Լոլիկի կետչուպ մսաղացի միջոցով: Տնական կետչուպներ

Կան մի քանի ապացուցված և շատ համեղ տնական սոուսներ։

Լոլիկի կետչուպը մատները լիզում է, և այն շատ հեշտ է պատրաստել ձմռանը:

Տոմատի սոուսը մատուցվում է մսային ուտեստների, սպագետտիի և տապակած կարտոֆիլի հետ։ Սոուսը կարող եք գնել ցանկացած մթերային խանութից, սակայն չեք կարող վստահ լինել, որ այն չի պարունակում տարբեր քիմիական հավելումներ և կոնսերվանտներ։

Հետևաբար, խնայող տնային տնտեսուհիները վաղուց տանն են պատրաստում կետչուպ ձմռան համար՝ օգտագործելով միայն բարձրորակ ապրանքներ՝ առանց որևէ քիմիական նյութերի: Նույնիսկ երեխաները կարող են օգտագործել ոչ կծու կետչուպ: Սոուսը պատրաստվում է պարզապես հասանելի բաղադրիչներից։ Իհարկե, տանը պատրաստված սոուսը հաստությամբ կտարբերվի խանութից գնված սոուսից, բայց գլխավորն այն է, որ համը պարզապես գերազանց կլինի։

Սոուսի համը կարող եք կարգավորել ինքներդ՝ այն ավելի տաքացրեք՝ ավելացնելով չիլի պղպեղ, կամ քաղցր և թթու՝ ավելացնելով խնձոր։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու կետչուպ, սոուսի պատրաստման ժամանակ կարող են ավելացնել տարբեր համեմունքներ՝ դարչին, մեխակ, մշկընկույզ կամ չոր մանանեխ։

Եվ մի մոռացեք, կետչուպը պետք է պահել միայն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կփչանա։

Տնական լոլիկի կետչուպ ձմռանը Դուք կլիզեք ձեր մատները

Բաղադրությունը:

• երեք մեծ սոխ;
• կես կիլոգրամ խնձոր;
• երեք կիլոգրամ լոլիկ;
• երեք աղանդերային գդալ աղ;
• մեկ ու կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 30 գր. քացախ

Պատրաստում:

• Մանր կտրատել սոխը, խնձորը և լոլիկը;
• դնել վառարանի վրա և եփել մոտ մեկ ժամ;
• ստուգեք սոխը փափկության համար;
• հովացրեք լոլիկի խյուսը և մանրացրեք բլենդերի մեջ;
• ավելացնել աղ և շաքար;
• դնել կրակի վրա և եփ գալ մինչև պահանջվող հաստությունը;
• Սոուսը պատրաստելու ավարտից տասը րոպե առաջ լցնել քացախը;
• Լցնել պատրաստված ապակե տարայի մեջ։

Կծու լինելու համար սոուսին ավելացնել աղացած կարմիր և սև պղպեղ։ Սոուսը պատրաստելիս օգտագործեք բնական խնձորի քացախ։

Կետչուպ սխտորով

Ապրանքներ:

• լոլիկ - երկու կիլոգրամ;
• երեք դեսերտ գդալ շաքարավազ;
• աղ - աղանդերի գդալ;
• 200 գր. բուսական յուղ;
• մի փոքր գլուխ սխտոր;
• աղացած սև և կարմիր պղպեղ - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ:

Խոհարարության քայլեր.

• կտրատել լոլիկը փոքր խորանարդի մեջ;
• Խորը տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և տապակել դրա մեջ լոլիկի կտորները;
• լոլիկը փափկելուց հետո մանրացնել դրանք մաղով կամ հարել բլենդերի մեջ;
• լոլիկի խյուսը դնել կրակի վրա;
• եփել մեկ ժամ;
• Լոլիկի զանգվածը եռացնելուց քառասուն րոպե հետո ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ;
• խառնել;
• Կրակից հանելուց հինգ րոպե առաջ ավելացնել կեղևավորված և մանրացրած սխտորը։
• Պատրաստի սոուսը լցնել պատրաստված տարաների մեջ;
• փաթաթել;
• թողնել մինչև ամբողջովին սառչի;
• դրեց նկուղում կամ նկուղում պահեստավորման համար:

Տանը ձմեռային կետչուպի բաղադրատոմսը մանանեխով լոլիկից

Կծու սոուս մանանեխի նրբերանգով

1. հինգ կիլոգրամ լոլիկ;
2. կես կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
3. երկու մեծ սոխ;
4. երկու ճաշի գդալ բուսական յուղի գդալներ;
5. մանանեխի փոշի - երեք ճաշի գդալ: գդալներ;
6. քացախ - կես բաժակ;
7. աղ - երկու ճաշի գդալ: գդալներ;
8. մշկընկույզ - մի պտղունց;
9. մի երկու կտոր մեխակներ

Պատրաստում:

• լոլիկի կեղև;

• կտրել փոքր կտորներով;
• սոխը քերել կոպիտ քերիչով;
• տապակի մեջ ավելացնել բուսական յուղ;
• տապակել պատրաստված բաղադրիչները;
• թողնել կրակի վրա մեկուկես ժամ, մինչև ավելորդ հեղուկը եռա;
• մանրացնել մաղի միջով;
• հետ տեղափոխել թավայի մեջ;
• լոլիկի զանգվածին ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացի աղից և մշկընկույզից;
• եփ գալ ևս երկու-երեք ժամ;
• Կետչուպի պատրաստման ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացնել աղ և մշկընկույզ;
• պատրաստի սոուսը լցնել բանկաների մեջ;
• փաթաթել.

Ձմռանը տնական լոլիկի կետչուպը համեղ պատրաստելու համար վերցրեք միայն հասած և հյութալի լոլիկ։

Սոուսը պատրաստելուց առաջ ժամանակ տրամադրեք լոլիկի կեղևները հեռացնելու համար:

Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս սխտորի հոտն ու համը, ապա պետք չէ այն ավելացնել սոուսին։

Սոուսն ավելի համասեռ դարձնելու համար զանգվածը բանկաների մեջ լցնելուց առաջ հարեք բլենդերով։

Կետչուպ օսլայով տանը ձմռանը

Այս սոուսը չի տարածվի, այն կատարյալ է և՛ խորովածի, և՛ սպագետիի համար։

Որպեսզի տնական կետչուպը խիտ խտություն ունենա, անհրաժեշտ է պատրաստուկին ավելացնել օսլա, որը պատրաստի արտադրանքին կտա անհրաժեշտ հաստություն և փայլ։

Այս պատրաստուկին, բացի արտադրանքի ստանդարտ հավաքածուից՝ լոլիկ, սոխ և բուլղարական պղպեղ, կարող եք ավելացնել դարչին, աղացած կարմիր և սև պղպեղ՝ կծու համար: Իսկ եթե ցանկանում եք, սոուսին մի քիչ համեմունք ավելացրեք ու օգտագործեք նեխուր։

Ապրանքներ:

• լոլիկ - երկու կիլոգրամ;
• երկու փոքր սոխ;
• 30 մլ քացախ (կարող եք օգտագործել սպիտակ գինու քացախ);
• երկու աղանդերային գդալ աղ;
• վեց դեսերտ գդալ շաքար;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• կես բաժակ ջուր;
• երկու-երեք ճաշի գդալ օսլա:

Պատրաստում:

• մաքրել և կտրատել լոլիկը և սոխը;
• բանջարեղենը մանրացնել մսաղացով;
• տեղափոխել տարայի մեջ և դնել կրակի վրա;
• եփել երկուսուկես ժամ ցածր ջերմության վրա;
• թող լոլիկի զանգվածը սառչի և զգուշորեն մանրացնել նուրբ մաղի միջով;
• Լոլիկի պաշարը նորից լցնել տարայի մեջ և դնել կրակի վրա;
• աղ, ավելացնել համեմունքներ և հատիկավոր շաքար;
• բույրի համար կարող եք ավելացնել երկու կամ երեք դափնու տերև;
• նոսրացնել օսլան տաք ջրի մեջ;
• Զգուշորեն ավելացնել օսլայի լուծույթը սոուսի մեջ, խառնել մանրակրկիտ և արագ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան;
• Եռացնել ևս հինգ րոպե, անջատել և պատրաստի արտադրանքը լցնել բանկաների մեջ;
• Մենք այն դնում ենք նկուղում կամ նկուղում պահեստավորման համար:

Եթե ​​չեք ցանկանում խաշած լոլիկի խյուսը մանրացնել՝ լոլիկի սերմերից և կեղևից ազատվելու համար։ Եփելու սկզբում կարելի է դա անել՝ լոլիկը եռացրած ջրով եռացնել և մի քանի րոպե դնել սառը ջրի մեջ։ Նման ջրային պրոցեդուրաներից հետո կեղեւը հեշտությամբ հեռացվում է։ Այնուհետև պտուղները կտրեք երկու մասի և գդալով քերեք սերմերը։ Դրանք դեն նետելու կարիք չկա։ Մանր մաղի մեջ մանրացնել ու հյութը լցնել լոլիկի խյուսի մեջ։

Տնական լոլիկի կետչուպ, որը գնել է խանութից

Որքան համեղ է խանութից գնված կետչուպը, բայց կան շատ վնասակար հավելումներ, կայունացուցիչներ և կոնսերվանտներ: Ինչպե՞ս կցանկանայիք, որ լոլիկի սոուսը բնական լինի: Ելք կա՝ լոլիկից կարելի է տնական կետչուպ պատրաստել, նույնը, ինչ խանութից գնված սոուսը։ Համեղ պատրաստումը կարելի է եփել ամբողջ տարին՝ միաժամանակ զգալիորեն խնայելով ընտանեկան բյուջեն։

Տոմատի սոուս պատրաստելու համար պետք չէ ընտիր մրգեր գնել, բավական է գնել մի փոքր փչացած, գերհասունացած, վնասված կեղևով լոլիկ։ Սա ոչ մի կերպ չի ազդի պատրաստի արտադրանքի համի վրա:

Ընտրեք շատ կարմիր լոլիկ, որպեսզի պատրաստի սոուսը վառ կարմիր, ախորժելի գույն ստացվի։ Ցանկության դեպքում սոուսին կարող եք ավելացնել մեխակ, պղպեղ և այլ համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• լոլիկ - հինգ կիլոգրամ;
• բուլղարական պղպեղ - մեկ կիլոգրամ;
• միջին չափի սոխ - 8 հատ;
• մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• կես բաժակ 6% խնձորի քացախ;
• աղ - երեք աղանդերի գդալներ;
• մի քանի դափնու տերեւ:

Խոհարարության քայլեր.

1. աղ լցրեք խորանարդի կտրատած լոլիկի վրա և թողեք մոտ քսան րոպե, որպեսզի հյութը թողնեն;
2. Մաքրած սոխը և պղպեղը մանրացնել մսաղացով;
3. լոլիկի մեջ ավելացնել բանջարեղենային խառնուրդ;
4. աշխատանքային մասի հետ տարան դնել կրակի վրա;
5. լոլիկի խառնուրդը պետք է եփվի երեսուն րոպե;
6. հանել վառարանից և թողնել, որ լոլիկի զանգվածը սառչի;
7. մանրացնել աշխատանքային մասը նուրբ մաղի միջով;
8. տարան դնել թույլ կրակի վրա, ավելացնել աղ, հատիկավոր շաքար և դափնու տերեւ;
9. եփել խառնելով ևս երկու ժամ:
10. Պատրաստությունից տասը րոպե առաջ ավելացնել քացախ;
11. պատրաստի արտադրանքը լցնել ապակե տարայի մեջ։

Ձմռան պատրաստուկներ, լոլիկի կետչուպ՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Տանը բոլորը կգնահատեն այս ապրանքը, հատկապես, եթե այս համեղ կետչուպի մի քանի բանկա եփեք սուր կծու համով, ապա տղամարդիկ պարզապես հիացած կլինեն:

Քանի՞ տարբեր լոլիկի պատրաստուկներ կարելի է պատրաստել ձմռան համար, այդ թվում՝ կետչուպ՝ իմ իմացած ամենահամեղ բաղադրատոմսով։

Կետչուպ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց կա լոլիկի սոուսի հիմք, որը պատրաստվում է քիչ քանակությամբ բաղադրիչներից։ Եվ հետո ձեր երևակայությունն ու համի նախասիրությունները թույլ կտան ստեղծել հենց այն սոուսը, որը դուր կգա և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին:

Լոլիկից և բուլղարական պղպեղից պատրաստված ձմռան համար տնական կետչուպի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Ապրանքներ:

• հինգ կիլոգրամ լոլիկ;
• կես կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
• 400 գր. սոխ;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• քառորդ բաժակ աղ;
• 100 մլ քացախ (կարող եք վերցնել 6% խնձորի քացախ);
• երեք ճաշի գդալ օսլա;
• մի փունջ մաղադանոս:

Պատրաստում:

1. Պատրաստել տոմատի հյութ լոլիկից, օգտագործելով հյութեղացուցիչ;
2. Հյութը դնել բարձր կողքերով կաթսայի մեջ կրակի վրա և հասցնել եռման;
3. մաքրել սոխն ու պղպեղը, մանր կտրատել և մանրացնել;
4. ավելացնել ոլորված բանջարեղենը եռացող լոլիկի հյութին;
5. մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման;
6. համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը;
7. եփել առնվազն երկու ժամ;
8. կաթսան կրակից հանել և թողնել
9. աղ, ավելացնել շաքարավազ;
10. օսլան նոսրացրեք մի բաժակ ջրի մեջ և զգուշորեն լցնել սոուսի մեջ, ավելացնել մի փունջ խոտաբույսեր;
11. եփ գալ ևս քսան րոպե, հեռացնել մաղադանոսը և ավելացնել քացախը, խառնել, անջատել և թողնել մի փոքր սառչի;
12. լցնել պատրաստված տարաների մեջ։

Խորհուրդ. Եթե ​​դուք չունեք հյութաքամիչ, ապա լոլիկը մանրացրեք կամ հարեք բլենդերի մեջ։

Խոհարարի լավագույն կետչուպի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• հասած, մսոտ լոլիկ - երկու կիլոգրամ;
• թթու խնձոր - երեք հատ;
• սոխ - երեք մեծ գլուխ;
• աղ - երկու դեսերտ գդալ;
• շաքարավազ - կես բաժակից մի փոքր ավելի;
• մեխակ, մշկընկույզ, կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• մի թեյի գդալ դարչին.

Պատրաստում:

1. բանջարեղենը կտրատել և կտրատել՝ օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր;
2. կրակի վրա դնել և եփել մոտ քառասուն րոպե;
3. հովացրեք լոլիկի զանգվածը և ավելացրեք շաքարավազ, աղ և համեմունքներ, բացառությամբ քացախի և աղացած կարմիր պղպեղի;
4. եփ գալ ևս մեկուկես ժամից երկու ժամ;
5. ավելացնել քացախ, պղպեղ, եռացնել ևս 5-10 րոպե;
6. Հեռացրեք կրակից, թողեք մի փոքր սառչի և լցրեք պատրաստված տարայի մեջ։

Մենք դա շատ հեռու չենք թաքցնում, քանի որ կետչուպը չափազանց համեղ է և պատրաստ է օգտագործման համար:

Տնական քյաբաբի կետչուպ ձմռանը

Կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

1. երկու ու կես կիլոգրամ հասած և հյութալի լոլիկ;
2. մեկ կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
3. կծու պղպեղի պատիճ;
4. ճաշի գդալ թակած սխտոր;
5. երեք ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարի գդալներ;
6. թեյի գդալ աղ, մանանեխ, համեմ, քերած կոճապղպեղի արմատ, սամիթ սերմեր, քացախի էություն;
7. վեց ոլոռ տաք և բուրավետ պղպեղ;
8. հինգ հիլ հատիկներ;
9. դափնու տերեւ - երկու հատ;
10. Արվեստ. կես բաժակ ջրի մեջ նոսրացված մի գդալ օսլա։

Տանը ձմռանը քյաբաբի կետչուպ պատրաստելու եղանակը.

Լոլիկը, քաղցր և դառը պղպեղը կտրատել և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից և օսլայից: Բուսական խառնուրդը եռացնելուց մեկ ժամ անց մանր մաղով մանրացրեք։

Խյուսը եփել ևս երեք-չորս ժամ։ Պատրաստ լինելուց մոտ հինգ րոպե առաջ ավելացրեք քացախի էսենցիան և օսլան։ Լցնել պատրաստի արտադրանքը բանկաների մեջ:

Ջեյմի Օլիվերի կետչուպի բաղադրատոմսը

Հայտնի խոհարարը, ով գլխապտույտ կարիերա է արել, ինչպես միշտ, մեզ գոհացրել է հիանալի բաղադրատոմսով։

Ջեյմի Օլիվերի «հատուկ» կետչուպը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկ կիլոգրամ հասած լոլիկ;
• տոմատի մածուկ - երկու ճաշի գդալ. գդալներ;
• միջին չափի սոխ - չորս հատ;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• առանց հոտի բուսական յուղ - քառորդ բաժակ;
• կանաչի - մի փունջ ռեհան և մաղադանոս (նեխուր):

Համեմունքներ և համեմունքներ.

• երկու թեյի գդալ սամիթի և համեմի սերմեր;
• մեխակի չորս բողբոջ;
• երկու փոքր կտոր կոճապղպեղ;
• սխտորի փոքր գլուխ;
• չիլի պղպեղ - մեկ հատ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրել լոլիկը և կտրատել խորանարդի մեջ;
2. սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը շատ մանր կտրատել;
3. կոճապղպեղը կտրատել բարակ շերտերով;
4. դնել բուսական յուղով կաթսայի մեջ և եփ գալ հինգ րոպե, ավելացնել համեմունքներ;
5. Կաթսայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու մի քիչ ջուր, ծածկել կափարիչով և եռացնել մեկ երրորդով;
6. խյուս բանջարեղենի խառնուրդ;
7. Խյուսը եռացրեք ևս քառասուն րոպե։

Հաստ կետչուպ տանը ձմռանը

Տանը խիտ ու հարուստ կետչուպ պատրաստելը բավականին դժվար է, մատներդ կլիզես։ Շատ ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի լոլիկի սոուսը թուլանա և դառնա խտությունը: Սակայն կան երկու փոքրիկ գաղտնիք, որոնք կօգնեն սոուսին ավելի խիտ դառնալ.

• Ավելացնել խնձոր:
• Եփելիս օգտագործեք օսլա։

Բաղադրատոմս թիվ 1. Բուրավետ խնձոր-լոլիկ կետչուպ

Պատրաստել հետևյալ կերպ.

• Երկու կիլոգրամ լոլիկ, երեք խնձոր մանրացրեք բլենդերի մեջ;
• եփել լոլիկի-խնձորի խառնուրդը քսան րոպե;
• սառը, մանրացրեք մաղի միջով;
• ավելացնել խյուսին՝ դարչինի ձողիկ, մի քանի մեխակ աստղեր և կես թեյի գդալ մշկընկույզ, խնկունի, օրեգանո, աղ, շաքարավազ, մի թեյի գդալ պապրիկա, մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ և կծու պղպեղ;
• եռացրեք խառնուրդը երկու ժամ;
• Եփելու վերջում ավելացնել երկու աղանդերային գդալ 6% խնձորի քացախ։

Բաղադրատոմս թիվ 2. Հաստ կետչուպ օսլայով

Սոուսի պատրաստման սկզբունքը նույնն է, ինչ նախորդ տարբերակում, իսկ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• երեք կիլոգրամ լոլիկ;
• երեք մեծ սոխ;
• թեյի գդալ պապրիկա;
• անուշաբույր պղպեղ և դառը պղպեղ - մի քանի ոլոռ;
• դարչին և մեխակ - ըստ ցանկության;
• աղ - սեղան. գդալ;
• շաքարավազ - քառորդ բաժակ;
• օսլա - երեք սեղան: մի բաժակ ջրի մեջ լուծված գդալներ:

Ուշադրություն.Սոուսը եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել օսլա։

Կետչուպ ռեհանով ձմռանը

Շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս

Պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. մաքրել մեկ կիլոգրամ լոլիկ;
2. լվանալ և չորացնել մի փունջ ռեհան և մաղադանոս, կտրատել;
3. Լոլիկը մանր կտրատել, վրան ավելացնել երկու ճաշի գդալ։ շաքարավազի գդալներ և մեկ թեյի գդալ աղ;
4. պյուրե լոլիկի խառնուրդ;
5. վրան ավելացնել թակած երեք մեխակ սխտոր և խոտաբույսեր;
6. եփել երեքից չորս ժամ;
7. լցնել բանկաների կամ շշերի մեջ:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր ձմեռային կետչուպը ռեհանով միատարր և հարթ հետևողականություն ունենա, քսեք այն նուրբ մաղով:

Սոուսը եփելիս կարելի է ըստ անհրաժեշտության ավելացնել աղ և շաքար։

Եթե ​​դուք հանդիպեք չափազանց հյութալի լոլիկ, և սոուսը երկար ժամանակ չի եռում։ Երկու-երեք ճաշի գդալ օսլա լուծել կես բաժակ ջրի մեջ և զգուշորեն ավելացնել կետչուպի մեջ։ Ցանկության դեպքում սոուսին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ։

Heinz լոլիկով կետչուպ տանը ձմռանը - դուք կլիզեք ձեր մատները

Հայտնի ապրանքանիշի նման սոուս է ստացվում

Տնական Heinz ketchup-ը հիանալի լոլիկի սոուս է, որը կարելի է պատրաստել բաղադրիչների փոքր հավաքածուից: Զարմանալի համեղ և հարուստ սոուսը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին։ Կետչուպի հիմնական բաղադրիչներն են հասած լոլիկն ու քաղցր ու թթու խնձորը։

Ապրանքներ:

• լոլիկ - երեք կիլոգրամ;
• կես կիլոգրամ Անտոնովկա խնձոր;
• սոխ - երեք գլուխ;
• շաքարավազ - մեկուկես բաժակ;
• աղ - երեք աղանդերի գդալներ;
• խնձորի քացախ 6% – 50-70 գրամ;
• պղպեղ - սև, կարմիր, պապրիկա, դարչին, մեխակ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության հրահանգներ.

1. պատրաստել հյութ լոլիկից, սոխից և խնձորից;
2. Համեմունքները լցնել տապակի ներքևի մասում, ցանկալի է մանրացնել դրանք սուրճի սրճաղացով, նետել ամբողջ դափնու տերևը;
3. համեմունքներին ավելացնել խնձորի քացախ և բանջարեղենային հյութ;
4. մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան;
5. եփել հինգ ժամ;
6. Պատրաստի կետչուպից հանում ենք դափնու տերեւը և պատրաստի արտադրանքը լցնում բանկաների մեջ։

Ուշադրություն.

Եթե ​​դուք չունեք հյութաքամիչ, կարող եք բանջարեղենն ու մրգերը մանրացնել մսաղացի մեջ, այնուհետև մանրացնել դրանք մաղով, որպեսզի ձերբազատվեն սերմերից և կեղևից:

Եփելու ընթացքում սոուսը պետք է հարել։

Բուսական զանգվածը ծավալով պետք է նվազի երկու կամ նույնիսկ երեք անգամ։

Արդյունքում մենք տանը կստանանք հիանալի Heinz կետչուպ լոլիկից ձմռան համար, որը դուք կլիզեք ձեր մատները՝ այնքան համեղ:

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Կետչուպը երկար պատմություն ունեցող սոուս է։ Ժամանակակից մարդկանց համար ճաշատեսակների այս համեմունքը կապված է կարմիր շշերի և խանութների դարակների հետ: Նախկինում, մինչ սննդի արդյունաբերության զարգացումը, շատ ընտանիքներում ձմռան համար տանը կետչուպ էին պատրաստում: Մեր օրերում բնական սնունդը մեծ տարածում է գտնում, և տնային տնտեսուհիները ձգտում են ինքնուրույն պատրաստել սոուսներ՝ առանց կոնսերվանտների, ներկանյութերի և այլ ավելորդ քիմիական նյութերի։

Ձմռանը տնական կետչուպ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Համեղ կետչուպ պատրաստելու համար, որը կտևի ամբողջ ձմեռ և չի փչանա, անհրաժեշտ է բարձրորակ լոլիկ՝ հասուն, ամուր և առանց թերությունների։ Իդեալական են առանց քիմիական նյութերի աճեցված երկրի կամ երկրի լոլիկը: Գործարանային սոուսները պարունակում են ոչ միայն լոլիկ կամ տոմատի մածուկ, այլև համը ուժեղացուցիչներ, փոփոխված մաստակ և օսլա։ Ձմռանը տանը պատրաստվող կետչուպն ավելի առողջարար է և ունի իր արդյունաբերական նմանատիպերի գերազանց համը, ավելին, կարելի է պատրաստել կամ դասական սոուս, կամ օգտագործել օրիգինալ և անսովոր բաղադրատոմս:

Լոլիկի դասական բաղադրատոմս

Սոուսը, որից կետչուպը ստացել է իր անունը, չի պարունակում լոլիկ։ Չինական համեմունք ge-tsup-ը պատրաստում էին ձկան ընդերքով, իսկ ավելի ուշ՝ անչոուսով։ Բրիտանացիները յուրովի են պատրաստել բաղադրատոմսը՝ ձկանը փոխարինելով սնկով ու ընկույզով, այնուհետև՝ ձիթապտուղներով: Շատ ավելի ուշ լոլիկը ավելացվեց, և այսօր ծնվեց դասական կոչվող տարբերակը։ Բաղադրություն դասական կետչուպի համար.

• լոլիկ - 2,5 կգ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• մեխակ - 2 բողբոջ;
• սև պղպեղ - 20 ոլոռ;
• համեմ - 10 ոլոռ;
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - կես ճաշի գդալ;
• կանաչի (ցանկացած) - մի փունջ:

Ինչպես պատրաստել սոուսը.

1. Ընտրեք լոլիկը, լվացեք, դանակով հանեք ցողունները, մանր կտրատեք, լցրեք կաթսայի մեջ և սպասեք մինչև եռան։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր, բաց թողնված հյութը բավական է։ Վառարանը միացրեք միջին ջերմության և եփեք 20 րոպե։
2. Եփած լոլիկը հովացնում ենք, մաղով անցնում նույն թավայի մեջ։ Եփել ապագա կետչուպի զանգվածը մինչև թանձրանա, մեկ ժամ կամ ավելի։
3. Համեմունքները լցնում ենք շղարշի մեջ, ծայրերը կապում, որպեսզի տոպրակ ձևավորվի, թաթախում ենք հեղուկ լոլիկի մեջ, ավելացնում ենք աղ, քացախ, շաքարավազ, խառնում ենք զանգվածը, եփում 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
4. Պատրաստի կետչուպը լցնել ստերիլիզացված տարաների մեջ, սառչել և դնել սառնարանում կամ նկուղում:

Խնձորով և բուլղարական պղպեղով

Համային հետաքրքիր համադրությունների սիրահարների համար կետչուպը կլրացնի ցանկացած խորտիկ: Մի փոքրիկ գաղտնիք. եթե ավելացնեք չոր կամ ապխտած սոխ, ստացվում է անսովոր բուրմունք։ Այս հավելումը օգտակար կլինի նրանց համար, ովքեր դեմ չեն կետչուպի հետ խոհարարական փորձերին։ Եթե ​​վստահ չեք, որ ուտողները կհավանեն անսովոր համը, սահմանափակվեք օրիգինալ բաղադրատոմսով։ Այս կծու կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կարմիր փափուկ լոլիկ - 1,5 կգ;
• խնձոր (նախընտրելի է կանաչ) – 1 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ (դեղին, կարմիր) - 1 կգ;
• սոխ (շաղգամ) - 1 կգ;
• քացախ 9% - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - ճաշի գդալ;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• սև պղպեղ - 10 ոլոռ;
• բուրավետ պղպեղ - 6 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• կծուծ ախորժակ - ըստ ճաշակի:

Կետչուպ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Լոլիկն ու սոխը մանր կտրատել, միջուկը հանել խնձորից, մեջտեղից կտրատել սերմերով պղպեղից։
2. Բանջարեղենի և մրգերի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր, դնել կրակի վրա և եռացնել մինչև պղտորվի։
3. Խառնուրդը քսել մաղով, լցնել կաթսայի մեջ, համեմունքները դնել շղարշե տոպրակի մեջ և եռացնել մինչև թանձրանալը:
4. Ավելացնել շաքարավազ և աղ, լցնել քացախի մեջ, ավելացնել քամած սխտորն ու մանրացված կծուծ ախորժակը։
5. Տաք խառնուրդը լցնել (տաքացվող) շշերի մեջ, պինդ պտտել գլխարկները, դնել ստերիլիզացման տարայի մեջ (մեծ կաթսա, բաք), մանրէազերծել, ապա սառեցնել։

Պահպանում կծու տոմատի սոուսը չիլի պղպեղով

Հանրաճանաչ «տաք» սոուսը պատրաստվում է պարզ, նվազագույն բաղադրիչներով, չիլի պղպեղը դեռ կհամապատասխանի մնացած բոլոր համերին: Դրանով կարող եք համեմել շատ ուտեստներ՝ զգուշությամբ։ Չիլիը լավ համադրվում է մակարոնեղենի և դրա տեսակների, կարտոֆիլի, բրնձի, ձկան և մսի հետ: Պետք է հիշել, որ եթե մտադիր եք այս սոուսով ճաշատեսակ համեմել, այն եփելիս պղպեղ մի՛ ավելացրեք, այլապես ձեր բերանը կվառվի։ Տաք սոուսի համար ձեզ հարկավոր է.

• մսային լոլիկ - 3 կգ;
• չիլի (կամ կայենյան պղպեղ) - 1-3 պատիճ;
• աղ - մի կույտ ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• քացախ 9% - 50 մլ;
• պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ և սև – 10 հատ:

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Լոլիկը լվանում և կտրատում ենք, լցնում կաթսայի մեջ և դնում (միջին) կրակի վրա։ Եփել մինչև փափկի մոտ 40 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
2. Չիլիը կտրատել և մաքրել, եփման վերջում ավելացնել լոլիկի վրա։ Եթե ​​ցանկանում եք շատ կծու սոուս, մի ​​հանեք սերմերը պղպեղից: Ավելացնել պղպեղի հատիկներ և եփել 15 րոպե։
3. Քամեք զանգվածը մաղի միջով, օգտագործելով փայտե գդալ կամ սպաթուլա: Կեղևները, սերմերը և համեմունքները չեն անցնի մաղի միջով: Աղալը կարելի է պարզեցնել՝ օգտագործելով հյութեղացուցիչ, որն ունի միջուկից հյութ քամելու ֆունկցիա, կամ սովորական սարք, սակայն այնուհետև լոլիկի կեղևը պետք է հեռացնել նախքան եփելը:
4. Խյուսի խառնուրդը եռացնել, համեմել աղով, քացախով, շաքարով, կետչուպը լցնել բանկաների կամ շշերի մեջ և փակել։

Տոմատի հյութից օսլայով դանդաղ կաթսայում

Ձմռանը տանը կետչուպ պատրաստելիս օսլան հազվադեպ է օգտագործվում, տնային տնտեսուհիները նախընտրում են եռացնել ավելորդ խոնավությունը՝ առանց խտացուցիչներ ավելացնելու։ Երբեմն ստացված հաստության աստիճանը բավարար չէ, օրինակ՝ պիցցա պատրաստելիս։ Սոուսը կարող է տարածվել, և ուտեստը խոնավ կլինի: Օրվա ուտեստը կփրկի տնական կետչուպը՝ ավելացված օսլայով։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շատ հասած լոլիկ - 5 կգ;
• սոխ - 400 գ;
• խնձորի քացախ - 50 գ;
• շաքարավազ - ապակի;
• բուրավետ պղպեղ – 15 ոլոռ կամ 1-2 թեյի գդալ;
• կծու պղպեղ, սխտոր - համտեսել;
• օսլա - 2 ճաշի գդալ:

Սոուսը պատրաստվում է այսպես.

1. Լոլիկի հյութը քամեք, նախընտրելի է հյութաքամիչով, կամ կարող եք լոլիկը մանրացնել մսաղացի մեջ, բարակ մետաղական դարակով, միջուկը քամել և թող քամել: Մի բաժակ հյութ թողեք, մնացածը լցրեք բազմաբուխ ամանի մեջ, ընտրեք շոգեխաշման ռեժիմը։
2. Կլպեք և կտրատեք սոխը: Օգտագործեք մսաղաց կամ խյուս եփեք բլենդերի մեջ:
3. Սպասեք, որ լոլիկի հյութը եռա, ավելացրեք սոխի խյուսը։ Եփել դանդաղ կաթսայի մեջ մեկուկես ժամ։
4. Multicooker ամանի մեջ լցնել աղ, քացախ, շաքարավազ։
5. Նախապես պատրաստված բաժակ հյութի մեջ խառնել օսլան և պղպեղը: Կետչուպը խառնելիս լցնել ստացված զանգվածը։ Երբ խառնուրդը թանձրանա, անջատեք բազմաբնակարանը։
6. Լցնել բանկաների մեջ և տաք վիճակում պտտել:

Հաստ տնական սալոր կետչուպ մսի համար

Հասած սալորը հիմք է հանդիսանում բուրավետ, քաղցր և թթու սոուսի համար, որն իդեալական է խորովածի համար: Բնության մեջ այս համեմունքը մեծ հաջողություն կունենա: Խոհարարը ինքնուրույն կարգավորում է կետչուպի կծուությունը, բաղադրատոմսը հստակ շրջանակ չի սահմանում, թե որքան տաք պետք է լինի այդպիսի սոուսը։ Ամեն ինչ արվում է սպառողների ցանկություններից ելնելով, պղպեղի քանակությունը նվազեցնելով կետչուպը պակաս համեղ չի դառնա, սոուսի հիմնական բաղադրիչը սալորն է, նրանք տոն են տալիս։ Կետչուպի կազմը.

• հասած սալոր - 5 կգ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 500 գ;
• սխտոր - 300 գ;
• կարմիր պղպեղ (տաք) - համտեսել;
• այսպես - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ – 300 գ.

Սոուսի պատրաստում.

1. Լվանալ բանջարեղենը, հեռացնել սալորի կորիզները։
2. Մսաղացով աղացրեք սալորը, պղպեղը և լոլիկը։
3. Ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ, եփել 2 ժամ՝ խառնելով։
4. Սխտորը մանր քերիչով քերել, կամ սխտորով մամլիչով անցկացնել, ավելացնել թավայի մեջ, եփել ևս 40 րոպե։
5. Կետչուպը լցնել տաք բանկաների մեջ և փաթաթել: Շրջեք բանկաները և փաթեթավորեք դրանք վերմակով մինչև սառը:

Իմացեք ավելի շատ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել համեղ:

Տոմատի մածուկի արագ բաղադրատոմս

Կետչուպը պատրաստվում է արագ՝ նվազագույն բաղադրիչներով։ Խանութում գնված տոմատի մածուկն իր բաղադրությամբ ավելի բնական է, քան գործարանային կետչուպը։ Կարդացեք պիտակը, ընտրեք մակարոնեղեն, որը պարունակում է միայն լոլիկ և աղ: Եփած լոլիկը պարունակում է լիկոպեն, այս պիգմենտը չի քայքայվում բարձր ջերմաստիճանից, հակաօքսիդանտ է և օգտակար է սրտի համար։ Բաղադրիչներ «արագ» կետչուպի համար.

• տոմատի մածուկ - 100 գ;
• համեմունքներ. չոր խոտաբույսերի խառնուրդ, սխտոր, սև պղպեղ - բոլորը միասին 50 գ;
• աղ - թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• մանանեխ (պատրաստ) – ճաշի գդալ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Մածուկը նոսրացրեք եռացրած ջրով (մոտ 200 մլ)։
2. Մեկ բաժակի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, համեմունքները, լցնել եռացրած ջուր, թող եփվի, լցնել մածուկի մեջ։
3. Դնել վառարանի վրա և եփել 2 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
4. Լցնել մշակված տարայի մեջ։ Պահել սառնարանում մինչև երեք շաբաթ։

Կարմիր հաղարջի անուշաբույր կետչուպ համեմունքներով առանց քացախի

Վրացական ազգային դելիկատեսը՝ տկեմալի սոուսը, պատրաստվում է թթու սալորից։ Նրա դասական յուրահատուկ համը հեշտ չէ վերարտադրել, կան սոուսի փոփոխություններ, սալորը փոխարինվում է որոշ այլ թթու մրգերով կամ հատապտուղներով, օրինակ՝ կարմիր հաղարջով: Եթե ​​ցանկանում եք կետչուպի համը մոտեցնել դասական տկեմալիին, համեմունքների մեջ պետք է լինի կիլանտրոն, ավելացրեք այն ստորև բերված բաղադրիչներին.

կարմիր հաղարջ (առանց կանաչ ճյուղերի) – 1 կգ;

• ջուր - քառորդ բաժակ;
• սխտոր - միջին գլուխ;
• չոր սամիթ - 2 ճաշի գդալ;
• համեմի սերմեր, աղացած – 3 թեյի գդալ;
• կծու կարմիր պղպեղ (աղացած) - 1,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• աղ - 2 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Հաղարջը կաթսայի մեջ դնել, լցնել ջրի մեջ և մարմանդ կրակի վրա հասցնել խյուսի (չեռացնել):
2. Քամեք հեղուկը, վերցրեք առանձին տարա և հատապտուղները շփեք մաղի միջով։
3. Հյութն ու խյուսը խառնել, դնել կրակին, եփ գալ մինչև թանձրանա։
4. Համեմունքներն ու խոտաբույսերը փոշու վերածել, ավելացնել խյուսի մեջ, ավելացնել աղ, ավելացնել շաքարավազ, եփել 5 րոպե։
5. Լցնել բանկաների մեջ և սառչել։

Տեսանյութ. ինչպես պատրաստել կետչուպ ձմռանը տանը

Խանութներում վաճառվող կետչուպները պարունակում են նատրիումի բենզոատ։ Արտադրողները սիրում են այս հավելումը, քանի որ այն կանխում է բորբոսի և խմորիչի առաջացումը՝ թույլ տալով կետչուպը երկար ժամանակ պահել: Այս ազդեցությամբ նյութերը պարունակում են դարչին, մեխակ, մանանեխ, լոռամիրգ, խնձոր։Եթե բաղադրատոմսերում տեսնում եք այս բաղադրիչները, իմացեք՝ դրանք պաշտպանում են սոուսը փչանալուց։ Նույն նպատակով խոհարարներն օգտագործում են քացախ։ Գործնական խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել ձեր սիրելի համեմունքը ձմռանը, կլսեք ստորև ներկայացված տեսանյութում, որը ցույց է տալիս կետչուպի քայլ առ քայլ պատրաստումը տանը:

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

- կծու, քաղցր, քյաբաբի համար, ծովաբողկով, խնձորով և այլ բուրավետիչներով: Սակայն բերքահավաքի սեզոնին տնական լոլիկի սոուս պատրաստելը շատ տնային տնտեսուհիների համար համարվում է «պատվի գործ»։ Իսկապես բնական կետչուպը չափազանց հազվագյուտ «հյուր» է մեր դարակներում, և նման ապրանքի արժեքը շատ ավելի բարձր է: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել ձեր սեփական լոլիկի կետչուպ ձմռանը: Մենք առաջարկում ենք ամենապարզ բաղադրատոմսերը քայլ առ քայլ լուսանկարներով և տեսանյութերով. տանը նույնիսկ «սկսնակ» խոհարարը կարող է պատրաստել մի քանի բանկա նման համեղ բանջարեղենային սոուսով: Պայծառ, հարուստ կծու համով կետչուպը կատարյալ ներդաշնակ է բազմաթիվ ուտեստների հետ, ինչպես նաև հիանալի պահվում է մառանում մինչև ձմեռ: Պարզապես լիզե՛ք ձեր մատները։

Ինքներդ պատրաստեք քաղցր տնական լոլիկի կետչուպ ձմռան համար - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Կետչուպի նկատմամբ համազգային «սերը» բացատրվում է ոչ միայն նրա անզուգական համով, այլև զարմանալի «բազմակողմանիությամբ»։ Այսպիսով, կետչուպը հիանալի կերպով լրացնում է մսի, ձկան, սպագետտիի և նույնիսկ հասարակ նրբերշիկի սենդվիչի համը։ Ընթրիքին համեղ պիցցա կամ պելմենի պատրաստելու ժամանակ մենք միշտ մի շիշ կետչուպ ենք հավաքում: Այնուամենայնիվ, այսօր, խանութից գնված ապրանքի փոխարեն, մենք կփորձենք պատրաստել մեր սեփական տնական քաղցր կետչուպը լոլիկից բուլղարական պղպեղով և համեմունքներով՝ օգտագործելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով: Պատրաստեք այս քաղցր, հաստ կետչուպից մի քանի բանկա ձմռան համար, և դուք միշտ ձեռքի տակ կունենաք համեղ և բնական սոուս ձեր սիրելի ուտեստների համար:

Լոլիկով քաղցր տնական կետչուպի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• լոլիկ - 2,5 կգ
• բուլղարական պղպեղ - ½ կգ
• շաքարավազ – 150 գր.
• մեխակ - 4 աստղ
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.
• սև և բուրավետ պղպեղ (ոլոռ) – 5 հատ:
• աղ – 1 ճ.գ. լ.
• դափնու տերեւ – 2 հատ:

Լոլիկով տնական կետչուպի բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ հրահանգներ լուսանկարներով.

Ձմռանը կծու լոլիկի կետչուպի բաղադրատոմս «Դու կլիզես մատներդ», լուսանկարներով և տեսանյութերով

Ցանկացած կետչուպի հիմնական բաղադրիչներն են տոմատի մածուկը կամ լոլիկը՝ համալրված համեմունքներով և խոտաբույսերով։ Այնուամենայնիվ, հին ժամանակներում «կետչուպ» բառը չի նշանակում լոլիկով բանջարեղենային սոուս, որը մեզ ծանոթ է։ Չինաստանը համարվում է կետչուպի ծննդավայրը, և անգլիացի նավաստիներն այս «էկզոտիկ» արտադրանքը բերեցին Եվրոպա 17-րդ դարում։ Ճիշտ է, «չինական» սոուսը արմատապես տարբերվում էր ժամանակակիցից՝ որպես հիմնական բաղադրիչներ օգտագործվել են սունկ և աղած ձուկ, իսկ բաղադրության մեջ ընդհանրապես լոլիկ չկար։ Այսօր «կետչուպների աշխարհը» ներառում է ավելի քան 20 տեսակ: Ամենահայտնի լոլիկի սոուսներից կարելի է նշել կծու սոուսը. դուք պարզապես կլիզեք ձեր մատները: Կծու լոլիկի կետչուպի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, իսկ լուսանկարներն ու տեսանյութերը մեծապես կհեշտացնեն այն ձմռանը պատրաստելու գործընթացը։ «Պղպեղով» այս կծու սոուսը կհաղորդի անսովոր վառ համ և նրբագեղ համեղություն առօրյա ուտեստներին:

Կծու կետչուպ լոլիկով և չիլիով «Մատներդ կլիզես»՝ պատրաստման բաղադրիչներ.

• լոլիկ - ½ կգ
• տաք չիլի պղպեղ - 2 հատ:
• սոխ - 6-7 հատ:
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• քացախ 9% - 1 բաժակ
• բուսական յուղ - 100 մլ
• շաքարավազ - ½ բաժակ
• սխտոր - 5-7 պճեղ
• սև պղպեղ և բուրավետ ոլոռ – 7 հատ։
• աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել մատը լիզող կծու լոլիկի կետչուպ տանը՝ ըստ բաղադրատոմսի.

1. Լոլիկն ու պղպեղը (քաղցր և տաք) մանրակրկիտ լվանալ, ցողունները կտրատել և մանր կտրատել։ Մաքրել սոխը և նաև մանր կտրատել։ Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները մեծ կաթսայի մեջ: Որպես այլընտրանք, կարող եք բաղադրիչներն անցկացնել մսաղացով. կետչուպի խտությունը ավելի նուրբ կլինի:
2. Տապակը դնում ենք միջին կրակի վրա, որը եռալուց հետո մի փոքր իջեցնում ենք նվազագույնի։ Շարունակեք եփել կետչուպը մոտ 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
3. Նշված ժամանակից հետո լցնել բուսայուղի մեջ, աղ, ավելացնել տաք և բուրավետ պղպեղ, քացախ։ Մի մոռացեք սխտորի մասին. նախքան մեխակները ավելացնելը, անհրաժեշտ է մանր կտրատել դրանք կամ մանրացնել դրանք ջարդիչով:
4. Երբ սոուսը նվազեցնում է ցանկալի հաստությունը, հանում ենք կրակից և լցնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Կծու լոլիկի կետչուպի բանկաները սառչելուց հետո դրանք դնում ենք մառան՝ սպասելու ձմռանը։ Գերազանց տնական համեմունք մսի կամ ձկան համար:

Լոլիկի կետչուպ ձմռանը - պարզ բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում

Բանջարեղենի սեզոնին մեր սեղանին լոլիկը ներկա է համեղ ապուրների, աղցանների, կաթսաների, խաշածների տեսքով: Սակայն ցուրտ եղանակի սկսվելուն պես ամառ-աշուն առատությունից մնում են միայն հիշողություններ, ինչպես նաև ձմռան համար նախատեսված պահածոների բանկա: Բացի ավանդական մարինադներից և թթու վարունգներից, շատ տնային տնտեսուհիներ լոլիկից պատրաստում են համեղ տնական կետչուպ՝ խանութից գնված սոուսների հիանալի այլընտրանք: Մենք ուրախ ենք կիսվել լոլիկի կետչուպի համար պարզ բաղադրատոմսով, որը կլինի հիանալի սոուս բորշչի համար, ինչպես նաև հավելում մակարոնեղենի և կարտոֆիլի համար: Բացի այդ, մուլտիօջախի օգտագործումը, լոլիկի սոուս պատրաստելը մեզ նվազագույն ժամանակ կխլի՝ արագ, համեղ և առողջարար:

Համեղ լոլիկի կետչուպի պարզ բաղադրատոմսի բաղադրիչների ցանկ՝ դանդաղ կաթսայի համար.

• լոլիկի մրգեր – 2,5 կգ
• աղ – 20 գր.
• դարչինի ձողիկներ – 2 հատ:
• սեղանի քացախ - 50 մլ
• շաքարավազ – 70 գր.
• սխտոր - 2-3 պճեղ
• աղացած պղպեղ (սև, կարմիր) - 1,5 թեյի գդալ: խառնուրդներ

Դանդաղ կաթսայում ձմռանը լոլիկով կետչուպ պատրաստելը.

1. Ըստ մեր բաղադրատոմսի, լավագույնն է ընտրել շատ հասուն լոլիկ, հյութալի միջուկով: Մենք սկսում ենք պտուղները լվանալուց և մանր կտրատել։
2. Պատրաստի բանջարեղենը դնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ և սահմանել «Frying» ծրագիրը, և եփելու ժամանակը կկազմի մոտավորապես 40 րոպե: Որպեսզի լոլիկի կտորները չայրվեն, սկզբում պետք է պարբերաբար խառնել խառնուրդը։ Մարման գործընթացը պետք է տեղի ունենա բաց կափարիչով:
3. Երբ պատրաստի ազդանշանը հնչի, հանեք ամանի մեջ և քսեք լոլիկը նուրբ ցանցով մաղի միջով: Այս կերպ հեշտությամբ կարող եք հեռացնել լոլիկի բոլոր սերմերը և կեղևները, ինչը զգալիորեն կբարելավի պատրաստի սոուսի համը։
4. Պյուրե լոլիկը նորից լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և պղպեղ։ Որպես այլընտրանք, դարչինի փոխարեն ձողիկների վրա կարելի է աղացած համեմունք ավելացնել՝ մոտ 1-1,5 թեյի գդալ: Սահմանեք «մարման» ռեժիմը 40-50 րոպե: Բանջարեղենը խառնել համեմունքների հետ և եռացնել. բանջարեղենի զանգվածը պետք է «կորցնի» ծավալի մոտ մեկ երրորդը: Բազմօջախի կափարիչը բաց է մնում եփելու ընթացքում։
5. Վերջում բանջարեղենային զանգվածին ավելացնել ճզմած սխտորն ու սեղանի քացախը։ Այնուհետև խառնել և նորից կետչուպը հասցնել եռման աստիճանի։
6. Լցնել տաք լոլիկի սոուսը բանկաների մեջ, որոնք ստերիլիզացված են ցանկացած հարմար եղանակով։ Սառեցված կետչուպ պահելու համար կարելի է սովորական մառան ընտրել, իսկ ձմռանը բացված տարրան ավելի լավ է դնել սառնարանի դարակին։ Բարի ախորժակ!

Համեղ խիտ լոլիկի կետչուպ օսլայով ձմռան համար - բաղադրատոմս լուսանկարով

Տանը համեղ կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ամենապարզ ապրանքատեսակը՝ բանջարեղեն և համեմունքներ, որոնք հասանելի են բոլորին: Օսլան դարձնում է տոմատի սոուսը խիտ, իսկ չոր համեմունքները ավելացնում են կծուություն և համ: Լուսանկարով մեր բաղադրատոմսի համաձայն՝ ձմռան համար կարող եք պատրաստել 0,5 լիտր տարողությամբ 10 բանկա կետչուպ։ Այսպիսով, գրեք բաղադրատոմսը և սկսեք ստեղծել:

Ձմռանը լոլիկից և օսլայից կետչուպ պատրաստելու համար մենք համալրում ենք հետևյալ բաղադրիչները.

• թարմ քամած լոլիկի հյութ – 6 լ
• համեմունք շիշ քյաբաբի համար – 60 գր.
• համեմունք կորեական գազարի համար – 60 գր.
• աղացած սև և կարմիր պղպեղի խառնուրդ – 4 ճ.գ.
• քացախ - 1 բաժակ
• շաքարավազ – 3 բաժակ
• աղ – 5 ճ.
• սխտոր – 2 գլուխ
• բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:
• օսլա - 8-10 ճաշի գդալ: լ.

Ձմռանը լոլիկով և օսլայով համեղ խիտ կետչուպի բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ նկարագրությունը.

1. Նախ անհրաժեշտ է լոլիկի հյութ պատրաստել՝ լվացած լոլիկն անցկացնելով մսաղացով - մի մոռացեք օգտագործել հատուկ կցորդ: Եթե ​​նման սարքը հասանելի չէ, կարող եք լրացուցիչ քսել լոլիկի զանգվածը մետաղյա մաղի միջով։
2. Մաքուր հյութը լցնում ենք կաթսայի մեջ՝ նախապես առանձնացնելով մեկ լիտր արտադրանքը, այն կօգտագործենք մի փոքր ուշ, բայց առայժմ մի կողմ կդնենք։
3. Խորովածի և «կորեական» գազարի համար պատրաստված համեմունքները լցնել տապակի մեջ։ Մենք նաև «ներս ենք գցում» մնացած բոլոր համեմունքները՝ աղ, շաքար, երկու տեսակի աղացած պղպեղ, քացախ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք և դրեք լոլիկի հյութը եփվի չափավոր ջերմության վրա՝ եռալու պահից մոտ 10 րոպե:
4. Այդ ընթացքում մաքրում ենք սխտորը կեղևից, իսկ բուլղարական «պղպեղը»՝ սերմերից և ցողուններից։ Ստացված «հումքը» մանրացնում ենք մսաղացի միջոցով և ավելացնում թավայի մնացած բաղադրիչներին։ Ամեն ինչ միասին եռացրեք մոտ 10 րոպե։
5. Մնացած լիտր լոլիկի հյութին ավելացրեք օսլա՝ խառնելով մինչև բաղադրիչն ամբողջությամբ լուծարվի։ Խառնուրդը միացրեք տարայի պարունակության հետ վառարանի վրա և եփեք միջին ջերմության վրա 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
6. 6. Քանի դեռ կետչուպը պատրաստ է, մենք լվանում և մանրէազերծում ենք պահածոները՝ շոգեխաշած կամ ջեռոցում։ Կծու սոուսը լցնում ենք բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթում և գլխիվայր շրջում։ Երբ բանկաները սառչում են, մենք դրանք տանում ենք մառան կամ նկուղ. ձմռանը մնում է բացել դրանք և վայելել օսլայով տնական կետչուպի կծու համը:

Ձմեռային լոլիկի կետչուպ մատը լիզող մանանեխով - բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Տնական լոլիկի և մանանեխի կետչուպը կուրախացնի գուրմաններին իր կծու, կծու համով և նուրբ բույրով: Այսպիսով, լոլիկով և մանանեխով համեղ կետչուպի բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է ընտրել հասած մրգեր՝ մսոտ, հյութալի միջուկով, և անհրաժեշտ համեմունքների մի շարք կարելի է գտնել յուրաքանչյուր խոհանոցում: Հետևելով լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է իր ձեռքերով պատրաստել համեղ կծու լոլիկի սոուս. ձմռանը նման ապրանքը հիանալի կհամապատասխանի առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներին:

Լոլիկով և մանանեխով կետչուպի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները «Մատներդ կլիզես».

• լոլիկ – 6,5 կգ
• սոխ – 300 գր.
• շաքարավազ – 450 գր.
• աղ – 100 գր.
• սխտոր - գլխի ½ մաս
• սև պղպեղ և ոլոռ, մեխակ - 6 հատ:
• մանանեխի փոշի – ½ թեյի գդալ.
• դարչին – ¼ թեյի գդալ.
• քացախ 9% - 350 մլ:

Ինչպես պատրաստել «Finger lickin’ good» կետչուպ լոլիկով և մանանեխով ձմռանը.

1. Լոլիկները մանրակրկիտ լվանում ենք և յուրաքանչյուր միրգ կտրատում ենք խաչաձև։ Այնուհետև մի քանի րոպե սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ, որից հետո հեշտությամբ հեռացնել մաշկը։
2. «Խաշած» լոլիկը անցկացնում ենք բլենդերով (կամ մսաղացով), ստացված զանգվածը լցնում կաթսայի մեջ։ Դնում ենք կրակի վրա և սկսում ենք եփել։
3. Բլենդերի մեջ լցնել սոխը, սխտորը, շաքարավազի 1/3-ը և համեմունքները՝ ըստ բաղադրատոմսի: Ամեն ինչ մանրացնել և լցնել լոլիկի զանգվածով կաթսայի մեջ։
4. Երբ սոուսի ծավալը կիսով չափ կրճատվի, ավելացրեք մնացած շաքարը, աղը և քացախը։ Եփել մոտ 15 րոպե։
5. Պատրաստի կետչուպը լցնել տաք, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Հովանալուց հետո տնական համեմունքը դնում ենք մառան ու մինչև ձմեռ «մոռանում» կետչուպի մասին։ Այս համեղ լոլիկի սոուսով ձեր սիրելի ուտեստներն էլ ավելի համեղ կլինեն՝ դուք կլիզեք ձեր մատները:

Տոմատի կետչուպ լոլիկից և խնձորից ձմռանը - պարզ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Թարմ լոլիկը հիանալի «հումք» է ձմռան համար շատ առողջ և համեղ պատրաստուկների համար։ Բացի «ավանդական» մարինադներից և թթու վարունգներից, լոլիկը հիանալի բնական հյութեր և կետչուպներ է պատրաստում: Այսպիսով, մենք պատրաստել ենք լոլիկի և խնձորի կետչուպի առանց քացախի պարզ բաղադրատոմս՝ այս տնական սոուսը պատրաստ կլինի ընդամենը մեկ ժամում։ Օգտագործելով մեր պարզ բաղադրատոմսը լուսանկարներով, դուք կարող եք «գործի դնել» լոլիկի առատ բերքը ձեր գյուղական մահճակալներից կամ պարզապես փորձել պահպանման նոր տեսակ: Հաջողություն իրականացնելու ձեր «լոլիկ» երևակայությունները:

Ձմռանը խնձորով և առանց քացախի լոլիկի կետչուպի բաղադրիչների ցանկը.

• լոլիկ – 700 գր.
• մեծ խնձոր - 1 հատ:
• քաղցր պղպեղ - 50 գր.
• սոխ – 60 գր.
• բուսական յուղ - 10 մլ
• սխտոր - 2-3 պճեղ
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ – 30 գր.
• քրքում, սև պղպեղ, կարրի, պապրիկա՝ ըստ ճաշակի

Լոլիկով և խնձորով ձեր սեփական լոլիկի կետչուպ պատրաստելը `ըստ պարզ բաղադրատոմսի լուսանկարներով.

1. Պատրաստի լոլիկը լվանում ենք և յուրաքանչյուր պտուղը խաչաձև կտրատած՝ ճերմակում ենք եռման ջրի մեջ։ Կեղևը հանելուց հետո լոլիկը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ լինի։
2. Կլպել սոխը և կտրատել մեծ կտորներով։ Բուլղարական պղպեղը միջնորմներով հեռացնում ենք սերմերից և նաև կտրատում դրանք՝ կտրելով պտուղները մի քանի մեծ կտորների։ Մանրացված բանջարեղենն ուղարկում ենք յուղով տաքացրած տապակի մեջ տապակելու։
3. Այս պահին խնձորը կեղևազատել և միջուկը դնել, միջուկը դնել բլենդերի մեջ: Ավելացնել կարմրած սոխը և քաղցր պղպեղը, իսկ հետո բոլոր բաղադրիչները վերածել համասեռ զանգվածի։
4. Կետչուպ պատրաստելու համար ընտրեք հաստ պատերով և հատակով տապակ։ Լցնել լոլիկի խյուսի մեջ, ինչպես նաև խնձոր-սոխի խառնուրդը քաղցր պղպեղով։ Համեմեք ապագա կետչուպը տոմատի մածուկով և համեմունքներով՝ ըստ ձեր ճաշակի և ցանկության։ Ավելացնել շաքարավազ և եռացնել 25-30 րոպե միջին ջերմության վրա։
5. Սխտորն անցկացրեք ջարդիչի միջով և ավելացրեք բուսական զանգվածին։ Այնուհետև կաթսան հանեք կրակից և օգտագործեք ընկղմվող բլենդեր՝ արտադրանքը կրկին մանրացնելու համար: Թող եփվի 5 րոպե և ստուգեք համը. կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները:
6. Վերջ, մեր համեղ կետչուպը լոլիկով և խնձորով պատրաստ է։ Լրացրեք ամանի կամ սուսի նավակի մեջ տնական համեմունք և մատուցեք: Ձմռանը պատրաստվելու համար լոլիկի սոուսը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և սառչել վերմակի տակ: Մենք սառեցված կետչուպի բանկաները տանում ենք մառան դարակ կամ նկուղ, իսկ ձմռանը փորձում ենք ստեղծել մեր իսկ ձեռքերով. մենք մեզ և մեր հյուրերին ենք վերաբերվում:

Ինչպես պատրաստել տոմատի կետչուպ տանը - վիդեո բաղադրատոմս

Մեր բաղադրատոմսով տանը կետչուպ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լոլիկի, քաղցր պղպեղի, սոխի և փոքր քանակությամբ համեմունքների համալրում: Բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ ձայնագրությամբ տեսանյութը դիտելուց հետո նույնիսկ «սկսնակ» խոհարարն իր ձեռքերով կպատրաստի զարմանալիորեն համեղ տնական սոուս. խորհուրդ ենք տալիս փորձել այն:

Ապրանքներ:

• Կարմիր լոլիկ - 3 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ:
• Սոխ - 0,5 կգ:
• Աղ, պղպեղ, դարչին, մեխակ, դափնու տերեւ և այլն և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Կետչուպն այսօր գրավել է աշխարհը։ Գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք ունի այն, ինչպես մայոնեզը: Բայց քչերն են խանութում նայում այս ապրանքների բաղադրությանը։ Մինչդեռ այս ապրանքը, ինչպես և շատ այլ պահածոներ, առանց կոնսերվանտների, ներկանյութերի և բուրավետիչների չէ: Մենք նաև կետչուպ էինք գնում գրեթե ամեն շաբաթ ամեն տարի և չէինք էլ մտածում ինքներս պատրաստելու մասին: Միայն երեխաների գալուստով և որոշ վատ հիվանդությունների ձեռքբերմամբ էր, որ նրանք սկսեցին վերանայել իրենց սննդակարգը: Իսկ հիմա աշնանը մենք անպայման տանը կետչուպ ենք պատրաստում, որպեսզի ուտելիքը ոչ միայն համեղ լինի, այլև առողջարար։

Օգտվելով այս բաղադրատոմսից՝ կարող եք կետչուպ պատրաստել ինչպես առայժմ, այնպես էլ ձմռան համար։

Տնական կետչուպի լուսանկարչական բաղադրատոմս.

1. Լվանալ կարմիր, հասած լոլիկները և կտրատել երկու-չորս մասի։

2. Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել կտորները։

3. Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք միջուկը և կտրեք կտորների։ Լավագույնն այն է, որ կարմիր պղպեղ օգտագործեք տնական կետչուպի մեջ, այնպես որ գույնը ավելի հագեցած կլինի: Բայց ինձ մնում էր միայն կանաչը, ուստի ես օգտագործեցի այն:

4. Բոլոր բանջարեղենները դնել խորը կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։

5. Եփել այնքան, մինչեւ բանջարեղենը փափկի։ Սա ինձանից տևեց մոտ 20 րոպե:

6. Այժմ պետք է կեղևից առանձնացնել հեղուկն ու միջուկը։ Դա կարելի է անել՝ օգտագործելով հյութեղացուցիչ: Փորձից պարզվեց, որ ավելի հարմար և խնայող է մսաղացի մեջ հյութ օգտագործելը։

7. Լոլիկից, պղպեղից և սոխից ստացված հեղուկը լցնել մաքուր կաթսայի մեջ և եռացնել: Նախապատրաստման այս քայլը տևում է ամենաերկարը: Քանի որ եռալու համար կպահանջվի մի քանի ժամ։ Ինձնից մոտ 4 ժամ տևեց:

8. Եփած տոմատի մածուկը նկատելիորեն կպակասի ու կթանձրանա։ Այստեղ դուք կարող եք ինքնուրույն կարգավորել հաստությունը: Որքան երկար եք եփում, այնքան ավելի հաստ է դառնում:

9. Այժմ հանեք ձեր սիրելի խոտաբույսերը, աղը, պղպեղը և ավելացրեք ստացված տոմատի մածուկին։ Եփել համեմունքներով ևս 15 րոպե։

10. Պատրաստի կետչուպը լցնել փոքրերի մեջ, որպեսզի հետագայում ավելի հեշտ օգտագործվի:

Տանը կետչուպ պատրաստելու նրբությունները.

1. Տնական կետչուպ կարելի է պատրաստել կամ այլ բանջարեղենի ավելացումով (պղպեղ, սոխ), կամ պարզապես լոլիկից։ Սրանից կախված կլինի պատրաստի կետչուպի համն ու հաստությունը։ Իսկ լոլիկի այլ բանջարեղենի հարաբերակցությունը կարող է տարբեր լինել։

2. Եթե շատ թանձր կետչուպ եք սիրում, ապա խաշած տոմատի մածուկին մի քիչ կարտոֆիլի օսլա ավելացրեք։

3. Ամբողջ ձմեռ կետչուպ պահելու համար այն պահեք զով տեղում կամ սառնարանում։ Եվ համոզվեք, որ պատշաճ կերպով մանրէազերծեք և կնքեք բանկաները:

4. Կետչուպի մեջ կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքարավազ և քացախ։ Բայց ես միտումնավոր չեմ անում դա, և առանց դրա այն համեղ է ստացվում և տևում է ամբողջ ձմեռը առանց որևէ խնդիրների:

Նաև . Իսկ դուք կարող եք նաև ձմռանը եփել հյութաքամիչով։

Այժմ շատերը սկսել են հասկանալ, որ խանութից գնված կետչուպը պարունակում է մոտավորապես նույն քանակությամբ իրական լոլիկ, որքան իրական կարտոֆիլը կարտոֆիլի չիփսում: Եվ այնուամենայնիվ, այս լոլիկի սոուսը՝ դարչինի և մեխակի հավելումներով, մնում է ամենահայտնի և ամենավաճառվողներից մեկը ինչպես մեր երկրում, այնպես էլ ամբողջ աշխարհում: Չէ՞ որ նա այնքան հեշտությամբ ամեն ինչ դարձնում է հնարավորինս ախորժելի՝ մակարոնեղենից մինչև տապակած միս։

Կարծիք կա, որ տանը կետչուպ պատրաստելը շատ անհանգիստ և թանկ գործ է, ճիշտ այնպես, ինչպես: Բայց անձամբ ես կարծում եմ, որ դա ամբողջովին ճիշտ չէ: Ի վերջո, ձմռան համար պատրաստված նման պատրաստուկները իսկապես հիանալի հավելում կդառնան շատ ավանդական ուտեստների համար և, անշուշտ, լիովին կարդարացնեն ձեր ծախսած ժամանակը, գումարն ու աշխատուժը:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 6 կգ
• սոխ – 750 գր
• կծու պղպեղ - 5 հատ
• ցանկացած խնձոր - 750 գր
• քացախ 9% - 1,5 բաժակ
• շաքարավազ - 1,5 ճ.գ
• դարչին, մեխակ - ըստ ճաշակի
• աղ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

Մենք բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում ենք մաքուր ջրի մեջ։ Խնձորները մանր կտրատել՝ միջուկը կտրելուց հետո։ Լոլիկն ու կեղևավորված սոխը կտրատել մոտավորապես նույն կտորների մեջ, կծու պղպեղից հանել միայն ցողունը և ամեն ինչ դնել մեկ թավայի կամ էմալապատ ավազանի մեջ։

Դնում ենք կրակի վրա և տապակի պարունակությունը եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք և եփում ևս 2,5 ժամ՝ երբեմն խառնելով, որ չվառվի, ապա հանում ենք վառարանից։

Ամբողջ զանգվածը սառչելուց հետո պետք է այն անցկացնենք հյութաքամիչով կամ քսենք մաղի միջով։ Այնուհետեւ ստացված զանգվածը դնում ենք կրակի վրա եւ երբ եռա, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, քացախ, համեմունքներ ըստ ճաշակի եւ կրակը փոքրացնում ենք։

Եվ եփել ևս մոտ երկու ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Այս պահին կետչուպի մածուցիկությունը պետք է հասնի ցանկալի մակարդակի: Լցնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և եփած կափարիչները փաթաթում։

Շրջեք բանկաները, ծածկեք տաք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի: Հետո այն դնում ենք նկուղում կամ մութ տեղում։ Բացված արտադրանքը պահել սառնարանում, բայց ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ։

Կծու լոլիկ և սալոր կետչուպ

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 2 կգ
• սալոր - 1 կգ
• սոխ - 250 գր
• բուլղարական պղպեղ - 5 հատ
• կծու պղպեղ - 2 հատ
• սխտոր - 1 գլուխ
• քացախ - 1 ճ.գ. լ
• համեմունքներ (մեխակ և աղացած պղպեղ) - ըստ ճաշակի
• աղ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

Բոլոր բանջարեղեններն ու մրգերը լվանում ենք մաքուր ջրով։ Սալորն անջատում ենք կորիզներից, լոլիկը, բուլղարական պղպեղը և սոխը կտրատում ենք միջին չափի կտորների, մաքրում ենք սխտորը և միայն կծու պղպեղի պոչն ենք առանձնացնում, սերմերը հանելու կարիք չկա։

Այս բոլոր բաղադրիչները մանրացնել մսաղացով, դնել մեկ թավայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Այնուհետև եռման պահից եփում ենք 2-3 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, ապա հանում ենք վառարանից և թողնում մինչև ամբողջովին սառչի։

Այժմ եռացրած զանգվածն անցնում ենք մաղով կամ հյութաքամիչով եւ ստացված զանգվածը դնում ենք կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ, մեխակ, աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 30-40 րոպե։

Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթել և շուռ տալ: Ծածկեք տաք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Սառեցված կետչուպը դնում ենք ձմռան համար մուգ մառան կամ նկուղում։

Ինչպես պատրաստել կետչուպ տանը օսլայով

Բաղադրությունը:

• Մսային լոլիկ – 2 կգ
• սոխ - 2 հատ
• դափնու տերեւ - 2 հատ
• քացախ 9% - 1 tbsp. լ
• օսլա - 1 ճ.գ. լ
• շաքարավազ - 150 գր
• աղացած դարչին - 1/2 թ/գդ
• աղացած մեխակ - 5 հատ:
• աղացած պղպեղ - 1 թ.գ
• աղ - 2 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

Այս սոուսը պատրաստելու համար պետք է լվանալ բոլոր լոլիկները և կտրատել միջին չափի կտորների։

Այնուհետև մաքրում ենք սոխը, ցանկալի է խոշորը և կտրատում կամայական կտորների։ Այստեղ ավելացրեք երկու թեյի գդալ աղ, առանց սլայդի, և ավելացրեք դափնու տերևներ։ Դնում ենք կրակի վրա և ամբողջ պարունակությունը եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփում ենք ևս 20 րոպե և չենք մոռանում պարբերաբար հարել։

Ամեն ինչ եռալուց հետո տապակի մեջ ավելացնել վերը նշված քանակությամբ շաքարավազ, աղացած պղպեղ, դարչին և հինգ մեխակի փոշի։ Շարունակեք եփել 40 րոպե։

Այնուհետև ամբողջ զանգվածը մանրացնում ենք ընկղմվող բլենդերի միջոցով։

Այժմ պատրաստի կետչուպը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել:

Տոմատի կետչուպ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 2 կգ
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 500 գր
• սոխ - 400 գր
• կծու պղպեղ - 2 հատ
• չոր մանանեխ - 1 ճ.գ. լ
• զտված բուսական յուղ - 150 գ
• քացախ 9% - 1 tbsp. լ
• շաքարավազ - 200 գր
• աղ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

Լվացված և մանրացված լոլիկը, պղպեղը և սոխը մանրացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերի միջոցով։

Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ և ավելացնում մանանեխը, շաքարավազը, աղը և բուսական յուղը։ Խառնել և դնել «Թխում» ծրագիրը 45 րոպե: Միևնույն ժամանակ մի մոռացեք պարբերաբար խառնել ամբողջ զանգվածը։

Ձայնային ազդանշանից հետո բացեք մուլտիօջախի կափարիչը և թողեք մեր խառնուրդը սառչի։ Այնուհետև մաղով մանրացնում ենք, հեղուկ մասը նորից լցնում ամանի մեջ, իսկ հաստ մասը մանրացնում ենք ընկղմվող բլենդերի միջոցով, որպեսզի նմանվի տոմատի մածուկին։ Այնուհետև այն վերադարձնում ենք հեղուկ հատվածին, ավելացնում ենք քացախը և դնում «Թխելու» ռեժիմը 60-70 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։

Կետչուպը տաք վիճակում լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորում ենք, գլխիվայր շրջում ու փաթաթում տաք բանի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի։

Քաղցր և թթու լոլիկի կետչուպի պարզ բաղադրատոմս (տեսանյութ)

Բարի ախորժակ!!!