Мариновани краставици в доматен сок за зимата. Мариновани краставици в доматен сок за зимата: рецепта за консервиране

18.08.2023

Ако търсите много впечатляваща, но лесна за приготвяне заготовка с краставици, значи сте постигнали целта. Днес ще приготвим краставици в доматен сок за зимата - страхотна рецепта, която ще ви плени от първия опит.

Приготвянето на зеленчуци и сок ще отнеме не повече от 1 час. Бурканите се съхраняват добре до пролетта на стайна температура.

Хрупкави, пикантни краставици ще бъдат готови бързо: можете да ги опитате само за един ден. През зимата, когато колегите се отегчават само от мариновани зеленчуци, тези зеленчуци украсяват масата като ароматен деликатес. Плънката може да се използва в супи и основни ястия с месо и риба. Можете да го пиете охладено или да го използвате за популярната студена супа гаспачо.

За това руло можете да използвате всякакви зрели домати. Размерът, формата и дебелината на кожата не са важни. По пътя ще научите как да правите класически зеленчуков сок бързо и лесно!

И ако не искате да се напрягате, тогава купете прясно домашно доматено пюре и го разтворете във вода със захар, сол и подправки. Ще говорим и за тази опция по-долу - стъпка по стъпка и ясно.

Нека направим необичайни хрупкави краставици!

Бърза навигация в статията:

Как да оваляте краставици в доматен сок за зимата

Краставици - 2 кг (претегляме след приготвяне!)
Доматен сок - 1 литър (около 1,2-1,3 домата)
Съставки за марината за 1 литър сок:
Сол - 1 с.л. лъжица (с/без пързалка на вкус)
Захар - 1-2 с.л. лъжица (на вкус за сладост)
Трапезен оцет, 9% - 1 супена лъжица. лъжица
Копър - 1 стрък на буркан

Незадължителни съставки на вкус:

Комплект за ецване от листа - хрян, череша, дъб, копър чадъри. На база 1 бр. всеки вид за 1 буркан.
По същия начин чесън - 3-4 скилидки
Люта чушка - 1 бр. 5-8 см дължина за 1 литър буркан.

Добивът от 2 кг зеленчуци е около 3,5 литра препарати.
Даваме пропорциите на маринатата с резерв. Грубо изчисление: имате нужда от 2 пъти по-малко сок от краставиците. Например, ако има 1 кг зеленчуци, това означава 450-500 мл доматен сок.
Сокът може да се замени със смес от вода и доматено пюре. На 1 литър вода - 150 г паста, или 5-6 с.л. Ще получите краставици в домати. Същата страхотна рецепта, но максимално лесна за приготвяне.
Форма на краставици - на вкус. Можете да го нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см. Можете да го оставите цял, особено ако за овалване ще използвате малки зеленчуци, които се събират напълно в избрани съдове.
За нас е удобно да затворим краставици в домати в буркани до 1 литър.
Ако се страхувате препаратите да не избухнат, увеличете количеството оцет. За 1 литър пълнеж добавете 1,5 супени лъжици оцет (9%). Според нашия опит това трябва да се направи само в два случая. Когато използвате много големи краставици цели. Или изберете големи контейнери (3 литрови буркани).

Нека подготвим главните герои.

Измиваме, но не почистваме, а отрязваме краищата. Желателно е краставиците да се накиснат поне за 1 час в студена вода преди мариноване.

Измиваме зелените, които ще използваме, в течаща вода и старателно се отърсваме от влагата.

На дъното на бурканите се слага листенце от избраната билка. Това може да бъде само стрък копър или 1 лист от класическия набор от билки за туршия, където е необходим лист от хрян. Тук добавяме и измитите дребни люти чушлета - цели, без да режем и белим.

Ако използвате чесън, разполовете скилидките по дължина и също ги поставете на дъното.

Поставете краставиците плътно, независимо от разреза. Кръговете са спретнато плоски, запълват целия обем на буркана.

Когато навием зеленчуците цели, поставяме първия ред вертикално, възможно най-плътно. Ако има място за второ ниво - как ще пасне. Можете да разрежете краставиците наполовина, надлъжно или напречно.

Нека приготвим марината с помощта на доматен сок.

Как да приготвите сок с помощта на месомелачка и сито. Измийте доматите, отрежете шкурка и „нестандартни“ елементи от кожата и нарежете на 4 части. Смелете доматите в месомелачка.

Прехвърлете доматената маса в тенджера, загрейте и оставете да къкри на умерен огън за 5 минути. Претриваме горещата доматена течност през фино сито (до 2 мм). Бъди внимателен! Използвайте чаша или черпак, за да изсипете течността в сито, така че да не се налага да държите тежък съд с вряща течност в ръцете си. Ще има малко отпадъци.

Върнете изсветлената течност в тигана. Оставете да заври и намалете котлона на среден. Добавете сол, захар и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Гответе сока на умерен огън до 5 минути. Ако се образува много пяна, отстранете с гевгир.

Помислете за 2 нюанса.

За най-интензивен доматен вкус е полезно на 1 литър сок да добавите 1 с.л. лъжица доматено пюре. Правим това със захарта и солта едновременно.
Можете да направите доматен сок по всяка обичайна технология. За маринатата основното е да се остави да заври, да се разтворят напълно добавките и да се вари за кратко точно преди да се залеят зеленчуците.

Напълнете шевовете с марината, стерилизирайте и затворете за зимата.

След като подсоленият сок поври 5 минути, в него се налива оцет и се отстранява от огъня. Изсипете гореща доматена марината в буркани, пълни с краставици.

Покрийте бурканите с капачки и ги поставете в голяма тенджера да се стерилизират (с кухненска кърпа на дъното). Време за стерилизация:

500-750 мл - 10-12 минути.
От 800 мл до 1 литър - 15 минути.

Изваждаме бурканите от тигана и ги навиваме за дългосрочно съхранение. Обърнете го с главата надолу и го оставете да изстине, като го покриете с одеяло.

След един ден го поставяме в тъмен шкаф или опитваме леко осолена пикантна закуска, като предварително сме я охладили в хладилника. Краставиците в доматен сок са приятни за окото, хрупкави и ароматни - страхотна рецепта!

Отговори на често задавани въпроси

Кои краставици са най-добри за зашиване?

Най-вкусни са така наречените „сортове за мариноване“. При закупуване те могат лесно да бъдат разпознати по външния им вид. Среден размер (краставицата се побира в ръката на възрастен) и кожата е пъпчива.

Как да стерилизираме буркани и капаци?

Има много начини. Най-популярните са задушени в тенджера на котлона, задушени в бавна готварска печка (поставете с дъното нагоре върху решетка и налейте вода в купата) и изсушете във фурната.

Ние обичаме последното. Как да стерилизираме съдовете във фурната? За измиване използваме сода бикарбонат и нова гъба. Добре измитите буркани се поставят в студена фурна - обърнати нагоре. Поставяме топлината на 120-150 градуса по Целзий. След като достигнат температура, дръжте бурканите на топло за 15 минути. Времето е универсално за всички обеми на контейнера. Важно е бурканите да са напълно сухи.

Просто напълнете капаците (всякакви туист оф или обикновени ютии) с вряща вода за 3-5 минути.

Как да навиете краставици с доматено пюре?

Когато приготвяме зеленчуците и стерилизираме, правим всичко точно както е описано по-горе. Единственото нещо, което ще се промени, е подготовката на марината.

За 1 литър вода вземаме 5-6 супени лъжици доматено пюре и всякакви подправки. Добре действат смлян черен пипер (2 чаени лъжички) или зърна черен и бахар (по 4-5 броя), синапено семе (2 чаени лъжички) и карамфил (4 броя).
Нашата задача е да загреем водата, да разтворим захарта, солта, доматеното пюре и да оставим маринатата да къкри на слаб огън до 5 минути. Добавете подправките, варете още 1 минута, налейте оцет - изключете котлона. С горещия разтвор се заливат зеленчуците и се пристъпва към стерилизирането по описания по-горе начин.

Възможно ли е да се направи рецептата без стерилизация?

Да, можеш. Измиваме зеленчуците възможно най-старателно и стерилизираме съдовете и инструментите, включително черпака или чашата, с която наливаме сока.

Обработваме опакованите зеленчуци в две заливания с вряла вода. Нашите действия: изсипете вряща вода до върха, покрийте с капак, изчакайте 10-15 минути, изцедете водата. И отново се налива вряща вода за 10 минути. След 2 пълненя бурканите се пълнят с горещ доматен сок, завиват се и се оставят да изстинат обърнати.

Краставици в доматен сок за зимата - страхотни рецепти със и без стерилизация чрез наливане на вряща вода два пъти. Много вкусно, изненадващо бързо, лесно и евтино!

Рецепта: Краставици в доматен сок за зимата

Съставки за рецептата:

Подготовка стъпка по стъпка със снимки:

Консервирането на краставици е горещо време за подготовка за зимата. Има много рецепти за приготвяне на вкусни кисели краставици и всяка е по-добра от друга. Но този път искаме да ви предложим рецепта как да приготвите краставици в доматен сок за зимата. Хрупкави кисели краставички и доматен сок си пасват перфектно. Доматеният сок може да се приготви у дома или да се купи в магазин. Някои домакини дори използват доматено пюре или кетчуп, разреден с вода, вместо сок. Изберете пълнежа по ваш вкус, но естественият доматен сок ще придаде на краставиците ярък вкус и лека киселинност.

1. За приготвяне се използва доматен сок с пулп. Но краставиците ще се окажат много по-вкусни, ако направите сок у дома от пресни домати. За да направите това, направете кръстовидни разрези на всеки домат и ги залейте с вряла вода. Дръжте доматите в гореща вода за около 10 минути. След това изцедете течността и веднага ги напълнете със студена вода.

2. Отстранете кожата от доматите. След манипулациите това няма да е трудно да се направи.

3. Доматите се нарязват на четири части и се поставят в блендер. Блендирайте доматите до получаването на гъсто пюре. При липса на блендер доматите могат да бъдат усукани и през месомелачка.

4. Добавете сол, захар и растително масло към доматеното пюре. Разбъркайте всичко старателно, докато кристалите се разтворят напълно.

5. Изсипете нашия домашен доматен сок в тенджера и го сложете на огън. Варете сока около пет минути, като периодично отстранявате образувалата се пяна.

6. Измийте обилно краставиците и нарежете на кръгчета със средна дебелина. За този препарат е по-добре да вземете млади плодове без кухини и семена.

7. Поставете нарязаните краставици в тенджера с доматен сок и ги варете 10-12 минути.

8. В това време обелете скилидките чесън и ги нарежете на филийки.

9. Добавете чесъна и оцета към краставиците и варете около 3-4 минути.

10. Измийте и стерилизирайте бурканите. Това може да стане по два начина: варете във вода или дръжте няколко минути във фурната при температура 160 градуса. По-добре е да направите това предварително, така че съдовете да имат време да се охладят.

11. Прехвърлете краставиците в доматен сок в буркани и навийте капаците. Завиваме ги в нещо топло. Бурканите със заготовките трябва да се охладят напълно и едва тогава могат да бъдат прехвърлени на хладно място. Краставиците в доматен сок са готови за зимата! Така приготвените краставици стават хрупкави, а доматеният сок е богат и много вкусен.

Забележка към рецептата:

Това е само един от начините за готвене на краставици в доматен сок. Можете също така да навиете краставиците цели, като използвате доматен сок като марината. В този случай краставиците първо се заливат с вряща вода за 10 минути. След това водата се отцежда и се налива горещ доматен сок, сварен с подправките.

Рецепта: Краставици в доматен сок за зимата Съставки за рецептата: Приготвяне стъпка по стъпка със снимки: Консервирането на краставици е горещо време за подготовка за зимата. Има много рецепти

купете прясно домашно доматено пюре и го разтворете във вода със захар, сол и подправки. Ще говорим и за тази опция по-долу - стъпка по стъпка и ясно.

Нека направим необичайни хрупкави краставици!

Бърза навигация в статията:

Как да оваляте краставици в доматен сок за зимата

Имаме нужда от:

Краставици - 2 кг (претегляме след приготвяне!)
Доматен сок - 1 литър (около 1,2-1,3 домата)
Съставки за марината за 1 литър сок:
Сол - 1 с.л. лъжица (с/без пързалка на вкус)
Захар - 1-2 с.л. лъжица (на вкус за сладост)
Трапезен оцет, 9% - 1 супена лъжица. лъжица
Копър - 1 стрък на буркан

Незадължителни съставки на вкус:

Комплект за ецване от листа - хрян, череша, дъб, копър чадъри. На база 1 бр. всеки вид за 1 буркан.
По същия начин чесън - 3-4 скилидки
Люта чушка - 1 бр. 5-8 см дължина за 1 литър буркан.

Важни подробности:

Добив от 2 кг зеленчуци - около 3,5 литра заготовки.
Даваме пропорциите на маринатата с резерв. Грубо изчисление: имате нужда от 2 пъти по-малко сок,отколкото краставици. Например, ако има 1 кг зеленчуци, това означава 450-500 мл доматен сок.
Сокът може да се замени със смес от вода и доматено пюре.На 1 литър вода - 150 г паста, или 5-6 с.л. Ще получите краставици в домати. Същата страхотна рецепта, но максимално лесна за приготвяне.
Форма на краставици - на вкус. Можете да го нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см. Можете да го оставите цял, особено ако за овалване ще използвате малки зеленчуци, които се събират напълно в избрани съдове.
За нас е удобно да затворим краставици в домати в буркани до 1 литър.
Ако се страхувате препаратите да не избухнат, увеличете количеството оцет. За 1 литър пълнеж добавете 1,5 супени лъжици оцет (9%). Според нашия опит това трябва да се направи само в два случая. Когато използвате много големи краставици цели. Или изберете големи контейнери (3 литрови буркани).

Нека подготвим главните герои.

Измиваме зелените, които ще използваме, в течаща вода и старателно се отърсваме от влагата.

Да напълним бурканите.

Ако използвате чесън, разполовете скилидките по дължина и също ги поставете на дъното.

Когато навием зеленчуците цели, поставяме първия ред вертикално, възможно най-плътно. Ако има място за второ ниво - как ще пасне. Можете да разрежете краставиците наполовина, надлъжно или напречно.

Нека приготвим марината с помощта на доматен сок.

Как да приготвите сок с помощта на месомелачка и сито.Измийте доматите, отрежете шкурка и „нестандартни“ елементи от кожата и нарежете на 4 части. Смелете доматите в месомелачка.

Помислете за 2 нюанса.

За най-интензивен доматен вкус е полезно на 1 литър сок да добавите 1 с.л. лъжица доматено пюре. Правим това със захарта и солта едновременно.
Можете да направите доматен сок по всяка обичайна технология. За маринатата основното е да се остави да заври, да се разтворят напълно добавките и да се вари за кратко точно преди да се залеят зеленчуците.

Напълнете шевовете с марината, стерилизирайте и затворете за зимата.

След като подсоленият сок поври 5 минути, в него се налива оцет и се отстранява от огъня. Топла доматена маринатанапълнете буркани, пълни с краставици.

500-750 мл - 10-12 минути.
От 800 мл до 1 литър - 15 минути.

Отговори на често задавани въпроси

Кои краставици са най-добри за зашиване?

Как да стерилизираме буркани и капаци?

Ние обичаме последното. Как да стерилизираме съдовете във фурната?За измиване използваме сода бикарбонат и нова гъба. Добре измитите буркани се поставят в студена фурна - обърнати нагоре. Поставяме топлината на 120-150 градуса по Целзий. След като достигнат температура, дръжте бурканите на топло за 15 минути. Времето е универсално за всички обеми на контейнера. Важно е бурканите да са напълно сухи.

Просто напълнете капаците (всякакви туист оф или обикновени ютии) с вряща вода за 3-5 минути.

Как да навиете краставици с доматено пюре?

За 1 литър вода вземаме 5-6 супени лъжици доматено пюреи всякакви подправки. Добре действат смлян черен пипер (2 чаени лъжички) или зърна черен и бахар (по 4-5 броя), синапено семе (2 чаени лъжички) и карамфил (4 броя).
Нашата задача е да загреем водата, да разтворим захарта, солта, доматеното пюре и да оставим маринатата да къкри на слаб огън до 5 минути. Добавете подправките, варете още 1 минута, налейте оцет - изключете котлона. С горещия разтвор се заливат зеленчуците и се пристъпва към стерилизирането по описания по-горе начин.

Възможно ли е да се направи рецептата без стерилизация?

Преработка на пакетирани зеленчуци в две наливания с вряща вода.Нашите действия: изсипете вряща вода до върха, покрийте с капак, изчакайте 10-15 минути, изцедете водата. И отново се налива вряща вода за 10 минути. След 2 пълненя бурканите се пълнят с горещ доматен сок, завиват се и се оставят да изстинат обърнати.

Този вариант без стерилизация за буркан от 3 литрапоказано във видеото по-долу. Гледайте същинската подготовка от 2:30. Обърнете внимание на любопитния минимализъм в състава на пълнежа. Само доматен сок, сол (2 супени лъжици на 1 литър) и чесън до дъното на буркана.

Ще се радваме, ако рецептата за краставици в доматен сок за зимата ви изглежда страхотна и незабравимо вкусна.

Виж това в раздел Лесни рецепти / Домашни препарати.Планираме вкусни актуализации!

Благодаря ви за статията (15)

Много хора правят асорти от краставици и домати, като ги мариноват в един буркан. Друг вариант за такъв препарат, който „комбинира“ два зеленчука, е краставици в доматен сок за зимата. Краставиците се оказват хрупкави, с необичаен и много приятен вкус. А самият доматен сос може да се използва за приготвяне на сос или подправка за първо ястие. Ето няколко варианта на рецепта за приготвяне на това ястие.

За да направите домашно приготвената консервирана храна вкусна, трябва да изберете и подготвите правилно продуктите. За консервиране в доматен сок трябва да изберете малки, млади, пресни краставици. Ако имате само големи краставици, по-добре е първо да ги нарежете на парчета. Краставиците могат да се нарежат на кръгчета или кубчета с дебелина 1,5-2 см.

Преди да започнете да консервирате краставици, препоръчително е да ги накиснете в студена вода, като добавите малко сол (буквално щипка на литър).

Можете да си купите готов сок, но трябва да изберете безсолен продукт или да коригирате количеството сол в рецептата.
Вторият вариант е да приготвите доматена плънка. За да направите това, можете да използвате сокоизстисквачка или да прекарате зеленчуците през месомелачка и след това да ги смилате през сито.
Третият начин за приготвяне на плънката е да разредите доматеното пюре с вода.

Можете да готвите краставици без стерилизация.В този случай се използва методът на дву- или трикратно пълнене. Наредените в буркани краставици с подправки се заливат с вряща вода и се оставят да престоят около 15 мин. След това водата се отцежда и отново се налива вряща вода и се оставят да престоят. Третият път водата се отцежда и се налива врящ доматен сок, в който вече е добавена сол и други подправки.

За вкус се използват зеленчуци, подправки и билки. В буркана може да сложите наситнен чесън, дафинови листа и зърна бахар или черен пипер.

Интересни факти: доматите съдържат лимонена, ябълчена и оксалова киселина, така че доматеният сок има консервиращи свойства и не е необходимо добавянето на оцет към пълнежа.

Мариновани краставици в доматен сок

Можете да приготвите кисели краставици в доматен сос. Ще използваме цели малки краставици. Можете да си купите готов сок или да си направите сами от домати или доматено пюре.

1,5 кг краставици;
1,5 литра сок (или 1,8-2,0 кг домати);
3 супени лъжици сол;
50 гр. зелен копър;
6-8 скилидки чесън;
10гр. пресен естрагон.

Измийте краставиците, сложете ги в купа или тиган и ги залейте със студена вода. Оставете за няколко часа. След това го измийте отново и отрежете краищата от двете страни.

съвет! Ако нямате пресни билки, можете да използвате половин чаена лъжичка сух естрагон и сухи семена от копър.

Измиваме и стерилизираме бурканите предварително. След това сложете естрагон и копър на дъното на подготвения съд, добавете скилидки чесън, нарязани наполовина. Оставете доматения сок да заври и гответе няколко минути, като отстранявате пяната, след което добавете сол и разбъркайте. Оставете сока да изстине. Залейте с него краставиците в буркани, покрийте бурканите с найлонови капачки и ги извадете на студено. След три седмици ще можете да опитате краставици. Този продукт трябва да се съхранява само на хладно място.

Прочетете също: Компот от грозде за зимата - 7 рецепти

Мариновани краставици в доматен сок с чесън

Ако добавите не само сол, но и оцет към доматения сок, ще получите кисели краставици. Нека приготвим доматена марината с чесън.

2-2,2 кг краставици;
1,5 литра доматен сок;
15 гр. пресен копър;
15 гр. сол;
15 ml оцет (9%);
25 гр. Сахара;
3 скилидки чесън;
1 шушулка люта чушка;
дафинови листа, бахар и черен пипер на зърна.

Измиваме краставиците и ги накисваме в студена вода за няколко часа. След това отново изплакнете добре и отрежете краищата от двете страни.

Поставете скилидки чесън, нарязани на две, в чисти и сухи буркани, добавете дафинов лист и няколко зърна черен и бахар. Поставете няколко стръка измит и подсушен копър.

съвет! За мариноване на краставици можете да използвате готови комплекти подправки, които се продават в супермаркетите. Поставете лъжица от сместа върху буркана.

Поставяме краставиците плътно в бурканите, те трябва да бъдат разположени вертикално, плътно една до друга. Сега трябва да подготвите пълнежа. Изсипете готовия доматен сок (купен или домашен, от пресни домати) в тенджера и я сложете на огъня. Сварете сока за около пет минути, като отстраните пяната. След това добавете сол и захар, разбъркайте, докато подправките се разтворят напълно. След това налейте оцета, разбъркайте и веднага изключете котлона.

Изсипете сока в буркани с краставици, покрийте с варени капаци. Стерилизира литрови буркани, като ги държи във вряща вода за 15 минути. След това внимателно извадете бурканите от стерилизатора и ги завинтете здраво.

Краставици в доматен сок “Оближете пръстите си”

Тази рецепта има „красноречиво име“, а самите краставици и доматената плънка са за оближване.

2 кг краставици;
1 литър доматен сок или 1,3 кг пресни домати;
1 супена лъжица сол;
2 супени лъжици захар;
1 супена лъжица оцет (9%);
зелен копър - 1 стрък на 1 литър буркан;
1 чадър от листа от копър, череша и касис на буркан;
2 скилидки чесън на буркан;
1 парче люта чушка с дължина около 5 см на буркан.

Измиваме краставиците и ги накисваме в студена вода за няколко часа. Ако краставиците са малки, оставете ги цели, като им отрежете краищата от двете страни. Ако краставиците са средни по размер, те могат да бъдат нарязани на парчета.

съвет! При липса на доматен сок и пресни домати пригответе залива от 1 литър вода и 150 гр. гъста доматена паста.

Измиваме добре всички зелении и ги подсушаваме. На дъното на бурканите поставяме лист от череша и касис, чадър и стрък копър. След това добавете парче люта чушка и разполовени по дължина скилидки чесън.

Прочетете също: Зимни заготовки от тиквички - 15 „златни“ рецепти

Наредете краставиците плътно в бурканите. Изсипете доматения сок в тенджера и сложете на огън. Щом заври намалете котлона. Гответе, като отстранявате пяната. След пет минути готвене добавете захарта и солта и разбъркайте, докато се разтворят напълно. Налейте оцет и веднага отстранете от огъня.

Изсипете горещ доматен сок в буркани и покрийте с чисти, изварени капаци. Стерилизирайте литрови буркани за 15 минути във вряща вода.

Пикантни краставици в доматен сок

За да приготвите пикантни краставици в доматен сок, трябва да добавите чесън и люта чушка към марината.

5 кг краставици;
100 гр. доматена паста;
100 ml вода;
150 ml растително масло;
100 гр. Сахара;
50 гр. сол;
200 гр. обелени скилидки чесън;
1-2 шушулки люта чушка.

Готовите краставици нарежете напречно на цилиндри с височина около 3 см. Доматеното пюре се разрежда с вода. Добавете растително масло, сол и захар. Залейте краставиците с готовия доматен сос и ги сложете на огън. Вари се на умерен огън 15 минути.

Смелете чесъна и лютата чушка в блендер. Ако искате да направите много пикантен препарат, тогава смелете чушката заедно със семената. Добавете получената смес към врящата доматена марината, разбъркайте и оставете да поври още пет минути. След това налейте оцет, разбъркайте и изключете котлона.

С малка решетъчна лъжица нареждаме краставиците в стерилизирани буркани, като леко ги уплътняваме. Налейте доматената марината. Стерилизирайте литровите буркани във вряща вода за 20 минути и затворете плътно.

Краставици, нарязани на парчета

Можете да приготвите нарязани краставици в доматен сок. Тази опция за рецепта е идеална, ако имате само големи краставици. Но не трябва да са презрели.

5 кг краставици;
2 кг домати;
200 гр. обелени скилидки чесън;
250 ml рафинирано растително масло;
3 супени лъжици сол;
250 гр. Сахара;
3 супени лъжици оцетна есенция (70%).

Консервираните краставици в доматен сок са запечатани в различни варианти, не е толкова лесно да ги изброите. Приготвянето на зимнината отнема много време, но с желание и умение може да стане за броени часове. Тези рецепти ще зарадват жените със своята простота и бързина. Всичко е описано подробно, ще бъде невъзможно да се направи грешка. Ако предпочитате консервирани домати, тогава тази статия ще бъде божи дар. Малко търпение и всяка рецепта ще ви свърши работа.

Краставици без оцет с доматен сок

При приготвянето не се използва оцет. Но рецептата със сигурност ще ви хареса заради вкуса.

съставки:

краставици – 3,4 кг;
чесън - 9-11 скилидки;
хрян - 6-8 листа;
черен пипер – 4-6 бр.
черен пипер (сладък) - 5-6 бр.;
плодове домати – 3,2 кг;
черен пипер (червен пипер) - 1 бр.;
лавров лист – 2 бр.;
готварска сол - 120 g;
копър – 75 гр.

Стъпки на подготовка:

Измийте краставиците и оставете в хладка вода за три часа.
Измийте и завийте доматите.
Обелете и измийте чесъна и чушката.
Нарежете чушката на четвъртинки.
Поставете доматеното пюре на котлона.
Гответе, докато изчезне пяната.
Измиваме бурканите и слагаме на дъното: дафинов лист, скилидки чесън, хрян, копър, лют пипер, черен пипер и бахар.
Добавете краставици.
Насипете домата в буркани и посолете.
Затворете капаците и стерилизирайте.
След половин час навийте бурканите.

С оцет и захар

Рецептата е стара, но все още популярна. Класиката никога няма да бъде забравена. Този незабравим вкус ви кара да се потопите в миналото.

съставки:

плодове краставици – 1,7 кг;
домати - 1,3 кг;
копър - 6 чадъра;
фина сол - 3,5 супени лъжици. л.;
фина захар - 2 с.л. л.;
разреден оцет - 2,5 супени лъжици. л.;
чесън – 7 скилидки.

Стъпки на подготовка:

Измийте краставиците и доматите.
Изсипете плодовете на краставицата в студена вода за 4 часа.
Три домата през сито, гевгир или месомелачка.
Сварете, добавете първо сол и захар.
Стерилизирайте стъклените съдове.
Поставете краставиците в буркани.
Залейте го с врящи домати.
Добавете чесън, копър и оцет и навийте на руло.
Обръщаме кутиите и ги изолираме.

В запълването

Няма нищо сложно в подготовката. Повече масло, захар и тази рецепта ще стане вашият акцент.

съставки:

средни плодове от краставици - 4 кг;
големи домати - 2,3 кг;
слънчогледово масло - 270 ml;
фина сол - 6,5 супени лъжици;
чесън – 10 скилидки;
фина захар – 270 г;
оцет - 6,5 ч.л.

Стъпки на подготовка:

Измийте старателно краставиците и доматите.
Поставете краставиците в студена вода. Там остават 3,5 часа.
Отстранете кожата на доматите и ги смилайте през месомелачка.
Поставете на огъня, добавете сол и захар.
Добавете слънчогледово масло.
Нарежете краставиците на кръгчета.
Счукваме чесъна в преса за чесън.
Изсипете краставиците във врящия сос, накрая добавете чесъна и налейте оцета.
Готовият продукт се изсипва в стерилизирани буркани и се затварят.

Консервирани краставици в доматен сок с лук: рецепта стъпка по стъпка

Лукът носи свои интересни вкусови качества. Основното предимство на тази рецепта е, че не е необходимо да стерилизирате бурканите. Спестете време и вземете вкусни консерви.

съставки:

Краставици – 1,2 кг;
лук – 1-2 бр.;
черен пипер - 10 g;
домат - 500 мл;
фина захар - 8 супени лъжици;
готварска сол - 6,5 супени лъжици;
чесън – 5 скилидки;
оцетна есенция - 5,5 супени лъжици. л.

Стъпки на подготовка:

Измийте старателно краставиците и доматите.
Преработваме доматите на пюре и слагаме да се варят.
Сол, захар и черен пипер. Накрая добавете оцет.
Обелете и изплакнете лука. Нарежете на пръстени.
Чесънът също обелваме и измиваме. Нарежете на едри парчета.
Поставете краставиците в буркани и ги залейте с вряща вода.
Дръжте така 10 минути.
Изсипете и оставете да заври отново.
Насипете втори път в буркани.
Когато изтекат 10 минути, можете да излеете напълно водата.
Поставете нарязаните чесън и лук в буркани.
Налейте доматения сок в буркани с краставици и затворете.

Не е необходимо бурканите да се обръщат или изолират.

Консервирани краставици с подправки в доматен сок

За любителите на подправките представяме тази рецепта за консервирани краставици.

съставки:

плодове краставици – 4,7 кг;
майорана - 10 г;
пащърнак – 1,5 бр.;
доматен сок - 1,7 л;
копър - 160 г;
чесън – 4 скилидки;
листа от касис - 4-5 бр.;
настърган хрян - 10 г;
сол - 65 гр.

Стъпки на подготовка:

Изплакнете краставиците под студена вода и оставете за два часа.
Поставете чистите билки и подправки в стерилизирани буркани.
Посолете врящия доматен сок и го налейте в буркани.
Поставяме го да се стерилизира за петнадесет минути.
Запечатваме го, обръщаме го с главата надолу и го изолираме.

С карамфил

Тази ароматна консерва ви кани да я опитате. Рецептите с добавка на карамфил винаги се оказват много вкусни.

съставки:

краставици – 1,7 кг;
готов доматен сок - 500 мл;
фина сол - 1,5 супени лъжици. л.;
карамфил - 10 г;
среден чесън – 3 бр.;
бахар и черен пипер – по 10 гр.

Стъпки на подготовка:

Измиваме краставиците. Напълнете с вода за три часа.
Към врящия на котлона доматен сок добавете бахар и черен пипер, сол, чесън и скилидки.
Слагаме плодовете от краставици в буркани, които предварително сме стерилизирали.
Изсипете доматения сок в буркани и поставете да се стерилизират за двадесет минути.
Запушваме го.

Краставици и тиквички в доматен сос

Ако сте отглеждали тиквички и краставици, защо не ги консервирате заедно? Използвайте доматен сок като топинг за тези зеленчуци.

съставки:

тиквички – 1,2 кг;
плодове краставици - 1,2 кг;
червен пипер – 2 шушулки;
скилидки чесън – 5 бр.;
копър - 120 г;
слънчогледово масло - 240 ml;
готварска сол - 1,5 супени лъжици. л.;
фина захар – 230 г;
готов доматен сок – 450 мл;
оцет – 100 мл.

Стъпки на подготовка:

Измиваме плодовете на тиквичката, краставицата и чушката.
Обелете чесъна и чушката.
Нарежете тиквичките и краставиците на парчета.
Нарежете чушката на колелца.
Копърът и чесънът се нарязват на ситно.
Сложете доматения сок на котлона, посолете, добавете захар, добавете олио и оцет.
Добавете нарязаните тиквички, краставици, чушка, чесън и копър.
Варете двадесет минути.
Слагаме в буркани и навиваме.

Заготовката трябва да бъде увита, докато се охлади.

Рецепта с аджика

Имате ли краставици в собствената си градина, но имате ли аджика на рафта? След това започнете да приготвяте нов деликатес от краставица.

съставки:

краставици – 4,8 кг;
аджика - чаша;
оцет - 25 ml;
сол - 25 g;
чесън - 80 г;
доматен сок - 1,5 л;
рафинирано масло - 80 g;
захар - 80 гр.

Стъпки на подготовка:

Измиваме краставиците с вода и ги поставяме в студена вода за един час.
Поставете нарязаните на кръгчета краставици в съд.
Обелете чесъна и го добавете към краставиците.
Налейте олиото, оцета, солта и захарта.
Напълнете с аджика и домат.
Оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
Поставете в стерилизиран стъклен съд и затворете.

Лечо от краставици

съставки:

краставици - 900 г;
сладък пипер - 4 бр.;
домати - 400 г;
морков – 1 бр.;
люта чушка - 1 малка шушулка;
сол - 20 g;
захар - 30 g;
чесън – 4 скилидки;
оцет - 45 ml;
слънчогледово масло - 45 мл.

Стъпки на подготовка:

Измиваме добре зеленчуците.
Морковите се обелват и нарязват на ситно.
Чушката се обелва и нарязва на лентички.
Запържете на слаб огън в слънчогледово масло.
Смелете доматите, лютите чушки и чесъна в месомелачка.
Нарежете краставиците на средни парчета.
Комбинирайте всички съставки заедно и оставете да къкри половин час на слаб огън.
Попарете бурканите и ги подсушете.
Поставете готовото лечо в буркани и навийте.
Ние изолираме.

Краставици в пикантен доматен сос (видео)

Всяка рецепта е оригинална и пленява с ненадминат вкус. Изберете правилната композиция за вас и вашите близки. След като я опитате, няма да можете да се откажете от тази рецепта за дълго. Можете да направите свои собствени корекции (количество сол, захар или подправки). Добър апетит!