बैंगन के साथ आलू पुलाव. ओवन में बैंगन और टमाटर के साथ पुलाव आलू पुलाव, बैंगन और पनीर
बैंगन, आलू और टमाटर पुलाव की रेसिपी उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो हार्दिक नाश्ता करना पसंद करते हैं और हार्दिक रात्रिभोज करने से डरते नहीं हैं। इस तथ्य के बावजूद कि पुलाव में बहुत सारी सब्जियाँ हैं, आलू, पनीर और खट्टा क्रीम टॉपिंग इसे एक संतोषजनक व्यंजन बनाती है। लेकिन आप कुछ खाद्य पदार्थों को कम पौष्टिक तत्वों से बदलकर या खाना पकाने की विधि में थोड़ा बदलाव करके हमेशा कैलोरी कम कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बैंगन को तलें नहीं, बल्कि उन्हें कम से कम मात्रा में तेल में उबालें, खट्टा क्रीम के बजाय, अतिरिक्त पानी के साथ अंडे का एक आमलेट मिश्रण तैयार करें, और पनीर को पूरी तरह से हटा दें। तैयार पुलाव को खट्टी क्रीम के साथ नहीं, बल्कि कम वसा वाले दही या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।
पकाने से पहले, आलू को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालने या डबल बॉयलर में तैयार करने की सलाह दी जाती है। इस तरह आपका समय बचेगा, पुलाव 40-45 मिनट की जगह 20-25 मिनट में तैयार हो जायेगा. आलू वाले किसी भी पुलाव की तरह, इसे गर्म या गर्म परोसने की सलाह दी जाती है।
आलू और टमाटर के साथ बैंगन पुलाव - फोटो के साथ रेसिपी
सामग्री:
- आलू - 2 पीसी;
- बैंगन - 1 छोटा;
- टमाटर - 3 पीसी;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक - स्वादानुसार डालें;
- सूखी तुलसी - 2-3 चुटकी;
- हार्ड पनीर - 50-70 ग्राम;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - तैयार पकवान परोसने के लिए।
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
छिलके वाले छोटे बैंगन को स्लाइस में काटें, फिर खंडों या बड़े क्यूब्स में काटें। एक कोलंडर (छलनी) में डालें, मोटा नमक डालें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। भले ही आपके पास खाना पकाने के लिए कम समय हो, इस चरण को न छोड़ें; यदि कड़वा रस नहीं निकलेगा, तो बैंगन का स्वाद कड़वा हो जाएगा, जो हर किसी को पसंद नहीं आता। जब आप अन्य सब्जियों पर काम कर रहे हैं, तो बैंगन के पास अपनी कड़वाहट छोड़ने का समय होगा।
आलू छीलें, स्लाइस में काटें और पूरी तरह पकने तक भाप या पानी में उबालें।
बैंगन को बहते साफ पानी के नीचे धोकर हल्का निचोड़ लें। एक फ्राइंग पैन में रखें, बैंगन के टुकड़ों को तेल में पकने तक (नरम होने तक) भूनें।
पुलाव के लिए भरावन तैयार करें. अंडे को खट्टा क्रीम, नमक और मसालों के साथ फेंटें। यदि खट्टा क्रीम बहुत गाढ़ा है, तो भराई को वांछित स्थिरता तक पानी से पतला करें।
चाहें तो चमक के लिए एक चुटकी हल्दी डालें और स्वाद के लिए लहसुन को कद्दूकस कर लें। सब कुछ फेंटें, स्वादानुसार नमक डालें। 
एक उपयुक्त बेकिंग डिश लें. पहली परत में आलू रखें, नमक डालें, तुलसी (या कोई मसाला) छिड़कें।
तले हुए बैंगन को आलू के ऊपर रखें. आलू की परत से ढक दें. नमक और मसाले भी मिला दीजिये. 
टमाटरों को स्लाइस में काट कर सब्जियों के ऊपर रख दीजिये. टमाटरों में नमक डालें, आप कुछ चुटकी तुलसी या काली मिर्च मिला सकते हैं।
- तैयार भरावन को सब्जियों के ऊपर डालें. बैंगन पुलाव को गर्म ओवन में रखें, मध्यम स्तर पर 20-25 मिनट तक बेक करें, तापमान को 200 डिग्री पर समायोजित करें।
जब पुलाव का शीर्ष "सेट" हो जाए और गाढ़ा हो जाए, तो ओवन से निकालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और पनीर की परत नरम होने तक लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
बैंगन, आलू और टमाटर का पुलाव तैयार है. इसे खट्टी क्रीम, दही या ऊपर से गर्म या गर्म परोसना बेहतर है
कई गृहिणियों को यह एहसास भी नहीं होता कि पुलाव कितना बहुमुखी है। इसे न केवल पनीर से बनाया जा सकता है, जैसा कि हम सभी करते हैं। वे आलू, पत्तागोभी, मांस और यहां तक कि बैंगन की किस्मों में भी आते हैं। जब आप सामान्य साइड डिश और स्नैक्स से थक जाते हैं, तो कैसरोल इस स्थिति से बाहर निकलने का एक शानदार तरीका है।
बैंगन, टमाटर, मांस और पनीर का एक पुलाव रोजमर्रा और उत्सव दोनों का व्यंजन हो सकता है। यहाँ तक कि कोई बहुत अनुभवी शेफ भी इसे नहीं पका सकता।
हर कोई नहीं जानता कि बैंगन जामुन हैं, सब्जियां नहीं, लेकिन यह उन्हें विभिन्न प्रकार के हार्दिक व्यंजनों का आधार बनने से नहीं रोकता है।
नीचे वर्णित नुस्खा इतना सरल और विस्तृत है कि ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर और टमाटर के साथ बैंगन पुलाव बनाना मुश्किल नहीं होगा।
सलाह:बैंगन चुनते समय, आपको विभिन्न कारकों को ध्यान में रखना होगा: यह बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, पूरी तरह से चिकना और चमकदार होना चाहिए, बिना डेंट या कट के, और डंठल झुर्रीदार नहीं होना चाहिए। केवल ऐसे फल को ही पका और ताजा माना जा सकता है।
सामग्री
सर्विंग्स:- + 4
- बैंगन 2 पीसी.
- कटा मांस 450 ग्राम
- आलू 5 टुकड़े।
- बल्ब प्याज 1 पीसी।
- जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच.
- टमाटर 3 पीसीएस।
- नमक 1 चम्मच
- मूल काली मिर्च 1 चम्मच
- सख्त पनीर 120 ग्राम
- लहसुन 1 लौंग
- दिल 2 बंडल.
सेवारत प्रति
कैलोरी: 241 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 12.6 ग्राम
वसा: 12.9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 18.5 ग्राम
1 घंटा। 30 मिनट।वीडियो रेसिपी प्रिंट
बैंगन तैयार करें: धोएं, स्लाइस या स्लाइस में काटें। उनकी मोटाई लगभग 1 सेमी होनी चाहिए और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर बहते पानी के नीचे धो लें।
सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पुलाव तैयार करने के अंतिम चरण में आपको इसकी आवश्यकता होगी।
आलू को छीलकर गोल आकार में काट लीजिए. इनकी मोटाई लगभग बैंगन जितनी ही होनी चाहिए।
टमाटर को बारीक काट लें, लहसुन को कद्दूकस कर लें या कुचल लें।
प्याज को छील कर काट लीजिये. इसे जैतून के तेल का उपयोग करके 7 मिनट तक भूनें। टमाटर, लहसुन और कीमा डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालना जारी रखें, स्वादानुसार नमक और इच्छानुसार काली मिर्च मिलाएं। सारे घटकों को मिला दो।
बैंगन को तेल से ब्रश करें। गोलों को एक परत में व्यवस्थित करें और 200 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
एक ऐसा फॉर्म तैयार करें जिसमें डिश बेक की जाएगी। यह कुछ भी हो सकता है, लेकिन परंपरागत रूप से पुलाव आयताकार आकार में तैयार किया जाता है. तली पर समान रूप से तेल डालें और इससे दीवारों को चिकना करें। मौजूदा आलू के आधे हिस्से को एक परत में रखें, उस पर बैंगन रखें, एक के ऊपर एक ओवरलैप करते हुए। अगली परत कीमा बनाया हुआ मांस है। ऊपर से फिर से बचा हुआ आलू डालें। ऊपर से पनीर छिड़कें. यह पुलाव के लिए सजावट का भी काम करेगा।
सामग्री के साथ पैन को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान - 180 डिग्री. इस दौरान आलू नरम हो जाने चाहिए. आप पुलाव को कटी हुई डिल से सजा सकते हैं, जिससे इसकी तेज़ सुगंध आएगी।
यह दिलचस्प है:प्राचीन समय में बैंगन को स्वास्थ्य के लिए खतरनाक माना जाता था क्योंकि ये मानसिक भ्रम पैदा करते हैं। और केवल 15वीं शताब्दी में यह खूबसूरत फल यूरोपीय लोगों की मेज पर व्यापक हो गया। लेकिन आप वास्तव में बैंगन को कच्चा नहीं खा सकते, क्योंकि वे विषाक्तता का कारण बनते हैं।
बॉन एपेतीत!
आवश्यक सामग्री तैयार करें.
बैंगन को धोएं, 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर नमक को ठंडे पानी से धो लें (इससे बैंगन की सारी कड़वाहट दूर हो जाएगी) और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए गोलों को एक कपड़े पर रख दें।
लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये. बैंगन में लहसुन डालें और धीरे से मिलाएँ।
लहसुन के साथ मिश्रित बैंगन को बेकिंग डिश में यादृच्छिक क्रम में रखें।
आलू को उनके छिलके में उबालें: ऐसा करने के लिए, धुले, बिना छिलके वाले आलू को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और आग लगा दें। एक बार उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और पक जाने तक पकाते रहें। पकाने का समय आलू के आकार और उसकी किस्म पर निर्भर करेगा। आलू नरम होने चाहिए, लेकिन गूदेदार नहीं। तैयार होने पर, पानी निकाल दें और आलू को ठंडा होने दें। छिलका हटा दें और 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
बैंगन के ऊपर आलू के टुकड़े रखें, थोड़ा नमक डालें और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ डालें।
टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काटिये और आलू के ऊपर रख दीजिये. प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ नमक और मसाला।
ऊपर से कसा हुआ सख्त पनीर छिड़कें।
पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
गर्म, कोमल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट पुलाव को बैंगन, टमाटर और आलू के साथ परोसें।
यदि चाहें, तो पुलाव को ताजी तुलसी या अजमोद की टहनी से सजाएँ।
बॉन एपेतीत! प्यार से पकाओ!
चरण 1: आलू और बैंगन काट लें।
आलू छीलने की मशीन का उपयोग करके आलू लें, उन्हें छीलें, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और फिर उन्हें कटिंग बोर्ड पर पतले स्लाइस में काट लें। प्रत्येक गोले की मोटाई लगभग होनी चाहिए 5 मिमी. -आलू के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें. चूंकि जब मैंने यह रेसिपी तैयार की, तब बैंगन का मौसम नहीं था, मैंने सुपरमार्केट से जल्दी से जमे हुए बैंगन खरीदे, जो पहले से ही स्लाइस में कटे हुए थे। मैंने उन्हें प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट किया, लेकिन पूरी तरह से नहीं, क्योंकि जमने के बाद उनमें बची नमी बाद में पूरी डिश को अतिरिक्त रस देगी। सामान्य तौर पर, हम अपने जमे हुए बैंगन लेते हैं और उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं, जिसे हमें स्टोव के पास रखना होता है 1-1.5 घंटे, डीफ्रॉस्ट। फिर डीफ्रॉस्टिंग से अतिरिक्त नमी को निकाल देना चाहिए। यदि आप ताजा बैंगन लेते हैं, तो आपको पहले उन्हें आलू छीलने वाले यंत्र से छीलना चाहिए, फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और कटिंग बोर्ड पर गोल आकार में काट लेना चाहिए। बैंगन से थोड़ा सा रस निकालने के लिए, गोलों के दोनों तरफ थोड़ा सा नमक छिड़कें। यहां मुख्य बात ज़्यादा नमक नहीं डालना है। के लिए अलग रख दें 15 मिनटोंबैंगन को एक प्लेट में निकाल लीजिए ताकि उनका रस निकल जाए.चरण 2: सब्जियों को पैन में रखें।
पहले से तैयार बेकिंग डिश लें. मेरे पास बड़ी दीवारों वाला एक छोटा कांच का आयताकार साँचा था। मैंने इसे पहले से धोया और पेपर नैपकिन से पोंछकर सुखाया। फिर, एक पाक ब्रश का उपयोग करके, मैंने इसे वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना किया। मैंने न केवल नीचे, बल्कि सांचे की दीवारों को भी चिकनाई दी। अब इसे चिकनाई लगी तली पर रखें 2/3
सभी कटे हुए आलू, ऊपर से थोड़ा नमक छिड़कें, साथ ही ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और विभिन्न आलू मसाले। इन सबके ऊपर अब हम बैंगन के टुकड़े रखते हैं, जिसमें थोड़ा सा नमक भी होना चाहिए, बशर्ते आपने मेरी तरह जमे हुए बैंगन न लिए हों। अगर आपने इसे ताज़ा लिया है, तो आपको नमक डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि प्रत्येक गोला पहले से ही थोड़ा नमकीन है। चरण 3: कीमा लें।
इसलिए, यदि आपके पास यह ताज़ा है, तो आपको इसमें से निकले अतिरिक्त पानी और खून को अवश्य निकाल देना चाहिए और उसके बाद ही इसे एक बड़े कटोरे में रखना चाहिए। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या गोमांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन, सिद्धांत रूप में, कोई भी प्रकार उपयुक्त होगा। यदि आपने इसे जमा दिया है, तो आपको पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में आपको कीमा बनाया हुआ मांस माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। हां, ऐसा करना निश्चित रूप से आसान है, और इससे समय की बचत होती है, लेकिन यह मत भूलिए कि ऐसा करने से आप न केवल इसे बर्बाद कर सकते हैं, क्योंकि डीफ़्रॉस्ट होने पर यह पक सकता है, बल्कि आप माइक्रोवेव ओवन को भी आसानी से बर्बाद कर सकते हैं, क्योंकि इसमें मांस की गंध लंबे समय तक बनी रहेगी. कीमा बनाया हुआ मांस केवल प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, इसलिए स्वाभाविक रूप से कहें तो। इसका मतलब है कि आपको यह सब एक प्लेट पर रखना चाहिए और इसे जितना संभव हो सके गर्म स्टोव के करीब रखना चाहिए 2 घंटे।बशर्ते कि आपका कीमा एक प्लास्टिक बैग में कसकर लपेटा गया हो और आप इसे आसानी से बैग से नहीं निकाल सकते, तो यहां आपको लपेटे हुए मिश्रण को एक कटोरे में रखना चाहिए, जिसे आपको बहते गर्म पानी के नीचे रखना होगा। नतीजतन, न केवल यह पिघल जाएगा, बल्कि बैग भी स्वतंत्र रूप से पीछे गिर जाएगा। इसका मतलब है कि आपको इसे बहुत लंबे समय तक अलग नहीं करना पड़ेगा। फिर आप पिघला हुआ पानी और खून निकाल दें और पिघले हुए कीमा को एक कटोरे में रखें। अब एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस नमक डालें, थोड़ी सी काली मिर्च डालें, आप कुछ अन्य मांस मसाला मिला सकते हैं और, एक चम्मच का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस को बेकिंग डिश में रखना शुरू करें। अब आपको इसे यथासंभव आनुपातिक रूप से पूरी सतह पर वितरित करना चाहिए। चरण 4: फॉर्म को पूरी तरह भरें।
अब आइए जैतून लें। मैंने इसे पैकेज में लिया ( 200 ग्राम), उनमें से सारा तरल निकाल दें और, यदि आपको वास्तव में उनका स्वाद पसंद नहीं है, तो आप उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला भी कर सकते हैं। फिर हम अपने जैतून को छल्ले में काटते हैं और उन्हें हमारे रूप में कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर रखते हैं। टमाटर को बहते पानी के नीचे धोएं, एक बोर्ड पर गोल आकार में काटें और उन्हें जैतून के ऊपर एक परत में एक सांचे में रखें। - फिर ऊपर से थोड़ा सा नमक डालें. बचे हुए सभी आलू को टमाटर के ऊपर रख दीजिये. यदि आपके पास यह पर्याप्त नहीं है, तो आप कुछ बैंगन के टुकड़े डाल सकते हैं। चरण 5: सॉस तैयार करें.
अब पूरे कैसरोल पर डालने के लिए सॉस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, और फिर लहसुन प्रेस का उपयोग करके इसमें छिलके वाली लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिए और सभी सब्जियों के ऊपर इस मिश्रण को डाल दीजिए. चरण 6: पुलाव को बेक करें।
कोई भी सख्त पनीर लें और उसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर इसे डिश के ऊपर एक समान परत में फैलाएं। ओवन को पहले से गरम कर लीजिये 200 डिग्री. जब यह गर्म हो जाए, तो हमारी बेकिंग डिश को ओवन के बीच में एक बेकिंग शीट पर रखें और कैसरोल को ओवन में बेक करें। 30-40 मिनट.पुलाव की तैयारी की जांच करना बहुत आसान है, ऐसा करने के लिए आपको बस पुलाव को कई जगहों पर चाकू से छेदना होगा। पके हुए आलू और बैंगन नरम होने चाहिए. खैर, निःसंदेह, शीर्ष पर एक कुरकुरा सुनहरा पनीर क्रस्ट होना चाहिए। चरण 7: कीमा, बैंगन, टमाटर और आलू का पुलाव परोसें।
तैयार पुलाव को ओवन से निकालें, भागों में काटें और मेज पर गरमागरम परोसें। आप पुलाव के टुकड़ों को अलग-अलग प्लेटों में पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं, या आप पूरी डिश को बाहर निकाल सकते हैं और इसे खूबसूरती से सजा सकते हैं और इसे मेज पर परोस सकते हैं, सीधे सर्विंग प्लेट पर। परिणामी पुलाव सामान्य फ्रांसीसी आलू की तरह बिल्कुल नहीं है। यह बहुत रसदार और सुगंधित निकलता है। थोड़े से लहसुन के साथ सॉस आलू और बैंगन के साथ बहुत अच्छा लगता है, और जैतून पूरे पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं! ऊपर से आप पुलाव पर किसी भी जड़ी-बूटी की छोटी टहनियाँ और साबुत जैतून छिड़क सकते हैं। बॉन एपेतीत! आपको कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। आप इसे बैंगन के ऊपर रखकर ऐसा कर सकते हैं।
पुलाव में जोड़े गए जैतून की संख्या केवल आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। आप इन सभी को 200 ग्राम काट कर बाहर रख सकते हैं, या थोड़ा सा भी ले सकते हैं. बहुत से लोग जैतून बिल्कुल नहीं लेते, क्योंकि वे उन्हें खाते ही नहीं हैं।
अगर टमाटर नहीं हैं तो आपको उन्हें डालने की जरूरत नहीं है. वे इस व्यंजन में बहुत आवश्यक सामग्री भी नहीं हैं।
पुलाव को पकाने का समय उसकी ऊंचाई के साथ-साथ पैन की दीवारों की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकता है। मुख्य बात यह है कि सभी सब्जियां पकी हुई हैं और कच्ची नहीं छोड़ी गई हैं, इसलिए यदि आपको लगता है कि पुलाव तैयार है, तो इसे पैन के बिल्कुल नीचे कच्ची सब्जियों से बचने के लिए इसे और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
बैंगन पुलाव कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। यह पूरे परिवार के लिए संपूर्ण रात्रिभोज और छुट्टी के दिन एक हार्दिक दावत बन सकता है। अतिरिक्त सामग्रियों का उपयोग करके, आप हर बार नए स्वाद संयोजनों के साथ आ सकते हैं।
बैंगन, टमाटर और पनीर के साथ पुलाव बनाने की विधि
तैयार पकवान स्वादिष्ट और सुगंधित है. गर्मागर्म परोसें.
पनीर, मेयोनेज़ और अंडे की सामग्री के कारण तैयार पकवान काफी संतोषजनक है। यदि चाहें, तो आप अंतिम दो सामग्रियों को छोड़ सकते हैं। तब पुलाव कम कैलोरी वाला बनेगा।
ओवन में तोरी और बैंगन पुलाव
एक और आसान विकल्प इस व्यंजन को ओवन में पकाना है। कम से कम उत्पाद का उपयोग करने से, व्यंजन अधिक पौष्टिक बन जाता है। इसमें कोई वसायुक्त या उच्च कैलोरी वाला भोजन नहीं है। बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त.
ज़रूरी:
- एक बैंगन;
- आधा तोरी;
- प्याज - एक बड़ा या दो छोटे;
- जैतून का तेल (स्वाद के लिए);
- नमक, मसाले.
तैयारी के लिए 30 मिनट का समय चाहिए.
प्रति 100 ग्राम पुलाव में 115 कैलोरी होती है।
- तोरी और बैंगन को धो लें. छील;
- यदि आवश्यक हो, तोरी को 2 सेमी तक के छोटे क्यूब्स में काट लें, अंतड़ियों से छील लें। यदि वह युवा है, तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है;
- एक गहरे बाउल में सब्ज़ियों को एक साथ मिला लें। स्वादानुसार नमक, मसाले और जैतून का तेल डालें। उन्हें पूरी सतह पर वितरित करना अच्छा है;
- प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
- सब्जियों को फॉर्म में रखें. इसे खाद्य पन्नी से ढक दें;
- ओवन का तापमान 180 डिग्री पर सेट करें और इसे गर्म होने दें;
- डिश को 25 मिनट तक बेक करें. तैयार होने से 10 मिनट पहले, फ़ॉइल हटा दें और इसे भूरा होने दें।
परोसते समय पुलाव को टमाटर से सजाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, उन्हें हलकों में काटा जाना चाहिए और सांचे के किनारे पर रखा जाना चाहिए। आप चाहें तो थोड़ा क्रीम चीज़ भी मिला सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, स्वाद अधिक नाजुक हो जाएगा।
यदि आप खाना पकाने के चरण के दौरान कटे हुए आलू मिलाते हैं, तो पकवान अधिक पौष्टिक हो जाएगा।
टमाटर और कीमा के साथ नीला पुलाव
यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों को पसंद आएगी जो हार्दिक डिनर पसंद करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव का यह संस्करण हर गृहिणी के लिए एक सिग्नेचर डिश बन सकता है। इसके अलावा, पकवान न केवल सप्ताह के दिनों में, बल्कि छुट्टियों पर भी परोसा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- दो बैंगन;
- दो मध्यम आकार के टमाटर;
- 200 ग्राम हार्ड पनीर;
- 2 अंडे;
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस या सूअर के मांस के साथ मिश्रित);
- एक मध्यम आकार का प्याज;
- वनस्पति तेल (तलने और पैन को चिकना करने के लिए);
- नमक और मसाले.
इसे तैयार होने में लगभग 40-45 मिनट का समय लगेगा.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 132 कैलोरी है।
- पहला कदम बैंगन तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोने और पतले (लगभग 5 मिमी) हलकों में काटने की जरूरत है;
- उन्हें नमकीन पानी में भिगोएँ;
- इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस को गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में रखें। नमक डालें, मसाले डालें और नरम होने तक भूनें;
- टमाटर को हलकों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें;
- - पैन को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें प्याज की पहली परत रखें. एक और परत बची रहनी चाहिए;
- - इसके बाद इसमें बैंगन डालें और थोड़ी सी काली मिर्च डालें. उन्हें नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे नमकीन पानी में भिगोए गए थे;
- अगली परत कीमा बनाया हुआ मांस होगी। इसे धीरे से सब्जी की सतह पर फैलाएं;
- फिर बैंगन और कीमा को तब तक वैकल्पिक करें जब तक वे खत्म न हो जाएं। आमतौर पर यह 2-3 परतें होती हैं, लेकिन यह सब सांचे के आकार पर निर्भर करता है;
- अंडे को फेंटें और परिणामस्वरूप मिश्रण को डिश में डालें;
- मग के ऊपर एक टमाटर रखें, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें;
- 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें;
- मोल्ड निकालें और अर्ध-तैयार डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। पनीर को ब्राउन होने तक 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
परोसते समय, आप अतिरिक्त रूप से तुलसी के पत्तों और अजमोद की टहनी से सजा सकते हैं। रात के खाने के लिए गरमागरम परोसें।
चिकन के साथ बैंगन पुलाव
बच्चों को खासतौर पर यह डिनर विकल्प पसंद आता है। और चूंकि इसमें मेयोनेज़ नहीं होता है, इसलिए यह वजन कम करने वालों के लिए भी उपयुक्त है।
आपको चाहिये होगा:
- एक बैंगन;
- 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
- एक मध्यम आकार का प्याज;
- तलने के लिए थोड़ा सा तेल (सब्जी या जैतून);
- 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
- नमक और मिर्च।
इसमें लगभग आधा घंटा लगता है.
100 ग्राम डिश में 130 कैलोरी होती है.
- बैंगन को धोकर छील लीजिये. छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें नमकीन पानी में भिगोएँ;
- इस समय, चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों, काली मिर्च और नमक में काट लें;
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, चिकन डालें। पकने तक और परत बनने तक मध्यम आंच पर भूनें;
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें;
- एक अलग कटोरे में, तैयार स्तन, प्याज और बैंगन मिलाएं;
- पैन को तेल से चिकना करें, उस पर चिकन और सब्जियां रखें;
- पनीर को कद्दूकस करके डिश पर छिड़कें;
- 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।
पुलाव को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप पिसी हुई काली मिर्च के साथ-साथ सुगंधित जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं। क्रीम चीज़ के साथ सफेद टोस्ट का एक टुकड़ा, जड़ी-बूटियों से सजाया और परोसा गया, अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।
बैंगन, कीमा और आलू के साथ पकाने की विधि
यह सुगंधित व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। हार्दिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।
ज़रूरी:
- दो बैंगन;
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी विकल्प);
- 350 ग्राम आलू;
- एक बड़ा प्याज;
- 150 ग्राम पनीर;
- तलने का तेल;
- नमक और मसाले.
इसे तैयार होने में 35-40 मिनट का समय लगेगा.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 135 कैलोरी है।
- नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस सीज़न करें, पकने तक वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज के साथ भूनें;
- इस बीच, बैंगन को धो लें और पतले छल्ले में काट लें;
- आलू छीलें, हलकों में काटें;
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
- परतों में बिछाएं: आलू, कीमा, बैंगन। सामग्री समाप्त होने तक दोहराएँ;
- 20 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें;
- डिश पर पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।
परोसते समय, जड़ी-बूटियों और टमाटर के स्लाइस से सजाएँ। गर्म - गर्म परोसें।
कुछ सरल युक्तियाँ आपको बैंगन पुलाव तैयार करने में मदद करेंगी:
- तोरी डालते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है। यह युवा सब्जियों के लिए विशेष रूप से सच है। इसे डिश में डालने से पहले आपको इसे आज़माना होगा। स्क्वैश की कुछ किस्में कड़वी हो सकती हैं;
- बैंगन चुनते समय आपको उसके छिलके की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यदि उस पर झुर्रियां पड़ गई हैं और उसका रंग भूरा हो गया है, तो सब्जी न लेना ही बेहतर है। ताजे बैंगन का रंग गहरा गहरा होता है और सतह चिकनी, चमकदार होती है;
- मेयोनेज़ के बजाय, कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करने की अनुमति है। इससे डिश की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी;
- यदि आप खाना पकाने के दौरान ताजी तुलसी मिलाते हैं तो कोई भी बैंगन पुलाव और भी बेहतर होगा;
- आप डिश भरने के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। टमाटर और आलू के अलावा, हैम या कार्ब के स्लाइस भी डाले जाते हैं।
सब्जियों और विभिन्न सामग्रियों के साथ बैंगन पुलाव जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। इसकी तैयारी के लिए कौशल या विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। यह व्यंजन सभी को पसंद आएगा: वयस्क और बच्चे दोनों। यह किसी भी गृहिणी के लिए एक सिग्नेचर आइटम बन सकता है।