कटा हुआ बीफ़स्टीक: बीफ़ और चिकन रेसिपी। चिकन ब्रेस्ट स्टेक - चरण-दर-चरण पाक विधि कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट स्टेक

स्वादिष्ट घर का बना और प्राकृतिक शौकिया स्टेक, बीफ और चिकन रेसिपीगैलिना कोट्याखोवा से:

मैं रेफ्रिजरेटर में बचे मांस के टुकड़ों से स्टेक बनाने की विधि पेश करता हूँ। मैं पड़ा है:

• 300 जीआर. गोमांस और
• तीन चिकन ब्रेस्ट, इन सबमें मैंने जोड़ा:
• 3 चिकन अंडे,
• लहसुन की 2 बड़ी कलियाँ,
• प्याज, शलजम - 1 टुकड़ा,
• ब्रेडक्रम्ब्स,
• नमक,
• पीसी हुई काली मिर्च,
• तिल के बीज,
• सूरजमुखी का तेल,
• 2 चम्मच खट्टी क्रीम.

स्टेक कैसे पकाएं

अब हम बीफ और चिकन, स्टेक और एमेच्योर की कटी हुई डिश तैयार करेंगे। आइए स्टेक के लिए मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस के एक टुकड़े को पीसने से शुरू करें, फिर एक तेज चाकू से चिकन स्तनों को बारीक काट लें, एक डिश में सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में रगड़ें, प्याज को बारीक पीस लें और लहसुन, खट्टा क्रीम डालें और अंडे फेंटें।

फिर से, सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंध लें और इसे कई बार मेज पर फेंककर फेंटें, हो सकता है कि कोई इसे अलग तरीके से करे? मैं ऐसा इसलिए करता हूं ताकि कीमा ऑक्सीजन से संतृप्त हो और स्टेक कोमल और रसदार हों।

फिर हम तैयार कटे हुए कीमा से कटलेट की तरह बड़े गोले बनाते हैं, फिर हम उन्हें स्टेक के आकार में दबाते हैं, उन्हें तिल के बीज के साथ ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालकर दोनों तरफ से भूनते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार तले हुए "एमेच्योर" बीफ़ और चिकन स्टेक को किसी भी साइड डिश और सब्जियों के साथ दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है।

आपको सुखद भूख की शुभकामनाएँ!

स्टेक केवल गोमांस से बनाया जा सकता है, सूअर या चिकन से नहीं। बीफ़ (गोमांस) - गाय का मांस। यदि यह कटा हुआ है, तो यह कीमा से नहीं बना है। बाकी सब कुछ सिर्फ फ्राइंग पैन में कटलेट हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उन्हें कैसे पकाया जाता है, यह नहीं है। आज मैं आपको बताऊंगा कि कटा हुआ बीफ़ स्टेक कैसे पकाया जाता है। तस्वीरों के साथ एक नुस्खा, विस्तृत, जो दिखाएगा कि चाकू से मांस कैसे काटें, कैसे सुनिश्चित करें कि स्टेक अलग न हो जाए और... सामान्य तौर पर, आइए हर चीज के बारे में क्रम से बात करें।

खाना पकाने के लिए, हमें गोमांस के गूदे की आवश्यकता होती है, आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, टेंडरलॉइन, लेकिन यह महंगा है और हमेशा हमारे घर के निकटतम स्टोर में उपलब्ध नहीं होता है। खैर, चूंकि मैंने कहा था कि इस ब्लॉग में सरल उत्पादों से व्यंजन शामिल होंगे, इसलिए मैं गूदे से खाना बनाऊंगा।

सामग्री

• गोमांस - 400 ग्राम;
• चिकन अंडे की जर्दी - 2 पीसी;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेंहदी (वैकल्पिक) 1 टहनी या एक चुटकी सूखी;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• परोसने के लिए चिकन अंडे - 4 पीसी।

कटा हुआ बीफ़स्टीक पकाना

1. पकाने से पहले गोमांस को पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए। इसे पतले स्लाइस में काटें, 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे नहीं।
2. फिर हमने प्रत्येक स्लाइस को लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया।
   
3. और, बदले में, उन्हें क्यूब्स में काट दिया जाता है। उन्हें और भी छोटा करने के लिए बड़े, भारी चाकू से काटा जा सकता है।
   
4. बोर्ड से एक कटोरे में निकालें, नमक और काली मिर्च डालें। 2 अंडे की जर्दी मिलाएं।
   
5. अच्छी तरह मिलाएं और एक प्लास्टिक बैग में डालें, जिसे हम बांधते हैं। हम बैग को अपने हाथ में लेते हैं और उसे थोड़े प्रयास से और छोटी ऊंचाई से बोर्ड पर फेंक देते हैं। गोमांस को पीटने और उसे अधिक समान बनाने के लिए यह आवश्यक है।
   
6. फिर हम कीमा बनाया हुआ मांस से चार फ्लैट स्टेक बनाते हैं।
   
7. 200°C तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। जब तक यह गर्म हो जाए, स्टेक को तलें। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और मक्खन डालें।
   
8. यदि आप चाहें, तो आप पैन में ताजी या एक चुटकी सूखी की एक टहनी डालकर मेंहदी के साथ तेल का स्वाद ले सकते हैं। एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो ताजी मेंहदी हटा दें और स्टेक को सावधानी से रखें। पहले एक तरफ से अच्छे से क्रस्ट होने तक तलें, फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें.
   
   
9. फ्राइंग पैन से तले हुए स्टेक को बेकिंग डिश में रखें (मैंने एक बार में दो का इस्तेमाल किया) और 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
   
10. जब स्टेक ओवन में पक रहे हों, अंडे भूनें। मैं उन्हें मक्खन में भूनना पसंद करता हूं और उन्हें हल्के गर्म फ्राइंग पैन में रखता हूं, ढक देता हूं और यथासंभव न्यूनतम आंच पर तब तक पकाता हूं जब तक कि सफेद भाग सेट न हो जाए और जर्दी अभी भी तरल न हो जाए। मूलतः बस इतना ही, अब केवल स्टेक को ओवन से निकालना बाकी है।
    
11. हम कटे हुए बीफ़ स्टेक को प्लेटों में स्थानांतरित करते हैं, प्रत्येक के ऊपर एक तला हुआ अंडा डालते हैं और कुछ साइड डिश और हल्के सब्जी सलाद के साथ परोसते हैं।
    

और सूअर के मांस से आप स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं

आप कटे हुए बीफ़ स्टेक को और कैसे पका सकते हैं?

हम ग्रिल (बारबेक्यू) के बारे में बात करेंगे। आप मांस तैयार कर सकते हैं और स्टेक को ठीक उसी तरह आकार दे सकते हैं जैसा मैंने ऊपर बताया है। कोयले के अच्छी तरह से जल जाने के बाद, कच्चे स्टेक को एक चौड़े स्पैचुला की मदद से सावधानीपूर्वक बोर्ड से ग्रिल की जाली में स्थानांतरित करें। 5-7 मिनट के लिए एक तरफ से भूनें, फिर 5-7 मिनट के लिए पलट दें और वे तैयार हैं।

आप उनसे हैमबर्गर बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, कच्चे आकार के स्टेक को चपटा बनाना होगा। उन्हें क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग से ढक दें और उन पर हल्के दबाव के साथ बेलन डालें। बेलन पर ज्यादा जोर से न दबाएं ताकि वे पूरी तरह से चपटे न हो जाएं। फिर इसे किसी भी तरह से भून लें - एक फ्राइंग पैन में या कोयले के ऊपर और इसे एक बन में डाल दें, अन्य सामग्री मिलाकर: प्याज, टमाटर, सलाद या गोभी का सलाद और हमेशा सॉस।

मुझे लगता है कि आप पहले से ही अनुमान लगा सकते हैं कि धुएं के साथ कटे हुए गोमांस से बने स्टेक कितने स्वादिष्ट बनते हैं!

यदि आप परेशान होकर मांस काटना नहीं चाहते, तो ऐसा करें।

फोटो के साथ रेसिपी का प्रिंट आउट लें, पकाएं और अपने भोजन का आनंद लें!

एक असली अंग्रेजी व्यंजन कटा हुआ बीफ़स्टीक है, इसे बीफ़, पोर्क, चिकन से घर पर पकाएं!

बीफ़स्टीक अक्सर बीफ़ या वील के एक टुकड़े से तैयार किया जाता है। लेकिन कटा हुआ बीफ़स्टीक भी है, जिसकी रेसिपी कटलेट की रेसिपी के समान है। कीमा बनाया हुआ मांस स्टेक कैसे पकाएं?

यदि आपको अधिक कोमल मांस पसंद है, तो आप कटे हुए वील में बिना पपड़ी वाली सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, दूध में भिगोया हुआ और एक अंडा मिला सकते हैं।

• वील - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी। (स्वाद)
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• दूध - 30 मिली
• नमक - 1 चम्मच (स्वादानुसार)
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच (स्वादानुसार)
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 30 मिली (जितना लगेगा)
• अजमोद - 6 टहनी (स्वादानुसार)

गोमांस को धोएं, सुखाएं, टुकड़ों में काट लें। मांस को मांस की चक्की से गुजारें।

प्याज को छील कर धो लीजिये. प्याज के सिर को कद्दूकस पर पीस लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें. पिघलना। प्याज़ डालें और एक मोटी दीवार वाले कटोरे में बहुत गर्म मक्खन (1-2 मिनट) में हल्का भूनें।

कटे हुए वील में मक्खन, दूध, नमक और काली मिर्च के साथ प्याज डालें।

मिश्रण को अच्छी तरह से गूथ लीजिये.

फिर इसे 6 फ्लैट स्टेक में बना लें।

फ्राइंग पैन गरम करें. तेल (या वसा) डालें। स्टेक रखें. तैयार स्टेक को एक फ्राइंग पैन में बहुत गर्म वसा (प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट) के साथ भूनें।

कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक तैयार है.

तैयार स्टेक को बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: अंडे के साथ कटा हुआ स्टेक

रसदार गोमांस, तला हुआ मीठा प्याज, एक अंडा, और यदि आप इन सब में रेड वाइन की एक बोतल मिलाते हैं, तो एक साधारण रात्रिभोज एक सच्चे आनंद में बदल जाता है। नुस्खा क्लासिक होने का दिखावा नहीं करता है, लेकिन कुछ तरकीबों की बदौलत यह आपको सामान्य उत्पादों से एक सुंदर, स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है, यहां तक ​​​​कि उन लोगों के लिए भी जिनके पास आवश्यक अनुभव नहीं है।

• गोमांस - 400 ग्राम
• प्याज (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 0.5 + गार्निश के लिए 2.5) - 3 पीसी।
• चिकन अंडा (स्टेक के लिए 1 + परोसने के लिए 3) - 4 पीसी।
• वोदका - 10 मिली
• नमक - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
• घी मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
• ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच। एल

इसलिए, हमें बहुत अधिक वसायुक्त ग्राउंड बीफ की आवश्यकता नहीं है। हम एक बड़े (!) ग्रिड के साथ मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, हम कीमा बनाया हुआ मांस चाकू से काट सकते हैं, या हम तैयार मांस का उपयोग कर सकते हैं। बीफ़ कट बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं हो सकते हैं: ब्रिस्केट, शोल्डर, आदि। एक छोटे प्याज का आधा हिस्सा पीस लें और नमक, काली मिर्च, वोदका और एक अंडे की जर्दी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। हम प्रोटीन को एक प्लेट में रखते हैं, हमें बाद में इसकी आवश्यकता पड़ेगी।

कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, कसा हुआ प्याज मांस में रगड़ें। फिर हम मांस को एक गांठ में इकट्ठा करते हैं और जबरदस्ती उसे वापस कटोरे में फेंक देते हैं - इस तरह हम उसे पीटते हैं। हम इस प्रक्रिया को 10 बार करते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस से 12-15 सेमी के व्यास और 1-1.5 सेमी की मोटाई के साथ 3-4 गोल स्टेक बनाते हैं। हम उन्हें आराम करने के लिए बोर्ड पर छोड़ देते हैं।

बचे हुए प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें, एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन या अन्य पशु वसा का एक बड़ा चमचा डालें, शीर्ष पर ब्राउन शुगर छिड़कें और एक सुंदर लाल रंग होने तक भूनें। - तैयार प्याज को एक तरफ रख दें.

मध्यम आंच पर एक बड़ा (!) फ्राइंग पैन रखें, उसमें एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें और फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें। अंडे की सफेदी को कांटे से झाग बनने तक फेंटें।

हम प्रत्येक स्टेक को प्रोटीन से नहलाते हैं और इसे गर्म फ्राइंग पैन पर ढीला रख देते हैं ताकि स्टेक एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

स्थिर, चमकदार परत बनने तक समान आंच पर भूनें, हर तरफ 3-4 मिनट। यह सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है; तले जाने पर स्टेक से कोई रस नहीं निकलना चाहिए! और ऐसा होने से रोकने के लिए, हमने फेंटे हुए अंडे की सफेदी का इस्तेमाल किया।

परोसने के लिए हमें बस अंडे भूनने हैं। फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें और बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन डालें। जैसे ही मक्खन पिघलना शुरू हो जाए और पूरे पैन में फैल जाए, अंडे छोड़ दें, प्रति सर्विंग एक अंडा, ध्यान रखें कि जर्दी को नुकसान न पहुंचे। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें.

परोसने के लिए डिश को असेंबल करना। एक उपयुक्त आकार के कटर का उपयोग करके, तले हुए अंडों के तीन गोले स्टेक के आकार के अनुसार काट लें। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, बस तले हुए अंडों को तीन मनमाने टुकड़ों में काट लें, लेकिन यह इस तरह से बहुत सुंदर है। स्टेक को एक प्लेट पर रखें, उसके चारों ओर कैरामेलाइज़्ड मीठे प्याज की व्यवस्था करें और शीर्ष पर अंडा रखें।

पकाने की विधि 3: कटा हुआ बीफ़ स्टेक (फोटो के साथ)

कटा हुआ बीफ़ स्टेक, एक नुस्खा जिसकी तस्वीर मैं इस बार पेश करता हूं, बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है, जो कई गृहिणियों के लिए, पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए महत्वपूर्ण है। पहले चरण में, आपको मांस तैयार करने की आवश्यकता है; यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: कीमा बनाने के लिए इसे चाकू से बारीक काट लें या मांस की चक्की से मोड़ दें। तीखे, थोड़े मसालेदार स्वाद के साथ स्टेक को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, साथ ही आवश्यक मसाले मिलाए जाते हैं।

एक दिलचस्प बिंदु: गठित उत्पादों को ब्रेड करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन वांछित डिग्री तक गर्म तेल में तला हुआ है।

• गोमांस मांस (टेंडरलॉइन) - 400 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• नमक, बारीक पिसा हुआ - स्वादानुसार,
• काली मिर्च (मिर्च का मिश्रण) - स्वाद के लिए,
• सूरजमुखी तेल (परिष्कृत)।

सबसे पहले, हम ताजा गोमांस धोते हैं, फिर फिल्म और नसों (यदि कोई हो) को हटाना सुनिश्चित करते हैं। मांस को सुखाएं और काट लें (आप इसे चाकू से छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, लेकिन बहुत बड़े ग्रिड वाले मांस की चक्की का उपयोग करना आसान है)।

छिले हुए प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिए.

नमक और मसाले डालें.

कीमा को अच्छी तरह मिला लें.

फिर हम कीमा को पीटने की प्रक्रिया करना सुनिश्चित करते हैं - ऐसा करने के लिए, हम कीमा को कई बार मेज पर जबरदस्ती फेंकते हैं (मांस को एक बैग में रखना बेहतर होता है ताकि सतह पर दाग न लगे)।

इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, मांस के रेशे टूट जाते हैं, और कीमा अधिक कोमल और रसदार हो जाता है।

अब हम स्टेक को बड़े (लगभग 10 सेमी व्यास और 1 सेमी मोटे) उत्पादों में बनाते हैं।

गर्म तेल में बीफ़ स्टेक को दोनों तरफ से तलने की वांछित डिग्री तक (3 से 5 मिनट तक) पकाएं।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: कोमल खींचा हुआ पोर्क स्टेक

• सूअर का मांस - 700 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• क्रीम - 75 मिली.
• जायफल - 0.25 चम्मच।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.25 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

सूअर के मांस से फिल्म निकालें, धोकर सुखा लें।

जितना संभव हो सके छोटे टुकड़ों में काटें। सैद्धांतिक रूप से, पोर्क स्टेक मांस को सबसे बड़े जाल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। लेकिन कीमा अधिक रसदार और स्वाद में अधिक सुखद होता है।

प्याज को छीलिये, धोइये और बराबर क्यूब्स में काट लीजिये.

प्याज के साथ कीमा मिलाएं।

यहां सरसों, मसाले और पिसा हुआ जायफल डालें। क्रीम डालें.

मिश्रण को पूरी तरह सजातीय होने तक हिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या पिसा हुआ सूअर का मांस से पतले और गोल स्टेक बनाएं। मांस को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आप उन्हें वनस्पति तेल से हल्का गीला कर सकते हैं।

अतिरिक्त वसा या तेल के बिना एक गर्म फ्राइंग पैन में, पोर्क बिफटेक्स को दोनों तरफ से भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। सूअर का मांस काफी वसायुक्त मांस है और अतिरिक्त वसा केवल सूअर के मांस के स्टेक में अनावश्यक रूप से कैलोरी बढ़ाएगा। तैयार स्टेक को कुछ मिनट के लिए बेकिंग पेपर पर रखें और फिर अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: बीफ प्याज के साथ कटा हुआ बीफ स्टेक

आज मेरी रेसिपी वास्तविक, उचित, उत्कृष्ट कीमा बीफ़ स्टेक को समर्पित है। साथ ही मैं अपने सारे राज भी बता दूंगी. शुरुआत में ही इतने सारे विशेषण क्यों हैं? क्योंकि परिणाम इसके लायक है, आपको बस इसे आज़माना है। यह साधारण कटलेट नहीं होगा.

• कीमा बनाया हुआ युवा गोमांस 800-900 जीआर।
• प्याज 80-90 ग्राम.
• 200 मिलीलीटर तक पानी।
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच तक।
• सोल्डो 1 चम्मच. कोई स्लाइड नहीं
• तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल

सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं और युवा मांस से तैयार करें। मेरे मामले में, यह फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहा है। दूसरा, यदि आप कटे हुए स्टेक को पकाने से तुरंत पहले मांस को पीस रहे हैं, तो इसे मांस की चक्की के माध्यम से एक बार में दो बार पीसना बेहतर होगा। मैंने कीमा डीफ्रॉस्ट किया है, भले ही ठंडे अनुयायी कितना भी चिल्लाएं, यह हमारे व्यंजन के लिए बहुत अच्छा है। एक कटोरे में मिक्सर लें। सभी कीमा को एक कटोरे में रखें। काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल, आधा पानी डालें।

कृपया ध्यान दें कि मैंने अगला कदम सानना कहा है, हिलाना नहीं। बीफ़स्टीक के लिए, सामग्री के साथ केवल कीमा मिलाना ही पर्याप्त नहीं है। इसे अच्छे से मिलाना होगा. इसे अपने हाथों से करना कठिन और थका देने वाला है। मैं इस प्रक्रिया को मिक्सर पर छोड़ देता हूं। मोटे आटे के लिए पैडल रखें और अधिकतम गति से चालू करें। 20-25 मिनिट तक गूथिये.

जब मिक्सर चल रहा हो, तो आप सब्जी की साइड डिश तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसके अलावा, कीमा में धीरे-धीरे पानी डालें। इससे स्टेक को रस मिलेगा. पानी साधारण हो सकता है, या आप इसे मिनरल वाटर से बदल सकते हैं।

तलने से पहले मिश्रित कीमा में कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है।

तैयार कीमा इस तरह दिखता है। यह छूने पर बहुत कोमल होता है और "सॉसेज" जैसा दिखता है। यह आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।

एक स्टेक के लिए आपको 90 ग्राम चाहिए। कीमा।

उद्योग विभिन्न ऊंचाइयों और आकारों के स्टेक को आकार देने के लिए विशेष छल्ले का उत्पादन करता है। आप एक नियमित प्लेट, या यों कहें कि उसके निचले हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस से एक पतला केक बनाएं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें। स्टेक को सावधानी से रखें। पहली तरफ से 2 मिनिट तक भूनिये.

- पलट कर दूसरी तरफ से भी दो मिनट तक भूनें. स्टेक को गर्मागर्म परोसें।

पकाने की विधि 6: जड़ी-बूटियों और अंडे के साथ कटा हुआ स्टेक

कटा हुआ होल्स्टीन स्टेक एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। इसे कीमा या कीमा से तैयार किया जा सकता है। यह स्वाद का मामला है. और समय। चलो आज ही इसे तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, हमें घर का बना कीमा (बीफ़ और पोर्क का मिश्रण) या बीफ़ और पोर्क पट्टिका की आवश्यकता होगी। इसके बाद आपको चिकन अंडे (स्टेक की संख्या के आधार पर) + एक कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी। हम तीन सिर प्याज, तलने के लिए मक्खन (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है), जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद और हरा प्याज), नमक और पिसी हुई काली मिर्च भी लेंगे। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 4 ऐसे स्टेक मिलेंगे।

• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी
• चिकन अंडा - 5 पीसी
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• यहां तक ​​कि काली मिर्च - स्वाद के लिए
• डिल - 0.5 गुच्छा
• अजमोद - 0.5 गुच्छा
• हरा प्याज - 0.5 गुच्छा

प्याज के एक सिर को बारीक काट लें। हमें कीमा बनाया हुआ मांस के लिए इसकी आवश्यकता है।

शेष दो को पतले छल्ले में काटा जाता है।

डिल और अजमोद को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

- हरे प्याज को धोकर सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें. हम इसे डिल और अजमोद के साथ नहीं जोड़ते हैं, हमें सजावट के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

तो चलिए कीमा बनाते हैं। ऐसा करने के लिए इसे डीफ्रॉस्ट करें, नमक, काली मिर्च डालें और इसमें एक अंडा और प्याज डालें। हम बारीक कटी हरी सब्जियाँ भी डालेंगे. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें जब तक कि उसमें एक सजातीय स्थिरता न आ जाए। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस से स्टेक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मांस को धोएं, सुखाएं, नसें और फिल्म हटा दें और चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें। जिसके बाद हम सभी चीजों को मिला भी देते हैं.

परिणामी कीमा से हम बड़े कटलेट (हथेली के आकार के बारे में) बनाते हैं, उन्हें थोड़ा चपटा करते हैं (तलते समय वे अभी भी ऊपर उठेंगे)।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और स्टेक डालें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. फिर उन्हें अलग रख दें और उन्हें गर्म रखने के लिए किसी चीज़ से ढक दें।

उसी तेल में प्याज के छल्लों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

एक अलग फ्राइंग पैन में, 4 तले हुए अंडे (या आपके पास जितने स्टेक हों उतने) भूनें। उन्हें हल्का नमक डालें।

और अब हम तैयार स्टेक को एक प्लेट में रख देते हैं. ऊपर तले हुए प्याज के छल्ले रखें. और फिर हम इसे तले हुए अंडों से ढक देते हैं। प्रत्येक स्टेक के लिए एक. हरा प्याज छिड़कें। एक अलग डिश के रूप में या अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। होल्स्टीन स्टेक तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: चिकन कटा हुआ स्टेक (कदम दर कदम)

स्वादिष्ट, कोमल चिकन अला स्टेक।

• कीमा बनाया हुआ चिकन 500-600 ग्राम
• आलू 1 टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण
• अंडे का सफेद भाग 1 टुकड़ा
• स्वादानुसार करी मसाला

कीमा में मसाला और मसाले डालें और मिलाएँ।

कद्दूकस किया हुआ आलू डालें. अच्छी तरह मिलाओ।

फ्लैट कटलेट बनाएं और वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फिर ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर कई मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 8: कटा हुआ बीफ़स्टीक कैसे पकाएं

कटा हुआ स्टेक एक अंग्रेजी व्यंजन है जिसे रोजमर्रा के भोजन के लिए गोमांस से तैयार किया जा सकता है, यह पहले से तैयार साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, चाहे वह सब्जियां, पास्ता, अनाज या कुछ और हो। इसकी विशेषता मांस का स्वाद है, जो कीमा बनाया हुआ मांस के विपरीत, तैयार पकवान में रसदार रहता है।

• गोमांस 350 ग्राम
• अंडा 1 पीसी.
• प्याज ¼ पीसी।
• ब्रेड क्रम्ब्स ¾ गिलास
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)

आपको बीफ़ टेंडरलॉइन लेना होगा, इसे धोना होगा और ध्यान से इसे छोटे टुकड़ों में काटना होगा।

एक अलग कंटेनर में, अंडे को ब्रेड क्रम्ब्स के साथ मिलाएं और मसाला डालें।

कंटेनर में कटा हुआ मांस डालें और मिलाएँ। प्याज को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये.

कन्टेनर में प्याज़ डालें और मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें सूरजमुखी तेल डालें, 2 सेमी तक मोटी स्टेक बनाएं और फ्राइंग पैन में रखें। 5 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें. मांस पूरी तरह से पका हुआ नहीं आना चाहिए, लेकिन यदि आप मध्यम-दुर्लभ मांस के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप स्टेक को ओवन में खत्म कर सकते हैं।

पकाने की विधि 9: चरबी के साथ कटा हुआ बीफ़ स्टेक

बीफ़स्टीक एक कटलेट की तरह होता है, लेकिन इसमें कम सामग्री होती है और कीमा बनाया हुआ मांस के कारण, यह अधिक रसदार, मांसयुक्त और अधिक कोमल हो जाता है। साथ ही खाना पकाने में तेजी!

• गोमांस 300 ग्राम
• लार्ड 50 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• लहसुन 3 कलियाँ
• चिकन अंडा 1 टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार

सबसे पहले, हम मांस को नसों से साफ करते हैं। फिर हम कीमा तैयार करना शुरू करते हैं: मांस को लंबाई में परतों में काटें, फिर परतों को स्ट्रिप्स में काटें और स्ट्रिप्स को बारीक काट लें। अंत में हम मांस को चाकू से काटते हैं और काटते हैं। हम लार्ड के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये.

प्याज, चरबी और मांस मिलाएं। इसमें नमक और काली मिर्च डालें। हम कीमा बनाया हुआ मांस को पीटना शुरू करते हैं। हम इसे मेज पर फेंकते हैं, उठाते हैं और फिर से कई बार फेंकते हैं, ताकि यह सघन और एक समान हो जाए।

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मुझे लगता है कि अंडे के साथ मेरी अगली डिश पिछली डिश से कम स्वादिष्ट नहीं है। मेरे घर में, सचमुच हर कोई इसे पसंद करता है, यहां तक ​​कि मेरे जैसे लोग भी, उदाहरण के लिए, जो वास्तव में "पतले" अंडे पसंद नहीं करते हैं। हम बात कर रहे हैं अंडे के साथ कटे हुए स्टेक की. चूँकि मेरे रेफ्रिजरेटर में हमेशा गोमांस और सूअर का मांस नहीं होता है, लेकिन मेरे पास हमेशा चिकन होता है, इसलिए मैंने इसे चिकन से पकाने का फैसला किया। यह संभव है कि इस व्यंजन के सच्चे शौकीन मुस्कुराएंगे, लेकिन मैं उन्हें इसके लिए माफ कर दूंगा... खैर, मैं यह भी जोड़ूंगा कि चिकन मांस भी एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। यह कम से कम सामग्री में बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

सर्विंग्स की संख्या: 3
कैलोरी:उच्च कैलोरी
प्रति सर्विंग कैलोरीज: 330 किलो कैलोरी

अंडे के साथ चिकन कटा हुआ स्टेक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

चिकन पट्टिका - 300-350 ग्राम
चरबी - 100-150 ग्राम
मक्खन (वनस्पति तेल भी संभव है) - लगभग 100 ग्राम (तलने के लिए)
नमक और मसाले - स्वाद के लिए
साग - आपके स्वाद के लिए
अंडे

अंडे के साथ चिकन कटा हुआ स्टेक कैसे पकाएं।

1. तो, आइए स्टेक के लिए आवश्यक सभी चीजें तैयार करें।

2. अब, मांस को स्ट्रिप्स में काटें (मैंने इसे काफी बड़ा काटा), लार्ड को क्यूब्स में, या आप स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं।

3. एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च डालें और अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें (मैं एक मिश्रण का उपयोग करता हूं)। चूंकि मेरी चर्बी नमकीन है, इसलिए मैंने केवल थोड़ा सा नमक डाला। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आप इसे 5 मिनट तक खड़े रहने दे सकते हैं।

4. मांस को भागों में विभाजित करें (मेरे पास 3 हैं, लेकिन आप उदाहरण के लिए 2 कर सकते हैं) और प्रत्येक भाग को अपनी हथेलियों में रोल करें और इसे कटिंग बोर्ड पर कई बार मारें। बेशक, आपको यह सावधानी से करने की ज़रूरत है ताकि सब कुछ बिखर न जाए। आप मांस को काटने से पहले थोड़ा सा हरा सकते हैं, लेकिन मैं इसे वैसे ही करता हूं जैसे मैं करता हूं।

5. गीले हाथों से स्टेक को आकार दें.

6. एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उस पर मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं। पक जाने तक स्टेक को फ्राइंग पैन में भूनें। अच्छी तरह भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें।

7. तले हुए अंडे अलग से तैयार कर लीजिये. मैं तले हुए अंडे में नमक या काली मिर्च नहीं मिलाता: मेरे पास स्टेक में सब कुछ पर्याप्त है। पके हुए स्टेक पर एक अंडा रखें। आप पनीर छिड़क सकते हैं. शीर्ष पर अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें।

• चिकन पट्टिका 700 जीआर।
• प्याज 2 पीसी।
• अंडा 1 पीसी.
• लहसुन 5 कलियाँ
• पनीर 200 ग्राम.
• पाव रोटी के 2 टुकड़े, दूध, मेयोनेज़, नमक, मसाले।

चिकन स्टेक रेसिपी:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका तैयार करें. आप मीट ग्राइंडर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, या आप बस फ़िललेट को बारीक काट सकते हैं। इससे स्टेक का स्वाद और भी स्वादिष्ट हो जाएगा.
2. पाव रोटी की परतें काट लें और इसे थोड़ी मात्रा में दूध में भिगो दें। ब्रेड को पूरी तरह से सोखने के लिए आपको पर्याप्त दूध की आवश्यकता होती है।
3. हम प्याज और लहसुन को भी मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या बारीक काटते हैं।
4. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
5. अब एक बड़े कटोरे में आपको मांस, प्याज और लहसुन को अच्छी तरह मिलाना है। फिर इसमें दूध के साथ ब्रेड, 1 अंडा, नमक, पसंदीदा मसाले डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
6. अब आपको परिणामी कीमा से छोटे केक बनाने की जरूरत है। अपने काम को आसान बनाने के लिए अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला कर लें, ताकि कीमा आपके हाथों पर चिपके नहीं।
7. तैयार स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें, फिर प्रत्येक पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. और अब एक रहस्य जो चिकन पट्टिका को अभूतपूर्व रस देगा। आपको लगभग एक लीटर उबलते पानी में कुछ बड़े चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक और मसाले मिलाने होंगे और इस तरल को स्टेक के ऊपर डालना होगा ताकि पानी उनके ऊपरी किनारे तक पहुंच जाए।
9. इस रूप में, स्टेक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। ये लगभग 30-40 मिनट में तैयार हो जाते हैं. आपका काम ओवन को बंद करना है जबकि बेकिंग शीट पर अभी भी पानी है और उन्हें 10 मिनट के लिए वहीं छोड़ देना है। इस समय के दौरान, रस अवशोषित हो जाएगा और स्टेक को रसयुक्त बना देगा।

इन कटलेट को साइड डिश के साथ या अकेले भी परोसा जा सकता है। हमें वे विशेष रूप से कुट्टू के साथ संयोजन में पसंद आए।