Колко красиво е да разточите торта от тесто с мая. Различни форми на кифлички от тесто с мая

09.05.2023

Няма единно мнение каква форма да бъдат баничките. Те могат да бъдат различни по форма, малки или големи. Кой какво харесва! Ако харесвате продукти с овална форма, спрете на неговото развитие. И ако е триъгълна - опитайте да сгънете тестото с пликове. Всъщност всички опции са доста прости, ако знаете няколко тънкости на работа с теста. Можете също така да извайвате пайове от готово тесто, но много домакини предпочитат да го месят сами.

3 тайни на правилното тесто за пайове

Тайна 1 - добро настроение

Въпреки изобилието от рецепти за тесто за пайове, всяка домакиня винаги има няколко любими в процеса на кулинарни експерименти. Това се дължи на факта, че тестото, колкото и странно да звучи, усеща ръцете и настроението. И затова, ако днес не сте в настроение, тестото едва ли ще се получи. И дори най-успешната рецепта за бързо тесто за пайове няма да работи.

Ето защо, преди да разберете как да извайвате пайове правилно, заредете се с положително, включете музиката или наистина искате да приготвите нещо невероятно вкусно. И тогава започнете да месите.

Тайна 2 - умерено стръмно месене

В масата трябва да има достатъчно брашно, така че след месене да не се придържа към ръцете ви. Професионалните готвачи дори се шегуват, че ако изцапате ръцете си, докато работите с тестото, значи сте направили нещо нередно. За да разберете колко брашно ще бъде в умерени количества, вземете всичко, което е посочено в рецептата, сгънете го в средата на дъска за рязане в пързалка и направете вдлъбнатина в нея. Изсипете всички течни съставки на масата в тази дупка и след това бавно започнете да смесвате брашното в течността. Когато масата престане да бъде лепкава, партидата трябва да бъде спряна.

Тайна 3 - използвайте растително масло

Това е най-лесният начин да предпазите масата от залепване по ръцете ви и да ви позволи да я оформите в нещо прилично. Намажете ръцете си с растително масло и се захващайте за работа.

Техники за приготвяне на торти. Как се оформят и защипват триъгълници

Как се разточва тестото и как се затваря, за да не се отваря? Ето най-популярните начини за красиво извайване, готвене и увиване на пайове (както е на снимката). Във всеки случай първо трябва да направите турникет с диаметър около 5 см от тестото и след това да го разделите на равни части с нож или пръст. Видове образуване:

След като придадете на пайовете желаната форма, не бързайте да ги печете.Включете фурната, за да се загрее, но засега нанесете растително масло върху хранителното фолио и покрийте с него вашите детайли върху лист за печене. Изчакайте 15 минути и ще видите как размерът на пайовете е станал 2 пъти по-голям! Сега намажете върховете им с мляко или яйце и изпратете да се пекат. Когато извадите вашето творение от фурната, на повърхността на всеки пай ще има златиста, лъскава коричка.

Сега не е тайна за вас как да извайвате пайове от тесто с мая и маса без мая. И определено можете да направите формата на вашите пайове много апетитна! Вече можете да си поиграете с плънката, кой каквото обича, може да запече със зеле или сладко.

Видео: как да извайвате красиви пайове

Много домакини са научени да готвят от майките си от детството си. Но всички тайни не могат да бъдат предадени. И когато искате да зарадвате себе си и семейството си с оригинално ястие, тогава възниква въпросът как да го направите правилно. Тази статия ще обсъди как правилно да извайвате пайове. Най-основната тайна на лесното извайване на пайове е безупречното тесто. Тогава всичко ще работи безупречно.

Тайната на приготвянето на пайове от тесто с мая

Пайовете с мая са не само буйни, красиви, но и много вкусни и за да станат красиви, трябва да ги оформите правилно.

Ето няколко малки трика за приготвяне на баници с мая:

Първо, за да не се разминава шевът и да се държи добре по време на печенето, той трябва да се усуче малко. Можете да направите това с пръсти, сякаш увивате краищата един върху друг.
Второ, ако тестото се придържа към ръцете по време на моделирането, те могат да бъдат намазани със слънчогледово масло.
Трето, ако краищата не прилягат добре и не прилягат плътно, тогава можете допълнително да ги натиснете с вилица, така че шевът ще се окаже не само здрав, но и фигурен.
Четвърто, преди да извайвате тортата за бъдещия пай, не забравяйте да я поръсите с брашно и да я оставите да престои 5-10 минути.
Пето, пайовете с мая все още трябва да излязат, преди да бъдат изпечени или пържени, така че след това време е необходимо да проверите дали шевовете са се разпаднали и, ако е необходимо, да ги закрепите.

Основните тайни за това как да извайваме пайове за печене

Най-важната тайна за шева на баницата, която ще се пече, е да не се разминава. Ако домакинята не е сигурна в надеждността на фугата, тогава е по-добре да изпечете пая с шева надолу. Просто трябва да натиснете добре такъв шев с дланта си и той няма да се разпръсне. Е, ако се планира да се правят пайове с артистичен шев, тогава е по-добре да се обработи със смес от яйца и вода, това не само допълнително ще закрепи белега, но и ще добави руменина към печенето.

Как да оформите пайове с различни форми

Класика - лодка. Това е любим вариант на много домакини. Шевът на такова печене може да бъде нагоре или надолу. Виртуозните домакини правят красив горен белег под формата на косичка - това прави баницата много апетитна. За да направите правилно шев с косичка, трябва да тренирате добре. Ще ви трябва кръгла или овална торта и пълнеж. Първо трябва да защипете ръбовете, като просто натиснете, техния приятел
на приятел. Шевът трябва да е висок, така че косичката да се окаже великолепна. Сега е по-добре да сложите пая на масата и да започнете да „тъкате“ пигтейлите. Трябва да започнете от единия край, като постепенно се придвижвате към другия. Необходимо е да увиете тестото, като с пръсти поставите следващия слой един върху друг. Изпечете плитката нагоре. За начинаещи готвачи е по-добре да скриете шева под дъното. Така че няма да се вижда, че не е равномерен и дори белегът да се отвори малко, тогава това не се забелязва отгоре.

Триъгълна баница. Има два варианта за такива пайове - шев нагоре или със страничен белег.

За пайове със страничен белег ще ви трябват квадратни заготовки. Пълнежът лежи малко по-близо до единия ръб. И плънката се покрива със свободен ръб, така че да се получи равностранен триъгълник. Шевът в такъв пай може да се натисне с вилица или да се премине със специален къдрав инструмент.

От кръгли заготовки се получават триъгълни пайове с шев нагоре. Пълнежът трябва да се постави в средата и визуално да раздели тортата на три части. Извайвайте по-добре на масата. Необходимо е да закрепите трите части в средата и след това да фиксирате самия шев. Белегът в такъв пай може да се направи фигуриран или под формата на косичка и да се постави плоска страна върху лист за печене за печене.

Квадратни пайове във формата на плик. Ще ви трябва квадратна заготовка и пълнежът трябва да бъде поставен в средата. Сгънете всеки ъгъл нагоре, така че да се срещнат в средата. За да улесните извайването, трябва да фиксирате всички ъгли и едва след това да закрепите краищата. Можете също да направите квадратен пай със странични шевове, за това ви трябват два еднакви квадрата. Върху едната се слага от плънката и се покрива с другата. Ръбовете на такъв шедьовър могат да бъдат обикновени - защипете с пръсти или декоративни - изрязани със специален ролков нож с вълнообразни ръбове.

Кръгли декоративни пайове. Трябва да ги изваяте от два еднакви кръга. По-добре е да ги направите с чаша, така че заготовките ще бъдат идеално равномерни и еднакви. Поставете плънката в центъра на един кръг и покрийте с второто парче тесто. Белегът може да се закрепи с пръсти, да се натисне с вилица или да се накъдри с клечки за суши, така ще получите ажурен рай.

Пайове - манти. По правило такъв съд за печене се избира, ако пълнежът има течна форма (конфитюр, желе). Нуждаете се от кръгло парче. Краищата на бъдещия пай трябва да се повдигнат, така че пълнежът да не изтече. Пайове-манти се закрепват с куп, сякаш събират тесто в опашка. За да се изпече по-добре тази форма, трябва да отворите малко гредата.

Има много повече различни форми, но това по-скоро не са пайове, а кифли.

Тайната за правилното закрепване на пайове за пържене в тиган:

Трябва да започнете да пържите пая от страната, където е шевът.
За да не се разпръсне белегът по време на пържене, трябва да го натиснете с вилица и да разточите малко пая.
Ако шевът не иска да се закрепи по никакъв начин, тогава можете леко да го навлажнете с вода, но не прекалявайте.

Питки от бутер тесто

По правило бутер тестото се прави за печене и пълнежът му е сладък. Ето няколко основни правила за извайване на такива пайове. Начинаещите домакини трябва да знаят, че бутер тестото не обича да се меси и извайва дълго време, така че е по-добре да замислите пайове от него в най-простата форма. По-добре е да не разточвате заготовките преди извайване, а да ги разтегнете малко до желания размер. Закрепете баницата бързо и сложете върху тава за намазване на всички сладки, като обърнете специално внимание на шева - разбит жълтък.

Струва си да се отбележи, че за да се улесни моделирането на пайове с различни форми, е важно тестото да е с правилната консистенция. Не много готино и не твърде трудно. В този случай домакинята ще получи красиви и много вкусни пайове.

Как да си направим кифли с различни форми

Виждам, че сайтът ми често се посещава с въпроса „колко красиво да затворите пайове, как да направите красиво оформени хлебчета с мая“. Затова реших да напиша специална статия, в която ще ви разкажа какви са красивите и различни форми на кифлите и как да придадете на домашните кифли точно тази форма.

Специално за настъпването на пролетта - печене на чучулиги! Вижте статията на линка.

Нека практикуваме на примера на пайове с извара от богато тесто с мая. Разбира се, вече знаете, че трябва да изваете пайове, като поръсите с брашно масата и ръцете, така че тестото да не залепва.

Как да затворите пайовете, за да не се отварят

Най-простата форма е обикновен пай.

Нищо сложно: от тестото отщипваме бучка - по-голяма или по-малка, в зависимост от това какъв пай искате, и с ръце оформяме кръгла питка с дебелина около половин сантиметър.

В средата му слагаме плънката, съединяваме противоположните краища и защипваме като кнедли.

Защипете плътно, за да не се отвори баницата при печене. Можете да затворите два пъти: първият път е прост, а вторият, „контролът“, е красив, фигурен, тогава паят ще има красива румена мида.

Но все пак е по-безопасно просто да подредите пайовете върху лист за печене с шева надолу.

Как се прави чийзкейк

Е, ако искате да направите чийзкейк?

Тогава действаме малко по-различно. Оформяме от тестото не плоска торта, а леко сплескана бухалка. И в центъра му с палец правим вдлъбнатина. И още по-удобно е не с пръст, а с дъното на чаша, намазана с растително масло.

В тази вдлъбнатина поставяме плънката - чийзкейкът е готов, ще се получи хубав, кръгъл!

Как да си направим красиви отворени сладкиши

Пайове с извара могат да бъдат изваяни не само под формата на чийзкейк, но и под формата на красиви "пликове". Как - да видим!

Отново оформяме торта от тестото, по краищата на която правим разрези - вижте снимката.

В средата слагаме плънката и последователно извиваме краищата, така че плънката да остане отворена - първо, например отдясно наляво.

И след това вторият - отляво надясно.

Добре е да се пекат такива отворени пайове - пликове с пресни плодове - праскови, сливи, кайсии, с плодово плато, "като на плажа" - когато мъфинът с плодове е отворен, плънката не остава сурова, а се изпича добре.

Как да си направим геврек

Децата обожават сладките гевреци, най-голямата пекарна икона на всички времена.

За да направите геврек, разточете дълга тънка наденица от тестото между дланите си.

Завийте краищата на колбаса, както е показано на снимката.

Е, за да не се развие геврекът, можете да залепите краищата на колбаса и да ги завъртите веднъж или два пъти като тирбушон.

Как се прави франзела

Багелите са отделна фото рецепта. Засега ще кажа, че за франзелата трябва да разточите кръг от тестото, който се нарязва на 8-16 дълги триъгълни сегмента. Плънката се нанася върху широката част на триъгълника, след което франзелата се завива към тясната част.

А ето и втората част - този път изпекохме още по-красиви и необичайни кифлички с различни форми! Кликнете върху връзката, за да видите продължението на тази статия :)

В третата част ще научим как да извайваме различни красиви неща от бутер тесто - ъгли, кроасани, тръбички и много други!

А в 4-та част ще се запознаете с още 12 вида красиви кокове!

Разбира се, няма консенсус, казват те, можете да правите пайове само по този начин и по никакъв друг начин. Можете да завиете баницата така, че да е овална, триъгълна, квадратна. Можете да навиете пая на охлюв, на тръбичка, да направите косичка и т.н.

Приготвянето на банички не се основава на това колко умело успявате да промените конфигурацията на тестото. Първоначално ще бъде правилно да не тренирате с увиване / сгъване, а с правилното месене на тестото. Точно това, което ще ви позволи да оформите перфектните пайове.

Правила за смесване:

Основното нещо е да направите умерено стръмно тесто. Необходимо е да не се придържа към ръцете, нищо повече. Има такава шега на сладкарите - ако си изцапате ръцете, докато месите тестото, сте направили нещо нередно. Първо изсипвате нужното количество брашно в пързалка, правите дупка вътре и изсипвате отделните съставки в нея. И след това месете.
За да не залепва тестото за ръцете ви, намажете ръцете си с растително масло.
Дори най-строгите инструкции често предупреждават - не гответе тестото в лошо настроение. Колкото и да е странно, дори професионалистите в кулинарията говорят за важността на този продукт. Така че - гответе с удоволствие и удоволствие.

Всяка домакиня адаптира как да опакова пайове, както се казва, за себе си. Можете да помислите за моделиране на пайове, като използвате примера на конкретна рецепта.

съставки

Мая - 30 г;
Брашно - ½ кг;
Ръжда. масло - 3-4 супени лъжици;
Мляко - 250 мл;
Кокоше яйце. - 1 бр.;
Захар - 1 ч.л.;
Сол - щипка.

Моделиране на пити стъпка по стъпка

И така, започвате да правите пайове от тесто с мая. Те също правят пайове от бутер тесто, но все пак баницата с мая е най-красива и вкусна.

Стъпки на готвене:

Загрейте малко млякото, изсипете захарта в него. Добавете мая там, разбъркайте добре.
Пресейте брашното върху дъска или в купа. Направете хълм от брашно, в центъра на който има вдлъбнатина.
Налейте мляко с разтворена мая, оставете да ферментира за 20 минути. През това време масата ще се издигне, покрита с мехурчета.
След това добавете олиото, разбийте яйцето със сол. Започнете да месите брашното от центъра към краищата. Това може да стане с дървена шпатула.
Ще получите мека маса, която трябва да омесите добре с ръце, след това да я разбиете на масата, да я оформите на топка и след това да изваете пайовете.

Обикновено пайовете се правят с пълнеж - месо, сирене, сладки, зеленчукови и др. Можете да направите и триъгълни пайове - първо правите кръгла торта, в която слагате плънката, а от трите страни на кръга трябва да завъртите тестото до центъра.

Колко красиво е да увиете кифли със захар

Моделирането на кокове също изисква известни умения. Преди пържене или печене можете да направите наденица от тестото, върху която ще има малки разрези. Навийте колбаса на пръстен, получавате толкова красиво колело.

Можете също така да оформите тестото на принципа на храстите. Тестото се нарязва на правоъгълници, в средата се прави разрез, в който през върха се прокарва един от краищата на правоъгълника.

Вдъхновението може да дойде точно в процеса на готвене. От тестото можете да оформите птици, листа, розички, акордеон и др. Експериментирайте и кифлите и пайовете от необичаен вид ще бъдат още по-вкусни.

Моделиране на пайове стъпка по стъпка със снимка

Представете си голяма кръгла маса, красива покривка, самовар и чиния с пайове, изпечени от вашите грижовни ръце! Не всички домакини могат да поглезят домакинството си с вкусни бухнали пайове! С нашите кратки инструкции тази вечер ще почерпите любимите си хора с вкусно лакомство за чай!

1) Тесто с мая за пайове във фурната

Тестото с мая се смята за символ на домашен уют и топлина. Спомнете си как баба ви ставаше в 4 сутринта, за да омеси тестото и да го сложи на батерията да втаса. След това вие, мама и баба изваяхте пайове за цялото семейство. Предлагаме една подобрена бабина рецепта, която няма да ви кара да чакате дълго да станете!

Съставки за тесто с мая:

1 чаша мляко
50 гр пресована мая
3 яйца,
6 супени лъжици захар
800 гр. пресято брашно,
50 г масло или маргарин
2 супени лъжици слънчогледово масло,
0,5 чаена лъжичка сол, ванилин.

Приготвяне на тестото - натрошете 50 г мая, изсипете в леген и смесете с млякото, разбъркайте добре. Към получената смес добавете 1 супена лъжица захар, 200 г брашно. Смесете в хомогенна маса, консистенцията трябва да бъде като гъста заквасена сметана. Покрийте с кърпа и оставете да престои 20 минути.

Докато тестото втасва - приготвяме мъфина - добавяме останалите 5 супени лъжици захар, яйцата, размекнатото или разтопено масло, солта. Смесете в хомогенна маса, смесете с половината брашно на няколко подхода. След това замесете тестото с втасалото тесто, добавете останалото брашно и ванилията. В края добавете слънчогледово масло. Оставете тестото да престои 15-20 минути, след това направете първото набиване и го оставете да престои отново 40 минути, след което можете да започнете да готвите!

Бързо тесто за баница без мая

Позволява ви значително да спестите време при месене на тесто, изисква минимална подготовка. Подходящ дори за начинаеща домакиня!

Съставки за тестото:

300 грама заквасена сметана;
1 яйце;
700 gr брашно;
1 чаена лъжичка сол;
2 супени лъжици захар;
половин чаена лъжичка сода;
1 супена лъжица слънчогледово масло;

Смесете яйцата, захарта и заквасената сметана в купа до гладкост, добавете содата. С постепенно добавяне на брашно се замесва меко тесто. Накрая добавете слънчогледово масло и оставете тестото да престои малко. След това можете веднага да започнете да готвите пайове.

Как се правят пайове

Разделете тестото на малки парчета с нож, оформете малки питки и оставете да почиват 2-3 минути за еластичност и нежност на тестото при извайване.

Най-простата форма, която нашите баби са изваяли, е да разточите торта, да разстелете малко тестото и да поставите плънката в средата. Съдържанието може да се изложи със сладкарска торбичка или чаена лъжичка. Повдигнете краищата нагоре, свържете и прищипете краищата. Залепете плътно заедно, като изключите достъпа до пълнежа. За да прехвърлите пайовете в тава за печене, намажете всяка цев със слънчогледово масло.
Триъгълници - сложете плънката в средата на кръгла торта, като разтегнете тестото със щипка от трите страни, образувайки триъгълна форма. Поставете пайовете върху лист за печене с шева надолу, на малко разстояние.
Пигтейл - разточете добре питката, сложете плънката в средата. Залепете ръбовете като кнедли, горният шев трябва да бъде усукан навътре. Разтегнете тестото с едната ръка, завъртете шева надолу с другата. Поставете върху тава за печене върху варел.
Миди - разточете овал, разпределете плънката от центъра настрани. Поставете едната страна върху другата и разрежете с нож до половината на малки отделения. Раздалечете възможно най-далече.

Смажете приготвените пайове с разбит жълтък, внимателно, без да натискате, в противен случай тестото ще се свие и ще промени вкуса си. След намазняване се оставя да престои 20 мин. Пече се на температура 200-210 градуса около 25 мин.