तली हुई पाई. तली हुई पाई - आटे और भराई की रेसिपी, स्वादिष्ट तली हुई पाई
11-14 टुकड़े
35 मिनट
180 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
बिना खमीर के तली हुई पाई के लिए आटा बनाने की विधि
खाना पकाने के समय: 20-35 मिनट.
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 178-180 किलो कैलोरी.
उत्पादों की संख्या: 11 से 14 टुकड़ों तक.
बरतन:मापने वाला कप और रसोई का पैमाना, विभिन्न गहराई और आकार के कंटेनर, बड़े व्यास वाला फ्राइंग पैन, अधिमानतः सिरेमिक कोटिंग के साथ, पतले किनारे वाला लकड़ी का स्पैटुला, रोलिंग पिन, कागज़ के तौलिये।
सामग्री
चरण-दर-चरण तैयारी
चलिए आटा तैयार करते हैं
पाई बनाना
पाई तलना
तली हुई पाई के लिए त्वरित खमीर रहित आटा बनाने की वीडियो रेसिपी
इस वीडियो को देखें और आप देखेंगे कि तली हुई पाई के लिए जल्दी और सही तरीके से पाई का आटा कैसे गूंधें, ताकि यह स्वादिष्टता अपने स्वादिष्ट स्वाद और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट उपस्थिति से परिवार के सबसे तेज-तर्रार सदस्यों को भी आश्चर्यचकित कर दे।
- चूँकि रेसिपी में खमीर शामिल नहीं है, मैं आपको सलाह देता हूं कि आटे को छलनी से जरूर छान लें, यदि आप शानदार उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं।
- यदि आप मीठी फिलिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो आटा गूंधते समय रेसिपी में बताई गई चीनी से अधिक चीनी डालें।
- - गूंथे हुए आटे को बैठने की जरूरत नहीं हैहालाँकि, पाई बनाने के बाद, मैं इसे 8-10 मिनट तक पकाने का अवसर देने की सलाह देता हूं, ताकि तलने के दौरान उत्पाद अविश्वसनीय रूप से फूला हुआ हो जाएगा और डिश में जाने के बाद डूबेगा नहीं।
- उत्पादों को विशेष रूप से गर्म फ्राइंग पैन पर रखें, ताकि वे तेजी से पक जाएं और अधिक हवादार हो जाएं।
- ठंडे पाई को माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है या कुछ मिनटों के लिए गर्म ओवन में रखा जा सकता है।
खमीर के साथ तली हुई पाई के लिए आटा बनाने की विधि
खाना पकाने के समय: 2:00-2:30.
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 179-182 किलो कैलोरी.
उत्पादों की संख्या: 13 से 15 टुकड़ों तक.
बरतन:मापने वाला कप और अन्य सामान, गहरा कटोरा, व्हिस्क, क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग, लंबा लकड़ी का चम्मच, क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग।
सामग्री
चरण-दर-चरण तैयारी
चलिए स्टार्टर तैयार करते हैं
चलिए आटा तैयार करते हैं
तली हुई पाई के लिए स्वादिष्ट खमीर आटा की वीडियो रेसिपी
नीचे दिया गया वीडियो आपको बताएगा कि तली हुई पाई के लिए स्वादिष्ट खमीर आटा कैसे तैयार किया जाए।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा आपके हाथों पर कम चिपके और गूंधने की प्रक्रिया कुशलता से पूरी हो, समय-समय पर अपने हाथों पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल लगाएं।
- आटे में नुस्खा में बताए गए आटे से अधिक आटा न डालें।, अन्यथा उत्पाद सूख जाएंगे और जल्दी ही बासी हो जाएंगे। 10-20 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल जोड़ना बेहतर है - इसकी उपस्थिति से सानने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी और पाई को हवादार और कोमलता मिलेगी।
तली हुई पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री रेसिपी
खाना पकाने के समय: 1:40-1:50.
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 162-166 किलो कैलोरी.
उत्पादों की संख्या: 10 से 14 टुकड़ों तक.
बरतन:मापने के बर्तन, एक बड़ा गहरा कंटेनर, कई छोटे कटोरे, एक व्हिस्क, एक रसोई तौलिया, एक गर्म तौलिया, एक तेज चाकू।
सामग्री
चरण-दर-चरण तैयारी
- एक बड़े गहरे कटोरे में 60 ग्राम पहले से छना हुआ आटा डालें।
- आटे के ऊपर 15-20 ग्राम चीनी, 6-8 ग्राम नमक और 45-50 मिली वनस्पति तेल डालें।
- परिणामी मिश्रण में 200-220 मिलीलीटर उबलता पानी डालें।
- फिर एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक द्रव्यमान को बहुत तीव्रता से हिलाएं।
- स्टार्टर वाले कटोरे में 200-220 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और परिणामी तरल को अच्छी तरह मिलाएं।
- वहां 18 ग्राम सूखा खमीर डालें और मिश्रण को थोड़ा हिलाएं।
- एक अलग कटोरे में, तीन अंडों की जर्दी से सफेद भाग को अलग कर लें, सफेद वाले कटोरे को एक तरफ रख दें, हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी।
- जर्दी को स्टार्टर के साथ एक कटोरे में रखें और उसमें अच्छी तरह मिलाएँ।
- तरल मिश्रण में पहले से छना हुआ 600 ग्राम आटा छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और केवल अपने हाथों से आटा गूंथ लें।
- कटोरे के निचले हिस्से पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें, उस पर लोचदार और नरम आटा रखें, और उसकी सतह पर हल्के से आटा छिड़कें।
- आटे को एक पतले किचन टॉवल से ढकें और इसे सबसे गर्म और सबसे हवा रहित जगह पर भेजें। आटे को ऊपर से दूसरे गर्म तौलिये से लपेटें।
- आटे को एक घंटे के लिए अच्छे से फूलने दीजिए.
- निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आटे को खोलें और इसे 20-30 मिलीलीटर वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई सपाट सतह पर रखें।
- आटा गूंथे बिना, चाकू की सहायता से सावधानी से इसके बराबर टुकड़े काट लें, जिन्हें हम चिकनी सतह पर रखते हैं।
- फिर हम आटे के प्रत्येक टुकड़े को बहुत कसकर दबाए बिना एक गेंद बनाते हैं।
- हम गेंदों को लगभग दस मिनट तक बैठने देते हैं ताकि वे आकार में थोड़ा बढ़ जाएं, जिसके बाद हम उत्पादों को तराशना शुरू करते हैं।
तली हुई पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री की वीडियो रेसिपी
नीचे दिया गया वीडियो देखें और सीखें कि तली हुई पाई के लिए हवादार चॉक्स पेस्ट्री कैसे तैयार करें।
प्रकाशन दिनांक: 12/03/18
तली हुई पाई से निकलने वाली मोहक सुगंध से हर कोई परिचित है! सुखद नोट्स कल्पना को उत्तेजित करते हैं और आपको तुरंत इस उत्तम पाक चमत्कार का स्वाद चखने के लिए प्रेरित करते हैं। रसीले, मुलायम पाई निश्चित रूप से हर किसी को पसंद होते हैं और हर गृहिणी को ऐसा व्यंजन तैयार करने में सक्षम होना चाहिए।
पाई लंबे समय से रूसी व्यंजनों में मौजूद हैं, जिनके लिए कई व्यंजन पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होते हैं, कुकबुक में आसानी से पाए जा सकते हैं, और आज यह और भी आसान है - बस एक पाक वेबसाइट पर जाएं। पाई की विविधता कभी-कभी आपको स्तब्ध कर देती है और आप समझ नहीं पाते कि कहां से शुरू करें...
मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में पाई - फोटो नुस्खा
लगभग सभी बच्चों और वयस्कों को घर का बना केक बहुत पसंद होता है।
खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट
मात्रा: 15 सर्विंग्स
सामग्री
- कीमा बनाया हुआ मांस: 400 ग्राम
- चावल: 0.5 कप
- सूखा खमीर: 11 ग्राम
- दूध: 1.5 कप
- चीनी: 1 बड़ा चम्मच.
- आटा: 3 कप
- तेल: 1 कप
- नमक:
पकाने हेतु निर्देश
गर्म दूध में एक चुटकी नमक, एक चम्मच चीनी, दो कप आटा और खमीर मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें।
आटे को गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर रखें। +50 डिग्री पर पहले से गरम ओवन इसके लिए उपयुक्त है। आटे के साथ कटोरा अंदर रखें, आंच बंद कर दें, आटे के आकार में बढ़ने तक लगभग चालीस मिनट तक प्रतीक्षा करें।
जबकि आटा फूल रहा है, आपको भरावन तैयार करने की जरूरत है। इसके लिए चावल को नमकीन पानी में उबालना आवश्यक है। एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। तले हुए कीमा को उबले हुए चावल के साथ मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए सभी चीजों को एक साथ गर्म करें।
तैयार आटे को लगभग 50-60 ग्राम वजन के बराबर आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फ्लैट केक बनाएं। भरावन रखें.
महत्वपूर्ण! आपको आटा काटने और चिकनी सतह पर पाई बनाने की ज़रूरत है।
टॉर्टिला के किनारों को दबाएं और पाई को पलट दें, सीवन की तरफ नीचे की ओर।
एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. आपको पर्याप्त तेल की आवश्यकता है ताकि इसका स्तर उत्पादों के बीच तक पहुंच सके। - पाई को दोनों तरफ से फ्राई करें.
तलने के बाद, मांस पाई को नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर रखने की सलाह दी जाती है। वे तली हुई पाई से अतिरिक्त तेल सोख लेंगे।
आलू भरना
तले हुए आलू पाई तैयार करने के लिए, खमीर आटा का उपयोग करें, जो उत्पादों को अधिक स्वादिष्ट और फूला हुआ बनाता है:
- आटे को लगभग चालीस ग्राम वजन के टुकड़ों में बाँट लें, चपटे केक बेल लें;
- प्रत्येक के बीच में कीमा बनाया हुआ आलू रखें। कीमा बनाया हुआ आलू का मतलब है उबले हुए मसले हुए आलू, जिसमें आप तले हुए प्याज, मशरूम और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं;
- पाई बनती हैं;
- तेल में गर्म की हुई कढ़ाई में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
आलू पाई आमतौर पर अंडाकार आकार की होती हैं। एक कप में रखें, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाए। ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसें, किसी भी स्थिति में ये स्वादिष्ट, सुगंधित और पौष्टिक बने रहते हैं।
केफिर पर
केफिर से बनी पाई को अखमीरी आटे से बने समृद्ध उत्पाद माना जाता है। यह व्यंजन लंबे समय तक नरम, हवादार, स्वाद में सुखद, सुगंधित और दिखने में आकर्षक बना रहता है। 
उन्हें तैयार करने के लिए:
- 300 मिलीलीटर केफिर (घर का बना दही वाला दूध) को एक चम्मच बेकिंग सोडा के साथ मिलाया जाता है।
- बुलबुले दिखाई देने के बाद, एक चुटकी सोडा, 50 ग्राम दानेदार चीनी, 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल (कोई भी) डालें और हिलाएं।
- - 600-700 ग्राम आटा डालकर आटा गूंथ लीजिए.
- आटे को दरवाजे, निचली शेल्फ पर रखकर फिल्म के नीचे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- आटे को बाहर निकाल कर, एक छोटा सा टुकड़ा काट लीजिये, इसे एक परत में बेल लीजिये, जिसकी मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, और एक बड़े गिलास का उपयोग करके फ्लैट केक सर्कल बना लीजिये.
- वे कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं - यह जैम, मांस के साथ पनीर, गोभी (जड़ी-बूटियों के साथ ताजा, तला हुआ), तली हुई गाजर, कुछ और हो सकता है, आटे से त्रिकोण बनाते हैं, साधारण अंडाकार या "महीने" आकार के पाई।
- गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिये.
मेज पर गर्म या ठंडा परोसें, दूध, मीठी कॉफी, कोको के साथ चाय के साथ पाक कला की उत्कृष्ट कृति को पूरक करें।
कई गुना वृद्धि करना
कच्चा खमीर विभिन्न भरावों के साथ स्वादिष्ट पाई बनाता है, जिसे पहले तला जाना चाहिए। तैयारी बहुत सरल और त्वरित है:
- एक गिलास गर्म पानी या दूध डालने के बाद इसमें कच्चे खमीर का एक छोटा टुकड़ा डालें। यह 1 सेमी की भुजा वाला एक घन डालने के लिए पर्याप्त है।
- खमीर को तेजी से "फैलाने" के लिए, इसमें कुछ चुटकी दानेदार चीनी मिलाएं, ढक दें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
- बढ़ते हुए यीस्ट कैप के साथ तरल मिलाएं, आधा गिलास गेहूं का आटा डालें, हिलाएं।
- आटे को फूलने के लिए आधे घंटे के लिए ढककर रख दीजिए.
- - अब नमक डालें, अंडा फेंटें, लोचदार आटा गूंथ लें जब तक कि वह हाथों और टेबल से अलग न हो जाए।
- भरावन तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन आटा फूलने के लिए यह काफी होगा.
यदि भरना सरल है, तो बेहतर होगा कि आटे को लगभग दो घंटे तक ऐसे ही रखा रहने दिया जाए।
- ताजी पत्तागोभी का एक छोटा कांटा, लगभग 400 ग्राम, बारीक काट लिया जाता है और तलने के लिए गर्म वनस्पति तेल में डाल दिया जाता है। नमक, काली मिर्च के साथ काली मिर्च, एक प्लेट पर रखें, बचा हुआ तेल निकल जाने दें और पाई बनाने से पहले ठंडा कर लें।
- आटा फूलने के बाद, उसे पीटा जाता है, फ्लैट केक बनाया जाता है, भरावन से भरा जाता है और दोनों तरफ से तला जाता है। तलने का काम वसा या तेल में किया जा सकता है।
फिलिंग गाजर से बनाई जा सकती है: सब्जी को कद्दूकस किया जाता है, तला जाता है और चीनी मिलाई जाती है।
सूखे खमीर के साथ तली हुई पाई
- सूखे खमीर (70 ग्राम) का उपयोग करके, पहले इसे 3 गिलास गर्म दूध के साथ डालें और इसे फूलने दें।
- फिर 125 ग्राम की मात्रा में नरम मार्जरीन, 4 अंडे, 125 ग्राम चीनी, नमक, 8 कप आटा डालें।
- गूंथे हुए आटे का मिश्रण कम से कम एक बार ऊपर उठना चाहिए, इसके आधार पर पनीर, फल और सूखे मेवे भरकर मीठी पाई (तली हुई) तैयार की जाती है।
अपने स्वाद और पसंद के आधार पर, आटे के प्रकार पर निर्णय लेने के बाद, आप अंडा भरने के साथ पाई तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
- आटे से छोटे-छोटे चालीस ग्राम के टुकड़े बनाकर बेलकर चपटे केक बना लें।
- प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर लगभग बीच में दो बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ अंडा रखें।
- कीमा बनाया हुआ मांस सरलता से तैयार किया जाता है - पांच अंडे उबाले जाते हैं, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और हरे प्याज का एक गुच्छा मिलाया जाता है।
- सीवन को शीर्ष पर सील कर दिया जाता है, जिससे अंडाकार पाई बनती है।
- उत्पादों को सामान्य तरीके से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
पाई निकालते समय उन्हें इस तरह रखें कि बचा हुआ तेल निकल जाए।
तली हुई पाई के लिए किस प्रकार का आटा तैयार करना है
पाई कैसे बनेंगी यह काफी हद तक आटे और चुनी गई फिलिंग पर निर्भर करता है। सामग्री का चयन कितनी सही ढंग से किया गया है, तलने का तापमान क्या चुना गया है। एक विशिष्ट नुस्खा के अनुसार आटा गूंधने के लिए, आपको पहले से अनुमान लगाना होगा कि भरना क्या होगा, क्योंकि प्रत्येक विशिष्ट प्रकार के आटे को किसी भी उत्पाद के साथ आदर्श संयोजन नहीं मिलता है।
परीक्षण के प्रकार
तली हुई पाई तैयार करने के लिए, मिश्रण करें:
- खमीर (स्पंज, सीधा);
- अख़मीरी आटा.
प्रत्येक प्रकार के आटे की अपनी तैयारी की विशेषताएं होती हैं और इसमें विभिन्न सामग्रियां शामिल होती हैं।
क्लासिक खमीर आटा नुस्खा
सबसे अधिक बार, खमीर आटा का उपयोग तैयारी में किया जाता है, जिसका क्लासिक संस्करण इस प्रकार है: 15 मिलीलीटर पानी को थोड़ा गर्म किया जाता है, सूखे खमीर के पांच ग्राम पैकेज का एक चौथाई इसमें डाला जाता है, और 30 ग्राम चीनी मिलाया जाता है। यीस्ट को थोड़ी देर के लिए बैठना चाहिए और थोड़ा फूलना चाहिए। इन सामग्रियों से भरे कप को क्लिंग फिल्म से 20 मिनट के लिए ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें। फिर, जब तरल झागदार हो जाए, तो बाकी सामग्री डालें।
अलग से, एक चिकन अंडे को 110 मिलीलीटर गर्म दूध, 10 ग्राम वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। खमीर द्रव्यमान में छोटे हिस्से जोड़ें, हिलाएं, एक गिलास की मात्रा में आटा जोड़ें। आटे की गुणवत्ता और प्रकार के आधार पर, आपको थोड़ा कम या अधिक की आवश्यकता हो सकती है। आटा मेज पर गूंथा जाता है, यह मेज और हाथों से अच्छी तरह चिपकना चाहिए, लोचदार, मुलायम होना चाहिए और बहुत अधिक "खड़ा" नहीं होना चाहिए।
यीस्ट के आटे को फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर साफ कपड़े के तौलिये से ढककर छोड़ दें। लगभग डेढ़ घंटे के बाद, शायद इससे भी पहले, आटा सिर तक फूल जाएगा, इसे फेंटने का समय आ गया है और आप पाई को आकार देना शुरू कर सकते हैं।
अखमीरी आटा
एक गिलास दही या खट्टी क्रीम लेकर उसमें 50 ग्राम नरम मक्खन, मार्जरीन, एक चम्मच चीनी, आधा चम्मच बेकिंग सोडा और एक चुटकी नमक मिलाएं। हिलाना। लगभग 3.5 कप गेहूं का आटा डालें और आटा गूंथ लें।
बिना खमीर के मक्खन के आटे को क्लिंग फिल्म में लगभग 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद इसका उपयोग पाई बनाने और तलने के लिए किया जा सकता है।
कौन सा आटा किस भराई के साथ सबसे अच्छा है?
यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि तली हुई पाई के लिए कौन सा आटा बेहतर है, यह सब स्वाद पर निर्भर करता है। हालाँकि, पाई को अक्सर खमीर आटा का उपयोग करके तला जाता है। इसमें विभिन्न प्रकार की टॉपिंग के साथ उत्तम स्वाद संयोजन मिलता है, जिनमें शामिल हैं:
- मांस;
- आलू;
- पत्ता गोभी;
- गाजर;
- अंडे और जड़ी-बूटियाँ;
- जाम;
- मछली;
- जिगर;
- मशरूम और चावल.
तलने के बाद खमीर आटा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है, इसलिए इससे "बिना भरे" पाई बनाना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, फ्लैटब्रेड को बेलने के बाद, आटे को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है और हल्के से चीनी के साथ छिड़का जाता है, पेस्टी की तरह "इसके किनारे" बनाया जाता है, और सामान्य पाई की तरह दोनों तरफ तला जाता है। यह पफ पेस्ट्री की तरह स्वादिष्ट बनता है।
इस संबंध में अखमीरी आटा खमीर के आटे से कमतर नहीं है और इसके आधार पर आप अंडे और जड़ी-बूटियों, मशरूम और चावल, आलू, गाजर, जैम और जैम, यहां तक कि मांस और मछली के साथ भी पाई बना सकते हैं। केवल, अगर पाई मीठी हैं, तो आप आटे में थोड़ी और चीनी डाल सकते हैं।
आटा तैयार करने की बारीकियाँ
केवल व्यंजनों को पढ़कर और उनका सख्ती से पालन करके, अच्छा आटा गूंधना और स्वादिष्ट पाई पकाना हमेशा संभव नहीं होता है। बात यह है कि आटा तैयार करने की कुछ ख़ासियतें हैं। उदाहरण के लिए, खमीर आटा गूंधते समय, आपको यह याद रखना होगा:
- पानी, दूध को कम से कम 40°C तक गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन इससे अधिक नहीं। अधिक गर्म करने से खमीर नष्ट हो जाएगा, साथ ही अधिक ठंडा करने से भी आटा नष्ट हो जाएगा; आटा अच्छी तरह से नहीं फूलेगा;
- आटा केवल गर्म स्थान पर ही उठेगा, जहां कोई ड्राफ्ट नहीं होगा;
- आटे के प्याले को फिल्म या कपड़े के तौलिये से ढक देना चाहिए ताकि ऊपर से परत न बन जाए।
लेकिन अखमीरी आटे से पाई बनाते समय, आटे के मुख्य टुकड़े को रेफ्रिजरेटर में रखना और उसके छोटे-छोटे हिस्से लेना सबसे अच्छा है।
तली हुई पाई के लिए भरना
यह देखते हुए कि तली हुई पाई की भराई कितनी विविध हो सकती है, प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के अनुरूप कुछ चुनने में सक्षम होगी।
विकल्प
सूखे खुबानी, नियमित फल और बेरी जैम, पनीर, जैम, सेब, गाजर और सूखे मेवों का उपयोग करके मीठी तली हुई पाई तैयार की जा सकती है। स्वादिष्ट उत्पादों के लिए, उपयुक्त भराई में मशरूम के साथ चावल, मांस, गोभी, जड़ी-बूटियों के साथ अंडा, जिगर और आलू शामिल हैं।
तैयार कैसे करें
तली हुई पाई के लिए भरावन तैयार करना आसान है:
- सूखे खुबानी भरना. 500 ग्राम ताजा सूखे खुबानी लें, बारीक काट लें, स्वाद के लिए चीनी छिड़कें और चाहें तो थोड़ा पनीर डालें।
- मशरूम के साथ चावल भरना. 100 ग्राम नियमित गोल चावल को पूरी तरह पकने तक उबालने के बाद, अनाज में मशरूम डालें। उदाहरण के लिए, पॉडटोपोलनिक उपयुक्त, ताजा, नमकीन हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मशरूम को बारीक काट लें, वनस्पति तेल, नमक (यदि आवश्यक हो) और काली मिर्च में प्याज के साथ भूनें। चावल के साथ मिलाएं.
- कीमा बनाया हुआ शर्बत। ताज़ी शर्बत की पत्तियाँ चुनने के बाद, उन्हें काट लें और चीनी छिड़कें।
- प्याज और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ चावल। दो अंडों को उबालने के बाद, उन्हें क्यूब्स में बारीक काट लें, बारीक कटा हरा प्याज का एक गुच्छा और एक सौ ग्राम उबले चावल के साथ मिलाएं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह सरल और आसान है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है!
स्वादिष्ट तली हुई पाई का रहस्य
तली हुई पाई को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, अनुभवी गृहिणियाँ कभी-कभी अपने खाना पकाने के रहस्य साझा करती हैं:
- तलने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तेल उत्पाद को पूरी तरह से या कम से कम आधा ढक देना चाहिए।
- आप पाई को अत्यधिक गर्म तेल में नहीं तल सकते हैं, गर्मी उपचार के दौरान वे सिकुड़ जाएंगे, कोई फूलापन नहीं होगा, वे अंदर से कच्चे रहेंगे और ऊपर से जल जाएंगे।
- कम तेल का तापमान भी उत्पादों को नहीं पकाएगा, पाई पीली दिखेंगी, और उत्पाद अपने वजन के हिसाब से भारी और अनाकर्षक बने रहेंगे।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि तलने के दौरान रंग यथासंभव एक समान हो, आपको पाई को कांटे या स्पैचुला से पलटना होगा।
- यदि आप पाई को सीवन की तरफ से तेल में रखते हैं, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद अलग हो जाएंगे और कीमा बनाया हुआ मांस तैरने लगेगा।
- पहली तरफ से पाई तलते समय फ्राइंग पैन को ढक्कन से नहीं ढका जा सकता, लेकिन दूसरी तरफ से तलते समय इसका उपयोग किया जाता है।
- जिस फ्राइंग पैन में पाई तली जाती है वह भारी और मोटी दीवार वाला होना चाहिए।
- बड़ी संख्या में पाई तलते समय, तेल को कई बार ताजे तेल में बदलना चाहिए और पैन को धोना चाहिए, अन्यथा उत्पादों का स्वाद कड़वा हो जाएगा।
- यह सलाह दी जाती है कि पाई को तेल में डालने से पहले आटे को हिला लें, अन्यथा कड़वाहट आ जाएगी और अधिक पके हुए आटे के कारण उत्पाद जल्दी जलने लगेंगे।
ऐसा लगता है कि सभी रहस्य स्पष्ट हैं, और हर कोई इसे जानता है, लेकिन किसी कारण से वे इसे अभ्यास में लाना अक्सर भूल जाते हैं। हमारे सुझावों के साथ और सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनकर, घर पर खुद पाई तलने का प्रयास करें। देखो वे कितने सुंदर, स्वादिष्ट और पौष्टिक बनते हैं!
फ्राइंग पैन में हार्दिक तली हुई पाई नाश्ते और भूख की त्वरित संतुष्टि के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। मांस, आलू और मशरूम पाई की तस्वीरों वाली एक रेसिपी तैयार करना जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है। मुख्य बात यह है कि आटा सही ढंग से गूंथना है। और आगे की तैयारी स्वाद, कल्पना और सामग्री की उपलब्धता का विषय होगी।
उचित पोषण के सिद्धांतों की व्यापक लोकप्रियता के बावजूद, कुछ लोग स्वादिष्ट तली हुई पाई खाने के आनंद से खुद को वंचित कर सकते हैं। नौसिखिया गृहिणियों को आटा बनाने की विधि जटिल लग सकती है। लेकिन यदि आप इस प्रकाशन से खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं, तो आप समझेंगे कि इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। आसानी से सभी चरणों में महारत हासिल करें और अपने प्रियजनों को सुगंधित उपहार दें।
परीक्षण की तैयारी करें:
- 10 जीआर. सूखी खमीर;
- 4-5 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल;
- 180 मि.ली. दूध;
- 1 अंडा;
- 1/2 छोटा चम्मच. नमक;
- 1 चम्मच। सहारा;
- 3-4 कप आटा.
भरने के लिए इकट्ठा करें:
- 500 जीआर. सूअर का मांस या गोमांस कंधे के ब्लेड;
- 1 बड़ा प्याज;
- 1 चम्मच। बेसिलिका;
- स्वाद के लिए नमक, मसाले;
- हरियाली का 0.5 गुच्छा;
- भरने के लिए सूरजमुखी तेल।
खाना कैसे बनाएँ:
- पैन-फ्राइड पाई के लिए आटा बनाने की यह विधि तैयार होने तक लंबे समय तक इंतजार किए बिना, जल्दी से तैयार हो जाती है। तो सबसे पहले फिलिंग तैयार करें.
- मांस को धोएं और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
- प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
- गरम तेल में प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- कटा हुआ मांस डालें। एक स्पैटुला के साथ जोर से हिलाएं ताकि मांस एक साथ चिपक न जाए।
- नमक, मसाले डालें, नरम होने तक भूनें।
- साग को काट लें और मांस में मिला दें। भरावन को अच्छी तरह से हिलाएं और पैन बंद कर दें। कीमा को जल्दी से ठंडा करने के लिए एक कटोरे में निकाल लें।
- एक फ्राइंग पैन में तली हुई पाई की विधि आटा तैयार करके जारी रखी जा सकती है। दूध को 20 डिग्री के तापमान तक गर्म करें (यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा गरम न करें), एक कटोरे में डालें।
- दूध में खमीर और चीनी का एक पैकेट मिलाएं। सामग्री मिलाएं, थोड़ा आटा डालें।
- - आटे को 15-20 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें.
- आटे को दूसरे बर्तन में छान लीजिये.
- एक अलग कटोरे में, अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
- - समय के बाद आटे में अंडा मिला लें.
- फ्राइंग पैन पाई रेसिपी के लिए अनुशंसित मात्रा में तेल डालें। सारे घटकों को मिला दो।
- धीरे-धीरे हिलाते हुए तैयार आटा डालें।
- मिश्रण को टेबल पर रखिये और आटा गूथ लीजिये. हमारा सुझाव है कि आटे को कम से कम 10 मिनट तक गूंधें। इस समय के दौरान, आटे से ग्लूटेन निकल जाएगा और द्रव्यमान एक लोचदार संरचना प्राप्त कर लेगा। इसलिए, गूंधने की प्रक्रिया के दौरान, बड़ी मात्रा में आटा जोड़ने में जल्दबाजी न करें।
- तले हुए पाई के लिए खमीर आटा बनाने की विधि को आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। जबकि गठित आटा "आराम" कर रहा है, भराई तैयार करें - इसे एक सुविधाजनक कटोरे में रखें।
- - आटे को दो हिस्सों में बांट लें. प्रत्येक को चाकू से बराबर भागों में बाँट लें।
- आटे के प्रत्येक भाग को हाथ से मसल कर एक समान केक बना लीजिये.
- फ्लैटब्रेड को हल्के से 1 सेमी मोटा बेल लें।
- फ्लैटब्रेड पर भरने का एक मिठाई चम्मच रखें। या अपने टॉर्टिला के आकार के आधार पर कीमा की मात्रा का उपयोग करें।
- फ्राइंग पैन में पाई आटा बनाने की विधि जल्दी तैयार हो जाती है। यदि "मेहमान दरवाजे पर हैं", तो आप आटे को "आराम" करने के लिए समय दिए बिना इसे काट सकते हैं।
- किनारों को मोड़ें और उन्हें पकौड़ी मूर्तिकला तकनीक के समान एक साथ ढालें। सुनिश्चित करें कि आकार अंडाकार, थोड़ा चपटा हो।
प्रत्येक पाई को आटे की सतह पर रखें। - एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गरम करें। आप आमतौर पर जितना तेल इस्तेमाल करते हैं उससे थोड़ा अधिक तेल डालें। यह आवश्यक है ताकि किनारे तले जाएं और आपको फ्राइंग पैन में गुलाबी, स्वादिष्ट पाई तली हुई मिलें। इस रेसिपी को डीप फ्राई भी किया जा सकता है.
- तैयार भागों को पेपर नैपकिन से ढकी हुई प्लेट पर रखें। कागज़ अतिरिक्त तेल सोख लेगा, फिर परोसें। पाईज़ ठंडी और गर्म दोनों तरह से स्वादिष्ट होती हैं।
अंडे और जड़ी-बूटियों का संयोजन एक फ्राइंग पैन में तली हुई पाई के लिए भरने के रूप में पूरी तरह से मेल खाता है। खमीर का उपयोग करके नरम आटा बनाने की विधि तैयार करना आसान है। क्या आपको संदेह है, या आप ऐसा कर सकते हैं? और आज ही रेसिपी में वर्णित तकनीक को दोहराने का प्रयास करें। स्वयं देखें कि खाना पकाने के अनुभव के बिना भी, सफल पाई बनाना मुश्किल नहीं है!
परीक्षण के लिए आवश्यक:
- 2 चम्मच. सूखी खमीर;
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
- 1/3 कप (200 मिली.) पानी;
- 0.5 चम्मच. नमक;
- 1 कप (200 मिली) खट्टा क्रीम;
- 2 अंडे;
- 4-5 गिलास आटा.
भरने के लिए आवश्यक:
- 8 अंडे;
- 100-150 जीआर. हरी प्याज;
- डिल का 0.5 गुच्छा;
- अजमोद का 0.5 गुच्छा;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना पकाने का क्रम:
- एक फ्राइंग पैन में पाई के लिए खमीर आटा बनाने की विधि के अनुसार, पानी को मापें। 20 डिग्री के तापमान तक गरम करें, एक कटोरे में डालें।
- पानी में खमीर मापें, 1 छोटा चम्मच। सहारा। हिलाएँ और 5 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें. चीनी, नमक डालें और फेंटें।
- अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम मिलाएं और सामग्री को फेंटें।
- परिणामी द्रव्यमान में खमीर आटा डालें और हिलाएं।
- मिश्रण को गूंथते हुए धीरे-धीरे आटा डालें।
- मेज पर अपने हाथों से आटा गूंधें जब तक कि एक लोचदार, मुलायम गेंद न बन जाए।
- किसी गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे (या उससे थोड़ा कम) के लिए उठने के लिए छोड़ दें। जब आटा फूल रहा हो, तो सोचें कि आप पैन में आटे से क्या बना सकते हैं। हम अंडे और जड़ी-बूटी की फिलिंग आज़माने की सलाह देते हैं। यदि चाहें तो हमारे नुस्खे का उपयोग करें या दूसरा तैयार करें।
- अंडों को खूब उबालें. अंडे को धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबालने के बाद पकने के लिए छोड़ देना आसान है।
- उबले अंडों को ठंडा करें और छिलके हटा दें।
- अंडे को छोटे क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें।
- साग को धोकर काट लें. अंडे में कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक, काली मिर्च, भरावन मिलाएँ।
- अब एक फ्राइंग पैन में खमीर पाई के लिए अगली रेसिपी तैयार करने का समय आ गया है। - आटे को बराबर भागों में बांट लें. प्रत्येक को लगभग 1 सेमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें।
- टॉर्टिला को अपने हाथ में लें और बीच में एक चम्मच भरावन रखें।
- किनारों को मोड़ें, उन्हें जोड़ें और परिणामस्वरूप पाई को थोड़ा चपटा करें।
- टुकड़ों को आटे से छिड़की हुई सतह पर रखें।
- जब सारे पकौड़े बन जाएं तो तलना शुरू कर दीजिए.
- एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गरम करें।
- गरम तेल में पकौड़े डालिये और दोनों तरफ से तल लीजिये. अतिरिक्त तेल हटा दें और परोसें।
फ्राइंग पैन में आटे से बनी मीठी रेसिपी लोकप्रिय हैं। वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और अपने स्वाद और सुगंध से मंत्रमुग्ध कर देते हैं। हम अभी सबसे आसान में से एक को दोहराने का सुझाव देते हैं।
परीक्षण की तैयारी करें:
- 480 जीआर. आटा;
- 2 अंडे;
- 0.5 चम्मच. नमक;
- 1 चम्मच। सोडा;
- 200 मि.ली. केफिर;
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
- 2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल।
भरने की तैयारी करें:
- 700 जीआर. बिना छिले सेब;
- 1 चम्मच। दालचीनी;
- 2-3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
- आधे नींबू का रस.
खाना पकाने के चरण:
- इस पैन फ्राई पाई रेसिपी के लिए, भराई तैयार करने से शुरुआत करें क्योंकि आटा जल्दी पक जाता है। अतिरिक्त सेब छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- सेबों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी, नींबू का रस डालें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें। इस तरह वे अपना रस निकाल देंगे और निश्चित रूप से भरावन के रूप में पक जाएंगे।
- नमी निकालने के लिए तैयार सेबों को एक कोलंडर में रखें। फिर एक कटोरे में निकाल लें और दालचीनी छिड़कें।
- एक फ्राइंग पैन में पाई की त्वरित रेसिपी के लिए आटा तैयार करें। अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें।
- केफिर डालें, मिलाएँ। सूरजमुखी के तेल को मापें और चिकना होने तक हिलाएं।
- सोडा, चीनी, नमक, आटा डालें। आटे को अच्छे से गूथ लीजिये.
- गेंद को मुर्गी के अंडे के आकार के भागों में बाँट लें।
- प्रत्येक भाग को लगभग 1 सेमी मोटा बेल लें।
- फ्लैटब्रेड के बीच में लगभग 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें।
- किनारों को पिंच करके सील कर दें।
- एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गरम करें।
- मध्यम आंच पर पक जाने तक पाई को दोनों तरफ से भूनें। नैपकिन पर रखें, फिर परोसें।
स्वादिष्ट पाई तैयार करने के लिए, आपको न केवल सही तकनीक का उपयोग करके आटा गूंधने की ज़रूरत है, बल्कि एक स्वादिष्ट भरने की भी ज़रूरत है। इस उत्पाद को तलने की प्रक्रिया भी कम महत्वपूर्ण नहीं है।
गलत तरीके से तली हुई पाई, भले ही आटा अच्छा हो और भराई उत्कृष्ट हो, डिश को पूरी तरह से बर्बाद कर सकती है। ऐसी संभावना है कि वे जल जाएंगे या इसके विपरीत, अंदर से कच्चे रह जाएंगे। इसे रोकने के लिए, अनुभवी रसोइयों की सिफारिशों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। पाई को सही तरीके से कैसे तलें ताकि वे गुलाबी, पर्याप्त रूप से तले हुए और स्वादिष्ट बनें?
फ्राइंग पैन में पाई कैसे तलें?
तो यहां एक सफल व्यंजन पाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।
- तली हुई पाई को सफलतापूर्वक तैयार करने की शर्तों में से एक एक अच्छा फ्राइंग पैन है। मोटी तली और नॉन-स्टिक कोटिंग वाली इस वस्तु को चुनना सबसे अच्छा है।
- धीमी आंच पर तलना जरूरी है और पैन को तुरंत ढक्कन से न ढकें, अन्यथा पाई संक्षेपण को सोख लेगी और आपको सुनहरा भूरा क्रस्ट नहीं मिलेगा। हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।
- तलने की सतह को पूरी तरह से गर्म करने के लिए गर्मी पर्याप्त होनी चाहिए। उच्च तापमान यह सुनिश्चित करता है कि पाई अतिरिक्त तेल न सोखें। यदि फ्राइंग पैन पर्याप्त गर्म नहीं है और गर्मी बढ़ाने का कोई तरीका नहीं है, तो वनस्पति तेल में एक चम्मच सिरका मिलाएं। इससे पाई तलने के लिए सतह का तापमान बढ़ाने में मदद मिलेगी।
- यह जांचने के लिए कि तेल पाई तलने के लिए पर्याप्त गर्म है या नहीं, आप सावधानी से पानी की कुछ बूंदें डाल सकते हैं। यदि तरल तुरंत वाष्पित हो जाता है और पैन के तले तक नहीं गिरता है, तो फ्राइंग पैन तैयार है - खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें।
- तली हुई पाई की गुणवत्ता और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, वनस्पति तेल में लगभग 30% पशु वसा (बीफ और पोर्क) मिलाया जा सकता है।
- यदि तेल निम्न गुणवत्ता का है और झाग बनने लगता है, तो एक चुटकी नमक इस प्रक्रिया को अस्थायी रूप से खत्म करने में मदद करेगा।
- आपको तेल पर नज़र रखने की ज़रूरत है, इसे ज़्यादा गरम करने से खराब गुणवत्ता वाली पाई बन सकती है। उनमें धुएं की गंध और कड़वा स्वाद आ जाता है। बहुत बार, यह उत्पाद सीने में जलन और पेट की परेशानी का कारण बनता है।
- यदि आप मक्खन के साथ तलने का निर्णय लेते हैं, तो शेफ वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करने की सलाह देते हैं, जो मक्खन को जलने और काला होने से बचाएगा।
- पकवान को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप सूरजमुखी तेल में 3:1 के अनुपात में मक्खन मिला सकते हैं।
- पाई को नरम बनाने और बीच में तलने के लिए, यह आवश्यक है, जैसे ही वे भूरे हो जाएं और एक स्वादिष्ट परत बन जाए, फ्राइंग पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और कई मिनट तक भूनें।
- यदि आप पाई को कम चिकना बनाना चाहते हैं, तो गर्म तेल में एक बड़ा चम्मच वोदका मिलाने की सलाह दी जाती है। और फिर, जब आप उन्हें फ्रायर से निकालेंगे, तो अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी।
- पैन में एक चुटकी नमक डालकर तलने के दौरान होने वाले छींटों को कम किया जा सकता है। यह पाई के प्रत्येक नए बैच को पैन में रखने से पहले किया जाना चाहिए।
बचपन की सबसे गर्म यादें तब होती हैं जब आप सैर से घर आते हैं और रसोई से तली हुई पाई की सुगंध पूरे घर में आती है।
तली हुई पाई की कई रेसिपी हैं: जितनी गृहिणियाँ हैं, उतनी ही रेसिपी हैं। कुछ लोग इंटरनेट पर दिलचस्प लेख ढूंढते हैं, कुछ किताबों में, और कुछ रहस्यों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी आगे बढ़ाते हैं।
क्लासिक तली हुई पाई
तली हुई पाई की क्लासिक रेसिपी में खमीर आटा का उपयोग शामिल है। परिणाम हल्की सुखद खटास के साथ सुगंधित बन्स है।
आपको चाहिये होगा:
- 30 मिलीलीटर पानी;
- 2 अंडे;
- 220 मिली दूध;
- 5 ग्राम सूखा खमीर;
- 20 जीआर. रस्ट. तेल;
- 60 जीआर. सहारा;
- 10 जीआर. नमक;
- 580 जीआर. आटा।
आटा तैयार करना:
- "खमीर मैश" तैयार किया जा रहा है। सूखे को एक छोटे कटोरे में डालें, नमक और ½ भाग चीनी डालें और गर्म पानी के साथ मिलाएँ। यीस्ट तापमान के प्रति संवेदनशील है, इसलिए पानी 40° के करीब होना चाहिए, अन्यथा आटा फूलेगा नहीं। इसे साफ तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर छिपा देना चाहिए। ड्राफ्ट से बचें. यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो 15 मिनट के बाद कटोरे में एक झागदार "टोपी" दिखाई देगी जिसमें रोटी जैसी गंध आएगी।
- एक गहरे कंटेनर में सामग्री मिलाएं - चीनी, अंडे, कुल आटे का 2/3 और दूध। मिश्रण को "खमीर मैश" के साथ मिलाया जाना चाहिए। आटा हल्का और फूला हुआ बनेगा. इसे 18-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फूलने दें।
- आटे में वनस्पति तेल डालें और बचा हुआ आटा मिला कर हाथ से गूथ लें. आटा फिर से फूल जाना चाहिए. अब पाई को आकार देना शुरू करने का समय आ गया है।
- तैयार आटे को बराबर भागों में बाँट लें - प्रत्येक 40 ग्राम। प्रत्येक को चिकनी गेंदों में रोल करें। प्रत्येक टुकड़े को 0.5 सेमी से अधिक मोटे घेरे में रोल करें, फिलिंग लगाएं और किनारों को चुटकी से दबाएं। एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में हर तरफ 5-8 मिनट तक पकाएं।
पाईज़ आपको बस उन्हें आज़माने के लिए प्रेरित करती हैं।
तली हुई केफिर पाई
तली हुई पाई के लिए आटा उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जिन्हें खमीर आटा पसंद नहीं है। ऐसे पाई लंबे समय तक नरम रहते हैं और इसकी महक पूरे परिवार को मेज पर खींच लाती है। केफिर का आटा खमीर के आटे की तुलना में तैयार करना आसान है, और परिणाम गुणवत्ता में कम नहीं है।
आपको चाहिये होगा:
- 40 जीआर. सोडा;
- 200 मिलीलीटर केफिर;
- 500 जीआर. आटा;
- 3 जीआर. नमक;
- 40 जीआर. सहारा;
- 20 जीआर. रस्ट. तेल
खाना पकाने के चरण:
- एक कंटेनर में केफिर को सोडा के साथ मिलाएं और बुलबुले बनने तक प्रतीक्षा करें।
- चीनी, नमक डालें और आटे का उपयोग करके गाढ़ा आटा गूंथ लें।
- जब आटा गाढ़ा हो जाए तो वनस्पति तेल डालें ताकि नरम आटा आपके हाथों से चिपके नहीं। तैयारी को 1 घंटे तक पकने देना उचित है।
- पाई बनाना.
यहाँ ऐसा आटा तैयार करने का एक उदाहरण दिया गया है:
तेल में तले हुए केफिर पाई स्वादिष्ट बनते हैं.
बिना ख़मीर के तले हुए पकौड़े
खमीर रहित तली हुई पाई की रेसिपी मूलतः पिछले संस्करण के समान ही है। लेकिन आटे के संस्करण के लिए एक विशेष स्थान आवंटित किया जा सकता है, जो शॉर्टब्रेड के समान है। पाई नरम और साथ ही कुरकुरी बनती हैं, आप और आपका परिवार इन्हें खाने के आनंद को रोक नहीं पाते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- 150 ग्राम - मार्जरीन;
- 100 जीआर. सहारा;
- 600 जीआर. आटा;
- 10 जीआर. सोडा;
- 400 जीआर. खट्टी मलाई;
- 10 जीआर. नमक।
पाई की तैयारी:
- छने हुए आटे को सोडा के साथ मिला लें.
- एक कटोरे में, खट्टा क्रीम, नमक और अंडे मिलाएं, सूखे उत्पाद घुलने तक सभी चीजों को फेंटें।
- नरम मार्जरीन में खट्टा क्रीम-अंडे का मिश्रण और आटा डालें और आटा गूंध लें। खट्टा क्रीम को दही, केफिर, दही या अन्य किण्वित दूध उत्पाद से बदला जा सकता है।
- अब पाई बनाने और उन्हें गर्म वनस्पति तेल में तलने का समय आ गया है।
पाई भराई
अब आइए सबसे दिलचस्प बात पर नजर डालें - नरम और कुरकुरे पाई कैसे भरें और कौन सी भराई सबसे स्वादिष्ट है।
तली हुई पाई के लिए भरावन समृद्ध और मीठा हो सकता है। भराव की विविधता में निम्नलिखित प्रकार शामिल हैं:
- मांस;
- मछली;
- सब्ज़ी;
- मिठाई।
मांस की भराई में कीमा, जिगर और जिगर शामिल हैं।
मांस
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 300-500 ग्राम;
- बल्ब;
- 2 कप शोरबा/पानी;
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, लहसुन।
तैयारी:
पकने तक एक फ्राइंग पैन में सब कुछ भूनें।
जिगर का
सामग्री:
- 700 जीआर. जिगर;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 20 जीआर. साग - सीताफल, अजमोद और डिल;
तैयारी:
- चिकन या पोर्क लीवर लेना बेहतर है। नरम होने तक 18-20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें।
- जड़ी-बूटियों, तले हुए प्याज और मसालों के साथ मिलाएं।