Čokoládový puding s kakaom. Príprava pravého anglického čokoládového pudingu doma

06.02.2024

Neuveriteľne jemný dezert - čokoládový puding! S kakaom alebo čokoládou si ho pripravíte veľmi jednoducho doma.

Najjednoduchší čokoládový krémový puding je vyrobený z kakaa, mlieka, vajec a škrobu.

Kakaový prášok - 0,25 šálky
Kukuričný škrob - 2 lyžice. l.
Mlieko - 1,5 šálky
Maslo - 4 lyžice. l.
Cukor - 0,5 šálky
Soľ - 0,25 lyžičky.
Vajcia (ľahko rozšľahané) - 1 ks.
Vanilkový extrakt - 0,5 lyžičky.
Hustá smotana na šľahanie

V žiaruvzdornej miske zmiešame kakaový prášok, cukor, škrob a soľ, odstavíme.

Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte na vysokú teplotu na strednom ohni, ale nepriveďte do varu.

Do misky s kakaom nalejte trochu horúceho mlieka, premiešajte a potom dajte túto čokoládovú nátierku do hrnca so zvyšným mliekom na sporáku na miernom ohni. Pridajte vajce a polovicu masla, dobre premiešajte.

Puding varíme na miernom ohni za stáleho miešania asi 5-8 minút. Potom hrniec odstavte zo sporáka, pridajte vanilkový extrakt a zvyšné maslo, dobre premiešajte.

Čokoládový puding podávajte v miske poliaty smotanou.

Recept 2: domáci čokoládový puding (s fotografiou)

Domáci puding je jednoduchý, chutný a jemný dezert, ktorý na želanie dokáže pripraviť každá gazdinka. Dnes vám navrhujem vyskúšať pásikavý čokoládovo-vanilkový puding – cenovo dostupnú a ľahko pripraviteľnú pochúťku. Mierne sladké, hodvábne a aromatické, deťom sa to tak páči!

Vo všeobecnosti sa puding (čo je v podstate puding) zvyčajne pripravuje so žĺtkami. Chcel som však urobiť zjednodušenú verziu dezertu - uvariť sladké mlieko s jednoduchou pšeničnou múkou. Okrem toho môžete do čokoládovej vrstvy ľahko pridať čokoládu (horkú alebo mliečnu, podľa toho, čo preferujete), ale dnes si ju pripravíme s kakaovým práškom. A namiesto vanilkového cukru môžete použiť prírodnú vanilku alebo extrakt, takže možností je veľa.

Celkovo sa z uvedeného množstva použitých surovín získajú 3 porcie domáceho čokoládovo-vanilkového pudingu (ja používam poháre s objemom 200 mililitrov). Ak vaše deti milujú bobule, určite nimi ozdobte hotový dezert. Yanochka, ďakujem veľmi pekne za takú lahodnú objednávku a dobrú chuť!

mlieko - 600 ml
cukor - 100 gr
pšeničná múka - 50 gr
kakaový prášok - 30 g
maslo - 30 g
vanilkový cukor - 20 g

Recept na čokoládovo-vanilkový puding obsahuje tieto suroviny: mlieko ľubovoľného obsahu tuku (ja používam 1,5%), kryštálový cukor, prémiovú pšeničnú múku, maslo, kvalitný kakaový prášok a vanilkový cukor (používam domáci, ale podľa želania, môžete ho nahradiť štipkou vanilínu).

Nasypte kryštálový cukor (100 gramov) a preosiatu prémiovú pšeničnú múku (50 gramov) do malého hrnca alebo hrnca. Všetko premiešajte tak, aby boli kryštáliky cukru rovnomerne rozptýlené v múke.

Nalejte 500 mililitrov mlieka (môžete ho použiť pri izbovej teplote alebo priamo z chladničky - ide o princíp). Všetko premiešajte a dajte na strednú teplotu.

Domáci puding varíme na strednom ohni za stáleho miešania metličkou, kým zmes nezovrie. Nenechávajte obsah panvice bez dozoru, pretože múka na dne sa môže nielen zhlukovať, ale aj pripáliť.

Do pudingového základu pridajte 30 gramov masla a pokračujte v miešaní.

Oheň stiahneme pod stredný stupeň a domáci puding uvaríme do zhustnutia (ďalšie 2-3 minúty). Nezabudnite neustále miešať, najmä opatrne pracujte na dne.

Keď puding zhustne a konzistencia bude ako tekuto-tekutá krupicová kaša, odstavíme hrniec z ohňa. O niečo menej ako polovicu horúceho pudingu nalejte do inej misky a do zvyšku pridajte 20 gramov vanilkového cukru.

Puding zahrievajte ďalšiu pol minúty na strednom ohni, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Nezasahujme neustále! Vanilkový puding stiahneme zo sporáka a necháme mierne vychladnúť pri izbovej teplote.

Do druhej časti pudingu pridáme 30 gramov nesladeného kakaového prášku a 100 mililitrov mlieka. Všetko dôkladne premiešame a na strednom ohni (priebežne miešame!) zohrievame asi minútu.

Ak sa kakaový prášok stále nechce rozptýliť v pudingu a zhlukuje sa, stačí zmes rozšľahať ponorným mixérom. Čokoládový puding je tiež hotový - nechajte ho mierne vychladnúť a môžete zostaviť dezert.

Na podávanie tejto jednoduchej a lahodnej domácej pochúťky odporúčam použiť riad z číreho skla, aby boli viacfarebné vrstvy dobre viditeľné. Poháre, vázy, misky, zásuvky – vyberte si, čo máte po ruke. Celkovo sa z uvedeného množstva použitých surovín získajú 3 porcie čokoládovo-vanilkového pudingu (ja používam poháre s objemom po 200 mililitrov). Na spodok položte prvú vrstvu pudingu – sami sa rozhodnite, ktorý. Urobil som 2 porcie s viac bielej vrstvy a jednu s množstvom čokolády. Vložte do chladničky na 5 minút, aby puding stuhol - je to potrebné, aby sa neskôr viacfarebné vrstvy nezmiešali.

Poháre vyberieme z chladničky a položíme druhú vrstvu. Dáme do chladničky asi na 5 minút a pridáme tretiu vrstvu. Pred podávaním je vhodné čokoládovo-vanilkový puding nechať asi hodinu v chladničke, aby dobre vychladol a stuhol.

Ak vaše deti milujú bobule, určite ozdobte hotový dezert. Teraz je polovica novembra, takže moje maliny, červené a čierne ríbezle sú prirodzene zmrazené. Bobule som nechala rozmraziť na papierovom obrúsku, aby nasiakli šťavu a potom som ozdobila dezert. No a čerstvé lístky mäty prídu vhod. Dobrú chuť, priatelia!

Recept 3: Domáci čokoládový puding

Výsledkom je vzdušný, jemný a jemný dezert, ktorý je skvelé podávať k čaju alebo na raňajky, alebo len tak ako desiatu. Tento rýchly čokoládový puding určite vyskúšajte pripraviť pre seba a svojich blízkych – sľubujem, že neoľutujete!

Čo sa týka kukuričného škrobu, práve ten dodáva pokrmu vzdušnosť a jemnú chuť. Ale ak to nahradíte múkou, tak sa nič zlé nestane, len bude puding hutnejší. Je lepšie užívať jódovanú soľ, je to pre telo oveľa zdravšie.

Čokoláda (je lepšie, ak je tmavá) - 50 g.
Mlieko - 500 ml.
Smotana 33-35% tuku – 50 ml.
Granulovaný cukor - 180 - 200 g.
Kakaový prášok - 30 g.
Kukuričný škrob - 20 g.
Pšeničná múka - 10 gr.
Soľ - ¼ lyžičky.
Vanilkový extrakt – ½ ČL.10. Mäta, smotana, nasekané orechy, kokosové lupienky - na ozdobu.

Pustíme sa do práce – nožom nasekáme čokoládu celkom najemno.

Nasypte kryštálový cukor do hlbokej panvice.

Pridajte múku a kukuričný škrob.

Potom kakaový prášok a soľ. Teraz pomocou metly premiešajte túto suchú zmes čo najdôkladnejšie.

Postupne tenkým prúdom prilievame mlieko. Zároveň neustále miešame a šľaháme metličkou. Mali by ste získať homogénnu hmotu.

Zostáva len položiť hrniec na plynový sporák a nastaviť teplotu na strednú intenzitu. Nezabudnite na neustále miešanie!

Keď sa na povrchu objavia prvé bublinky, mierne znížime oheň a zároveň zvýšime intenzitu a rýchlosť miešania. Varíme do zhustnutia, zvyčajne 3-5 minút. Všetko závisí od toho, akú konzistenciu dezertu dávate prednosť - ak je ľahký, takmer krémový, musíte skrátiť čas varenia.

A ak je hustá a hustá, potom podľa toho predĺžte čas varenia. Vyskúšajte rôzne verzie tohto jednoduchého a chutného jedla!

Hlavná vec v tejto fáze je nenechať puding prihorieť.

Potom pridajte nasekanú čokoládu, pridajte smotanu a pri znížení teploty varte, nezabudnite miešať, asi 2 minúty.

Teraz odstavte hrniec z ohňa a pridajte vanilkový extrakt.

Miešaním zmes mierne ochlaďte a krásne nalejte do porciovaných foriem. Vložte na pár hodín do chladničky.

Vyberieme a posypeme nasekanými orechmi alebo kokosovými lupienkami.

Ozdobte mätou alebo krémom a voila! Náš úžasný puding je pripravený na servírovanie, dobrú chuť!

Recept 4: Puding s čokoládou a šľahačkou

Škrob 3 polievkové lyžice
Granulovaný cukor 3 polievkové lyžice
Kakaový prášok 3 polievkové lyžice
Mlieko 1,5 sklo
Hustá smotana ½ šálky
Mliečna čokoláda 100 g
Vanilín 1 lyžička
Šľahačka na ozdobu

Zmiešajte cukor, kakao, škrob v hlbokej miske a dôkladne premiešajte.

Zahrejte mlieko, opatrne ho nalejte do misky a potom prilejte smotanu. Všetko dôkladne premiešajte, kým hrudky nezmiznú.

Postavte riad na sporák na miernom ohni, zmes priveďte do varu za stáleho miešania 3-4 minúty... Odstavte z ohňa.

Čokoládu nakrájame na malé kúsky, pridáme zmes, miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Pridajte vanilín.

Výslednú homogénnu zmes nalejte do foriem.

Vrch zakryte potravinovou fóliou. Umiestnite na 1 hodinu na chladné miesto.

Po hodine môžeme podávať, najskôr ozdobíme šľahačkou. Dobrú chuť!

Recept 5, krok za krokom: jemný čokoládový puding

Mlieko 500 ml
Čierna čokoláda 80 g
Kukuričný škrob 20 g
Cukor 50-70 g
Maslo 1 polievková lyžica
Soľ 1 štipka

Do polovice mlieka pridajte soľ a cukor.

Pridajte maslo.

Zahrejte na oheň, priveďte do varu.

Do druhej polovice mlieka pridáme škrob.

Dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Obe mliečne zmesi spojíme a za stáleho miešania opäť privedieme do varu.

Čokoládu nasekáme.

Pridajte mliečnu zmes do čokolády.

Dobre premiešajte, kým nebude hladká a homogénna.

Rozdeľte na porcie a ochlaďte.

Recept 6: Ako pripraviť čokoládový puding

Jemný, hodvábny, domáci puding vyrobený z jednoduchých surovín!

600 ml mlieka
100 g cukru
50 g múky
30 g masla
30 g kakaa
20 g vanilkového cukru

Zmiešame cukor a múku, po troškách prilievame 500 ml mlieka, pričom hmotu dôkladne rozotrieme. Položte na oheň mierne nad stredný stupeň a za stáleho miešania, najmä na dne, priveďte do varu. Je vhodné miešať silikónovou stierkou, keďže hmota začína na dne hustnúť a môže sa pripáliť. Hneď ako zmes vrie, pridáme maslo. Dôkladne premiešajte, varte 2-3 minúty.

Po určenom čase hmota zhustne;

Puding rozdelíme na dve časti, ja som dala 280 g, niečo menej ako polovicu, do nádoby, ktorá sa dá postaviť na sporák. Do väčšiny pridajte vanilkový cukor, dôkladne premiešajte a zahrievajte, kým sa kryštáliky cukru nerozpustia. Nechajte vychladnúť.

Ja používam vanilkový cukor s prírodnou vanilkou, je hnedej farby, takže vanilková časť pudingu nie je biela, ale krémová.

Do druhej časti pudingu pridáme kakao a 100 ml mlieka, dôkladne premiešame a za stáleho miešania jednu minútu povaríme. Ak kakao nechce zasahovať do homogénnej hmoty, rozšľaháme ho ponorným mixérom a necháme vychladnúť.

Kým je puding ešte teplý, môžete ho podávať v pohároch. Pripravila som tri vrstvy pudingov: ďalšie dva vanilkové a jeden čokoládový. Za týmto účelom rozložte tretinu pohára v jednej farbe, vložte ho do mrazničky (chladničky) na 5-10 minút, potom vyložte inú farbu, poháre znova ochlaďte a potom pridajte tretiu vrstvu.

Podávajte puding vychladený, ak chcete, pridajte bobule, orechy, čokoládu a mätu. Maj pekný...!!!

Recept 7: jednoduchý kakaový puding (krok za krokom s fotografiou)

mlieko 500 ml
škrob 4 lyžice.
cukor 3 lyžice.
kakao 3 lyžice.

Takže puding vyžaduje 500 ml mlieka. Toto množstvo dezertu obslúži približne 2 - 3 osoby (závisí to od veľkosti vášho servírovacieho taniera). Do samostatnej misky nalejte asi pol pohára (100 ml) mlieka. Zvyšných 400 ml nalejte do hrnca s hrubým dnom a položte na stredný oheň, kým nezovrie.

Najprv zmiešame všetky suché ingrediencie: kakaový prášok, škrob a cukor. Suchú zmes vlejeme do studeného mlieka, ktoré sme si naliali do pohára a poriadne vymiešame do hladka, aby nevznikli hrudky. Upozorňujem na množstvo cukru: dal som 3 s. l., pozeráte na chuťové preferencie svojich detí.

Do vriaceho mlieka tenkým prúdom nalejeme studené mlieko so škrobovou zmesou. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu na miernom ohni. Uvidíte, že puding zhustne.

Varte na miernom ohni 4-5 minút za stáleho miešania. Odstráňte z tepla a nalejte do foriem, ktoré je potrebné najskôr opláchnuť studenou vodou.

Puding sa dá jesť teplý aj studený.

Recept 8: Tmavý čokoládový vanilkový puding

Veľmi jemný dezert, robila som ho prvý krát, efekt predčil očakávania!

cukor 0,75 šálky.
kukuričný škrob 0,4 šálky.
kakaový prášok 2 lyžice. l.
mlieko 3,5 šálky.
horká čokoláda 100 g
vanilka podľa chuti
šľahačka podľa chuti

Zmiešajte cukor (0,5 šálky) so škrobom (1 polievková lyžica). Nemal som kukuricu (len som ju nemohol nájsť v obchode) - vzal som si zemiak.

Postupne prilievame mlieko, aby sa nevytvorili hrudky a dôkladne premiešame. Mliečnu zmes mierne zahrejte.

Zmiešajte 1 lyžicu kakaa so zvyšným cukrom a vanilkou.

Postupne prilievame teplú mliečnu zmes a dôkladne premiešame, aby sa nám nevytvorili hrudky. Spojte dve zmesi.

Položte na oheň a zahrievajte až do varu (asi 10 minút).

Čokoládu nalámeme na kúsky a pridáme do horúcej čokoládovej zmesi. Varte, kým sa nerozpustí.

Ukazuje sa, že je to taká zahusťujúca hmota. Ochladí sa na teplotu miestnosti.

Puding rozdelíme do misiek pomocou cukrárskeho vrecka (ja používam pilník). Ozdobíme šľahačkou. Ja som použila suché, ktoré sa rozriedia vo vychladenom mlieku a vyšľahajú. Lepšia je samozrejme prírodná smotana vyšľahaná s cukrom.

Čokoládový puding je neuveriteľne jemný a chutný dezert, ktorý zbožňuje mnoho gurmánov. Zvládne ho pripraviť každá gazdinka: stačí si osvojiť základnú technológiu a zapamätať si body, ktorým by ste mali venovať pozornosť pri varení.

História pudingu

Anglicko je považované za rodisko pudingu, ale jeho popularita je vysoká takmer vo všetkých krajinách sveta. Asi neexistuje jediná anglická gazdinka, ktorá by aspoň raz v živote neuvarila puding.

Toto jedlo tradične pripravovala celá rodina na Vianoce dva týždne pred ich začiatkom a podávalo sa v prvý deň ich osláv. Všetci účastníci procesu si museli niečo priať. Dezert pripravovali v obrovskom medenom kotli vo vodnom kúpeli z múky, kryštálového cukru, vajec a mlieka s prídavkom sušeného ovocia a orechov. Potom sa nechalo lúhovať na chladnom mieste až do Vianoc.

Vo Veľkej Británii stále existuje tradícia, podľa ktorej sa vianočný obed alebo večera nezaobíde bez tohto sladkého jedla. A každá rodina má svoje tajomstvá, ako pripraviť čokoládový puding.

Od tých vzdialených čias prešiel recept na jedlo značnými zmenami a puding sa teraz pripravuje v rúre, mikrovlnnej rúre alebo parnom kúpeli - ale nie v kotlíku. Môže sa podávať na akýkoľvek sviatok alebo v bežný deň, na raňajky aj ako obedový dezert a na večeru s čajom. Obľúbeným sa stal najmä lahodný čokoládový puding podávaný vždy vychladený.

Funkcie varenia

Je ľahké potešiť svoju rodinu lahodnými sladkosťami tým, že si ich pripravíte doma. Ako každé iné jedlo, aj puding má nejaké tajomstvá varenia, ktoré treba vziať do úvahy:

Základom tohto jedinečného dezertu je mlieko, do ktorého môžete pridať smotanu alebo instantnú kávu.
Na „upletenie“ cesta sa používajú vajcia a múku možno nahradiť škrobom. Okrem toho pridanie škrobu umožňuje, aby si pečivo dobre udržalo svoj tvar, ale ak to nie je potrebné a chcete, aby bolo cesto mäkké a jemné, škrob by ste mali vylúčiť.
Požadovanými prísadami sú cukor a čokoláda, ktorá sa často nahrádza kakaovým práškom.
Vanilín a škorica, ako aj nasekané orechy dodajú jedlu charakteristickú vôňu.
Na ďalšie zlepšenie chuti môžete pridať likér alebo rum.

Akýkoľvek čokoládový puding má základný recept, ktorý možno vylepšiť preukázaním vlastnej vynaliezavosti. Princíp prípravy dezertu je nasledujúci:

Rozdeľte mlieko na časti: jednu zohrejte, druhú nechajte studenú.
Studené mlieko zmiešame s cukrom, múkou, kakaom, vajcami, vanilkou a všetkými ostatnými výrobkami.
Výslednú zmes nalejte do nádoby s horúcim mliekom, premiešajte a priveďte do varu.
Zmes povarte pár minút na strednom ohni, nalejte do malých formičiek a nechajte vychladnúť.
Dezert podávame studený.

Čokoládový puding má obsah kalórií viac ako 120 kcal, je výživný a stredne tučný. Ak chcete znížiť hodnotu kcal, musíte použiť odstredené mlieko a nepridávať smotanu do cesta.

Klasický čokoládový puding

Na prípravu dezertu blízkeho klasickej angličtine budete potrebovať nasledujúce produkty:

Cukor, pol pohára;
Kakao, 2 lyžice;
Mlieko, 2 čiastočné poháre;
Vajcia, 2 ks. (použite iba žĺtky);
Kukuričný škrob, 2 lyžice;
Vanilín, 1 balenie;
Maslo, 1 polievková lyžica.

Príprava čokoládovo-vanilkového klasického pudingu nie je vôbec náročná:

Do nádoby nalejte 1 pohár studeného mlieka, pridajte doň škrob, premiešajte. Potom pridáme všetky ostatné suroviny okrem masla a dôkladne prešľaháme metličkou.
Zvyšok mlieka privedieme do varu, znížime plameň a za stáleho miešania nalejeme do panvice vyšľahanú zmes so studeným mliekom.
Zmes by mala niekoľko minút variť na miernom ohni, pričom ju miešame lyžičkou.
Keď hmota zhustne, vypnite oheň a pridajte maslo do panvice so zvyškom ingrediencií, dobre premiešajte.
Horúci puding nalejte do malých nádob (je lepšie, ak sú sklenené, ale môžete použiť keramické) a nechajte chvíľu na stole alebo parapete.
Keď dezert vychladne, vložte ho do chladničky.

Čokoládový a vanilkový puding

Trochu iný recept, podľa ktorého sa v rúre pripravuje lahodný čokoládovo-vanilkový puding.

Súbor ingrediencií sa tiež líši od toho v predchádzajúcom recepte:

Čokoláda (mliečna alebo tmavá), 100 g;
Múka, 2 lyžice. s kopcom;
Mlieko, 1 pohár
Cukor, pol pohára;
Vajcia (bielka aj žĺtka), 4 ks.;
Margarín, 1 polievková lyžica;
Vanilkový cukor, 1 vrecúško;
Práškový cukor, 2 polievkové lyžice.

A opäť jednoduchý popis postupu výroby čokoládového pudingu:

Najprv musíte oddeliť bielka od žĺtkov.
K žĺtkom pridáme časť (viac ako polovicu) cukru, vyšľaháme metličkou. Pridajte múku, dobre premiešajte.
Teraz musíte vyšľahať bielky so zvyškom cukru.
Zahrejte mlieko. Za stáleho miešania nalejte do nádoby so žĺtkami. Položte na oheň a po prevarení minútu povarte.
Odstráňte zmes z ohňa, zmiešajte s rozpustenou čokoládou, premiešajte. Pridajte vanilkový cukor a znova premiešajte.
Potom, čo výsledná hmota trochu vychladne, pridajte do nej bielky a všetko znova dôkladne premiešajte.
Predhrejte rúru, vložte do nej plech na pečenie s vodou.
Zapekaciu misu vymastíme margarínom (môžeme nahradiť maslom), nalejeme do nej zmes a vložíme do rúry na mierne nižší výkon.
Keď je puding hotový, vyberte ho z formy a posypte práškom.

Čokoládový puding s krupicou

Typ dezertu, akým je čokoládový krupicový puding, má zvláštnu chuť. Pripravuje sa bez vajec, na základe pol litra mlieka.

Mlieko zohrejeme, zmiešame s strúhanou čokoládou (50-70 g), cukrom (pol pohára), lyžičkou masla a malým množstvom soli.
Zmes sa musí priviesť do varu za stáleho miešania. Potom do nej veľmi pomaly nasypte krupicu.
Varte na miernom ohni za stáleho miešania 10 minút.
Formu opláchneme pod tečúcou studenou vodou, nalejeme do nej horúci puding, necháme vychladnúť a dáme na pár hodín do chladničky.

Čokoládový puding v mikrovlnke

Tento spôsob pečenia dezertu sa nazýva rýchly alebo lenivý. Ak je priemerný čas na postupné varenie na ohni hodinu a pol, nebude to trvať dlhšie ako 20 minút.

Čokoládový puding do mikrovlnnej rúry vyžaduje nasledujúce zložky:

Múka, 2 lyžice;
Rovnaké množstvo mlieka;
Vajcia, 2 ks;
Margarín, 6-7 polievkových lyžíc;
Cukor, 2 lyžice;
Kakao, 4 lyžice. bez šmýkačky;
Prášok do pečiva (alebo hasená sóda) na špičke čajovej lyžičky.

Zmäknutý margarín vyšľaháme s cukrom a kakaom. Vajcia rozšľaháme oddelene, pridáme k nim mlieko, premiešame. Teraz musíte zmiešať margarín a vajcovo-mliečnu hmotu a šľahať do hladka. Po malých častiach pridajte múku, potom prášok do pečiva, šľahajte mixérom alebo mixérom, kým nezískate vzdušnú jemnú hmotu. Formy do mikrovlnky vymastíme vodou, nalejeme do nich pudingové cesto a zapneme na maximálny výkon na 7-8 minút.

S použitím rovnakých ingrediencií môžete pripraviť čokoládový puding v pomalom hrnci. Môžete pridať pol pohára krupice, až potom sa schéma s odporúčaniami krok za krokom trochu zmení. Budete si ho musieť pripraviť podľa receptu na krupicový nákyp, len namiesto ohňa použite pomalý hrniec.

Hotový dezert môžeme ozdobiť bobuľami, proteínovým krémom, čokoládovou polevou, práškom a nasekanými orechmi. Sladké jedlo môžeme podávať so zmrzlinou a karamelovou polevou.

V kontakte s

Čokoládový puding je tradičné britské jedlo, ktoré sa pripravuje nielen vo výrobe, ale aj doma. V Rusku ľudia najčastejšie kupujú práškovú zmes z obchodu. Takýto výrobok je však plný škodlivých farbív a konzervačných látok. Ak si vezmete recept na čokoládový puding a urobíte dezert sami, získate zdravú a zároveň chutnú pochúťku. Tento článok vám povie, ako si vyrobiť čokoládový kastról doma.

Ako pripraviť čokoládový puding

Profesionálni cukrári poznajú zložitosť prípravy čokoládového pudingu tak, aby pripomínal dezert anglických aristokratov. Každý z nich má pravdepodobne svoj vlastný výklad tohto dezertu. Kreatívnym nápadom majstrov sa medze nekladú. Mnohí z nich radi odhalia tajomstvá, ako si doma pripraviť čokoládový puding, ktorý vyniká krásnym dizajnom a výbornou chuťou. Na tejto sladkosti si pochutia dospelí aj deti.

Najprv si pripravte základ: do misky nalejte 10 g škrobu, kakaa a cukru. Všetko sa zriedi teplým mliekom a potom sa dôkladne pretrepe. Túto zmes nalejte do 1 litra prevareného mlieka, potom výslednú hmotu preneste na sporák a mieste, kým sa nevytvorí hustá konzistencia. Výslednú sladkosť nalejte do špeciálnych misiek, zakryte fóliou a vložte do chladničky (asi 2-3 hodiny). Vychladnutý puding sa väčšinou necháva vo forme.

Puding vyžaduje krém, ktorý sa pripravuje samostatne. Za týmto účelom vyšľaháme cukor s vanilkou a vajíčkami, kým sa nevytvorí bohatá pena. Zmiešajte vaječnú zmes, mlieko a múku a za stáleho miešania dajte na oheň smotanový základ. Do zahusteného krému pridajte maslo, všetko premiešajte a potom dajte na poličku do chladničky (asi pol hodiny).

Zaujímavý je najmä dizajn pudingu. Ako dekorácia sa najčastejšie používajú bobule a ovocie (čerstvé aj mrazené). Na jeho dizajn sa používajú aj tieto produkty:

mleté orechy;
karamel;
zmrzlina;
glazúra;
čipsy (mandľové, kokosové, čokoládové);
omrvinky zo sušienok;
sladké trubičky.

Plní sa pripraveným krémom. Na vrch urobte „čiapku“: puding polejte rozpustenou čokoládou alebo šľahačkou. Dezert posypeme nasekanými orechmi (vlašské, lieskové, arašidy).

Pozor! Pre tých, ktorí sa chcú naučiť, ako si vyrobiť čokoládový puding sami, nižšie sú recepty krok za krokom.

Príprava jedla a riadu

Puding, ktorý sa pripravuje vlastnými rukami, je nebeským potešením. Zloženie takého dezertu nevyhnutne zahŕňa produkty, ktoré pôsobia ako „spojovací článok“ v celkovej hmotnosti:

múka;
škrob (zemiakový alebo kukuričný);
kuracie vajcia.

Základné zložky: prírodné mlieko, tvaroh, kryštálový cukor. V posledných rokoch je mimoriadne populárny kakaový puding. Na prípravu pudingového základu, ktorý obsahuje kakao alebo kávu, potrebujete horúce prevarené mlieko. Ale iba vychladené mlieko (alebo smotana) sa môže kombinovať s rozšľahanými vajíčkami.

Pri príprave výrobkov na puding sa merajú, aby odobrali požadované množstvo cukru, škrobu, čokolády atď. Na výrobu čokoládového pudingu vlastnými rukami budete potrebovať:

kadička;
doska na krájanie;
metla, mixér alebo mixér;
2 misky (na miešanie zmesi);
hrniec;
misky alebo špeciálne silikónové formy na puding.

Formičky a misky vymeňte za sklenené misky. Jedlo sa často podáva na dezertných tanieroch, v čajových šálkach alebo servírovacích pohároch.

Klasický recept na čokoládový puding

Hlavnou zložkou tradičných britských sladkostí je mlieko.
Anglický čokoládový puding obsahuje aj ďalšie zložky:

vajcia - 2 kusy;
škrob - 1 polievková lyžica. l.;
kakaový prášok - 60 g;
granulovaný cukor - o niečo viac ako pohár.

pšeničná múka - 2 štipky;
maslo - stogramové balenie;
drvené arašidy;
horká čokoláda - tyčinka;
vanilkový extrakt.

Toto lahodné jedlo naplní vaše telo energiou na celý deň. Lahodný čokoládový dezert navyše nemá absolútne žiadnu konkurenciu.

Príprava pudingového základu:

Prevarte 1 liter mlieka a nechajte vychladnúť. Pridajte k tomu vajcia.
Aby ste sa vyhli hrudkám, kombinujte cukor, kakaový prášok a kukuričný škrob v inej miske.
Potom pridajte 0,5 šálky horúceho mlieka. Prísady dobre premiešajte pomocou šľahača. Ak ingrediencie porazíte mixérom (alebo mixérom), jedlo bude nadýchané.
Výslednú zmes nalejte do vaječného základu.
Tento puding sa za stáleho miešania varí na miernom ohni.
Zahustená sladká zmes sa rozdelí do foriem. Spodok misky je potrebné opláchnuť vodou, aby sa z nej ľahšie vyberal hotový puding.
Potom by sa mal ochladiť na 36 ° C a potom umiestniť na policu do chladničky (na úplné vytvrdnutie).

Medzitým si pripravte sladký sirup. Vajcia musíte dobre rozšľahať. Do vaječnej zmesi nalejte cukor (o niečo menej ako 1,5 šálky) a vanilín (1 g). V hrnci zmiešame múku (35 g) a mlieko (0,5 l). Dôkladne šľaháme, kým hrudky nezmiznú, a potom do panvice nalejeme vaječný dresing.

Na poznámku! Ak pridáte 1,5 lyžice. l. kakao, zmes bude čokoládovej farby.

Túto zmes zahrievajte, kým nezhustne. Potom pridajte maslo. Bude chutiť ako puding. Musí sa ochladiť v chladničke, ale oddelene od základne.

Keď puding a sirup vychladnú (asi po 2 hodinách), treba puding vybrať z nádoby a začať zdobiť. Puding sa položí na rovnú misku, naplní sa pudingom, rozdrví orieškami a čokoládovými lupienkami. Potom ozdobte bobuľami alebo vetvičkou mäty. Tento dezert chutí rovnako ako tie na pultoch obchodov.

Poradte! Ak sa miska prilepí na misku, mali by ste ju na pár minút ponoriť do horúcej vody. Dezert nesmiete nechať roztopiť.

Nižšie je zjednodušená verzia klasického pudingu.

Ingrediencie:

mlieko – 0,5 l;
krupica – 100 g;
maslo - 25 g;
čokoláda - 60 g;
vanilín, cukor - podľa chuti.

Kroky varenia:

Najprv si pripravíme pudingový základ. Mlieko uvaríme a rozriedime v ňom maslo, kúsky čokolády, cukor, vanilku. Ak sa objavia bublinky, pridajte krupicu. Túto čokoládovú zmes varte niekoľko minút.
Potom pridajte (podľa chuti) nasledujúce zložky: bobule (mrazené alebo čerstvé), nakrájané sušené ovocie, orechy.
Keď sa obrobok ochladí, nalejte ho do špeciálnej nádoby. Spodnú časť formy vopred navlhčite vodou.
Stuhnutú sladkosť vyklopíme na rovnú dosku a posypeme strúhanou čokoládou. Ľahký, parný čokoládový puding vás poteší.

Poznámka! Do misky môžete pridať 5–7 g alkoholického nápoja, ako aj mleté orechy s hrozienkami.

Čokoládový orieškový puding

Pripravená sladkosť vás poteší svojou nezabudnuteľnou chuťou a výnimočným dizajnom.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 45 g;
cukor - 120 g;
kakao - 2 lyžičky;
maslo – 1 polievková lyžica. l.;
mlieko - 2 neúplné poháre;
vanilkový struk;
tmavá čokoláda - pol tyčinky;
orechy, škorica, cukor - podľa želania;
čerstvé bobule.

Kroky varenia:

Do múky sa pridáva mlieko a cukor. Táto kompozícia sa dobre miesi a prenesie na zapnutý sporák.
Keď sa zmes stane krémovou, pridajte olej a vypnite sporák.
Zloženie mliečneho cukru je rozdelené na 2 časti. Do jednej nasypeme semienka z vanilkového lusku, do druhej škoricu a kakaový prášok. Každá zmes nadobudne iný odtieň: buď krémový alebo hnedý. Všetko prikryte bavlnenou handričkou na 5 minút.
Medzitým sa lieskové orechy spracujú: ošúpané, jemne opražené a potom rozdrvené v mažiari. Hrozienka zalejeme vriacou vodou.
Nasleduje zdobenie dezertu. Vezmite porcie pohárov. Plnia sa vo vrstvách. Najprv s bielym krémom, potom rozdrvený s orechmi, potom pridajte hnedý krém. Po naplnení nádoby až po okraj ozdobte vrch strúhanou čokoládou.

Tento dezert vyzerá veľmi slávnostne a jeho chuť je skvelá.

Vezmite prosím na vedomie! S kukuričným škrobom sú čokoládové pudingy pórovitejšie a jemnejšie ako so zemiakovým škrobom.

Video o príprave čokoládového pudingu

httpss://youtu.be/F6tvZnnFONw

Čokoládový puding s kávou a smotanou

Recept na čokoládový puding uvedený nižšie vám umožní vytvoriť si vlastný lahodný dezert. Je pripravený za štvrť hodiny.

Ingrediencie:

mlieko - 500 ml;
cukor - 50 g;
káva - 1 dezertná lyžička;
škrob - 2 lyžice. l.;
vajcia - 2 kusy;
maslo – 2 lyžice. l;
vanilkový cukor - 1 lyžička.

kakaový prášok (tmavý) - 2 polievkové lyžice. l.;
tmavá čokoláda - pol balenia.
cukor - 70 g;
maslo - 60 - 70 g;
mlieko - 2,5 lyžice. l.

Kroky varenia:

V miske zriedime rozšľahané vajcia, kávu, škrob, opäť prešľaháme. Nalejte vriace mlieko a vanilku tenkým prúdom. Zmes varte na miernom ohni za stáleho miešania, aby neprihorela.
Zahustený kávový základ musí byť odstránený z ohňa. Dochutíme olejom a potom dôkladne premiešame.
Kým sa puding ochladzuje, v samostatnej miske zrieďte čokoládový sirup: mlieko, kakao, kryštálový cukor, maslo. Zmiešajte pridané zložky a potom pošlite zmes na nízky oheň.
Keď sú zložky rozpustené v mlieku do hladka, sú ochutené čokoládou. Kompozícia sa musí neustále miešať metličkou, aby sa rovnomerne zahrievala. Pokračujte v procese varenia, kým čokoládová zmes nebude lesklá a hustá.
Vychladíme a poukladáme do ohňovzdornej misy vo vrstvách: puding, orechy atď.
Pripravené porcie sa uložia na plech a na jeho dno sa naleje horúca voda. Čokoládový puding upečieme v rúre (približne 37 minút). Optimálna teplota je 175°C.

Po rúre treba puding vychladnúť. Kráľovský dezert je pripravený na konzumáciu. Podávajte so šálkou čerstvo uvarenej kávy so smotanou.

Ak chcete úspešne pripraviť čokoládový puding, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim odporúčaniam:

Pred mletím čokolády na jemnú strúhanku sa odporúča mierne rozpustiť. Vyberte si jednu z metód: vodný kúpeľ alebo mikrovlnná rúra.
Ak potrebujete rýchlo a jednoducho pripraviť puding, pomôže vám jednoduchý recept. Chuť dezertu to neovplyvní.
Kukuričný škrob dodá hotovému dezertu vzdušnosť.
Aby puding získal krémovú textúru, nie je potrebné ho variť dlhšie ako je stanovený čas.
Ak nahradíte cukor medom, takáto sladkosť vašej postave neublíži.
Obsah kalórií v čokoládovom pudingu sa zníži, ak doň pridáte odstredené mlieko (namiesto prírodného mlieka).
Puding nestráca svoju príjemnú chuť ani vychladený, ani teplý.

Skúsení kuchári zdieľajú zaujímavé a praktické tipy:

Aby sa zabezpečilo úplné rozpustenie suchých produktov, najskôr sa pridajú do jednej časti pripraveného mlieka. Vykonajte miesenie. Potom sa do výslednej hmoty pomaly pridáva zvyšné mlieko.
Okrem varenia môžete jedlo piecť v rúre. K tomu budete potrebovať malú tepelne odolnú misku. Ďalšou možnosťou je naliať puding do servírovacích pohárov a uvariť vo vodnom kúpeli. Posledný spôsob robí pudingovú štruktúru poréznejšou a topí sa v ústach.
Sladkosť sa stane jemnou a jemnou a získa neuveriteľnú chuť, ak do jej zloženia pridáte 2-3 kvapky likéru.
Vanilkový cukor, korenie a škorica dodajú jedlu jasnejšiu chuť a úžasnú vôňu.
Čokoládový puding sa dá veľmi krásne ozdobiť: jahodami nakrájanými na plátky alebo pomarančovými plátkami. Vrch posypeme kokosovými hoblinami a zapichneme doň sladkú tyčinku. Tento dezert si podmaní gurmánov a najnáročnejších kritikov.

Domáce sladkosti sú teda oveľa zdravšie ako hotové zákusky, ktoré sú lákavo vystavené na pultoch oddelení cukroviniek. A príkladom toho je čokoládový puding, pripravený vlastnými rukami. Chutný vzhľad kulinárskeho majstrovského diela poskytne estetické uspokojenie a lahodná chuť vám poskytne nezabudnuteľné potešenie.

Chlapci, vložili sme našu dušu do stránky. Ďakujem za to
že objavujete túto krásu. Ďakujem za inšpiráciu a naskakuje mi husia koža.
Pridajte sa k nám Facebook A V kontakte s

Pudding je tradičný anglický dezert na báze vajec, cereálií, mlieka, tvarohu, múky a ovocia. Existuje mnoho variácií tohto jedla, ktoré sa líšia kombináciami ingrediencií a spôsobmi varenia. Len jeho lahodná chuť zostáva nezmenená.

webovej stránky zdieľa najzaujímavejšie pudingové recepty, ktoré sa navyše dajú ľahko pripraviť.

Puding z čiernych ríbezlí a čerešní

Ingrediencie:

½ šálky čerešní
½ šálky čiernych ríbezlí
2 polievkové lyžice. l. kukuričný škrob
2 polievkové lyžice. l. cukor (najlepšie trstinový)

Príprava:

Ríbezle a čerešne opláchneme vodou. Odstráňte kôstky z čerešní.
Višne zmiešame s cukrom. Pridajte čierne ríbezle. Zmes položte na sporák a priveďte do varu.
Kukuričný škrob rozrieďte vo vode a nalejte do zmesi. Premiešame a varíme asi 1 minútu do zhustnutia.
Nalejte do foriem, ochlaďte a chladte, kým stuhne. Na servírovanie ozdobte puding ľubovoľnými tmavými bobuľami.

Krupica s hrozienkami

Ingrediencie:

80 g krupice
500 ml mlieka
120 g cukru
1 vajce
120 g hrozienok

Príprava:

Hrozienka namočte do misky s teplou vodou. Mlieko prevaríme, pridáme 65 gramov cukru, pridáme krupicu a na miernom ohni za stáleho miešania varíme 5 minút. Odstráňte z tepla.
Pridajte hrozienka, ale trochu si nechajte na ozdobu. V samostatnej miske rozšľahajte vajíčko a pridajte trochu zmesi z panvice. Túto zmes nalejte do panvice a dôkladne premiešajte.
Karamel pripravíme rozpustením zvyšného cukru v hrnci na miernom ohni. Vylejeme do zapekacej misy. Na vrch nalejeme krupicovú kašu s vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 140°C na 25 minút.
Pred vyklopením na tanier necháme puding mierne vychladnúť. Ozdobíme hrozienkami alebo kúskami ovocia.

Crimson

Ingrediencie:

300 g ryže
2 poháre mlieka
50 ml krému
25 g želatíny
100 g zmrzliny
2 šálky malín (môžete použiť mrazené)
1 šálka cukru

Príprava:

Namočte želatínu. Ryžu prepláchneme a uvaríme do mäkka v troch pohároch vody. Ochlaďte a zmiešajte s mliekom, smotanou a roztopenou zmrzlinou.
Zmes umiestnite na mierny oheň a zahrievajte 15 minút.
Namočenú želatínu precedíme, zmiešame s polovicou cukru a vlejeme do ryžovo-mliečnej zmesi. Premiešame, nalejeme do formičiek a dáme do chladničky.
Maliny pomelieme so zvyšným cukrom. Ak chcete, môžete do omáčky pridať trochu koňaku. Pri podávaní mrazený puding polejeme malinovou omáčkou a ozdobíme čerstvým ovocím.

Čokoláda

Ingrediencie:

400 ml mlieka
2 polievkové lyžice. l. Sahara
2 polievkové lyžice. l. kakao
2 polievkové lyžice. l. mleté lieskové orechy (voliteľné)
2 polievkové lyžice. l. škrob (najlepšie kukuričný)

Príprava:

Zohrievajte mlieko na miernom ohni, kým nie je veľmi teplé, ale ešte nie horúce.
Odstráňte mlieko z tepla, pridajte všetky prísady. Dôkladne šľaháme asi 5 minút, kým nebude zmes homogénna a bez hrudiek.
Zmes vrátime na oheň. Za stáleho miešania priveďte do varu. Varte 1 minútu, potom nalejte do foriem.
Necháme vychladnúť a dáme do chladničky na 2-3 hodiny.

Citrónová

Ingrediencie:

¼ šálky múky
2 citróny
1 pohár mlieka
2 vajcia
¾ šálky cukru
½ lyžičky. soľ

Príprava:

Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka. Z citróna nastrúhame kôru a vytlačíme šťavu. Citrón bez kôry nakrájame na kolieska.
Zmiešame múku, cukor, citrónovú kôru (2 polievkové lyžice), soľ, žĺtky, citrónovú šťavu (¼ šálky), mlieko.
Bielky vyšľaháme, aby sa neusadili. Pridajte do cesta a jemne premiešajte.
Zmes rozdeľte na 4 časti a nalejte do dávkovacích foriem. Uložíme na plech. Na spodok plechu nalejeme asi 1 cm horúcej vody. Puding vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na 35-40 minút.
Hotové pudingy môžeme ozdobiť citrónovou kôrou a krúžkami citróna.

Tvaroh

Ingrediencie:

400 g granulovaného tvarohu
400 ml hustej smotany
4 vajcia
1 citrón
6 polievkových lyžíc. l. Sahara
4 polievkové lyžice. l. múky
1 polievková lyžica. l. vanilkový cukor
krémový margarín na plesne

Príprava:

Vajcia rozšľaháme. Pridajte k nim bežný a vanilkový cukor. Znova šľahajte do hustej peny.
Pridáme tvaroh, smotanu, múku a kôru z jedného citróna. Zmiešať.
Formičky vymastíme margarínom. Za stáleho miešania prilievame zmes.
Nákyp pečieme v rúre vyhriatej na 175°C 40-50 minút.
Podávajte s čerstvým ovocím, sušeným ovocím alebo džemom.

čerešňa

Ingrediencie:

2-3 šálky vykôstkovaných čerešní (môžu byť z kompótu alebo mrazené)
1 šálka cukru
1 šálka múky
½ pohára mlieka
10 g prášku do pečiva
40 g masla
1/4 lyžičky. muškátový oriešok
1 štipka soli

Príprava:

Posypte čerešne cukrom (2 polievkové lyžice) Pridajte polovicu múky. Opatrne premiešajte lyžičkou. Zmes preložíme do zapekacej misy.
Zvyšnú múku preosejeme. Zmiešame s cukrom, práškom do pečiva a soľou.
Samostatne zmiešajte mlieko a rozpustené maslo. Za stáleho miešania pridáme suché prísady a vyšľaháme do hladka.
Cesto položte na bobule. Zvyšný cukor zmiešame s muškátovým orieškom a posypeme povrch pudingu.
Pečieme v rúre pri 180°C asi 50 minút (aby sa vytvorila zlatá hustá kôrka).

Mliečny

Ingrediencie:

½ l mlieka
1-2 vajcia
2 polievkové lyžice. l. Sahara
2 lyžičky. vanilín alebo vanilkové struky
2 polievkové lyžice. l. škrob
sirup (podľa chuti)

Príprava:

Nalejte 400 g mlieka do hrnca, dajte na mierny oheň a vmiešajte cukor a vanilku. Varte.
Škrob rozpustíme vo zvyšnom studenom mlieku, pridáme žĺtok (ak sú vajce malé žĺtky) a postupne prilievame za stáleho miešania žĺtkovo-škrobovú zmes do panvice s mliekom a cukrom.
Varte. Varte, miešajte 1-2 minúty. Odstráňte zo sporáka. Ak chcete, pridajte sirup na dochutenie.
Horúcu zmes nalejte do foriem, po ich opláchnutí studenou vodou. Zakryte fóliou alebo fóliou. Vložte do chladničky. Možno použiť aj horúce ako krém do sladkých jedál.

Ryža s jahodovou omáčkou

Ingrediencie:

150 g ryže
500 ml kokosového mlieka
3 polievkové lyžice. l. kokosové lupienky
250 g jahôd
30 g cukru

Príprava:

Ryžu uvaríme vo vriacej vode do polovice (asi 10 minút), vodu scedíme.
Vložte ryžu späť do panvice, nalejte kokosové mlieko a pridajte kokosové vločky. Varte na miernom ohni za pravidelného miešania 10-15 minút. Počas tejto doby by sa mlieko nemalo úplne odpariť.
Kým sa ryža varí, pripravíme si jahodovú omáčku. Za týmto účelom rozdrvte jahody v mixéri, pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
Ryžový nákyp rozdelíme do pohárov, polejeme jahodovou omáčkou a dáme do chladničky aspoň na hodinu. Pri podávaní ozdobíme jahodami.

Pistácie

Ingrediencie:

35 g pistácií
50 g hnedého cukru
235 ml mlieka
1 vajce
1 polievková lyžica. l. kukuričný škrob
1 polievková lyžica. l. maslo
1 polievková lyžica. l. voda
1 štipka soli

Príprava:

Rozdrvte 25 gramov pistácií v mixéri, pridajte 2 polievkové lyžice cukru a vodu a pokračujte v mixovaní na pastu.
Vložte zmes do hrnca a pridajte mlieko. Zmes za stáleho miešania zohrejeme.
V malej miske zmiešame 2 lyžice cukru, žĺtka, škrob a soľ. Pridajte trochu horúceho mlieka, aby ste uľahčili mixovanie. Zmes nalejte do hrnca s mliekom a pistáciovou pastou.
Pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým zmes nezhustne. Odstráňte z tepla a pridajte maslo. Šľaháme, kým sa maslo nerozpustí.
Puding nalejeme do formičiek a necháme aspoň 4 hodiny chladnúť. Pred podávaním ozdobíme zvyšnými pistáciami.

Čokoládový avokádový puding

Ingrediencie:

4 avokáda
¼ šálky kokosového mlieka
4 polievkové lyžice. l. kakaový prášok
60 g horkej čokolády (80%)
3 polievkové lyžice. l. med
1 štipka vanilínu
1 štipka soli
kokosové lupienky (podľa chuti)
čokoládové lupienky (podľa chuti)

Príprava:

V mixéri rozšľaháme dužinu z avokáda.
Čokoládu a kakaový prášok rozpustíme v kokosovom mlieku, pridáme vanilín, med, soľ.
Zmiešajte ingrediencie do hladka. Aby bol dezert hustejší, vložte ho na niekoľko hodín do chladničky.
Pred podávaním puding ozdobíme kokosom alebo čokoládovými lupienkami.

Banánový proteín

Ingrediencie:

1 liter mlieka
4 vajcia
350 g cukru
4 polievkové lyžice. l. (so šmýkačkou) múka
2 banány
50 g mliečnej čokolády na posypanie
vanilka alebo muškátový oriešok podľa chuti

Príprava:

Zmiešajte múku, cukor (150 g) a muškátový oriešok (je možný vanilín).
Mlieko priveďte do varu, ale nevarte. Vypnite a nechajte mierne vychladnúť.
Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme metličkou alebo vidličkou. Zmiešajte s ¼ dielom teplého (ale nie horúceho) mlieka.
Pridáme predtým pripravenú suchú zmes a miešame, aby sa hmota nezhrudkovala. Skombinujte so zvyšným mliekom. Priveďte do varu a na miernom ohni pár minút povarte do zhustnutia.
Bielky vyšľaháme s cukrom do zhustnutia. Banány nakrájame na plátky.
Časť pudingu rozdelíme do pohárov. Na vrch poukladáme plátky banánov, na banány proteínový krém a potom opäť banány. Dokončite zvyškom pudingu. Ozdobte čokoládovými kúskami. Vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Jahodový parfaitový puding

Puding je staré anglické raňajkové jedlo. Tradične sa vyrábalo zo zvyškov chleba, nedojedenej ryžovej kaše, mlieka a rozšľahaných vajec. V rámci snahy o spestrenie jedálneho lístka sa do nej začali pridávať aromatické koreniny a sušené ovocie, no najobľúbenejším sa stal recept na čokoládový puding. Pripravuje sa z kakaa alebo rozpustenej čokolády. Denné jedlo sa dá ľahko zmeniť na slávnostný dezert, ak ho doplníte plnkami z ovocia, bobúľ a iných vhodných prísad.

Ako pripraviť čokoládový puding: vlastnosti

Hlavným problémom, ktorému čelia ženy v domácnosti pri príprave anglického dezertu prvýkrát, je získanie správnej konzistencie. V ideálnom prípade by mal byť puding hutný, ale vzdušný, oveľa jemnejší ako muffiny alebo kastróly.

Existuje niekoľko tajomstiev, ako pripraviť čokoládový puding s požadovanou štruktúrou:

Z bielkov vyšľaháme penu. Než začnete ingrediencie miešať, mali by mať formu hustých vrcholov, ktoré dodajú dezertu vzdušnosť.
Alkohol dodáva čokoládovému pudingu zaujímavé tóny. Ak jedlo nie je určené pre deti, pokojne môžete pridať pár kvapiek koňaku, čerešňového likéru alebo amaretta.
Akýkoľvek puding (a čokoládový puding nie je výnimkou) vyžaduje prísne dodržiavanie pomerov ingrediencií. Nepokúšajte sa pridať ďalšiu náplň. Z tohto dôvodu dezert pri pečení nestúpne.
Formu, v ktorej sa bude puding pripravovať, stačí naplniť do jednej tretiny. Počas procesu zahrievania sa hmotnosť začne výrazne zväčšovať.
Kým je puding v rúre, je zakázané otvárať dvierka (dokonca aj kvôli kontrole stupňa pripravenosti). Z tohto dôvodu nadýchaná čiapočka spadne a pokrm sa nenávratne pokazí.

Skúsení kuchári vedia rozpoznať hotový čokoládový puding podľa oka. Jeho okraje začnú zaostávať za tvarom (vďaka tomu sa tak ľahko z riadu odstraňuje). Pre istotu môžete v záverečnej fáze do zmesi ponoriť drevené špáradlo (ak je suché, dezert je hotový).

Mimochodom! Niektorí domáci pekári preferujú nedopečený puding. Má tekutejšiu štruktúru, preto sa musí podávať v miskách.

Recepty na čokoládový puding

Čokoládový puding u vás doma nemusí slúžiť len ako raňajky. Pri správnej príprave a miernych zmenách tradičného anglického receptu sa stane dokonalým doplnkom rodinnej čajovej párty alebo slávnostného dezertu, ktorý ohromí všetkých hostí.

Klasický čokoládový puding

Tradičný anglický dezert sa pripravuje dvoma spôsobmi. V prvom prípade čokoládový puding s kakaom zmiešame s mliekom, cukrom a škrobom. Druhý recept zahŕňa pečenie vzdušnej hmoty so strúhankou.

Metóda 1

Ingrediencie:

mlieko - 2 polievkové lyžice;
kakaová zmes s granulovaným cukrom - 4 lyžice;
škrob (najlepšie kukuričný) - 2 polievkové lyžice;
vajcia - 1 ks;
mleté lieskové orechy - 2 polievkové lyžice.

Technika varenia:

Zahrejte mlieko na 50 stupňov.
Bielka vyšľaháme do silnej peny. Zľahka porazte žĺtok vidličkou, kým sa nedosiahne homogénna žltá hmota.
Pridajte všetky ingrediencie do teplého mlieka. Zmes vyšľaháme mixérom (minimálny čas potrebný na to je 5 minút). Všetky zložky musia byť úplne rozpustené.
Vráťte zmes na sporák bez prerušenia šľahania a priveďte do varu. Bublinkovú zmes držte na ohni 1 minútu.

Hotový dezert nalejte do porciovaných foriem. Ozdobte drvenými orechmi, marcipánom alebo inou vhodnou cukrárskou ozdobou.

Metóda 2

Ingrediencie:

bochníková dužina – 300 g;
koncentrovaná čokoláda - 100 g;
vajcia - 2 ks. (plus 3 ďalšie žĺtky);
mlieko - 2 a pol pohára;
cukor - 150 g;
olej - na mazanie riadu;
škorica, hrozienka (nie viac ako 50 g) a vanilkový cukor - podľa chuti.

Technika varenia:

Chlebovú dužinu ošúpeme od tvrdých kôr a nakrájame na kocky s 2 cm rebrami.
Teplovzdornú nádobu vymastíme a dáme do nej pripravenú strúhanku.
Mlieko prevaríme a v horúcej tekutine rozpustíme čokoládu nalámanú na malé kúsky.
Vajcia vyšľaháme so žĺtkami a cukrom. Vzniknutú nadýchanú hmotu vylejeme do kastróla so zriedenou čokoládou. Nie je potrebné prerušovať prevádzku zariadenia.
Do zmesi pridajte korenie a hrozienka a rozložte na kocky chleba.

Čokoládový puding sa pečie 30-40 minút podľa výkonu sporáka (optimálna teplota 180 stupňov). Pri podávaní vychladnutú misu polievame pudingovým sirupom.

Bude to vyžadovať:

cukor - 150 g;
mlieko - 500 ml;
múka - 35 g;
vanilín - štipka;
vajcia - 2 ks;
maslo - 100 g.

Uvedené suroviny vyšľaháme do hladka (nemali by byť žiadne hrudky). Sirup povarte do zhustnutia a dajte na 2 hodiny do chladničky. Výsledná plnka chutí podobne ako domáci puding. Ak chcete, môžete do nej pridať aj čokoládu. Za týmto účelom pridajte 1,5 lyžice vo fáze miešania. kakaový prášok

Vyrobené z tmavej čokolády a šľahačky

Dokonca aj dieťa zvládne krok za krokom postup prípravy dezertu podľa tohto receptu. Najťažšie je čakať, kým čokoládový puding zhustne, než ho zjesť vopred.

Ingrediencie:

horká čokoláda - 2 tyčinky;
maslo - 2/3 balenia;
múka - 80 g;
šľahačka - 200 ml;
mlieko – 0,8 l;
cukor - 160 g.

Technika varenia:

Čokoládu nasekajte nadrobno a roztopte ju vhodným spôsobom.
Varte mlieko.
Nakrájané maslo zľahka zohrejte v hrnci, kým sa neroztopí. Keď sa to stane, rozrieďte v ňom cukor.
Skombinujte maslo a čokoládové základy.
Múku preosejte do základu po častiach a dôkladne premiešajte. V čokoládovej zmesi by nemali zostať žiadne hrudky.
Poznámka! Počas práce nemusíte vyberať panvicu zo sporáka. Ak nastavíte teplotu na minimum a budete budúci puding pravidelne miešať, čokoládový základ rýchlejšie zhustne.
Do zahustenej hmoty pridáme horúce mlieko. Vyšľahajte do hladka a pokračujte vo varení za stáleho miešania 4-5 minút.

Zostáva len naliať výslednú hodvábnu hmotu do foriem a počkať, kým stuhne. Ideálne je dať čokoládový puding cez noc do chladničky.

S kávou

Najobľúbenejším receptom medzi čokoholikami je domáci čokoládový puding, do ktorého sa okrem tradičnej tyčinky pridáva instantná káva.

Ingrediencie:

čokoláda (akákoľvek okrem bielej) - 100 g;
zmes mlieka a nízkotučnej smotany (pomer 1:1) – 250 ml;
hotová káva – 125 ml;
hnedý cukor - 1 polievková lyžica;
škrob - 10 g;
soľ a škorica - každá 1 štipka.

Technika varenia:

Do smotanového mliečneho základu pridáme štipku soli a prevaríme.
Rozdrvte čokoládu a potom ju rozpustite v horúcom mlieku.
Do vychladnutej kávy pridáme cukor, škoricu a škrob. Nalejeme do čokoládového základu.
Začnite variť budúci puding. Keď dostatočne zhustne, odstráňte z tepla a nalejte do silikónových foriem.

Puding necháme 2 hodiny odležať, kým čiastočne nestuhne. Potom opatrne vyberte z formy.

Mimochodom! Ak máte ťažkosti s odstránením pudingu (to sa stáva, keď je výrobok dlhší čas v chlade), môžete ho na niekoľko sekúnd vložiť do horúcej vody. Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak sa čokoládový dezert začne topiť.

Čokoládový puding s pomarančom

Dezert „Čokoládový puding“ je zaujímavý, pretože sa dá ľahko premeniť na slávnostné jedlo. Jednou z obľúbených možností medzi Európanmi je kombinácia kakaového základu s citrusovými tónmi. Toto jedlo sa zvyčajne pripravuje počas Nového roka a vianočných sviatkov.

Ingrediencie:

horká čokoláda - 55 g;
pomaranč (nutne s tenkou šupkou, obsahuje menej horkosti) – 1 ks;
preosiata múka - 170 g;
vajcia - 2 ks;
kravské maslo – 130 g (85 g by malo byť zmäknuté, zvyšok v tuhej forme);
kakaový prášok - 55 g;
cukor - 160 g;
mlieko – 2 lyžice.

Technika varenia:

Neošúpaný pomaranč ponorte do vriacej vody, panvicu prikryte pokrievkou a varte 10-15 minút.
Samostatne rozdrvte čokoládu, spojte ju s 85 g masla a zohrejte vo vodnom kúpeli (výrobky by sa mali úplne rozpustiť).
Múku zmiešame s kakaom, pridáme čokoládový základ a surové vajcia. Zmes miešajte, kým sa nedosiahne homogénna štruktúra.
Uvarený pomaranč vyberieme z vody. Kožu zo všetkých strán popicháme vidličkou.
Hlbokú panvicu vysteľte alobalom. Nalejte trochu viac ako polovicu čokoládového cesta. Do stredu položte maslo nakrájané na kúsky a naň pomaranč. Plnku zatlačte, kým na povrchu nezostane len oranžový vrch.
Pomaranč prikryjeme zvyšným maslom a čokoládovým cestom.
Zakryte hornú časť panvice fóliou a vložte ju do vodného kúpeľa. Hladina tekutiny by mala siahať do polovice misky, v ktorej je puding umiestnený.
Dezert uvarte v pare a pri varení pridajte vodu.

Hotový lahodný puding ochlaďte na izbovú teplotu a potom ho vložte na noc do chladničky. Pred podávaním je lepšie vybrať čokoládový dezert z formy.

Čokoládový vanilkový puding

Prípravu anglického čokoládového dezertu môžete poňať novým spôsobom, ak ho urobíte v dvoch vrstvách a umiestnite do vysokých pohárov.

Ingrediencie:

vanilkový cukor - 20 g;
bežný cukor - 100 g;
kakaový prášok - 30 g;
preosiata múka - 50 g;
mlieko - 600 ml;
maslo - 30 g.

Technika varenia:

Múku zmiešame s cukrom, pridáme 0,5 litra mlieka a dáme na sporák. Za stáleho miešania privedieme zmes do varu.
Pridajte maslo a pokračujte v šľahaní. V zmesi by nemali zostať žiadne stopy po suchej múke, inak sa všetko pripáli a pokazí chuť pudingu.
Keď je puding hustý ako krupicová kaša, odstavíme z ohňa a rozdelíme na 2 časti.
Pridajte vanilkový cukor do prvého základu a zahrievajte ďalších 30 sekúnd, aby sa kryštály rozpustili. Necháme mierne vychladnúť.
Do zvyšku pudingu pridáme kakao a mlieko. Miešajte a zahrievajte 1 minútu.

Výsledný puding vložte do vysokých pohárov, pričom striedajte bielu a čokoládovú vrstvu. Dajte na 1 hodinu do chladničky.

Recept na čokoládový puding je možné doplniť o vaše obľúbené produkty. Môžu to byť banány, bobule, sušené slivky, hrozienka a dokonca aj mäta. Jeho hlavnou výhodou je prirodzenosť zloženia, ktorá nie je typická pre čokoládové dezerty z obchodu.