चरण दर चरण पकौड़ी के साथ सूप कैसे पकाएं। पकौड़ी के साथ सूप - सिद्ध व्यंजन

तो, सबसे पहले, सामग्री तैयार करें। हमें किसी भी मांस की आवश्यकता होगी. मैंने गोमांस के साथ पकाया, लेकिन आप चिकन, सूअर का मांस और यहां तक ​​कि मछली का शोरबा भी बना सकते हैं।

सब्जियों से हम लेते हैं:

• गाजर - ½ टुकड़ा,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• आलू - 3 पीसी।,
• हरियाली का एक गुच्छा.

गाजर को तलने के लिए वनस्पति तेल तैयार कर लीजिये.

पकौड़ी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 मुर्गी का अंडा,
• 5 बड़े चम्मच गेहूं का आटा,
• 50 ग्राम मक्खन.

मांस को ठंडे पानी से भरें और आग पर रख दें। जब यह उबल जाए, तो पानी निकाल दें, मांस को धो लें और मांस के झाग को हटाने के लिए पैन को धो लें। मैं आपको सलाह देता हूं कि आलसी न हों और यह प्रक्रिया करें। इसका परिणाम साफ, पारदर्शी शोरबा होगा। जब मांस दूसरी बार उबल जाए, तो बचा हुआ झाग हटा दें और शोरबा में बारीक कटा हुआ प्याज डालें। मांस को नरम होने तक पकाएं, शोरबा से निकालें, हड्डियों (यदि कोई हो) से अलग करें, काटें और पैन में वापस डालें। आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, मांस में जोड़ें। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो चलिए मज़ेदार हिस्से - पकौड़ी - की ओर बढ़ते हैं।

मैं आपको बताता हूं कि सूप के लिए पकौड़ी को नरम और हवादार कैसे बनाया जाए

ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम शोरबा लें, उसमें एक चिकन अंडा डालें, 5 बड़े चम्मच आटा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. वह घटक जो हमारे पकौड़े को रसदार और कोमल बनाने में मदद करेगा वह मक्खन है। आप इसे पिघलाकर आटे में डाल सकते हैं, या आप इसे सीधे ब्लेंडर से पीसकर आटे में मिला सकते हैं।

नतीजतन, आटा मोटी खट्टा क्रीम जैसा हो जाता है। इसका आधा चम्मच लें और ध्यान से इसे शोरबा में डालें। जब पकौड़े तैयार हो जाएंगे तो वे ऊपर तैरने लगेंगे. जब पकौड़ी पक रही हो, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, वनस्पति तेल में भूनें और शोरबा में डालें। यह इसे एक सुंदर नारंगी रंग देगा और बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिलाएगा। हमारा सूप तैयार है.

सामान्य तौर पर, पकौड़ी का सेवन न केवल सूप में किया जा सकता है, बल्कि मुख्य व्यंजन के रूप में भी पकाया जा सकता है। साइड डिश के रूप में, वे अतुलनीय हैं और, वैसे, बहुत किफायती हैं।

ध्यान! आपकी सुविधा के लिए, हम डंपलिंग सूप रेसिपी को डाउनलोड करने और इसे सहेजने का सुझाव देते हैं। इस प्रकार, आप अपने कंप्यूटर पर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों की एक पूरी लाइब्रेरी बना सकते हैं!

यूक्रेन में, जहां मेरी दादी रहती हैं, उन्हें राष्ट्रीय भोजन माना जाता है और लगभग हर घर में तैयार किया जाता है। अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट व्यंजन कैसे पकाए जाते हैं। सहमत हूं, पकवान प्राथमिक है और साथ ही असामान्य भी है। स्वयं उनके साथ पकौड़ी या सूप बनाने का प्रयास करें, और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आपका परिवार आपका आभारी होगा, और पकौड़ी दृढ़ता से आपके पारिवारिक आहार का हिस्सा बन जाएगी।

घर पर एक हार्दिक और सरल सूप - पकौड़ी के साथ सूप! आसानी से और जल्दी तैयार करें!

सुगंधित चिकन शोरबा से बना एक सरल, त्वरित और स्वादिष्ट सूप। हम इसे न्यूनतम सामग्री के साथ तैयार करेंगे, लेकिन इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा। इस पहले व्यंजन में कोई मांस नहीं है, लेकिन आप निश्चित रूप से कोमल और हवादार सूजी पकौड़ी की सराहना करेंगे। इसे अवश्य आज़माएँ!

• चिकन शोरबा - 1200 मिलीलीटर
• आलू - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• अजमोद - 2 टहनी
• नमक - 1 चुटकी

• सूजी - 100 ग्राम
• चिकन शोरबा - 50 मिलीलीटर
• अंडा - 1 पीसी।

इस सरल और स्वादिष्ट पहले कोर्स को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: चिकन शोरबा, आलू, गाजर, सूजी, चिकन अंडा, अजमोद।

सबसे पहले आपको पकौड़ी के लिए आटा गूंथना होगा. ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त कटोरे में 100 ग्राम सूजी डालें और इसमें 1 मध्यम आकार का चिकन अंडा तोड़ें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर चिकन शोरबा जोड़ें। आपको 50 मिलीलीटर की नहीं, बल्कि अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है।

परिणाम इस तरह का आटा होना चाहिए - यह तरल नहीं है, लेकिन गाढ़ा भी नहीं है। लगभग मध्यम मोटाई के सूजी दलिया के समान। पकौड़ी के आटे को टेबल पर रख दीजिये ताकि सूजी फूल जाये.

इस बीच, उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में चिकन शोरबा डालें और इसे उबालने के लिए मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें।

गाजर और आलू को छीलिये, धोइये और मनमाने टुकड़ों में काट लीजिये. मैंने आलू को काफी मोटा काटा है, और गाजर को बहुत छोटा काटा है (यदि आप चाहें, तो आप उन्हें मोटे कद्दूकस पर काट सकते हैं)।

जब शोरबा उबल जाए, तो कटी हुई सब्जियां डालें और मध्यम-धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। टुकड़ों के आकार के आधार पर, आवश्यक समय भिन्न हो सकता है।

जब आलू और गाजर लगभग तैयार हो जाएं (मेरे मामले में, 15 मिनट के बाद), तो सूजी के पकौड़े तैयार करने का समय आ गया है। पहले से स्टोव पर पानी का एक छोटा सॉस पैन या सॉस पैन रखें और इसे जोरदार उबाल लें। दो चम्मच का उपयोग करके, आटा निकालें और, दूसरे की मदद से, वर्कपीस को उबलते पानी में डालें। इसी तरह हम सारे पकौड़े बना लेते हैं. सबसे पहले वे नीचे डूब जायेंगे, लेकिन कुछ सेकंड के बाद वे ऊपर तैरने लगेंगे - सूजी के पकौड़े पक गये हैं। इन्हें उबलते पानी में उबालना बहुत ज़रूरी है, क्योंकि गर्म पानी में पकौड़े जमेंगे ही नहीं।

जैसे ही पकौड़े सतह पर तैरने लगें, उन्हें तुरंत सावधानी से पानी से निकालें और एक अलग प्लेट में निकाल लें।

आलू और गाजर नरम हो गए हैं - सूजी के पकौड़े पैन में डालने और सूप में नमक डालने का समय आ गया है. बर्तन की सामग्री को फिर से उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 3-4 मिनट तक उबालें।

अब बस अजमोद या किसी भी ताजी जड़ी-बूटी को काटना है जो आपको सबसे अच्छी लगती है।

तैयार सूप में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ और एक और मिनट के लिए उबलने दें। इसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को बंद स्टोव पर लगभग 5 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।

पकौड़ी सूप को सर्विंग बाउल में डालें और परोसें।

ताज़ी घर की बनी रोटी, कोमल खट्टी क्रीम और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ इस पहले व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगी। कत्यूषा, आपके ऑर्डर के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद - मुझे आशा है कि नुस्खा उपयोगी है और आपको सूप पसंद आएगा। दोस्तों, अपने स्वास्थ्य और भरपूर भूख के लिए पकाएँ!

पकाने की विधि 2: मांस शोरबा के साथ पकौड़ी सूप

पकौड़ी के साथ प्रसिद्ध यूक्रेनी सूप की रेसिपी में बहुत सारी विविधताएँ हैं, और उनमें से सभी सरल, सुलभ और सस्ती सामग्री के उपयोग पर आधारित नहीं हैं। आज, इस तरह का सामान्य व्यंजन भी लगभग पेशेवर रसोई उपकरणों और विदेशी सीज़निंग का उपयोग करके तैयार करने का रिवाज बन गया है।

लेकिन उस गृहिणी के बारे में क्या कहें जिसने अभी-अभी अपना पाक करियर शुरू किया है और सूप बनाने में व्यापक अनुभव का दावा नहीं कर सकती? आख़िरकार, आपको किसी भी हाल में अपने पति और बच्चों को खाना खिलाना ही होगा! यहीं पर पकौड़ी के साथ सुगंधित, त्वरित और बहुत हल्के सूप की आज की रेसिपी आपकी सहायता के लिए आएगी, जो मेरी दादी ने मुझे उन दिनों में सिखाई थी जब ऐसे व्यंजनों में गृहिणियों का बहुत अधिक कीमती समय और प्रयास नहीं लगता था।

तो, आइए अपनी पहली पाक कृति तैयार करना शुरू करें, क्योंकि इसकी शुरुआत विदेशी व्यंजनों से नहीं, बल्कि उन साधारण सूपों से करना सबसे अच्छा है जो बचपन में हम सभी को बहुत पसंद थे।

• प्याज 1 पीसी.
• आलू 3-4 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• मांस शोरबा 2 एल

इसके अतिरिक्त:

• 25 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 25 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, तुलसी, अजमोद);
• 2 - 3 काली मिर्च;
• 2 - 3 तेज पत्ते;
• 7 ग्राम टेबल नमक

• 1 मुर्गी का अंडा;
• 180 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• 120 ग्राम गेहूं का आटा.

प्याज का छिलका हटा दें, धो लें और चाकू या ब्लेंडर से बारीक काट लें।

आलू को काफी बड़े क्यूब्स में काटें और ठंडे पानी से भरें।

शोरबा को एक सॉस पैन में डालें और ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर रखें। गाजर को छीलें और फ़ूड प्रोसेसर में या तीन को कद्दूकस पर काट लें।

महत्वपूर्ण! अब वह क्षण आ गया है जब आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि क्या आप सूप में मानक घटकों के अलावा कोई अन्य घटक मिलाएंगे। उदाहरण के लिए, मुझे वास्तव में किसी डिश में सब्जियों की उपस्थिति बढ़ाना पसंद है - फूलगोभी, ताज़ी तोरी या बेल मिर्च इसके लिए उपयुक्त हैं। मैं सभी अतिरिक्त सामग्रियों को बहुत कम जोड़ने की सलाह देता हूं, एक चम्मच से अधिक नहीं।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम या धीमी आंच पर रखें। - जब फ्राइंग पैन गर्म हो जाए तो उस पर कटा हुआ प्याज डालें.

प्याज के मिश्रण को चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लीजिए. फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और स्पैटुला से मिलाएँ।

सामग्री को लगभग पांच मिनट तक और भूनें, फिर स्टोव बंद कर दें। इस समय तक, हमारा शोरबा पहले ही उबल चुका है: इसमें कटे हुए आलू डालें।

पैन के नीचे की आंच को कम करें और इसे ढक्कन से ढककर मिश्रण को उबलने दें।

एक सॉस पैन में पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। तरल को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और व्हिस्क का उपयोग करें। हम पानी को तीव्रता से हिलाना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे इसमें एक पतली धारा में एक तिहाई आटा डालते हैं।

इसे बाहर निकालने के बाद, मिश्रण को लगभग एक और मिनट तक गर्म करें, बिना व्हिस्क से जोर-जोर से हिलाए। सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और उसके तले को बर्फ के पानी में डुबो दें, मिश्रण को हिलाते रहें। सॉस पैन की सामग्री को अच्छी तरह से ठंडा होने दें, आदर्श रूप से कमरे के तापमान पर।

महत्वपूर्ण! आपको एक चिपचिपे, चिपचिपे और बहुत चिपचिपे द्रव्यमान के साथ समाप्त होना चाहिए जो आपके हाथों और डिश की दीवारों से चिपक जाता है। यदि ऐसा नहीं होता है और वर्कपीस बहुत अधिक तरल है, तो इसमें एक और चम्मच आटा मिलाएं और इसे व्हिस्क या चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।

अंडे को हल्के से फेंटें, फिर इसे आटे के टुकड़े के साथ सॉस पैन में डालें।

ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके, आटे को तेज़ गति से फेंटें। लगभग एक मिनट के बाद, ब्लेंडर को बंद किए बिना बचा हुआ आटा तीन बार मिलाकर डालें।

फिर एक चम्मच लें, उसे बर्फ के पानी में गीला करें और उसमें आटा गूंथ लें।

हमने इसे आलू के साथ उबलते शोरबा में डाल दिया - पहला पकौड़ी पहले से ही सूप में है! हम बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करते हैं, हर बार चम्मच को पानी में गीला करना नहीं भूलते।

शोरबा के उबलने का इंतज़ार किए बिना, भूनना, तेज़ पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। सूप को अच्छी तरह मिलाएं, इसे ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग दस मिनट तक उबलने दें। समय बीत जाने के बाद, पकौड़ी की तैयारी की जांच करें और शोरबा में नमक की जांच करें। स्टोव से काढ़ा निकालें और सूप को लगभग पांच मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

बस, आपका अद्भुत स्वादिष्ट सूप परोसने के लिए पूरी तरह से तैयार है! इसे अलग-अलग प्लेटों में डालें और ऊपर से कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, और स्वाद के लिए थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाले डालें।

रेसिपी 3, चरण दर चरण: पकौड़ी के साथ चिकन सूप

आप पकौड़ी (पकौड़ी) से बहुत जल्दी सूप तैयार कर सकते हैं.

मैं समय से पहले शोरबा बनाती हूं ताकि मैं कार्यदिवस पर जल्दी से ताजा सूप तैयार कर सकूं। लेकिन, आप निश्चित रूप से, ताजे पके हुए शोरबा का उपयोग करके पकौड़ी के साथ सूप बना सकते हैं - ऐसा करने के लिए आपको एक लीटर पानी में चिकन का एक टुकड़ा (लगभग 250-300 ग्राम) उबालना होगा।

• चिकन शोरबा - 750 मिलीलीटर
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर (छोटी) - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चुटकी
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए
• अजमोद - स्वादानुसार (लगभग 2-3 बड़े चम्मच कटी हुई सब्जियाँ)

पकौड़ी के साथ सूप कैसे तैयार करें: गाजर को छीलकर धो लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, गाजर को बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक (5-7 मिनट) भूनें।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

शोरबा को उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

तली हुई गाजर डालें. उबाल आने दें, 5 मिनट तक पकाएं। - फिर आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं.

- इस दौरान पकौड़ी के लिए आटा तैयार कर लीजिए.

अंडे को नमक और यदि चाहें तो जड़ी-बूटियों के साथ फेंटें।

आटा डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

मैं पकौड़ी को सूप में इस तरह डालता हूं: मैं आटे को एक चम्मच (आधा चम्मच) से अलग करता हूं, एक चम्मच से आटे को उबलते सूप में निकालता हूं।

- पकौड़ों को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं.

मेरे स्वाद के अनुसार, पकौड़ी वाले सूप में सिर्फ अजमोद, और भी बहुत कुछ शामिल होता है!

परोसते समय सूप में अजमोद मिलाना बेहतर होता है - इस तरह यह सबसे अधिक सुगंधित होता है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: पकौड़ी के साथ सूप कैसे पकाएं (फोटो के साथ)

पकौड़ी वाले सूप का स्वाद बहुत से लोग बचपन से जानते हैं। लेकिन आज इसने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है. यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि यह पहला व्यंजन काफी सरल और जल्दी तैयार होने वाला है, और इसमें असाधारण स्वाद और सुगंध भी है। यह मुख्यतः पकौड़ी द्वारा ही प्रदान किया जाता है, जिसे कुछ क्षेत्रों में पकौड़ी भी कहा जाता है। वे अंडे आधारित आटे के पके हुए टुकड़े हैं। संक्षेप में, एक हार्दिक और समय-परीक्षणित सूप आपके आहार में पूरी तरह फिट होगा। हम आपको इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित विकल्प प्रदान करते हैं।

• चिकन अंडा 1 पीसी।
• दूध (कोई भी वसा सामग्री) 50 मि.ली.
• प्रीमियम गेहूं का आटा 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• गोमांस 500 ग्राम. (आप चिकन, पोर्क और अन्य मांस का भी उपयोग कर सकते हैं)
• आलू 5 पीसी।
• बेल मिर्च 4 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• तेज पत्ता 3 पीसी।
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• अजमोद 1 गुच्छा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

आलू, प्याज और गाजर को छीलकर पानी में अच्छी तरह धोना चाहिए। इसके बाद प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. इस प्रक्रिया के दौरान अपनी आँखों को पानी से बचाने के लिए, चाकू के ब्लेड को समय-समय पर ठंडे पानी से गीला करना पर्याप्त है। गाजर को मध्यम कद्दूकस की सहायता से पीस लें और आलू के कंदों को उनके आकार के अनुसार 4-6 भागों में काट लें। - इसके बाद कटे हुए आलू को एक कटोरी पानी में जरूरत पड़ने तक डालते रहें ताकि वे काले न पड़ जाएं.

शिमला मिर्च को आधा काट लें, बीज के गुच्छे और डंठल हटा दें, और फिर काली मिर्च के आधे भाग को सभी तरफ से धो लें। इसके बाद इसे स्ट्रिप्स में काट लें।

यदि आवश्यक हो, तो चयनित मांस को डीफ्रॉस्ट करें, पानी में अच्छी तरह से धो लें, और अतिरिक्त वसा और परत हटा दें।

यदि आप फ़िलेट मांस का उपयोग करते हैं, तो इसे क्यूब्स में काट लें। यदि आप मांस को हड्डी पर लेना पसंद करते हैं, तो पकने पर इसे टुकड़ों में काट लेना अधिक उपयुक्त होगा।

एक सॉस पैन में आधे से थोड़ा अधिक पानी भरें और इसे मध्यम आंच पर रखें। जब यह उबल जाए तो मांस को पानी में डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। मांस के प्रकार के आधार पर, इसमें अलग-अलग समय लगेगा। उदाहरण के लिए, चिकन को पकाने में 20 से 30 मिनट लगते हैं, जबकि बीफ़ को पकाने में एक घंटा लगता है। समय-समय पर, शोरबा की सतह से झाग हटाना न भूलें।

वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें, सामग्री को मिलाएं और सब्जियों को 2-3 मिनट के लिए पकाएं, पैन की सामग्री को समय-समय पर हिलाएं। जब मांस तैयार हो जाए, तो शोरबा में आलू डालें, जिसमें से आपको सबसे पहले पानी निकालना होगा। 10 मिनट के बाद, शिमला मिर्च डालें और सूप को 5 मिनट तक पकाएं। - इसके बाद इसमें पहले से तले हुए प्याज और गाजर डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.

एक गहरी प्लेट में थोड़ा सा नमक डालकर अंडे को फेंट लें। इसके बाद, इसमें दूध और पहले से छना हुआ आटा मिलाएं, जिसके बाद हम द्रव्यमान को सक्रिय आंदोलनों के साथ मिलाते हैं ताकि कोई गांठ न बने। पकौड़ी के आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। यदि आपका मिश्रण बहुत अधिक तरल है, तो आटे में थोड़ा और आटा मिला लें।

इसके बाद, आटे के मिश्रण का आधा चम्मच लें और इसे उबलते शोरबा में डुबो दें। संपर्क में आने पर, आटा तुरंत चम्मच से बाहर आ जाएगा। और हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए। पकाने के दौरान पकौड़ों का आकार काफी बढ़ जाता है, इसलिए पहले उन्हें बहुत बड़ा न बनाएं। इसके बाद सूप में तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। इसे इसी रूप में 5-7 मिनट तक पकाएं.

गर्मी बंद करने के बाद, पैन को ढक्कन से ढकने और डिश को 5-10 मिनट के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। साथ ही इस दौरान यह थोड़ा ठंडा हो जाएगा और खाने लायक हो जाएगा. सूप की आवश्यक मात्रा को करछुल से ट्यूरेन में डालें और परोसें या तुरंत अलग की गई प्लेटों को सूप से भर दें। पकवान के शीर्ष पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: पकौड़ी के साथ आलू का सूप (स्टेप बाय स्टेप)

पकौड़ी के साथ चिकन सूप एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट पहला कोर्स है। इस रेसिपी में आपका ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी।

इस सूप के लिए आप किसी भी चिकन मांस का उपयोग कर सकते हैं। हमारी रेसिपी में हमने चिकन विंग्स का उपयोग किया है। पकौड़ी तैयार करने के लिए, हमने बहुत बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालकर, मध्यम मोटा आटा गूंथ लिया। ये हरे पकौड़े सूप के कटोरे में सुंदर और बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

• चिकन मांस - 500 ग्राम,
• आलू - 4-5 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी.,
• प्याज - 1 पीसी.,
• बे पत्ती,
• नमक स्वाद अनुसार,
• काला और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए,

पकौड़ी के लिए:

• गेहूं का आटा - 6-7 बड़े चम्मच। चम्मच (एक स्लाइड के साथ),
• नमक - 1 चुटकी,
• अजमोद या डिल,
• चिकन अंडा - 1 पीसी।,
• पानी।

पकौड़ी के साथ चिकन सूप तैयार करने के लिए, चिकन के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और थोड़ा सा पानी डालें।

जैसे ही पानी उबल जाए, उसे बाहर निकाल दें और नया फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें।

पैन में मांस में तेज पत्ता, काली और ऑलस्पाइस मिर्च, नमक डालें और शोरबा को नरम होने तक पकाएं।

जबकि शोरबा पक रहा है, आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, प्याज को छील लें, धो लें और बारीक काट लें।

गाजरों को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

साग को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

फिर तैयार चिकन शोरबा में बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

इसके बाद स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें।

इस बीच, जब आलू पक रहे हों, तो आपको आटा गूंथने की जरूरत है। एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, जिसे पहले धोना होगा। अंडे में एक चुटकी नमक मिलाएं और हल्का सा फेंटें।

फिर कटोरे में आवश्यक मात्रा में आटा डालें और आटे को मिलाएँ, पर्याप्त ठंडा पानी डालें ताकि आटा मध्यम-मोटी स्थिरता प्राप्त कर ले।

आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये. यदि आपने आटे में थोड़ा पानी मिलाया है और यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो आपको इसे एक पतली सॉसेज में ढालना होगा और चाकू से पकौड़ी के टुकड़ों में काटना होगा। आमतौर पर पकौड़े बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए उन्हें सूप खत्म होने से लगभग 5 मिनट पहले डालना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, उबलते सूप में एक चम्मच डुबोएं, थोड़ा आटा निकालें और इसे सूप में जोड़ें। गर्म पानी में आटा चम्मच से आसानी से निकल जाता है.

चिकन सूप को पकौड़ी के साथ 5-7 मिनट तक पकाएं। अंत में कटा हुआ लहसुन डालें और आंच बंद कर दें.

पकौड़ी के साथ चिकन सूप तैयार है. सूप को कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: धीमी कुकर में लहसुन की पकौड़ी के साथ सूप

लहसुन की पकौड़ी के साथ सूप, जिस रेसिपी की तस्वीर आप देख रहे हैं, वह मैंने धीमी कुकर में तैयार की है। यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है, और पकौड़ी सुखद हरे स्वाद के साथ बहुत कोमल होती हैं। हमारे परिवार में, यह शायद सबसे लोकप्रिय पहला कोर्स है; यहां तक ​​कि बच्चा भी इसे और मांगता है और बड़े चाव से खाता है। धीमी कुकर में पकाया गया लहसुन की पकौड़ी वाला सूप न केवल आपके परिवार को, बल्कि आपके मेहमानों को भी हमेशा पोषण देगा और जब वे इस व्यंजन का स्वाद लेंगे, तो वे निश्चित रूप से आपसे स्वादिष्ट और सुगंधित सूप की विधि पूछेंगे।

• 2-3 आलू,
• 1 गाजर,
• लहसुन की 1 कली,
• 1 प्याज,
• 2 अंडे,
• 1 चिकन वापस,
• नमक स्वाद अनुसार,
• डिल का गुच्छा,
• 250 ग्राम आटा.

प्याज को काट लें और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और फिर सब्जियों को धो लें।

उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और 0.5 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।

सब्जियों को "फ्राई" मोड पर भूनें। फिर सब्जियों में मांस डालें।

पानी डालें और नमक डालें।

"सूप" कार्यक्रम को 1 घंटे के लिए सेट करें। इस बीच, लहसुन को छीलकर काट लें। डिल को काट लें.

एक कटोरे में अंडे को नमक, लहसुन और डिल के साथ मिलाएं।

साथ ही आटा भी मिला लें और आटा गूंथ लें.

सबसे पहले आटे को बेल कर सॉसेज बना लीजिये.

और फिर पकौड़ी काट लें.

आलू को छील कर काट लीजिये.

40 मिनिट बाद सूप में आलू और लहसुन के पकौड़े डाल दीजिये. सूप को और 20 मिनट तक उबालें।

फिर मल्टी कूकर बंद कर दें और सूप को कम से कम 5-10 मिनट तक पकने दें। धीमी कुकर में लहसुन की पकौड़ी वाला सूप तैयार है.

पकाने की विधि 7: पकौड़ी और बीन्स के साथ मशरूम सूप

लहसुन की पकौड़ी और बीन्स के साथ इस स्वादिष्ट, भरपूर मशरूम सूप को आज़माएँ। यह सूप आपके लेंटेन मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा। लहसुन की पकौड़ी की बदौलत सूप सुगंधित और संतोषजनक हो जाता है।

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 30 ग्राम
• गाजर - 30 ग्राम
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• शैंपेनोन (ताजा) - 60 ग्राम
• लहसुन (स्वादानुसार) - 2 दांत।
• आलू - 130 ग्राम
• डिब्बाबंद फलियाँ - 60 ग्राम
• पानी - 600 मिली
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार

• गेहूं का आटा / आटा - 60 ग्राम
• नमक - 1 चुटकी.
• वनस्पति तेल - 5 मिली
• लहसुन - 1 दांत.
• पानी - 30 मिली

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा प्याज डालें और नरम होने तक भूनें। - फिर गाजर (कद्दूकस की हुई) डालें और 2 मिनट तक भूनें.

कड़ाही में तलने के लिए सोया सॉस डालें.

मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काट लें (मैंने इसे बारीक काट लिया है)। - सब्जियों में मशरूम और लहसुन डालकर 5 मिनट तक भूनें.

फिर पानी डालें, बारीक कटे आलू, बीन्स, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

जब तक सूप पक रहा हो, लहसुन के पकौड़े तैयार कर लें।

एक कंटेनर में, पानी, वनस्पति तेल, नमक और कटा हुआ लहसुन मिलाएं (मैंने इसे बारीक कद्दूकस किया है)। अच्छी तरह मिलाएँ और आटा मिलाना शुरू करें। इसमें मुझे 60 ग्राम आटा लगा। आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। आटे को एक रस्सी (~25 सेमी लंबी) में रोल करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

लहसुन के पकौड़े सूप में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। सूप वाले बर्तन को ढक्कन से ढक दें और सूप को 15 मिनट तक पकने दें।

लहसुन की पकौड़ी और बीन्स के साथ सुगंधित, हार्दिक मशरूम सूप तैयार है। कृपया मेज पर आएं.

पकाने की विधि 8: पकौड़ी और जैतून के साथ पनीर सूप

इस रेसिपी में मैं आपको अपने पसंदीदा विकल्पों में से एक से परिचित कराना चाहता हूं - पकौड़ी और जैतून के साथ पनीर सूप।

• चिकन ड्रमस्टिक - 800 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी ।;
• काले जैतून - स्वाद के लिए;
• सूखे अजमोद - स्वाद के लिए;
• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए

पहली चीज़ जो मैं करती हूँ वह है चिकन ड्रमस्टिक शोरबा पकाना। आप चिकन के किसी भी भाग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूप में मुझे सहजन का मांस वास्तव में पसंद है, यह मांसयुक्त और विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट होता है। मैं तुरंत प्याज का एक पूरा सिर भी जोड़ता हूं, क्योंकि मुझे वास्तव में प्याज को जीवित या सूप में तला हुआ पसंद नहीं है, लेकिन साथ ही, उनका वाष्पित रस शोरबा को पूरी तरह से पूरक करता है। मैं लहसुन के साथ भी ऐसा ही करता हूं।

मैंने आलू और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लिया। मैं इसे खाली शोरबा में मिलाता हूं और पकने देता हूं।

जब आलू पक रहे होते हैं, मैं पकौड़ी के लिए आटा तैयार करना शुरू कर देती हूं। मैं एक प्लेट में दूध डालता हूं, एक अंडा डालता हूं, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियां - आप जड़ी-बूटियों के बिना भी कर सकते हैं, लेकिन उदाहरण के लिए, पिसी हुई काली मिर्च डालें, लेकिन मैं वास्तव में उन्हें पसंद करता हूं और खासकर जब से वे पनीर के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। इसके बाद धीरे-धीरे आटा डालें।

और मैं आटा गूंथता हूं. यह सजातीय हो जाना चाहिए और इसकी स्थिरता उस आटे की तुलना में थोड़ी मोटी होनी चाहिए जो हम पैनकेक के लिए बनाते हैं।

जब आलू और गाजर लगभग पक जाते हैं, तो मैं सूप में आटा मिलाता हूं। बस इसे चम्मच की नोक पर निकालें और पैन में डालें। इसके बाद, पकौड़े पैन में अपने आप सेट हो जाएंगे। अर्थात्, मैं उन्हें पहले से नहीं बनाता।

अगला कदम। मैंने पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लिया। उन्हें काटना सुविधाजनक बनाने और चाकू से चिपकने से बचाने के लिए, आपको उन्हें आखिरी क्षण तक ठंडा रखना होगा ताकि उन्हें नरम होने का समय न मिले।

मैं सूप में कटी हुई चीज मिलाता हूं और अच्छी तरह हिलाता हूं जब तक कि वे सूप में पूरी तरह और समान रूप से घुल न जाएं।

अंतिम चरण है ड्रमस्टिक्स से त्वचा को छीलना और मांस को हड्डियों से अलग करना, इसे छोटे रेशों और टुकड़ों में विभाजित करना और शोरबा में रखना है। और मैं इसे सूखे अजमोद से ढक देता हूं। मैं फिर से अच्छी तरह मिलाता हूं और इसे 7-10 मिनट के लिए पकने और गाढ़ा होने देता हूं, लेकिन अब और नहीं, ताकि सूप ठंडा न होने लगे। इसी अवस्था में इसे सबसे अच्छा परोसा और चखा जाता है।

मैं सूप को छोटे ट्यूरेन्स में डालता हूं। और मैं प्रत्येक ट्यूरेन में जैतून जोड़ता हूं। वोइला! आप खा सकते है!

पकाने की विधि 9: आलू की पकौड़ी के साथ एक प्रकार का अनाज का सूप

रोजमर्रा के मेनू के लिए स्वादिष्ट सूप। आप इसे मांस, चिकन या मशरूम शोरबा के साथ पका सकते हैं।

• एक प्रकार का अनाज 0.5 कप
• आलू 3 टुकड़े
• 1 अंडा
• 1 टुकड़ा प्याज
• 1 गाजर
• मीठी बेल मिर्च 0.5 टुकड़े
• वनस्पति तेल
• आटा 4 बड़े चम्मच
• शोरबा 1 लीटर
• हरियाली
• मसाला

कुट्टू को धोकर बाउल में डालें। वहां नमक डालें और 1 मापने वाला कप पानी डालें.

आलू छीलें, दो हिस्सों में काटें और स्टीम बास्केट में रखें। उपकरण में कटोरा रखें और ऊपर स्टीम बास्केट रखें। हम "एक प्रकार का अनाज" कार्यक्रम चालू करते हैं, इसलिए हम एक ही समय में एक प्रकार का अनाज और आलू पकाते हैं।

कार्यक्रम पूरा होने के बाद आलू और तैयार कुट्टू को अलग-अलग कटोरे में रखें। मैश किए हुए आलू बनाने के लिए आलू को मैश कर लीजिए, इसमें एक अंडा फोड़ लीजिए, नमक डाल दीजिए. आप इसमें एक चुटकी जायफल या अन्य पसंदीदा मसाला मिला सकते हैं।

प्यूरी को अंडे के साथ मिलाएं, लगभग दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं। आलू का आटा नरम रहना चाहिए. - बोर्ड पर थोड़ा और आटा डालें और आलू का मिश्रण फैलाएं. सुविधा के लिए, इसे आधे में विभाजित करें और आटे से दो "सॉसेज" बेल लें।

पकौड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और उनके गोले बना लीजिए.

सूप के लिए सब्जियाँ हमेशा की तरह काटें। प्याज को क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में। आप गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं. कटोरे में तेल डालें और पकी हुई सब्जियाँ डालें। "बेकिंग" मोड का चयन करते हुए, बीस मिनट तक भूनें।

तैयार सब्जियों में शोरबा डालें, पहले से पका हुआ अनाज डालें। प्रोग्राम को 10 मिनट के लिए सेट करते हुए "स्टीम" चुनें।

जैसे ही सूप उबल जाएगा, कार्यक्रम की उल्टी गिनती शुरू हो जाएगी। इस समय आपको पकौड़ी को सूप में डालना होगा। आपको उन्हें एक-एक करके सावधानी से रखना होगा। सूप को तब तक न हिलाएं जब तक पकौड़े ऊपर तैरने न लगें। सूप को एक मिनट तक उबलने दें और फिर इसे बंद कर दें।

कटोरे में जड़ी-बूटियाँ डालकर सूप परोसें।

गैलुश्की को पारंपरिक रूप से यूक्रेनी व्यंजनों का व्यंजन माना जाता है। हालाँकि विभिन्न रूपों में ये लगभग हर जगह पाए जाते हैं। चेक गणराज्य और पोलैंड में ये पकौड़ी हैं, इटली में - ग्नोची, जर्मनी में - नूडल्स। सच है, रूस में इस व्यंजन ने एक अनोखे प्रारूप में जड़ें जमा ली हैं - हम आज आपको इस व्यंजन के बारे में बताएंगे।

आधार सामान्य चिकन शोरबा होना चाहिए। वैसे, एक सुखद सुगंध और सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए, सब्जियों को ओवन में पकाया जाना चाहिए। इसके बाद, बारीक कटी हुई गाजर, कुछ कटे हुए आलू और पकौड़ी सूप में मिलाए जाते हैं। लेकिन इन्हें तैयार करने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं।

पकौड़ी क्या हैं?

ये वो हैं जिन्हें पकौड़ी की तरह उबाला जाता है. यह व्यंजन पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों से संबंधित है। अक्सर इन्हें बिना भरे बनाया जाता है, हालांकि कुछ सूप संस्करणों में कीमा बनाया हुआ मांस या मांस के टुकड़े भी होते हैं।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए होगा?

सूप के लिए उपयुक्त पहला विकल्प दादी माँ की पकौड़ियाँ हैं। इन्हें मसले हुए आलू से बनाया जाता है. इसके अलावा, सूप के लिए पकौड़ी की इस रेसिपी में 1 अंडा, आटा और नमक शामिल है। बची हुई सामग्री को ठंडी प्यूरी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा नरम हो जाता है, इसलिए आपको इसे 15-20 मिनट तक खड़े रहने देना होगा। उसके बाद, इसे सॉसेज में रोल करें, क्यूब्स में काट लें और परिणामस्वरूप पकौड़ी को उबलते शोरबा में फेंक दें। उन्हें पकाने के लिए अधिक समय नहीं है - बस तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे सतह पर तैरने न लगें और आग बुझा न दें।

सूप के लिए पकौड़ी बनाने की और भी सरल रेसिपी - चेचन शैली। उन्हें उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी: 1 अंडा, 120 मिलीलीटर पानी, नमक और आटा - जितना आपको चाहिए। इन्हें काफी सख्त आटा गूंथ लें और पकौड़ी बना लें। हम प्रत्येक को थोड़ा सा खींचते हैं और उसे एक खोल में मोड़ देते हैं। उन्हें पिछली रेसिपी की तुलना में थोड़ी अधिक देर तक पकाना चाहिए। इस सूप के अलावा, हम एक ड्रेसिंग बनाते हैं - लहसुन को कुचलें, नमक और कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें।

लेकिन उनके गृहनगर में पोल्टावा-शैली के पकौड़े के एक स्मारक का भी अनावरण किया गया। इन्हें तैयार करने के लिए 1 कप आटा, 1/3 कप केफिर, 1 अंडा, 0.5 चम्मच सोडा, नमक और चीनी लें। छने हुए आटे से आटा गूंथ कर उसकी लोई बना लें और आधे घंटे के लिए रख दें. परिणामी गेंद को काम की सतह पर भागों में विभाजित करें, प्रत्येक से एक सॉसेज रोल करें और टुकड़ों में काट लें। इन पकौड़ों को भाप में पकाना बेहतर है, और फिर उन्हें भागों में एक प्लेट पर रखें और उनमें शोरबा भरें। हम आपको चेतावनी देते हैं: वे नरम और फूले हुए हो जाते हैं और पकाने पर उनकी मात्रा में काफी वृद्धि हो जाती है। पोल्टावा शैली के सूप के लिए पकौड़ी की रेसिपी को दूसरे कोर्स के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है और खट्टा क्रीम या मशरूम सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

थोड़ा निष्कर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह व्यंजन बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। इसके लिए विशेष पाक कौशल या उत्पाद तैयार करने की लंबी प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी न्यूनतम मात्रा में सामग्री से पकौड़ी के साथ एक स्वादिष्ट सूप बना सकती है।

गलुshki- इन्हें उबलते शोरबे में उबाला जाता है पतले आटे के टुकड़े.यह व्यंजन यूक्रेन और उत्तरी काकेशस में और कुछ यूरोपीय देशों में क्लेत्स्की या चिपेट्स नाम से आम है। बचपन में मेरी दादी अक्सर पकौड़ी के साथ चिकन सूप पकाती थीं और हम बच्चों को यह नाम बहुत पसंद आता था। पकौड़े जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और वे एक साधारण शोरबा को दिलचस्प और संतोषजनक बनाते हैं। पकौड़ी के लिए पारंपरिक नुस्खा अंडा, नमक, आटा है। मैंने आटे में जमे हुए पालक को मिलाया, जिससे पकौड़ी का रंग हरा हो गया और उनका पोषण मूल्य बढ़ गया।

आपको चाहिये होगा:

• टर्की या चिकन ब्रेस्ट
• प्याज 2 पीसी
• बे पत्ती
• वनस्पति तेल 50 मि.ली
• ताजा जड़ी बूटी
• लहसुन 1-2 कलियाँ

पकौड़ी के लिए आटा:

• अंडा 2 पीसी
• आटा 8-9 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल 1 चम्मच।
• नमक 0.5 चम्मच

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

यदि आप सूप को पूरे चिकन शोरबा के साथ पकाएंगे तो उसका स्वाद बेहतर होगा →

यदि शोरबा नहीं है, तो टर्की ब्रेस्टया मुर्गाठंडे पानी (1.5 लीटर) में डालें, उबाल लें, झाग हटा दें, नमक डालें, डालें प्याजऔर बे पत्ती. धीमी आंच पर पकाएं 40 मिनट।

पकौड़ी के लिए आटा

रखना जमा हुआ पालकएक जालीदार कोलंडर में, कोलंडर को एक कटोरे में रखें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें.

एक बार जब ब्रिकेट्स बिखर जाएं, तो कोलंडर को पानी से हटा दें पालक को चम्मच से निचोड़ लीजिये.

एक ब्लेंडर में रखें और डालें अंडे, नमकऔर 1 चम्मच वनस्पति तेल.

धीरेचिकना होने तक कुछ सेकंड।

हरे द्रव्यमान को एक कटोरे में और धीरे-धीरे स्थानांतरित करें आटा डालें. आटे को चम्मच से गूथ लीजिये.

आटे को फिल्म से ढक दीजियेताकि वह सूखे नहीं.

इसे काट कर वनस्पति तेल में भून लें.

इस बीच, चिकन ब्रेस्ट पक गया है। शोरबा से प्याज और तेजपत्ता निकालें और हटा दें। उसे ले लो स्तनऔर टुकड़े टुकड़े करना- शोरबा में डालें.

शोरबा को उबालें, चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। उस पर पकौड़ी फेंको.

पकौड़ी कैसे बनाते हैं

आटे की कटोरी को तवे के बगल में रखें. एक गिलास ठंडा पानी तैयार करें. पानी में एक चम्मच डुबोएं और इसका उपयोग आटे के छोटे टुकड़ों को अलग करने के लिए करें, जिन्हें आप तुरंत उबलते शोरबा में डाल दें। दूसरे चम्मच या सिर्फ अपनी उंगली से मदद लें, जिसे आप पानी से गीला भी कर लें ताकि आटा चिपके नहीं। सूप को हिलाना न भूलें ताकि पकौड़ी पैन के तले में चिपके नहीं, साथ ही यह भी ध्यान रखें कि पकने के दौरान पकौड़ी दोगुनी हो जाएंगी, इसलिए थोड़ा सा आटा निकाल लें ताकि पकौड़ी काटने के आकार की हो जाएं.

सब कुछ के बाद पकौड़ालक्ष्य हासिल किया, यानी शोरबा में ख़त्म हो जाएगा और ऊपर तैरने लगेगा, इन्हें धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. सूप में जोड़ें तले हुए प्याज. पकौड़ी को लहसुन बहुत पसंद है, इसलिए पकाने के अंत में इसे प्रेस से निचोड़ लें। लहसुन की कली और जड़ी-बूटियाँ. सब कुछ उबलने दें, ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें। सूप को 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

पकौड़ी वाला सूप तैयार है.

बॉन एपेतीत!

पकौड़ी के साथ सूप. संक्षिप्त नुस्खा.

आपको चाहिये होगा:

• टर्की या चिकन ब्रेस्ट
• प्याज 2 पीसी
• बे पत्ती
• वनस्पति तेल 50 मि.ली
• ताजा जड़ी बूटी
• लहसुन 1-2 कलियाँ

पकौड़ी के लिए आटा

• अंडा 2 पीसी
• आटा 8-9 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल 1 चम्मच।
• नमक 0.5 चम्मच
• जमे हुए पालक 3 ब्रिकेट (60 ग्राम)

टर्की या चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी (1.5 लीटर) में रखें, उबाल लें, झाग हटा दें, नमक, प्याज और तेज पत्ता डालें। धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। प्याज और तेजपत्ता को निकाल कर फेंक दें। स्तन को काटें और शोरबा में डालें। आटे से पकौड़ी के छोटे टुकड़े अलग करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और उन्हें उबलते शोरबा में डाल दें। - पकौड़ों को 5 मिनिट तक पकाएं. सूप में तले हुए प्याज, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।

पालक के साथ पकौड़ी के लिए आटा

जमे हुए पालक को एक जालीदार कोलंडर में रखें, कोलंडर को एक कटोरे में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। एक बार जब ब्रिकेट अलग हो जाएं, तो कोलंडर को पानी से हटा दें और पालक को चम्मच से निचोड़ लें। पालक को ब्लेंडर में रखें, अंडे, नमक और 1 छोटा चम्मच डालें। वनस्पति तेल। चिकना होने तक कुछ सेकंड तक फेंटें। - पालक के मिश्रण को आटे में मिलाकर आटा गूंथ लीजिए.

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सबसे पहले पाठ्यक्रम। एक लोकप्रिय व्यंजन पकौड़ी वाला सूप है। इसकी रेसिपी हमें यूक्रेनी शेफ से मिली। यह निस्संदेह एक पसंदीदा सूप है, जिसके स्वाद से हर कोई बचपन से परिचित है, क्योंकि इसे माँ या दादी ने दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया था। यह व्यंजन बनाना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

पकौड़ी के साथ चिकन सूप: बेस पकाएं

चिकन शोरबा पहले से तैयार किया जाना चाहिए ताकि आप सूप को हमेशा जल्दी पका सकें। आप इसे इस प्रकार तैयार कर सकते हैं: एक लीटर पानी में चिकन का एक टुकड़ा (250 ग्राम) उबालें। पकौड़ी के साथ सूप, जिसकी रेसिपी हम नीचे बताएंगे, बहुत जल्दी पक जाती है यदि आपके पास सभी आवश्यक सामग्रियां उपलब्ध हों। अब चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं।

तो, पकौड़ी के साथ सूप कैसे बनाएं? आपको चाहिये होगा:

1. चिकन शोरबा - दो लीटर।
2. प्याज - एक टुकड़ा.
3. आलू - 3 मध्यम कंद.
4. चिकन अंडा - 1 पीसी।
5. पानी या दूध - 3 बड़े चम्मच।
6. आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
7. नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

पकौड़ी के साथ सूप: पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाने की विधि

शोरबा को पैन में डालें और आग पर रख दें। प्याज को बारीक काट लें और कुछ टुकड़े अलग रख लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें 1 बड़ा चम्मच आटा डालें, जब आटा पीला हो जाए तो आटे में प्याज डालें। इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें. अंत में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, जो सूप को एक अनोखा स्वाद और तीखापन देगा। आलू छीलिये, बारीक काटिये और शोरबा में डाल दीजिये, बचे हुये प्याज के टुकड़े भी डाल दीजिये. आगे, आइए स्वयं पकौड़ी तैयार करना शुरू करें।

पकौड़ी पकाना

चिकन अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, दूध और बचा हुआ आटा डालें। आटा मिला लीजिये. यदि आप देखते हैं कि पर्याप्त आटा नहीं है, तो आपको और जोड़ने की आवश्यकता है। आटे की स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए.

जब आलू तैयार हो जाएं, तो आपको शोरबा में आटा मिलाना होगा। इसे अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है: पानी में डूबा हुआ एक चम्मच लें, उसमें आटा भरें और दूसरे चम्मच से उसे पैन में डालें। दूसरा तरीका यह है कि आटे को अपने हाथों में लें, पहले से वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ, फिर चुटकी बजाते हुए उसके छोटे-छोटे टुकड़े पैन में डाल दें। जब आटा समाप्त हो जाए और सभी पकौड़ी तैयार हो जाएं, तो आपको डिश को हिलाना होगा, नमक डालना होगा, स्वाद के लिए मसाले डालना होगा और भूनना होगा। सूप को ढक्कन से ढक दें. थोड़ी देर बाद पकौड़े सतह पर तैरने लगेंगे और उबलने लगेंगे। आप तुरंत अजमोद और डिल डाल सकते हैं, फिर से ढक दें और 4 मिनट के बाद पैन को गर्मी से हटा दें। जब सूप ठंडा हो जाए तो आप इसे परोस सकते हैं.

एक और प्रकार

पकौड़ी बनाने की एक और रेसिपी भी है. आप सोडा के साथ केफिर का उपयोग करके आटा बना सकते हैं। आपको 1 चिकन अंडे, तीन बड़े चम्मच केफिर, नमक, आधा चम्मच सोडा, 7 बड़े चम्मच आटा की आवश्यकता होगी।

सलाह

सामान्य तौर पर, आप इस अद्भुत सूप को किसी भी शोरबा का उपयोग करके पका सकते हैं; बात बस इतनी है कि चिकन शोरबा का उपयोग इसे विशेष रूप से कोमल और समृद्ध बनाता है। इसके अलावा, यह बहुत हल्का है, लेकिन साथ ही पौष्टिक भी है। यह व्यंजन भारी दावतों के बाद सुबह के समय लोकप्रिय होता है। अगर चाहें तो आप मशरूम और बीन्स डाल सकते हैं। प्रयोग करें और अपना खुद का पकौड़ी सूप बनाएं!

नुस्खा, जैसा कि हम देख सकते हैं, बिल्कुल भी जटिल नहीं है। बच्चों को विशेष रूप से सूप पसंद आएगा; वे ख़ुशी से सूप से पकौड़ी पकड़ेंगे, उनके नाजुक स्वाद का आनंद लेंगे। बॉन एपेतीत!