Какво да готвя с прясна сьомга. Печете сьомга във фурната - стъпка по стъпка и видео рецепти

14.05.2024

Сьомгата, приготвена във фурната, е печелившо ястие във всяка ситуация, било то обикновена вечеря или малко парти с приятели. Няма друг по-добър претендент за вкусна, здравословна храна, която отнема 5-10 минути за приготвяне и е гарантирано страхотен вкус, без значение колко добре или лошо готвите. Без значение кой вариант изберете, независимо дали е сьомга с лимон или просто печена сьомга със смес от билки, тази риба е трудно да се обърка.

Днешната селекция включва 5 вкусни и прости рецепти за приготвяне на филе от сьомга във фурната с подробни описания и снимки.

500-600 грама картофи (тази рецепта изискваше пресни картофи, но можете да използвате и обикновени)
1 глава лук (можете да използвате червен или обикновен бял лук)
парче масло или 1 с. л. маслина
200 г чери домати
4 филета от сьомга (разбира се, можете да използвате и по-малко, в зависимост от това за колко хора готвите)

Приготвяне:

1. Първо загрейте фурната на 220 градуса.

2. Измийте картофите, ако е необходимо ги обелете и ги нарежете на половинки или четвъртинки (в зависимост от големината на картофите). Нарежете лука на половин пръстени. Поставете зеленчуците в тава за печене (керамична, стъклена или обикновена тава за печене ще свърши работа).

3. Добавете зехтин или масло. Ако сте взели студено масло, тогава първо трябва да го разтопите във форма във фурната, след което да поставите зеленчуците във формата и да разбъркате всичко, така че маслото да покрие зеленчуците.

4. Запечете картофите във фурната за 30-40 минути, докато картофите омекнат.

5. Извадете тавата от фурната и добавете целите чери домати. Поставете сьомга върху зеленчуците (сьомгата трябва първо да бъде леко осолена и покрита с подправка).

6. Ястието се връща във фурната за 12-15 минути до готовност на рибата.

Сьомга с домати на фурна

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

400 гр. филе от сьомга без кожа (това са 2 средно големи пържоли)
зехтин
3-4 домата
1 малка глава лук (по желание)
2 супени лъжици лимонов сок
сол пипер
мащерка, риган и други подправки по желание
фолио за печене

1. Загрейте фурната на 200 градуса. Подготвяме и фолиото, нарязваме го на парчета с ширина 30-40 см. Трябва ви толкова фолио, колкото порции ще готвите.

2. Да преминем към сьомгата. Посолете рибата, намажете я с масло и добавете подправки.

3. Гарнирайте. Готвенето във фолио е идеален начин за приготвяне на риба с гарнитура. Фолиото спомага за задържането на повече влага в сьомгата, а рибата поема добре ароматите на зеленчуците, с които е приготвена, което я прави още по-вкусна и ароматна. В нашия случай приготвяме проста гарнитура от домати, лук и подправки. Нарежете доматите на кубчета, лука на ситно, смесете всичко в малка купа, посолете и добавете ригана и мащерката.

4. Поставете едно парче сьомга върху фолио. Завийте филето като бонбон (виж снимката). Увиваме краищата, а в центъра трябва да има джоб.

5. Поставете част от сместа от домати и лук върху сьомгата.

6. Затворете джоба и покрийте с краищата на фолиото.

7. Поставете рибата във фурната и печете 25 минути, докато рибата е готова.

8. Сьомга с домати във фолио е готова. Рибата трябва да се сервира директно във фолио.

Сьомга с лимон на фурна

Тази рецепта е много бърза и лесна, идеална за тези, които не обичат да се занимават с готвене, но искат да ядат вкусно и здравословно.

4 филета от сьомга
1-2 лимона
пресен босилек (по желание)
зехтин
сол пипер
пергаментова хартия или фолио (в тази рецепта е използван пергамент)

Време за приготвяне на ястието: 10 минути;
Време за приготвяне: 20 минути.

1. Загрейте фурната на 200 градуса. Пригответе 4 парчета хартия за печене (всяко парче трябва да е с ширина 30-40 см, за да покрие изцяло 1 парче филе).

2. Нарежете лимона на колелца. За всяко парче филе от сьомга ще ви трябват 2 резена лимон.

3. Сега вземете лист пергамент (или фолио), поставете филето върху него (ако има кожа, тогава с кожата надолу), намажете със зехтин. Сол, черен пипер, добавете подправки. Поставете няколко листа босилек върху сьомгата, след това 2 резена лимон.

4. Навийте пергамента със сьомга вътре в торбичка (както е на снимката) и я закрепете с конец. Правим всички същите стъпки с останалите парчета филе.

5. Поставете топките върху лист за печене или в тава за печене. Поставете във фурната и печете 20 минути, докато рибата се изпече.

6. Когато рибата е готова, извадете я от фурната, внимателно отворете пергамента и поставете рибата в чинии. Отлична гарнитура биха били задушени зеленчуци, ориз или кус-кус.

Добър апетит!

Филе от сьомга или пържоли с горчица

За 4 порции от ястието ще са ви необходими:

1/4 чаша френска горчица (вида с цели зърна)
1 супена лъжица зехтин
малко зеленина (можете да я вземете по желание или наличност, в този случай зелен лук или босилек ще свършат работа)
4 броя филе от сьомга
сол, черен пипер и подправки по ваш вкус

1. Първо включете фурната да се загрее до 220 градуса. В тази рецепта можете да използвате две опции за готвене: отворено - когато всички парчета филе върху тавата за печене не са покрити, в този случай рибата ще бъде по-суха; вторият вариант е затворен, всяко парче филе се увива отделно във фолио, така рибата ще бъде по-сочна. Как да готвите зависи от вас. Тази рецепта използва отворената версия.

2. В отделна купа смесете горчица, зехтин и наситнени билки и билки.

3. Поставете фолио върху лист за печене, поставете филе от сьомга върху фолиото. Намажете всяко парче филе със смес от горчица.

4. Поставете тавата за печене във фурната и печете 15-20 минути до готовност на рибата.

5. Филе от сьомга с горчица е готово! Може да се сервира с ориз или варено брюкселско зеле.

Печена сьомга в марината от соев сос

За три порции от това просто, но вкусно ястие ще ви трябва:

4 филета от сьомга
1/3 чаша соев сос
2 ч.ч. Сахара
1/3 чаша вода
малко зехтин
2-3 скилидки чесън (предварително обелени и нарязани)
лимонов сок

1. Пригответе марината. За целта в отделна дълбока купа смесете соевия сос, водата, захарта, лимоновия сок и наситнения чесън.

2. Поставете сьомгата в купа с маринатата. Рибата трябва да се маринова поне 1 час, максимум една нощ.

3. Преди готвене загрейте фурната до 220 градуса.

4. Поставете резените сьомга върху фолио. Изсипете марината отгоре.

Сьомгата или сьомгата е любимата риба на обикновените руснаци. Вкусът на рибата е самодостатъчен и не изисква сосове, а готвенето не отнема много време. От сьомгата се приготвят салати, първи и втори ястия, студени и топли предястия.

Тази риба съдържа калий, калций, магнезий, фосфор, витамини А, Е и група В, включително Омега-3 мастни киселини. Тези вещества влизат в човешкото тяло в рамките на един час след консумацията. По този начин включването на ястия от сьомга в диетата намалява нивата на холестерола, подобрява еластичността на стените на кръвоносните съдове и има благоприятен ефект върху фигурата, въпреки съдържанието на калории, тъй като мазнините от сьомгата не се натрупват в човешкото тяло.

Сьомгата има и недостатъци, които изискват специално внимание. Първо, според изследвания сьомгата може да натрупа живак в месото си през целия си живот. На второ място, за да се подобри външния вид на продукта, по време на изкуственото излюпване рибите се оцветяват или хранят с оцветители, което е вредно за хората. Ето защо е важно да изберете правилните пържоли и трупове при закупуване.

Как да изберем сьомга

Важно е да се определи свежестта на рибата, но този фактор не е единственият основен критерий. Ще бъде също толкова необходимо да се определи вида на рибата: сьомга или сьомга. Безскрупулните продавачи понякога мамят и представят евтината цветна риба за сьомга, а оцветяването е вредно както за човешкото здраве, така и за вкуса на ястието.
Днес рафтовете на магазините са пълни с различни риби. Това са пресни, охладени или замразени трупове, нарязани и ненарязани, филета, порционирани пържоли „парчета“, които са равни на дебелина на 2-3 пържоли, както и опашката и главата, подходящи за приготвяне на първи ястия.

Ако сьомгата е представена като цял труп, погледнете по-отблизо главата. Сьомгата има заострена глава. В допълнение, люспите са големи и няма черни петна по повърхността, като пъстървата. Обърнете специално внимание на следните параметри:

Цветът на филето е светъл или блед. Предпочитание трябва да се даде на бледа риба, тъй като... има голяма вероятност такава риба да е отгледана в естествени условия. Но този параметър не е точен, тъй като цветът на месото се влияе от много фактори. „Правилната“ риба има бели вени;
Дата на рязане или опаковане. Охладената риба се съхранява 14 дни;
Структурата на охладеното месо е еластична и не се деформира при натискане с пръст;
Друг показател за свежестта на ненарязаната риба са очите. Прясната риба има чисти, не мътни очи и влажна опашка. Обърнете внимание и на блясъка на рибата. Ако е прекалено лъскава, рибата вероятно е била третирана с химикали, за да се удължи срокът й на годност;
Естествено, трупът не трябва да е хлъзгав, а опаковката не трябва да е разкъсана или повредена;
Прясна риба мирише на море.

Сьомга на фурна с лимон

Пържола от сьомга 3 бр.
Лимон 1 бр.
Стръкчета пресен розмарин 6 бр.
Зехтин.

Едната половина на лимона разполовете и нарежете на филийки, а от втората изстискайте сока и поръсете пържолите.

Върху фолио се поставят резени лимон, а отгоре стръкчета розмарин. Поставете пържолата върху тази възглавница, а след това отново розмарин и лимон. Поръсете със зехтин.

Ако нямате пресен розмарин, смесете лимонов сок със зехтин, сол и суха подправка. Натрийте пържолата с тази смес и добавете резенчета лимон.

Завийте във фолио и поставете рибата в предварително загрята на 170 градуса фурна за 20 -25 минути. Рибните пържоли във фолио също се приготвят на скара на дървени въглища. Сервирайте с различни гарнитури на вкус.

Пържоли от сьомга със зеленчуци

рибени пържоли 3 бр.
замразена зеленчукова смес 300гр
сметана 2 с.л.
сол и подправки - на вкус

Натрийте пържолите със смес от сол и подправки на вкус, оставете да се накиснат за 5-7 минути. За импрегниране и аромат ние използваме черен пипер, сунели, смес от провансалски билки, розмарин или лимонов пипер.

Прехвърлете маринованите пържоли в тава за печене и покрийте със зеленчукова смес или карфиол, броколи, след като поврят три минути. За лука се предпочита рязане на лотос.

Залейте рибата със заквасена сметана и посолете. Покрийте съда за печене с капак или го увийте във фолио. Поставете във фурната за 20-25 минути. Поднесете ястието самостоятелно с чаша варен ориз.

Филе от сьомга или пържоли с горчица

съставки

филе или пържоли от сьомга - 2 бр.
горчичен сос - 6-7 ч.л.
сол на вкус.

Измийте сьомгата или месото от сьомга и подсушете с хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага. След това натрийте готовите парчета със сол и ги намажете обилно с приготвения горчичен сос.
Всяка порция завиваме плътно във фолио и поставяме в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути. След това сменете режима на фурната на грил и махнете фолиото, така че рибата да се запече още 5 минути.

Сьомга с ориз във фолио

пържоли от сьомга 2 бр.
ориз 200 гр
лук 1 бр.
моркови 1 бр.
1/2 лимон
сол, бял смлян пипер

Пригответе пържолите: размразете, измийте и подсушете с хартиена кърпа. Поръсете месото със сока на 1/2 лимон, леко посолете и поръсете с черен пипер.

Сварете ориза в подсолена вода до полуготовност, като разполовите указанията на опаковката, отцедете в гевгир и оставете излишната вода да се отцеди.

Лукът и морковите се нарязват на кубчета и се задушават с добавка на растително масло, след което се смесват с варен ориз.

Оформете пликове от кулинарно фолио и леко намажете с растително масло. Поставете оризово-зеленчуковата смес на дъното на всеки плик и отгоре поставете пържолата. Навийте стегнатите пликове и ги поставете върху хартия за печене. Печете във фурната на 200 градуса за 20-25 минути.

Сьомга на фурна с картофи

Парче труп от сьомга 500 гр
Картофи 5-6 бр.
Сметана 20-25% 300 мл
Чесън 2 скилидки.
Сок от 1/4 лимон
Индийско орехче на върха на ножа
Сол, смлян черен пипер - на вкус
Растително масло - 1 супена лъжица.
Копър - няколко стръка

Измийте сьомгата, подсушете я с хартиена кърпа, отстранете кожата и отстранете костите. Нарежете готовото филе на малки филийки с дебелина 5-7 мм. Рибите се слагат в гевгир, отгоре се изстисква лимонов сок (излишното се отделя) и се овкусяват с подправки на вкус.

Сварете картофите с кората, докато омекнат, обелете и нарежете на филийки. Намажете тава за печене с растително масло, поставете резени сьомга и резени картофи.

Отгоре се залива със сос от сметана и наситнен копър и се пече във фурна на 200 градуса за 30-35 минути до зачервяване.

Сьомга с домати на фурна

Пържолите от сьомга, изпечени на фурна, са най-нежни на вкус с приятна структура. Приготвянето на ястието е подобно на рецептата за сьомга със сирене. Единствената разлика е в соса, с който се заливат рибните парчета.

филе от сьомга върху кожа 500гр
сметана 2 с.л. л.
горчичен сос 1 ч.л.
лук 3 бр.
твърдо сирене 50-70 гр
домати 2-3 бр.
сол, смлян черен пипер
зехтин за пържене

Изплакнете рибата и подсушете с хартиена кърпа. Направете напречни разрези, без да прорязвате кожата, посолете и поръсете с черен пипер.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Запържете в зехтина до карамелизиране и наредете на дъното на съд за печене.

Смесете заквасената сметана със соса, намажете филето от сьомга върху кора с лук и печете 20 минути на 190 градуса в предварително загрята фурна. Поръсете с настърган кашкавал и отгоре наредете нарязани домати.

Сьомгата заслужено се класифицира като гурме продукт, което означава, че ястията от сьомга имат отлични вкусови качества.

По правило приготвянето им не отнема много време, а вкусът е просто отличен. Рибите от семейството на сьомгата се съчетават перфектно с много гарнитури и зеленчуци. Може да сервирате и със сос, който ще придаде още по-наситен вкус на сьомгата.

Тази риба е буквално заредена с витамини, здравословни мазнини, висококачествени протеини, микроелементи и други полезни съединения. Филето от сьомга, включено в диетата, постепенно намалява холестерола в кръвта, укрепва сърдечно-съдовата система, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и съдови инциденти, подобрява кръвообращението, включително мозъчното кръвообращение.

Освен това щитовидната жлеза, поради високото си съдържание на йод, нервната система и общият метаболизъм също попадат под неговото благотворно влияние. А съдържащият се в сьомгата селен, като мощен антиоксидант, забавя стареенето на организма и го предпазва от негативното въздействие на свободните радикали.

Рибата идва в търговската верига прясна, замразена, филетирана, пушена и леко осолена. Пресните филета не трябва да имат изразена миризма на риба и трябва да имат еластична, еластична структура - това трябва да се вземе предвид при закупуване на сьомга. Препоръчително е рибното месо да се пече на скара или да се пече във фолио, но в никакъв случай да не се пържи, тъй като сьомгата губи повечето от полезните си компоненти по време на процеса на пържене.

Пушената или леко осолена риба не изисква термична обработка, тъй като вече е готова за консумация. Той е чудесен за приготвяне на различни салати, омлети, канапета и е просто отлична закуска. Срокът на годност на такава сьомга във вакуумна опаковка е два месеца. Отворената опаковка съкращава „живота” на лакомството само до 24-36 часа.

Включете нежно розово филе в диетата си и със сигурност ще почувствате прилив на енергия, сила и здраве! И ще говорим за това как да разнообразим ястията със сьомга.

Рецепта 1: Сьомга на фурна

Тайната на ястието се крие не само в кралската риба, но и в соса, който идва с нея. В крайна сметка правилно подбраният сос за ястие, подчертаващ вкусовите качества на печена сьомга, е ясна гаранция за успех!

съставки: килограм филе, лимон и половина, подправки за риба, сол, копър, зелен лук, зехтин - 3 табл. лъжици.

За соса: гъста заквасена сметана – 150 гр., пълномаслена майонеза – 150 гр., ч.л. горчица, прясна краставица, яйце - 2 бр., копър, зелен лук, смлян пипер и сол.

Метод на готвене:

1. Посолете леко средните парчета филе (или цяла риба, нарязана на 4 пържоли) и овкусете с подправките. Ако подправките вече съдържат сол, няма нужда да осолявате рибата.

2. Нарежете 1 лимон на кръгчета, измийте копъра, разделете всичко на 2 части. В съд за печене се налива зехтин, на дъното му се поставят няколко резена лимон и стръкчета копър. Поставете парчета риба отгоре, поръсете ги с лимонов сок и наредете втората част от лимоните и копъра. Залепете краищата на тавата с фолио. Оставете сьомгата да се запари за няколко часа в хладилника.

3. Поставете съда в предварително загрята до двеста гр. фурна. Щом чуете мехурчета, намалете котлона и печете рибата до готовност за половин час.

4. Пригответе соса: сварете яйцата, нарежете ги на ситно, копъра и лука наситнете, краставицата настържете. Смесете майонеза, сметана, яйца, горчица, копър, краставица, лук и добавете малко сол и черен пипер.

5. Нашата сьомга вероятно вече е готова! Извадете от фурната, поставете в чиния, поръсете със зелен лук и украсете с кръгчета лимон. Рибата се поднася задължително с приготвения сос.

Рецепта 2: Пържола от сьомга

Печена пържола от сьомга е не само вкусно, но и много здравословно ястие! Рецептата за този деликатес е много проста, с право се счита за украса за всяка маса.

съставки: 450 гр. сьомга, голяма ябълка, 150 гр. скариди, 60гр. заквасена сметана, същото количество майонеза, 80 гр. сирене, маслини олио 20 мл, лимонов концентрат 20 мл, половин лимон, смлян пипер, сол, магданоз.

Метод на готвене:

1. Мариновайте филето с лимонов сок, сол и черен пипер, оставете за час. Почистваме ябълката от семената и кората, поръсваме ги с лимонена киселина.

2. Запържете парчетата сьомга на скара до готовност. След това ги поставете върху тава за печене, намазана със зехтин, а отгоре сложете ябълка, нарязана на филийки, и каша от скариди. Всичко се залива със сос от заквасена сметана и майонеза и се поръсва със ситно настърган кашкавал.

3. Ястието се пече в предварително загрята фурна до образуване на красива коричка.

Рецепта 3: Салата със сьомга

Представяме на вашето внимание салата от сьомга със сирене. Според тази рецепта ще подредим съставките на слоеве.

съставки: леко осолено филе от сьомга 300 гр., две средни глави лук, три картофа, няколко зелени ябълки, полутвърдо сирене 150 гр., яйца - 3 бр., сол, майонеза.

Метод на готвене:

1. Настържете сварени студени картофи. Варените яйца също трябва да се настържат (отделно белтъците и жълтъците). Настъргваме и сиренето.

2. Лукът се нарязва на ситно, запържва се и се пресова, за да се отцеди излишната мазнина.

3. Сьомгата се нарязва на парчета и се смесва със запържения лук. Обелете ябълките, отрежете кората и настържете. Изстискайте излишния сок от пулпата.

Намираме подходяща форма за салата и започваме да подреждаме слоевете отдолу нагоре в следната последователност:

1 – сьомга с пържен лук,
2 - картофи,
3 - настъргани ябълки,
4 – сирене,
5 – яйчен белтък,
6 – жълтъци.

Не забравяйте да намажете всеки слой с майонеза. За тези, които не приемат твърде мазни храни, майонезата може да се използва на слой. И така, салатата със сьомга е готова! Покрийте го със стреч фолио и го оставете в хладилника да попие за 3-6 часа.

Рецепта 4: Супа от сьомга (супа)

Рибената чорба е най-старото течно ястие. Не е тайна, че рибата е основният компонент на рибената чорба. Разбира се, можете да приготвите традиционно ястие с добавяне на филе, картофи, моркови, лук, нарязани на половин пръстени и дори зърнени храни (просо, ориз), но с малко въображение и експериментиране можете да получите отлична супа. Нашата рецепта се основава на добавяне на сметана към ухото. Тази жар ще направи рибената чорба оригинална, уникална и достойна за всеки празник.

съставки: филе 300гр., картофи 600гр., лук 100гр., сметана (може и мляко) 400гр., 20гр. брашно, литър вода, билки и сол.

Метод на готвене:

Поставете нарязаните на кубчета картофи и лука на половин пръстени във вряща подсолена вода. Веднага щом водата заври отново след спускане на зеленчуците, покрийте тигана с капак и гответе супата за 10 минути. През това време ще имате време да нарежете сьомгата на едри парчета, които слагате в рибената чорба и варите още 10 минути. Сметаната се разбива с брашното и след 10 минути се изсипва в тигана, рибената чорба се кипва и веднага се сваля от котлона. Поръсете готовото ястие с билки. Вкусна и оригинална храна може да се сервира на масата!

Рецепта 5: Шиш от сьомга

Каква дейност на открито би била пълна без барбекю? Може би такава ваканция вече няма да бъде пълна. Защо при следващото си пътуване не приготвите кралски кебапчета от сьомга вместо традиционни месни кебапчета?! Месото се оказва много крехко и буквално се топи в устата! Опитай!

съставки: килограм филе, 1 глава лук, голяма скилидка чесън, една трета лимон, маса. лъжица зехтин, малко копър, бял пипер, сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Почистете рибата, отстранете гръбнака и костите. Нарязваме филето на парчета, като вземаме предвид размера и геометрията на шишчетата (за тънките парчетата могат да бъдат нарязани по-малки).

2. Мариновайте сьомгата: сложете я в дълбока чиния и добавете всички съставки - лимон, нарязан на кръгчета, наситнен чесън, кръгчета лук, сол, бял пипер и зехтин. Покрийте чинията със стреч фолио и оставете марината за 3 часа.

3. Когато времето настъпи, запържете сьомгата върху въглищата на шишчета за около десет минути. Не забравяйте да завъртите и завъртите шишчетата до готовност. Приятен апетит и релакс!

Сьомгата винаги е вкусна без изключение и изключително здравословна. Въпреки това рибите, отглеждани в изкуствени водоеми, имат почти наполовина по-малко хранителни вещества от тези, отглеждани в естествени условия. Ето защо, когато купувате, винаги питайте продавача за произхода на рибата.

Друг полезен съвет: никога не загрявайте сьомгата дълго време, за да не нарушите баланса на активните компоненти в нея. Достатъчна е 10-15 минутна топлинна обработка и царската риба, съхранила съкровищница от полезни елементи, е готова!

Ако трябва да сервирате нещо вкусно, изтънчено и в същото време не твърде банално за празничната трапеза, тогава любимата „царска“ риба на руските царе - сьомгата - ще ви помогне.
Съдържанието на статията:

Сьомгата няма нужда от представяне. Много хора я познават и обичат заради изтънчения й вкус. Е, всеобхватните ползи от рибата отдавна са научно доказани. Благодарение на огромния брой микроелементи, той може да укрепи имунната система, да нормализира кръвното налягане, да подобри паметта, състоянието на черния дроб и храносмилателната система. И последните проучвания доказаха, че редовната консумация на сьомга е отлична превенция на рак и тромбофлебит.

Освен това сьомгата е богата на витамин В6, който по време на ПМС, менопауза и бременност значително подобрява състоянието на вътрешните женски органи, предотвратявайки риска от развитие на гинекологичен рак. За мъжете този витамин също е полезен, особено при решаване на проблеми с безплодието. Витамин D, съдържащ се в рибата, укрепва мускулната и костната тъкан, Е е отличен антиоксидант, B 12 подобрява състоянието на кръвта.

Как да изберем сьомга?

Най-здравословната сьомга според експертите е дивата сьомга, уловена във водоеми. Но в съвременния свят все по-често се сблъскваме с изкуствено отгледани индивиди. За нас остава загадка как точно се отглеждат, затова трябва да се доверим на съвестта на производителите.

За да бъде яденето на сьомга наистина полезно за нашето здраве, препоръчително е да купувате прясна риба. Не трябва да съдържа подчертан рибен аромат. Ако има такъв, тогава е по-добре да откажете покупката. И тъй като сьомгата трябва да се съхранява при определени условия, трябва да се даде предпочитание на онези магазини, които имат сертификат за съхранение на такива продукти.

Пресният труп трябва да има ярко сребрист цвят на страните и корема и преливащо черно на гърба. Сьомгата е черна с цветни петна и пише, че е уловена в периода на хвърляне на хайвера. Месото на такъв индивид е безвкусно и практически няма полезни свойства.

Изглежда, какво може да бъде по-лесно от готвенето на пържола от сьомга? Взех го, сложих го на скара, тиган или фурна - и цялата любов. Въпреки това, дори такава на пръв поглед елементарна материя се оказва, че има нюанси.

Препоръчително е да мариновате сьомга, филета или пържоли преди готвене. Маринатата ще го направи по-крехък и ще му придаде специален вкус.
За марината използвайте пресен лимонов сок, растително или зехтин, ароматни билки (мащерка, розмарин, кориандър), сол и черен пипер. Те идеално допълват вкуса на сьомгата. Но тук е важно да не прекалявате с подправките, за да не надделеят над вкуса на рибата и да развалят ястието.
Само 15-20 минути ще са достатъчни, за да мариновате рибата. Ако го препечете, може да се разпадне по време на готвене. Тъй като киселината на лимоновия сок при пържене на риба разрушава протеина в клетките й, което прави месото по-меко и започва да се разпада.
Температурата на готвене се определя „на допир“ - ще бъде трудно да държите дланта си над тигана или скарата. Във фурната температурата обикновено е 180 °C.
Степента на изпържване на рибата се определя чрез натискане на месото й с пръст, което трябва да отскочи назад. Можете също така да пробиете повърхността на готовата риба, ако белтъкът излезе, това означава, че е готово.
За да не залепват рибите по тигана или скарата, трябва да се загреят добре, а тавата на фурната да се намаже леко с масло.

Колко време трябва да пека пържола от сьомга?

Благодарение на лесния и бърз метод за приготвяне на сьомга, тя често се нарича храна, която не може да бъде развалена. Тази риба се осолява, пържи, суши, маринова и пече. Но най-популярната рецепта са крехки печени пържоли. Не всеки обаче знае колко време да ги готви, за да останат меки, сочни, крехки и да не са пресушени.

По принцип времето за готвене на сьомга зависи от размера на парчето. Най-често за пържоли с дебелина 2,5 см са достатъчни 5 (при средно пържене) до 10 минути. Ако рибата се пече цяла, това ще отнеме 25-30 минути.

5 рецепти за печена сьомга

Здравословната и вкусна сьомга постепенно се налага сред всички видове риба. Днес той се продава във всеки супермаркет на достъпна цена, което ви позволява да го купувате по-често и да ядете питателни обеди или вечери. От многото начини за приготвяне на сьомга, един от най-разпространените е печенето. Но този вид термична обработка може да бъде разнообразен. Например, сьомгата се пече във фурната цяла, на филета, пържоли, в ръкав или фолио, просто върху лист за печене, в маринати, със зеленчуци и др. Всичко, което трябва да направим, е да изберем подходящия вариант от такова разнообразие. За целта сме подбрали няколко интересни рецепти, които се надяваме да ви харесат.

1. Готвене на пържола от сьомга в тиган

Сред огромните възможности няма как да не спрете на проста и доказана рецепта за готвене на сьомга в тиган. Това е печеливша опция, която може да се приготви у дома не по-лошо, отколкото в известни ресторанти.

Калорично съдържание на 100 g - 242 kcal.
Брой порции - 2 бр
Време за готвене - 15 минути

съставки:

Прясно замразена пържола от сьомга - 2 бр.
Лимон - 1 бр.
Зехтин - 3 с.л.
Сол на вкус

Приготвяне на пържола от сьомга:

Измийте парчетата пържола, подсушете с памучна кърпа или салфетки, поръсете със сол, черен пипер и поръсете с пресен лимонов сок.

Налейте зехтина в дълбок съд и потопете рибните резени в него от двете страни.

Загрейте тиган със зехтин и добавете рибата да се запържи.

Запържете рибата от едната страна за около 3-4 минути до златисто кафяво. След това обърнете и запържете за същото време.

Когато кората от втората страна е почти готова, намалете котлона наполовина, затворете тигана с капак и дръжте рибата на котлона за 3-5 минути.

Поставете готовата пържола от сьомга в чинии и съберете семейството си на вечеря. Не забравяйте да пиете чаша прясна вода 30 минути преди хранене, това значително ще подобри храносмилането ви.

2. Готвене във фурната

Печена сьомга на фурна е вкусно ястие, което подхожда на абсолютно всички, включително... и тези, които са на диета или диета. Такова лесно за приготвяне у дома ястие още веднъж доказва, че храната може да бъде не само вкусна, но и много здравословна.

съставки:

Пържоли от сьомга - 750гр
Провансалски билки - 2 супени лъжици.
Сок от един лимон
Сол на вкус

Готвене на сьомга във фурната:

Измийте пържолите и ги подсушете с хартиена кърпа.
Смесете сол с провансалски билки и натрийте рибата с тази смес.
Изстискайте сока от лимона, залейте с него пържолите и ги оставете да се мариноват за 15-20 минути.
След определеното време увийте всяко парче отделно едно от друго плътно във фолио, така че да няма дупки и поставете върху суха тава за печене.
Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете сьомгата за 20 минути. След това отвийте фолиото и го оставете във фурната за още 5 минути.
Сервирайте рибата в чиния и поръсете с лимонов сок.

3. Рецепта на пара

Много хора знаят, че храната на пара е най-здравословна. Този метод на термична обработка ви позволява да запазите всички витамини, ценни и хранителни вещества в продукта. Задушената пържола от сьомга е добра идея да получите не само вкусно и сочно ястие, но и много по-здравословно от останалите домашно приготвени варианти.

съставки:

Пържоли от сьомга - 2 бр.
Смес от всякакви сушени билки на вкус - 1 супена лъжица.
Зехтин - 1 с.л.
Сол на вкус
Смлян черен пипер - на вкус

Сьомга на пара:

Измийте пържолите от сьомга, подсушете и избършете със сушени билки, например провансалски.
След това овкусете рибата със сол и смлян черен пипер. Е, тъй като имаме рецепта за здравословна храна, по-добре е да използвате морска сол.
Поръсете сьомгата със зехтин и я втрийте добре, така че маслото да проникне във влакната на рибата.
Ако имате двоен котел, използвайте го, като следвате инструкциите за готвене, приложени към устройството. Е, ако такова оборудване не е налично, напълнете тиган с вода и го поставете на печката. Поставете рибните пържоли в гевгир и покрийте с капак. Когато водата в тигана заври, поставете върху нея гевгир с риба, но врящата вода не трябва да докосва повърхността на съда със сьомга.
Гответе рибата по този начин за около 10 минути. След това сервирайте с лека зеленчукова гарнитура, а по желание допълнете ястието с бяло вино и любимия сос.

4. Рецепта за готвене на сьомга във фолио

Както бе споменато по-горе, сьомгата е една от най-добрите риби в готвенето. Трудно е да го развалите или да го приготвите неправилно. Винаги ще бъде вкусно и сочно, особено ако се пече във фолио и дори със зеленчуци и сирене.

съставки:

Пържоли от сьомга - 700гр
Домат - 1 бр.
Зелен копър - 20 g
Пармезан - 50гр
Майонеза - 40 мл
Лимон - 0,5 бр.
Растително масло - 1-2 супени лъжици.
Сол на вкус
Смлян черен пипер - на вкус

Готвене на сьомга във фолио:

Измийте пържолите с хладка вода и подсушете с хартиена кърпа. Посолете всяко парче от двете страни, поръсете с черен пипер и лимонов сок. Оставете рибата да се маринова за 15 минути.
Доматите се измиват, подсушават и нарязват на кръгчета.
Копърът се измива и се нарязва на ситно.
Кашкавалът се настъргва на средно ренде.
Когато всички съставки са подготвени, започнете да сглобявате рибното ястие. Нарежете фолиото на необходимия размер и върху него наредете стека от сьомга. Поръсете рибата с наситнен копър. Отгоре се нареждат резени домати, поръсват се със сирене, поръсват се с олио и се покриват с малка лента майонеза.
Завийте рибата във фолио и я поставете във фурната да се пече за 30-40 минути на 180 градуса. Можете да печете сьомга по подобен начин върху въглища.

5. Как бързо да изпържите пържола от сьомга у дома

Какъв вид месо трябва да има вкус на перфектно приготвената сьомга? Розово, апетитно отвън и нежно райско отвътре. За да постигнете този ефект, има прост начин да приготвите сьомга у дома, като отделите не повече от 7 минути време.

съставки:

Пържола от сьомга - 1 бр.
Подправка за риба - 0,5 ч.л.
Сол на вкус
Смлян черен пипер - на вкус
Сухо бяло вино - 50 мл.
Рафинирано растително масло - за пържене

Готвене на рибен стек у дома:

Измийте филето от сьомга, подсушете с хартиена кърпа и избършете с подправка за риба. Това ще придаде на сьомгата по-изразен вкус.
Рибата също се натрива със сол и черен пипер.
Сложете тигана на котлона, налейте олио и загрейте много добре на силен огън.
Поставете рибата в тиган и я запържете от едната страна за 1 минута на същия силен огън. След това го обърнете и го запържете от обратната страна за около 45 секунди, докато леко покафенее. Рибата трябва да придобие апетитен вид, без да се образува твърда, запържена коричка.
След това се налива 50 мл сухо бяло вино. Котлонът се намалява, тиганът се затваря плътно с капак и рибата се готви още 5 минути. След тази обработка пържолите от сьомга ще бъдат невероятно крехки и в същото време вкусно запечени.
Поставете рибеното великолепие върху чиния и сервирайте веднага. Но ако искате да сте готови на 100%, оставете рибата да престои в тигана на изключен котлон за 5 минути, това няма да повлияе на нейния вкус и нежност.

А ето и видео рецепта за приготвяне на пъстърва/сьомга и съвети от готвача Иля Лазерсон:

Ирина Камшилина

Да готвиш за някого е много по-приятно, отколкото да готвиш за себе си))

Съдържание

Сьомгата, наситена с полезни микроелементи и мастни киселини, е отличен вариант за сервиране за вечеря и обяд. Печената на фурна риба се оказва сочна и апетитна, излъчва привлекателен аромат и има деликатна текстура. Полезно е да знаете тайните на приготвянето му, за да направите перфектно ястие.

Как се пече сьомга във фурната

Ще бъде полезно за начинаещите готвачи да научат как да готвят сьомга във фурната. Само фурна или микровълнова печка може да осигури висококачествено готвене на риба - пърженето убива нейния вкус и хранителни вещества, а ако използвате фолио или ръкав, тогава всички сокове и аромати ще бъдат запечатани вътре. Печената сьомга във фурната изисква внимателен подбор на съставките: основното е да закупите прясна, охладена или замразена риба с подходящо качество.

Прясното филе няма изразен рибен аромат, характеризира се с еластична, еластична текстура. Правилната риба ще бъде ярко оранжева на цвят, определено не червена или бледорозова. Можете да разберете дали продуктът е остарял, ако забележите сив слой върху повърхността на очите на рибата или ако натискането с пръст оставя вдлъбнатина. Обърнете внимание на характерната неприятна миризма или прекалено сухи люспи.

Ето няколко полезни съвета за приготвяне на вкусна риба:

Ще бъде вкусно, ако мариновате рибата в соев сос или сухо бяло вино.
Печената червена риба може да бъде диетична, ако е без масло, подправена с лимонов сок и розмарин.
След отлежаване във фурната трябва да оставите рибата вътре за няколко минути, за да се задуши.

Колко време да се пече

След като сте избрали всички необходими съставки за приготвяне на вкусна риба, трябва да разберете колко време да печете сьомгата. Времето за готвене ще зависи от размера на порцията - целият труп се пече около 35-40 минути на 180 градуса. Ако използвате пържоли от сьомга на фурна, те се пекат по-бързо - само 25 минути на 160 градуса. Можете да печете риба върху лист за печене, като използвате ръкав, фолио, специална форма или саксии.

Рецепта за приготвяне на сьомга във фурната

Би било полезно да намерите рецепта за сьомга, изпечена във фурната, която освен инструкции стъпка по стъпка ще включва и снимка и видео. Тогава ще бъде по-лесно за домакинята да приготви рибата за първи път, така че да се окаже апетитна и вкусна. Рецептите за сьомга на фурна са различни: може да се пече цяла или на парчета, с лимонов или соев сос, самостоятелно или с гарнитура от зеленчуци и картофи. Провансалски билки, босилек, магданоз, сметана и гъби вървят добре с червена риба.

Пържола

Най-простата подготовка е за стек от сьомга на фурна, който просто трябва да мариновате в лек сос. Резултатът е апетитна подправена риба с лека киселинност поради използването на лимон и аромат на билки. По-добре е да изберете пресни пържоли за готвене. Ако нямате, можете да си купите охладена риба и сами да я нарежете на порции.

съставки:

пържоли – 0,75 кг;
Провансалски билки - 50 г;
лимон – 1 бр.

Метод на готвене:

Изплакнете пържолите, подсушете, натрийте с подправки и сол, поръсете с лимон.
Мариновайте за 17 минути, увийте всяко парче поотделно във фолио.
Подредете в тава за печене. Пече се на 180 градуса за половин час.
5 минути преди готовност отворете фолиото, поръсете с лимон и оставете да се запече.

Във фолио

Сьомгата, изпечена във фолио, подправена с лимоново-кисело мляко и много билки е много вкусна и ароматна. Тази риба привлича гастрономите със своя кремав аромат. Добре е да се сервира горещо директно във фолио, гарнирано с домати и листа от маруля (както е на снимката). Това ще ви осигури лека вечеря или обяд.

съставки:

сьомга - 1 кг;
лимон – 1 бр.;
натурално кисело мляко без добавки – 50 мл;
магданоз с копър - връзка;
листа от маруля - 6 бр.;
домати – 2 бр.

Метод на готвене:

Рибата се отстранява от люспите, нарязва се на парчета с дебелина 2 см, овкусява се със сол и черен пипер, поръсва се с лимонов сок, залива се с кисело мляко. Мариновайте за половин час.
Завийте във фолио и печете на 180 градуса за 25 минути.
Сервирайте върху листа от маруля с резенчета домат.

В кремообразен сос

Сьомгата със сметанов сос във фурната изглежда невероятно привлекателна. Неговият деликатен мек вкус върви добре с леката пикантност на месото поради добавянето на дижонска горчица. Рибата се оказва много сочна, апетитна и излъчва привлекателен аромат. Добре е да се сервира на празнична трапеза, гарниран с билки и варени зеленчуци (като на снимката). Върви добре с картофено пюре и кафяв ориз.

съставки:

сметана - 1 литър;
филе от сьомга - 1 кг;
дижонска горчица - 30 мл;
копър - връзка;
копър, босилек, магданоз, естрагон - връзка;
лимон – 1 бр.;
яйце – 3 бр.

Метод на готвене:

Нарежете филето на ленти с ширина 5 см, натрийте със сол и черен пипер, поръсете с лимонов сок.
Поставете на дъното на съд за печене.
Смесете жълтъците със сметана, добавете нарязани билки, лимонова кора, горчица. Разбъркайте и изсипете рибата.
Пече се 23 минути на 200 градуса.

Във фолио с лимон

Класически вариант е сьомга с лимон, която се пече и се увива във фолио. Така ястието запазва цялата си сочност и мекота, което го прави много апетитно и здравословно. В допълнение към лимона, имате нужда само от пресен босилек, което означава да спестите време за приготвяне на вкусен деликатес. Ако желаете, можете да замените фолиото с лист пергамент.

съставки:

филе от сьомга – 4 бр.;
лимон – 2 бр.;
пресен босилек - връзка;
зехтин – 30 мл.

Метод на готвене:

Загрейте фурната на 200 градуса, пригответе 4 парчета фолио с ширина 35 сантиметра.
Нарежете лимона на колелца.
Намажете фолиото със зехтин, върху него поставете филето с кожата надолу, посолете и поръсете с черен пипер, украсете с босилек и лимон.
Завийте всяко парче и печете за една трета от час.
Сервирайте със задушени зеленчуци, ориз, кускус.

С картофи

Сьомга с картофи във фурната се счита за обилно и питателно ястие. Това висококалорично ястие е много подходящо за бързо насищане или сервиране на празнична трапеза. Ще бъде особено вкусно и нежно, ако вземете прясна риба и млади картофи - тогава ястието ще бъде меко, ронливо и с фини нюанси на вкус и аромат. По желание към рецептата може да добавите настърган кашкавал, с който да поръсите сьомгата при сервиране.

съставки:

картофи – 550 г;
червен лук – 1 бр.;
масло – 30 г;
чери домати - 200 г;
филе от сьомга - 4 бр.

Метод на готвене:

Загрейте фурната на 220 градуса. Измийте картофите, обелете ги, нарежете на четвъртинки. Нарежете лука на половин пръстени.
Поставете масло и зеленчуци на дъното на тава и печете 35 минути.
Извадете формата, добавете цели чери домати, наредете сьомгата, наръсена с подправки.
Пече се още 13 минути.

Със зеленчуци

Диетичен вариант за приготвяне както на основно ястие, така и на гарнитура е печена сьомга със зеленчуци. Използването на смес от люти подправки - чесън, черен пипер, риган и кориандър - придава на вкуса пикантен и необичаен вкус. Добавката на цветни зеленчуци прави ястието особено привлекателно. Добре е да се сервира на празнична или ежедневна трапеза.

съставки:

пържоли от сьомга - 1 кг;
зехтин – 50 мл;
прясна мащерка - 3 стръка;
пресни листа от риган – 20 г;
морска сол - 5 g;
смлян черен пипер - 5 g;
чесън – 3 скилидки;
пресен магданоз - връзка;
смлян кориандър - 1 g;
лимон – 1 бр.;
червена чушка - 2 бр.;
бял лук – 1 бр.;
чери домати – 8 бр.;
моркови – 2 бр.;
сметана - 40 мл.

Метод на готвене:

Направете марината: смесете зехтина, лимоновия сок, подправете с черен пипер и сол, добавете кориандър, счукан чесън, риган. Завършете вкуса с листенца мащерка и наситнен магданоз.
Намажете пържолите със соса, като го втриете обилно. Мариновайте за половин час.
Черният пипер се нарязва на филийки, морковите се нарязват на кръгчета, лукът се нарязва на ситно, доматите се нарязват на половинки.
Поставете фолио на дъното на тигана, добавете чушки, моркови, лук, сложете сьомга, намажете всичко със заквасена сметана, добавете домати.
Печете на 200 градуса за 10 минути, намалете на 180, печете още една трета от час, намалете температурата на 160 градуса и оставете за още четвърт час.

В соев сос

Сьомгата в соев сос на фурна има богат вкус, защото този компонент придава на рибата специална елегантност и пикантност. Вкусът придобива лека острота, която се подсилва от добавянето на чесън. Акцентът на маринатата е лимоновият сок, чийто цитрусов аромат ще бъде отделен ярък акорд на ястието. По-добре е да сервирате ястието горещо.

съставки:

филе от сьомга – 4 бр.;
соев сос - една трета от чаша;
вода - една трета от чаша;
захар - 30 g;
зехтин - 20 ml;
чесън – 2 скилидки;
лимон – 1 бр.

Метод на готвене:

Направете марината: смесете соевия сос, водата, захарта, лимоновия сок и наситнения чесън. Мариновайте рибата за един час.
Поставете филето върху фолио, залейте с марината, печете на 220 градуса за 17 минути.
Сервирайте с ориз или булгур, поляти с марината.

В сметанов сос

Сьомгата в сос от заквасена сметана на фурна има невероятен вкус, който се приготвя лесно. Прост дресинг на базата на сирене и заквасена сметана придава на пържолите деликатен и приятен вкус, апетитен аромат, който ви кара да ги изядете бързо. Ястието изглежда добре на празнична трапеза, но може да бъде включено в ежедневното меню. При сервиране можете да украсите с билки и да полеете с останалия сос.

съставки:

пържоли от сьомга - 500 грама;
заквасена сметана 20% мазнини - половин чаша;
лимонов сок - 25 ml;
твърдо сирене - 50 г;
магданоз, копър, босилек - връзка;
слънчогледово масло - 30 мл.

Метод на готвене:

Измийте рибата, натрийте я със сол и смлян черен пипер. Запържете за няколко секунди в тиган, за да получите златиста коричка.
Направете соса: сиренето се настъргва на едро, билките се нарязват, смесват се със заквасената сметана, розмарина и сушения босилек.
Поставете пържолите върху намаслена тава и ги поръсете с лимонов сок. Отгоре се намазва със соса.
Печете на 190 градуса за една трета от час.
Ако искате да го направите лек обяд, сервирайте го самостоятелно. За обилна вечеря или обяд направете гарнитура: варен ориз или картофи.

Шишчета на шишчета

Отлична лека закуска е кебап от сьомга във фурната, който може да се направи само за няколко минути. Тайната на приготвянето на сочни кубчета е да ги нанижете правилно - трябва да пробиете филето с шиш, за да не се разпадне по време на печене. Правилният начин да направите това е по билото. Тогава ястието ще се окаже не само вкусно, но и много красиво.

съставки:

филе от сьомга - половин килограм;
лимон - ½ парче;
растително масло - 25 ml;
захар - 1,5 ч.л.;
сол – 1 ч.л.

Метод на готвене:

Ако шишчетата са тънки, нарежете филето на кубчета със страна 2 см, ако са дебели - 4 см.
Мариновайте рибните кубчета в смес от лимонов сок, масло, захар, сол и оставете за половин час.
Загрейте фурната на 200 градуса, поставете намаслена решетка върху тава за печене. Внимателно поставете шишовете върху него.
Те ще трябва да се обръщат на всеки 5-7 минути, за да се изпекат филетата равномерно. Ако имате функция грил, най-добре я използвайте.
Общото време за готвене не трябва да надвишава 15 минути.

В ръкава си

Сьомгата в ръкав във фурната се оказва нежна, мека и ронлива. Печеното месо буквално се топи в устата, оставяйки лек послевкус на пикантност и лимонова свежест. Трябва да използвате торбичка за печене, ако рецептата изисква размразена риба. Това ще му позволи да стане по-наситено чрез създаване на пара и налягане вътре. Ястието е хубаво да се яде топло, но можете да го опитате и като студено предястие.

съставки:

филе от сьомга - половин килограм;
зехтин - 30 ml;
лимон – 1 бр.

Метод на готвене:

Изплакнете филето, подсушете го, намажете с масло, сол и черен пипер, поръсете с лимонов сок.
Опаковайте ръкавите вътре и печете на 220 градуса за една трета от час.
Сервирайте с аспержи или карфиол.

Как да изпечете вкусно сьомга във фурната - тайни за готвене

За да сте сигурни, че печенето на сьомга във фурната няма да ви донесе неприятни изненади, опитайте се да следвате следните съвети:

Печена риба върви добре със сметанов сос - можете просто да добавите сметана и да го приготвите по този начин или да направите сос със заквасена сметана и масло.
Брашно, билки, нарязан чесън, лук, сирене и гъби ще ви помогнат да направите соса по-гъст и по-пикантен.
Сьомгата върви добре с пържен лук: ако нямате нищо друго, пак ще получите апетитно ястие.
Можете да украсите готовата печена сьомга с червен хайвер, семена от нар, варени моркови, пъдпъдъчи яйца и билки.
Идеалните подправки за риба са индийско орехче, бял пипер, кориандър и джинджифил.
За да се изпече рибата и да не изсъхне, тя се увива във фолио, така че да остане малко свободно място.
Най-простата гарнитура, която може да се приготви едновременно с рибата, са картофите.
Изчислете времето за готвене, както следва: 10 минути за всеки 2,5 см дебелина на парче филе.
Когато месото се отдели лесно от костите и кожата, пържолата е готова.
Трябва да размразите рибата бавно, в хладилника.
Ако рибата се пече цяла, добре е в корема й да се сложат лимон, кръгчета лук, моркови или други зеленчуци.

Видео

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!