Teľacie rebrá v rúre. Teľacie rebrá dusené v jablkovo-cibuľovej omáčke Ako dusiť hovädzie rebrá v hrnci

17.03.2024

Teľacie mäso je nízkokalorické mäso, ktoré obsahuje množstvo živín: vitamíny B3 a B6, zinok, meď, fosfor, síru a ďalšie minerály. To všetko z neho robí veľmi hodnotný diétny produkt. Okrem toho je toto mäso oveľa jemnejšie ako hovädzie mäso, takže jedlá z neho sú šťavnatejšie a rýchlejšie sa pripravujú.

Teľacie rebrá

Foto: Shutterstock

Teľacie rebrá v pikantnej marináde

1 kg teľacích rebier; - 3 polievkové lyžice rastlinného oleja; - čerstvo vylisovaná šťava z 1 citróna; - kôra; - 4-5 strúčikov cesnaku;

Soľ; - Mleté čierne korenie; - 2 vetvičky rozmarínu.

Na prípravu tohto jedla je najlepšie použiť čerstvé, chladené mäso. Ak sa vám však podarilo kúpiť iba mrazené teľacie rebrá, nemali by ste ich rýchlo rozmrazovať. Umiestnite na spodnú policu chladničky na 10–12 hodín (môžete to urobiť večer). Takto rozmrazené mäso bude oveľa šťavnatejšie a mäkšie.

Rebrá nakrájajte na porcie s niekoľkými kosťami v každej, v závislosti od veľkosti rebier. Dôkladne ich umyte a osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.

Pripravte si marinádu. Za týmto účelom ošúpte cesnak a nakrájajte ho na tenké plátky. Nasekaný cesnak vložte do rastlinného oleja (môžete použiť aj aromatický olej, napríklad horčicu alebo olivový olej). Pomocou strúhadla odstráňte kôru z jedného citróna a pridajte ho do maslovo-cesnakovej zmesi. Citrón nakrájajte na polovicu a vytlačte šťavu, tiež ju nalejte do marinády. Zmes dochutíme soľou, korením, pridáme pár vetvičiek rozmarínu (môžeme použiť aj sušený).

Rebierka vložíme do misy a prelejeme marinádou. Vrch zakryte potravinovou fóliou a nechajte jednu hodinu pri izbovej teplote. To bude stačiť na to, aby boli rebrá nasýtené vôňou pikantnej marinády.

Rozohrejte panvicu s hrubým dnom. Položte naň marinované teľacie rebrá spolu s marinádou a opečte na prudkom ohni. Potom ich preložíme na plech a pečieme v rúre asi 50-60 minút.

Aby mäso zostalo šťavnaté a nevyschlo v rúre, pravidelne ho podlievajte šťavou uvoľnenou počas pečenia.

Teľacie rebrá s cibuľou

Pripraviť mäso podľa tohto receptu nie je náročné, takže prípravu tohto jedla zvládne aj začínajúca gazdinka. - 1 kg teľacích rebier; - 3 polievkové lyžice rastlinného oleja; - 1 stredne veľká cibuľa; - 4-5 strúčikov cesnaku;

Soľ; - Mleté čierne korenie; - zeleň. Rebierka nakrájajte na porcie, umyte a osušte. Aby mäso zostalo počas vyprážania vo vnútri šťavnaté, musíte „zabaliť jeho povrch“. Rozpálime panvicu s hrubým dnom (zatiaľ netreba pridávať olej). Na to poukladáme kúsky a opekáme z oboch strán, kým mäso nezmení farbu.

Potom pridajte niekoľko lyžíc rastlinného oleja, všetko premiešajte a smažte na strednom ohni 10 minút.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pridajte ju k rebrám. Cesnak ošúpeme, pretlačíme a vložíme do výpeku, mäso osolíme a okoreníme. Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme a smažíme ďalších 10 minút. Hotové rebierka poukladajte na veľký tanier do kopy, posypte nasekanými bylinkami. Okolo položte prílohu: varené nové zemiaky, kyslá kapusta alebo ryža.

Rebierka sú vždy veľmi chutné. Ak ich uvaríte správne, mäso bude ľahké, jemné a veľmi šťavnaté. Toto aromatické jedlo poblázni každého. Určite vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť!

Dusené hovädzie rebrá s cibuľou

Jednoduchý a chutný recept na výdatné jedlo je priamo pred vami. Oplatí sa variť. Pridajte sa k nám, pretože práve teraz začíname!

Ako variť:

Tip: Podávajte lahodne s nakrájanou čerstvou zeleninou alebo šalátom.

Recept so zemiakmi

Ak chcete jesť niečo kompletnejšie, potom vám bude vyhovovať nasledujúci recept. Tu ponúkame kompletné mäsové a zemiakové jedlo.

Ako variť:

Umyte a osušte rebrá.
Vyprážajte z oboch strán do zlatista.
Potom nalejte olej do panvice a zohrejte ho.
Ošúpte a nakrájajte mrkvu.
Cibuľu zbavíme šupky, opláchneme a nakrájame nadrobno.
Do oleja pridáme obe koreňové zeleniny a dusíme do mäkka.
Vodu nalejeme do hrnca a necháme zovrieť na sporáku.
Vložte do nej rebrá a varte desať minút.
Po uplynutí času pridajte k hovädziemu mäsu cibuľu a mrkvu.
Do tejto doby zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kocky.
Pridajte plátky na rebrá, posypte všetko korením.
Varte za stáleho miešania štvrť hodiny.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme.
Pridajte ju na konci varenia k mäsu spolu so zemiakmi.

Tip: podľa chuti môžete pridať trochu cukety alebo baklažánu.

Ako dusiť hovädzie rebrá na víne

Pre milovníkov šťavnatého mäsa môžeme predstaviť rebierka na červenom víne. Dostanete niečo neuveriteľné, vyskúšajte to s nami.

Ako variť:

Rebierka opláchnite, osušte a potom nakrájajte na porcie.
Vo výslednej zmesi zmiešajte múku s korením a vyvaľkajte rebrá.
Na panvici rozohrejte trochu oleja.
Umiestnite rebrá a opečte ich zo všetkých strán dozlatista.
Keď sú pripravené, preložíme ich do zapekacej misy.
Cibuľu ošúpeme, opláchneme, nakrájame nadrobno.
Očistený cesnak pretlačte cez drvinu.
Obe ingrediencie vložíme do oleja, v ktorom sa vyprážali rebierka.
Keď sa stanú priehľadnými, pridajte huby. Najprv ich očistite a ľubovoľne nakrájajte.
Obsah smažte desať minút za stáleho miešania.
Potom zalejeme vínom a vývarom a privedieme do varu.
Odstráňte z tepla a nalejte cez rebrá.
Umiestnite tam vetvičky tymiánu.
Zakryte pokrievkou alebo fóliou a vložte do rúry na jednu hodinu pri teplote 180 stupňov.
Potom znížime teplotu na 150 stupňov a rebierka pečieme ďalšie dve hodiny.

Tip: namiesto tymiánu môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré máte radi.

Ako správne dusiť so zeleninou

Ak sú na vás zemiaky a rebierka príliš sýte, skúste ich so zeleninou. Príprava vám zaberie len hodinu a bude to vynikajúce!

Ako variť:

V hrnci rozohrejeme olej.
Ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu, pridáme do hrnca.
Mrkvu rýchlo umyjeme a ošúpeme a nastrúhame.
Pridajte po cibuli, premiešajte.
Kým koreňová zelenina mäkne, rebierka opláchneme.
Nakrájajte ich na porcie, osušte a pridajte k mrkve a cibuli.
Nalejte toľko vody, aby pokryla niekoľko centimetrov.
Opláchnite citrón a vytlačte z neho šťavu.
Zvyšné kôry položte na panvicu vedľa rebier.
Pridajte korenie, nasekané bylinky, sójovú omáčku.
Sladkú papriku opláchneme a vykrojíme jadrovníky.
Paradajky umyjeme, zbavíme jadrovníkov, ovocie nakrájame na kocky.
Ovocie spolu s paprikou dáme do hrnca.
Znížte teplotu a dusíme, kým sa mäso neuvarí.
Na konci pridajte korenie a odstráňte citrón, podávajte.

Tip: Aby ste získali špeciálnu chuť pokrmu, koreňovú zeleninu je možné nielen zjemniť, ale aj skaramelizovať.

Veľmi chutné a šťavnaté!

Veľmi jednoduché, chutné a lákavé mäsové jedlo

Zlúčenina: na 4 porcie

Hovädzie rebrá - 700 - 800 g;
Cibuľa - 1 ks;
Citrón - 1 plátok;
Horúca čili paprička – 1/4 struku;
Soľ, korenie;

Rastlinný olej, voda.

Lahodné mäso a tuk zaliate lepkavou omáčkou

Ako variť

papriku nakrájajte na malé krúžky, cibuľu na stredne veľké kúsky;
Rebrá opláchnite a nakrájajte na kúsky s kosťami. Pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme korenie a cibuľu. Zmiešajte, nechajte stáť 15-20 minút;
Naplňte dno panvice 1-1,5 cm vrstvou oleja a vložte do nej mäso s cibuľou a paprikou, zapálte. Pridajte vodu tak, aby sotva pokrývala mäso;
Hneď ako vrie, znížte teplotu na úroveň, ktorá udrží var, mierne otvorte veko, aby sa prebytočná vlhkosť odparila. Za občasného miešania dusíme 1,5-2 hodiny, kým mäso nezmäkne a nezhustne omáčka, v ktorej sa rebierka dusia.
Podávajte mierne vychladené, keď sa omáčka obaľujúca rebrá stane viskóznejšou a hustejšou.

Vlastnosti a chuť varenia

Mäso z hovädzích rebier je vždy prekvapivo chutné a jemné, hladké a vyžaduje si pokračovanie banketu))) A čím dlhšie sa dusí, tým je toto veľkolepé mäso s kosťou mäkšie a lákavejšie.

Červený kúsok je čili. Ak nemáte radi pikantné jedlá, môžete ich vynechať)

Lahodné šťavy vytekajúce zo samotných rebier sa zmiešajú s cibuľou (ktorá sa v omáčke takmer rozpustí) a citrónovou šťavou.
Počas procesu dusenia táto omáčka postupne hustne, ubúda na objeme a zahaľuje kosti a mäso do hustého a príjemne lepivého závoja.
Ako zistím, že je lepkavý?)))) Áno, máte pravdu. Ale ja som už umytými (alebo ulízanými?...) prstami po klávesnici.

Samozrejme, správnejšie by bolo zabaliť kosť do obrúska alebo použiť príbor, ale odmietnuť cítiť končekmi prstov ploché, tvrdé a mierne klzké... lepkavé od lahodnej omáčky... s tými najjemnejšími, naj lahodné mäsko... toto je nad moje sily. Najmä keď nikto nevidí a nevidí a vôbec nie je proti tejto hanbe))

Namiesto obyčajnej soli používam „chuťovú soľ“ s cesnakom a korením (bazalka, oregano, majorán a mäta), čo dodá jedlu bohatšiu chuť a úžasnú vôňu.

Veľmi chutné mäso!!!

Môžete tiež pripraviť jahňacie rebrá s trochou citrónovej šťavy a bravčové rebrá, ktoré sa dobre hodia k omáčke s paradajkami alebo paradajkovým pretlakom.

Rebierka sa ľahko pripravujú a vždy sú veľmi chutné, takže tento mäsový recept možno použiť pri príprave romantickej večere pre vášho milovaného, ktorej nápad je.

Na konci varenia môžete k rebrám pridať zemiaky nakrájané na veľké kocky a pridať trochu vody. Rýchlo sa podusí v lahodnej šťave z mäsa s kosťami. K rebierkam budete mať aj prílohu: dusené zemiaky.

Dobrú chuť a dobrú náladu!!!

Teľacie rebrá sú veľmi obľúbeným produktom. Vzhľadom na relatívne nízky obsah kalórií sa často používa na vytvorenie diétneho menu. Pripravujú sa z nej polievky, boršč, pečienky a mnohé iné maškrty. Dnešná publikácia predstaví jednoduché recepty na teľacie rebierka.

Jemné a úplne chudé teľacie mäso je vynikajúcou voľbou pre rodinný obed alebo večeru. Na prípravu chutných a zdravých jedál je vhodné zakúpiť si čerstvú resp. V tomto prípade bude dužina šťavnatejšia a ľahko sa oddelí od kosti.

Pred varením rebierka dôkladne opláchnite, osušte papierovými utierkami a nakrájajte tak, aby každý kus mal dve kosti. Potom môžu byť marinované, vyprážané na panvici, dusené alebo pečené v rúre. Je veľmi dôležité nepreháňať to s tepelnou úpravou. V opačnom prípade bude mäso veľmi tvrdé a suché.

Hotové teľacie rebrá, ktorých recept bude uvedený nižšie, sa často podávajú s cestovinami, zemiakmi alebo fazuľou. Ale najlepšia príloha k tomuto druhu mäsa je dusená kapusta.

Rebrá so zeleninou, pečené v rúre

Jedlo pripravené podľa tohto receptu sa môže podávať na rodinnú večeru. Je ideálny pre dospelých aj deti. Aby sa výdatné teľacie rebrá, ktorých recept si môžete pozrieť nižšie, dostali na váš stôl včas, musíte sa postarať o nákup všetkých ingrediencií vopred. V tomto prípade budete potrebovať:

Pol kila zemiakov.
500 gramov teľacích rebier.
2 zrelé paradajky.
Cibuľa.
Sladká paprika.

Aby sa zabezpečilo, že teľacie rebrá, ktoré pripravujete a ktorých recept je taký jednoduchý, že ho zvládne aj neskúsený kuchár, nebudú nevýrazné a bez chuti, mali by ste do vyššie uvedeného zoznamu pridať soľ, akékoľvek korenie a rastlinný olej.

Popis procesu

V prvom rade si treba poradiť s teľacím mäsom. Rebrá sa umyjú v studenej vode, osušia sa papierovými obrúskami a nakrájajú na kúsky. Produkt pripravený touto metódou sa ľahko vypráža v malom množstve zahriateho rastlinného oleja a umiestni sa do tepelne odolnej formy.

Na vrch poukladáme ošúpané, umyté a nakrájané zemiaky, štvrtiny paradajok, polkolieska cibule a pásiky papriky. To všetko osolíme, okoreníme a prikryjeme alobalom. Pečenie teľacieho mäsa tohto jedla znamená, že sa pečie hodinu pri stoosemdesiatich stupňoch. Podáva sa horúce, najskôr ozdobené čerstvými bylinkami.

Ľahká polievka

Tento chutný a výživný prvý chod je veľmi rýchly a jednoduchý na prípravu. Dokonale kombinuje mäsové a zeleninové vývary. Aby bola polievka s teľacími rebrami, ktorej recept je uvedený nižšie, uspokojivejšia, môžete do nej pridať akúkoľvek obilninu. Aby ste obed podávali včas, zásobte sa všetkými potrebnými surovinami vopred. Tentoraz by ste vo svojej kuchyni mali nájsť:

Pol kila teľacích rebier.
400 gramov zemiakov.
Veľké mrkvy.
Stredná žiarovka.
Kopa zelene.
Soľ a korenie.

Treba poznamenať, že vyššie uvedené pomery sú vypočítané pre 2,5 litra filtrovanej vody. Ak plánujete uvariť viac polievky, budete musieť zvýšiť množstvo ingrediencií.

Technológia krok za krokom

Ak chcete uvariť chutný a výživný obed, najskôr umyte teľacie rebrá (recept v pomalom hrnci nájdete v tomto článku) a vložte ich do misky zariadenia. Naleje sa tam studená voda a aktivuje sa režim „Varenie“. Po zovretí vývaru odstráňte vzniknutú penu a varte asi desať minút. Potom sa multivarič preprogramuje na režim „Polievka“.

Hotové rebrá sa vyberú zo spotrebiča a umiestnia sa na samostatnú platňu. Zvyšný vývar sa prefiltruje cez čistú gázu a vráti sa do pomalého hrnca. Potom sa k tomu pridá soľ, ošúpané a nakrájané zemiaky, strúhaná mrkva a kúsky mäsa. To všetko sa pripravuje v režime „Kaša“. Keď zelenina zmäkne, pridajte nakrájanú cibuľu a bobkový list. Po piatich až siedmich minútach polievku dochutíme korením, v prípade potreby dosolíme a prístroj vypneme. Pred podávaním sa posype nasekanými bylinkami.

Dusené teľacie rebrá

Recept na toto jedlo je taký jednoduchý, že ho bez problémov zvládne aj neskúsená gazdinka. Okrem toho zahŕňa použitie multivarky, čo výrazne uľahčuje prácu kuchára. Skôr ako začnete variť, nezabudnite mať po ruke všetko, čo potrebujete. V tomto prípade budete potrebovať:

Kilo teľacích rebier.
Pár cibule.
Stredná mrkva.
Strúčik cesnaku.
3-4 bobkové listy.

Ako ďalšie prísady sa zvyčajne používa soľ, korenie a akýkoľvek rastlinný olej. Vďaka týmto komponentom získa hotové jedlo príjemnú bohatú chuť a vôňu.

Algoritmus akcií

Dobrá vec na tomto recepte na dusené teľacie rebrá je, že zahŕňa použitie ľahko dostupných a lacných surovín. Preto sa toto jedlo bude často objavovať na vašom stole. Ak chcete pripraviť chutné chudé mäso, musíte prísne dodržiavať technológiu opísanú nižšie. V prvom rade by ste sa mali starať o zeleninu. Umyjú sa v studenej vode, olúpajú a rozdrvia. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky, cesnak sa naseká ostrým nožom. Potom sa naložia do misky multivarkára, do ktorej sa najskôr naleje niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte do zariadenia bobkový list a mrkvu nakrájanú na malé kocky. Zelenina pokračuje v smažení, kým nezmäkne.

Medzitým môžete pracovať na hlavnej zložke. Teľacie rebrá sa dôkladne umyjú studenou vodou, osušia sa papierovými obrúskami, nakrájajú sa na porcie, osolia sa a potrie sa korením. Produkt pripravený touto metódou sa umiestni do misky multivarky a jemne sa premieša. Potom sa obsah zariadenia naleje do polovice pohára filtrovanej vody a prikryje sa vekom. Multicooker sa zapne do režimu „Mäso“ a čaká na dokončenie programu. Za tridsať minút sa na vašom stole objaví mäkké, dobre udusené teľacie mäso, ktoré sa hodí takmer ku každej prílohe.

Pre tých, ktorí nemajú radi omáčku a uprednostňujú pred ňou vyprážané mäso, môžete navrhnúť mierne upraviť recept. V tomto prípade nie sú teľacie rebrá so zeleninou pokryté vodou. Jednoducho sa vyprážajú bez zatvorenia multivarky a pravidelného miešania jeho obsahu. Pripravenosť takéhoto mäsa sa dá posúdiť podľa prítomnosti krásnej zlatohnedej kôry na jeho povrchu. Ak chcete zlepšiť chuť jedla počas procesu vyprážania, môžete pridať ešte pár strúčikov nasekaného cesnaku.

Slovania od pradávna konzumovali obrovské množstvo mäsových výrobkov. Vegetariánstvo je pre obyvateľov Ruska a susedných krajín úplne nezvyčajné. Kulinársku hodnotu tu má široká škála druhov mäsa: mäso z kurčiat, moriek, králikov, kôz a ošípaných. V tomto zozname by sa dalo pokračovať ešte dlho, je to však jedlo z hovädzieho mäsa, ktoré sa vyznačuje bohatou chuťou a výhodami pre telo. Existuje jedna časť jatočného tela hovädzieho mäsa, ktorá sa právom považuje za pochúťku.

Hovädzie rebrá sú absolútne diétny produkt, pretože sú nízkotučné a jedlá z nich majú nezabudnuteľnú jasnú arómu.

Ako si vybrať kvalitný produkt?

Aby bolo jedlo skutočne chutné a šťavnaté, je dôležité vybrať správne hovädzie rebrá. Existuje niekoľko pravidiel, podľa ktorých sa stačí jednoducho správne rozhodnúť. Prvá vec, ktorú si treba zapamätať, je, že hovädzie rebrá by sa nemali zmrazovať. Počas procesu zmrazovania a rozmrazovania rebrá strácajú chuť, mäso hrubne a je takmer nemožné ho uvariť do mäkka. Mrazený výrobok je vhodný len na prípravu vývarov.

Vysokokvalitné rebrá by mali voňať ako čerstvé mäso; nehanbite sa dať produkt na trh, pretože od toho závisí kvalita hotového jedla. Je dôležité starostlivo preskúmať rebrá zo všetkých strán, na ich povrchu by nemali byť hlien, pruhy lepkavej tekutiny alebo vysušené oblasti. To všetko nasvedčuje tomu, že mäso leží na pulte pomerne dlho a už sa začína kaziť.

Kvalitné mäso by malo byť elastické. Kontrola tejto vlastnosti je veľmi jednoduchá: stačí stlačiť hovädzie mäso prstom a vybrať ho. Miesto tlaku by sa malo rýchlo vrátiť do predchádzajúceho stavu, ale ak sa tak nestane, znamená to, že mäso je zatuchnuté, vytiekla z neho šťava a začalo vädnúť. Povrch rebier by mal byť suchý – to znamená, že nebol zamrznutý ani namočený vo vode, aby sa zväčšil objem.

Na reze by mäso malo mať príjemnú ružovú farbu, charakteristickú pre farbu hovädzieho mäsa. Ak existujú nejaké inklúzie iných farieb, stmavnutie alebo škvrny, môže to znamenať, že zviera je choré. Na kostiach by nemalo byť dostatok mäsa, pretože jedlo vyrobené z holých kostí pravdepodobne nebude uspokojujúce, výživné a chutné.

Osvedčené recepty

Receptov na chutné hovädzie rebrá nájdete tisíc a jeden, no ako si môžete byť istí, že tieto odporúčania sú naozaj dobré? Existuje jeden dôležitý znak dobrého receptu: dusenie hovädzích rebier je dlhý proces, ktorý trvá najmenej dve hodiny. Všetky „rýchle“ recepty sú nespoľahlivé. Hovädzie rebrá sú ingredienciou, s ktorou by ste sa nemali príliš baviť a experimentovať.

Najmenšia odchýlka od klasickej schémy ich prípravy môže viesť k tomu, že mäso bude neznesiteľne tvrdé. Existuje niekoľko osvedčených receptov, ktoré určite potešia každú gazdinku a jej blízkych.

So sušenými slivkami

Pre tých, ktorí radi experimentujú, je recept na dusenie rebierok so sušenými slivkami ako stvorený. Toto jedlo už nie je novinkou, je však dosť nezvyčajné. Vôňa sušených sliviek dokonale dopĺňa vôňu hovädzieho mäsa a sladkastá chuť pokrm ozvláštni. Na vykonanie tohto kulinárskeho experimentu budete potrebovať:

1,5-2 kilogramy hovädzích rebier;
3 cibule;
2 paradajky;
2 papriky;
hlava cesnaku;
150 gramov sušených sliviek;
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ a korenie podľa chuti;
Je prípustné použiť zmes provensálskych bylín, papriky a bobkových listov.

Rebrá nakrájajte na časti pozdĺž kostí tak, aby jedna kosť zostala v jednom kuse. Do tenkostennej panvice nalejte rastlinný olej a zohrejte ho na sporáku pri maximálnom výkone. Niekoľko kúskov rebier vložíme do rozpáleného oleja a opečieme zo všetkých strán do zlatista. Vyprážajte všetky kúsky.

Pri tomto procese nezáleží na tom, či je mäso uvarené, dôležité je, aby zhnedlo – tým bude výsledný pokrm chutnejší. Dlhé vyprážanie poškodí výsledok, pretože šťava opustí mäso.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy. Z dvoch strúčikov cesnaku odstráňte suché tenké šupky, tvrdú šupku však nešúpte. Tieto klinčeky je potrebné niekoľkokrát prepichnúť tenkým nožom, zvyšok olúpať a nakrájať na tenké plátky. Pripravenú zeleninu vložte do pekáča alebo keramického hrnca. Vyprážané rebierka položíme navrch a prikryjeme pokrievkou alebo pevne utesníme fóliou.

Proces pečenia by mal byť dlhý a nie príliš intenzívny, preto pekáč s mäsom treba vložiť do rúry, predhriať na 160 stupňov a piecť pol hodiny. Počas tejto doby sa mäso uvarí vo vlastnej šťave a šťave zo zeleniny. Ďalej je potrebné naliať horúcu prevarenú vodu do pekáča tak, aby pokrývala mäso, a pokračovať v pečení v rovnakom režime ďalšiu 1 hodinu.

Paradajky musia byť oparené vriacou vodou, olúpané a dužina nakrájaná na malé kocky. Papriku ošúpeme od stopky a semien, dužinu nakrájame na tenké prúžky. Pripravenú zeleninu položte na povrch rebier a pokračujte vo varení ďalšiu hodinu. Sušené slivky sa musia umyť teplou vodou, odstrániť kôstky, ak nejaké existujú, a vložiť do pekáča s mäsom. V tejto fáze je potrebné jedlo osoliť, okoreniť a ochutiť bylinkami a korením podľa chuti, všetko premiešať a piecť v rovnakom režime ďalších 30-40 minút.

V mede

Ďalšou pikantnou, ale už klasickou možnosťou prípravy hovädzích rebier je medová krusta. Vďaka medovej marináde, ktorá obaľuje vonkajšiu stranu mäsových plátkov, je jeho farba magická karamelová, štruktúra zostáva nezvyčajne šťavnatá a chuť je ako výbuch ohňostroja. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

hovädzie rebrá - 1 kilogram;
3 lyžice balzamikového octu;
3 lyžice medu;
1 lyžička paprikovej omáčky Tabasco;
4 polievkové lyžice adjika alebo paradajkovej pasty;
soľ podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Rebierka rozdelíme na porcie a dôkladne ich opláchneme, posypeme soľou a premiešame, aby sa soľ rozložila po celom mäse. Med je potrebné mierne zohriať, aby voľne tiekol, nalejte doň balzamikový ocot, pridajte Tabasco a adjiku, všetko vymiešajte do hladka. Pripravenou zmesou zalejeme rebierka, všetko premiešame a necháme 2-3 hodiny na chladnom mieste, aby sa mäso nasýtilo šťavou z marinády.

Môžete nechať rebrá marinovať cez noc alebo to urobiť ráno a nechať ich, keď ste v práci. Marinované rebrá sa musia vyprážať v horúcom oleji, kým sa nedosiahne karamelová kôra. Proces vyprážania by mal byť čo najrýchlejší. Zhnednuté rebrá vložte do pekáča, zalejte pohárom vriacej vody, prikryte pevným vekom a pečte mäso 1,5-2 hodiny v rúre predhriatej na 160 stupňov.

Na poznámku

Dobrý multivark s vákuom môže pomôcť urýchliť proces varenia, proces dusenia môže trvať len 1 hodinu. Okrem toho je možné rebrá podľa tohto receptu dusiť v rukáve. Aby ste to dosiahli, musíte ich vložiť do rukávu na pečenie, pridať trochu horúcej vody a pevne zviazať otvor rukávu. Rebierka v rukáve môžete piecť pri trochu vyššej teplote, napríklad pri 180 stupňoch.

Je to spôsobené tým, že v rukáve sa vytvorí atmosféra podobná ako v pomalom hrnci: mäso sa dusí v pare a šťave, vďaka intenzívnemu účinku pary sa stáva jemnejším. Varenie v rukáve bude tiež trvať približne 1-1,5 hodiny. Okrem toho varenie v rukáve zadrží takmer všetku tekutinu, ktorá sa uvoľní z mäsa počas procesu varenia, takže tieto rebierka možno podávať s veľmi chutnou aromatickou omáčkou.

S čím podávať?

Dusené rebierka môžete podávať s akoukoľvek prílohou: cereálie, cestoviny, varené, pečené alebo vyprážané zemiaky, ide však o pomerne ušľachtilý produkt, takže si k nemu môžete zvoliť sofistikovanejšie druhy príloh. Sortiment karamelizovanej minizeleniny sa perfektne hodí k rebrám. Vhodná by bola aj grilovaná zelenina. Veľmi originálnym doplnkom by bolo pyré z repy alebo zeleru, tekvice alebo zmesi týchto produktov. Výborne sa hodí dusený karfiol a brokolica – takáto neutrálna zelenina dokonale zvýrazní celú chuťovú paletu rebierok.

Ak sa chcete dozvedieť, ako variť dusené rebrá s omáčkou, pozrite si nasledujúce video.