सब्जियों के साथ भुना हुआ हंस. हंस की गर्दन में हंस

हंस एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पक्षी है। हंस को पकाने के लिए धैर्य और बहुत समय की आवश्यकता होगी। इसे पूरा या टुकड़ों में बनाकर तैयार किया जा सकता है. टुकड़ों में पका हुआ हंस, दैनिक मेनू और अवकाश मेनू दोनों के लिए एक उपयुक्त व्यंजन होगा।

छाप

टुकड़ों में पकाए गए हंस की रेसिपी

डिश: मुख्य पाठ्यक्रम

खाना पकाने के समय: 3 मिनट.

कुल समय: 3 मिनट.

सामग्री

• 500 ग्राम हंस का मांस
• 3 पीसीएस। बल्ब प्याज
• 4-5 पत्ते तेजपत्ता
• नमक
• काली मिर्च

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हंस को टुकड़ों में कैसे पकाएं

1. हंस के शव को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। हम मुर्गे के आवश्यक टुकड़ों का चयन करते हैं, उन्हें धोते हैं और सुखाते हैं। फिर मांस को हल्का तला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। फिर ध्यान से मांस को फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से भूनें। मांस सुनहरा भूरा होना चाहिए.

2. तैयार पक्षी को उपयुक्त आकार के पैन में रखा जाना चाहिए।

3. मांस के ऊपर खूब सारा पानी डालें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें समान रूप से उबाल आ जाए। इसके बाद, पैन को स्टोव पर रखें।

4. जबकि पैन में पानी उबल रहा है, आपको प्याज तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम इसे साफ करते हैं और कुल्ला करते हैं। फिर आपको प्याज को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है।

5. प्याज को नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए.

6. जब हंस के मांस वाले पैन में पानी उबलने लगे तो आपको इसमें मसाले मिलाने होंगे. कंटेनर में नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

7. अंत में, तले हुए प्याज को पैन में डालें।

8. फिर आपको सामग्री को मिलाने की जरूरत है।

9. पैन को स्टोव पर रखें और मांस को 2 घंटे तक उबालना जारी रखें। जो मांस हड्डियों से अच्छी तरह अलग हो जाता है उसे तैयार माना जाता है।

टुकड़ों में पकाया हुआ हंस किसी भी दलिया के साथ परोसा जा सकता है। यह चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया हंस न केवल मेनू में विविधता लाएगा, बल्कि खाने में बहुत आनंद भी लाएगा।

ओवन में पका हुआ हंस कई देशों में एक अनिवार्य क्रिसमस व्यंजन है। पक्षी को पूरा पकाया जाता है या टुकड़ों में काटा जाता है, और सबसे अच्छा साइड डिश पके हुए सेब, आलू या चावल है। मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि हंस को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। अन्यथा, गूदा सख्त और खुरदरा रहेगा और इसे खाने में बहुत असुविधा होगी।

ओवन में पका हुआ पूरा हंस मेज पर सुंदर और उत्सवपूर्ण दिखता है। मांस को नरम बनाने के लिए इसे पन्नी में सेंकना बेहतर है।

कार्य के लिए आवश्यक:

• मुर्गे का शव;
• 3 - 4 हरे सेब;
• घर का बना खट्टा क्रीम;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• सूखी जडी - बूटियां;
• पोल्ट्री मसाला;
• पाक पन्नी.

ओवन में सेब के साथ हंस कैसे पकाएं:

1. शव को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. नमक, पिसी काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों और मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। सेब को स्लाइस में काट लें.
3. परिणामी सॉस के एक छोटे से हिस्से के साथ हंस के अंदरूनी हिस्से को चिकना करें, वहां सेब की फिलिंग रखें और कटे हुए हिस्से को धागे या टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
4. बची हुई चटनी को शव की सतह पर समान रूप से फैलाएं, और फिर इसे पन्नी की कई परतों में लपेटें ताकि कोई छेद न रह जाए।
5. मूल्यवान कार्गो के साथ पैकेज को बेकिंग शीट पर रखें और 3 घंटे तक बेक करें। डिश को हटाने से आधे घंटे पहले, आपको पन्नी को खोल देना चाहिए ताकि हंस पपड़ी से ढक जाए।

ध्यान! पकाने का समय हंस के वजन पर निर्भर करता है। यदि पक्षी छोटा है, तो 2.5 - 3 घंटे पर्याप्त हैं, और एक बड़ा पक्षी 4 घंटे तक खाना पका सकता है।

धीमी कुकर में टुकड़ों में पकाएँ

हंस को टुकड़ों में काटकर धीमी कुकर में नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है, जो स्वादिष्ट, रसदार और बहुत नरम बनता है।

ऐसी डिश बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 550 - 600 ग्राम हंस मांस;
• 2 प्याज;
• 2 - 3 गाजर;
• मीठी बेल मिर्च के कई फल;
• टमाटर का पेस्ट;
• सूखी तुलसी;
• नमक और काली मिर्च.

धीमी कुकर में हंस के टुकड़े इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

1. सबसे पहले मांस को धोकर रुमाल से पोंछ लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हड्डियों को निकालना होगा.
2. मांस के टुकड़ों को मल्टी कूकर के कटोरे में भूनें और फिर निकाल लें। खाना पकाने के लिए वनस्पति वसा के बजाय हंस वसा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
3. वसा में जहां हंस तला हुआ था, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मिर्च को उबाल लें।
4. टमाटर के पेस्ट को उबले हुए पानी में घोलें, मांस को एक कटोरे में डालें, परिणामस्वरूप सॉस डालें और 1 घंटे तक उबालें।

एक नोट पर. यदि पक्षी केवल वयस्कों के लिए तैयार किया जा रहा है, तो उपकरण बंद करने से एक चौथाई घंटे पहले, आप कंटेनर में एक गिलास सूखी शराब डाल सकते हैं। तब मांस विशेष रूप से कोमल और सुगंधित हो जाएगा।

आस्तीन में सेंकना

पाक आस्तीन में, उत्पाद अपना स्वाद बरकरार रखते हैं क्योंकि वे अपने रस में पकाए जाते हैं।

इस तरह से हंस बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• मुर्गे का शव;
• 120 ग्राम चावल;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 70 ग्राम सूखे खुबानी;
• मेयोनेज़;
• हल्दी;
• सूखी जडी - बूटियां;
• पोल्ट्री मसाला;
• नमक;
• पाक आस्तीन.

परिचालन प्रक्रिया:

1. चावलों को छाँट लें, एक बड़े कटोरे में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें और फूलने के लिए सवा घंटे तक रखें।
2. सूखे खुबानी और किशमिश को ठंडे पानी में भिगो दें।
3. हंस के शव को धोएं और नैपकिन से सुखाएं।
4. चावल के दानों और सूखे मेवों को छान लें, सामग्री को मिला लें और अच्छा सुनहरा रंग देने के लिए हल्दी छिड़कें। नमक और मसाले डालें।
5. मेयोनेज़ के साथ पक्षी के अंदरूनी हिस्से को चिकना करें, इसे भरने के साथ भरें और कट को सुरक्षित करें।
6. शव को मेयोनेज़, सूखी जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के मिश्रण से कोट करें, पाक आस्तीन में रखें और कसकर बाँधें।
7. आस्तीन के ऊपरी हिस्से में चाकू से कई कट लगाएं ताकि हवा निकल सके और पक्षी को सेंकने के लिए रख दें।

ध्यान! शव को भरते समय, आपको लगभग एक तिहाई जगह खाली छोड़नी होगी, क्योंकि पकाने के दौरान चावल की मात्रा बढ़ जाएगी।

स्वादिष्ट जंगली हंस कैसे पकाएं

जंगली हंस खाना पकाने में अधिक सनकी पक्षी है। यह काफी कठिन हो सकता है, क्योंकि ऐसे पक्षी को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए बेहतर है कि पहले शव को टुकड़ों में काट लिया जाए और उसे मैरिनेड में रखा जाए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जंगली पक्षी का शव;
• रेड वाइन;
• चेरी का जूस;
• सेब;
• रहिला;
• अदरक पाउडर;
• सूखा धनिया;
• मसाला;
• नमक।

प्रक्रिया:

1. पक्षी को काटें, टुकड़ों को नमक और सीज़निंग के मिश्रण से रगड़ें, एक पैन में रखें, रेड वाइन डालें और 7-9 घंटे के लिए ठंड में मैरीनेट करें।
2. पक्षी को एक बड़े कंटेनर में रखें, बचा हुआ मैरिनेड डालें, कंटेनर को पन्नी से ढकें और बेक करें।
3. जब मैरिनेड वाष्पित हो जाए, तो टुकड़ों के बीच कटे हुए नाशपाती और सेब रखें, चेरी का रस डालें और नरम होने तक बेक करें।

आप इस तरह के व्यंजन को न केवल ओवन में, बल्कि मोटी दीवारों वाले बड़े बर्तनों का उपयोग करके स्टोव पर भी पका सकते हैं।

क्रिसमस पक्षी

यह असली क्रिसमस हंस बनाने की पारंपरिक अंग्रेजी रेसिपी है। सबसे महत्वपूर्ण बात सही पक्षी चुनना है। वह युवा होनी चाहिए और विशेष रूप से बड़ी नहीं होनी चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हंस का शव;
• 5 - 6 बल्ब;
• सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा;
• दूध;
• नींबू;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• एक चुटकी सूखे ऋषि;
• जमीन का जायफ़ल;
• थोड़ा बढ़िया नमक.

प्रक्रिया:

1. पक्षी को धोएं, नैपकिन से सुखाएं और नमक, काली मिर्च और ऋषि के मिश्रण से रगड़ें। 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. प्याज को बिना छीले बेकिंग शीट पर रखें और 40 - 45 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर निकालें, ठंडा करें, भूसी हटा दें और बारीक काट लें।
3. ब्रेड के एक टुकड़े को दूध में भिगोएँ, निचोड़ें, काटें, प्याज, काली मिर्च, नमक, ऋषि और जायफल के साथ मिलाएँ।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ हंस को भरें और धागे के साथ कट को सुरक्षित करें।
5. पक्षी के ऊपर खट्टे फलों का रस डालें, एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें, थोड़ा पानी डालें और बेक करें।

ध्यान! यह सुनिश्चित करने के लिए कि हंस पर सुनहरे भूरे रंग की परत है और मांस अधिक सूखा नहीं है, आपको हर 10 से 15 मिनट में शव पर निकली वसा छिड़कनी होगी।

संतरे के साथ रेसिपी

हंस एक वसायुक्त पक्षी है, और संतरे मांस में सुखद खट्टापन जोड़ देंगे। लेकिन इसे बेक करने से पहले मैरीनेट करने में कम से कम 8 घंटे का समय लगेगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बत्तख;
• संतरे;
• हरी प्याज;
• अदरक की जड़;
• 30 मिलीलीटर सोया सॉस;
• थोड़ी सी चीनी;
• नमक और उपयुक्त मसाला।

प्रक्रिया:

1. पक्षी को धोएं, तौलिए से सुखाएं और पंखों के सिरे काट दें।
2. संतरे छीलें, छिलका काटें और चीनी, नमक और मसालों के साथ मिलाएँ। फिर मिश्रण को सोया सॉस के साथ डालें, इसे पकने दें और परिणामस्वरूप मिश्रण को पक्षी पर रगड़ें।
3. खट्टे फल के गूदे को फिल्म और बीज से मुक्त करें, काटें और कसा हुआ अदरक, कटा हुआ प्याज और नमक के साथ मिलाएं। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को हंस में भरें और 8 से 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. जब शव मैरीनेट हो जाए, तो इसे पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक बेक करें, बार-बार चर्बी छिड़कें।

साइड डिश तैयार करने में समय बर्बाद न करने के लिए, पक्षी तैयार होने से 30 - 40 मिनट पहले, आपको स्लाइस में कटे हुए आलू को उसके बगल के सांचे में रखना होगा।

चावल और कलेजे से पका हुआ हंस

हंस को ऑफल से भरने के लिए चिकन लीवर लेना बेहतर है। चावल का प्रकार मायने नहीं रखता, आप गोल और लंबे दोनों तरह के दानों का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुर्गे का शव;
• 250 ग्राम जिगर;
• 120 ग्राम चावल;
• बल्ब;
• सुनहरी वाइन;
• जैतून का तेल;
• नमक और मसाला.

अनुक्रमण:

1. तेल के साथ नमक और मसाला मिलाएं, परिणामी मिश्रण को धुले और सूखे मुर्गे पर रगड़ें और इसे 8 से 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को पास करें और कटा हुआ प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
3. ऑफल में धुले और सूखे चावल, सफेद वाइन, नमक और मसाला मिलाएं। अनाज के नरम होने और तरल वाष्पित होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. पक्षी को स्टफिंग से भरें, कट को सील करें और शव को सेंकने के लिए भेजें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया हंस सुर्ख, सुंदर और स्वादिष्ट निकलेगा।

साउरक्रोट के साथ स्टू कैसे करें

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको मोटी दीवारों वाले बड़े बर्तनों की आवश्यकता होगी। बत्तख का बच्चा लेना बेहतर है।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 650 ग्राम हंस;
• 700 ग्राम सॉकरौट;
• 2 प्याज;
• गाजर;
• तेज पत्ता;
• हरियाली;
• नमक और मसाला.

कार्य का क्रम:

1. हंस के मांस को हड्डियों से अलग कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. बर्तन के तले में तेल डालें, गरम करें और नमक और मसाले डालकर पक्षी को भूनें।
3. प्याज और गाजर को काट लें, मांस में डालें और नरम होने तक उबालें।
4. डिश में साउरक्रोट और तेज पत्ता डालें, पानी डालें और ढक्कन को कसकर बंद करके 45-50 मिनट तक पकाएं।

तैयार पकवान को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

शहद की चटनी में हंस के पैर

शहद की चटनी में मसालों के साथ पके हुए हंस पैर छुट्टी की मेज पर जगह का गौरव लेंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हंस पैर;
• तरल शहद;
• नींबू का रस;
• ग्राउंड पेपरिका;
• ओरिगैनो;
• काली या लाल मिर्च;
• नमक।

तैयारी प्रक्रिया:

1. हंस के पैरों को धोएं और तौलिए से सुखाएं।
2. तैयार चीजों को नमक और मसालों के मिश्रण से मलें और फिर उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें।
3. नींबू के रस के साथ शहद मिलाएं, परिणामस्वरूप सॉस को हंस पैरों पर डालें, हिलाएं और 5 - 6 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. एक बेकिंग डिश पर फ़ॉइल बिछाएँ, उसमें मांस डालें और नरम होने तक पकाएँ, निकले हुए रस के साथ मिलाएँ।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम हंस का मांस;
• 5 - 6 आलू;
• 2 प्याज;
• 3 गाजर;
• लाइट बियर;
• आलू और पोल्ट्री के लिए मसाला;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

प्रक्रिया:

1. हंस के मांस को टुकड़ों में काटें, नमक और मसाला छिड़कें, बीयर डालें और 2 - 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
2. सब्जियों को छीलकर काट लें: आलू को बड़े टुकड़ों में, गाजर को गोल पतले स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. आलू पर नमक और मसाले छिड़कें, प्याज और गाजर के साथ मिलाएँ और मांस से मैरिनेड निकाल दें।
4. तैयार सामग्री को पाक आस्तीन में रखें, कसकर बांधें और ऊपरी हिस्से में कई छेद करें। आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें।

बेक करने के बाद, आप तुरंत गर्म पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर प्लेटों पर रख सकते हैं।

श्रीफल के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

क्विंस और कीवी वसायुक्त हंस के मांस को विशेष रूप से नरम और कोमल बनाने में मदद करेंगे।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• हंस का शव;
• 2 - 3 श्रीफल;
• कई कीवी फल;
• खट्टी मलाई;
• थोड़ी सी सरसों;
• नमक और उपयुक्त मसाला।

तैयारी प्रक्रिया:

1. हंस के शव को धोकर तौलिये से सुखा लें।
2. खट्टा क्रीम, सरसों, नमक और मसालों को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. परिणामी मिश्रण को पक्षी पर फैलाएं और 6 - 8 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. क्विंस और कीवी को काट लें, मिला लें और थोड़ा नमक डालें।
5. पक्षी में भरावन भरें, इसे बेकिंग स्लीव में रखें या फ़ॉइल में लपेटें और पक जाने तक बेक करें।

हंस को सुनहरा भूरा बनाने के लिए, इसे ओवन से निकालने से 30 - 40 मिनट पहले खोलना होगा।

आलूबुखारा के साथ पके हुए मुर्गे

आलूबुखारा और मेवों के साथ हंस बहुत स्वादिष्ट बनता है और मांस को सूखने से बचाने के लिए इसे नमकीन आटे में पकाया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुर्गे का शव;
• आलूबुखारा;
• अखरोट;
• आटा;
• शुद्ध पानी;
• नमक और मसाला.

परिचालन प्रक्रिया:

1. हंस को धोएं, नमक और मसाला लगाएं और फिर इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. आलूबुखारे को पानी में भिगोएँ, फिर उसका तरल पदार्थ निकाल दें, सूखे मेवों को सुखा लें और कटे हुए अखरोट के दानों के साथ मिलाएँ।
3. आटे और पानी से, कुछ बड़े चम्मच नमक डालकर आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.
4. हंस को स्टफिंग से भरें, कटे हुए हिस्से को धागे से सिल दें, और फिर शव को आटे से लपेट दें ताकि एक भी छेद न रह जाए। वर्कपीस को ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

बेक्ड गूज़ एक राष्ट्रीय व्यंजन है जो प्राचीन रूस में उत्सव के भोजन के लिए तैयार किया जाता था। वर्तमान में, जंगली हंस को पकड़ना कठिन होता जा रहा है और कुछ शिकारी ही ऐसी किस्मत का दावा कर सकते हैं। इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ट्रॉफी को खराब न किया जाए।

घर पर तैयार किए गए हंस के व्यंजन मेज की असली सजावट हैं। उत्सव के रात्रिभोज के लिए परोसे गए सुनहरे-भूरे, कुरकुरे-चमड़ी वाले खेल से अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्या हो सकता है?

शव कैसे तैयार करें?

जंगली हंस को पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको मांस के गुणों से खुद को परिचित करना होगा। न केवल इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है, बल्कि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, क्योंकि इसमें बंदी नस्ल के पक्षियों में पाए जाने वाले हानिकारक रसायन नहीं होते हैं।

प्रारंभ में, शव को तोड़कर नष्ट कर दिया जाता है, और शेष पंख हटा दिए जाते हैं। जिसके बाद पक्षी को कई दिनों तक ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। पकी हुई मुर्गी थोड़ी सख्त हो सकती है। खेल जितना पुराना होगा, सूखा मांस मिलने की संभावना उतनी ही अधिक होगी, इसलिए इसे रसदार बनाने के लिए शव को कुछ समय के लिए मैरिनेड में रखा जाना चाहिए।

जंगली हंस को मैरीनेट करने के कई तरीके हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। सबसे उपयुक्त विधि का चुनाव पूरी तरह से स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

सही तरीके से मैरीनेट कैसे करें?

1. शहद और सरसों को 1:2 के अनुपात में लें, सामग्री को मिलाएं, शव की सतह पर गाढ़ा लेप लगाएं और रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. जंगली हंस के लिए एक और मैरिनेड रेसिपी। कटे हुए नींबू को उबलते पानी में डालकर उबाल लें। शव के ऊपर सूखी सफेद शराब डालें, पहले से धोएं और मसालों से रगड़ें, और नींबू के स्लाइस से ढक दें। बर्तनों को क्लिंग फिल्म से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। शव को पूरी तरह से मैरिनेड से ढकने के लिए, आपको शराब की एक बोतल की आवश्यकता होगी। इस तरह से शव को मैरीनेट करने के लिए आपको एक गहरे कंटेनर की आवश्यकता होगी।
3. उन गृहिणियों के लिए जो जंगली हंस को टुकड़ों में स्वादिष्ट तरीके से पकाना चाहती हैं, निम्नलिखित मैरिनेड नुस्खा उपयुक्त है। आपको लेने की आवश्यकता है: अंडे, सरसों, बारीक कटा हुआ आलूबुखारा, मेयोनेज़, मक्खन, मसाले और नमक। सभी सामग्रियों को मिलाएं, टुकड़ों में कटे हुए मांस को मैरिनेड में डुबोएं। रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। हंस को ओवन में पकाने से पहले, आप हंस को फिर से संसाधित करने के लिए बचे हुए मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक पाक आस्तीन का उपयोग कर सकते हैं जिसमें आप सावधानी से मैरिनेड डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट व्यंजनों का रहस्य

घर पर पकाया गया जंगली हंस किसी भी मेज को सजाएगा। हालाँकि, हर रसोइया नहीं जानता कि इस खेल से क्या बनाया जा सकता है। ऐसे पक्षी को पकाने के लिए कुछ विशेषताओं और खाना पकाने के रहस्यों के ज्ञान की आवश्यकता होती है।

पूरे पके हुए मुर्गे को विशेष कौशल की आवश्यकता होती है - यह बहुत जल्दी सूख सकता है और मांस अपना स्वाद खो देगा। लेकिन, सौभाग्य से, अब खाना पकाने के सभी रहस्य उपलब्ध हैं और हर गृहिणी उनका उपयोग कर सकती है।

एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, बहुत सारे व्यंजनों को जानना पर्याप्त नहीं है जो आपको हंस से पाक व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे। ऐसे कुछ रहस्य हैं जो आपको बाद के ताप उपचार के लिए जंगली हंस को ठीक से तैयार करने में मदद करेंगे। यह प्रक्रिया सरल है, लेकिन इसमें बहुत धैर्य और समय की आवश्यकता होगी।

यदि यह एक ताजा उत्पाद है, तो आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे तोड़ना है और, यदि आवश्यक हो, तो इसे कैसे निकालना है। अगर यह जम गया है तो आपको कम से कम दो दिन इंतजार करना होगा और उसके बाद ही इसे प्रोसेस करना होगा।

यदि आप एक रहस्य का उपयोग करते हैं तो सुनहरा भूरा होने तक ओवन में पकाया हुआ जंगली हंस रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है:

1. एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आपको उबलते पानी के एक बर्तन की आवश्यकता होगी।
2. पानी में उबाल लाएँ, उसमें शव को 1 मिनट के लिए रखें। यदि यह पूरी तरह से फिट नहीं होता है, तो आपको वैकल्पिक रूप से शव के सामने के हिस्से को और फिर पूंछ को नीचे करना होगा।
3. पक्षी के अंदर जो भी पानी जाता है उसे निकाल दिया जाता है और शव को अच्छी तरह से सुखा लिया जाता है। जिसके बाद आप इसे नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ रगड़ कर कई दिनों तक भीगने के लिए छोड़ सकते हैं।

जंगली हंस के व्यंजन

जंगली हंस का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है और साथ ही इसमें शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली को बनाए रखने के लिए आवश्यक कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। हंस को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई तरीके हैं: आप इसे ग्रिल कर सकते हैं, उबाल सकते हैं, ओवन में सेंक सकते हैं या स्टू कर सकते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: हंस - 1 शव, ½ गिलास सफेद शराब, 200 ग्राम मक्खन, ½ गिलास शोरबा, नमक।

खाना पकाने की विधि:

उबले हुए और धुले हंस को बाहर और अंदर अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च डालें, एक कैसरोल डिश या गहरे बेकिंग पैन में गर्म ओवन में रखें। भूनते समय ऊपर से अलग हुआ रस डालें.

जब हंस सभी तरफ से भूरा हो जाए, तो बेकिंग शीट से थोड़ी चर्बी निकाल लें, वाइन और शोरबा डालें और ढक्कन से ढक दें। पकने तक पक्षी को भूनें और भागों में काट लें। तैयार डिश को एक बड़ी प्लेट पर रखें, स्टू करने के बाद बचा हुआ रस डालें।

शाही हंस को धीमी कुकर में पकाया जाता है

इस गेम को पकाने का सबसे तेज़ तरीका धीमी कुकर में है। पकाए जाने पर, यह सॉस में भिगोया जाता है, सुगंध से संतृप्त होता है और बहुत कोमल हो जाता है।

धीमी कुकर में जंगली हंस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: हंस का शव लगभग 2 किलो, 3 सेब, 50 मिलीलीटर बाल्समिक सिरका, एक गिलास गर्म पानी, 3 चम्मच चीनी, 3 टहनी मेंहदी, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल का.

तैयारी:

प्रसंस्कृत और धुले हुए हंस के शव को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। सेबों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, "बेकिंग" मोड चालू करें और इसमें हंस के टुकड़े रखें। रोज़मेरी की टहनी डालें और एक घंटे तक पकने दें।

आगे आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। एक छोटे कप में चीनी डालें, बाल्समिक सिरका डालें और गर्म पानी डालें। धीमी कुकर में हंस को पकाने के एक घंटे बाद, इसके ऊपर तैयार सॉस डालें, इसमें सेब डालें, "बेकिंग" मोड चालू करें और 30 मिनट तक बेक करें।

तैयार पकवान को पके हुए सेब और सॉस के साथ परोसा जाता है।

जंगली हंस को आलूबुखारा के साथ पकाया गया

कुछ व्यंजनों में इस पक्षी को आलूबुखारा और आलू के साथ मिलाने का सुझाव दिया गया है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक जंगली हंस का शव, मुट्ठी भर आलूबुखारा, 2-3 पीसी। कीवी, लहसुन की 3 कलियाँ, स्वादानुसार नमक।

तैयार शव को नमक से रगड़ें और मैरिनेड से चिकना करें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको छिलके वाली कीवी को आलूबुखारा और लहसुन के साथ एक ब्लेंडर में मिलाना होगा। परिणामी मिश्रण से शव को गाढ़ा लेप करें और 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

जंगली हंस को ओवन में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 जंगली हंस का शव, 10-12 सेब, 4 बड़े प्याज, अदरक, 1 चम्मच जीरा और मार्जोरम, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

तैयार शव को अतिरिक्त वसा से मुक्त करें और नमक के साथ मिश्रित अजवायन के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। शव को छोटे सेब (पेपिना, टिरोल्का किस्म) से भरें और उनके कटे हुए हिस्सों पर मार्जोरम के साथ मिश्रित नमक छिड़कें। हंस को प्याज और मक्खन के साथ ओवन में पकाएं, अक्सर तलने के दौरान अलग हुए शोरबा से भूनते हैं।

अलग से 6-8 बड़े सेबों को अदरक के साथ बेक करें, हंस को उनसे ढक दें और उनके ऊपर सॉस डालें।

जंगली हंस का यह व्यंजन अक्सर छुट्टियों की मेज के लिए तैयार किया जाता है। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है और इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 जंगली हंस का शव, तलने के लिए वसा (तेल), छोटे गोभी के कांटे, 1 नींबू, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

अलग-अलग पंखों, पंजों और सिर वाले क्षत-विक्षत, धुले हुए शव को अंदर और बाहर नमक से अच्छी तरह रगड़ें। इसे पुलाव में पीठ के बल रखें, वसा या पिघला हुआ मक्खन डालें। हंस के पेट की गुहा को नींबू के साथ मिश्रित कटी हुई गोभी से भरें (एक शव के लिए एक छोटे नींबू को मोटी स्लाइस में काटें)।

शव को धागों से सिलें और पकने तक 2 घंटे के लिए ओवन में पकाएं, बीच-बीच में पलटते हुए एक समान सुनहरे भूरे रंग की परत बना लें।

खेल को मेज पर परोसें, सेब या पत्तागोभी के साथ भागों में काटें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

टेंजेरीन सॉस में पका हुआ हंस

इस व्यंजन का नुस्खा यहां तक ​​कि पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: जंगली हंस का शव, 30 ग्राम पोल्ट्री वसा, 300 ग्राम (5-6 टुकड़े) कीनू, 350 ग्राम लाल सॉस, 30 चीनी, 500। जी गार्निश, नमक स्वाद.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

तले हुए जंगली हंस के शव को भागों में काटें, टेंजेरीन जेस्ट के साथ सॉस डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको टेंजेरीन से छिलका निकालना होगा और इसे पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा। 2-3 मिनट तक पानी में उबालें, एक कोलंडर में छान लें और परिणामी रस को लाल सॉस में मिला दें।

परोसते समय हंस को एक प्लेट में रखें और उसके ऊपर सॉस डालें। सॉस के ऊपर कीनू के टुकड़े (बिना छिलके के) रखें। तले हुए आलू से डिश को सजाएं.

इस पक्षी से बने व्यंजन लंबे समय से घर में धन और मालिक के भाग्य का प्रतीक माने जाते रहे हैं। अपने कौशल से अपने घर और मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने के लिए, आप इन सरल युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं। ठीक से पकाया गया खेल आपके घर में उत्सव और आराम का माहौल बनाने में मदद करेगा।

मेरी लड़कियाँ, मेरे दोस्त! मैं आपके साथ एक स्वादिष्ट रेसिपी साझा कर रहा हूँ!!! मैंने अपनी बेटी के जन्मदिन के लिए इस रेसिपी के अनुसार हंस पकाया - यह बहुत स्वादिष्ट निकला!!! यह मेरे लिए पहली बार था जब मैंने हंस पकाया था! मुझे आश्चर्य हुआ कि यह यम-यम निकला!!! मेहमानों ने वास्तव में इसका आनंद लिया!

यहाँ मूल नुस्खा है:

सुगंधित, कुरकुरी सुनहरी परत के साथ एक साबुत भुना हुआ हंस, ताजी सब्जियों और फलों से सजी थाली में लेटा हुआ वास्तव में अविस्मरणीय दृश्य है! लेकिन, अफसोस, हर गृहिणी घर पर ऐसी सुंदरता पकाने की हिम्मत नहीं करेगी, इस डर से कि हंस का बड़ा शव ओवन में नहीं पकेगा।

ऐसे में क्या करें? आखिर हंस का मांस मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसमें बहुत सारे विटामिन (ए, समूह बी और सी), सूक्ष्म तत्व (सेलेनियम, तांबा, लोहा, जस्ता), मैक्रोलेमेंट्स (कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज, पोटेशियम), खनिज, अमीनो एसिड होते हैं, जो क्षय उत्पादों, विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करते हैं। एनीमिया से पीड़ित मरीजों की मदद करता है। इस पक्षी के साथ काम करने का आदर्श तरीका इसे टुकड़ों में पकाना है। और इसी मांस को पकाना स्वास्थ्यप्रद होगा, ताकि तलने या पकाने से इसकी अत्यधिक वसा सामग्री न बढ़े।

तो, आइए स्टूड हंस को टुकड़ों में तैयार करें। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:
हंस का मांस - 1 किलो
प्याज - 1 पीसी। (बड़ा)
हरे सेब - 2 पीसी। (बड़ा)
बीज रहित अंगूर - 1 टहनी
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक

इसके अलावा, हंस का मांस तैयार करने के लिए हमें मोटी दीवार वाले व्यंजनों की आवश्यकता होगी (उदाहरण के लिए, एक बत्तख का पैन या कड़ाही)।

तैयारी
सबसे पहले, हंस के मांस को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें और भागों (लगभग 4-5 टुकड़े) में बाँट लें।
एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इसके बाद, हंस के टुकड़े डालें, नमक डालें और पलटते हुए सभी तरफ से भूनें।
सेबों को धोएं, कोर हटा दें (यदि चाहें तो आप उन्हें छील भी सकते हैं), उन्हें पतले स्लाइस में काट लें और कड़ाही (या बत्तख के बर्तन) के निचले हिस्से को उनसे ढक दें।
ऊपर से हंस के मांस और प्याज का तला हुआ मिश्रण रखें। सब कुछ खट्टा क्रीम से भरें।
अंगूरों को धो लें और हमारे बर्तन को टहनी से अलग किए गए जामुनों से ढक दें।
कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 45-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

टुकड़ों में पका हुआ हमारा हंस तैयार है! इसे उबली हुई या उबली हुई सब्जियों, विशेषकर पत्तागोभी के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। अनाज का एक अच्छा संयोजन कुरकुरा अनाज दलिया होगा। यह पके हुए हंस के मांस के स्वाद को नरम कर देगा, साथ ही इसकी अतिरिक्त वसा सामग्री को भी अवशोषित कर लेगा। हालाँकि, इस विशेष तरीके से तैयार किए गए टुकड़ों में पका हुआ हंस, इसकी तृप्ति के कारण, एक अलग डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

मैंने धीमी कुकर में खाना बनाया। मैंने प्याज को भून लिया, फिर प्रत्येक टुकड़े को (मुझे निश्चित रूप से 4-5 की तुलना में बहुत अधिक टुकड़े मिले)। मैंने मल्टी-कुकर कप के तल पर कटे हुए सेब रखे (मैंने कटोरे को वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना किया), फिर मांस + प्याज + अंगूर और मांस + प्याज + अंगूर की दूसरी परत, इसे खट्टा क्रीम (मिश्रित खट्टा क्रीम) से भर दिया पानी)। 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर पकाया गया!

हंस एक बड़ा पक्षी है, इसलिए इसे शादियों और प्रमुख समारोहों में मेज पर परोसा जाता है। क्रिसमस या रिश्तेदारों के आगमन के लिए हंस पकाना अमेरिकियों और यूरोपीय लोगों के बीच एक अनिवार्य नियम माना जाता है। इससे बने व्यंजन देश के निवासियों के बीच लोकप्रिय हैं, लेकिन इसके लिए बहुत समय और कौशल की आवश्यकता होती है। शहर में, लोग लगातार जल्दी में रहते हैं और चिकन और बत्तख पसंद करते हैं, जो जल्दी पक जाते हैं या उबाल लेते हैं।

मेहमानों को एक असाधारण व्यंजन से आश्चर्यचकित करना और भी बड़ा कारण है। पका हुआ हंस मेज पर सुंदर दिखता है और कम से कम आठ लोगों के लिए हार्दिक, गर्म भोजन है। हंस को कैसे पकाएं ताकि आपको पकवान पसंद आए और याद रहे? कई विकल्प हैं, लेकिन आपको किसी स्टोर या बाज़ार में जाकर एक पक्षी खरीदने से शुरुआत करनी चाहिए।

हंस के लिए सबसे अच्छा वजन 3.5-4 किलोग्राम है, अन्यथा उस पर बहुत अधिक वसा होगी या वह बूढ़ा और सख्त होगा। दुकान में, हंस अक्सर अपारदर्शी पैकेजिंग में बेचा जाता है, इसलिए शव को देखना असंभव है। यदि यह बैग के बिना या पारदर्शी सिलोफ़न में है, तो आपको त्वचा पर गुलाबी ठंढ पर ध्यान देना चाहिए। इसकी उपस्थिति का मतलब है कि हंस को एक से अधिक बार डीफ़्रॉस्ट किया गया है, और इस वजह से, मांस अपना रस खो देता है और सूखा और बेस्वाद हो जाता है।

किसानों के बाजार में एक पक्षी का चयन करना आसान है क्योंकि आप ताजगी की जांच करने और एक छोटा हंस ढूंढने के लिए इसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण कर सकते हैं। उसके पास बिना कॉलस के नरम पीले पंजे हैं।

आपको बिना जमे हुए शव की त्वचा की भी जांच करनी चाहिए। चिपचिपा और फिसलन उस मांस में होता है जो ताजा नहीं होता है या अप्रिय गंध को छिपाने के लिए एक विशेष यौगिक के साथ इलाज किया गया है। ताजे मांस में रसायनों की गंध नहीं होती है, और त्वचा का रंग थोड़ा गुलाबी होता है।

व्यंजन तैयार करने का रहस्य

हंस को ओवन में कई घंटों तक पकाया जाता है, आमतौर पर खाना पकाने के समय की गणना वजन के आधार पर की जाती है: प्रत्येक किलोग्राम में 1 घंटा लगेगा। पर्याप्त मात्रा में वसा की उपस्थिति के बावजूद, इस पक्षी को खट्टे सेब या खट्टे फलों से भरना बेहतर है। इस तरह मांस एक परिष्कृत स्वाद प्राप्त कर लेगा और अधिक रसदार हो जाएगा।

शव को कैसे काटें?

सबसे पहले, आपको हंस के सिर और गर्दन, पूंछ, पंखों के सिरे और जाल वाले पैरों को काटने की जरूरत है। इसके बाद, शव को अंदर और बाहर धोया जाता है, और बचे हुए पंखों को चिमटी से हटा दिया जाता है। यदि त्वचा पर इधर-उधर रोआं रह गया हो तो उसे गैस बर्नर से जला लेना चाहिए।

शव के तल पर वसा के टुकड़े हो सकते हैं। उन्हें एक तेज चाकू से हटा दिया जाता है ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।

हंस को साबुत पकाकर परोसना अधिक प्रभावशाली है, लेकिन टुकड़ों में कटे हुए पक्षी का रस भी बरकरार रहेगा।

हंस को मैरीनेट कैसे करें?

अगर गृहिणी को संदेह हो कि हंस बूढ़ा है तो उसे कैसे पकाएं? समाधान एक विशेष मैरिनेड होगा जो मांस को नरम करता है। चाहे पक्षी छोटा हो या नहीं, उसे 5-6 घंटे तक मैरिनेड में रखना चाहिए।

पकाने की विधि इस प्रकार है।

1. एक गहरे बड़े कटोरे में 200 ग्राम मेयोनेज़, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल, एक नींबू का रस, नमक, सफेद और काली मिर्च, मार्जोरम मिलाएं।
2. हंस को मैरिनेड में रखें और इसे अंदर और बाहर मिश्रण से कोट करें।

निम्नलिखित अचार एक युवा हंस के मांस को सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देगा।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है।

1. एक कटोरे में 100 ग्राम शहद, 100 ग्राम सूखी सफेद वाइन और 50 ग्राम वैरिएटल सॉविनन मिलाएं।
2. हरे धनिये का एक गुच्छा बारीक काट लें और मिश्रण में मिला दें।
3. हंस को एक कटोरे में रखें और शव को मैरिनेड से ढक दें।

एक पक्षी को कैसे भरें?

मैरिनेड मांस को संतृप्त करेगा, और यह रसदार और नरम हो जाएगा, लेकिन हंस थोड़ा नरम है। खट्टे सेब, संतरे या कीनू से भरने से इसे स्वाद के समृद्ध रंग देने में मदद मिलेगी।

खट्टे फलों को छीला जाता है और सेब को छीला जाता है। फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है और बेहतर बेकिंग के लिए इसे 2/3 भरने के लिए हंस के अंदर रखा जाता है। खाना पकाने के दौरान फलों के रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए छिलके को मोटे धागे से सिलना चाहिए या टूथपिक से सुरक्षित करना चाहिए।

जब पक्षी भूरा हो जाता है और उसे परोसने का समय होता है, तो स्टफिंग को हटा दिया जाता है और दूसरी प्लेट में परोस दिया जाता है या हंस के चारों ओर रख दिया जाता है।

वसा में भिगोए हुए पके हुए फल अपने आप में एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं, और उनका रस मांस को आवश्यक खट्टापन देता है और इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देता है।

गृहिणियां हंस पकाने के अपने तरीके लेकर आती हैं, लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जिनका वर्षों से परीक्षण किया गया है जो आपको निराश नहीं करेंगे: ओवन में हंस, शिश कबाब और उसके मांस से बना सूप।

किसी भी स्थिति में, याद रखें कि बड़े पक्षियों को मैरीनेट करने और पकाने की प्रक्रिया में लगभग 10 घंटे लगेंगे। यदि समय समाप्त हो रहा है और रिश्तेदार या दोस्त आने वाले हैं, तो चिकन या वील चुनना बेहतर है। तो, हंस के साथ क्या पकाना है?

सेब के साथ हंस की क्लासिक, प्रसिद्ध रेसिपी में तरकीबें और निष्पादन का सख्त क्रम भी है। आप चाहें तो सेब में आलू के अलावा कीनू के टुकड़े भी मिला सकते हैं. फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक गर्म व्यंजन तैयार करने की अनुमति देंगे।

भरने की सामग्री:

• 1 किलो सेब;
• 1 किलो आलू;
• नमक;
• स्वाद के लिए काली मिर्च और मसाले।

इस तरह तैयार की जाती है डिश.

1. हंस को पूरी तरह से पिघलाएं, धोएं और मैरिनेड से कोट करें। 5 घंटे के बाद, भरावन तैयार करना शुरू करें।
2. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए (प्रत्येक आलू लगभग 8 टुकड़ों में)।
3. सेब को कोर कर लें और उन्हें आलू से थोड़े बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. आलू को सेब के साथ मिलाएं, अंदर और बाहर नमक और मसालों की कोटिंग करने के बाद, भरावन को हंस के अंदर डालें।
5. हंस की त्वचा को डोरी या टूथपिक से सुरक्षित करें और इसे ढक्कन के साथ भूनने वाले पैन में रखें या पन्नी की कई परतों में लपेटें।
6. वजन के आधार पर पक्षी को 180 डिग्री सेल्सियस पर 3-3.5 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान एक बार पलट दें ताकि हंस का स्तन ज्यादातर समय ऊपर रहे।

संतरे के साथ हंस

सेब की तरह संतरे को भी आलू के साथ मिलाया जा सकता है। वसा में भिगोने पर यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है और इसके साथ साइड डिश में अधिक कैलोरी होती है।

भरने की सामग्री:

• 2 संतरे;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• अदरक का टुकड़ा (2 सेमी);
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। स्पेनिश सफेद मदिरा;
• 2 चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। सोया सॉस;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले।

1. कटे हुए हंस के शव को नमक और कटे हुए लहसुन के मिश्रण से ढक दें।
2. संतरे से छिलके की एक पतली परत हटा दें, सफेद परत को नुकसान पहुंचाए बिना, प्रत्येक को 4 स्लाइस में काट लें।
3. हंस को मेयोनेज़ या शहद के मैरिनेड में रखें। दूसरा विकल्प यह है कि कटे हुए संतरे के छिलके को काटकर और उसमें नमक, चीनी, काली मिर्च, मसाले, वाइन और सोया सॉस मिलाकर मैरिनेड बनाया जाए।
4. लंबे टुकड़ों में कटे प्याज, संतरे के टुकड़े और अदरक के टुकड़ों की फिलिंग मिलाएं।
5. इसे हंस के अंदर रखें और त्वचा को सील कर दें।
6. ओवन में 220°C पर रोस्टिंग पैन या फ़ॉइल में बेक करें।

पके हुए जामुन आपके मुंह में पिघल जाते हैं। आलूबुखारा से भरना सबसे नाजुक और स्वादिष्ट में से एक है। खट्टेपन के साथ हंस के मांस के स्वाद को पूरक करने के लिए सूखे फल को सेब के साथ मिलाया जाता है।

मेहमानों को चेतावनी दी जानी चाहिए कि आलूबुखारे में गड्ढे होते हैं। यदि उन्हें हटा दिया जाए तो जामुन गूदे में बदल जाएंगे।

भरने की सामग्री:

• 200 ग्राम आलूबुखारा;
• 3 सेब;
• 2 टीबीएसपी। संतरे का रस;
• 1.5 बड़े चम्मच। गहरी गुड की शराब;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. सेब को कोर कर टुकड़ों में काट लें, आलूबुखारा धो लें और रुमाल से थपथपा कर सुखा लें।
2. सेब और आलूबुखारा मिलाएं और रम और संतरे का रस मिलाएं।
3. नमक, काली मिर्च और हरा धनियां मिलाइये, मैरिनेटेड हंस को बाहर और अन्दर मसाले के साथ फैला दीजिये.
4. स्टफिंग को शव के अंदर रखें और त्वचा को सील कर दें।
5. 170°C पर बेक करें.

आलू के साथ पक्षी

पोल्ट्री स्टफिंग में आलू जोड़ने के अलावा, सब्जी का उपयोग एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट साइड डिश बनाने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. 3 किलो आलू छीलिये, छोटे आलू को आधा और बड़े आलू को 4 भागों में काट लीजिये.
2. हंस के पक जाने के बाद उसे भूनने वाले तवे से उतारकर एक बर्तन में रख दीजिए और आलू को तली में बची हुई चर्बी में डुबाकर आधे घंटे के लिए ओवन में रख दीजिए.
3. तैयार साइड डिश को हंस के चारों ओर एक प्लेट में रखें और हरी पत्तियों से सजाएँ।

भुना हुआ हंस बर्लिन शैली

16वीं शताब्दी में फ्रांसीसी ह्यूजेनॉट्स के देश में आने से पहले जर्मन व्यंजन काफी प्राचीन थे। मुख्य व्यंजन सूअर का मांस, मुर्गी पालन, आलू और गोभी से तैयार किए गए थे। ये घटक अभी भी जर्मन खाना पकाने का आधार बनते हैं। भुना हुआ हंस बर्लिन शैली के लिए साइड डिश में लाल गोभी भी शामिल है।

पकवान के लिए सामग्री:

• 6 सेब;
• 250 मिलीलीटर सेब का रस;
• 1 किलो गोभी;
• 200 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 1 छोटा चम्मच। मक्के का आटा;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच स्टार्च;
• 2 चम्मच सेब का सिरका;
• ½ छोटा चम्मच. दानेदार चीनी;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मार्जोरम।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. कटे हुए हंस के शव को बाहर और अंदर नमक और मसालों के मिश्रण से लेप करें।
2. सेबों का कोर निकालें, टुकड़ों में काटें और छिलके को सील करते हुए हंस के अंदर रखें।
3. हंस को 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर ओवन में बेक करें।
4. कटी हुई पत्तागोभी को सेब के रस, नमक और चीनी के साथ मिलाएं, एक सॉस पैन में रखें और 20 मिनट तक उबालें। पानी में पतला स्टार्च डालें और 10 मिनट के बाद आंच से उतार लें।
5. पके हुए हंस को एक डिश पर रखें और वसा को एक करछुल में डालें। इसमें शोरबा डालें और धीमी आंच पर पकाएं, अंत में सॉस में मक्के का आटा मिलाएं।
6. सॉस को हंस के ऊपर डालें और परोसें।

पन्नी में हंस

पन्नी या आस्तीन में पके हुए मुर्गे को सुनहरे भूरे रंग की परत बनाने के लिए तैयार होने से पहले पिछले आधे घंटे तक इसके बिना तला जाना चाहिए। फ़ॉइल को खोलना होगा और आस्तीन को काटना होगा, ऐसा बहुत सावधानी से करना होगा ताकि वसा बेकिंग शीट पर लीक न हो जाए और जलना शुरू न हो जाए।

आमतौर पर, पन्नी में हंस के लिए भराई 5 सेब, एक नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच से तैयार की जाती है। सुनहरी वाइन। किसी पक्षी को पन्नी में पकाने में लगभग उतना ही समय लगता है जितना वायर रैक पर या भूनने वाले पैन में लगता है।

पोल्ट्री शिश कबाब

मेयोनेज़ से मैरिनेड को आधार मानकर, आपको इसे 2-3 प्याज के छल्ले के साथ पूरक करना चाहिए। मांस को भागों में काटकर मैरिनेड में रखा जाता है और प्याज के छल्ले से ढक दिया जाता है। 5 घंटे के बाद, आप इसे सीखों पर रख सकते हैं और कबाब को तलना शुरू कर सकते हैं।

खेल सूप

जंगली पक्षी का मांस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसका स्वाद अनोखा कड़वा होता है। हालाँकि हंस खेल नहीं है, बल्कि खेत में पाला गया है, इसका सूप भी स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री:

• 6 आलू;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• 2 तेज पत्ते;
• गोभी का आधा सिर;
• अजवाइन के 3 डंठल;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. हंस को धोकर एक बड़े सॉस पैन में डालें, पानी डालें ताकि यह शव को 2 अंगुलियों से ढक दे।
2. शोरबा में प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। ढककर 1.5-2 घंटे तक पकाएं।
3. गाजर को कद्दूकस करें, कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल से चुपड़े हुए पैन में भूनें।
4. पत्तागोभी, अजवाइन के डंठल और आलू को काट लें।
5. तैयार हंस को प्याज और तेज पत्ते के साथ शोरबा से निकालें। मसाला त्यागें.
6. शोरबा में तली हुई गाजर और प्याज, आलू के टुकड़े डालें और आलू आधा पकने तक पकाएं, फिर अजवाइन और पत्तागोभी डालें और नमक डालें।
7. 5 मिनट में. स्टोव से शोरबा निकालने से पहले, हंस या हड्डी वाले मांस को पैन में डालें।

आपको हंस को कई घंटों तक सेंकना होगा, और अगर स्तन या पैर को छेदने के बाद भी खून नहीं बहता है, तो इसे कुछ और समय के लिए ओवन में रखें। हर बार जब आप बेकिंग शीट निकालें, तो उसमें से पिघली हुई चर्बी को पक्षी के ऊपर डालें। इससे मांस नरम और रसदार हो जायेगा.

अन्यथा, इसकी संरचना कठोर रेशों की होगी, जो शर्म की बात है, क्योंकि यदि आप अतिरिक्त आधे घंटे इंतजार करते हैं, तो आप अपने आप को एक आदर्श हंस के रूप में पेश कर पाएंगे।

यदि आप मैरीनेट करने से पहले शव को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोते हैं तो त्वचा अधिक कुरकुरी और सुनहरी हो जाएगी। फिर इसे कई कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाना चाहिए।

हंस को ओवन में रखने से पहले, आपको मांस को नुकसान पहुंचाए बिना कई जगहों पर टूथपिक से त्वचा को छेदना चाहिए। इससे पिघली हुई चर्बी भूनने वाले पैन में स्वतंत्र रूप से प्रवाहित हो सकेगी। इसे ढक्कन से ढक देना चाहिए ताकि आपको पूरे ओवन को साफ न करना पड़े और हंस जले नहीं।

निष्कर्ष

हंस की रेसिपी वे नहीं हैं जो जल्दी और स्वादिष्ट बन जाती हैं. आपको इस पक्षी के साथ छेड़छाड़ करनी होगी और चरण-दर-चरण निर्देशों का ध्यानपूर्वक पालन करना होगा। यदि आप सुबह शव को काटना और मैरीनेट करना शुरू करते हैं, तो यह व्यंजन मेहमानों को रात के खाने में परोसा जा सकता है।

हंस परिवार के पुनर्मिलन या दोस्तों के साथ उत्सव के लिए अच्छा है। भूरे रंग की त्वचा वाला पक्षी उत्सवपूर्ण और सुरुचिपूर्ण दिखता है। इसकी व्यापकता सही प्रभाव डालेगी और आपकी भूख बढ़ाएगी।

किसी असामान्य व्यंजन की प्रत्याशा में परिवार और दोस्तों के आश्चर्य और खुशी के लिए, इसे तैयार करने की प्रक्रिया का अध्ययन करना और संतरे के हलकों या सेब के आलंकारिक रूप से कटे हुए स्लाइस के साथ पकवान को सजाने के लायक है। महत्वपूर्ण घटनाएँ बहुत बार नहीं घटती हैं, और उन्हें व्यापक रूप से और प्रसन्नतापूर्वक मनाना अच्छा है।

मेरा नाम जूलिया जेनी नॉर्मन है, और मैं लेखों और पुस्तकों की लेखिका हूं। मैं प्रकाशन गृहों "ओल्मा-प्रेस" और "एएसटी" के साथ-साथ चमकदार पत्रिकाओं के साथ भी सहयोग करता हूं। वर्तमान में मैं आभासी वास्तविकता परियोजनाओं को बढ़ावा देने में मदद करता हूं। मेरी जड़ें यूरोपीय हैं, लेकिन मैंने अपना अधिकांश जीवन मास्को में बिताया। यहां कई संग्रहालय और प्रदर्शनियां हैं जो आपको सकारात्मकता से भर देती हैं और प्रेरणा देती हैं। अपने खाली समय में मैं फ़्रेंच मध्यकालीन नृत्यों का अध्ययन करता हूँ। मुझे उस युग के बारे में किसी भी जानकारी में दिलचस्पी है। मैं आपको ऐसे लेख पेश करता हूं जो आपको एक नए शौक से आकर्षित कर सकते हैं या बस आपको सुखद क्षण दे सकते हैं। आपको किसी सुंदर चीज़ का सपना देखना होगा, तभी वह सच होगा!