Το Cheesecake είναι η καλύτερη συνταγή όλων των εποχών. Κλασική συνταγή για cheesecake Νέας Υόρκης

Χαιρετισμούς, αγαπητοί φίλοι! Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα πραγματικό νεοϋορκέζικο cheesecake, το οποίο σερβίρεται σε αμερικάνικα καφέ και εστιατόρια. Απολύτως απίστευτο... το πιο ντελικάτο, βελούδινο, κρεμώδες, κρεμώδες cheesecake είναι τόσο περίπλοκο και όμορφο όσο η ίδια η πόλη του Big Apple.

Για να είμαι ειλικρινής, η επίσκεψη στη Νέα Υόρκη είναι το παλιό μου όνειρο και πρόκειται να το πραγματοποιήσω στο εγγύς μέλλον. Στο μεταξύ, λύνουμε το θέμα των βίζας για τις Ηνωμένες Πολιτείες, ας απολαύσουμε μαζί ένα εκπληκτικά νόστιμο επιδόρπιο.

Το cheesecake της Νέας Υόρκης έγινε ακριβώς όπως το φανταζόμουν: καμία σχέση κατσαρόλα με τυρί κότατζκαι cheesecake Lviv, με μεταξένια και κρεμώδη υφή. Ως βάση, πήρα μια συνταγή από ένα αμερικανικό γαστρονομικό φόρουμ, μείωσα μόνο τις αναλογίες κατά 1,5 φορές για τη φόρμα των 20 cm.

Σταματήστε να πανικοβάλλεστε με τις ρωγμές!

Σπεύδω να διαλύσω τους φόβους σας για τις ρωγμές στο cheesecake - αν όλα γίνονται με συνέπεια και σωστά, τότε είτε δεν θα υπάρχουν καθόλου ρωγμές είτε πολύ λίγες. Το κύριο πράγμα στην παρασκευή του γλυκού είναι η τήρηση του καθεστώτος θερμοκρασίας του ψησίματος και του χρονικού πλαισίου. Για προβλέψιμο αποτέλεσμα, χρησιμοποίησα τυρί Philadelphia για το μαγείρεμα. Ακόμα για κλασικό επιδόρπιοκαλύτερη χρήση κλασικά συστατικάνα κατανοήσουν και να αξιολογήσουν το αποτέλεσμα.

Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με γκουρμέ αρτοσκευάσματα, αλλά δεν θέλετε να χάνετε χρόνο και κόπο σε περίπλοκα κέικ, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τσιζκέικ Νέας Υόρκης. Σας υπόσχομαι, θα μείνετε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα!

Απαιτούμενα Συστατικά

Κρέμα Cheesecake:

• 650 γρ. τυρί Philadelphia 69%, ή ανάλογα*
• 160 γρ. ζάχαρη άχνη
• 25 γρ. άμυλο καλαμποκιού
• 1 αυγό
• 115 ml. κρέμα για κέικ 30-35% (για το χτύπημα)

Βάση Cheesecake:

• 100 γρ. μπισκότα κουλουράκια
• 50 γρ. βούτυρο

Επιπροσθέτως:

• αποσπώμενη φόρμα 20 cm.
• αλουμινόχαρτο
• χαρτί ψησίματος

Ανάλογα του τυριού Philadelphia:

• Almette τυρόπηγμα;
• Πλαίσιο Κρέμα Bonjour;
• Buko Classic;
• Your Smak (Πολωνία);
• Τυρί κρέμα Violette;
• Cremette Professional της Hochland.

Βεβαιωθείτε ότι το τυρί έχει τουλάχιστον 65% λιπαρά.

Τεχνολογία: βήμα προς βήμα

Βγάλτε όλα τα υλικά του cheesecake από το ψυγείο νωρίτερα, ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν είναι έτοιμα. Εμείς 100% δεν χρειαζόμαστε εκπλήξεις, οπότε μην αγνοήσετε αυτήν τη σύσταση. Λόγω της ίδιας θερμοκρασίας, όλα τα συστατικά θα «κάνουν φίλους» καλύτερα και θα διαλυθούν στην κρέμα χωρίς σβόλους, γεγονός που θα μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο ρωγμών στο cheesecake.

Προετοιμασία της βάσης άμμου

Το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία της βάσης άμμου. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα μπλέντερ και τα μετατρέπουμε σε ομοιογενή ψίχα.

Μίξη ψίχα άμμουαπό μπισκότα με λιωμένο βούτυρο.

Καλύψτε το κάτω μέρος του ταψιού με περγαμηνή. Κόψτε το υπόλοιπο χαρτί με ψαλίδι.

Στέλνουμε τη φόρμα με μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Για 10 λεπτά.

Βγάζουμε τη φόρμα με βάση άμμου από τον φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια τυλίγουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο ώστε κατά το ψήσιμο του cheesecake σε λουτρό νερού να μην μπει νερό στη φόρμα. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα μόνο κομμάτι φύλλου διπλωμένο τρεις φορές.

Λεπτές και αποχρώσεις της προετοιμασίας της κρέμας

Ανακατεύουμε άχνη ζάχαρη και άμυλο. Για αυτό το γλυκό είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη, όχι κρυσταλλική ζάχαρη. Το γεγονός είναι ότι το cheesecake δεν μπορεί να χτυπηθεί με μίξερ για να μην σχηματιστούν φυσαλίδες αέρα, οι οποίες θα βγουν κατά το ψήσιμο και θα σχηματίσουν ρωγμές στην επιφάνεια του κέικ. Η σκόνη είναι πολύ πιο βολική και πιο εύκολη στη χρήση από τη ζάχαρη, ενσωματώνεται γρήγορα και δεν απαιτεί μακρύ χτύπημα.

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια παχιά κρέμα, όπως στη φωτογραφία μου.

Προσθέστε ένα αυγό στην κρέμα.

Συνεχίστε απαλά το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί τελείως το αυγό στην κρέμα. Προηγουμένως, μπορείτε να ανακινήσετε λίγο το αυγό με ένα πιρούνι ή με σύρμα, αλλά όχι με το μίξερ, για να αποφύγετε τις φυσαλίδες.

Ανακατεύουμε ξανά την κρέμα cheesecake μέχρι να ομογενοποιηθεί και μεταφέρουμε σε μια φόρμα με βάση άμμου.

Αλείφουμε την κρέμα με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε τις πλευρές του καλουπιού για να απελευθερωθεί ο αέρας. Έμπειροι ζαχαροπλάστεςπροτείνετε έναν άλλο τρόπο: απλώστε μια πετσέτα διπλωμένη τρεις φορές στο τραπέζι και ρίξτε μια φόρμα cheesecake πάνω από την πετσέτα 3-4 φορές. Χρησιμοποίησα την πρώτη και τη δεύτερη μέθοδο.

Τοποθετούμε τη φόρμα σε μια άλλη ευρύχωρη φόρμα με ψηλές πλευρές για λουτρό νερού.

Πώς να ψήσετε στο φούρνο

Ρυθμίζουμε τη θέρμανση του φούρνου μόνο από κάτω στους 160 βαθμούς. Χωρίς συναγωγή και άλλες λειτουργίες εμφύσησης.

Τοποθετούμε και τα δύο ταψιά για cheesecake στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Ρίξτε βραστό νερό σε μια μεγάλη φόρμα, η οποία πρέπει να φτάσει το 1/3 του επιπέδου της φόρμας, όπως στη φωτογραφία μου.

Κλείνουμε το φούρνο και ψήνουμε το cheesecake μας για 60 λεπτά. Για ένα μικρό cheesecake σε ταψί 20 εκ., 60 λεπτά είναι υπεραρκετά. Εάν ετοιμάζετε ένα cheesecake σε μεγάλη φόρμα 25-26 cm, και για 1 κιλό τυρί, τότε ο χρόνος ψησίματος πρέπει να αυξηθεί σε 1,5 ώρα.

Κατά το ψήσιμο του γλυκού δεν ανοίγουμε τον φούρνο για να αποφύγουμε διαφορές θερμοκρασίας και κατά συνέπεια ρωγμές στην επιφάνεια του cheesecake. Αλλά περιοδικά κοιτάξτε έξω από το παράθυρο του φούρνου και βεβαιωθείτε ότι το νερό στο καλούπι δεν βράζει πολύ. Θα πρέπει να υπάρχει ένα ομοιόμορφο βράσιμο με φυσαλίδες χωρίς δυνατές φυσαλίδες. Αν πάλι αρχίσει να βράζει δυνατά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς.

Μετά το ψήσιμο αφήνουμε το cheesecake στο φούρνο με μισάνοιχτη την πόρτα για 1,5 ώρα. Ελέγχουμε την ετοιμότητα ως εξής: ακουμπάμε τις άκρες του γλυκού, πρέπει να είναι πυκνές και ελαστικές και η μέση να παραμένει απαλή και να τρέμει λίγο. Στην περίπτωση του cheesecake, δεν υπάρχει λόγος να φοβάστε ότι δεν θα ψηθεί, ή θα υποψηθεί. Το cheesecake έχει μείνει στο φούρνο για αρκετό χρόνο για θερμική επεξεργασία και αυτό το επιδόρπιο είναι καλύτερα ανεπαρκές παρά υπερεκτεθειμένο στο φούρνο για επιπλέον 10 λεπτά.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Ένα πραγματικό τσιζκέικ της Νέας Υόρκης πρέπει να «ωριμάσει» στο ψυγείο. Επομένως, σφίγγουμε τη φόρμα με γλυκό μεμβράνη προσκόλλησηςκαι βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Απελευθερώνουμε το έτοιμο γλυκό από το αποσπώμενο δαχτυλίδι και διακοσμούμε όπως θέλετε. Τα φρέσκα μούρα και τα φύλλα μέντας είναι το τέλειο συμπλήρωμα σε ένα κλασικό cheesecake.

Για να έχετε μια ωραία ομοιόμορφη κοπή στη φέτα cheesecake, χρησιμοποιήστε ένα βρεγμένο μαχαίρι.

Ένα μικρό συμπέρασμα

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή τσιζκέικ της Νέας Υόρκης στο σπίτι είναι αρκετά ρεαλιστική. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε υλικά υψηλής ποιότητας και να πιστεύετε όχι μόνο στη δική σας δύναμη, αλλά και στον φούρνο σας. Ελπίζω πραγματικά να σας αρέσει η συνταγή μου. Περιμένω τα σχόλιά σας και τα σχόλιά σας για τη συνταγή!

4.8 / 5 ( 9 ψήφοι)

Γεια σε όλους. Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας συνταγές cheesecake. Cheese cake, ή cheesecake (cheesecake), μπορείτε να βρείτε στο μενού σχεδόν κάθε εστιατορίου και ποικιλίας οποιουδήποτε ζαχαροπλαστείου. Αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ νόστιμο και η παρασκευή του στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Υπάρχει μάζα υπέροχες συνταγέςπου πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε. Αφού διαβάσετε τις παρακάτω συνταγές, οποιοσδήποτε, ακόμη και αρχάριος οικοδέσποινα, θα αντιμετωπίσει μια τέτοια εργασία.

Αυτό νόστιμη πίταΤο τυρί κρέμα σερβίρεται συνήθως ως επιδόρπιο.

Γνωρίζατε ότι είναι ένα αρκετά παλιό πιάτο;

Κάποιοι το πιστεύουν λανθασμένα κλασική συνταγήΠήραμε το cheesecake από τους σεφ της Νέας Υόρκης, αλλά δεν είναι. Οι ρίζες της καταγωγής του πάνε βαθιά στην ιστορία, στα χρόνια της αρχαίας Ελλάδας!

Το Cheesecake παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στο νησί της Σάμου τον 7ο αιώνα π.Χ. ε., σερβιρίστηκε αποκλειστικά για αθλητές, καθώς και για μια ιδιαίτερα σημαντική εκδήλωση - γάμο. Μετά την κατάληψη της Ελλάδας από τους Ρωμαίους, έγιναν κάποιες αλλαγές στη συνταγή από τους ειδικούς της μαγειρικής της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Οι Ρωμαίοι περιλάμβαναν αυγά και τώρα συνηθιζόταν να σερβίρονται ζεστά στο τραπέζι. Αυτό το επιδόρπιο ήταν ένα από τα αγαπημένα του Ιουλίου Καίσαρα!

V περαιτέρω συνταγήΟ πιρόγκ έφτασε στην Αγγλία και μετά στην Αμερική. Η δημοτικότητα μεγάλωσε αδυσώπητα και σήμερα αγαπιέται πολύ σε όλη την Ευρώπη, την Αμερική, τις χώρες της Ανατολής, το Ισραήλ, τη Ρωσία, την Κίνα, την Ιαπωνία και πολλές άλλες.

Δυστυχώς, στη Ρωσία, η λιχουδιά μαγειρεύεται εξαιρετικά σπάνια στο σπίτι, για κάποιο λόγο θεωρείται πολύ δύσκολη.

Βασικό συστατικό του cheesecake

• Το "cheesecake" κυριολεκτικά μεταφράζεται ως " τυρόπιτα". Το ίδιο το όνομα υποδηλώνει ότι το τυρί υπάρχει στη σύνθεση της πίτας. Αλλά δεν είναι κάθε τυρί κατάλληλο για μαγείρεμα. Τι είδους τυρί χρησιμοποιείται για την παρασκευή του "New York" ή ενός κλασικού cheesecake;
• Για να ετοιμάσουμε το cheesecake της Νέας Υόρκης, όπως κάθε άλλο επιδόρπιο, χρειαζόμαστε μαλακό τυρί κρέμα, έχει κρεμώδη υφή και είναι πολύ λεπτή γεύση. Μην χρησιμοποιείτε όμως επεξεργασμένα τυριά. Εδώ είναι εντελώς άσχετοι.
• Ναι, το τυρί κρέμα μοιάζει πολύ στην υφή με το τυρί cottage. Αλλά η αντικατάστασή του με συνηθισμένο τυρί cottage δεν θα λειτουργήσει. Μετά από όλα, οποιαδήποτε τυρόπηγμαδίνει στο πιάτο μια ξινή γεύση. Παρόλα αυτά, κάποιες νοικοκυρές αντικαθιστούν τα ακριβά τυριά με τυρί κότατζ όταν ετοιμάζουν αυτή την πίτα.
• Το τυρί Philadelphia είναι το καλύτερο για cheesecake. Φτιάχνεται από κρέμα γάλακτος και κρέμα. Αυτό το τυρί είναι πολύ τρυφερό και ευχάριστο στη γεύση.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το Philadelphia με τυρί μασκαρπόνε, αν το επιτρέπει η συνταγή. Το "Mascarpone" στη συνοχή του μοιάζει με πηχτή κρέμα. Μπορείτε να βρείτε τη φωτογραφία του, την περιγραφή της σύνθεσης στο Διαδίκτυο. Με αυτό το τυρί με ουδέτερη γεύση, θα μπορέσετε να φτιάξετε ένα πολύ τρυφερό κλασικό cheesecake. Εκτός από το cheesecake, το "Mascarpone" χρησιμοποιείται για την παρασκευή τιραμισού - το διάσημο ιταλικό επιδόρπιο.

Το τυρί για cheesecake είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε μπρικέτες

Είναι καλύτερα να αγοράσετε τυρί συσκευασμένο σε μπρικέτα. Όσα τυριά πωλούνται σε σωληνάρια έχουν ήδη χτυπηθεί. Και στη διαδικασία του μαγειρέματος, θα πρέπει να χτυπήσετε ξανά το τυρί, κάτι που θα οδηγήσει σε υπερβολική ευάερα. Αυτό είναι πολύ ανεπιθύμητο για το γλυκό μας.

Μαγείρεμα χωρίς ψήσιμο cheesecake στο σπίτι

Ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο είναι μια επιλογή για όσους δεν θέλουν να μπερδεύονται και να ανάβουν τον φούρνο για πολλή ώρα.

Για τη βάση:

• 250 γρ μπισκότα Ιωβηλαίου
• 100 γρ βούτυρο
• 1 αυγό

Για γέμιση:

• 450 γρ τυρί κρέμα
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 5 αυγά
• 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
• 450 γρ κρέμα γάλακτος

1. Αλέστε τα μπισκότα, προσθέστε το βούτυρο και το αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Απλώστε τον πάτο και τις άκρες της φόρμας με τη ζύμη που προκύπτει. Βάλτε στο ψυγείο.
3. Χτυπάμε το τυρί προσθέτοντας τη ζάχαρη για 2 λεπτά περίπου. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας τα αυγά ένα-ένα. ζάχαρη βανίλιαςκαι τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, η κρέμα γάλακτος.
4. Ρίχνουμε τη γέμιση στη φόρμα με τη ζύμη και τη βάζουμε στο φούρνο.
5. Ψήνουμε στους 165°C για 30-40 λεπτά. Διατηρούμε το κέικ για 1 ώρα σε ένα κρύο φούρνο.
6. Αφαιρούμε, κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Χρόνος προετοιμασίας: 4 ώρες Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες Μερίδες: 4

Συνταγή για cheesecake της Νέας Υόρκης

Το Cheesecake είναι ένα cult επιδόρπιο. Παρά την απλότητα στην προετοιμασία, αντιπροσωπεύει κάτι περισσότερο από βασιλόπιταή μια πίτα. Και αυτό στο πλαίσιο του γεγονότος ότι δεν απαιτούνται δυσπρόσιτα και ακριβά συστατικά για το μαγείρεμα.

Παλαιότερα, το cheesecake παρασκευαζόταν με βάση το τυρί κότατζ, μέχρι που το 1929 ο Αμερικανός ειδικός στη μαγειρική Ρούμπεν το αντικατέστησε με τυρί κρέμα. Χάρη σε αυτό το συστατικό, η κλασική λιχουδιά έχει μετατραπεί σε μια λεπτή, λαμπερή και επιτηδευμένη απόλαυση.

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει τη μαγειρική εργασία. Το κύριο πράγμα είναι η συνταγή και ένα σύνολο προϊόντων. Για να αποφευχθεί το σκάσιμο της γέμισης του τυριού, χρησιμοποιούνται συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι όλο το μυστικό του cheesecake, το οποίο συνδυάζεται με κακάο ή τσάι.

Συστατικά:

• Κουλουράκια - 100 g.
• Βούτυρο - 30 g.
• Τυρί κρέμα - 480 g.
• Λιπαρή κρέμα - 150 ml.
• Ζάχαρη - 50 g.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Βανιλλίνη

Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε τη βάση. Αλέστε τα μπισκότα κουλουρακιών, συνδυάστε τα με μαλακωμένο βούτυρο και μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Αφού ανακατέψετε καλά, αποκτήστε μια βρεγμένη μάζα, την οποία βάζετε στον πάτο μιας σχισμένης φόρμας με επένδυση περγαμηνής και σχηματίζετε ένα κέικ. Στείλτε τη φόρμα με τη βάση για το γλυκό στο φούρνο για δέκα λεπτά. Η θερμοκρασία είναι 180 βαθμοί.

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια και την κρέμα. Προσθέστε το τυρί στη μάζα που προκύπτει και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και αφράτη σύσταση. Βάλτε την έτοιμη γέμιση πάνω από το κέικ.

Απελευθερώστε τον υπερβολικό αέρα από τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, σηκώστε ελαφρώς τη φόρμα πάνω από το τραπέζι και ρίξτε την απότομα. Επαναλάβετε αρκετές φορές. Ως αποτέλεσμα, η μάζα θα συμπιεστεί και τα κενά στη γέμιση τυριού θα εξαφανιστούν.

Ψήνετε το cheesecake σε λουτρό νερού ώστε η θερμοκρασία να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Ρίξτε σχεδόν βραστό νερό στο δοχείο. Φέρτε το cheesecake σε χαμηλή θερμοκρασία, διαφορετικά το σουφλέ θα φουσκώσει γρήγορα και θα σκεπαστεί με ρωγμές.

Σε θερμοκρασία 150 βαθμών κρατάμε το γλυκό στο φούρνο για 90 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε το φούρνο, αλλά μην βιαστείτε να πάρετε τη λιχουδιά. Σας προτείνω να το κάνετε μετά από 3 ώρες, μετά το cheesecake, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 6 ώρες.

Cheesecake με μαρμελάδα κεράσι

Συστατικά:

• 200 γρ μπισκότα
• 150 ml κρέμα
• 100 γρ βούτυρο
• 400 γρ τυρί κρέμα
• 50 γρ ζάχαρη
• 20 γρ ζελατίνη
• 300 γρ μαρμελάδα κεράσι

1. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα, τα ανακατεύουμε με το μαλακωμένο βούτυρο και τα βάζουμε σε φόρμα, συμπληρώνοντας τα πλαϊνά.
2. Ανακατεύουμε το τυρί με τη ζάχαρη, την προχτυπημένη κρέμα μέχρι να πήξει και η ζελατίνη να διαλυθεί σε μικρή ποσότητα νερού. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει στη βάση του μπισκότου και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Καλύπτουμε το παγωμένο cheesecake με μια στρώση μαρμελάδα κεράσι.

Cheesecake με φράουλες

Συστατικά:

• 200 γρ μπισκότα
• 150 ml κρέμα
• 100 γρ βούτυρο
• 400 γρ τυρί κρέμα
• 50 γρ ζάχαρη
• 30 γρ ζελατίνη
• 100 ml χυμό φράουλας
• πράσινο βασιλικό
• Φράουλες για διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα, τα ανακατεύουμε με το μαλακωμένο βούτυρο και τα βάζουμε σε φόρμα, συμπληρώνοντας τα πλαϊνά. Η ζελατίνη θα διαλυθεί σε μικρή ποσότητα νερού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τρίβουμε το τυρί με σαντιγί, ζάχαρη και ⅔ διάλυμα ζελατίνης, περιχύνουμε το κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Συνδυάστε το χυμό φράουλας με το υπόλοιπο διάλυμα ζελατίνης, περιχύστε το κέικ και βάλτε το στο ψυγείο για άλλη 1 ώρα. Σερβίρετε το cheesecake στο τραπέζι, γαρνιρισμένο με χόρτα βασιλικού και φράουλες κομμένες στη μέση.

Cheesecake με σμέουρα

• 650 g τυρί Philadelphia 5%.
• 100 γρ ζάχαρη
• 50 ml χυμός πορτοκάλι
• 300 γρ γιαούρτι
• 20 γρ ζελατίνη
• 400 γραμμάρια τελειωμένο μπισκότο σε ρολό
• 700 γρ σμέουρα
• 50 γρ κακάο

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη και τη λιώνουμε.
2. Χτυπάμε το τυρί με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το γιαούρτι και τη ζελατίνη. Χτυπήστε ξανά.
3. Κόβουμε κύκλους μπισκότου διαμέτρου 8 εκ. και τους βάζουμε σε φορμάκια διαμέτρου 8 εκ. Τα μουλιάζουμε ελαφρά με χυμό πορτοκαλιού, τοποθετούμε από πάνω βατόμουρα και ρίχνουμε τη μους τυριού.
4. Ψύξτε στο ψυγείο. Αφαιρούμε από τα φορμάκια, πασπαλίζουμε με κακάο και γαρνίρουμε με σμέουρα.

Cheesecake με σοκολάτα γάλακτος

• 125 γραμμάρια θρυμματισμένα μπισκότα (ή ξερά μπισκότα)
• 45 γρ ζάχαρη
• 1,5 αγ. κουτάλια κακάο
• 3 τέχνη. κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

• 680 γραμμάρια κρέμα τυριού ή τυρόπηγμα
• ζάχαρη 145 γρ
• 35 γρ αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια
• 227 γρ τυρί μασκαρπόνε
• 3 αυγά
• 120 γρ κρέμα γάλακτος
• 170 γρ σοκολάτα γάλακτος

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προετοιμάστε τη βάση. Αλέθουμε τα μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο και τα λιώνουν βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε λαδωμένη και λαδωμένη φόρμα. Χτυπάμε τη μάζα κατά μήκος του πάτου ενός λαδωμένου και στρωμένου με λαδόκολλα διαμέτρου 23 εκ. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 175 ° C για 5 λεπτά, κρυώνουμε σε σχάρα.

Ρίξτε τη γέμιση στην παγωμένη βάση, ίσια. Σκεπάζετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και τη βάζετε σε ένα μεγάλο δοχείο. Ρίξτε βραστό νερό σε αυτό μέχρι τη μέση της φόρμας, βάλτε το στο φούρνο.

Ψήνουμε στους 170°C για 50-60 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, περάστε απαλά ένα μαχαίρι στα πλαϊνά της φόρμας και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω σοκολάτα ή κακάο. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σύρμα τυρί κρέμαπροσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη. Ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη βανίλιας, προσθέτουμε το τυρί μασκαρπόνε, τα αυγά (ένα ένα) και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Λιώστε θρυμματισμένο σοκολάτα γάλακτοςσε λουτρό νερού, ψύξτε ελαφρά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι γέμιση τυριού στη σοκολάτα, ανακατέψτε. Συνδυάστε και τις δύο μάζες. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

cheesecake σοκολάτας

• 75 γρ βούτυρο
• 175 γραμμάρια ξερά μπισκότα
• 0,5 κουταλιές της σούπας αλεσμένη κανέλα
• 1 αγ. κουτάλι σκόνη κακάο

• 275 γρ μαύρη σοκολάτα
• 675 g πλήρες τυρί κρέμα (θερμοκρασία δωματίου)
• 2 μεγάλα αυγά
• 3 τέχνη. κουτάλια αμύλου
• 3 τέχνη. κουταλιές υγρό μέλι
• 285 ml κρέμα γάλακτος
• 200 γρ μαρμελάδα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τη βάση. Τρίβουμε τα μπισκότα κανέλας και κακάο σε ψίχουλα. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε.
2. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα για κέικ 23 εκ. με λαδόκολλα και πιέζουμε προς τα κάτω. Ψύξτε στο ψυγείο.
3. Βάζουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση και ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 ° C για 40-45 λεπτά (το cheesecake πρέπει να είναι λίγο υγρό στη μέση).
4. Δροσερό σε σχήμα.
5. Πωλείται με μαρμελάδα κεράσι. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αλέστε τη μαύρη σοκολάτα και λιώστε σε ένα λουτρό νερού. Χτυπάμε με μια ξύλινη κουτάλα το τυρί, τα αυγά και το καλαμποκάλευρο. Προσθέστε μέλι στη λιωμένη σοκολάτα. Ζεσταίνουμε την κρέμα, αλλά δεν την αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε την κρέμα στο μείγμα της σοκολάτας, ανακατεύουμε. Προσθέστε το τυρί κότατζ και ανακατέψτε ξανά. Αδειάζουμε προσεκτικά στην έτοιμη φόρμα.

Cheesecake με λάιμ

• 1/4 αγ. συνθλίβονται μπισκότα καρύδας
• 1/4 αγ. λιωμένο βούτυρο
• 3 τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα
• 200 γρ μαλακό τυρί
• 400 ml γάλα συμπυκνωμένο
• 1/2 κουτ φλούδα λάιμ
• 1/3 αγ. χυμός λάιμ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε τα μπισκότα με τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο, μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί και αλείφουμε σε λεπτή στρώση. Ψήστε τη ζύμη για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 175 C. Ψύξτε. Χτυπήστε το μαλακό τυρί με το συμπυκνωμένο γάλα. Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λάιμ. Χτυπάμε ξανά καλά. Βάζουμε τη γέμιση στο έτοιμο κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες στο ψυγείο.

Cheesecake Cottage με μπισκότα

Cheesecake από τυρί cottage και μπισκότα, βήμα προς βήμα συνταγήπου τώρα θα διαβάσετε, φαίνεται εκπληκτικό στο πλαίσιο, ακόμα και στη φωτογραφία. Η γεύση σίγουρα θα ευχαριστήσει τα παιδιά. Το πιάτο βγαίνει πλούσιο σε θερμίδες, επομένως δεν πρέπει να το προσφέρετε σε κορίτσια σε δίαιτα.

• μπισκότα κουλουράκια - 0,45 κιλά.
• αλάτι - 2 πρέζες?
• βούτυρο - 255 g;
• φυτικό λάδι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κακάο σε σκόνη - 4,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άμυλο - 35 g;
• βανιλίνη - 5 g;
• τυρί cottage - 825 g;
• μπισκότο σοκολάτας- 525 g;
• ξινή κρέμα - 0,3 l;
• ζάχαρη άχνη - 210 g;
• αυγά - 5 τεμ.

1. Τρίψτε τα μπισκότα κουραμπιέ, ανακατέψτε με το βούτυρο και το κακάο.
2. Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι, βάλτε τη βάση σε αυτό, φτιάξτε τις πλευρές.
3. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με τους κρόκους, τη μισή ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, το άμυλο.
4. Χτυπάμε σαν μπισκότο τα ασπράδια με το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά άχνη ζάχαρη. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά αφράτη λευκή μάζα. Το βάζετε στο μείγμα με το τυρόπηγμα.
5. Ρίχνουμε το ένα τρίτο της γέμισης στη βάση. Απλώστε πάνω του μπισκότα. Ρίξτε το υπόλοιπο σουφλέ τυρόπηγμα.
6. Ψήνουμε για μια ώρα στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια σβήνετε τον φούρνο και κρατάτε το γλυκό εκεί για την ίδια ποσότητα.

Ψήνετε ένα cheesecake στο φούρνο

ψήσιμο cheesecake

• 110 γρ βούτυρο κρύο
• 50 γρ ζάχαρη
• 1 κρόκο
• 250 γρ γιαούρτι
• 230 γρ αλεύρι

Για γέμιση:

• 750 g τυρί Philadelphia (PHILADELPHIA)
• 5 κρόκοι
• 200 γρ ζάχαρη
• 2 κουτ ζάχαρη βανίλιας
• 80 ml χυμό πορτοκαλιού
• 200 γρ αλεύρι
• 5 πρωτεΐνες
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για τη δοκιμή κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τον κρόκο αυγού και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε στρογγυλό ταψί σχηματίζοντας κέικ και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 C.
2. Για τη γέμιση ανακατεύουμε το τυρί Philadelphia (PHILADELPHIA), τη ζάχαρη, τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη βανίλιας και τον χυμό πορτοκαλιού.
3. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Συνδυάστε το αλεύρι με το μείγμα τυριών και τις πρωτεΐνες, ανακατέψτε απαλά.
5. Βάζουμε τη γέμιση στο κέικ και ψήνουμε στους 150 C για 1 ώρα.

Εύκολη συνταγή για cheesecake

Συστατικά:

• 1,2 κιλό τυρί κρέμα,
• 300 γρ ζάχαρη
• 8 αυγά
• 400 ml κρέμα γάλακτος
• 600 γρ τριμμένη φρυγανιά,
• 400 γρ βούτυρο,
• ζάχαρη άχνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε το τυρί, τη ζάχαρη, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Ανακατεύουμε το βούτυρο, τη φρυγανιά και τη ζάχαρη, ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάζουμε τα 2/3 της ζύμης σε ταψί, μετά την έτοιμη γέμιση και την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε στους 160 ° C για 40 λεπτά, κρυώνουμε, πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνη, γαρνίρουμε με μια φέτα πορτοκάλι.

Σπιτικό cheesecake

• 150 γρ βούτυρο
• 280 γρ αλεύρι
• 200 γρ ζάχαρη
• 3 αυγά
• 100 γρ ζάχαρη άχνη
• 500 γραμμάρια μαλακό τυρί
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 3 τέχνη. κουταλιές αλεύρι
• βατόμουρα

Λιώστε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού, ρίξτε το σε έναν κουβά μιας μηχανής ψωμιού. Ρίχνουμε 250 γραμμάρια αλεύρι και ζάχαρη, ξεκινάμε το πρόγραμμα «Ζύμη». Αφήνουμε τη ζύμη που προκύπτει στο ψυγείο για 1 ώρα και στη συνέχεια την απλώνουμε σε μια πυκνή στρώση στον πάτο μιας αεροστεγής αποσπώμενης φόρμας. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180°C. Ανακατεύουμε το τυρί με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το αλεύρι και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάμε και προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα. Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από την κρούστα και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 220°C και μετά άλλα 30 λεπτά στους 150°C. Διακοσμήστε το έτοιμο cheesecake με βατόμουρα.

Παραλλαγή κολοκύθας - μια συνταγή που μπορεί να εκπλήξει

Θα χρειαστείτε:

• 200 g κολοκύθες?
• 220 γραμμάρια τυρόπηγμα (χωρίς λιπαρά).
• 2 αυγα;
• 2 κ.σ. κουτάλια άμυλο καλαμποκιού?
• 3 κουταλάκια του γλυκού γλυκαντικό.
• 2 κουταλάκια του γλυκού απόσταγμα βανίλιας.
• ¼ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και κανέλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους, τη βάζουμε σε ένα μπολ και τη βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά.
2. Πολτοποιήστε την απαλή κολοκύθα με ένα μπλέντερ.
3. Προσθέστε τα αυγά, το τυρί κρέμα και άρωμα βανίλιας, χτυπήστε ξανά.
4. Βάζουμε άμυλο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κανέλα και γλυκαντικό, ανακατεύουμε.
5. Ρίχνουμε σε καλούπι σιλικόνης, βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνουμε για 20-30 λεπτά.
6. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το cheesecake να ξεκουραστεί μέσα του για περίπου μισή ώρα.
7. Ψύξτε το cheesecake και κόψτε προσεκτικά σε μερίδες.

Το μαγείρεμα ενός cheesecake στο σπίτι θα πετύχει αν ακολουθήσετε 7 κανόνες.

• Βγάζετε τα υλικά από το ψυγείο έγκαιρα. Είναι σημαντικό να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Μην χτυπάτε τη μάζα του τυροπήγματος σε υψηλή ταχύτητα ή για πολύ. Αν είναι υπερκορεσμένο με αέρα, η επιφάνεια του γλυκού θα ραγίσει.
• Ψήστε στο φούρνο σε λουτρό νερού. Χάρη στο «έργο» του ατμού, η διαδικασία θα είναι πιο ομοιόμορφη.
• Μην ρυθμίζετε τη θερμοκρασία ψησίματος σε υψηλή. Θα πρέπει να είναι 165-170°.
• Ψύξτε το κέικ αργά. Για να το κάνετε αυτό, αφού σβήσετε τη φωτιά, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα του φούρνου, αφήστε το για 15 λεπτά και μόνο στη συνέχεια βγάλτε το. Μετά από άλλα 10 λεπτά, χωρίστε τις άκρες του κέικ από τα τοιχώματα της φόρμας με ένα μαχαίρι, αλλά μην το αφαιρέσετε από αυτό, αλλά αφήστε το μέχρι να πλήρης ψύξη.
• Άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν στη γέμιση, για παράδειγμα, δοκιμάστε να φτιάξετε cheesecake κολοκύθας. Αλλά είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι ένα τέτοιο κέικ θα είναι ακόμα πιο υγρό.

Πώς να μαγειρέψετε cheesecake σε αργή κουζίνα

Κλασικό cheesecake

Για τη βάση:

• 300 γρ τυρί ( μαλακές ποικιλίες),
• 250 γρ μπισκότα βρώμης,
• 100 γρ βούτυρο,
• 80 γρ ζάχαρη.

Για γέμιση:

• 8 αυγά ορτυκιού,
• 100 ml κρέμα
• ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια.

Τοποθετούμε τα μπισκότα σε μια πλαστική σακούλα, τα δένουμε και τα θρυμματίζουμε με έναν πλάστη. Μαλακώστε 80 γραμμάρια βούτυρο και ανακατέψτε με τα μπισκότα σε ένα βαθύ μπολ. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το τυρί με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Λιπάνετε το μπολ του multicooker με το υπόλοιπο βούτυρο. Κόψτε 2 λωρίδες από χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τις στο μπολ του multicooker σταυρωτά, ώστε οι άκρες του χαρτιού να κρέμονται από το μπολ του multicooker. Ρίξτε τη βάση του cheesecake στο μπολ του multicooker. Αυγά ορτυκιούανακατεύουμε με κρέμα, βανίλια και χτυπάμε με το μίξερ. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση του cheesecake. Ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» και μαγειρέψτε για 1 ώρα, στη συνέχεια, μεταβείτε στη λειτουργία «Θέρμανση» και αφήστε το cheesecake στη βραδινή κουζίνα για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ με το cheesecake από το slow cooker και αφήστε το να κρυώσει. Χρησιμοποιήστε τις λωρίδες χαρτιού για να το αφαιρέσετε από το μπολ.

Cheesecake με μπανάνες

Για τη βάση:

• 300 γρ μπισκότα,
• 80 γρ βούτυρο,
• 1 αυγό.

Για γέμιση:

• 250 γρ τυρί κότατζ,
• 20 γρ ζάχαρη
• 20 γρ κρέμα γάλακτος
• 2 μπανάνες
• 2 αυγα,
• χυμό από ½ λεμόνι.

Βάζουμε τα μπισκότα σε μια πλαστική σακούλα, τα δένουμε και τα θρυμματίζουμε με έναν πλάστη. Μαλακώστε 60 γραμμάρια βούτυρο και ανακατέψτε με τα μπισκότα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό και ανακατεύουμε. Λιπάνετε το μπολ του multicooker με το υπόλοιπο βούτυρο. Κόψτε 2 λωρίδες από το χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε το σταυρωτά στο μπολ του multicooker. Ρίξτε τη βάση του cheesecake στο μπολ του multicooker. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ. Κόβουμε τις μπανάνες σε μικρά κομμάτια και μετά τις κόβουμε με το μπλέντερ. Προσθέστε τις μπανάνες και το χυμό λεμονιού στο μείγμα των αυγών. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση του μπισκότου. Ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» και μαγειρέψτε για 1 ½ ώρα. Μην ανοίξετε το multicooker όσο ψήνεται το cheesecake. Μετά το τέλος της λειτουργίας, ανοίξτε το καπάκι του multicooker και αφήστε το cheesecake να κρυώσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ με το cheesecake από το slow cooker και χρησιμοποιήστε λωρίδες χαρτιού για να το αφαιρέσετε από το μπολ.

Cheesecake με βατόμουρα

Για τη βάση:

• 100 γρ βούτυρο
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 2 πολλαπλές κούπες ψίχουλα μπισκότου

Για γέμιση:

• 400 γρ τυρί κρέμα μασκαρπόνε
• 100 γρ ζάχαρη άχνη
• 4 αυγά
• 50 γραμμάρια βατόμουρα
• 150 γρ μαρμελάδα ή μαρμελάδα μύρτιλλο

Μαγείρεμα:

1. Μαλακωμένο βούτυρο τρίβεται καλά με ζάχαρη.
2. Ετοιμάζουμε μια φόρμα cheesecake που χωράει σε ένα μπολ.
3. Ανακατεύουμε τα τρίμματα μπισκότου με το λιωμένο βούτυρο και τα βάζουμε σε φόρμα. Απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλο τον πάτο της φόρμας.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μίξερ, ανακατέψτε το τυρί με ζάχαρη άχνη, χτυπήστε τα αυγά ένα-ένα, ζυμώνοντας τη μάζα μετά την προσθήκη κάθε αυγού.
5. Προσθέστε βατόμουρα, ανακατέψτε απαλά τη μάζα με ένα κουτάλι.
6. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει στη φόρμα με κυκλικές κινήσεις, ξεκινώντας από τη μέση.
7. Τοποθετήστε τη φόρμα στο μπολ, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» για 50 λεπτά. Στο τέλος του προγράμματος, αφήστε το cheesecake να κρυώσει στο μπολ κάτω από το καπάκι (μην ξεχάσετε να απενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Keep warm").
8. Περάστε μια σπάτουλα κατά μήκος της άκρης της φόρμας για να μην σπάσουν οι άκρες του cheesecake κατά την ψύξη (μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη κουζίνας για το σκοπό αυτό).
9. Βγάζουμε τη φόρμα από το μπολ, βάζουμε από πάνω μαρμελάδα ή μαρμελάδα βατόμουρου (πολύ πηχτή μαρμελάδαπροσθέτουμε 1 κουτ. νερό).
10. Τοποθετούμε το cheesecake στο ψυγείο για 5-6 ώρες να δέσει εντελώς.

Τώρα, ελπίζουμε να γνωρίζετε ακριβώς πώς να φτιάξετε cheesecake στο σπίτι. Και μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς προβλήματα!

Μαγειρέψτε με αγάπη! Καλή όρεξη!

30.07.2019

Ποιος δεν λατρεύει τα cheesecakes; Σε όλους λατρεύουν τα cheesecakes! Ντελικάτο και αέρινο ή κρεμώδες και υγρό, με ή χωρίς γέμιση και γλάσο - υπάρχει τόση ποικιλία που είναι αδύνατο να απαριθμήσουμε όλα τα είδη τυρόπιτας. Οι Αμερικανοί το επιβεβαιώνουν - κάθε πολιτεία έχει μια ειδική συνταγή για cheesecake και το εστιατόριο Cheesecake Heaven σερβίρει 90 είδη αυτού του γλυκού. Προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με τα πιο ενδιαφέροντα είδη και, φυσικά, να τα μαγειρέψετε στο σπίτι.

Τι είναι το cheesecake

Όλα είναι πολύ απλά.Το Cheesecake είναι ένα επιδόρπιο που βασίζεται σε μαλακό τυρί ή τυρί κότατζ (ή συνδυασμό και των δύο) με την προσθήκη αυγών, κρέμας γάλακτος ή κρέμας, αλεύρι ή άμυλο, μερικές φορές γάλα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για cheesecake - σοκολάτα, με φρούτα και μούρα, με ζελέ ή καραμέλα. Εδώ υπάρχει χώρος για φαντασία.

Υπάρχουν δύο τρόποι μαγειρέματος - με ψήσιμο και χωρίς ψήσιμο. Στην πρώτη περίπτωση, το cheesecake ψήνεται και αφήνεται να παγώσει στο κρύο, και στη δεύτερη, η μάζα αναμιγνύεται με ζελατίνη και επίσης τοποθετείται στο κρύο.

Το cheesecake μπορεί να γίνει σε οποιαδήποτε βάση - κέικ στο φούρνο ή πιεσμένα μπισκότα. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γλυκό χωρίς βάση - αν θέλετε να τονίσετε τη γεύση του τυροπήγματος ή του τυριού.

Το ψημένο cheesecake θεωρείται κλασικό αμερικάνικο επιδόρπιο, ενώ το «κρύο» θεωρείται κλασικό βρετανικό και μοιάζει περισσότερο με σουφλέ με τυρί και τυρόπηγμα.

Ιστορία Cheesecake

Η Αμερική πιστεύεται ότι είναι η γενέτειρα του σύγχρονου cheesecake με βάση το τυρί κρέμα. Όμως οι ρίζες του γλυκού είναι ευρωπαϊκές.

Αρχαία Ελλάδα.Το τυρί κότατζ ανακατεύτηκε με μέλι και αλεύρι και ζυμώθηκε μέχρι να γίνει κρέμα. Στη συνέχεια ψήνεται, κρυώνει και σερβίρεται κρύο. Σημειώστε ότι οι βασικές αρχές δεν έχουν αλλάξει.

Μετά πέρασε το cheesecake Αρχαία Ρώμη, όπου άρχισαν να προσθέτουν κρόκους αυγών στο επιδόρπιο - για πιο γλυκιά γεύση.

Ομαλά το cheesecake μεταμορφώθηκε σε ευρωπαϊκή έκδοση, δημοφιλής μέχρι τον 18ο αιώνα. Η κλασική συνταγή του Παλαιού Κόσμου έμοιαζε με αυτό: κόψτε το μαλακό τυρί σε μικρά κομμάτια, ρίξτε γάλα για τρεις ώρες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τα αυγά, το βούτυρο, τη ζάχαρη και ψήνουμε.

Μετά τον 18ο αιώνα.Μέχρι εκείνη τη στιγμή, οι Ευρωπαίοι είχαν αρχίσει να χρησιμοποιούν χτυπημένα αυγά, που έκαναν το cheesecake τρυφερό, ευάερο και σαν επιδόρπιο.

ΗΠΑ.Ήταν στην Αμερική που εμφανίστηκε μια μοντέρνα εκδοχή του επιδόρπιου - αντί για μαλακό τυρί ή τυρί cottage, άρχισαν να προσθέτουν λιπαρό τυρί κρέμα σε αυτό. Το 1872, ένας γαλακτοπαραγωγός της Νέας Υόρκης προσπάθησε να κάνει αναπαραγωγή γαλλικό τυρί Nefchatel. Αντίθετα, πήρε αυτό που σήμερα ονομάζεται τυρί κρέμα Philadelphia.

Και στο 1929Ο ιδιοκτήτης τραπεζαρίας Arnold Reuben επινόησε μια συνταγή βασισμένη στο τυρί Philadelphia, τα χτυπημένα αυγά, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος. Κάπως έτσι γεννήθηκε το σύγχρονο νεοϋορκέζικο cheesecake.

Είδη τυροπιτάκια

American Classic Cheesecake.Συνδυασμός τυριού κρέμα, αυγών και ζάχαρης. Korzh - γλυκά κράκερ ή οποιοδήποτε άλλο μπισκότο (συνήθως κουλουράκι).

Cheesecake Νέα Υόρκη.Με βάση το τυρί κρέμα με προσθήκη κρέμας, αυγά και επιπλέον κρόκους αυγών - προσθέτει πιο πυκνή υφή και πλούσια γεύση. Παραδοσιακά, το cheesecake της Νέας Υόρκης μαγειρεύεται στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία και μετά σε χαμηλή θερμοκρασία. Αυτό είναι απαραίτητο λόγω της μεγάλης αναλογίας του τυριού κρέμα. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για αυτή την υπέροχη λιχουδιά στο άρθρο Αρχικά από τις Η.Π.Α.: Cheesecake της Νέας Υόρκης ή αναζητώντας μια χαμένη συνταγή. Υπάρχουν πολλές συνταγές για cheesecake της Νέας Υόρκης στο διαδίκτυο. Δεν θα προσποιηθώ ότι είμαι αυθεντικός, και ωστόσο, συνιστώ ειλικρινά να προετοιμάσετε την κλασική έκδοση. Είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει!

Cheesecake Pennsylvaniaπαρασκευάζεται από μαλακό, λιπαρό τυρί κότατζ, στο οποίο αναμιγνύονται κρόκοι, αλεύρι και άμυλο και στη συνέχεια προστίθενται ασπράδια, χτυπημένα με ζάχαρη μέχρι σταθερές κορυφές. Παρόμοιο με αφράτη κατσαρόλα, αλλά μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση: προσθέστε φλούδα λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας.

cheesecake κρέμα γάλακτοςεμφανίστηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες γύρω στα μέσα του 20ού αιώνα. Έχει ακόμα τυρί κρέμα, αλλά αντί για κρέμα χρησιμοποιείται ξινή κρέμα. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του τύπου είναι ότι μπορεί να παγώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην καταστρέψει τη δομή. Δοκιμάστε την εκδοχή του - συνταγή για cheesecake σοκολάτας.

Ιταλικό (ρωμαϊκό) cheesecakeσυνδυάζει μέλι και ρικότα μαζί με αλεύρι. Παραδοσιακά, τυλίγεται σε φύλλα δάφνης. Ορισμένες συνταγές προτείνουν τη χρήση φύλλων φοίνικα.

γαλλικό cheesecakeπολύ ελαφρύ, με την προσθήκη ζελατίνης. Συνήθως αυτό είναι ένα χαμηλό κέικ. Η ελαφριά υφή είναι δυνατή χάρη στα τυριά από τις νότιες επαρχίες της Γαλλίας.

Ο ιστότοπος διαθέτει μια μικρή συλλογή από cheesecakes που πρέπει να ψηθούν. Θα τα απαριθμήσω: Snickers Peanut Cheesecake

Πολύ ασυνήθιστο και λεπτό σε υφή Cheesecake Mazltov

Cheesecake χωρίς ψήσιμοείναι ένα βρετανικό κλασικό. Μοιάζει περισσότερο με τάρτα. Τα αυγά δεν χρησιμοποιούνται εδώ. Τα υλικά απλά αναμειγνύονται μεταξύ τους, στη συνέχεια προστίθεται η ζελατίνη και ψύχεται. Ετοιμάστε το με την προσθήκη απολύτως ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙτυρί κρέμα και τυρί κότατζ.

Cheesecake - από μια λέξη που σαλιώνει! Αν δεν το κάνετε, τότε απλά δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα το «σωστό cheesecake». Λοιπόν, ή δεν βρήκα "το δικό σου τέλεια συνταγή«Αυτού του καταπληκτικού γλυκού, τόσο δημοφιλούς στην Αμερική και σταθερά ενταγμένο στο μενού των περισσότερων εστιατορίων της χώρας μας.

Δεν θα εμβαθύνουμε στην ιστορία προέλευσης, θα πούμε μόνο ότι το cheesecake είναι ευρωπαϊκής προέλευσης. Ωστόσο, το cheesecake έχει ριζώσει τόσο πολύ στην Αμερική που έχει γίνει ένα κλασικό αμερικανικό πιάτο. Και τώρα το cheesecake, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, φέρει περήφανα τον τίτλο της «Νέα Υόρκης».

Είναι το τσιζκέικ της Νέας Υόρκης που θα μάθουμε να μαγειρεύουμε στο σπίτι: εξετάστε τα κύρια σημεία και πολλές πολύτιμες συνταγές φωτογραφίες βήμα βήμακαι οδηγίες βίντεο.

Μάθετε πώς να φτιάξετε ένα κλασικό cheesecake και μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε άλλο! Γιατί σύμφωνα με την ιδέα, ένα κλασικό cheesecake είναι μια βάση στην οποία μπορείτε να προσθέσετε διάφορες γεύσεις (παντός είδους γεύσεις, μούρα, σιρόπια και επικαλύψεις κ.λπ.).

Πώς να μαγειρέψετε cheesecake στο σπίτι

Το τέλειο cheesecake είναι το όνειρο κάθε νοικοκυράς. Και παρεμπιπτόντως, αν λάβετε υπόψη τα μικρά κόλπα, όλοι θα καταφέρουν να ετοιμάσουν ένα άψογο επιδόρπιο. Επομένως, πριν προχωρήσετε απευθείας στις κλασικές συνταγές για cheesecake της Νέας Υόρκης, δώστε προσοχή στο να διαβάσετε τις «χρήσιμες συμβουλές».

Το καλύτερο τυρί για cheesecake

Το τυρί είναι το κύριο συστατικό του cheesecake. Επομένως, η πρώτη εύλογη ερώτηση που έρχεται στο μυαλό είναι: ποιο είναι το καλύτερο τυρί για να αγοράσετε για cheesecake;

Η σύνθεση δεν πρέπει να περιέχει φυτικά λίπη, μόνο γαλακτοκομικές πηγές.

Για να φτιάξετε ένα cheesecake, χρειάζεστε τυρί κρέμα cottage - ιδανικά τυρί Philadelphia (Philadelphia). Ωστόσο, συχνά είναι δύσκολο να αποκτηθεί ή η τιμή είναι απαγορευτική.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί Philadelphia;

Το τυρί Philadelphia μπορεί να αντικατασταθεί με ανάλογα, όπως:

• Τυριά τυρί: Almette, Unagrande, Hochland "κρεμώδες", Zuger Frischkase;
• Κρεμώδης: Violetta, Bon Cream, Arla Natura;
• Τυρί κρέμα (Kremcheese): Hochland Cremette, Unagrande, κλασικό "Baltais";
• Τυρί για ζαχαροπλαστεία Μάνα;
• Μαλακό τυρί "Σύρκο".

Το τυρί μασκαρπόνε δεν είναι κατάλληλο για παρασκευή cheesecake με θερμική επεξεργασία. Χρησιμοποιείται όμως με μεγάλη επιτυχία στην παρασκευή cheesecake χωρίς ψήσιμο.

Ωστόσο, μπορείτε να πειραματιστείτε: ανακατέψτε τυρί κρέμα cottage (Philadelphia ή οποιοδήποτε άλλο ανάλογο) με τυρί μασκαρπόνε 50% έως 50% όταν ετοιμάζετε ένα cheesecake με αρτοσκευάσματα - υφή τελειωμένο κέικθα είναι πιο τρυφερό (θα πάρετε πιο «κρεμώδες» cheesecake). Αυτό είναι, όπως λένε, σε γεύση και χρώμα ...

Μάλιστα, αναζητώντας την τέλεια υφή, μπορείτε να συνδυάσετε τυριά κρέμα μεταξύ τους (για παράδειγμα: Almette + Hochland κ.λπ.). Λοιπόν, δύο λόγια για το τυρί κότατζ, ναι, αντί για τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κότατζ, ΑΛΛΑ θα είναι ήδη κάτι διαφορετικό από ένα κλασικό cheesecake. Για όσους χρειάζονται συνταγή cheesecake με τυρί κότατζ, σας συμβουλεύω να δείτε.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε:

• Βγάζουμε όλα τα υλικά από το ψυγείο 30 λεπτά πριν τα μαγειρέψουμε. Θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα διευκολύνει την απόκτηση ομοιόμορφης λείας υφής.
• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με ελατήριο (με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να το αφαιρέσετε εύκολα έτοιμο επιδόρπιοαπό τη φόρμα). Επίσης, δεδομένου ότι η βάση του cheesecake αποτελείται από ψίχουλα μπισκότου ανακατεμένα με βούτυρο, ο πάτος του ταψιού πρέπει να είναι στρωμένος με λαδόκολλα ψησίματος (και πάλι, για να βγει απαλά το κέικ).
• Προσπαθήστε να επιλέξετε μπισκότα υψηλής ποιότητας (μπορείτε ακόμη και να μαγειρέψετε σπιτικά μπισκότα- παρακάτω θα σας δείξουμε μερικές επιλογές).
• Οι περισσότερες συνταγές προτείνουν να λιώσετε το βούτυρο πριν το αναμίξετε με ψίχουλα μπισκότων. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλώς μαλακωμένο βούτυρο.
• Απαιτείται κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30-35%, ή 20% κρέμα γάλακτος (σημειώστε ότι ανάλογα με το τι θα επιλέξετε, θα υπάρχει ελαφρώς διαφορετική γεύση και πυκνότητα).
• Όταν ανακατεύετε το τυρί με άλλα υλικά, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα (ή ανακατέψτε με το χέρι). Απλά πρέπει να ανακατέψετε τα υλικά μαζί - μην τα χτυπάτε καθόλου! Αν προσθέσετε κρέμα στη μάζα του τυριού, επίσης δεν χρειάζεται να τα χτυπήσετε πρώτα! Απλώς ρίξτε ως έχει - υγρό, και ανακατέψτε απαλά.

Διαφορετικά το cheesecake θα σκάσει! Η σαντιγί είναι κρέμα και αέρας, και η παρουσία αέρα στη μάζα του cheesecake είναι κακό και οδηγεί στο γεγονός ότι κατά το ψήσιμο, ο αέρας προσπαθεί να βγει από την παγίδα και το cheesecake ραγίζει.

Πώς να ψήσετε ένα cheesecake

Οι περισσότερες συνταγές λένε ότι είναι απολύτως απαραίτητο να ψήσετε ένα cheesecake σε ένα λουτρό νερού. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτήν την ενοχλητική μέθοδο. Ωστόσο, και οι δύο έχουν ένα μέρος να είναι - επομένως, θα μιλήσουμε και για τα δύο.

Γιατί το cheesecake ψήνεται σε υδατόλουτρο;

Το τυρί είναι ένα αρκετά ευαίσθητο προϊόν που απαιτεί ήπιο χειρισμό - κατά συνέπεια, μια πίτα που γίνεται από αυτό απαιτεί το ίδιο. Πρέπει να ψηθεί αργά και ομοιόμορφα, ώστε να μην φουσκώσει και, ως αποτέλεσμα, να σκάσει (για την ακρίβεια φοβόμαστε τις ρωγμές).

Τώρα ο ίδιος ο τρόπος. Ένα λουτρό νερού δημιουργείται όχι τοποθετώντας ένα ταψί με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου, αλλά βυθίζοντας απευθείας τη φόρμα με τη ζύμη σε μια φόρμα μεγάλης διαμέτρου γεμάτη με ζεστό νερό.

Εδώ δημιουργείται η δυσκολία για πολλούς - για να φτιάξετε μια πίτα, χρειάζεστε μια φόρμα με σχισμένο πάτο. Και πώς να βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν εισχωρεί στο κέικ και δεν μουλιάζει ολόκληρη τη βάση; Στην πραγματικότητα, είναι πολύ απλό να το τυλίξετε με αλουμινόχαρτο σε δύο στρώσεις και αυτό θα είναι αρκετό.

Αν έχετε στενά ρολά αλουμινόχαρτου, δείτε τη φωτογραφία για οδηγίες σχετικά με το πώς να τυλίξετε τη φόρμα όσο πιο ασφαλή γίνεται σε αυτήν την περίπτωση.

Επιπλέον, παρακάτω, όταν φτάσετε στις συγκεκριμένες συνταγές στα εκπαιδευτικά βίντεο, θα δείτε και τις δύο επιλογές.

Έτσι, ο πρώτος τρόπος: κόψτε 4 πανομοιότυπα κομμάτια αλουμινόχαρτου από το ρολό και συνδέστε τα ανά δύο. Απλώς διπλώστε δύο φύλλα μεταξύ τους και τυλίξτε από τη μία άκρη (όπως φαίνεται στη φωτογραφία 1-2), πιέστε αρκετές φορές. Στη συνέχεια το ανοίγουμε σαν βιβλίο - ως αποτέλεσμα, παίρνουμε ένα μεγάλο φύλλο (φωτογραφία Νο. 3).

Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα 2 μισά.

Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε δύο τετράγωνα - τα στρώνουμε το ένα πάνω στο άλλο (τοποθετούμε τις ραφές σταυρωτά). Βάζουμε τη φόρμα στο κέντρο και τυλίγουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου Νο 5-6.

Ο δεύτερος τρόπος. Επίσης, κόβουμε τέσσερις λωρίδες μεμβράνης και τις στοιβάζουμε τη μια πάνω στην άλλη με έναν αστερίσκο. Τα δύο πρώτα σταυρωτά (φωτ. Νο 2) και τα υπόλοιπα διαγώνια.

Τοποθετούμε τη συσκευασμένη φόρμα σε φόρμα μεγάλης διαμέτρου (ταψί με ψηλές πλευρές), ρίχνουμε την τυρομάζα στη βάση του κέικ. Βάζουμε στο φούρνο στο κάτω επίπεδο και ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα μεγάλο πιάτο / ζεστό νερό(προσοχή μην ρίξετε νερό στη ζύμη).

Γιατί στο χαμηλότερο επίπεδο; - Το πάνω μέρος του cheesecake δεν πρέπει να είναι φρυγανισμένο, αλλά το κάτω μέρος θα είναι καλό χάρη στο λουτρό νερού.

Τρόποι ψησίματος με υδατόλουτρο(ταψί στο κάτω επίπεδο, ζεσταίνει πάνω και κάτω):

• 160 βαθμοί Κελσίου 1 ώρα 20 λεπτά.
• 150°C 1,30 λεπτά;
• 180°C 45 λεπτά + 160°C 30 λεπτά

Ταψί στη μέση, ζεσταίνει το κάτω μέρος:

• 160°C 60 λεπτά (διάμετρος καλουπιού 20 cm) ή 1,5 ώρα (διάμετρος καλουπιού 25-26 cm).

Γενικά, η θερμοκρασία και ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας. Το νερό στο καλούπι πρέπει να βράσει ελαφρά (να αναβοσβήνει, αλλά να μην αναβράζει).

Το έτοιμο cheesecake είναι σφιχτό γύρω από τις άκρες, αλλά ελαφρώς κουνημένο στη μέση (μπορεί να σπάσει ξανά αν ψηθεί υπερβολικά).

Μια παραλλαγή του λουτρού νερού «για τους τεμπέληδες» βάλτε το cheesecake στη σχάρα στη μέση. Και ένα ταψί με νερό ακριβώς από κάτω! Αποδεικνύεται υπέροχο! Επιπλέον, μειώνεται ο χρόνος μαγειρέματος.

Πειραματιστείτε κύριοι!

Τρόποι ψησίματος χωρίς υδατόλουτρο(βάζουμε το ταψί στη μέση ή ένα τμήμα προς τα κάτω, πάνω και κάτω):

• 200°C 15 λεπτά + 110°C ώρα - ώρα τριάντα;
• 200°C 10 λεπτά + 105°C ώρα δεκαπέντε - ώρα τριάντα λεπτά.
• 200°C 10 λεπτά + 105°C 25 λεπτά + σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε για 1 ώρα κάπου στη μέση (εννοείται μετά από 30-40 λεπτά) ανοίγετε ελαφρώς τον φούρνο.

Εάν το επάνω μέρος αρχίζει να ροδίζει, απλώς σκεπάστε το με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Επιπλέον, χωρίς υδατόλουτρο, κάποιος μπορεί να αντιμετωπίσει πρόβλημα με τη μορφή «υπερψημένης βάσης» (μπισκότο). Εάν αντιμετωπίσετε αυτό το πρόβλημα, την επόμενη φορά τοποθετήστε τη δεύτερη σχάρα ένα επίπεδο χαμηλότερα και τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο πάνω της έτσι ώστε να βρίσκεται κάτω από το ταψί. Αυτό θα μειώσει τη θερμότητα από κάτω και η βάση δεν πρέπει να καεί.

Σε όσους έχουν σόμπα υγραερίου(δύσκολη η διατήρηση της θερμοκρασίας - κάποιος δεν έχει θερμοκρασία κάτω από 150 βαθμούς) μπορείτε να ψήσετε το cheesecake με την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη.

Στην ιδανική περίπτωση, θα ήταν ωραίο να προμηθευτείτε ένα θερμόμετρο φούρνου.

Επιλογή για εσάς:

• 15 λεπτά στους 210°C (αυτό είναι έξι κάπου στο αέριο), μετά 30 λεπτά στους 150°C (στο ελάχιστο - 1ka) και στο τέλος 30 λεπτών ήδη με την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη.

Πώς να κρυώσετε ένα cheesecake

Και το τελευταίο, αλλά όχι ασήμαντο βήμα, η χαλάρωση. Είναι πολύ σημαντικό να μην εκτίθεται το ψημένο κέικ σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας. Διαφορετικά, μπορεί να ραγίσει και εδώ!

Έτσι, θα δροσιστούμε σε διάφορα στάδια:

1. Αφού σβήσετε τον φούρνο, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα και αφήστε το κέικ να σταθεί για 30-60 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε θερμοκρασία δωματίουπάλι για τουλάχιστον 30 λεπτά?
3. Στη συνέχεια, με ένα βρεγμένο μαχαίρι περνάμε κατά μήκος των τοιχωμάτων της φόρμας (χωρίζουμε το cheesecake από τη φόρμα, αλλά δεν το βγάζουμε). Αυτό είναι απαραίτητο λόγω του γεγονότος ότι με περαιτέρω ψύξη μπορεί να καθιζάνει λίγο περισσότερο και εάν οι άκρες συμπλέκονται με το σχήμα, μπορεί να εμφανιστούν ρωγμές γύρω από την περίμετρο και στη μέση.
4. Πολλοί βάζουν το cheesecake στο ψυγείο σκεπάζοντάς το με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο. Δεν θα συνιστούσα να το κάνετε αυτό λόγω του γεγονότος ότι σχηματίζονται σταγόνες συμπύκνωσης στην επιφάνεια της μεμβράνης και στάζει πάνω στο κέικ.
5. Το βάζουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

Όσο περισσότερο μείνει το cheesecake σας στο ψυγείο, τόσο το καλύτερο. Παρεμπιπτόντως, αληθινοί καλοφαγάδεςπιστέψτε ότι η γεύση του cheesecake έχει ανοίξει πλήρως την τρίτη μέρα!

Κλασικό cheesecake με συνταγές αρτοσκευασμάτων με φωτογραφίες βήμα βήμα

Μην φοβάστε τη μεγάλη ποσότητα του κειμένου παραπάνω - η όλη δυσκολία έγκειται στα επιμέρους χαρακτηριστικά των φούρνων. Αλλά μετά από όλα, κάθε νοικοκυρά ξέρει τη σόμπα της, οπότε μην φοβάστε να ψήσετε τυροπιτάκια στο σπίτι. Για να διαλύσουμε επιτέλους τους φόβους σας, παρακάτω θα εξετάσουμε συγκεκριμένες συνταγές με μαθήματα φωτογραφίας και βίντεο.

Cheesecake σε λουτρό νερού στο φούρνο

Επειδή μιλάμε για το κλασικό τσιζκέικ της Νέας Υόρκης, έχω να σας δείξω " πρωτότυπη συνταγήΚαι από την ίδια τη Μάρθα Στιούαρτ! Σημειώστε ότι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, προστίθεται αλεύρι στη βάση του τυριού.

Οι υπόλοιπες συνταγές θα είναι πιο "ρωσιοποιημένες" ή κάτι τέτοιο (χωρίς αλεύρι / άμυλο), ωστόσο, έχουμε ετοιμάσει ένα ξεχωριστό άρθρο με συνταγές από την Anna Olson και άλλους επιφανείς συγγραφείς.

Και τώρα μια μικρή απόκλιση από τον "κανόνα" είναι τα μπισκότα κουλουρακιών (στη χώρα μας χρησιμοποιούνται συχνότερα) και θα ανακατεύουμε τα ψίχουλα όχι με βούτυρο, αλλά με γάλα (αντ 'αυτού μπορείτε να πάρετε νερό ή καφέ - για μπισκότα σοκολάτας). Σε τέτοιες επιδόσεις βάση άμμουΕίναι μαλακό (όχι στεγνό).

Λοιπόν, μια ακόμη συνταγή - αυτή τη φορά με «σπιτικά μπισκότα» στη βάση (ακριβέστερα, ένα ολόκληρο κέικ ζύμη με κρούστα). Και παρεμπιπτόντως, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τυρί κρέμα + τυρί μασκαρπόνε (60% επί 40%, 450 g τυρί κρέμα + 300 g μασκαρπόνε).

Συνταγή Cheesecake χωρίς υδατόλουτρο

Θα ξεκινήσω αυτή τη συλλογή συνταγών με μερικές συνταγές με την προσθήκη αμύλου καλαμποκιού (μην μου πετάτε παντόφλες - λίγο άμυλο κάνει το τυρί να μοιάζει με "μετάξι").

Παρεμπιπτόντως, οι συνταγές από την προηγούμενη επιλογή μπορούν να παρασκευαστούν και χωρίς υδατόλουτρο! Σε αυτή τη συλλογή, εξετάζουμε συνταγές που διαφέρουν μόνο σε μικροσκοπικές αναλογίες. Όπως είπα, ο καθένας έχει τη δική του «τέλεια συνταγή cheesecake»! - Διάλεξε το δικό σου!

Δείτε το βίντεο για αναλυτικές οδηγίες.

Η παρακάτω συνταγή για το cheesecake του Andy Chef διαφέρει από την προηγούμενη μόνο με την πρόσθετη προσθήκη 2 κρόκων. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια.

Και η τρίτη επιλογή - καλλιτεχνικό μεσημεριανό cheesecake - απλοποιείται όσο το δυνατόν περισσότερο.

Αυξάνεται η ποσότητα της κρέμας και μειώνεται η ποσότητα της ζάχαρης (αρώματα σε μορφή χυμό λεμονιούκαι το ξύσμα μπορεί να προστεθεί, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτά).

Επιπλέον, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για cheesecake, η βάση του μπισκότου παρασκευάστηκε με μόλις μαλακωμένο βούτυρο.

Όλα τα άλλα είναι ίδια:

1. Τα ψίχουλα μπισκότων αναμειγνύονται με βούτυρο, απλώνονται σε μια φόρμα στρωμένη με περγαμηνή, συμπιέζονται καλά και στέλνονται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 10 λεπτά. Αφού το αφήσουν να κρυώσει?
2. Εν τω μεταξύ, το τυρί ανακατεύτηκε με τη ζάχαρη, τα αυγά προστέθηκαν ένα ένα (ανακατεύουμε καλά μετά από κάθε προσθήκη) και στο τέλος χύνεται η κρέμα (όχι χτυπημένη - συνηθισμένη υγρή κρέμα), και πάλι όλα αναμειγνύονται απαλά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα. λαμβάνεται;
3. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα στην κρυωμένη κρούστα του μπισκότου, χτυπήστε το τραπέζι μερικές φορές (για να διώξετε τις φυσαλίδες).
4. Βάζουμε τη φόρμα στο μεσαίο επίπεδο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 105-110 ° C και μαγειρεύουμε για άλλα 60-90 λεπτά.

Έχω ήδη περιγράψει πώς να ελέγξω την ετοιμότητα και να κρυώσω σωστά το cheesecake παραπάνω - δεν θα επαναλάβω τον εαυτό μου.

Κλασική συνταγή cheesecake στο σπίτι χωρίς ψήσιμο

Η καυτή έκδοση θεωρείται ότι είναι αμερικανική και η ψυχρή έκδοση θεωρείται αγγλική. Με το κρύο, όλα είναι πολύ πιο απλά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα. Το κρύο έχει γεύση σαν κρεμώδες παγωτό και το ζεστό έχει γεύση… μμμ κρεμώδη κατσαρόλα, δεν ξέρω πώς να περιγράψω τη γεύση με μεγαλύτερη ακρίβεια. Σε κάθε περίπτωση, νόστιμα και τα λοιπά - μπορείτε να εναλλάξετε την προετοιμασία τους!

Επιπλέον, ένα κλασικό cheesecake χωρίς ψήσιμο δεν θα προκαλέσει καθόλου δυσκολίες, επειδή δεν χρειάζεται να ψηθεί επώδυνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τηρώντας το καθεστώς θερμοκρασίας και ψύξη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι η ικανότητα να χειρίζεστε τη ζελατίνη.

Δεδομένου ότι το άρθρο έχει ήδη αποδειχθεί μεγάλο - σκεφτείτε μια κλασική συνταγή cheesecake, διαβάστε περισσότερα για το cheesecake χωρίς ψήσιμο εδώ.

Έτσι, στο τυρόπιτα χωρίς ψήσιμο προστίθενται τυρί μασκαρπόνε και (προσοχή!) σαντιγί.

Αντί για τυρί μασκαρπόνε, μπορείτε να πάρετε όλα τα ίδια τυριά κρέμα που αναφέρθηκαν στην αρχή.

Μια άλλη διαφορά είναι η ζελατίνη. Εδώ πρέπει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι η ζελατίνη πρέπει να παραμείνει στο νερό για μια ώρα (φουσκώνει). Επομένως, σε αυτή τη συνταγή, ξεκινάμε το μαγείρεμα μουλιάζοντας τη ζελατίνη. Φυσικά, εάν η ζελατίνη σας το απαιτεί (γενικά, διαβάστε τις οδηγίες στη συσκευασία σας).

Και παρεμπιπτόντως, το cheesecake χωρίς ψήσιμο συνήθως καλύπτεται με ζελέ φρούτων ή μούρων.

Cheesecake χωρίς ψήσιμο με φωτογραφία βήμα βήμα

Αναλυτικές οδηγίες στη φωτογραφία βήμα προς βήμα και επεξηγήσεις κειμένου παρακάτω.

1. Ζελατίνη για τυρί (20 g) ρίξτε 100 ml βρασμένο κρύο νερό και για ζελέ (10 g) χυμός φράουλα(ή ό,τι άλλο σας αρέσει). Ξεχάστε τη μουλιασμένη ζελατίνη για μια ώρα. Μόνο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε τη βάση.
2. Για τη βάση, θρυμματίστε τα μπισκότα.
3. Ανακατέψτε το με λιωμένο βούτυρο.
4. Στρώνουμε τη φόρμα με σχισμένο πάτο με περγαμηνή, βάζουμε ψίχουλα μπισκότου, τα μοιράζουμε ομοιόμορφα και χτυπάμε με ένα ποτήρι με επίπεδο πάτο. Αφαιρούμε τη φόρμα στο ψυγείο.
5. Αφήνουμε τη ζελατίνη μουλιασμένη στο νερό να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει, την αφαιρούμε προς το παρόν (την αφήνουμε να κρυώσει λίγο). Για γέμιση ;
6. Προσθέστε το τυρί μασκαρπόνε σε αυτά, ανακατέψτε απαλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Ρίξτε τη διαλυμένη ζελατίνη, ανακατέψτε ξανά.
7. Ρίξτε το κρεμώδες μείγμα που προκύπτει πάνω στην κρούστα του μπισκότου. Και το βάζουμε στον θάλαμο κατάψυξης για 10-15 λεπτά (χρειαζόμαστε την κορυφή για να μην βυθιστούν τα μούρα - βάλτε κομμάτια φράουλας από πάνω κάτω από ένα στρώμα ζελέ μούρων).
8. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε τη ζελατίνη χυμό μούρων. Κόβουμε τις φράουλες σε λεπτά κομμάτια. Στη συνέχεια, το απλώνουμε όμορφα στην επιφάνεια του cheesecake και (προσοχή!) Μην ρίχνετε όλο το ζελέ μούρων με τη μία (διαφορετικά τα μούρα θα επιπλέουν άνισα και δεν θα είναι όμορφα), αλλά ρίχνετε προσεκτικά μια μικρή ποσότητα μεταξύ όλων τα μούρα με ένα κουτάλι. Και πάλι το βάζουμε στην κατάψυξη για λίγα λεπτά?
9. Στη συνέχεια ρίχνουμε όλη την υπόλοιπη ζελατίνα και τώρα βάζουμε το cheesecake στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ή ακόμα και όλο το βράδυ.

Το αποτέλεσμα είναι απλά εξαιρετικό!

Σε αυτή τη συνταγή για cheesecake χωρίς ψήσιμο, λήφθηκαν 20 γραμμάρια ζελατίνης - αυτό είναι αρκετά, αλλά σε κάποιον αρέσει η "σφιχτότερη" υφή, οπότε μπορείτε να αυξήσετε το περιεχόμενό του στα 30-40 γραμμάρια (αλλά δεν μπορείτε να το μειώσετε).

Χρήση διαφορετικά φρούτακαι μούρα και θα παίρνετε ένα «νέο cheesecake» κάθε φορά. Έτσι δεν θα το βαρεθείς ποτέ! Άλλωστε, γι' αυτό είναι ένα κλασικό cheesecake! Εκτός από αυτό, τέλεια είναι τα σμέουρα, τα κεράσια, τα ροδάκινα, οι ανανάδες, τα αχλάδια, τα βατόμουρα κ.λπ.

Επιπλέον, κατά βούληση και κατά βούληση γέμιση τυριού cheesecake, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια φρούτων.

Συνοψίζοντας, μπορώ να πω ένα πράγμα: το κλασικό cheesecake είναι ένα πιάτο με το οποίο μπορείς να πειραματιστείς ατελείωτα! Έμπνευση για εσάς και επιτυχημένα πειράματα!

Σχετικά με το τυρί.

Λέγοντας Classic Cheesecake, εννοώ cheesecake της Νέας Υόρκης. Ετσι! Μόνο το κατάλληλο τυρί για να το φτιάξεις είναι το Philadelphia.Αλλά, δεδομένου ότι δεν ζούμε στην Αμερική, η απόκτησή του είναι αρκετά προβληματική ακόμη και στη Μόσχα. Έτσι για να ξεκινήσετε Θα σας πω με τι μπορεί να αντικατασταθεί.

Οι τρεις πυλώνες των ξένων τυριών κρέμας είναι η Φιλαδέλφεια, το μασκαρπόνε και η ρικότα. Εάν είχατε την τύχη να αγοράσετε το πρώτο - συγχαρητήρια, τότε μπορείτε να παραλείψετε την επόμενη παράγραφο και θα πάρετε ένα πραγματικό τσιζκέικ Νέας Υόρκης. Εάν όχι ... συνιστώ να απευθυνθείτε σε εγχώριους ομολόγους.

Το πολύ καλό τυρί κρέμα φτιάχνεται πλέον από Karat. Ονομάζεται "Cream Cheese", που πωλείται σε μπλε μπανιέρες με τον τρόπο που φημίζεται παγκοσμίως επεξεργασμένο τυρί. Η υφή του είναι πυκνή, κρεμώδης, η γεύση είναι αλμυρή - αυτό που χρειαζόμαστε.

Συνιστώ επίσης να δώσετε προσοχή στα τυριά Buko και Horteka. Τα είδα σε κουβάδες ενάμιση λίτρου ... λίγο ακριβά, φυσικά, αλλά ακριβώς 2 cheesecakes μας αρκούν :) Πολλοί άνθρωποι παίρνουν τυριά κρέμα Rama ή Almette - αυτό δεν είναι σωστό, είναι λίγο πιο χαλαρά και αλμυρά, αλλά, κατ 'αρχήν, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν.

Cheesecakes με μασκαρπόνεαποδεικνύονται πιο λιπαρά (το 80% λιπαρά δεν είναι αστείο), βαριά και γλυκά, αφού το μασκαρπόνε είναι ένα εντελώς ανάλατο τυρί. Επομένως, εάν έχετε μασκαρπόνε, μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης άχνη κατά το ένα τρίτο περίπου. Και προσωπικά συνιστώ τη διακόσμηση τέτοιων τυροπιτιών με φρέσκα μούρα - για να αραιώσετε την υπερβολική υφή και την πυκνότητα.

Cheesecakes σε ρικόταήδη προσπαθούν για τη γεύση του τυριού cottage. Η ρικότα είναι χύμα, αρκετά αλμυρή, θυμίζει το δικό μας, μόνο πιο τρυφερό, cottage cheese. Όταν αγοράζετε ρικότα για cheesecake, φροντίστε να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης - αυτό το νεαρό, λεπτό τυρί χαλάει πολύ γρήγορα!

Και τέλος, τυρί κότατζ.Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί κρέμα με τυρί κότατζ. Αλλά θα είναι τυρόπηγμα. Και μετά μια κατσαρόλα. Νόστιμο, φυσικά, αλλά ... όχι αυτό. Το τυρί κότατζ έχει πιο ξινή και πικάντικη γεύση από το τυρί κρέμα και μια λεπτή υφή για εκκίνηση. Ωστόσο, αν δεν βρείτε τίποτα απολύτως, πάρτε το τυρί κότατζ και τρίψτε το από ένα κόσκινο για να φύγουν οι σβώλοι και, στη συνέχεια, μπορείτε επίσης να το τρίψετε με ένα μπλέντερ για να είστε σίγουροι.

Αν και υπάρχουν πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο για το πώς να φτιάξετε τυρί κρέμα στο σπίτι, δεν συνιστώ να το κάνετε αυτό. Δεν θα εξοικονομήσετε χρήματα. Μια μεγάλη ποσότητα κρέμας παράγει μια μικρή ποσότητα τυριού. Και η βαριά κρέμα θα κοστίσει όχι λιγότερο από ένα βάζο τυρί κρέμα.

Κάποτε μου άρεσαν τα σπιτικά τυριά και το συνειδητοποίησα τα καλύτερα τυριά είναι ξινά φυσικό γάλα . Τα υπόλοιπα δεν είναι καθόλου οικονομικά και είναι κατώτερα σε γεύση από τα αντίστοιχα που αγοράζονται στο κατάστημα.

Έτσι, μίλησα για τυρί για μια κλασική συνταγή cheesecake. Τώρα ας πάμε απευθείας στη διαδικασία.

Οι αναλογίες υπολογίζονται για αποσπώμενη φόρμα με διάμετρο 20 cm.

Αρχικά, αφαιρέστε το τυρί κρέμα, τα αυγά και την κρέμα από το ψυγείο. Όλα τα προϊόντα για cheesecake πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία δωματίου.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.

Μαγειρική τούρτα.

Για να το κάνετε αυτό, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα μαχαιριού, αλέστε το βούτυρο και τα μπισκότα σε μικρά, σχεδόν ομοιογενή ψίχουλα.

Η τελική μάζα θα είναι εύκολο να συναρμολογηθεί σε ένα κομμάτι. Ποιες είναι οι αποχρώσεις εδώ; Πώς αντικαθιστώ τα cookies "Jubilee"; Συνήθης μπισκότα κουλουράκια, οποιοδήποτε, αλλά, κατά προτίμηση, χωρίς γεύσεις και πληρωτικά όπως οι σταφίδες. Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμος επεξεργαστής τροφίμων, τα μπισκότα μπορούν να θρυμματιστούν με ένα γουδί ή να απλωθούν με έναν πλάστη και στη συνέχεια να αναμειχθούν με μαλακό βούτυρο.

Τελειωμένη μάζαγια cheesecake, μπορείτε να χτυπήσετε κατά μήκος του πάτου και των τοιχωμάτων μιας αποσπώμενης φόρμας για να φτιάξετε ένα cheesecake με τα πλάγια. Και μπορείτε να φτιάξετε μόνο το κάτω μέρος από τα cookies - και οι δύο επιλογές είναι αρκετά αποδεκτές. Κατακάθισα σε ένα cheesecake με πλαϊνά.

Στέλνουμε το κέικ στο φούρνο για 10 λεπτά, μετά το βγάζουμε και το ψύχουμε.

Έτοιμο να γεμίσει. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε προσεκτικά το τυρί κρέμα με ένα σύρμα με ζάχαρη άχνη.

Μην αντικαταστήσετε την άχνη ζάχαρη με ζάχαρη, αυτό είναι απαραίτητο σε μια κλασική συνταγή cheesecake! Θέλουμε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη, απαλή, κρεμώδη υφή και η ζάχαρη μπορεί να μην διαλυθεί τελείως. Εάν η άχνη ζάχαρη είναι δύσκολο να επιτευχθεί, αλέστε τη σωστή ποσότητα ζάχαρης σε ένα μύλο καφέ.

Προσθέστε βανιλίνη. Πρέπει επίσης να αλεσθεί σε μύλο καφέ. Είναι καλύτερα, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα βανίλιας - τελικά, η φυσική γεύση είναι πάντα πιο συμφέρουσα από την τεχνητή. Αλλά η εύρεση του μπορεί να είναι δύσκολη. Αν το έχετε, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αντί για βανίλια.

Προσθέστε ένα ένα τα αυγά και ανακατέψτε απαλά.

Σπουδαίος! Σε αυτή τη συνταγή, η γέμιση για το cheesecake δεν πρέπει να χτυπηθεί, μόνο να ανακατευτεί! Απομακρύνετε το μίξερ. Εάν χτυπήσετε πολύ έντονα την κρέμα, τότε θα γεμίσει με αέρα, ο οποίος στη συνέχεια θα οδηγήσει στον σχηματισμό ρωγμών στην επιφάνεια του cheesecake. Επομένως, ανακατέψτε αργά, προσεκτικά, απαλά και σύντομα.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε να γίνει ομοιογενής μάζα.

Σπουδαίος! Η κρέμα πρέπει να είναι βαριά. Όχι λιγότερο από 33%. Βλέπετε τι έχω στη φωτογραφία; Είναι έτσι χωρίς μαστίγωμα. Μην τα αντικαταστήσετε με λιγότερα λιπαρά, γιατί το αποτέλεσμα θα είναι απρόβλεπτο.

Κάνουμε ένα λουτρό νερού. Τυλίγουμε το ταψί με διπλή στρώση αλουμινόχαρτο (για να μην ρέει νερό μέσα) και το βάζουμε σε ένα πιο φαρδύ και βαθύτερο δοχείο. Βάζουμε τη συμπλήρωση στη φόρμα.

Ρίχνουμε ζεστό νερό κάπου 2-3 ​​εκ. από τον πάτο. Σπουδαίος! Μην παραμελείτε το λουτρό νερού. Ναι, είναι πολύ πιο εύκολο να ψήσετε ένα cheesecake χωρίς αυτό και να μην ενοχλήσετε, αλλά πιστέψτε με, μόνο μπάνιοεξασφαλίζει ότι το cheesecake βγαίνει χωρίς ρωγμές, δεν πέφτει, δεν καίγεται και βγαίνει τέλειο. Στέλνουμε το σχέδιό μας στο φούρνο για 1 ώρα και 10 λεπτά και ψήνουμε σε θερμοκρασία 160 βαθμών.

Μην ψήνετε άλλο cheesecake! Δεν είναι κέικ, δεν πρέπει να είναι στεγνό. Εάν η μέση τρέμει λίγο - αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό για μια κλασική συνταγή. Μην βιαστείτε όμως να το βγάλετε από το φούρνο, για να μην δημιουργηθούν ύπουλες ρωγμές.

Σβήνουμε το φούρνο, ανοίγουμε την πόρτα και αφήνουμε μέσα το cheesecake για μια ώρα. Συνήθως περιμένω μέχρι να κρυώσει τελείως ο φούρνος πριν αφαιρέσω το προϊόν.

Βγάζουμε τη φόρμα με cheesecake από το δοχείο με νερό, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Μην αφαιρείτε το cheesecake από τη φόρμα αμέσως μετά το ψήσιμο! Πρέπει να περάσει τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο.

Έτσι, το στέλνουμε στο ψυγείο και περιμένουμε. Μετά από αυτό, τραβάμε προσεκτικά ένα μαχαίρι κατά μήκος των τοιχωμάτων της φόρμας, αφαιρούμε τα πλαϊνά, βγάζουμε το κέικ μας και απολαμβάνουμε.

Το κλασικό cheesecake δεν χρειάζεται επιπλέον διακοσμητικά, καθώς και επικαλύψεις. Ωστόσο, τίποτα δεν σας εμποδίζει να το σερβίρετε, να το γαρνίρετε με φρέσκα μούρα ή να το ποτίζετε με σάλτσα μούρων. Αν η εμφάνιση δεν σας ταιριάζει πολύ, χτυπήστε την παχύρρευστη κρέμα με ζάχαρη άχνη και αλείψτε την τούρτα με αυτές.

Πήγα πιο πέρα. Το κάλυψε γλάσο σοκολάταςκαι διακοσμημένο με μια διαφάνεια από διαφορετικά γλυκά - αμερικάνικα marshmallow marshmallows, κομμάτια εγχώριας σοκολάτας και θρυμματισμένα μπισκότα. Αλλά αυτό μόνο επειδή η κακομαθημένη οικογένειά μου βαρέθηκε το κλασικό cheesecake, δώσε τους κάτι πιο σύνθετο. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε πρώτα το cheesecake στην αρχική του μορφή, χωρίς διακοσμητικά, για να εκτιμήσετε πλήρως τη λεπτή, λεπτή γεύση και την αέρινη υφή του. Καλή όρεξη!