Želé z bielych ríbezlí a pomaranča. Recepty z čiernych, červených a bielych ríbezlí

01.01.2024

Každý, kto aspoň raz v živote vyskúšal biele ríbezle, si bobule určite zamiluje pre ich jemnú chuť a nezvyčajnú vôňu. A prípravky z bobúľ bielych ríbezlí na zimu sú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé. Rôzne recepty na konzervovanie vám umožňujú vybrať si ten, po ktorom vaše srdce túži: s cukrom a bez cukru, džemy a želé, vína a kompóty. Z nášho článku sa dozviete vlastnosti konzervovania bielych ríbezlí na zimu rôznymi spôsobmi.

Prečo sa oplatí zbierať biele ríbezle na zimu?

Ríbezle všetkých odrôd sú považované za jedno z najzdravších bobúľ. Obsahuje 4-krát viac vitamínu C ako obľúbené citrusové plody a 2-krát viac draslíka ako banány. Okrem toho sú tu vitamíny B a P. Vďaka prítomnosti vitamínu A môžu ríbezle zlepšiť videnie. Pravidelná konzumácia ríbezlí pomáha posilňovať imunitný systém, zlepšuje metabolizmus v organizme, zlepšuje krvotvorbu, odstraňuje odpad, toxíny a soli ťažkých kovov.

Biele ríbezle, ako každé iné bobule, sa najlepšie zbierajú za suchého a slnečného počasia

Správne konzervovanie na zimu pomôže zachovať maximum živín obsiahnutých v bobuliach, v takom prípade bude možné doplniť nedostatok vitamínov po celý rok prírodným a chutným produktom zo špajze.

Príprava bobúľ na konzervovanie

Pred prípravou na zimu je potrebné bobule otrhať od stopiek (aj keď niektorí radšej nechajú konzervované strapce celé v lekvári), pretriediť a očistiť od suchých listov, vetvičiek a iných odpadkov, ktoré spadli pri zbere z kríka. Potom dobre opláchnite a najlepšie osušte.

Pred konzervovaním roztrieďte bobule a oddeľte ich od stonky

Biele ríbezle sú špecifické bobule. Bledožltý džem, hoci je veľmi chutný, je na pohľad nezvyčajný a niekomu sa zdá nenápadný. Preto ženy v domácnosti veľmi často uprednostňujú kombináciu bielych ríbezlí s čiernymi alebo červenými ríbezľami as inými bobuľami: maliny, jahody, egreše, čerešne. Experimentovaním s pomermi rôznych bobúľ môžete dosiahnuť zakaždým úplne novú, jedinečnú chuť a vôňu.

Želé z bielych ríbezlí - nezvyčajné a chutné

Želé patrí medzi zimné sladkosti, ktoré deti veľmi milujú, vyrába sa z bobuľovej šťavy a cukru. Biele ríbezle sú ideálne na výrobu želé a tu je dôvod:

Semená tohto bobule sú príliš veľké, ovplyvňujú chuť džemu, dodávajú mu nadmernú štipľavosť a narúšajú konzistenciu. Preto je príprava na zimu iba zo šťavy z bielych ríbezlí ideálnou možnosťou na jej konzervovanie;
Na vytvorenie skvelého želé nemusíte pridávať veľa cukru. Obsah pektínu vo varenej šťave prispieva k lepšiemu želírovaniu hmoty. Pektín neobsahuje všetky druhy ovocia, nájdeme ho v kyslých jablkách, brusniciach, brusniciach, čučoriedkach, egrešoch, duloch a samozrejme vo všetkých druhoch ríbezlí.

Želé z bielych ríbezlí je priehľadné a mimoriadne aromatické

Poradte! V nedozretých bobuliach je obsah pektínu rádovo vyšší ako v zrelých, preto sú vhodnejšie na výrobu želé.

Ako extrahovať šťavu z bielych ríbezlí

Zbaviť sa semienok a šupiek bielych ríbezlí nie je také jednoduché. Drobné semienka upchávajú otvory v mechanickom odšťavovači a rozdrvené v elektrickom odšťavovači dodávajú vylisovanej šťave špecifickú chuť. Preto je lepšie použiť odšťavovač alebo to urobiť starým dobrým spôsobom: ríbezle pretrieť cez sitko. Aby sa s húževnatými bobuľami ľahšie manipulovalo, sú oparené vodou alebo dokonca varené, kým nezmäknú. Táto šťava bude hustá a bohatá.

Na získanie vyčistenej šťavy existuje druhý recept: bobule sa varia (pridá sa trochu vody), kým nepustia šťavu. Potom prefiltrujte a odložte na jeden deň do chladničky. Pred varením želé sa usadená šťava ešte raz opatrne preleje do inej nádoby tak, aby usadenina zostala na dne prvej.

Šťava z bielych ríbezlí

Z pripravenej šťavy môžete vyrobiť želé dvoma spôsobmi:

Studená cesta. Do surovej šťavy pridajte cukor (v pomere 1:1,5, alebo ešte lepšie 1:2) a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Usadené želé sa zabalí do sterilných pohárov, zroluje sa železnými viečkami a umiestni sa na chladné miesto. Veľké množstvo cukru zabezpečí dobré skladovanie takéhoto prípravku na zimu, pričom vitamíny zostanú približne v rovnakom množstve ako v čerstvých bobuľových plodoch.
Pri horúcej metóde sa šťava varí na prudkom ohni za občasného miešania a odoberania peny, kým sa objem šťavy nezmenší na polovicu. Potom pridajte cukor (0,5-0,8 kg na 1 liter šťavy), varte nie viac ako pol hodiny (potom sa pektín začne rozpadať). Ak sa kvapka záparu neroztečie, ale drží svoj tvar, potom je čas naliať želé do sterilných pohárov.

Recepty na džem z bielych ríbezlí na zimu

Biele ríbezle môžu byť pokryté celými bobuľami alebo ich môžete pomlieť na mlynčeku na mäso. Rovnako ako želé, džem môže byť vyrobený zo surových bobúľ alebo môže byť varený s cukrom - to všetko závisí od vkusu členov rodiny a želaní hostesky. Pre milovníkov džemu môžete ponúknuť nasledujúce recepty:

Recept 1. Džem s pomarančom (bez varenia)

1 kg bielych ríbezlí, 1-2 pomaranče, 1,5-2 kg cukru.
Ríbezle a pomaranče (bez semien, ale so šupkou) je potrebné pomlieť na mlynčeku na mäso, zmiešať s cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Na urýchlenie procesu môžete hmotu mierne zahriať. Potom vložte do sterilných pohárov. Môže dlho stáť v chladničke aj prikrytý nylonovými viečkami.

Ríbezľový džem je možné pretrieť cez sito - bude veľmi jemný

Recept 2. Klasický džem

1 kg bielych ríbezlí, 1,3 kg cukru, 2 polievkové lyžice. voda.
1 kg ríbezlí zasypeme rovnakým množstvom cukru a necháme bokom, kým sa neobjaví šťava. Z 300 g cukru a vody uvaríme sirup, ponoríme do neho bobule, ktoré pustili šťavu. Varte do priehľadnosti, zbavte peny a zľahka premiešajte.

1 polievková lyžica. biele ríbezle, 500 g cukru, 1 polievková lyžica. voda.
Pre takýto džem je potrebné vybrať bobule na vetvách (zhlukoch). V tomto prípade získate produkt, ktorý môžete použiť na ozdobenie akéhokoľvek dezertu v zime: koláče, koláče, želé atď. Jemne vložte bobule do hustého sirupu vyrobeného z cukru a vody a varte do priehľadnosti. Ochlaďte, preneste do pohárov.

Poradte! Je lepšie variť tento džem v širokej nádobe, aby bobule zostali neporušené a zachovali si tvar zväzku.

Zimné prípravky z bielych ríbezlí bez cukru

Kto povedal, že bobule v pohároch na zimu musia byť s cukrom? Toto je nesprávne. Pre tých, ktorí nemajú radi sladké, považujú cukor za škodlivý alebo si ho jednoducho nemôžu dovoliť, ponúkame recept na ríbezle vo vlastnej šťave. Zachová všetky vitamíny a prospešné vlastnosti bobúľ bez cukru alebo pridania akýchkoľvek iných prísad.

Prípravky z bielych ríbezlí sa stanú skutočnou pochúťkou pre celú rodinu

Na tento recept sa hodia veľké, šťavnaté biele ríbezle. Pripravené suché (!) bobule nalejte do pohárov a prikryte viečkami. Do nádob na sterilizáciu nalejte vlažnú vodu, kým nedosiahne úroveň vešiakov zaváracích pohárov. Na miernom ohni zahrievame, kým ríbezle nepustia šťavu. Bobule sa usadia, takže sa dajú naliať z niekoľkých pohárov do jedného. Potom zohrejte vodu na 85 stupňov, pasterizujte asi 25 minút a potom zrolujte.

Ďalší, jednoduchší recept: 1 kg veľkých bobúľ vložte do hrnca a zalejte 50 g vody (môžete použiť šťavu). Na miernom ohni priveďte do varu a opatrne vložte do sterilných pohárov. Vyhrnúť.

Akýkoľvek recept si vyberiete, v každom prípade vyhráte, keď v zime dostanete ďalšiu porciu vitamínov z prírody.

Výhody ríbezlí pre ľudí: video

Prípravky z bielych ríbezlí na zimu: foto

Každý, kto aspoň raz v živote vyskúšal biele ríbezle, si bobule určite zamiluje pre ich nezvyčajnú vôňu a jemnú chuť. A prípravky z bobúľ bielych ríbezlí na zimu sú nielen chutné, ale aj veľmi potrebné. Rôzne recepty na konzervovanie vám umožňujú vybrať si ten, po ktorom vaše srdce túži: s cukrom a bez cukru, džemy a želé, vína a kompóty.

Z domáceho článku určíte podstatu konzervovania bielych ríbezlí na zimu rôznymi metódami.

Prečo sa oplatí zbierať biele ríbezle na zimu?

Pravidelná konzumácia ríbezlí pomáha posilňovať imunitný systém, zlepšuje metabolizmus, zlepšuje krvotvorbu, odstraňuje toxíny, soli a toxíny ťažkých kovov.

Biele ríbezle, ako každé iné bobule, sa najlepšie zbierajú za suchého a slnečného počasia

Správne konzervovanie na zimu pomôže zachovať maximum potrebných látok obsiahnutých v bobuliach, za takýchto podmienok bude možné nedostatok vitamínov kompenzovať po celý rok prírodným a chutným produktom zo špajze.

Príprava bobúľ na konzervovanie

Pred prípravou na zimu je potrebné bobule otrhať od stopiek (napriek tomu, že niektorí ľudia radšej nechajú zakonzervované strapce úplne v lekvári), pretriediť a očistiť od suchého lístia, iných odpadkov a vetvičiek, ktoré spadli počas vyberanie z kríka. Potom dôkladne opláchnite a osušte.

Pred konzervovaním roztrieďte bobule a oddeľte ich od stonky

Biele ríbezle sú špecifické bobule. Bledožltý džem, napriek tomu, že je veľmi chutný, je na pohľad nezvyčajný a niektorí ho považujú za nenápadný. Na základe toho ženy v domácnosti často uprednostňujú kombináciu bielych ríbezlí s tmavými alebo červenými ríbezľami as inými bobuľami: malinami, jahodami, egrešom, čerešňami.

Experimentovaním s pomermi rôznych bobúľ je možné získať zakaždým úplne novú vôňu a jedinečnú chuť.

Želé z bielych ríbezlí - nezvyčajné a chutné

Želé patrí medzi zimné sladkosti, ktoré deti zbožňujú, pripravuje sa z bobuľovej šťavy a cukru. Biele ríbezle sú ideálne na výrobu želé a tu je dôvod:

Semená tohto bobule sú príliš veľké, ovplyvňujú chuť džemu, dodávajú mu nadmernú štipľavosť a narúšajú konzistenciu. Na základe toho je príprava na zimu iba zo šťavy z bielych ríbezlí perfektnou možnosťou na jej konzervovanie;
Na prípravu dobrého želé nie je potrebné pridávať veľké množstvo cukru. Obsah pektínu vo varenej šťave podporuje lepšie želírovanie hmoty. Pektín neobsahuje všetky druhy ovocia, nájdeme ho v kyslých jablkách, brusniciach, brusniciach, čučoriedkach, egrešoch, duloch a samozrejme vo všetkých druhoch ríbezlí.

Želé z bielych ríbezlí je priehľadné a veľmi aromatické

Poradte! V nedozretých bobuliach je obsah pektínu rádovo vyšší ako v zrelých, a preto sú vhodnejšie na výrobu želé.

Ako extrahovať šťavu z bielych ríbezlí

Zbaviť sa šupiek a semienok bielych ríbezlí nie je také jednoduché. Malé semienka upchávajú otvory v mechanickom odšťavovači a rozdrvené v elektrickom odšťavovači dodávajú vylisovanej šťave zvláštnu chuť. Na základe toho je lepšie použiť odšťavovač alebo postupovať podľa starej dobrej metódy: ríbezle pretrieť cez sitko.

Na uľahčenie manipulácie s húževnatými bobuľami sa oparia vodou alebo sa tiež varia do zmäknutia. Táto šťava bude hustá a bohatá.

Na získanie vyčistenej šťavy existuje druhý recept: bobule sa varia (pridá sa trochu vody), kým nepustia šťavu. Potom sceďte a odložte na niekoľko dní do chladničky. Pred varením želé sa usadená šťava ešte raz opatrne preleje do inej nádoby tak, aby usadenina zostala na dne prvej.

Šťava z bielych ríbezlí

Z pripravenej šťavy je možné vyrobiť želé dvoma spôsobmi:

Studená metóda. Do surovej šťavy pridajte cukor (v pomere 1:1,5, alebo ešte lepšie 1:2) a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Usadené želé sa balí do sterilných pohárov, prikryje sa kovovými viečkami a bez problémov sa umiestni na chladné miesto. Veľa cukru zabezpečí dobré skladovanie takýchto prípravkov na zimu a vitamíny zostanú približne v takom množstve ako v čerstvých bobuľových plodoch.
Pri teplom spôsobe sa šťava varí na prudkom ohni, za občasného miešania a odoberania peny, kým sa množstvo šťavy nezníži na polovicu. Potom pridajte cukor (0,5 - 0,8 kg na 1 liter šťavy), varte nie dlhšie ako pol hodiny (neskôr sa pektín začne rozpadať). Ak sa kvapka záparu neroztečie, ale drží svoj tvar, potom je čas naliať želé do sterilných pohárov.

Recepty na džem z bielych ríbezlí na zimu

Biele ríbezle môžu byť pokryté celými bobuľami, alebo je možné ich pomlieť na mlynčeku na mäso. Rovnako ako želé, džem môže byť vyrobený zo surových bobúľ alebo môže byť varený s cukrom - všetko závisí od želania ženy v domácnosti a chuti rodiny. Pre milovníkov džemu môžeme ponúknuť nasledujúce recepty:

Recept 1. Džem s pomarančom (bez varenia)

1 kg bielych ríbezlí, 1-2 pomaranče, 1,5-2 kg cukru.
pomaranče a ríbezle (bez kôstok, ale so šupkou) sa musia pomlieť na mlynčeku na mäso, zmiešať s cukrom až do úplného rozpustenia. Na urýchlenie procesu je možné hmotu ľahko zahriať. Potom vložte do sterilných pohárov.

Dá sa tiež dlho uchovávať v chladničke prikrytá nylonovými viečkami.

Ríbezľový džem môžete pretrieť cez sitko - bude veľmi jemný

Recept 2. Dobrý džem

1 kg bielych ríbezlí, 1,3 kg cukru, 2 polievkové lyžice. voda.
1 kg ríbezlí posypeme rovnakým množstvom cukru a odstavíme, kým sa neobjaví šťava. Z 300 g vody a cukru pripravte sirup, pridajte bobule, ktoré umožnili vniknutie šťavy. Varte do priehľadnosti, zbavte peny a zľahka premiešajte.

1 polievková lyžica. biele ríbezle, 500 g cukru, 1 polievková lyžica. voda.
Ak chcete vyrobiť džem, musíte vybrať bobule na vetvách (zhlukoch). Za takýchto podmienok bude produkt, ktorý môže v zime ozdobiť akýkoľvek dezert: koláče, koláče, želé atď. Opatrne vložte bobule do hustého sirupu vyrobeného z vody a cukru a varte do priehľadnosti.

Ochlaďte, preneste do pohárov.

Poradte! Je lepšie variť takýto džem v širokej nádobe, aby bobule zostali nedotknuté a zachovali si tvar strapca.

Zimné prípravky z bielych ríbezlí bez cukru

Kto povedal, že bobule v pohároch na zimu musia byť s cukrom? To nie je pravda. Pre tých, ktorí nemajú radi sladké, považujú cukor za škodlivý alebo naň jednoducho nedajú dopustiť, ponúkame recept na ríbezle vo vlastnej šťave.

Prípravky z bielych ríbezlí sa stanú skutočnou pochúťkou pre celú rodinu

Na tento recept sa hodia veľké, šťavnaté biele ríbezle. Pripravené suché (!) bobule nalejte do pohárov a prikryte viečkami. Nalejte do riadu na sterilizáciu trochu horúcej vody tak, aby siahala po značku zaváracích pohárov. Zohrievame na miernom ohni, kým ríbezle neumožnia šťavu.

Bobule sa usadia, takže sa dajú naliať z niekoľkých pohárov do jedného. Potom zohrejte vodu na 85 stupňov, pasterizujte asi 25 minút a potom zrolujte.

Druhý, jednoduchší recept: 1 kg veľkých bobúľ vložte do hrnca a zalejte 50 g vody (prípadne šťavy). Na miernom ohni priveďte do varu a opatrne vložte do sterilných pohárov. Vyhrnúť.

Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, v každom prípade vám prospeje, ak si počas zimného obdobia vezmete ďalšiu porciu vitamínov z prírody.

Výhody ríbezlí pre ľudí: video

Prípravky z bielych ríbezlí na zimu: foto

Recept: Ríbezle na zimu

Ako uchovať ríbezle na zimu, recept (Ríbezle v chladničke)

Ríbezle sú lahodné bobule bohaté na vitamín C a obsahujúce prírodný pektín. Je skvelý na prípravu džemu, džemu, želé a kompótov. V našom výbere receptov s ríbezľami nájdete jednoduché a chutné prípravy na zimu.

Na prípravky môžete použiť červené, čierne a biele ríbezle. Bobule červených ríbezlí robia lepšie želé vďaka pektínu obsiahnutému v bobuliach. Čierne ríbezle sú vhodnejšie na výrobu džemu a mletie s cukrom. Biele ríbezle sa môžu pridávať do kompótov.

Príprava takéhoto džemu nie je náročná a môžete ho použiť ako prísadu do dezertov.

Budete potrebovať: 600 g bobuľového ovocia, voda, cukor, kôra a šťava z polovice citróna.

Príprava. Roztrieďte bobule, odstráňte stopky a vložte do hrnca. Pridajte toľko vody, aby ste zakryli dno panvice a bobule dusíme na miernom ohni asi 5 minút, kým nezmäknú.

Potom bobuľovú hmotu rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Potom výsledné pyré pretrite cez sito a odstráňte šupku a semená z bobúľ. Odvážte výslednú hmotu a pridajte rovnaké množstvo cukru. Všetko dáme do hrnca, pridáme nastrúhanú kôru a vytlačenú šťavu z polovice citróna, premiešame a privedieme do varu. Džem varte 10 minút, za stáleho miešania a odstránenia vzniknutej peny. Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Džem z čiernych ríbezlí je výbornou náplňou do domácich koláčov.

Budete potrebovať: 1 kg bobúľ, 600 g cukru, 4 lyžičky. citrónová šťava.

Príprava. Opláchnite bobule, vložte do hrnca a varte do zmäknutia, asi 20 minút, za občasného miešania. Pridáme cukor, citrónovú šťavu, privedieme do varu a varíme ďalších 20 minút. Pripravenosť džemu skontrolujte kvapnutím kvapky na vychladenú podšálku. Ak sa sirup neroztečie, džem je hotový. Ihneď nalejte do pohárov a zrolujte.

Recept na „päťminútové“ ríbezle hovorí sám za seba – je pripravený doslova za 5 minút.

Budete potrebovať: 1 kg čiernych ríbezlí, 1,2 kg cukru, 1,5 pohára vody.

Príprava. Umyte bobule a odstráňte vetvy. Z cukru a vody pripravte sirup. Vložte do nej bobule a varte 5 minút. Džem nalejeme do pripravených pohárov a zvinieme.

Bobule červených ríbezlí dokonale obsahujú prírodný pektín a gél.

Budete potrebovať: 1 kg bobúľ, 500-600 g cukru, 120 ml vody.

Príprava. Opláchnite bobule a vložte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte vodu a varte za stáleho miešania asi 20 minút.

Potom bobule rozdrvte lisom na zemiaky a vložte ich do niekoľkých vrstiev gázy. Zaveste a nechajte cez noc vypustiť všetku šťavu. Odmerajte výslednú šťavu, nalejte ju do hrnca a pridajte rovnaké množstvo cukru. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu a varte, kým želé nezačne hustnúť. Horúce želé nalejte do pohárov, sterilizujte a uzavrite.

Veľmi jednoduchý recept na kompót.

Budete potrebovať: bobule, 1 liter vody, 1,5 kg cukru.

Príprava. Umyte bobule a vložte ich do pohárov. Zmiešajte cukor a vodu a uvarte sirup. Bobule zalejeme horúcim sirupom, sterilizujeme a zvinieme.

Na spestrenie chuti kompótu pridajte k ríbezliam jahody.

Budete potrebovať: 250 g ríbezlí, 250 g jahôd, 1 pohár cukru, 2,5 litra vody.

Príprava. Umyte bobule a vložte ich do pohárov. Varte vodu, rozpustite v nej cukor a výsledným sirupom nalejte bobule. Poháre s kompótom sterilizujte a uzavrite.

Maliny a ríbezle sú dokonale kombinované v kompóte, ktorý je veľmi aromatický, s bohatou bobuľovou chuťou.

Budete potrebovať: 1,5-2 šálky ríbezlí a čerešní, 1,5 šálky cukru, 1 lyžička. kyselina citrónová, voda.

Príprava. Opláchnite a osušte bobule, vložte do trojlitrovej sterilizovanej nádoby. Pridajte cukor a kyselinu. Prevarte 5 litrov vody a ihneď nalejte na bobule, prikryte pokrievkou a zrolujte.

Budete potrebovať: 250 g bobúľ čiernych ríbezlí, 150 g bobúľ čerešní, 200 g cukru, 3 litre vody.

Príprava. Opláchnite bobule. Varte vodu, pridajte cukor a bobule. Varíme, kým bobule nevyplávajú na povrch. Potom bobule presuňte do pohára, naplňte sirupom a ihneď zrolujte.

Na kompót použite len dobré, celé ríbezle a egreše.

Budete potrebovať: 1 pohár bobúľ ríbezlí, 1 pohár egrešov, 100 g cukru, 2 litre vody.

Príprava. Bobule dobre opláchnite. Varte vodu, pridajte cukor a bobule. Aby egreše nestratili svoj tvar, môžete ich prepichnúť špáradlom. Kompót varte 7-10 minút, ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Bobule ríbezlí sa dajú jednoducho pomlieť s cukrom a zmraziť a potom použiť ako náplň do koláčov alebo prísadu do omáčok.

Budete potrebovať: 1 kg čiernych ríbezlí, 1,5-2 kg cukru.

Príprava. Bobule dôkladne opláchnite a osušte. Brúsiť mixérom alebo brúsiť na mlynčeku na mäso, kým nevznikne pyré. Pridajte cukor a dobre premiešajte, aby sa rozpustil. Nádobu s bobuľovou zmesou vložte do chladničky, potom premiešajte, vložte do čistých nádob a vložte do mrazničky.

Ríbezle pripravené bez cukru sa dajú dobre skladovať aj rok v pivnici alebo chladničke.

Budete potrebovať: bobule ríbezlí.

Príprava. Umyte bobule a vložte ich do čistých pohárov. Naplňte po vrch horúcou vodou, prikryte viečkami a samotné poháre vložte do nádoby s teplou vodou (vodný kúpeľ), priveďte do varu a sterilizujte v závislosti od veľkosti pohárov: pollitrové poháre sterilizujte 15 minút , litrových nádobách po dobu 20 minút. Okamžite zrolujte.

Na prípravu džemu použite červené ríbezle. Dostanete atraktívne vyzerajúci polotovar s jasnou, sýtou farbou.

Budete potrebovať: 1 kg červených ríbezlí, 0,5 kg cukru.

Príprava. Bobule opláchnite, vložte do hrnca a rozdrvte mačkadlom na zemiaky. Pridajte cukor a položte panvicu na mierny oheň. Varte, miešajte, kým sa cukor nerozpustí.

Potom zvýšte oheň a za častého miešania varte, kým džem nezhustne. Okamžite nalejte džem do pohárov, sterilizujte a zrolujte alebo prikryte viečkami, vychlaďte a uchovávajte v chladničke až 3 mesiace.

Na túto prípravu je lepšie brať bobule čiernych ríbezlí, majú bohatšiu chuť a vôňu.

Budete potrebovať: 1 kg čiernych ríbezlí, 1,5-2 kg cukru.

Príprava. Bobule dôkladne opláchnite, osušte a vložte do misky mixéra spolu s cukrom. Jahody rozmixujte do hladka. Výslednú bobuľovú hmotu vložte do sterilizovaných pohárov, posypte cukrom, zatvorte viečka a uložte na chladné a tmavé miesto.

Ríbezľovú šťavu môžeme pripraviť bez cukru alebo pridať trochu podľa chuti.

Budete potrebovať: 1 kg čiernych ríbezlí, cukor podľa chuti, 0,5 litra vody.

Príprava. Umyté bobule vložte do hrnca s vodou, priveďte do varu a varte 5 minút.

Potom ochlaďte, preceďte na inú panvicu a vytlačte šťavu z bobúľ. Opäť precedíme, pridáme cukor a šťavu privedieme do varu. Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Uložte si to pre seba náš výber receptov s ríbezľami na prípravu chutných príprav na zimu!

Tradičné zimné želé z bielych ríbezlí

Zoznam produktov na varenie zdravej pochúťky je malý – potrebujeme len 1 kilogram bielych ríbezlí a rovnaké množstvo cukru.

Umyte bobule. Vôbec nie je potrebné ich odstraňovať z konárov, pretože bobuľovú hmotu pomelieme, čo nám umožní oddeliť šťavu a dužinu od šupky, vetvičiek a semien. Stačí umiestniť ríbezle do panvice (nie hliníkovej, ale najlepšie smaltovanej).

Nalejte do nej 50 ml vody a zapnite horák. Panvicu prikryte pokrievkou, aby sa vo vnútri vytvorila para. Pod jeho vplyvom bobule zmäknú a šupka praskne. V tejto forme sa ríbezle ľahko melú. Budeme potrebovať sito, je dobré, ak ho máte malé. Vložte do nej časť zmesi a potierajte lyžičkou. Koláč zostane v sitku. Dá sa položiť na gázu a vyžmýkať. Týmto spôsobom spracujte celú hmotu bobúľ. Vzniknutú čistú dužinu premeníme na želé.

Na oheň položte misku bobúľ a pridajte cukor. Keď sa hmota zahreje, jej povrch sa začne pokrývať vzdušnou penou. Je potrebné ho odstrániť. Ak to neurobíte, priehľadnosť želé sa stratí. Po varení by sa malo teplo mierne znížiť. Pochúťka by mala byť varená najmenej 40 minút. Oplatí sa pravidelne miešať vriacu hmotu, aby sa kvapalina rýchlejšie odparila. Nezabudnite sterilizovať nádoby a viečka. Hotové želé nalejte do pohárov ihneď po vypnutí ohňa. Zaskrutkujte viečka, otočte poháre so zimnými prípravkami a zabaľte ich.

Recept na ríbezle bez varenia

Ingrediencie: biele ríbezle – 1 kg; cukor - 1,3 kg.

Keďže toto bobule obsahuje dostatočné množstvo pektínu, je možné z neho vyrobiť želé bez varenia. Je však potrebné pochopiť, že šťava, ktorá neprešla žiadnym tepelným spracovaním, sa po určitom čase počas skladovania jednoducho znehodnotí, nevydrží až do zimy. Preto je vhodné produkt aspoň priviesť do varu. Presne takto si pochúťku pripravíme tentokrát.

Takže bobule umyte a osušte. Potom musia byť suroviny rozdrvené. To sa dá urobiť pomocou malty alebo iným spôsobom. Našou úlohou je extrahovať šťavu. Potom dužinu pretrieme cez sitko a gázu. Takto sa môžeme zbaviť semienok a šupky. Ovocnú zmes sceďte do vhodného hrnca, pridajte cukor. Je toho dosť veľa, takže to nebude možné rýchlo rozpustiť. Zapnite oheň a neustále miešajte sirup, inak sa cukor pripáli na dno. Zvyčajne, kým sa hmota uvarí, sa zrnká cukru úplne rozpustia. Aby bolo možné želé skladovať celú zimu, musíte ju povariť jednu minútu. Potom ihneď nalejte do pohárov (iba sterilizovaných). Nádoby zrolujte vrchnákom, otočte a prikryte prikrývkou. Neuvarené želé skladujte v chladničke.

Želé zo sliviek, jabĺk a bielych ríbezlí

Tento recept si gazdinky obľúbia pre jeho jednoduchosť a hotový výrobok ocenia výbornú chuť, príjemnú farbu, vôňu a konzistenciu. Jablká a ríbezle - tieto zložky obsahujú veľa pektínu a slivky dodajú nášmu dezertu ružový nádych.

Ingrediencie– biele ríbezle – 0,5 kg; slivky – 0,5 kg; jablká - 5 ks.

Vezmite jablká, ktoré sú zelené, pevné a šťavnaté. Nevhodné sú plody voľnej štruktúry. Môžete použiť akékoľvek slivky. Všetko ovocie a bobule umyte a nechajte z nich odtiecť vodu. Ríbezle rozmixujte na pyré, vložte do sitka a preceďte. Slivky rozdeľte na polovicu a odstráňte kôstky. Jabĺk sa ešte nedotýkajte, inak stmavnú. Slivky zalejeme vriacou vodou na 5 minút, potom preložíme do studenej vody. Teraz je ľahké odstrániť šupku z ovocia. A buničina by mala byť mletá alebo rozdrvená v mixéri.

Skombinujte ríbezľovú šťavu a slivkovú hmotu a dajte na oheň. Teraz poďme k jablkám. Odrežte šupku, odstráňte struky semien a dužinu nakrájajte na kocky. Plátky jablka ihneď vložíme do horúcej ovocnej zmesi.

Priveďte do varu, ponorným mixérom nakrájajte jablká, kým sa nezmenia na homogénne pyré. Teraz vložte cukor do panvice. V horúcej ovocnej hmote sa rýchlo rozpustí, no treba stále miešať. Po uvarení povarte želé 5 minút, vypnite horák. Na druhý deň priveďte želé do varu a nalejte do pohárov, zaskrutkujte. Nechajte ich hore dnom a prikryte teplou prikrývkou, kým nevychladnú. V budúcnosti môže byť výrobok uložený v pivnici.

Vidíte, aké ľahké je pripraviť želé z bielych ríbezlí?! Recept bez varenia je obzvlášť zaujímavý, pretože nevyžaduje veľa času a umožňuje zachovať viac vitamínov, ktoré bobule obsahujú. Sme si istí, že sa vám určite bude páčiť aspoň jeden z receptov, ale aby ste ocenili chuť želé, musíte ho uvariť. Teraz je na to čas – ríbezle už dozreli mnohí vo svojich záhradách.

"Päť minút"

1,5 kilogramu bobúľ ríbezlí sa posype rovnakým množstvom cukru. Výrobky sa okamžite umiestnia do misky na ďalšie varenie. Aby bobule začali púšťať šťavu, dôkladne sa premiešajú. Najmenej ublíži ovociu stierka vyrobená z dreva alebo silikónu.

Po 3-4 hodinách sa časť zrniek cukru rozpustí v uvoľnenej šťave. V tomto čase sa miska s bobuľami posiela do kachlí. Po zovretí sirupu varte džem presne 5 minút. Ohrev sporáka je nastavený na maximálnu hodnotu, aby sa džem rýchlo zohrial. Hmota sa neustále mieša, čím sa zabráni pripáleniu dezertu.

Tento rýchlovariaci džem si zachováva veľké množstvo vitamínov, pretože tepelná úprava ríbezlí bola krátkodobá.

Džem-želé

Biele ríbezle sú bohaté na prírodný pektín, preto sa z tejto bobule pripravuje hustý transparentný džem bez použitia ďalších želírovacích látok, ako je želatína alebo agar-agar.

Šťava sa extrahuje z umytých bobúľ pomocou odšťavovača. Ďalšou možnosťou je použiť mixér alebo mlynček na mäso, ale po mletí bobuľovej hmoty týmto spôsobom sa budete musieť pohrať s mletím hmoty ríbezlí cez kovové sito, aby ste sa zbavili semien a zvyškov kože.

Objem získanej šťavy sa meria v litrovej nádobe. Na každý celý liter vezmite kilogram kryštálového cukru. Produkty sa spoja a zapália do varu. V priemere to bude trvať asi 40 minút. Aby bolo želé priehľadné, pena sa neustále odstraňuje z povrchu. Osobitná pozornosť sa venuje dôkladnému premiešaniu produktu. Je mimoriadne potrebné, aby sa vyprázdňovacia hmota nelepila na dno varnej nádoby.

Pripravenosť ríbezľového džemu skontrolujte kvapnutím kvapky na tanierik. Ak sa džem neroztečie do strán, vypnite oheň a vložte hmotu do pohárov alebo skrutkovacích pohárov.

Pozrite si video z kanála „Recepty z Lirin Lo“ s návodom na prípravu džemu z bielych ríbezlí zo šťavy

Mletý džem

Toto je rýchla verzia džem-želé. Ukazuje sa to husté, ale nie priehľadné.

1,5 kilogramu zrelých bielych ríbezlí prechádza cez mlynček na mäso alebo sa v malých porciách rozbíja v mixéri. Do výsledného bobuľového pyré sa pridá cukor - 1,7 kilogramu. Všetko dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 30-40 minút.

Potom džem varte na sporáku za stáleho miešania 5 minút. Oheň sa vypne a miska sa prikryje čistým kusom látky, aby bol výrobok chránený pred prachom, nečistotami alebo hmyzom. V žiadnom prípade nepoužívajte veko, inak sa pod ním vytvorí kondenzát.

Po dni sa džem ďalej varí. Doba tepelného spracovania je rovnaká - 5 minút. Po ďalšom varení sa ríbezle opäť ochladia a potom sa naposledy varia. Spolu sú to 3 sady po 5 minútach.

„Živý“ džem bez varu

Tu sa postup varenia scvrkáva na mletie bobúľ cez mlynček na mäso a ich zmiešanie s cukrom. Pomer produktov je 1:1. Tento dezert skladujte v mrazničke v uzavretých vreckách alebo jednorazových plastových nádobách. Pred vložením do mrazničky je vhodné uistiť sa, že kryštály cukru sú úplne rozptýlené v hmote bobúľ.

Z mrazených bobúľ

Ak vám záhradníctvo v lete neumožňuje pripraviť bobule na budúce použitie, príprava džemu z bielych ríbezlí sa môže trochu odložiť zmrazením zberu.

Prečítajte si o tom, ako správne zmraziť červené bobule. Všetky spôsoby konzervovania červených ríbezlí v mrazničke sú rovnako vhodné na prípravu bielych ríbezlí.

Vložte 1,5 kilogramu mrazených bobúľ do širokej misky alebo panvice. Na vrch sa naleje granulovaný cukor - 2 kilogramy. Viac cukru berú zámerne, pretože bobule po zmrazení výrazne kyslú. Hmota sa mieša a nechá sa 20 minút pri teplote miestnosti.

Pocukrované bobule, mierne odstránené z ľadu, sa umiestnia na sporák a pomaly sa zahrievajú. Po uvarení sirupu varte džem štvrť hodiny a potom džem uzavrite do pohárov obvyklým spôsobom.

Možnosť prípravy bieleho ovocného džemu v pekárni na chlieb nájdete nižšie.

S prídavkom červených ríbezlí

Chuť džemu môžete spestriť nahradením niektorých bobúľ bielych ríbezlí červeným ovocím rovnakého druhu. Z červených ríbezlí sa vyrába džem podľa tohto receptu.

Zmieša sa pohár vody a 7 pohárov cukru. Na získanie hustého sirupu zohrievajte produkty na strednom ohni 5-8 minút. Hneď ako tekutina zovrie, pridajte kilogram čerstvých bielych ríbezlí a pol kila červeného ovocia. Bobule sa varia 25 minút a na zimu sa umiestnia do pohárov.

S pomarančmi

Ríbezľový dezert s plátkami pomaranča sa ukáže ako veľmi aromatický. Na jeho prípravu vezmite 2 stredne veľké zrelé pomaranče na 1 kilogram bielych ríbezlí.

Príprava ovocia. Pomaranče sa umyjú kefou, potom sa z jedného z nich odstráni kôra nožom alebo špeciálnym strúhadlom. Pri použití noža sa snažte odstrániť vrchnú vrstvu čo najtenšie, aby ste sa nedotkli bielej vrstvy šupky.

Plátky pomaranča sú kombinované s kilogramom cukru a ríbezlí. Doslova za 1 hodinu dá bobuľovo-ovocná hmota šťavu. Miska sa položí na sporák a varí sa jedným z dvoch spôsobov: varením raz po dobu 20 minút alebo varením trikrát po dobu 5 minút, po čom nasleduje prirodzené ochladenie.

Spôsoby a obdobia skladovania

Prípravky z bielych ríbezlí sa skladujú spolu s arzenálom iných zimných konzerv počas celého roka. Ideálne je chladné, tmavé miesto. Jedinou výnimkou sú obrobky bez tepelného spracovania. Surový džem sa skladuje v hĺbke mrazničky 8-10 mesiacov.