Կարագի կրեմ շաքարի փոշիով։ Յուղային կրեմ

Համեղ, լեզվին և սրտին հաճելի, ամենահասարակ տորթը վերածելով խոհարարական արվեստի գործի. ամեն ինչ դրա մասին է, կարագի կրեմի մասին:
Ամենազարմանալին այն է, որ քաղցր զանգվածը պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում՝ երբեմն բառացիորեն երեք րոպե: Բայց արդյունքը երաշխավորված է գերազանց՝ կարագի կրեմը փչացնելն ուղղակի անհնար է։

Կարագի կրեմ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Կրեմի հիմքի պատրաստման մի քանի եղանակներ կան։

Կարելի է, առանց ավելորդ հապաղելու, պարզապես կարագը խառնել խտացրած կաթի հետ, կամ կարող եք իսկական խոհանոցային սիրավեպ ունենալ կարագի զանգվածը երկար հարելով՝ բաղադրատոմսում ներառելով ձու, կաթ և շոկոլադ, ավելացնելով շաքարի փոշի կամ օշարակ, եփելով ալյուրի խառնուրդ։ և նույնիսկ փափուկ սերուցքային կարագ հրավիրելով ընկերության քաղցր պանրի մեջ:

Ապագա «Նապոլեոնի» կամ «Պրագայի» շերտերը կարելի է քսել կարագով, լցնել էկլերներ և շերտավոր խմորի խողովակներ, պատրաստել տարբեր վարդեր և մակագրություններ անել։ Եվ ամեն ինչ այն պատճառով, որ տորթի համար նախատեսված ցանկացած կարագ կրեմ հիանալի կերպով պահում է իր ձևը, չի հոսում և, ընդհանուր առմամբ, որևէ անհանգստություն չի առաջացնում տանտիրուհու համար:
Նրա հիմքը կարագ է։ Այն պարզապես պետք է լինի թարմ՝ պատրաստված իսկական կրեմից։ Սպրեդը կամ մարգարինը, որոնք հաճախ թաքնված են բավականին պատշաճ արդյունաբերական փաթեթի քողի տակ, կարող են փչացնել ամբողջը: Առավելագույնը, ինչի մասին կարող եք որոշել, շատ բարձրորակ սերուցքային մարգարինն է: Բայց սա ավելի շուտ բացառություն է, քան կանոն:
Կրեմի հիմքի հիմնական բաղադրիչը նույնպես չպետք է օտար հոտեր պարունակի։ Հետևաբար, պետք է դադարեցնել կարագի փաթեթը սառնարանում դրված, թեև իրական, բայց թարմությունից հեռու օգտագործելու ցանկությունը:
Սերուցքային զանգվածը պատրաստելու տարբեր եղանակներ կան՝ խառնել, մանրացնել, հարել, եփել։ Սրանից է կախված վերջնական արտադրանքի և՛ համը, և՛ տեսքը. այն կլինի ազատ, թե խիտ, սպիտակ-փայլ, թե դեղնավուն: Բնական կամ բարձրորակ արդյունաբերական ներկերի և բուրավետիչների ավելացումը թույլ է տալիս գրեթե անսահմանորեն փոփոխել վերջնական արդյունքը:

Կարագի կրեմ խտացրած կաթով

Տորթի համար յուղալի կրեմ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը պարզապես երկու մթերք խառնելն է՝ կարագը և խտացրած կաթը: Պատահական չէ, որ կրեմը կոչվում է «Քաղցր կյանք»Պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ինչպես սովորական, այնպես էլ եփած խտացրած կաթ։ Առաջին դեպքում զանգվածը կստացվի ավելի հեղուկ և սերուցքային-փայլ, իսկ երկրորդում՝ թանձր՝ հաճելի դեղնաշագանակագույն երանգով։
Բաղադրությունը:
մեկ ձողիկ կարագ (կամ 200 գրամ քաշով);
խտացրած կաթի տուփի երկու երրորդը (կարող եք օգտագործել ամբողջ պահածոը. դա ճաշակի հարց է):
Խոհարարության եղանակը.
Սպասեք, որ նավթը բնականաբար փափկի սենյակային ջերմաստիճանում կամ արագացնի գործընթացը ջրային բաղնիքում: Կարևոր է, որ կարագը փափուկ լինի և չհալվի. հեղուկ յուղի լուծույթից ոչինչ չի ստացվի: Պետք է կենտրոնանալ հաստ թթվասերի խտության վրա։
Հարիչով կամ ձեռքով, հարիչով հարում ենք կարագը, մինչև դառնա օդային ամպ։ Չորս րոպե աշխատելը բավական է։
Շարունակելով հարել կարագը՝ մեկ-մեկ գդալով ավելացնում ենք խտացրած կաթը։
Բոլոր բաղադրիչները միացնելով, աշխատեք հարիչով կամ հարեք ևս տասը-տասնհինգ րոպե, մինչև զանգվածը դառնա ամբողջովին միատարր և օդափոխիչ։
Այս կրեմը կարող եք օգտագործել ցանկացած ձևով, որը ցանկանում եք։ Այն կատարյալ է տորթերի շերտավորման և քաղցր դեկորացիաներ ստեղծելու համար։

Կարագ կրեմ կրեմ

Կարագ տորթի համար կոչվում է «Շառլոտ»պատրաստված կարագից, ձվից և կաթից՝ եփելով։ Բաղադրատոմսը չի ներառում ալյուրը և թույլ է տալիս ստանալ շատ թեթև, նուրբ սերուցքային զանգված, որը կարելի է օգտագործել ոչ միայն տորթերի, այլ նաև խմորեղենի համար։ Այս ապրանքի տարբերակն է «Շոկոլադե Շարլոտ»: Խոհարարության սկզբունքը նույնն է, ինչ հիմնական բաղադրատոմսի դեպքում՝ ներառելով երկու-երեք ճաշի գդալ կակաո:
Բաղադրությունը:
մեկ ձողիկ կարագ;
կես բաժակ կաթ;
երկու ձու;
երեք քառորդ բաժակ հատիկավոր շաքար;
մի ճաշի գդալ կոնյակ;
մի պարկ վանիլային շաքար:
Խոհարարության եղանակը.
Պատրաստեք քաղցր ձվի խառնուրդը՝ ուժգին հարելով ձվերն ու շաքարավազը:
Խառնուրդի մեջ բարակ հոսքով ավելացնել տաք կաթը, որը հասցվել է եռման:
Ձվի-կաթի խառնուրդը անընդհատ խառնելով տաքացնում ենք մինչև եռա, ապա օշարակը եռացնում ենք երկու րոպե։
Երբ խառնուրդի ջերմաստիճանը իջնի սենյակային ջերմաստիճանի, սկսեք հարել փափկած կարագը: Երկու-երեք րոպե հետո ավելացրեք ձվի կաթի օշարակի առաջին բաժինը` ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ: Այսպիսով, աստիճանաբար միացրեք յուղը խառնուրդի հետ ամբողջությամբ:
Տորթի համար ստացված կարագի կրեմը շաքարավազ-քաղցր համ չունի, այն հարթ է, փայլուն և շատ լավ է թխում զարդարելու համար։

Կարագ սերուցք սերուցքային պանրով

Տորթի համար նախատեսված կարագը զարմանալի օրիգինալ համ ունի «Ամերիկացի ընկեր», պատրաստված փափուկ սերուցքային պանրի հիման վրա։ Կաթի և սերուցքի ամենանուրբ պանրային համը, կարագի նուրբ նոտա, մի քիչ փափկամազ շաքարի փոշի, ընտրովի բուրավետիչ և այս կարագի կրեմի ֆանտաստիկ համը պարզապես անհնար կլինի մոռանալ:
Բաղադրությունը:
մեկ ու կես տուփ կարագ (կամ 25 գրամ քաշով);
կես բաժակ շաքարի փոշի (կարող եք կշռել 150 գրամ);
100 գրամ բանկա սերուցքային պանիր՝ Ֆիլադելֆիա, Ռիկոտա, Մասկարպոնե։
Խոհարարության եղանակը.
Կարագն ու պանիրը հանում ենք սառնարանից՝ դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։
Հարել կարագը հարիչով կամ հարել մոտ հինգ րոպե՝ ստանալով օդափոխիչ, մետաքսանման խտություն:
Ավելացնել շաքարի փոշի և շարունակել հարել ևս հինգ րոպե։
Միավորել կարագն ու սերուցքային պանիրը և հարել առնվազն երկու րոպե։
Ցանկության դեպքում կրեմին ավելացնել բուրավետիչ՝ կիտրոն, վանիլ, լիկյոր։
Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել գաղափարը՝ ստացված պանրի և կարագի զանգվածը բաժանելով երկու մասի և դրանցից մեկի վրա ներկ ավելացնելով։

Կարագ առանց ձվի

Տորթի համար գերազանց կրեմ կրեմը պատրաստվում է խառնուրդին ալյուր ավելացնելով: Բաղադրատոմսի կարևոր կետը կոչվում է «Վանիլային երկինք»- ձվի բացակայություն. Ալերգիա ունեցող երեխաների ծնողներ, հատուկ ուշադրություն դարձրեք դրան: Ձվի ալերգիա ունեցող երեխային հաճոյանալու համար կարող եք պատրաստել պարզ անյուղ տորթ և զարդարել այն այս կարագի կրեմով:
Բաղադրությունը:
մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար;
մի բաժակ տաք ջուր;
երկու ճաշի գդալ ալյուր;
մեկ ու կես տուփ կարագ (մոտ 25 գրամ քաշով);
մի պարկ վանիլային շաքար կամ վանիլին:
Խոհարարության եղանակը.
Փափուկ կարագը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և խառնել վանիլային շաքարի կամ վանիլինի հետ։
Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կես բաժակ ջուր և հալեցնել միջին ջերմության վրա, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ անհետանան։
Ջրի երկրորդ կեսը լցնել ալյուրի վրա, լավ հարել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
Շաքարի օշարակի մեջ քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրի լուծույթը՝ անընդհատ խառնելով։
Խառնուրդը եռացրեք այնքան, մինչև թանձրանա. այն պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր կամ մուր։
Հանել վառարանից, որ սառչի։
Հենց ալյուրի հիմքը տաքացավ, վրան ավելացրեք վանիլային կարագ և հարեք մինչև փարթամ՝ հասնելով կարագի կրեմի ամբողջական համասեռությանը։
Սերուցքային զանգվածը կատարյալ է տորթերի, խմորեղենի և էկլերների համար:

Կարագի կրեմ լիկյորով

Յուղային կրեմ կոչեց «Ֆրանսիական լուսաբաց»պատրաստվում է նաև ալյուր եփելու միջոցով, սակայն ներառում է ձվի օգտագործումը։ Սա զանգվածին տալիս է լրացուցիչ առաձգականություն, իսկ լիկյորի նոտան հաղորդում է ֆրանսիական շքեղություն և նրբագեղություն: Կրեմը հատկապես լավ է աղանդերը զարդարելու համար։
Բաղադրությունը:
չորս ձու;
մեկուկես բաժակ շաքարավազ;
երեք ճաշի գդալ ալյուր;
կես լիտր կաթ;
մոտ 400 գրամ կարագ (երկու տուփ);
մի պարկ վանիլային շաքար կամ վանիլին;
մի բաժակ լիկյոր.
Խոհարարության եղանակը.
Կարագը հանեք սառնարանից և սպասեք, մինչև այն բնականորեն փափկի։
Չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը, շարունակաբար խառնելով, մինչև ոսկեգույն երանգ ստանա։ Թույն.
Ձվերը (պարտադիր սառը) շաքարավազի հետ մանրացնել մինչև սպիտակելը։
Սառեցված տապակած ալյուրին քիչ-քիչ ավելացնում ենք ձվի օշարակը, մինչև այն ամբողջությամբ օգտագործվի։
Կաթը եռացնել և աստիճանաբար լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ։
Խառնուրդը դնել մարմանդ կրակի վրա և, անընդհատ խառնելով, հասցնել եռման առաջին նշանների։ Թույն.
Փափուկ կարագը հարում ենք օդային ամպի մեջ և, շարունակելով հարել, աստիճանաբար ավելացնում ենք ձվի ալյուրի հիմքը։
Հենց կարագը պատրաստ լինի, ավելացնել լիկյորը, վանիլինը, նորից հարել և դնել սառնարանը, որ սառչի։
Պատրաստված կրեմը կարելի է մատուցել որպես դեսերտ՝ զարդարված հատապտուղներով և վանիլային պաղպաղակի մի բաժին։

Կարագ շոկոլադով

Կրեմ «Շոկոլադե ափ»կարող է դառնալ ունիվերսալ արտադրանք՝ անհատականություն հաղորդելով ցանկացած տորթի: Կարագի, վանիլինի և երկու տեսակի շոկոլադի դասական համադրությունը, անշուշտ, կբարձրացնի ձեր տրամադրությունը և կջերմացնի վատ եղանակին։
Բաղադրությունը:
երկու բաժակ շաքարի փոշի;
փափուկ կարագի փաթեթ;
մի փաթեթ վանիլին;
կաթնային շոկոլադե սալիկ;
մուգ շոկոլադի սալիկի երկու երրորդը:
Խոհարարության եղանակը.
Հարիչով կամ հարիչով հարում ենք փափուկ կարագը, վանիլինը և շաքարի փոշին։
Առանձին հալեցնում ենք կաթն ու մուգ շոկոլադը։
Շոկոլադը լցնել քաղցր կարագի խառնուրդի մեջ՝ հասնելով բացարձակ միատարրության, մոտ երկու րոպե։

Պարզ յուղալի կրեմ պատրաստելը շատ հեշտ է։ Այնուամենայնիվ, կան որոշ հնարքներ, որոնք դուք պետք է իմանաք նախքան սկսելը:

• Փորձառու տնային տնտեսուհիները բախվել են «կտրող» էֆեկտին՝ խտացրած կաթով հասարակ կարագի կրեմ պատրաստելիս. կարագը կարծես բաժանված է հատիկների, խառնուրդը նման է կեֆիրի կամ կաթնաշոռի փաթիլների խտությանը: Սա գործնականում չի ազդում համի վրա, բայց փչացնում է տեսքը։ Իրավիճակը շտկելու երկու եղանակ կա. Առաջինն այն է, որ փորձեք խառնուրդը տաքացնել ջրային բաղնիքում և նորից մանրակրկիտ հարել: Եթե ​​արդյունք չկա, կարող եք, ընդհակառակը, կրեմը սառեցնել, նորից խառնել, տեղափոխել մեծ մաղի մեջ և սպասել, մինչև ամբողջ հեղուկը քամվի։ Երբ դա տեղի ունենա, կարող եք կրկին տաքացնել կրեմը և հարել՝ ավելացնելով մի փոքր ավելի փափուկ կարագ։ Եթե ​​դա չի օգնում, ապա կամ կարագը կամ խտացրած կաթը չափազանց շատ բուսական յուղեր են պարունակում։ Անելիք չկա. այս անհրապույր ձևով ստիպված կլինեք օգտագործել կրեմային զանգվածը։ Շերտերի ներսում թերությունը նկատելի չի լինի, իսկ վերևից կարելի է դիմակավորել հրուշակեղենի փշրանքներով, քերած շոկոլադով և այլն։
• Կարագ-կաթ նյութի համադրման հետ կապված խնդիրներ կարող են առաջանալ արտադրանքի միջև ջերմաստիճանի չափազանց մեծ տարբերության պատճառով: Կարևոր է, որ և՛ կարագը, և՛ խտացրած կաթը լինեն սենյակային նույն ջերմաստիճանում։ Դա անելու համար կրեմը պատրաստելուց հինգից վեց ժամ առաջ պետք է դրանք հանել սառնարանից։
• Կատարյալ կրեմ ստանալու համար հարկավոր է այն հարել սառույցի վրա։ Սառույց չկա՞ Խնդիր չկա. «սառցե լոգանքը» հիանալի կերպով կփոխարինի դրան: Հարվածի տարան դրեք շատ սառը ջրով լցված լայն ամանի մեջ:
• Եթե ​​դուք պատրաստում եք հիմնական կարագը, ապա դրա մեջ ներդնելով տարբեր համեր՝ կարող եք ստանալ տարբեր համի և գույնի մինչև տասներկու-տասնհինգ տարբերակ: Բուրավետիչ և անուշաբույր հավելումներ պետք է ներմուծվեն աշխատանքի ավարտին, երբ զանգվածը լիովին ձևավորվի:
• Կարագի բնական նարնջի համն ու գույնը ստանալու համար մթերքի հարյուր գրամից պետք է վերցնել կես նարնջի հյութ և ավելացնել նարնջի համը։ Նարնջի փոխարեն կարող եք օգտագործել կիտրոն, լայմ, մանդարին։
• Բալի կրեմ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է մեկ գդալ բնական բալի հյութ։ Եթե ​​թարմ հատապտուղներ չկան, մի վշտացեք: Հյութը կարելի է փոխարինել մեկ ճաշի գդալ բալի օշարակով, ջեմով կամ թուրմով։ Բացի յուրահատուկ հաճելի բուրմունքից, կրեմը ձեռք կբերի գեղեցիկ ազնիվ գույն և կարող է օգտագործվել յուղով «ծաղիկներ» պատրաստելու համար: Համի և գույնի տատանումները սև հաղարջի օշարակն են:
• Սուրճի յուղալի կրեմը զարմանալիորեն գեղեցիկ և համեղ է ստացվում։ Սա հիանալի այլընտրանք է շոկոլադե ափին: Պատրաստի յուղային հիմքին կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ սուրճի բույրով լիկյոր կամ պատրաստել սուրճի թուրմ՝ աղացած սուրճի հատիկները կես բաժակ եռման ջրով եփելով և մոտ քսան րոպե եփ գալ փոքրիկ այրիչի վրա։ Հեղուկը սառչելուց հետո այն կարող է օգտագործվել որպես բնական սուրճի բուրավետիչ:
• Նույն կերպ կարող եք պատրաստել թեյի թուրմ։ Այս բուրմունքը դուր կգա թունդ ըմպելիքների սիրահարներին և նրբորեն կծու նոտա կունենա:
• Ազնվական կոնյակի բույրը բավականին ազնվականություն կհաղորդի սովորական տնական կարագի կրեմին: Հարյուր գրամ սերուցքի համար ձեզ հարկավոր է մեկ ճաշի գդալ ազնիվ թունդ ըմպելիք: Տարբերակ է կոնյակի փոխարեն մեկ գդալ թանկարժեք ռոմ օգտագործելը: Ավելի կոպիտ բույրը դաժանություն կհաղորդի դեսերտին և կընդունվի ինչպես տղամարդկանց, այնպես էլ կանանց կողմից:
• Երեխաները կնախընտրեն մեղրի նշումը: Այն ստանալու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մեկ ճաշի գդալ հեղուկ թարմ նրբություն։ Եթե ​​մեղրը շաքարավազ է, ապա պետք է մի փոքր հալեցնել։
• Նուշի կախարդական բուրմունք ստանալու համար հարկավոր է տապակել նուշի թարմ հատիկները, մանրացնել ընկույզը փոշու վերածելու և յուղային զանգվածին ավելացնել երկու ճաշի գդալ անուշաբույր մթերք։ Նուշի փոխարեն կարելի է վերցնել ցանկացած լավ կեղևավորված և աղացած ընկույզ։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Տորթի շերտերը հենց հիմքն են տորթի համար։ Դրանք դեռ պետք է թրջել, քսել կրեմով և արդյունավետ զարդարել։ Նավթի բազան կարող է հեշտությամբ և հեշտությամբ հաղթահարել բոլոր առաջադրանքները: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այն տանը։

Ինչպես պատրաստել կարագ

Կարագի կրեմով տորթը սովորականից ավելի հեշտ է պատրաստել, և ամեն ինչ, քանի որ խառնուրդը չի հոսում, հիանալի պահում է իր ձևը և տանտիրուհուն ընդհանրապես ոչ մի դժվարություն չի պատճառում: Նման քաղցր զանգվածի հիմքը կարագն է, որը պետք է լինի թարմ և որակյալ։ Գնելու ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն արտադրանքի արտադրության ամսաթվին, այլև բաղադրությանը՝ այն պետք է պարունակի միայն թանձր սերուցք։ Բուսական սփրեդը կամ մարգարինը հարմար են տապակելու համար;

Բաղադրատոմսից բաղադրիչները համադրելու բազմաթիվ տարբերակներ կան ցանկալի խտություն ստանալու համար՝ խառնել, հարել, եփել, մանրացնել: Տորթի համար ապագա միացնող զանգվածի համն ու գույնը կախված է նրանից, թե ինչպես են դրանք միացված։ Հարած միջուկներն ամենաքնքուշն են, բայց կրեմով և պյուրեով լցոնումները շատ ավելի խիտ են. դրանք կարող են օգտագործվել տորթերը վերևը զարդարելու կամ հարթեցնելու համար:

Բաղադրատոմս

Կարելի է առանց երկար մտածելու պարզապես կարագը խառնել շաքարավազի հետ կամ իրական գործողություն ստեղծել խոհանոցում՝ ձվերը շաքարով եռացնելով, բաղադրատոմսում ավելացնելով շոկոլադ, կաթ կամ թթվասեր։ Այս զանգվածը կատարյալ է ոչ միայն բիսկվիթի շերտերը զարդարելու կամ պատելու համար, այն կարելի է օգտագործել քափքեյքների և էկլերների լցնելու համար, կամ պարզապես համեղ զանգվածը մատուցել որպես դեսերտ։ Փորձեք պատրաստել մի քանի տեսակներ՝ կաթնաշոռի, թթվասերի հիման վրա կամ դասական բաղադրատոմսով։

Յուղոտ դասական

• Ժամանակը՝ 25 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ մեկ հրուշակեղենի համար:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 387 կկալ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Հիշու՞մ եք տորթը գեղեցիկ վարդերով: Այս ծաղիկները պատրաստվել են հենց այսպիսի կոմպոզիցիայից։ Իր պատմական տարբերակում այն ​​կրում է «Շառլոտ» հպարտ անունը և պատրաստվում է շաքարի օշարակ եփելով: Թվում է, թե ամեն ինչ պարզ է՝ շաքարավազը խառնել ձվի հետ և եփել վառարանի վրա, սակայն կան մի քանի կարևոր կետեր։ Օշարակը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա և միշտ բաղադրամասերում նշված շաքարի համամասնությամբ, հակառակ դեպքում ձուն կթթռվի։

Բաղադրությունը:

• հատիկավոր շաքար - 125 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• պաստերիզացված կաթ - 80 մլ;
• կարագ - 150 գ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• կոնյակ – 1 ճ/գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պատրաստում ենք օշարակը կաթսայի մեջ շաքարավազն ու ձուն խառնելով։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել տաք կաթ և անընդհատ խառնելով տաքացնել վառարանի վրա։
3. Օշարակը թողնում ենք եռա, եփում 5-7 րոպե, ապա հանում կրակից ու սառեցնում։
4. Փափկած հիմքը հարում ենք հարիչով և սկսում աստիճանաբար վրան ավելացնել հովացած օշարակը։
5. Վերջում ավելացնում ենք կոնյակը, վանիլինը և խառնում ենք։

Կրեմ կարագով

• Ժամկետը՝ կես ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 5-7 տորթի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 395 կկալ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Հացաբուլկեղենի կամ շերտավոր խմորների վրա հիմնված տնական ուտեստների համար, ինչպիսիք են Մեդովիկը և Նապոլեոնը, պարզ կրեմը կատարյալ է: Դրա առանձնահատկությունն այն է, որ նախ պետք է կրեմ պատրաստել՝ հիմնված լիակատար պաստերիզացված կաթի վրա։ Հովացրեք այն և միայն դրանից հետո ավելացրեք հարած կարագի մեջ։ Այս միջուկը շատ նուրբ է ստացվում և կարելի է երկար պահել սառնարանում՝ 2-ից 3 օր։ Հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ ավելին կպատմի գարեջրագործության տեխնոլոգիայի մասին:

Բաղադրությունը:

• կարագ - 400 գ;
• պաստերիզացված կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• մաղած ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ – 7 ճ.գ. լ.;
• ռոմ – 2 ճ/գդ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը տաքացնում ենք վառարանի վրա՝ թողնելով 10-12 գդալ ալյուրը նոսրացնելու համար։
2. Հենց կաթը մի փոքր տաքանա, վրան շաքարավազ ավելացրեք։
3. Մինչ շաքարավազը լուծվում է, եկեք պատրաստենք ալյուրը։
4. Դրա համար ալյուրի մեջ մի քիչ կաթ ավելացրեք և հարեք այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն։
5. Այնուհետև ավելացնելով կաթը, նոսրացրեք ալյուրը մինչև թթվասերի խտությունը:
6. Միավորել ալյուրի և կաթի խառնուրդները, բերել եռման աստիճանի և եփել 2 րոպե։
7. Կրեմի խառնուրդը թողնում ենք մինչև ամբողջովին սառչի։
8. Հարիչով հարում ենք փափկած կարագը՝ աստիճանաբար վրան ավելացնելով կրեմի խառնուրդը։
9. Վերջում կոնյակը լցնել կարագի և կրեմի զանգվածի մեջ և նրբորեն խառնել։

Խտացրած կաթից և կարագից

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 1 հրուշակեղենի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 540 կկալ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Խտացրած կաթով կարագի նման զանգվածի օգտագործման շրջանակը մեծ է՝ տնական «Nuts» թխվածքաբլիթներ, էկլերներ, նուրբ բլիթներ։ Այս կրեմը պարզապես անփոխարինելի է թեթև տորթերի համար, որոնք պետք չէ թխել, դրանք պատրաստվում են մանրացված թխվածքաբլիթների, եգիպտացորենի փաթիլների կամ ձողիկների միջոցով։ Այս միջուկը ստացվում է օդային, համեղ և նուրբ, իսկ յուղոտ հետհամը գործնականում չի զգացվում։

Բաղադրությունը:

• կարագ - 150 գ;
• կոնյակ - 1 թեյի գդալ;
• խտացրած կաթ - 150 մլ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը հանում ենք սառնարանից, կտոր-կտոր անում ու թողնում կանգնի։
2. Փափկած կարագի մեջ լցնել խտացրած կաթը, զանգվածը հարել հարիչով, սկսելով ցածր արագությամբ։
3. Բաղադրիչները լավ խառնելուց հետո զանգվածին ավելացրեք կոնյակ և վանիլին։
4. Սրանից հետո շարունակեք հարել ևս 3-5 րոպե։

Կրեմ մաստիկի համար

• Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 623 կկալ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Առաջին բանը, որին մենք ուշադրություն ենք դարձնում տորթը գնահատելիս, նրա արտաքին տեսքն է։ Անհավասար եզրերը, թեքված կողմերը և անփույթ ձևավորված դեկորատիվ տարրերը կարող են զգալիորեն փչացնել նրբաճաշակության տպավորությունը։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, հրուշակագործները դիմում են փոքրիկ հնարքի՝ մաստիկի համար կոմպոզիցիա պատրաստելու համար: Այս քաղցր զանգվածը հատկապես օգտակար կլինի սկսնակ խոհարարների համար, այն կօգնի պատրաստել տորթը զարդարման համար, հարթեցնել ծայրերը և թխածին կոկիկ տեսք հաղորդել:

Բաղադրությունը:

• կարագ - 250 գ;
• թխվածքաբլիթներ - 100 գ;
• եփած խտացրած կաթ – 1 բանկա.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հալված հիմնական բաղադրիչը մանրացրեք սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով:
2. Ավելացնում ենք խտացրած կաթը, հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, մինչև թանձրանա։
3. Թխվածքաբլիթները կամ մնացած տորթերը բլենդերով հարում ենք փշրանքների:
4. Կարագի զանգվածին ավելացնել փշրանքները և լավ խառնել։
5. Օգտագործելով սպաթուլա, խառնուրդը հավասարաչափ տարածեք հիմքի ամբողջ մակերեսի վրա:
6. Հարթեցրեք կողքերը և վերևից սպաթուլաով:
7. Բոլոր պրոցեդուրաներից հետո տորթը պետք է դնել սառը, որպեսզի այն ամբողջովին սառչի։
8. 2-3 ժամ հետո տորթերի վրա կարող եք մաստիկ քսել։

Կարագից և շաքարից

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4-5 տորթի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 702 կկալ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Միայն շաքարավազի, կարագի և ձվի հիման վրա համեղ կրեմ պատրաստելու համար պետք է կարողանաք օշարակը ճիշտ եփել։ Շատ կարևոր է այն չեփել վառարանի վրա, այլապես շաքարավազը սառչելուց հետո կվառվի և կբյուրեղանա։ Հեշտ է ստուգել շաքարավազի սուսի պատրաստությունը՝ մի կաթիլ հեղուկ վերցրեք ձեր մատների վրա և քսեք այն: Եթե ​​շաքարավազը չեք զգում, ժամանակն է օշարակը վառարանից հանելու։

Բաղադրությունը:

• կարագ - 1 տուփ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 4 հատ;
• շաքարի փոշի - 100 գ;
• վանիլին - 2-3 կաթիլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը կոտրել հաստ հատակով տապակի մեջ և խառնել շաքարավազի հետ։
2. Տարան դնում ենք կրակի վրա և անընդհատ խառնելով սկսում ենք տաքանալ։
3. Հենց խառնուրդը թանձրանա, կաթսան հանեք վառարանից և սառչեք։
4. Կարագը շաքարի փոշիով հարել։
5. Ավելացնել կրեմի խառնուրդը, մի քանի կաթիլ վանիլի էքստրակտ և խառնել:

Թթվասեր և կարագ

• Ժամանակը՝ 15 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 2-3 տորթի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 743,4 կկալ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Թթվասերից և կարագից պատրաստված կրեմը ամենապարզ տարբերակն է։ Նման միջուկը գրեթե անհնար է փչացնել, եթե չգնեք անորակ թթվասեր։ Թթվասեր ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք՝ այն պետք է լինի ոչ միայն թարմ, այլև շատ յուղոտ։ Իդեալում, եթե յուղայնությունը կազմում է 25-35%, ապա այն ավելի հեշտ կլինի հարել, իսկ պատրաստի կարագը հաստ ու խիտ կլինի։

Բաղադրությունը:

• կարագ - 100 գ;
• շաքարի փոշի - 4 ճաշի գդալ;
• թթվասեր 25% յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• վանիլի էքստրակտ - ½ թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Օգտագործելով հարիչի կցորդով հագեցած խոհանոցային մեքենա, հարեք կարագը մինչև փարթամ և հարթ լինի:
2. Բարակ հոսքով ավելացնել շաքարավազը կամ փոշին և շարունակել հարել ևս 3-4 րոպե։
3. Այնուհետև, չդադարելով հարելը, սկսում ենք թթվասեր ավելացնել 3-4 ճ.գ. լ. մի ժամանակ։
4. Վերջում միջուկի մեջ լցնել կիտրոնի հյութն ու վանիլի էքստրակտը, ավելացնել աղ։
5. Շարունակեք հարել զանգվածը, մինչև զանգվածը փարթամ ու փարթամ լինի։

Սպիտակուց-յուղ

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 3-4 տորթի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 643,2 կկալ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Սպիտակուցային-կարագային կրեմը հաճախ օգտագործվում է մաստիկի համար, բայց այն նաև կատարյալ է տորթերը ծածկելու համար: Տորթի այս միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն ձվի սպիտակուց, իսկ դեղնուցը կարող եք օգտագործել տնական համեղ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար կամ ավելացնել թխվածքաբլիթի հիմքի վրա։ Կիտրոնաթթուն կարելի է փոխարինել հյութով, որպեսզի սպիտակները ավելի լավ ծեծեն և կարողանան պահպանել իրենց փափուկ ձևը։

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 3 հատ;
• շաքարի փոշի - 150 գ;
• կիտրոնաթթու - 2 գ;
• կարագ – 150 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոհարարության համար անհրաժեշտ է միայն սպիտակուց, ուստի սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից։
2. Սպիտակուցները լցնում ենք ամանի մեջ, խառնում կիտրոնաթթվի հետ և սկսում ենք հարիչով ցածր արագությամբ հարել՝ աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը։
3. 3-4 րոպե հետո տարայի մեջ սկսում ենք շաքարի փոշի լցնել։
4. Շարունակեք հարել սպիտակները, մինչև ձևավորվեն թունդ գագաթներ: Երբ խիտ զանգվածը դուրս չի հոսում անգամ շրջված թասից, սպիտակները պատրաստ են։
5. Կրճատել հարիչի արագությունը, շարունակելով հարել՝ սպիտակների վրա ավելացնել կարագի կտորներ։
6. Պատրաստի փափուկ կրեմը լցնել ազատ ամանի մեջ կամ անմիջապես քսել բիսկվիթի վրա։

Կաթնաշոռ և կարագ

• Ժամանակը՝ 15 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 տորթի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 340 կկալ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Կաթնաշոռի սերուցքային զանգվածը հարմար է ոչ միայն որպես թխած մթերքների միջուկ, այլև որպես անկախ աղանդեր։ Բազմազանության համար լուսանկարով հիմնական բաղադրատոմսից կրեմը կարելի է պատրաստել սալորով, ընկույզով, ելակով կամ այլ հատապտուղներով և մրգերով: Եթե ​​կրեմն օգտագործվում է որպես շերտ, ապա կարող եք դրան ավելացնել մի քիչ վանիլի էսենցիա և սպիրտ՝ ռոմ, լիկյոր, կոնյակ։

Բաղադրությունը:

• մանրահատիկ կաթնաշոռ - 400 գ;
• կարագ - 200 գ;
• հեղուկ խտացրած կաթ – 1 բանկա:

Խոհարարության եղանակը.

1. Փափկված յուղի հիմքը միացրեք խտացրած կաթի հետ:
2. Խառնել զանգվածը սիլիկոնե սպաթուլայի հետ, ապա հարել հարիչով։ Սկսեք հարել նվազագույն արագությամբ՝ աստիճանաբար բարձրացնելով սարքի արագությունը։
3. Ավելացնել կաթնաշոռ, ցանկության դեպքում մաղով մանրացնել։
4. Կաթնաշոռն ու կարագի կրեմը հարում ենք 2-3 րոպե, իսկ հետո տեղափոխում մաքուր ամանի մեջ։

Ստուգեք խոհարարության այլ բաղադրատոմսեր:

Շաքարի փոշիով

• Ժամանակը՝ 10 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 3-4 տորթի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 364 կկալ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց:
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Կարագի կրեմը շաքարի փոշիով դասական բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ է: Կարագը, փափուկ սերուցքային պանիրը և թեթև շաքարի փոշին այս միջուկի երեք բաղադրիչներն են։ Կրեմն ինքնին պատրաստվում է մի քանի պարզ տեխնիկայի միջոցով, որոնք հեշտ կլինի տիրապետել նույնիսկ անփորձ հրուշակագործների համար: Միակ պայմանը, որը պետք է հաշվի առնել պատրաստման ընթացքում, այն է, որ կարագը պետք է մի փոքր հալվի, իսկ պանիրը, ընդհակառակը, սառնարանից լինի։

Բաղադրությունը:

• անշաղ կարագ - 115 գ;
• կաթնաշոռ - 340 գ;
• շաքարի փոշի – 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Փափուկ անկաղ կարագը տեղափոխեք ամանի մեջ, որտեղ միջուկը կհարեք։
2. Վրան ավելացնել սերուցքային պանիրն ու շաքարի փոշին։
3. Ցանկության դեպքում կրեմին կարող եք ավելացնել մի փաթեթ վանիլային շաքար։
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և սկսել ակտիվորեն հարել մինչև յուղալի դառնալը:

Շոկոլադե կարագ

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5-6 տորթի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 594,6 կկալ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Կարագով շոկոլադե կրեմը տորթը զարդարելու համար հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Հիմնական բանը այն է, որ այն պատրաստվում է ընդամենը մի քանի րոպեում, ինչը նշանակում է, որ թխվածքաբլիթը երկար սպասել չի լինի իր ժամանակին։ Շոկոլադե կրեմը կարելի է պատրաստել կակաոյի փոշու կամ քերած մուգ շոկոլադի ավելացմամբ, ձեր որոշելիքն է, որն ավելի համեղ կլինի։ Պարզապես հիշեք, որ տորթը զարդարելուց առաջ դրա եզրերը շարել մեկ այլ, ավելի հաստ կրեմով։

Բաղադրությունը:

• անշաղ կարագ - 130 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• շաքարի փոշի - 150 գ;
• կակաոյի փոշի - 15 գ;
• սառը ջուր – 1 ճ.գ. լ.;
• վանիլի էքստրակտ - 5 մլ;
• աղացած դարչին, ցանկության դեպքում, դանակի ծայրին:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը հարում ենք այնքան, մինչև դառնա ծակոտկեն ու փարթամ։
2. Կարագին ավելացրեք առանձին հարած ձուն։
3. Աստիճանաբար ավելացրեք շաքարի փոշին և սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով ներքևից վերև նրբորեն հունցեք զանգվածը։
4. Կակաոն ջրով նոսրացնում ենք և լցնում կրեմի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք վանիլի էությունը:
5. Կրեմը մանրակրկիտ խառնել։

Պատրաստեք նաև այլ բաղադրատոմսեր։

Ինչպես պատրաստել կարագի կրեմ - խոհարարության գաղտնիքներ

Դուք արդեն հասկացել եք, թե ինչպես պատրաստել շերտ տորթերի համար։ Ժամանակն է խոսել այն տորթերի մակերեսին կամ որպես միջուկ քսելու բարդությունների մասին։ Խոհարարներին օգնության են հասնում հետևյալ օգնականները.

• Սիլիկոնե սպաթուլա: Նրա համար հարմար է կրեմը քսել բիսկվիթի մակերեսին, կողքերը յուղել և միջուկը բաժանել տորթերի վրա։
• Եզրերը հարթելու, կրեմի թերությունները հարթելու և թխվածքին կատարյալ տեսք հաղորդելու համար անհրաժեշտ է հրուշակեղենի սպաթուլա։
• Խոհարարական տոպրակ և ներարկիչ. Վերջինս հարմար կլինի միջուկով լցնել էկլերները, բուլկիները և տորթերը։ Պայուսակը կօգնի ստեղծել դեկորացիաներ մակերեսի վրա՝ նուրբ ծաղիկներ, կոկիկ տերևներ և գեղեցիկ ալիքներ։
• Պատրաստի կարագը ներկելու համար բնական կամ սննդային ներկ է անհրաժեշտ։ Եթե ​​նախատեսում եք խառնուրդն օգտագործել զարդարման համար և պատրաստել մի քանի դեկորատիվ տարրեր, ապա խառնուրդը բաժանեք տարբեր ամանների։ Դրանց վրա ավելացրեք մի քանի կաթիլ ներկ և խառնեք, իսկ զարդարման համար օգտագործեք միանգամյա օգտագործման տոպրակ:
• Պտտվող տակդիրն անհրաժեշտ է տնային տնտեսուհիներին, որպեսզի ստիպված չլինեն հերթական անգամ վազել սեղանի շուրջ՝ հարթեցնելով իրենց խոհարարական աշխատանքի եզրերը:

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Որքան էլ հրուշակագործները տարբեր քաղցրավենիքներ հորինեն, որքան էլ փորձեն աչքի ընկնել իրենց քսուքներով ու դեկորացիաներով, ոչ մի բաղադրատոմս չի կարող մրցել դասականների հետ։ Կարագի վրա հիմնված կրեմով տորթը կամ խմորեղենը երաշխավորված է, որ ձանձրալի չի դառնա:

Կարագի կրեմ տորթի համար - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Ցանկացած սերուցք կարագով պատրաստելու հիմնական կանոնն է՝ օգտագործել թարմ և բացառիկ որակյալ մթերք՝ ամենաբարձր յուղայնությամբ։ Անորակ կարագը հարած ժամանակ կարող է առանձնանալ, և եթե երկար պահված կարագ օգտագործեք, ապա աղանդերը կարող է արագ փչանալ:

Կարևոր պայման է բաղադրատոմսում առաջարկվող մթերքների խառնման համամասնությունների և հաջորդականության ճշգրիտ պահպանումը։ Չպետք է խնայել որևէ բան, եթե խախտեք համամասնությունները, սերուցքը հարած ժամանակ, ինչպես անորակ կարագի դեպքում, կարող է կաթնաշոռ լինել կամ նոսր դուրս գալ։ Նման թերությունները գրեթե անհնար է ուղղել։

Երրորդ կանոնն այն է, որ քսուքը պետք է օգտագործել պատրաստվելուց անմիջապես հետո։ Սննդային թունավորումներից խուսափելու համար խորհուրդ չի տրվում կրեմային զանգվածները պահել մեկ օրից ավելի, նույնիսկ սառնարանում։

Կարագի կրեմ Glace տորթի համար

Նշված քանակից ստացվում է կես կիլոգրամ սերուցք, որը բավարար է մինչև 22 սմ տրամագծով տորթը յուղելու համար: խառնուրդ.

Բաղադրությունը:

կարագ «Ավանդական», կարագ – 200 գր.;

մի բաժակ շաքարավազ;

երեք ձու;

վանիլի փոքր տոպրակ;

մի գդալ կոնյակ կամ թունդ գինի։

Խոհարարության եղանակը.

Էմալապատ փոքր ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը ձվի հետ։ Լավ քսելով, գրեթե մինչև հարթ լինի, ամանը դրեք ջրային բաղնիքում տաքացնելու համար: Շարունակաբար հարելով հարիչով կամ հարիչով, խառնուրդը տաքացրեք մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն:

Հարած տաք զանգվածը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանից մի փոքր ցածր՝ մոտավորապես 18–20 աստիճան ջերմաստիճանի։ Ցանկալի արդյունքի ավելի արագ հասնելու համար կարելի է ձվի խառնուրդով ամանը դնել սառը ջրով լցված ավելի լայն տարայի մեջ։

Մինչ կրեմի հիմքը սառչում է, փափկեցրած զանգվածը մանր կտրատեք։ Երբ կարագը հասցվում է սենյակային ջերմաստիճանի, սկսում ենք այն հունցել մեծ, ամուր պատառաքաղով։ Պետք է համասեռ զանգված ստանալ։

Ստուգեք ձվի զանգվածը, եթե այն սառել է, միացրեք հարիչը։ Հարելիս մաս-մաս ավելացնել կարագի խառնուրդը։ Միանգամից ավելացրեք ոչ ավելի, քան մեկ գդալ, հարելով մինչև փարթամ, նոր բաժին ավելացնելուց առաջ: Վերջում գրեթե պատրաստ կրեմին ավելացնում ենք վանիլին և սպիրտ։

Կրեմ դասական կարագի կրեմ տորթի համար – «Shallot»

Կարագով հայտնի կրեմի պարզ բաղադրատոմս։ Այն հաճախ հիմք է ընդունվում նոր քսուքներ կազմելիս, համն ու գույնը փոխելիս ներկանյութեր, բուրմունքներ կամ հավելյալ ապրանքներ ավելացնելով։

Բաղադրությունը:

մեկ ձու;

զտված շաքարավազ - երկու հարյուր գրամ;

«Ավանդական», բարձր տոկոսային յուղ – 250 գ;

1 գր. վանիլային փոշի;

ցանկացած տեսակի կոնյակ կամ կոնյակ - 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստի շաքարի մի մասը կաթի հետ խառնելուց հետո ամանը դնում ենք ամենացածր կրակի վրա և անընդհատ խառնելով, խառնուրդը տաքացնում ենք մինչև եռա։

Առանձին ամանի մեջ մանրացրեք մնացած շաքարավազն ու ձուն, մինչև գույնը փոխվի։ Պետք է դուրս գա գրեթե միատարր, սպիտակ զանգված։

Եփած քաղցր կաթը հանում ենք վառարանից և բարակ հոսքով լցնում անընդհատ հարող ձվի զանգվածի մեջ։

Կաթ-ձվի խառնուրդով տարան դրեք ջրային բաղնիքի մեջ։ Շոգեք, խառնելով, մոտ հինգ րոպե, այն պետք է թանձրանա:

Եփած կրեմը հանում ենք վառարանից և սառչում։ Ավելացնել վանիլին և ալկոհոլ, մանրակրկիտ խառնել:

Կիտրոնի կարագ տորթի համար

Հաճախ տորթի շերտերը պատում են մեկ կրեմով և զարդարում մյուսով։ Կիտրոնի կրեմը լավագույնս օգտագործվում է որպես ծածկույթ արդեն ձևավորված աղանդերի համար։ Դրանից պատրաստված զարդերը լավ են պահում իրենց ձևը և չեն հալվում նույնիսկ տաք սենյակում։ Ցիտրուսի թեթև բույրը բարենպաստորեն կընդգծի ցանկացած աղանդերի համը, հատկապես, եթե դրա ներծծման համար օգտագործվել է անհամ յուղալի զանգված:

Բաղադրությունը:

շաքարավազ - 330 գր;

125 մլ խմելու ջուր;

չորս ձու (դեղնուց);

կես մեծ կիտրոն;

250 գր. բարձր ճարպ, 72 տոկոս յուղ:

Խոհարարության եղանակը.

Սպիտակուցներն առանձնացնելուց հետո փոքր ամանի մեջ հարումով դեղնուցները մանրակրկիտ հարում ենք։ Ծեծելու կարիք չկա, հիմնական նպատակը առավելագույն միատարրության հասնելն է։

Մեկ այլ փոքրիկ ամանի մեջ լցնել շաքարավազը և նուրբ քերիչով քերել կիտրոնի կեղևի վառ գույնի շերտը։ Հարելուց հետո դնել մարմանդ կրակի վրա և տաքացնել՝ խառնելով, մինչև շաքարավազն առանց հետքի լուծվի։ Այնուհետև կրակը մի փոքր ավելացնելով, օշարակը հասցրեք եռման աստիճանի։

Վառարանից հանելուց հետո, ուժգին խառնելով, դեղնուցները դանդաղ լցնել տաք օշարակի մեջ և կաթսան վերադարձնել վառարանը։ Անընդհատ խառնելով եռացնում ենք կրեմի հիմքը։

Երբ խտությունը դառնա հաստ թթվասերի նման, անջատեք և սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում:

Փափկած կարագը կտրատել կտորների։ Դրեք ափսեի մեջ և մանրացրեք մինչև հարթ:

Սառեցված հիմքը միացնում ենք կարագի հետ և հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը։

Արդյունքը կես կիլոգրամ օդային սերուցքային զանգված է, որը կարելի է օգտագործել ցանկացած տորթ կամ խմորեղեն զարդարելու համար։ Հարմար է կարճ հացի զամբյուղներ կամ էկլեր լցնելու համար։

Նուրբ կարագի կրեմ տորթի համար (խտացրած կաթով)

Այս կարագը ի վիճակի չէ թրջել թխվածքաբլիթները, սակայն այն իդեալական է բիսկվիթի և շերտավոր Նապոլեոնի համար: Չափավոր քաղցր է, այն լավ համադրվում է մեղրով թխվածքաբլիթների հետ: Կրեմը հարմար է տորթերի համար, որոնք խորհուրդ չի տրվում թրջել։

Բաղադրությունը:

երեք հարյուր գրամ բացարձակ չոր փոշի շաքար;

200 գրամ բնական խտացրած կաթ;

վանիլի փոքր տոպրակ (փոշի);

550 գրամ «Ֆերմերի» կարագ;

կոնյակ – 1/2 թ/գդ.

Խոհարարության եղանակը.

Հեռացրեք կարագը փաթեթավորման միջից և դրեք ամանի մեջ։ Մանր կտորներ կտրելուց հետո գդալով մանրակրկիտ քսել մինչև սպիտակելը։ Գործընթացն արագացնելու համար կարագը ժամանակից շուտ հանեք սառնարանից, որպեսզի այն լավ փափկի։

Շաքարի փոշին նուրբ մաղով մաղում ենք կարագի պյուրեով ամանի մեջ: Ավելացնել սպիրտ, վանիլ և խտացրած կաթ։

Ամեն ինչ հարիչով հարում ենք քառորդ ժամ։ Սկսում ենք նվազագույն արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը։

Շոկոլադե կրեմ տորթի համար

Սերուցքային զանգվածը պատրաստվում է բազկաթոռի կրեմի հիման վրա։ Կակաոն նրան տալիս է հարուստ շոկոլադե գույն և համ։ Հարկ է անմիջապես նշել, որ նման շոկոլադե կրեմ պատրաստելու համար հարմար է միայն բարձրորակ կակաոյի փոշին։ Յուղին խառնելիս խորհուրդ է տրվում մաղել այն, քանի որ երկար ժամանակ պահվող փոշին հաճախ թխում և հավաքվում է գնդիկների մեջ։ Շոկոլադե կրեմով կարելի է տորթի թե՛ բաց, թե՛ մուգ (շոկոլադե) շերտերը քսել։ Այն լավ է ոչ միայն տորթերի, այլ նաև խմորեղենի համար՝ և՛ զարդարելու, և՛ դրանք լցնելու համար։

Բաղադրությունը:

երկու ձու;

340 գր. Սահարա;

կարագ, «Գյուղացիական» կարագ – 410 գր.;

240 մլ կակաոյի փոշի (մաքուր, առանց շաքարի) - երկու լիքը գդալ;

2 գր. վանիլի փոշի.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազի և կաթի կեսը, դնել վառարանի վրա և դանդաղ տաքացնել՝ անընդհատ խառնելով։ Հենց շաքարի բյուրեղները լիովին ցրվեն, կրակը բարձրացրեք և սպասեք, որ կաթը եռա։

Մինչ խառնուրդը տաքանում է, մեկ ձուն կոտրում ենք ամանի մեջ և ավելացնում երկրորդի դեղնուցը։ Ավելացնել մնացած շաքարավազը և գդալով քսել, մինչև գույնը փոխվի (սպիտակ):

Ձվի զանգվածը հարիչով ակտիվորեն խառնելիս դանդաղ լցնել տաք, գրեթե եռացող կաթը։ Խառնուրդը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և եռացնել մինչև թանձրանա, ապա լավ սառչի։

10 գրամ կարագը մանրացնել կակաոյի հետ և մի փոքր տաքացնել խառնուրդը մարմանդ կրակի վրա, հովացնել։

Մնացած 400 գրամ կարագը կտրատել ամանի մեջ և մանրացնել մեջը մինչև հարթ լինի։ Հարելու ընթացքում փոքր մասերում ավելացնում ենք եփած հիմքը և կակաոն։

Կարագի կրեմ տորթի համար՝ կարամելի համով

Նուրբ կարագ կրեմ հաճելի բեժ երանգով և կարամելի համով: Այս զանգվածը իդեալական է բիսկվիթների և աղանդերի ձևավորման համար։ Սառչելուց հետո երկար ժամանակ տաք պահելիս այն չի հալվում, զարդը լավ է պահում իր ձևը և չի հոսում։

Բաղադրությունը:

մի բաժակ շաքարավազ;

ծանր, 35 տոկոս սերուցք – 300 մլ;

մի տոպրակ վանիլի փոշի;

150 բարձրորակ, բարձր յուղայնությամբ յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

Շաքարավազը լցնել ցածր երկհատակ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Այն հավասար շերտով բաշխելով ամբողջ հատակին, տարան դրեք ամենացածր կրակի վրա և խառնելով տաքացրեք մինչև բոլոր բյուրեղները լուծվեն: Այնուհետև եռացրեք օշարակը, մինչև գույնը փոխվի, այն պետք է ձեռք բերի հազիվ նկատելի կարմրավուն երանգ: Չափից դուրս չայրել, հակառակ դեպքում կրեմը դառը համ կունենա։

Օշարակի հետ միաժամանակ կրեմը տաքացրեք հաջորդ այրիչի վրա հնարավորինս նվազագույն ջերմության վրա։

Պատրաստի շաքարի օշարակը շրջանաձև շարժումներով ինտենսիվ հարելով, շատ զգուշորեն և դանդաղ լցնել տաք սերուցքը մեջը։ Գնդիկները կարող են անմիջապես առաջանալ, մի դադարեք եռալ, տաքացնելիս կլուծվեն։

Թանձրացած սերուցքային զանգվածը հանում ենք վառարանից և անմիջապես լցնում ամանի մեջ։ Թեթևակի սառչելուց հետո ֆիլտրում ենք մաղի միջով և դնում սառնարանը որոշ ժամանակ, առնվազն կես ժամ։

Խորը ամանի մեջ հարում ենք կտրատած կարագը, մինչև փայլի: Այնուհետև, չդադարելով հարել, դրա մեջ ավելացնել սառեցված կարամելի հիմքը՝ գդալ-գդալով:

Կարագի կրեմ տորթի համար՝ խոհարարական հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Ամբողջական խտացրած կաթ օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում այն ​​քամել կարագի հետ խառնելուց առաջ։ Եթե ​​խտացրած կաթի մեջ կան կեղտեր, կրեմը կկորցնի իր միատարրությունը։

Եթե ​​խտացրած կաթը շողոքորթված է, ապա տաքացրեք այն ջրային բաղնիքում կամ կաթսայում հնարավորինս ցածր ջերմության վրա, ապա անպայման քամեք և սառչեք:

Ի՞նչ անել, եթե սերուցքը հարելիս առանձնանա։ Դուք կարող եք փորձել շտկել այս պակասը` սառեցնելով և կրկին հարելով կրեմի զանգվածը։ Եթե ​​այս մեթոդը չի օգնում, ապա կրեմը նորից հովացրեք և դրեք մաղի վրա, որպեսզի յուղից դուրս եկած շիճուկը ամբողջությամբ քամվի։

Եթե ​​տնական քաղցրավենիքի մոլեռանդ սիրահար եք, ապա հավանաբար գիտեք, որ տորթը ամենաշատն է համտեսում նուրբ և օդային կրեմով։ Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ։ Այդ իսկ պատճառով այսօր մենք որոշեցինք պատմել, թե ինչպես պատրաստել կարագի կրեմ տորթի համար։

Դասական կարագի բաղադրատոմս

Տորթի կարագի կրեմի դասական բաղադրատոմս պատրաստելու համար հարկավոր չէ թանկարժեք և հազվագյուտ ապրանքներ գնել: Ի վերջո, այն պատրաստված է բոլորին հասանելի պարզ բաղադրիչներից։

Բաղադրիչները լավ հարել։ Պետք է ստանալ նուրբ ու օդային զանգված, որը պետք է մի փոքր սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո տորթի համար նախատեսված կարագի կրեմը կարող է ապահով կերպով օգտագործվել բիսկվիթների կամ թխվածքի ցանկացած այլ շերտեր քսելու համար:

Հարկ է նշել, որ այս միջուկով տնական աղանդերը շատ համեղ է ստացվում, քնքուշ և բառացիորեն հալչում է բերանում։

Տորթի համար սպիտակուց-կարագ կրեմ պատրաստելը

Քաղցր դելիկատեսի ներկայացված բաղադրատոմսը շատերին է հայտնի։ Ի վերջո, նման կրեմը շատ հաճախ օգտագործվում է խանութից գնված տորթեր պատրաստելիս։ Իսկ եթե դուք չեք ցանկանում դեսերտ գնել սուպերմարկետից, ապա առաջարկում ենք այն ինքներդ պատրաստել։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

Խոհարարության մեթոդ

Տորթի համար կարագով և սպիտակուցային կրեմը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Սկսելու համար, փափկեցրած կերակուրի ճարպը պետք է դնել ամանի մեջ և հարել մինչև սպիտակել՝ առավելագույն արագությամբ հարիչով: Այս դեպքում պետք է հաստ թթվասերի խտությամբ զանգված ստանաք։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ձվի սպիտակուցը մետաղական ամանի մեջ միացնել միջին չափի շաքարավազի հետ, դնել ջրային բաղնիքի մեջ, այնուհետև հարել այնքան, մինչև ստացվի փարթամ և բավականին հաստ զանգված։ Դրանից հետո բաղադրիչները պետք է հանվեն կրակից։ Շարունակելով դրանք փոխել, դուք պետք է սպասեք, մինչև ճաշատեսակների պարունակությունը ամբողջովին սառչի:

Ստանալով և հովացնելով փափկամազ սպիտակուցային զանգվածը՝ պետք է աստիճանաբար ավելացնել (միանգամից մեկ մեծ գդալ) նախկինում հարած յուղոտ խառնուրդը։ Վերջում բաղադրիչներին ավելացրեք լիկյոր (ըստ ցանկության) և շարունակեք հարել մոտ 4-8 րոպե։

Երբ դուք ունեք միատարր և փափուկ կրեմ, այն պետք է անմիջապես օգտագործել տնական տորթը զարդարելու համար կամ քսել տորթի շերտերին:

Ամենապարզ և ամենաարագ կրեմը

Բիսկվիթը կարագի կրեմով ստացվում է շատ համեղ և բարձր կալորիականությամբ։ Բայց եթե դուք չեք ցանկանում երկար ժամանակ ծախսել նման աղանդերի միջուկի վրա, ապա առաջարկում ենք օգտագործել ստորև բերված բաղադրատոմսը, որը պահանջում է ընդամենը երկու բաղադրիչի օգտագործում, մասնավորապես.

Խոհարարության գործընթացը

Այս կրեմը պատրաստելու համար պետք է տաք տեղում (բայց ոչ վառարանի վրա) ամբողջությամբ հալեցնել կարճացումը, այնուհետև դնել բլենդերի մեջ և հարել մինչև փարթամ ու փարթամ։ Կարագը սպիտակելուց հետո վրան ավելացրեք չեփած խտացրած կաթը և շարունակեք ինտենսիվ հարելու գործընթացը ևս մի քիչ։

Նման գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ստանաք շատ համեղ և քաղցր տորթի կրեմ, որը լավ կներծծի բացարձակապես ցանկացած թխվածք։ Եթե ​​որոշել եք շոկոլադե աղանդեր պատրաստել, ապա միջուկին համապատասխան երանգ հաղորդելու համար պետք է կարագի և խտացրած կաթի մեջ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կակաոյի փոշի։

Այս կրեմը կարող եք օգտագործել տնական տորթ պատրաստելու համար բոլոր բաղադրիչները ակտիվորեն խառնելուց անմիջապես հետո։

Ինչ կրեմով կարելի է զարդարել տորթը.

Տորթը զարդարելու համար կարագի կրեմը պատրաստվում է նույնքան հեշտ և պարզ, որքան միջուկը, որն օգտագործվում է տորթերը ծածկելու համար: Այնուամենայնիվ, այն չպետք է լինի հեղուկ, այլ հաստ և կայուն: Հակառակ դեպքում, դուք չեք կարողանա ձևավորել զարդեր (վարդեր, թերթիկներ և այլն), որոնք կկիրառվեն աղանդերի մակերեսին խոհարարական ներարկիչի միջոցով:

Այսպիսով, տորթի ձևավորման համար կարագ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շաքարի փոշի - մի փոքր բաժակ;
• բնական սննդի ներկեր - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ և ճաշակով;
• բարձր յուղայնությամբ կարագ - ամբողջական փաթեթ կամ 185 գ:

Խոհարարության մեթոդ

Նման կրեմ կարող է պատրաստել նույնիսկ խոհարարական սկսնակը։ Դա անելու համար ճաշ պատրաստելու ճարպը պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում (ոչ մի դեպքում չենթարկվել ջերմային մշակման), այնուհետև հարել մինչև սպիտակը հարիչով: Այնուհետև անհրաժեշտ է կարագի մեջ աստիճանաբար փոշի ավելացնել և շարունակել ինտենսիվ հարելու գործընթացը մինչև կայուն և օդային զանգված ստանալը։

Տորթի համար կրեմ ներկելը

Կարագը պատրաստ լինելուց հետո պետք է սկսել այն ներկել։ Դրա համար հարած զանգվածը պետք է բաժանել մի քանի մասի, որից հետո դրանց վրա ավելացնել սննդի ներկ և մանրակրկիտ խառնել գդալով, մինչև ստացվի միատարր գույն (ծաղիկների կարմիր, ծաղկաթերթիկների համար կանաչ և այլն)։

Նկարագրված բոլոր քայլերը կատարելուց հետո կարագի կրեմը պետք է տեղադրվի խոհարարական ներարկիչի մեջ և քամվի տորթի մակերեսին ինչ-որ օրինակի տեսքով: Ամբողջ աղանդերը զարդարելուց հետո այն պետք է դնել սառնարանում, որպեսզի գոյացած վարդերն ու թերթիկները մի փոքր կարծրանան ու կայուն տեսք ստանան։

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարողացել սննդի ներկեր գնել, ապա դրա փոխարեն կարող եք օգտագործել բնական բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ճակնդեղի հյութը, գազարի հյութը, փայլուն կանաչին, կակաոյի փոշին և այլն:

Եթե ​​որոշել եք իսկական ծննդյան տորթ պատրաստել ընտանեկան տոնակատարության համար, ապա պետք է կարդալ այս հոդվածը։ Դրանում մենք ձեզ հետ կկիսվենք քաղցր ուտեստ պատրաստելու գաղտնիքներով, ինչպես նաև կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել համեղ բաղադրատոմս՝ լուսանկարով, որը կարող եք տեսնել ստորև:

խտացրած կաթով

Կարագը լավագույն ընտրությունն է նրանց համար, ովքեր որոշել են զարդարել իրենց իսկ կողմից պատրաստված տորթը կամ խմորեղենը։ Կարող եք նաև օգտագործել որպես միջուկ էկլերների կամ կարագից և խտացրած կաթից պատրաստված կրեմի համար.

• Վերցրեք 200 գրամ կարագը և հարեք հարիչով մինչև փարթամ: Այդ նպատակով ավելի լավ է այն միացնել ցածր կամ միջին արագությամբ:
• (տասը գդալ) բարակ հոսքով լցնել կարագի ամանի մեջ՝ շարունակելով հարել սերուցքը մինչև հարթ լինի։

Եթե ​​ձեռքի տակ խառնիչ չունեք, օգտագործեք հարիչ կամ փայտե սպաթուլա: Հիշեք, որ եթե ցանկանում եք, կարող եք ճաշատեսակին ցանկացած համ ավելացնել: Դա անելու համար պարզապես կրեմին մի քիչ անուշաբույր հավելումներ ավելացրեք։

Կրեմ «Շառլոտ»

Կաթով և ձվով կարագի բաղադրատոմսը բարդ չէ, և դուք հեշտությամբ կարող եք այն պատրաստել ինքներդ տանը։ Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• Չորս ճաշի գդալ կաթը լցնել կաթսայի մեջ, վրան ավելացնել չորս ճաշի գդալ շաքարավազ, ուտեստը դնել կրակի վրա և պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։
• Առանձին ամանի մեջ հարել երկու ձուն։ Աստիճանաբար տաք ջուր լցրեք դրանց մեջ՝ չդադարելով խառնվելը։ Նոր խառնուրդը նույնպես հասցրեք եռման աստիճանի։
• Մինչ օշարակը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, 200 գրամ կարագը հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը։ Այն նախ պետք է տաքացվի՝ մինչև հաստ թթվասերի խտությունը։
• Միավորել պատրաստված արտադրանքը և հարել մինչև հարթ:

Կաթնային յուղալի բաղադրատոմս

Այս կրեմի հիմնական առավելություններից մեկը պատրաստման հեշտությունն է։ Հիմնական բաղադրիչներին կարող եք ավելացնել արքայախնձոր, կիվի, ելակ կամ վանիլային շաքար։ Ամեն անգամ դուք նոր արդյունք կստանաք և նոր աղանդեր կգտնեք։ Տորթի կարագի բաղադրատոմսը.

• 200 գրամ կարագը կես ժամ պահել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև այն դառնա բավականաչափ փափուկ։
• Մեկ բաժակ կաթը հարել երկու ճաշի գդալ ալյուրի հետ, դնել կրակին և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի, ապա թողնել, որ սառչի։
• Կարագը հարել մեկ բաժակ շաքարավազի և վանիլինի հետ հարիչով։
• Բարակ հոսքով ավելացնել կաթի խառնուրդը՝ հիշելով հարել։ Սպասեք, մինչև կրեմը ձեռք բերի օդային խտություն։

Կրեմ «Glace»

Ձվի հետ խառնած կարագի կրեմն ունի յուրահատուկ համ, որն անպայման կնկատեն ձեր սիրելիները։ Ինչպես պատրաստել կարագ (բաղադրատոմս).

• Հարմար ամանի մեջ խառնել երկու ձու և չորս ճաշի գդալ շաքարավազ։
• Խառնուրդը դնել մարմանդ կրակի վրա և խառնել, մինչև չափը կրկնապատկվի կամ եռապատկվի։
• 200 գրամ փափկած կարագը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։
• Միավորել պատրաստված մթերքները և հարել դրանք օդային կրեմով:

Պատրաստեք համեղ հյուրասիրություն ամբողջ ընտանիքի համար։ Այս տորթերի նուրբ choux խմորեղենը հիանալի համադրվում է կարագի հետ: Ուշադիր կարդացեք պատրաստման հրահանգները և անցեք աշխատանքի.

• Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք 150 գրամ կարագը, ավելացնում ենք մի պտղունց աղ, մեկ բաժակ եռման ջուր ու զանգվածը բերում ենք եռման աստիճանի։ Մեկ բաժակ ալյուրը զգուշությամբ լցնում ենք կաթսայի մեջ և սկսում ենք եռանդով խառնել, որպեսզի գնդիկներ չհայտնվեն։ Երբ խմորը միատարր խտության դառնա, հեռացրեք կրակից և թողեք, որ մի փոքր սառչի։
• Պատրաստի խմորին հերթով ավելացրեք հինգ ձու, խառնեք և ստացված արտադրանքը տեղափոխեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ:
• Նախապես տաքացրեք ջեռոցը և թխելու թերթիկը յուղով քսեք։ Խմորի շերտերը 10-12 սմ երկարությամբ անցկացրեք դրա վրա և թխեք կտորները մոտ 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Այժմ կարող եք պատրաստել կրեմը, որի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։ Մեկ ձուն մանրացնել մեկ բաժակ շաքարավազի հետ, զգուշորեն լցնել մեկ բաժակ տաք սերուցքի մեջ և անընդհատ խառնելով կրակի վրա տաքացնել մինչև թանձրանա։ Կրեմին ավելացնել մեկ գդալ վանիլային շաքարավազ և թողնել սառչի։ 200 գրամ կարագը հարում ենք մինչև սպիտակի, իսկ հետո միացնում կրեմի հետ։
• Էկլերները մի կողմից դանակով խփեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Երբ կտորները սառչեն, լցրեք դրանք կրեմով, օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ:

Պատրաստի էկլերները պատում ենք շոկոլադե ջնարակով և մատուցում տաք թեյի հետ։

Ձեր հյուրերը կգնահատեն այս օրիգինալ աղանդերը՝ շնորհիվ կարագի և կոկոսի փաթիլների հաճելի համադրության: Խմորը կպատրաստենք այսպես.

• Հարիչով կամ հարիչով հարում ենք մեկ բաժակ շաքարավազն ու երեք ձուն։ Ավելացնել 100 գրամ թթվասեր, 150 գրամ հալած կարագ և ամեն ինչ լավ խառնել։ Երեք բաժակ ալյուրը մաղում ենք մաղով, խառնում ենք մեկ բաժակ աղացած նուշի և մի պարկ փխրեցուցչի հետ։ Միավորել պատրաստի արտադրանքը և լավ խառնել։
• Խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը գրտնակել, դնել կլոր ձևերի և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը։ Երբ կտորները մի փոքր սառչեն, յուրաքանչյուր կտոր երկայնքով կտրեք երկու մասի։

Պատրաստենք կրեմը (բաղադրատոմսը).

• Չորս ձուն հարել մեկ բաժակ շաքարավազի հետ, ավելացնել երեք բաժակ կաթ և ութ ճաշի գդալ ալյուր։ Խառնուրդը դնել կրակի վրա և եփել այնքան, մինչև դառնա բավականաչափ հաստ։ Դրանից հետո այն հանում ենք կրակից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։
• 300 գրամ կարագը հարել մեկ բաժակ կոկոսի փաթիլների հետ և խառնել կաթի խառնուրդի հետ։ Կրեմը հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Այժմ դուք կարող եք սկսել տորթը հավաքել: Դրա համար տորթի շերտերը քսել կրեմով, դնել իրար վրա և մնացած կարագի կրեմով ծածկել տորթի մակերեսը։ Ձեր աղանդերը առատորեն շաղ տալ կոկոսի փշրանքներով:

Տորթ ելակով, կարագով և հարած սերուցքով

Ձեր խոհանոցում հեշտությամբ կարող եք իրական գլուխգործոց ստեղծել: Պահպանեք ժամանակին, համբերեք և անցեք աշխատանքի.

• Խմորի համար խառնում ենք երկու բաժակ ալյուր, երկու բաժակ շաքարավազ, մեկ փաթեթ փխրեցուցիչ, 200 գրամ կարագ, չորս ձու, մի բաժակ կաթ, մի քիչ վանիլին և կես բաժակ ելակ՝ տրորված մինչև խյուս:
• Խմորը բաժանել երեք հավասար մասերի և թխել կլոր տորթեր ջեռոցում։
• Միջուկի համար հարել մեկուկես բաժակ սերուցքը, երկու ճաշի գդալ շաքարավազը և մեկուկես բաժակ կտրատած ելակը։
• Պատրաստել կրեմը։ Բաղադրատոմս՝ հարել 100 գրամ կարագը սենյակային ջերմաստիճանում, 200 գրամ ցանկացած կարագ, երկու բաժակ շաքարի փոշի, երկու թեյի գդալ վանիլ։

«Հավաքեք» տորթը կրեմով պատելով և զարդարեք ամբողջական ելակով։