Varenie stolového chrenu - najlepšie recepty. Domáce chrenové recepty s jablkami

29.12.2023

Upozorňujeme na chutné, osvedčené recepty na varenie chrenu doma. Nižšie nájdete recept na chren "Gorloder" a nakladaný chren, chren s majonézou, slané predjedlo a chrenový šalát. Podelíme sa s vami aj o užitočné rady, ako si chrenové jedlá lepšie pripraviť a uvariť.

Ľudia veria, že chren nie je sladší ako reďkovky, hoci sú ich najbližšími botanickými príbuznými. Najrozšírenejšou zeleninou je chren obyčajný, ako sa mu tiež hovorí, vidiecky chren.

Listy chrenu, podlhovasté a lesklé, sa používajú na nakladanie a iné konzervovanie rôznych druhov zeleniny. Koreň sa používa na prípravu pikantných korenín na mäsové a rybie pokrmy, najmä rôsolovité mäso; Používa sa surový aj varený, nasolí sa, nakladá a dokonca suší na budúce použitie v zime.

Chren, bylinná rastlina, sa k nám dostala od pradávna - bola známa ako pikantné korenie jeden a pol tisíc rokov pred naším letopočtom a patrí do jednej rodiny s reďkovkou, reďkovkou, horčicou a žeruchou. Ako variť chren doma, k akým jedlám sa chren hodí a aké recepty sú optimálne? Tieto otázky budú zodpovedané v tomto článku!

Ako si vybrať a uvariť chren?

Korene chrenu zozbierané alebo zakúpené na trhu sa najskôr namočia na krátky čas do studenej vody, potom sa dôkladne umyjú, odstráni sa vonkajšia šupka a nasekajú sa spôsobom, ktorý je pre vás dostupný a pohodlný: nastrúhajte, pomeľte; nakrájajte po narezaní na plátky nožom pomocou mixéra. Ale pri akejkoľvek metóde musíte chrániť sliznice nosa a očí pred jej žieravými éterickými výparmi. Niekto melie korienky chrenu na otvorenom balkóne, niekto ho pomocou igelitového vrecúška otáča na mechanickom mlynčeku na mäso a ponecháva mu otvor len na otáčanie rukoväte. Ale stále musíte roniť slzu nad nakrájaným chrenom, hoci to stojí za to.

Na zjemnenie príliš štipľavej chuti chrenu a zachovanie jeho príjemných aromatických vlastností sa kombinuje s strúhanou zeleninou, ovocím a bobuľami alebo ich šťavou, kyslou smotanou a majonézou.

1. Ako variť chren podľa receptu „Gorloder“.

Drvený chren dodáva zvláštnu pikantnosť studenému zeleninovému predjedlu z paradajok, ktoré si na skladovanie nevyžaduje tepelnú úpravu, čo je cenné pre zachovanie prírodných vitamínov a ich minerálnych solí.

Ingrediencie:

zrelé mäsité paradajky - 6-10 dielov;
čerstvý cesnak - 1 diel;
čerstvý chren - 1/4 dielu;
stolová soľ - trochu silnejšia ako podľa chuti.

Očistený chren, cesnak a ešte lepšie paradajky tiež nakrájame, okoreníme podľa chuti - najlepšie na hranici chuti, soľou. Výslednú zeleninovú hmotu dôkladne premiešajte, vložte do malých pohárov pod skrutku, vopred umyté, sterilizované a suché, zatvorte vekom a skladujte na tmavom a chladnom mieste. Jedzte ako studenú omáčku alebo občerstvenie.

2. Recept na domáci chren s majonézou

Je ťažké vymyslieť chutnejšie korenie na ryby, mäso alebo polievky, ale príprava chrenu s majonézou podľa domáceho receptu je jednoduchá a jednoduchá.

Ingrediencie:

drvený koreň chrenu - 100 gramov;
akákoľvek majonéza - 200 gramov.

Chren pripravený podľa všetkých pravidiel a nasekaný vo vhodnej nádobe zmiešajte s majonézou do hladka a vložte ho do malých sklenených nádob pod skrutkou, predtým sterilizovaných a suchých, pevne uzatvorte čistými viečkami a odložte na uskladnenie v chlade a tme miesto. Prax ukazuje, že takáto omáčka sa skladuje dlho a nestráca svoju nutričnú hodnotu, špecifickú štipľavosť a vôňu. Dobré pre mäsové a rybie jedlá, najmä rôsolovité mäso.

3. Recept na pikantný nakladaný chren

Zdá sa, že takýto chren si môžete kúpiť takmer v každom obchode s potravinami v sekcii potravín, ale odborníci ubezpečujú, že domáci nakladaný chren je pikantnejší a chutnejší ako ten z obchodu.

Ingrediencie:

nasekaný chren - 150 gramov;
čerstvá citrónová šťava - 1/4 citróna;
varená ochladená voda - 1/4 šálky;
stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
stolová soľ - 1 lyžička;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.

Koreň chrenu, rozdrvený podľa všetkých pravidiel, zmiešajte s vodou a citrónovou šťavou a nechajte jeden deň lúhovať. Po týchto dňoch chrenový nálev dochutíme zvyšnými ingredienciami: soľou, cukrom a octom – premiešame a uložíme do chladničky. Podávame ako pikantné korenie k rôznym mäsovým a rybím pokrmom a údeninám.

4. Ako variť chren s jablkom podľa vidieckeho receptu

Korenie z chrenu a jabĺk môže dodať úžasné chuťové vnemy širokej škále jedál. Hodí sa k varenému mäsu, rybám, klobásovým výrobkom, šunke a samozrejme rôsolovitému mäsu.

Ingrediencie:

nasekaný koreň chrenu - 3 polievkové lyžice;
zrelé čerstvé jablko - 4 kusy;
pitná voda - 60 mililitrov;
čerstvá citrónová šťava - 1 lyžička;
granulovaný cukor - 1 lyžička;
maslo - 1 lyžička;
citrónová kôra - 0,5 citróna.

Ošúpané jablká, zbavené jadrovníkov a nakrájané na kúsky vložíme do hrnca, pridáme citrónovú kôru a cukor, podlejeme vodou a na miernom ohni dusíme, kým jablká nezmäknú. Jablká vložíme do mixéra, nasekáme a zmiešame s nastrúhaným chrenom, dochutíme citrónovou šťavou a maslom. Táto omáčka je dobrá teplá aj studená.

5. Originálny recept na chrenový šalát

Ich chrenový šalát si zaslúži byť v zime neustále vo vašej chladničke, najmä preto, že k nemu chutia všetky druhy údenín, akákoľvek šunka a varené bravčové či grilovaný hovädzí steak.

Ingrediencie:

čerstvý koreň chrenu - 4 kusy, 30 centimetrov dlhý a 2 centimetre v priemere;
nasekaná čerstvá repa - 2 polievkové lyžice;
studená vriaca voda - 2 polievkové lyžice;
čerstvá citrónová šťava - 0,5 lyžičky;
stolová soľ a prášok kyseliny citrónovej - podľa chuti.

Príprava chrenového šalátu podľa pôvodného receptu je pomerne jednoduchá, na to je potrebné zmiešať nasekaný ošúpaný chren s najemno nastrúhanou repou a vodou. Nechajte 1 deň, potom pridajte soľ a kyselinu citrónovú do šalátu a premiešajte. Príliš husté chrenové korenie môžete zriediť studenou prevarenou vodou. Tento šalát s chrenom sa dobre a dlhodobo skladuje na chladnom a tmavom mieste v sklenenej nádobe pod tesným vekom.

Chren ako korenie sa používa pri varení v mnohých krajinách. Používa sa na nakladanie uhoriek a paradajok a marinovanie mäsa. Najčastejšie sa však podáva ako korenie na ryby, mäsové jedlá a údeniny. Pomáha oživiť a dodať pokrmu osobitnú chuť, lepšie stráviť jedlo a neutralizovať tuky.

V mnohých krajinách sa chrenové korenie podáva s kapustou, rezňami, vajíčkami a mnohými ďalšími jedlami. Máme chrenové korenie - nevyhnutný doplnok k želé.

Niektorí si s ním kúpia hotové korenie v obchode, no väčšina si ho pripraví sama doma. Jeho príprava je navyše veľmi jednoduchá a nezaberie veľa času. Ďalším plusom domáceho chrenu alebo stolného chrenu, ako sa tomu hovorí, je, že neobsahuje konzervanty ani iné nie príliš zdravé prísady. Recepty na najobľúbenejšie chrenové dochucovadlá nájdete v tomto článku.

Základné pravidlá varenia chrenu

Chren je trváca rastlina. Patrí do čeľade krížovitých. Je pozoruhodné, že sa prvýkrát používal ako liečivá rastlina. A až potom, od konca 16. storočia, ho začali používať pri varení.

Koreň rastliny sa používa hlavne na jedlo. V závislosti od podmienok pestovania je to veľká, dužinatá koreňová zelenina, ktorej dĺžka môže dosahovať až 50 centimetrov a priemer od 2 do 7 centimetrov.

Šupka koreňa je vráskavá a má bielo-krémovú farbu. Buničina je hustá. Neošúpaný chren nemá prakticky žiadny zápach. Ale akonáhle ho trochu stlačíte alebo narežete, uvoľní veľmi silný a štipľavý zápach. Za túto vôňu vďačí najmä prítomnosti esenciálneho oleja, ktorý obsahuje horčičný olej.

Z väčšej časti sa chren pestuje pre svoj koreň. Po nakrájaní alebo nastrúhaní by ste ho mali ihneď pokvapkať octom. V opačnom prípade zhorkne a bude nepríjemná na chuť.

Čerstvý koreň chrenu je zdrojom mnohých prospešných látok vrátane vitamínov a minerálov. Nie je v ňom vôbec žiadny tuk. Polievková lyžica strúhaného chrenu obsahuje iba 6 kalórií. Ale zároveň je tu veľa sacharidov, antioxidantov, minerálov, vitamínov a vlákniny. Samotný vitamín C v 100 gramoch chrenu predstavuje takmer 40 percent dennej potreby dospelého človeka.

Pri príprave chrenu na zimu je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Na konci jesene je potrebné vykopať korene rastliny na prípravu korenín a iných kulinárskych jedál.

Vyberte si veľké, šťavnaté korene s dĺžkou najmenej 30-40 centimetrov a priemerom 3 až 6 centimetrov.

Po zbere koreň chrenu namočíme na 3-6 hodín do studenej vody.

Pred varením vložte olúpaný koreň do mrazničky zabalený vo fólii alebo plastovom vrecku najmenej na hodinu. Až potom sa odporúča krútiť alebo strúhať. Takto nebude príliš „hrýzť“ a vaše oči budú menej slziť.

Nasekaný koreň pokvapkáme citrónovou šťavou alebo octom.

Zvyšný nasekaný chren vložte do pohára s vekom alebo vzduchotesnej nádoby. Pred prípravou ďalšej porcie korenia stačí pridať trochu studenej prevarenej vody.

Ako si vyrobiť chrenové korenie doma

Tí, ktorí radi pridávajú chrenové korenie do svojich jedál, poznamenávajú, že chren z obchodu má výrazne nižšiu chuť ako domáci. Nie je tam taká ostrosť a vôňa. A rozsah korenín je obmedzený. Ale receptov na prípravu chrenu doma je oveľa viac. Tu sú tie najbežnejšie a najobľúbenejšie.

Klasické chrenové korenie

Na 1,5 kilogramu chrenu:

Soľ - 1 polievková lyžica
Cukor - 3 polievkové lyžice
Šťava z 1 veľkého citróna

Pripravte koreň chrenu, berúc do úvahy všetky vyššie uvedené odporúčania.

Pomelieme ju na mäsovom mlynčeku. Aby vám oči príliš neslzili, nasaďte na mlynček na mäso plastové vrecko a zaistite ho gumičkou.

Do výslednej hmoty pridajte soľ a cukor. Zalejte vriacou vodou, kým nebude konzistencia ako hustá kyslá smotana.

Do pripravených pohárov pridajte citrónovú šťavu (nie viac ako 1 čajovú lyžičku na 200 ml). Rozdeľte korenie do pohárov a ihneď pevne uzavrite viečkom. Nie je potrebné ho sterilizovať.

Skladujte v chladničke alebo chladnom suteréne. Čas použiteľnosti 1-4 mesiace. Korenie však časom stráca svoju vôňu a štipľavosť. Preto je lepšie neskladovať viac ako mesiac.

Toto je klasický recept na korenie. Pred podávaním môžeme pridať kyslú smotanu, tvaroh, zmiešať s horčicou alebo inými bylinkami a korením.

Ako variť chren s repou

Korenie na chren sa vyrába z koreňov repy a šťavy z repy. Pri príprave na zimu sa do nej pridáva ocot. Ak sa korenie pripravuje krátky čas, ocot sa nesmie pridávať.

Chren s cviklou na zimu

Na 200 gramov koreňa chrenu vezmite:

100 gramov červenej repy (koreňová zelenina)
1/2 lyžičky soli
50 ml vody
1/2 lyžičky cukru
1/2 lyžice octu (9 percent)

Koreň repy a koreň chrenu ošúpeme. Cviklu a chren nastrúhame oddelene na jemnom strúhadle alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Zmiešame v miske a pridáme horúcu vodu, soľ, cukor a ocot.

Dobre premiešame a balíme do čistých pohárov, ktoré je potrebné vopred vysterilizovať a vysušiť. Zakryte viečkami a uložte do chladničky alebo pivnice.

Chren s repnou šťavou

Na 400 gramov koreňa chrenu:

50 ml repnej šťavy
Cukor

Pripravte si chren. Z repy vytlačíme šťavu. Na to môžete použiť odšťavovač alebo jednoducho nastrúhať na jemnom strúhadle a vytlačiť šťavu cez gázu.

Nastrúhaný chren zmiešame s cviklovou šťavou a podľa chuti pridáme soľ a cukor. Preložíme do pohára s uzáverom a vložíme do chladničky. Korenie sa môže podávať po 8-12 hodinách.

Na zimnú prípravu pridajte ocot podľa chuti.

Chren s jablkami

Tento recept na korenie nie je určený na prípravu na zimu.

200-250 gramov kyslých jabĺk
100 ml mäsového vývaru
2 lyžice rastlinného oleja
30 ml jablčného octu (6 percent)
Soľ podľa chuti

Chren a jablká nastrúhame na jemnom strúhadle. Premiešame a pridáme teplý mäsový vývar (najlepšie kurací alebo hovädzí), maslo. Dochutíme soľou a pridáme ocot. Ak chcete, môžete do korenia pridať aj jemne nasekanú petržlenovú vňať.

Preneste do pohára alebo nádoby s vekom a vložte do chladničky na niekoľko hodín. Čas použiteľnosti nie je dlhší ako 2-3 dni.

Chren s kyslou smotanou

Toto korenie je možné pripraviť podľa klasického receptu jednoduchým pridaním kyslej smotany.

Na 100 gramov koreňa chrenu vezmite:

100 gramov kyslej smotany
1 dezertná lyžica cukru
1/4 lyžičky soli (alebo podľa chuti)

Koreň chrenu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridajte soľ, cukor a kyslú smotanu. Ak sa zmes ukáže ako hustá, zrieďte ju studenou prevarenou vodou. Premiešame a preložíme do pohára s uzáverom. Vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Toto korenie tiež nevydrží dlho. Mal by sa spotrebovať do 1-2 dní.

Dochutíme mrkvou a chrenom

Na prípravu si vezmite:

100 gramov mrkvy
1-2 lyžice medu
1-2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
1 lyžička strúhaného chrenu
Kyslá smotana - podľa chuti

Najemno nastrúhanú mrkvu zmiešame s chrenom a medom. Pridajte citrónovú šťavu a ak chcete, aby bolo korenie jemnejšie, pridajte kyslú smotanu. Všetko premiešame a preložíme do pohára s uzáverom. Vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Korenie na chren a pomaranč

Na prípravu si vezmite:

2 pomaranče
1 lyžica strúhaného chrenu
3 lyžice vína (najlepšie bieleho)
Soľ, cukor - podľa chuti

Pomaranče dobre umyte. Z jedného ovocia nastrúhame kôru. Vytlačte šťavu. Pomarančovú šťavu zmiešame s chrenom. Pridajte zvyšné ingrediencie a premiešajte. Vložte na niekoľko hodín do chladničky. Toto korenie je dobré na marinovanie mäsa.

Kamčatská omáčka s chrenom

Na 4 polievkové lyžice strúhaného chrenu:

1 šálka kyslej smotany
2 uvarené kuracie žĺtky
3 lyžičky cukru
Šťava z polovice citróna
Petržlen, kôpor, soľ

Žĺtka pomelieme a zmiešame s nastrúhaným chrenom. Pokvapkáme citrónovou šťavou a podľa chuti pridáme kyslú smotanu a soľ. Zmiešať. Necháme pár hodín odstáť v chladničke.

Ako uvariť chren na zimu

Mnohé gazdinky si na zimu vyrábajú chrenové korenie. Tí, ktorí majú možnosť skladovať chren v zime v suteréne alebo skleníku, nepripravujú veľa, radšej to robia v malých porciách. A tí, ktorí túto možnosť nemajú, to robia hneď na celú zimu. Pozrite sa na najobľúbenejšie recepty na chrenové korenie na zimu.

Chren s jablkami

Dva recepty na chrenové korenie s jablkami: jeden s čerstvými jablkami, druhý variant s pečenými. Oba recepty sú rovnako chutné. Je vhodné brať jablká, ktoré sú kyslé alebo sladkokyslé. Korenie s Antonovkou sa ukazuje ako veľmi aromatické.

možnosť 1

Na 2 kilogramy čerstvých jabĺk:

100 gramov koreňa chrenu
100 gramov cesnaku
1 lyžička octovej esencie
Soľ a cukor - podľa chuti

Pripravte si všetky ingrediencie. Umyte, očistite a rozotrite. Jablká ošúpeme. Cesnak rozdelíme na strúčiky.

Pomelieme na mäsovom mlynčeku. Cesnak môže prejsť lisom na cesnak.

Zmiešajte vo veľkej miske. Dochutíme soľou a cukrom. Nalejte octovú esenciu a znova premiešajte.

Zabaľte do malých pohárov a prikryte viečkami, ale nezatvárajte úplne.

Vložíme do vodného kúpeľa a dusíme 5 minút. Nádobu úplne uzavrite a odložte na chladné miesto.

Možnosť 2

Na 4 stredné jablká:

70-100 gramov koreňa chrenu
2-5 strúčikov cesnaku
2 čajové lyžičky octu (9 percent)
Soľ a cukor - podľa chuti

Bloky ošúpeme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Pečieme v mikrovlnnej rúre 2 až 5 minút v závislosti od výkonu. Jablká by mali zmäknúť.

Chren očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Jablká roztlačíme a zmiešame s chrenom. Pridajte zvyšné ingrediencie a premiešajte. Vložte do čistých sterilných pohárov a pevne uzavrite viečkami. Skladujte v suteréne alebo v chladničke.

V závislosti od vašich vlastných chuťových preferencií sa množstvo chrenu a cesnaku môže meniť. Ak máte radi pikantnejšie, pridajte viac chrenu. Ak je menej pikantná, tak ju zredukujte.

Chren s mrkvou

Toto korenie sa podáva k mäsovým jedlám.

Na 200 gramov chrenu vezmite:

200 gramov mrkvy
1 lyžička papriky
1 lyžička bieleho korenia
2 lyžičky soli (alebo podľa chuti)
150 ml vody
4 lyžice octu (9 percent)

Pripravte chren a mrkvu a prejdite cez mlynček na mäso. Vložte do misky a pridajte vriacu vodu. Zakryte pokrievkou a nechajte 5 minút pôsobiť.

Potom pridajte soľ, cukor, ocot a korenie. Ak nemáte biele korenie, môžete ho nahradiť čiernym, ale v menšom množstve. Biele korenie je menej pikantné.

Zmiešajte a vložte do pohárov. Pevne zatvorte viečka. Skladujte v chladničke alebo suteréne.

Chronoder s paradajkami a cesnakom na zimu

Kto nazýva toto korenie: gorloder, hrenoder, chren. Ale podstata je rovnaká - korenie nie je len horké, ale veľmi horúce. Je pravda, že každá žena v domácnosti, ktorá mení hlavné zložky, robí to podľa vlastnej chuti. A samotné korenie sa ukazuje ako univerzálne. Dáva sa do polievky alebo boršču, do marinovaného mäsa alebo sa podáva so želé. Tu sú 3 možnosti tohto korenia. Líšia sa len počtom ingrediencií.

možnosť 1

Z hľadiska ostrosti ho možno zaradiť medzi stredné.

Na 1 kilogram paradajok vezmite:

50-60 gramov chrenu
1 hlava cesnaku (7-10 strúčikov)
3 lyžičky soli (alebo podľa chuti)
1 lyžička cukru (alebo podľa chuti)

Pripravte všetky produkty. Prejdite cez mlynček na mäso a pridajte soľ a cukor a dobre premiešajte. Vložte do pohárov a uzavrite viečkami. Skladujte v chladničke alebo suteréne. Stojí to 3-4 mesiace.

Možnosť 2

Toto je pikantnejšie korenie. Môžete však znížiť množstvo chrenu a cesnaku a podľa toho aj octu, aby bolo korenie menej pikantné. Ako možnosť na zníženie pikantnosti pridajte 1 malé jablko.

Na 200 gramov chrenu vezmite:

2 kilogramy paradajok
200 gramov cesnaku
1 lyžica soli
1 lyžica cukru
3 lyžice octu (9 percent)
100 gramov rastlinného oleja

Paradajky umyjeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vložte do hrnca. Pridajte soľ a cukor a varte 20 minút od okamihu, keď sa pyré uvarí. 5 minút pred koncom varenia pridajte rastlinný olej a nasekaný cesnak.

Chren nastrúhame a pridáme do vriaceho paradajkového pretlaku, zalejeme octom. Hneď ako sa pyré uvarí, odstavíme z ohňa a horúce zabalíme do pohárov. Zrolujte viečka.

Možnosť 3

Na 1 kilogram chrenu vezmite:

1 kilogram paradajok
3-5 strúčikov cesnaku
2 lyžice cukru (mierne navŕšené)
1 lyžica soli

Paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme asi 5 minút odstáť. Scedíme a naplníme ľadovou vodou. Odstráňte kožu.

Chren a cesnak ošúpeme. Chren, paradajky a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridajte soľ a cukor. Zmiešajte a vložte do čistých suchých pohárov. Prikryjeme viečkami a uložíme do chladničky.

Oheň s paradajkami, chrenom a čili papričkami

Jedno z najpálivejších dochucovadiel s chrenom. Pravda, pikantnosť sa dá upraviť množstvom feferónky, cesnaku a chrenu.

Na 100 gramov chrenu vezmite:

Asi 1,5 kilogramu červených paradajok
1 hlava cesnaku
1 struk horkej červenej papriky
Soľ - podľa chuti

Paradajky umyjeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Mali by ste dostať 1 liter pyré. Najprv ich môžete ošúpať ako v predchádzajúcom recepte.

Chren ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.

Papriku nasekajte a zatočte spolu s chrenom alebo paradajkami. Niektorí ľudia ju očistia od semien, iní ju skrútia celú. Najviac štipľavosti obsahujú semená.

Nakrájajte cesnak. Všetko zmiešame v miske. Podľa chuti dosolíme. Môžete pridať trochu cukru.

Vložte do sterilných pohárov a uzavrite viečkami. Skladujte v chladničke alebo suteréne.

Chren so sladkou paprikou

Na 100 gramov chrenu vezmite:

200 gramov sladkej papriky so semenami
2-5 strúčikov cesnaku
1 lyžica cukru
Soľ - podľa chuti
Šťava z jedného citróna

Pripravte všetky komponenty. Chren a korenie pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pretlačte cesnak cez lis na cesnak. Všetko zmiešame v miske, pridáme soľ, cukor a citrónovú šťavu.

Vložte do čistých, suchých pohárov a uzavrite viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

Ako urobiť šalát s chrenom

Väčšina z nás si pod pojmom chren predstaví ochucovaciu prísadu a len zriedka ho dáva do bežných šalátov. Pozrite si tento jednoduchý recept, ktorý obsahuje chren.

Šalát s jablkami a chrenom

Na prípravu šalátu si vezmite:

1-2 mrkvy (asi 200-250 gramov)
1 veľké jablko (najlepšie zelené kyslé)
Chren - 40-50 gramov

Na dresing: kyslá smotana

Soľ, cukor - podľa chuti

Pripravený chren a jablká nastrúhame. Dochutíme kyslou smotanou. Podľa chuti osolíme a pridáme cukor.

Druhá jednoduchá verzia šalátu: nastrúhajte chren a jablko v akomkoľvek pomere. Dochutíme medom a podávame.

Chren je cenná zeleninová plodina, ktorá by mala byť prítomná, ak nie v dennom menu, tak aspoň občas. Koniec koncov, toto nie je len pikantná a horká plodina, ktorá zlepšuje a zvýrazňuje chuť jedla, ale je tiež veľmi prospešná pre telo.

Zaujímavé fakty o chrene ako kulinárskej rastline

Chren sa často používa v ázijskej kuchyni. Verzia tohto korenia je známejšia ako wassabi omáčka, ktorá sa podáva s vareným mäsom, rybami a zeleninou. Pridaním octu alebo majonézy dosiahnete jemnú alebo pikantnejšiu chuť.

Chrenové korenie sa zvyčajne podáva s vareným hovädzím jazykom.

Chren sa konzumuje surový, strúhaný alebo nakrájaný na pásiky.

Môže sa pridávať do jedál so zemiakmi, cviklou, zelerom a akoukoľvek zeleninou všeobecne.

Mladé listy chrenu možno na jar pridávať do šalátov bohatých na vitamíny.

Chrenové korenie sa pripravuje aj v iných krajinách. Je veľmi populárny v mnohých regiónoch Talianska, Maďarska, Anglicka a Rakúska. V Nemecku sa podáva s klobásami a vaječnými jedlami.

Jemne nasekané listy chrenu sa pridávajú do krmiva pre psov ako anthelmintikum a tonikum.

Ďalšie chrenové korenie na zimu v tomto videu

Ako urobiť korenie s chrenom vo výrobe, pozrite si toto video

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Mnohé gazdinky si bez tohto dochucovadla nevedia predstaviť podávanie želé. Omáčka sa dokonale hodí k jedlu, dodáva vôňu a jedinečnú korenistú chuť. Dá sa však použiť aj s inými produktmi. Je dôležité správne variť chren, preto by ste si pred varením mali preštudovať niektoré odporúčania.

Varenie chrenu

Proces vytvárania lahodného občerstvenia z chrenu sa nebude zdať ťažký, ak budete dodržiavať všetky pravidlá. Varenie chrenu doma zahŕňa rôzne recepty. Gazdinky často používajú cviklu, cesnak, paradajky, pridávajú maslo, majonézu alebo kyslú smotanu. Koreň nevyžaduje žiadnu špeciálnu prípravu, stačí zoškrabať šupku a nasekať ju spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Ako nastrúhať chren doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť rastlinu na konzerváciu, s ktorou bude potešením ochutiť jedlá:

Mletie v mlynčeku na mäso. Korene budú musieť byť nakrájané na malé kúsky pre pohodlie.
Môžete nastrúhať chren. Je lepšie to urobiť v malých otvoroch, aby ste získali hmotu podobnú paste, a určite vyjdite na vetraný balkón alebo von.
Mletie oddenkov v mixéri je univerzálny a najbezpečnejší spôsob. V závislosti od času a rýchlosti expozície zariadenia dostanete malé alebo veľké čipy.

Čo sa dá vyrobiť z chrenu

Prípravky z chrenu boli v Rusku obľúbené. Existuje veľa receptov, ktoré používajú túto zložku. Naši predkovia veľmi radi robili kyslú kapustu s chrenom, pridávali ju pri výrobe kvasu a prilievali do nej alkoholické nápoje. Každý recept nevyžaduje veľké množstvo prísad, ale proces je náročný na prácu. Moderné technológie pomáhajú uľahčiť prácu gazdinkám. Najťažšou fázou je sekanie, dá sa to urobiť aj v mixéri. Metóda je rýchla a nepoškodzuje oči.

Klasický recept

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 9-10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 30 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.

Pikantný koreň má veľké množstvo užitočných látok, má kyslú chuť a je medzi spotrebiteľmi žiadaný. Klasický recept na chren s citrónom pomôže gazdinke urobiť jednoduché, chutné a aromatické občerstvenie. Jedlo doplnené korením sa stáva pikantným a pikantným. Pikantnú prísadu možno skladovať až 4 mesiace, no odborníci ju odporúčajú zjesť skôr, aby korenie nestratilo svoje vlastnosti.

Ingrediencie:

citrónová šťava - 20 ml;
voda - 250 ml;
chren - 1000 g;
granulovaný cukor - 50 g;
soľ – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Odlúpnite korene a rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. V druhom prípade umiestnite vrecko na krk zariadenia, aby ste si chránili oči.
Do výslednej kaše pridajte soľ a cukor a premiešajte.
Vodu je potrebné prevariť. Zmes nalejte horúcou tekutinou a znova premiešajte.
Sterilizujte skladovacie poháre, vložte do nich korenie a trochu citrónovej šťavy. Nádoby pevne uzavrite viečkami a vložte do chladničky.

Príprava na zimu

Čas: 30 minút.
Počet porcií: na 8-10 plechoviek.
Obsah kalórií v miske: 43 kcal.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pridanie octu alebo kyseliny citrónovej pomôže zachovať chren na zimu. Malo by sa uchovávať v sterilizovaných pohároch. Skladujte na tmavom a chladnom mieste. Pri splnení týchto podmienok získate aromatický, pikantný a chutný dresing na pokrmy, ktorý možno použiť namiesto horčice alebo wasabi. Domáce korenie dodá každému jedlu pikantnosť a urobí chuť zaujímavejšou.

Ingrediencie:

kyselina citrónová - 20 mg;
oddenky – 1 kg;
soľ – 1 polievková lyžica. l.;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
voda - 250 ml.

Spôsob varenia:

Ošúpte korene a namočte ich na jeden deň do vody. Brúsiť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
Varte vodu, pridajte soľ a cukor, rozpustite. Odstráňte z tepla, pridajte kyselinu citrónovú.
Jemne nakrájaný chren nalejte výslednou soľankou, premiešajte, zakryte niekoľko minút.
Výslednú misku vložte do sterilných pohárov. Snažte sa to urobiť rýchlo, aby korenie nestratilo arómu. Pevne uzavrieť a uskladniť.

Marinované

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: 10-12 porcií.
Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako nakladať chren. K tomu môžete použiť recept na prípravu lahodného korenia. Obsahuje ďalšiu zeleninu, ktorá maškrte dodáva zdravé vlastnosti. Okrem chuti a vône má krásnu, atraktívnu, chutnú farbu, takže ho môžete pokojne ponúknuť hosťom alebo podávať na slávnostnom stole ako omáčku.

Ingrediencie:

zelené jablká - 1 kg;
voda - 1 l;
soľ – 4 lyžice. l.;
chren – 500 g;
mrkva - 1 kg;
granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Korene korenia musia byť olúpané, nasekané na strúhadle alebo pomocou mixéra.
Mrkvu a jablká ošúpeme a nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie a vložte ich do pohárov tak, aby hmota zaberala 4/5 nádoby.
Začnite vyrábať soľanku. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor a dobre miešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
Nalejte tekutinu do pohárov. Konzervy prikryte viečkami. Skladujte v suteréne.

S repou

Čas: 1 hodina 20 minút.
Počet porcií: 5-7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 56 kcal.
Účel: snack/chuťovka.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Výrobky z chrenu sú na ruskom stole zaslúžene obľúbené. Toto korenie je zdravé, má špecifickú vôňu a je nevyhnutné pre mäsové jedlá. Príprava omáčky s repou doma pomôže mierne zjemniť chuť hlavnej zložky. Príprava dresingu nie je náročná. Postupný recept s fotografiami vám pomôže správne pripraviť slávnu prísadu.

Ingrediencie:

ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
repa – 100 g;
chren - 200 g;
voda – 0,2 l;
soľ – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Proces varenia musíte začať vytvorením marinády. Vo vode rozmiešame cukor, soľ a ocot. Obsah panvice položte na oheň, varte a ochlaďte.
Repu je potrebné olúpať a nastrúhať na jemnom strúhadle.
Korene (jeden veľký chren) by sa mali olúpať a nasekať pomocou mixéra alebo strúhadla.
Zmiešajte pripravené ingrediencie, nalejte teplú marinádu. Vložte do sterilných nádob a uzavrite. Po čakaní na vychladnutie konzervovaných potravín ich uložte do chladničky.

Posrané

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 8-10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 82 kcal.
Účel: tankovanie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Príprava chrenu doma na zimu nie je dlhý proces. Mali by ste však pamätať na to, že pri krútení ostrého koreňa budete musieť na mlynček na mäso položiť plastové vrecko. V opačnom prípade vám štipľavá aróma vypáli oči. Recept umožňuje zmeniť pomer ingrediencií podľa chuti. Ak chcete veľmi pikantné predjedlo, pridajte viac hlavnej zložky.

Ingrediencie:

pikantný koreň - 100 g;
majonéza - 400 g.

Spôsob varenia:

Korene dôkladne opláchnite a očistite. Potom nastrúhajte výrobok pomocou strúhadla s malými otvormi.
Výslednú hmotu nalejte vriacou vodou a ochlaďte.
Zmiešajte hmotu s majonézou. Horúci dresing rozdeľte do čistých suchých pohárov a skladujte v chladničke.

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 129 kcal.
Účel: na dovolenku.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chrenovú tinktúru ľudia poznali už od čias Petra Veľkého. V tom čase bol takýto nápoj vyhradený pre ľudí, ktorí pracovali v chlade alebo sa venovali ťažkej fyzickej práci. Chrenová vodka sa ľahko vyrába doma. Nápoj môžete vylúhovať z čerstvých alebo konzervovaných surovín. Prvá možnosť sa však ukáže chutnejšia a aromatickejšia ako pri použití polotovarov.

Ingrediencie:

citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
vodka - 500 g;
ostrý koreň – 7-10 cm;
obilná horčica - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Rastlina musí byť olúpaná a strúhaná.
V sklenenej nádobe zmiešajte horčicu, chren a citrónovú šťavu.
Do výslednej zmesi nalejte vodku, uzatvorte a niekoľkokrát dobre pretrepte.
Vylúhovanie nápoja na tmavom mieste s teplou teplotou bude trvať 3 dni. Raz denne fľašu pretrepte.
Hotový nálev bude potrebné precediť cez gázu a vatu. Nalejte do vhodnej fľaše a uzavrite. Sila tohto alkoholu podľa domáceho receptu je 36-38 stupňov. Zmes sa môže skladovať 2-3 roky, uzavretá na tmavom mieste.

Jedáleň

Čas: 1 hodina 30 minút.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren je bežné jedlo v ruskej kuchyni. Táto prísada sa zvyčajne používa pre mäso a želé. Nie je ťažké pripraviť korenie z tohto koreňa so silnou arómou, dá sa dlho skladovať. Konzervovanie si nevyžaduje špecifické zručnosti ani veľké množstvo prísad. Hotový výrobok možno použiť na prípravu omáčok, napríklad s kyslou smotanou alebo s paradajkami a cesnakom.

Ingrediencie:

prevarená voda - 450 ml;
biely vínny ocot - 180 ml;
cukor – 1 polievková lyžica. l.;
koreň chrenu – 0,4 kg;
soľ – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Ak chcete pripraviť chren, namočte koreň na niekoľko hodín do vody, aby absorboval vlhkosť. Potom nožom odstráňte kožu a nakrájajte na malé kúsky, aby sa dali ľahšie sekať.
Zmes vložte do mixéra a nasekajte.
Vzniknutú hmotu zalejte vriacou vodou a nechajte pár minút lúhovať. Potom pridajte ocot, cukor, soľ, miešajte do hladka.
Recept na domáci chren vložte do čistej nádoby a uložte do chladničky.
Adjika s chrenom môžete používať niekoľko mesiacov, potom začne strácať svoju chuť a štipľavosť, takže odborníci neodporúčajú variť veľa naraz.

S octom

Čas: pol hodiny.
Počet porcií: 10-15 osôb.
Obsah kalórií v miske: 43 kcal.
Účel: snack/chuťovka
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s octom je dar z nebies pre tých, ktorí si chcú uchovať korenie na zimu. Kyslé tekutiny sú výborným konzervačným prostriedkom. Pridanie cukru a soli pomôže zlepšiť chuť produktu. Omáčka je vhodná na dodanie pikantnosti, pikantnosti a vône iným jedlám. Použitie korenia sa odporúča v chladnom období: zotavenie bude rýchlejšie vďaka jeho otepľovaniu a antibakteriálnym vlastnostiam.

Ingrediencie:

chren – 0,5 kg;
prevarená voda - 1 polievková lyžica;
cukor – 3 lyžice. lyžice;
ocot (5%) - 1 polievková lyžica;
soľ – 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

Oddenky opláchnite, ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Do výslednej hmoty pridajte ocot, soľ, vodu a cukor.
Pripravený chren vložte do pohárov, pevne zatvorte, nechajte 2-3 dni a potom vložte do chladničky.

Na želé mäso

Čas: 70 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
Účel: korenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Nielen k tomuto jedlu sa hodí chrenová omáčka na želé. Môžete ňou naliať mäso a ryby, šaláty. Má príjemnú farbu, jasnú vôňu a nezvyčajnú chuť. Repná šťava v kompozícii pomôže zmierniť štipľavosť nasekaného koreneného koreňa. Produkt je možné skladovať dlhú dobu, ale po niekoľkých dňoch začne strácať svoju chuť a štipľavosť, preto sa neodporúča pripraviť veľký objem naraz.

Ingrediencie:

chren - 3-4 ks;
repa - 1 ks;
voda – 0,2 l;
cukor;
soľ.

Spôsob varenia:

Korene olúpte, opláchnite, vložte do vrecka a vložte do mrazničky na 15-20 minút.
Varte vodu, ochlaďte na 20-30 stupňov. Pridajte soľ, cukor.
Mrazené korenie nastrúhame alebo pomelieme v mixéri.
Pomocou špeciálneho strúhadla nastrúhame cviklu. Výsledné hobliny naplňte vodou a nechajte 5-10 minút.
Oddeľte repnú šťavu od dužiny, postupne pridávajte tekutinu do nádoby s nastrúhaným koreňom, až kým nebude stredne hustá.
Želé mäso zalejeme pripravenou domácou omáčkou.

S paradajkami

Čas: 60 minút.
Počet porcií: na 10-12 plechoviek.
Obsah kalórií v miske: 55 kcal.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s paradajkou a cesnakom je jednou z klasických kombinácií na vytvorenie domácej omáčky. Paradajky trochu zriedia korenie a dodajú mu tekutú konzistenciu. Tento dresing je vhodný a chutný na pridávanie do mäsových jedál. Ak máte radi veľmi korenené jedlá, budete potrebovať viac koreňov. Ak chcete získať jemné, aromatické korenie, zvýšte počet paradajok.

Ingrediencie:

paradajky - 2000 g;
soľ – 2 lyžice. l.;
chren – 300 g;
cesnak - 200 g;
cukor – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Paradajky opláchnite, osušte papierovou utierkou, odstráňte stonky a nakrájajte na niekoľko kusov. Brúsiť na mlynčeku na mäso, vypustiť šťavu do celkovej hmoty.
Cesnak a koreň cesnaku ošúpeme, vložíme do mixéra, rozdrvíme, až kým sa nerozpadne.
Rozdrvené prísady vložte do hlbokej nádoby, pridajte soľ a granulovaný cukor, premiešajte.
Výslednú hmotu rozdeľte do čistých a suchých nádob. Uchovávajte v chladničke.

Aby ste získali lahodné chrenové korenie, mali by ste dodržiavať niekoľko odporúčaní:

V septembri musíte pripraviť chren na jedlo, vybrať podzemky s priemerom 3-6 cm a dĺžkou 30-50 cm.
Nerobte veľa príprav naraz, pretože rastlina stratí svoju štipľavosť za mesiac.
Celý koreň možno skladovať v chladničke asi šesť mesiacov a používať podľa potreby.
Ak sa rozhodnete nakladať korenie nejaký čas po jeho extrakcii zo zeme, nechajte ho pred prípravou korenia vo vode. To pomôže obnoviť stratenú vlhkosť ku koreňom.
Po spracovaní musí byť chren skladovaný v sterilizovaných pohároch pod vzduchotesným vekom.
Výtok, ktorý sa objaví pri mletí koreňa chrenu, dráždi sliznicu. Aby ste sa pred týmto javom ochránili, umiestnite výrobok na niekoľko hodín do mrazničky. Ak si recept vyžaduje jeho otočenie, pripevnite k hrdlu mlynčeka na mäso plastové vrecko. Použitie uzavretého mixéra vás môže zbaviť bolesti v očiach.
Poškodeniu pokožky sa môžete vyhnúť, ak budete nosiť rukavice.
Aby chrenová hmota po výrobe alebo pri príprave komponentu nestmavla, môžete ju trochu pokvapkať šťavou vytlačenou z citróna.
Hotový dresing je ideálny na studené predjedlá, mäsové a rybie jedlá. Na dresing môžete použiť chren

Hotový chren je dnes možné zakúpiť v každom obchode. Ale stále je oveľa lepšie pripraviť si toto pikantné korenie sami a je to celkom jednoduché. Nasledujúce recepty na prípravu stolového chrenu vám nezaberú veľa času a úsilia a vo výsledku získate veľmi chutný doplnok k širokej škále jedál.

Stolový chren – chuť s úžitkom

Hlavný benefit stolového chrenu spočíva v esenciálnych olejoch, ktoré sú súčasťou koreňa. Vykazujú silný antiseptický účinok, vďaka ktorému telo spoľahlivo chráni pred vírusmi a patogénnymi baktériami. Táto vlastnosť robí z chrenu prírodné antibiotikum. Navyše, konzumáciou tohto dochucovadla v malom množstve môžete zvýšiť chuť do jedla a povzbudiť črevá.

Koreň chrenu obsahuje vitamíny skupiny B, ako aj PP a C. Navyše ich obsahuje približne 4-4,5-krát viac ako mnohé citrusové plody. Tento produkt je tiež bohatý na mikroelementy vrátane síry, draslíka, železa a fosforu.

Najväčší prínos má čerstvo pripravený stolový chren, ktorý nie je starší ako sedem dní. Po tejto dobe sa prospešné látky postupne ničia a z chrenu sa stáva len pikantné dochucovadlo. Z tohto dôvodu sa žiadny výrobok z obchodu nemôže porovnávať s domácou omáčkou.

Dôležité! Pamätajte však, že stolový chren nebude užitočný pre každého. Opatrne by sa mal používať pri akútnych ochoreniach tráviaceho systému a ochoreniach, ktoré sú sprevádzané vysokou kyslosťou!

Aby bol stolový chren chutný a proces jeho prípravy bol mimoriadne jednoduchý a príjemný, musíte dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel.

Esenciálne látky, na ktoré je koreň bohatý, môžu spôsobiť silné slzenie a podráždenie pokožky. Aby ste tomu zabránili, je lepšie pracovať v rukaviciach a samotné korene brúsiť nie na strúhadle, ale prejsť cez mlynček na mäso po umiestnení plastového vrecka na výstupný otvor.
Na poznámku! Aby bol chren menej agresívny, mal by byť niekoľko hodín pred spracovaním vložený do mrazničky!
Na prípravu stolového chrenu sú najvhodnejšie korene z jesenného zberu, ktoré boli vykopané v septembri a sú dlhé 30 – 40 cm.
Ak korene, ktoré ste si pripravili na korenie, trochu vyschli, potom im obyčajná voda pomôže priviesť ich späť k „životu“. Stačí produkt namočiť a po 3-4 dňoch bude úplne pripravený na použitie.
Po mesiaci skladovania stráca stolový chren svoje horiace vlastnosti, takže milovníci silných korenín už nebudú mať o takýto produkt záujem. Samozrejme, každý mesiac si môžete pripraviť novú porciu, ale odporúčame to urobiť jednoduchšie - uzavrieť korenie na zimu zapečatením do sterilizovaných pohárov. Niektoré recepty vám umožňujú skladovať ho od 4 mesiacov do roka, priamo v špajzi.

Poďme zistiť, ako urobiť stolový chren.

Chren – klasický recept

Pre recept berieme:

kilogram koreňov;
štvrť litra vody;
tabuľky. lyžica soli;
pár stolov. lyžice cukru;
tabuľky. lyžica citrónovej šťavy.

Pripravené korene očistíme a prejdeme cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou. Výsledkom by malo byť pyré s jemnou jemnou konzistenciou. Aby vám chren nedráždil oči, pripevníme na výstupný otvor igelitové vrecko. Hotovú hmotu preložíme do veľkej misy, pridáme určené množstvo cukru a soli.

Nalejte vodu do hrnca, priveďte ju do varu a nalejte spracované korene. Dôkladne premiešajte, nalejte ¾ čajovej lyžičky čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy do malých sterilizovaných pohárov - bude pôsobiť ako konzervant a nedovolí, aby hmota stmavla.

Na poznámku! Je lepšie použiť malé poháre, nemusíte pridávať veľa šťavy - inak bude hotové korenie príliš kyslé.

Poháre ihneď zapečatíme a odošleme na uskladnenie. Stolový chren pripravený podľa tohto receptu si zachová svoju chuť tri až štyri mesiace.

S repnou šťavou

Pre recept berieme:

pol kila chrenu;
0,2 litra vody;
0,2 litra octu;
tabuľky. lyžica cukru;
tabuľky. lyžica soli;
štvrť pohára repnej šťavy.

Korene dôkladne umyte, naplňte vodou a nechajte cez noc v chladničke. Ráno výrobky očistíme a nakrájame na ľubovoľné kúsky. Do mlynčeka na mäso umiestnite mriežku s malými otvormi a chren pomelieme. Vzniknutú hmotu zalejeme vriacou vodou, pridáme cukor, soľ a premiešame.

Cviklu umyte a ošúpte, nastrúhajte na jemnom strúhadle a vytlačte šťavu. Odmerajte 2,5 polievkovej lyžice a zmiešajte s určeným množstvom octu. Toto pridáme ku chrenu a premiešame.

Rozdeľte korenie do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite a skladujte v chladničke. Stolový chren pripravený podľa tohto receptu sa môže skladovať rok.

S cesnakom a paradajkami

Pre recept musíte vziať:

kilogram chrenu;
kilogram paradajok;
tri strúčiky cesnaku;
pár stolov. lyžice cukru;
tabuľky. lyžica soli.

Do hrnca nalejte trochu vody a priveďte ju do varu. Paradajky blanšírujte 30 sekúnd, potom odstráňte šupku a nakrájajte na štyri časti. Korene namočíme na 24 hodín do vody, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Odstráňte šupky z cesnaku a nakrájajte ho.

Pripravíme mlynček na mäso: nainštalujte jemný rošt a na výstupný otvor pripevnite plastové vrecko. Chren a paradajky pomelieme a po jednom ich otočíme. Do výslednej hmoty pridajte prelisovaný cesnak, cukor, soľ a dobre premiešajte. Vložte korenie do suchých sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka a uložte.

Stolový chren pripravený podľa tohto receptu možno skladovať 9 mesiacov.

Dobrú chuť!

Všetky materiály na webovej stránke sú prezentované len na informačné účely. Pred použitím akéhokoľvek prípravku je POVINNÁ konzultácia s lekárom!

Koreň chrenu sa musí pripraviť pred prvým mrazom. Môžete ho použiť na prípravu korenín, ktoré nie sú horšie ako adjika a horčica. Podporujú imunitný systém a poskytujú teplo počas chladného obdobia a dobre zdôrazňujú chuť mäsových a rybích pokrmov. Korenie kúpené v obchode je vo všetkých vlastnostiach nižšie ako domáce, takže je lepšie pripraviť chren vlastnými rukami.

Povinné podmienky varenia

Bez ohľadu na recept si môžete chren vyrobiť doma iba pri dodržaní určitých pravidiel, inak môžete nielen získať chutný dresing, ale aj si ublížiť . Je to spôsobené vlastnosťami rastliny.

Na začiatok si môžete pripraviť chrenové korenie niekoľkými spôsobmi, aby ste si vybrali ten, ktorý sa vám najviac páči.

Tradičný recept

Najbežnejšou možnosťou prípravy ruského korenia je klasická. Ukazuje sa veľmi chutné, ak pridáte chren do želé mäsa a mäsových občerstvenia . Na prípravu jedla musíte vziať:

1 kg chrenu;
3 polievkové lyžice. lyžice soli;
¼ litra vody;
20 g citrónovej šťavy;
50 g cukru.

Pripravte korene, prejdite cez najjemnejší gril mlynčeka na mäso, aby ste získali homogénnu hmotu, podobnú pyré. Pridajte cukor a soľ, potom pridajte horúcu (ale nie vriacu) vodu a premiešajte.

Na skladovanie je lepšie použiť malé zaváracie poháre s objemom do litra. Musia byť sterilizované, potom pridajte korenie a citrónovú šťavu. Na 200 ml nádobu by nemalo byť viac ako čajová lyžička. Na konzerváciu je potrebná šťava, ktorá zabráni aj stmavnutiu chrenu. Ak ho nalejete viac, ako je potrebné, korenie bude kyslé.

Korenie pripravené podľa tohto receptu možno skladovať najviac 4 mesiace, úplne si zachová svoju chuť asi 2 mesiace, potom zoslabne.

S repnou šťavou

Vďaka prídavku repy získa korenie ružovkastú farbu a je ideálne na ozdobenie sviatočného stola. Bude sa uchovávať v chladničke až rok, mimo chladničky - asi šesť mesiacov, ale kvôli octu môže byť chuť trochu jemnejšia . Na prípravu potrebujete:

50 ml repnej šťavy;
0,15 l 9% octu;
20 g cukru;
0,15 l vody;
3 polievkové lyžice. l. soľ;
400 g koreňa.

Korene je potrebné pripraviť, ak je to potrebné, namočiť, olúpať a nasekať, potom nasekať. Do dužiny nasypeme soľ, cukor a zalejeme horúcou nevriacou vodou. Miešajte.

Ak chcete získať šťavu z repy, musíte ju ošúpať a nastrúhať alebo prejsť cez mlynček na mäso a potom vytlačiť šťavu pomocou sita alebo niekoľkých vrstiev gázy. Budete potrebovať 2-2,5 lyžice šťavy. lyžice, musí sa zmiešať s octom a potom naliať do chrenovej kaše. Potom sa musí hmota dobre premiešať, môžete použiť mixér a umiestniť ju do sterilných pohárov.

Aby bolo jedlo štipľavejšie, môžete šťavu nahradiť repným kvasom, ocotom citrónovou šťavou a cukrom medom pri zachovaní proporcií. Je pravda, že takéto jedlo sa nebude skladovať tak dlho ako jedlo pripravené podľa prvej možnosti.

Korenie na chren

Môžete si pripraviť chrenové predjedlo s paradajkami a cesnakom. Bude to skvelý doplnok k mäsovým a rybím pokrmom. Ak ho skladujete v chladničke, chuť vydrží 9 mesiacov. Treba vziať:

Paradajky opláchnite horúcou vodou, ošúpte a nakrájajte na 4 časti. Korene nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte cesnak alebo prejdite cez lis.

Paradajky a chren musia byť mleté jeden po druhom, potom pridajte soľ, cukor a cesnak. Dôkladne premiešame. Korenie môžete uchovávať v nesterilných pohároch v chladničke. Ak chcete pridať viac pikantnosti, môžete k uvedeným prísadám pridať jednu červenú papriku.

S jablkami a kyslou smotanou

Táto možnosť varenia je vhodná na podávanie na sviatočnom stole. Korenie chutí jemne, ale netrvá to dlho - asi dva dni. zlúčenina:

Príprava je veľmi jednoduchá: korienky prejdite cez mlynček na mäso, nastrúhajte jablko a zmiešajte všetky ingrediencie. Jedlo môžete podávať alebo dochucovať niekoľko hodín po príprave.

Ak chcete pripraviť dresing s kyslou smotanou, musíte vziať ingrediencie v rovnakých pomeroch a zmiešať, pridať soľ a cukor. Kyslá smotana zjemňuje chuť chrenu, takže nebude príliš pikantná. Toto korenie sa môže skladovať nie dlhšie ako dva dni; nádoba s ním musí byť uzavretá.

Ak chcete získať tradičné ruské korenie, musíte ho pripraviť krátko pred podávaním, a nie vo forme príprav. Receptov na to, ako si vyrobiť chren doma, je množstvo, takže každý si určite nájde niečo vhodné pre seba.