Kastróly sa pripravujú najmä z prosa, ryže a krupice.
Pre kastról musíte pripraviť hustú, viskóznu kašu. Pri varení tejto kaše vezmite 3 šálky mlieka alebo vody na 1 šálku obilnín.
Hotová kaša sa pečie na panvici, ktorá je vopred vymastená olejom. Aby sa kastról nepripálil, posypte dno a okraje panvice rozdrvenou strúhankou. Kaša položená na panvici by mala byť vyrovnaná, posypaná drvenou strúhankou, poliata olejom a pečená v rúre 15-20 minút do zlatista.

LOSOVÝ KAŠER S OVOCOU

V mlieku uvaríme krupicovú kašu. Do hotovej kaše pridáme cukor, vajce, soľ, maslo, všetko premiešame a dáme na vymastenú panvicu. Povrch kaše uhladíme, posypeme kryštálovým cukrom a pečieme do zlatista.
Pred podávaním dáme na kašu čerstvé uvarené alebo zavárané ovocie a prelejeme sladkou ovocnou alebo bobuľovou omáčkou.
Na 1 šálku krupice - 4 šálky mlieka, 1/2 lyžičky soli, 2-3 lyžice. lyžice cukru, 100 g rôzneho ovocia, 2 vajcia, 2-3 lyžice. lyžice masla.

MLYNOVÝ, RYŽOVÝ, BAROVÝ ALEBO OVSNÝ KAŠER

Pridajte obilniny do vriaceho mlieka a varte do zhustnutia; potom pridajte soľ, pridajte cukor, dobre premiešajte, vložte do panvice a pečte.
Hotový kastról oddeľte od okrajov panvice tenkým nožom, položte na misku a nakrájajte na 5-6 kusov. Pred podávaním potrieme kastról olejom. Ak je to žiaduce, môžete maslo nahradiť horúcim bobuľovým želé a posypať kastról cukrom alebo naliať kyslou smotanou.
Na 1 pohár obilnín - 3 poháre mlieka, 1 polievková lyžica. lyžica cukru a sušienok, 1/4 lyžičky soli a 2 polievkové lyžice. lyžice masla.

PROSOVÝ KAŠER S HROZENKAMI

Viskóznu prosovú kašu uvaríme v mlieku alebo vo vode. Do hotovej kaše pridáme surové vajce, vytriedené a umyté hrozienka so studenou vodou. To všetko dobre premiešame, dáme na olejom vymastenú a drvenou strúhankou vysypanú panvicu a upečieme.

POHÁNKOVÉ VELKÉ

Do vriaceho mlieka pridajte obilniny a varte do zhustnutia. Potom pridajte tvaroh, pretretý cez sito alebo mletý cez mlynček na mäso, kyslú smotanu, premiešajte, pridajte surové vajcia, soľ, cukor. Všetko to dobre premiešame a vložíme do plytkého hrnca alebo panvice, vopred vymastenej olejom a vysypanej strúhankou, zarovnáme lyžicou, potrieme kyslou smotanou, polejeme lyžicou rozpusteného masla a vložíme do rúry na 40- 50 minút. Hotový krupenik polejeme olejom.
V prípade potreby je možné maslo nahradiť kyslou smotanou.
Na 1 šálku pohánky - 200 g tvarohu, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 vajcia, 2 šálky mlieka, 1/2 lyžičky soli, 2 polievkové lyžice. lyžice masla a cukru.

KRUPENIK Z PÁNKOVEJ KAŠE

Do horúcej alebo studenej drobivej pohánkovej kaše dáme tvaroh pretretý cez sitko alebo pomletý na mäsovom mlynčeku, kyslú smotanu, vajcia, cukor a soľ. Celú túto hmotu dobre premiešame, položíme na plech alebo panvicu, vopred vymastenú olejom a vysypanú strúhankou, zarovnáme, natrieme kyslou smotanou a vložíme do horúcej rúry na 30-40 minút.
Krupenik pred podávaním polejeme rozpusteným maslom. Ak chcete, môžete maslo nahradiť kyslou smotanou.
Na 1 šálku pohánky - 200 g tvarohu, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 1/2 lyžičky soli a 2 polievkové lyžice. lyžice masla.

RYŽOVÝ NÁKYP

Umytú ryžu varíme vo vriacej vode 10 minút. Potom vodu scedíme, ryžu zalejeme horúcim mliekom, osolíme a za miešania varíme 25-30 minút. Potom pridáme cukor, vajce, hrozienka, všetko dobre premiešame, preložíme na vymastenú panvicu alebo panvicu vysypanú strúhankou a upečieme. Hotový puding položte na misku, nakrájajte na porcie a podávajte s ovocím a bobuľovou omáčkou.
Na 1 pohár ryže - 2 poháre mlieka, 2 vajcia, 2-3 lyžice. lyžice cukru, 50 g hrozienok, 1/2 lyžičky soli, 1-2 lyžice. lyžice masla.

RYŽOVÉ KÚSY

Umytú ryžu vložíme do vriacej osolenej vody a za miešania varíme 20-25 minút. Zahustenú kašu dáme vylúhovať. Do hotovej kaše môžeme pridať cukor a vajce, zamiešať, kašu nechať vychladnúť a potom fašírky nakrájať, obaliť v strúhanke a opražiť na panvici na masle. Ryžové guľky môžeme podávať so sladkou alebo hubovou omáčkou.
Na 2 šálky ryže - 5 šálok vody, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1 lyžička soli, 1/2 šálky sušienok, 2 polievkové lyžice. lyžice masla.

POŠKO KÚSKY

Do vriacej vody pridáme soľ, cukor, pridáme umyté proso a za stáleho miešania varíme 15-20 minút. Potom panvicu zakryte kašou a nechajte 25-30 minút dusiť.
Hotovú kašu necháme mierne vychladnúť a potom po namočení rúk v studenej vode fašírky nakrájame, obalíme v múke alebo strúhanke a opečieme na panvici na masle. Mäsové guľky podávame so želé, kyslou smotanou, maslom a mliečnou omáčkou.
Na 2 šálky prosa - 5 šálok vody alebo mlieka, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1 lyžička soli, 1/2 šálky drvených sušienok, 2-3 lyžice. lyžice masla.

POHÁNKOVÉ KÚSY

Cereálie nasypte do vriacej osolenej vody (1 1/2 šálky) a varte 30-35 minút. Keď kaša zhustne, pridáme tvaroh pretretý cez sitko alebo pomletý na mäsovom mlynčeku, vajce, cukor a premiešame. Potom z kaše vytvorte fašírky, ktoré obalte v strúhanke a opečte na panvici z oboch strán, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.
Pri podávaní môžete na každý kúsok dať lyžicu kyslej smotany. Tieto rovnaké mäsové guľôčky (bez kyslej smotany) sa môžu podávať s borščom a rassolnikom.
Na 1 šálku pohánky - 100 g tvarohu, 2 vajcia, 1 lyžička cukru, 1/2 šálky drvených sušienok, 1/2 lyžičky soli a 2 polievkové lyžice. lyžice masla.

Na základe materiálov z online knižnice na http://books.junik.lv/

Dobrý deň milí čitatelia. Už vás nebavia vaše rajnice? No dobre. Potom mám pre vás niečo iné. Kastról s prosovou kašou zasýti naše žalúdky. A to vás nielen zasýti, ale prinesie veľa potešenia aj milovníkom prosa. A môžem vám povedať, že takýchto súdruhov je dosť.

Fanúšikovia chutných vecí vyrobených z prosa vám dnes bude ktokoľvek závidieť. Uvoľnite opasok úzkych nohavíc, s bruškom máte ťažký boj.

Jedným z týchto fanúšikov prosového kastróla je. Ako viete, tieto domáce stvorenia, mám na mysli celú mačaciu rodinu, sú veľmi vyberavé vo svojich gastronomických preferenciách a nemôžete ich nútiť jesť len tak čokoľvek. Aj keď to do značnej miery závisí od výchovy.

Celkovo si gurmán jedlo naozaj užil. Len si nemyslite, že ste kastról s prosovou kašou pripravili výhradne pre neho. Prosil, veď viete, ako na to. Tiež by ste nemali robiť unáhlené závery, označovať kastról a nazývať ho krmivom pre mačky.

Vyhlasujem v mene ľudskej rasy! Jáhlová kaša varená v mlieku a následne pečená v rúre na masle s pridaním hrozienok a vajec je skutočným štandardom chutného a zdravého jedla.

Kastról na prosovú kašu

• 300 gramov prosa;
• pol litra mlieka;
• 3 vajcia;
• 100 gramov hrozienok;
• 100 gramov masla;
• pohár vody;
• 100 gramov cukru;
• soľ.

Najprv musíte uvariť kašu z prosa. Mal by sa líšiť od . Aby som to urobil, proso najskôr oparím vriacou vodou.

Cereálie dám na sito a nechám vodu odtiecť.

Do vriacej vody vsypem obarené proso. Varte do polovice varenia.

Potom pridajte mlieko a soľ podľa chuti.

Pokračujem vo varení prosovej kaše až do úplného uvarenia. Malo by to byť veľmi chladné (husté). Ak je v kaši veľa tekutiny, mali by ste otvoriť veko a priviesť ho do požadovaného stavu na miernom ohni. Ako je znázornené v tomto recepte s fotografiou.

Potom to mierne ochladím. Do prosovej kaše dám maslo a pridám cukor.

Pridáme umyté hrozienka a premiešame.

Vajíčka som rozšľahala metličkou.

Rozšľahané vajcia vlejeme do prosovej kaše s hrozienkami a opäť premiešame.

Vzniknutú zmes vylejem do pripravenej zapekacej misy. V prípade potreby by sa mal namazať rastlinným olejom alebo tukom.

Kastról s prosovou kašou sa varí v rúre, kým sa na povrchu neobjaví zlatohnedá kôrka.

Kastróly sa pripravujú z ryže, krupice, pohánky, pšenice a prosa. Tieto produkty sa pripravujú s cukrom alebo bez neho, s ovocím, zeleninou, mäsom a mliečnymi výrobkami. Kastról s veľkým množstvom vajec, mlieka, masla, cukru atď., sa nazýva puding a kastról, v ktorom je tvaroh, sa nazýva krupenik.

Krupeník sa najčastejšie pripravuje z pohánky (jadro alebo prodel), ale použiť môžete aj obilniny z jačmeňa, pšenice (Poltava) a prosa.

Puding je pečená alebo dusená maslová kaša, ktorá sa od bežnej rajnice líši lepšou chuťou, vôňou a sypnejšou konzistenciou. Vyšľahané bielka dodajú pudingu nadýchanosť; chuť - mlieko, maslo, vaječné žĺtky, hrozienka, kandizované ovocie, cukor; aróma - vanilka a kôra. Nákypy sa najčastejšie pripravujú z ryže, prosa a krupice.

SENALO CASSERLE

Uvarte viskóznu kašu hustej konzistencie, takže z 1 kg obilnín získate 3-3,5 kg kaše. Hotovú kašu ochladíme na cca 70°, pridáme cukor, vajce a premiešame. Namiesto čerstvých vajec môžete do kaše pridať vaječný prášok, predtým zriedený studenou vodou.

Ochutenú kašu dáme v rovnomernej vrstve (nie viac ako 4 cm) na plech vymastený rozpusteným maslom a vysypaný mletou strúhankou. Povrch kaše zarovnáme, potrieme zmesou vajec a kyslej smotany, mlieka alebo smotany, potom kašu dáme piecť do rúry na 250-280°, aby sa nám na vrchnej a spodnej strane kastróla vytvorila chrumkavá kôrka.

Bez odstránenia hotového kastróla z plechu nakrájajte na štvorcové alebo obdĺžnikové časti. Kastról podávajte horúci s maslom alebo rozpusteným maslom, kyslou smotanou, ovocím a bobuľovou omáčkou alebo omáčkou zo sladkého mlieka.

Obilniny 60, mlieko 100, voda 110, cukor 10, vajcia 10 alebo vaječný prášok 3, rozpustené maslo alebo maslo 15, kyslá smotana 5, sušienky 5, omáčka 75.

MANNIKA PEČENÁ S HROZENKAMI

Zmiešajte cereálie s mliekom alebo vodou a nechajte 3-4 hodiny napučať. Do zmesi pridáme soľ, cukor, hrozienka a sódu bikarbónu, premiešame, v rovnomernej vrstve uložíme na plech vymastený rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry.

Upečenú mannu vymastíme maslom. V prípadoch, keď sa manna pripravuje bez sódy, treba do napučanej cereálie 2-3 hodiny pred pečením pridať droždie rozpustené v malom množstve vody alebo mlieka. Podávajte teplé alebo studené s kyslou smotanou, sladkou ovocnou omáčkou, ovocnou šťavou, sirupom alebo mliekom.

Krupica 100, mlieko 100, cukor 12, sóda alebo droždie 1,5, hrozienka 10, rozpustené maslo 5, kyslá smotana 30.

JAHLOVÝ KAŠER S TEKVICOU

Tekvicu olúpanú a zbavenú semienok nakrájame na malé kocky, vložíme do vriacej vody alebo mlieka, pridáme soľ, cukor a privedieme do varu. Do zmesi pridajte pripravené proso a varte kašu, kým sa neuvarí. Do kaše vychladenej na 70° pridáme surové vajcia, premiešame, dáme na plech vymastený olejom a posypaný mletou strúhankou. Povrch kaše uhladíme, potrieme zmesou vajec a kyslej smotany a dáme piecť do rúry. Kastról podávajte s kyslou smotanou, maslom, mliekom alebo kyslou smotanou.

Ingrediencie:

Obilniny 70, mlieko 75, voda 60, tekvica 100, cukor 10, vajcia 10 alebo vaječný prášok 3, kyslá smotana 35, maslo alebo ghee 15, sušienky 5.

Spôsob varenia:

Pripravte si tekvicu. Tekvicu nakrájame. Tekvicu ošúpeme od kôry a semien, nakrájame na malé kocky. Tekvicu vložíme do horúceho mlieka, pridáme soľ, cukor a privedieme do varu. Varte tekvicu v mlieku do polovice varenia. Pripravte si proso, dobre ho opláchnite. Do panvice s tekvicou nasypeme proso. Varte kašu, kým nebude hotová. Hotovú kašu ochladíme na 70 stupňov a pridáme vajce a maslo. Kašu vymiešame s vajíčkami do hladka. Vymastite plech na pečenie. Plech posypeme strúhankou. Kašu dáme na plech a uhladíme. Pripravte kefu na holenie: zmiešajte vajcia a kyslú smotanu. Dobre vymiešame do hladka. Kašu namažte zmesou vajec a kyslej smotany. Pečieme v rúre do zlatista. Podávame s kyslou smotanou.

PROSOVÝ KAŠER S HROZENKAMI

K viskóznej prosovej kaši uvarenej v mlieku zriedenom vodou pridáme olúpané a umyté hrozienka, vajcia vyšľahané s cukrom a premiešame. Ďalej postupujeme rovnako ako pri výrobe krupicového kastróla.

Hotová kaša 200, rozpustené maslo 15, vajcia 10, hrozienka 10, cukor 10, sušienky 5, kyslá smotana 5.

PROSO, RYŽA, LOSUSOVÁ KATRÍN S ČERSTVÝM OVOCIAM

V mlieku alebo vode uvaríme viskóznu kašu z ryže, prosa alebo krupice, pridáme vajcia zmiešané s cukrom a premiešame. Na plech vymastený maslom a vysypaný strúhankou dáme v rovnomernej vrstve polovicu ochutenej kaše, na kocky nakrájané jablká (10 mm), hrušky bez šupky a semienok alebo slivky, odkôstkované marhule. Ovocie prikryjeme vrstvou zvyšku kaše, povrch potrieme zmesou vajec a kyslej smotany a upečieme.

Kastról podávajte so sladkou ovocnou omáčkou alebo kyslou smotanou.

Obilniny 65, mlieko alebo voda 170, cukor 10, maslo 5, vajcia 8, čerstvé jablká alebo hrušky 60, kyslá smotana 5, krekry 4, ovocná omáčka 75.

RYŽOVÝ KAŠER S LÍČKOM

Uvaríme drobivú ryžovú kašu s hrozienkami. Do kaše vychladenej na 60-70°C pridáme nastrúhaný tvaroh, vajce vyšľahané s cukrom do nadýchanej peny, vanilín rozpustený v malom množstve horúcej vody a všetko zľahka premiešame. Pripravenú hmotu rozotrite vo vrstve 2 až 2,5 cm na porciované panvice alebo vo vrstve nie väčšej ako 3,5 cm na plechy na pečenie, predtým vymastené rozpusteným maslom a posypané mletou strúhankou; povrch hmoty potrieme zmesou vajec a kyslej smotany Pečieme v rúre, kým sa na vrchnej a spodnej strane rajnice nevytvorí chrumkavá kôrka.

Podávame horúce s maslom, kyslou smotanou alebo ovocnou omáčkou.

Ryža 60, voda 170, hrozienka 20, tvaroh 40, vajcia 10, cukor 15, vanilín 0,02, rozpustené maslo 5, krekry 5, kyslá smotana 35 alebo ovocná omáčka 75.

GURYEV KAŠA

Viskóznu kašu z krupice alebo ryže uvaríme v mlieku s malým množstvom soli a cukru (50 g cukru a 5 g soli na 1 kg kaše). Do horúcej kaše za stáleho miešania pridáme maslo, vajce, bielky vyšľahané s cukrom, nie veľmi nadrobno nasekané orechy a vanilín. Všetko premiešame a dáme na porciované panvice vymastené olejom. Povrch kaše zarovnáme, posypeme kryštálovým cukrom a ihneď pálime rozžeravenou hrubou železnou tyčinkou, aby cukor skaramelizoval a jeho farba zozlatla. Potom vložte kašu do horúcej rúry na 5-7 minút. Karamelizovaný cukor dodá kaši krásnu farbu a zvláštnu, príjemnú chuť a vôňu. Karamelizáciu cukru je možné vykonať aj pomocou špeciálne upraveného plynového horáka alebo elektrického spotrebiča (gril).

Ak sa kaša pripravuje s mliečnou penou, plnotučné mlieko by sa malo naliať do širokej plytkej misky (panvica, panvica, plech na pečenie) a vložiť do horúcej rúry. Akonáhle sa na mlieku vytvorí zlatistá pena, ihneď ju odstráňte vidličkou, potom opäť nechajte penu sformovať a opäť odstráňte. Toto by sa malo robiť, kým sa nedosiahne požadované množstvo peny.

Pripravenú kašu dáme na panvicu do dvoch až troch vrstiev a každú vrstvu okrem vrchnej prikryjeme penou. Vrchnú vrstvu posypeme kryštálovým cukrom a skaramelizujeme, ako je popísané vyššie.

Pred podávaním položte na horúcu kašu plátky jabĺk, hrušiek, broskýň a bobuľových plodov, ktoré potom zohrejte v hustom cukrovom sirupe. Horúcu marhuľovú alebo jahodovú omáčku podávame ku kaši v omáčke alebo ňou polejeme ovocie naložené na kašu a posypeme nasekanými opraženými orechmi a mandľami. Vlašské orechy sa nepražia. Namiesto čerstvého ovocia môžete jesť aj konzervované.

Krupica 50, mlieko 185, vanilín 0,02, maslo 10, cukor 20, vajcia 10, mandle alebo vlašské orechy, lieskové orechy, arašidy 10, čerstvé ovocie 60 alebo konzerva 45, marhuľová omáčka 50.

RYŽOVÝ PUDDING (PARA)

Hotovú nadrobenú ryžovú kašu zmiešame so studeným mliekom a potom s vajíčkami vyšľahanými s cukrom do hustej peny. Zmes dáme do vopred vymastených a kryštálovým cukrom vysypaných foriem. Formy s pudingom vložte do parnej nádoby, zatvorte veko a varte vo vriacej vode: puding vo veľkých formách (na 4-8 porcií) 1 hodinu 15 minút a v malých formách (na 1-2 porcie) - 30 -35 minút.

Podávajte horúce. Pri podávaní polejeme maslom, kyslou smotanou alebo sladkou ovocnou omáčkou.

Hotová kaša 150, cukor 15, maslo 15, vajcia 20, kyslá smotana 30 alebo sladká ovocná omáčka 75.

RYŽOVÝ PUDDING (Pečený)

Hotovú viskóznu kašu ochlaďte na 60 – 70 °C a potom ju zmiešajte so žĺtkami pomletými s kryštálovým cukrom, pridajte olúpané a umyté hrozienka, kandizované ovocie nakrájané na malé kúsky a vanilín. Do dôkladne premiešanej zmesi pridáme vyšľahané bielka. Namiesto vajec môžete použiť vajcovú melanž, ktorú tiež zmiešame s kryštálovým cukrom a šľaháme, kým sa nevytvorí pena.

Pred šľahaním vložte misku so zmesou do horúcej vody (40-45 °); zohriata zmes šľaha oveľa rýchlejšie. Potom zmes rozložíme v rovnomernej vrstve na plech vymastený maslom a vysypaný mletou strúhankou. Povrch pudingu zarovnáme, potrieme vajcom zmiešaným s kyslou smotanou, mliekom alebo smotanou a upečieme. Puding pečieme v oddelených častiach v kovových formách.

Hotový puding nakrájajte na porcie, položte na vyhriaty tanier a prelejte horúcou omáčkou (ovocná a bobuľová, sladká mliečna omáčka), džemom alebo maslom. Pudingová omáčka sa môže podávať v omáčke.

Ingrediencie:

Hotová kaša 160, vajcia alebo melanž 20, cukor 15, hrozienka 10, kandizované ovocie 10, maslo 10, sušienky 5, kyslá smotana 5, vanilín 0,02, omáčka 75 alebo džem 30.

Spôsob varenia:

Na puding budete potrebovať ryžu, mlieko, cukor, maslo, kandizované ovocie a hrozienka. Najprv musíte uvariť hustú, lepkavú ryžovú kašu, do vriaceho mlieka pridajte umytú ryžu, trochu soli a cukru. Varte, kým nie je ryža hotová. Oddelíme žĺtky od bielkov a pomelieme s cukrom. Rozdrvte do hladka. Kašu ochladíme na 60-70° a pridáme žĺtky a cukor. Z bielkov vyšľaháme stabilnú penu. Opatrne vmiešame bielky do kaše. Opatrne premiešame. do zmesi pridajte kandizované ovocie a umyté hrozienka, vanilín. hmotu zmiešame. Pripravíme si plech, vymastíme olejom a vysypeme strúhankou. Ryžovú zmes dáme na plech a uhladíme. Vrch natrieme vajíčkom zmiešaným s kyslou smotanou. Vajíčka a kyslú smotanu vymiešame do hladka. Povrch pudingu potrieme vaječnou zmesou. Pečieme do zlatista. Podávame s kyslou smotanou.

SEMONA PUDDING (PARA)

Krupicu osušte v rúre na plechu na pečenie a potom do nej bez chladenia pridajte rozpustené maslo a premiešajte. Potom nalejte cereálie do vriacej vody, premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky, a misku s kašou vložte do rúry na 15-20 minút.

Do pripravenej horúcej kaše nalejeme studené mlieko, zamiešame, pridáme vajcia vyšľahané do nadýchanej peny s kryštálovým cukrom, celú hmotu zľahka premiešame zdola nahor a vložíme do foriem vopred vymastených rozpusteným maslom. Vo formách uvaríme puding.

Podávajte horúce s maslom, kyslou smotanou alebo sladkou omáčkou z ovocia a bobúľ.

Krupica 50, rozpustené maslo 8, voda 100, mlieko 50, cukor 15, vajcia 20, kyslá smotana 30 alebo ovocná omáčka 75.

SEMONA PUDDING (Pečený)

Do nadrobenej krupicovej kaše uvarenej vo vode pridáme horúce mlieko a po rozmiešaní pridáme žĺtky rozšľahané s cukrom a vyšľahaný sneh z bielkov. Pripravenú hmotu rozotrieme na plech vo vrstve maximálne 30 mm alebo na porciované panvičky vymastené maslom a vysypané strúhankou, vrch potrieme kyslou smotanou zmiešanou s vajíčkom a upečieme.

Podávajte puding s kyslou smotanou, džemom alebo sladkou ovocnou omáčkou.

Ingrediencie:

Hotová kaša 160, mlieko 75, vajcia 20, cukor 15, maslo 10, krekry 5, kyslá smotana 35, džem 30 alebo omáčka 75.

Spôsob varenia:

Krupicu osušíme na panvici. Kašu uvaríme vo vode. Pridajte horúce mlieko, cukor a soľ. Pridajte žĺtky. Z bielkov vyšľaháme stabilnú penu. Bielky vložte do kaše a jemne premiešajte. Zmes dáme na vymastenú panvicu, zarovnáme a na vrch natrieme kyslú smotanu zmiešanú s vajíčkom. Puding upečieme do zlatista.

POHÁNKOVÝ KRUPENIK

Hotovú drobivú pohánkovú kašu (teplú alebo vychladenú) zmiešame s tvarohom pomletým na mäsovom mlynčeku, pridáme vajce, soľ, cukor, kyslú smotanu a premiešame. Zmes rozložíme v rovnomernej vrstve na vymastený a mletou strúhankou vysypaný plech. Povrch krúpenika zarovnáme, potrieme zmesou vajec a kyslej smotany a upečieme. Hotový krupenik polejeme rozpusteným maslom a nakrájame na porcie. Podávajte kyslú smotanu alebo kyslú smotanovú omáčku v omáčke alebo polejte krupenikom pri odchode.

Krupenik sa podáva ako samostatné jedlo, ako aj s borščom a kapustovou polievkou namiesto koláčov.

Krupenik pripravte aj z drobivej pšeničnej kaše.

Hotová kaša 120, tvaroh 80, vajcia 20, cukor 10, sušienky 5, kyslá smotana 35, rozpustené maslo alebo maslo 15.

Kaše a kastróly z obilnín

Kaše varené v rúre sú veľmi chutné a šťavnaté. Môžeme ich podávať s maslom, mliekom, ako prílohu a ako náplň do koláčov. Vynikajúce kastróly pripravíte aj z obilnín alebo hotových kaší.

Kaše z rôznych obilnín sa pripravujú s vodou, plnotučným alebo rekonštituovaným mliekom. Obilniny sú vysokokalorický produkt, pretože obsahujú škrob. Kaše môžu byť drobivé alebo viskózne. Drobivé sa varia vo vode alebo vývare: vezmite 1 diel obilnín a 2 diely tekutiny. Obilniny sa nalejú do vriacej, už osolenej vody. Viskózne sa varia v mlieku alebo v zmesi mlieka a vody. Musíte vziať trikrát viac tekutiny ako obilniny a naplniť ju studenou vodou. Len krupicu, kukuričnú krupicu a ovsené vločky treba najskôr zriediť studenou vodou a potom zaliať horúcim mliekom.

Voda na kašu by nemala byť tvrdá, kaša tak stratí chuť. Vodu zjemníte tak, že do nej pridáte trochu oleja (hneď ako voda zovrie), ale najlepšie je kašu uvariť v prevarenej vode.

V prvom rade treba obilninu vytriediť a odstrániť duté zrná. Kašu je lepšie variť v hrubostennej nádobe s ťažkým dnom. Ideálny je kotlík, keramický hrniec alebo liatina.

Varte na sporáku do polovice varenia. Potom sa panvica s kašou vloží do hlbokej panvice, do ktorej sa naleje polovica vody, a vloží sa do rúry, kde sa kaša dusí 1,5–2 hodiny. Kašu môžete uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 2 dni.

Krupenik

Spotreba produktu: cereálie proso – 1 pohár, mlieko – 3 poháre, tvaroh – 200 g, maslo – 5 polievkových lyžíc, vajcia – 2 ks, kyslá smotana – 1 pohár, cukor, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia: Prosovú kašu uvaríme v mlieku do polovice uvarenia. Zmiešame s nastrúhaným tvarohom, maslom, vajcami, soľou, cukrom. Vložte do vymastenej panvice. Nalejte kyslou smotanou a vložte do rúry. Asi za 1 hodinu bude krupenik hotový.

Pohánka

Spotreba produktu: pohánka – 1 pohár, voda – 2 poháre, vajcia – 2 ks, rastlinný olej – 2 polievkové lyžice, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia: uvaríme pohánkovú kašu, ochladíme na 60 °C.

Vajíčka rozšľaháme a zmiešame s kašou. Vzniknutú zmes dáme na vymastený plech a dáme piecť do rúry.

Proso bochník

Spotreba produktu: hotová prosová kaša - 3 šálky, maslo - 4 polievkové lyžice, vajcia - 3 ks., strúhanka - 0,5 šálky, cukor podľa chuti.

Spôsob varenia: Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme zvlášť. Najprv do kaše pridajte žĺtky spolu s polovicou masla a cukrom podľa chuti.

Všetko dobre premiešame. Potom opatrne pridáme sneh z bielkov a zmiešame s kašou. Panvicu vymastíme zvyšným olejom, vysypeme strúhankou a rozložíme kašu.

Pečte v rúre 15-20 minút. Pred podávaním môžeme poliať kyslou smotanou a ozdobiť lístkami mäty.

Ryžová kaša s hubami

Spotreba produktu: ryža – 1 šálka, sušené huby – 10 ks, cibuľa – 1 ks, maslo – 2 polievkové lyžice, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia: Namočte huby na 1,5-2 hodiny do studenej vody. Dobre opláchnite a uvarte. Keď sú huby hotové, vyberieme ich, nakrájame nadrobno a hubový vývar privedieme do varu, osolíme. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme. Potom do hubového vývaru pridajte maslo, opraženú cibuľu a ryžu. Varíme 15 minút, potom pridáme huby a dusíme v mierne vyhriatej rúre.

Ryžová kaša s jablkami

Spotreba produktu: ryža - 1 šálka, jablká - 4-5 ks, mlieko - 3 šálky, cukor - 2 polievkové lyžice, citrónová kôra - 1 polievková lyžica, orechy, škorica, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia: Ryžu uvaríme v mlieku a soli do polovice varenia. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na plátky, posypeme cukrom, škoricou, nadrobno nasekanými orechmi a nastrúhanou citrónovou kôrou.

Pridajte do kaše, premiešajte a vložte do rúry. Môže sa podávať teplý aj studený.

Zvyšnú kašu môžeme nakrájať na kúsky, vyvaľkať v strúhanke a upiecť v rúre.

Krupicové guľky

Spotreba produktu: krupica - 1,5 šálky, mlieko - 1 l, maslo - 2 lyžice, vajcia - 2 ks, cukor - 2-3 lyžice, strúhanka, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia: Krupicovú kašu (strmú) uvaríme v mlieku, ochladíme, nakrájame na rovnaké časti, namočíme do vajíčka a obalíme v strúhanke. Plech na pečenie vymastíme olejom, uložíme naň vzniknuté kúsky, posypeme cukrom.

Kastról

Spotreba produktu: obilniny (ryža, proso alebo ovsené vločky) - 1 šálka, mlieko - 3 šálky, vajcia - 1 ks, maslo - 2 polievkové lyžice, cukor, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia: Nalejte cereálie do vriaceho mlieka a varte do polovice varenia. Pridajte soľ, pridajte cukor, dobre premiešajte. Rozšľahajte vajíčko a 1 pohár mlieka.

Kašu dáme na vymastený plech, zalejeme vaječne-mliečnou zmesou a pečieme do zlatista.

Kaša z prosa a tekvicový kastról

Spotreba produktu: cereálie proso - 1 šálka, tekvica - 100 g, mlieko - 2,5 šálky, cukor - 5 lyžíc, vajcia - 2 ks, hrozienka - 50 g, maslo - 2 lyžice, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia: v mlieku uvaríme prosovú kašu. Tekvicu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a podusíme s malým množstvom vody. Keď tekvica zmäkne, pretrieme ju cez sitko a zmiešame s kašou. Pridáme vajce, hrozienka, cukor, soľ, všetko dôkladne premiešame a dáme na vopred vymastený plech. Pečieme v rúre do zlatista. Pred podávaním potrieme kastról kyslou smotanou.

Jačmenná kaša

Spotreba produktu: perličkový jačmeň – 1 šálka, maslo – 2 polievkové lyžice, cukor, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia: Obilniny namočte na 4 hodiny, potom vodu sceďte, vložte do vriacej vody, povarte 5 minút a potom vložte do sitka. Nalejte 2 šálky vody do panvice (najlepšie liatinovej), pridajte cukor, soľ, maslo. Potom pridajte obilniny a varte do zhustnutia. Potom vložte do rúry na 2 hodiny.

Ryžová kaša s medom a hrozienkami

Spotreba produktu: ryža - 1 šálka, med - 0,5 šálky, hrozienka - 100 g, maslo - 3 lyžice, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia: Ryžu dobre prepláchnite a varte do polovice. Potom ju opláchnite studenou vodou. Do panvice (liatinovej) dáme olej, ryžu, pridáme trochu vody, osolíme a vložíme do rúry. Zmiešajte med s umytými, sušenými hrozienkami a vložte do hrnca na ryžu 10 minút pred pripravenosťou.

Koláč s ovsenými vločkami a orechmi

Spotreba produktu: ovsené vločky - 2 šálky, vlašské orechy - 1,5 šálky, cukor - 2 šálky, margarín - 200 g, bielka - 3 ks, maslo - 2 polievkové lyžice, voda - 3 polievkové lyžice, škorica podľa chuti.

Spôsob varenia: Zmiešajte vločky s margarínom, 1,5 šálky cukru a vodou. Cesto vymiesime a zvinieme do gule. Vložte do chladničky na 1 hodinu. Panvicu vymastíme olejom, vložíme do nej cesto, zarovnáme, posypeme nasekanými orechmi. Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom a nalejeme na koláč. Navrch posypte škoricou a pečte v rúre, kým nebude hotová.