प्रति 100 ग्राम स्ट्यूड मैकेरल कैलोरी सामग्री। मैकेरल की कैलोरी सामग्री

क्या आप जानते हैं मैकेरल में कौन से लाभकारी गुण होते हैं? क्या आप इस मछली की कैलोरी सामग्री जानते हैं? यदि नहीं, तो हमारा सुझाव है कि आप लेख की सामग्री से स्वयं को परिचित कर लें। यहां आपको मैकेरल और इसकी तैयारी के व्यंजनों के बारे में दिलचस्प जानकारी मिलेगी।

सामान्य जानकारी

मैकेरल एक व्यावसायिक मछली है, जो मैकेरल परिवार की सदस्य है। इसके मांस को सुरक्षित रूप से स्वास्थ्य और दीर्घायु का स्रोत कहा जा सकता है। इसमें महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व होते हैं। मैकेरल में वसा सबसे मूल्यवान घटक है। मछली की कैलोरी सामग्री औसत स्तर पर है। यह सब इसके संसाधित होने के तरीके पर निर्भर करता है। मैकेरल तैयार करते समय अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करने पर, डिश की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। यह बात उन लोगों को ध्यान में रखनी चाहिए जो उनके फिगर पर नजर रख रहे हैं।

मैकेरल में महत्वपूर्ण घटक:

• सूक्ष्म और स्थूल तत्व (जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा और अन्य);
• समूह पीपी, ए, बी, एच, सी और के के विटामिन;
• पॉलीअनसेचुरेटेड अमीनो एसिड (ओमेगा-3)।

मैकेरल के क्या फायदे हैं?

हमने इस मछली की समृद्ध संरचना के बारे में बात की। क्या आप जानते हैं मैकेरल कितना उपयोगी है? क्या आप इसकी कैलोरी सामग्री का नाम बता सकते हैं? यदि नहीं, तो आपको आवश्यक जानकारी नीचे मिलेगी।

मैकेरल प्रतिरक्षा बढ़ाने और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने में मदद करता है। यह मछली संपूर्ण हृदय प्रणाली की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। नमकीन मैकेरल, जिसमें कैलोरी कम होती है, मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है। रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की इसकी क्षमता के बारे में हर कोई नहीं जानता है।

क्या आपके दांत अक्सर दर्द करते हैं? फिर मैकेरल का मांस खायें। यह अटलांटिक मछली न सिर्फ उन्हें बल्कि नाखूनों और हड्डियों को भी मजबूत बनाएगी। और आपके बालों को स्वस्थ चमक मिलेगी। गर्भवती महिलाओं के सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है नमकीन मैकेरल। मछली में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए इसके कारण वजन बढ़ने की संभावना न्यूनतम होती है।

अब मुख्य घटक - वसा के बारे में कुछ शब्द। यह शरीर को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है, बल्कि इसके विपरीत, बहुत सारे लाभ पहुंचाता है। इस मछली में मौजूद वसा खिंचाव के निशान और अन्य त्वचा दोषों से अधिक प्रभावी ढंग से लड़ने में मदद करती है। और यह सब कोलेजन नेटवर्क बनाने और पुनर्जनन प्रक्रियाओं को तेज करने की इसकी क्षमता के लिए धन्यवाद है।

नमकीन मैकेरल की कैलोरी सामग्री

दुकानें मछलियों का विस्तृत चयन पेश करती हैं। लेकिन तेजी से, खरीदार मैकेरल चुनते हैं। रूसियों की इसके दो प्रकारों तक पहुंच है - अटलांटिक और सुदूर पूर्वी। वे अक्सर ताजी मछली खरीदते हैं और फिर घर पर उसमें नमक डालते हैं। प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है।

हम नमकीन बनाने का एक सरल विकल्प प्रदान करते हैं:

1. मैकेरल को धो लें.हम अंदर की सफाई करते हैं। पंख, पूंछ और सिर हटा दें।

2. सूखी सरसों, तेज पत्ता, लौंग, नमक और थोड़ा सा वनस्पति तेल का उपयोग करके मैरिनेड बनाएं।इन सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें और पकाएं।

3. जब मैरिनेड तैयार हो जाए, तो आपको इसे ठंडा करके मछली के ऊपर डालना होगा।ऊपर प्रेशर वाला कप रखें। मैकेरल को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। कुछ घंटों के बाद, मछली को दूसरी तरफ पलट दें। हमने फिर दबाव बनाया. कुछ दिनों के बाद, आप नमकीन मैकेरल का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 305 किलो कैलोरी है। मछली के टुकड़े करें और मसले हुए आलू के साथ परोसें। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

स्मोक्ड मैकेरल: कैलोरी सामग्री

आप मछली को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। बहुत से लोग इसका धूम्रपान करना पसंद करते हैं। परिणाम एक वास्तविक विनम्रता है, और स्मोक्ड मैकेरल बहुत स्वादिष्ट लगता है। इस रूप में मछली की कैलोरी सामग्री 221 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। विभिन्न धूम्रपान प्रौद्योगिकियाँ हैं। इसका उत्पाद की कैलोरी सामग्री पर वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

दुकानों में आप ऐसी मछलियाँ पा सकते हैं जो धुएँ से नहीं, बल्कि रासायनिक पदार्थों से बनी होती हैं। इस "मैरिनेड" में डुबोए गए मछली के शव एक सुखद सुनहरे रंग का अधिग्रहण करते हैं। इससे उत्पाद स्वादिष्ट दिखता है। लेकिन पारंपरिक तरीके से धूम्रपान की गई मछली के विपरीत, ऐसे मैकेरल से शरीर को कोई लाभ नहीं होगा। और कुछ मामलों में यह गंभीर नुकसान भी पहुंचा सकता है।

ओवन में पका हुआ मैकेरल: कैलोरी और नुस्खा

सामग्री:

मैकेरल को ओवन में कैसे पकाया जाता है (कैलोरी सामग्री 165 किलो कैलोरी/100 ग्राम)?

1. आइए मछली का प्रसंस्करण शुरू करें।हम अंदरूनी हिस्से को हटा देते हैं। फ़िललेट को हड्डियों से अलग करें। यदि मछली पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट हो गई है, तो ऐसा करना आसान नहीं होगा। आख़िरकार, शव टुकड़ों में बिखरना शुरू हो जाएगा। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप निम्नलिखित कार्य करें: मैकेरल को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उसके थोड़ा पिघलने तक प्रतीक्षा करें। फिर हम इसे पानी से धोते हैं, पूंछ और सिर काट देते हैं। हम अंदरूनी हिस्से को हटा देते हैं। हम पूरे शव के साथ पीछे की ओर एक कट बनाते हैं। आपको रीढ़ की हड्डी की प्रक्रियाओं पर भी चाकू चलाने की जरूरत है। शव को खोलकर हम उसे हड्डियों से मुक्त करते हैं। न केवल अंदरूनी हिस्से को हटाना आवश्यक है, बल्कि पेट को ढकने वाली फिल्म को भी हटाना आवश्यक है।

2. तैयार मछली के शव को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें।पन्नी की एक शीट पर रखें. इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें.

3. भराई बनाओ. प्याज को छील लें. गूदे को धोकर क्यूब्स में काट लें। अजमोद को काट लें. नींबू को धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इस भराई के लिए धन्यवाद, आपको ओवन में पकाया हुआ सुगंधित और स्वादिष्ट मैकेरल मिलता है। डिश की कैलोरी सामग्री 180 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) से अधिक है।

4. चलो मछली की ओर लौटते हैं। इसके आधे हिस्से पर कटा हुआ प्याज और अजमोद रखें, फिर नींबू के टुकड़े। फिर से जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ छिड़कें। मैकेरल के दूसरे भाग से ढक दें। हम मछली को पन्नी में पैक करते हैं और ओवन में डालते हैं। बेकिंग का समय - 40 मिनट. यदि शव मध्यम आकार का है तो यही स्थिति है। यदि आप बड़ी मछली पकाना चाहते हैं। फिर ओवन में खाना पकाने का समय बढ़कर 1 घंटा हो जाएगा। किसी भी छुट्टी की मेज को बेक्ड मैकेरल से सजाया जाएगा। डिश की कैलोरी सामग्री 165 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। लेकिन अगर आप मछली को साइड डिश (पके हुए आलू, सब्जी स्टू या उबले चावल) के साथ परोसेंगे तो यह बढ़ जाएगी।

मैकेरल कैसे चुनें

हम निकटतम सुपरमार्केट या मछली की दुकान पर जाते हैं। "सड़े हुए मांस" के चक्कर में न पड़ने और समय बर्बाद न करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उत्पाद कैसे चुनना है। इस मामले में, आपको निम्नलिखित मानदंडों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए:

• मछली की आंखें.यदि वे चमकीले, नम और थोड़े उभरे हुए हैं, तो आपके पास ताज़ा मैकेरल है। इस अवस्था में इसकी कैलोरी सामग्री 170-200 किलो कैलोरी/100 ग्राम तक पहुंच जाती है। प्रसंस्करण (नमकीन बनाना, धूम्रपान करना, आदि) के बाद यह बढ़ जाएगी, लेकिन उल्लेखनीय रूप से नहीं।
• गलफड़े.हाल ही में पकड़ी गई अच्छी मछलियों में, वे साफ होती हैं, बिना किसी बलगम के। गलफड़ों का रंग भी गुलाबी या लाल होना चाहिए।
• गंध।यदि कोई मछली घृणित गंध छोड़ती है, तो ऐसे उत्पाद से तुरंत बचना बेहतर है।
• सतह. ताजा मैकेरल में लोचदार और चमकदार शल्क होते हैं। मछली की त्वचा की सूखी और सुस्त सतह समाप्त हो चुके उत्पाद का संकेत देती है।

मैकेरल भंडारण के नियम

मछली का प्रसंस्करण और पकाना केवल आधी लड़ाई है। आपको यह भी जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए। इसके बारे में हम आपको अभी बताएंगे.

अंतड़ियों के साथ ताजा मैकेरल को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और छीलने पर इसे 2-3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे फ्रीजर में 3 महीने तक रखा जा सकता है. ताजा मैकेरल को संग्रहित करने का एक अन्य विकल्प कुचली हुई बर्फ है। अवधि - 10-11 दिन. बर्फ को समय-समय पर बदलना पड़ता है।

एक गर्म स्मोक्ड शव को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक नहीं, वैक्यूम पैकेजिंग में 2 दिनों के लिए और फ्रीजर में 3 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। फ्रीजर में कोल्ड-स्मोक्ड मछली का शेल्फ जीवन 1 महीने है, रेफ्रिजरेटर के अन्य डिब्बों में - 2 सप्ताह, और वैक्यूम में - 3 महीने।

नमकीन मैकेरल (बिना नमकीन पानी) को 5 दिनों के लिए प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है। यदि मछली सूखी नमकीन विधि का उपयोग करके तैयार की जाती है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में (1 महीने तक) संग्रहित किया जाना चाहिए।

मैकेरल में विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री होती है। मछली में भरपूर मात्रा में विटामिन बी, ई, सी, पीपी, एच, खनिज कोबाल्ट, क्रोमियम, निकल, मोलिब्डेनम, जिंक, आयरन, फ्लोरीन, आयोडीन, कैल्शियम, सल्फर, पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम होते हैं।

प्रति 100 ग्राम बेक्ड मैकेरल की कैलोरी सामग्री 194 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम व्यंजन में:

• 16.9 ग्राम प्रोटीन;
• 13.1 ग्राम वसा;
• 0.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

ओवन-बेक्ड मैकेरल तैयार करने के चरण:

• 0.4 किलोग्राम मैकेरल को अंतड़ियों से साफ किया जाता है और फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग किया जाता है। फ़िललेट्स को अलग करना आसान बनाने के लिए, जमे हुए के साथ नहीं, बल्कि थोड़ी पिघली हुई मछली के साथ काम करने की सिफारिश की जाती है;
• सुनिश्चित करें कि न केवल अंदरूनी हिस्से को हटा दिया जाए, बल्कि पेट को ढकने वाली फिल्म को भी हटा दिया जाए;
• तैयार मछली को नमकीन और काली मिर्च डालकर पन्नी पर रखा जाता है और थोड़े समय के लिए छोड़ दिया जाता है;
• इस समय, पकवान के लिए भराई बनाई जाती है: प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है, अजमोद को काट दिया जाता है, नींबू को हलकों में काट दिया जाता है;
• मछली के आधे फ़िलेट पर अजमोद, प्याज और नींबू के टुकड़े रखें। परिणामी "सैंडविच" मछली पट्टिका के दूसरे आधे हिस्से से ढका हुआ है;
• मछली को पन्नी में लपेटा जाता है और 40 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। यदि शव बड़ा है, तो बेकिंग का समय 60 मिनट तक बढ़ा दिया जाता है।

प्रति 100 ग्राम पन्नी में पके हुए मैकेरल की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम पन्नी में पके हुए मैकेरल की कैलोरी सामग्री मछली तैयार करने की विधि पर निर्भर करती है। नीचे चर्चा की गई डिश की 100 ग्राम मात्रा में 167 किलो कैलोरी, 17 ग्राम प्रोटीन, 10.8 ग्राम वसा, 0.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

खाना पकाने के चरण:

• 0.25 किलोग्राम मछली की अंतड़ियों को साफ किया जाता है, पूंछ और सिर को काटा जाता है;
• मैकेरल को समान आकार के छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, स्वाद के लिए नमकीन;
• मछली को पन्नी पर रखा गया है, टुकड़ों के बीच 25 ग्राम कटा हुआ टमाटर रखा गया है;
• पन्नी में लपेटे हुए मैकेरल को आधे घंटे के लिए मध्यम आंच पर ओवन में पकाया जाता है।

कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल की कैलोरी सामग्री 151 किलो कैलोरी है। उत्पाद के 100 ग्राम में:

• 23.2 ग्राम प्रोटीन;
• 6.5 ग्राम वसा;
• 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.

कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल विटामिन ए, बी1, बी2, बी9, बी6, डी, पीपी, सी से भरपूर है। इस ऐपेटाइज़र में बहुत सारा कैल्शियम, पोटेशियम, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, कोबाल्ट, आयरन, फॉस्फोरस, क्लोरीन और सोडियम होता है।

प्रति 100 ग्राम स्ट्यूड मैकेरल की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम स्ट्यूड मैकेरल की कैलोरी सामग्री 139 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम मछली में 11.2 ग्राम प्रोटीन, 10 ग्राम वसा, 1.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

मछली पकाने के चरण:

• 0.6 किलोग्राम साफ मछली को 1 चम्मच वनस्पति तेल में प्रत्येक तरफ तला जाता है;
• मछली में 1 कटा हुआ प्याज, 1 कसा हुआ गाजर डालें;
• स्वाद के लिए पकवान में काली मिर्च और नमक डालें;
• 30 ग्राम खट्टा क्रीम को 0.2 लीटर पानी के साथ मिलाकर मछली-सब्जी मिश्रण के साथ फ्राइंग पैन में डाला जाता है;
• मछली को ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाया जाता है।

उबले हुए मैकेरल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम उबले हुए मैकेरल की कैलोरी सामग्री 210 किलो कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम सर्विंग:

• 19.8 ग्राम प्रोटीन;
• 14.5 ग्राम वसा;
• 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.

उबली हुई मछली में लगभग सभी विटामिन और खनिज बरकरार रहते हैं। इसमें विटामिन बी, ए, एच, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक, कोबाल्ट, पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन और कई अन्य खनिज होते हैं।

काफी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, वजन घटाने और डाइटिंग के दौरान उबले हुए मैकेरल को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। ऐसे उत्पाद का मांस काफी आसानी से पचने योग्य होता है और नाखूनों, दांतों, हड्डियों और तंत्रिका तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने के लिए उपयोगी होता है।

गर्म स्मोक्ड मैकेरल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम गर्म स्मोक्ड मैकेरल की कैलोरी सामग्री 318 किलो कैलोरी है। उत्पाद के 100 ग्राम में:

• 22 ग्राम प्रोटीन;
• 23.9 ग्राम वसा;
• 4.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

यह मछली संवहनी और हृदय रोगों की रोकथाम के लिए उपयोगी है और केशिका रक्त परिसंचरण को सामान्य करती है। साथ ही, लीवर, अग्न्याशय, पेट और आंतों के रोगों के बढ़ने की स्थिति में ऐसे स्नैक्स को छोड़ देना चाहिए। वजन कम करने या अधिक वजन होने पर आपको स्मोक्ड मछली का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए।

प्रति 100 ग्राम नमकीन मैकेरल की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम नमकीन मैकेरल की कैलोरी सामग्री 195 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम स्नैक में शामिल हैं:

• 17.9 ग्राम प्रोटीन;
• 13.2 ग्राम वसा;
• 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.

नमकीन मैकेरल में बहुत सारे मतभेद हैं। इस प्रकार, यदि आपको हृदय रोग, संवहनी रोग, सूजन की प्रवृत्ति, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का बढ़ना, या बिगड़ा हुआ जल-नमक संतुलन है तो उत्पाद को त्याग देना चाहिए। वजन कम करते समय और आहार के दौरान मछली को वर्जित किया जाता है।

तली हुई मैकेरल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम तली हुई मैकेरल की कैलोरी सामग्री 221 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम सर्विंग में 17.1 ग्राम प्रोटीन, 16 ग्राम वसा, 1.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

आपको आवश्यक व्यंजन तैयार करने के लिए:

• 0.75 किलोग्राम मछली को धोएं, छीलें और बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें;
• 20 ग्राम आटे और नमक में मछली के टुकड़ों को ब्रेड करें;
• सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में मछली को हर तरफ से भूनें।

उबले हुए मैकेरल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम उबले हुए मैकेरल की कैलोरी सामग्री 190 किलो कैलोरी है। इस मछली के 100 ग्राम में:

• 17.9 ग्राम प्रोटीन;
• 13.3 ग्राम वसा;
• 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.

उबली हुई मैकेरल वजन घटाने, डाइटिंग के दौरान और भारी शारीरिक और मानसिक तनाव के दौरान ताकत बहाल करने के लिए फैटी एसिड का एक स्रोत है। साथ ही, उत्पाद की उच्च वसा सामग्री गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के बढ़ने के दौरान मैकेरल को आहार में शामिल करने की अनुमति नहीं देती है।

मैकेरल के फायदे

मैकेरल के निम्नलिखित लाभ ज्ञात हैं:

• नियमित रूप से मछली खाने से कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है, आंखों का स्वास्थ्य बना रहता है और माइग्रेन, आर्थ्रोसिस और गठिया के कारण होने वाले दर्द के लक्षण कम हो जाते हैं;
• मैकेरल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल प्लाक के गठन को रोकता है और मस्तिष्क के कार्य को सामान्य करता है;
• मछली से मिलने वाले विटामिन और खनिज सोरायसिस के लक्षणों को रोकने, तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली और याददाश्त में सुधार के लिए उपयोगी होते हैं;
• कई अध्ययनों ने एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने के लिए मैकेरल के लाभकारी गुणों को साबित किया है;
• मधुमेह के लिए मछली वर्जित नहीं है;
• मैकेरल एक प्राकृतिक अवसादरोधी है।

मैकेरल को नुकसान

मैकेरल को नुकसान उन मामलों में होता है जहां मछली का सेवन मतभेदों के साथ किया जाता है। पेट, आंतों, यकृत या पित्ताशय की बीमारियों के बढ़ने की स्थिति में उत्पाद के उपयोग से बचना चाहिए (यह इस तथ्य के कारण है कि मैकेरल में वसा की मात्रा काफी अधिक होती है)।

कुछ लोगों में मैकेरल के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित हो जाती है। उच्च रक्तचाप, कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ और गुर्दे की विफलता के लिए नमकीन मछली निषिद्ध है।

इस मछली को आमतौर पर "उत्कृष्ट" किस्म के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यह पर्सीफोर्मिस गण के अंतर्गत आता है। मैकेरल पोषक तत्वों, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और अमीनो एसिड के साथ-साथ फायदेमंद फैटी एसिड, खनिज यौगिकों और विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत है। यह किसी भी उम्र में, गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान, छात्रों और स्कूली बच्चों, एथलीटों, वैज्ञानिकों, बुजुर्गों के लिए उपयोग करने के लिए उपयोगी है - एक शब्द में, मैकेरल सभी के लिए उपयोगी है।

अधिकांश मछलियों की तरह इस मछली में भी कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। मैकेरल में कैलोरी प्रोटीन और वसा से आती है।. इसके प्रोटीन जानवरों या मुर्गी के मांस से प्राप्त प्रोटीन की तुलना में शरीर द्वारा बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं। वे मछली की मात्रा का लगभग 20% बनाते हैं। मैकेरल मांस में काफी मात्रा में वसा होती है - वर्ष के समय, मौसम, निवास स्थान और अन्य कारकों के आधार पर, वसा मैकेरल की मात्रा का 1/3 तक हो सकता है। वहीं, मैकेरल में कैलोरी की मात्रा अधिक नहीं होती - इस मछली को मध्यम कैलोरी वाला माना जाता है।

इस मछली को बनाने वाली वसा मानव शरीर के लिए अत्यंत लाभकारी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 और मेगा -6 का स्रोत है, जो स्वास्थ्य में सुधार करती है, किसी व्यक्ति की सुंदरता और यौवन को बनाए रखती है और उसके जीवन को लम्बा खींचती है। प्रोटीन और वसा के अलावा, मैकेरल में कोलेस्ट्रॉल, गिट्टी पदार्थ, पानी और निश्चित रूप से, विटामिन और खनिज यौगिक होते हैं।

मैकेरल मांस में विटामिन ए, पीपी, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, बी12, सी, ई, एच, डी और के, साथ ही सूक्ष्म और स्थूल तत्व - लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, क्रोमियम शामिल हैं। फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, निकल, सल्फर, क्लोरीन, फॉस्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और सोडियम। इतनी समृद्ध संरचना इस मछली को यौवन, सौंदर्य और स्वास्थ्य का वास्तविक उत्पाद बनाती है; मानव शरीर के लिए इसके लाभ बहुत अधिक हैं।

मैकेरल में कितनी कैलोरी होती है

औसतन, मैकेरल की कैलोरी सामग्री 150 से 250 ग्राम तक होती है।वास्तव में, मैकेरल में कितनी कैलोरी होती है यह इस बात पर निर्भर करता है कि मछली कहाँ और कब पकड़ी गई थी। उदाहरण के लिए, सर्दियों में पकड़ी गई मैकेरल में गर्मियों में पकड़ी गई मछली की तुलना में बहुत अधिक कैलोरी होती है, क्योंकि ठंड के समय में मछली वसा जमा करती है, जो उसे गर्म भी करती है और पोषण भी देती है। सर्दियों में और यहां तक ​​कि उत्तरी अक्षांशों में पकड़ी गई मछली सबसे मोटी और कैलोरी में सबसे अधिक होती है, लेकिन यह सबसे स्वादिष्ट भी होती है।

मैकेरल की कैलोरी सामग्री, जिसमें बहुत अधिक वसा होती है, प्रति 100 ग्राम 280 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है। वसंत और शरद ऋतु में, या दक्षिणी अक्षांशों में, कम वसायुक्त और कम उच्च कैलोरी वाली मछलियाँ पकड़ी जाती हैं। वसंत-शरद ऋतु की अवधि में दक्षिण में पकड़ी गई मैकेरल की कैलोरी सामग्री लगभग 180-190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। आहार पोषण के लिए, साथ ही कुछ बीमारियों की उपस्थिति में, आपको कम वसा वाली मछली खानी चाहिए।

मैकेरल के उपयोगी और हानिकारक गुण

मैकेरल में काफी मात्रा में वसा होती है, और हालाँकि मैकेरल की कैलोरी सामग्री को कम नहीं कहा जा सकता है, फिर भी यह एक बहुत ही स्वस्थ मछली है, चित्र सहित। इसे आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है क्योंकि यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है और इसमें कई लाभकारी गुण होते हैं।

तथ्य यह है कि इस मछली का मांस स्वस्थ फैटी एसिड से भरपूर है, इसका उल्लेख पहले ही ऊपर किया जा चुका है। इसके अलावा, इसमें विटामिन और खनिज यौगिक होते हैं जो इसे बेहद फायदेमंद बनाते हैं। मैकेरल का बच्चों और किशोरों की वृद्धि और विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है; यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि यह भ्रूण के लिए पर्याप्त पोषण प्रदान करता है।

यह मछली एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया, एनीमिया, कैंसर, ऑस्टियोपोरोसिस, हृदय और तंत्रिका तंत्र के रोगों की रोकथाम के लिए एक प्रभावी उपाय है। मैकेरल की कैलोरी सामग्री के कारण, इस मछली का मांस मनुष्यों के लिए ऊर्जा का एक मूल्यवान स्रोत है।, यह मांसपेशियों को मजबूत और लचीला बनाता है, यही कारण है कि इसे एथलीटों और उन लोगों द्वारा इतना महत्व दिया जाता है जिनकी गतिविधियों में शारीरिक श्रम शामिल होता है।

मैकेरल मांस मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के लिए बेहद फायदेमंद है, इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो हड्डियों को मजबूत करते हैं, क्षतिग्रस्त ऊतकों को बहाल करने में मदद करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, दृष्टि में सुधार करते हैं, मस्तिष्क की कार्यक्षमता बढ़ाते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं, स्मृति और ध्यान में सुधार करते हैं, तनाव प्रतिरोध बढ़ाते हैं और नींद को खत्म करते हैं। गड़बड़ी, और हार्मोन, एंजाइमों के उत्पादन में भी योगदान करते हैं, और हमारे शरीर में डीएनए और अन्य महत्वपूर्ण कोशिकाओं के संश्लेषण में शामिल होते हैं।

मैकेरल में काफी कैलोरी सामग्री होने के बावजूद, इसका फिगर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।इसके मांस का पाचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और चूंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, इसलिए शरीर ऊर्जा प्राप्त करने के लिए वसा को तोड़ना शुरू कर देता है - यह, सबसे पहले, वसा कोशिकाओं से ऊर्जा प्राप्त करने के लिए इसे "अभ्यस्त" बनाता है, और दूसरी बात, यह अतिरिक्त ऊर्जा व्यय की आवश्यकता है।

बेशक, आहार के दौरान, इस मछली को एक विशेष तरीके से तैयार करने की आवश्यकता होती है - बेक किया हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, स्टीम्ड। बिना तेल, ब्रेडिंग या अन्य उच्च कैलोरी सामग्री के तैयार की गई यह मछली आपके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन खाने का एक अच्छा तरीका है। मैकेरल बालों, नाखूनों और त्वचा के स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है और श्लेष्म झिल्ली को ठीक करता है।

हालाँकि, इस मछली में मतभेद भी हैं। इनमें से पहला है व्यक्तिगत असहिष्णुता और खाद्य एलर्जी। दूसरा है मैकेरल की कैलोरी सामग्री, जिसके कारण यदि आप मोटे हैं तो इसे आहार से बाहर कर देना चाहिए. मैकेरल, पकाया हुआ स्मोक्ड और नमकीन, सूजन का कारण बन सकता है; यह संयुक्त रोगों, गुर्दे की बीमारियों, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए वर्जित है। सर्दियों में पकड़ी गई वसायुक्त मछली गुर्दे और यकृत की तीव्र और पुरानी दोनों बीमारियों की उपस्थिति में वर्जित है - उनके लिए बड़ी मात्रा में वसा का उपयोग करना काफी मुश्किल है।

पके हुए मैकेरल की कैलोरी सामग्री

कच्चे रूप में इस मछली के तमाम फायदों के बावजूद बेशक इसे कोई नहीं खाता। पकाए जाने पर मैकेरल की कैलोरी सामग्री में काफी बदलाव आता है। नमकीन मैकेरल को उन लोगों द्वारा सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनमें एडिमा की प्रवृत्ति होती है, साथ ही गुर्दे, जोड़ों और हृदय प्रणाली की समस्याएं भी होती हैं। बाकी लोग इस मछली को बिना किसी डर के खा सकते हैं - आखिरकार, इस तरह के प्रसंस्करण के साथ, जब मैकेरल उच्च तापमान के संपर्क में नहीं आया, तो इसके सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहे।

मानक नमकीन मैकेरल की कैलोरी सामग्री 155-160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, मीठे नमकीन पानी में भिगोया हुआ - 185 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक, लेकिन अतिरिक्त चीनी के साथ तेल में नमकीन मैकेरल की कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, लेकिन प्रति 100 ग्राम 300-315 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है। आहार के दौरान, साथ ही जो लोग अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं उन्हें ऐसी मछली नहीं खानी चाहिए - बहुत ज्यादा कैलोरी वाली।

उबली या उबली हुई मछली दूसरी बात है। उबले हुए मैकेरल में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है - केवल 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, और उबले हुए मैकेरल - 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यह एक अच्छा आहार व्यंजन है - न केवल कैलोरी में कम, बल्कि पौष्टिक और बहुत स्वस्थ भी।

पके हुए मैकेरल की कैलोरी सामग्री भी कम है - प्रति 100 ग्राम 200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं। इस मछली को सब्जियों, आलू, अंडे और पनीर के साथ पकाया जा सकता है। लेकिन तली हुई मैकेरल की कैलोरी सामग्री पहले से ही बहुत अधिक है - प्रति 100 ग्राम 310 किलो कैलोरी तक, जो आहार पोषण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है। कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल की कैलोरी सामग्री 150-180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और गर्म स्मोक्ड मैकेरल की कैलोरी सामग्री 225-240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। मैकेरल मछली सूप की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

शायद हर कोई अपने रूप को पतला और सुंदर दिखाने का सपना देखता है, लेकिन आप हमेशा जिम या स्टेडियम में कीमती घंटे बर्बाद नहीं करना चाहते... इसका मतलब है कि आपको अपने पोषण पर अधिक ध्यान देने की जरूरत है, अर्थात् आहार में खाद्य पदार्थों का चयन. आइए मछली पर ध्यान दें।

सभी पोषण विशेषज्ञ एक बात पर सहमत हैं: मांस की तुलना में मछली शरीर के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। स्वाभाविक रूप से, जनता समुद्री मछली को प्राथमिकता देती है। तो, आज हम खाद्य और मछली उद्योग में "लोगों के प्यार" के नेता के बारे में बात करेंगे। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, यह मैकेरल है। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री हमेशा कई लोगों के लिए रुचिकर रही है जो सख्त आहार पर हैं, लेकिन खुद को स्वादिष्ट मछली के आनंद से इनकार नहीं कर सकते हैं। हालाँकि, मैकेरल से आकृति को होने वाला अधिकांश नुकसान इस बात पर निर्भर करता है कि समुद्री मछली कैसे तैयार की जाती है।

स्वाभाविक रूप से, अक्सर लोग स्मोक्ड मैकेरल जैसे उत्पाद की ओर झुकते हैं। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री लगभग 221 किलोकलरीज है। वैसे इस तरह से तैयार मछली में 15.5 ग्राम फैट और 20.7 प्रोटीन होता है. अजीब बात है कि इस व्यंजन में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है। और स्मोक्ड मैकेरल में लगभग 63.5 मिलीलीटर पानी होता है।

लेकिन हमने इस प्रश्न का पूर्ण उत्तर नहीं दिया है: मैकेरल में कितनी कैलोरी होती है। तथ्य यह है कि इस प्रकार की मछली को धूम्रपान या उबाला जा सकता है। मैकेरल को बेक या फ्राई किया जा सकता है। मांस उत्पाद को जिस तरह से संसाधित किया जाता है वह अक्सर बहुत महत्वपूर्ण होता है।

इसलिए, यदि आपकी मेज पर ठंडा-स्मोक्ड मैकेरल है, तो इसकी कैलोरी सामग्री 150 किलोकलरीज होगी। यह पहचानने योग्य है कि यह आंकड़े के लिए हानिकारक पदार्थों की मात्रा का सबसे कम संकेतक है। अगर आप डाइट पर हैं तो मैकेरल आपके लिए आदर्श है।

सबसे मोटा विकल्प गर्म कोयले पर पकाई गई मैकेरल है, जिसमें कैलोरी की मात्रा 221 किलोकैलोरी तक होती है। और उबले हुए मैकेरल में 171 किलोकैलोरी होती है।

वैसे, यदि आप तली हुई मैकेरल से बेहद आकर्षित हैं, तो उत्पाद की कैलोरी सामग्री आपको थोड़ा नाराज कर सकती है - यह 175 किलोकलरीज है। और इस किस्म की पकी हुई मछली में 177 किलोकलरीज होती हैं।

यदि आपको मैकेरल पसंद है, तो इसकी कैलोरी सामग्री से आपको चिंता नहीं होनी चाहिए। आखिरकार, आपको पता होना चाहिए कि बड़ी संख्या में कैलोरी के अलावा, इस मछली में बहुत सारी उपयोगी चीजें होती हैं। उदाहरण के लिए, महत्वपूर्ण मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स। मैकेरल में मौजूद मैक्रोलेमेंट्स में सबसे उपयोगी कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, क्लोरीन और सल्फर हैं। मैकेरल में मौजूद सूक्ष्म तत्व अपनी विविधता में अद्भुत हैं। इसमें लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, फ्लोरीन, निकल आदि शामिल हैं, जो थायरॉयड ग्रंथि के लिए फायदेमंद है।

बहुत से लोग इसके प्रशंसक हैं, विशेषकर मध्यम आयु वर्ग के लोग - यूएसएसआर में यह एक अद्भुत व्यंजन था। वैसे, मैकेरल अभी भी मूल्यवान व्यावसायिक मछली का खिताब बरकरार रखती है। दरअसल, इस तथ्य के बावजूद कि इस मछली में बहुत अधिक वसा होती है, बहुत से लोग बस इसके मांस को पसंद करते हैं, और मैकेरल विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट मांस होता है अगर इसे मछली को किसी अन्य गर्मी उपचार के अधीन किए बिना उबाला जाए। यह अफ़सोस की बात है कि इसे आहार से बाहर रखा गया है।

और अंत में, मैकेरल जैसे व्यंजन के बारे में कुछ रोचक तथ्य। यह मछली मैकेरल परिवार, ऑर्डर पर्सीफोर्मेस से संबंधित है। यह एक सस्ती प्रकार की मछली से बहुत दूर है, यही कारण है कि यह, रसोई में पकाया जाता है, मेज के लिए एक बहुत ही बढ़िया सजावट है। यह संभावना नहीं है कि कोई भी स्वादिष्ट टुकड़ा चखने की इच्छा को रोक पाएगा। मैकेरल आपके धन और आपके स्वाद की बात करता है। इसलिए, यदि आप भ्रमित हैं और नहीं जानते कि कौन सा व्यंजन परोसा जाए, तो मैकेरल को किसी भी रूप में पकाएं और आप गलत नहीं होंगे। और इसके बाद आप जिम में अपना अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं, जो आपके स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छा है।

मछली एक स्वास्थ्यवर्धक एवं आहारीय खाद्य उत्पाद है। इसकी वसायुक्त किस्में विशेष रूप से मूल्यवान हैं। मैकेरल प्रोटीन स्तर के मामले में अग्रणी स्थान रखता है - 100 ग्राम में दैनिक मूल्य का आधा हिस्सा होता है।

फ़ायदा

इसमें उपयोगी पदार्थों की मात्रा बस आश्चर्यजनक है। असंतृप्त फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 के अलावा, इसमें फॉस्फोलिपिड्स (मस्तिष्क के लिए विटामिन), एंटीऑक्सिडेंट कोएंजाइम Q10, जो युवाओं के लिए जिम्मेदार है, साथ ही लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी भी शामिल है।

अगर आप इसे दिन में कम से कम 2 बार अपनी डाइट में शामिल करते हैं। प्रति सप्ताह, यह इसमें योगदान देता है:

• शरीर की प्रतिरक्षा शक्तियों में वृद्धि;
• कैंसर का खतरा कम करना;
• मस्तिष्क समारोह, रक्त परिसंचरण, हृदय की मांसपेशियों में सुधार;
• कोलेस्ट्रॉल और शर्करा के स्तर को कम करना, जो मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है;
• चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण, जिससे वजन कम होता है।

यह मांस की तुलना में 30% तेजी से पचता है, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से आहार उत्पाद कहा जा सकता है।

बिल्कुल हर कोई मैकेरल को अपने आहार में शामिल कर सकता है। एकमात्र अपवाद मछली उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकता है।

कैलोरी सामग्री

मैकेरल विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है: उबला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, नमकीन। तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री इस पर निर्भर करती है। निःसंदेह, सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजन भाप में पकाया हुआ या उबला हुआ होता है। इस तरह, सभी विटामिन और खनिज संरक्षित रहते हैं, और अतिरिक्त वसा हटा दी जाती है।

नमकीन मैकेरल इसे तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका नहीं है, क्योंकि अतिरिक्त नमक सामग्री हृदय और उत्सर्जन प्रणालियों पर अधिभार डालती है। इसके अलावा, जो लोग किडनी या लीवर की बीमारियों से पीड़ित हैं, उनके लिए ऐसे उत्पाद का सेवन सीमित करना बेहतर है।

नमकीन मैकेरल की कैलोरी सामग्री लगभग ताजा मैकेरल के समान है - 100 ग्राम में लगभग 160 किलो कैलोरी। तथ्य यह है कि पानी और नमक में कोई कैलोरी नहीं होती है, इसलिए आहार के दौरान भी मछली को आहार में शामिल किया जा सकता है।

इस प्रकार तैयार मछली का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम है:

• कैलोरी - 160 किलो कैलोरी
• प्रोटीन - 18 ग्राम
• वसा - 25 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम

कृपया ध्यान दें कि मैकेरल को मसालेदार नमकीन पानी में चीनी या वनस्पति तेल के साथ पकाया जा सकता है। ऐसे में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होगी, जिसका स्वास्थ्य और वजन पर बहुत अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा।

तैयार उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, मैकेरल को स्वयं नमक करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे धोना होगा, इसे अंदर से साफ करना होगा, मसाले डालना होगा और इसे तीन दिनों के लिए केंद्रित नमक के घोल से भरना होगा।

नमकीन पानी के बिना 5 दिनों से अधिक समय तक भंडारण करना उचित नहीं है।

खरीदने से पहले, आपको मछली की ताजगी पर ध्यान देना चाहिए - इसमें स्पष्ट मछली जैसी गंध नहीं होनी चाहिए, नम और चमकदार त्वचा, चमकदार और उभरी हुई आंखें, गलफड़े साफ और लाल रंग के होने चाहिए।

वजन कम करने वालों के लिए

जो लोग नमकीन मछली खाना पसंद करते हैं उन्हें यह जानने में दिलचस्पी होगी कि इसमें कितनी कैलोरी होती है। अगर आपका लक्ष्य वजन कम करना है तो ध्यान रखें कि नमक इस प्रक्रिया को धीमा कर देता है। इसलिए, आपको ज्यादा बहकावे में नहीं आना चाहिए। इसी समय, पोषण विशेषज्ञ न केवल इसके सेवन पर रोक लगाते हैं, बल्कि एक या दो टुकड़ों के साथ सख्त आहार मेनू को पतला करने की भी सलाह देते हैं।

एकमात्र नियम यह है कि इसे दूध या मजबूत चाय में भिगोएँ। इससे अतिरिक्त नमक निकल जाएगा, जिससे शरीर में नमी बरकरार रहेगी। दोपहर के भोजन से पहले मछली खाना बेहतर है, ताकि आप सुबह चेहरे पर सूजन और वजन बढ़ने से बच सकें। सच तो यह है कि नमकीन खाने के बाद आप हमेशा पीना चाहते हैं और यह किडनी पर अतिरिक्त बोझ है। इसके अलावा, आहार में 100 ग्राम से अधिक हेरिंग नहीं होनी चाहिए।

आहार में मछली खाने से आप बिना भूख लगे अपना वजन कम कर सकेंगे और इसमें मौजूद प्रोटीन मांसपेशियों के नुकसान को रोकेगा।