Картофи Джейми Оливър на фурна. Пържени картофи

19.12.2021

jamieoliver.com

съставки

330 г картофи;
2 стръка зелен лук;
щипка морска сол;
щипка черен смлян пипер;
1 супена лъжица (препълнена) пресято брашно;
малко парче масло;
4 яйца;
4 парчета пушена сьомга;
2 чаени лъжички (препълнени) сметана;
връзка лук jusai;
подправки - на вкус.

готвене

Обелете картофите и ги сварете в подсолена вода. След това отцедете водата и охладете.

Картофите се настъргват на едро ренде. Добавете ситно нарязан зелен лук, сол, черен пипер, брашно, половин парче масло и разбъркайте добре.

Разделете получената смес на четири равни части и оформете. Ако времето позволява, оставете ги в хладилника за една нощ.

Изпържете палачинките в сгорещено масло за 2-3 минути от всяка страна.

Тези хрупкави картофени палачинки са невероятно вкусни, когато се сервират с рохко сварени яйца.
Джейми Оливър

Сварете яйцата на меко: това ще отнеме около 4 минути. Ястието ще бъде много по-вкусно, ако жълтъците останат течни.

Поставете картофените палачинки в чиния. Върху всяка палачинка сложете резен пушена сьомга, леко натрошено обелено яйце и малко заквасена сметана. Готовото ястие поръсете с наситнен лук джусай и подправки.

jamieoliver.com

съставки

250 г картофи;
25 г несолено масло;
50 г пресято брашно;
¼ чаена лъжичка бакпулвер;
голяма щипка морска сол

готвене

Сварете обелените и нарязани на кубчета картофи във вряща подсолена вода за 8-12 минути, докато омекнат. Отцедете водата от тигана, добавете маслото и намачкайте картофите.

В отделна купа смесете брашното, бакпулвера и морската сол. Добавете картофено пюре и омесете тестото.

Внимателно разделете полученото тесто на две еднакви топки. Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на листове с дебелина около 5 мм. Всеки слой се надупчва няколко пъти с вилица и се нарязва на четвъртинки.

Загрейте тиган на среден огън и го намажете с малко масло. Печете кифличките на скара за 3-4 минути от всяка страна. Трябва да станат златистокафяви.

В Шотландия, Ирландия и Уелс картофените кифли се сервират за закуска с бекон и яйца, за следобеден чай с масло и конфитюр, а за вечеря с пушена сьомга.
Джейми Оливър

jamieoliver.com

съставки:

1 голяма глава лук;
1 скилидка чесън;
малко зехтин;
120 г ловджийски колбаси;
2-3 варени картофа;
2 яйца;
Шипка сол;
½ връзка магданоз.

готвене

Обелете и нарежете лука и чесъна и ги запържете в зехтина до омекване на лука. Към зеленчуците се добавят нарязани ловджийски колбаси и се запържват още 2-3 минути.

Добавете нарязаните на кубчета сварени картофи в тигана и гответе 5 минути.

Разбийте яйцата директно в зеленчуците с месо и поставете тавата във фурната, предварително загрята на 180°C, за 8 минути. Жълтъкът трябва да е леко течен.

Преди сервиране поръсете със сол, черен пипер и наситнен магданоз.

съставки

2 големи картофа (по 350 г);
2 резена пушен бекон;
малко зехтин;
80 г сирене чедър;
няколко пера от лук джусай;
4 яйца.

готвене

Загрейте фурната на 180°C. Подредете картофите в тава или директно върху решетка и печете 1,5-2 часа или до готовност. След това охладете.

Беконът се нарязва на ситно и се запържва в зехтин, докато стане хрупкав и златист.

Нарежете картофите по дължина на две части и отстранете пулпата с лъжица, така че дебелината на краищата да е около 5 мм.

В отделна купа смесете половината от получената каша, бекона, ⅓ настъргано сирене и нарязания лук джусай. Сол и черен пипер на вкус. Чедър може да бъде заменен с други твърди, богати вкусове като маасдам или гауда.

Яйца, пушен бекон и сирене чедър... в печен картоф! Този пълнен картоф е истинско откровение за всички гастрономи. Страхотно ястие за лежерна неделна закуска, което върви идеално със зеленолистна салата.
Джейми Оливър

Поставете картофените кори в тава за печене, добавете плънката към всяка от тях, направете малки вдлъбнатини и счупете яйцата там.

Поръсете картофите с останалото сирене и запечете за 12 минути. Гарнирайте готовото ястие с наситнения лук.

съставки

2 големи стръка праз (300 г);
1 голям картоф (400 г);
1 ½ супени лъжици зехтин;
1 чаена лъжичка натрошено кубче бульон;
400 ml вода;
400 ml мляко;
няколко стръка магданоз;
200 г замразен зелен грах.

готвене

Измитият и обелен праз се нарязва на малки кръгчета, а картофите на кубчета.

Поставете дълбок тиган на среден огън и загрейте в него олио. Добавете зеленчуците в тигана и гответе 5 минути, докато започнат да омекват. По желание може да добавите и кубче бульон.

Залейте картофите и лука с вода, намалете огъня и оставете да къкри 10 минути. Зеленчуците трябва да станат меки.

Добавете мляко, няколко нарязани стръка магданоз и грах в тигана и оставете да къкри още 5 минути.

Готовата супа може да се прецеди през цедка, да се накълца в блендер или да се сервира директно. Зависи от вашите предпочитания.

jamieoliver.com

съставки

500 г домати;
½ връзка магданоз;
2 скилидки чесън;
1 глава лук;
4 пилешки бутчета;
малко зехтин;
1 ½ л пилешки бульон;
200 г маслини без костилки;
400 г консервиран нахут;
1 дафинов лист;
200 г картофи;
подправки - на вкус.

готвене

Нарежете доматите на едро, нарежете една малка връзка магданоз. Обелете и накълцайте чесъна и лука.

Запържете пилешкото в зехтин в дълбок тиган. Отцедете излишната мазнина и добавете в тигана доматите, бульона и чесъна.

Ястието се оставя да къкри 45 минути. След това добавете лука, магданоза, маслините, нахута, дафиновите листа и нарязаните картофи и гответе на слаб огън още половин час.

Преди сервиране отстранете кожата от пилето, нарежете месото и добавете подправките.

jamieoliver.com

съставки

1 глава лук;
3 скилидки чесън;
4 домата;
750 г картофи;
4 ½ супени лъжици зехтин;
1 чаена лъжичка сух риган;
подправки - на вкус;
3 малки дафинови листа;
1 супена лъжица доматено пюре;
200 г маслини без костилки;
парче сирене фета.

готвене

Обелете и нарежете лука и чесъна на кръгчета. Нарежете доматите и обелените картофи на четвъртинки.

Загрейте 4 супени лъжици зехтин в тенджера на среден огън и добавете лука, ригана и чесъна. Добавете подправки на вкус и задушете зеленчуците за 4-5 минути.

Добавете картофите, доматите, дафиновите листа и доматеното пюре в тенджерата и разбъркайте всичко добре. Залейте зеленчуците с вода, похлупете и оставете да къкри на тих огън 20-30 минути.

Добавете маслините и гответе още 10 минути, като разбърквате от време на време. Картофите трябва да омекнат и сосът да се сгъсти.

Преди сервиране гарнирайте с парче сирене фета и риган и поръсете с останалия зехтин.

jamieoliver.com

съставки

билки (например прясна мащерка, розмарин, градински чай);
2 глави лук;
500 г картофи;
750 г целина;
1 скилидка чесън;
Шипка сол;
щипка смлян черен пипер;
400 мл зеленчуков бульон;
50 г несолено масло;
галета.

готвене

Изплакнете и смелете. Обелете и нарежете на ситно лука, картофите и целината.

Загрейте зехтин в тиган. Добавете зеленчуците и по-голямата част от зелените и гответе, докато зеленчуците омекнат.

Нарежете чесъна наполовина и го втрийте в съда за печене. След това в съда се слагат картофите, лукът и целината, сол и черен пипер на вкус.

Залейте зеленчуците с бульона, отгоре наредете парченцата масло и покрийте с фолио. Сложете съда в предварително загрята на 200°C фурна за 45 минути.

Смесете галетата с останалите билки и малко зехтин. Извадете съда от фурната, намажете зеленчуците с тази смес, покрийте отново с фолио и печете още 15-20 минути.

jamieoliver.com

съставки:

2 ½ кг картофи;
4 супени лъжици гъша мас или несолено масло;
2 супени лъжици зехтин;
голяма щипка сол;
голяма щипка смлян черен пипер;
1 глава чесън;
½ връзка пресен градински чай

готвене

Опитайте се да изберете картофи с еднакъв размер и да ги обелите. Потопете го във вряща солена вода за 15 минути.

Отцедете водата и оставете картофите в гевгир за няколко минути, за да се отървете от излишната течност. За най-добър ефект гевгирът може дори леко да се разклати няколко пъти. Така маслото ще хване по-добре картофите, ще са още по-розови.

Намажете тава или форма за печене с гъша мазнина или масло и една супена лъжица зехтин. Добавете картофите, поръсете обилно със сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Изглежда, че печенето на картофи е много просто. Все пак съм установил няколко дребни, но много важни подробности. Те ще ви помогнат да приготвите перфектните, невероятно вкусни печени картофи. Луксозно ястие.
Джейми Оливър

Нарежете чесъна на скилидки, смачкайте ги малко и ги сложете върху картофите. Това ще придаде на ястието специален вкус.

Печете картофите в предварително загрята фурна на 180°C за час, докато се зачервят.

Извадете тавата за печене от фурната и сплескайте леко всеки картоф с шпатула. Полейте леко листата салвия с останалия зехтин и ги наредете отгоре.

Сложете ястието във фурната за още 20-25 минути, след което се насладете на невероятния вкус и аромат.

съставки:

1 кг картофи;
2 лимона;
1 супена лъжица смлян кориандър;
1 супена лъжица сух риган;
Шипка сол;
щипка смлян черен пипер.

готвене

Обелените и разполовени картофи се пускат във вряща подсолена вода и се варят 10-12 минути. Отцедете водата и оставете картофите в гевгир за минута.

Изсипете зехтин в тава за печене и я поставете в предварително загрята на 200 ° C фурна за няколко минути.

Поставете картофите и резените лимон в сгорещено олио и поръсете отгоре кориандър, риган, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, така че картофите да са напълно покрити с масло.

Печете във фурната за 45-60 минути, като от време на време обръщате картофите, за да покафенеят равномерно.

съставки

600 г картофи;
1 лимон;
малко червен винен оцет;
няколко супени лъжици зехтин;
голяма щипка морска сол;
голяма щипка черен смлян пипер;
2 супени лъжици каперси;
китка копър;
парче обелен хрян (около 3 см);
150 мл мазна заквасена сметана;
400 г пушена сьомга.

готвене

Изберете картофи с еднакъв размер или нарежете големи грудки наполовина. Младите картофи са идеални за тази салата.

Обелените картофи се пускат във вряща подсолена вода и се варят 15-20 минути. След това се отцеждат в гевгир, за да се отцеди излишната течност.

В купа смесете лимоновата кора, половината лимонов сок, малко оцет, зехтин (три пъти повече от оцета), сол, черен пипер и каперси. Изсипете картофите в тази смес и разбъркайте добре, така че да се покрият напълно с лимоновия сос. Добавете наситнения копър и отново разбъркайте.

Настържете хряна на ситно ренде и го смесете със заквасената сметана, останалия лимонов сок, сол и черен пипер.

Картофи и пушена сьомга са перфектната комбинация. А с хрупкаво хлебче салатата ще стане още по-вкусна!
Джейми Оливър

Подредете парчетата пушена сьомга в голяма чиния, последвани от картофите. Отгоре се залива със сметановия дресинг, поръсва се леко със зехтин и се поръсва с копър.

съставки

600 г картофи;
200 г ловджийски колбаси;
връзка зелен лук;
връзка магданоз;
2 лимона;
2 супени лъжици зехтин;
Шипка сол;
щипка смлян черен пипер;
4 филета от скумрия.

готвене

Изплакнете добре картофите и нарежете големите клубени наполовина. Поставете картофите във вряща подсолена вода за 12-15 минути, докато се сварят. Сварените картофи отцедете в гевгир и оставете течността да се отцеди.

Междувременно нарежете ловджийските колбаси и ги запържете на среден огън. След това ги сложете в купа и избършете тигана.

Към ловджийските наденички добавете наситнения зелен лук, магданоза, сварените картофи, сока от един лимон, зехтина, сол и черен пипер. Разбъркайте добре салатата.

Посолете и поръсете с черен пипер скумрията и я сложете с кожата надолу в тигана. Запържете на среден огън за 8 минути, обърнете и запържете още 2 минути.

Върху картофената салата се слага скумрията и се полива със сока на втория лимон.

jamieoliver.com

съставки

330 г картофи;
2 стръка зелен лук;
щипка морска сол;
щипка черен смлян пипер;
1 супена лъжица (препълнена) пресято брашно;
малко парче масло;
4 яйца;
4 парчета пушена сьомга;
2 чаени лъжички (препълнени) сметана;
връзка лук jusai;
подправки - на вкус.

готвене

Обелете картофите и ги сварете в подсолена вода. След това отцедете водата и охладете.

Изпържете палачинките в сгорещено масло за 2-3 минути от всяка страна.

Тези хрупкави картофени палачинки са невероятно вкусни, когато се сервират с рохко сварени яйца.
Джейми Оливър

jamieoliver.com

съставки

250 г картофи;
25 г несолено масло;
50 г пресято брашно;
¼ чаена лъжичка бакпулвер;
голяма щипка морска сол

готвене

В отделна купа смесете брашното, бакпулвера и морската сол. Добавете картофено пюре и омесете тестото.

В Шотландия, Ирландия и Уелс картофените кифли се сервират за закуска с бекон и яйца, за следобеден чай с масло и конфитюр, а за вечеря с пушена сьомга.
Джейми Оливър

jamieoliver.com

съставки:

1 голяма глава лук;
1 скилидка чесън;
малко зехтин;
120 г ловджийски колбаси;
2-3 варени картофа;
2 яйца;
Шипка сол;
½ връзка магданоз.

готвене

Добавете нарязаните на кубчета сварени картофи в тигана и гответе 5 минути.

Преди сервиране поръсете със сол, черен пипер и наситнен магданоз.

съставки

2 големи картофа (по 350 г);
2 резена пушен бекон;
малко зехтин;
80 г сирене чедър;
няколко пера от лук джусай;
4 яйца.

готвене

Беконът се нарязва на ситно и се запържва в зехтин, докато стане хрупкав и златист.

Яйца, пушен бекон и сирене чедър... в печен картоф! Този пълнен картоф е истинско откровение за всички гастрономи. Страхотно ястие за лежерна неделна закуска, което върви идеално със зеленолистна салата.
Джейми Оливър

Поръсете картофите с останалото сирене и запечете за 12 минути. Гарнирайте готовото ястие с наситнения лук.

съставки

2 големи стръка праз (300 г);
1 голям картоф (400 г);
1 ½ супени лъжици зехтин;
1 чаена лъжичка натрошено кубче бульон;
400 ml вода;
400 ml мляко;
няколко стръка магданоз;
200 г замразен зелен грах.

готвене

Измитият и обелен праз се нарязва на малки кръгчета, а картофите на кубчета.

Добавете мляко, няколко нарязани стръка магданоз и грах в тигана и оставете да къкри още 5 минути.

jamieoliver.com

съставки

500 г домати;
½ връзка магданоз;
2 скилидки чесън;
1 глава лук;
4 пилешки бутчета;
малко зехтин;
1 ½ л пилешки бульон;
200 г маслини без костилки;
400 г консервиран нахут;
1 дафинов лист;
200 г картофи;
подправки - на вкус.

готвене

Нарежете доматите на едро, нарежете една малка връзка магданоз. Обелете и накълцайте чесъна и лука.

Преди сервиране отстранете кожата от пилето, нарежете месото и добавете подправките.

jamieoliver.com

съставки

1 глава лук;
3 скилидки чесън;
4 домата;
750 г картофи;
4 ½ супени лъжици зехтин;
1 чаена лъжичка сух риган;
подправки - на вкус;
3 малки дафинови листа;
1 супена лъжица доматено пюре;
200 г маслини без костилки;
парче сирене фета.

готвене

Обелете и нарежете лука и чесъна на кръгчета. Нарежете доматите и обелените картофи на четвъртинки.

Преди сервиране гарнирайте с парче сирене фета и риган и поръсете с останалия зехтин.

jamieoliver.com

съставки

билки (например прясна мащерка, розмарин, градински чай);
2 глави лук;
500 г картофи;
750 г целина;
1 скилидка чесън;
Шипка сол;
щипка смлян черен пипер;
400 мл зеленчуков бульон;
50 г несолено масло;
галета.

готвене

Изплакнете и смелете. Обелете и нарежете на ситно лука, картофите и целината.

jamieoliver.com

съставки:

2 ½ кг картофи;
4 супени лъжици гъша мас или несолено масло;
2 супени лъжици зехтин;
голяма щипка сол;
голяма щипка смлян черен пипер;
1 глава чесън;
½ връзка пресен градински чай

готвене

Изглежда, че печенето на картофи е много просто. Все пак съм установил няколко дребни, но много важни подробности. Те ще ви помогнат да приготвите перфектните, невероятно вкусни печени картофи. Луксозно ястие.
Джейми Оливър

Печете картофите в предварително загрята фурна на 180°C за час, докато се зачервят.

Сложете ястието във фурната за още 20-25 минути, след което се насладете на невероятния вкус и аромат.

съставки:

1 кг картофи;
2 лимона;
1 супена лъжица смлян кориандър;
1 супена лъжица сух риган;
Шипка сол;
щипка смлян черен пипер.

готвене

Изсипете зехтин в тава за печене и я поставете в предварително загрята на 200 ° C фурна за няколко минути.

Печете във фурната за 45-60 минути, като от време на време обръщате картофите, за да покафенеят равномерно.

съставки

600 г картофи;
1 лимон;
малко червен винен оцет;
няколко супени лъжици зехтин;
голяма щипка морска сол;
голяма щипка черен смлян пипер;
2 супени лъжици каперси;
китка копър;
парче обелен хрян (около 3 см);
150 мл мазна заквасена сметана;
400 г пушена сьомга.

готвене

Картофи и пушена сьомга са перфектната комбинация. А с хрупкаво хлебче салатата ще стане още по-вкусна!
Джейми Оливър

съставки

600 г картофи;
200 г ловджийски колбаси;
връзка зелен лук;
връзка магданоз;
2 лимона;
2 супени лъжици зехтин;
Шипка сол;
щипка смлян черен пипер;
4 филета от скумрия.

готвене

Върху картофената салата се слага скумрията и се полива със сока на втория лимон.

Печени картофи "Пръстите да си оближеш!" - несравнимо празнично ястие от Джейми Оливър!

Най-вкусният печен картоф в света по рецепта Джейми ОливераТой със сигурност знае много за вкусната храна. Не е особено объркващо в готвенето в същото време, а голям плюс е, че по-голямата част от подготовката може да се направи предварително, преди празника, и да се сложат картофите във фурната малко преди сервиране. В края на краищата най-вкусните картофи винаги са горещи, всеки знае това!

Време за приготвяне: 50 минути
Порции: 2-4

Ще имаш нужда:

Картофи - 1 кг
Мазнина - 5 супени лъжици гъше, патешко, гхи или зехтин
Чесън - 1 бр. глава
Мащерка - 5 стръка
Сол на вкус

Как се готви:

1. Печени картофи - демократично ястие, бюджетно и обичано от всички. Изглежда, какво друго можете да измислите интересно и ново с това просто ястие. Оказва се, че можете и тази рецепта е доказателство за това.

Първо, той е много променлив, можете да използвате различни видове мазнини и различни пикантни добавки.

Второ, такива картофи са доста самостоятелно ястие за постна новогодишна трапеза или за всеки ден от годината.

Трето, това е чудесна гарнитура дори за риба, дори за птици, дори за месо. И, четвърто, всяко придирчиво дете ще се затича към аромата на такъв картоф с викове: "Мамо, какво мирише толкова вкусно? Дай ми го!". Знам това от първа ръка ;)

Като начало всичко е както обикновено - измийте картофите и ги обелете. Сега, в зависимост от размера на картофите, ги нарежете наполовина или на четири части.

Изплакнете излишното нишесте.

Сложете картофите в подходяща тенджера, залейте с вряща вода, така че да покрие картофите до горе и оставете да заври.

Гответе пет минути!!!

2. Хвърляме картофите в гевгир и ги разклащаме, така че водата и картофите да изсъхнат. Взимаме лист за печене с подходящ размер и изсипваме нашите картофи върху него.

Сега ще бъде тайна от Джейми Оливър. Вземете преса за картофено пюре и притиснете всяка филийка малко към тавата за печене, като я изравнявате малко.

Какво дава? Готовият картоф ще бъде златистокафяв и хрупкав, а отвътре нежен и топящ се, вижте сами.

3. Сега мазнина и подправки.

опции за мазнини Джейми предлага три: зехтин, масло и гъша мас. Както виждате, първият вариант е за постна трапеза или за вегетарианци, другите два са за всички останали.

Според мен в крайна сметка маслото не е много добър вариант, не понася много добре дълготрайните високи температури и при печене на картофи може да започне да гори върху тава. Затова е по-добре да вземете гхи, ако искате вкуса на масло.

Но моят избор е гъша или патешка мас, или и двете. С тях получавате идеалния картоф - ароматен, хрупкав, сочен, златистокафяв и много засищащ. Така че аз съм за мазнина от водолюбиви птици.

Сега за пикантните добавки. Това е с всеки вариант - солта е голяма, изобилна и глава чесън. Просто обелете скилидките и, без да ги белите, ги добавете към картофите в тава за печене.

Ако решите да използвате зехтин, тогава вземете пресен или сушен розмарин, колкото искате, добавете към картофите, налейте олиото и разбъркайте.

Ако сте избрали гхи, тогава е подходящ пресен градински чай, листата му миришат прекрасно, когато са горещи. Джейми също препоръчва кората от мандарина да се настърже на лентички и да се добави към картофите. Не съм го пробвал, но определено ще е необичаен и новогодишен.

И ако гъша или патешка мазнина, тогава вземете мащерка, без значение прясна или сушена. По принцип можете да използвате градински чай и розмарин, ако много искате.

4. Изсипете картофите и скилидките чесън в тава с избраната мазнина, посолете, добавете билките и разбъркайте. На този етап листът за печене с картофи може да се покрие с фолио или филм и да се постави в хладилника за един ден.

40 минути преди сервиране изваждаме тавата за печене и я изпращаме във фурната, предварително загрята до 190 градуса. Там нашите картофи трябва да прекарат 35-40 минути, да станат активно златисто-румени и да изпълнят цялата къща със зашеметяващия си аромат.

Ако ви се струва, че има твърде много манипулации, тогава просто пишете дълго време, готвенето на такива картофи е лесно.

Например, ще кажа, че сготвих един килограм и той беше изяден от съпруга ми и сина ми в един и същи момент, майка ми и аз трябваше да го почистим и да изпечем добавки за себе си :) И на втория ден го сготвихме пак наркотично ястие, казвам ви.

Приятен апетит!

Бомбайските печени картофи имат вкусни аромати на ориенталски подправки. Джейми Оливър обича да готви по тази рецепта, когато се отегчи от обичайната европейска кухня.

съставки

500 г картофи
4 зрели домата
1 голям пресен корен от джинджифил
2 скилидки чесън
2 малки пресни зелени люти чушки
малка връзка пресен кориандър
1 ч.ч кимион
1 ч.ч семена от кориандър
1/2 ч.ч смляна куркума
1 ч.ч семена от черен синап
20 г масло
2 супени лъжици растително масло
черен пипер, морска сол

Порции - 4

Картофена рецепта

1. Обелете и нарежете картофите на около 3 см парчета.

2. Поставете голяма тенджера със студена подсолена вода на силен огън, добавете картофите и оставете да заври.

3. Намалете котлона на ниска степен и оставете да къкри за 6 до 7 минути, или докато картофите са почти готови. Отцедете водата през гевгир и оставете за малко. Междувременно…

4. Поставете малък тиган на котлона на среден огън, след това добавете кориандъра и семената от кимион и запържете за 2 минути или до златисто кафяво.

5. След това изсипете в хаванче и стрийте на фин прах.

6. Обелете и нарежете на ситно джинджифила и чесъна. Разполовете, отстранете семките и нарежете на ситно чили.

7. Отстранете стъблата от листата на кориандъра и оставете настрана, след което нарежете стъблата на ситно. Нарежете доматите на четвъртинки, отстранете семките, а останалите домати нарежете на едро.

8. Поставете голям тиган на среден огън и добавете растително масло и масло. След това добавете джинджифила, чесъна, чилито, смлените подправки, куркумата, синапеното семе и стръковете кориандър и запържете за няколко секунди. Печените картофи в бомбайски стил, благодарение на толкова много подправки, са много ароматни.

9. Разбъркайте доматите и ги запържете за още няколко секунди.

10. Овкусете със сол и черен пипер, след което сложете картофите в подправките и разбъркайте всичко добре, така че подправките да го покрият напълно. Продължете да готвите на слаб огън за рецептата за около 5 до 6 минути или докато се сгъсти, като разбърквате от време на време.

11. Опитайте печените картофи за сол и подправете, ако е необходимо, след това поръсете с останалите листа кориандър и сервирайте с любимия си къри сос.

„Когато видите тази красота и след това я опитате отново, ще забравите за всичко на света“, казва г-н Оливър в празничната си програма.

1-ва рецепта: картофи, запечени в зехтин- за привърженици на здравословното хранене; 2-ра рецепта: картофи, запечени в масло- за тези, които са готови да хапнат малко нездравословна храна; 3-та рецепта: картофи, запечени в гъша мазнина- за истински гастрономи, които не се грижат за фигурата, а се фокусират единствено върху луксозния вкус.

Но не мислете, че печенето на картофи е лесно. За да получите картофите хрупкави отвън и пухкави отвътре, трябва да знаете тайните на Джейми Оливър и да следвате неговата майсторска технология.

Тайна номер 1: как да изберем и сварим картофи

За да направите перфектния печен картоф, имате нужда от перфектния картоф. Опитайте се да изберете картофи с приблизително еднакъв размер, без разрези или петна.

Перфектно изпечените картофи изискват перфектни картофи. Снимка: thinkstockphotos.com

Обелете картофите и ги нарежете на няколко части. Тайната на Джейми: Измийте обелените картофи старателно преди готвене. Излишното нишесте ще го направи лепкаво, ронливо и безвкусно. Чистите картофи се слагат в тенджера със студена подсолена вода и се варят 10 минути. В резултат на това ще получите мека сърцевина и плътна структура. Отцедете водата, картофите буквално ще станат пухкави - това е много важно за супер хрупкава коричка. Разклатете го добре в гевгир, за да се отървете от излишната течност и да засилите хрупкавия ефект.

Тайна номер 2: какъв вид масло да използвате

Най-здравословният вариант е, разбира се, зехтинът. Но маслото ще даде повече вкус, картофите ще станат по-сладки и по-меки.

Печените в масло картофи са като никой друг. Снимка: thinkstockphotos.com

И ако успеете да получите гъша мазнина, тогава вкусът ще бъде такъв, сякаш ядете картофи с месо. Джейми предпочита да се отдаде на пълна лакомия веднъж годишно, затова приготвя 3 варианта наведнъж.

ТЕХНОЛОГИЯ НА ГОТВЕНЕ

Намажете първия лист за печене с гъша мазнина, втория с масло, третия със зехтин. Поставете еднакво количество картофи върху всеки лист за печене. Сол (най-добре морска) и черен пипер.

Сега всичките 3 листа за печене се изпращат във фурната, предварително загрята до 190 ° C, за 30 минути, картофите трябва да станат златисти.

Тайна номер 3: смачкани и билки

След като картофите станат златисти, извадете ги от фурната и използвайте преса за картофи.

Пушерът е задължителен, ако искате да постигнете перфектен резултат. Снимка: thinkstockphotos.com

Леко сплескайте всеки картоф директно върху тавата за печене, но не сплесквайте. Тази стъпка ще ви даде перфектния резултат. Добавете подправки и билки към леко натрошени картофи. Трябва да направите това изключително тук: добавете го по-рано - те просто ще почернеят и напълно ще загубят вкуса и аромата си.

ТЕХНОЛОГИЯ НА ГОТВЕНЕ

Картофи, запечени в зехтин

Картофите и зехтинът са идеални спътници за хората, които се хранят здравословно. Снимка: thinkstockphotos.com

В малка купа смесете листа от розмарин, малко зехтин, малко ябълков оцет (който е акцентът на този картоф), няколко скилидки чесън направо в кората (не ни трябва интензивен вкус на чесън, а едва осезаемият аромат на чесън ще бъде идеален тук). Разбъркайте добре и разпределете върху картофите.

Печени в масло картофи

Маслото ще направи картофите сладки и меки. Снимка: thinkstockphotos.com

В малка купа смесете листата градински чай, 5-6 скилидки необелен чесън, кората на една мандарина (нарежете я с къдраво ножче, именно кората ще придаде уникален вкус на този картоф), зехтин и ябълков оцет. Разбъркайте добре и разпределете върху картофите.

Картофи, печени в гъша мазнина

Ако успеете да намерите гъша мазнина, тогава картофите ще станат несравними. Снимка: thinkstockphotos.com

В малка купа смесете листа от мащерка, 5-6 обелени скилидки чесън, дафинов лист, малко зехтин и ябълков оцет. Разбъркайте всичко добре и разпределете "плънката" върху картофите.

Сложете картофите в горещата фурна за още 25-30 минути. Сервирайте веднага!

Научете празничните рецепти на Джейми Оливър по време на новогодишните празници на Domashny!