Какой салат делают на зиму из помидор. Салат из помидоров на зиму: Золотые рецепты заготовки с пошаговыми фото

22.08.2023

В самом разгаре! Среди прочего овощного изобилия на первое место выходят помидоры, а среди заготовок лидируют салаты из помидор на зиму. И вполне заслуженно! Разнообразные и вкусные салаты из помидор на зиму - блюда универсальные, желанные и к отварной картошечке, и к жареной, и к мясным блюдам, и просто так со свежим, хрустящим хлебушком.

Готовить салаты из помидор на зиму одно удовольствие: овощей, с которыми сочетаются помидоры, хоть пруд пруди, рецептов, оригинальных и простых - тоже. При минимальных затратах - максимальное удовольствие. Это ли не заветная мечта всех хозяек? Чтобы осуществить её, милости просим к нам, на сайт Кулинарный Эдем.

Чтобы не устроить из кухни филиал парной, стерилизуйте банки в духовке. Да, будет жарко, но это неизбежно. Зато вы не будете плавать в клубах пара, поднимающегося от кастрюли, над которой стерилизуются банки. Вымойте банки с содой или хозяйственным мылом, установите на решётку духовки и включите её на 120-130°С. Прожарьте банки в течение 10-15 минут, уменьшите температуру до 100°С и держите стерильные банки в духовке до момента фасовки. Пользуйтесь прихватками и будьте аккуратны! Крышки для закатывания нужно прокипятить.

Дуэт помидорчиков и огурчиков - это классика. С неё и начнём.

Салат «Любимый»

Ингредиенты:
4 помидора (можно розовые или зелёные),
3-4 огурца,
3 головки репчатого лука,
2-3 болгарских перца,
зелень и корень петрушки - по вкусу,
4 зубчика чеснока,
4 горошины душистого перца,
3 лавровых листа.
Для заливки (на 1 л воды):
1 ст. л. крупной соли,
3 ст. л. сахара,
2,5 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Помидоры нарежьте крупными дольками, огурцы кружочками. Сладкий перец нарежьте соломкой, лук колечками. Корень петрушки измельчите. На дно банок уложите специи, а поверх все нарезанные овощи. Банки заполняйте плотно, на 2 см ниже верха горлышка. Для приготовления заливки соедините все указанные ингредиенты, доведите раствор до кипения, дайте пару минут покипеть и разлейте по банкам. Стерилизуйте в кипящей воде: 0,5 л банки - 15 минут, 1 л банки - 30 минут. За это время несколько раз уплотните содержимое банок для удаления пузырьков воздуха. После стерилизации закатайте банки, переверните вверх дном и оставьте, пока не остынут.

Следующий салат в нашем списке не зря называется «Чудо». По вкусу он напоминает свежий, словно только что приготовленный салат. А зимой салат из свежих овощей - это и есть настоящее чудо.

Салат «Летнее чудо»

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг огурцов,
1 кг лука,
1 кг болгарского перца,
1 кг капусты,
250 г растительного масла,
250 г сахара,
3 ст. л. соли,
3 ст. л. 9% уксуса,
10 лавровых листьев,
20 горошин чёрного перца,
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Нарежьте помидоры, огурцы, сладкий перец, лук и капусту произвольными ломтиками примерно одинакового размера. Смешайте все овощи в большой эмалированной кастрюле или другой ёмкости, предназначенной для варки салатов. Добавьте к овощной массе растительное масло, сахар, соль, уксус, специи и поставьте на огонь. Варите с момента закипания 7-10 минут, помешивая. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.

Обычно, говоря о шарлотке, мы имеем в виду сладкую ароматную выпечку, но в нашем случае так называется очень вкусная заготовка.

Салат из помидор «Шарлотка»

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
300 г лука,
3-4 стручка сладкого перца,
½ ч. л. чёрного молотого перца,
1 ч. л. соли,
½ ст. сахара,
1 ч. л. 70% уксусной эссенции,
растительное масло.

Приготовление:
Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте его в сковороде с разогретым растительным маслом до мягкости и переложите в кастрюлю с толстым дном. Помидоры нарежьте дольками, сладкий перец соломкой и сложите в кастрюлю с луком. Добавьте сахар, соль, чёрный молотый перец и тушите 25 минут с момента закипания. В конце приготовления осторожно добавьте в салат уксусную эссенцию, перемешайте, проварите ещё минуту, затем снимите кастрюлю с огня. Салат горячим разложите по стерилизованным баночкам и закатайте.

Следующий рецепт - просто уникальная заготовка: простая, вкусная, которую можно использовать и как самостоятельное блюдо и как приправку для щей, в качестве соуса для пиццы или тортильяс, готовить с ней мясо, курицу или рыбу под маринадом.

Салат из помидор на зиму «На все случаи»

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг лука,
300 г растительного масла,
100 г соли,
300 г сахара,
200 г 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры нарежьте дольками, перец и лук - мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. В большую кастрюлю влейте растительное масло, всыпьте соль, сахар, добавьте уксус и выложите овощи. Поставьте на огонь. Как только овощная смесь закипит, убавьте огонь и варите салат в течение 25 минут после закипания, не забывая помешивать, чтобы не пригорел. Разложите готовый салат по банкам, закатайте, переверните банки, укутайте на сутки. Хранить можно прямо в квартире.

Если все спелые красные помидоры уже пущены вами в дело, а бурым или зелёным вы пока ещё не нашли применения, отправляйте их в салаты из помидор на зиму - не прогадаете!

Салат из зелёных помидор «Монастырский»

Ингредиенты:
1,5 кг зелёных или бурых томатов,
1 кг кабачков,
500 г лука,
300 г чеснока,
1 стручок горького перца,
½ ст. растительного масла,
¾ ст. сахара,
1,5 ст. л. соли,
¾ ст. фруктового уксуса.

Приготовление:
Вымойте помидоры и кабачки, нарежьте их кружочками, лук - кольцами, чеснок - мелкими дольками. Смешайте все овощи, добавьте к ним сахар, соль, растительное масло, уксус и горький перец. Оставьте ненадолго, чтобы овощи пустили сок. Затем поставьте ёмкость на огонь и проварите массу в течение 10 минут с момента закипания. Разлейте готовый кипящий салат по банкам, закатайте, переверните вверх донышком и укутайте.

Салат из зелёных помидор «Удовольствие»

Ингредиенты:
5 кг зелёных помидоров,
1 кг лука,
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
250 мл растительного масла,
250 мл 6% уксуса,
100 г сахара.

Приготовление:
Помидоры, лук и перец нарежьте одинаковыми кусочками, натрите на крупной тёрке морковь. Затем выложите всё в кастрюлю для варки салата. Смешайте растительное масло, уксус и сахар, доведите эту смесь до кипения и залейте ею овощи в кастрюле. Хорошо всё перемешайте и варите на слабом огне, помешивая, в течение 30 минут. Готовый салат горячим разложите по стерилизованным баночкам и закатайте крышками. Можно не переворачивать, просто укутайте и дайте остыть.

Если вы варите салаты из помидор на зиму в мультиварке, уменьшайте количество ингредиентов вдвое, а то и втрое, соразмерно объёму чаши вашей мультиварки. Чтобы салаты не получились слишком жидкими, снимите клапан, лишний пар выйдет. Въевшийся запах устраняется просто: налейте в чашу горячую воду, положите ломтики лимона, закройте крышку и установите режим «Варка на пару» на 10 минут.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Уважаемые заготовители, создавая наш очередной рецепт, которым стал салат из зеленых помидор на зиму , мы подумали, а почему бы не собрать воедино самые интересные и вкусные рецепты различных домашних салатов из помидор. Подумали и сделали, надеемся, наша подборка вам понравится и каждый из вас найдет в ней для себя много нового и интересного, чем несказанно порадует своих родных и близких.

Итак, салаты из помидор на зиму рецепты на любой вкус.

1. Салат из огурцов и помидоров на зиму .

Для приготовления данного салата нам понадобится:

Помидоры

Крупная соль

Сахар-песок

Перец черный горошком

Перец душистый

Лист лавровый

Приготовление:

Для начала подготовим овощи, хорошо их вымоем, обсушим и нарежем – огурцы кружками или полукружками, как для приготовления заготовки , а помидоры небольшими дольками. Старайтесь нарезать помидоры в какой-то емкости типа миски, чтобы собрать в не весь вытекший из них в процессе разделки сок.

Далее перейдем к приготовлению маринада. Для этого возьмем один литр воды, вольем в него образовавшийся помидорный сок, добавим четыре столовые ложки сахара, две столовые ложки соли и две чайные ложки уксуса, все перемешаем на сильном огне доведем до кипения и снимем с огня. Маринад готов.

Затем укладываем слоями в подготовленные заранее банки нарезанные овощи, практически до самого верха, добавляем пряности (лавровый лист, черный перец горошком и душистый перец) и заливаем все горячим маринадом. Банки накрываем крышками и отправляем на стерилизацию минут на 15-20 (речь идет о банках объемом 700 грамм или 1 литр), после чего сразу их закатываем и оставляем медленно остывать дном вверх, укрытые теплым одеялом.

2. С алат из баклажанов и помидоров на зиму .

Чтобы приготовить такой салат нам понадобится:

Баклажаны – десять штук

Помидоры – десять штук

Перец – десять штук

Лук репчатый - десять штук

Чеснок – десять зубчиков

Уксус – три столовых ложки

Соль – две столовых ложек

Сахар – половина стакана

Растительное масло – двести грамм

Приготовление:

Начнем с баклажан хорошо помоем их, нарежем крупными кусочками, как для любого домашнего . Также крупно нарежем вымытые помидоры, перец и лук.

Далее соединим все овощи в одной большой кастрюле или миске, хорошо перемешаем, добавим специи и растительное масло. Поставим на огонь и, не забывая периодически помешивать, проварим минут 17-25. Затем вольем уксус и проварим еще минут 8-10 и последним добавим в салат измельченный чеснок. Через 5 минут снимем салат с огня и приступим к расфасовки его по чистым банкам.

Хранить такую заготовку будем, как и в темноте и холоде.

3. С алат из помидор на зиму пальчики оближеш ь.

Для приготовления такого аппетитного салат нам понадобятся следующие ингредиенты:

Красные помидоры – три килограмма

Чеснок – одна головка

Репчатый лук – сто пятьдесят грамм

Растительное масло (подсолнечное) – три столовых ложки

Зелень укропа

Зелень петрушки

Для приготовления маринада:

Соль крупная – три столовых ложки

Сахар-песок – семь столовых ложек

Лист лавровый – три штучки

9% уксус - один стакан

Перец черный горошком

Перец душистый горошком.

Приготовление:

Как и для приготовления любых , нашу начнем с подготовки заготовляемого сырья. Помидоры хорошо вымоем, обсушим и разрежем каждый на четыре дольки. Лук очистим от шелухи и нарежем тонкими ажурными кольцами. Чистую зелень нарубим как можно мельче. Чеснок очистим и нарежем каждый зубчик вдоль тонкими пластинками.

Затем возьмемся за приготовление маринада. Для этого в холодную воду добавим по рецепту все ингредиенты кроме уксуса, доведем до кипения, проварим несколько минут, потом вольем уксус и снимем заливку с огня.

После чего приготовленный маринад сразу же разольем по банкам, накроем каждую крышкой и отправим на пастеризацию, минут на 17. Дальше банки закатываем, переворачиваем дном вверх, укрываем чем-то теплым (одеялом, пледом, периной и т.д.) и даем полностью остыть.

Хранить такой салат лучше, как и любые другие в прохладном месте не более двух лет.

4. С алат из зеленых помидор на зиму без стерилизации

Чтобы заготовить салат из зеленых помидор на зиму необходимо взять следующие продукты:

Зеленые помидоры – три килограмма

Морковь – один килограмм

Лук репчатый - один килограмм

Вода дистиллированная – половина стакана

Масло растительное (подсолнечное) – один стакан

Соль крупная не йодированная – две столовые ложки

6%-й уксус – половина стакана

Сахар-песок – один стакан

Приготовление:

Зеленые помидоры помоем, обсушим, разложив на хлопчатобумажное кухонное полотенце, а затем нарежем небольшими дольками.

Морковь, очистим, помоем и натрем на овощной терке (крупной). Можно натереть на терке для приготовления . Лук очистим и нарежем полукольцами.

Далее все подготовленные овощи поместим в эмалированную кастрюлю или таз, предназначенный для пищевых продуктов. Добавим к ним воды, растительного масла сахара и соли и оставим настояться и пропитаться приблизительно полтора-два часа.

После чего поместим посуду с салатом на огонь, помешивая, осторожно доведем до кипения, убавим огонь до чуть ниже среднего и проварим еще весь салат минут 20-25.

Когда салат будет полностью готов к консервации, добавим в него уксус, тщательно перемешаем его и снимем с огня.

Заранее хорошо помоем и простерилизуем над паром банки и прокипятим жестяные крышки.

Разложим горячий готовый салат из зеленых помидоров по банкам и сразу же закатаем. Затем перенесем в специально отведенное место, перевернем вверх дном и так укутаем в перину до полного остывания.

Остывшие банки с полностью готовым салатом отправим на хранение в кладовую, туда, где уже стоят, огурцы, консервированные фрукты и ягоды и другие домашние заготовки.

5. Салат из помидор по-чешски.

Для приготовления такой чешской заготовки нам понадобятся следующие продукты:

Помидоры тугие – три килограмма

Перец болгарский (сладкий) – один килограмм

Репчатый лук – один килограмм

Чеснок – пять головок

Душистый перец – пять горошин

Для маринадной заливки:

Уксусная эссенция – одна столовая ложка

Растительное (подсолнечное) масло – две столовых ложки

Вода чистая (дистиллированная) – два литра

Сахар-песок – шесть столовых ложек

Не йодированная соль – три столовых ложек

Приготовление:

Первым делом возьмем спелые, но тугие и крепкие помидоры, помоем их и разрежем на четвертинки, если плоды очень большие можно разрезать каждый на 6-8 частей.

Перец моем, вырезаем плодоножку, через образовавшееся отверстие вычищаем семечки и сердцевину, а затем аккуратно нарезаем каждую перчинку кольцами, толщиной 5-7 мм.

Лук репчатый очищаем от шелухи, и также как и перец нарезаем кольцами, толщиной приблизительно 3-5 мм.

Соединяем все ингредиенты будущего салата в одной большой емкости (кастрюле, миске, тазу и т.д.), хорошо перемешиваем и даем настояться часик-полтора

После того, как все овощи готовы и соединены салат, переходим к приготовлению маринаду. Для этого в кипящую воду добавляем сахар и соль, как только специи полностью растворяться добавляем в маринад уксус, растительное масло, перемешиваем и снимаем с огня.

Стеклянные банки моем, хозяйственным мылом, питьевой содой или любым другим привычным для вас моющим средством. Затем каждую банку стерилизуем над паром в течении 12-18 минут.

В готовые пастеризованные банки укладываем салат и заливаем его приготовленным горячим маринадом.

После пастеризации банки немедленно закатываем специальным устройством, осторожно переворачиваем каждую дном вверх и утепляем, укутывая в перину или одеяло на две сутки.

Когда банки с салатом полностью остынут, убираем их, как и в холодную кладовую

6. И еще один рецепт из серии с алаты из помидор заготовки на зиму – Оранжевое чудо.

Чтобы приготовить салат с таким забавным сказочным названием нам понадобится следующий набор продуктов:

Спелые помидоры (красные) – полтора килограмма

Морковь – один килограмм

Чеснок – сто грамм

Сахарный песок – сто грамм

Крупная поваренная соль – одна столовая ложка

Черный перец (молотый) – одна столовая ложка

Эссенция уксусная – одна столовая ложка

Начинаем приготовления салата «Оранжевое чудо» с помидор. Их мы хорошо моем в холодной проточной воде. Затем нарезаем каждый плод кружочками толщиной 1 см или небольшими дольками.

Соединяем морковь и помидоры в одной большой кастрюле, вливаем к ним масло подсолнечное, соль и сахар, все перемешиваем и отправляем на плиту тушиться на среднем огне в течение 30-37 минут.

Пока овощи тушатся, кстати, их следует, периодически, хорошо, перемешивать деревянной ложкой или лопаткой, очищаем зубчики чеснока и нарезаем их как можно мельче.

За пятнадцать минут до готовности салата, добавляем в него чеснок и молотый черный перец, а за пять минут до окончания варки вливаем туда же уксусную эссенцию.

Предварительно нам нужно помыть и пастеризовать банки, чтобы салат в них хранился и не испортился.

Готовый, горячий салат «Оранжевое чудо» осторожно раскладываем по банкам практически до самого верха и закатываем специальным устройством.

Хранить такую яркую заготовку, похожую по цвету на будем при комнатной температуре не более одного-двух лет.

7. Салат из помидор на зиму – аппетитный.

Для приготовления аппетитного салата нужно взять следующие ингредиенты:

Помидоры – два килограмма

Огурцы – пятьсот грамм

Лук репка - пятьсот грамм

Морковка - пятьсот грамм

Болгарский перец – полтора килограмма

Лист лавровый – одна штука

Душистый перец горошком – одна чайная ложка

Подсолнечное масло – один стакан

Сахар- песок – один стакан

Соль крупная – две столовые ложки

Уксус (9%) - полстакана

Приготовление:

Для начала помоем и обсушим все овощи, затем возьмемся за индивидуальную нарезку каждого.

Помидоры нарежем дольками. Перец крупными кубиками, огурцы кружками, а очищенный лук толстыми кольцами или полукольцами. В этом салате все ингредиенты должны быть крупными.

Морковь очищаем и натираем на терке любой, крупной обычной или для приготовления овощей по–корейски – как вам больше нравиться.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем салат настояться ровно один час.

Через час, ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим салат до кипения. После чего убавляем огонь до минимального и варим еще 11 минут.

Готовый и обязательно горячий салат раскладываем по пастеризованным банкам с закручивающимися крышками и плотно укупориваем каждую.

Осторожно переворачиваем горячие банки крышкой вниз, проверяем герметичность, и если все в порядке укутываем и оставляем так медленно остывать.

Хранить такую заготовку, нужно, как и все остальные кон сервированные салаты в прохладном месте с температурой не выше 20 градусов.

Лето вдоволь насытило нас витаминами, но впереди слякотная осень и долгая зима. Хозяйки стараются обеспечить семью заготовками, чтобы порадовать домочадцев вкусными и полезными овощными консервами. В их число входят и зимние салаты. За счет разнообразия ингредиентов в таких заготовках, каждая из них имеет свой особенный вкус.

Зимние салаты не требуют какого-то особого повода для подачи к столу и прекрасно сочетаются с любым блюдом. Помидоры, даже в переработанном виде, сохраняют немало пользы. В них содержится:

ликопин – вещество, которое борется со старением и раком;
тиамин, регулирующий деятельность нервной системы и помогающий противостоять стрессам;
серотонин, который отвечает за хорошее настроение, аппетит и память;
витамин C, делающий сосуды более эластичными, поддерживающий иммунитет (больше всего его сохраняется в рецептах, не требующих варки);
органические кислоты, улучшающие пищеварение и повышающие аппетит.

Важно! У зимних заготовок есть и свои ограничения. Снизить их потребление до минимума рекомендуется гипертоникам, людям с мочекаменной болезнью, страдающим пиелонефритом, панкреатитом и язвой желудка. Из-за сахара в составе овощные консервы также не рекомендуются для питания диабетиков.

Этот салат неспроста имеет такое название. Свою популярность он завоевал благодаря простому составу, быстрому приготовлению и отменному вкусу. Приготовить его лучше всего из некрупных помидор, отлично подойдут для заготовки томаты черри. Вот полный список продуктов, которые понадобятся для этого салата:

2 кг помидор;
3 средние луковицы;
1 головка чеснока;
50 мл растительного масла;
пучок петрушки;
50 мл 9-процентного уксуса;
80 г сахара;
30 г соли;
10 горошин душистого перца.

Перед приготовлением салата нужно будет простерилизовать пять 600-граммовых банок. Помидоры необходимо помыть и надколоть каждый зубочисткой в месте прикрепления плодоножки. На дно банок положите немного рубленого чеснока и зелени, влейте 10 мл прокаленного растительного масла и уложите помидорки, перекладывая их кольцами репчатого лука.

Маринад готовят из 1 л воды, соли, сахара и перца. Его нужно помешивать, чтобы соль и сахар полностью растворились, дать вскипеть, после чего внести уксус. Затем горячий маринад разливают по банкам с помидорами. Каждую тару накрывают крышкой, но не закатывают.

После этого банки стерилизуют в широкой кастрюле, на дно которой постелена ткань, залив водой до «плечиков» в течение 15 минут, после чего герметизируют, переворачивают кверху дном и укутывают до остывания.

Салат на зиму из помидор Пальчики оближешь: видео

Салат из помидоров с болгарским перцем зарядит вас хорошим настроением и энергией в самый хмурый день. Для дачников приготовление такой заготовки - отличный способ сберечь свой урожай. В салате используются простые и доступные ингредиенты:

1,5 кг плотных спелых томатов;
2-3 шт. сладкого болгарского перца;
1 головка репчатого лука;
небольшой пучок укропа;
50 мл рафинированного растительного масла;
2 ст. л. сахарного песка;
1 ст. л. соли с горкой;
20 грамм 9-процентного уксуса.

Овощи нужно помыть и почистить. Помидоры режут крупными дольками, лук - полукольцами, перец - полосками. Укропную зелень следует мелко измельчить ножом.

Подготовленные овощи нужно выложить в пластиковое или эмалированное блюдо, добавить остальные ингредиенты, покрыть и оставить на один час настояться.

Тем временем следует подготовить банки. Их стерилизуют на пару или в горячей духовке. Крышки тоже должны быть стерилизованными в горячей воде в течение 5-7 минут.

После того как овощи промариновались, их равномерно раскладывают по банкам вместе с рассолом. Дальше тару накрывают крышками и ставят для стерилизации на газу в широкую емкость с водой. Через 20 минут банки достают и закатывают. До остывания их следует держать перевернутыми и укутанными.

Приготовленные по этому рецепту томаты получаются сахарными, с небольшой остринкой. Пикантную остроту помидорам придает репчатый лук и черный перец. В том случае, если вы не любите сладкие овощи, можно положить в салат меньше сахара. Процесс приготовления консервации очень простой, с ним справится даже начинающая домохозяйка. Список ингредиентов дается на 1 литровую банку:

1,1 кг спелых томатов;
половинка луковицы;
3 ст. л. 9-процентного уксуса;
110 г сахара;
1 ч. л. соли;
2 зубчика чеснока;
2 горошины душистого перца;
1 ст. л. черного молотого перца.

Овощи должны быть плотными, чтобы не теряли форму в банке. Помидоры моют и разрезают на половинки. Очищенный резаный лук можно нарезать тонкими кружками или полукольцами. На дно подготовленные банки помещают зубчики чеснока, перец горошком и колечки лука. Сверху на них кладут половинки помидор, предварительно окунув каждую срезом в молотый перец.

Заполненные овощами банки заливают кипятком и дают постоять четверть часа. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют необходимое количество соли и сахара, снова доводят до кипения, перемешивая ингредиенты, чтобы они растворились.

После того как маринад вскипит, огонь выключают, добавляют уксус и сразу разливают по банкам. Закрывают резаные помидоры стерилизованными крышками, переворачивают и держат укрытыми двое суток.

Помидоры для такого салата должны быть неповрежденными, здоровыми. Особенно осторожными следует быть, если вы покупаете овощи на рынке, ведь часто зеленые томаты срывают с больных кустов. Вкус недозрелых плодов придает овощным консервам некую пикантность. Кроме зеленых помидор в рецепт салата входят и другие овощи. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

0,6 кг зеленых помидор;
0,8 кг огурцов;
0,6 кг белокочанной капусты;
0,3 кг моркови;
3 головки репчатого лука;
4 зубчика чеснока;
120 мл растительного масла;
40 г соли.

Овощи моют. Морковь, огурцы очищают от шкурки и нарезают соломкой. Очищенный лук следует порезать полукольцами, а томаты - кубиками. Капусту нужно тонко нашинковать. Чеснок пропускают через пресс. После этого к овощам добавляют соль и перемешивают их руками, слегка обминая капусту. Смесь должна постоять 2 часа и дать сок.

После этого кастрюлю с овощами ставят на огонь, добавляют уксус, масло и варят 45-50 минут, пока овощи не станут полностью мягкими. Затем салат раскладывают по чистым банкам, прикрывают крышками и ставят на газ для стерилизации в емкости с водой. Через 10 минут банки достают и закатывают.

Салат из зеленых помидоров на зиму: видео

Для такого салата подойдут только качественные томаты без помятостей и трещин. Особое внимание нужно уделить подготовке банок. Рецепты без стерилизации обязательно включают в себя достаточное количество уксуса сахара и соли - все эти компоненты служат консервантами. Попробуйте приготовить салат, в котором основными ингредиентами служат помидоры, тыква и морковь. Скорее всего, эта витаминная закрутка станет для вас одной из самых любимых. Для приготовления вам понадобится:

2 кг томатов;
2 кг тыквы;
2 кг моркови;
7 средних луковиц;
головка чеснока;
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
5 ст. л. подсолнечного масла;
0,5 стакана уксуса;
перец горошком.

Очищенную тыкву и морковь нужно порезать кубиками, а лук - полукольцами. Томаты следует очистить от кожицы, предварительно опустив в кипяток, после чего нарезать ломтиками. Затем в сотейнике на растительном масле обжаривают тыкву морковь и лук. Овощи складывают в кастрюлю, добавляют помидоры и остальные ингредиенты, кроме уксуса и чеснока.

Когда морковь и тыква станут мягкими, пришла пора положить чеснок и влить уксус. Овощную смесь тщательно перемешивают, держат на огне еще 2-3 минуты, после чего газ выключают и раскладывают салат по банкам, а затем закатывают стерилизованными крышками. На заключительном этапе заготовки переворачивают и укутывают на 2 суток.

Предлагаем вам рецепт салата из помидоров и огурцов, приготовленный «по-грузински». Дополнительные оттенки вкуса ему придают пряные травы и острый перец. Это заготовка особенно понравится тем, кто любит блюда восточной кухни. Для приготовления салата нужен следующий список продуктов:

2 кг огурцов;
0,5 кг помидоров;
пучок кинзы;
50 мл растительного масла;
50 г сахара;
20 г соли;
50 мл яблочного уксуса;
8 зубчиков чеснока;
1 ч. л. хмели-сунели;
1 ч. л. кориандра;
1 ч. л. молотого перца чили.

Помидоры нужно очистить от кожицы и измельчить в блендере, зелень порубить ножом.
К полученной массе добавляются все ингредиенты кроме огурцов и чеснока, смесь ставится на огонь.
В закипевший соус нужно положить натертый в мелкую терку чеснок и через 10 минут добавить порезанные тонкими кружками огурцы.
После этого салат должен вариться еще 10 минут.
Готовую закуску раскладывают по банкам, накрывают крышками, стерилизуют 5-7 минут и закатывают.

Кабачки всегда дают хорошие урожаи. Использовать плоды можно не только для приготовления икры, но и добавлять в салаты. Чтобы консервация не была слишком пресной, к основным ингредиентам добавляют половину стручка жгучего перца. Итак, для салата из помидор с кабачками, вам потребуется:

1,5 кг помидор;
1 кг кабачков;
0,5 кг репчатого лука;
0,3 кг чеснока;
75 г растительного масла;
50 г сахара;
40 г соли;
1/2 стручка перца чили.

Обратите внимание на то, что уксус в этом рецепте не используется. После того как вы почистите кабачок и удалите из него семечки, мякоть нужно нарезать тонкими полукольцами. К нарезанному овощу следует добавить сахар, соль, растительное масло и поставить вариться на плиту.

Через 10 минут закиньте в кастрюлю томаты, порезанные дольками. Через еще такой же промежуток времени к овощам отправляются полукольца лука.

Перед тем как выключить салат, в кастрюлю нужно положить порубленный небольшими кусочками острый перец и чеснок. Через 5 минут можно снимать тару с огня, раскладывать овощную закуску по подготовленным банкам и закатывать машинкой. Готовый салат переворачивают и укутывают одеялом на 2 суток.

Салат из помидоров с кабачками на зиму: видео

Заготовка на зиму с рисом не только отличается превосходным вкусом, но и быстро насыщает. Особенно удачным считается рецепт, в котором помимо томатов и риса используют болгарский перец, морковь и лук. Для заготовки нужно взять следующие продукты:

3 кг помидор;
1 кг сладкого перца;
1 кг моркови;
1 кг лука;
0,4 л растительного масла;
1 стакан длиннозерного риса;
100 г сахара;
2 ст. л. соли;
0,5 стакана 9 процентного уксуса.

Для начала помидоры следует превратить в пюре с помощью блендера или мясорубки. Томатную массу переливают в кастрюлю, добавляют масло, соль, сахар и варят в течение 5-7 минут. В это время начинают готовить другие овощи. Морковь лучше измельчить на крупной терке, перец порезать соломкой, лук нашинковать кубиками.

Подготовленные ингредиенты добавляются в кастрюлю, и как только смесь закипит, туда же высыпают стакан промытого и обсушенного риса. На приготовление салата уйдет полчаса. За 5 минут до готовности к овощам добавляют уксус. Горячую закуску перекладывать в стерилизованные банки и герметично закрывают крышками.

Этот салат еще называют «Вкус августа». Ведь именно в этом месяце поспевают все сезонные овощи, которые необходимы для приготовления такой овощной закуски. Ингредиенты для рецепта берутся не на вес, а поштучно и в равных количествах:

10 штук помидор;
10 штук баклажан;
10 штук перца;
10 штук моркови;
10 головок лука;
2 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
2 стакана рафинированного масла;
0,5 стакана 9-процентного уксуса.

Вымытые помидоры и баклажаны нарезаются ломтиками, перец и морковь - соломкой, лук - полукольцами. Теперь овощи нужно сложить в кастрюлю, перемешать и поставить на огонь. Одновременно добавляется соль, сахар и растительное масло. Салат будет готовиться 40 минут, за это время как раз можно простерилизовать банки. Уксус нужно добавить в самом конце варки. Готовую смесь раскладывают в подготовленную тару и укупоривают крышками.

Совет! Если у вас нет прохладного места для хранения заготовок, для надежности банки с салатом лучше стерилизовать перед герметизацией, даже если это не указано в рецепте. Тогда они смогут храниться при комнатной температуре длительное время.

Если на вашем участке помимо помидор уродились ещё и яблоки, можно сделать простой салат на основе этих двух ингредиентов. Для приготовления двух 650-граммовых баночек необходим будет следующий набор продуктов:

0,5 кг помидор;
4 небольших яблока;
4 зубчика чеснока;
по небольшому пучку петрушки и укропа;
2 штуки гвоздики;
2 горошины душистого перца;
8 горошин черного перца.

Простота приготовления в том, что салат не требует ни варки, ни стерилизации. Но для него нужно будет отдельно сварить маринад. На 1 литр воды берется по 1 ст. л. соли, сахара и уксуса и 1 лавровый лист. Немного маринада у вас останется, его можно использовать для приготовления малосольных огурцов, зато так проще соблюсти пропорции.

Помидоры и яблоки нужно помыть и нарезать дольками. На дно стерилизованных банок кладут половину зелени и чеснок, затем слой яблок, слой помидор и снова яблоки. Томаты можно использовать не только красные, но и слегка недозрелые. На яблоки сверху выкладывается оставшаяся зелень. Банки заливают кипятком и дают постоять 10 минут. Затем воду сливают и тут же заливают салат маринадом под самую крышку. После этого банки закатывают машинкой и укрывают на сутки одеялом.

Столь различные рецепты позволят сделать заготовки разнообразными и не надоедающими. Вы всегда сможете чередовать их между собой, доставая к столу очередную баночку для домочадцев и своих гостей. Хранятся овощные консервы очень долго, но могут «не дожить» и до середины зимы, благодаря своему отменному вкусу.

Салат из помидор на зиму имеет много рецептов приготовления. Мы отобрали для вас самые вкусные. Приготовить часть из них под силу новичкам в кулинарии, некоторые рецепты посложнее. Но у вас получится!

Чтобы заготовить салат из помидор на зиму - вам нужны помидоры, морковь, перец, лук и специи. А также хорошее настроение, ведь с ним каждое приготовленное блюдо будет пищей богов.

Виды салата не сильно отличаются набором ингредиентов, его вкус будет зависеть от пропорций, а так же от времени готовки.

Салат можно сделать, а потом раскладывать по банкам, или же свежие, нарезанные овощи укладывать в банки (слоями или просто так), а после заливать маринадом.

Выбирайте рецепт, который ближе вам по вкусу и начнём готовить.

Как приготовить салат из помидор на зиму - 15 разновидностей

Его особенность в малом количестве уксуса, и большом - сахара, что делает салат сладеньким (объем 6 литров).

Ингредиенты:

Помидоры - 3 кг.
Лук - 1 кг.
Перец сладкий - 0,5 кг.
Морковь - 1 кг.
Сахар - 300 г.
Соль - 100 г.
Лавровый лист - 3-4 шт.
Перец горошком - по вкусу.
Уксус - 2 ст. л.
Подсолнечное масло - 0,5 л.

Приготовление:

Для начала тщательно вымоем все овощи, которые после будем нарезать.
Далее шинкуем овощи примерно одинаковыми кусочками, лук нарезаем полукольцами.
Высыпаем их в одну большую миску.
Добавляем специи (сахар, соль, перец, лаврушку).
Вливаем холодное масло.
Перемешиваем. Оставляем на полчаса, чтобы салат пустил сок.
Далее ставим на полчаса на плиту, за 5 минут до конца добавляем чуточку уксуса.
Основные приготовления сделаны. Раскладывайте по баночкам, пока салат горячий и закрывайте. Вкусной зимы!

Ждёте гостей? Нужна закуска? Нужно заправить суп? Стушить мясо? Салат за этим рецептом подойдёт ко всему. Приготовить его очень легко.

Ингредиенты:

Помидоры - 2 кг.
Перчик болгарский - 400 гр.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 4-6 зубчика
Черный молотый перчик - по вкусу
Лавровый лист - 2-3 листа
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 3 ч.л.
Уксус 70% - 0,5 ч.л.

Приготовление:

Вымоем помидоры и перец, очистим лук. Перец разделим на части и избавим от серединок.
Шинкуем перчик кубиками.
Мелко шинкуем лук.
Помидоры делим на 4-8 частей.
Моем банки, ставим воду кипятиться.
Складываем в банки наши овощи, предварительно перемешав. Или можно разложить слоями, чтобы было красивее.
За 2-3 см до краев кладём сахар, соль, перчик, лавровый лист, заливаем приготовленным кипятком, легонько закручиваем.
Опускаем банки в кастрюлю, кипятим 15-20 минут.
Откручиваем крышки, вливаем уксус. Снова закрываем, крепко, оставляем, пока не остынут, затем убираем в подвал или погреб.

Редко где увидишь такой салат, а зря, ведь он не уступает другим. Возьмите на заметку. Выходит объем 1,5 литров.

Ингредиенты:

Зелёные помидоры - 1 кг.
Перчик болгарский - 100 г.
Лук - 100 г.
Чеснок - 1-2 зубчика.
Укроп - 1 пучок.
Петрушка - 1 пучок.
Перчик душистый горошек - 2-4 шт.
Растительное масло - 1 ст. л.
Соль - 0,5 ст. л.
Сахар - 1,5 ст. л.
Уксус 6% яблочный - 3 ст. л.
Вода - 0,5 л.

Приготовление:

Помидоры шинкуем дольками, отрезаем хвостики.
Очищаем от семечек болгарский перец, шинкуем кубиками или соломкой.
Традиционно, нарезаем полукольцами лук.
Мелко шинкуем петрушку, укроп и чеснок.
Перемешиваем все нарезанные овощи и оставляем так на 20 минут.
Наполняем кастрюлю водой, сыпем соль, вливаем масло, уксус, добавляем сахар. Помешивая, доводим до кипения.
Кладём по 1 горошку в банки и выкладываем наш салат. Заливаем горячим маринадом. Ставим банки кипятиться.
Закатываем и переворачиваем. Оставляем до остывания.

Для стерилизации, в банки с салатом надо: налить воду в кастрюлю и застелить тряпочку (например марлю). Установить банки. После закипания держать на огне ещё 8-15 минут.

Еще один способ. Готовится быстро, что не уменьшает его безупречный вкус. Вместо уксуса консервантом выступает большое количество чеснока. Вкусной зимы!

Ингредиенты:

Помидоры - 1,5 кг.
Кабачки - 1 кг.
Лук репчатый - 500 гр.
Чеснок - 300 гр.
Растительное масло - 75 гр.
Сахар - 50 гр.
Соль - 40 гр.
Горький перец - 0,5 шт.

Приготовление:

Чистим кабачок от кожуры и семян, шинкуем небольшими полукольцами.
Наливаем в ёмкость растительное масло, досыпаем соль, сахар. Ставим на плиту.
Когда закипит и пройдет 10 минут - добавляем полукольца репчатого лука.
Помним о горьком перчике, режем маленькими кусочками в кипящий салат.
После положим мелко нашинкованный чеснок, проварим 5-6 минут.
Разливаем в банки и закрываем. Переворачиваем, укутываем одеялом. Через сутки прячем до зимы.

Необычный салатик. Получается 9 банок по 0,7 л.

Ингредиенты:

Помидоры - 3 кг.
Сладкий болгарский перец - 1 кг.
Репчатый лук - 1 кг.
Чеснок - 5-6 зубчиков.
Вода - 2,5 л.
Соль - 3 ст. л.
Перец чёрный горошком - 1 ст. л.
Сахарный песок - 6 ст. л.
Уксус 9% - 3 ст. л.
Растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление:

Моем помидоры, удаляем подножку и шинкуем на четвертинки.

В болгарском перце удаляем подножку, семечки, шинкуем полукольцами.

Чеснок моем, чистим и произвольно нарезаем.

Хорошо моем банки. Начинаем закладывать приготовленные овощи.

Первый слой - помидоры. Второй - болгарский перец. Далее - репчатый лук. На лук выкладываем чеснок.

Продолжаем выкладывать слои в той очередности, доверху банки. Конечный слой - помидоры.

Для маринада: Ставим чашку с содой на газ, в воду сыпем соль, чёрный перец, сахарный песок, вливаем уксус и масло. Кипятим.

Заливаем маринадом приготовленные банки с овощами. Стерилизуем банки. Закатываем.

Салат готов. Вкусной зимы!

Этот салат также называют август, так как закатывают его обычно именно в этом месяце, когда начинается сезон помидоров, кабачков, перцев, баклажанов и других овощей. Рецепт салата неимоверно прост.

Ингредиенты:

Кабачки - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Перец - 1 кг
Морковь - 1 кг
Огурцы - 1 кг
Помидоры - 2 кг
Растительное масло - 300 мл
Соль - 3 ст. л.
Сахар - 6 ст. л.
Перец горошком - 10 шт.
Уксус - 1 ч. л. (70 %)

Приготовление:

Очищаем кабачки от кожуры и сеян, шинкуем небольшими кусочками.
Очищаем перец, шинкуем соломкой.
Огурцы моем и шинкуем полукольцами.
Лук чистим и шинкуем полукольцами.
Морковь чистим и трём на крупной тёрке.
Помидоры моем и шинкуем небольшими дольками. Пытаемся делать овощи должны примерно одинакового размера. Всё складываем в кастрюлю.
Вливаем растительное масло.
Затем добавляем специи. Перемешиваем и ставим на плиту.
Кипятим, держим 10-15 минут. Затем вливаем уксус и варим еще 5 минут.
Горячий салат раскладываем в горячие банки и закатываем. Вкусное дополнение к зимним праздникам готово.

Понравится всей семье. Получается 9 банок по 1 л.

Ингредиенты:

Помидоры - 5,5 кг.
Лук средний - 1 кг.
Петрушка - пучок.
Масло растительное - 9 ст. л.
Рассол:
Вода - 3 л.
Сахар - 300 г.
Соль - 4 ст. л.
Уксус 9% - 200 мл.

Приготовление:

Укладываем в стерильную литровую банку петрушку, лук, помидоры.
Наливаем в кастрюлю 3 л. воды, добавляем 300 г. сахара, 4 ст. л. соли, 200 мл. 9% уксуса. Доводим до кипения.
Заливаем рассолом и добавляем по 1 ст. л. растительного масла.
Стерилизуем. Закатываем и ставим под тёплое покрывало, пока не остынут.

Необычное название, и ещё более необычный, запоминающийся вкус. Отличное сочетание болгарского перчика, спелых томатов и чеснока. Готовить несложно. Получается вкусное домашнее лечо. Вкусной зимы!

Ингредиенты:

Помидоры - 4 кг
Болгарский перчик - 3,5 кг
Сахар - 200 гр.
Соль - 3 ст. л.
Чеснок - 3 шт.
Растительное масло - 200 мл
Уксус - 50 мл 9%
Перец горошком - 1 ст. л.

Приготовление:

Для начала займемся болгарским перчиком. Вымоем, удалим семена и нарежем крупными кусочками.
Начистим чеснок, натрём на тёрке либо воспользуемся чеснокодавкой.
Вымоем томаты, пропустим через мясорубку.
Перец кладем в глубокую кастрюлю, заливаем томатным соком.
Добавим сахар, соль, горошек, хорошо перемешаем.
Затем кладём чеснок.
В конце вливаем масло, лучше без добавок и ароматизаторов.
Довариваем ещё 45 минут, периодично помешивая деревянной лопаткой.
После добавляем уксус и варим еще 10 минут.
Пока готовится лечо, приготовим банки: вымоем и ставим на 20 минут в духовку на 120 градусов до высыхания воды в банках.
Вымоем крышки и покладём в кипящую воду, пусть полежат 5-7 минут.
Затем в банки кладём горячее лечо. Закручиваем, переворачиваем, убираем под покрывало на ночь.

Салат "БЕРЕГИСЬ ВОДКА"

Очень вкусная закуска в качестве закуски к водке, и просто так. Один из простейших рецептов.

Ингредиенты:

Помидоры - 1 кг.
Сладкий перец - 1 кг.
Лук - 1 кг.
Морковь - 1 кг.
Огурцы - 1 кг.
Капуста - 1 кг.
Соль - 5 ч. л. (Для салата лучше всего подойдёт не йодированная соль.)
Сахар - 5 ч.л.
Уксус 9% - 250 мл.
Растительное масло - 250 мл.

Приготовление:

Нарезаем огурцы кольцами либо полукольцами, если они очень большие
Шинкуем болгарский перец соломкой.
Делаем из помидор четвертинки.
Режем лук полукольцами.
Натираем морковь на среднюю тёрку.
Шинкуем капусту, как можно мельче.
Смешиваем руками приготовленные овощи в большой миске, в которой позже будем варить.
Добавляем соль, сахарный песок, масло, уксус.
Перемешиваем ещё раз. Оставляем на полтора-два часа.
Сливаем сок с салата в кастрюлю, ставим на газ и доводим до кипения.
Заливаем горячим соком наши овощи. Перемешиваем.
Ставим миску на плиту, доводим до кипения, провариваем минут 10-12.
Закладываем горячий салат в банки, чередуя с рассолом. Тут же закатываем.
Переворачиваем банки вверх дном, оставляем до остывания (не накрывать!).

Салат на зиму "Помидоры, как свежие"

Зимой сливаем воду, добавляем лук, соль, майонез или масло. И не нужно ничего готовить. Вкусной зимы!

Ингредиенты:

Помидоры - 400 г
Вода холодная кипяченая - 100 мл
Лук, соль, майонез или растительное масло - по вкусу

Приготовление:

Вымыть помидоры, дать воде стечь.
Разрезать томаты на 2-4 части, вырезать хвостики.
Банки и крышки прокипятить. Помидоры выложить в банки. Залить холодной кипяченой водой.
Закатать, дать остыть (но не укрывать одеялом!). Хранить в прохладном месте.

Сладкая овощная заготовка, минимум уксуса. В этой технологии, каждому овощу свое время. Получится 10 банок по 0,45 л.

Ингредиенты:

Помидоры - 3 кг.
Перец сладкий - 1 кг.
Морковь - 100 гр.
Лук - 1 кг.
Масло растительное - 300 мл.
Уксус 5% - 180 мл.
Соль - 100 гр.
Сахар - 300 гр.

Приготовление:

Помоем и стерилизуем банки.
Нарезаем помидоры крупными дольками, удаляем зелёные сердцевинки.
Нарезаем перец крупными кусками.
Нарезаем лук крупными кольцами.
Нарезаем морковку кольцами.
Наливаем в большую кастрюлю уксус, масло. Подогреваем, и в эту смесь добавляем сахар, и соль. Помешиваем до полного растворения.
Когда смесь закипела, добавляем морковку и варим 7 минут. Убавляем температуру на среднюю.
Добавляем лук, варим его 5 минут с момента закипания.
Добавляем сладкий перец, варим 5 минут с момента закипания.
Добавляем помидоры, варим 3 минуты.
Раскладываем салат по стерилизованных банках. Закручиваем.

Для любителей острого. Получается 4 банки по 1 л.

До стерилизации хорошо промойте банки с содой. Это уменьшит количество возможных микробов, собравшихся там вместе с пылью.

Ингредиенты:

Помидоры спелые - 2 кг
Морковь - 4 шт.
Перец болгарский - 5 шт.
Уксус 9% - 100 мл
Масло растительное - 100 мл
Чеснок - 5 зубчиков (по вкусу)
Перец чили молотый - 1 ст. л. (по вкусу)
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 100 г
Зелень (петрушки, укропа, кинзы) - по вкусу

Приготовление:

Вымыть помидоры, вымыть и очистить перец, морковь, чеснок.
Зелень вымыть, мелко накрошить.
Остальные овощи пропустить через мясорубку. Добавить сахар, соль, перемолотый перец чили, масло, зелень. Размешивать до полного растворения сахара и соли.
Помидоры разрезать надвое, удалить серединку.
Выкладывать слоями - помидоры, перемолотые овощи, снова помидоры и так заполнить банки, пока есть ингредиенты.
Накрыть крышками, простерилизовать, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Готовится легко, получается весь в томатном соке. Получается 3 л. салата.

Ингредиенты:

Сладкий перец - 15 шт.
Баклажан - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика.
Помидор - 10 шт.

Приготовление:

Нарезаем баклажан кубиками, отложим в отдельную посуду. Посыпаем солью, оставим минут на 10.
Удаляем семена в перце, режем небольшими кубиками. Кладём в кастрюлю.
Натираем морковь на крупную тёрку, кладём в кастрюлю.
Режем лук четвертинками, кладём в кастрюлю.
Нарезаем мелко чеснок, добавляем в кастрюлю.
Промываем баклажан, кладём в кастрюлю.
Режем помидор на 4 части, прокручиваем на кухонном комбайне.
Перемешиваем овощи, заливаем 1 л. томатного сока, доводим до кипения.
В это время стерилизуем крышки и банки.
Добавляем оставшиеся ингредиенты, перемешиваем. Ждем 10 минут.
Снимаем, выкладываем в банки. Закатываем, переворачиваем, накрываем.

Салат "Тройка" из баклажанов, перца и помидоров

Для любителей баклажанов советую попробовать шикарный овощной салат "Тройка". Из этого объема составляющих получается 3 пол-литровые баночки салата.

Ингредиенты:

Баклажаны - 3 шт.
Помидоры - 3 шт.
Перчик сладкий крупный - 3 шт.
Лук репчатый крупный -3 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Перчик острый - 0,3 стручка (по вкусу)
Соль - 0,5 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Уксус 9% - 1 ст. л.
Масло растительное - 100 мл

Приготовление:

Вымыть баклажаны, нашинковать кругами по 1 см. Посолить. Перемешать. Оставить на 20 минут. Смыть соль.
Вымыть помидор, нарезать на 4-6 частей, вырезать хвостик.
Вымыть перец, разрезать пополам. Очистить от семян. Нашинковать соломкой. Перчик горький вымыть, почистить, мелко нашинковать.
Лук нашинковать полукольцами.
Чеснок почистить, мелко нарубить.
В кастрюлю вылить масло. Выложить нарезанные овощи. Закипятить. Добавить специи. Аккуратно, деревянной лопаткой перемешать салат. Накрыть крышкой, варить на небольшом огне 30 минут.
Разложить салат в банки, прикрыть крышками. Закатать, перевернуть, укутать покрывалом до остывания.

Особенность салата в зелёных помидорах и лавровом листе, которые в сочетании создают необычные вкусовые нотки, и напоминают осень.

Ингредиенты:

помидор зеленый - 1 кг
лук репчатый - 0,5 кг
перец болгарский - 0,5 кг
морковь - 0,5 кг
масло растительное - 1 ст.
уксус - 1 ст. л.
сахар - 2 ст. л.
соль - 1 ст. л.
лавровый лист - 5 шт

Приготовление:

Овощи помыть, почистить.
Помидоры нарезать четвертинками.
Перец нашинковать соломкой по 0,5 см.
Лук нашинковать полукольцами.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Всё сложить в одну ёмкость, перемешать.
Добавить специи соль, сахар. Влить масло и уксус.
Готовить на медленном огне 40-50 минут после кипения, помешивая.
За 15 минут до конца варки добавить лавровый лист. Крышкой не накрывать.

Готово. Перекладываем в стерелизованные банки. Герметично закрываем. Укутываем одеялом, оставляем на сутки. Должно получиться 5 пол-литровых банок.

Хранить консервацию нужно при комнатной температуре. Можно в кладовке.

Однако опытные и умелые домохозяйки никогда не искушаются на фабричное производство, а предпочитают приготовить наивкуснейшие заготовки из даров лета самостоятельно. Наибольшей любовью и спросом у них пользуются рецепты салата из помидор на зиму: это аппетитно, вкусно и разнообразно. Дополнительными ингредиентами к томатам могут быть любые овощи с собственного огорода или дачи: чеснок, лук, сладкий болгарский перец, баклажаны (или как их называют в отдельных регионах - «синенькие»), морковь, капуста, огурцы, кабачки, а также различные травы, специи и приправы.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

От их набора, пропорций и технологии приготовления и зависит конечный результат приготовления, - вкус. Домашнее консервирование помидорчиков - это гарантия того, что в банку попадут исключительно спелые отборные продукты без гнили, постороннего мусора и порчи. В этом случае вы будете на 100% уверены в отсутствии усилителей вкуса и разнообразных химических добавок, без которых не обходится практически ни одно пищевое производство.