घर पर दिन रात का केक रेसिपी. "दिन और रात" - एक स्वादिष्ट मिठाई के दो हिस्से

ओवन चालू करें और इसे 3-3.2 (170 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करें। Ø28 सेमी नॉन-स्टिक पैन के तले को मक्खन से चिकना करें।

गहरे रंग की परत के लिए, दानेदार चीनी और गेहूं के आटे की आवश्यक मात्रा (कोको पाउडर और आलू स्टार्च के साथ मिलाकर) को अलग-अलग कंटेनर में मापें।

एक अलग कंटेनर में, अंडे को मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें, इसमें चीनी को भागों में मिलाएं, इसे हर बार मिक्सर से हिलाएं, जब तक कि गाढ़ा, स्थिर सफेद झाग न बन जाए।

अंडे में वेनिला चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं। धीरे से मिलाएँ, बेकिंग सोडा डालें और फिर से मिलाएँ।

आटा, कोको और आलू स्टार्च के मिश्रण को अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण में एक छलनी के माध्यम से भागों में छान लें, हर बार मध्यम गति से एक दिशा में मिक्सर के साथ आटा गूंधें (धीरे ​​से, लेकिन लंबे समय तक नहीं)। आटा सजातीय, काफी मोटा होना चाहिए और व्हिस्क से कंटेनर में आसानी से प्रवाहित होना चाहिए।

तैयार आटे को बेकिंग पैन में डालें, धीरे से पैन को साइड से हिलाएं या आटे को चम्मच से फैलाएं ताकि यह समान रूप से फैल जाए। लगभग 35-40 मिनट के लिए 3-3.2 (170°C) पर बेक करें। माचिस या लकड़ी की छड़ी (छड़ी सूखी है) से केक की तैयारी की जाँच करें।

जब पहला केक बेक हो जाए तो इसे पैन में लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे समतल सतह पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। और इसमें हल्के केक की परत बनाएं, जैसा कि ऊपर बताया गया है, लेकिन आपको इसमें कोको मिलाने की जरूरत नहीं है।

जब केक ठंडे हो रहे हों, तो नट्स को ओवन में 1/2 पर गर्म करें। 3.5-4 (190-210 डिग्री सेल्सियस) मिनट 3-5। फिर इन्हें ठंडा करके चाकू से मोटा-मोटा काट लें और हाथों में तब तक रगड़ें जब तक ये तैलीय न हो जाएं।

यदि आवश्यक हो, तो ठंडे केक से जले हुए क्षेत्रों (नीचे और किनारों) को ब्रेड चाकू से काट लें (काटे की तरह ताकि उनकी संरचना को नुकसान न पहुंचे)। एक सर्विंग डिश तैयार करें.

क्रीम के लिए, ठंडी खट्टी क्रीम को दानेदार चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें (प्रक्रिया में लगभग 5-7 मिनट लग सकते हैं, और व्हीप्ड द्रव्यमान की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए)।

एक सर्विंग डिश पर कोको के साथ केक रखें, इसे ⅓ क्रीम से ब्रश करें और, बेहतर भिगोने के लिए, इसे एक मोटी लकड़ी की छड़ी या कांटा (वैकल्पिक) के साथ बार-बार छेदें। तैयार नट्स का आधा भाग क्रस्ट के ऊपर छिड़कें।

कोको केक को दूसरे सफेद केक से ढक दें, ऊपर से अपने हाथों से हल्के से कोको केक को दबा दें, फिर क्रीम का ⅓ भाग फैला दें, आप इसे बार-बार कांटे या लकड़ी की छड़ी से भी छेद सकते हैं (वैकल्पिक)। - इसके बाद चम्मच से क्रीम की सतह को चिकना कर लें. बचे हुए मेवों को केक के बीच में गोलाकार आकार में रखें.

तैयारी

यदि छुट्टियों के लिए घर पर "दिन और रात" केक तैयार किया जाता है, तो आप एक प्रभावशाली प्रस्तुति के लिए मिठाई को अतिरिक्त रूप से सजाना चाहेंगे। इसे कैसे करना है? कई विकल्प हैं. उदाहरण के लिए, आप ऊपर से नारियल के टुकड़े, कटी हुई चॉकलेट या अखरोट छिड़क सकते हैं, या आप इस व्यंजन के ऊपर वह फल डाल सकते हैं जो संभवतः आपके फ्रीजर में है।

आपको ओवन चालू करना होगा और इसे 170 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करना होगा। इस समय, आपको उस पैन को मक्खन से चिकना करना होगा जिसमें केक बेक किया जाएगा। प्रस्तावित नुस्खा में, सभी सामग्रियों की गणना 28 सेंटीमीटर व्यास के साथ चयनित रूप के अनुसार की जाती है।आगे आपको डार्क क्रस्ट के लिए सब कुछ तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, 115 ग्राम दानेदार चीनी मापें और एक अलग कटोरे में 195 ग्राम गेहूं का आटा, 10 ग्राम कोको और 10 ग्राम आलू स्टार्च मिलाएं।



इसके बाद, आपको एक अंडे को एक अलग कंटेनर में तब तक फेंटना होगा जब तक आपको गाढ़ा झाग न मिल जाए। इसमें दानेदार चीनी को भागों में मिलाया जाना चाहिए, एक स्थिर सफेद झाग बनाने के लिए इसे हर बार मिक्सर से हिलाएं। इसके बाद आपको फेंटे हुए अंडे में खट्टा क्रीम और वेनिला चीनी मिलानी होगी। द्रव्यमान को मिश्रित करने की आवश्यकता है, फिर मिक्सर से फेंटें, सोडा डालें और अंत में फिर से मिलाएँ। आपको एक नाजुक बेज रंग का द्रव्यमान मिलेगा।



इसके बाद, अंडे और चीनी के साथ एक ही कंटेनर में, आपको आटे, स्टार्च और कोको के मिश्रण को भागों में छानना होगा, हर बार मिक्सर से अच्छी तरह मिलाना होगा। ध्यान रखें कि आपको धीरे-धीरे और थोड़ी देर के लिए फेंटना है, मिक्सर को हर समय एक ही दिशा में चलाना चाहिए और इसे मध्यम गति से काम करना चाहिए। परिणाम एक गाढ़ा आटा होना चाहिए। यदि यह बीटर से कंटेनर में आसानी से प्रवाहित होता है तो आप बता सकते हैं कि यह बेकिंग के लिए तैयार है।



तैयार आटे को सावधानी से बेकिंग डिश में डालना चाहिए। इसके बाद, आपको पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाना होगा ताकि आटा एक समान परत में वितरित हो जाए। आप चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं. केक को 170 डिग्री के तापमान पर 35-40 मिनट तक बेक करना चाहिए.केक की तैयारी की जाँच सूखी लकड़ी की छड़ी या माचिस से की जाती है।



बेक करने के बाद केक को 10 मिनट तक पैन में ठंडा होने देना चाहिए. इसके बाद आप इसे ठंडा होने के लिए किसी समतल सतह पर बिछा दें। इस समय आपको हल्का केक बनाने की जरूरत है. आपको 115 ग्राम दानेदार चीनी तैयार करनी होगी और अलग से 195 ग्राम आटा और 10 ग्राम आलू स्टार्च मिलाना होगा। अगला, सब कुछ चरण 2-4 के समान ही किया जाता है। हल्के केक की एक विशिष्ट विशेषता संरचना में कोको की अनुपस्थिति है।



जब केक ठंडे हो रहे हों, तो आपको अखरोट की गुठली को खोल से छीलना होगा, और फिर उन्हें ओवन में रखना होगा इन्हें 195-210 डिग्री के तापमान पर 3-5 मिनट तक गर्म करें. इसके बाद, गुठली को ठंडा करके चाकू से कुचल देना चाहिए, और फिर अपने हाथों में रगड़ना चाहिए, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए कि मेवे तैलीय हो गए हैं।



यदि अचानक केक पर (कभी-कभी किनारों पर और नीचे) जले हुए स्थान दिखाई दें, तो उन्हें तेज चाकू से काट लें।इस मामले में, आंदोलनों को देखा जाना चाहिए ताकि बिस्किट की संरचना को नुकसान न पहुंचे। सर्विंग डिश निकालें.



जो कुछ बचा है वह क्लासिक क्रीम तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, ठंडी खट्टी क्रीम (गाढ़ी, 35-40% वसा) को वेनिला चीनी और दानेदार चीनी के साथ फेंटें। मात्रा लगभग दोगुनी होनी चाहिए. कोड़े मारने का समय आमतौर पर लगभग 5-7 मिनट होता है।



डार्क स्पंज केक को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और उस पर क्रीम फैलाएं (लगभग 1/3 भिगोया हुआ बचा रहना चाहिए)। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक अच्छी तरह से भीगा हुआ है, आप इसे अलग-अलग जगहों पर कांटे या लकड़ी की छड़ी से कई बार छेद कर सकते हैं।इसके बाद, आपको तैयार नट्स का आधा हिस्सा क्रीम के ऊपर डालना होगा, इसे समान रूप से करने की कोशिश करनी होगी।



हल्के केक को गहरे रंग के केक के ऊपर रखें और हल्के हाथों से दबा दें. इसके बाद, आपको बिस्किट को क्रीम से चिकना करना होगा (इसी तरह, आपको मूल द्रव्यमान के 1/3 की आवश्यकता होगी)। बेहतर संसेचन के लिए, आप केक को लकड़ी की छड़ी या कांटे से कई बार छेद सकते हैं। अंत में क्रीम को चम्मच से चिकना कर लें और ऊपर से बड़े गोले के आकार में मध्य भाग में मेवे छिड़क दें।



बची हुई क्रीम में 30 ग्राम कोको मिलाएं और मिक्सर से धीरे से फेंटें। एक स्पैटुला या चाकू का उपयोग करके केक के किनारों को कोट करने के लिए परिणामी मिश्रण का उपयोग करें, और अखरोट के घेरे के चारों ओर क्रीम को "ढेर" में रखकर शीर्ष को सजाएं।



इसके बाद, एक लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके, आपको अव्यवस्थित रूप से चलते हुए, डार्क क्रीम को सफेद के साथ मिलाना होगा। परिणाम एक मूल सजावट होना चाहिए. इसके बाद, आपको बची हुई क्रीम से छुटकारा पाने के लिए प्लेट के किनारों को एक पेपर नैपकिन (थोड़ा गीला) से पोंछना होगा। केक को स्वयं ढकने की जरूरत है (केक को स्टोर करने के लिए एक विशेष ढक्कन का उपयोग करना बेहतर है) ताकि क्रीम खराब न हो। इसके बाद, मिठाई को 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है ताकि यह सख्त हो जाए।



इस समय के बाद, क्लासिक सोवियत-युग के व्यंजन को भागों में काटा जा सकता है और चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है। घर पर फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया "दिन और रात" केक कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मिठाई बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। बॉन एपेतीत!

संपूर्ण व्यंजन के लिए KBJU और संरचना

फोटो के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

दिन-रात केक

1 घंटा

325 किलो कैलोरी

3 /5 (2 )

मैंने पहली बार इस शाही मिठास को अपने सबसे अच्छे दोस्त के जन्मदिन पर चखा। केक को "दिन और रात" कहा जाता था, यह इतना कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट था कि मैं उससे नुस्खा लेने के लिए दौड़ पड़ा। आज मैं आपको इस केक की स्टेप-बाय-स्टेप तैयारी बताऊंगा ताकि आप अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकें।

• इन्वेंटरी और रसोई उपकरण:कटोरा (2 टुकड़े), नॉन-स्टिक बेकिंग डिश, मिक्सर, छलनी, ब्रेड चाकू, धातु का कटोरा, चीज़क्लोथ, चौड़ी डिश।

आवश्यक उत्पाद

चूँकि हम क्लासिक रेसिपी के अनुसार "दिन और रात" केक तैयार करेंगे, इसलिए मैं आपके ध्यान में आवश्यक सामग्री की एक सूची लाता हूँ।

बिस्किट:

क्रीम के लिए:

केक का इतिहास

गाढ़ा दूध, जिसका उपयोग क्रीम के लिए किया जाता है, पहली बार 1850 में ग्रेट ब्रिटेन में दिखाई दिया। बोर्डेन ने इसे बनाया। उन्होंने खराब गुणवत्ता वाले दूध के जहर के कारण कई बच्चों की मौत देखी। और केक बनाने के लिए जो केक पकाए जाते हैं वे एक वृत्त की तरह दिखते हैं, जो सूर्य का प्रतीक है। अब संघनित दूध का उपयोग कई केक बनाने के लिए किया जाता है, जैसा कि हमारे मामले में होता है।

घर पर दिन और रात का केक कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा

प्रथम चरण

आवश्यक सामग्री:जर्दी, चीनी, खट्टा क्रीम, आटा और बेकिंग पाउडर (बेकिंग सोडा)।

आइए हल्की पपड़ी तैयार करके शुरुआत करें। इसके लिए आपको एक गहरे कटोरे की जरूरत पड़ेगी. हम इसमें जर्दी, आधा गिलास चीनी और उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम डालते हैं। यह सब तब तक मिलाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। - फिर आधा गिलास आटा छान लें और उसमें 1 चम्मच बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा मिलाएं. मिश्रण को मिक्सर से मध्यम गति पर कई मिनट तक फेंटें।

एक बार जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो एक बेकिंग डिश लें और उसके नीचे चर्मपत्र कागज बिछा दें। - सांचे के किनारों को मक्खन से चिकना कर लें. आटे को सावधानी से सांचे में डालें और चिकना कर लें।

मोल्ड को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। क्रस्ट को 25 मिनट तक बेक करें.

आप लकड़ी की छड़ी से केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर यह सूखा रह जाए और आटा इस पर चिपक न जाए तो केक तैयार है.

चरण 2

आवश्यक सामग्री:प्रोटीन, चीनी, खट्टा क्रीम, आटा, बेकिंग पाउडर (बेकिंग सोडा), कटे हुए अखरोट, कोको पाउडर।

अब चलिए डार्क केक की ओर बढ़ते हैं। एक साफ कटोरे में आपको अंडे का सफेद भाग और आधा कप चीनी मिलानी होगी। गाढ़ा झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें, फिर खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। छने हुए आटे में एक चम्मच बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा मिलाएं और एक गिलास अखरोट मिलाएं।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर डालकर दोबारा फेंटें। डार्क केक को लाइट केक की तरह ही बेक किया जाता है, लेकिन आपको इसे ओवन में थोड़ी देर (35 मिनट तक) रखना होगा, क्योंकि अखरोट के कारण आटा सघन और भारी हो जाएगा।

चरण 3

तैयार केक को बंद ओवन में 20 मिनट के लिए छोड़ दें - यदि आप उन्हें तुरंत बाहर निकालेंगे, तो वे टूट सकते हैं। ठन्डे केक को आधा काट लीजिये.

यदि संभव हो, तो केक को रात भर के लिए छोड़ दें ताकि वे क्रीम में अच्छी तरह से भीग जाएँ।

चरण 4

हम "दिन और रात" स्पंज केक तैयार करने के अंतिम भाग की ओर बढ़ते हैं। चॉकलेट केक को एक चौड़े बर्तन पर रखें और इसे डार्क क्रीम से चिकना कर लें। - फिर ऊपर हल्का केक रखें और हल्की क्रीम फैलाएं. अगले डार्क केक को बची हुई चॉकलेट क्रीम से ढक दिया जाता है और अंत में हल्का केक रखा जाता है।

दिन और रात के केक के लिए क्रीम रेसिपी

आवश्यक सामग्री:चीनी (पाउडर चीनी), खट्टा क्रीम, कोको पाउडर।

आइए दिन और रात के केक के लिए क्रीम तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। नियमित चीनी को कॉफी ग्राइंडर में तब तक पीसना चाहिए जब तक वह पाउडर न बन जाए। चार परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल खट्टा क्रीम को छान लें। हम वहां खट्टा क्रीम डालते हैं, धुंध से एक छोटा बैग बनाते हैं और इसे रात भर के लिए छोड़ देते हैं। या हम गाढ़ी, वसायुक्त खट्टी क्रीम खरीदते हैं।

पिसी हुई चीनी और खट्टी क्रीम को मिक्सर से फेंटें और परिणामी मिश्रण को दो भागों में बाँट लें। एक में 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं और दूसरे में केवल एक। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

किसी भी स्थिति में, आपको फोटो के अनुसार "दिन और रात" केक मिलेगा, मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है।

पश्चिमी देशों में ऐसी मान्यता है कि यदि कोई अविवाहित लड़की अपने तकिए के नीचे शादी के केक का एक टुकड़ा रखती है, तो उसे सपने में उसका भावी पति दिखाई देगा।

"दिन और रात" केक को खूबसूरती से कैसे सजाएं और परोसें

घर पर बने दिन और रात के केक को क्रीम से ढकने और अखरोट छिड़कने की ज़रूरत नहीं है। आप कुछ फ्लेयर जोड़ सकते हैं.

आखिरी केक को बची हुई क्रीम से ढक दें और कैंडिड मुरब्बा स्लाइस को बीच में रखें। या व्हीप्ड क्रीम के छोटे-छोटे ढेर बनाएं जिन पर चॉकलेट की सजावट रखें। यहां तक ​​कि नियमित कन्फेक्शनरी पाउडर भी काम करेगा।

आप फलों के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं. कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का हुआ स्ट्रॉबेरी विशेष रूप से सुंदर लगेगा। अखरोट की जगह बादाम या बादाम की कतरन का प्रयोग करें।

इस तथ्य के बावजूद कि दिन और रात केक की विधि जटिल लगती है, इसे तैयार करना काफी सरल है। इसे मेहमानों को चाय या कॉफी के साथ परोसा जाना चाहिए। सर्विंग प्लेट को मेवे या बादाम के टुकड़ों के साथ मुरब्बे के टुकड़ों से सजाएँ।

"दिन और रात" केक बनाने से पहले, खाना पकाने की कुछ सिफारिशों पर ध्यान दें:

• केक के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद समान कमरे के तापमान पर होने चाहिए, और बेकिंग डिश ठंडी होनी चाहिए;
• इससे पहले कि आप वहां केक वाला पैन रखें, ओवन गर्म हो जाता है;
• खाना पकाने के बर्तन साफ ​​और सूखे होने चाहिए;
• बिस्किट को शराब, जूस या चीनी की चाशनी में भिगोया जा सकता है।

"दिन और रात" केक बनाने की वीडियो रेसिपी

आप इस वीडियो में देख सकते हैं कि "दिन और रात" केक कैसे बनाया जाता है। महिला स्पष्ट रूप से आवश्यक सामग्रियों का वर्णन करती है और चरण दर चरण तैयारी के बारे में बताती है।

केक ✽दिन और रात✽ - बहुत स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

आटा: 4 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 200 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम आटा, 15 ग्राम बेकिंग पाउडर, 2 बड़े चम्मच कोको, 2 बड़े चम्मच खसखस
क्रीम: 300 ग्राम खट्टा क्रीम, एक चौथाई कप चीनी, 1 पैकेट वेनिला चीनी, 50 ग्राम अखरोट

सफेद, पाई, डोनट्स के लिए आटा https://youtu.be/2S7aY6-SrpE

मैकेरल का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं https://youtu.be/wF8CJCwI6dQ
पाककला चैनल ★आर्थरनाकुखने★ https://www.youtube.com/channel/UCeVC…

फ़्रांस में जीवन के बारे में लाइफ-चैनल ★लिलिया फ़्रांस ★https://www.youtube.com/user/LiliiaFr…

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प्लेलिस्ट "लिलियाफ्रांस की सर्वश्रेष्ठ रेसिपी" https://www.youtube.com/playlist?list=PL_xmUMaY8LdobKHImNX574s_skDrk9YXN

पिज़्ज़ा आटा - टेंडर, आकाशवाणी https://youtu.be/_RqtxeXQ6fw

पकौड़ी, पाई के लिए भरावन - रेसिपी https://youtu.be/W2sng6tnGBA

चेरी पाई - आपके मुँह में पिघल जाती है https://youtu.be/rmoAus_mQEI

केक नेपोलियन-बेस्ट रेसिपी https://youtu.be/8ILLI8POdcQ

केक हनी-एयर केक https://youtu.be/0TLQF1s-mXA

FILO पफ्स - कोमल, स्वादिष्ट https://youtu.be/dKoitLS

https://i.ytimg.com/vi/yGrM1SVJMfs/sddefault.jpg

2016-05-23T15:21:19.000Z

केक और संभावित सुधारों पर चर्चा करने का निमंत्रण

"डे एंड नाइट" केक मीठी मेज के लिए आपकी सिग्नेचर डिश बन सकता है, और फोटो के साथ मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको इस कठिन कार्य में मदद करेगी। चूँकि यह एक क्लासिक रेसिपी है, मैं आपसे टिप्पणियों में अपने संशोधन और सजावट के विकल्प लिखने के लिए कहना चाहता हूँ।

एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सरल मिठाई है डे एंड नाइट केक। इसकी मौलिकता सबसे नाजुक मलाईदार नोट्स के साथ कड़वे चॉकलेट स्वाद के संयोजन में निहित है। खाना पकाना अपने आप में एक सरल और आनंददायक प्रक्रिया है। केक रेसिपी दिन और रात केक पकाने के लिए आपको आधे दिन तक स्टोव पर खड़े रहने की आवश्यकता नहीं है। सिर्फ 1 घंटा खर्च करके आप पूरे वीकेंड स्वाद का मजा ले सकते हैं. इसलिए, हम धारीदार व्यंजन तैयार करने के लिए विकल्पों का सर्वोत्तम चयन प्रदान करते हैं।

मिठाई का विकल्प काफी बजट के अनुकूल है, लेकिन यह अपनी स्वाद विशेषताओं को बिल्कुल भी नहीं खोता है। सोवियत काल में, गृहिणियाँ आटे में कस्टर्ड मिलाती थीं, जो ब्रिकेट में बेचा जाता था। आज, बेशक, यह अब नहीं पाया जा सकता है, लेकिन आधुनिक महिलाओं ने इस घटक को हमारे घर में परिचित उत्पादों के साथ बदलना सीख लिया है।

गुँथा हुआ आटा:
250 ग्राम मक्खन;
40 ग्राम सूजी;
150 ग्राम खट्टा क्रीम;
200 ग्राम चीनी;
3 अंडे;
200 ग्राम आटा;
1 चम्मच। सोडा;
4 बड़े चम्मच. एल कोको;
1 चुटकी नमक.

क्रीम और सजावट:
400 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
3 चम्मच. कोको पाउडर;
150 ग्राम) चीनी;
पुदीना;
कन्फेक्शनरी टॉपिंग।

तैयारी

मिक्सर में चीनी डालें और पिघला हुआ मक्खन डालें। ऐसा करने से पहले इसे क्यूब्स में काट लें. जब तक हल्का और रोयेदार है तब तक पीटो। - अब इसमें एक-एक करके अंडे डालें. चिकना होने तक फेंटना जारी रखें।

मिश्रण को एक कंटेनर में डालें, खट्टा क्रीम डालें और सामग्री को व्हिस्क से मिलाएं। इस अवस्था में, एक चुटकी नमक डालें।

आटा, सोडा, सूजी अलग अलग मिला लीजिये. तरल सामग्री में सूखी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जल्दी से आटा गूथ लीजिये. इसके बाद इसे 2 बराबर भागों में बांट लें. एक में कोको मिलाएं.

जिस पैन में केक बेक किया जाएगा उस पर चर्मपत्र बिछाएं, आटा बिछाएं और उसे चिकना कर लें। 175 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

क्रीम तैयार करें. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम और चीनी को अच्छी तरह मिलाएं। हम दानेदार चीनी को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं, यह तेजी से घुल जाएगी।

ठंडा होने के बाद, प्रत्येक केक को 2 और टुकड़ों में काट लें और क्रीम से ब्रश करें। केक की परतों को बारी-बारी से (हल्का, गहरा) करना न भूलें। मिठाई को सजाने के लिए थोड़ी सी क्रीम छोड़ दें.

केक को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये. इसके बाद किनारों को क्रीम से कोट करें। एक छलनी में कोको डालें और आधे हिस्से को कुचल दें। दूसरे भाग को कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएं, पुदीने की पत्तियां डालें और परोसें।

90 के दशक का केक रेसिपी

90 के दशक में रहने वाले सभी लोग अच्छी तरह से याद करते हैं कि डे और नाइट केक का स्वाद कितना अद्भुत होता है, जिसकी रेसिपी हम आपको एक अविश्वसनीय मिठाई बनाने के लिए उपयोग करने के लिए आमंत्रित करते हैं। यह छुट्टियों और घर पर चाय पीने दोनों के लिए उपयुक्त है।

उत्पादों

8 मुर्गी अंडे;
1 लीटर गाय का दूध;
300 ग्राम आटा;
150 मिली गाढ़ी खट्टी क्रीम;
350 ग्राम चीनी (रेत);
4 बड़े चम्मच. एल कोको;
3 बड़े चम्मच. एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
0.5 बड़े चम्मच। शुद्ध पानी;
2 चम्मच. सोडा;
150 मिलीलीटर गाढ़ा दूध;
400 मिलीलीटर क्रीम;
डार्क चॉकलेट का 1 बार;
100 ग्राम मक्खन;
300 मिलीलीटर सेब का रस;
100 ग्राम पिसी चीनी;
4 चम्मच. स्टार्च.

निर्देश

सबसे पहले बिस्कुट. इस संस्करण में, आपको हल्के केक और चॉकलेट केक को अलग-अलग गूंधना होगा और फिर बेक करना होगा। दूसरे उदाहरण का उपयोग करते हुए, आइए देखें कि यह कैसे करें। सफ़ेद केक भी इसी तरह बिना कोको के तैयार किया जायेगा.

एक कंटेनर में 2 अंडे फेंटें, आधी चीनी डालें, मिक्सर का उपयोग करके मिलाएँ। दूध थोड़ा-थोड़ा करके (100 मि.ली.) डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। 1.5 बड़े चम्मच डालें। एल तेल

एक अलग कटोरे में, कोको और गेहूं का आटा (150 ग्राम) मिलाएं, सोडा (1 चम्मच) डालें। तरल सामग्री में सूखी सामग्री मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि आटा बिना गुठलियों के एक समान हो जाए।

पानी उबालें (100 मिली)। इसे सावधानी से आटे में डालें और तुरंत हिलाएँ। स्थिरता को तरल खट्टा क्रीम के समान बनाएं।

बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें, आटा डालें, 25 मिनट तक पकाएँ, ओवन का तापमान 200 डिग्री। - केक को ठंडा होने के बाद ही मोल्ड से निकालें.

सफ़ेद स्पंज केक बनाने के लिए उसी तकनीक का उपयोग करें, लेकिन कोको मिलाए बिना।

सबसे पहले, ठंडे केक को लंबाई में आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को 2 और टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें। परिणामस्वरूप, आपके पास 8 मूल बातें होंगी।

बटरक्रीम तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। एक बड़े कंटेनर में स्टार्च, क्रीम, पाउडर चीनी मिलाएं। मिक्सर का उपयोग करके, फूलने तक फेंटें।

लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में 800 मिलीलीटर दूध डालें।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और क्रीम में मिला दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो आंच से उतारकर ठंडा करें।

गर्म स्थिरता में मक्खन (नरम) डालें और मिक्सर से फेंटें।

अब मिठाई को इकट्ठा करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, सफेद केक को क्रीमी मिश्रण से चिकना करें और डार्क केक पर चॉकलेट क्रीम लगाएं। आप बेस को वैकल्पिक कर सकते हैं, या आप क्रीम के साथ चॉकलेट केक और चॉकलेट भरने के साथ सफेद केक को एक दूसरे के बगल में अलग से रख सकते हैं।

सजावट के लिए कद्दूकस की हुई सफेद और काली चॉकलेट उपयुक्त हैं।

- केक को 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

गाढ़ा दूध के साथ क्लासिक

दिन और रात की मिठाई के लिए एक काफी सरल नुस्खा, जिसमें मानक गृहिणी सेट के घटक शामिल हैं। लेकिन ऐसे बजट विकल्प के साथ, अंतिम परिणाम वास्तव में स्वादिष्ट केक है।

अवयव

गुँथा हुआ आटा:
1 कप चीनी;
1 गिलास खट्टा क्रीम;
200 ग्राम आटा;
2 अंडे;
1 चम्मच। सोडा;
3 बड़े चम्मच. एल कोको;
1 कप कटे हुए अखरोट.

मलाई:
गाढ़ा दूध का 1 कैन;
3 बड़े चम्मच. एल कोको;
250 ग्राम मक्खन.

सजावट:
सफेद और डार्क चॉकलेट की 1 बार;
मुरब्बे के टुकड़े.

तैयारी

सबसे पहले, एक गहरे कंटेनर में जर्दी, आधी खट्टी क्रीम और उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाकर एक हल्का केक बेक करें। तब तक हिलाएं जब तक अंतिम घटक पूरी तरह से घुल न जाए।

0.5 बड़े चम्मच डालें। आटा, सोडा. चिकना होने तक मध्यम गति पर 2-4 मिनट तक मिक्सर से फेंटें।

जिस पैन में आप स्पंज केक बेक करेंगे उस पर चर्मपत्र बिछा दें और उसे मक्खन से चिकना कर लें। - आटा डालकर चिकना कर लीजिए. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 25 मिनट तक पकाएं.

- अब डार्क क्रस्ट के लिए आटा गूंथ लें. तकनीक बिल्कुल वैसी ही है, बस अंतिम चरण में मेवे और कोको पाउडर मिलाएं। 10 मिनट अधिक समय तक बेक करें (अखरोट की मात्रा के कारण)।

केक को ठंडा होने दें, फिर उन्हें आधा काट लें.

क्रीम के लिए, कंडेंस्ड मिल्क को मक्खन के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। रचना को 2 भागों में विभाजित करें। सबसे पहले 2.5 टेबल स्पून कोको डालें. एल।, और दूसरे में - 0.5 बड़ा चम्मच। एल प्रत्येक भाग को अच्छी तरह मिला लें।

मिठाई तैयार करने के अंतिम चरण में, इसे इकट्ठा करना होगा। डार्क केक को एक चौड़े बर्तन पर रखें और उसी तरह की क्रीम से ब्रश करें। इसके बाद हल्के बेस को सफेद क्रीम से भिगो दें।

बची हुई क्रीम को केक की आखिरी परत और किनारों पर फैलाएं। ऊपर से मुरब्बा से सजाइये, 2 तरह की चॉकलेट कद्दूकस कर लीजिये. 3-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सरल दिन और रात केक पकाने की विधि

सामग्री

बिस्किट:
अंडा - 4 टुकड़े;
दानेदार चीनी - 2 कप;
आटा - 2 कप;
कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
कारमेल क्रीम:
मक्खन - 200 ग्राम;
वरेंका - 1 गिलास।

प्रोटीन क्रीम:
अंडे (सफेद) - 3 टुकड़े;
चीनी - 1 गिलास;
पानी – ½ कप.

खाना कैसे बनाएँ

बिस्किट.

अंडे, चीनी और आटे को मिक्सर से फेंट लें।

आटे को 2 भागों में बाँट लें, एक में कोको मिला लें।

प्रत्येक बिस्किट (चॉकलेट और सफेद दोनों) को पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।

बिस्कुट को ठंडा होने दें, पैन से निकालें और लंबाई में आधा काट लें। हमें केक की 4 परतें (2 सफेद और 2 चॉकलेट) मिलती हैं।

कारमेल क्रीम.

मक्खन और पकौड़ों को फूलने तक फेंटें।

प्रोटीन क्रीम.

3. आप तैयार मिठाई को चॉकलेट की पत्तियों, क्रीम गुलाब, ताजा जामुन और नट्स से सजा सकते हैं। डे और नाइट केक को सजाने का क्लासिक संस्करण आधा केक चॉकलेट से ढका हुआ है, और दूसरा आधा हल्की क्रीम से ढका हुआ है।

4. क्रीम के लिए निम्नलिखित विकल्प उपयुक्त हैं: अखरोट, प्रोटीन, तेल, आदि।

5. केक को मोल्ड से निकालना आसान बनाने के लिए, आप "फ़्रेंच शर्ट" तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आपको कठोर मक्खन के साथ अंदर से मोल्ड की दीवारों को उदारतापूर्वक चिकनाई करने की आवश्यकता है। इसके बाद, पर्याप्त मात्रा में आटा छिड़कें, फिर, शीट को पलट कर, अतिरिक्त आटा निकाल दें। आप आटा डाल सकते हैं!

6. आपको तैयार बिस्कुट को वायर रैक पर रखना होगा ताकि नमी एक ही समय में वाष्पित हो जाए और केक के तल पर जमा न हो।

सबसे स्वादिष्ट भोजन वह है जो घर पर बनाया जाता है। डे एंड नाइट केक रेसिपी आपको युवावस्था और किशोरावस्था के अविश्वसनीय उद्देश्यों को याद रखने में मदद करेगी। मिठाई को मेज पर एक बड़े थाल में या टुकड़ों में प्लेटों पर कसा हुआ चॉकलेट, पिसे हुए हेज़लनट्स और पाउडर चीनी छिड़क कर परोसें। इस तरह की सजावट न केवल एक सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति देगी, बल्कि मिठाई की स्वाद विशेषताओं को भी पूरक करेगी। अपनी चाय का आनंद लें!

चाय के लिए कुछ इतना स्वादिष्ट बनाना है? या शायद आपको छुट्टियों की मेज के लिए एक नुस्खा की आवश्यकता है? तब "दिन और रात" केक बहुत उपयुक्त रहेगा।यह नुस्खा कई रूपों में आता है। उन्हीं केक को खट्टा क्रीम, कस्टर्ड और गाढ़े दूध में भिगोया जा सकता है। फिर आटे की रेसिपी अलग हो सकती है. और, ज़ाहिर है, सजावट। अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है या केक बहुत जल्दी खा लिया जाता है, तो ज्यादा सजावट करने का कोई मतलब नहीं है। यदि कोई छुट्टी आपका इंतजार कर रही है, तो यह प्रयास करने लायक है। और फिर यह पेस्ट्री की दुकानों से भी बदतर नहीं होगा।

सबसे पहले, आइए एक सरल मानक नुस्खा देखें। केक जल्दी तैयार हो जाता है और अभी भी गर्म केक भीगने के कारण तुरंत रसदार हो जाता है। सजावट भी न्यूनतम है. तीन शब्दों में: तेज़, स्वादिष्ट और सस्ता!

प्रयुक्त उत्पाद:

• मोटी खट्टी क्रीम - आटे के लिए 250 ग्राम और क्रीम के लिए 250 - 350 ग्राम
• मध्यम अंडे (मुर्गी, हंस) - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - आटा और क्रीम के लिए 150 ग्राम
• गेहूं का आटा - 1 कप बिना स्लाइड के
• कोको पाउडर - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच। एल
• कन्फेक्शनरी या डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम

छुट्टियों की मिठाई कैसे बनाएं:

1. आटे को सोडा के साथ मिलाकर छान लीजिये.
2. ठंडे अंडों को दो चरणों में फेंटें: एक चुटकी नमक डालें और फिर चीनी डालें।
3. छना हुआ आटा और सोडा डालें। ध्यान से मिलाएं ताकि आटा ज़्यादा न इकट्ठा हो जाए।
4. परिणामी मिश्रण में खट्टा क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं, लेकिन बहुत सावधानी से।
5. पहले आधे भाग को तैयार रूप में डालें (परिष्कृत वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के)
6. दूसरे भाग में कोको मिलाएं. इसी तरह से बेकिंग डिश तैयार करें, आटे की जगह केवल कोको पाउडर डालें।
7. - केक को दो लेवल पर एक साथ करीब 15-20 मिनट तक बेक करें। हल्के रंग की पपड़ी पर ध्यान दें। जब यह भूरा हो जाए और विस्तारित टूथपिक सूखकर बाहर आ जाए, तो केक तैयार हैं।
8. इस बीच, क्रीम को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ फेंटें।
9. जैसे ही केक बाहर निकाले जाते हैं, हम केक को इकट्ठा कर लेते हैं। निचली परत रात्रि है। इसे क्रीम में अच्छी तरह भिगो लें, भीगने के लिए थोड़ा समय दें, नहीं तो सारी क्रीम किनारे से नीचे बह जाएगी। फिर हम "दिन" बिछाते हैं। हम ऊपर से क्रीम भी डालते हैं.
10. चॉकलेट को भाप स्नान में पिघलाएं, मक्खन डालें और थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं।
11. ऊपर से चॉकलेट की बूंदे भरें ताकि वह किनारों से नीचे की ओर टपके।

यह रेसिपी क्लासिक मानी जाती है. लेकिन अगली रेसिपी के लिए सजावट के लिए कुछ समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह एक उत्सव का विकल्प है।

"दिन और रात" उत्सव

प्रयुक्त उत्पाद:

• एक गिलास खट्टा क्रीम और चीनी (आटे में)
• तीन गिलास गेहूं का आटा
• 20 ग्राम नरम मक्खन
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाया हुआ
• 3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम और 2 बड़े चम्मच। चीनी (क्रीम में)
• 100 ग्राम मक्खन (शीशा लगाने के लिए)
• 2 टीबीएसपी। कोको (आइसिंग के लिए)
• 8 बड़े चम्मच. चीनी (आइसिंग के लिए)
• 4 बड़े चम्मच. दूध (आइसिंग के लिए)

केक कैसे तैयार करें:

1. आटे के लिए खट्टा क्रीम, चीनी, मक्खन गूथ लीजिये. सोडा डालें, और फिर 1 कप आटा (!) डालें। - आटे को तुरंत दो भागों में बांट लें. उनमें से एक में 1 बड़ा चम्मच डालें। कोको। फिर उनमें से प्रत्येक में एक और गिलास आटा डालें। आटे को छह कोलोबोक में बाँट लें।
2. प्रत्येक टुकड़े को पतला बेल लें और 5 मिनट तक बेक करें। इसे सुखाओ मत!
3. चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटें।
4. केक को असेंबल करना. प्रत्येक केक को क्रीम से भरें। हम "रात" और "दिन" के बीच वैकल्पिक करते हैं। केक के किनारों को सावधानी से काटें ताकि वे एक समान हों। थोड़ी खट्टी क्रीम छोड़ दें.
5. आइये शीशा तैयार करें. सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें।
6. मिठाई को सजाने का समय. शीर्ष केक के आधे हिस्से को खट्टा क्रीम से भरें, और दूसरे आधे हिस्से को शीशे से भरें। जब पानी ठंडा होने लगे तो किनारों को भी कोट कर लें। काले हिस्से के ऊपर सफेद क्रीम की तीन बूंदें रखें। प्रत्येक बूंद के केंद्र से खींचने के लिए टूथपिक का उपयोग करें और आपको एक सितारा मिलेगा। इसलिए काले हिस्से पर तीन स्टार और सफेद हिस्से पर तीन चॉकलेट स्टार बनाएं।

यह नुस्खा क्रस्ट आटे में भिन्न है - इसमें अंडे शामिल नहीं हैं और आटा तरल नहीं है। इसे भीगने में भी अधिक समय लगता है। और सजावट में समय लगता है. लेकिन ये इसके लायक है! यह बहुत प्रभावशाली निकला!

बेशक, आप इस रेसिपी को अपने स्वाद के अनुरूप अपना सकते हैं। उदाहरण के लिए, मुझे गाढ़ा दूध बहुत पसंद है। इसीलिए मैं खट्टा क्रीम को फेंटते समय उसमें गाढ़ा दूध भी मिला देता हूं। मुझे सफेद भाग पर नारियल के टुकड़े और भूरे भाग पर कसा हुआ चॉकलेट छिड़कना भी वास्तव में पसंद है। आप ओटमील कुकीज़ को ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं और किनारों पर टुकड़ों को छिड़क सकते हैं। सामान्य तौर पर, मैं मिठाई की उपस्थिति पर बहुत ध्यान देता हूं। मुझे ऐसा लगता है कि यह जितना सुंदर है, उतना ही स्वादिष्ट भी! कोशिश करें और अपना कुछ लेकर आएं! बॉन एपेतीत!

दिन और रात का केक बनाने की वीडियो रेसिपी