Vyberáme ideálnu omáčku k zemiakom pripraveným na rôzne spôsoby. Kyslá smotanová omáčka na sedliacke zemiaky Recept omáčky na pečené zemiaky

27.01.2024

Na prípravu zemiakového jedla originálnym a novým spôsobom nie je vôbec potrebné hľadať zložité recepty s veľkým množstvom ťažko dostupných ingrediencií. Stačí pripraviť omáčku, ktorá dodá obyčajnému jedlu ušľachtilú vôňu a originálnu chuť. Existuje toľko skvelých receptov, z ktorých väčšina je jednoduchá na prípravu, cenovo dostupné a chutia skvele. Omáčka na zemiaky výrazne diverzifikuje chuť obyčajného jedla, dodá mu nové tóny a dôraz a v prípade potreby skryje existujúce nedostatky.

Tento recept je ideálny na varené zemiaky, dodáva mu pikantnosť a robí z takého jednoduchého jedla originálne a veľmi chutné.

Ingrediencie:

kyslá smotana - 150 ml
zemiakový vývar - 1 šálka
maslo - 50 g
koriander - 0,5 zväzku
múka - 10 g
petržlen a kôpor - každý po 15 g

Na masle opražíme múku do zlatista. Pomaly prilievame zemiakový vývar a kyslú smotanu. Varte za stáleho miešania 5 minút, potom pridajte nasekaný koriandr, kôpor, petržlenovú vňať, priveďte do varu a ihneď odstavte z ohňa.

Požadované produkty:

Baklažán - 1 ks.
paprika - 2 ks.
cibuľa - 1 ks.
paradajky - 2 ks.
rastlinný olej - 20 ml
bazalka - 3 vetvičky
oregano - 1 lyžička
zmes soli a korenia - každá po 3 g

Kúsky baklažánu a celé paradajky uvaríme do mäkka, potom pretrieme cez sitko. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji. Keď získa krásnu zlatistú farbu, pridáme nakrájanú papriku, nastrúhaný cesnak a zmes paradajok a baklažánov. Omáčku privedieme do varu a varíme asi 10 minút. Dochutíme bazalkou, oreganom a soľou a korením. V pohode.
(Tento recept na omáčku je vhodný aj na ryžu.)

Komponenty:

Olivový olej - 100 ml
cesnak – 4 strúčiky
citrónová šťava - 1 lyžička
tymián - 2 g
oregano - 0,5 lyžičky
bazalka - 0,5 lyžičky

Olej dôkladne premiešame s citrónovou šťavou, dochutíme pikantnými aromatickými bylinkami a strúhaným alebo prelisovaným cesnakom.

Táto všestranná omáčka sa hodí k akémukoľvek druhu zemiakov, ako aj k ryži a cestovinám.

Ingrediencie:

Krém - 1 pohár
syr - 100 g
sušený cesnak - 0,5 lyžičky
muškátový oriešok - 3 štipky

Na panvici zohrejeme smotanu, pridáme strúhaný syr a korenie. Omáčku varte, kým sa syr úplne nerozpustí.

Vezmite:

Cibuľa - 1 ks.
koriander - 3 vetvičky
kôpor a petržlen - 50 g
sušený cesnak - 0,5 lyžičky
kari - 0,5 lyžičky
oregano - 0,5 lyžičky

Cibuľu rozmixujte v mixéri s bylinkami a korením. Výslednú zmes použite na pečenie zemiakov.

Túto omáčku môžeme použiť aj ako zálievku na zemiakový šalát.

Požadované produkty:

Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžička
majonéza - 5 lyžíc. lyžice
cesnak – 4 strúčiky
horčica - 1 lyžička
citrónová šťava - 1 lyžička

Stačí zmiešať všetky uvedené ingrediencie. Výsledkom je skvelá omáčka, ktorá sa dokonale hodí k zemiakom.

Komponenty:

Tvaroh - 150 g
kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice
vlašské orechy - 50 g
cesnak - 20 g
zelenina - podľa chuti

Všetky uvedené ingrediencie rozmixujeme v mixéri. Omáčka je vhodná ku každému druhu zemiakov.

Dobrú chuť!

Viktória Palamarčuk

Omáčka je ideálnym doplnkom mnohých jedál. Pomáha skryť možné nedostatky, skombinovať zložky jedla, urobiť nejaký druh prijatia a diverzifikovať chuť. Omáčka môže dodať jedlu sviežosť, chuť, teplo a sladkosť.

Dnes obchody ponúkajú obrovský sortiment rôznych omáčok, ale ich zloženie ponecháva veľa požiadaviek. Ide o to, že tam nájdete rôzne zvýrazňovače chuti, dochucovadlá a iné telu škodlivé látky. Preto sa odporúča všetko variť doma. Pozrime sa na pár osvedčených receptov.

Recepty na omáčky na zemiaky na báze kyslej smotany

Kyslá smotana je univerzálny produkt, do ktorého môžete pridať rôzne prísady a korenie, čo vám umožní získať originálnu verziu. Zvážme niekoľko možností, ktoré sú vhodné pre zemiaky pripravené akýmkoľvek spôsobom.

Recept č.1 – s bylinkami. Pre túto možnosť si pripravte 1 polievkovú lyžičku. lyžica múky, 2 lyžice. lyžice masla a nasekaných byliniek (kôpor, petržlen a koriandr), 0,5 lyžice. kyslá smotana a 1 polievková lyžica. zemiakový odvar alebo vývar.

Postup varenia: na panvici rozpustíme maslo a opražíme na ňom múku do zlatista. Pomaly prilievame horúci vývar a stále miešame, aby sa nevytvorili hrudky. Potom pridajte kyslú smotanu a varte 6 minút. Dôležité je stále miešať.

Keď konzistencia zhustne, pridáme nasekané bylinky a všetko spolu prevaríme.

Recept č.2 – s tvarohom a orechmi. Konzistencia tejto omáčky je hustejšia. Môže sa pridať ako do hranolčekov, tak aj do pečenej a varenej zeleniny. Vezmite nasledujúce produkty: 150 g tvarohu, 2,5 lyžice. lyžice kyslej smotany, 2 lyžice. lyžice lúpaných vlašských orechov, 3 strúčiky cesnaku, bylinky a soľ.

Proces varenia: Vložte olúpaný cesnak a orechy do misky mixéra a potom ich rozmixujte, kým nezískate jemné omrvinky. Pridajte tam nahrubo nasekané bylinky, kyslú smotanu a tvaroh. Podľa chuti dosolíme, väčšinou stačí 0,5 lyžičky. Pomocou mixéra všetko rozmixujte do hladka. Omáčka je pripravená na použitie.

Recept na smotanovú syrovú omáčku na hranolky

Táto omáčka je veľmi obľúbená. Podáva sa spolu s hranolkami takmer v každom rýchlom občerstvení a hodí sa aj k mäsu a hydine. Vyniká nielen originálnou chuťou, ale aj vôňou. Pripravené suroviny vystačí na 3 porcie.

Vezmite túto sadu produktov: 20 g smotany, 2 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. biele víno, 180 g tvrdého syra, 50 g mletého muškátového orieška, soľ a korenie.

vezmite panvicu a nalejte do nej smotanu. Položte na mierny oheň a zohrejte, ale nevarte. Syr pomelieme na jemnom strúhadle a pridáme do smotany. Dobre premiešajte, kým sa syr nezačne topiť;
Ošúpaný cesnak nasekáme nadrobno a pridáme do hrnca spolu s korením, muškátovým orieškom a soľou. Dôkladne premiešame, zalejeme vínom a všetko spolu povaríme 3 minúty.

Syrová omáčka feta na zemiaky

Táto omáčka je ideálna na pôstne menu. Môže sa podávať nielen so zemiakmi, ale aj s mäsom, alebo si ho jednoducho natrieť na chlieb a zajesť chlebíčky.

Pre tento recept by ste mali vziať nasledujúcu sadu produktov:: 100 g nízkotučného feta, 1/4 šálky nízkotučného kefíru, 3 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy, strúčik cesnaku, štipka korenia, oregano, štvrtina nasekanej zelenej papriky, po 2 lyžičky olivového oleja a voda.

Proces varenia je nasledujúci: Všetky ingrediencie okrem oleja a korenia vložte do misky mixéra a mixujte pri nízkej rýchlosti. Pomaly prilievame olej a miešame do hladka, pridáme korenie a všetko opäť pár sekúnd poriadne šľaháme.

Recept na paradajkovú omáčku

Mnoho ľudí rád používa kečup, ale verzie z obchodu nie sú vôbec zdravé, takže si môžete pripraviť vynikajúcu alternatívu. Cesnak dodá omáčke jemne pikantný šmrnc. Všetko je pripravené mimoriadne rýchlo a jednoducho.

Kompozícia zahŕňa takéto produkty: 250 g paradajok, stonkový zeler, 3 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty, 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja, soľ a korenie.

Proces varenia je nasledujúci:

Najprv je potrebné zbaviť paradajky šupky. Aby ste to urobili, urobte na nich rez v tvare kríža a spustite ich na minútu do vriacej vody. Potom zeleninu zalejeme studenou vodou. Tieto manipulácie vám pomôžu ľahko odstrániť pokožku. Dužinu nakrájajte na malé kocky;
Očistený cesnak pretlačíme lisom a zeler nasekáme nadrobno. Olej zohrejte na panvici a 5 minút. opražíme paradajky. Potom pridajte zeler, cesnak a ostatné prísady. Všetko premiešajte a varte 5 minút. Potom pomocou mixéra priveďte zmes do hladka.

Originálna omáčka s horčicou

Ak ste zemiaky varili v rúre, pripravte si k nim pikantnú omáčku. Ukazuje sa to pikantné a veľmi chutné. Všetko je pripravené mimoriadne rýchlo a jednoducho.

Pripravte si takúto sadu produktov: 0,5 lyžice. kyslá smotana, 2 lyžice. prírodný jogurt, bylinky, horčica, 4 vajcia, soľ a korenie. Množstvo horčice závisí od toho, ako pikantnú chcete mať výsledný produkt. Ak chcete, môžete zmeniť zloženie zložiek.

Proces varenia je nasledujúci: Zeleninu nasekajte nadrobno a vajcia povarte 6 minút. Pomelieme ich na jemnom strúhadle, pridáme kyslú smotanu a jogurt. Všetko dobre premiešame, pridáme bylinky, soľ, korenie a horčicu. Všetko dobre premiešame do hladka.

Hubová omáčka na zemiaky

Huby a zemiaky sú ideálnou kombináciou, ktorá sa používa v mnohých jedlách. Preto odporúčame pripraviť lahodnú omáčku z húb. Môžete použiť buď lesné huby, ktoré jedlu dodajú nielen originálnu chuť a vôňu, ale aj cenovo dostupné šampiňóny.

Vezmite si tieto produkty: 0,5 kg húb, cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, 200 ml smotany, 50 ml olív a 20 g masla, muškátový oriešok, soľ a korenie.

Proces varenia je nasledujúci:

Huby sa musia dôkladne umyť, olúpať, naplniť vodou a položiť na sporák na varenie. Trvanie tepelného spracovania je 35 minút. Hotové huby nakrájame na malé kúsky. Na panvici rozohrejeme dva druhy oleja a opražíme uvarené huby;
Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky a pridáme k hubám. Pridajte soľ, korenie a varte, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte múku a miešajte do zlatista;
Samostatne kombinujte smotanu, muškátový oriešok a trochu korenia. Všetko premiešame a nalejeme do húb. Varte 12 minút. než hmota zhustne. Omáčku môžete nechať tak, ako je, alebo môžete všetko rozdrviť pomocou mixéra na pyré.

Recept na zemiaky v sójovej omáčke v rúre

Je nemožné nehovoriť o tomto jedle, pretože je veľmi chutné. Sójová omáčka robí zeleninu pikantnou a cesnak dodáva pikantnú poznámku. Táto príloha je ideálna na domáce večere a sviatky.

Zemiaky vo vidieckom štýle sa dajú pripraviť pomerne rýchlo vonku aj doma v rúre. K tradičným ruským receptom, ako je boršč, knedle, kapustnica, okroška a mnohé iné, možno pridať zemiakové jedlá. Chuť každého kulinárskeho majstrovského diela samozrejme zvýrazní omáčka. V tomto prípade je najlepšia omáčka na zemiaky založená na kyslej smotane.

Ingrediencie

Na prípravu jedla v rúre použite neošúpané zemiakové hľuzy. Aby zodpovedal svojmu názvu „vidiecky štýl“, aby bol úplne vyprážaný a príjemne chrumkavý, musíte urobiť predbežnú prípravu - dobre ho umyť a vysušiť. Zvyčajne sa pečie v rúre asi pol hodiny. Existuje recept na prípravu tohto zemiakového kulinárskeho majstrovského diela na panvici. Na tento účel je potrebné použiť veľkú panvicu s hustým dnom a stenami alebo kotol. Bude to veľmi chutné, ak sa podáva s mäsom.

Navrhovaná omáčka je rovnako vhodná pre vyprážané zemiaky na panvici, pečené v rúre a pre mnoho ďalších variácií (hranolky, koláč). Recept nie je zložitý, ale veľmi chutný. Jeho základom je kyslá smotana s akýmkoľvek percentom obsahu tuku. Predpokladom je, aby to bola homogénna hmota, bez zbytočných hrudiek. Doplní ho cesnak a kôpor, ktorý dodá pikantnosť a podčiarkne zaujímavú, nezabudnuteľnú chuť. Prísady dobre premiešajte a vo všeobecnosti je omáčka na zemiaky v roľníckom štýle pripravená.

Čas prípravy – 5 minút, veľkosť porcie – 250 ml.

Na prípravu omáčky na zemiaky pečené v rúre budete potrebovať:

Čerstvá kyslá smotana - 200 g;
Kôpor - polovica zväzku;
Soľ - 2 štipky;
Cesnak - 1-2 strúčiky;
Mletá červená paprika - 1 štipka (ak je to potrebné).

Príprava

Recept na prípravu rustikálnej zemiakovej omáčky krok za krokom:

Dobrú chuť!

Uvádzajú sa recepty na prípravu omáčok na varené zemiaky. Množstvo ingrediencií na prípravu omáčky je uvedené na kilogram varených zemiakov. Ako správne uvariť zemiaky je popísané v časti Hlavné jedlá, zeleninové jedlá, varené zemiaky. Vo všetkých omáčkach na varené zemiaky soľ podľa chuti. Horúce uvarené zemiaky sa pri podávaní polievajú jednou z omáčok. Mimochodom, studené varené zemiaky s omáčkou nie sú o nič menej chutné.

Zemiaky v kyslej smotanovej omáčke s bylinkami.

Recept na kyslú smotanovú omáčku s bylinkami.

Zloženie kyslej smotanovej omáčky s bylinkami:

1 lyžica múky;
pol pohára kyslej smotany;
2 polievkové lyžice jemne nasekanej zeleniny (koriandr, petržlen, kôpor);
pohár zemiakového vývaru alebo mäsového vývaru.

Pripravte kyslú smotanovú omáčku. Najprv si na masle opražíme múku do zlatista (lepšie je použiť panvicu s hrubým dnom). Za stáleho miešania pomalým prúdom prilievame horúci vývar a pridávame kyslú smotanu. Varte 5-7 minút za stáleho miešania, potom pridajte nasekané bylinky a prevarte.

Zemiaky v kyslej smotanovej omáčke.

Recept na kyslú smotanovú omáčku s kôprom.

Ingrediencie kyslej smotanovej omáčky s kôprom:

pohár jemne nasekaného kôpru;
jeden a pol pohára zemiakového vývaru (horúci);
2 lyžice múky;
vajcia;

Na oleji opražíme múku. Do múky pridáme kôpor, premiešame a zľahka opražíme. Potom pridajte horúci zemiakový vývar a varte za stáleho miešania na miernom ohni 10 minút. Odstráňte omáčku z tepla. Vajíčko rozšľaháme s kyslou smotanou a citrónovou šťavou a omáčku dochutíme.

Omáčku podávame s novými uvarenými zemiakmi.

Zemiaky v kyslej smotanovej omáčke.

Recept na kyslú smotanovú omáčku so šampiňónmi.

Ingrediencie kyslej smotanovej omáčky so šampiňónmi:

pol pohára kyslej smotany s minimálnym obsahom tuku;
2-3 polievkové lyžice majonézy:
žiarovka:
malý zväzok kôpru;
pol pohára veľmi jemne nasekaných šampiňónov;
soľ, čierne korenie podľa chuti.

Na oleji speníme veľmi nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom pridáme šampiňóny a prikryté dusíme na miernom ohni za občasného miešania, kým sa huby nerozvaria. Odstráňte veko a zľahka opečte huby, ochlaďte na izbovú teplotu.
Nadrobno nasekaný kôpor zmiešame s kyslou smotanou a majonézou, potom pridáme vyprážané šampiňóny a všetko opäť dobre premiešame.
Omáčku podávame s novými uvarenými zemiakmi.

Zemiaky v kyslej smotanovej omáčke.

Recept na kyslú smotanovú omáčku s paradajkami.

Ingrediencie kyslej smotanovej omáčky s paradajkami:

1 lyžica múky;
2 lyžice masla;
pol pohára kyslej smotany;
2 lyžice paradajkovej pasty alebo 6 lyžíc paradajkovej omáčky;
žiarovka;
pohár zemiakového vývaru.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji, pridáme paradajku a paradajku s cibuľou opekáme 5 minút za stáleho miešania. Opatrne pridáme múku, rozriedime horúcim vývarom, premiešame, pridáme kyslú smotanu, opäť premiešame a za stáleho miešania varíme 7 minút.

Zemiaky v kyslej smotanovej omáčke.

Recept na kyslú smotanovú omáčku s chrenom.

Zloženie kyslej smotanovej omáčky s chrenom:

1 polievková lyžica chrenu nastrúhaného na jemnom strúhadle;
1 jablko;
pol pohára kyslej smotany;
lyžica citrónovej šťavy;
soľ, cukor podľa chuti.

Jablká ošúpeme, vykrojíme jadrovník a nastrúhame na jemnom strúhadle. Primiešame nastrúhaný chren, nastrúhané jablko a kyslú smotanu. Pridajte soľ, cukor a citrónovú šťavu. Namiesto citrónovej šťavy môžete pridať nadrobno nakrájanú polovicu malého citróna, olúpanú. Omáčku vyšľaháme.

Zemiaky v kyslej smotanovej omáčke.

Recept na kyslú smotanovú omáčku s horčicou.

Kyslá smotanová omáčka s horčicou je kontraindikovaná pri peptických vredoch, zápaloch obličiek a tiež počas tehotenstva. Navyše ho radšej nedávajte malým deťom. Omáčka z kyslej smotany s horčicou je veľmi jednoduchá na prípravu, ale je to pálivá omáčka.

Zloženie kyslej smotanovej omáčky s horčicou:

1 lyžička suchej horčice;
pohár čerstvej kyslej smotany (200 gramov);
2 lyžice masla;
pol lyžičky soli a čierneho korenia.

Rozohrejeme maslo a orestujeme horčicu. Mierne ochlaďte a nalejte do kyslej smotany. Pridajte soľ a lyžičku čierneho korenia. Dobre premiešajte. Omáčka je hotová.

Zemiaky v kyslej smotanovej omáčke.

Recept na kyslú smotanovú omáčku s avokádom.

Ingrediencie kyslej smotanovej omáčky s avokádom:

pol pohára roztlačeného avokáda;
pol pohára kyslej smotany;
dezertná lyžica cesnaku;
petržlen a kôpor podľa chuti (každá 7-8 vetvičiek).

Avokádo ošúpeme a pretrieme cez sitko. Pridáme kyslú smotanu a dobre prešľaháme. Cesnak pretlačte cez lis (lis na cesnak). Zeleninu nasekajte veľmi jemne. Potom pridajte cesnak a bylinky do kyslej smotany s avokádom a veľmi dôkladne premiešajte. Omáčka je dobrá s varenými zemiakmi. Ak chcete získať pikantnejšiu omáčku, môžete zvýšiť množstvo cesnaku.

Zemiaky v hubovej omáčke.

Recept na hubovú omáčku.

Ingrediencie hubovej omáčky:

1 šálka hubového vývaru;
2 polievkové lyžice pšeničnej múky;
2 polievkové lyžice nasekaných varených húb (najlepšie bielych);
1 cibuľa;
1 polievková lyžica kyslej smotany (voliteľné):
soľ podľa chuti.

Na polovici masla opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a uvarené huby. V druhej polovici masla opražíme múku do zlatista, pridáme vývar z húb a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni 10 minút. Potom pridajte cibuľu a huby, dobre premiešajte a priveďte do varu. Do hubovej omáčky môžete pridať lyžicu kyslej smotany a opäť dobre premiešať.

Zemiaky v hubovej omáčke.

Recept na hríbovú omáčku z prasiatok.

Ingrediencie hubovej omáčky:

1,5 šálky mäsového vývaru;
100 gramov ošúpaných ošípaných húb;
2 lyžice masla;
200 gramov kyslej smotany;
1 malá cibuľa;
1 lyžica múky;
1 polievková lyžica. lyžica jemne nasekanej petržlenovej vňate;
korenie, soľ podľa chuti.

Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať. Potom prisypte múku a pokračujte v smažení ďalšiu minútu. Do panvice pomaly prilejeme vopred pripravený studený vývar, pridáme kyslú smotanu a na miernom ohni za stáleho miešania varíme 20 minút (aby omáčka príliš nevyvrela).

Do omáčky pridajte veľmi jemne nakrájané, preddusené hríby, premiešajte, pridajte oheň a niekoľko minút dobre povarte. Pridajte soľ, korenie, dobre premiešajte, vypnite oheň, prikryte omáčku pokrievkou a nechajte 15 minút odstáť.

Poznámka: Pred vypnutím ohrevu môžete podľa chuti pridať aj citrónovú šťavu.

Zemiaky v syrovej omáčke.

Prvý recept na syrovú omáčku.

Ingrediencie syrovej omáčky:

balenie taveného syra;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
pohár mlieka;
2 lyžice octu alebo citrónovej šťavy;
žiarovka;
paprika, najlepšie zmes papriky

Syr nastrúhame, zmiešame s mliekom, pridáme rastlinný olej a zohrejeme na 40-45 stupňov (syr by sa mal roztopiť), potom zalejeme octom alebo citrónovou šťavou, pridáme soľ, korenie a dobre prešľaháme.

Zemiaky v syrovej omáčke.

Druhý recept na syrovú omáčku.

Ingrediencie syrovej omáčky:

½ litra mlieka;
50 gramov masla;
3 polievkové lyžice pohánkovej múky;
50 gramov strúhaných syrov, ako je parmezán a čedar;
soľ, korenie, najlepšie zmes papriky podľa chuti.

Pohánkovú múku si môžete vyrobiť doma tak, že pohánku pomeliete v mlynčeku na kávu a potom ju preosejete.

Príprava syrovej omáčky.

Zmiešajte mlieko, maslo a múku v hrnci, potom dajte na mierny oheň a neustále šľahajte, kým omáčka nezhustne. Zahustenú omáčku odstavíme z ohňa, pridáme najemno nastrúhané syry, soľ, korenie a dôkladne premiešame. Veľmi chutná omáčka je pripravená.

Zemiaky v strúhankovej omáčke.

Recept na krekrovú omáčku.

Ingrediencie na krekrovú omáčku:

polovica tyčinky masla;
2 polievkové lyžice mletých bielych sušienok;
vajce na tvrdo;
2 lyžice octu alebo citrónovej šťavy.

Krekry opražíme na masle do zlatista, pridáme vajíčko roztlačené vidličkou, citrónovú šťavu alebo ocot, osolíme a všetko dobre premiešame.

Zemiaky v ovocnej omáčke.

Recept na ovocnú omáčku.

Ingrediencie ovocnej omáčky:

veľké jablko (alebo 2 stredne veľké);
veľká hruška (alebo 2 stredne veľké);
150-200 gramov sliviek;
3 lyžice cukru, lepšie nahradené medom.

Ovocie umyte. Odstráňte kôstky zo sliviek. Jablká, hrušky a slivky nasekajte, najlepšie nie nahrubo. Vložíme do hrnca, zalejeme malým množstvom vody a za stáleho miešania dusíme do mäkka. Dbajte na to, aby sa ovocie nepripálilo. Potom vypustite prebytočnú vodu, ale nie do umývadla, vývar môže byť stále užitočný. Ovocie rozotrieme, pridáme cukor alebo med a riedime vývarom, kým kyslá smotana nezhustne.

Zemiaky v smotanovej omáčke so slaninou.

Recept na slaninovú smotanovú omáčku.

Ingrediencie smotanovej slaninovej omáčky:

veľmi veľká cibuľa (alebo 2 stredne veľké);
pol pohára 10% smotany;
50 gramov údenej slaniny;
3 polievkové lyžice jemne nasekaných húb (nie je potrebné pridávať);
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
soľ a korenie podľa chuti.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a spolu s hubami opražíme na rastlinnom oleji. Potom pridáme nadrobno nakrájanú slaninu a za stáleho miešania opražíme. Pridáme smotanu a varíme, kým omáčka mierne nezhustne. Potom pridajte korenie, soľ, dobre premiešajte a nechajte trochu na ohni (počítajte do 10-15). Podávame spolu s varenými zemiakmi. Túto omáčku môžeme použiť aj s opečenými zemiakmi.

Zemiaky v pikantnej omáčke s baklažánom.

Recept na pikantnú baklažánovú omáčku.

Ingrediencie pikantnej baklažánovej omáčky:

2 stredne veľké baklažány (2 stredne veľké);
3 cibule;
2 strúčiky cesnaku;
4-5 zrelých paradajok;
2 sladké papriky;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja (najlepšie olivového);
lyžica oregana alebo zmesi bylín (petržlen, kôpor, vetvička bazalky);
soľ.

Ošúpte baklažány a odstráňte semená, potom ich nakrájajte na tenké krúžky. Keďže baklažány môžu byť horké, ochutnajte ich. Ak sú horkosť, namočte ich na pol hodiny do osolenej studenej vody, potom opláchnite tečúcou studenou vodou a osušte. Rada: - baklažány vyberajte mladé, čerstvé, prakticky nie sú horké. Potom krúžky nakrájajte na malé kúsky. Mimochodom, baklažány môžete okamžite nakrájať na kúsky a namočiť, ale týmto spôsobom sa viac nasýtia vodou. Výber je na tebe.

Príprava pikantnej omáčky. Baklažány uvaríme do mäkka, scedíme cez cedník a kúsky necháme odkvapkať. Paradajky uvaríme celé a potom pretrieme cez sitko. Nakrájajte cibuľu veľmi jemne a opečte na rastlinnom oleji, kým nebude mäkká. Potom k cibuli pridáme nadrobno nakrájanú papriku, nasekaný cesnak, pripravené baklažány, nadrobno nakrájané bylinky alebo oregano, zalejeme prelisovanými paradajkami a podľa chuti dosolíme. Priveďte do varu a varte, kým paprika nezmäkne. Omáčku ochlaďte.

Ak chcete omáčku použiť ako omáčku (je hustejšia), pokračujte vo varení omáčky, kým sa nadbytočná tekutina neodparí.

Ak budete prísne dodržiavať recept, zemiaková omáčka sa ukáže ako uspokojivá, stredne kalorická a veľmi chutná. Miska môže byť vyrobená s mäsom alebo bez neho. Pozrieme sa na celú technológiu. Celková doba varenia je 45-50 minút.

Na mäso si môžete vziať hovädzie, bravčové, kuracie a dokonca aj dusené mäso.

Ingrediencie na 4 porcie:

mäso (filé) - 600 gramov (voliteľné);
zemiaky - 1,3 kg;
mrkva - 500 gramov;
cibuľa - 200 gramov;
rastlinný olej - na vyprážanie;
cesnak - 4 strúčiky;
bobkový list - 3 kusy;
mleté čierne korenie - pol čajovej lyžičky;
mletá červená paprika - tretina čajovej lyžičky;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica (voliteľné);
cukor - 1 čajová lyžička (voliteľné);
nakrájaná zelenina - podľa chuti;
soľ - 1 polievková lyžica;
iné korenie - podľa chuti.

Recept na zemiakovú omáčku

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na veľké kúsky, vložíme do hrnca, pridáme vodu a necháme uvariť (asi 20 minút po zovretí vody).

2. Na vyhrievanej panvici s rastlinným olejom opečte mäso a polovicu cibule nakrájanej na pol krúžky. Keď sa tekutina z mäsa odparí, pridajte do panvice paradajkový pretlak a 100 ml vody. Dusíme pod pokrievkou za občasného miešania, kým sa voda nevyvarí. Hotové mäso položte na samostatný tanier. Panvicu nie je potrebné umývať, pretože nie je potrebná na vyprážanie mrkvy.

Ak pripravujete zemiakovú omáčku bez mäsa, tento krok preskočte.

3. Na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom vložíme druhú polovicu cibule (ak nepoužívame mäso celú) a ošúpanú mrkvu nakrájanú na veľké prúžky. Pre chuť môžete pridať cukor. Za občasného miešania dusíme pod pokrievkou, kým zelenina nezmäkne.

4. Do vriacej vody so zemiakmi pridáme opražené mäso, zeleninu, bobkový list, čiernu a červenú papriku, soľ. Zmiešať. Zmes priveďte do varu, varte 5 minút, potom prikryte a odstráňte z tepla.

5. Zemiaková omáčka je pripravená. Podávajte horúce. Do každej porcie pridáme strúčik prelisovaného cesnaku a posypeme nasekanými bylinkami.