मछली का सलाद. हर दिन के लिए मछली का सलाद समुद्री मछली का सलाद

छुट्टियों की मेज के लिए मछली के साथ सलाद एक उत्कृष्ट व्यंजन है, काफी हल्का, पौष्टिक और स्वादिष्ट। कुछ विकल्प पारंपरिक रूप से इतने प्रभावशाली ढंग से डिज़ाइन किए गए हैं कि वे अवकाश तालिका का मुख्य आकर्षण बन सकते हैं। छुट्टियों के लिए मछली का सलाद लगभग हर किसी के लिए उपयुक्त हो सकता है - आखिरकार, इस प्रकार के व्यंजन में डिब्बाबंद भोजन या मछली की छड़ियों से तैयार किफायती विकल्प और महंगी सामग्री से बने शानदार व्यंजन शामिल हैं - यहां उनके लिए कई आकर्षक व्यंजन हैं।

यदि आप परिरक्षकों के बिना ताजी मछली से सबसे स्वस्थ सलाद तैयार करना चाहते हैं, तो कम से कम हड्डियों वाली ताजी लाल या सफेद मछली चुनें, एक सलाद डिश के लिए एक या दो टुकड़े पर्याप्त होंगे;

छुट्टियों की मेज के लिए मछली के साथ सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

यह बहुत स्वादिष्ट सलाद छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे किसी भी सफेद उबली मछली से बनाया जा सकता है.

सामग्री:

• 1 मध्यम सफेद मछली
• थोड़ा कसा हुआ सहिजन
• एक दो अचार
• 2 उबले अंडे
• उबले हुए आलू के एक जोड़े
• आधा छोटा प्याज
• पानी, सिरका, नमक, चीनी, डिल
• मेयोनेज़

तैयारी:

मछली (पंख सहित) को नमक के साथ उबालें।

सलाद में प्याज का स्वाद ज्यादा तीखा न हो इसके लिए आप इसका अचार बना सकते हैं: ऐसा करने के लिए प्याज को बारीक काट लें और इसमें थोड़ा सा पानी, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं. इस रूप में प्याज को आधे घंटे से एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए.

पकी हुई मछली को अपने हाथों से सलाद तैयार करने के लिए एक कंटेनर में तोड़ लें, अचार, अंडे और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। तरल निकाल कर, मसालेदार प्याज़ डालें।

एक चम्मच कद्दूकस की हुई सहिजन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। इस ड्रेसिंग को अपने सलाद में शामिल करें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो अतिरिक्त मेयोनेज़ जोड़ें। डिल जोड़ें. स्वादानुसार नमक डालें.

सलाद पैन में प्लास्टिक रैप रखें। तैयार सलाद को इस कंटेनर में रखें और कॉम्पैक्ट करें। एक सपाट डिश लें, उस पर सलाद कंटेनर पलटें और फिल्म सहित हटा दें। सलाद को अपने स्वाद के अनुसार सजायें.

यदि आपके पास डिब्बाबंद मछली का एक जार जमा है, तो आप हमेशा आसानी से और जल्दी से अपने मेहमानों को यह सरल लेकिन संतोषजनक मछली सलाद खिला सकते हैं।

सामग्री:

• संरक्षित पदार्थों का 1 जार तेल में मछली (टूना, सॉरी, आदि)
• 3 बड़े या 4 छोटे चिकन अंडे
• एक प्याज
• डिल वैकल्पिक
• मेयोनेज़

तैयारी:

कठोर उबले चिकन अंडे उबालें। प्याज को बारीक काट लीजिये. अगर यह कड़वा नहीं है तो इसे तुरंत किसी डिश में इस्तेमाल किया जा सकता है। और यदि यह कड़वा है, तो आपको इसे मैरीनेट करना चाहिए (उदाहरण के लिए, जैसा कि पिछली रेसिपी में बताया गया है) या बस इसके ऊपर उबलता पानी डालें।

डिब्बाबंद मछली का डिब्बा खोलें और सारा तेल निकाल दें। मछली के टुकड़ों को एक गहरी प्लेट में रखें और उन्हें कांटे से तब तक मैश करें जब तक वे बारीक न हो जाएं। अंडे को बारीक काट लें और मछली में मिला दें। वहां बिना तरल के प्याज, साथ ही बारीक कटा हुआ डिल रखें। मेयोनेज़ उदारतापूर्वक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि आप अपने प्रिय मेहमानों के लिए कुछ असामान्य करना चाहते हैं, तो यह विकल्प आपके लिए है।

सामग्री:

• हल्का नमकीन सामन 200 ग्राम
• दो उबले आलू
• दो उबले अंडे
• एक प्याज
• आधा सेब
• पनीर - 100 ग्राम
• रस्ट. तलने का तेल
• खट्टी मलाई
• दिल
• थोड़ा नींबू का रस

तैयारी:

प्याज को काट कर तेल में हल्का भूरा होने तक भून लीजिए. अंडे और आलू को अलग-अलग बारीक काट लीजिये. सैल्मन को पतले स्लाइस में काटें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. आधे सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

कटे हुए सेबों को काला होने से बचाने के लिए (व्यंजन में और अकेले परोसते समय), उन पर नींबू का रस छिड़कने की जरूरत है।

सलाद को अलग-अलग पारदर्शी सलाद कटोरे में परोसा जाना चाहिए। सबसे पहले हर एक को सैल्मन स्लाइस के साथ बिछा दें। फिर इसे परतों में रखें: आलू, अंडे, प्याज, खट्टा क्रीम, डिल, पनीर और सेब। ऊपर से सेब के स्ट्रॉ या जो भी आपको पसंद हो, डालें। नमक अपनी इच्छानुसार मिलाया जा सकता है।

यह अप्रत्याशित व्यंजन बहुत ही बजट में तैयार किया जा सकता है और इससे आपके मेहमानों को थोड़ा आश्चर्य होगा।

सामग्री:

• डिब्बा बंद टमाटर सॉस में स्प्रैट
• दो अंडे
• आधा कप आटा
• एक गाजर
• दो प्याज
• मेयोनेज़
• रस्ट. तलने के लिए तेल, काली मिर्च - वैकल्पिक, नमक

तैयारी:

डिब्बाबंद भोजन की सामग्री को एक कटोरे में रखें और सभी चीजों को कांटे से चिकना होने तक मैश करें। अंडे, नमक और आटा डालें और आटे में मिलाएँ। पहले से गरम फ्राइंग पैन में, परिणामस्वरूप आटे से तीन केक बेक करें (समान व्यास के छोटे, काफी मोटे, पैनकेक की तरह)। सावधानी से पलटें, क्योंकि केक काफी नरम हो जायेंगे। केक को हल्का सा ठंडा कर लीजिये.

भरावन बनाएं: प्याज को चाकू से काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें। प्याज और गाजर को एक साथ तेल में भून लें.

एक डिश बनाएं: पहली केक परत को एक सपाट प्लेट पर रखें, इसे मेयोनेज़ के साथ फैलाएं, और शीर्ष पर फ्राइंग का एक तिहाई हिस्सा रखें। इसके बाद, केक की दूसरी और तीसरी परत को बारी-बारी से कवर करें, प्रत्येक के साथ समान प्रक्रिया करें (मेयोनेज़ के साथ कोट करें और सब्जियों का एक तिहाई हिस्सा रखें)। यदि चाहें तो ऊपर से टमाटर के टुकड़े और जड़ी-बूटियाँ डालें।

यह शानदार व्यंजन निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• 5 अंडे
• दो आलू
• दो ताजा छोटे खीरे
• 100 ग्राम पनीर
• हल्की नमकीन लाल मछली (अधिमानतः ट्राउट)
• हरे प्याज के पंख
• सलाद पत्ते
• मेयोनेज़

तैयारी:

सलाद के पत्तों को एक उथले डिश पर एक गोले में रखें और बीच में एक रिंग रखें (आप रेसिपी के अंत में वीडियो में देख सकते हैं कि यह कैसा दिखता है)।

आलू को सीधे छल्ले के आकार में मोटा-मोटा कद्दूकस कर लीजिए. इसे नीचे दबाएं और इसके ऊपर मेयोनेज़ डालें। मेयोनेज़ को चम्मच से फैलाएं. मछली को छोटे क्यूब्स में काटें और दूसरी परत में रखें। मछली के ऊपर कटे हुए प्याज के पंख छिड़कें और ऊपर से मेयोनेज़ डालें।

मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, अंडों को आकार में कद्दूकस करें, मेयोनेज़ डालें और चम्मच से चिकना करें। ऊपर से पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, कांटे से चिकना कर लें। ताजे खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और सलाद के ऊपर रखें।

अंत में, डिश को ट्राउट स्लाइस से बने फूलों से सजाएं।

परोसने के लिए केक की तरह काटें।

यदि आपके मेहमान इस सलाद को आज़माएँगे, तो वे संभवतः आपसे इसकी विधि के बारे में पूछेंगे क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• हल्का नमकीन. लाल मांस के साथ मछली - 250 ग्राम (गुलाबी सामन, सामन, ट्राउट, आदि)।
• छोटे ताजे खीरे - 2 टुकड़े
• तीन उबले चिकन अंडे
• खट्टा क्रीम - तीन बड़े चम्मच। चम्मच
• 1⁄2 छोटा चम्मच. सरसों (जार या ट्यूब में, सूखी नहीं)
• डिल (वैकल्पिक रूप से हरा प्याज भी)

तैयारी:

छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें. उबले अंडों को बारीक काट लें. इसी तरह मछली को भी छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. सब कुछ एक सलाद कंटेनर में रखें। यदि चाहें तो कटा हुआ ताजा डिल और कटा हुआ प्याज डालें।

ड्रेसिंग के रूप में, सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। उसके सलाद को सीज़न करें; नमक की आवश्यकता नहीं होगी।

सरसों के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का एक सरल घरेलू एनालॉग है।

पफ सलाद अपने डिज़ाइन के कारण छुट्टियों की मेज पर अधिक आकर्षक लगते हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि आप मछली की छड़ियों के साथ पारंपरिक सलाद के बजाय इस नुस्खा का उपयोग करें, जिन्हें पारंपरिक रूप से केकड़े की छड़ें कहा जाता है।

सामग्री:

• केकड़े (मछली) की छड़ियों का पैक 250 ग्राम
• दो उबले अंडे
• पनीर - 150 ग्राम
• 20-30 ग्राम मलाईदार तेल
• बीजयुक्त आलूबुखारा - लगभग 100 ग्राम
• छिले हुए अखरोट - लगभग एक मुट्ठी

तैयारी:

मक्खन को कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में रखें जब तक कि वह कद्दूकस न हो जाए। गुठलियों के बजाय प्रून्स में अखरोट के टुकड़े रखें।

मछली की छड़ें काट लें.

अंडे को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए और पनीर को अलग से कद्दूकस कर लीजिए.

तेल को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

सभी सामग्रियों को बिना हिलाए अलग-अलग पकाएं।

सलाद को एक कंटेनर में परतों में बनाया जाना चाहिए जिसमें पहले प्लास्टिक क्लिंग फिल्म बिछाई जाती है।

पहली परत के रूप में, 1/2 अंडे, दूसरे में - आधा मक्खन, तीसरे में - 1/2 पनीर डालें। सभी चीजों को मैश कर लें और मेयोनेज़ के साथ फैला दें।

इसके बाद मछली की छड़ियों की एक परत, नट्स से भरे आलूबुखारे की एक परत, मक्खन की एक परत और पनीर की एक परत डालें। नीचे दबाएं और मेयोनेज़ के साथ फैलाएं। बची हुई मछली की छड़ियों की एक परत बनाएं, मेयोनेज़ के साथ फैलाएं, और अंडे की एक अंतिम परत रखें।

सांचे को पलट दें और फिल्म हटा दें।

सलाद को आलूबुखारा और मेवों के टुकड़ों से सजाएँ।

यहां इस रेसिपी और दो और मछली सलाद के साथ एक वीडियो है (यह रेसिपी तीसरे मिनट से शुरू होती है):

निश्चित रूप से आपने कभी यह सलाद खाया होगा; यह बनाने में आसान है और बहुत से लोगों को पसंद आता है।

सामग्री:

• उबले चावल - 1 कप सूखा
• तेल में डिब्बाबंद मछली (उदाहरण के लिए, ट्यूना या मैकेरल) - 1-2 डिब्बे
• दो अंडे
• प्याज - 1⁄4-1⁄2 पीसी।
• मेयोनेज़
• नमक और मिर्च

तैयारी:

उबले हुए चावल को एक बड़े कंटेनर में रखें. एक चौथाई या आधा प्याज बहुत बारीक काट लें और चावल में मिला दें। डिब्बाबंद भोजन से तेल निकालें, मछली को सीधे डिब्बे में कांटे से काटें और सलाद में डालें। अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, सजावट के लिए एक जर्दी अलग कर लें। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।

सलाद अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है, इसलिए इसे अलग-अलग हिस्सों में परोसा जा सकता है, छोटे साँचे और क्लिंग फिल्म (जैसा कि ऊपर नुस्खा में वर्णित है) का उपयोग करके बनाया जाता है, और ऊपर से कसा हुआ जर्दी और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

यदि आप चुन रहे थे कि कौन सा सलाद तैयार किया जाए - पारंपरिक ओलिवियर या मछली, तो यह नुस्खा आपको अनावश्यक विचारों से बचाएगा।

सामग्री:

• सफेद कच्ची मछली के कुछ टुकड़े (उदाहरण के लिए, हेक)।
• नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च.
• उनके जैकेट में तीन उबले आलू
• तीन उबले अंडे
• तीन उबली हुई गाजर
• कच्चे प्याज़
• नमकीन या मसालेदार खीरे (आकार के आधार पर 4-6 पीसी।)
• हरी मटर का डिब्बा

तैयारी:

मछली को नमकीन पानी में तेज़ पत्ते और काली मिर्च के साथ उबालें। ठंडा करें, अपने हाथों से काटें, एक बड़े कंटेनर में रखें जहाँ सलाद मिलाया जाएगा।

आलू, गाजर, अंडे और खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें और मछली में डालें। प्याज का एक छोटा सा हिस्सा बहुत बारीक काट लें (चाहें तो मैरीनेट कर सकते हैं) और सलाद में डालें। वहां हरी मटर डालें. नमक और मिर्च। हिलाओ, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यह सुप्रसिद्ध सलाद कभी उबाऊ नहीं होता; हम इसे छुट्टियों की मेज के लिए तैयार करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, यह जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है।

सामग्री:

• 5 उबले अंडे
• 3 उबली हुई मध्यम गाजर
• डिब्बाबंद मछली का 1 डिब्बा (तेल, टूना, गुलाबी सामन, आदि में)
• आधा कप लंबे दाने वाले चावल, पूरी तरह पकने तक उबालें

तैयारी:

सलाद को ऊर्ध्वाधर पार्श्व दीवारों के साथ एक गहरे चौकोर कटोरे में बनाना बेहतर है, लेकिन यह एक नियमित प्लेट पर भी किया जा सकता है।

डिब्बाबंद मछली से तेल निकालें और इसे सीधे जार में कांटे से मैश करें।

सलाद को परतों में बिछाया जाता है: चावल की एक परत (कुचल और मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ लेपित), मछली की एक परत (मेयोनेज़ के साथ भी लेपित), काली मिर्च। इसके बाद, सफेद को जर्दी से अलग करें। अगली परत में सफ़ेद भाग रगड़ें, नमक डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें। ऊपर से कद्दूकस की हुई गाजर की अगली परत रगड़ें और मेयोनेज़ से कोट करें। अंतिम परत बारीक कसा हुआ अंडे की जर्दी है। तैयार सलाद को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह मेयोनेज़ में अच्छी तरह से भिगो जाए।

यह हार्दिक नुस्खा निश्चित रूप से एक पुरुष कंपनी को प्रसन्न करेगा, जो आसानी से इसकी तैयारी भी कर लेगा।

सामग्री:

• तीन बड़े आलू (नमकीन पानी में पकाएं)
• गर्म स्मोक्ड मछली (कॉड, समुद्री बास, आदि) - 400-500 ग्राम
• एक प्याज
• मेयोनेज़

तैयारी:

मछली को हाथ से बारीक काट लीजिये. प्याज को बारीक काट कर छलनी में रखिये और ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिये. मछली में ठंडा किया हुआ प्याज डालें। उबले हुए आलू को मैशर से मैश करके प्यूरी बना लीजिए.

सभी तैयार सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

यह सलाद न केवल छुट्टियों की मेज के लिए, बल्कि हर दिन के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• तेल में मैकेरल का डिब्बा
• चार आलू
• अजमोद
• चीनी सलाद
• 3 मसालेदार खीरे
• नींबू
• 3 अंडे
• मेयोनेज़

तैयारी:

डिब्बाबंद मछली से तेल निकाल लें और उसे काट लें। आलू और अंडों को मोटा-मोटा काट लें, मिला लें, हाथ से तोड़े हुए चीनी सलाद के पत्ते डालें।

गर्म ड्रेसिंग बनाएं: खीरे और अजमोद को बारीक काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें।

सभी सामग्रियों को मिलाएँ, मिलाएँ और तुरंत परोसें।

यह विकल्प निश्चित रूप से असाधारण व्यंजनों और महंगे उत्पादों के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• मिश्रित सलाद पत्ते - एक पैक
• चेरी टमाटर 15-20 टुकड़े, अधिमानतः दो रंगों में
• 1 एवोकाडो
• ताजा सामन - 600 ग्राम
• नींबू का रस (आधा)
• balsamic सिरका
• जैतून तेल

तैयारी:

सबसे पहले जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका और आधे नींबू का रस मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें।

ताजा सैल्मन पट्टिका को क्यूब्स में काटें। मछली को सूखे फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें। नमक डालें।

सलाद के पत्तों को एक चौड़ी सपाट प्लेट पर रखें, उन्हें हल्के से अपने हाथों से तोड़ें। चेरी टमाटर, कुछ टुकड़ों को छोड़कर, आधे में काटें। सभी टमाटरों को सलाद के पत्तों के बिस्तर पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें।

एवोकाडो को आधा काट लें और गुठली हटा दें। फल के आकार को बनाए रखते हुए, एवोकैडो के गूदे को छिलके से अलग करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। एवोकैडो को बड़े टुकड़ों में काटें और सलाद पर रखें।

तली हुई मछली के टुकड़े भी व्यवस्थित कर लीजिये. हल्का नमक. फिर से हिलाते हुए तैयार सॉस डालें।

यह नुस्खा भी लज़ीज़ लोगों के लिए है और पिछले वाले के समान है, लेकिन इसमें थोड़ी अलग सब्जियों का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• सलाद मिश्रण - एक पैकेज
• दो ताजा खीरे
• एक नींबू
• लहसुन की 1 कली
• जैतून का तेल
• लाल शिमला मिर्च
• नमक काली मिर्च
• लाल मछली पट्टिका - 500-600 ग्राम

तैयारी:

मछली के छिलके को छीलकर क्यूब्स में काट लें। नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च डालें। इसे ऐसे ही छोड़ दो.

ड्रेसिंग तैयार करें: आधे नींबू के रस को 3-4 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं, इसमें कुटी हुई काली मिर्च, नमक, लहसुन की निचोड़ी हुई एक कली और एक बड़ा चम्मच शहद डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

मछली को वनस्पति तेल में पकने तक भूनें ताकि वह रसदार बनी रहे।

खीरे को अर्धवृत्त में काटें और फटे सलाद के पत्तों के साथ मिलाएं। खीरे को सलाद के साथ तैयार सॉस के साथ सीज़न करें, मिलाएं और एक फ्लैट डिश पर बेस के रूप में रखें।

ऊपर पकी हुई मछली के टुकड़े सावधानी से रखें।

और हमने अपना चयन शायद सबसे प्रसिद्ध मछली सलाद - "फर कोट के नीचे हेरिंग" के साथ पूरा करने का निर्णय लिया। कई गृहिणियां इसे अपने-अपने तरीके से तैयार करती हैं। हम रेसिपी को थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के साथ प्रस्तुत करेंगे, लेकिन कभी-कभी इसे अधिक परतों पर रखा जाता है।

सामग्री:

• दो नमकीन हेरिंग
• तीन उबले अंडे
• आधा ताजा प्याज
• मध्यम आकार से बड़े दो पके हुए चुकंदर
• दो या तीन उबली हुई गाजर
• तीन उबले आलू
• मेयोनेज़

तैयारी:

यह सलाद एक सपाट डिश पर परतों में बिछाया जाता है:

पहली परत - आलू को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.

दूसरी परत - बारीक कटा हुआ प्याज डालें (यदि कड़वा हो तो मैरीनेट करें या उबलते पानी में उबाल लें)।

थोड़ा नमक डालें.

तीसरी परत - कटी हुई हेरिंग को समान रूप से वितरित करें।

मेयोनेज़ से ढकें।

चौथी परत - अंडों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

5वीं परत - गाजर को भी कद्दूकस पर मोटा-मोटा काट लीजिए.

छठी परत - सलाद को मोटे कद्दूकस किए हुए चुकंदर से ढक दें, इसके नीचे से अन्य सामग्री दिखाई नहीं देनी चाहिए।

मेयोनेज़ के साथ शीर्ष को पूरी तरह से कोट करें। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मछली सलाद के बिना कोई भी अवकाश तालिका पर्याप्त उत्सवपूर्ण नहीं होगी। समुद्री भोजन को हमेशा एक स्वादिष्ट व्यंजन माना गया है, यहां तक ​​कि उन शहरों में भी जो नदियों, झीलों और समुद्र के किनारे स्थित हैं। मछली के विशेष स्वाद और अन्य सामग्रियों के साथ विविधताओं की प्रचुरता ने उन्हें उत्तम बना दिया। आज, यहां तक ​​​​कि आने वाले दोस्तों का इलाज करने के लिए, आप कुछ असामान्य चीज़ों के साथ तालिका में विविधता लाना चाहते हैं। सभी प्रकार की मछलियाँ, खाना पकाने के तरीके और मसाला उबाऊ चिकन या सॉसेज की जगह ले लेंगे। इतनी सारी रेसिपी हैं कि आपको बस दिशा चुननी है: क्लासिक, उत्सवपूर्ण या तुरंत तैयार होने वाली।

क्लासिक मछली सलाद

कई व्यंजनों के बीच, ऐसे क्लासिक विकल्प भी हैं जो छुट्टियों की मेज पर मेहमानों को प्रसन्न करते नहीं थकते। इसके अलावा, प्रत्येक पीढ़ी व्यंजनों में कुछ नया लाती है, जैसे कि विभिन्न व्यंजनों की प्रतिष्ठा को बनाए रखना और स्थापित करना। मछली के साथ सलाद के बीच, ऐसे व्यंजन या कम से कम नाम भी हैं, जिन्हें हम बचपन से जानते हैं। शायद हर किसी को दादी की हेरिंग "फर कोट के नीचे" या अद्भुत मिमोसा सलाद याद है। आइए क्लासिक मछली सलाद तैयार करने के तरीकों पर नज़र डालें:

यहूदी व्यंजनों की परंपरा के अनुसार मछली का सलाद

इस सलाद की एक सर्विंग तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 200 ग्राम मछली (ब्रीम, आइड, लार्ज पर्च या पाइक पर्च);
• आधा अंडा;
• 10-15 ग्राम वनस्पति तेल;
• 20 ग्राम 3% टेबल सिरका"
• 1 चम्मच। सहारा;
• स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को नमकीन पानी में तेज़ पत्ते के साथ नरम होने तक उबालें;
2. हड्डियों से छुटकारा;
3. अलग किए गए मांस को क्यूब्स में काटें;
4. एक अंडा उबालें;
5. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मैश करें और सफेद भाग को क्यूब्स में काट लें;
6. तैयार सामग्री को मिलाएं;
7. तेल और सिरका जोड़ें;
8. सीज़न करें और धीरे से हिलाएँ।

हेरिंग "एक फर कोट के नीचे"

इस सलाद को बनाने के लिए, निम्नलिखित खरीदें:

• 4 बातें. आलू;
• एक चुकंदर;
• स्वाद के लिए 1-2 गाजर;
• 2 पीसी. हिलसा;
• दो अंडे;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• हरियाली.

तैयारी इस प्रकार आगे बढ़ती है:

1. सब्जियां और अंडे उबालें;
2. उबली हुई गाजर, आलू, चुकंदर और अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
3. हेरिंग पट्टिका को टुकड़ों में काटें;
4. आलू को परतों में बिछाएं, फिर हेरिंग फ़िललेट्स, अंडे, चुकंदर और गाजर;
5. आप तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

मिमोसा सलाद"

सामग्री की सूची में शामिल हैं:

• 6 पीसी. अंडे;
• 3 प्याज;
• 100-150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 250 ग्राम मेयोनेज़;
• 100 ग्राम जमे हुए मक्खन;
• डिब्बाबंद मछली का 1 कैन;
• स्वादानुसार साग।

तैयारी में आपको एक घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा:

1. अंडों को सख्त उबाल लें, बारीक कद्दूकस कर लें और पहली परत में प्लेट में रखें;
2. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और दूसरी परत में रखें;
3. तीसरी परत के लिए, डिब्बाबंद मछली डालें, कांटे से मैश करें और बड़ी हड्डियाँ हटा दें;
4. अंतिम परत को 100-150 ग्राम मेयोनेज़ के साथ फैलाएं;
5. प्याज को बारीक काट लें, उबलते पानी में डालें (ताकि प्याज अपनी कड़वाहट खो दे) और अगली परत में एक प्लेट पर रख दें;
6. एक बर्तन में मक्खन को मोटे कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें;
7. ऊपर से तीन अंडे की जर्दी बारीक पीस लें;
8. बची हुई मेयोनेज़ फैलाएं;
9. शेष तीन जर्दी को बारीक पीस लें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं - सलाद की पिछली परतों को ढक दें।

युक्ति: मेयोनेज़ को छोड़कर, प्रत्येक परत को एक स्पैटुला या इसके लिए सुविधाजनक अन्य उपकरणों के साथ कॉम्पैक्ट करना बेहतर है। पकाने के बाद, आपको सलाद को मेयोनेज़ में भीगने देना होगा। इसमें कई घंटे लगेंगे.

किसी विशेष अवसर के लिए मछली का सलाद

बेशक, हम हर छुट्टी पर क्लासिक सलाद देखने के आदी हैं। हालाँकि, कभी-कभी आप अपने मेहमानों को समान व्यंजनों की असामान्य प्रस्तुति से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। जहां तक ​​मछली सलाद की बात है, इसे रचनात्मक बनाना आसान है, क्योंकि बहुत सारी सामग्रियां मछली, यहां तक ​​कि वाइन के साथ भी अच्छी लगती हैं।

मछली का सलाद "सॉविनन"

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम मछली पट्टिका;
• 4 टमाटर;
• एक तोरी;
• एक प्याज;
• 10 काले जैतून;
• 1 कप हरी मटर;
• ½ कप नींबू का रस;
• सूखी सफेद वाइन "सॉविनन" के 2 गिलास;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च।

सॉस तैयार करने पर विशेष ध्यान दिया जा सकता है (यदि आप स्टोर में रेडीमेड नहीं खरीदते हैं):

• 1/3 कप जैतून का तेल;
• 1/3 कप सफेद वाइन सिरका;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• स्वादानुसार नमक और अन्य मसाले।

व्यंजन विधि:

1. मछली को वाइन में 20-25 मिनट तक उबालें;
2. उबले हुए फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें और सलाद कटोरे में रखें;
3. मछली को नींबू के रस और मसालों से सीज करें;
4. सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ काटें, मछली के मांस में डालें और मिलाएँ;
5. सॉस के लिए सामग्री को अलग से मिलाएं और तैयार सॉस को सलाद में डालें;
6. सलाद की सभी सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं और डिश को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सलाद "बलूत का फल"

इस सलाद के लिए, निम्नलिखित तैयार करें:

• एक छोटा ठंडा स्मोक्ड मैकेरल;
• 2 पीसी. आलू;
• 80-100 ग्राम मसालेदार मशरूम;
• एक प्याज;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• दो अंडे;
• 8 पीसी. हरे जैतून;
• 4 बातें. जैतून;
• अजमोद और मेयोनेज़ स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

टिप: सबसे पहले, सलाद तैयार करने के लिए एक काफी गहरा रूप तैयार करें। इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाना चाहिए और क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाना चाहिए।

1. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और पूरे सांचे (नीचे और दीवारों) पर फैला दें;
2. पनीर की परत के बीच में मसालेदार मशरूम रखें;
3. प्याज को काट लें और मशरूम के ऊपर एक परत लगा दें;
4. अंडे उबालें, उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज की परत पर रखें और मेयोनेज़ से ब्रश करें;
5. मैकेरल पट्टिका का चयन करें, इसे टुकड़ों में काटें और अगली परत में रखें;
6. उबले हुए आलू को आखिर में लगाया जाता है और मेयोनेज़ के साथ छिड़का जाता है;
7. - अब डिश को आधे घंटे तक भीगने दें.

क्या परिणामी सलाद चित्र जैसा दिखता है? रहस्य यह है कि इन्फ़्यूज़्ड डिश को एक फ्लैट सलाद कटोरे में दूसरी तरफ पलट दें और फिल्म को हटा दें।

8. जो कुछ बचा है वह सलाद को जैतून और काले जैतून से सजाना है।

सलाद "फॉक्स कोट"

फर कोट के नीचे इस आधुनिक हेरिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हिलसा;
• 2 पीसी. प्याज;
• 2 पीसी. गाजर और आलू;
• 300 ग्राम मसालेदार मशरूम;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़।

अब खाना बनाना शुरू करें:

1. आलू और गाजर को छिलके सहित उबाल लें, ठंडा होने पर छीलकर दरदरा पीस लें और अलग-अलग कर लें।
2. प्याज को बारीक काट लें और तेल में मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें;
3. मसालेदार मशरूम को धो लें, काट लें (यदि वे बड़े हैं) और प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए डालें;
4. हेरिंग पट्टिका को अलग करें और क्यूब्स में काट लें;
5. परतों को क्रम में व्यवस्थित करें: हेरिंग, मशरूम के साथ प्याज, आलू, गाजर।

युक्ति: सलाद की प्रत्येक परत पर मेयोनेज़ लगाया जाता है। गाजर की आखिरी परत पूरी तरह से मेयोनेज़ से ढकी नहीं है, लेकिन सावधानीपूर्वक स्ट्रोक के साथ एक लोमड़ी फर कोट जैसा दिखता है।

तुरंत मछली का सलाद

कभी-कभी आप मेज पर बहुत कुछ परोसना चाहते हैं, लेकिन आपके पास कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करने का समय नहीं होता है। इंस्टेंट सलाद इसमें हमारी मदद करते हैं। मछली के साथ सलाद एक विशेष स्थान रखता है। आख़िरकार, यह सामग्री नमकीन, स्मोक्ड, डिब्बाबंद और अचार के रूप में तैयार रूप में प्राप्त की जा सकती है। लेकिन अगर आप मछली को उबालने का फैसला करते हैं, तो भी इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। हम आपके ध्यान में जल्दी पकने वाले मछली सलाद की कई रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

मछली का सलाद "15 मिनट"

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम लाल मछली;
• 3 पीसीएस। आलू;
• एक टमाटर;
• 2 पीसी. अंडे;
• 80 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की 1 कली;
• मेयोनेज़ (भिगोने के लिए स्वाद के लिए);
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, सूखा पिसा हुआ लहसुन और सारा मसाला;
• सजावट के लिए लीक.

खाना पकाना पाँच चरणों में किया जाता है:

1. आलू उबालें, कद्दूकस करें, सलाद के कटोरे में डालें और ऑलस्पाइस छिड़कें;
2. मेयोनेज़ के साथ पहली परत फैलाएं और कटे हुए टमाटर डालें;
3. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, लहसुन को काट लें और अगली परत में रखें;
4. मेयोनेज़ के साथ दूसरी परत को चिकना करें;
5. मछली को पतली स्ट्रिप्स में काटें और ग्लेडियोलस के आकार में लीक का उपयोग करके सलाद को सजाएं।

10 मिनट में लाल मछली के साथ सलाद

इस सलाद के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 50 ग्राम हल्का नमकीन सामन;
• 30 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 पीसी। खीरा;
• 5 चेरी टमाटर;
• 5-6 हरी प्याज;
• डिल की 4-5 टहनी;
• स्वादानुसार मेयोनेज़।

यह सलाद इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सामन को छोटे टुकड़ों में काटें;
2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
3. टमाटर को स्लाइस में काटें, खीरा को क्यूब्स में काटें, साग को काटें;
4. मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री मिलाएं।

मुख्य बात नमक नहीं डालना है!

एल्डोरैडो सलाद में आपको 20 मिनट लगेंगे

इसमें शामिल हैं:

• 200 ग्राम हल्का नमकीन सामन या ट्राउट;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• एक नाशपाती;
• एक टमाटर;
• पत्तेदार हरी सलाद का 1 गुच्छा;
• 1-2 बड़े चम्मच. एल कटा हुआ साग;
• स्वाद के लिए नींबू का रस और जैतून का तेल;
• जैतून (सजावट के लिए)।

व्यंजन विधि:

1. पनीर को बारीक कद्दूकस करें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं;
2. तवे पर चर्मपत्र की एक परत पर आटे को गोल आकार में रखें और माइक्रोवेव में 7-8 सेकंड के लिए बेक करें;
3. सलाद, टमाटर, मछली और नाशपाती को काटें (पहले को अपने हाथों से फाड़ा जा सकता है, आखिरी को नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए);
4. सलाद मिश्रण को सलाद के कटोरे में विभाजित करें और जैतून का तेल और नींबू का रस डालें;
5. तैयार डिश को माइक्रोवेव में बेक किए गए पनीर, काले जैतून और काले जैतून से सजाएं।

राई क्राउटन के साथ सामन सलाद

रचना में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 350 ग्राम हल्का नमकीन सामन पट्टिका;
• 4 बातें. खीरे;
• आइसबर्ग लेट्यूस का 1 सिर;
• राई क्रैकर्स का 1 पैक या 100 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मेयोनेज़।

तैयारी में लगेंगे सिर्फ 15 मिनट:

1. ताजा खीरे को स्ट्रिप्स में काटें;
2. सलाद को पत्तियों में विभाजित करें और टुकड़ों में काट लें;
3. मछली के बुरादे को क्यूब्स में काटें;
4. एक सलाद कटोरे में क्रैकर्स के साथ सभी सामग्रियों को मिलाएं और स्वाद के अनुसार सीज़न करें;
5. सलाद में मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सामन और अंगूर का सलाद

इस सलाद के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 4 बातें. 180 ग्राम सामन पट्टिका;
• एक अंगूर और एवोकैडो;
• ¼ लाल प्याज;
• 4 कप सलाद मिश्रण;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• 2 चम्मच. लाल शराब सिरका;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल।

इस तरह तैयार करें सलाद:

1. ग्रिल को मध्यम आंच पर पहले से गरम कर लें;
2. ग्रिल ग्रेट को वनस्पति तेल से चिकना करें;
3. सैल्मन फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, ग्रिल पर रखें और पकने तक भूनें (5-6 मिनट/1 तरफ);
4. फ़िललेट को ठंडा होने दें;
5. अंगूर को पूरी तरह से छील लें (रस को एक कटोरे में प्रवाहित होना चाहिए, जिसमें आप अंगूर के स्लाइस रखें);
6. अंगूर के साथ एक कटोरे में सलाद, एवोकैडो और प्याज रखें, उनके ऊपर जैतून का तेल और सिरका डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और टॉस करें;
7. सैल्मन के टुकड़ों को मिश्रित सामग्री वाले एक कटोरे में रखें।

टिप: आप मछली को बेकिंग शीट पर ओवन में आसानी से पका सकते हैं।

स्मोक्ड मछली, सौंफ़ और आम का सलाद

इस सलाद की संरचना बहुत आकर्षक है:

• 300 ग्राम स्मोक्ड मैकेरल;
• 1500 ग्राम स्मोक्ड ट्राउट;
• 1/3 कप जैतून का तेल;
• 3 बड़े चम्मच. एल वाइन सिरका;
• एक सौंफ;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 पीसी। आम;
• डिल का एक गुच्छा;
• एक चुटकी चीनी और अनार के बीज।

खाना पकाने में केवल 15 मिनट लगते हैं:

1. वाइन सिरका, चीनी, बारीक कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल और डिल का एक गुच्छा से पहले से एक ड्रेसिंग तैयार करें;
2. मैकेरल को टुकड़ों में विभाजित करें और ट्राउट को स्ट्रिप्स में काट लें;
3. मछली को एक प्लेट में रखें और उसमें सौंफ़ और आम के टुकड़े डालें;
4. अनार के बीज छिड़कें और ड्रेसिंग छिड़कें।

सलाद "ज़ार्स्की"

200 ग्राम सामन (हल्का नमकीन)

200 ग्राम हार्ड पनीर

100 ग्राम जैतून

50 ग्राम मक्खन

5 अंडे (उबले हुए)

लहसुन की 1 कली

नमक, मसाले स्वादानुसार

अंडे, पनीर और मक्खन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

सैल्मन को बारीक काट लें.

जैतून को छल्ले में काटें।

लहसुन को काट लें.

मेयोनेज़ में लहसुन डालें और मिलाएँ। सैल्मन को मक्खन के साथ मिलाएं।

परतें बिछाएं: अंडे - मक्खन के साथ सामन - पनीर - जैतून। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) से कोट करें

पनीर के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आलूबुखारा के साथ स्तरित सलाद "नोचका"

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।

गाजर - 2 पीसी।

मसालेदार खीरे - 2 पीसी।

प्याज - 2 पीसी।

अंडे - 2 पीसी।

आलूबुखारा - 200 जीआर।

पनीर - 150 ग्राम.

लहसुन - 1 दांत.

मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

नमक और मिर्च।

तैयारी:

मांस को तेज़ पत्ते के साथ नमकीन पानी में उबालें और क्यूब्स में काट लें।

इसे सलाद कटोरे के तल पर रखें, मेयोनेज़ से चिकना करें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और निचोड़े हुए लहसुन के साथ मिला लें।

गाजर को गर्म तेल में भूनकर मांस के ऊपर रखें।

लहसुन के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर पानी छान लें, इसे बेतरतीब ढंग से काटें और अगली परत में फैला दें।

ऊपर से पनीर और फिर से थोड़ी सी मेयोनेज़ छिड़कें।

फिर दरदरा कसा हुआ खीरा, तला हुआ प्याज और एक चम्मच मेयोनेज़।

कसा हुआ, कठोर उबले अंडे और शेष मेयोनेज़ के साथ सलाद को इकट्ठा करना समाप्त करें।

केकड़े की छड़ें और मशरूम के साथ सलाद

सामग्री:

केकड़े की छड़ें 150-200 ग्राम

उबले अंडे 4 पीसी

मैरीनेटेड मशरूम 150 ग्राम

हार्ड पनीर 100 ग्राम

मकई 1 छोटा जार

मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम

तैयारी:

केकड़े की छड़ें, मशरूम और प्याज को बारीक काट लें। पनीर और अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मक्के से तरल पदार्थ निकाल दें.

आप इसे परतों में बिछा सकते हैं: मक्का, मशरूम, प्याज, पनीर, अंडे, केकड़े की छड़ें। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से चिकना करें।

या आप इसे सिर्फ सलाद के कटोरे में मिला सकते हैं।

चाहें तो नमक और काली मिर्च डालें। हरियाली से सजाएं.

स्मोक्ड चिकन सलाद

यह स्मोक्ड चिकन सलाद अपनी संरचना में फर कोट के नीचे प्रसिद्ध और प्रिय हेरिंग के समान है। यहां केवल हेरिंग की जगह स्मोक्ड चिकन का इस्तेमाल किया जाता है। वैसे, आप सलाद तैयार करने के लिए उबले हुए मुर्गे का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्मोक्ड चिकन के साथ ही सलाद को अपना अनोखा स्वाद और सुगंध मिलता है।

सामग्री:

चुकंदर - 2-3 पीसी।

आलू - 3-4 पीसी।

गाजर - 2 पीसी।

स्मोक्ड चिकन (पैर) - 1 टुकड़ा

चिकन अंडे - 2-3 पीसी

मेयोनेज़ - स्वाद के लिए

नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

स्मोक्ड चिकन सलाद तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको इसे उबालना होगा

तैयार होने तक, चुकंदर, आलू और गाजर "उनकी वर्दी में"। अगर आप यह करते हैं

पहले से, खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। जब सब्जियां

पकाए जाने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए (यदि आप डालेंगे तो यह तेजी से होगा)।

उन्हें ठंडे पानी के साथ)

- फिर आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

गाजर को भी छील कर कद्दूकस कर लीजिये.

स्मोक्ड चिकन को त्वचा और हड्डियों से हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

चिकन अंडे को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस करें

इसी तरह चुकंदर को भी छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.

जब सलाद के लिए सभी सामग्री तैयार हो जाए, तो आप शुरू कर सकते हैं

सीधे इसकी "असेंबली" पर। आप बस इसमें सलाद की परत लगा सकते हैं

गहरा सलाद कटोरा, लेकिन हमारा सुझाव है कि इसे समतल प्लेट पर रखें,

हटाने योग्य स्प्रिंगफॉर्म रिंग का उपयोग करके गोल आकार बनाए रखना

बेकिंग के लिए, इसलिए सलाद का स्वरूप अधिक गंभीर और आकर्षक होगा।

तो, बड़े व्यास की एक सपाट प्लेट पर एक "रिंग" रखें और

सलाद की पहली परत पर उबले हुए कद्दूकस किए हुए आलू रखें। थोड़ा

नमक डालें और उदारतापूर्वक मेयोनेज़ के ऊपर डालें।

आलू के ऊपर चिकन के टुकड़े रखें और फिर से मेयोनेज़ (चिकन) डालें

आपको नमक डालने की ज़रूरत नहीं है; स्मोक्ड मीट में पहले से ही पर्याप्त नमक होता है)।

चिकन के ऊपर कद्दूकस की हुई गाजर रखें, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें।

सलाद की अगली परत उबले अंडे हैं, आपको उनकी भी थोड़ी आवश्यकता होगी

नमक डालें और मेयोनेज़ डालें।

सलाद की आखिरी परत चुकंदर है। इसे सावधानी से शीर्ष पर रखें और

अपनी उंगलियों से कॉम्पैक्ट करें। प्लेट को बहुत सावधानी से हटायें

स्प्लिट रिंग। सलाद के ऊपर मेयोनेज़ डालें।

आप स्मोक्ड चिकन सलाद को सेब से बने हंस से सजा सकते हैं।

हम "झील" को पतले कटे खीरे से दर्शाते हैं। काटने की जरूरत नहीं

चित्र में दिखाए अनुसार खीरे को लम्बाई में काट कर रोल कर लीजिये, आप आसानी से कर सकते हैं

डिश की परिधि के चारों ओर गोल खीरे के स्लाइस रखें।

"वॉटर लिली" - हम उन्हें अंडे से बनाते हैं। आप जर्दी का कुछ हिस्सा छोड़ सकते हैं या इसे अंदर डाल सकते हैं

गाजर केंद्र.

और, ज़ाहिर है, पकवान के किनारे के आसपास अपरिहार्य नींबू।

परोसने से पहले, डिश को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें,

ताकि यह अच्छे से भीग जाए. स्मोक्ड चिकन सलाद तैयार है!

उत्सव सलाद "रूसी"

सामग्री:

लाल नमकीन मछली - 250 ग्राम,

सफेद मछली - 250 ग्राम

एस/एम हेक (उबालें) - 2 पीसी। (समुद्री बास या पाइक पर्च हो सकता है)

लाल कैवियार - 250 ग्राम

आलू (उनके जैकेट में उबले हुए) - 6 पीसी।

सख्त पनीर

मसालेदार खीरे

अंडे (उबले हुए) - 5 पीसी

मेयोनेज़

खाना पकाने की विधि:

लाल और सफेद मछली के टुकड़े बना लें।

आलू, खीरे और अंडे को छोटे-छोटे घेरे में काटें ताकि सलाद में काटने पर सभी घटक स्पष्ट रूप से दिखाई दें।

मछली (हेक या पाइक पर्च, या पर्च) को नमकीन पानी में उबालें, सभी हड्डियाँ हटा दें, और अपने हाथों से अलग कर लें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

जब सभी सामग्री तैयार हो जाए, तो सलाद को इस क्रम में इकट्ठा करें:

1 परत - आलू

दूसरी परत - उबली हुई मछली, हाथ से अलग की हुई

तीसरी परत - कसा हुआ सख्त पनीर

चौथी परत - मसालेदार ककड़ी

5 परत - अंडे

छठी परत - आलू

परत 7 - कटी हुई लाल और सफेद मछली को बिसात के पैटर्न में बिछाएं।

आठवीं परत - लाल कैवियार। सफेद मछली पर लाल कैवियार रखें।

कैवियार को सूखने से बचाने के लिए परोसने से ठीक पहले रखें।

सभी परतों को मेयोनेज़ से कोट करें। इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, काटें और केक की तरह परोसें।

सलाद "उत्सव"

सामग्री:

हल्का नमकीन सैल्मन या ट्राउट - 350-400 ग्राम

उबले चावल (अधिमानतः चमेली किस्म) - 200-250 ग्राम

बड़ी उबली हुई गाजर - 1 पीसी।

ग्रैनी स्मिथ सेब - 1 पीसी।

हरा प्याज़ (सफ़ेद भाग सहित) - 1 गुच्छा

उबला हुआ चिकन जर्दी - 3-4 पीसी।

ईंधन भरने के लिए:

मेयोनेज़ - 100-120 मिली

कम से कम 20% वसा सामग्री वाली क्रीम (मेरे पास 23% वसा सामग्री वाला पर्मालेट है) - 100-120 मिली

खट्टा क्रीम 20% वसा - 50 मिली

नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए

प्रक्रिया:

ड्रेसिंग के लिए, मेयोनेज़ और क्रीम को कांटे से मिलाएं, फिर खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक फिर से जोर से फेंटें, स्वाद के लिए मसाले डालें। आप नहीं चाहते कि क्रीम बहुत अधिक वसायुक्त हो; आप चाहते हैं कि ड्रेसिंग बहुत अधिक गाढ़ी न हो और सलाद को अच्छी तरह से भिगो दें।

सैल्मन को मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काटें। सलाद के कटोरे को थोड़ी मात्रा में ड्रेसिंग से चिकना करें और उसमें आधा सामन डालें। थोड़ी ड्रेसिंग के साथ ब्रश करें.

अगली परत में सारे चावल बिछा दें। इसे ड्रेसिंग के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें और सावधानीपूर्वक पूरे क्षेत्र में कांटे से छेद करें। इस रेसिपी के लिए जैस्मीन किस्म आदर्श है, लेकिन मेरे पास वह खत्म हो गई, इसलिए मैंने क्रास्नोडार किस्म को उबाला।

गाजर को कद्दूकस करके चावल के ऊपर रख दीजिए. बारीक कटा हुआ (सफेद भाग सहित) हरा प्याज छिड़कें।

अगली परत एक पतला कटा हुआ सेब है, जिस पर नींबू का रस अच्छी तरह छिड़का हुआ है और 30 मिनट के लिए इसमें भिगोया गया है। आप सेमरेंको किस्म भी ले सकते हैं, लेकिन जीएस, मेरी राय में, अभी भी अधिक रसदार है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि सेब का भूसा जितना पतला होगा, उतना अच्छा होगा। इस बार मेरे पति ने मदद करने का फैसला किया, और भूसा इतना अच्छा नहीं निकला :) सेब की परत को ड्रेसिंग में अच्छी तरह भिगो दें।

बचे हुए सैल्मन को सेब के ऊपर रखें। ड्रेसिंग से हल्का कोट करें और पूरी सतह पर कांटे से छेद करें। सलाद को क्लिंग फिल्म से ढकें (या ढक्कन से ढकें) और कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। सलाद अच्छी तरह से भिगोया हुआ होना चाहिए. परोसने से पहले, सलाद पर बारीक कसा हुआ चिकन जर्दी छिड़कें।

उत्सव का सलाद

सलाद को परतों में फैलाएं, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ और स्वादानुसार नमक से चिकना करें:

पहली परत - चीनी पत्तागोभी, बहुत बारीक कटी हुई

दूसरी परत - कैवियार

तीसरी परत - डिब्बाबंद मक्का

चौथी परत - कसा हुआ अंडे का सफेद भाग

5वीं परत - केकड़े की छड़ें, बारीक कटी हुई

छठी परत - चीनी गोभी

7वीं परत - उबला हुआ स्क्विड, बारीक कटा हुआ

8वीं परत - डिब्बाबंद मक्का

9वीं परत - कसा हुआ अंडे की जर्दी

सलाद को मेयोनेज़, कैवियार और चीनी गोभी के फूल की जाली से सजाएँ।

आलूबुखारा के साथ स्तरित सलाद

सामग्री:

उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट - लगभग 300 ग्राम
कच्ची गाजर - 2 पीसी।
लहसुन कुचला हुआ
हार्ड पनीर - 150 ग्राम
मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
प्याज - 4 पीसी।
उबले अंडे - 2-3 पीसी।
वनस्पति तेल
मेयोनेज़
आलूबुखारा - 200 ग्राम

सलाद को परतों में रखा गया है:

पहली परत उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट या पोर्क है - छोटे क्यूब्स में लगभग 300 ग्राम, मेयोनेज़ के साथ लेपित;
कच्ची गाजर की दूसरी परत को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, कुचला हुआ लहसुन डालें और वनस्पति तेल में भूनें;
सूखे आलूबुखारे की तीसरी परत को भाप दें, फिर बारीक काट लें और मेयोनेज़ से कोट करें;
सख्त पनीर की चौथी परत को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, मेयोनेज़ के साथ हल्के से कोट करें;
अचार वाले खीरे की पांचवीं परत को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
तले हुए प्याज की छठी परत,
सातवीं परत को 2-3 अंडों के साथ कद्दूकस करें और मेयोनेज़ से कोट करें।
आप अपनी इच्छानुसार सजावट कर सकते हैं, उदाहरण के लिए हरे प्याज से

सलाद "शाम टैंगो"

एक असामान्य सलाद जल्द ही हर उत्सव की मेज का सितारा बन जाएगा। यह हाल ही में दिखाई दिया, लेकिन पहले से ही अपनी सुंदरता और परिष्कार से कई प्रशंसकों को मोहित कर रहा है।

तो, हमें क्या चाहिए:

एक छोटा बैंगन

दो ताजे मध्यम आकार के टमाटर,

तीन मध्यम आकार के मीठे और खट्टे सेब,

डच या क्रीम चीज़ - एक सौ ग्राम,

दो कठोर उबले चिकन अंडे,

स्मोक्ड सॉसेज (मैंने सलामी का उपयोग किया, लेकिन आप अपने स्वाद के लिए कोई भी उपयोग कर सकते हैं) - एक सौ ग्राम,

अजमोद का एक छोटा गुच्छा

अखरोट की गुठली - पचास ग्राम,

अंगूर या हरे जैतून - पचास ग्राम,

प्याज का एक छोटा सा सिर,

जैतून मेयोनेज़ - लगभग पचास ग्राम,

नमक और मसाले

मसाले के लिए आप लहसुन की एक कली डाल सकते हैं.

हम नाचते हुए और हमेशा टैंगो संगीत के साथ खाना बनाते हैं:

बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक डालें और अभी के लिए अलग रख दें। अब टमाटर: उन्हें आधा छल्ले में काटने की जरूरत है। अंडे को स्ट्रिप्स में काट लें. सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सलामी सबसे अच्छी लगेगी अगर इसे स्ट्रिप्स में भी काटा जाए। और प्याज को बारीक काट लें (जितना छोटा उतना अच्छा)।

जब हम अपनी सामग्री काट रहे थे, बैंगन पहले ही अपना रस छोड़ चुके थे। अब आप इन्हें धोकर कागज़ के तौलिये पर थोड़ा सूखने के लिए रख सकते हैं। वनस्पति तेल गरम करें और बैंगन को उसमें तब तक रखें जब तक वे पूरी तरह से तेल से ढक न जाएं। भूनकर दोबारा कागज़ के तौलिये पर रखें।

एक सपाट डिश चुनें, तले हुए बैंगन को आधा काट लें और उन्हें पहली परत के रूप में बिछा दें। और बैंगन को मेयोनेज़ की परत से चिकना कर लीजिए. ऊपर से कटा हुआ लहसुन डालें.

टमाटरों को एक परत में बिछा दें और उन पर मेयोनेज़ भी लपेट दें।

अब अंडे. उन्हें थोड़ा नमकीन, काली मिर्च डालकर टमाटर पर रखना होगा। फिर से मेयोनेज़ और थोड़ा कटा हुआ अजमोद।

कटे हुए सेब फैलाएं और मेयोनेज़ को बड़ी बूंदों में फैलाएं। कटी हुई सलामी बिछाएं और थोड़ा दबाएं ताकि मेयोनेज़ की बूंदें फैल जाएं और परतों को संतृप्त कर दें। सॉसेज पर प्याज छिड़कें, ढककर बालकनी या रेफ्रिजरेटर पर रखें ताकि सलाद आधे घंटे तक भीग जाए।

खैर, और सबसे महत्वपूर्ण बात: भीगे हुए और थोड़े ठंडे सलाद को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। हम एक और फ्लैट डिश चुनते हैं जिसमें सलाद पहले से ही मेज पर परोसा जाएगा। इसे पलट दें और सलाद के ऊपर पनीर से सजाएँ। फिर मेयोनेज़, अखरोट, अंगूर और साबुत हरी पत्तियाँ।

सलाद इसलिए भी लाजवाब है क्योंकि इसमें कल्पना के लिए काफी जगह है। उदाहरण के लिए, आप मीठी मिर्च की एक परत जोड़ सकते हैं। और सलामी के स्थान पर किसी अन्य सॉसेज या यहां तक ​​कि स्मोक्ड चिकन का उपयोग करें।

इन्हें तैयार करना आसान है और ये सभी के लिए पर्याप्त हैं। एक संकीर्ण दायरे में एक शांत पार्टी के लिए, आप टेबल के लिए कॉड या ट्राउट के साथ अधिक असाधारण विकल्प चुन सकते हैं। उबले अंडे और एवोकैडो के साथ टूना अच्छी तरह से चला जाता है। ताजा खीरा और आलू नमकीन हेरिंग के साथ अच्छे लगते हैं। महिलाएं डबल बॉयलर में उबली या भाप में पकाई गई मछली से बनी सलाद रेसिपी पसंद करती हैं। पुरुष स्मोक्ड स्वाद और सुगंध पसंद करेंगे। यहां तक ​​कि एक युवा शेफ भी डिब्बाबंद मछली, अंडे और मेयोनेज़ का रात्रिभोज तैयार कर सकता है, जो काम से लौटने वाले उसके माता-पिता का आभार अर्जित करेगा। कुचले हुए उत्पादों को परतों में बिछाया जाता है या अव्यवस्थित तरीके से मिलाया जाता है। सॉस द्वारा बनाए गए पैटर्न या मुख्य सामग्री के टुकड़ों को एक फैंसी चित्र में बनाकर स्नैक को बेहद आकर्षक बना दिया जाएगा।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

उसे रेफ्रिजरेटर में जगह की आवश्यकता नहीं होगी - वह कुछ ही मिनटों में खा जाएगी। मछली सलाद के लिए प्रसिद्ध व्यंजनों या हाल के वर्षों की असामान्य नवीनताओं को तब सेवा में लाया जाता है जब दरवाजे पर मेहमान या घर के सदस्य मेज पर "स्वादिष्ट" भोजन की तत्काल मांग करते हैं। आप क्लासिक नियमों का पालन कर सकते हैं या ड्रेसिंग और सामग्री की मात्रा के साथ प्रयोग कर सकते हैं। "मिमोसा", "अंडर ए फर कोट" में सुधार करें या कुछ मौलिक बनाएं। रेफ्रिजरेटर में देखें और सोचें कि अपनी भविष्य की रचना के लिए क्या उपयोग करना है। क्या होगा यदि आप एक शानदार रेस्तरां में परोसे जाने लायक उत्कृष्ट कृति तैयार करने में कामयाब हो जाएं? फिर अपने दोस्तों को आविष्कार की दावत दें और कृतज्ञता के सुखद शब्द सुनें...