Прегледах всичко, прочетох, помислих и реших да потърся нещо като консерви без домат все още.

Ура намерено, споделете. Пиша повече за себе си, за да не загубя! Момичета, снимката не е моя, рибата беше толкова вкусна, че се изяде много бързо!

Домашна рибна консерва

Домашно приготвена риба (рибна консерва у дома), има вкус като купена от магазина консерва в олио. Това ястие трябва да се хареса на любителите на рибни консерви.

За готвене са подходящи както обикновената речна риба, така и всяка морска риба, между другото, много е вкусно да използвате скумрия, а не осолена херинга, а мойва също ще има добър вкус. В моята версия на рецептата за рибни консерви това е обикновена средно голяма речна риба. От готовото ястие можете да направите рибни салати, сандвичи. Така че нека започваме.

Съставки за рибни консерви:

• Риба - 1 кг; Имах: 850 гр скумрия с/м
• Лук - 500 грама; 300 гр
• Сол - 1,5 чаени лъжички; 1 ч.л
• Черен пипер на зърна - 10 бр.; 10 броя
• Бахар сладък грах - 10 бр.; 10 броя
• Растително масло - 100 мл; 100 мл
• Вода - 300 мл; 300 мл
• Чай (заваряване) - 2 супени лъжици. лъжици; 1 саше на половин чаша
• Дафинов лист - 4 бр. 4 неща

Рецепта за домашно приготвена рибна консерва:

Почистете рибата, освободете червата, отрежете главата. Отстраняваме перките и опашката, нарязваме на малки парченца, около 5 сантиметра всяко. Поставете парчетата риба в купа и овкусете със сол. Разбъркайте всичко и оставете настрана (снимка 2).

Лукът се нарязва на половин пръстени.

Взимаме тенджера или чугун с дебело дъно и плътен капак, на дъното слагаме слой нарязан лук, след това слой риба и така редуваме, докато рибата свърши, като горният слой трябва да е лук. Не забравяйте да поставите грах от черен и бахар върху рибния слой, изсипете растително масло (снимка 3).

Залейте две торбички черен чай или две супени лъжици (за предпочитане едролистни чаени листа) с вряла вода и оставете да се запари добре.

(Приготвих торбичка силен чай в по-малко от половин чаша вода, беше добре)

Когато чаят се запари, изсипете го в рибата.

Покриваме чугуна с капак и го слагаме на огъня, довеждаме го до кипене и когато заври, оставяме огъня тихо, така че рибата едва да бълбука, и го варим два часа и половина. 10 минути преди края на готвенето хвърляме дафинов лист.(Аз го хвърлих веднага, защото го сложих във фурната и отидох на разходка, съпругът ми го контролираше и го изключи по-късно)

След два часа и половина домашната рибна консерва в олио е готова. Оставете го да изстине напълно и можете да го използвате. (задушени 2,5 часа във фурната на най-малкия огън, костите са меки, дъвчащи, но малко по-твърди от закупеното, може би трябваше още половин час и желаната мекота ще бъде)

Добър апетит!!!

Харесвате ли рибни консерви, но се съмнявате в качеството на закупен от магазина продукт? Приготвянето им изобщо не е трудно и със собствените си ръце. Рибните консерви в домати у дома се приготвят от всякакъв вид риба и по различни рецепти. Най-добрите от тях ще бъдат представени в нашата статия.

Едно от предимствата на домашно приготвените рибни консерви е, че дори евтина риба се оказва невероятно вкусна. Можете да готвите такова ястие не само на печката, но и в тенджера под налягане или бавна тенджера. Резултатът със сигурност ще ви зарадва.

Рибните консерви в домати у дома се приготвят в следната последователност:

1. Един килограм риба (херинга, мойва, херинга) се почиства от главата, вътрешностите и опашката, измива се и се нарязва на 4 см парчета.
2. Морковът и лукът (по 300 г) се нарязват на кубчета. Морковите по желание се натриват на едро ренде.
3. Доматите (500 г) се пасират с месомелачка или блендер. Вместо домат можете да вземете доматено пюре (около 3 супени лъжици), но след това трябва да се доведе до желаната консистенция с вода, допълнена до обем от 500 ml.
4. В тенджера с дебели стени или в купа за мултикукър сложете първо домата на слоеве, след това рибата, зеленчуците и подправките (50 мл оцет, 100 мл слънчогледово олио, 25 г сол и два пъти повече захар).
5. Времето за задушаване на ястието под капак на печката е 3 часа, в мултикукър (режим „Задушаване“) - 4 часа, в тенджера под налягане - 1,5 часа. Рибата трябва буквално да избледнее в доматен сос, тогава ще се окаже много нежна, всички кости ще станат меки, като в промишлени консерви.

Как да приготвим бичове в домати у дома

Една от най-любимите консервирани храни от детството са бичовете, приготвени в доматен сос. Тази риба е евтина, достъпна и вкусна. Гобита се приготвят в домати в домашни условия само за 4 часа и са идентични с магазинния продукт.

Готовата (почистена и измита) риба се поставя на слоеве в емайлиран тиган. Между слоевете добавете кръгчета лук, сол, черен пипер на вкус и няколко супени лъжици растително масло. По този начин тавата се пълни догоре. След това трапезният оцет се разрежда на вкус с вода, за да стане кисела течност, и се залива върху рибата. Там се добавят и 100 мл растително масло. Тиганът се покрива с капак и се изпраща на котлона. Рибата ще избледнее на слаб огън в продължение на 4 часа. 40 минути преди края на готвенето се добавя домат (3 супени лъжици на 3-литрова тенджера). Тази риба ще се съхранява в хладилник до два месеца.

Шприци в домати у дома

Любимата консервирана храна "Sprat in Tomat" изобщо не е трудна за приготвяне самостоятелно. Съгласно тази рецепта ястието ще се пече във фурната за 1 час, след което спокойно може да се сервира за вечеря. Домашно приготвените цаца в домати могат да се съхраняват в хладилника, но не за дълго, тъй като оцетът не се добавя към ястието.

За да се приготвят такива консерви, цацата се измива и, ако е необходимо, главата се отстранява. В тиган запържете лука, нарязан на половин пръстени. След това се прехвърля в огнеупорен съд за печене, отгоре се слагат риба, сол (½ ч.ч.) и захар (1 ч.ч.), кориандър, чесън и други подправки на вкус, залива се с чаша доматен сок и 3 супени лъжици кетчуп добави. След това всички съставки трябва да бъдат смесени и изпратени във фурната да се пекат при 180 °.

Рибни консерви за зимата

Рибните консерви, приготвени по следната рецепта, се запечатват за зимата без предварителна стерилизация. В същото време те „зимяват“ много добре на тъмно и хладно място, бурканите не се отварят, ястието не се влошава.

Рибните консерви в домати за зимата се приготвят по следната рецепта:

1. Рибата (1500 г) се почиства от вътрешностите, главата и опашката.
2. Настърганите моркови и лук (по 500 г) се запържват в отделни тигани в растително масло.
3. Доматите (1500 г) се натрошават в месомелачка или блендер.
4. Доматът, морковът и лукът се смесват със сол (3 супени лъжици), захар (4 супени лъжици) и растително масло (100 мл).
5. Сместа от риба и зеленчуци се поставя на слоеве в тигана, след което се изпраща на бавен огън за 3 часа.
6. 10 минути преди края на задушаването в тигана се налива оцет (50 мл).
7. Рибните консерви в домати у дома се подреждат в стерилизирани буркани, покрити с капаци и запушени с ключ от консерва.

От това количество съставки се получават 5 половинлитрови кутии вкусни домашни консерви.

Как да готвя рибни консерви в автоклав?

Абсолютно всяка риба може да се консервира в автоклав. Вкусни са и платиката, костурът и мойвата. Можете дори да вземете прясно замразена скумрия и също ще бъде много вкусна.

Приготвяне на рибни консерви в домати в автоклав по следната рецепта:

1. Скумрия (2 кг) се обелва и нарязва на едро.
2. Лукът (2 броя) се запържва в растително масло, след което към него се добавя ситно нарязан домат (2 броя).
3. Към зеленчуците в тигана се добавя доматено пюре, изсипва се растително масло (по 2 супени лъжици), 2 чаши вода, сол и захар на вкус.
4. Парчетата скумрия се подреждат в стерилизирани половин-литрови буркани и се заливат с готовия сос. След това бурканите се затварят с капаци с помощта на ключ за консерви.
5. В автоклава рибните консерви ще се готвят за 45 минути при температура 110 °.

Следните съвети ще ви помогнат да приготвите много вкусна риба бързо и ефективно. Те са както следва:

1. В домашни условия рибните консерви в домати се приготвят от всякакъв вид прясна или замразена риба. Еднакво меки и нежни са платика, мойва, херинга, скумрия, сайра, цаца.
2. Пресните домати в рецептата винаги могат да бъдат заменени с доматено пюре или сок. От това вкусът на ястието няма да се влоши.
3. За да запазите консервите по-дълго, се препоръчва да ги поставяте само в стерилизирани буркани.

По съветско време в магазина имаше много рибни консерви, както се казва. Тогава бяха много евтини, с днешните цени дори не може да се сравняват. Бяха много вкусни и много питателни.Сега Не всички консервирани продукти могат да се похвалят с това.

Но ако имате своя собственаили езеро, тогава можете да направите своя собствена домашна консерва от него.

Разбира се, ако искате вашите домашни консерви да се съхраняват дълго време (да речем, една година), то това не може да се постигне без специална обработка.

Нашите рецепти са подходящи за тези любители на домашните консерви, които не претендират за дългосрочно съхранение на този продукт, а ги правят, за да ги изпратят в устата си в най-близко бъдеще. Тук всичко се приготвя доста просто.

Домашни рибни консерви от речна риба. Прости рецепти за бързо готвене

По принцип домашните рибни консерви обикновено се приготвят в три варианта. Това са на първо място консерви в олио, вторият вариант - в домати и последният - така наречените консерви - "шпроти".

Всичко това може да се реализира напълно на примера на реказащото може да варира по размер. От едра риба можете да приготвите много вкусни консерви с масло или в домати, но изпратете дреболия на домашно приготвени цаца.

Рецепта в масло

За всяка домашно приготвена рибна консерва е необходимо да почистите рибата от люспите, да я изкормите и също да отрежете главите и, разбира се, опашките. Акоголям, след това трябва да го нарежете на по-малки парчета.

След това би било хубаво да има повече трупове и да се изпържи малко.

След това трябва да вземете ястия за готвене на консерви. Подходящи за това, например, патета. На дъното му първо се слага вече нарязания лук и върху него слой риба, след това рибата отново се покрива с лук и следващият слой риба отново се поставя върху лука.

Тези слоевеи лук (може да стане от около 1 кг), ще трябва да ги посолите, поперчите и залейте с 1/4 чаша оцет, но преди това не забравяйте да го разредите в чаша вода.

Сега съдовете могат да бъдат затворени и да изчакат завирането на съдържанието му. Когато бъдещите ни консерви заври, поставяме най-малкия огън и ги оставяме да врят на него 3-5 часа. Можете да направите това на печката, но е много по-добре да поставите патицата с рибни консерви във фурната.

в домат

Тук редът на приготвяне на консерви ще бъде малко по-различен. Тук трябва да започнете с доматен дресинг, за който първо се пържат в тиган. Към този лук малко по-късно се добавят малко захар със слънчогледово олио и доматено пюре (сосът също е подходящ за това), всичко това се разбърква добре, когато дресинга е още горещ.

След това вече можете да поставите продуктите на дъното на съдовете. Трябва да започнете с настъргани моркови, за които се използва обикновено едро ренде. Когато поставите слой моркови, разпределете рибата върху него и вече го покрийте със слой доматен дресинг. По този начин ще трябва да напълните всички ястия.

Сега разлейте всички слоеве с оцет. Въз основа на 1 кг риба, тогава трябва да го излеете 2-3 супени лъжици, не повече. Добавете и сухо бяло вино (50 г ще са достатъчни), дафинов лист с черен пипер и малко вода.

Ако искате да добавите вискозитет и ситост към консервите, тогава можете да добавите и брашно към тях на този етап. Просто поръсете малко горния слой върху него. Дори овесени ядки или други зърнени храни са подходящи за това. Тези допълнителни съставки ще направят вашата домашна консервирана храна по-задоволителна.

домашни цаца

Много добър вариант за "закачане" на речна дреболия. За да направите това, трябва да го опушите малко или да използвате достатъчно силни чаени листа в рецептата. Такива консерви могат да бъдат направени от мойва или цаца, а речната риба също е доста подходяща за това.

За дресинг са подходящи дори кубчета бульон, които имат аромат на пушено месо. Можете да използвате същия течен дим, например, или други подобни смеси, които имитират миризмата на истински дим.

Рибните консерви, приготвени по тези рецепти, не са подходящи за дългосрочно съхранение. Но ако не сте ги яли в продължение на 3-4 дни, тогава е напълно възможно да готвите супа въз основа на тях в бъдеще. Друг вариант е да се добавят допълнителни компоненти към тях и "слепи" рибни торти от остатъците от такива консерви.

А ето и видео рецептата, където вече ще ви покажат как можете да приготвите домашна консерва от дребни рибки за дългосрочно съхранение. Ние гледаме.

А ето още едно видео, където се приготвят консерви от караси. Препоръчвам и гледане.

Shutterstock

Съставки:
2-3 с.л. лъжици доматено пюре;
1 чаша вода;
800 г риба;
сол и смлян червен пипер;
3 зърна черен пипер;
3 дафинови листа;
1 чаша растително масло;
2 глави лук;
1 ст. лъжица 6% оцет.

Как да готвя:

Отстранете перките, главата и вътрешностите на рибата, изплакнете и нарежете на парчета.


Обелете лука и го нарежете на кръгчета.


Сложете рибата на слоеве в тигана, поръсете я с червен пипер, сол, сложете дафиновия лист.


Намажете всичко с кръгчета лук, добавете черен пипер на зърна.


Запържете рибата с подправки за четвърт час и след това я прехвърлете в дълбока тенджера, като добавите олио, оцет и вода.


Задушете всичко на слаб огън до кипене, след което добавете доматеното пюре, покрийте тигана с капак и оставете да къкри още час.


След подходящото време отстранете тигана от котлона, завийте го с одеяло и го оставете да престои два часа.


След това сложете готови домашно приготвени консерви в чисти, сухи буркани, охладете и съхранявайте в хладилник.

домашна рибна консерва в олио

Shutterstock

Съставки:
1 голям шаран или пеленгас;
3 чл. супени лъжици растително масло;
сол, черен пипер на вкус.

Как да готвя:

Отстранете главата, перките от рибата, почистете от вътрешността и ръба и нарежете на порции.


След това пригответе няколко половин литрови буркана, в зависимост от обема на рибната маса, и я разпределете на слоеве, подправете с черен пипер и сол.


Когато целият продукт се разгради, изсипете по една супена лъжица рафинирано масло във всеки буркан.


След това ги покрийте с метални капаци и ги сложете на котлона да се стерилизират.


За да направите това, покрийте дъното на широк тиган с кърпа или марлена салфетка, поставете буркани върху него и ги напълнете с вода, те трябва да бъдат почти напълно покрити с течност. Включете слаб огън и стерилизирайте консервирана храна за 10 часа, като периодично добавяте вода в тигана.


След това извадете бурканите, затворете с пластмасови капаци и охладете на стайна температура.


Съхранявайте готовите консерви в хладилника.

Рибни консерви, приготвени в бавна готварска печка

Shutterstock

Съставки:
600 г скумрия;
1 глава лук;
2 супени лъжици лъжици доматено пюре;
сол, черен и бял смлян пипер;
2 дафинови листа.

Как да готвяб:

Домашните рибни консерви могат да се приготвят и с помощта на бавна готварска печка.


За да направите това, нарежете рибата, отрежете главата, перките, почистете отвътре и билото, отстранете кожата.


След това го нарежете на парчета за сервиране.


Обелете и изплакнете лука, нарежете на ситно.


Поставете го в купа за мултикукър, сложете върху него скумрия и подправки, посолете всичко и включете режима „Гасене“ за 4 часа.


След изтичане на програмата добавете доматеното пюре, разбъркайте всичко и оставете да къкри консервата още няколко часа.

Сервирайте ястието охладено на масата, като го използвате като добавка към всяка гарнитура.

Шаран от консерва с домати и чушки

Shutterstock

Съставки:
1 кг шаран;
600 г домати;
200 г чесън;
120 г сол;
10 зърна черен пипер;
1 чаена лъжичка синапено семе;
1 ст. лъжица маточина;
500 г черен пипер;
1 чаена лъжичка кимион;
5 дафинови листа.

Как да готвя:

Почистете доста мазната риба, отстранете главата, перките и опашката.


Изплакнете, подсушете и нарежете шарана по гръбнака, като отстраните костите.


След това се нарязва на парчета, сол и черен пипер.


Измийте доматите и ги подсушете върху хартиена кърпа.


След това ги превъртете през месомелачка със скилидки чесън.


Посолете получената маса, подправете с черен пипер, синапено семе, ситно нарязан маточина.


Измийте чушката, отстранете семките и ципите и я нарежете на ивици.


След това го залейте с вряла вода и го подсушете върху кърпа.


Смесете рибата с черен пипер.

Стерилизирайте буркани, подготвени за консервиране.


След това сложете рибата с черен пипер, дафинов лист и кимион в горещи и сухи съдове.


Залейте всичко с чесново-доматена маса, така че да е на около 3 см над нивото на рибата.


Запечатайте плътно бурканите и ги стерилизирайте за 5 часа.


На тъмно и хладно място шаранът може да се съхранява до шест месеца.


Той е идеален за варени картофи или за приготвяне на рибена чорба.

Какви други ястия могат да се приготвят от риба, вижте в историята: