Kvass 

Nacho chipsy, domáci recept. Domáce nachos

Kukuričné ​​lupienky sú obľúbeným občerstvením v mexickej kuchyni. Vyrábajú sa z kukuričnej múky alebo tortilly. Zvyčajne sa tieto čipy jedia s guacamole alebo omáčkou. Kukuričné ​​lupienky nájdete u nás v maloobchodnom predaji pomerne zriedkavo. Kúpite ich len vo veľkých reťazcoch supermarketov. Nikto vám však nebráni pripraviť si kukuričné ​​lupienky doma. V tomto článku vám povieme, ako vyrobiť kukuričné ​​lupienky.

Škodlivosť kukuričných lupienkov

Tak ako všetky ostatné lupienky, aj kukuričné ​​lupienky sa komerčne vyrábajú s pridaním rôznych potravinárskych prísad: stabilizátorov, zvýrazňovačov chuti, emulgátorov atď. Nie všetky tieto prísady sú bezpečné – mnohé z nich majú karcinogénne vlastnosti. Čipy majú navyše dosť vysokú energetickú hodnotu. Obsah kalórií v kukuričných lupienkoch na 100 g produktu je 450 - 500 kcal. A to je 1,2-krát viac ako obsah kalórií v granulovanom cukre. Preto by ľudia s nadváhou nemali jesť čipsy.

Recept na kukuričné ​​lupienky

Na prípravu lupienkov z kukuričnej múky budete potrebovať: pšeničnú múku, kukuričnú múku, olej na vyprážanie lupienkov, nasekané bylinky a kôpor, olivový olej, horúcu vodu, mletú červenú papriku, mletú čili papričku, papriku a soľ.

Kukuričnú múku preosejeme do hlbokej misy a zalejeme vriacou vodou. Po malých častiach pridávame vodu, aby sa všetka vsiakla do múky. Kukuričná múka by mala zostať vlhká a drobivá (nemala by plávať vo vode). Ak náhle preplníte vodu, pridajte viac múky.

Potom misku zakryte dusenou múkou a nechajte ju asi pol hodiny. Tento čas stačí na to, aby múka vychladla. Potom do múky pridáme mletú červenú papriku, papriku, soľ, nasekané bylinky, pár lyžíc olivového oleja a štipku čili papričky. Zmiešajte všetky ingrediencie a potom začnite po malých častiach pridávať pšeničnú múku a miesiť cesto. Cesto by malo byť drobivé. Pšeničná múka je potrebná viac, aby naviazala prebytočnú tekutinu a cesto bolo elastické.

Vymiesime cesto a rozdelíme ho na niekoľko častí. Potom každý kúsok cesta rozvaľkajte valčekom na veľmi tenkú vrstvu. Potom cesto nakrájajte na malé trojuholníky, ktoré sa za pár minút premenia na hranolčeky. Do panvice nalejte dostatočné množstvo olivového alebo iného rastlinného oleja, zohrejte a opečte v nej trojuholníkové kúsky cesta. Hotové lupienky presuňte na mriežku alebo osušte utierkou, aby ste odstránili prebytočný olej. To je všetko, domáce lupienky z kukuričnej múky sú pripravené.

Kukuričné ​​lupienky nachos

Kukuričné ​​lupienky nachos sú obľúbeným mexickým občerstvením. Tieto lupienky je možné zakúpiť hotové alebo si ich vyrobiť vo vlastnej kuchyni. Kalorický obsah čipsov nacho je 498 kcal.

Takže na prípravu kukuričných lupienkov budete potrebovať: 2,5 lyžice. lyžice pšeničnej múky, soľ, 1,2 lyžice. lyžice kukuričnej múky, 1,5 lyžičky azhgonu, 0,5 lyžičky rasce, 4 lyžičky rastlinného oleja.

Zmiešajte kukuričnú a pšeničnú múku, pridajte do múky rastlinný olej, azhgon, rascu a soľ. Miešajte. Do múky nalejte 2 šálky vody a mieste cesto, kým nezískate pevnú guľu. Výsledné cesto rozdeľte na niekoľko častí a každý kus rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Vyvaľkané cesto nakrájame na malé trojuholníky. Cesto vyprážame vo veľkom množstve rozpáleného oleja a potom hranolčeky položíme na obrúsok, aby absorboval prebytočný tuk.

Kukuričné ​​lupienky karambas

Kukuričné ​​lupienky Carambas, samozrejme, nie sú pre každého. Sú iné ako zemiakové lupienky, na ktoré sme zvyknutí. Karamby sú tvrdšie ako známe čipsy Lay's a chutia podobne ako kukuričné ​​tyčinky. V týchto čipsoch môžete vidieť arómy, zvýrazňovače chuti, stabilizátory a mnoho ďalších vecí. Či si ich teda kúpite alebo nie, je len na vás.

Omáčka na hranolky

Jednou z najobľúbenejších omáčok podávaných s kukuričnými lupienkami je omáčka guacamole.

Na prípravu omáčky budete potrebovať: 2 avokáda, lyžicu limetkovej šťavy, soľ, korenie, 2 lyžice koriandra, 1 červenú cibuľu.

Avokádo ošúpeme, zbavíme semienok a rozmixujeme na pyré pomocou mixéra. Nakrájajte červenú cibuľu čo najviac a spojte s avokádovým pyré. Miešajte. Potom do pyré pridajte limetkovú šťavu, soľ a korenie. Znova premiešajte. Pred podávaním posypeme omáčku mletým koriandrom.

Kukuričný čipsový šalát

Na prípravu šalátu s kukuričnými lupienkami budete potrebovať: 100 g kukuričného šalátu, veľkú sladkú papriku, 2 paradajky, 4 polievkové lyžice. lyžice Taco omáčky a 5-6 kukuričných lupienkov.

Kukuričné ​​lupienky nalámte na malé kúsky. Preložíme ich do misky. Pridajte omáčku a premiešajte. Čipsy necháme 15 minút postáť, kým nezmäknú. V tomto okamihu umyte paradajky a nakrájajte ich na tenké plátky. Papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na pásiky. Skombinujte natrhané listy šalátu, paradajky a papriku do šalátových misiek. Šalát ochutíme omáčkou a hranolkami a premiešame.

Dnes budeme venovať pozornosť mexickému jedlu, alebo skôr nacho chipsom. Mnohí z vás už určite vyskúšali tieto chrumkavé rezy, kúpené v supermarkete alebo v nejakej kaviarni. Sme si istí, že mnohí ľudia chceli tieto lahodné chrumky pripraviť sami. Každému, kto má takú túžbu, prezradíme, ako si vyrobiť nacho čipsy doma.

Naučte sa robiť mexické nachos

Nacho chipsy sa objavili už v 40. rokoch minulého storočia, tieto chrumkavé trojuholníky sa podávali v mexických reštauráciách ako jednoduché občerstvenie. Netrvalo dlho a mexické nacho chipsy spôsobili chrumkavosť takmer celého sveta. Ľudia s radosťou hltali vyprážané lupienky, nemysleli si, že by si tým mohli uškodiť. V súčasnosti sa nič nezmenilo, len fanúšikov tohto jedla je viac. No dosť bolo prázdnych rečí, teraz si povedzme, ako sa pripravujú nacho chipsy. Podľa kulinárskej tradície sa najskôr zoznámime so surovinami, bez ktorých sa varenie nezaobíde.

Produkty pre mexické čipsy

Len si všimnime, že nacho chipsy sú vyrobené z kukuričnej múky, nie z pšeničnej múky, takže kukuričnú múku budete musieť nafúknuť a nájsť vo svojom obľúbenom supermarkete. Pšeničná múka je vhodná, ak chcete len chrumkavú tortillu, ale nie originálne mexické nacho chipsy. Teraz vás pozývame na prípravu syrového nachos, takže tu sú ingrediencie na varenie:

  • Kukuričná múka 400 gr.
  • 250-300 g horúcej vody.
  • 40 ml olivového alebo slnečnicového oleja.
  • Malé vrecko mletej papriky.
  • 8 gr. škorica.
  • Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Na prípravu syrovej omáčky, ktorá vylepší toto jedlo, budeme potrebovať nasledujúce produkty:

  • 150 gramov syra Cheddar.
  • 20 percent kyslej smotany - pol pohára.
  • Červená paprika.
  • Ostrá čili paprička 1 ks.

Ako urobiť chrumkavé nachos

Proces varenia nie je príliš zložitý, varenie vám zaberie asi hodinu a pol, nie viac. Teraz dostanete schému akcií, ktorá je ako vždy popísaná krok za krokom.

Takže, nacho chipsy - recept:

  1. Najprv tu bude návod na prípravu toho správneho cesta na budúci chrumkavý mazanec, mimochodom, tento mazanec Mexičania nazývajú tortilla a považujú ho za lahodný chlebový základ mnohých národných jedál. Ale o tom, ako variť rôzne druhy tortilly, si povieme nabudúce. Späť k cestu, najprv je potrebné preosiať kukuričnú múku do širokej misy. Pridajte k nemu soľ, papriku a čierne korenie.
  2. Do misky s horúcou vodou pridajte olivový alebo slnečnicový olej. Nalejte olejovú vodu do misy s múkou. Pomocou stierky alebo lyžice vymiesime múčnu viskóznu hmotu. Cesto necháme mierne vychladnúť a začneme miesiť ručne. Mali by ste mať hustú a nelepivú hrudku cesta.
  3. Položte pergamen na stôl a posypte ho malým množstvom kukuričnej múky a urobte rovnakú sypkú úpravu pre valček. Z veľkej hrudky cesta odtrhnite menšiu hrudku, opakujte tento postup niekoľkokrát, kým váš list pergamenu nebude ozdobený niekoľkými rovnakými a malými hrudkami.
  4. Vezmite jednu guľu a rozvaľkajte ju pomocou valčeka, kým nezískate tenký koláč, jeho hrúbka by nemala byť väčšia ako 2 mm. Teraz potrebujeme valček na pizzu, ak ho nemáte, potom veľmi ostrý nôž. Pomocou valčeka alebo noža nakrájajte tortu na rovnako dlhé pásiky a potom z pásikov vystrihnite úhľadné kosoštvorce.
  5. Teraz nakrájame tortilla chipsy na úhľadné trojuholníky. Zdvihneme pergamen s týmito trojuholníkmi a prenesieme ich na plech. Nastavte teplotu v rúre na 180 stupňov. Začnime piecť nachos, proces pečenia bude trvať 10 minút. Trojuholníky môžete piecť nie v rúre, ale vyprážať ich, ale výhody tohto postupu sú otázne. S jedlami vyprážanými vo veľkom množstve oleja môžete mať celulitídu na zadku.

Dúfame, že nepotrebujete podrobné pokyny na techniku ​​fritovania. Je to jednoduché, nalejte olej do hrnca, dajte ho na oheň, keď sa olej zahreje, vhoďte doň nachos a počkajte, kým sa na trojuholníku objaví krásna zlatá farba, nezabudnite premiešať. Keď sú vaše nacho kukuričné ​​lupienky pekne uvarené, položte ich na tanier a pokračujte v príprave omáčky na toto občerstvenie.

Príprava syrovej omáčky

Teraz si pripravíme syrovú omáčku nacho. Produkty na to už poznáte. Akčný plán je nasledovný:

  1. Papriky a čili papričky umyjeme a nadrobno nasekáme a nasypeme do hrnca.
  2. Teraz je čas pridať kyslú smotanu, nalejte kyslú smotanu do hrnca, kde už ležia nakrájané papriky.
  3. Posledným krokom je pridať syr, tri z nich na jemnom strúhadle na tanieri, a potom ho opatrne naliať do misky a dať do mikrovlnnej rúry, aby sa rozpustil. Viskóznu syrovú „kašu“ zmiešame so zmesou kyslej smotany a korenia. Omáčka je hotová, ak chcete, môžete pridať štipku soli.

Čo sa týka omáčok, nemusíte sa obmedzovať na syrovú verziu, môžete si ju prečítať v našom nedávnom článku. Teraz je posledná fáza krásna a chutná prezentácia jedla. Hotové nachos úhľadne ležia po celom tanieri a do stredu misy položte omáčku s vybraným „dressingom“. Večera sa podáva!

(Mexické kukuričné ​​tortilly). Najčastejšie sa v Amerike predávajú vo forme polotovarov. Tortilly jednoducho nakrájajte na trojuholníky a smažte alebo pečte.

Ale oveľa lepšie je pripraviť si vlastné nachos. Zvyčajne sa tieto lupienky vyrábajú z kukuričnej múky, existujú však možnosti vyrobené z pšeničnej múky, ako aj z múčnych zmesí. Čipsy sú vegánske a obsahujú minimum prísad.
V Amerike sú najobľúbenejšie nachos vyprážané na oleji. Ale pečené nacho chipsy sú oveľa zdravšie, tak preto robím túto verziu.

Ingrediencie na výrobu kukuričných lupienkov nacho

  • Kukuričná múka - 2 šálky (360 g). Ak nemáte kukuričnú múku, v obchodoch určite nájdete kukuričnú krupicu. Obilniny môžete jemne pomlieť na múku. Hovoril som o tom v recepte na tortillu (odkaz vyššie).
  • Soľ - 1 lyžička
  • Horúca (!) voda - približne 1 + ¼ šálky. Je veľmi dôležité, aby bola voda horúca - vďaka tomu sa cesto vo fáze miesenia zdá byť „upečené“.
  • Rastlinný olej - 30-40 ml. Zmiešajte s horúcou vodou. V starej verzii receptu (pozri video nižšie) som tieto chipsy varila bez oleja. Odporúčam pridať olej. Cestu dodáva pružnosť a nachos je hustejší. Cesto s maslom sa ľahko vyvaľká a nedrobí sa.

Ako vyrobiť nachos - kukuričné ​​lupienky. Video recept

Zmiešajte kukuričnú múku a soľ. Ak chcete, pridajte aj mletú papriku a feferónku.
Pridáme horúcu vodu s olejom a najskôr lyžicou alebo vidličkou vymiesime cesto. Potom nechajte cesto mierne vychladnúť a pokračujte v miesení rukami.

Cesto je dosť husté, nie lepivé.
Na stôl rozprestrieme papier na pečenie. Papier zľahka poprášime múkou. Namiesto papiera na pečenie môžete použiť silikónovú podložku alebo obyčajný biely papier. Najprv sa musí namazať rastlinným olejom.
Valček tiež poprášime múkou, aby sa menej lepil na cesto.
Odštipnite kúsok cesta vo veľkosti golfovej loptičky. Zvinieme do gule a položíme na papier na pečenie.

A vyvaľkajte guľu na veľmi tenký koláč. Hrúbka koláča by nemala byť väčšia ako 1-2 mm. Čím tenšie, tým lepšie.

Teraz nakrájajte cesto nasledovne. Najprv na dlhých pásikoch.

Potom pásiky narežeme na kosoštvorce.

A diamanty nakrájame na trojuholníky. Pozrite si video, aby ste lepšie pochopili princíp krájania cesta na tortillové lupienky.
Nacho chipsy preložíme na plech spolu s papierom.
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov C a chipsy pečieme 10 minút v strede rúry, alebo 15-20 minút v hornej časti rúry.

Hotové čipsy by mali byť suché a chrumkavé a ľahko sa odlepujú od papiera.

O nacho čipsoch

Nachos sú obľúbené mexické občerstvenie, ktoré vynašiel v roku 1943 vynaliezavý hlavný čašník reštaurácie. Pôvodné nachos malo len tri ingrediencie: solené a vyprážané tortilla chipsy, tavený syr čedar a čili papričky. V Mexiku sa toto občerstvenie podáva s rôznymi omáčkami, tavenými syrmi, šalátmi atď.

V našej reštaurácii sa nachos podáva s omáčkou guacomole a kyslou smotanou. Hľadajte v sekcii.


Čas varenia: 1 hodina 10 minút

Ingrediencie na 4 porcie:

    Ingrediencie na tortillu:
  • 2 polievkové lyžice. kukuričná (alebo pšeničná) múka;
  • 400 g. slnečnicový olej (na vyprážanie);
  • soľ, škorica (voliteľné).
    Ingrediencie na nacho náplň:
  • 1 1/2 lyžice. hustá tučná kyslá smotana;
  • 150 g strúhaného syra čedar (alebo akéhokoľvek iného syra s kyslastou chuťou);
  • 1 nakladaná čili paprička jalepeno (voliteľné);
  • 1 zelené čili (čerstvé alebo nakladané);
  • 1 čerstvá sladká zelená paprika;
  • 1/2 malej lyžice mletej čili papričky;
  • 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná;
  • olivy, paradajky, zelenú cibuľku a šalát na ozdobu.

Spôsob varenia:

1. Najprv si musíte pripraviť tortilla chipsy. Na prípravu cesta zmiešajte 1 1/2 šálky teplej vody s 2 šálkami kukuričnej (pšeničnej) múky. Podľa chuti pridajte trochu slnečnicového alebo olivového oleja a soľ a do cesta môžete pridať aj trochu škorice.

2. Keď má cesto správnu konzistenciu, vytvorte guľôčky veľkosti tenisových loptičiek. Potom ich vyvaľkajte alebo pritlačte ťažkým hrncom alebo panvicou, ktorej dno je pokryté voskovým papierom, aby sa cesto nelepilo. V dôsledku toho by ste mali skončiť s tenkými koláčmi. Každú tortillu opekáme na vymastenej panvici 30 sekúnd z každej strany. Potom každú tortillu nakrájajte na približne 8 kúskov.


3. Potom slnečnicový olej zohrejte na 180 stupňov v hlbokej fritéze, panvici alebo veľkom hrnci s hrubým dnom. Vložte jednu tortillu do horúceho oleja, 6-10 naraz, a smažte 35-50 sekúnd. Neustále miešajte, aby sa nezlepili. Tortilly by mali byť zlaté a chrumkavé.

4. Vyberieme ich z oleja, podľa chuti osolíme a osušíme na papieri akýkoľvek čistý papier, ktorý dobre saje olej; Nemali by byť v chladničke. Potom urobte to isté so všetkými ostatnými tortillami.

5. Zapnite rúru (alebo gril) a zohrejte ju na 180 stupňov. Vezmite vymastený plech a poukladajte odkvapkané tortilly do jednej vrstvy. Na každú tortillu položte zelenú papriku a strúhaný syr. Ak chcete, môžete použiť jalepeno čili. Posypte trochou čili prášku. Na každý z čipsov tiež nalejte trochu kyslej smotany. Vložte panvicu do rúry asi na 3 minúty alebo kým sa syr neroztopí a kyslá smotana nebude bublať.


6. Keď sú nachos hotové, posypte ich nakrájanou cibuľou, na tenké plátky nakrájanými olivami, paradajkami a ozdobte zelenou cibuľkou a šalátom. Do stredu dáme trochu kyslej smotany na namáčanie nachos.

Poradenstvo: V Mexiku sa nachos často podáva so salsou alebo taco omáčkou, ako aj s nakrájaným avokádom a šalátmi.

Dobrú chuť!

Chcete vedieť, ako profesionáli pripravujú mexické jedlá?
Navštívte "Sombrero" v centre Moskvy!

Nachos sú slávne mexické kukuričné ​​lupienky, ktoré sa vyprážajú a podávajú vo všetkých reštauráciách v mexickom štýle. Naučte sa variť nachos - a vždy budete mať originálne občerstvenie na akýkoľvek stôl.

Pikantné, pikantné, lahodné a nezabudnuteľné, podávajú sa so syrom, kyslou smotanou, nakladanou a čerstvou paprikou, olivami, čerstvými paradajkami, šalátom a cibuľou.

Názov: Domáce nachos Dátum pridania: 26.01.2015 Čas varenia: 1 hodina 10 minút Receptové porcie: 4 Hodnotenie: (5 , St 4.60 z 5)
Ingrediencie
Produkt Množstvo
Pre nachos:
Kukuričná múka 2 polievkové lyžice.
Voda 250 ml
Zeleninový olej 400 ml
Soľ 5 g
Škorica 5 g
Čierne korenie 5 g
Mletá paprika 5 g
Na omáčku:
Čedar 100 g
kyslá smotana (20%) 100 g
bulharské korenie 1 PC.

Recept na domáce nachos

Na klasické nacho chipsy sa používa iba kukuričná múka, ale môžete použiť aj pšeničnú aj ryžovú, len nie úplne, ale menšiu časť - napríklad nachos môžete urobiť na základe 1 šálky kukuričnej múky a 0,5 šálky pšenice a ryže alebo 1 šálka pšenice.

Múku preosejeme cez sito, zmiešame so soľou, korením, paprikou a škoricou. Zahrejte vodu (mala by byť teplá), nalejte múku a nechajte 20 minút. Cesto vymiesime pridaním rastlinného oleja. Mexičania používajú kukuricu, môžete si vziať slnečnicu alebo olivu.

Cesto by malo byť elastické. Vyrobte loptičky veľkosti tenisových loptičiek. Každú guľôčku rozvaľkajte medzi plátkami voskového papiera, aby sa cesto nelepilo. Každý chlieb smažte 30 sekúnd na panvici jemne namazanej rastlinným olejom.
Hotové nachos môžeme podávať so zeleninou alebo omáčkami Potom každý rozdelíme na 8 častí – to sú naše nachos. V hlbokej fritéze alebo veľkej panvici s hrubým dnom zohrejte zvyšok rastlinného oleja na 180º. Vložte nachos jeden po druhom do horúceho oleja na 35-45 sekúnd. Nachos by malo voľne plávať v oleji.

Aby sa nezlepili, treba ich neustále miešať drevenou špachtľou. Smažte, kým nie sú zlaté a chrumkavé. Hotové nachos vyberte a položte na papierové obrúsky tak, aby sa prebytočný tuk absorboval do utierok. Medzitým si nastrúhame syr na jemnom strúhadle.

Papriku ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Scedené nachos dáme na plech pokrytý papierom na pečenie. Pre každé nacho položte lyžičku hustej kyslej smotany a kúsky korenia, posypte strúhaným syrom. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 3 minúty.