավելացումը. երբեմն աղանդերը պատրաստվում է առանց դրանց: Դուք կարող եք կրկնակի խմոր պատրաստել. այս դեպքում ընդերքը կարող է կոպիտ լինել: Բայց այս տեխնիկան կփրկի ձեզ, եթե դոնդողը լավ չի կարծրացել, և դուք վախենում եք, որ այն դուրս կհոսի։
Խորհրդավոր ուտեստ, որի բաղադրատոմսը միշտ հետաքրքրություն է առաջացնում, տապակած կաթն է։ Այն հեշտ է պատրաստել, իսկ դեսերտի նուրբ համը կգրավի նույնիսկ փորձառու գուրմանին։ Նյութը պարունակում է տապակած կաթ պատրաստելու ապացուցված բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ համեղ դելիկատեսի համար ապրանքներ ընտրելու վերաբերյալ:
Ինչպե՞ս և որտեղի՞ց է ծագել կաթից պատրաստված այս հետաքրքիր ուտեստը:
Այս աղանդերը քաղցր կրեմ է, որը պատված է հացի փշրանքներով: Ճաշատեսակի ծագումը հստակ հայտնի չէ։ Եվրոպայում ասում են, որ ուտեստն առաջին անգամ պատրաստել են իսպանական Տոլեդո նահանգում, իսկ արևելքում Գուանդուն նահանգն անվանում են աղանդերի ծննդավայր: Այնուամենայնիվ, համաշխարհային խոհանոցում ընդհանուր առմամբ ընդունված է այն համարել Իսպանիայի ազգային հարստություն։ 
Ճաշատեսակի մեկ բաղադրատոմս չկա. դա տնական աղանդեր է, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պատրաստում է իր հայեցողությամբ: Դասական ուտեստը պատրաստված է խիտ կաթնային պուդինգից, որը նախապես սառեցվել է, այնուհետև տապակվել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Արդյո՞ք այս կաթը առողջարար է և ո՞ւմ կարող է վնասել:
Կովի կաթը կենդանական սպիտակուցի աղբյուր է, կարևոր սննդանյութ, որը պատասխանատու է մարդու մարմնի բջիջների և հյուսվածքների կառուցման, թթվածնով օրգանների հագեցվածության, իմունային համակարգի աշխատանքի և մկանների կծկման համար: 100 գ կաթը պարունակում է 3,2 գ սպիտակուց, որը մարդու օրական պահանջի մոտավորապես 5%-ն է։
Ապրանքը հարուստ է հեշտությամբ մարսվող կալցիումով, որը ֆոսֆորի հետ միասին նպաստում է ոսկրային հյուսվածքի ձևավորմանն ու զարգացմանը և անհրաժեշտ է նյարդային համակարգի և մկանային մանրաթելերի պատշաճ աշխատանքի համար: Կաթը պարունակում է մեծ քանակությամբ B վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են արյունաստեղծման, իմունիտետի պահպանման և նյարդային բջիջների աշխատանքի համար։
Կաթի էներգետիկ արժեքը, կախված յուղայնությունից, տատանվում է 31-ից 85 կկալի սահմաններում եւ հարմար է գեր մարդկանց սննդակարգին։ 
Ապրանքը վտանգավոր է միայն լակտոզայի անհանդուրժողականությամբ տառապողների համար, որոնք քայքայվում են գլյուկոզայի և բարձրացնում արյան շաքարի մակարդակը: Կաթ խմելը խորհուրդ չի տրվում երիկամների, ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունների, սուր թունավորումների դեպքում։
Տապակած կաթն այլևս չի կարող առողջ սննդակարգ համարվել և չի կարելի խորհուրդ տալ սննդակարգի մեջ գտնվող մարդկանց:
Ավելի լավ է նաև, որ երեխաները, հղիները և կերակրող կանայք հրաժարվեն բուժումից. այն չափազանց ծանր կլինի մարսողական համակարգի համար: Սակայն, որպես հազվագյուտ տոնական աղանդեր ողջամիտ քանակությամբ, այն չի վնասի օրգանիզմին։
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում դեսերտի պատրաստման համար:
Ճաշատեսակի պատրաստման բարդությունը հարմար է ավելի փորձառու տնային տնտեսուհիների համար և տևում է միջինը 1-2 ժամ՝ հաշվի առնելով կրեմը պատրաստելու, հովացնելու և հացով տապակելու ժամանակը։ Մոտ կես ժամ կարող եք խնայել միայն սառեցման փուլում՝ սառնարանի փոխարեն դեսերտի հետ ձևանմուշը դնելով սառնարանում։
Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները համեղ դեսերտ պատրաստելու համար
Տապակած դեսերտ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն կովի, այլև, օրինակ, այծի կաթ։ Եթե ծոմ եք պահում, կաթնաշաքար եք անհանդուրժող կամ բուսակեր, ապա պետք է օգտագործեք բուսական ծագման մթերքներ՝ կոկոս, վարսակ, բրինձ կամ սոյայի կաթ: Ուտեստի համն այնքան էլ յուղալի չի լինի։ 
Ավելի լավ է ընտրել եգիպտացորենի օսլա, այլ ոչ թե կարտոֆիլի օսլա. այն դեսերտին կտա խիտ, հարթ կառուցվածք և կարող է ավելի երկար պահել խոնավությունը, երբ ենթարկվում է բարձր ջերմաստիճանի:
Ինչպես պատրաստել տապակած կաթը դասական բաղադրատոմսով
Աղանդերը մեզ մոտ եկավ Իսպանիայից, սակայն բաղադրատոմսում օգտագործվում են ռուսներին հասանելի բաղադրիչները: 4-5 չափաբաժին ուտեստներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կաթ - 500 մլ;
- օսլա - 60 գ;
- շաքարավազ - 150 գ;
- ալյուր - 50 գ;
- հավի ձու - 3 հատ;
- նարնջի և կիտրոնի կեղև - 1 հատ;
- բուսական յուղ տապակելու համար;
- վանիլին, դարչին - ըստ ճաշակի:
Քայլ 1. 400 գ կաթը լցնել հաստ պատերով կաթսայի մեջ, ավելացնել կեղևները, վանիլինը կամ դարչինը։ Միջին կրակի վրա տաքացնել մինչև եռալը, վերցնել կրակից, թողնել թրմվի։ 
Քայլ 2. Մնացած 100 գ կաթը խառնել օսլայի հետ, մինչև հարթ լինի: Ավելացնել 2 ձվի դեղնուց և խառնել։ 
Քայլ 3. Մի փոքր սառեցրած կաթից հանում ենք կեղևները և անընդհատ խառնելով, հոսքով լցնում ձվի օսլայի խառնուրդը: Կրկին դնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել 150 գ շաքարավազ և եփել մինչև թանձրանա։ Կարևոր է կանխել եռալը՝ առաջին պղպջակների դեպքում սերուցքային զանգվածը անմիջապես հեռացնել կրակից։ 
Քայլ 4. Քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձևամանը յուղել կոկոսի յուղով կամ կարագով: Ստացված զանգվածը լցնել մեջը։ Կրեմի հաստությունը չպետք է գերազանցի 2–3 սմ։Սառեցված զանգվածը դնել սառնարանում 1 ժամ սառչի կամ թողնել 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ 
Քայլ 5. Պատրաստի հաստ սերուցքը հանում ենք կաղապարից՝ շրջելով այն։ Տաք դանակով հաստ սերուցքը զգուշորեն քառակուսի կտրատում ենք։ 
Քայլ 6. Հաց պատրաստելու համար մի ափսեի մեջ լցնել 50 գ ալյուր, իսկ մյուսի մեջ հարել ամբողջ ձուն մնացած երկու սպիտակուցներով։ Սառած զանգվածը հերթափոխով փաթաթում ենք ալյուրի մեջ, հետո ձվի մեջ և նորից ալյուրի մեջ։ Տապակել խորը ճարպի կամ խորը տապակի մեջ, երկու կողմից բուսայուղով, մինչև կարմրեն: 
Քայլ 7. Պատրաստի աղանդերը դրեք անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը չորացնելու համար: Տապակած կաթը լավագույնս մատուցվում է մրգերի հետ։ 
100 գ աղանդերը պարունակում է 224 կկալ (938 կՋ): Ճաշատեսակը բարձր ածխաջրածին է, դրա սննդային արժեքը 100 գ-ի դիմաց ներկայացված է աղյուսակում։
Խոհարարության ընտրանքներ
Աղանդեր ստեղծելիս կարող եք ցույց տալ ձեր երևակայությունը և փորձել ճաշատեսակը եփել ոչ թե դասական բաղադրատոմսով` տապակի մեջ, այլ օգտագործել ջեռոց կամ դանդաղ կաթսա: Այս դեպքում բաղադրիչներն ու համամասնությունները մնում են անփոփոխ։
Ինչպես պատրաստել իսպանական աղանդեր ջեռոցում
Այս բաղադրատոմսի համար կաթնային կրեմը թխում և տապակում են բրնձի տորթի հետ, որը նախ պետք է թխել ջեռոցում։ Դրա համար վերցրեք 150 գ բրնձի ալյուր, 5 ձու, 40 գ օսլա և 120 գ շաքարի փոշի։ Ձվի սպիտակուցը հարել փոշու հետ մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն։
Օսլան ալյուրի հետ միասին մաղել, ավելացնել դեղնուցները և նրբորեն լցնել սպիտակուցի խառնուրդի մեջ։ Խմորը լցնում ենք սիլիկոնե կաղապարի մեջ և թխում 5-7 րոպե նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը սառչում ենք և կիսով չափ կտրում։
Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված կաթնային կրեմը քսել բիսկվիթի կեսին, վրան ծածկել երկրորդ մասով – ստանում եք տորթ, որը պետք է 2-3 ժամով սառչի մինչև ամբողջովին պնդանա։ Սառեցրած քառակուսիները կտրատել, ձվերի և ալյուրի մեջ փաթաթել և տապակել։
Տապակած կաթը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու առանձնահատկությունները
Դեսերտը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել բազմաբնակարան սարքի բազմաֆունկցիոնալությունը. այս կերպ դուք կարող եք ժամանակ խնայել սպասքը լվանալու վրա, քանի որ հեշտ է եփել կրեմը և տապակել պատրաստի քառակուսիները սարքի ամանի մեջ:
Կաթնային կրեմը պատրաստելու համար ցիտրուսային կեղևով կաթը եռացնել «Խոհարարություն» ռեժիմով, իսկ օսլա և շաքարավազ ավելացնելուց հետո «Շիլա» ծրագրով եփել մինչև թանձրանա։ Հացով տապակումը տեղի է ունենում համապատասխան «Frying» կամ «Baking» ռեժիմում՝ կախված խոհանոցային սարքի ապրանքանիշից և արտադրողից:
Անսովոր բուժում ցիտրուսային մրգերով
Կաթում եփվելիս նարնջի և կիտրոնի կեղևներն իրենց բույրն են հաղորդում հեղուկին, բայց ավելի համեղ է նարնջի միջուկով դեսերտ պատրաստելը: Դրա համար պատրաստի կաթնային կրեմին ավելացնում ենք մանր կտրատած նարնջի միջուկը՝ սպիտակ թաղանթներից մաքրած, իսկ հետո զանգվածը սառչում և տապակում ենք յուղի մեջ՝ դասական բաղադրատոմսով։
Մատուցման տարբերակներ և սոուսի բաղադրատոմս՝ տապակած կաթի համար
Տապակած կաթը ճաշատեսակ է, որի համար կարևոր է ճիշտ, գեղեցիկ մատուցումը։ Դեսերտի կտորները զարդարել թարմ անանուխի տերևներով, շաղ տալ դարչինով կամ շոկոլադե չիպսերով և լցնել ջեմի կամ կոնֆիդուրայի վրա: Դեսերտը կունենա հաճելի համային համադրություն մրգային կամ հատապտուղ սոուսի հետ. թարմացնող թթվայնությունը կընդգծի ճաշատեսակի սերուցքային համը: 
Բալի սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ սառեցված կեռաս;
- 200 գ շաքարավազ;
- 200 մլ ջուր։
Ամբողջ շաքարավազը լցնել հաստ պատերով կաթսայի մեջ և ավելացնել մի բաժակ ջուր։ Օշարակը եփում ենք միջին ջերմության վրա մինչև թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև ավելացրեք հալեցրած կեռասը առանց հյութի և թույլ կրակի վրա եփեք ևս երկու րոպե։ Ցանկության դեպքում սոուսի մեջ կարելի է դարչին ավելացնել։ 
Դեսերտին հաճելի հավելում կլինի նաև կարամելի սոուսը։
- 200 մլ սերուցք 20% յուղ;
- 75 գ կարագ կամ կոկոսի յուղ;
- 120 գ շաքարավազ (շաքարի փոշի):
Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ենք շաքարավազը, հարում ենք մինչև լուծվի։ Սոուսը եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը 7-10 րոպե, ապա լցնել կրեմի մեջ և եփել մինչև թանձրանա։
Մանրամասն վիդեո աղանդերի բաղադրատոմս
Եթե քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կարդալուց հետո դեռ հարցեր ունեք, խորհուրդ ենք տալիս վարպետության դասը դիտել վիդեո բաղադրատոմսի ձևաչափով, որը հստակ ցույց է տալիս այս ուտեստի պատրաստման բոլոր քայլերը։
Հաճույքն առաջին անգամ կստացվի առանց տհաճ սխալների, եթե օգտագործեք փորձառու խոհարարների հնարքներն ու գաղտնիքները.
- Լավագույնն այն է, որ կաթ օգտագործեք առնվազն 3% յուղայնությամբ, եթե դա հասանելի չէ, վերցրեք ցածր յուղայնությամբ արտադրանքի և կրեմի հավասար մասեր:
- Սովորական շաքարի փոխարեն օգտագործեք եղեգնաշաքար՝ պատրաստի ուտեստը ձեռք կբերի կարամելի համ և ոսկեգույն երանգ։
- Օսլայի զանգվածը սառեցնելու համար վերցրեք ոչ թե ապակյա կամ կերամիկական կաղապար, այլ սիլիկոնե կաղապար՝ այն յուղով քսելու կարիք չունի, և կիսաֆաբրիկատն արագ կհեռացվի։
- Եգիպտացորենի օսլայի փոխարեն կարող եք ալյուր օգտագործել, բայց աղանդերն ավելի մածուցիկ համ կունենա։
- Սովորական կաթը փոխարինելով պատրաստի կոկտեյլով, կարող եք շոկոլադով, ելակով կամ վանիլային ուտեստներ ստանալ:
Այս աղանդերը սովորական մթերքներից պատրաստված արտասովոր նրբություն է, որը կօգնի զարմացնել հյուրերին կամ ուրախացնել սիրելիներին տոնական խնջույքի ժամանակ: Հյուրասիրությունը շատ կալորիական է, բայց դուք անպայման պետք է փորձեք այն և միանաք իսպանական խոհանոցի ազգային ավանդույթներին: