Салата "Есен" от зеле и зеленчуци за зимата! Тайните на приготвяне на салати от есенно зеле Есенна салата - съставки.

09.05.2023

Калории: Не е посочено
Време за готвене: не е посочено

Сочна, леко пикантна, сладка и кисела се получава салата "Есен" за зимата със зеле, ивици черен пипер, сламки от моркови. Добавянето на малко количество захар приятно подслажда ястието, а използването на оцет придава специален вкус на киселото зеле.
Маринованите зеленчуци могат да се сервират за вечеря на третия ден. По това време тя ще бъде добре вливана и наситена със соковете на другия. На външен вид предястието се оказва много апетитно, благодарение на яркия морков. И ако вземете и многоцветни чушки, тогава ястието ще бъде много елегантно. Въпреки факта, че не консервираме салатата, тя се съхранява в хладилника за дълго време - няколко седмици със сигурност! Сервирайте зелева салата "Есен" с пържени картофи или картофено пюре, както и с всякакви месни ястия.

За 5 литра детайл ще ви трябва:

- ½ кг лук,
- 2,5 кг зеле,
- 0,5 ст. оцет,
- ½ кг сладък пипер,
- 60 г сол,
- ½ кг моркови,
- 150 г гранулирана захар,
- 1 с.л. растително масло.

Рецепта стъпка по стъпка със снимка:

Измиваме всички зеленчуци наведнъж и започваме бавно да ги нарязваме и нарязваме. Първо, нека се занимаваме със зелето. Отделете от него горните тънки листа, които може да имат мръсотия или черни точки. Останалото нарязваме, за удобство нарязваме кочана. Нарязваме на тънко, като по пътя можете да отрежете дебели бели жилки, ако вилицата вече не е млада.

Изваждаме опашката от чушката. Разделяме го първо на 2 части. Премахваме семената и преградите от средата. Можете допълнително да изплакнете, за да отмиете семената, полепнали по стените. Нарежете на тънки ленти

Изберете една средно голяма глава лук. Сваляме кожата от тях. Нарежете на половинки или четвъртинки. И разрязваме тези парчета напречно, за да получим половин пръстени или една четвърт от пръстена.

Изстържете горния слой от моркова. И преминете през ренде, за да приготвите корейска закуска. Можете, разбира се, просто да настържете едро на обикновено ренде.

Смесете всички зеленчуци. Поръсете със захарта, посолете. Полейте ги с олио и оцет.

Сега разбъркайте всичко добре с лъжица или ръце. Във втория случай сокът ще се открои по-бързо, ако натиснете малко нарязаните зеленчуци.

Подреждаме есенната салата със зеле в чисти буркани.
Покрийте с капаци и изпратете в хладилника за няколко дни или за зимата.

Можете да съхранявате детайла до 1 месец.
Добър апетит.

Старата Леся
Препоръчваме също да подготвите

За да направите зелето в салатите хрупкаво, използвайте късни сортове.
Съставките показват теглото на вече обелени зеленчуци и плодове.
Бурканите и капаците за салати трябва да бъдат предварително стерилизирани. Прочетете как да направите това.
Навитите буркани трябва да се обърнат, да се увият в нещо топло и напълно охладени.
Охладените заготовки трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място.

съставки

За 3 кутии от ½ л:

400 г зеле;
150 г моркови;
2 супени лъжици сол;
250 г патладжан;
250 г черен пипер;
150 г лук;
250 г краставици;
550 г домати;
2 супени лъжици захар;
2 дафинови листа;
10 зърна черен пипер;
2 грах бахар;
60 ml растително масло;
50 ml оцет 9%.

готвене

Нарежете зелето на ситно. Морковите се настъргват на едро ренде или на ренде, добавят се към зелето, посоляват се леко и се разбъркват с ръце.

Патладжанът се почиства от кожата и се нарязва на малки кубчета. Сложете ги в отделна купа, посолете и разбъркайте.

Нарежете чушките и лука на ситно, а краставиците на тънки полукръгчета. 250 г домати, нарязани на ситно. Пасирайте останалите домати в блендер.

Сложете в тенджера зелето с морковите, патладжаните, чушките, лука, краставиците и нарязаните домати. Добавете останалата сол, захарта, наситнения магданоз, черен и бахар. Разбъркайте старателно.

Налейте олиото и оцета и отново разбъркайте добре. Покрийте салатата с капак и оставете за няколко часа на стайна температура, така че сокът да изпъкне. Разбърквайте салатата от време на време.

Добавете доматеното пюре и разбъркайте. Оставете салатата да заври на умерен огън и гответе, като разбърквате, още 20 минути. Наредете салатата в буркани и навийте.

съставки

За 6 кутии от ½ л:

1½ кг зеле;
300 г моркови;
300 г черен пипер;
300 г лук;
100 г захар;
1½ супени лъжици сол;
150 ml растително масло;
150 ml оцет 9%.

готвене

Нарежете зелето на ситно. Настържете морковите на едро ренде. Нарязваме на кубчета, а лука на ситно.

Поставете готовите зеленчуци в купа. Добавете захарта, солта, олиото и оцета, разбъркайте добре и покрийте. Оставете масата на стайна температура за няколко часа, така че сокът да изпъкне.

Подредете салатата в стерилизирани буркани и покрийте със стерилизирани капачки. Поставете заготовките в тенджера, чието дъно е покрито с кърпа. Налейте топла вода до рамената на бурканите и я оставете да заври. Стерилизирайте бурканите за 30 минути и навийте.

съставки

За 4 кутии от ½ л:

1½ кг зеле;
400 г цвекло;
3-5 скилидки чесън;
125 ml растително масло;
100 г захар;
1½ супени лъжици сол;
125 ml оцет 9%.

готвене

Зелето се нарязва на ситно, а цвеклото се настъргва на едро ренде. Прекарайте чесъна през преса. Сложете всички зеленчуци в тенджера.

Добавете олиото, захарта, солта и оцета и разбъркайте добре. Покрийте тенджерата с капак и оставете на стайна температура за един час. През това време зеленчуците ще пуснат сок.

Подредете салатата в стерилизирани буркани, като раздробявате масата с лъжица. Напълнете бурканите до самия връх със зеленчуков сок.

Покрийте дъното на тенджерата с кърпа, поставете там бурканите и ги покрийте със стерилизирани капаци. В тенджера се налива топла вода до рамената на бурканите и се оставя да заври. Стерилизирайте бурканите за 30 минути и навийте.

iamcook.ru

съставки

За 3 кутии от 1 литър:

500 г зеле;
250 г черен пипер;
100 г моркови;
500 г домати;
250 г лук;
2 супени лъжици захар;
1 супена лъжица сол;
100 ml растително масло;
25 ml оцет 9%;
6 зърна черен пипер.

готвене

Нарежете зелето на ситно. Нарежете чушките и морковите на тънки ивици, доматите на едри филийки и на половин кръгчета.

Сложете зеленчуците в тенджера. Добавете захарта, солта, олиото, оцета и черния пипер и разбъркайте добре. Оставете салатата на стайна температура за 3 часа, за да се маринова. Периодично разбърквайте сместа.

Оставете съдържанието на тенджерата да заври на силен огън. Намалете топлината и гответе, като разбърквате, още 10 минути. Наредете салатата в буркани и навийте.

russianfood.com

съставки

За 4 кутии от ½ л:

1 кг зеле;
500 г моркови;
500 г краставици;
150 г черен пипер;
3-4 скилидки чесън;
няколко стръка магданоз;
100 ml растително масло;
2 супени лъжици оцет 9%;
1 супена лъжица захар;
1½ супени лъжици сол.

готвене

Нарежете зелето на ситно. Настържете морковите на едро ренде или на ренде за корейски моркови. Нарежете и чушките.

Поставете готовите зеленчуци в купа. Добавете пресован чесън, наситнен магданоз, олио, оцет, захар и сол.

Разбъркват се добре и се оставят захлупени на стайна температура за 5-6 часа, за да си пуснат сока. Разбърквайте от време на време.

Постелете кърпа на дъното на тенджерата. Наредете салатата в стерилизирани буркани, сложете ги в тенджера и покрийте с капаци. В тенджера се налива топла вода до рамената на бурканите и се оставя да заври. Стерилизирайте заготовките за 20 минути и навийте.

съставки

За 8 кутии от ½ л:

1 кг зеле;
500 г моркови;
500 г черен пипер;
500 г лук;
250 г домати;
¼-½ люта чушка;
500 г кисели ябълки;
1½ супени лъжици сол;
½ супена лъжица захар;
1-2 дафинови листа;
2-3 зърна черен пипер;
2-3 зърна бахар;
50 ml оцет 9%.

готвене

Нарежете зелето на ситно. Настържете морковите на ренде за корейски моркови. Нарежете чушката на малки ивици, лука на половин пръстени, а доматите на филийки.

Отстранете семките от лютата чушка и нарежете с нож или прекарайте през преса. Обелват се от кожата и се нарязват на тънки филийки. Поставете готовите съставки в дълбока купа.

Добавете сол, захар, магданоз, черен и бахар и оцет. Разбъркваме добре и опаковаме салатата плътно в стерилизирани буркани. Покрийте ги с капаци.

Постелете дъното на голяма тенджера с кърпа и поставете там заготовките. В тенджера се налива топла вода до рамената на бурканите и се оставя да заври. Стерилизирайте бурканите за 20 минути и навийте.

Преди ядене салатата може да се овкуси с растително масло.

Есенна салата от сезонни зеленчуци от градината. Проста и лесна рецепта. Без допълнителна стерилизация може да се съхранява в апартамента. Можете да използвате всякакви големи зеленчуци, които са останали. Вкусна салата с хрупкави мотиви.

готвене:

Зеле - накълцано на ситно. Моркови - натрийте на едро ренде. Посолява се и се разбърква, докато избие сока.

Патладжанът се обелва и нарязва на дебели ленти. Посолява се и се оставя за малко.

Лукът се нарязва на четвъртинки, чушката - на лентички. Краставиците наполовина (четвъртинките са големи). Домати (250 г) произволно на парчета. Останалите (300 г) смелете с блендер или месомелачка.

Смесете всички зеленчуци (с изключение на доматената маса), добавете сол, захар, дафинов лист и черен пипер. Залива се с олио и оцет. Разбъркайте и оставете за 1-2 часа.

Слагаме на котлона, изсипваме доматената маса и варим 20 минути. Разпределяме в стерилни буркани и навиваме. Увийте.

Научете повече за процеса на готвене във видеоклипа по-долу:

ДОПЪЛНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ ОТНОСНО РЕЦЕПТАТА Салата от зеле за зимата:

Ще се радвам да споделя прости рецепти за есенни салати за зимата със зеле, краставици и домати, които навивам от година на година и съм много доволен.

Есенна салата със зеле, краставици и домати

Страхотна салата, която ще разнообрази всяка зимна трапеза. Лесни за приготвяне и съхранение и вкусни за хапване.

За да приготвя буркани от 4 литра, вземам:

Зеле - 1 кг;
Домати - 1,250 кг.;
Сладък пипер - 0,75 кг;
Краставици - 0,5 кг;
Лучка - 0,5 кг;
Моркови - 0,5 кг;
Магданоз - 1 малка връзка;
Соли - 2 супени лъжици;
Захар - половин чаша.
Рафинирано масло - 350 g;
Оцет - 3 супени лъжици.

Почиствам измитите зеленчуци. Настъргвам морковите, краставиците, доматите и лука, нарязани на половин пръстени, настъргано зеле, чушка, нарязана на ивици. Смесвам всичко в дълбока купа.

За маринатата смесвам олиото със сол, захар, оцет. Изсипете при зеленчуците и разбъркайте добре. Разпределям получената маса в предварително измити и стерилизирани литрови буркани. След това го изпращам в дълбок тиган с вода и стерилизирам за 30 минути. Внимателно изваждам заготовките, навивам ги с варени капаци, обръщам ги, покривам ги с одеяло и след охлаждане ги поставям в килера.

Тази зелева салата е идеалното допълнение към месни ястия и гарнитури.

Салата "Есен" с ориз

Вкусната и здравословна консервирана оризова салата е незаменимо лакомство за неочаквани гости. Той ме е спасявал много пъти в моменти като този.

За литров буркан използвам:

Бяло зеле - 250 г;
Домати - 250 г;
Моркови - 250 г;
Лук - 1 бр.;
Ориз - 375 г;
Сол - 15 г;
Захар - 15 г;
Рафинирано масло - 50 ml;
Оцет - 15 ml;
Подправки - по ваша преценка.

Как да готвя: Измивам зеленчуците, изсушавам ги.

Нарязвам обеления лук на половин пръстени, запържвам до златисто кафяво, добавям морковите, обелени и нарязани на тънки ивици, с нарязано зеле. Разбъркайте и задушете зеленчуците за около 20 минути.

Смилам белените домати с блендер до хомогенно пюре, но може и на ситно.

Оризът се сортира, измива и залива с вряща вода. Оставям половин час да набъбне. След това го изпращам заедно с доматите при останалите зеленчуци, добавям олио, оцет, сол и подправки. Разбъркайте добре и оставете да къкри около половин час на слаб огън.

От подправките много обичам да добавям кардамон, куркума, смлян черен пипер, но всяка домакиня може да ги избере по свой вкус.

Слагам горещата салата в предварително стерилизирани буркани, запушвам я със задушени капаци, поставям върху капака и увивам, докато изстине. След това се местя в мазето.

Преди сервиране затоплям разядката в микровълнова фурна или в тиган и се наслаждавам на приятния вкус.

Рецепта с тиквички и зеле

Лека и апетитна зеленчукова салата, приготвена без стерилизация, се радва на успех в семейството ми от много години.

От посоченото количество съставки запазвам 3 литра от готовия продукт.

За зашиване вземам:

Тиквички - 1 кг;
Бяло зеле - 1 кг;
Домати - 1 кг;
Моркови - 1 кг;
Лук - 0,5 кг;
Сол - 2 супени лъжици;
Захар - 1 супена лъжица;
Растително масло - 250 ml;
9% оцет - 125 мл.

Начин на приготвяне: Нарязах обеления лук на четвъртинки, зелето нарязано на ситно. Почиствам морковите, измивам ги, настъргвам ги на едро ренде. Смесвам нарязаните зеленчуци в дълбока тенджера, като на дъното съм наляла олио и задушавам на тих огън 10 минути.

Междувременно натривам тиквичките на едро ренде, изпращам ги към зеленчуците и продължавам да задушавам още 10 минути. След това разбърквам захарта и солта и добавям предварително нарязаните с блендер домати. Разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути.

След това добавям оцет, разбърквам, изключвам котлона и го оставям да престои под затворен капак за около 15 минути, след което поставям закуската в стерилизирани буркани, затворени с пара капаци. Обръщам с капачката надолу, завивам и след като изстине, прибирам в килера.

"Есенно" предястие с цвекло и зеле в буркани 0,5л

У дома е много лесно да направите консервирана салата за зимата от сезонни зеленчуци. Ето една от най-вкусните рецепти в колекцията ми.

За 2 половин литрови буркана за зашиване ми трябваха:

Бяло зеле - 700 г;
Цвекло - 150 г;
Моркови - 150 г;
Чесън - 3 скилидки;
Дафинов лист - 2 бр.;
Карамфили - 3 бр.;
Смес от черен пипер - 1 чаена лъжичка;
Соли - 1,5 супени лъжици;
Захар - 0,5 чаши;
Растителни масла - 0,5 чаши;
9% оцет - 65 ml;
Вода - 0,5л.

Рецептата е проста: отстранявам горните листа от зелето, измивам го и го нарязвам. Обелени и измити моркови с цвекло натривам на едро ренде. Комбинирам зеленчуците в дълбока тенджера, добавям към тях чесъна, прекаран през пресата.

В отделен съд приготвям марината. Разтварям сол, захар във вода, добавям подправки, растително масло, оставям да ври няколко минути, след това изсипвам оцет и отстранявам от огъня.

Заливам салатата с получената марината, разбърквам, оставям да се влива под затворен капак за 1 час, като от време на време разклащам съдържанието.

През зимата добавям консервирана салата като дресинг за готвене на първи ястия.

Сърдечна есенна салата с боб

Готвя много вкусна и задоволителна зеленчукова салата за зимата с боб. Всички го обичат без изключение.

Съставки за затваряне на буркани от 4 литра:

Зеле - 2 кг;
Моркови - 1 кг;
Лук - 1 кг;
Домати - 1 кг;
варен боб - 1 чаша;
постно масло - 400 ml;
Дафинов лист - 5 бр.;
Бахар грах - 8 бр.;
70% оцетна есенция - 1 супена лъжица;
Сол - 1,5 супени лъжици;
Захар - 0,5 чаши.

Правя домашно приготвени препарати така: измито зеле без горни листа настъргвам. Моите домати и обеления лук, нарязани на кубчета. Почиствам си морковите, натривам ги на едро ренде.

Смесвам зеленчуците в дълбока тенджера, добавям масло, захар, сол, труп за около 20 минути, като разбърквам от време на време. След това добавям предварително сварения боб, чушките, дафиновите листа и продължавам да задушавам с бъркане още около 20 минути.

Преди да сваля от огъня, наливам оцет, оставям да къкри няколко минути и след това го разпределям в стерилизирани буркани. Навивам го със задушени капаци, обръщам го и го увивам, докато изстине напълно. Използвам изба за съхранение на марули в буркани.

Лесно е да се направи, но се оказва, че просто си оближете пръстите!

Предястие "Есенен каприз" - просто празник на вкуса!

Най-вкусните заготовки се получават от достъпни за всеки есенни зеленчуци. Струва си да опитате!

За 3 половин литрови буркана за запечатване имам нужда от:

Краставици - 1 кг;
Домат - 300 г;
Моркови - 300 г;
Сладък пипер - 300 г;
Зеле - 300 г;
Лук - 300 г;
Оцет - 1 супена лъжица;
Соли - на вкус.

Правя прости и вкусни препарати по следния начин: моите краставици, отрязани от краищата, нарязани на надлъжни ленти.

Измитите домати нарязах на ситно.

Измивам пипера, отстранявам сърцевината със семена, нарязвам на тънки ивици.

Нарязвам обеления и измит лук на половин пръстени.

Отстранявам горните листа от зелето, моите, нарязвам с тънка сламка.

Почистените и измити моркови се натриват на едро ренде.

Смесвам зеленчуците в дълбока тенджера, заливам с олио, разбърквам, посолявам. Оставете да къкри на слаб огън 20 минути при затворен капак. Преди да свалите от котлона, налейте оцет, разбъркайте, след което изсипете в стерилизирани буркани.

Трябва да стерилизирам салатата с краставици за 20 минути, да я навия с варени капаци, да я обърна и да я оставя под капака, докато изстине.

Есенна салата за зимата със зеле, краставици и домати е идеално запазена до зимата при стайна температура.

Подробности за подготовката на салата "Есен" за зимата можете да намерите във видеото. Добър апетит!

Здравейте скъпи приятели! Днес пак се връщам към темата за заготовките. Ще разгледаме различни рецепти за вкусни салати от зеле за зимата. Какъвто и вариант да го направите, той винаги ще бъде просто невероятна закуска за всички поводи.

Няма да повярвате колко можете да приготвите от този прекрасен зеленчук – ферментирайте по обичайния и бърз начин, турширайте, задушете, правете баници с плънка. Да, много неща са възможни.

През студения сезон винаги ни липсват витамини и такива препарати не само ще бъдат на място на всяка маса, но и много полезни за нашето тяло. Всеки път, когато отворите буркан с такава салата, ще ви ухае на лято и ще ви стане малко по-топло.

Но, честно казано, никога не приготвям много, само няколко буркана. Изяждаме ги набързо и пак се налага да арфираме нови порции, но по друг начин, обичам разнообразието.

И така, всички рецепти са лично тествани и оценени от членове на семейството ми и се препоръчват на всички, тъй като са безумно вкусни.

Салата "Есен" от зеле с чушки, моркови и лук за зимата

Винаги започвам подготовката си с тази салата. Съвсем просто е и се оказва много вкусно и хрупкаво зеле. Може да се сервира като самостоятелно ястие на трапезата, а с него можете да приготвите чудесна зелева супа.

Състав (тегло, измерено в чист вид):

Зеле - 5 кг
Морков - 1 кг
Лук - 1 кг
Растително масло - 0,5 л
Български червен пипер - 1 кг

Марината:

Захар - 350 гр
Едра сол - 4 супени лъжици.
Вода - 1 литър
Оцет (плодов) 6% - 300 мл

готвене:

1. Настържете зелето. Настържете морковите на едро или корейско ренде. Нарежете чушката на ситно. Лукът се нарязва на половин пръстени. Всички зеленчуци се слагат в дълбок съд и се притискат леко, за да пуснат част от сока.

2. Сега добавете сол, захар, вода, растително масло и произволен плодов оцет. Всичко се разбърква старателно и се оставя да вари два часа. През това време зеленчуците ще пуснат сока си.

Между другото, най-популярният плодов оцет е ябълковият оцет. Той се използва много широко не само в готвенето, но и в козметологията или медицината.

3. След като зеленчуците се запарят, наредете ги в буркани на раменете и залейте равномерно с останалия сок. Напълнените буркани се поставят в голяма тенджера, покриват се с капаци и се налива вода в тенджерата. Водата трябва да покрива бурканите до средата. Сложете на огън и стерилизирайте от момента на кипене от 20 до 40 минути.

Ако имате буркани от 0,5 литра, тогава 20 минути ще ви бъдат достатъчни. Бурканите от 700 грама се нуждаят от 30 минути стерилизация. Отнема 40 минути за кутии от 1 литър.

4. След стерилизация внимателно ги извадете от тенджерата и навийте капачките. Оставете бурканите да се охладят при стайна температура и след това можете да ги поставите на място за съхранение на заготовки. Можете да съхранявате такава салата на хладно място и при стайна температура през цялата зима.

Кубанска салата от зеле, краставици и домати без стерилизация

Това е една от най-известните рецепти, добре, кой не знае такава салата. Това е просто склад от витамини, защото съдържа няколко различни зеленчуци, които съдържат много полезни неща. Когато правя това предястие, винаги правя малко повече, за да може останалото да се изяде веднага. Защото докато се приготвя, миризмата е просто спираща дъха и апетитът се повишава страхотно.

съставки:

Зеле - 1 кг
Домати - 1 кг
български пипер - 5-6 бр
Краставици - 1 кг
Морков - 500 гр
Лук - 500 гр
Сол - 1,5 супени лъжици
Захар - 100 гр
Оцет 9% - 150 мл
Растително масло - 250 мл
Черен пипер на зърна

готвене:

1. Нарежете зелето по всеки удобен за вас начин. Настържете морковите на едро ренде. Лукът се нарязва на четвъртинки. Нарежете доматите на средни парчета. Краставици - не много тънки половин пръстени. Нарежете чушките на средни ленти.

2. Сложете всички зеленчуци в една купа и разбъркайте. Сол, добавете захар, малко оцет и растително масло. Разбъркайте отново добре и оставете за 1-2 часа, за да отдели сока.

По желание можете да добавите пресни нарязани билки. Например копър или магданоз.

3. След изтичане на времето зеленчуците се прехвърлят в тигана заедно с отделилия се сок, добавят се зърна черен пипер, налива се останалият оцет и се слагат на огън. След като заври, варете още 15 минути, като разбърквате от време на време.

4. След това наредете салатата в буркани, като разпределите равномерно зеленчуковия сок. Навийте бурканите с капаци и обърнете. Увийте в топло одеяло и оставете да изстине напълно. След това почистете в склада за заготовки.

Вкусна зимна салата от карфиол и домати с чушки

Това предястие изглежда толкова просто. Но всъщност просто бомба, която ще избухне с невероятен и невероятен вкус в устата ви. Вече ми потича слюнка. Опитайте със сигурност. От този състав продукти се получават 4,5 литра салата.

съставки:

Карфиол - 2 кг
Домати - 2 кг
Български пипер - 2 бр
Чесън - 2 глави
Захар - 100 гр
Сол - 2 супени лъжици
Растително масло - 1 чаша
Бахар грах - на вкус
Трапезен оцет 9% - 10 супени лъжици

готвене:

1. Разделете зелето на съцветия и измийте. Измийте доматите и ги поставете в дълбока купа. Залейте ги с вряла вода и оставете за няколко минути. След това отстранете кожата от тях. След това прекарайте през сокоизстисквачка или месомелачка. Може да използвате и блендер.

Разрежете чушките наполовина и ги почистете от дръжките, преградите и семките. И след това ги нарежете на големи парчета, всяка половина на три или четири части. Чесънът се нарязва на ситно.

2. Сложете чушката в тенджера, залейте с готовия доматен сок, добавете сол, захар и растително масло. Смесете всичко и поставете тенджерата на среден огън. Оставете да заври.

3. След като заври се добавя зелето. Оставете да заври отново, затворете капака и оставете да къкри 20 минути. 5 минути преди края добавете бахар, чесън и оцет.

4. Подредете готовата закуска в стерилни буркани и затворете с капаци. Обърнете бурканите с капачките надолу и покрийте с одеяло. Оставете ги в това положение до пълното им охлаждане. След това можете да ги поставите на място за съхранение на заготовки.

И за да сте сигурни, че не съм хитрувал за вкуса му, просто сложете малко в чиния за проба и тогава ще разберете всичко.

Видео рецепта за салата от краставици и зеле за зимата - оближете пръстите си

Два от най-популярните и любими зеленчуци за закуска в един буркан. Това не е ли чудо? Разбира се, тази салата трябва да опитате и ще се влюбите в нея от първия път. Съставът на рецептата, за удобство, написах, а самото приготвяне вижте във видеото.

съставки:

Краставици - 2,5 кг
Зеле - 2,5 кг
Лук - 1 кг
Чесън - 150 гр
Люта чушка - 3 бр
Копър - 200 гр
Сол - 3-4 супени лъжици
Захар - 1 чаша
дафинов пипер - 5 бр
Зърна черен пипер - 1 супена лъжица
Растително масло - 250 мл
Оцет 9% - 250 мл

Правя и винегрет от него през зимата. Получава се много вкусно. Въпреки че върви самостоятелно, като отлична независима закуска. И ако го сервирате с картофи, можете да глътнете езика си като цяло.

Петминутна зелева салата със саламура в буркани под железни капаци

Защо го наричам "пет минути"? Да, защото такава салата се приготвя доста бързо и лесно. И можете да ядете на следващия ден. От предложения състав на продуктите се получават 2,5 литра готови закуски и още малко остават за проба.

съставки:

Зеле - 2 кг
Български червен пипер - 5 бр
Лук - 5 бр
Морков - 5 бр
Сол (едра, без йод), смлян черен пипер - на вкус
Захар - 1 чаша
Оцет 9% - 1 чаша
Растително масло - 1 чаша

готвене:

1. Нарежете зелето. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. След това настържете морковите на едро ренде. Почистете чушката от дръжките и семките, нарежете я на ивици. Сложете всички зеленчуци в дълбока купа, добавете сол, смлян черен пипер.

2. Изсипете оцет, растително масло в отделна купа и добавете захарта. Разбъркайте добре, така че захарта да се разтвори напълно.

3. Разбъркайте равномерно зеленчуците и ги помнете с ръце, докато избие зелевият сок. След това налейте саламурата и отново разбъркайте добре.

4. След това подредете зеленчуците в стерилизирани буркани, като добре натъпчете и разпределите равномерно саламурата, така че да има достатъчно навсякъде.

5. Сега поставете кухненска кърпа или друга чиста кърпа в широк тиган на дъното. Поставете бурканите там и ги покрийте с капаци. Напълнете го със студена вода около две трети от буркана и поставете тигана на огъня. Когато водата заври се стерилизират около 15-25 минути в зависимост от големината на буркана.

6. Когато стерилизирате салатата, много внимателно извадете бурканите и затегнете плътно капаците. Оставете да се охлади на стайна температура. След това просто го приберете в кошчетата си.

Вкусна салата със зеле и патладжан без стерилизация

Ето корейска версия за вас. Тази рецепта е особено ценена от съпруга ми. Салатата е доста пикантна. За тези, които обичат по-пикантно, ще бъде точно това, от което се нуждаете. Нарича се "Hye" от зеленчуци - едно от популярните корейски ястия, което също има много рецепти. Този е един от тях.

съставки:

Бяло зеле - 1 кг
Патладжан - 1 кг
Чесън - 1 глава
Морков - 350 гр
Лют червен пипер - 1 бр.
Бахар - на вкус
Сол - 1,5 супени лъжици.
Оцет 5% - 0,5 чаша

готвене:

1. Отрежете дръжките на патладжаните и ги сложете в тенджера с вряща вода. Сварете ги за 6-8 минути, след което извадете от тигана и оставете да изстинат.

2. След това нарежете зелето. Настържете морковите с корейска дюза. Изстискайте чесъна през преса. Лютите чушки се почистват от дръжките и семките и се нарязват на ситно. Нарежете сварения патладжан на кубчета. Сложете всички готови зеленчуци в дълбока купа, посолете, добавете бахар и оцет.

3. С ръце разбъркайте добре салатата. След това се поставят в буркани и се затварят плътно с капаци. Съхранявайте на хладно място. След 8-10 дни тази закуска ще бъде готова. Можете да продължите да го съхранявате на хладно или да го изядете вече.

Стъпка по стъпка рецепта за салата "Хънтър" от зеле за зимата

Салатата беше много популярна в съветските времена. Подхожда добре на всякакви гарнитури и месни ястия. Поради състава си съдържа много витамини. И, разбира се, е много вкусно. Иначе не може!

съставки:

Зеле - 0,5 кг
Морков - 0,5 кг
Краставици - 0,5 кг
български пипер - 0,5 кг
Лук - 0,5 кг
Домати - 1,5 кг
Захар - 100 гр
Сол (едра) - 45 кг
Растително масло - 125 мл
Оцет 9% - 75 мл
черен пипер на зърна - 5 бр
Дафинов лист - 3 бр

готвене:

1. Измийте добре всички зеленчуци и ако е необходимо обелете. Нарежете зелето на ситно. Нарежете морковите и краставиците на филийки. Почистете чушката от семките и я нарежете на едри ивици. Нарежете лука на четвърт пръстени. Доматите трябва да бъдат нарязани на големи филийки.

Изсипете половината от растителното масло в голяма тенджера. Сега започваме да подреждаме зеленчуците на слоеве - първо моркови, след това зеле, лук, краставици, чушки и слагаме доматите в последния слой. Отгоре се налива втората половина от олиото.

2. Сложете тенджерата на огъня и гответе под капак до кипене на среден огън. Това ще отнеме около 15 минути. След това можете да добавите сол, захар, дафинов лист, черен пипер и смесете зеленчуците. След това оставете да заври и налейте оцета, покрийте тигана с капак и гответе 5 минути.

3. Подгответе чисти стерилизирани буркани и сварете капаците. В тях се подрежда салатата, като се разпределят равномерно зеленчуците и пуснатият сок.

4. Постелете кърпа на дъното на тава и поставете там бурканите. Покрийте ги с капаци. Изсипете гореща вода до раменете на бурканите и ги поставете на огън. Оставете да заври и стерилизирайте за 5-10 минути.

Ако имате кутии от 0,5 литра, тогава 5 минути са достатъчни. Ако е 1 литър - стерилизирайте 10 минути.

5. Когато процесът на стерилизация приключи, внимателно извадете бурканите и ги затворете плътно с капаци. Обърнете, завийте и оставете за 2-3 часа. След това обърнете обратно и оставете да се охлади напълно на стайна температура.

Сладка зелева салата с цвекло в буркан

Има много начини да приготвите тези зеленчуци заедно, но този е един от любимите ми. Когато е напълно сварено, ще придобие красив и наситен цвят на цвекло. През зимата можете да готвите прекрасен борш от него или да го ядете с любимата си гарнитура.

съставки:

Зеле - 3 кг
Цвекло (средно) - 3 бр
Чесън - 5 скилидки
Морков - 2 бр
Български пипер - 3 бр
Сол - 3 супени лъжици
Захар - 0,5 чаши
Оцет 9% - 0,5 чаша
Вода - 3 литра
зърна черен пипер - 10 бр
Дафинов лист - 3 бр

готвене:

1. Нарежете зелето на едри кубчета. Нарежете морковите, чушките и цвеклото на едри ивици. Поставете зеленчуците в купа. След това смесете всички зеленчуци.

2. Обелете чесъна и нарежете скилидките на шайби или кръгчета. Поставете го на дъното в стерилни буркани. След това опаковайте смесените зеленчуци на същото място плътно до самия връх, но не набивайте.

3. Налейте вода в тенджера, добавете зърна черен пипер, дафинов лист, захар и сол. Оставете маринатата да заври. Когато заври, добавете оцета и оставете да къкри 5 минути, след което изключете котлона.

4. Залейте зеленчуците с маринатата до горе и покрийте с капачета. Оставете да престоят така 3 минути, след което ги завийте здраво. Оставете на стайна температура за един ден и след това съхранявайте на хладно място. Можете да го опитате още след три дни.

Скъпи приятели, опитах се да ви предложа възможно най-много и разнообразни опции, за да можете да изберете всяка рецепта, която харесвате за себе си. Остава само да се запасите със зеленчуци и да започнете да готвите.

Сред най-богатото разнообразие от зеленчукови закуски, салата „Есен“, приготвена от бяло зеле, лук и други дарове на природата, заслужава специално внимание. Тази смес е истинска витаминна "бомба". Не е изненадващо, че най-често се прави предястие за зимата в буркани. Отлично балансирана комбинация от продукти, съчетана със семпъл дресинг, който идеално се вписва в тази комбинация, превръщат салатата в истински хит през студените месеци. Но си струва да се отбележи правилно: тази смес е добра по всяко друго време на годината. Просто опитайте да приготвите тази вкусна хрупкава закуска - определено ще ви хареса!

Време за готвене - 20 минути.

Броят на порциите е 4.

съставки

Ако решите да приготвите есенна салата от зеле, тогава няма да ви се налага да търсите храна дълго време. Всички компоненти на закуската са прости и неусложнени. Освен това, по време на сезона на зеленчуците, компонентите също ще ви струват само стотинки. И така, запознайте се - ето списък с необходимите съставки:

бяло зеле - 1,5 кг;
черен пипер - 300 г;
пресни моркови - 300 г;
гранулирана захар - 5 супени лъжици. л.;
лук - 300 г;
рафинирано растително масло - 120 ml;
оцет 9% - 100 ml;
сол - 1,5. Изкуство. л.

Как да готвя зелева салата "Есен"

Същността на готвенето на повечето зеленчукови закуски е елементарно проста. Създаването на този апетитен, сочен и хрупкав микс не беше изключение от общите правила. Дори ако принадлежите към категорията на начинаещите в областта на готвенето, приготвянето на салата от зеле за зимата "Есен" няма да ви е трудно.

Първо трябва да подготвите всички продукти.

Без повече шум, струва си да направите бяло зеле. Горните листове, които са склонни да бъдат малко развалени, задължително се отстраняват от вилицата. Съответно те не се добавят към салатата. Главата на зелето трябва да се изплакне малко във вода и да се избърше с кухненска кърпа. След като завършите цялата проста подготвителна работа, можете да започнете да настъргвате зеленчука. За да направите това, трябва да използвате специално ренде. Ако в домакинството ви няма такова устройство, не се притеснявайте. Можете просто да нарежете зелето на малки ивици.

След това трябва да обелите и добре изплакнете морковите. Просто трябва да настържете пресен зеленчук на ренде с големи дупки.

След това се препоръчва да се направи лук. Първо трябва да се почисти и изплакне в течаща вода. Трябва да изсушите зеленчуците малко с хартиена кърпа или салфетки, след което можете да продължите директно към рязането. Лукът е оптимално нарязан на половин пръстени. Основното нещо е да не се смила твърде много.

Белият пипер е следващият. Зеленчуците трябва да се измият. След това дръжките се отрязват от тях в задължителен ред. Преди да нарежете, не забравяйте да отворите плода и да отстраните семките от него. След това готовият сладък пипер трябва да се нарязва на ивици. Но отново, не прекалявайте с това.

Комбинирайте резачка за зеле, стърготини от моркови и лук.

Към тях добавете резени черен пипер. Изсипете солта. На същия етап към зеленчуковата смес трябва да се добави гранулирана захар.

След това трябва да смесите всичко правилно и да го изпратите в дълбок тиган.

Получената зеленчукова смес, която на практика е хрупкава и много, много здравословна есенна салата, се подправя с оцет. Още веднъж се препоръчва да се разбърка.

Остава само да залеете получената закуска с растително масло и да разбъркате за последен път.

В основата си микс от зеленчуци е готов! Можете да ядете почти веднага. Но имайте предвид: за да може салатата да бъде оптимално наситена със соковете на всички съставки, трябва да я изпратите в хладилника за няколко часа. Оставете да се маринова. Ако планирате да приготвите това предястие за зимата, поставете го в стерилизирани буркани и затворете с капаци.

Ако решите да приготвите салата от зеле и други зеленчуци "Есен", вземете предвид някои от характеристиките на нейното съхранение:

Снаксът може да се съхранява в хладилник за не повече от 2 седмици.

Не търкаляйте сместа под железни капаци, използвайте найлон.

Никога не използвайте алуминиеви съдове за съхранение на маруля. Реакцията на метал с оцет може да доведе до катастрофални последици за вашето здраве. Използвайте само стъклени съдове!