Krém 

Rezne z pôstnej kapusty. Lahodný recept na kapustové rezne


Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené


Keď je čas na pôst, vždy si prezerám svoj jedálny lístok. Stále varím pre deti a nie vždy vylučujem jedlá zakázané počas pôstu, ale pre seba prísne dodržiavam pôst. Nie je to vôbec ťažké, hlavnou vecou je vybrať si chutné a rozmanité jedlá. Pre mňa sú dôležité nielen benefity produktu, ale aj jeho chuť. Dokonca aj tí, ktorí nedržia pôst, často jedia to, čo navarím a pýtajú si zakaždým viac. Môžem uviesť príklad kapustových rezňov, sú chudé a pri ich príprave vám pomôže recept s fotkou. Takéto kotlety sú mäkké, príjemné na chuť a krásne na pohľad. Každý si dá na tanier rezeň, lebo vie, že mu neponúknem nič zlé. Mimochodom, z takýchto rezňov budú mať úžitok deti aj dospelí. Sú výborne stráviteľné, veľmi výživné a málo kalorické. Existuje veľa výhod, takže dúfam, že môj recept ohodnotíte najvyšším skóre. Tiež sa pozrite.



Požadované produkty:
- biela kapusta - 300 - 400 gramov;
- zemiaky - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- biela cibuľa, cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- krupica - 2 tabuľky. l.;
- pšeničná múka - 2 tabuľky. l.;
- čierne korenie a soľ - voliteľné;
- strúhanka - 100 - 150 gramov.

Recept s fotografiami krok za krokom:





Kapustu nakrájam na veľké kúsky a blanšírujem do mäkka. Blanšírujem v mierne osolenej vode.




Kapustu, mrkvu a cibuľu pustím do kuchynského robota (mlynček na mäso). Môžete pridať trochu cesnaku.




Zemiaky uvarím a pridám k nim vodu. Roztlačím mäkké zemiaky.




K mletej zelenine pridávam zemiakovú kašu. Mleté mäso jemne okorením. Niekedy pridám čierne korenie.






Do mletého mäsa pridávam múku a krupicu. Mleté mäso nechám odstáť, aby krupica napučiavala a absorbovala všetku tekutinu. V tomto ohľade krupica veľmi dobre absorbuje šťavu zo zeleniny. A rezne s krupicou budú mäkšie a jemnejšie, ako keby ste len pridali múku.




Mokrými rukami vytvarujem rezne a obalím v strúhanke.




Do panvice nalejem trochu rastlinného oleja a poukladám rezne.




Vyprážam ich, kým kôrka z každej strany nebude mať pekný, jemne zlatistý odtieň.






K pôstnemu stolu podávam horúce rezne z kapusty.




Dobrú chuť!
Tu je návod, ako sa pripraviť

Každá gazdiná má v kuchyni malé množstvo jednoduchej kapusty, zemiakov a iných surovín. Po zmiešaní získate aromatické a chutné chudé kapustové kotlety. V tomto jedle môžete použiť akýkoľvek druh kapusty a chuť hotového produktu sa vôbec nezmení. Môže sa užívať nielen varené, ale aj surové. Ak je kapusta stará, najlepšie urobíte, ak ju uvaríte. Mladá kapusta sa môže použiť čerstvá.

Kotlety sú šťavnaté, chutné a zdravé. Aby bolo jedlo uspokojivejšie, odporúča sa pridať do mletej zeleniny varenú ryžu alebo proso. Vyprážané šampiňóny môžete pridať aj do kotletiek z bielej kapusty, ukázalo sa, že táto chudá možnosť sa bude páčiť mnohým. Hotové rezne podávame ako hlavné jedlo alebo s dusenou zeleninou. Ak nemáte pôst, pridajte k nim kyslú smotanu alebo majonézu.

Informácie o chuti Druhé jedlá zeleniny

Ingrediencie

  • Kapusta - 0,5 hlavy;
  • Zemiaky - 2-3 hľuzy;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Cesnak - 2 strúčiky;
  • Chilli paprička podľa chuti;
  • Petržlen alebo kôpor podľa chuti;
  • Bobkový list - 2 ks;
  • Krupica - 3 lyžice. l.;
  • Múka - 2-3 lyžice. l.;
  • Soľ - 1,5 - 2 lyžičky;
  • Zmes mletej papriky podľa chuti;
  • Rastlinný olej - 100 ml.


Ako variť chudé kapustové kotlety

Najprv si pripravte bielu kapustu. Na niekoľko porcií rezňov bude stačiť polovica strednej hlávky kapusty. Kapustu nakrájame na veľké plátky.


V hrnci prevarte asi dva až tri litre vody, pridajte soľ a bobkový list. Kapustu vložte do vriacej vody a blanšírujte asi 10 minút na miernom ohni. Nalejte kapustu do pripraveného cedníka a nechajte ju v tejto forme, kým prebytočná tekutina nevytečie.


Uvarenú kapustu dáme na dosku a ostrým nožom nasekáme na drobno. Výslednú kapustovú hmotu preložíme do misy. Uvarenú zeleninu môžete nasekať v mixéri alebo kuchynskom robote.


Do kapusty nasypeme suchú krupicu a dôkladne premiešame lyžicou. Nechajte 10 minút pôsobiť, aby krupica nasala tekutinu.


Do kapustového cesta pridáme dve polievkové lyžice múky, soľ a korenie. Nakrájajte strednú cibuľu na jemnom strúhadle a ošúpané zemiaky ihneď nastrúhajte na výslednú hmotu na jemnom strúhadle. Dôkladne premiešame.

Zmes zemiakov a kapusty zmiešame v jednej miske, pridáme nasekané bylinky, cesnak a čili papričku podľa chuti.


Na sporák položte panvicu s rastlinným olejom, aby sa zohriala. Jemne vytvarujte mokrými rukami chudé kapustové kotlety a potom ich obalte v krupici. Môžete ho zrolovať aj s akýmkoľvek iným pečivom. Ak kotlety neupečiete, môžu sa rozpadnúť, všetci ich varíme bez vajec.


Na miernom ohni opečieme bezmäsité rezne do zlatista.


Hotové chudé kapustové rezne preložíme na tanier, aby vychladli.


Ak chcete, nemusíte masu kotletiek pred vyprážaním obaliť v krupici. Lyžicou naberieme trochu kapustového cesta a položíme ho na rozpálenú panvicu, po vymastení olejom opekáme, kým nebude hotové. Výrobky sú po okrajoch mierne nerovnomerné. Tiež sme sa predtým pripravili

Často je neuveriteľne ťažké prísť na to, ako si počas pôstu spestriť jedálny lístok, ale chutné a uspokojujúce chudé kapustové rezne sa ukážu byť skutočnou spásou pre laikov v tomto období očisty duše a tela a tento najchutnejší recept je uvedené nižšie. Atraktívnosť tejto možnosti spočíva v tom, že je vhodná nielen pre pravoslávnych ľudí, ale aj pre všetkých, ktorí sa chcú stravovať chutne, sýto, pestro, no zdravo. Navrhovaná verzia dokonale zapadá do formátu správnej výživy a nízkokalorickej stravy. Tento recept na chudé kapustové rezne sa teda oplatí vziať na vedomie všetkým, ktorí chcú do jari vrátiť svoju váhu do normálu.

Čas varenia - 50 minút.

Počet porcií - 10.

Ingrediencie

Ak chcete pripraviť chutné jedlo na pôst, potrebujete nasledujúce zložky:

  • čerstvá biela kapusta - 1 kg;
  • zemiakový škrob - 3 lyžice. l.;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • čerstvý kôpor - 1 zväzok;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • kurkuma - 1 lyžička;
  • krupica - 4-6 lyžice. l.;
  • čierne korenie a soľ - podľa chuti;
  • rastlinný olej a strúhanka - podľa potreby.

Ako uvariť najchutnejšie chudé kotlety z kapusty

Urobiť kapustové rezne podľa pôstneho receptu nie je také ťažké. Samozrejme, budete musieť trochu pohrať, ale výsledok prekoná všetky vaše očakávania. Čas strávený v kuchyni teda zaručene neoľutujete.

  1. Najprv pripravte všetky produkty zo zoznamu.

  1. Najprv si pripravte bielu kapustu. Odstráňte vrchné listy z vidlice. Treba ich vyhodiť, keďže sa nepridávajú do mletého mäsa na chudé rezne. Hlávku kapusty opláchneme vo vode, osušíme a nakrájame na niekoľko stredne veľkých kúskov. Nalejte trochu vody do panvice. Varte. Vodu osoľte. Bielu kapustu vložte do vriacej vody a po opätovnom varení varte 8-10 minút pod zatvoreným vekom.

Na poznámku! Stonka musí byť vyrezaná.

  1. Uvarené kúsky kapusty vložíme do cedníka alebo sitka, aby odtiekla prebytočná voda. Dajte zelenine čas vychladnúť.

  1. Medzitým pracujte na inej zelenine. Ošúpte a opláchnite cibuľu. Nakrájajte na štvrtiny. Zeleninu prejdite cez mlynček na mäso.

  1. Odlúpnite strúčiky cesnaku zo šupiek a filmov. Tiež prejdite cez mlynček na mäso spolu s vychladnutou varenou kapustou.

Na poznámku! Cesnak je presne tá ingrediencia, ktorá sa pridáva do mletého mäsa na tie najchutnejšie chudé kapustové rezne, ak je to žiaduce. To znamená, že ak sa vám táto voňavá zelenina nepáči, môžete ju odmietnuť.

  1. Čerstvý kôpor opláchnite v tečúcej vode a jemne pretrepte, aby ste sa zbavili prebytočnej vody. Jemne nakrájajte nožom. Pošlite do mletého mäsa.

  1. Pridáme mleté ​​čierne korenie. Pridajte trochu kurkumy, aby boli najlepšie chudé kapustové kotlety svetlé a chutné. Všetko dôkladne premiešame. Mimochodom, môžete pridať ďalšie korenie podľa želania.

  1. Do výsledného mletého mäsa pridajte krupicu. Pridajte zemiakový škrob. Druhú zložku môžete nahradiť múkou. Treba však mať na pamäti, že je to škrob, ktorý funguje lepšie ako spojivová zložka.

  1. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby sa suché ingrediencie rovnomerne rozložili. Výslednú zmes nechajte 10 minút, aby mala krupica čas napučať.

  1. Na základe receptu s fotografiami na prípravu chudých kapustových rezňov potom z výslednej mletej zeleniny vytvorte úhľadné a nie príliš veľké kúsky. Na uľahčenie práce sa odporúča ponoriť si ruky do studenej vody. Nalejte ju do samostatnej misky. Hotové fašírky vyvaľkáme v strúhanke a poukladáme na reznú dosku.

Takže podľa receptu s fotografiami krok za krokom môžete pripraviť chutné chudé kapustové kotlety pre celú rodinu. Sú vzdušné, chutné a neuveriteľne jemné! Dobrú chuť!

Počas pôstu jeme nielen surovú, ale aj varenú stravu. Ľudia, ktorí sa postia, často jedia zeleninu. Dnes budeme hovoriť o tom, ako variť chudé kapustové kotlety s krupicou.

Toto jedlo je celkom sýte a veľmi chutné. Pôstne rezne sa môžu a mali by sa konzumovať nielen počas pôstu, ale aj v bežných dňoch, keď môžete jesť akékoľvek jedlo. Lahodné, jemné, ľahké chudé kapustové rezne vám prinesú veľa potešenia a potešia každého bez výnimky. Zeleninové kotlety z kapusty sa pripravujú ľahko a jednoducho. Nie je potrebné znovu opisovať všetky výhody kapusty, inak sa náš príbeh bude naťahovať ešte dlho. Jedna vec je jasná - existujú výhody, a to značné! Preto poďme hneď na vec, alebo skôr na vytvorenie nášho kulinárskeho zázraku!

Zloženie produktu

  • jeden a pol stredných hláv kapusty;
  • dve veľké hlavy cibule;
  • tri zemiakové hľuzy;
  • soľ a mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
  • akékoľvek zelené - podľa chuti;
  • 5-6 polievkových lyžíc krupice;
  • jedna hlava cesnaku (alebo podľa chuti);
  • rafinovaný slnečnicový olej - na vyprážanie;
  • 130 gramov pšeničnej múky.

Kotlety z pôstnej kapusty: proces varenia krok za krokom

Z bielej kapusty odstráňte vrchné zelené listy a vyrežte stopku. Zvyšné časti nakrájajte čo najtenšie a najmenšie a preložte do hrnca. Kapustu zalejeme vriacou vodou: vody by malo byť toľko, aby bola kapusta úplne pokrytá vodou.

Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte jednu hodinu variť: Po hodine, keď kapusta zmäkne, vložte ju do cedníka a nechajte všetku tekutinu odtiecť v najhlbšej panvici, akú máte doma. nalejte malé množstvo rastlinného oleja a zohrejte ho.

Kapustu vložte do panvice, prikryte pokrievkou a varte najprv na vysokej teplote, potom oheň znížte. Smažte 15 minút za občasného miešania. Dve veľké cibule ošúpeme a nakrájame na veľmi tenké štvrťkolieska. Položte druhú panvicu na oheň, tiež nalejte rastlinný olej a pridajte cibuľu. Smažte ho do mäkka a okamžite ho vypnite: nenechajte ho smažiť. Zemiakové hľuzy ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Preložíme do hlbokého hrnca, v ktorom budeme robiť mleté ​​mäso.

Jednu hlavičku cesnaku ošúpeme, rozdelíme na strúčiky a pretlačíme lisom. Pošleme priamo do panvice so zemiakmi. Pridajte tam mierne vychladnutú opraženú cibuľu. Pridajte akékoľvek zelené podľa chuti (môžete použiť aj mrazené). Kapustu po častiach vložte do panvice a ihneď dobre premiešajte. Všetko posypte krupicou, ale nevylievajte všetko naraz: možno to bude trvať o niečo menej.

Miešajte a uistite sa, že všetka tekutina je absorbovaná. Soľ a korenie podľa chuti. Môžete pridať aj svoje obľúbené korenie. Všetko dobre premiešame a dochutíme. Nakoniec pridáme pšeničnú múku a premiešame. Skontrolujeme: ak mleté ​​mäso drží svoj tvar, nemusíte pridávať žiadnu múku ani krupicu. Rezne sa dajú vyprážať na štyri spôsoby: bez ničoho (teda ja ich nepestujem), upiecť v múke, obaliť v strúhanke alebo použiť krupicu na obaľovanie.

Podľa môjho vkusu sú najchutnejšie a zlatohnedé kotlety získané, ak sú obalené v strúhanke. Ale môžete experimentovať a robiť to tak, ako sa vám páči. Smažte kotlety v malom množstve rastlinného oleja na miernom ohni do zlatista na oboch stranách. Chudé kapustové rezne podávajte s akoukoľvek prílohou a obľúbenou omáčkou. Ako pripraviť veľmi chutnú univerzálnu omáčku si môžete pozrieť na našej stránke. Kým prišiel pôst, jedli sme ich s kyslou smotanou počas pôstu, môžete ich ponúknuť s paradajkovou omáčkou, kečupom, chudou majonézou alebo akoukoľvek omáčkou zo zeleniny. Kotlety z pôstnej kapusty sa ukážu ako veľmi šťavnaté a sýte, takže pôst nebude nudný.

Kapustové rezne patria do kategórie chudých jedál. Zvyčajne sa pripravujú, ak sa vyskytnú nejaké ťažkosti s telom a potrebujete držať diétu. Jedlo je obľúbené aj medzi tými, ktorí sa postia. Existuje však aj kategória ľudí, ktorí nie sú príbuzní ani s prvým, ani s druhým – vegetariáni. Je pre nich ťažšie ako pre iných diverzifikovať stravu bez mäsa, mliečnych výrobkov a hydiny.

Pri príprave bežných rezňov používame na viazanie mletého mäsa do chudých rezňov vajíčko, náhradou je múka, drobné ovsené vločky alebo krupica. Do mletého mäsa nezabudnite pridať korenie a korenie, aby zeleninové jedlo nebolo nevýrazné a malo pikantnú chuť. Hlavnou výhodou sú bezpodmienečné výhody všetkých produktov zahrnutých v kompozícii. Môžete s nimi experimentovať a hlavnou vecou je nebáť sa.

Komponenty:

  • Kapusta - 1 hlava;
  • Mrkva - 2 ks;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Múka – 3 lyžice. l.;
  • Rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
  • Zeleninové koreniny – obaly;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Chlieb - taška.

Príprava: 60 minút.

Obsah kalórií: 96 Kcal/100 g.

Z kapusty odstráňte listy vrchnej vrstvy, odrežte čierne škvrny alebo hnilobu. Veľkým kuchárskym nožom nakrájajte zeleninu na niekoľko kúskov, odstráňte stonku zo stredu, ponorte ju do vriacej vody a duste desať minút.

Ošúpeme zvyšok zeleniny a náhodne nakrájame na kúsky. Kapustu vyberieme z vody a necháme mierne vychladnúť.

Inštalujeme elektrický mlynček na mäso a prechádzame ním všetky pripravené produkty.

Pridajte múku, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame a mokrými dlaňami formujeme malé polotovary.

Na panvici rozohrejeme olej, rezne obalíme v cestíčku a opekáme zo všetkých strán asi päť minút. Do mletého mäsa môžete pridať čerstvé bylinky a cesnak, ale je to voliteľné.

Ako variť chudé kapustové kotlety s krupicou

Rezne sú každodenné a každému z nás veľmi známe jedlo. Ale keď sa blíži pôst, ktorý ukladá určité obmedzenia, je potrebné nájsť adekvátnu náhradu.

Komponenty:

  • Kapusta – 650 g;
  • Soľ, korenie - podľa chuti;
  • Krupica - 150 g;
  • Olivový olej - 3 lyžice. l;
  • Huby - 150 g;
  • Cesnak - 2 strúčiky;
  • Múka – 3 lyžice. l.

Príprava: 45 minút.

Obsah kalórií: 123 Kcal/100 g.

Na prípravu chudých rezňov je lepšie použiť kapustu z minuloročnej úrody. Nakrájajte zeleninu na kúsky a nakrájajte, preneste do kuchynského robota. Čím jemnejšia frakcia, tým viac šťavy kapusta pustí a tým ľahšie sa bude vytvárať polotovar. Kapusta strúhaná nožom nie je vhodná pre tento recept: bude dosť ťažké vyrezávať. Preto, ak nemáte moderné technické prostriedky, môžete použiť akademickú možnosť - strúhadlo.

Huby umyjeme a osušíme, smažíme na oleji za občasného miešania desať minút. Keď vychladnú, vložte ich do mletej zeleniny spolu s cesnakom a krupicou pretlačenou lisom. Celú hmotu dobre premiešame rukami. Namáčame do múky a na rozpálenom oleji opražíme dochrumkava.

Hotové kotlety dáme vo vrstvách do hliníkovej panvice, každý potrieme domácim kečupom, pridáme vetvičky petržlenovej vňate alebo rozmarínu a dusíme pätnásť minút s jedným pohárom vody.

Pôstne karfiolové rezne

Základom tohto jedla je karfiol a biela cibuľa. Namiesto vajec treba pridať krupicu, aby si polotovary držali tvar a nerozpadali sa. Ak chcete pripraviť diétne jedlo, musíte proces vyprážania nahradiť varením v pare v dvojitom kotli.

Komponenty:

  • Karfiol - 1 kg;
  • Soľ, korenie - podľa chuti;
  • Krupica - 4 lyžice. l.;
  • Cibuľa - 2 ks;
  • Cilantro - zväzok;
  • Chlieb - 100 g.

Varenie: 55 minút.

Obsah kalórií: 87 Kcal/100 g.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Pripravené výrobky preložíme do mixéra a ponorným nástavcom rozmixujeme na pyré.

Koriander umyjeme a nasekáme filetovým nožom, vložíme do mletej zeleniny, osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Nalejte vodu do parného hrnca. Urobíme rezne, vyvaľkáme ich v strúhanke a poukladáme z diaľky na špeciálne poschodia parného hrnca. Zapnite elektrický spotrebič a varte tridsať minút.

Kuracie rezne v rúre

Jednoduché a chutné jedlo, ktoré vás nebude stáť veľa.

Pôstna hrachová polievka vám pomôže, ak potrebujete uvariť niečo výdatné a zdravé. Recept tu.

Ako uvariť lahodný boršč s kuracím mäsom v pomalom sporáku, prečítajte si niekoľko možností receptov.

Tajomstvo varenia

  1. Pred formovaním kapustových rezňov nezabudnite namočiť dlane v studenej vode;
  2. Množstvo múky sa môže mierne zvýšiť v závislosti od konzistencie mletého mäsa. Ak narazíte na vodnatú kapustu, potom potrebujete viac múky, aby obrobok neplával v panvici;
  3. Na kotlety môžete pridať nielen obvyklú cibuľu alebo mrkvu, ale aj cuketu alebo baklažán;
  4. Toto jedlo sa nielen dusí alebo smaží na panvici, ale môže sa piecť aj v elektrickej rúre umiestnením mletej zeleniny do silikónových alebo kovových foriem. Len nezabudnite predmastiť alebo natrieť strúhankou;
  5. Pri dusení kapusty dbajte na to, aby sa neprevarila a nezmenila sa na kašu, inak jedlo nebude fungovať;
  6. Ak sa pri tvorbe polotovarov uvoľní viac tekutiny, mleté ​​mäso dôkladne vyžmýkame a rezne dvakrát ponoríme do výpeku;
  7. Miska sa ukáže ako veľmi jemná, takže pri prevrátení použite skôr drevenú špachtľu ako vidličku, aby ste nepoškodili tvar;
  8. Keď pridávate krupicu, dobre ju premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky;
  9. Chlieb a múku možno nahradiť ovsenými otrubami, ľanovými alebo sezamovými semienkami;
  10. Pri vyprážaní použite malé množstvo oleja, pretože sa rýchlo vstrebáva, rezne zmäknú a to sťaží ďalšie obracanie;
  11. Zemiakový škrob má vynikajúce spojivové vlastnosti a možno ho použiť spolu s múkou.

Varte chutne a s dušou! Dobrú chuť!

NoteFood.ru
Zaslal Olga Gorashuk | v kategórii Druhé jedlá počas pôstu, Zelenina a huby, Recepty, ktoré sú chutné a lacné, Čo variť počas pôstu 5.11.2015

Rezne sú tak známym a obľúbeným domácim jedlom, že je neuveriteľne ťažké vzdať sa ich počas pôstu. A nie počas pôstu, starostlivosti o svoje zdravie alebo dodržiavania pravidiel vegetariánskej stravy, je celkom možné nahradiť mäsové kotlety zeleninovými. Rezne z pôstnej kapusty sú výživné, chutné a zdravé. Ponúkam vám najjednoduchší recept na rezne, aký môžete vymyslieť.

Celkový čas varenia – 0 hodín 40 minút
Aktívny čas varenia – 0 hodín 30 minút
Cena - veľmi úsporná
Obsah kalórií na 100 g - 92 kcal
Počet porcií - 8 porcií

Ako variť chudé kapustové kotlety

Ingrediencie:

Biela kapusta - 1 kg

Krupica - 1 polievková lyžica. (200 ml) Soľ - podľa chuti Zmes papriky - podľa chuti Rastlinný olej - voliteľné

Príprava:

Nemýlite sa, áno, tieto rezne obsahujú iba dve ingrediencie – kapustu a krupicu. Toto je základný recept, ingrediencie si môžete ľubovoľne rozširovať. Skvelým doplnkom by bola cibuľa, mrkva a cesnak. Kapustové rezne získajú zvláštnu chuť, ak obsahujú huby.

Tento recept je z môjho detstva, z úplne prvého kuchárskeho zošita, vtedy ešte písaný rukou. Pravda, spočiatku k rezňom patrili aj vajíčka. Najprv som sa bála, že bez vajec by rezne nedržali tvar, no moje obavy boli zbytočné. Môžete to variť bez vajec!

Pre kotlety je lepšie brať nie mladú kapustu, ale starú kapustu, to znamená kapustu z predchádzajúcej úrody.

Kapustu musíte dôkladne nasekať. Robil som to na strúhadle, ale s príchodom moderných kuchynských vychytávok je dokonca škoda strácať toľko času. Použil som teda kuchynský robot. Kapustu nakrájanú na veľké kúsky dáme do misky a nasekáme nadrobno. Čím jemnejšie kapustu nakrájate, tým viac šťavy pustí. Z rovnakého dôvodu by som neodporúčal krájať kapustu nožom. Kapusta narezaná nožom navyše dobre nedrží tvar odrezkov, akoby oddeľovala ich štruktúru.

Do nakrájanej kapusty pridáme krupicu, soľ a zmes papriky. Hmotu dôkladne premiešame. A je lepšie nechať uvariť mletú kapustu. Kapusta za ten čas pustí čo najviac šťavu, krupicová kaša nabobtná. Výsledkom je mletý rezeň, s ktorým sa veľmi ľahko a pohodlne pracuje.

Zo vzniknutého mletého mäsa formujeme rezne. Ak je to žiaduce, môžu byť samozrejme obložené v strúhanke. Ale zdá sa mi, že v tomto mletom mäse je dosť krupice na to, aby som tam pridal aj krekry.

Z tohto množstva produktov mi vyšlo 16 stredne veľkých kapustových rezňov. Na horúcej panvici zohrejte rastlinný olej a opečte kotlety. Nezabudnite, že kapusta sa uvarí veľmi rýchlo, preto rezne určite otočte. Stačí doslova pár minút z každej strany.

Vyprážané kapustové rezne vložíme do hrnca alebo pekáča, natrieme obľúbenou omáčkou a trochu podusíme. Napríklad som poukladala vrstvu rezňov, potrela som ich domácim kečupom a pre chuť som pridala pár vetvičiek petržlenovej vňate. Potom ďalšia vrstva rezňov a viac omáčky. Ako omáčku môžete použiť prepečenú cibuľu a opečenú mrkvu s paradajkami. Tieto kotlety nemusíte dlho dusiť, myslím, že postačí 10 minút.

Kapustové rezne sú šťavnaté, jemné a chutné. A perfektne sa hodia k akejkoľvek prílohe: ku kaši, cestovinám, zemiakom, zelenine alebo ako ja k vyprážaným šampiňónom.

Páčili by sa vám tieto recepty?

menunedeli.ru

Nebudeme tvrdiť, že chudé kapustové rezne úspešne nahradia hovädzie alebo kuracie rezne, mäso predsa nie je zelenina a jeho chuť je úplne iná. Ale ak sa k veci postavíte s dušou a fantáziou, dostanete jedlo, ktoré jedáci okamžite zmetú z taniera. Ak držíte pôst, sledujete svoju postavu alebo jednoducho fandíte chutným a zdravým jedlám, určite si preštudujte výber receptov na chudé kapustové rezne s fotografiami a video návodmi nižšie. Nájdete tu veľa zaujímavých vecí pre seba!

Kapustové biele potešenie

Väčšina gazdiniek si je istá, že bez vajec sa zeleninové rezne nezaobídu – nech sa akokoľvek snažíte, rozpadnú sa priamo na panvici. Poďme odhaliť strašné tajomstvo! Skúsení kuchári sa bez tejto „malej“ prísady ľahko zaobídu a nahradia ju povolenými výrobkami: múkou, škrobom, cereáliami... Napríklad ako v recepte na chudé kapustové rezne s krupicou.

Na to potrebujete:

  • 0,5 kg bielej kapusty;
  • 1 cibuľa;
  • 30 g múky;
  • 30 g krupice;
  • cesnak (1-2 strúčiky);
  • zelenina - kôpor, bazalka alebo iné bylinky podľa vášho vkusu;
  • strúhanka;
  • zeleninový olej;
  • korenie;
  • soľ.

Kto by povedal, že kapustnica môže byť taká chutná?

Príprava.

1. Ak sú na hlávke kapusty listy so škvrnami, odstráňte ich a vyrežte stopku. Hlávku kapusty nakrájame na kúsky (tak, aby bolo vhodné ich vložiť na mlynček na mäso), vložíme do hrnca s vodou, osolíme, privedieme do varu a varíme ďalších 8-10 minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
3. Nasekajte aj strúčiky cesnaku, rozdrvte ich plochou stranou noža alebo pretlačte lisom.
4. Nakrájajte zeleň.
5. Teraz je vašou úlohou nasekať kapustu čo najjemnejšie. Môžete to urobiť nožom, použiť mlynček na mäso alebo mixér - ako chcete.
6. Vzniknuté „mleté ​​mäso“ ochutíme bylinkami, cibuľou a cesnakom.
7. Zahustíme ho pridaním múky a obilnín.
8. Zmes miesime, kým nie je úplne homogénna, vytvarujeme z nej nie príliš hrubé kotlety (stred by mal byť dobre upečený), každý vyvaľkáme na tanieriku so strúhankou a opekáme na olejom vymastenej panvici z oboch strán 5-6 minút.

Počet porcií: 5-6.

Čas varenia: 40 minút.

Kotlety sa budú robiť ľahšie, ak použijete ruky namočené vo vode. Ale mleté ​​mäso vôbec nepotrebuje extra šťavu, ak je príliš veľa tekutiny, zelenina by mala byť mierne stlačená.

Video: Ako variť kapustové kotlety

Pre začínajúcich kuchárov a tých, ktorí sa radšej učia kulinárske umenie pozorovaním práce špecialistov, odporúčame, aby ste si podrobnejšie preštudovali recept na chudé kapustové kotlety z kanála „In the Hot, Hot“:

Kapusta a mrkva

Dve zeleniny znamenajú dvakrát toľko vitamínov a vlákniny, dvojnásobnú sýtosť hotových rezňov a nové chuťové tóny v známom jedle. A ak sú v tomto duete partnerom kapusty farebné mrkvy, prospeje aj vizuálna zložka vášho obeda. Mimochodom, dôležitý detail pre chuť do jedla!

Budete potrebovať:

  • 0,5 kg bielej kapusty;
  • 0,5 kg mrkvy;
  • 1 cibuľa;
  • 100 g krupice;
  • 5 g cukru;
  • rafinovaný rastlinný olej;
  • 100 ml vody;
  • strúhanka;
  • korenie;
  • soľ.

Vzhľad jedla je dôležitý

Príprava.

1. Z kapusty odstránime nahnité listy a hlávku kapusty (okrem stopky) nasekáme.
2. Umytú a očistenú mrkvu nastrúhame.
3. Nakrájajte cibuľu, ako chcete, hlavná vec nie je príliš veľká.
4. Zeleninu skombinujte do jednej panvice, pridajte poriadnu štipku soli a chuť budúceho kulinárskeho majstrovského diela zatiente lyžicou cukru a potom rukami premiešajte vitamínové „mleté ​​mäso“.
5. Pridajte vodu do zeleniny a umiestnite panvicu na silný oheň.
6. Hneď ako voda vrie, nalejte do nej 1 polievkovú lyžičku. l. oleja, stiahneme oheň na polovicu a pestrú drobenku dusíme pod pokrievkou asi pol hodiny. Nezabudnite premiešať obsah panvice!
7. Pridáme korenie (možné sú aj iné koreniny), postupne vmiešame krupicu a kastról necháme na sporáku ešte štvrť hodiny.
8. Mrkvovo-kapustovú zmes necháme mierne vychladnúť, vytvarujeme z nej úhľadné rezne, opečieme v strúhanke a opečieme na panvici na lyžici rastlinného oleja. Každá strana by vám mala zabrať v priemere 5 minút.

Počet porcií: 10-11.

Čas varenia: 80 minút.

Ak sú rezne príliš veľké a bojíte sa, že nie sú upečené, nalejte do panvice 100 ml vody, prikryte pokrievkou a nechajte nádobu dusiť ešte 10 minút.

Video: Pôstna pochúťka z dvoch druhov zeleniny

Ukážkové predstavenie remeselníčky Natashe Parkhomenko: jednoduché, jasné, vizuálne.

Kotlety v rúre

Ako uvariť chudé kapustové kotlety, ak nemáte po ruke krupicu? Nahraďte ho škrobom, kukuričnou múkou, ovsenými vločkami alebo ryžovými vločkami rozdrvenými v mlynčeku na kávu alebo varenými zemiakmi a pomletými na mlynčeku na mäso. To všetko dodá mletej zelenine potrebnú „lepivosť“. Skúste tiež pre zmenu upiecť maškrtu v rúre! Miska sa ukáže oveľa zdravšie ako na panvici.

Budete potrebovať:

  • 200 g bielej kapusty;
  • 4 stredne veľké zemiaky;
  • 1 mrkva;
  • 1 cibuľa;
  • 4 strúčiky cesnaku (môžete si vziať menej, nie každý má rád pikantnosť v jedlách);
  • kôpor;
  • 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
  • 100 ml vody;
  • strúhanka;
  • soľ.

Pečená zelenina je dvakrát zdravšia

Príprava.

1. Kapustu zbavte zatuchnutých listov a stoniek a potom nasekajte nadrobno.
2. Zemiaky a mrkvu nahrubo nastrúhame.
3. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame.
4. Nasekajte kôpor.
5. Spojte zeleninu v jednej miske, pridajte soľ a dobre premiešajte.
6. Plech prikryte fóliou. Zo vzniknutej zeleninovej zmesi vytvarujte rezne, uložte ich na plech a potom zalejte pol pohárom vody a oleja, aby jedlo nebolo príliš suché.
7. Chudé kapustové rezne pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 1 hodinu.

Počet porcií: 8-9.

Čas varenia: 80 minút.

Video: Pečené zeleninové rezne

Majstrovská trieda od znalca chutného a zdravého jedla a tiež veľkého fanúšika varenia Alexeja Pizhina:

Vitamínový bonus z karfiolu

Svetlo nedopadlo ako klin na bielu „pani“ a pôst trvá dlho. Máte dostatok času naučiť sa pár ďalších kulinárskych trikov. Napríklad zistite, ako vyrobiť chudé kapustové rezne z kučeravého a farebného príbuzného obyčajnej hlávky kapusty.

Budete potrebovať:

  • 250 g karfiolu;
  • 1 cibuľa;
  • 50 g ovsených vločiek;
  • 1 polievková lyžica. l. múka;
  • 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
  • 100 g strúhanky;
  • 30 ml rastlinného oleja;
  • korenie podľa vlastného výberu;
  • soľ.

Neexistuje zelenina, z ktorej by sa nedali pripraviť rezne

Príprava.

1. Kapustu nakrájame na veľké kusy. Dáme do hrnca, pridáme vodu, osolíme a okyslíme citrónovou šťavou (do kapusty môžeme pridať plátok citróna). Priveďte do varu, znížte teplotu a varte ďalších 5 minút.
2. Vločky sparíme vriacou vodou a necháme pod pokrievkou vylúhovať 10–12 minút.
3. Cibuľu nakrájame na menšie kúsky, spojíme s vločkami a scedíme v cedníku a následne nakrájaným karfiolom. (Niektorí ľudia odporúčajú predpražiť kvetenstvo v rastlinnom oleji s cesnakom, aby hotové jedlo získalo „duchovnosť“ a ďalšie chuťové tóny.)
4. Zmiešajte múku so soľou a korením a potom ju pridajte k rozmanitej zelenine. Miešajte.
5. Zo vzniknutej zmesi vytvarujte ploché rezne, opečte ich v strúhanke a vložte do vymastenej panvice. Ich vyprážanie z každej strany vám zaberie maximálne 2-3 minúty.

Ak sa vám páči myšlienka „zelených rezňov“, prejdite si celú rodinu „v sto šatách bez zapínania“ - pripravte mäkkú brokolicu alebo ružičkový kel podľa rovnakého princípu. Bude to zaujímavé!

Počet porcií: 5-6.

Čas varenia: 40 minút.

Video: Pôstna karfiolová pochúťka

Môžete vidieť, ako sa kapusta magicky premení na najjemnejšie vegetariánske kotlety, keď si pozriete video od Sergeja Pokanevicha:

Aj keď je pôst za vami, neponáhľajte sa rozlúčiť so zeleninovými rezňami. Po prvé, dokonale sa vyrovnajú s úlohou šťavnatej prílohy a po druhé, príležitostne poslúžia ako nízkokalorická ľahká večera. A po tretie, chuť zeleniny môžete doplniť kyslou smotanou, syrom alebo drobmi a získate úplne nové jedlo. Nezastavujte sa pri tom, hľadajte nové recepty a chute, pretože skutočné varenie je čistá kreativita.

velikij-post.ru

Kapustové rezne sú pokrmom, ktorý dokonale zapadne do jedálnička tých, ktorí držia diétu, priaznivcov vegetariánskej stravy, dodržiavajúcich náboženský pôst a jednoducho tých, ktorí si radi spestrujú svoj jedálny lístok. Ako variť kapustové kotlety? Recept s fotografiami a nie jedným nájdete v tomto článku.

Kapustové rezne

Kapustové jedlá sa vždy považovali za:

  • diétne kvôli nízkemu obsahu kalórií pôvodného produktu;
  • užitočné vďaka svojmu bohatému zloženiu vitamínov;
  • ekonomicky výhodné vďaka nízkym nákladom na kapustu;
  • prístupné kvôli absencii problémov s nájdením produktu: je vždy k dispozícii v obchodoch.

Stačí len trochu „vyčarovať“ s metódou varenia a na stole bude mať chutné a obohatené jedlo.

Ako variť kapustové kotlety

Existuje mnoho spôsobov, ako premeniť hlávku kapusty na chutné rezne. Tu sú najpozoruhodnejšie metódy. V každom prípade bude hotové jedlo ešte chutnejšie, ak ho prelejeme kyslou smotanou, majonézou, paradajkovou omáčkou alebo bielym jogurtom. Všetko závisí od vašich chuťových preferencií.

Kapustové rezne: recept

Najznámejší spôsob varenia vyzerá takto:

  1. Kilogram kapusty pomelte bez stopky pomocou noža, strúhadla alebo mlynčeka na mäso.
  2. Pridajte 1 stredne veľkú strúhanú mrkvu.
  3. Pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice múky, dôkladne premiešajte.
  4. Pridajte 3 vajcia, soľ, korenie.
  5. Časti cesta tvarujte do rezňov a vyprážajte vopred nastrúhané v strúhanke.

Rezne z pôstnej kapusty

Chudé kapustové kotlety neobsahujú vajcia, navrhuje sa ich nahradiť jemne mletými ovsenými vločkami. Recept v tomto prípade vyzerá takto:

  1. Nakrájajte listy z 1 kg kapusty a dusíme v akomkoľvek rastlinnom oleji asi 20 minút.
  2. Pridajte pol pohára ovsených vločiek, premiešajte a nechajte na miernom ohni ďalších 7-10 minút.
  3. Kapustovú hmotu dochutíme soľou, korením a odstavíme na 25-30 minút (aby ovsené vločky napučali).
  4. Vytvarujeme rezne a opečieme ich na panvici na oleji.

Tento recept vám umožňuje pridať dusenú mrkvu, cibuľu alebo vyprážané huby do „cesta“, ak chcete. V tomto prípade by sa množstvo kapusty malo znížiť o hmotnosť pridaných zložiek.

Kapustové rezne s krupicou

Recept na kapustové kotlety s krupicou sa používa, ak nie je možnosť alebo túžba pridať vajcia do kapustového cesta. Tento spôsob varenia pomôže alergikom, vyznávačom pôstneho stola a priaznivcom vegetariánstva.

S týmto receptom získate originálne a pikantné jedlo.

Produkty:

  • 1 kg kapusty;
  • 0,5 šálky krupice;
  • rovnaké množstvo múky;
  • stredná žiarovka;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • kôpor;
  • soľ a červená paprika podľa chuti;
  • strúhanka;
  • zeleninový olej.

Príprava:

  1. Kapustné listy umyjeme, odrežeme tvrdé časti a nasekáme nadrobno.
  2. Vložte do vriacej vody a varte 10 minút.
  3. Rozdrvte na mlynčeku na mäso a odstráňte prebytočnú vodu.
  4. Pridajte veľmi jemne nakrájanú cibuľu a cesnak, nasekaný kôpor.
  5. Pridáme soľ, korenie, múku a krupicu.
  6. Kapustové cesto vymiesime, vytvarujeme rezne, vyvaľkáme v strúhanke a opečieme dochrumkava.

Kapustové rezne v rúre

Tento spôsob získavania kapustových rezňov si vyberú tí, ktorí vážne dodržiavajú diétnu výživu. Pri chudnutí a niektorých chorobách sú vyprážané jedlá vylúčené zo stravy. Preto sa jedlo v rúre stane skutočne chutným a zdravým nálezom.

Sada produktov:

  • 1 kg kapusty;
  • 50 g masla;
  • 1 pohár mlieka;
  • 80 g krupice;
  • 3 vajcia;
  • soľ, korenie a akékoľvek korenie;
  • strúhanka na obaľovanie.

Príprava:

  1. Varte listy kapusty 10 minút, potom nakrájajte alebo rozdrvte v mixéri.
  2. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme kapustovú zmes a 5 minút podusíme.
  3. Všetko zalejeme mliekom, po prevarení pridáme krupicu, premiešame, vypneme oheň, prikryjeme pokrievkou.
  4. Do vychladnutej hmoty pridáme korenie a vajce (2 ks a 1 žĺtok), premiešame, vytvarujeme rezne. Potom ich obalíme v strúhanke a vložíme do rúry na plech. Plech prikryte špeciálnym papierom alebo ho jednoducho namažte olejom.
  5. Rezne potrieme rozšľahaným bielkom a pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch.

Kapustové rezne: fotografia každodenného prestierania

Krásne prestretý stôl navodí pozitívnu náladu a podporí trávenie. Tu sú príklady originálneho dizajnu tohto jednoduchého jedla.

Plátok citróna dodá chuti sofistikovanosť a poteší vás svojou jasnou farbou:

Vtipné tváre na kotletách pobavia dieťa:

Paradajky a vetvička bazalky vám pripomenú vašu dovolenku a vytvoria romantickú náladu:

Dusená zelenina doplní chuť rezňov a vytvorí na tanieri veselý svetlý bod: