Shen Puer με μεγάλα δέντρα τσαγιού. Τα οφέλη και τη βλάβη του τσαγιού για την υγεία από την οποία η Puer κάνει

13.11.2019

Δημοπρασίες, όπου προσφέρονται οι πιο πολύτιμες ποικιλίες σε μια γνωστή τιμή. Αλλά μόλις puer ήταν ένα εθνοτικό ποτό μικρών εθνών στα νότια της επαρχίας Yunnan. Τι είναι τόσο καλό αυτό το τσάι; Το μυστικό βρίσκεται στη συγκεκριμένη τεχνολογία για την παραγωγή πρώτων υλών τσαγιού. Η επεξεργασία πολλαπλών σταδίων των φύλλων τσαγιού κάνει αυτό το τσάι σε αντίθεση με τα υπόλοιπα. Δεδομένου ότι κάνουν για να εντοπίσουν τη διαδικασία παραγωγής, πρέπει να ξέρετε ότι στην πραγματικότητα puer χωρίζεται σε δύο τύπους τσαγιού :. Έχουν διαφορετικές τεχνολογίες επεξεργασίας.

Πώς κάνει το τραγούδι puer

Το Shen Puer είναι το πιο αρχαίο τσάι, το οποίο ωριμάζει και ζυμώνεται χωρίς ανθρώπινη συμμετοχή. Η γεύση του αποκαλύπτεται μόνο μετά από 2-3 χρόνια. Για την προετοιμασία του τσαγιού, τα λάχανα έρχονται μέχρι 4 φύλλα. Είναι το τρίτο και το τέταρτο τσάι αφήνει τα περισσότερα ορυκτά και πολυφαινόλες που συσσωρεύονται από μόνα τους, δίνοντας το άρωμα ποτών και μια πλούσια γεύση.

Στην παραγωγή τσαγιού, χρησιμοποιείται το ωμό τσάι (Mao CHA). Λαμβάνεται με διαφορετικούς τρόπους που επιλέγονται ανάλογα με τον τύπο του τσαγιού, τον τόπο ανάπτυξης, την ποιότητα του φύλλου.

Τα συλλεχθέντα φύλλα μπορεί να εξαφανιστούν πρώτα, στη συνέχεια υποβλήθηκαν σε fringing, μετά από το οποίο θα τους στεγνώσουν στον ήλιο.
Τα φύλλα τσαγιού μπορούν πρώτα να στεγνώσουν στον ήλιο, στη συνέχεια να ελαχιστοποιήσουν έτσι ώστε να διαθέτουν το χυμό, στη συνέχεια στεγνώστε ξανά στον ήλιο.
Το φύλλο τσαγιού τοποθετείται σε ειδικούς λέβητες στους οποίους είναι πυρκαγιά. Στη συνέχεια, οι πρώτες ύλες αφαιρούνται, θρυμματίζονται και τελικά στεγνώνουν.

Ο πρώτος τρόπος είναι κατάλληλος για παλιά και χονδροειδή φύλλα, και το τρίτο - για νέους και ευγενικούς. Τα πρώτα χρόνια, το τσάι διατηρεί φυσικό πράσινο. Μετά από πέντε χρόνια αποθήκευσης, το χρώμα του γίνεται πορτοκαλί. Το καφέ τσάι απόχρωσης αποκτά μόλις 10 χρόνια αργότερα.

Πώς ο Shu Poer

Το Shu Puer έχει ένα σύντομο ιστορικό, αλλά είναι πιο γνωστό σε όλο τον κόσμο λόγω της προσιτής τιμής του. Για την παραγωγή του, χρησιμοποιούνται φύλλα τσαγιού, συναρμολογούνται με κινέζους κήπους τσαγιού. Πώς κάνει η Puer; Μεταχειρισμένη τεχνολογία υγρής απόρριψης. Αυτή η διαδικασία στην οποία η ζύμωση συμβαίνει υπό την επίδραση των μικροοργανισμών, της υψηλής θερμοκρασίας και της υγρασίας. Όλα συμβαίνουν ως εξής.

Τα φύλλα συλλέγονται από τους θάμνους, διπλώστε σε μεγάλους σωρούς και ελαφρώς υγραίνονται με νερό. Καλύπτονται με ύφασμα. Σε αυτή τη θέση, τα φύλλα τσαγιού θα είναι από το μήνα έως τρία. Από καιρό σε καιρό, το τσάι ανακινείται για ομοιόμορφη ζύμωση. Η διαδικασία ζύμωσης συμβαίνει. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, οι μικροοργανισμοί σχηματίζονται στα φύλλα που διακρίνουν τα οργανικά οξέα που επιταχύνουν τη διαδικασία ζύμωσης.

Για την παραγωγή τσαγιού, χρησιμοποιούνται ειδικές εγκαταστάσεις. Απαιτείται συνεχής κυκλοφορία αέρα, υποστηρίζεται για μια ορισμένη θερμοκρασία και υγρασία. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ζύμωσης, τα φύλλα ξήρανση, αεριζόμενα, είναι απολύμανση, και στη συνέχεια ταιριάζουν ή πιέζονται σε τηγανίτες.

Χαρακτηριστικά της παραγωγής Puera

Στην παραγωγή τσαγιού Shu Puera, ο κύριος ρόλος κατανέμεται για τη συμμόρφωση με την τεχνολογία. Επίσης, πολλά εξαρτάται από το βαθμό δεξιοτήτων της πιθανότητας που ακολουθεί κάθε στάδιο παραγωγής.
Για να πάρετε υψηλής ποιότητας, το ακατέργαστο τσάι είναι ασυναγώνιστη ποιότητα.

Αποθήκευση του τσαγιού Puer.

Λίγο σωστά για να προετοιμάσει το υπέροχο τσάι Puer, είναι σημαντικό να το αποθηκεύσετε. Το Puer μπορεί να διατηρηθεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά η υπερβολική υγρασία μπορεί να παίξει ένα πονόλαιμο αστείο μαζί του: θα εμφανιστεί ένα καλούπι, θα εμφανιστεί μια πήλινη μυρωδιά, η ανάπτυξη μικροοργανισμών θα συνεχιστεί.

Στην Κίνα, το τσάι αποθηκεύεται σε ένα περιτύλιγμα χαρτιού, αλλά όλα επειδή οι φυσικές συνθήκες το επιτρέπουν να κάνει. Σε οποιαδήποτε άλλη χώρα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν σφιχτά κλειστά πακέτα αλουμινίου που θα βοηθήσουν στη διατήρηση της Puer για αρκετά χρόνια χωρίς απώλεια ποιότητας.

Τα τροπικά δάση είναι αρχαίο οικοσύστημα πλανητών. Η γη αναπνέει, οι παγετώνες τήξης και πάλι κατάψυξη του νερού του παγκόσμιου ωκεανού, οι μετεωρίτες έπεσαν, ήρθαν σε όλα τα είδη των μορφών ζωής, οι πρωτόγονοι Νεάντερταλ εξελίχθηκαν σε έναν άνθρωπο λογικής. Και για την αδιαμφισβήτητη κορυφογραμμή του Θιβέτ, ανάμεσα στους γραφικούς λόφους και τις εύφορες κοιλάδες, τα δέντρα τσαγιού αυξήθηκαν από ζεστούς, υγρούς νότιους ανέμους, αυξήθηκαν με ζεστούς, υγρούς νότιους ανέμους. Διάσημες περιοχές τσαγιού της επαρχίας Yunnan - Cradle Mu Shu Chac 母树茶 Μητρικά δέντρα, μεταφορείς των παλαιότερων γονιδίων Τσάι. Από εδώ, οι νοτιοανατολικές σπείρες του Θιβέτ, εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο μετά τον επόμενο παγετώνα χειμώνα, δίνοντας πολλούς απογόνους.

Σε χαλαρά, γόνιμα εδάφη του τροπικού δάσους, στο ζεστό και υγρό κλίμα του, το φυτό τσαγιού μεγαλώνει με ένα μεγάλο και ισχυρό μακροχρόνιο. Στο έδαφος της Γιουνάνης βρήκαν αρκετές εκατοντάδες δέντρα των οποίων η ηλικία υπερβαίνει χίλια χρόνια. Το πιο αρχαίο δέντρο, γνωστό σήμερα, μεγαλώνει στη ζούγκλα της περιοχής Zhen Yuan 镇沅. Η ηλικία του είναι πάνω από 2.700 χρόνια. Η διάμετρος του κορμού στις ρίζες είναι 1,2 m, το ίδιο το βαρέλι είναι 0,89 μ., Τα μεγέθη της κορώνας 22x20 m. Εντοπίστηκαν το 1996, αποτελεί αντικείμενο μελέτης επιστημόνων, τουριστικού αξιοθέατου και εθνικής κληρονομιάς.

Καθώς απομακρύνθηκε από την τροπική πατρίδα του υψηλού υψομέτρου, η μονάδα τσαγιού μειώνεται σε μέγεθος, το σχήμα δέντρου αντικαθίσταται από διεφθαρμένη, το φύλλο γίνεται πιο απαλά. Και αν σε ένα ζεστό και υγρό τροπικό κλίμα, κατά τη διάρκεια του έτους μπορείτε να νοικιάσετε μια καλλιέργεια σε 10 φορές, επειδή το εργοστάσιο φυλάσσεται συνεχώς, γράμματα νέους βλαστούς, στη συνέχεια σε περισσότερες βόρειες περιοχές, μια ποιοτική συγκομιδή μπορεί να ληφθεί δύο ή τρία, ή τρία, Ακόμη και μία φορά το χρόνο.

Στη φύση, η φυτική τσάι φυλών στο φύλο (επικονίαση), δημιουργώντας πολλά υποείδη και ποικιλίες, το καθένα από τα οποία είναι προικισμένο Μοναδικές ιδιότητες. Αλλά η φυσική επιλογή διατηρεί μόνο τα βιώσιμα κλαδιά της εξέλιξης. Για τους επιστήμονες, οι φορείς των γονιδίων γονιδίων με βιώσιμες ιδιότητες από τη ζούγκλα Yunnan αντιπροσωπεύουν ανεκτίμητο υλικό επιλογής.

Σήμερα, βρέθηκαν και σπούδασαν οι ακόλουθες μοναδικές ποικιλίες των αρχαίων δέντρων των αγωγών του Γιουνάν. Qiao mu 乔木(σχήμα δέντρου) και xiao qiao 小乔木(Μικρό σχήμα δέντρου):

Ναι Chan Cha. 大厂茶, Camellia Tachangensis, δέντρο 10-15 m υψηλό με γυμνά κλαδιά, δερματοειδή ή λεπτό δέρμα, ωοειδή ή επιμήκη-ελλειπτική, γρανάζια μήκους 14-18 cm και πλάτος 3,5-8 cm, με 7-9 ζευγάρια κατοικίες. Puffs γυμνά, μήκους 5-8 mm. Εκτός από το Yunnani μεγαλώνει στη Δύση και στις επαρχίες της Βορειοδυτικής Γουίζου και του Guangxi.

Ναι Bao Cha. 大苞茶, Camellia grandingeata, ένα δέντρο με ύψος μέχρι 12 m, η διάμετρος του κυλίνδρου είναι 60 cm. Φύλλα λεπτού δέρματος, ωοειδούς, 10-14 cm, 4-5,5 cm πλάτος, Η κάτω πλευρά, με βραχεία, ελαφρώς διασταλμένα μοσχεύματα. Ένας στενός συγγενής της Dachan Camellia, αλλά διακρίνεται από ένα πιο λεπτό φύλλο και villicks στο στέλεχος.

Εκτός από αυτές τις σπάνιες ενδημικές μορφές στο Yunnan, εκπρόσωποι και ένας πιο πολυάριθμος τύπος μεγάλης κλίμακας κινεζικής Camellia - Ασραμική, που ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στην άγρια \u200b\u200bζούγκλα της Ινδίας (Assam), αναπτύσσονται. Η ειρωνεία της μοίρας είναι ότι το βρήκαν το 1825 σε αναζήτηση ενός προοπτικού τόπου για την εκκαθάριση για μια φυτεία, η οποία υποτίθεται ότι πέφτει σε σπόρους και σπορόφυτα των κινεζικών θάμνων τσαγιού. Επειδή στην Ινδία μέχρι το XIX αιώνα, δεν υπήρχε παράδοση τσαγιού: οι Ινδοί δεν έπιναν ποτέ και δεν πίνουν τσάι και δεν αναπτύσσονται τσάι. Ο αιώνας αργότερα ξέσπασε μια σοβαρή διαφωνία σχετικά με το πού βρίσκεται η ιστορική μητρική χώρα του εργοστασίου τσαγιού, ενώ το 1962, ο σοβιετικός χημικός kmjomukhadze δεν δημιούργησε τη μέθοδο της βιοχημικής ανάλυσης που τα άγρια \u200b\u200bδέντρα με ύψος 10 μ. Και περισσότερο Η Jungle Yunnani και τα παρακείμενα εδάφη του Βιετνάμ και η Άνω Βιρμανία είναι το πρωταρχικό σχήμα. Οτιδήποτε άλλο είναι μόνο μια ποικιλία.

Σύμφωνα με τη σύγχρονη διεθνή βοτανική ταξινόμηση, το εργοστάσιο τσαγιού έχει ένα είδος, Camellia Sinensis, δηλ. Η κινεζική καμέλια, η οποία διακρίνει τρεις ποικιλίες - κινέζικα, assamian και καμποτζιανά, 23 βοτανικά είδη και 380 agrotoypes, εκ των οποίων το 260 αυξάνονται στο Yunnani. Και αν da chan cha 大厂茶, camellia tachangensis και ναι bao cha 大苞, η Camellia Grand Imcraceea, δεν κλωνοποιείται λόγω της χαμηλής απόδοσης τους, τότε όλα τα κινεζικά assamiki, c.sinensis var.assamica εισάγονται ενεργά ως τσάι φυτείας . Οι πιο αντιπροσωπευτικοί είναι οι ακόλουθοι υποείδος:

Manhai μεγάλης κλίμακας, Manhai ναι Ε., C.sinensis var.assamica cv.menghai-dayecha 勐海大叶茶, στην άγρια \u200b\u200bφύση - ένα υψηλό δέντρο με μεγάλο, ωοειδές ή οβάλ, σκούρο πράσινο, λαμπερά φύλλα με ένα μυτερό άκρο και ανομοιογενή δόντια. Τα καταπραΰνουν είναι ισχυρά, γυαλιστερά, κίτρινα-πράσινα, εφηβικά. Τα ενήλικα φύλλα είναι μαλακά. Οι λείψανα των μητρικών φυτών βρίσκονται στο Όρος Nanni, District Pu Er. Το φάσμα της φυσικής ανάπτυξης είναι το νότο της επαρχίας Yunnan. Η γεωργική αίσθηση είναι πολύ παραγωγική, σας επιτρέπει να χρειάζεστε έως και 200 \u200b\u200bκιλά με 667 τ.μ. m. tai di (3000 φυτά). Επί του παρόντος, εφαρμόζεται ευρέως ως τσάι φυτείας στις επαρχίες του Yunnan, Sichuan, Guangxi, Guizhou και άλλων. Χρειάζεται η θερμοκρασία έως -5, για την κανονική αύξηση της καθίζησης κατά τη διάρκεια του έτους απαιτεί 1000 mm ή περισσότερο. Άνοιξη βλαστοί Ρόψιμο στις αρχές Μαρτίου, ο βέλτιστος χρόνος συλλογής είναι στα μέσα Μαρτίου. ΣΕ Έτοιμο φύλλο Περιέχει περίπου 2,3% αμινοξέα, πολυφαινόλες 32,8%, 18,2% Κατέχνες, καφεΐνη 4,1%.

Fencinian μεγαλύτερο Fencine ναι Ε., C.sinensis var.assamica cv.fengqing-dayecha 凤庆大叶茶. Σε μια άγρια \u200b\u200bμορφή - ένα υψηλό δέντρο με λεπτά κλαδιά και οβάλ, πράσινα, λαμπερά φύλλα. Τα καταπραΰνουν είναι ισχυρά, σχετικά πυκνά, πράσινα, εφηβικά. Ένας ντόπιος του νομού Fencin στη βορειοδυτική Γιουνάνη σήμερα χρησιμοποιείται ευρέως στη γεωργία των επαρχιών Sichuan, Guangdong, Guangxi, Hainan, Fujian και άλλους. Παίρνει τη θερμοκρασία έως -5, για κανονική αύξηση της βροχόπτωσης κατά τη διάρκεια του έτους, πρέπει να υπάρχουν 800 mm και πολλά άλλα. Απελευθερώνει πρώτες βλαστοί στις αρχές Μαρτίου, η καλύτερη συγκομιδή συλλέγεται στα τέλη Μαρτίου - αρχές Απριλίου, έως 140 κιλά πρώτων υλών από 667 τ.μ. Μ. Tai Di Cha (3000 φυτά). Ένα ξηρό τσάι περιέχει περίπου 2,9% αμινοξέα, πολυφαινόλες 30,2%, 13,4% των κατεχινών, 3,2% καφεΐνη.

Linzanian μεγαλύτερο Linzan ναι Ε., C.sinensis var.assamica cv.lincang-dayecha 临沧大叶茶. Υψηλό ξύλο με παχιά κλαδιά και μεγάλα, ωοειδή ή ευρέως ελλειπτικά, σκούρα πράσινα, μαλακά, παχιά φύλλα με αιχμηρή άκρη και δόντια. Τα φύλλα από τα κλαδιά αναχωρούν οριζόντια ή το βιβλίο. Τα λείψανα των μητρικών δέντρων βρίσκονται στο χωριό Mangan-Tsun 曼岗村 Lignzan County. Αναφέρεται στην οικογένεια των δέντρων στη Μανδή 勐库. Εισήχθη ενεργά στη γεωργία. Releases Πρώτα βλαστοί στις αρχές Μαρτίου, ο βέλτιστος χρόνος συλλογής είναι στα μέσα Μαρτίου. Μεσαία απόδοση Στις φυτείες της Tai di Chase είναι περίπου 150 kg με 667 τ.μ. (περίπου 3000 φυτά). Δεν ανέχεται τους παγετούς. Το ξηρό τσάι περιέχει περίπου 2,8% αμινοξέα, 28,3% πολυφαινόλες, 18,5% των κατεχινών, 4,4% καφεΐνη.

Dalisian μεγαλύτερο Dali ναι Ε., C.sinensis var.assamica cv.dali-dayecha 大理大叶茶. Ένα ψηλό δέντρο με μια καταπράσινη κορώνα, κλαδιά που καλύπτονται παχιά με φύλλωμα, στα άκρα στα άκρα. Τα φύλλα από τα κλαδιά αναπτύσσονται το βιβλίο, το φαρδύ, οβάλ, πράσινο, επίπεδο, λεπτόκοκκο, η άκρη ακονίζεται σταδιακά. Φύλλο υφής ζουμερό και μαλακό. Οι SOOTS είναι λιπαρό, ισχυρό, κίτρινο-πράσινο, με πλούσιο σωρό. Τα δέντρα αναστολής αναπτύσσονται στα βορειοδυτικά της επαρχίας Yunnan, Dali στην περιοχή (περιοχή Siaguan). Οι πυροβολισμοί της άνοιξης αρχίζουν να αυξάνονται στις αρχές Μαρτίου, ο βέλτιστος χρόνος συλλογής είναι στα μέσα Απριλίου. Εισήχθη ενεργά στη γεωργία. Η μέση απόδοση στις φυτείες του Tai di Chase είναι περίπου 140 kg με 667 τ.μ. (περίπου 3000 φυτά). Δεν ανέχεται τους παγετούς. Το τελικό τσάι συλλογής ελατηρίου περιέχει 2,0% αμινοξέα, πολυφαινόλες 35,0%, 13,9% των κατεχινών, 5,4% καφεΐνη.

Tekhunskaya μεγαλύτερη, Tekhun ναι Ε., C.sinensis var.assamica cv.tengchong-dayecha 腾冲大叶茶. Ανασκόπηση των δένδρων αναπτύσσονται στην περιοχή Tenchun 腾冲县 στις πλαγιές του όρους Bao Shan, καλλιεργείται επίσης ενεργά. Ένα σχήμα δέντρου, καλά διακλάδωση, με ένα παχύ στέμμα. Τα φύλλα είναι μαλακά, ελαστικά, οριζόντια ή πτώση, ωοειδές, πράσινο, με σπάνια βαθιά γαρύφαλλα και μια άκρη σε σχήμα κώνου. Οι άγριοι ισχυροί, κίτρινο-πράσινο, έντονα εφηβικές. Ο βέλτιστος χρόνος συλλογής είναι το τέλος του Μαρτίου. Παραγωγικότητα: 180 kg πρώτων υλών με 667 τ.μ. M. Tai di Cha (3000 φυτά). Το τελικό τσάι περιέχει μέσο όρο 2,4% αμινοξέα, πολυφαινόλες 30,5%, 27,9% των κατεχινών και 5,2% καφεΐνη. Δεν ανεχθεί παγετούς κάτω από 3.

Μαζί με τα σχήματα δέντρων πολλαπλών μέτρων της γεωργίας του Qiao Mu, στις διάσημες περιοχές τσαγιού Yunnani και "χαμηλά δέντρα" αυξάνονται ή Xiao Qiao 小乔木:

Ή ch 大理茶, Camellia Taliensis, ενδημική, αναπτύσσεται στην Γιουνάνι και τις ορεινές περιοχές της Μυανμάρ και της Ταϊλάνδης σε υψόμετρο 700-2700 μ. Θάμνος ή ένα δέντρο 2-8 μ., Με γυμνά κλαδιά και ασθενώς βυθισμένα νεφρά, μεγάλα (8,5 -15 cm μακρύ και 3-5,5 cm) δερμάτινο ή λεπτό δέρμα, ωοειδές ή ελλειπτικό, γυμνό, ελαφρώς κυρτό, σπάνια γρανάζια ή κυματιστά φύλλα με 7-8 ζεύγη κατοικιών, ελαφρώς κυρτό. Το άκαμπτο υποτιμάται, μήκους έως και 10 mm.

Χου Zhou Cha. 厚轴, Camellia Crassicolumna, που διανέμεται σε πολλές νότιες επαρχίες. Ένα μικρό δέντρο σε ύψος 10 μέτρων. Δερμάτινο δέρμα, ωοειδές, ημι-μόνο ή λαγό, πλάτος 10-12 cm, πλάτους 4-5,5 cm, με αιχμηρή άκρη, ελαφρώς λαμπερό, πράσινο στην κορυφή, γκρίζο-πράσινο πυθμένα, γυμνό, με 7-9 ζεύγη κατοικιών, μηχανισμός. Τα νεφρά είναι τα εφηβικά. Puff 6-10 mm.

Guan nan ch 广南茶 Camellia Kwangnanica, ενδημική, μεγαλώνει μόνο στο Yunnani σε μέσο ύψος περίπου 1800 μ. Σε ευρύ δάσος. Μια μικρή εκκλησία είναι υψηλή 5-6 m, σε διάμετρο έως 31 cm, κλαδιά γυμνά, τελείωσε μόνο νεφρούς. Δέρμα φύλλων, επιμήκη, 10-14 cm, πλάτος 3,5-5 cm, αιχμηρό, λείο, σκούρο πράσινο, κατώτατο πράσινο - ελιά πράσινο, με 8-10 ζεύγη κατοικιών, μικρής κλίμακας. Puff 10-15 mm.

Guang C. 广西 Η Camellia Kwangsiensis Chang είναι ένας θάμνος ή ένα χαμηλό δέντρο με γυμνά κλαδιά. Φύλλα δερμάτινα, επιμήκη, 10-17 cm, πλάτος 4-7 cm, που δείχνει, αλλά με αμβλύ άκρη, χωρίς λάμψη ή ασθενώς λαμπερό, ανοικτό, συχνά ταχύτητα. 8-13 ζεύγη κατοικιών. Ξηρά φύλλα από πάνω καφέ, κάτω - καφέ-γκρι. Puff Naked, 8-12 mm. Αυξάνεται σε μια άγρια \u200b\u200bμορφή στις επαρχίες του Yunnan και του Guangxi.

Nan chuan ch 南川茶 Camellia Nanchuanica, Sichno-Sichuan υποείδη που καλλιεργούνται στα ευρύ δασικά δάση της Γιουνάνης και του Σιτσουάν σε υψόμετρο περίπου 1300 μ. Ένα μικρό δέντρο 5-8 μέτρων με γυμνά κλαδιά, νεφροί ανηλίκης. Δερμάτινο δέρμα, ωοειδές, γυμνό, ελαφρώς λαμπερό, με αιχμηρή άκρη, σκούρο πράσινο στην κορυφή, γκρι-πράσινο πυθμένα, με 7-8 ζεύγη κατοικιών, λεπτόκοκκο. Puff 8-10 mm.

Junlongshan ναι Ε., Yulunshan μεγάλο, c.sinensis var.assamica cv.yunlongshan-dayecha 云云山大叶茶. Καλλιεργείται στο βουνό σύννεφο Dragon Yun Lun Shans 云云山 County Jiangsui 建建县. Σε φυσικές συνθήκες, αναπτύσσεται στο μέγεθος ενός χαμηλού δέντρου. Σφραγισμένα κλαδιά, οι νέοι βλαστοί είναι τα εφηβικά, τα φύλλα είναι οριζόντια, επιμήκη, πράσινα, σχετικά στερεά, λυγισμένα, με ένα κορμό σε σχήμα κώνου και ένα μικρό σπάνιο γρανάζι. Οι βλαστοί είναι κίτρινο-πράσινο, εφηβικό. Ο βέλτιστος χρόνος συλλογής πρώτων υλών - Μέση-Μάρτιος. Πολύ παραγωγική ποικιλία: 200 κιλά πρώτων υλών με 667 τ.μ. Tai di Cha (3000-5000 φυτά). Το έτοιμο τσάι περιέχει αμινοξέα 3,2%, πολυφαινόλες 32,5%, καφεΐνη 5,2%. Εισήχθη ενεργά στη γεωργία του Yunnan σε υψόμετρο 1000-2000 μ., Όπου δεν υπάρχουν παγετώνες κάτω από -5.

Όλα αυτά τα είδη γεννιούνται από την ίδια τη φύση, χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση και είναι τα ορόσημα της εξέλιξης ενός εργοστασίου τσαγιού τα τελευταία 70 εκατομμύρια χρόνια. Η μελέτη, η διέλευση και η επιλογή τους καθιστά δυνατή τη δημιουργία νέων ποικιλιών που υποσχεθούν με γεωργική αίσθηση - υψηλής απόδοσης, ανθεκτικές στον παγετό, την ξηρασία, τις ασθένειες και τις επιθέσεις παρασίτων.

Από εμπορική άποψη, αυτά τα φυτά αντιπροσωπεύουν λιγότερο ενδιαφέρον: πρώτες ύλες από αρχαία άγρια \u200b\u200bδέντρα E sheng gu qiao mu 野生古乔木, η ηλικία των οποίων υπολογίζεται ούτε καν δεκάδες, αλλά εκατοντάδες χρόνια, είναι το πιο ακριβό. Μεταξύ αυτών, υπάρχουν και οι δύο άγριες με την πλήρη αίσθηση της λέξης, δηλαδή, η εξελίσσεται φυσικά οι σπόροι και οι φερόμενες, δηλαδή, που καθίστανται από τους ανθρώπους (από σπόρους ή μοσχεύματα). Και αν για τους επιστήμονες αυτές είναι διαφορετικές κατηγορίες, τότε η αγοραία αξία εξισώνεται. Ανεξάρτητα από το αν αυτά τα δέντρα αναπτύσσονται άγρια \u200b\u200bστη ζούγκλα ή φυτεύονται ανθρωπογενείς - και για να δοκιμάσουν και με τα αποτελέσματα και το περιεχόμενο των χρήσιμων ουσιών είναι μια τάξη μεγέθους υψηλότερη tai di cha shu, 台地茶树树 φυτετικό τσάι που φυτεύεται στο τέλος του εικοστού αιώνα και τώρα αυξανόμενη στενή σειρές στις βεράντες. Σήμερα στις περιοχές τσαγιού Yunnani υπάρχουν περίπου 8.000 αρχαία δέντρα. Αυτή είναι μια τέτοια ζωντανή αντίκες, και σχεδόν κάθε από αυτές είναι η αυλή που ζει τη συλλογή αυτού του τσαγιού.

Εκτός από αυτά τα μοναδικά προϊστορικά mu shu ch, στις περίφημες περιοχές τσαγιού Yunnani, όπου οι άνθρωποι ασχολούνται με το τσάι που αναπτύσσονται δύο χιλιάδες χρόνια, ήταν Απελευθερώνεται αρκετές δεκάδες ποικιλίες μεγάλων και μικρών qiao mu..

Έτσι, στα βουνά της Κίνας που καλλιεργούνται jingga da bai cha 景谷大白茶, η ιστορία του οποίου έχει 150 χρόνια. Το νεφρό του είναι πολύ φωτεινό κίτρινο-πράσινο χρώμα που καλύπτει άφθονα ένα λευκό σωρό, γιατί φαίνονται πολύ όμορφα. Ένα φυτό ενηλίκων είναι ένα δέντρο με ένα παχύ στέμμα και φαρδιά, μαλακό, απαλό, σκούρο πράσινο φύλλα. Οι νέοι βλαστοί είναι ισχυροί, ζουμερό, βέλτιστο χρόνο για τη συλλογή πρώτων υλών - μέσα Μαρτίου. Σας επιτρέπει να πυροβολείτε μέχρι 200 \u200b\u200bκιλά με 667 τ.μ. M. Tai di Cha (3000 φυτά). Διανέμεται ευρέως στην περιοχή JINGGU σε υψόμετρο 1600 μ. Πάνω από τη στάθμη της θάλασσας με τη μορφή προσγείωσης. Δεν ανέχεται τους παγετούς. Στο τελικό τσάι, 3,8% αμινοξέα, 29,9% πολυφαινόλες, 15,3% των κατεχινών και 5,2% καφεΐνη.

Κατά το δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα, οι ποικιλίες έλαβαν ευρέως διαδεδομένες yunkan , Camellia Assamica cv.yunkang, που προέρχεται στην Ακαδημία Γεωργικών Επιστημών της Γιουνάν στη δεκαετία του '70. Με βάση τον πληθυσμό τσαγιού του όρους Nanno, Shan. Σήμερα, ο Sishuanbann, ο Sumao, ο Λινζάν, ο Baoshan, καθώς και έξω από την επαρχία Yunnano - στο Sichuan, Guangdong, Guangxi, Hunani, Fujiani και άλλοι καλλιεργούνται με επιτυχία στις περιοχές Sishuanbang, και άλλων. Αυτά είναι υψηλά φυτά, πολύ Διακοσμημένα, σκούρα πράσινα, επιμήκη, καμπύλα και λαμπρά φύλλα, που επεσήμαναν, με μικρά υφάσματα. Πρωταθλητής παραγωγικότητας: Σας επιτρέπει να πυροβολείτε μέχρι 220 κιλά πρώτων υλών από 667 τ.μ. (3000 φυτά). Η καλύτερη στιγμή για τη συλλογή: Το τέλος Μαρτίου είναι η αρχή του Απριλίου. Στο τελικό φύλλο, το περιεχόμενο των αμινοξέων - 4,1%, πολυφαινόλες - 36,1%, κατεχίνες - 14,6%, καφεΐνη - 4,5%. Απαιτεί περισσότερες από 800 mm ετήσιες ποσότητες καθίζησης, αναπτύσσονται σε υψόμετρο έως 2000, όπου η θερμοκρασία χαμηλώνει όχι χαμηλότερη από το σήμα -5.

Είναι που αναπτύσσονται στενές σειρές στις πλαγιές των βουνών του Γιουνάν, που προέρχονται σε επιστημονικά εργαστήρια εξοπλισμένα με την τελευταία τεχνολογία, βιώσιμη και υψηλής απόδοσης, πιέζοντας τους σημερινοί μη παραγωγικούς παλιούς χρονομετρητές, κατοίκους της αδιάκοπης ζούγκλας. Ναι, και η ίδια η ζούγκλα υποχωρεί σταδιακά κάτω από την επίθεση του πολιτισμού. Πρώτες ύλες με νέες φυτείες Παρέχει τις εκατοντάδες χιλιάδες τόνους τελικού τσαγιού που εισέρχονται στον τελικό καταναλωτή.

Ωστόσο, το σωστό βοτανικό όνομα είναι ένα πράγμα, και η πραγματική ζωή είναι μια άλλη. Οι συλλέκτες τσαγιού και οι μικροί αγρότες είναι απλούς αγρότες που έχουν τη δική τους ορολογία εν κινήσει. Τέτοιες ποικιλίες ως linzan xiao e, Linzanian mellite, ή jingmai Zhong E., Ο Jingmai μειωτήρας, στην επίσημη ονοματολογία δεν σημαίνει, αλλά οι αγρότες τους συλλέγουν, διακρίνοντας από άλλα είδη για τα οποία υπάρχουν και τα ονόματά τους.

Όσον αφορά τους εκπροσώπους των μικρών εθνών, που κατοικούν στους πρόποδες του Θιβέτ από αμνημονεύτων χρόνων, η σχέση τους με τα τσαγιού είναι γενικά ένα ξεχωριστό θέμα. Στα βουνά και το τσάι ονομάζεται δέντρο Kun min (Μεγάλη στρατηγική, επικοινωνία και κρατικός εργαζόμενος της εποχής Troherzarni), η οποία τιμάται για έναν πρόγονο τσαγιού που έχει μάθει τους ανθρώπους στην τέχνη της συλλογής και του μαγειρέματος του. Bunani πιστεύουν ότι το δέντρο τσαγιού, όπως ο ουρανός και η γη, δημιούργησε τον μεγάλο-παππού του κόσμου Yao Bai.. Στα βουνά της Jing μπορεί να μεγαλώσει από το τσάι του λευκού σεληνιακού φωτός. Yue guang bai. - Κινέζικο όνομα της Ταϊλάνδης πριγκίπισσας, που εγκατέλειψε τη ζωή στο παλάτι για χάρη της φυλετικής ένωσης ba. 巴 Ι. Τίνα 泰. Το όνομά του ονομάζεται τσάι και δέντρα από τα οποία συλλέγεται. Και το φύλλο παίρνει τη νύχτα, με το φως του φεγγαριού. Και έτσι σε κάθε θλίψη - τα ονόματά τους, ιστορίες και θρύλους, λίγο ρομαντικό, και επομένως όμορφο, τόσο όμορφο, κάθε περαιτέρω αφήνοντας την εποχή.

Υψηλή ποιότητα!

γ) Απαγορεύεται η ανατύπωση ιστότοπου και οποιοδήποτε αντίγραφο του άρθρου εξ ολοκλήρου ή εν μέρει χωρίς γραπτή άδεια του κατόχου των πνευματικών δικαιωμάτων απαγορεύεται.

πείτε στους φίλους

Το Puer είναι μια από τις παλαιότερες και δαπανηρές ποικιλίες τσαγιού. Οι γνώστες έχουν αγαπήσει πολύ καιρό το γεύμα και τα οφέλη για το σώμα. Και κάθε χρόνο η δημοτικότητά του αυξάνεται μόνο. Το Puer μπορεί να τοποθετηθεί σε μια σειρά με τέτοια ελίτ ποτά όπως το ουίσκι και το μπράντυ. Όπως στην περίπτωση αλκοόλ, το τσάι Puer εκτιμάται σε έκθεση. Αλλά, σε αντίθεση με τα ποτά που περιέχουν αλκοόλ, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες.

Προέλευση και παραγωγή

Το τσάι πατρίδας είναι η Κίνα, η επαρχία Yunnan. Αυτή η ποικιλία τσαγιού έχει τα δικά της χαρακτηριστικά προετοιμασίας. Όλα ξεκινούν με το γεγονός ότι οι εργαζόμενοι με τσάι συλλέγουν μεγάλα φύλλα από παλιά δέντρα τσαγιού. Επιπλέον, το παλιό δέντρο, τόσο μεγαλύτερη αξία το προϊόν θα αποδειχθεί. Οι πρώτες ύλες για άλλες κινεζικές ποικιλίες τσαγιού είναι συνηθισμένες να συλλέγονται με νέους θάμνους. Μετά τη συλλογή, τα φύλλα που προκύπτουν στεγνώνουν στον ήλιο, στριμμένα, γρήγορα ψημένα στον λέβητα σε 200-320 μοίρες και αποξηραμένα στον ήλιο.

Έτσι, αποδεικνύεται πράσινο τσάι (Shen). Με αυτή την επεξεργασία σε αυτήν, οι εσωτερικές μεταβολικές διεργασίες δεν σταματούν πλήρως. Επομένως, η φυσική ζύμωση για μεγάλο χρονικό διάστημα θα το μετατρέψει σε μαύρο τσάι.

Για να πάρετε το Black Puer (Shu), η επεξεργασία φύλλων συνεχίζεται. Τα φύλλα διπλωμένα σε μεγάλους σωρούς και ποτίζονται με νερό. Αυτό σας επιτρέπει να ξεκινήσετε το φύλλο. Όταν στεγνώσουν, τα αποξηραμένα φύλλα ξεδιπλώνονται με ένα λεπτό στρώμα και διατηρούνται σε μια τέτοια μορφή για 35-90 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, εμφανίζεται μια επιταχυνόμενη τεχνητή ζύμωση και ταξίδι τσαγιού. Στη συνέχεια, οι πρώτες ύλες σχεδιάζονται σε λέβητες σε υψηλές θερμοκρασίες. Το τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος είναι ο τύπος των φύλλων με τη μορφή τηγανίτα, τούβλα ή κύπελλα. Μετά από αυτό, το τσάι για τουλάχιστον 1 χρόνο διατηρείται στην αποθήκη του εργοστασίου.

Τη σύνθεση του ποτού

Χάρη σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, το ποτό αποκτά ένα μοναδικό χημική σύνθεση. Μέρος Τσάι Περιλαμβάνω:

Ποικιλίες τσαγιού

Το τσάι έχει δύο κύριες ποικιλίες. Αυτά περιλαμβάνουν:

shu puer (μαύρο);
shen Puer (πράσινο).

Διακρίνονται από το γεγονός ότι το μαύρο puer προσαρμόζεται στην κατάσταση ακόμη και στο εργοστάσιο και το τραγούδι Puer ζυμώνεται με τον φυσικό τρόπο καθώς κρατούν έξω.

Όταν η Brewing Shen Puera, η έγχυση του τσαγιού είναι ελαφριά, όπως Πράσινες ποικιλίες. Υπάρχουν σημειώσεις διαφόρων φρούτων στη γεύση του. Νεαρά Shen αγενής, δίνει πικρία του φρέσκου φύλλωμα. Αλλά μετά από 2-3 χρόνια έκθεσης, γίνεται μαλακότερο και πιο ευχάριστο.

Ο Shu Puer, ο οποίος παράγεται με την επιταχυνόμενη τεχνητή σχηματισμό, έχει μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των εραστών τσαγιού. Όταν είναι ζυθοποιία, λαμβάνεται μια σκοτεινή έγχυση με μια απόχρωση κονιάκ. Η γεύση του γεμίζει με ξυλώδεις νότες και αποχρώσεις των δαμάσκηνων. Πολλοί συνεργάζονται με μια πήλινη γεύση.

Ακόμα υπογραμμίστε την ταξινόμηση των Puers με τη μορφή των πρέσχων τους. Αυτή η λειτουργία διακρίνεται:

Χρήσιμες ιδιότητες του ποτού

Τα οφέλη και η βλάβη του τσαγιού που ενδιαφέρονται για πολλούς θαυμαστές αυτού του ποτού. Στην Κίνα ευεργετικά χαρακτηριστικά Το τσάι Puer αναγνωρίζεται ως επίσημο φάρμακο. Στο μετρό, χρησιμοποιείται συχνά ως λαϊκή θεραπεία Με διάφορες ασθένειες και ασθένεια. Το μόνο πράγμα που συνήθως σταματά τους ανθρώπους κατά τη θεραπεία με το Puer είναι το υψηλό κόστος. Το Puer υψηλής ποιότητας είναι πολλά. Και αν αγοράσετε ένα ψεύτικο ή χαμηλής ποιότητας προϊόν, τότε Θεραπευτικές ιδιότητες Το Puer δεν θα εμφανιστεί.

Η τακτική χρήση του Puer οδηγεί σε:

Αντενδείξεις για χρήση

Το Puer είναι ένα πολύ ισχυρό ποτό, έτσι ώστε όλες οι ιδιότητές της να φανεί αρκετά έντονα. Για να φτάσετε από τη χρήση του ποτού μόνο όφελος, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Αλλά με όλα τα θετικά αποτελέσματα αυτού του τσαγιού, δεν είναι πάντα απαραίτητο να το πίνουμε.

Έτσι, τα πιθανά οφέλη και βλάβες για την υγειονομική περίθαλψη πρέπει να αξιολογούνται ανάλογα με τα ατομικά χαρακτηριστικά του σώματος.

Πώς να ζεσταθεί ο Poer

Αυτό το ασυνήθιστο κινέζικο ποτό θα πρέπει να είναι σε θέση να παρασκευάζει σωστά. Τότε μπορείτε να αισθανθείτε και να εκτιμήσετε την ιδιαίτερη γεύση και το άρωμα.

Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, πρέπει να εκτελέσετε τις ακόλουθες ενέργειες:

Πώς να πίνεις

Μοναδική και μοναδική γεύση κινέζικο τσάι Μπορείτε να αισθανθείτε εντελώς μόνο όταν ξέρετε πώς να το πίνετε σωστά. Για να γεμίσετε το σώμα σας με ενέργεια και σθένος, απολαύστε την υπέροχη μετα-ομάδα του Puer, ακολουθήστε τους ακόλουθους κανόνες:

Επίδραση της δηλητηρίασης

Η μεγάλη δημοτικότητα της Pueras που ελήφθη μετά το Διαδίκτυο εμφανίστηκε στο Διαδίκτυο ότι αυτό το ποτό θεωρείται αδύναμο και νόμιμο φάρμακο. Αλλά αυτό είναι απλά ένας μύθος. Το θρυλικό κινέζικο ποτό ναρκωτικών δεν είναι σίγουρα. Δεν είναι μεθυσμένος και δεν προκαλεί αίσθηση εξασθένισης, δεν αποτελεί εξάρτηση και δεν φέρει κίνδυνο για το ανθρώπινο σώμα.

Το Puer εξαιτίας ενός ειδικού συνόλου ενζύμων που περιέχονται σε αυτό και υψηλού επιπέδου καφεΐνη σε καφεΐνη και αυξάνουν την ευκρίνεια της αντίληψης, ενώ το αλκοόλ και τα ναρκωτικά έχουν το αντίθετο αποτέλεσμα. Στην Κίνα, οι δάσκαλοι τσαγιού ισχυρίζονται ότι μετά από τρία φλιτζάνια, ένα άτομο αρχίζει να παρατηρεί ακόμη και τις μικρότερες λεπτομέρειες, οι οποίες προηγουμένως δεν έδωσαν την προσοχή τους καθόλου. Λόγω της επιδείνωσης των συναισθημάτων και την αύξηση του τόνου, η σκέψη γίνεται πιο συγκεντρωμένη και ομαλή.

Μια μικρή δηλητηρίαση μπορεί να υπάρχει εάν το τσάι συλλέχθηκε πολύ σφιχτό ή πίνει ένα πολύ μεγάλο ποσό. Το αποτέλεσμα είναι παρόμοιο με τη λήψη Ενεργειακά ποτά. Το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να παρατηρηθεί σε απροετοίμαστους ανθρώπους που δοκιμάστηκαν για πρώτη φορά με τέτοιο τσάι, οπότε κατά την πρώτη γεύση, είναι προτιμότερο να περιορίζεται τα δύο τρία μικρά κύπελλα κατά τη διάρκεια της πρώτης γεύσης.

Πιθανές παρενέργειες

Τα ένζυμα που περιέχονται σε αυτό το διάσημο ποτό έχουν ισχυρό αντίκτυπο στο ανθρώπινο σώμα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να συμμορφωθείτε με τους κανόνες του τσαγιού ζυθοποιίας. Εάν, όταν ζυθοποιείτε, επαναφέρετε το τσάι ή το πίνοντας πάρα πολύ, τότε μετά τη γεύση ενός ατόμου μπορεί να αισθανθεί τη συνολική κατασκευή, τα συμπτώματα δηλητηρίασης ή ακόμα και την επιθυμία της ναυτίας και του εμετού.

Η χρήση ψεύτικων προϊόντων ή τσαγιού, που γίνεται με παραβίαση της τεχνολογίας παραγωγής, η μη συμμόρφωση με τους κανόνες συναρμολόγησης, ξήρανσης, συστροφής και πίεσης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στις ίδιες αρνητικές συνέπειες. Εάν υπάρχουν συμπτώματα δηλητηρίασης, συνιστάται να παράγετε ένα στομάχι και στη συνέχεια να πιείτε 1-2 λίτρα βρασμένου ή μεταλλικού νερού.

Στο τσάι που πίνει σίγουρα σας ευχαριστούμε με μια ευχάριστη γεύση και ένα όφελος , κολλήστε στις κύριες συμβουλές κατά την επιλογή Puer:

Για την παραγωγή οποιουδήποτε puers ως πρώτες ύλες, το Shay Qing Mao-Cha, 晒青毛茶, "αποξηραμένο από τον ήλιο τσαγιού", ή dian-Qing, 滇青, ("Dyan" 滇 είναι το σύντομο όνομα της επαρχίας Yunnan). Σε αυτήν την περίπτωση Μάο., 毛, δεν δείχνει ένα σωρό, που καλύπτει τα νεφρά του τσαγιού, αλλά σημαίνει "τραχιά, ακατέργαστη". Μέχρι σήμερα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι να το λάβετε:

Το φύλλο ξηραίνεται στον ήλιο αμέσως μετά τη συλλογή, μετά από την οποία είναι στριμμένη και αποξηραμένη ξανά στον ήλιο.
Μετά τη συλλογή, το φύλλο γράφεται, μετά από το οποίο είναι στριμμένο και αποξηραμένο στον ήλιο.
Μετά τη συλλογή του φύλλου, είναι πλέξιμο, στη συνέχεια στριμμένα και ξηραίνονται στον ήλιο.

Ξήρανση στον ήλιο, τον ατμό και τον βρυχηθμό - το Διαφορετικές μέθοδοι Αναστολή της διαδικασίας φυσικής ζύμωσης. Κινέζοι καλούνται sha qin杀青.

Όταν στα τέλη της δεκαετίας του 90 αιώνα, η μόδα ήρθε σε κινεζικό τσάι, αυτός ο όρος μεταφράστηκε κυριολεκτικά ως "σκοτώνοντας ταραστά". Τώρα sha qin Αναφερόμενοι όλο και περισσότερο ως "στερέωση", δεδομένου ότι ο σκοπός της επιχείρησης είναι να σταματήσει τις μεταβολικές διεργασίες στο φύλλο τσαγιού και "κατάψυξη" των πολύτιμων ιδιοτήτων του. Το προκύπτον τσάι-ακατέργαστο ουσιαστικά είναι ένα πράσινο τσάι στο οποίο σταθεροποιούνται οι εσωτερικές μεταβολικές διεργασίες, αλλά δεν σταματούν, επομένως, με την πάροδο του χρόνου, φυσικά (για shen-puers) ή αναγκάζονται (για shu-puers), η ζύμωση το μετατρέπει σε μαύρο χρώμα.

Η στερέωση του νεαρού φύλλου διεξάγεται με τη μέθοδο γρήγορης ψημένης στον λέβητα, η θερμοκρασία του οποίου μπορεί να κυμαίνεται από 200 ° C έως 320 ° C. Η διάμετρος του λέβητα είναι 80 cm., Μία φορά φόρτωση 2-3,5 kg. Πριν από την έναρξη της λειτουργίας, οι πρώτες ύλες ψεκάζονται με νερό για να "διαφορετικές" ένα ώριμο φύλλο, μοσχεύματα και βλαστοί. Όταν μέχρι 30% φύλλα υγρασίας, ένα αιχμηρό χορτώδες άρωμα αλλάζει σε ένα θερμότερο, το φύλλο μαλαχίζεται και στεγνώνει χυμό, γίνεται κολλώδες, το χρώμα σκουραίνει. Η εμφάνιση ενός συγκεκριμένου "άρωμα τσαγιού" χρησιμεύει ως σήμα στο γεγονός ότι οι πρώτες ύλες μπορούν να εκφορτωθούν από το λέβητα.

Παλιά και τραχιά φύλλα ατμού σε μεγάλες δεξαμενές με νερό μέχρι να αλλάξει το χρώμα σε κίτρινο-πράσινο. Στη συνέχεια, είναι διάσπαρτα σε κόσκινα μπαμπού για ξήρανση και στριμμένο.

Η τρίτη μέθοδος στερέωσης βρίσκεται σε περιστρεφόμενο λέβητα τυμπάνου. Το φύλλο ξηρού φύλλου στον ήλιο σε μικρές παρτίδες κοιμάται σε ένα περιστρεφόμενο λέβητα, όπου σερβίρεται ζεστός αέρας κάτω. Κάτω από την ισχυρή πίεση και στο νήμα του οδηγού των τοίχων του λέβητα, τα φύλλα τσαγιού πετούν έξω από τις οπές στην άλλη πλευρά, όπου θρυμματίζονται από τις λεπίδες και διπλώστε στο καλάθι.

Ζεστό τσάι ημιτελές mnut και συστροφή (η λειτουργία καλείται zhow nian 揉捻) έτσι ώστε οι coks από το εσωτερικό του φύλλου που πυροβολούν στην επιφάνεια. Σε περίπτωση επαφής με το οξυγόνο σε αυτό, θα πραγματοποιηθεί οι πολύ μετασχηματισμοί των ουσιών, το αποτέλεσμα της οποίας θα είναι η συγκεκριμένη γεύση και άρωμα του τελικού τσαγιού. Το φύλλο είναι στριμμένο σε μικρές περιστροφικές συσκευές, οι οποίες τοποθετούνται ένα πάνω από τους άλλους δύο δίσκους σιδήρου με εσοχές και νευρώσεις, μεταξύ των οποίων υπάρχει ένα μικρό κενό. Υπάρχουν μικρά τμήματα των φύλλων μεταξύ των δίσκων και λόγω του γεγονότος ότι οι δίσκοι περιστρέφονται με ένα μετατοπισμένο κέντρο, προσκολλώνεται στην πλευρά, εμφανίζεται η τριβή. Οι ίδιες μηχανές χρησιμοποιούνται στην παραγωγή πράσινου τσαγιού.

Σε μικρά ρουστίκ αγροκτήματα, το φύλλο είναι χειροκίνητα χειροκίνητα για 20-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο ογκώδης σωρός ενός φύλλου τσαγιού μετατρέπεται σε ένα μικρό φορητό. Στην παραδοσιακή τεχνολογία, ο καθαρισμός των φύλλων είναι ένας σημαντικός σύνδεσμος για τη δημιουργία ενός ποιοτικού προϊόντος, έτσι μερικές φορές χωρίζεται σε τρία στάδια: πρωτεύουσα συστροφή, διασχίζοντας σε ένα σωρό και επανεμφάνιση. Εάν το φύλλο δεν είναι αρκετό, τότε η γεύση του τελειωμένου τσαγιού θα είναι αδύναμη.

Μετά από αυτό, αφήνει να στεγνώσει στον ήλιο και στη συνέχεια το βράδυ λαμβάνουν shay-Qing, 晒青, ή έτοιμη διάσπαρτα Shenfu. Εάν δεν υπάρχει ήλιος, αλλά υπάρχει ένα ειδικά εξοπλισμένο θερμοκήπιο, στείλτε στην πρώτη ύλη. Χρόνος απογύμνωσης - λίγες μέρες κατά τις οποίες Μάο Χά. Μίλησε αρκετές φορές, και πάλι για ομοιομορφία, μέχρις ότου η περιεκτικότητα σε υγρασία μειώνεται στο 10%.

Αλλά αν βρέχει για αρκετές ημέρες στη σειρά (και έτσι στο Yunnani συμβαίνει το καλοκαίρι πιο συχνά από τον καθαρό καιρό) το φύλλο αρχίζει να μαραίνεται και να καλύψει. Για να αποφευχθεί αυτό, στεγνώνει στον κλίβανο. Στο σωστό shay-Qing Υπάρχει μια ειδική "γεύση του ήλιου", η οποία δεν είναι δύσκολο να γίνει διάκριση. Και το ξηρό στο φούρνο στη χειροτεχνία απορροφά τη μυρωδιά και τη γεύση του καπνού. Εάν σε αυτό το στάδιο το τσάι είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το ότι είναι απαραίτητο εάν η θερμοκρασία ή η υγρασία είναι πολύ υψηλή, αποδεικνύεται Χονγκ Qing (Αποξηραμένες πρώτες ύλες στον κλίβανο), δηλαδή κλασικό πράσινο τσάι. Η έγχυση θα έχει ένα καθαρό άρωμα και γλυκιά γεύση, αλλά δεν θα είναι ισχυρή και δεν θα σταθεί πολλά στενά. Επειδή όταν υπάρχει πράσινο τσάι, αμέσως μετά το στάδιο ψημένο φάκελο υψηλής θερμοκρασίας, πρέπει να ακολουθηθεί η τελική ξήρανση (στον ίδιο λέβητα), με σταδιακή μείωση της θερμοκρασίας, ενώ η υγρασία παραμένει περίπου 5%. Επομένως, η γεύση είναι πλήρως σταθερή. Και στην περίπτωση ενός δείκτη, τα φύλλα και τα νεφρά αφού οι ψιλοκομιστές διατηρούνται υγρασία (περίπου 30%) και στριμμένα, μετά από τα οποία ξηραίνονται αρκετές ώρες σε φυσικές συνθήκες (ή στριμμένα και μόνο τότε τελικά αποξηραίνονται).

Ως πρακτική δείχνει, δεν υπάρχει συναίνεση σχετικά με τη διάρκεια της διάρκειας και της θερμοκρασίας ξήρανσης. Όλα εξαρτώνται από το σύνολο των συνθηκών και η απόφαση παίρνει τον πλοίαρχο, με βάση την εμπειρία του και τη φύση της στιγμής.

Ως αποτέλεσμα όλων αυτών των λειτουργιών από 4 κιλά φρέσκων φύλλων, λαμβάνεται 1 kg Μάο Χά. Διάφορες συναρμολογήσεις. Ανώτατο, από τα νεαρά νεφρά, στη διάσπαρτη μορφή πηγαίνει στην εγχώρια αγορά, αλλά κυρίως πιέζεται σε τηγανίτες ή άλλες παραδοσιακές μορφές.

Sheng puer

Το "πράσινο" Sheng Puer πωλείται σε μια χαλαρή ή πιεσμένη μορφή. Χαλαρά, συνήθως ο υψηλότερος βαθμός είναι Μάο Χά., Φρέσκο \u200b\u200bτσάι, το οποίο φοβάται που ασχολούνται με τη συγκομιδή, ή τους μικρούς κατασκευαστές να φεύγουν για μεταγενέστερη πώληση στην εγχώρια αγορά. Με την παρούσα μορφή, η ποιότητα των πρώτων υλών είναι ευκολότερη να εκτιμηθεί και επιπλέον εξαλείφεται η πιθανότητα κτύπημα. Είναι πολύ σπάνιο και πάντα ακριβό τσάι, ειδικά αν προέρχεται από διάσημους τσάι.

Πιεσμένος Qi tzu bin 七子饼饼 "Επτά αδέλφια" είναι μια από τις πιο διάσημες και αρχαίες μορφές της Puera. Επτά κέικ, ζυγίζοντας 7 λωρίδες (περίπου 250 g) έκαστο, για ευκολία αποθήκευσης και μεταφοράς, συνδεδεμένες σε μία συσκευασία Βαρέλι 252 γαλόνιων 筒, πλεκτά φύλλα μπαμπού. Τώρα το βάρος της panca είναι από 100 έως 400 g, επιπλέον, μικρά "χάπια pueph" είναι δημοφιλή για μια συγκόλληση, καθώς και τεράστια ανάγλυφα πάνελ από την Puer - ένα υποχρεωτικό στοιχείο του εσωτερικού των καταστημάτων τσαγιού. Επιπλέον, οι σγουρές εκτυπώσεις με εικόνες ζώων του παραδοσιακού κινεζικού ημερολογίου, θεότητες τσαγιού και καλά σχεδιασμένα ιερογλυφικά διακοσμημένα με δώρο πολικών κέικ. Αλλά οι πιο συχνά, οι έτοιμες τηγανίτες τσαγιού απλά συσκευάζονται σε χαρτί και στη συνέχεια σε φύλλα μπαμπού και δεσμεύουν 7 κομμάτια. Μια τέτοια δέσμη ονομάζεται Βαρέλι 252 γαλόνιων, 筒. Και η δέσμη των 6 Tunov ονομάζεται Τζιν, 监.

Μια άλλη ευρέως διαδεδομένη μορφή - τότε cha沱茶, με εμβάθυνση με τη μορφή μιας φωλιάς πουλιών, πιο δημοφιλής στο Θιβέτ και τα γειτονικά εδάφη.

Η παραγωγή κλασικών κέικ Shen Puera από την προετοιμασμένη Mao Cha περιλαμβάνει τρία στάδια: Πιέζοντας, τελική ξήρανση και συσκευασία. Μικρές λεπτομέρειες τεχνολογική διαδικασία Σε διαφορετικές εκμεταλλεύσεις μπορεί να διαφέρουν, αλλά η συνολική σειρά είναι επόμενη. Σταθμισμένο τμήμα Μάο Χά. κοιμάστε σε έναν μεταλλικό κύλινδρο με ένα κινητό πάτωμα πλέγματος. Στην κορυφή nan fei,内飞, ετικέτα με το όνομα της εταιρείας.

Ο κύλινδρος τοποθετείται σε λέβητα βραστό νερό για να σπάσει το φύλλο για ένα ή δύο λεπτά. Σε μεγάλα φυτά, αντί ενός λέβητα, χρησιμοποιείται ένας κλίβανος με μια οπή, από την οποία ο σωλήνας με διάμετρο εκατοστών 20-30 και ύψους περίπου 20 cm. Από αυτόν τον σωλήνα, ο ατμός είναι υπό πίεση, ο οποίος μειώνει τον χρόνο ατμού 10-12 δευτερόλεπτα. Το ζευγάρι δεν είναι πολύ ζεστό, δεν καίγεται τα χέρια.

Στο τέλος, ο κύλινδρος αφαιρείται, η τσάντα υφάσματος τοποθετείται στην κορυφή και γυρίζει. Ταυτόχρονα, ο πυθμένας κατεβαίνει σαν ένα έμβολο, προσθέτοντας ελαφρώς τσάι. Ο κύλινδρος με το καπάκι καθαρίζεται και ο σάκος διπλώνεται τακτοποιημένο σε κύκλο και ρυθμίζεται έτσι ώστε το καλώδιο να είναι ομαλό. Η περίσσεια υφάσματος περιστρέφεται στο οζίδιο. Οι οζίδια αυτής της τσάντας αφήνουν ένα χαρακτηριστικό dent στην οπίσθια πλευρά των puers. Το σχήμα τηγανίτα στην τσάντα και πάλι στον ατμό με ατμό ένα ή δύο λεπτά και έστειλε κάτω από τον Τύπο.

Πιέστε είναι ξύλινα, μέταλλα και πέτρα. Όταν χρησιμοποιείτε ένα ξύλινο πάτημα στο τσάι, τυλιγμένο σε μια σακούλα κουρέλι, η αντοχή του μοχλού λειτουργεί: ο εργαζόμενος κάθεται στο διοικητικό συμβούλιο, το οποίο πιέζει το τσάι. Αυτό το τσάι χαρακτηρίζεται από κάποια χαλαρότητα, ανομοιογενή πυκνότητα. Αυτός είναι ένας αρχαίος τρόπος. Ένας άλλος αρχαίος τρόπος: Πέτρινο Τύπο. Η τσάντα με τσάι τοποθετείται στο κάτω μέρος της διαιρεμένης πέτρας στο κάτω μέρος, καλύπτονται με ένα δεύτερο μισό ως καπάκι (το βάρος του από 12 έως 16 κιλά), ένα άτομο παίρνει σε αυτή την πέτρα και επιδιώκει λίγα λεπτά , διανέμει ομοιόμορφα το σωματικό βάρος. Ένα πεπλατυσμένο κέικ απομακρύνεται από τις πέτρες και αφήνεται στον καθαρό αέρα για να στεγνώσει περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια ξεδιπλώνεται και gan zza(干燥) - Αποξηραμένα στα ράφια ειδικά εξοπλισμένων εγκαταστάσεων σε θερμοκρασία 45-55 ° C.

Τα προϊόντα μικρών εργοστασίων ή οικογενειών χειροτεχνίας μπορούν να διαφέρουν στην ποιότητα, αλλά, στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι κατασκευασμένο από πρώτες ύλες από μια συγκεκριμένη περιοχή του βουνού ή ακόμα και ένα δέντρο. Είναι πίσω από αυτά τα sheeds "Hunt" που έρχονται σε απομακρυσμένα ορεινά χωριά που είναι παθιασμένοι επιχειρηματίες και συλλέκτες.

Σε μεγάλα φυτά τσαγιού σήμερα χρησιμοποιείται κυρίως μεταλλικός βιομηχανικός τύπος. Σας επιτρέπει να παράγετε τυποποιημένες μορφές και ομοιογενή υφή. Τα προϊόντα τους είναι συνήθως ένα μείγμα φύλλων πρώιμης και μέσης ωριμότητας, στις οποίες μέχρι το 30% των καθυστερημένων ωριμότητας αφήνει να επιτύχει τόσο το φωτεινό όσο και το ισορροπημένο μπουκέτο από τελικό τσάι. Το κύριο μέρος της πρώτης ύλης είναι το φυτό τσάι.

Όλα τα μείγματα έχουν τις δικές τους "συνταγές" που καταγράφονται ως 4ψήφια αριθμοί στο περιτύλιγμα. Τα πρώτα δύο ψηφία είναι το έτος απελευθέρωσης (με μεγαλύτερη ακρίβεια, τα τελευταία δύο ψηφία του έτους, για παράδειγμα, το "75" σημαίνει 1975), το τρίτο είναι η κρουαζιέρα των πρώτων υλών, ο τελευταίος είναι ο κώδικας φυτού (1 - Κουνμίνος , 2 - Μανχάι, 3 - Syaguan, 4 - Fencine). Οι πιο επιτυχημένες αναλογίες μεγάλων και μικρών φύλλων, συμβουλών και νεφρών από πρώτες ύλες που συλλέγονται σε μια συγκεκριμένη περιοχή, εισήλθαν στην ιστορία της θήκης τσαγιού, επαναλήφθηκαν επανειλημμένα από τους κατασκευαστές και παραμυθίστηκαν λόγω της δημοτικότητάς τους.

Shu puer.

Ο Shu Puer εμφανίστηκε στη δεκαετία του '70 του εικοστού αιώνα στο κύμα της οικονομικής ανύψωσης στην Κίνα και, ως αποτέλεσμα, την ποιότητα ζωής και ζήτηση για Καλό τσάι. Για να μειώσετε τον χρόνο ωρίμανσης της γεύσης και του άρωμα και να πάρετε ένα ζυμωμένο puer σε λίγες εβδομάδες, shai Qing Mao Chaπερνά μέσα από ένα ειδικό στάδιο επεξεργασίας, "υγρό εκφόρτιση", Τουαλέτα渥堆 ή κυριολεκτικά "υγρό σωρό".

Σε ένα ευρύχωρο, αεριζόμενο δωμάτιο σε μια καθαρή, λεία επιφάνεια των πρώτων υλών Μάο Χά.Διπλώστε με τη μορφή πυραμίδας (έως και δύο μέτρων υψηλών) ή μεγάλες κορυφογραμμές (περίπου ένα ύψος περίπου ενός μέτρου), το οποίο χύνεται από πάνω με νερό στην αναλογία 1:10 και καλύπτεται με ένα πανί. Μέσα στο "σωρό νερού" οι μετασχηματισμοί των ουσιών αρχίζουν: απουσία οξυγόνου, το φύλλο τσαγιού αρχίζει να "περιπλανηθεί". Αυτή η διαδικασία έρχεται με την απελευθέρωση θερμότητας και αν γίνει πολύ ζεστό, μια δέσμη θα γυρίσει γύρω για να μειώσει ανεπιθύμητη υπερθέρμανση: η θερμοκρασία ελέγχεται από θερμόμετρα. Για σωστή θέρμανση, δεν υπάρχει λιγότερο από έναν τόνο συνολικού βάρους και η βέλτιστη ποιότητα λαμβάνεται με όγκο 3-4 τόνων. Το στάδιο της υγρής απόρριψης συνεχίζεται από 40 έως 90 ημέρες (μερικές φορές σε ένα χρόνο), κατά τη διάρκεια της οποίας η "τσαγιού" αναδεύεται αρκετές φορές με ειδικά φτυάρια έτσι ώστε η ζύμωση να αναμειγνύεται ομοιόμορφα.

Μετά από "κοίταξε", το πολύ σκοτεινό και έτοιμο τσάι στεγνώνει στον ήλιο, για να το διορθώσει τελικά με νέες ιδιότητες. Το αποξηραμένο τσάι χωρίζεται σε κλάσματα. Εξώδωτρα φύλλα που αποτελούν περίπου το 15% του τελικού τσαγιού είναι 自然头 "Tzu Jean Thu", "Ο επικεφαλής του φυσικού τύπου". Κατά την πώληση, ονομάζεται Λάος Cha Tau, παλιά κεφάλια τσαγιού, 老茶头 (ναι, 大, μεγάλο, και Xiao, 小, μικρό).

Το μικρό φύλλο πωλείται ως χαλαρό - Γκονγκ, 宫廷普洱, "παλάτι" ή "εφαρμόζεται". Στην ιστορία, το τσάι κλήθηκε έτσι από το μητρώο προϊόντων που προορίζονται για χρήση στην αυτοκρατορική οικογένεια και στην κουζίνα του παλατιού. Είναι εύκολο να μάθετε σε ομοιογενή, βαθιά σκούρα καφέ.

Το μέσο και το μεγάλο φύλλο πιέζονται σε τηγανίτες τσαγιού, τηγανίτες, στη συνέχεια Cha, κύβοι και χάπια. Ένα πιεσμένο Puer είναι συχνότερα μια παρτίδα φύλλων πρώιμης και μέσης ωριμότητας, στην οποία μέχρι το 30% των καθυστερημένων ωριμότητας αφήνει να επιτύχει ταυτόχρονα και ένα φωτεινό και ισορροπημένο μπουκέτο τελικού τσαγιού.

Όπως στην περίπτωση των chenifers, τα μείγματα έχουν τις δικές τους "συνταγές" που καταγράφονται ως τετραψήφιος αριθμοί - οι κατασκευαστές δεν δείχνουν την τεχνολογία Schu Puers με ειδική σήμανση.

Ο συγγραφέας της μεθόδου επιταχυνόμενης ζύμωσης έγινε η κυρία Tsi-In, 吴启英, ένας τεχνολόγος του εργοστασίου τσαγιού Kunmin, ο οποίος το 1974 υπέβαλε στο κοινό στο κοινό της εφεύρεσης - η τεχνολογία της επιταχυνόμενης ζύμωσης ενός φύλλου τσαγιού. Από αυτό το σημείο, άρχισε μια νικηφόρα πομπή του Shu-Puera στην Κίνα και στη συνέχεια σε όλο τον κόσμο. Μετά από 9 χρόνια, το 1983, στη θέση του διευθυντή του εργοστασίου, το Qi-In δημοσίευσε ένα άλλο έργο, το οποίο περιέγραψε το ρόλο των μικροοργανισμών στη διαδικασία ζύμωσης και βελτίωσε τη δική του τεχνολογία. Η μητέρα του σύγχρονου τσαγιού έχει γίνει ένα σύμβολο της βιομηχανίας τσαγιού στην επαρχία Yunnan και ενός μόνιμου διευθυντή του εργοστασίου Kunminsky μέχρι το 2005 στο Εθνικό Μουσείο Τσάι (Hangzhou, επαρχία Chezzjiang) Little Wizard του Master Tea είναι αφιερωμένη σε ένα μεγάλο έκθεση.

Τα μυστικά της κυριαρχίας τους της κ. At Qi-in έδωσαν το γιο του, κ. Wei Xiao Fen, 魏晓峰, η οποία οδηγείται τώρα από την παραγωγή. Μετά το θάνατο της μητέρας του κινεζικού τσαγιού, η οικογένεια αποφάσισε να καταχωρήσει το εμπορικό σήμα "στο Qi-in". Τον Μάιο του 2008, δύο από τους εκπροσώπους του - "Juan Jin" και "Yu Lu Jing" - επέλεξε το Dmitry Medvedev ως κρατικό δώρο για τον Ρώσο Πρόεδρο.

Μεταβείτε στο τμήμα του ηλεκτρονικού μας καταστήματος, όπου θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία υψηλής ποιότητας.

πείτε στους φίλους

百年古树 - Bai Nian Gu Shu - "Αρχαίο δέντρο, το οποίο είναι 100 ετών"

Τύπος: Shu Puer (μαύρο, ώριμο)
Τοποθεσία: Yunnan, Linzan District
Πρώτες ύλες: Μικρά φύλλα με παλιά δέντρα
Συσκευασία: βλασφημία 357 g
Έτος: 2016
TIETS: 6.38 γραμμάρια σε κεραμικά λάβα 75 ml

Μια πολύ μέτρια μινιμαλιστική συσκευασία στην οποία μόνο 4 ιερογλυφικά 百古树 κρύβεται πίσω από ένα φρέσκο \u200b\u200bShu Poer από το Linzian County. Με αυτό, η βάση της μάχης των πρώτων υλών από το 2009 και το 2016 στον τίτλο αυτού του τσαγιού αντανακλά το έτος όταν πιέστηκε σε μια τακτοποιημένη βλασφημία. Το "Gu Shu" χαρακτηρίζει την ηλικία των δέντρων με τις οποίες συλλέχθηκαν πρώτες ύλες για την προετοιμασία αυτού του τσαγιού, δηλαδή τα δέντρα που είναι τουλάχιστον 100 ετών.

Το ξηρό φύλλο είναι αρκετά τσιγκούνες στη γεύση, πολύ ήσυχη και ήσυχη, σε ένα ζεστό Lavan, καφέ, σημειώσεις ξύλου-καρύου. Η γεύση είναι φωτεινή και πιασάρη, με ελαφρώς μουστάρδα, ελαφρώς ιξώδη και περιβάλλεται. "Άγνωστο" μια μικρή επίγευση. Την προθέρμανση και την τόνωση του αποτελέσματος. Το χρώμα της έγχυσης είναι μαύρο, σχεδόν από το δεύτερο στενό πηγαίνει σε "πετρέλαιο" ακόμα και χωρίς υπερβολική αντ 'αυτού.