सरसों की चटनी में खीरे 2 किलो। फोटो के साथ सरसों की चटनी में खीरे की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सरसों से भरे खीरे का एक विशेष स्वाद होता है - वे मसालेदार, कुरकुरे होते हैं, यही कारण है कि कई गृहिणियां उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए कैसे तैयार किया जाए, इसके बारे में जानकारी ढूंढ रही हैं। महिलाओं को विशेष रूप से बिना नसबंदी के फिलिंग में रुचि होती है। "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" ने सरसों के अचार में नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए खीरे को डिब्बाबंद करने के लिए व्यंजनों का एक दिलचस्प और उपयोगी चयन तैयार किया है। जो आपको पसंद हो उसे चुनें...

बिना नसबंदी के खीरे की रेसिपी

सरसों की फिलिंग और चेरी की पत्तियों वाली रेसिपी

खीरे की ये रेसिपी ज़रूर ट्राई करें. आप देखेंगे - सर्दियों में वे अन्य तैयारियों की तुलना में तेजी से गायब हो जाएंगे। आइए आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें (सामग्री की मात्रा तीन लीटर जार के लिए इंगित की गई है)। 2 किलोग्राम घने खीरे, सहिजन की पत्तियां, गर्म मिर्च, 6 लहसुन लौंग, 15 चेरी पत्तियां, 3 डिल छतरियां लें। नमकीन पानी के लिए 3 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच नमक, 6 बड़े चम्मच चीनी और 1.5 बड़े चम्मच तैयार करें। एल सरसों का चूरा।

खीरे को सबसे पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए. उन्हें रात भर ऐसे ही छोड़ देना सबसे अच्छा है। फिर हर सब्जी को अच्छी तरह धो लें और खीरे के सिरे काट लें। चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. स्टोव पर तीन लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन रखें, चीनी, नमक और सरसों डालें और उबाल लें। सरसों का भरावन तैयार है, आपको बस इसके पूरी तरह ठंडा होने तक इंतजार करना है। इस बीच, आप जार को धोकर भर सकते हैं।

कंटेनरों के निचले भाग में हम डिल, लहसुन की कलियाँ, एक सहिजन की पत्ती, 5 चेरी की पत्तियाँ, थोड़ी गर्म मिर्च रखते हैं, और फिर खीरे को जार में जमा देते हैं। जब भरावन पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे खीरे के ऊपर डालें, जार को बिल्कुल ऊपर तक भर दें। कंटेनर को धुंध से ढक दें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, सतह पर बने फोम को हटाना आवश्यक है, मैरिनेड को सॉस पैन में डालें, उबालें और 3 मिनट तक पकाएं। हम जार को तैयार उबलते सरसों के भराव से भरते हैं और सर्दियों के लिए ढक्कन लगा देते हैं।

मसालेदार खीरे के लिए भरने की विधि

2 किलोग्राम खीरे, डिल छतरियां, सहिजन की पत्तियां, 6 लहसुन लौंग, 3 चम्मच सरसों का पाउडर लें। भरने के लिए आपको 2.5 लीटर पानी, 2.5 बड़े चम्मच नमक और दोगुनी चीनी, 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल सिरका सार.

खीरे को बहुत ठंडे पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें। फलों को अच्छी तरह धो लें और उनके "चूतड़" काट दें। हम भाप या किसी अन्य विधि का उपयोग करके जार को पहले से कीटाणुरहित करते हैं। डिल, कटी हुई लहसुन की कलियाँ, हॉर्सरैडिश को कंटेनर में रखें और खीरे को यथासंभव कसकर जमा दें। प्रत्येक कंटेनर में एक चम्मच सरसों (पाउडर) डालें। स्टोव पर 2.5 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन रखें, नमक और चीनी घोलें, 2 मिनट तक उबालें, सिरका एसेंस डालें, बर्नर बंद कर दें। खीरे के कंटेनर में उबलता पानी भरें और तुरंत इसे रोल करें।

मक्खन के साथ सरसों की चटनी में सर्दियों के लिए खीरे की उँगलियाँ

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बिना नसबंदी के तैयारी करने से डरते हैं। थोड़े से समय में ही आपके पास एक स्वादिष्ट नाश्ता होगा। इसे तैयार करने के लिए, 2 किलोग्राम लोचदार छोटे खीरे, 150 ग्राम चीनी, 160 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 50 ग्राम नमक, सरसों के पाउडर को एक बड़ा चम्मच, सिरका (9%) 120 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। सुगंध और तीखापन के लिए, एक और चम्मच काली मिर्च (पिसी हुई) लें।

खीरे को ठंडे पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में कम से कम 8 घंटे के लिए रखें। फिर इन्हें धो लें और सिरे काट लें। फलों को लंबाई में 2-4 भागों (सब्जियों के आकार के आधार पर) में बांट लें। खीरे को प्लास्टिक या सिरेमिक कंटेनर में रखें और सरसों का भरावन तैयार करें। थोक सामग्री को मिलाएं, उनमें तेल और सिरका डालें, मिलाएँ। - तैयार सॉस को खीरे के ऊपर डालें. आपको उन्हें लगभग तीन घंटे तक पकने देना है। और इस समय आप कंटेनर को धो सकते हैं। तीन घंटे के बाद, खीरे को जार में रखें और भरावन समान रूप से वितरित करें। आइए नसबंदी शुरू करें.

आपको एक विस्तृत सॉस पैन या बेसिन की आवश्यकता होगी। तल पर एक कपड़ा बिछाएं, ऊपर ढक्कन से ढककर भरने वाले जार रखें। पैन में पानी डालें (यह जार के बीच से थोड़ा ऊपर तक पहुंचना चाहिए)। बर्नर चालू करें. जब पानी उबल जाए तो 15 मिनट का समय निर्धारित कर लें. फिर तुरंत पलकों को कस लें।

सरसों के अचार में खीरे का सलाद

अगर आपको साबुत खीरे से ज्यादा सलाद पसंद है तो इस रेसिपी पर ध्यान दें. 2 किलोग्राम लोचदार खीरे, 130 मिलीलीटर प्रत्येक टेबल सिरका और वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच नमक, सरसों, चीनी, कटा हुआ लहसुन लें। तीखेपन के लिए, आपको पिसी हुई लाल और काली मिर्च (एक-एक चम्मच) की भी आवश्यकता होगी।

भीगने के बाद खीरे को गोल आकार में काट लें और एक बड़े कटोरे में रख लें. स्लाइस में सभी मसाले, नमक, चीनी, लहसुन, सरसों डालें। तेल को सिरके (9%) के साथ मिलाया जाना चाहिए। इस मिश्रण को खीरे के स्लाइस के ऊपर डालें और हिलाएं। सलाद को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर जार भरें और ढक्कन से ढककर 15 मिनट (0.5 लीटर क्षमता) के लिए स्टरलाइज़ करें।

प्रस्तुत सभी व्यंजन अच्छे हैं, आपको बस इसे एक बार आज़माना है और आप इसे दोबारा चाहेंगे। कई व्यंजनों का उपयोग करके अलग-अलग तैयारी क्यों नहीं की जाती? फिर आप अपने परिवार को हर बार नए स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। सरसों के साथ व्यंजनों का एक और फायदा है - यह घटक हानिकारक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है, जिसका अर्थ है कि पलकें नहीं फूलेंगी और उत्पाद लंबे समय तक संरक्षित रहेगा।

सर्दियों के लिए सरसों की ड्रेसिंग में खीरे: व्यंजन केवल मसालों की पूरी संरचना में भिन्न होते हैं। यह स्पष्ट है कि ऐसे रोल के लिए आपको खीरे, नमक और चीनी, सिरका और सरसों की आवश्यकता होगी। ऐसे व्यंजनों के अनुसार खीरे को स्लाइस में काटकर तैयार करना अधिक पारंपरिक है। लेकिन सिद्धांत रूप में, काटने की विधि अंतिम स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी। तो, आप सब्जियां काटने का वह विकल्प चुन सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो।

ऐसा माना जाता है कि सरसों के साथ पकाया गया खीरा अधिक कुरकुरा होता है। सच है, उन्हें पकने में कम से कम तीन महीने लगते हैं। इस सामग्री में, हमने सरसों की भराई के साथ कई खीरे एकत्र किए हैं, जिन्हें आप सुरक्षित रूप से घर पर बेचने का प्रयास कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए सरसों की ड्रेसिंग में खीरे: फोटो के साथ रेसिपी

नुस्खा संख्या 1

आवश्यक:
दो किलोग्राम खीरे;
120 ग्राम चीनी;
150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
नमक के दो बड़े चम्मच;
सूखी सरसों का एक बड़ा चमचा;
पिसी हुई काली मिर्च का एक चौथाई बड़ा चम्मच;
120 मिलीलीटर टेबल सिरका;

खीरे को बहुत अच्छे से धोना चाहिए. यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें सुरक्षित रूप से हलकों में काटा जा सकता है। अगर खीरे छोटे हैं तो बेहतर होगा कि उन्हें लंबाई में 2-4 हिस्सों में काट लें. सरसों का भरावन तैयार करने के लिए, आपको चीनी और नमक, काली मिर्च और सरसों पाउडर को एक साथ मिलाना होगा। फिर सॉस में वनस्पति तेल और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

पहले से कटे हुए खीरे को भरावन के साथ डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। - अब खीरे को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें. फलों को पहले से निष्फल और तैयार जार में रखें, सरसों का नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। सीलबंद जार को अगले 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, फिर पूर्व-निर्जलित ढक्कन से सील करें।
महत्वपूर्ण! जार को स्टरलाइज़ेशन के तुरंत बाद खराब कर देना चाहिए, जबकि वे अभी भी गर्म हों। सलाद को उल्टा और गर्म स्थान पर ठंडा करना चाहिए, और फिर आप इसे स्थायी भंडारण के स्थान पर स्थानांतरित कर सकते हैं।

नुस्खा संख्या 2

आवश्यक:
4 किलो ताजा खीरे;
250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
250 मिली 9% टेबल सिरका;
2 टीबीएसपी। एल नमक;
2 टीबीएसपी। एल प्राकृतिक सरसों का पाउडर;
2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ लहसुन;
2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ ताजा डिल;
आधा बड़ा चम्मच. मूल काली मिर्च;
आधा बड़ा चम्मच. एल पिसी हुई लाल मिर्च;

सरसों की चटनी में खीरा बनाने की इस रेसिपी में मसाले तो ज्यादा हैं, लेकिन स्वाद भी लाजवाब और नाज़ुक है. आपको पिंपल्स वाले खीरे लेने की ज़रूरत है, वे डिब्बाबंदी के लिए सबसे उपयुक्त हैं। हलकों में काटें और सॉस पैन में रखें।

सलाद में लहसुन और डिल, दो प्रकार की काली मिर्च और सभी थोक सामग्री जोड़ें। वनस्पति तेल के साथ सिरका अलग से मिलाएं और सलाद में डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और तीन घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस समय, सीलिंग जार को स्टरलाइज़ करें, 0.5 से 1 लीटर तक के जार लेना सबसे अच्छा है। सलाद को जार में रखें, उन्हें सॉस पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, और फिर तुरंत।

नुस्खा संख्या 3

यह सर्दियों के लिए सरसों की चटनी में खीरे पकाने का एक विकल्प है: नसबंदी के बिना व्यंजन। सच है, इस मामले में जार को टिन के ढक्कन से नहीं लपेटा जाता है, बल्कि बस प्लास्टिक के ढक्कन से ढका जाता है। लेकिन, दूसरी ओर, इन्हें 2-4 महीनों तक खाया जा सकता है, जिसमें केवल देर से शरद ऋतु और पूरी सर्दी का समय शामिल है। अलग से तैयार किया जा सकता है.

आवश्यक:
2 किलो खीरे;
2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। एल सरसों का चूरा;
डिल छतरियों की एक जोड़ी;
लहसुन का एक सिर, एक गर्म मिर्च;
करंट, चेरी और ओक के पत्ते;

खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये. एक बाल्टी में रखें और तीन घंटे के लिए बर्फ के पानी से ढक दें। ऐसा यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि डिब्बाबंदी के बाद भी खीरे यथासंभव कुरकुरे रहें। फिर पैन में एक लीटर पानी डालें और उबाल लें, नमक और राई डालें। मिश्रण. आधी हरी सब्जियाँ, लहसुन और काली मिर्च जार में रखें। फिर खीरे को कॉम्पैक्ट करें, शेष जड़ी बूटियों को शीर्ष पर रखें और तैयार भराई डालें। नायलॉन के ढक्कन से ढकें। इन खीरे को पूरे सर्दियों में ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है; पहला नमूना डेढ़ महीने के बाद लिया जाता है।

सर्दियों के लिए सरसों की ड्रेसिंग में खीरे तैयार करने की सभी रेसिपी सरल और कई मायनों में समान हैं। खीरे को पूरा अचार बनाया जा सकता है, या 2-4 भागों में काटा जा सकता है। लेकिन, इस प्रकार की रोलिंग के लिए सबसे पारंपरिक तरीका खीरे को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई में हलकों में काटना है। हम आपके लिए फलदायी फसल के मौसम और निश्चित रूप से, एक स्वादिष्ट सर्दियों की कामना करते हैं।

सर्दियों के लिए सरसों की चटनी में खीरे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें।

गंदगी और धूल हटाने के लिए खीरे को अच्छी तरह धो लें। अगर आपके पास समय है तो सबसे पहले सब्जियों को ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें. अगर आपका खीरा घर का बना है तो आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है।

ढक्कन वाले जार तैयार करें। इन्हें बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें और अच्छे से धो लें।

आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें।

तैयार खीरे को बाँझ जार में एक सीधी स्थिति में, एक दूसरे के करीब रखें।

सरसों का भरावन तैयार करें. एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी डालें। नमक, चीनी, टेबल सिरका, सरसों डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें।

गर्म सरसों की चटनी के साथ जार को खीरे से भरें।

स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन में रखें। गर्म पानी भरें. उबलने के क्षण से 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

कसकर सील करें और उल्टा कर दें। इसे अच्छे से लपेट लें. सरसों की चटनी में खीरे सर्दियों के लिए तैयार हैं.

आपके लिए स्वादिष्ट तैयारी!

आधुनिक गृहिणियाँ सर्दियों की तैयारी करने के लिए बहुत उत्सुक नहीं हैं, लेकिन यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि स्वादिष्ट अचार घर के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा। आइए देखें कि सरसों के अचार में खीरे को जल्दी कैसे बनाया जाता है।

कोई भी गृहिणी सर्दियों के लिए सरसों की ड्रेसिंग में मसालेदार खीरे जैसी रेसिपी का पालन करके तैयारी कर सकती है, क्योंकि सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं, और खाना पकाने की विधि सरल है और इसमें अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

कुछ ही मिनटों में आप एक स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं और खीरे काट सकते हैं, और परिणामस्वरूप, मितव्ययी गृहिणी पूरे सर्दियों में अपने परिवार को स्वादिष्ट तैयारियों से प्रसन्न करेगी। हमारा सुझाव है कि जैसे ही खीरे की तुड़ाई का मौसम आए, "परीक्षण के लिए" ट्विस्ट के कुछ जार बना लें। आइए देखें कि खीरे को सरसों की चटनी में कैसे पकाया जाता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• खीरे - दो किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - आधा गिलास;
• परिष्कृत तेल - आधा गिलास;
• टेबल नमक - दो बड़े चम्मच;
• सरसों का पाउडर - एक बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चम्मच;
• एसिटिक एसिड - 1/2 कप।

सामग्री की मात्रा पांच सर्विंग्स के लिए है।

खाना पकाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी. खीरे को अच्छी तरह धोकर लम्बाई में काट लीजिए.
2. सॉस तैयार करें. दानेदार चीनी, काली मिर्च और सरसों को अच्छी तरह मिला लें। आपको आखिरी में नमक डालना है. सॉस में सिरका और सूरजमुखी तेल डालें।
3. - अब आपको अचार के ऊपर भरावन डालना है और हिलाना है.
4. सब्जियों को ड्रेसिंग में तीन घंटे के लिए मैरीनेट करें। इसके बाद ही हम इसे जार में डाल सकते हैं, नमकीन पानी से भर सकते हैं और बंद कर सकते हैं।
5. नसबंदी प्रक्रिया में बीस मिनट लगते हैं।
6. जबकि जार गर्म हैं, उन्हें कसने की जरूरत है।

ट्विस्ट रेसिपी वास्तव में सरल है; यहां तक ​​कि एक गृहिणी जिसने कभी सर्दियों के लिए सब्जियों को डिब्बाबंद करने की कोशिश नहीं की है, वह भी इसे संभाल सकती है।

सॉस के साथ मसालेदार खीरे

इस रेसिपी के लिए सब्जियाँ उच्च गुणवत्ता की चुनी जानी चाहिए: खीरे ठोस और आकार में एक समान होने चाहिए।

सामग्री:

• ताजा खीरे - तीन किलोग्राम;
• पिसी हुई सरसों - 40 ग्राम;
• चीनी - 3/5 कप;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• नमक - दो बड़े चम्मच;
• लहसुन का बड़ा सिर;
• विभिन्न मिर्च का मिश्रण - एक बड़ा चम्मच;
• 9% एसिटिक एसिड का एक गिलास;
• 300 मिली उबलता पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम खीरे को छांटते हैं, उन्हें फोम स्पंज का उपयोग करके डंठल से हटाते हैं, और उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं।
2. सब्जियों को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्हें भिगोना चाहिए।
3. खीरे को स्लाइस में काटें, बहुत बारीक नहीं। इसके बाद, आपको स्लाइस को कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा।
4. खीरे का अचार बनाना ग्रेवी तैयार करने से शुरू होना चाहिए। सरसों में नमक मिलाएं, दानेदार चीनी और काली मिर्च डालें। परिणामस्वरूप सॉस को अच्छी तरह मिलाएं - स्थिरता खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। मिश्रण में धीरे-धीरे एसिटिक एसिड और रिफाइंड तेल डालें।
5. - अब आपको सब्जियों के ऊपर सरसों की चटनी डालनी है, अच्छे से हिलाते रहना है, आप अपने हाथों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इस सलाद को लगभग तीन घंटे तक सॉस में मैरीनेट किया जाना चाहिए।
6. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें। तैयारी को एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
7. थोड़ी देर के बाद, सब्जियों को जार में डाला जा सकता है और खीरे के नमकीन पानी से भरा जा सकता है।
8. निष्फल ढक्कन वाले जार पर स्क्रू करें और उबाल लें।
9. अब डिब्बों को बंद कर दें और रात भर घर में ही छोड़ दें। फिर आप इसे बेसमेंट में रख सकते हैं।

तो, सरसों की चटनी में डिब्बाबंद खीरे तैयार हैं! इन्हें एक अलग डिश के रूप में या मांस, आलू और चिकन के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है। यह स्वादिष्ट मोड़ प्रत्येक गृहिणी को मेनू में विविधता लाने और घर की ज़रूरतों को पूरा करने की अनुमति देगा। मुख्य बात अच्छे मूड में डिब्बाबंदी करना है, और फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा।

गर्मी उपचार के बिना नुस्खा

संरक्षण के विकल्प बड़ी संख्या में हैं, और डिब्बाबंदी प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम बिना नसबंदी के सरसों की चटनी में खीरे की रेसिपी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• ताजा खीरे - 7 किलोग्राम;
• हरी डिल पुष्पक्रम;
• साफ पानी - 5 लीटर;
• लहसुन - तीन सिर;
• चेरी, करंट और ओक के पत्ते;
• सहिजन की जड़ें;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• नमक - 350 ग्राम;
• पिसी हुई सरसों - 0.5 बड़ा चम्मच;
• गर्म मिर्च - 2 टुकड़े।

सर्दियों के लिए सॉस में खीरे को पसंद करने के लिए, आपको तैयारी प्रक्रिया में एक निश्चित क्रम का पालन करना होगा:

1. खीरे को धोकर ठंडे पानी में पांच घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जब तक सब्जियां भीग रही हों, निर्दिष्ट मात्रा में पानी उबालें।
3. तीन लीटर का ग्लास कंटेनर पहले से तैयार कर लें। नुस्खा में निर्दिष्ट खीरे की मात्रा तीन जार में फिट होनी चाहिए।
4. मसालों और खीरे को निष्फल जार में परतों में रखें: पहले साग, पत्तियां और लहसुन, फिर घनी सब्जियां, उन्हें जड़ी-बूटियों और मसालों की अगली परत से ढक दें। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।
5. अब आपको नमकीन पानी तैयार करने की जरूरत है। पहले से उबाला हुआ पानी लें और उसमें आवश्यक मात्रा में टेबल नमक मिलाएं।
6. जार को नमकीन पानी से भरें और सरसों डालें।
7. कंटेनर बंद करें. ऐसी तैयारियों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर है।
8. तैयार उत्पाद का स्वाद एक महीने के बाद लिया जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार बनी सरसों की चटनी में खीरे का स्वाद लाजवाब, कुरकुरा और स्वादिष्ट होगा.

प्रत्येक गृहिणी के पास यथासंभव स्वादिष्ट संरक्षित भोजन स्टॉक में होना चाहिए। सर्दियों के लिए सरसों की ड्रेसिंग में नसबंदी के बिना खीरे की निम्नलिखित रेसिपी इसकी तैयारी की गति और अद्भुत स्वाद से अलग है।

सामग्री:

• पीसी हुई काली मिर्च;
• सिरका 9% - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 कप;
• परिष्कृत तेल - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 मिलीग्राम;
• खीरे - पांच किलोग्राम;
• लहसुन के दो सिर.

खाना पकाने की विधि:

1. सर्दियों के लिए खीरे तैयार करना आसान बनाने के लिए, उन्हें कई बराबर भागों में काटने की जरूरत है। एक सॉस पैन में रखें, मसालों के साथ मिलाएं और कई घंटों के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।

इस क्षुधावर्धक, सरसों की चटनी में खीरे के लिए, आप किसी भी आकार के ताजे खीरे का उपयोग कर सकते हैं - चाहे वह खीरा हो या अधिक उगे हुए खीरे। इससे स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा.

जब तक आपने अपने बगीचे से कटाई नहीं की है, लेकिन बाजार या दुकान से खीरे घर लाए हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में भिगोना बेहतर है। मेरी दादी हमेशा ऐसा करती थीं (यहां तक ​​कि सब्जियां भी जो वह खुद उगाती थीं)। दादी ने कहा था कि यदि आप भिगोए हुए खीरे का अचार बनाते हैं, तो उनका कुरकुरापन बरकरार रहता है।

खीरे को ठंडे पानी की कटोरी में लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। अगर आपको ऐसा करने की आदत नहीं है तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

धुले हुए खीरे को उन टुकड़ों में काट लेना चाहिए जो आपके लिए सुविधाजनक हों। मुझे ऐसा लगता है कि बाद में इन्हें गोल-गोल घुमाकर खाना बहुत सुविधाजनक है। लेकिन आप इसे स्लाइस और क्वार्टर में काट सकते हैं - सामान्य तौर पर, बिल्कुल किसी भी तरह से। काटते समय, मैं आमतौर पर खीरे को दोनों तरफ से काटता हूं, कोई पूंछ नहीं छोड़ता।

अब आप फिलिंग कर सकते हैं.

ऐसा करने के लिए एक कटोरे में नींबू के रस को सरसों के साथ मिलाएं। जहाँ तक सरसों की बात है, आप किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं। दानेदार फ्रेंच अधिक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक बनाता है, जबकि मजबूत रूसी अधिक तीखा बनाता है। इसे आज़माएं और आपको अपने लिए सही संयोजन मिल जाएगा।

सरसों और नींबू में नमक और चीनी मिला लें. नमक की मात्रा अलग-अलग हो सकती है. उदाहरण के लिए, मुझे भारी नमकीन खीरे पसंद हैं, और इसलिए मैं हमेशा रेसिपी में बताए अनुसार अधिक नमक डालता हूं।

कटे हुए खीरे को किसी खाद्य कंटेनर, पैन या कांच के जार में रखें। खीरे को तैयार सरसों की फिलिंग से भरें। कंटेनर को बंद करें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं ताकि भराई सभी खीरे को संतृप्त कर दे। इस झटकों के कारण ही मैं स्नैक को एक कंटेनर में तैयार करता हूं: ढक्कन बंद करना और हिलाना बहुत सुविधाजनक है। मैं खाने के कंटेनर को एक घंटे में कई बार हिलाने की कोशिश करता हूं ताकि खीरे समान रूप से मैरीनेट हो जाएं।

सरसों की चटनी में खीरे को सिर्फ 1 घंटे में खाया जा सकता है. लेकिन अगर आप इतनी जल्दी मेज पर बैठने की योजना नहीं बनाते हैं, तो चिंता न करें: मसालेदार खीरे रेफ्रिजरेटर में कम से कम तीन दिनों तक (शायद अधिक समय तक) रह सकते हैं, लेकिन मैंने उन्हें इतने लंबे समय तक कभी नहीं रखा है समय - वे बिना किसी निशान के खाये गये!)।