Չաֆան աղցան հավի բաղադրատոմսով. Շաֆան աղցան տապակած մսով
Շաֆան աղցանը հեռավոր Սիբիրից կծու ուտեստ է։ Այնուամենայնիվ, դրա ծագման մասին բազմաթիվ ենթադրություններ կան։ Ենթադրություն կա, որ այս զարմանալի աղցանը մեզ մոտ է եկել Վիետնամից կամ Կորեայից։ Հավանաբար, վերջին ենթադրությունը պայմանավորված է նրանով, որ բաղադրատոմսում հաճախ օգտագործվում են կորեական ոճի գազար, ինչը ճաշատեսակին տալիս է կծու համ։ Կծու, աղի Chafan աղցանը նույնպես համեմված է կանաչ ոլոռով կամ վառ արևոտ գույնի եգիպտացորենով։ Ի՞նչ համեմատություն է գալիս ձեր մտքին: Ճիշտ է, մեր աղցանն իսկապես լուսաֆորի է հիշեցնում։ Դա այն է, ինչ այն նաև հաճախ անվանում են:
Հատուկ հատկանիշը հագեցվածությունն է: Մենք սովոր ենք, որ աղցանը թեթև բան է, որը նախորդում է հիմնական ճաշատեսակին։ Սակայն Chafan աղցանն այդպիսին չէ։ Դա կարող է լինել ամբողջական սնունդ առանց երկրորդի: Չէ՞ որ դրա հիմնական բաղադրիչը միսն է։ Ինչպես նաև առատ խաշած և հում բանջարեղեն։ Միսը աղցանի համար տարբեր է. Սա ներառում է ապխտած հավ, տավարի և խոզի միս, որն ավելի քիչ հայտնի է այս բաղադրատոմսում:
Մեր աղցանը բանջարեղենի մի ամբողջ առատություն է: Կան ճակնդեղ, կարտոֆիլ, գազար, սոխ։ Համեղ, հագեցած և շատ ախորժելի։ Ցույց տվեք ձեր երևակայությունը և նոր բան ավելացրեք հայտնի ուտեստին: Օրինակ՝ էկզոտիկ նուռ։ Համոզված ենք, որ Chafan աղցանը կզարդարի ձեր սեղանը։ Բարի ախորժակ!
Ինչպես պատրաստել շաֆան աղցան - 16 տեսակ
Ընդամենը 20 րոպե, իսկ ձեր առջեւ հավով Chafan աղցանի կախարդական բաղադրատոմսն է։ Մարինացված բանջարեղենը, լցված կծու քացախի մեջ և համեմված պղպեղով, հավի ֆիլեի հետ միասին՝ տապակած մինչև ոսկե դարչնագույնը, զարմանալի ազդեցություն են թողնում: Համեղ և համեղ ուտեստ իսկական գուրմանների համար։
Բաղադրությունը:
- Թարմ կաղամբ 50 գ.
- Բազուկ 50գ.
- Գազար 50 գր.
- Կարտոֆիլ 50 գ.
- Հավի ֆիլե 50 գ.
- Բուսական յուղ 50գ.
- Ձիթապտղի յուղ 50 գ.
- Սխտոր
- Քացախ
- Կիտրոնի հյութ
- Համեմունքներ (ըստ ճաշակի)
- Պղպեղ
Պատրաստում:
Կաղամբը, գազարն ու ճակնդեղը կտրատել բարակ շերտերով։ Մարինացրեք՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով համեմունքներ՝ աղ, սև պղպեղ, քացախ և քերած սխտոր։ Բուսական յուղը տաքացնել և լցնել բանջարեղենի վրա։ Սկսենք պատրաստել հավի ֆիլեը։ Մարինացնում ենք, այնուհետև տապակում ենք տապակի մեջ և կտրատում ենք բանջարեղենի պես՝ բարակ շերտերով։ Համեմել պղպեղով և աղով։ Տապակել կտրատած կարտոֆիլը (շատ յուղի մեջ)։ Ապրանքները դնել թմբի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութի և ձիթապտղի յուղի մեջ և վրան կանաչի ցանել։
Հում սոխը ավելի համեղ կլինի և կկորցնի իր տհաճ հոտը, եթե մանր կտրատեք և վրան քամոցով եռման ջուր լցնեք, իսկ հետո անմիջապես սառչեք սառը ջրով։
Զարմանալի համեղ մսային աղցան բանջարեղենով. Մանկուց մեզ ծանոթ բաղադրիչների համադրությունը հրաշալի էֆեկտ է տալիս։ Արդյունքն այն է, որ կծու, աղի, առողջարար կերակուր է ընթրիքի համար:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ 200 գ
- Բազուկ 100 գ
- Սպիտակ կաղամբ 200 գ
- Աղացած սև պղպեղ ¼ թեյի գդալ.
- Աղ ½ թեյի գդալ.
- Սամիթ 30 գ
- Մայոնեզ 70 գ
- Սխտոր մեխակ 3 հատ.
- Բուսական յուղ 100 մլ
- Գազար 100 գ
- Տավարի միս տապակելու համար 300 գ
- Սոխ (100 գ)
- Բալզամիկ քացախ 10 մլ
- Մաղադանոս 20 գ
- Պղպեղի խառնուրդ 0,125 թ.գ.
Պատրաստում:
Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ։ Ճակնդեղները նույնպես շերտերով կտրատում ենք ու առայժմ մի կողմ դնում։ Գազարը քերել, կաղամբը մանր կտրատել և ձեռքերով մի փոքր տրորել։ Տավարի միսը կտրատել բարակ շերտերով, ավելացնել աղ, պղպեղ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Մարինացված սոխը կտրատել բարակ շերտերով։ Ավելացնել աղ և բալզամիկ քացախ։ Ձեռքերով սեղմեք սոխը և թողեք 5 րոպե մարինացվի։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ, շաղ տալ կանաչիները և համեմել աղցանը մայոնեզով և կտրատած սխտորով։
Բազմաթիվ բաղադրիչներով սիբիրյան նրբաճաշակ ուտեստը հիանալի ընտրություն է ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական ընթրիքի համար: Կորեական գազարն ավելացնում է հատուկ համեղություն։ Թթու և պղպեղի համը հիանալի կերպով ուղեկցում է միսը և կարտոֆիլը, որին մենք սովոր ենք:
Բաղադրությունը:
- խոզի միս - 300 գ
- կարտոֆիլ - 3 հատ:
- ճակնդեղ - 2 հատ:
- Կորեական գազար - 150 գ
- սոխ - 1 հատ.
- մաղադանոս, սամիթ, սոխ - ըստ ցանկության
Պատրաստում:
Միսը կտրատել բարակ շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ։ Կարտոֆիլն ավելի բարակ կտրատել և տապակել։ Եփել ճակնդեղը և գազարը մինչև փափկի: Կտրել սոխը կես օղակների և թրջել ջրի մեջ, մինչև դառնությունը վերանա։ Հետո քերել այն։ Վարունգն ու լոլիկը նույնպես շերտերով կտրատում ենք։ Տեղադրել բաղադրիչները մեծ ափսեի վրա: Մեջտեղում միս թմբ ենք դնում, շուրջը՝ բանջարեղեն։ Աղցանի վրա լցնել մայոնեզը և խառնել։
Դասական Chafan աղցանի բաղադրատոմսը հիմք է հանդիսանում այս հրաշալի ուտեստի բազմաթիվ տեսակների համար: Ազատություն տվեք ձեր երևակայությանը: Սովորական գազարը կարելի է փոխարինել կորեական գազարով, իսկ հավը՝ խոզի կամ նույնիսկ երշիկով։
Բաղադրությունը:
- տավարի միս - 500 գ
- ճակնդեղ - 1 հատ.
- սոխ - 1 հատ.
- սպիտակ կաղամբ - 100 գ
- թարմ վարունգ - 2 հատ:
- գազար - 1 հատ.
- կարտոֆիլ - 3 հատ:
- լոլիկ - 1 հատ.
Պատրաստում:
Տավարի միսը կտրատել բարակ շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ։ Կարտոֆիլը մսից էլ բարակ ենք կտրատում, նույն կերպ սոխը տապակում ենք, սոխը կիսօղակներով կտրատում, թաթախում ջրի մեջ, որ դառնությունը հանվի։ Ճակնդեղն ու գազարը մանրակրկիտ լվանալ, ավելացնել ջուրը և եռացնել։ Այնուհետև քերել այն կոպիտ քերիչով։ Վարունգը և լոլիկը կտրատել շերտերով։ Բաղադրիչները դնել մեծ ափսեի վրա և վրան մայոնեզ լցնել ու մատուցել։
Դուք արդեն կարող եք տեսնել, թե քանի տեսակ ունի այս հրաշալի աղցանը: Առաջարկում ենք կրճատել պատրաստման ժամանակը՝ փոխարինելով հավը կամ տավարի միսը երշիկով, որը մշակում չի պահանջում։ Թող սա լինի ձեր ճաշատեսակի կենտրոնական մասը:
Բաղադրությունը:
- երշիկ - 400 գ
- ճակնդեղ - 1 հատ.
- սոխ - 1 հատ.
- թարմ վարունգ - 2 հատ:
- գազար - 1 հատ.
- կարտոֆիլ - 3 հատ:
- լոլիկ - 1 հատ.
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Նախ, ճակնդեղը, գազարը, կարտոֆիլը, վարունգը և լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և թրջել ջրի մեջ, որպեսզի դառը համը հանվի: Կարտոֆիլը, ճակնդեղը և գազարն առանձին եփում ենք մինչև փափկի, ցանկության դեպքում գազարը կարող ենք քերել խոշոր քերիչով։ Նրբերշիկը խորանարդի կտրատել, ապա դնել ճաշատեսակի կենտրոնում։ Մեր աղցանը կարող ենք համեմել մայոնեզով և համեմունքներով։ Վերևում դրեք կանաչիները: Մեր գլուխգործոցը պատրաստ է։
Էկզոտիկ բան եք ուզում: Հրավիրում ենք սովորական բաղադրիչներին ավելացնել նռան ռուբինային հյութը։ Թեթև թթվայնությունը հաճելիորեն կմղի ծանոթ Chafran աղցանը:
Բաղադրությունը:
- 350-400 գ մսի փափկամիս (ես խոզի միս օգտագործել եմ)
- 3 կարտոֆիլ
- 300 գ սպիտակ կաղամբ
- 1 ճակնդեղ
- 1 կանաչ բողկ
- 1 գազար
- 1 սոխ
- Նռան հատիկներ զարդարման համար, ըստ ցանկության
- Լրացնելու համար.
- 1/3 բաժակ անուշաբույր բուսական յուղ
- 1/3 բաժակ քացախ 9%
- 1/3 բաժակ շաքարավազ
- 1,5 թեյի գդալ աղ (ըստ ճաշակի)
- Կծու պղպեղ, սխտոր ըստ ճաշակի
- Աղացած սև և կարմիր պղպեղ
Պատրաստում:
Խառնել լցոնման բոլոր բաղադրիչները։ Առանձին մարինացնում ենք շերտերով կտրատած բանջարեղենը՝ բողկ, ճակնդեղ, գազար և կաղամբ։ Կարտոֆիլը նույնպես կտրատում ենք շերտերով և թույլ տապակում, ապա աղ ենք ավելացնում ըստ ճաշակի։ Միսը կտրատել սթեյքերի մեջ և արագ տապակել երկու կողմից՝ ավելացնելով մի քիչ ձեթ։ Այնուհետև կտրեք շերտերով, մինչև այն սառչի: Կաղամբը, ճակնդեղը, գազարն ու բողկը կույտերի մեջ դնել ափսեի մեջ։ Մեր ճաշատեսակի կենտրոնական նշումը մեջտեղում դրված միսն է։ Եվ վերջապես, նռան հատիկներ, որոնք կզարդարեն մեր կազմը։
Պանրով համեմված սիբիրյան աղցանը հիանալի ընտրություն է, եթե իսկապես քաղցած եք: Համեղ, ախորժելի, բազմազան ուտեստ։ Այն հեշտությամբ կարող է փոխարինել և՛ առաջինը, և՛ երկրորդը, եթե եփելու շատ ժամանակ չունեք:
Բաղադրությունը:
- տավարի միս - 500 գ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- թարմ վարունգ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- պանիր - 100 գր
Պատրաստում:
Բանջարեղենը կտրատում ենք բարակ շերտերով, բացառությամբ սոխի, որը կես օղակների ենք կտրում։ Եփել ճակնդեղը, գազարն ու կարտոֆիլը, տապակել տավարի միսը մինչև խրթխրթան: Համեմեք համեմունքներով։ Այնուհետեւ բոլոր բաղադրիչները դնել մեծ ափսեի մեջ։ Վերևում պանիր ցանել։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք պանրից բլուր կազմել, ինչպես բանջարեղենից և մսից: Այնուհետև մեր առատ աղցանի յուրաքանչյուր բաղադրիչ կբարձրանա ափսեի վրա առանձին թմբով: Ճաշատեսակը ստացվեց համեղ և շատ ախորժելի:
Տապակած սոխին ոսկեգույն երանգ տալու համար օղակների մեջ կտրատելուց հետո դրանք փաթաթել ալյուրի մեջ։
Այս տեսակի աղցանի յուրահատկությունը նրա կծու կծու լինելն է։ Հատուկ քացախով սոուսն այս ուտեստը զարմանալիորեն համեղ է դարձնում: Եթե ցանկանում եք ինչ-որ անսովոր բան, փորձեք չեխական ոճով Chafan աղցան:
Բաղադրությունը:
- 300 գ տավարի միս
- 3 վարունգ
- 3 ձու
- 1 սոխ
- 1 ճ.գ. Kikkoman սուշի քացախ
- 1 ճ.գ Սահարա
Վառելիքի լիցքավորում:
- արևածաղկի ձեթ - 50 մլ,
- քացախ 3% (կամ Kikkoman սուշի քացախ) - 50 մլ,
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ,
- Kikkoman սոյայի սոուս - 1 tbsp.
- սխտոր - 1 պճեղ,
- կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Տավարի միսը կտրատել բարակ շերտերով, տապակել և համեմել համեմունքներով։ Ձվերը հարել ամանի մեջ և տապակել մի քանի բարակ բլիթ։ Այնուհետև սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ, մի քանի րոպե լցնել եռման ջուր, քամել ջուրը և ավելացնել 1 ճաշի գդալ քացախ և 1 թեյի գդալ շաքարավազ։ Վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։ Հիմա եկեք սկսենք լիցքավորել: Ձիթապտղի յուղը, քացախը, կտրատած սխտորը և սոյայի սոուսը խառնել, լցնել մեր բաղադրիչների մեջ և մատուցել։
Զարմանալի աղցանը հյութալի պայծառություն ձեռք կբերի ճակնդեղի ավելացումով: Երբեմն այս տեսակի աղցանը կոչվում է նաև լուսացույց: Նաև բաղադրատոմսում նոր բան՝ հատիկավոր շաքար:
Բաղադրությունը:
- կարտոֆիլ - 2 հատ:
- սեղանի ճակնդեղ - 1 հատ:
- գազար - 2 հատ:
- սպիտակ կաղամբ - 0,25 գլուխ
- սոխ - 1 հատ.
- տավարի միս - 400 գ
- մայոնեզ - 250 գ
- աղ - ըստ անհրաժեշտության
- թարմ խոտաբույսեր - 1 փունջ
- սեղանի քացախ - 1 tbsp.
- հատիկավոր շաքար - մի պտղունց
Պատրաստում:
Պետք է մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների։ Այժմ եփում ենք մարինադը. 150 մլ ջրին ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և կարճ եռացնում: Ավելացնել մի ճաշի գդալ քացախ։ Այնուհետեւ ավելացնել սոխը եւ թողնել մեր մարինադը մեկուկես ժամ: Այժմ տավարի միսը կտրատել շերտերով և տապակել՝ համեմելով համեմունքներով։ Նույնը անում ենք կարտոֆիլի հետ։ Գազարը քերել և կտրատած ճակնդեղի հետ միասին դնել ափսեի մեջ։ Սննդի մեջ ավելացնել թթու սոխը, ճաշատեսակը լցնել մայոնեզով և մատուցել հյուրերին։
Հիասքանչ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է Չաֆան աղցանի համեղ տեսակը տավարի մսով։ Եվ ամենակարևորը՝ համեղ և առողջարար։ Բաղադրատոմսի բաղադրիչները կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու սառնարանում:
Բաղադրությունը:
- տավարի միս - 0,5 կգ
- սեղանի ճակնդեղ - 1 հատ:
- սոխ - 1 հատ.
- սպիտակ կաղամբ - 150 գ
- թարմ վարունգ - 2 հատ:
- գազար - 1 հատ.
- կարտոֆիլ - 3 հատ:
- աղ, համեմունքներ - ըստ անհրաժեշտության
Պատրաստում:
Միսն ու կարտոֆիլը շերտերով կտրատել, ապա տապակել։ Հեռացրեք սոխի դառնությունը՝ թրջելով ջրի մեջ։ Եփել ճակնդեղն ու գազարը։ Աղցանի յուրաքանչյուր բաղադրիչ առանձին դրեք ճաշատեսակի վրա: Մի մոռացեք, որ միսը պետք է լինի մեջտեղում։ Մենք զարդարում ենք մեր գլուխգործոցը մայոնեզով և խոտաբույսերով։
Կանաչ բողկը հիանալի արտադրանք է, որը միշտ չէ, որ գնահատվում է։ Հիշո՞ւմ եք, թե որքան ժամանակ առաջ էիք օգտագործում այս օգտակար բաղադրիչը ձեր բաղադրատոմսերում: Եկել է ժամանակը շտկելու այս ցավալի թյուրիմացությունը։
Բաղադրությունը:
- տավարի փափկամիս - 400 գ
- սոխ - 1 հատ.
- սեղանի ճակնդեղ - 1 հատ:
- գազար - 1 հատ.
- կանաչ բողկ - 1 հատ:
- սպիտակ կաղամբ - 300 գ
- երիտասարդ կարտոֆիլ - 3 հատ:
- արեւածաղկի ձեթ - 65 մլ
- սեղանի քացախ - 60 մլ
- հատիկավոր շաքարավազ - 70 գ
- աղ, կծու պղպեղ - ըստ անհրաժեշտության
- սխտոր - 3 պճեղ
- աղացած կարմիր և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Ի՞նչ է անհրաժեշտ մարինադը պատրաստելու համար: Խառնել սեղանի քացախը, աղը, հատիկավոր շաքարը, արևածաղկի ձեթը և համեմունքները։ Բողկը մաքրում ու քերում ենք, հետո դնում մեր մարինադի մեջ։ Նույնը անում ենք ճակնդեղի, գազարի, կաղամբի հետ։ բանջարեղենը նախապես կտրատել բարակ շերտերով: Տապակել կարտոֆիլը և միսը։ Մենք մեր բաղադրիչները դնում ենք առանձին: Կոմպոզիցիայի կենտրոնում միս է, որը շրջանակված է կես օղակներով կտրատած սոխով։
Եկեք մեր հրաշալի աղցանին ավելացնենք պահածոյացված եգիպտացորեն։ Այս արևոտ բաղադրիչը կծու քաղցրություն կհաղորդի ճաշատեսակին: Հյուրերը գոհ կլինեն։
Բաղադրությունը:
- մի բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն;
- Երկու թարմ լոլիկ;
- Երկու թարմ վարունգ;
- Կոշտ պանիր 200 գրամ;
- Կանաչիներ (սամիթ, սոխ, մաղադանոս);
- Կորեական գազար 200 գրամ
- մայոնեզ;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- Ապխտած հավ.
- Սիրված համեմունքներ.
Պատրաստում:
Կանաչիները մանր կտրատել, վարունգը և լոլիկը լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Ապխտած հավը շերտերով կտրատել և համեմել մայոնեզով։ Այժմ մենք գեղեցիկ ձևավորում ենք բոլոր բաղադրիչները ուտեստի վրա՝ աղցանը պատրաստ է։
Այս հրաշալի ուտեստը հատկապես կհագեցնի, եթե հավի մսի փոխարեն օգտագործեք խոզի միս։ Այս դեպքում ձեզ ավելի քիչ ձեթ կպահանջվի, իսկ հյուրերը հաստատ սոված չեն մնա։ Մի մոռացեք աղցանի վառ նոտայի մասին՝ կորեական գազար։
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս 200 գ
- Երկու ճակնդեղ;
- Կարտոֆիլ; մի երկու կտոր
- Կանաչ ոլոռ 200 գրամ;
- Կորեական գազար 200 գ
- Սոխ 1 հատ
Պատրաստում:
Եկեք խոզի միսը եփենք և կտրատենք: Կարտոֆիլը նույնպես կտրատել և եռացնել։ Նույնն է ճակնդեղի դեպքում: Հեռացրեք սոխի դառնությունը՝ թրջելով ջրի մեջ։ Կորեական ոճով գազարն առանձնահատուկ համեղություն կհաղորդի ճաշատեսակին։ Պատրաստի բաղադրիչները գեղեցիկ շարում ենք մեծ ափսեի վրա։ Մի մոռացեք ավելացնել աղ և համեմունքներ: https://www.youtube.com/watch?v=vG8iTH7djAU
Կանաչ ոլոռը շատ օգտակար հատկություններ ունի. Եվ, բացի այդ, անչափ համեղ է։ Եկեք այն ավելացնենք մեր սիրելի Chafan աղցանին: Մեկ այլ բաղադրիչ սովորական չիպսեր են: Համոզված ենք, որ այս տեսակի աղցանի մասին կիմանաք մեզանից։ Բարի ախորժակ!
Բաղադրությունը:
- Կորեական գազար 150 գրամ;
- Կորեական ճակնդեղ (ճակնդեղ), 150-200 գրամ;
- Կորեական կաղամբ 150-200 գրամ;
- Ապխտած հավի կրծքամիս;
- Պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
- Խոզապուխտ 300 գրամ;
- Չիպսերի փաթեթ, 50-100 գրամ;
- Մայոնեզ կամ թթվասեր;
- Համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Չիպսերը մանր կտրատել։ Պահածոյացված ոլոռի հեղուկը աղացրեք։ Խոզապուխտը և ապխտած հավը կտրատել շերտերով։ Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները ճաշատեսակի շուրջը: Լցնել մայոնեզը կենտրոնում: Այնուհետև ավելացնել աղ, պղպեղ և ճաշատեսակը շաղ տալ խոտաբույսերով: Մեր առջև յոթ համեղ ծաղկաթերթերից մի զարմանալի աղցան է:
Ձեզ դուր է գալիս աղի բաներ: Ձեզ ենք առաջարկում հայտնի բաղադրատոմսի կծու հավելում` թթու վարունգ: Իսկ կծու համար վերցնենք կորեական գազարն ու մայոնեզը։
Բաղադրությունը:
- Թարմ վարունգ 1 հատ
- Ապխտած հավի կրծքամիս
- Թթու վարունգ 1 հատ;
- Պղպեղ 1 հատ
- Սոխ 1 հատ
- Կաղամբ 150-200 գրամ;
- Մի երկու կարտոֆիլ
- Կիտրոնի հյութ
- Համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Աղացած խաշած կարտոֆիլը համեմում ենք համեմով։ Թարմ և թթու վարունգները շերտերով կտրատել։ Պատրաստում ենք նաև պղպեղ։ Սոխը օղակների կտրատում ենք, կաղամբը մանր կտրատում, ձեռքերով տրորում։ Այժմ ապխտած հավը կտրատել բարակ շերտերով։ Մի փոքր հավելում. մենք համեմում ենք մեր աղցանը մի կաթիլ կիտրոնի հյութով:
Կիտրոնի հյութը կարելի է փոխարինել կիտրոնաթթուով. մեկ կիտրոնի հյութը կփոխարինի 7 գ կիտրոնաթթուն։
Վերամշակված պանիրը ապրանք է իսկական գուրմանների համար։ Այն փափկություն և նրբություն կհաղորդի մեր աղցանին: Եկեք եփենք և փորձենք :)
Բաղադրությունը:
- Ապխտած հավի միս 200 գրամ;
- Կարտոֆիլ 3 հատ;
- Մի քանի գազար;
- Խոշոր ճակնդեղ;
- Երիտասարդ կաղամբ;
- Մեկ սոխ;
- Մայոնեզ;
- Մեկ վերամշակված պանիր;
- Համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Բանջարեղենը բարակ շերտերով կտրատում ենք (բացառությամբ սոխի, որը կտրատում ենք կես օղակների): Մարինացրեք սոխը մոտ հինգ րոպե: Ապխտած հավը կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետև շարում ենք բաղադրիչները, որպեսզի ճաշատեսակի մեր այսպես կոչված թերթիկները լինեն հակապատկեր գույնի։ Աղցանը համեմել մայոնեզով և մատուցել։
Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը: Նշված չէ
Գրեթե ոչինչ հայտնի չէ «Չաֆան» առեղծվածային անունով աղցանի ծագման մասին, կան շատ տարբեր պատմություններ, որոնցից յուրաքանչյուրն ավելի անսովոր է, քան մյուսը: Իսկ աղցանն ինքնին անսովոր է. թարմ բանջարեղենը կտրատված է շերտերով, սլայդներով դրված մեծ ափսեի վրա, ուղեկցվում է տապակած միսով, տապակած կարտոֆիլով, թարմ խոտաբույսերով, անուշաբույր յուղով: Եվ գույների ու գաստրոնոմիական առատության այս ամբողջ խռովությունը կոչվում է «Չաֆան» աղցան։ Այն կարող է փոխարինել ոչ միայն ընթրիքին, այլև մի ամբողջ ճաշի, և կարելի է վստահորեն ասել, որ այս աղցանից շատ չի լինի, այն ամենը, ինչ պատրաստում եք, կհեռանա սեղանից:
Դասական «Չաֆան» աղցանը պատրաստվում է բուսական յուղի սոուսով և տապակած տավարի մսով, մատուցվում է առանց բաղադրիչները խառնելու։ Սակայն ժամանակի ընթացքում հայտնվեցին աղցանի այլ տարբերակներ՝ առանց մսի կամ տապակած թռչնամսի հետ, անյուղ խոզի մսով, բաղադրիչները սկսեցին խառնել պատրաստման փուլում և համեմել մայոնեզով։ Ի դեպ, մենք առաջարկեցինք պատրաստել, որի համար բոլոր բանջարեղենները տապակվեցին։
Այս բաղադրատոմսով աղցանը պատրաստվում է տապակած խոզի մսով, կտրատում են բարակ շերտերով և մարինացվում սխտորի, համեմունքների և սոյայի սոուսի մեջ: Աղցանի սոուս ձեր ընտրությամբ՝ մայոնեզ կամ բուսական յուղ:
Աղցան «Չաֆան» - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով
Բաղադրությունը:
- քաղցր ճակնդեղ (հում) - 1 հատ (փոքր);
- հում գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ տապակելու համար - 2 մեծ պալար;
- սոխ - 1 հատ (մեծ);
- կանաչ սոխ (կամ այլ կանաչի) - 1 փունջ;
սպիտակ կաղամբ - 150-200 գ;
- նիհար խոզի միս - 200 գ;
- սխտոր - 2-3 մեծ մեխակ;
- բուսական յուղ (առանձին միս և կարտոֆիլ տապակելու համար) – 3 ճ.գ. գդալներ;
- քացախ կամ կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
- նուրբ շաքարավազ - մի պտղունց (սոխի համար);
- աղ - ըստ ճաշակի;
- սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
- սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. գդալ (մսի համար);
- բուսական յուղ, մայոնեզ - աղցան մատուցելու համար։
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով.
Սոխը առաջատար դեր է խաղում Chafan աղցանի այս բաղադրատոմսում: Հենց տապակած մսի և թարմ բանջարեղենի հետ համադրությամբ այն աղցանին տալիս է անսովոր համ և կծու համ։ Հետեւաբար, սոխը պետք է շատ լինի, որպեսզի բավարար լինի թե՛ մսի, թե՛ բանջարեղենի համար։ Սոխը կտրատելը ոչ փոքր է, ոչ մեծ, ամենահարմարն է այն սոխի երկայնքով բարակ փետուրներով կտրատել: 
Լցնել ամանի մեջ, լցնել խնձորի քացախի կամ կիտրոնի հյութի մեջ (կարող եք համեմել բալզամիկ քացախով), ավելացնել մի պտղունց աղ և շաքար։ Խառնել, ձեռքերով թեթևակի քսելով, սոխը թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի մարինացվի։ 
Կարտոֆիլ կտրելը այնքան էլ սովորական չէ՝ բարակ շերտերով, շատ ավելի բարակ, քան սովորաբար կտրում եք տապակելու համար: Սկզբում կարտոֆիլը պետք է կտրել բարակ շերտերով, ապա կտրատել երկար շերտերով։ 
Տապակի մեջ տաքացնել 1,5 ճ/գ. գդալներ ձեթ, մեջը լցնել կարտոֆիլը, անմիջապես խառնել, որպեսզի բարակ ձողիկները իրար չկպչեն։ Դեռ աղ մի՛ ավելացրեք։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մինչև ամբողջովին եփվի: Տապակելու վերջում, երբ կարտոֆիլը սկսում է կարմրել, աղ ավելացրեք։ Եթե կարտոֆիլը շատ է, ապա ավելի հարմար է այն տապակել երկու-երեք խմբաքանակով։
Խոզի միսը կտրատեք բարակ շերտերով կամ ինչպես ուզեք, գլխավորն այն է, որ կտրվածքները մեծ չլինեն։ Ավելացնել աղ, շաղ տալ քերած սխտորով, պղպեղով, ավելացնել սոյայի սոուսը։ Ամեն ինչ խառնել ձեր ձեռքերով և թողնել մի քանի րոպե (մինչ կարտոֆիլը տապակվում է): Այնուհետև դնել տաք բուսայուղի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև միսը եփվի։ Կարող եք մի փոքր տապակել կամ թողնել փափուկ՝ ձեր հայեցողությամբ:
Ճակնդեղը մաքրել՝ բարակ շերտով կտրատելով մաշկը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս աղցանը օգտագործում է հում ճակնդեղ: Հում ճակնդեղը քերել կորեական գազարի քերիչով կամ կտրատել շատ բարակ շերտերով:
Նույնը արեք գազարի հետ՝ կեղևազատել, քերել կորեական քերիչով։ Բանջարեղենը դնել տարբեր ափսեների մեջ, որպեսզի չխառնվեն ու չգունավորվեն իրար։
Կաղամբը մանր կտրատել, ինչ վերաբերում է աղցաններին։ Եթե կաղամբն այնքան էլ հյութալի չէ, ապա ավելացրեք աղ և մի փոքր մանրացրեք, որպեսզի այն ավելի հյութալի ու փափուկ լինի։ 
Բոլոր պատրաստված արտադրանքները պետք է դնել մեծ հարթ ափսեի վրա, առանց խառնելու, նախքան ծառայելը: Ավելի լավ է սլայդների մեջ դնել, բանջարեղենը դնել շրջանակի մեջ, փոխարինելով ըստ գունային սխեմայի: 
Ինչպե՞ս են կազմված բաղադրիչները Chafan աղցանի համար: Ափսեի մեջտեղում մի կույտ տապակած միս դնել և շուրջը մանր կտրատած կանաչ սոխ ցանել։ Մսի և բանջարեղենի վրա դրեք թթու սոխը: 
Տապակած մսով արտասովոր «Չաֆան» աղցանը պատրաստ է։ Այն ոչ մի բանով համեմելու կարիք չկա, այնպես որ ձեր հյուրերը կարող են իրենք ընտրել հագնվելու համապատասխան տարբերակը՝ կա՛մ բուսական յուղ, կա՛մ մայոնեզ: Եթե որոշել եք խառնել բաղադրիչները, ապա աղցանը մատուցելուց մոտ հինգ րոպե առաջ համեմեք, որպեսզի բանջարեղենն ու միսը ժամանակ ունենան սոուսի մեջ ներծծվելու համար։ Բարի ախորժակ! 
Հեղինակ Ելենա Լիտվինենկո (Սանգինա)
Ի դեպ, այս աղցանը նման է
Բաղադրիչներ
- Գազար 200 գ;
- Կարտոֆիլ 200 գ;
- Բազուկ 200 գ;
- Պահածոյացված ոլոռ 200 գ;
- Հավի ֆիլե 200 գ;
- Սամիթ 1 փունջ;
- Մաղադանոս 1 փունջ;
- Սոխ 200 գ;
- Աղ ըստ ճաշակի;
- Աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
- Խնձորի քացախ 2-3 ճաշի գդալ;
- Շաքարավազ 2-3 պտղունց։
- Վառելիքի լիցքավորման համար.
- Մայոնեզ կամ արևածաղկի ձեթ:
Ինչպես պատրաստել դասական Chafan աղցան
Նախ պետք է սոխը թթու դնել։ Դա անելու համար մաքրեք սոխը: Կտրեք երկու մասի։ Կտրեք բարակ կես օղակների մեջ: Եթե սոխը մեծ է, կարող եք կիսով չափ կտրել։ Խորը ամանի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, հատիկավոր շաքար, խնձորի քացախ: Խառնել այնքան, մինչև շաքարն ու աղը լուծվեն։ Թողնել 15-20 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի բոլոր սոխը լավ մարինացվի:
Այդ ընթացքում հավի ֆիլեը ողողեք և չորացրեք անձեռոցիկով։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև եփվի կամ թեթև ոսկե դարչնագույնը:
Մաքրել կարտոֆիլը: Լվացեք և չորացրեք: Կտրեք բարակ շերտերով, ոչ մեծ: Տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Մաքրել գազարն ու ճակնդեղը։ Ողողել։ Անպայման համտեսեք։ Քաղցր բանջարեղենը հարմար է աղցանի համար: Կտրելու համար օգտագործեք կորեական գազարի քերիչ: Ճակնդեղն ու գազարը քերել։ Լվացեք ձեր սիրած կանաչին և մանր կտրատեք:
Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են։ Դուք կարող եք աղցան դնել մեծ հարթ ճաշատեսակի վրա: Պատրաստված արտադրանքները ափսեների շուրջը կույտով շրջանաձև դրեք՝ հերթափոխով ըստ գունային սխեմայի: Կենտրոնում ավելացնել թթու սոխը։ Միսը կարելի է ավելացնել սոխի վրա կամ բաժանել բանջարեղենի մեջ։ Եթե որոշել եք մատուցել մայոնեզով, ապա կենտրոնում դրեք սոուսով նավակ կամ մատուցեք առանձին։ Աղցանը խառնվում է սեղանին: Ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։
Շաֆան աղցան թթու բանջարեղենով
Աղցանները զգալի քանակությամբ առկա են մեր ամենօրյա սննդակարգում։ Ընդամենը պետք է մի քանի բաղադրիչ կտրատել, համեմել ինչ-որ բանով, և ուտեստը պատրաստ է։
Մի անգամ փորձելով թթու բանջարեղենով «Չաֆան» աղցանը՝ շատերը կհավանեն այն և ավելի հաճախ կպատրաստեն, քան մյուսները։ Ճաշատեսակը և՛ առողջարար է, և՛ հագեցնող։ Այն պարունակում է թարմ (թեթև թթու) բանջարեղեն և միս՝ արտադրանքի դասական համադրություն, որը նույնպես համապատասխանում է ճիշտ սնվելու կանոններին։
Աղցանը մատուցելու համար ձեզ հարկավոր է մեծ և հարթ ուտեստ։ Բանջարեղենի յուրաքանչյուր տեսակ պետք է կտրատել և դնել սլայդների մեջ իր պարագծի շուրջ: Տեղադրեք մսի կտորները կենտրոնում:
Իր ուրախ արտաքինի շնորհիվ աղցանն իր արժանի տեղը կզբաղեցնի ցանկացած սեղանի վրա՝ թե՛ տոնական, թե՛ ամենօրյա։
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել.
- Սուր դանակով միսը կտրատում ենք շերտերով։ Վրան լցնել սոյայի սոուսը, խառնել և թողնել կես ժամ մարինացնելու։
- Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Լցնել ափսեի մեջ, լցնել կես բաժակ եռման ջրի մեջ և թողնել յոթից ութ րոպե։ Այս պրոցեդուրան շնորհիվ սոխից կհեռացվի դառնությունը։ Կտրած կտորները թրջելու փոխարեն կարելի է դրանք քամոցի մեջ գցել ու վրան եռման ջուր լցնել։ Համը կդառնա ավելի հաճելի և նուրբ, ճիշտ այնպես, ինչպես պետք է լինի աղցանի մեջ։ Փափկած սոխը թողնում ենք ափսեի մեջ։
- Կաղամբը մանր կտրատել։ Կլպել ճակնդեղն ու գազարը և կտրատել փոքր շերտերով։ Ավելի լավ է բանջարեղենը մանրացնել կորեական գազարի քերիչով։
- Առանձին տարա վերցրեք և պատրաստեք մարինադը։ Լցնել ձեթի մեջ (60 մլ), կծել, ջուր։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ և խառնել ամեն ինչ: Խառնել մարինադը, մինչև չոր բաղադրիչները լուծվեն:
- Մանրացրեք սխտորը դանակով և ավելի մանր կտրատեք: Մենք այն ուղարկում ենք մարինադ:
- Մարինադի հավասար մասերում առանձին լցնում ենք մանրացված կաղամբի, գազարի և ճակնդեղի շերտերը: Թողնել մոտ քսան րոպե։
- Մի երկու ճաշի գդալ ձեթ (բուսական) տաքացրեք տապակի մեջ։ Տեղափոխել խոզի միսը և տապակել մինչև կարմրել։ Պատրաստի միսը թղթե սրբիչով ափսեի մեջ դնել։ Այն կկլանի ավելորդ ճարպը։
- Կեղևավորված կարտոֆիլը մանրացրեք կորեական գազարի քերիչով։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տապակել կարտոֆիլը մինչև ոսկե դարչնագույնը (8-10 րոպե): Եփելու ավարտից քիչ առաջ աղ ենք ավելացնում և խառնում։ Կարտոֆիլը տեղափոխում ենք թղթե սրբիչով (կամ անձեռոցիկով) պատված առանձին ափսեի մեջ։
- Մարինադից հանում ենք թթու բանջարեղենը։
- Վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։
- Վերցրեք մի մեծ ափսե և մեջտեղում դրեք տապակած խոզի մի կույտ: Մենք դնում ենք բոլոր բանջարեղենները շուրջը (նաև սլայդներով):
- Սամիթը մանր կտրատել ու շաղ տալ աղցանի վրա։ Մենք ճաշատեսակը չհամեմեցինք, բանջարեղենը հյութալի էր, և միսը նույնպես չոր չէր:
Խառնեք աղցանը այն բանից հետո, երբ բոլորը ժամանակ ունենան հիանալու դրա բաղադրիչներով:
Շաֆան աղցան բողկով
«Չաֆան» կոչվող աղցանը հիանալի ուտեստ է նրանց համար, ովքեր սիրում են, որ իրենց սնունդն առողջ լինի։ Այն պատրաստվում է շատ բանջարեղենով, առավել հաճախ՝ հում վիճակում։ Սննդին ավելացնելուց առաջ դրանք կարելի է մարինացնել, թխել, եփել։ Գլխավորն այն է, որ աղցանը պարունակում է առնվազն երեք տեսակի բանջարեղեն և միս։ Դասական տարբերակը տավարի միսն է:
Այսօր այս աղցանի մեջ դնում են ձեռքի տակ եղած ցանկացած տեսակի միս՝ խոզի միս, հավի միս և նույնիսկ նրբերշիկ (կարծում ենք, որ այն մոտավորապես հավասար է մսին)։
Բողկով «Չաֆան» աղցանը ճաշատեսակի ևս մեկ տարբերակ է, որն ավելի առողջարար կդարձնի աղցանը։ Բողկը համեղորեն կլրացնի իր սովորական բաղադրիչները՝ գազարը ճակնդեղով և կաղամբը սոխով և կարտոֆիլով:
Աղցանը մատուցելու նախապայմանն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները սլայդներով դրված լինեն հարթ ափսեի վրա: Դուք կարող եք դրանք թողնել այնպես, ինչպես կա, կամ խառնել հյուրերի կամ սիրելիների խնդրանքով:
Բաղադրությունը:
- տավարի միս - 400 գ;
- բողկ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 պալար;
- կաղամբ - կաղամբի մեկ քառորդ գլուխ;
- ճակնդեղ, սոխ, գազար - 1 հատ;
- սեղանի աղ - համտեսել;
- կես նռան հատիկ։
Վառելիքի լիցքավորում:
- բուսական յուղ և քացախ - յուրաքանչյուր բաժակի մեկ երրորդը;
- շաքարավազ - 100 գ;
- աղացած պղպեղի խառնուրդ;
- չիլի պղպեղ - դանակի ծայրին:
Ինչպես պատրաստել.
- Աղցանը սկսենք պատրաստել բանջարեղենը պատրաստելով։ Կաղամբը մանրացրեք։ Մաքրել ճակնդեղը, գազարը, բողկը և լվանալ մաքուր ջրով։ Կորեական գազարի քերիչով կտրատել։ Յուրաքանչյուր բանջարեղեն դնել առանձին ափսեի մեջ:
- Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։ Տապակը յուղով տաքացնել և թեթև տապակել բոլոր կողմերից։ Մի քիչ աղ ավելացնենք։ Եկեք դրանք դնենք թղթե անձեռոցիկի վրա:
- Միսը կտրատել մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտերով և արագ տապակել փոքր քանակությամբ յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Չի կարելի չափից շատ չորացնել։
- Կտրել սոխը կես օղակների և բաժանել փետուրների: Լցնել քամոցի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Այնուհետեւ տապակել այն բողկի հետ միասին։
- Պատրաստեք մեծ հարթ ափսե: Բանջարեղենը սլայդներով դասավորում ենք պարագծի շուրջ։ Նրանց միջև դրեք կարտոֆիլի կույտեր:
- Մսի կտորները դնել ափսեի մեջտեղում։ Վերևում դնել բողկի և սոխի փետուրները:
- Եկեք պատրաստենք սոուսը. Խորը ամանի մեջ խառնել դրա բոլոր բաղադրիչները։ Այն հավասարապես լցնել բանջարեղենի և մսի վրա։
- Նռան հատիկները դնել ափսեի եզրերին։
Պետք չէ խառնել աղցանը, բայց յուրաքանչյուր ուտողին հնարավորություն տալ ընտրել այն, ինչը լավագույնս համապատասխանում է իր ճաշակին:
Հայտնի բազմագույն «Չաֆան». Երբ ես առաջին անգամ դիտեցի, երբ այցելում էի, թե ինչպես է տանտիրուհին հանդիսավոր կերպով խառնում այն տոնական սեղանի վրա և պատմում, թե որքան համեղ ու առողջարար է, ես մի փոքր թերահավատորեն էի վերաբերվում նրա ելույթներին։ Վերջապես փորձելով աղցանը, ես հասկացա, թե որքան սխալ էի: Մի վերապահում անեմ, որ «Չաֆանը» եկել է մայոնեզով։
Աղցանի ծագման մասին գրեթե ոչինչ հայտնի չէ։ Կան մի քանի վարկածներ, և դրանք բոլորն էլ աշխարհագրորեն հեռու են։ Ինչ-որ մեկը պնդում է, որ աղցանը կորեական է, մեկը՝ վիետնամական, իսկ մյուսները՝ ռուսական։ Սա իսկապես նշանակություն ունի՞: Գլխավորն այն է, որ այն գոյություն ունի։ Աղցանը սննդարար է և կարող է փոխարինել լանչին։
Դասական «Չաֆան» մսով աղցան պատրաստելու համար մթերքները կպատրաստենք ըստ ցանկի։
Մաքրել սոխը, լվանալ ջրով, կտրատել շերտերով: Լցնել ամանի մեջ, շաղ տալ մի քիչ շաքարավազ և ձեռքով թեթևակի քսել, որպեսզի ավելի փափուկ լինի։ Այնուհետև լցնել ջրով նոսրացված քացախի մեջ (1։1)։ Թող այն մարինացվի:
Այդ ընթացքում պատրաստեք Չաֆանի մնացած բոլոր բաղադրիչները։
Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում և կտրատում բարակ շերտերով, շատ ավելի բարակ, քան «ֆրի ֆրի»-ի համար։
Տապակել տապակի մեջ բուսայուղով մինչև եփվի։
Կեղևավորված գազարը կտրատել բարակ շերտերով։ Դուք կարող եք պարզապես դանակ օգտագործել, ինչպես ես, բայց ավելի հեշտ է կորեական գազարի համար քերիչ օգտագործել:
Մենք լվանում ենք տավարի միսը, չորացնում ենք թղթե սրբիչով և կտրատում ենք հատիկի միջով բարակ շերտերով։
Տապակել այն բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և սառչի։
Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։
Մաքրում ենք ճակնդեղը և քերիչով անցկացնում կորեական գազարի քերիչով։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ճակնդեղը հում է:
Տապակած միսն ու կարտոֆիլը, ինչպես նաև թակած բանջարեղենը ափսեի մեջ դնել կույտերով: Մենք փոխարինում ենք բաղադրիչները ըստ գունային սխեմայի:
Բանջարեղենը սովորաբար դրվում է շուրջը, իսկ միսը կենտրոնում: Դրանց վրա դնել թթու սոխը և համեմել բուսայուղով։ Պահանջվում է նաև թարմ խոտաբույսեր, որոնք էլ ավելի թարմություն կհաղորդեն աղցանին։
Մատուցելուց առաջ Չաֆան աղցանը չեն խառնում, որպեսզի կարողանաք հիանալ այս ուտեստի վառ գույների գեղեցկությամբ։ Ես փորձեցի այս աղցանը պատրաստել մայոնեզով և ուզում եմ նշել, որ դրա հետ շատ ավելի համեղ է ստացվում:
Դե հիմա դասականը՝ կարագով։
Բաղադրությունը:
- Տավարի հում - 300 գրամ:
- Բազուկ - 1 հատ. (մեծ):
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Կաղամբ - 200 գրամ:
- Գազար - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Ցանկացած կանաչի (կարող եք խառնել) - 100 գրամ։
- Սխտոր - 1-3 պճեղ:
- Բուսական յուղ.
- Քացախ.
- Շաքարավազ.
- Մայոնեզ.
- Աղ պղպեղ:
Վառ, հյութալի և ախորժելի Chafan աղցանը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Դրա պատրաստման շատ տարբերակներ կան, բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է գոնե մեկ անգամ փորձի Չաֆան աղցան պատրաստել դասական բաղադրատոմսով։
Այս ուտեստը իդեալական է տոնական սեղանի համար, այն ներդաշնակորեն համատեղում է թարմ խրթխրթան բանջարեղենը, տապակած միսը և կծու սոուսը։
Չաֆան աղցանի բաղադրատոմսի ծագումը անհայտ է, ոմանք կարծում են, որ ճաշատեսակն ունի ասիական արմատներ, իսկ մյուսները պնդում են, որ այս նախուտեստն առաջին անգամ պատրաստվել է Սիբիրում: Բայց ինչպես որ լինի, դասական Chafan-ը վաղուց արմատացել է մեր սեղաններում, աղցանը պատրաստվում է պատճառաբանությամբ կամ առանց պատճառի, ավելացվում են նոր բաղադրիչներ, մատուցվում օրիգինալ ձևով և տեղադրվում տոնական սեղանի կենտրոնում՝ որպես զարդարանք։ .
Եթե դուք ուսումնասիրեք բաղադրատոմսերը լուսանկարներով, ապա պարզ կդառնա, որ Chafan աղցանը ոչ այլ ինչ է, քան ախորժելի բանջարեղենի շերտ, որը լրացվում է հյութալի տապակած միսով: Նման ուտեստ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը, և արդյունքը կուրախացնի նույնիսկ բարդ գուրմաններին: Շաֆանը հաճախ պատրաստվում է հավի մսով, թեև օրիգինալ բաղադրատոմսը պարունակում է տավարի կամ հորթի միս:
Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն՝ ելնելով անձնական նախասիրություններից, սակայն ըստ լուսանկարով դասական բաղադրատոմսի, խորհուրդ է տրվում պատրաստել Չաֆան աղցան կարտոֆիլով, ճակնդեղով, գազարով և կաղամբով։
Նախուտեստը պարտադիր պետք է պարունակի թարմ անուշաբույր խոտաբույսեր (կոլանտրա, մաղադանոս, թարխուն, ռեհան և այլն), ինչպես նաև սոխ։ Մայոնեզը սխտորի կամ համեմունքների ավելացումով ավանդաբար օգտագործվում է որպես սոուս, թեև կարելի է փորձարկել սոուսը:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիներին, ովքեր նոր են սկսում տիրապետել Չաֆան աղցան պատրաստելու խոհարարական արվեստին:
Նախապատրաստում
Չաֆան աղցանը դասական բաղադրատոմսով լուսանկարներով պատրաստելու համար հարկավոր է քայլ առ քայլ հետևել առաջարկություններին։ Բոլոր բաղադրիչները դրվում են հարթ ուտեստի վրա կույտերով և խառնվում մատուցելիս։
Բայց եթե նախուտեստը չի պատրաստվում տոնական սեղանի համար, ապա կարող եք այն խառնել եփման ընթացքում, որպեսզի ավելորդ ժամանակ չկորցնեք, այն նույնքան համեղ կստացվի, թեև պակաս օրիգինալ։
- Նախքան աղցան պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք բաղադրիչները.
- Նախ պետք է թթու թթու դնել սոխը, որպեսզի նախուտեստի մեջ այն այնքան դառը չլինի, այլ պահպանի իր հյութեղությունն ու խրթխրթան կառուցվածքը։ Դա անելու համար 2/3 բաժակ ջրի մեջ լուծեք մի պտղունց աղ և շաքար, խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից և ավելացրեք քացախ (մոտ 2 ճաշի գդալ): Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և լցնել տաք մարինադի մեջ, թողնել առնվազն կես ժամ։
- Տավարի կամ հորթի միս մի կտոր լավ ողողեք, ապա կտրեք կոկիկ խորանարդիկների (1 սմ հաստությամբ): Տաք տապակի մեջ միսը տապակում ենք ձեթի մեջ մինչև կարմրի, աղ ու համեմում պղպեղով կամ այլ համեմունքներով՝ ավարտից 5 րոպե առաջ: Պատրաստի միսը դնել եռանկյունի կամ ուղղանկյունի տեսքով մեծ հարթ ճաշատեսակի կենտրոնում։ Դուք կարող եք ընտրել, թե ինչպես կարելի է մատուցել աղցանը լուսանկարում։
- Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով, ինչպես խորը տապակման դեպքում: Նույն թավայի մեջ, որում տապակվել է միսը, ավելացրեք ձեթ, տաքացրեք այն և տապակեք կարտոֆիլի շերտերը բարձր ջերմության վրա, մինչև դառնա խրթխրթան: Տապակելու վերջում ավելացնել աղ և համեմունքներ։
- Պատրաստի կարտոֆիլը դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը քամվի:
- Ճակնդեղները մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով կամ քերել խոշոր քերիչով։
- Նույն կերպ կտրատել գազարը։
- Կաղամբը մանր կտրատել (սպիտակ կաղամբի փոխարեն կարող եք օգտագործել չինական կաղամբ)։ Ձեռքերով թեթև հունցել՝ աղ ավելացնելով։
Հետևելով լուսանկարով դասական բաղադրատոմսին՝ քայլ առ քայլ դրեք Chafan աղցանը տապակած մսի շուրջ՝ կարտոֆիլ, գազար, կաղամբ, ճակնդեղ և թթու սոխ (քամեք և քամեք): Կանաչիները մանր կտրատել, խառնել և շաղ տալ յուրաքանչյուր հատվածի սահմաններով։
Խառնել մայոնեզը ճզմած սխտորով և դնել թավայի մեջ։ Չաֆանի պատրաստման մեկ այլ տարբերակ՝ սոուսը լցնել աղցանի բաղադրիչների հոդերի վրա։ Պատրաստի խորտիկը հովացրեք, ծածկեք թաղանթով և մատուցեք։
Ընտրանքներ
Կան բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, որոնք առաջարկում են պատրաստել Չաֆան աղցան հավով։ Այս դեպքում կարող եք օգտագործել պատրաստման նախորդ տարբերակը՝ հավի ֆիլեն փոխարինելով տավարի մսով։ Կամ կարող եք օգտագործել մեկ այլ բաղադրատոմս, որն իդեալական է այս ուտեստի համար:
- Դրանով եփել ճակնդեղն ու գազարն ու կտրատել շերտերով։
- Նույն կերպ մանրացրեք թարմ վարունգը և հասած լոլիկը։
- Տապակել կարտոֆիլը հավով, կտրատել կաղամբը։
- Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները կույտերի մեջ (միսը կենտրոնում), շաղ տալ խոտաբույսերով:
- Սոուսը մատուցեք առանձին տարայի մեջ։
Chafan աղցանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել որպես հիմք, իսկ լուսանկարի հիման վրա կարող եք ընտրել համապատասխան դիզայն։ Նախուտեստը կարող եք համալրել կորեական գազարով, կանաչ ոլոռով կամ եգիպտացորենով, թթու վարունգով կամ սնկով, կամ մսի կամ հավի փոխարեն երշիկ կամ ապխտած միս դնել։ Տարբերակները շատ են, և նրանք, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին, կարող են նույնիսկ մայոնեզի սոուսը փոխարինել յուղա-քացախով սոուսով։