डिमलामा उज़्बेक व्यंजनों की एक रेसिपी है। असली उज़्बेक डुमल्यामा, डिमलामा, डिमलामा डिमलामा रेसिपी उज़्बेक व्यंजन

डिमलामा उबली हुई सब्जियों और मांस का एक बहुत ही स्वादिष्ट उज़्बेक व्यंजन है, और सभी सामग्रियों को पानी या तेल की एक बूंद के बिना, अपने रस में पकाया जाता है। डिमलमा आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. इसके अलावा, मेरा मानना ​​​​है कि यह व्यंजन हानिकारक तलने के बिना, आहार संबंधी है।

चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी में डिलमा स्टोव पर तैयार किया जाता है। अब, नई प्रौद्योगिकियों के युग में, डिमलामा धीमी कुकर में पूरी तरह से तैयार किया जाता है। दोनों ही मामलों में, स्टू आपकी भागीदारी के बिना तैयार किया जा सकता है; आपको बस सभी सामग्रियों को मोटा-मोटा काटना होगा और उन्हें मल्टी-पैन या कड़ाही में डालना होगा। न्यूनतम तैयारी समय के साथ एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन प्राप्त करें। अलग-अलग मौसमी सब्जियां डालकर पकवान को अलग-अलग बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• वसा की परतों के साथ 300-400 ग्राम गोमांस,
• 2-3 मध्यम गाजर,
• 3-4 प्याज,
• 7-8 मध्यम आलू,
• 1 मध्यम पत्तागोभी कांटा
• लहसुन की कुछ कलियाँ,
• साग - स्वाद के लिए,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
• जीरा,
• तेज पत्ता - कुछ पत्ते।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गोमांस को पतले टुकड़ों में काटें। इसे एक मोटे तले वाले पैन के तले पर रखें। तली को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। इसे आपको परेशान न होने दें, सब कुछ ठीक हो जाएगा!

प्याज को छल्ले में काट लें. बहुत सारा प्याज होना चाहिए. जितना ज्यादा प्याज होगा, डिश उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी.

गाजर को अपनी पसंद के अनुसार गोल आकार में या बेतरतीब ढंग से काटें। इससे ज्यादा फर्क नहीं पड़ता.

डिमलामा के लिए मांस को हल्का सीज़ करें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। मांस पर प्याज और गाजर रखें।

यदि मांस दुबला है, तो आप पहली परत के रूप में तल पर प्याज का एक हिस्सा डाल सकते हैं।

आलू को मोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें प्याज और गाजर पर परतों में रखें। कुछ भी हिलाने की जरूरत नहीं है. आलू में नमक, काली मिर्च डालें और जीरा छिड़कें। मसाला हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन यह स्वादिष्ट है, इसे आज़माएँ। तवे के किनारों पर कुछ तेज़ पत्ते रखें।

पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट कर आलू के ऊपर रख दीजिये. यदि आपके पास साग है, तो अद्भुत! कंजूसी न करें, विशेषकर धनिया पर।

आप कोई मौसमी सब्जी भी डाल सकते हैं. तोरी के साथ डिलमा बहुत अच्छा बनता है; मैं अक्सर वहां मूली, टमाटर और मीठी मिर्च डालता हूं। इसके अलावा, यदि काली मिर्च का उपयोग कई रंगों में किया जाए तो डिमलामा अधिक सुंदर हो जाता है। संक्षेप में, इस व्यंजन में सब्जियाँ नाम की हर चीज़ मिलाई जा सकती है।

उज़्बेक व्यंजन पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है। लेकिन उनके अद्भुत व्यंजनों के बीच भी, एक चीज़ विशेष रूप से सामने आती है - डिमलामा। मैं इसे "स्वच्छ, गृहिणी, रेफ्रिजरेटर" भी कहता हूं क्योंकि आप इसमें सभी छोटी बची हुई सब्जियां डाल सकते हैं जो एक अलग डिश बनाने के लिए पर्याप्त नहीं होंगी। इसे किसी भी मांस, किसी मुर्गी, यहां तक ​​कि मछली से भी तैयार किया जा सकता है (केवल इस मामले में भरना अलग होगा)। चिकन विंग्स का एक पैकेज हमारे पास आया। बहुत अच्छा!

बनाने की विधि: डिमलामा - उज़्बेक व्यंजन

	पंखों को आधा काट कर प्लेट में रख लीजिये.
	चिकन विंग्स जल्दी पक जाते हैं, इसलिए जब तक वे कढ़ाई में नहीं हैं, हम सब्जियों और प्याज को साफ और मोटा काट लेते हैं (छल्लों में)
	आलू (छोटे वाले - चौथाई भाग में, बड़े वाले - 8-12 भागों में)।
	पत्तागोभी (बड़े टुकड़ों में भी).
	हम रेफ्रिजरेटर से एक बैंगन (दो तोरी, कद्दू का एक टुकड़ा), 2-3 बेल मिर्च (विभिन्न रंगों के हो सकते हैं, हाथ में साग (हमारे लिए यह अजमोद और अजवाइन की पत्तियां हैं), लहसुन का एक सिर निकालते हैं। , 2-3 टमाटर।
	एक कड़ाही या मोटी दीवार वाली कड़ाही को आग पर रखें, पांच मिनट के बाद इसमें 100-150 ग्राम वनस्पति तेल डालें।
	जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें और 5-7 मिनट बाद इसमें मीट डालें। हल्का नमक डालें, मिलाएँ और थोड़ा लाल शिमला मिर्च डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ और हिलाने की जरूरत नहीं है, हम पानी भी नहीं मिलाते हैं, सब्जियां अपने आप रस दे देंगी। सब्जियों को परतों में रखें: आलू, पत्तागोभी, बैंगन के बड़े टुकड़े और शिमला मिर्च। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, सीताफल, अजवाइन की पत्तियाँ - जो कुछ भी आपके हाथ में है) छिड़कें और लहसुन का एक सिर, लौंग में अलग करके डालें।
	अंतिम स्पर्श दो या तीन टमाटरों को छल्ले या स्लाइस में काटना है। प्रत्येक परत पर थोड़ा सा नमक डालना न भूलें!
	डिलम डिश तैयार है, अपने भोजन का आनंद लें।

यदि सब्जियों की मात्रा ढेर हो गई है, यानी कड़ाही के स्तर से अधिक है, तो इसे एक कटोरे से ढक दें। जब सब्ज़ियां जम जाएं, तो कटोरा हटा दें और कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें। आग को कम से कम कर दें। पकवान लगभग दो घंटे तक पकता है। यदि हम मांस का उपयोग करते हैं तो उसे बिना सब्जियों के 20 मिनट तक भूनना चाहिए। अगर आप मछली के साथ डिलम चाहते हैं तो पहले आलू और पत्तागोभी, फिर मछली और फिर उसके ऊपर बाकी सारी सब्जियां डालें. दो घंटे के बाद, ध्यान से परतों को निकालें और कांटे से आलू के पक जाने की जांच करें। आलू तैयार हैं, यानी पूरी डिश तैयार है. डिमलामा को एक बड़े बर्तन पर रखें, पहले ऊपरी परतों को हटा दें ताकि मांस सबसे ऊपर रहे। गर्मागर्म डिमलामा बहुत स्वादिष्ट होता है! एक बार ठंडा होने पर, यह सबसे अच्छे ठंडे ऐपेटाइज़र में से एक है!

डिमलामा रेसिपी उज़्बेक व्यंजनों में बहुत पहले नहीं आई थी, लेकिन यह बहुत लोकप्रिय हो गई है। सामग्री की बड़ी संख्या के बावजूद, पकवान तैयार करना बहुत आसान है। बड़ी मात्रा में सब्जियों और मांस का संयोजन डिमलामा को न केवल स्वस्थ बनाता है, बल्कि स्वादिष्ट, उत्सवपूर्ण और सुरुचिपूर्ण भी बनाता है। इस रेसिपी में सब्जियां काफी दरदरी कटी होती हैं, लेकिन अगर कढ़ाई बड़ी है तो आप साबुत सब्जियां भी डाल सकते हैं, इससे डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी.

सामग्री

डिमलामा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

600 ग्राम सूअर का मांस (लेकिन आप मेमना या गोमांस का उपयोग कर सकते हैं);

6 आलू;

3 मध्यम प्याज;

3 गाजर;

3 बैंगन;

2 तोरी;

3 शिमला मिर्च;

सफेद गोभी के 0.5 युवा या छोटे कांटे;

4 टमाटर (इस बार मैंने चेरी टमाटर लिया);

नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;

खाना पकाने के चरण

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

मांस को बड़े क्यूब्स में काटें।

गाजर को मोटा-मोटा काट लीजिए.

हमने आलू (मेरे पास छोटे हैं) को भी मोटा-मोटा काट लिया है।

हमने तोरी को बड़े आधे छल्ले या छल्ले में काट दिया।

बैंगन को बड़े आधे छल्ले में काट लें।

शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें.

पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लीजिये.

कड़ाही को आग पर रखें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। मांस रखें और तेज़ आंच पर 3 मिनट तक भूनें। - फिर इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें, नमक डालें और मसाले डालें.

इसके बाद, हम सब्जियों को परतों में रखना शुरू करते हैं। मांस और प्याज के ऊपर गाजर रखें।

आलू की अगली परत बिछाएं, नमक डालें, मसाले डालें (मैंने सूखी मिर्च और तुलसी का इस्तेमाल किया)।

तोरी को आलू के ऊपर रखें, नमक और मसाले डालें।

ऊपर पत्तागोभी रखें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें।

10 मिनट के बाद, टमाटर डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। स्टू करते समय डिश को हिलाया नहीं जाता है। चिंता मत करो, कुछ भी नहीं जलेगा. सब्जियाँ बहुत सारा रस देंगी, जिसमें उन्हें मांस के साथ पकाया जाएगा।

तैयार पकवान को मिलाएं और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। डिमलामा बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है.

बॉन एपेतीत!

डिमल्यामा - उज़्बेक शैली की सब्जी स्टू - आमतौर पर खुली आग पर और हमेशा एक बड़े कड़ाही में पकाया जाता है।

धुआं पकवान को एक विशेष सुगंध देता है, लेकिन इसीलिए पकवान को यह नाम नहीं मिलता है। निष्पक्षता के लिए, यह कहा जाना चाहिए कि सभी पूर्वी लोगों के पास यह व्यंजन है, और जैसे ही वे इसे नहीं कहते हैं - डिमल्यामा, डोमलामा, डुमलमा... और यह सब एक ही बात है))) वे अनुवाद में ऐसा कहते हैं "डायमलैश" का अर्थ है "उड़ना"। इसलिए, मांस के साथ-साथ सभी सब्जियों को उनके रस में एक बंद ढक्कन के नीचे कम से कम दो घंटे और शायद इससे भी अधिक समय तक उबाला जाता है।

यहां हम घर पर एक कड़ाही में और कुछ सर्विंग्स की मात्रा में उज़्बेक शैली का धुआं तैयार करने के विकल्प पर विचार करेंगे। सिद्धांत वही रहता है. बड़े परिवार के लिए घटकों की संख्या बढ़ानी चाहिए।

उज़्बेक शैली में स्मोकीमा तैयार करने के लिए, हम सूची के सभी उत्पाद लेंगे।

कढ़ाही में स्मोकीमा तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका हड्डी और वसा पूंछ वसा पर युवा मेमना है, जो पकवान को जलने से रोकने के लिए आवश्यक है। मुझे वास्तव में फैट टेल फैट पसंद नहीं है, इसलिए मैंने पैन के तले में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालने का फैसला किया। लेकिन अगर फैट टेल फैट है तो उसे बहुत बारीक काटकर डिश के तले पर रखना होगा.

फिर मांस डालें. बेशक, जितना अधिक मांस, धुआं उतना ही स्वादिष्ट। गूदे और हड्डियों को मिलाना भी अच्छा है। नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़कें।

अगली परत गाजर और प्याज (तीसरा भाग) है। गाजर को प्याज की तरह ही बड़े छल्ले में काटा जा सकता है। अगर उज़्बेक शैली का धुआं बड़े कटोरे में तैयार किया जाता है, तो सब्जियां और भी बड़े टुकड़ों में डाली जाती हैं। प्रत्येक परत पर नमक और मसाले छिड़के जाते हैं। आप यहां लहसुन की कुल मात्रा का आधा हिस्सा डाल सकते हैं.

फिर मोटे कटे हुए साग और मोटे बैंगन के छल्ले बिछाए जाते हैं। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.

मीठे टमाटरों को बड़े छल्ले में काट लीजिये. अगर बर्तन बड़ा है तो टमाटरों को आधा काट सकते हैं. नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों और प्याज की एक और परत डालें। सभी सब्जियों को हल्का सा दबाते हुए दबा दीजिए.

फिर मसाले और नमक के साथ मोटे कटे हुए आलू की एक परत आती है। यह सलाह दी जाती है कि लहसुन को पूरी तरह से न छीलें, लेकिन मैंने इसे छिले हुए रूप में ही डाला - कलियों के रूप में।

और आखिरी परत है पत्तागोभी. इसकी मात्रा वैकल्पिक है. पत्तागोभी को बहुत बड़ा काट कर टुकड़ों में बाँट लिया जाता है. इसे ऐसे बिछाया जाता है मानो सभी सब्जियों को गोभी के पत्तों के ढक्कन से ढक दिया गया हो।

सब्जियों को कसकर ढककर रखना चाहिए. तरल को भाप के रूप में बाहर निकलने से रोकने के लिए ऊपर एक गीला तौलिया लपेटें। हर चीज़ को उबाल में लाया जाता है और आग को न्यूनतम कर दिया जाता है। इस बंद रूप में, डिश को लगभग 2.5 घंटे तक उबलना चाहिए। इसलिए सभी सब्जियों को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट कर डाला जाता है. मेरे संस्करण को पकाने में लगभग 1.5 घंटे लगे और सब कुछ अच्छी तरह से पक गया। बर्तन जितने छोटे होंगे, धुएँ में खाना उतनी ही तेजी से पकता है।

आवंटित समय के बाद, हम ढक्कन खोलते हैं और देखते हैं कि खाना पकाने के दौरान सब्जियां ढीली हो गई हैं, यह सामान्य है। और इसकी गंध मन मोह लेने वाली है. हम सब्जियों को उल्टे क्रम में डिश पर रखते हैं, पहले गोभी, फिर आलू, और बाकी सब कुछ। तली में तरल पदार्थ रहना चाहिए।

उज़्बेक शैली के स्मोकीमा को कड़ाही में पकाकर, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें। बॉन एपेतीत!

उज़्बेक व्यंजन दुनिया में सबसे नए व्यंजनों में से एक माना जाता है। फिर भी, उज़्बेक व्यंजन पूरी दुनिया को जीतने में कामयाब रहे। अकेले मेमने पिलाफ का मूल्य क्या है? उसकी चरण-दर-चरण रेसिपी के लिए लिंक देखें। पफ और तंदूर संसा, शूरपा और मस्तवा सूप भी बहुत लोकप्रिय हैं। और, ज़ाहिर है, अंगूर के पत्तों में डोलमा, जिसके साथ दामलामा कभी-कभी भ्रमित होता है। यह सूची लम्बी होते चली जाती है। लेकिन आज मैं आपको एक और स्वादिष्ट उज़्बेक व्यंजन - डिमल्यामा से परिचित कराना चाहता हूँ, जिसे डिमल्यामा, डेमलामा, डोमलामा के नाम से भी जाना जाता है। यह एक बहुत ही संतोषजनक और काफी स्वास्थ्यप्रद दूसरा कोर्स है, जो मेमने और सब्जियों के एक पूरे सेट से तैयार किया जाता है, जिसमें टमाटर, सफेद गोभी, शिमला मिर्च, गाजर और आलू शामिल हैं। और, ज़ाहिर है, आप मसालों के बिना नहीं रह सकते, जिनमें से मुख्य है जीरा।
आधुनिक उज़्बेक व्यंजनों का आधार केवल उनके पूर्वजों का अनुभव नहीं था। आप इसमें बहुत सारी विविधताएँ पा सकते हैं जिनका उपयोग पूर्वी देशों में किया जाता रहा है और जारी रहेगा। मुख्य उत्पाद मांस है. अक्सर यह मेमना होता है, लेकिन घोड़े का मांस और गोमांस भी आम है। विशेषज्ञ इन प्रकारों को सूअर के मांस से न बदलने की सलाह देते हैं, जो मुस्लिम देशों में नहीं खाया जाता है। इस मामले में, पकवान से केवल एक ही नाम रहेगा; समान के करीब भी कुछ भी तैयार नहीं किया जाएगा।
लेकिन जब सब्जियों की बात आती है तो कोई सख्त नियम नहीं हैं। इसके विपरीत, आज एक क्लासिक रेसिपी तैयार करने के बाद, अगली बार आप अतिरिक्त सब्जी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। हर बार इसका परिणाम अलग होगा। आप मसालों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, जीरे की जगह धनिया या तुलसी का उपयोग कर सकते हैं, गर्म मिर्च, लाल शिमला मिर्च, हल्दी आदि मिला सकते हैं।
मूल रूप में, उज़्बेक शैली का धुआं आग के ऊपर कड़ाही में तैयार किया जाता है। यह स्पष्ट है कि घर पर आधुनिक गृहिणियों के पास ऐसा अवसर है - बहुत दुर्लभ। इसलिए मैं कड़ाही में चूल्हे पर खाना पकाने का सुझाव देता हूं। उत्तरार्द्ध को स्टेनलेस स्टील पैन या एक विशेष नॉन-स्टिक कोटिंग, मोटी तली और दीवारों के साथ पीसा जा सकता है। ऐसे पैन में अच्छी तापीय चालकता होती है। लेकिन इनेमल व्यंजन का उपयोग न करना बेहतर है - इसमें पकवान जल सकता है, और यह ठीक से पकेगा भी नहीं। चरम मामलों में, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं - धीमी कुकर में दमलामा एकदम सही बनता है।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उज़्बेक शैली का धुआं तैयार करने के लिए किस प्रकार के बर्तन का उपयोग करते हैं, इसकी तैयारी का सिद्धांत एक ही है। सबसे पहले, मांस को मेमने की चर्बी में भूनें, फिर बहुत मोटी कटी हुई (या पूरी) सब्जियों की परतें बिछाएं, फिर सभी चीजों को अपने ही रस में नरम होने तक उबालें। ऐसा तब होता है जब उपयोग किए गए सभी उत्पाद, एक-दूसरे के स्वाद और सुगंध से संतृप्त होकर, वही अनूठा परिणाम देते हैं। सहमत हूँ, दामलामा तैयार करना बहुत आसान और सरल है। और पकवान को असली आग की सुगंध देने के लिए, आप अतिरिक्त रूप से उच्च गुणवत्ता वाले तरल धुएं का उपयोग कर सकते हैं। और यहां मैं प्रकृति में अपनी कड़ाही में घूम रहा हूं। आग पर लंबे समय तक उसमें कुछ पकाने के बाद, घर पर कड़ाही में सभी व्यंजन धुएं की प्राकृतिक सुगंध के साथ प्राप्त होते हैं।

सामग्री (3.5 - 5 लीटर की क्षमता वाली कड़ाही पर आधारित):

• भेड़ का बच्चा या गोमांस - 1 किलो;
• 2 टीबीएसपी। तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 200 ग्राम प्याज;
• 200 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम बेल मिर्च;
• 0.5 किलो आलू;
• 300 ग्राम सफेद गोभी;
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 छोटे तेज पत्ते;
• 1 छोटा चम्मच। जीरा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तस्वीरों के साथ चरण दर चरण दामलामा पकाना

1. प्याज और गाजर को छीलकर धो लें और काट लें। इस्तेमाल की गई सभी सब्जियों के टुकड़े काफी बड़े होंगे. मेरे पास बड़ी गाजरें हैं, छोटी गाजरों को आधा काटना ही काफी है, यही बात प्याज के साथ भी है।

2. मेमने को बड़े टुकड़ों में काट लें.

सलाह!पकवान का स्वाद चुने हुए मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। मेमना चुनते समय सबसे पहले रंग, गंध और लचीलेपन पर ध्यान दें। उच्च गुणवत्ता वाला मांस लोचदार होता है, इसमें वसा की धारियाँ होती हैं, एक सुखद, ताज़ा, थोड़ी दूधिया सुगंध होती है। आपको विशेष रूप से युवा मेमना खरीदने की आवश्यकता है। यदि जानवर वयस्क था, तो सबसे अधिक संभावना है कि मांस का रंग बहुत गहरा होगा, साथ ही एक विशिष्ट गंध होगी जिसे निकालना बहुत मुश्किल होगा।

3. सबसे पहले, मेमने को फैट टेल फैट में तला जाना चाहिए। और यदि वसा नहीं है, तो आप परिष्कृत, गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। तेज़ आंच पर एक कड़ाही में चर्बी या तेल डालकर गरम करें, चर्बी पर हल्का सा नमक छिड़कें ताकि वह कम छींटे, और मांस के सभी टुकड़ों को सावधानी से बाहर रखें।

4. हम मांस को कढ़ाई की तली और चिकनी दीवारों पर रखने की कोशिश करते हैं - इस तरह मेमना तेजी से भून जाएगा।

5. मांस को तेज़ आंच पर तला जाता है, और हम इसे लगातार हिलाते रहते हैं। लेकिन जब हम देखते हैं कि रस सक्रिय रूप से बाहर निकलना और उबलना शुरू हो गया है (जैसा कि चरण-दर-चरण फोटो में है), तो हम तुरंत गर्मी को न्यूनतम पर सेट करते हैं और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं। मेमने को सारा रस नहीं छोड़ना चाहिए, अन्यथा डिश में मांस सूखा हो जाएगा।

6. मेमने पर जीरा छिड़कें. इस मसाले में एक अनोखा स्वाद और सुगंध है, यह मेमने के स्वाद पर पूरी तरह जोर देता है।

7. तुरंत गाजर को मांस पर रखें। आपको जितनी जल्दी हो सके सब्जियों को बाहर निकालने की ज़रूरत है, अन्यथा मांस से निकलने वाला रस वाष्पित होना शुरू हो जाएगा।

8. प्याज को ऊपर एक समान परत में रखें और जब तक आप कढ़ाई को धुएँ वाले ढक्कन से ढक दें।

9. अब आलू की बारी है. यदि जड़ वाली सब्जियाँ बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें चौथाई भाग में काटें, यदि मध्यम हैं - आधे में, छोटी वाली पूरी डाली जा सकती हैं।

10. फिर से जीरा, नमक और काली मिर्च छिड़कें.

11. अगली परत बेल मिर्च है। फिर, आकार के आधार पर, पहले इसे बीज साफ करने और पानी में धोने के बाद, हम इसे आधा या चौथाई भाग में काटते हैं।

12. टमाटर के आधे भाग को मिर्च के ऊपर रखें।

13. और सभी चीजों को पत्ता गोभी के पत्तों से ढक दीजिये. दमलामा को पकने में काफी लंबा समय लगता है, और इस तरह से वाष्पित होने वाले पदार्थों को वापस पैन में वापस लाना संभव होगा, क्योंकि गोभी एक प्रकार के प्राकृतिक ढक्कन के रूप में कार्य करती है। पत्तागोभी के पत्ते कड़ाही से थोड़ा बाहर निकल सकते हैं - डरो मत, वे जल्द ही ध्यान देने योग्य हो जाएंगे।

14. पत्तों पर बचा हुआ जीरा छिड़कें और थोड़ा सा नमक डालें. 0.5-1 गिलास पानी डालें, एक तेज पत्ता डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबलने दें।

15. इस दौरान सब्जियां रस छोड़ेंगी और काफी हद तक जम जाएंगी। हम तेज पत्ता निकालते हैं - यह पहले से ही पकवान को अपनी सुगंध दे चुका है।

16. साग और लहसुन को काट लें।

17. कढ़ाई में डालें।

18. ढक्कन से ढक दें और बिना हिलाए 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जड़ी-बूटियों और लहसुन से एक ताज़ा सुगंध निकलनी चाहिए।

19. धुआं तैयार है. उज़्बेक व्यंजन को बिना हिलाए समान परतों में परोसने की सलाह दी जाती है - इस तरह यह बहुत प्रभावशाली दिखता है।
वैसे, यहां कुछ हैं जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे।
सुखद भूख और सफल प्रयोग!