हम विभिन्न तरीकों से तैयार आलू के लिए आदर्श सॉस का चयन करते हैं। किसान आलू के लिए खट्टा क्रीम सॉस पके हुए आलू के लिए सॉस नुस्खा

आलू के व्यंजन को मूल और नए तरीके से तैयार करने के लिए, बड़ी संख्या में मुश्किल से मिलने वाली सामग्रियों के साथ जटिल व्यंजनों की तलाश करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आपको बस एक सॉस तैयार करने की ज़रूरत है जो एक साधारण व्यंजन को एक बढ़िया सुगंध और मूल स्वाद देगी। वहाँ बहुत सारे बेहतरीन व्यंजन हैं, जिनमें से अधिकांश बनाने में आसान, किफायती और स्वाद में लाजवाब हैं। आलू के लिए सॉस एक साधारण पकवान के स्वाद में काफी विविधता लाएगा, इसे नए नोट और जोर देगा, और यदि आवश्यक हो, तो मौजूदा कमियों को छिपाएगा।

यह नुस्खा उबले हुए आलू के लिए आदर्श है, यह इसमें तीखापन जोड़ता है और इस तरह के एक साधारण व्यंजन को मूल और बहुत स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री:

खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर
आलू का शोरबा - 1 कप
मक्खन - 50 ग्राम
धनिया - 0.5 गुच्छा
आटा - 10 ग्राम
अजमोद और डिल - 15 ग्राम प्रत्येक

- आटे को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. धीरे-धीरे आलू का शोरबा और खट्टा क्रीम डालें। 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं, फिर कटा हुआ हरा धनिया, डिल, अजमोद डालें, उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें।

आवश्यक उत्पाद:

बैंगन - 1 पीसी।
शिमला मिर्च - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
टमाटर - 2 पीसी।
वनस्पति तेल - 20 मिली
तुलसी - 3 टहनियाँ
अजवायन - 1 चम्मच
नमक और काली मिर्च का मिश्रण - 3 ग्राम प्रत्येक

बैंगन के टुकड़ों और साबुत टमाटरों को नरम होने तक उबालें, फिर छलनी से छान लें। प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लें. जब इसका रंग सुंदर सुनहरा हो जाए तो इसमें कटी हुई काली मिर्च, कसा हुआ लहसुन और टमाटर और बैंगन का मिश्रण डालें। सॉस को उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तुलसी, अजवायन और नमक और काली मिर्च डालें। ठंडा।
(यह सॉस रेसिपी चावल के लिए भी उपयुक्त है।)

अवयव:

जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर
लहसुन - 4 कलियाँ
नींबू का रस - 1 चम्मच
थाइम - 2 ग्राम
अजवायन - 0.5 चम्मच
तुलसी - 0.5 चम्मच

तेल को नींबू के रस के साथ अच्छी तरह मिलाएं, मसालेदार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ या दबाया हुआ लहसुन डालें।

यह बहुमुखी सॉस किसी भी प्रकार के आलू, साथ ही चावल और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री:

क्रीम - 1 गिलास
पनीर - 100 ग्राम
सूखा लहसुन - 0.5 चम्मच
जायफल - 3 चुटकी

एक फ्राइंग पैन में क्रीम गरम करें, कसा हुआ पनीर और मसाला डालें। सॉस को तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए।

लेना:

प्याज - 1 पीसी।
धनिया - 3 टहनी
डिल और अजमोद - 50 ग्राम
सूखा लहसुन - 0.5 चम्मच
करी - 0.5 चम्मच
अजवायन - 0.5 चम्मच

एक ब्लेंडर में प्याज को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं। आलू को पकाने के लिए परिणामी मिश्रण का उपयोग करें।

इस सॉस का उपयोग आलू सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
लहसुन - 4 कलियाँ
सरसों - 1 चम्मच
नींबू का रस - 1 चम्मच

बस सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को मिलाएं। परिणाम एक बेहतरीन सॉस है जो आलू के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

अवयव:

पनीर - 150 ग्राम
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
अखरोट - 50 ग्राम
लहसुन - 20 ग्राम
साग - स्वाद के लिए

सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को एक ब्लेंडर में ब्लेंड करें। सॉस किसी भी प्रकार के आलू के लिए उपयुक्त है।

बॉन एपेतीत!

विक्टोरिया पालामार्चुक

सॉस कई व्यंजनों के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। यह संभावित कमियों को छिपाने, किसी व्यंजन के घटकों को संयोजित करने, किसी प्रकार की स्वीकृति बनाने और स्वाद में विविधता लाने में मदद करता है। ग्रेवी किसी व्यंजन में ताजगी, स्वाद, गर्मी और मिठास जोड़ सकती है।

आज, स्टोर विभिन्न सॉस की एक विशाल श्रृंखला पेश करते हैं, लेकिन उनकी संरचना वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। बात यह है कि आप वहां विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद बढ़ाने वाले और शरीर के लिए हानिकारक अन्य पदार्थ पा सकते हैं। इसीलिए हर चीज को घर पर ही पकाने की सलाह दी जाती है। आइए कुछ सिद्ध व्यंजनों पर नजर डालें।

खट्टा क्रीम पर आधारित आलू के लिए सॉस की रेसिपी

खट्टा क्रीम एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिसमें आप विभिन्न सामग्री और मसाले जोड़ सकते हैं, जो आपको एक मूल संस्करण प्राप्त करने की अनुमति देता है। आइए कई विकल्पों पर विचार करें जो किसी भी तरह से तैयार किए गए आलू के लिए उपयुक्त हैं।

नुस्खा संख्या 1 - जड़ी-बूटियों के साथ. इस विकल्प के लिए 1 बड़ा चम्मच तैयार करें। आटा का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद और सीताफल), 0.5 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम और 1 बड़ा चम्मच। आलू का काढ़ा या शोरबा.

खाना पकाने की प्रक्रिया: एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा सुनहरा होने तक भून लें। धीरे-धीरे गर्म शोरबा डालें और गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। - इसके बाद इसमें खट्टा क्रीम डालकर 6 मिनट तक पकाएं. मिश्रण करते रहना ज़रूरी है.

जब स्थिरता गाढ़ी हो जाए, तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और सभी चीजों को एक साथ उबालें।

रेसिपी नंबर 2 - पनीर और नट्स के साथ. इस चटनी की स्थिरता अधिक गाढ़ी होती है। इसे फ्रेंच फ्राइज़ और बेक्ड और उबली हुई सब्जियों दोनों में मिलाया जा सकता है। निम्नलिखित उत्पाद लें: 150 ग्राम पनीर, 2.5 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। छिलके वाले अखरोट के चम्मच, लहसुन की 3 कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ और नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया: छिले हुए लहसुन और मेवों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, और फिर उन्हें बारीक टुकड़ों में पीस लें। वहां दरदरी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम और पनीर डालें। स्वादानुसार नमक डालें, आमतौर पर 0.5 चम्मच पर्याप्त होता है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी चीजों को चिकना होने तक प्यूरी करें। ग्रेवी उपयोग के लिए तैयार है.

फ्राइज़ के लिए क्रीम चीज़ सॉस रेसिपी

यह चटनी बहुत लोकप्रिय है. इसे लगभग किसी भी फास्ट फूड में फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है, और यह मांस और पोल्ट्री के लिए भी उपयुक्त है। यह न केवल अपने मूल स्वाद के लिए, बल्कि अपनी सुगंध के लिए भी विशिष्ट है। तैयार सामग्री 3 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

उत्पादों का यह सेट लें: 20 ग्राम क्रीम, 2 लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच। सफेद वाइन, 180 ग्राम हार्ड पनीर, 50 ग्राम पिसा हुआ जायफल, नमक और काली मिर्च।

1. एक सॉस पैन लें और उसमें क्रीम डालें। धीमी आंच पर रखें और गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। पनीर को बारीक पीसकर क्रीम में मिला दीजिये. जब तक पनीर पिघलना शुरू न हो जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं;
2. छिले हुए लहसुन को बारीक काट लें और काली मिर्च, जायफल और नमक के साथ सॉस पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, वाइन डालें और सभी चीजों को एक साथ 3 मिनट तक उबालें।

आलू के लिए फ़ेटा चीज़ सॉस

यह ग्रेवी लेंटेन मेनू के लिए आदर्श है। इसे न केवल आलू के साथ, बल्कि मांस के साथ भी परोसा जा सकता है, या आप इसे बस ब्रेड पर फैलाकर सैंडविच खा सकते हैं।

इस नुस्खे के लिए आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट लेना होगा:: 100 ग्राम कम वसा वाला फेटा, 1/4 कप कम वसा वाला केफिर, 3 बड़े चम्मच। चम्मच नींबू का रस, लहसुन की एक कली, एक चुटकी काली मिर्च, अजवायन, एक चौथाई कटी हुई हरी मीठी मिर्च, 2 चम्मच प्रत्येक जैतून का तेल और पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: तेल और काली मिर्च को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और धीमी गति से ब्लेंड करें। धीरे-धीरे तेल डालें और चिकना होने तक मिलाएँ, काली मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें।

टमाटर सॉस रेसिपी

बहुत से लोग केचप का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदा गया संस्करण बिल्कुल भी स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है, इसलिए आप एक उत्कृष्ट विकल्प बना सकते हैं। लहसुन ग्रेवी को थोड़ा मसालेदार स्वाद देता है। सब कुछ बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

रचना में ऐसे उत्पाद शामिल हैं: 250 ग्राम टमाटर, अजवाइन की डंठल, 3 लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. सबसे पहले आपको टमाटरों के छिलके हटाने होंगे। ऐसा करने के लिए, उन पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं और उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। - इसके बाद सब्जियों के ऊपर ठंडा पानी डालें. ये जोड़-तोड़ आपको त्वचा को आसानी से हटाने में मदद करेंगे। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें;
2. छिले हुए लहसुन को प्रेस से गुजारें और अजवाइन को बारीक काट लें। - एक कढ़ाई में तेल 5 मिनट तक गर्म करें. टमाटर भून लीजिये. - इसके बाद इसमें अजवाइन, लहसुन और अन्य सामग्री डालें. सभी चीजों को मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं. इसके बाद ब्लेंडर की मदद से मिश्रण को चिकना होने तक पीस लीजिए.

सरसों के साथ मूल चटनी

यदि आपने आलू को ओवन में पकाया है, तो उनके लिए मसालेदार चटनी बनाएं। यह तीखा और बहुत स्वादिष्ट बनता है. सब कुछ बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

ऐसे उत्पादों का एक सेट तैयार करें: 0.5 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। प्राकृतिक दही, जड़ी-बूटियाँ, सरसों, 4 अंडे, नमक और काली मिर्च। सरसों की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप अंतिम उत्पाद को कितना मसालेदार बनाना चाहते हैं। यदि आप चाहें, तो आप सामग्री की संरचना बदल सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: साग को बारीक काट लें और अंडे को 6 मिनट तक उबालें। इन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें, इसमें खट्टी क्रीम और दही मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च और सरसों डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

आलू के लिए मशरूम सॉस

मशरूम और आलू एक आदर्श संयोजन है जिसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है। इसलिए, हम मशरूम से स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने का सुझाव देते हैं। आप या तो जंगली मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जो न केवल पकवान में एक मूल स्वाद और सुगंध जोड़ देगा, बल्कि किफायती शैंपेन भी देगा।

ये उत्पाद लीजिए: 0.5 किलो मशरूम, प्याज, 2 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच, 200 मिलीलीटर क्रीम, 50 मिलीलीटर जैतून और 20 ग्राम मक्खन, जायफल, नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छीलना चाहिए, पानी से भरना चाहिए और पकाने के लिए स्टोव पर रखना चाहिए। ताप उपचार की अवधि 35 मिनट है। - तैयार मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक फ्राइंग पैन में दो प्रकार के तेल गरम करें और पके हुए मशरूम को तलें;
2. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और मशरूम में डालें। नमक और काली मिर्च डालें और प्याज के नरम होने तक पकाएं। आटा डालें और सुनहरा होने तक मिलाएँ;
3. क्रीम, जायफल और थोड़ी सी काली मिर्च अलग-अलग मिला लें। सब कुछ मिलाएं और मशरूम में डालें। 12 मिनट तक पकाएं. इससे पहले कि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए. आप ग्रेवी को ऐसे ही छोड़ सकते हैं, या आप ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को पीसकर प्यूरी बना सकते हैं।

ओवन में सोया सॉस रेसिपी में आलू

इस डिश के बारे में बात न हो ऐसा नामुमकिन है क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है. सोया सॉस सब्जी को मसालेदार बनाता है, और लहसुन इसे मसालेदार स्वाद देता है। यह साइड डिश घरेलू रात्रिभोज और छुट्टियों के लिए आदर्श है।

देशी शैली के आलू बाहर और घर पर ओवन में बहुत जल्दी तैयार किए जा सकते हैं। आलू के व्यंजन पारंपरिक रूसी व्यंजनों जैसे बोर्स्ट, पकौड़ी, गोभी का सूप, ओक्रोशका और कई अन्य में जोड़े जा सकते हैं। निस्संदेह, किसी भी पाक कृति का स्वाद ग्रेवी द्वारा बढ़ाया जाएगा। इस मामले में, आलू के लिए सबसे अच्छी चटनी खट्टा क्रीम पर आधारित है।

सामग्री

ओवन में कोई व्यंजन तैयार करने के लिए, बिना छिलके वाले आलू कंदों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। इसे अपने नाम "देश-शैली" के अनुरूप बनाने के लिए, पूरी तरह से तला हुआ और सुखद रूप से कुरकुरा बनाने के लिए, आपको कुछ प्रारंभिक तैयारी करने की आवश्यकता है - इसे अच्छी तरह से धोएं और सुखाएं। इसे आमतौर पर ओवन में लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। इस आलू पाक कला कृति को फ्राइंग पैन में तैयार करने की एक विधि है। इस प्रयोजन के लिए, घने तले और दीवारों वाले एक बड़े फ्राइंग पैन या कड़ाही का उपयोग किया जाना चाहिए। अगर इसे मीट के साथ परोसा जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

प्रस्तावित सॉस फ्राइंग पैन में तले हुए आलू, ओवन में पके हुए और कई अन्य विविधताओं (फ्राइज़, पाई) के लिए समान रूप से उपयुक्त है। नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। यह वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम पर आधारित है। एक शर्त यह है कि यह अनावश्यक गांठों के बिना एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। इसे लहसुन और डिल द्वारा पूरक किया जाएगा, तीखापन जोड़ा जाएगा और एक दिलचस्प, यादगार स्वाद पर जोर दिया जाएगा। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, और सामान्य तौर पर किसान शैली के आलू के लिए सॉस तैयार है।

तैयारी का समय - 5 मिनट, परोसने का आकार - 250 मिली।

ओवन में पके हुए आलू के लिए सॉस तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• डिल - आधा गुच्छा;
• नमक - 2 चुटकी;
• लहसुन - 1-2 कलियाँ;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चुटकी (यदि वांछित हो)।

तैयारी

देहाती आलू सॉस बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

बॉन एपेतीत!

उबले आलू के लिए सॉस बनाने की रेसिपी दी गई है। सॉस तैयार करने के लिए सामग्री की मात्रा प्रति किलोग्राम उबले आलू के हिसाब से दी जाती है। आलू को ठीक से कैसे उबालें इसका वर्णन मुख्य पाठ्यक्रम, सब्जी व्यंजन, उबले आलू अनुभाग में किया गया है। उबले आलू के लिए सभी सॉस में स्वादानुसार नमक। परोसते समय गर्म उबले आलू को किसी एक सॉस के साथ डाला जाता है। वैसे सॉस के साथ ठंडे उबले आलू भी कम स्वादिष्ट नहीं होते.

जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस में आलू।

जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस बनाने की विधि।

जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस की सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई सब्जियाँ (सीताफल, अजमोद, डिल);
• एक गिलास आलू शोरबा या मांस शोरबा।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें. सबसे पहले आटे को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें (मोटे तले वाले पैन का उपयोग करना बेहतर है)। लगातार हिलाते हुए धीमी धारा में गर्म शोरबा डालें और खट्टा क्रीम डालें। लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें और उबालें।

खट्टा क्रीम सॉस में आलू.

डिल के साथ खट्टा क्रीम सॉस पकाने की विधि।

डिल के साथ खट्टा क्रीम सॉस की सामग्री:

• बारीक कटा हुआ डिल का एक गिलास;
• डेढ़ गिलास आलू शोरबा (गर्म);
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• अंडा;

आटे को तेल में भून लीजिये. आटे में सौंफ डालें, हिलाएं और हल्का सा भूनें। फिर गर्म आलू का शोरबा डालें और धीमी आंच पर हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। सॉस को आंच से उतार लें. अंडे को खट्टा क्रीम और नींबू के रस के साथ फेंटें और सॉस डालें।

सॉस को उबले हुए आलू के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस में आलू.

शैंपेन के साथ खट्टा क्रीम सॉस पकाने की विधि।

शैंपेन के साथ खट्टा क्रीम सॉस की सामग्री:

• न्यूनतम वसा सामग्री के साथ आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• मेयोनेज़ के 2-3 बड़े चम्मच:
• बल्ब:
• डिल का एक छोटा गुच्छा;
• आधा गिलास बहुत बारीक कटी हुई शिमला मिर्च;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च।

बहुत बारीक कटा हुआ प्याज तेल में भून लें. फिर शैंपेनोन डालें और ढककर, धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मशरूम पकने तक पकाएं। ढक्कन हटाएँ और मशरूम को हल्का सा भून लें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं, फिर तले हुए मशरूम डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
सॉस को उबले हुए आलू के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस में आलू.

टमाटर के साथ खट्टा क्रीम सॉस बनाने की विधि.

टमाटर के साथ खट्टा क्रीम सॉस की सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या 6 बड़े चम्मच टमाटर सॉस;
• बल्ब;
• एक गिलास आलू शोरबा.

प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लीजिए, टमाटर डाल दीजिए और टमाटर और प्याज को लगातार चलाते हुए 5 मिनिट तक भून लीजिए. सावधानी से आटा डालें, गर्म शोरबा से पतला करें, हिलाएं, खट्टा क्रीम डालें, फिर से हिलाएं और लगातार हिलाते हुए 7 मिनट तक पकाएं।

खट्टा क्रीम सॉस में आलू.

हॉर्सरैडिश के साथ खट्टा क्रीम सॉस बनाने की विधि।

सहिजन के साथ खट्टा क्रीम सॉस की सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच सहिजन, बारीक कद्दूकस किया हुआ;
• 1 सेब;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• नमक, चीनी स्वादानुसार।

सेब को छीलें, कोर काट लें और बारीक कद्दूकस कर लें। कसा हुआ सहिजन, कसा हुआ सेब और खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक, चीनी और नींबू का रस मिलाएं. नींबू के रस की जगह आप एक छोटा नींबू, छिला हुआ आधा बारीक कटा हुआ मिला सकते हैं। सॉस को फेंट लें.

खट्टा क्रीम सॉस में आलू.

सरसों के साथ खट्टा क्रीम सॉस बनाने की विधि।

सरसों के साथ खट्टा क्रीम सॉस पेप्टिक अल्सर, गुर्दे की सूजन और गर्भावस्था के दौरान भी वर्जित है। इसके अलावा, इसे छोटे बच्चों को न देना ही बेहतर है। सरसों के साथ खट्टा क्रीम सॉस बनाना बहुत आसान है, लेकिन यह एक गर्म सॉस है।

सरसों के साथ खट्टा क्रीम सॉस की सामग्री:

• 1 चम्मच सूखी सरसों;
• ताजा खट्टा क्रीम का एक गिलास (200 ग्राम);
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• आधा चम्मच नमक और काली मिर्च.

मक्खन गरम करें और सरसों भून लें. थोड़ा ठंडा करें और खट्टा क्रीम में डालें। नमक और एक चम्मच काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं। सॉस तैयार है.

खट्टा क्रीम सॉस में आलू.

एवोकैडो के साथ खट्टा क्रीम सॉस के लिए पकाने की विधि।

एवोकैडो के साथ खट्टा क्रीम सॉस की सामग्री:

• आधा गिलास मसला हुआ एवोकैडो;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• लहसुन का मिठाई चम्मच;
• अजमोद और डिल स्वाद के लिए (प्रत्येक 7-8 टहनी)।

एवोकाडो को छीलकर छलनी से छान लें। खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह फेंटें। लहसुन को एक प्रेस (लहसुन प्रेस) से गुजारें। साग को बहुत बारीक काट लीजिये. फिर एवोकैडो के साथ खट्टा क्रीम में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें और बहुत अच्छी तरह मिलाएँ। उबले आलू के साथ चटनी अच्छी लगती है. अधिक तीखी चटनी पाने के लिए आप लहसुन की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

मशरूम सॉस में आलू.

मशरूम सॉस रेसिपी.

मशरूम सॉस की सामग्री:

• 1 कप मशरूम शोरबा;
• 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• कटे हुए उबले मशरूम के 2 बड़े चम्मच (अधिमानतः सफेद);
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम (वैकल्पिक):
• नमक स्वाद अनुसार।

- आधे मक्खन में बारीक कटे प्याज और उबले मशरूम डालकर भूनें. मक्खन के दूसरे आधे हिस्से में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम शोरबा डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। फिर प्याज़ और मशरूम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। आप मशरूम सॉस में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं और फिर से अच्छी तरह मिला सकते हैं।

मशरूम सॉस में आलू.

पोर्सिनी मशरूम सॉस रेसिपी.

मशरूम सॉस की सामग्री:

• 1.5 कप मांस शोरबा;
• 100 ग्राम छिलके वाली पोर्सिनी मशरूम;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

मक्खन में बारीक कटा प्याज और पार्सले भून लें. फिर आटे के साथ छिड़कें और एक और मिनट के लिए भूनना जारी रखें। पहले से तैयार ठंडा शोरबा धीरे-धीरे फ्राइंग पैन में डालें, खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं (ताकि सॉस ज्यादा न उबले)।

सॉस में बहुत बारीक कटा हुआ, पहले से पकाया हुआ पोर्सिनी मशरूम डालें, हिलाएं, गर्मी डालें और कई मिनट तक अच्छी तरह उबालें। नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच बंद कर दें, सॉस को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। सॉस तैयार है।

नोट: आंच बंद करने से पहले आप स्वाद के लिए नींबू का रस भी मिला सकते हैं।

पनीर सॉस में आलू.

पनीर सॉस की पहली रेसिपी.

पनीर सॉस की सामग्री:

• प्रसंस्कृत पनीर का एक पैकेट;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• दूध का एक गिलास;
• 2 बड़े चम्मच सिरका या नींबू का रस;
• बल्ब;
• काली मिर्च, अधिमानतः मिर्च का मिश्रण

पनीर को कद्दूकस करें, दूध के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और 40-45 डिग्री तक गर्म करें (पनीर पिघल जाना चाहिए), फिर सिरका या नींबू का रस डालें, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह फेंटें।

पनीर सॉस में आलू.

पनीर सॉस की दूसरी रेसिपी.

पनीर सॉस की सामग्री:

• ½ लीटर दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• अनाज के आटे के 3 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम कसा हुआ पनीर जैसे परमेसन और चेडर;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, अधिमानतः मिर्च का मिश्रण।

कुट्टू का आटा घर पर ही कुट्टू को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर और फिर छानकर बनाया जा सकता है।

पनीर सॉस बनाना.

एक सॉस पैन में दूध, मक्खन और आटा मिलाएं, फिर धीमी आंच पर रखें और सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार फेंटें। गाढ़ी चटनी को आंच से उतार लें, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बहुत ही स्वादिष्ट चटनी तैयार है.

ब्रेडक्रम्ब सॉस में आलू.

क्रैकर सॉस रेसिपी.

क्रैकर सॉस की सामग्री:

• मक्खन की आधी छड़ी;
• पिसे हुए सफेद पटाखे के 2 बड़े चम्मच;
• कठिन उबला हुआ अंडा;
• 2 बड़े चम्मच सिरका या नींबू का रस।

पटाखों को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक कांटा, नींबू का रस या सिरका, नमक के साथ मैश किया हुआ अंडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

फलों की चटनी में आलू.

फ्रूट सॉस रेसिपी.

फ्रूट सॉस की सामग्री:

• बड़े सेब (या 2 मध्यम आकार);
• बड़े नाशपाती (या 2 मध्यम आकार);
• 150-200 ग्राम प्लम;
• 3 बड़े चम्मच चीनी, बेहतर होगा कि इसकी जगह शहद ले लें।

फलों को धो लें. प्लम से गुठली हटा दें. सेब, नाशपाती और आलूबुखारे को काट लें, अधिमानतः मोटा नहीं। एक सॉस पैन में रखें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और लगातार हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि फल जले नहीं। फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें, लेकिन सिंक में नहीं; शोरबा अभी भी उपयोगी हो सकता है। फलों को रगड़ें, चीनी या शहद डालें और खट्टा क्रीम की स्थिरता तक शोरबा के साथ पतला करें।

बेकन के साथ क्रीम सॉस में आलू।

बेकन क्रीम सॉस रेसिपी.

मलाईदार बेकन सॉस की सामग्री:

• एक बहुत बड़ा प्याज (या 2 मध्यम आकार का);
• 10% क्रीम का आधा गिलास;
• 50 ग्राम स्मोक्ड बेकन;
• बारीक कटे मशरूम के 3 बड़े चम्मच (जोड़ने की जरूरत नहीं);
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

प्याज को छीलें, बारीक काट लें और मशरूम के साथ वनस्पति तेल में हल्का भूनें। - फिर इसमें बारीक कटा हुआ बेकन डालें और लगातार चलाते हुए भूनें. क्रीम डालें और सॉस थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ। फिर काली मिर्च, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ी देर आग पर रखें (10-15 तक गिनें)। उबले आलू के साथ परोसें. इस चटनी का उपयोग तले हुए आलू के साथ भी किया जा सकता है.

बैंगन के साथ मसालेदार चटनी में आलू.

मसालेदार बैंगन सॉस की रेसिपी.

मसालेदार बैंगन सॉस की सामग्री:

• 2 मध्यम आकार के बैंगन (2 मध्यम आकार);
• 3 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 4-5 पके टमाटर;
• 2 मीठी बेल मिर्च;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच (अधिमानतः जैतून का तेल);
• अजवायन का एक बड़ा चमचा या जड़ी-बूटियों का मिश्रण (अजमोद, डिल, तुलसी की टहनी);
• नमक।

बैंगन को छीलकर बीज निकाल दीजिये, फिर उन्हें पतले छल्ले में काट लीजिये. चूंकि बैंगन कड़वे हो सकते हैं, इसलिए उनका स्वाद लें। यदि कड़वाहट हो तो उन्हें नमकीन ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, फिर बहते ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। सलाह:- युवा, ताजे बैंगन चुनें, वे व्यावहारिक रूप से कड़वे नहीं होते हैं। - फिर रिंग्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. वैसे, आप बैंगन को तुरंत टुकड़ों में काटकर भिगो सकते हैं, लेकिन इस तरह वे पानी से अधिक संतृप्त हो जाते हैं। चुनाव तुम्हारा है।

मसालेदार चटनी बनाना.बैंगन को नरम होने तक उबालें, एक कोलंडर से पानी निकाल दें और टुकड़ों को सूखने दें। टमाटरों को साबुत उबाल लें और फिर छलनी से छान लें। प्याज को बहुत बारीक काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। फिर प्याज में बारीक कटी हुई काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, तैयार बैंगन, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ या अजवायन डालें, मसले हुए टमाटर डालें और स्वादानुसार नमक डालें। उबाल लें और मिर्च के नरम होने तक पकाएँ। सॉस को ठंडा करें.

यदि आप सॉस को ग्रेवी के रूप में उपयोग करना चाहते हैं (यह गाढ़ा होता है), तो सॉस को तब तक पकाते रहें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।

यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो आलू सॉस संतोषजनक, मध्यम कैलोरी और बहुत स्वादिष्ट बन जाता है। यह व्यंजन मांस के साथ या उसके बिना भी बनाया जा सकता है। हम पूरी तकनीक देखेंगे. कुल खाना पकाने का समय 45-50 मिनट है।

मांस के लिए आप बीफ, पोर्क, चिकन और यहां तक ​​कि स्टू भी ले सकते हैं।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• मांस (पट्टिका) - 600 ग्राम (वैकल्पिक);
• आलू - 1.3 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक तिहाई चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक);
• चीनी - 1 चम्मच (वैकल्पिक);
• कटा हुआ साग - स्वाद के लिए;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• अन्य मसाले - स्वाद के लिए.

आलू सॉस रेसिपी

1. आलू को छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़ों में काटिये, सॉस पैन में डालिये, पानी डालिये और पकने दीजिये (पानी में उबाल आने के लगभग 20 मिनिट बाद).

2. वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, मांस और आधा प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें। जब मांस से तरल वाष्पित हो जाए, तो फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट और 100 मिलीलीटर पानी डालें। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि पानी उबल न जाए। तैयार मांस को एक अलग प्लेट में रखें. फ्राइंग पैन को धोने की जरूरत नहीं है, क्योंकि गाजर तलने के लिए इसकी जरूरत नहीं है।

यदि मांस के बिना आलू की चटनी बना रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।

3. वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में प्याज का दूसरा भाग (यदि मांस का उपयोग नहीं किया गया है तो पूरा) और खुली गाजर, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। स्वाद के लिए आप चीनी मिला सकते हैं. ढक्कन बंद करके, बीच-बीच में हिलाते हुए, सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. आलू के साथ उबलते पानी में तला हुआ मांस, सब्जियां, तेज पत्ता, काली और लाल मिर्च और नमक डालें। मिश्रण. मिश्रण को उबाल लें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर ढक दें और आंच से उतार लें।

5. आलू की चटनी तैयार है. गर्म - गर्म परोसें। प्रत्येक सर्विंग में निचोड़ी हुई लहसुन की एक कली डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।