Ako urobiť krásne manti. Manti: recept s fotografiou

14.02.2024

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré chcú variť manti doma, nevedia, ako urobiť manti krásne a správne. O tomto momente v mojom recepte vám dnes poviem a ilustruje ho fotografia krok za krokom.

Existuje pomerne veľa, podľa mojich výpočtov, aspoň tucet rôznych spôsobov vyrezávania manti. Pri bližšom skúmaní a po niekoľkých pokusoch je však možné polovicu z nich bezpečne zošrotovať. Ano, su krasne, az fesne, ale uplne nefunkcne.

Správne a kvalitne tvarované musia byť pevné, s okrajmi zahnutými nahor (aby šťava z mäsa nevytiekla) a určite s otvorom na únik pary. Cesto by nemalo mať žiadne hrubé švy (nebudú sa dobre piecť), tvar by mal byť podľa možnosti kompaktný, široký v spodnej časti a zužujúci sa navrchu kvôli stabilite.

Nebudeme teda ani uvažovať o najrôznejších „ružiach“, „vrkočích“, „vrkočích“, ale zoznámime sa s tými formami vyrezávania manti a iných podobných výrobkov (booz a baozi), ktoré od nepamäti existujú v národných kuchyne (nie reštaurácia, ale vo vnútrozemí).

Oválny tvar

„Najrýchlejšia“ forma sochárskej manti je oválna s dvoma zásuvkami. Umiestnite mäso do stredu cesta (foto A), potom nadvihnite okraje cesta krížom a vytvarujte ho do stredu (B). Výsledkom bola napoly otvorená „obálka“. Potom vložte palec a ukazovák do výsledných slučiek a vytvarujte susedné okvetné lístky, najskôr na jednej strane (B) a potom na opačnej strane (D).

Štvorcový kvet

Ďalším tvarom je „štvorcový kvet“. Je to najpohodlnejšie, a teda aj najbežnejšie. Začíname rovnako, s pootvorenou obálkou (A). Pri ďalšom pohybe zasunieme palec a ukazovák do susedných slučiek okvetného lístka známym spôsobom, ale formujeme nie hroty, ale stred okvetného lístka (B). To isté robíme aj so zvyšnými rohmi „obálky“, výsledkom je pootvorený kvet štvorcového tvaru (B).

Trojlístok

Môžete urobiť „trojlístok“. Aby sme to dosiahli, na začiatok nevytvarujeme štvorhrannú „obálku“, ale spojíme šesť bodov v strede, aby sme vytvorili dizajn so šiestimi okvetnými lístkami, ktoré sú tvarované v pároch. Táto forma je kompaktná, je dobrá, keď potrebujete do malého parného hrnca zmestiť viac produktov.

Ako vyrobiť manti ruže alebo džbán

A ešte jedna, pravdepodobne najtradičnejšia forma - „ruže“ alebo „džbán“. Takto sa vyrábajú nielen uzbecké manti, ale aj altajský chľast a čínske parené knedle baozi. Mleté mäso položte do stredu okrúhleho koláča cesta a potom, zdvihnutím okrajov cesta, ich začneme skladať do záhybov a formovať ich. Ukázalo sa, že je to úhľadná taška s otvorom na vrchu. Aby sa záhyby počas varenia neoddelili a vrstva cesta sa stala tenšou, znova prejdeme cez „hrdlo džbánu“ a stlačíme okraje cesta.

Keď viete, ako urobiť manti krásne a správne, môžete svoju rodinu a hostí kedykoľvek rozmaznávať chutným a uspokojivým jedlom. Koniec koncov, keď je riad prilepený, môže sa variť iba v pomalom hrnci alebo špeciálnom tlakovom hrnci.

Manti - ázijské knedle, majú však od našich tradičných halušiek ďaleko. Vyrábajú sa z nadrobno nakrájaného mäsa, ktoré je zabalené vo vrecúšku tenkého cesta. Existuje veľa receptov na výrobu manti, ale budeme hovoriť o tom, ako sa vyrábajú. Krásne prezentované jedlo so zaujímavým vzhľadom je totiž zárukou, že ho ľudia budú chcieť jesť. Začnime sa teda učiť, ako krásne vyrezávať šťavnaté a chutné manti.

Hlavná vec v článku

Hlavné pravidlá pre sochárstvo manti

Treba poznamenať, že v rôznych regiónoch sa manti pripravuje vlastným spôsobom, ale bez ohľadu na to, aký spôsob vyrezávania sa zvolí, existujú všeobecné pravidlá, ktoré sa vzťahujú na prípravu tohto jedla.

Manti sa pripravuje z hladkého elastického cesta, ktoré sa vyvaľká na hrúbku 1–2 mm.
Keďže manti sú veľké, na prípravu jedného vrecka je vyrobený štvorec s rozmermi 10x10 cm.
Mleté mäso pre manti by sa v žiadnom prípade nemalo brúsiť výlučne nadrobno (nasekané).
V priemere sa do jedného vrecka zmestí jedna polievková lyžica mletého mäsa.
Manti sa pripravuje iba na pare. Na tento účel sa používajú špeciálne parné panvice. Moderné ženy v domácnosti úspešne zvládli výrobu manti v multivarkách.

Ako správne a krásne vyrezávať manti: pokyny pre fotografie a video

Manti by mali byť krásne, potom je tu túžba vložiť ich do úst a vychutnať si chuť. Forma manti uvedená nižšie sa považuje za najsprávnejšiu.

No, naučíme vás, ako urobiť mantu krásnou.

Klasický spôsob vyrezávania manti

Klasická metóda sochárstva je tiež najjednoduchšia - manti-bag. Robí sa veľmi rýchlo, preto sa najčastejšie používa v ázijských krajinách. Na prípravu manti v klasickom štýle potrebujete:

Ako vyrezávať manti s ružou: najjednoduchší spôsob

Táto metóda sa považuje za jednoduchú, pretože nevyžaduje sofistikované skladanie, otáčanie a skladanie cesta.

Konečný výsledok nie je chuťovo horší ako manti vyrobené v klasickom štýle alebo tvarované do trojuholníka. Technika výroby rozety manti je nasledovná:

Odporúčame vám pozrieť si článok: „“. Sú tam popísané zaujímavé a veľmi chutné recepty na toto jedlo.

Ako vyrezávať manti s vrkočom: fotografické tipy

Manti vyrobené s vrkočom sa nazývajú aj ázijské knedle. Sú vyrobené úplne jednoducho.

Kurniki: neobvyklý spôsob vyrezávania manti s fotografiou

Po vymiesení cesto rozdeľte na kúsky. Z každého z nich musíte urobiť kruh. Môžete tiež vyvaľkať veľký kotúč cesta a pomocou tanierika urobiť kruhy. Ďalej vykonáme nasledujúce kroky:

Ako vyrezávať manti s košíkom: majstrovská trieda krok za krokom

Pre manti v tvare košíka musíte pripraviť pevné cesto, zabaliť ho do fólie a nechať na stole hodinu. Potom vyrábame manti košíky.

Odstráňte cesto z fólie a rozdeľte na časti.
Vyvaľkáme na dlhú klobásu. Priemer takejto klobásy by nemal byť väčší ako 5 kopejok.
Klobásu rozdeľte na malé kúsky.
Kúsky posypte múkou, aby sa nezlepili.
Kusy rozvaľkajte na kruhy s hrúbkou nie väčšou ako 1–2 mm.
Takto sa zbierajú manty. Na päsť položte kruh cesta.
Na cesto položte plnku a druhou rukou ju mierne zarovnajte, pričom prsty roztiahnite pod cesto.
Palcom a prostredníkom voľnej ruky zatlačte na cesto a po stranách ho zatlačte do záhybov.
Potom spojte tieto záhyby v strede.
Vykonajte rovnaké akcie na druhej strane.
Zatlačte trochu nadol. Stlačte predný záhyb, zadný záhyb sa pod tlakom stlačí. V prípade potreby upravte náplň zatlačením dovnútra.
Voľnou rukou spojte a zoštipnite okraje manta košíka.
Rovnakým princípom urobte zvyšné kruhy.

Ako vyrezávať manti vo forme kvetu?

Ak chcete vyrobiť mantu v tvare kvetu, musíte cesto rozvinúť do kruhu a vykonať nasledujúce kroky:

Metódy vyrezávania otvorených manti

Predstavme si dva spôsoby, ako vyrezať otvorené manti.

Metóda číslo 1.

Cesto vyvaľkáme do kruhu. Mal by mať pomerne veľký priemer.
Do stredu položte mleté mäso.
Zložte okraje do záhybov ako sukne.
Pred varením položte do stredu každej manti kúsok masla.

Metóda č.2.

Cesto nakrájajte na štvorce.
Do stredu položte mleté mäso.
Spojte protiľahlé rohy dohromady.
Spojte strany k sebe.

Ako vyrezávať manti pomocou člna?

Výroba manti pomocou člna je rovnako jednoduchá ako lúskanie hrušiek. Toto je jedna z možností pre otvorené manty. Hlavnou vecou je urobiť lode bacuľaté, aby z nich mleté mäso „neutieklo“. Ak chcete vyrobiť lode s mäsom, musíte urobiť nasledovné:

Najoriginálnejšie spôsoby vyrezávania manti: nápady na fotografie

Pozývame vás pozrieť si fotografie nezvyčajných mant. Robte si poznámky a pripravujte originálne jedlá.

Ako krásne vyrezávať manti: video master class

Manti: (recept s fotografiou), ako krásne vyrezávať

Milujem manty! Často ich varíme na sviatky a len cez víkendy. Dnes ponúkam manti od Svetlany Dolgikh. Sám dodám, že milujem aj manti s jahňacím. A s teplou vodou miesiem cesto. No, každý má svoje vlastné nuansy. A teraz vlastne recept do štúdia.

Produkty

Na skúšku

Studená voda 400 mililitrov
Soľ 0,5 lyžice.
Múky toľko, koľko cesto vezme

Na mleté mäso

Hovädzie mäso 0,25 kg
Bravčové mäso 0,25 kg
Cibuľa 0,5 kg
Bravčová masť 70 gramov
Soľ a korenie podľa chuti
Zira štipka
Ľadová voda ½ alebo 3/4 šálky
Rastlinný olej na vymastenie formy

Na omáčku

Kyslá smotana 400 g
Kôpor 1 zväzok
Petržlen/koriandr 1 zväzok

Spôsob varenia

Prvá vec, ktorú treba urobiť, je samozrejme cesto. Ak nemáte mixér na cesto, budete musieť pracovať rukami. Ak áno, zverte jej proces.

Voda by mala byť dobre vychladená, najlepšie z chladničky. Osolíme a po troškách začneme pridávať múku. Cesto necháme miesiť, kým sa nevytvorí guľa a neodtiahne sa zo strán.

Teraz ju položte na dosku a ak je to potrebné, nezabudnite ju urobiť elastickou.

Potom ho vložte do plastového vrecka a nechajte ho „odpočívať“ 20-30 minút, kým nedosiahne požadovaný stav.

Kým tam vykúzlite cesto, nechajte pár kamarátov nasekať mäso veľmi jemne. Môžete a mali by ste si vziať čerstvé jahňacie, ale pre nedostatok pečiatka pečiatka, písať jednoducho nakrájajte bravčové a hovädzie mäso 1:1. Potom nechajte mäso ochutiť soľou, korením a rascou na požadovanú chuť a dobre premiešajte. Do mletého mäsa je vhodné pridať aj ľadovú vodu. Vďaka tomu nabobtná a bude šťavnaté.

Nasekaním cibule poveríte iného priateľa.

A niekto by sa mal o bravčovú masť starať, krájať ju na kúsky. Samozrejme, bolo by lepšie mať tekvicu, ak je k dispozícii, ale bohužiaľ sme žiadnu nemali.

Nedovoľujeme dievčatám pracovať s mäsom, cibuľou alebo bravčovou masťou, toto je čisto mužská práca. Nechajte dievčatá urobiť test. Rozdeľte ho na 4 časti a vytvorte z nich „klobásy“, ktoré potom nakrájajte na okrúhle kúsky.

Potom sa každý z nich vyvaľká a odovzdá mužom, ktorí skončili s procedúrami s mäsom a cibuľou a sú pripravení vyrábať manti. Na kruh cesta položíme mleté mäso a naň kúsok masti alebo tekvice.

Spoločne sú manti okamžite tvarované, nie sú to knedle, sú to veľké!

Voda v mantyshnitse by už mala vrieť. Zostáva len ponoriť spodnú časť každej mantiky do taniera s rastlinným olejom a umiestniť ho na stojan.

To je všetko, môžete si naliať predjedlo a dráždiť chuť do jedla ľahkým občerstvením po dobu 40 minút.

40 minút je poriadna skúška, pretože manty budú úplne omamne voňať po celom dome.

Ale po dlhom únavnom čakaní dostanete úplne úžasnú pochúťku - exploduje horúcou šťavou a dodá vám dobre najedený pokoj.

Ach, áno, ani neuvažujte o podávaní vidličiek, sú tu úplne nevhodné! Jedia manti svojimi RUKAmi!

A ako bonus.

Knedlíkové cesto sa používa na výrobu knedlí, knedlí, pirohov a manti. Dnes uvidíme, ako pripravujem cesto na halušky a ako pripravujem mleté mäso a formujem manti. Cesto na halušky je možné pripraviť na budúce použitie len z jeho časti. Cesto dobre drží v mrazničke v chladničke a používa sa podľa potreby.

Knedlíkové cesto

Na prípravu haluškového cesta budeme potrebovať:

500 gr. biela pšeničná múka, 2 vajcia, 200 ml. studená voda, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, 0,5 lyžičky soli.

Spôsob varenia:

Zvyčajne sa cesto miesi na stole, naleje kôpku múky a postupne pridáva potrebné prísady. My však pôjdeme inou cestou. Podľa mňa je to pohodlnejšie. Vajcia rozbijeme do pohára, pridáme soľ, olej a dobre premiešame. Potom pridajte vodu a dobre premiešajte. Múku preosejeme a nasypeme do obsahu pohára. Na premiešanie obsahu v pohári použite špeciálnu drevenú „veselku“ alebo veľkú lyžicu. Nalejte múku na stôl a položte cesto na stôl. Cesto miesime rukami na stole za stáleho pridávania múky, kým sa nevytvorí homogénna zmes. Cesto musíte miesiť asi 20 minút, výsledkom bude mäkké a elastické cesto. Teraz sa vám cesto nelepí na ruky. Cesto necháme 20-30 minút „odpočívať“ na stole, jemne posypeme múkou a prikryjeme utierkou. Po tejto dobe bude cesto na halušky hotové.

Medzitým, kým cesto „dochádza“, pripravme si mleté mäso na manti. Na mleté mäso potrebujeme:

1 kg jahňacieho alebo bravčového mäsa, 500-600 gr. cibuľa, 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia. Do mletého mäsa by ste mali pridať tuk z tučného chvosta, ale ak používate bravčové mäso, tuk z tukového chvosta nie je potrebné pridávať, hoci to vyžaduje klasický ázijský recept pri použití jahňaciny.

Spôsob varenia:

Mäso by malo byť nakrájané na malé kúsky, je lepšie to urobiť, keď je mäso mierne roztavené. Mäso môžete pomlieť aj na mäsovom mlynčeku s veľkou mriežkou. Cibuľu nakrájame nadrobno. Cibuľa dodáva mäsu chuť a vôňu. Použitie veľkého množstva cibule umožňuje, aby bola varená manti šťavnatá bez pridania vody do mletého mäsa. Mleté mäso osolíme a pridáme korenie a dôkladne premiešame. Mleté mäso je pripravené.

Ako vyrezávať manti

V Strednej Ázii som sa stretol s rôznymi spôsobmi vyrezávania manty, ale najlepší z nich bol (podľa mňa), ktorý je zobrazený vo videu. Druhý spôsob tiež nie je zlý, ale manti skončí s hrubou vrstvou cesta na vrchu, čo sa nemusí páčiť každému. Hlavná vec v tejto veci je starostlivo vyrezávať, potom všetka šťava z mäsa a cibule zostane vo vnútri. Manti sa varí v tlakovom hrnci. Čas varenia závisí od toho, aké mäso je v manti. Ak je mleté mäso mäso, môže byť varené za 20 minút, ak je mäso nakrájané na kúsky, potom varte 30-40 minút; Manti sa zvyčajne podáva s kyslou smotanou a nakrájaným koriandrom posypaným navrchu.

Dobrú chuť! S pozdravom

Jedlo ako manti nemôže byť len chutné, je špeciálne. Príprava cesta a náplne nevyžaduje veľa úsilia, ale pripraviť manti je celé umenie.

Manty. Čo to je?

Manti je mäsové jedlo, tvarom a obsahom veľmi podobné veľkým haluškám. Nevaria sa však vo veľkom množstve vriacej vody, ale výlučne na pare. Ak ste ešte nikdy nevyskúšali toto úžasné jedlo, tak ste o veľa prišli. Môžete zistiť, kde vo vašom meste môžete jesť manti, alebo ešte lepšie, skúste si ich vyrobiť sami.

Ako vyrezávať manti?

Existuje obrovské množstvo metód na kombinovanie cesta. Manti je možné vyrobiť v rôznych tvaroch a typoch. Pri podávaní budú takéto manti vyzerať veľmi krásne, slávnostne a príjemné pre oči. Poďme zistiť, ako vyrezávať manti.

Tradičný uzbecký spôsob

Najprv vymiesime cesto podľa receptu.
Potom ho rozdeľte na 4 časti a z každej vytvorte „klobásu“, ktorú nakrájajte na 2-3 cm kúsky.
Každý kúsok namočte do múky a valčekom rozvaľkajte, kým nevytvorí tenký koláč.
Umiestnite mäsovú náplň do stredu a začnite vyrábať manti.
Uprostred zaštipnite dve protiľahlé strany plochého chleba.
Cesto spojte zo strán tak, aby ste dostali tento tvar. Spojte predné a zadné „uši“ dohromady a získate okrúhly tvar manti.

Trojuholníkový tvar manti

Cesto rozvaľkáme trochu hrubšie ako na halušky (približná hrúbka 4 mm). Potom rozdeľte výslednú vrstvu na kruhy a vložte náplň do stredu. Priložte dve strany k sebe a pridajte tretiu. Manty nadobúdajú výrazný trojuholníkový tvar.

"Manty ruže"

Vytvorte tenkú vrstvu cesta a nakrájajte na pásy široké 5-6 cm Teraz vložte mleté mäso do stredu a prikryte jedným z okrajov cesta. Vzniknutý bičík s plnkou zatočte do rolády a tenký koniec zaštipnite. Takto získate manti v tvare ruže.

Manti pigtail

Pomocou valčeka cesto rozvaľkáme a vykrajujeme kolieska. Do stredu kotúča položte mleté mäso a okrajom cesta zakryte spodok plnky.
Potom vytvorte záhyb vpravo a pritlačte ho v strede.
Potom urobte to isté na ľavej strane, položte záhyb na predchádzajúci a znova ho pripojte v strede.
Opakujte zaštipovanie a skladanie až do konca. Takto zapletiete vrkoč z cesta a získate krásne manti.

Manty - ryby

Cesto rozvaľkáme na ovál a pomocou valčekového vykrajovača zvlníme okraje.
Na jednej strane oválu odrežte špičku.
Pomocou drevenej varešky urobte na cesto rybí chvost. A na druhej strane - oči.
Pomocou noža rozrežeme chvost v strede na dve časti. Do stredu oválu položte mleté mäso.
Potom cesto opatrne utesnite, aby sa na zadnej strane ryby vytvorila plutva. Naneste naň reliéf pomocou tyčinky.
Urobte rovnomerné ústa a potom im dajte tvar okrúhlych, mierne otvorených úst.
Na bokoch ryby urobte záhyby, ktoré budú pripomínať šupiny. Vytvorenie týchto rýb dá trochu práce, ale stojí to za to.

Teraz môžete potešiť svojich blízkych takouto lahodnou manti. Vyrezávajte manti, vyskúšajte rôzne možnosti tvarovania, experimentujte. Veľa šťastia pri varení!