Колко време да се пече пиле във фурната. Как да готвя пиле във фурната

Традиционен пай в нашето семейство. Откакто се помня, се пекат толкова много. И баба, и майка, сега съм при децата си. Тук основното е да изчакате, докато курникът е готов и да не умре преди време от неподражаемата миризма на изпечения пай.

Тестото за курника може да се приготви както в машина за хляб, така и да се омеси със собствените си ръце. Нека разгледаме два варианта за приготвяне на тесто за курник.

Какво ви трябва за тестото за пиле:

1,5 чаши вода

0,5 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка захар

1 3/4 чаени лъжички суха мая

400 г пшенично брашно

Какво ви е необходимо за пълнене на пилето:

300 г прясно месо (говеждо, пилешко филе, свинско или смес от месо)

5 средно големи картофа

2 глави лук

50 г масло

сол и черен пипер

Как се замесва тесто за пиле на ръка

Първо трябва да активирате маята, за което изсипете маята, лъжица захар в малък съд и налейте малко вода от общото количество вода:

Когато се появи така наречената капачка, както е на снимката, изсипете маята в голям съд, добавете останалата вода, добавете сол и захар и брашно, което трябва да се пресее. Омесете тестото с ръце, оформете го на топка и го поставете на топло място, за предпочитане без течение. Имам това изпитано във времето място - микровълнова фурна, включете минималната мощност за 5 минути и не отваряйте вратата за един час, тестото просто ще втаса през това време:

Омесете го и тестото за пилето ще бъде напълно готово.

Как да направите тесто за курник в машина за хляб

Налейте вода, добавете сол, захар, брашно и мая в кофа на машина за хляб:

Включете програмата „Тесто“, всичко ще се смеси върху нея, след това ще престои и след 1,5 часа тестото с мая за курника в машината за хляб ще бъде готово:

Как да си направим пилешка плънка

Нарежете на ситно месото, обелете и нарежете лука на половин пръстени, а картофите обелете и нарежете на кръгчета:

Замесете тестото, разделете го на 2 части.

Разточете едната част, поставете върху тава за печене, като оформите страни.

Сложете месото и лука, сол и черен пипер.

Поставете картофите отгоре на равен слой, сложете парченца масло върху него.

Затворете разточеното тесто отгоре и защипете краищата на баницата възможно най-плътно, за да не изтича сокът от плънката от кокошката.

Поставете пилето във фурната на средната решетка. Задайте температурата за печене на пиле 180 или 200 градуса. Печете около 40-50 минути.

След като се изпече, извадете от формата, намажете повърхността на раста. олио, покрийте с найлонови пликове и отгоре с друга кърпа. Оставете да престои 10 минути, за да омекне пилешкото.

зимата. Замразяване. Имаме -30 градуса, така че е време да се стоплим с топли баници и вкусен бульон. В неделя цялото семейство се събра и беше решено да се готвят пилета във фурната.

Противно на руските традиции, ние приготвяме курники в малки размери. Така е в нашето семейство. За тези пайове използваме домашно пясъчно тесто, но понякога и бутер тесто от магазина. Между другото, вторият вариант ми харесва повече.

Курники с пиле и картофи: рецепта за снимки.

Съставки за тесто: 3 чл. брашно, 2 яйца, 150 гр. маргарин, 3 с.л. л. заквасена сметана, 1 с.л. л. захар, сода на върха на ножа, сол на вкус.

Съставки за пълнеж: 300 гр. пилешко месо без кости, 300 гр. картофи, 1 глава лук, зелени по желание, сол и черен пипер, малко масло.

Как да си направим пилешко тесто

Разтопете маргарина в микровълновата. Обикновено 1 минута е достатъчна.

Изсипете солта и захарта в маргарина. Разбъркайте.

Сода за погасяване в две супени лъжици заквасена сметана. Добавете останалата заквасена сметана и яйцата към маргарина. Разбъркайте. Сложете гасена сода и разбъркайте отново.

В течна смес, като постепенно сипвате брашно, омесете тесто.

Разточете тестото на топка и поставете в хладилник за 1 час.

Вкусна плънка за пилета.

Нарежете картофите, лука и пилешкото филе на малки кубчета.

Добавете подправки към пълнежа и разбъркайте. По желание към плънката може да се добави ситно нарязана зеленина.

Ще печем курники във фурна, загрята до 220 градуса за около 40-50 минути.

Не забравяйте да намажете тавата за печене с олио или да я постелете с хартия за печене. Да, почти забравих да кажа, баничките трябва да се намажат с разбито яйце преди печене.

Много хора на въпроса: „Какво е курник“ могат да отговорят, че това е полски град във Великополското войводство. Но истинските домакини, които знаят как да хранят семейството си с вкусни ястия, разбират, че курник е вид пай! В същото време много вкусна торта. Името на баницата идва от пълнежа му – пилешко. Как се готви курник: това е пилешки пай, приготвен от безквасно или богато тесто. Като цяло сега има много видове курник, но първоначално се правеше с пилешко месо и тортата беше украсена с различни шарки, направени от тесто (птици, хора, животни, природа).

Сега курник се прави не само с пилешко, но и с картофи, ядки и дори каша, както и с патешко, петелско, агнешко или говеждо месо. Преди това курник се смяташе за сватбено ястие, поради което беше богато украсен с шарки от тесто. Първият курник беше подарен от роднините на младоженеца на роднините на булката на първия ден от сватбата преди сватбата, а вторият курник беше подарен от родителите на младоженците на младоженците.

Моделите за тесто като птици бяха много популярни. Това беше пожелание за плодородие и дълъг здрав живот. Едно време на сватба беше задължително да се сервира птица, най-често пиле, но когато се появи баницата с курник, той постепенно надживя пилето на масата. Сега по-често можете да намерите обикновен хляб с шарки от тесто на сватби и курник като празнично ястие на домашната трапеза.

Бързо и лесно пиле.

Нека да разберем как можете да приготвите пай с курник бързо и лесно. Има една рецепта, която се нарича "Бързо пиле". За приготвянето му ще отделите около час и половина и можете да почерпите около 10 човека. Първо, пригответе необходимите продукти за кокошарника и това са:

1. Сурови пилешки яйца 2 бр.,
2. Кремообразен маргарин (домашен) 180-200 гр. (опаковка маргарин),
3. Заквасена сметана и майонеза, по 2 супени лъжици (заквасената сметана може да се замени с мляко),
4. 5 средни картофа
5. лук - 1 глава,
6. Брашно (на излизане ще видите колко ви трябва, така че го добавете последно),
7. Щипка сода и сол
8. Захар 1 супена лъжица
9. Пилешко (може филе без кости, а може и с кости за по-голяма сочност).

Сега, когато сте готови, започнете да готвите пилето. Да започнем с тест:

1. Вземете тенджера и разтопете маргарина на слаб огън, като не го оставяте да заври,
2. Оставете маргарина да изстине леко и добавете към него майонеза със заквасена сметана, яйца, сол, сода и захар,
3. Разбийте смесените съставки с миксер и постепенно започнете да изсипвате брашното. Ще бъде достатъчно, когато тестото спре да лепне по ръцете ви (това обаче не означава много гъсто тесто), но остане меко,
4. Поставете тестото в хладилника за кратко.

Докато тестото е в хладилник, пригответе пълнежа за пилето:

1. Размразете пилето, изплакнете и нарежете на малки парченца,
2. Настържете картофите
3. Нарежете лука.

Пълнежът е готов, остава да се направи пиле. За целта вземете добър лист за печене и го поръсете леко с брашно, за да може след изпичането кекса да се извади лесно. Разделете тестото на 2 части, като първата съставлява една трета от тестото. Разточете по-голямата част и сложете върху тава, отгоре сложете по-голямата част от лука, картофите, посолете, сложете пилето и отново посолете, отгоре - отново лука (останал). След това нарежете 20 грама маргарин на тънки филийки (плоски) и поставете върху пълнежа по цялата повърхност на пая. Отгоре разточете по-малко парче тесто и го покрийте с това, което вече сте сложили, закрепете баницата по краищата с тесто и печете във фурната до готовност.

Кокошарник.

Ако предишната рецепта е по-подходяща за приготвяне на пай с пилешко месо с кости, сега ще научите как да направите пилешко пиле без кости. Това е особено важно за тези, които не обичат да вадят кости от храната. Освен това, ако имате деца, те могат случайно да се задавят с кост и трябва да помислите за безопасността. И така, съставките за пиле без кости:

1. Пиле - 2 гърди (без кости, така че са идеални за вас),
2. картофи 4 бр.,
3. Лук 1-2 бр.,
4. маргарин 250 грама,
5. Кефир 1 чаша (200 гр.),
6. Щипка сода и сол
7. Млян черен пипер на вкус
8. Брашно 3-4 чаши.

За да направите пилешко без кости, следвайте тези стъпки:

1. Пригответе тестото. За да направите това, пресейте брашното (първо са достатъчни 2-3 чаши), добавете сода и сол към него. Маргаринът трябва да се разтопи, охлади и да се добави към брашното заедно с кефира. Замесете тесто, като добавите брашно, ако е необходимо, за да направите меко тесто, което не лепне по ръцете или масата,
2. Поставете тестото в хладилника за 30-40 минути и в това време пригответе пълнежа,
3. За плънката измийте и обелете картофите и лука. Картофите могат да бъдат настъргани или нарязани на ситно. Нарежете лука на ситно, въпреки че някой предпочита половин пръстени,
4. Извадете тестото от хладилника и го разделете на две неравни части. Разточете едната част и я поставете върху тава за печене (предварително я намажете с растително масло), започнете да слагате пълнежа на слоеве отгоре: картофи, лук, пиле,
5. Посолете и попържете плънката върху всеки от нейните слоеве и поставете втората разточена част от тестото върху поставения пълнеж, покривайки пилето с него, закрепете слоевете тестото заедно и поставете във фурната, загрята до 200 градуса до готовност (40-60 минути)

Пилешки бутер с картофи.

Ако все още не сте го опитали, тогава трябва да приготвите курник с картофи и ориз. За да направите това, първо трябва да приготвите тесто от два вида:

1. Вземете половин килограм брашно (може и по-малко, в зависимост от качеството на брашното), едно яйце, четвърт чаша мляко, щипка сода, няколко супени лъжици заквасена сметана и половин пакет масло или намазка. Замесете тесто от съставките и разделете на три части. Една част ще стане основата, втората - "горната част" на пилето, а от третата може да се направи декорация за тортата,
2. Вземете едно яйце, 1,5-2 чаши мляко, 5 големи супени лъжици брашно, една лъжица захар и щипка сол. Разбийте добре тестото и изпечете 5-8 палачинки.

След това трябва да направите пълнежа. Ще ви трябва едно голямо пиле на 1,5 килограма, около 400 грама картофи, 2 варени яйца, няколко глави лук, зеленчуци, сол, любимите ви подправки и 200 грама ориз (теглото на готовата каша). Сварете ориза до омекване. Нарежете лука и задушете. Комбинирайте ориза, лука и билките. Сварете пилето с подправки и сол. Сварете картофите до полуготовност, настържете и разбъркайте със ситно нарязаните яйца.

Остава само да поставите бутер пиле:

1. Върху намазнена тава за печене разпределете една част от първото пилешко тесто (вече разточено),
2. Поставете пълнежа върху тестото на слоеве: каша, палачинка, пиле, палачинка, картофи, палачинка и т.н. докато свършат палачинките. Така че изчислете предварително колко пълнеж да поставите наведнъж,
3. Веднага след като се сложи последната палачинка, вземете втората разточена част от първото тесто за курник и покрийте с нея всички слоеве на баницата. Защипете долния слой тесто с горния, за да направите цял пай,
4. От останалото тесто оформете тънки шарки или фигури, можете да букви. Поставете шаблоните върху пая,
5. Направете дупка в горната част на пая, така че парата да може да излиза от кокошарника при готвене,
6. Разбийте жълтъка и намажете с него пилето, заедно с шарката,
7. Изпратете тортата във фурната (200 градуса) за 30 минути.

Курник с месо.

Ако не оценявате вкуса на пилето, струва си да научите как да готвите пилешко пиле за мъже. За да направите този пай ще ви трябва:

1. Телешко филе 700-800 грама,
2. картофи 3-4 бр.,
3. лук 1-2 бр.,
4. яйца 2-3 бр.,
5. Ryazhenka - малка опаковка (0,5 литра),
6. брашно 1,3-1,5 кг,
7. Маргарин - 180-200 грама (една опаковка),
8. Сода и оцет, една чаена и супена лъжица, съответно,
9. майонеза - 2 супени лъжици,
10. Сол и черен пипер.

Най-важното е да приготвите тестото правилно. За да направите това, трябва да нарежете маргарина и да го разтопите, най-добре - на водна баня. Разделете белтъците и жълтъците в отделни купи. Пресейте брашното, за удобство можете първо да пресеете една трета от необходимото брашно. Вземете съд с брашно и оформете брашното на малка пързалка, така че да е удобно да направите дупка там (не до дъното). Изгасете содата с оцет, добавете майонеза. Сложете жълтъците в кладенчето с брашно и след това добавете сместа с майонезата и разбъркайте. Посолете малко, добавете тук ряженка и омесете тестото до гладкост. Сега можете да добавите още малко брашно и бавно да наливате маргарина в тестото, докато е още топло. След това трябва да смесите тестото с лъжица, за да не изгорите ръцете си. Постепенно добавяйте още брашно, докато тестото стане меко и еластично, за да не залепва по повърхностите.

Подготовката е много проста. Необходимо е да обелете лука и да го нарежете на средно големи парчета, месото също се нарязва на средни парчета. След това лукът с месо се подлага на смилане с помощта на месомелачка. Веднага след като каймата се свари, тя трябва да се посоли и поръси. Отделно нарежете пилето на тънки филийки.

След това вземете удобен лист за печене, намажете го с масло. Вземете тестото и го разделете на 2 части, като едната е много по-голяма. Повечето (по-големи от диаметъра на листа за печене) се поставят върху тава за печене, така че тестото да „виси“ от краищата на формата. След това сложете картофите върху тестото, а върху него каймата. Разточете останалата част от тестото и поставете върху баницата, като закрепите двете части на баницата. Разбийте белтъците на сняг и намажете баницата с тях. Сложете пилето във фурната за 40-60 минути до готовност на 200 градуса.

за тест:

• 2 чаши (260-300 г) обикновено бяло брашно
• 2/3 чаша (150 г) заквасена сметана
• 2/3 опаковки (150 г) масло;
• 1 яйце;
• Шипка сол.

За пълнене:

• 2 пилешки гърди;
• 2-3 картофа;
• 1 голяма глава лук;
• няколко малки кубчета масло;
• 1 яйце за намазване на баницата;
• сол и черен смлян пипер - на вкус.

Готвене на класическо пиле

Смесете заедно в купа брашното, щипка сол, мекото масло, заквасената сметана и едно яйце. След това омесете тестото с ръце върху маса, поръсена с брашно. Оформете мека пластмасова бучка тесто.

Поставете тестото в купа и покрийте с кърпа. Междувременно измийте пилешките гърди, подсушете ги с кърпа и след това нарежете на кубчета. Обелете картофите, настържете ги на едро ренде за гърло, а лука обелете и нарежете на четвъртинки на кръг.

Разделете тестото на две части, едната трябва да е по-малка - тя ще бъде капакът (отгоре) за нашия пай. Върху леко набрашнена повърхност извадете по-голямата част от тестото, разточете го на плосък кръг, малко по-голям от тава за пай.

Поставете кръга от тестото в намазнена тава, огънете и изправете страните на тортата, така че да се издигнат до ръбовете на височината на формата. Разпределете първия слой пълнеж - настъргани сурови картофи - на равен слой, овкусете го със сол и черен пипер.

Смесете в следващия слой пилешко и лук.

Подправете този слой със сол и черен пипер. Обикновено не съжалявам за пипера - заради него пълнежът се оказва много ароматен.

След това върху пълнежа сложете малки кубчета масло (това ще придаде сочност на пилето).

Разточете останалото тесто на кръг, за да покриете баницата. Защипете ръбовете на горната и долната кора за пай.

Има всякакви начини да направите "шев", като свържете двата ръба на тестото. Най-простият и най-силен - "пигтейл" или "флагелум", винаги го използвам.

Направете малка дупка в центъра на горната част на пая (само го пробождам с пръст). Ако имате желание и време, можете да украсите кокошарника с изрязани от тесто класчета или цветя. След това намажете баницата с разбит жълтък.

Загрейте фурната до 190-200 градуса С, поставете тавата на средната решетка и печете пилето за 45-60 минути - или до златисто кафяво.

Извадете готовия сладкиш от фурната, оставете го да престои 10 минути, за да може леко да се охлади. След това нарежете и сервирайте с бульон, супа, горещ чай или студено мляко.
Приятен апетит!

Курник не може да се нарече просто пай. Може да бъде отлично самостоятелно ястие и дори да стане връхната точка на празничната трапеза. С палачинки или гъби, големи или малки - има много рецепти. И ние ще ви кажем как да разбиете курник и да разкрием тайните на руските майстори на пай.

Пайовете с месо са класика на жанра за руската кухня. Вкусни са под всякаква форма, топли или студени. Невъзможно е да откажете парче обилно сочно пиле. И необходимо ли е? По-добре е да се научите как да готвите това ястие, обичано от всички поколения наведнъж. Освен това, с определено умение, печенето му изобщо не е обезпокоително.

За класически кокошарник ще подготвим:

• тесто с мая - 1 кг;
• брашно за овалване;
• парче сочно свинско месо - 400 г;
• голяма глава лук;
• голям картофен клубен;
• масло - 100 г;
• сол, черен пипер на вкус;
• яйчен белтък за смазване;
• растително масло за намазване на тигана.

Разбира се, най-добре е да замесите предварително и да сложите великолепно домашно тесто. Но ако няма достатъчно време, предлагаме да закупите готови, за да ускорите процеса на печене.

По-добре е да не разточвате тестото твърде тънко: в противен случай пълнежът ще изтече; най-добрата дебелина е 0,7 мм.

Как готвим:

1. Разточете тестото на 2 тънки блата.
2. Нарязваме месото на малки кубчета, а три картофа на ренде или нарязваме на кубчета.
3. Почистваме лука, нарязваме го на парчета. След това смесете картофи, лук, месо, сол и черен пипер.
4. Разпределете плънката върху първата част на тестото и внимателно я заравнете по цялата повърхност. Отгоре разпределете произволно парченца масло. Не трябва да е ледено, а студено. Леденото масло се раздробява.
5. Покриваме всичко с втора чиния тесто и защипваме краищата. Остава само да намажете сладкиша с белтък и да го надупчите на няколко места с вилица. Така се пече по-равномерно, не набъбва.

Слагаме във фурната на 200 градуса. Обикновено 30-40 минути са достатъчни за висококачествено печене. Ще бъде лесно да се ориентирате: магически аромат на месо, тесто, лук ще плува из къщата. Румена коричка е знак за пълна готовност. Не забравяйте да намажете пилето с масло: кората ще се окаже мека, кремообразна, топяща се. Нарежете на парчета и яжте с горещ лимонов чай.

С добавени картофи

Курник с картофи и пиле е много икономичен вариант: в къщата, като правило, има пилешки гърди или бут. Баница от категорията "гости на прага" ще бъде похвалена от всички. За вкуса и нежния топящ се пълнеж.

ще ни трябва:

• тесто с мая - 1 кг;
• брашно за овалване;
• пилешки гърди - 400 г (или филе);
• голям лук;
• картофено пюре - 400 г;
• масло - 100 г;
• сол, черен пипер на вкус;
• яйчен белтък за смазване;
• растително масло.

технология:

1. Разточете тестото на 2 листа.
2. Пригответе пълнежа: нарежете пилето на парчета, нарежете лука и запържете.
3. Смесете пюрето с лука.
4. Разпределяме пюрето на тънък слой върху тестото и произволно поръсваме парчета пилешки гърди отгоре.
5. Три масло отгоре върху плънката и след това покрийте с втори лист тесто.
6. Защипваме краищата, пробиваме капачката на тестото на няколко места с остър нож или вилица и след това намазваме тортата с белтък.

Слагаме във фурна, предварително загрята на 220 градуса и печем 15-20 минути до златисто кафяво. Красотата на тази опция е, че всичко е почти готово: трябва да оставите парчетата месо да къкрят и да изпечете тестото. Намажете готовата торта с масло, разтопете за 10-15 минути под хавлиена кърпа. Когато пилето "диша", го нарязваме на парчета и хапваме, вкусвайки и се наслаждавайки.

Готвене в мултикукър

Проста и бърза рецепта за приготвяне на пай в бавна готварска печка. Устройството в режим „печене“ сякаш гаси тортата вътре и едновременно с това пече. Оказва се вкусно нежно ястие, което освен това не е необходимо да се следи.

Необходими компоненти:

• тесто с мая - 1 кг;
• брашно за овалване;
• кайма от пилешки гърди - 400 г (или филе);
• голям лук;
• картофи - 2 бр.;
• масло - 100 г;
• сол, черен пипер на вкус;
• яйчен белтък за смазване;
• растително масло.

Технологични етапи:

1. Първо разточете две тънки чинии от тестото. На първия се подрежда пълнежа от картофи, лук, кайма. Компонентите трябва да бъдат смесени, сол, черен пипер и по желание добавете няколко парчета масло.
2. Когато плънката се разпредели, покрийте я с втората част от тестото. Краищата трябва да бъдат плътно прищипани: в противен случай сочният пълнеж ще започне коварно да изтича. Намажете тортата с масло или белтък.
3. Внимателно прехвърлете пилето на дъното на мултикупата. Затворете капака и включете режима "печене".

Остава да изчакаме сигнала за края на готвенето и да изчакаме ястието да се раздели. Миризмите около къщата са умопомрачителни: задръжте и после яжте за здраве със студено мляко.

Пиле от бутер тесто

От бутер тестото излиза вкусен курник. Няма значение със или без мая. От мая е по-буйна, пухкава и ронлива, а от без мая излиза вариант, в който има малко тесто и много плънка. Такъв сладкиш е много сочен, лесен за смилане, практически безвреден за кръста (ако го ядете сутрин или следобед). Всичко, от което се нуждаете, е пакет тесто, картоф, парче пилешко филе и лук. Освен подправките, разбира се.

Не забравяйте да пробиете бутер тестото: то винаги набъбва, което разваля външния вид и не позволява на пълнежа да се изпече равномерно.

Готвим просто:

1. Лукът и месото се запържват леко в тиган, предварително нарязани.
2. Разточваме плочата за тесто, така че да стане тънко.
3. Три картофа на ренде, смесете с месото и лука.
4. Разпределяме пълнежа върху тестото, внимателно го изравняваме.
5. Покриваме с втората част и защипваме плътно по краищата.
6. Намажете с протеин, силен чай или растително масло.
7. Печете във фурната на 220 градуса, докато тестото стане златисто кафяво.

Готовата торта трябва да се остави да престои под капак или кърпа. Така няма да се разпадне, а влагата ще го направи още по-сочен. Нарязваме тортата за чай и ядем с удоволствие.

Пай по стара руска рецепта

Курник изобщо не произлиза от думата пиле, а от думата пиле. От старославянски думата се превежда като семейство. Преди това курниките се пекат за специални семейни тържества - сватби, големи тържества, като символ на богатството и просперитета на семейството. Пекоха го във формата на шапка на Мономах, оставяйки малка дупка в центъра. От една страна дупката означаваше семейно огнище, но от друга служи като своеобразен изход за пара, позволяващ на пълнежа да се изпече равномерно. Не може да се каже, че руската рецепта е проста. Но какъв вкусен! Да започнем да печем.

ще ни трябва:

• тесто с мая (ясно е, че в идеалния случай трябва да го настроите сами);
• готови палачинки 6-7 бр. (или ги изпечете предния ден по любима рецепта);
• варени бутчета - 3 бр.;
• варени яйца - 3 бр.;
• чаша сварен ориз;
• 2 големи глави лук;
• 400 г шампиньони (или всякакви други гъби);
• протеин за смазване;
• сол, черен пипер, подправки на вкус.

Ако се осмелите да направите курник от нулата, бъдете готови: процесът е дълъг и обезпокоителен: в Русия цялото действие отне общо 2 дни; но резултатът определено си заслужава всички усилия.

Как да приготвим курник по стара руска рецепта?

Следваме инструкциите:

1. Първо разточете тестото, разделете го на 2 части. Първата част ще бъде малка, втората по-голяма - ще трябва да покрие няколко слоя с пълнежа.
2. Запържете гъбите с лука, а месото отстранете от бутчетата и го разделете на влакна. Смесете гъбите със сварени яйца, нарязани на парчета.
3. Отделно запържете лука, смесете го със сварен ориз. По желание на този етап се добавят зеленчуци, за предпочитане магданоз (добре се съчетава с пилешко месо, без да се нарушава вкусът на другите компоненти).
4. Разстелете първия слой тесто върху пергаментовата хартия. Отгоре намажете плънката с ориз, покрийте всичко с палачинка. Повтаряме пълнежния слой, този път с пиле, отново „увиваме“ всичко с палачинка. Третият слой е гъби. Правим това до изчерпване на пълнежа.
5. Правилната форма на тортата е конусовидна. Спомнете си как изглеждаше шапката на руските царе и се опитайте да повторите формата. С последния слой покриваме нашия конус и извайваме фигури от тестото. Какво си способен.
6. Остава да защипете краищата на горното и долното тесто заедно, като попречите на пълнежа да спи достатъчно, и да направите дупка за „огнище“ в горната част. Слагаме там парче масло.
7. Слагаме сладкиша във фурната и печем до златисто кафяво за 30 минути на 200 градуса.

Намажете курника с масло, оставете го да се утаи и нарежете на парчета. Ако следвате руската традиция, тогава първо ядат пълнежа, сякаш ви сервират второ ястие. И тестото се използва като хляб. Независимо дали ви харесва тази опция или не - изберете сами. Във всеки случай ястието излиза невероятно вкусно: коричката се отхапва с вкусна хрупка, а пълнежът изтича и буквално скача в устата ви от само себе си.

Палачинки с пилешко и гъби

От практическа гледна точка пиле палачинка може да се пече след Масленица, когато домакинството е хапнало палачинки и иска нещо ново. Бързата рецепта включва наличието на няколко съставки.

ще ни трябва:

• палачинки: 5-6 броя;
• всяко тесто - 500 г;
• варени пилешки гърди - 400 г;
• голям лук;
• всякакви гъби (замразени или сухи) - 300 g.
• не забравяйте за маслото – то придава сочност на ястието. Ще го приготвим - 100гр.

Втрийте малко сирене в пълнежа: курникът ще бъде още по-вкусен, ще се появят вискозитет, кремообразност и пикантност.

Как готвим:

1. Разточваме тестото и го разделяме на 2 неравни части - първата ще бъде по-висока, за да побере целия пълнеж, втората - малко по-ниска. Тя ще действа като капак на пая.
2. Нарязваме лука на кубчета и запържваме не голяма порция масло. Добавете гъбите, нарязани на ситно, към лука. Задушаваме, така че сокът от гъбите да се изпари леко, но не напълно - трябва ни сочен пълнеж. Съчетаваме гъбите и лука с пилешкото месо - първо го отстраняваме от костите и го нарязваме на средно големи кубчета.
3. Разпределяме първата част от тестото върху намазнена (поръсена с брашно) тава за печене и оформяме страни от нея.
4. Сега сглобяваме пая в следната последователност: палачинка-пълнеж-палачинка. Повторете слоевете, докато палачинките свършат.
5. Остава да се покрие с второ парче, да се прищипят плътно краищата и да се изпече на 200 градуса. Време за печене - 30 минути.

Задължително надупчете сладкиша с вилица на няколко места, за да пусне пара.

Оставете готовия пай да почине и след това го нарежете на парчета. Вкусен, сърдечен, нежен курник с палачинки е готов.

Бърза мързелива рецепта

Курник не се харесва от мнозина, защото е обезпокоителен. За най-уморените и заети домакини предлагаме рецепта – спасител. Пилешки пай набързо. За да го приготвите бързо, с процеса, ако желаете, може да се справи стар ерген или ученик.

Какво ще ни трябва:

• чаша кефир;
• чаша майонеза;
• чаша (или малко повече) брашно;
• 2 пилешки яйца;
• торба с бакпулвер;
• пилешко месо - 300 г (всякакво);
• 4 картофа;
• голям сладък лук;
• сол, черен пипер на вкус.

Подготвяме се на етапи:

1. Загрейте фурната на 200 градуса.
2. Междувременно ще нарежем месото на кубчета, картофите на тънки кръгчета, лука на половин пръстени.
3. Намажете форма за печене (за предпочитане кръгла) с олио и сложете плънката. Покрива се с фолио или капак и се слага във фурната за 15 минути, за да се запече леко плънката.
4. Междувременно замесете тесто от кефир, майонеза, брашно, яйца и бакпулвер. Ще получите смес, която наподобява тесто за шарлотка.
5. Изваждаме месото с картофи от фурната и напълваме всичко с тесто, изпращаме го обратно да се пече.
6. По наблюдения печенето отнема около 20 минути - можете да проверите, като пробиете сладкиша с клечка. Ще бъде сухо, ако нашият курник е изпечен.

Ще видите: получавате прекрасна месна шарлотка. Сърдечно, сочно, вкусно. Можете да експериментирате с пълнежа, като добавите гъби, сирене, свинско месо и дори рибни консерви. Страхотен вариант за икономични домакини.

Какво ни трябва:

• тесто - 500 г;
• пилешко месо - 300 г (всякакво);
• 100 г майонеза;
• 4 картофа;
• голям лук;
• 2 протеина за смазване;
• 50 г олио;
• сол, черен пипер на вкус.

Как се готви:

1. Нарязваме лука на кубчета, пилешкото и картофите нарязваме по същия начин. Смесете съставките, сол, черен пипер, добавете малко майонеза.
2. Разточете тестото и нарежете на квадрати. Определете сами размера: идеалният вариант са ръбовете от 15 см всеки - такова пиле ще бъде с правилния размер.
3. Поставете супена лъжица пълнеж в центъра на всяка. Нека затворим курника, като му придадем формата на триъгълник. Намажете тестото с протеин и го изпратете да се пече.
4. Време за печене - 20 минути. Не преварявайте, иначе баничките ще излязат сухи.
5. Преди ядене ги оставете да стоят настрани: за мекота.

Ядем курники с чай, какао, носим го със себе си на работа или на училище.

От пясъчно тесто

Можете да подготвите правилно кокошарник от прясно тесто. Въпреки че този вариант е по-подобен на европейския киш - винаги се пече на пясъчна кора. Нека се опитаме да приготвим а ла руски киш с пълнеж за кокошарник с пиле и гъби.

Какво ни трябва:

• тесто за пясъчно тесто (изберете любимата си рецепта или можете просто да смесите брашно с маргарин, сол и яйце, за да получите гладка, лъскава кифла).
• варено пилешко - 400 г;
• крушка;
• шампиньони - 300 г;
• сметана - 250 мл;
• всяко твърдо сирене - 150 г.

Разточваме тестото и го поставяме във форма с оребрени ръбове, като правим високи страни. Печете до полуготовност, поръсени със семена от боб. Този трик ще ви позволи да получите равна повърхност, без издутини. Докато сладкишът се пече, запържете лука с гъбите и добавете пилешко месо към сместа. Поставете плънката върху отворен пай, залейте със сметана, поръсете със сирене. Печете докато сиренето се разтопи за 20-30 минути на 200 градуса. Щом тортата изстине малко, ще я нарежем с нож и ще я изядем, залита с домашна ментова лимонада. Повярвайте ми, този вариант е невероятно вкусен!

Курники днес са престанали да бъдат изключително ритуално ястие, предназначено само за тържества. В нашата сила е да го приготвяме често, поне всяка седмица, особено ако правите корекции в рецептите. Баницата е толкова вкусна, че със сигурност ще се превърне в фирмено ястие. Достатъчно е да положите усилия и няколко пъти да се отклоните от обичайната рецепта. Експериментирайте в кухнята, бъдете сити и доволни.