Pate de pui cu mere. Pate de ficat cu nuci

Slăbim în bucătărie. Partea 1
Te poate ajuta bucataria sa slabesti? Brian Wansink, directorul laboratorului alimentar al Universității Cornell, este încrezător în acest lucru. „Designul te ajută să arăți mai suplu”, spune el și recomandă să faci bucătăria mai puțin confortabilă pentru relaxare. Cu cât bucătăria este mai confortabilă, cu atât mănânci mai mult acolo. Scapă de scaunele confortabile, televizorul, computerul și tableta din bucătărie.

pe o notă

Slăbim în bucătărie. Partea 2
Te poate ajuta bucataria sa slabesti? Brian Wansink, directorul laboratorului alimentar al Universității Cornell, este încrezător în acest lucru. El sfătuiește să evite alte activități în timp ce mănâncă. Cercetările lui Wansink au arătat că cei care mănâncă în fața televizorului au un indice de masă corporală semnificativ mai mare în comparație cu cei care mănâncă la masă.

pe o notă

Slăbim în bucătărie. Partea 3
Te poate ajuta bucataria sa slabesti? Brian Wansink, directorul laboratorului alimentar al Universității Cornell, este încrezător în acest lucru. „Designul vă ajută să deveniți mai zvelți”, spune el și vă sfătuiește să serviți mâncarea în porții. Studiul a constatat că oamenii mănâncă cu 19% mai puțin atunci când nu au boluri cu mâncare în fața lor pentru a le adăuga în farfurie.

pe o notă

Pierderea în greutate în bucătărie, partea 4
Te poate ajuta bucataria sa slabesti? Brian Wansink, directorul laboratorului alimentar al Universității Cornell, este încrezător în acest lucru. „Designul vă ajută să fiți în formă”, spune el și recomandă să plasați alimente sănătoase în locuri proeminente, astfel încât să fie imediat evidente dacă deschideți frigiderul, dulapul sau cămară. Dacă pur și simplu muți fructele și legumele din recipient pe cel mai accesibil raftul frigiderului, consumul tău se va tripla într-o săptămână!

Acesta este pur și simplu un fel de mâncare ideal pentru un picnic, deoarece pateul se deplasează bine și este ușor de servit, chiar și în condiții spartane. Tot ce trebuie să mergi cu ea este pâine proaspătă, pufoasă sau baghetă și un pahar de vin alb rece. Prin urmare, dacă intenționați să luați pateul pe drum sau la un picnic, puneți-l imediat în borcane.

Reteta acestui pateu, cu fotografii de preparare pas cu pas si sfaturi de specialitate, va aparea si in numarul din iunie (nr. 6) al editiei ucrainene a revistei "Liza. Pofta buna" a editurii.Burda. Cu această rețetă încep colaborarea cu o revistă minunată, care, în spațiile noastre deschise, este familiară tuturor celor interesați de gătit. Acum, cele mai interesante rețete ale mele pot fi găsite și acolo.

De regulă, mulți oameni evită ficatul de porc atunci când pregătesc pateuri din cauza amărăciunii notorii. In acest pate, datorita metodei de gatit si a merelor, nu se simte. Și când am servit pateul la un festin de familie și oamenii apropiați au început să ghicească din ce fel de ficat este făcut, nu se punea problema de carne de porc: rață, curcan... Și acesta este doar ficat de porc buget, care este gatit corect, plin de savoare si gust.

Pentru a vă asigura că pateul are o consistență mătăsoasă și un gust plăcut și bogat, frecați-l printr-o sită și nu vă zgâriți cu unt!

Pentru a vă asigura că jeleul de pe pateul de ficat de porc este curat și transparent, înainte de turnare, răciți bine atât pateul, cât și jeleul. Pentru că sub influența căldurii, uleiul va începe să curgă din pateu, făcând jeleul tulbure.

Ingrediente

• 500 de grame de ficat de porc, tăiat în bucăți mici
• 130 grame unt, temperatura camerei
• 50 de grame piept afumat, tăiat cubulețe
• 2 cepe medii, tăiate în jumătate de rondele
• 1 măr acru mare, decojit și tăiat cubulețe
• 60 ml coniac sau alt brandy
• 1/4 lingurita. scorțișoară măcinată
• 1/4 lingurita. ghimbir de pamant
• 1/4 lingurita. cuișoare
• 1/4 lingurita. ienibahar măcinat
• 1 lingura Sahara
• Sarat la gust

Pentru jeleu:

• 150 ml suc de mere
• 8 grame gelatină
• 40 ml apă

Timp de gătire: 40 de minute

1) Rumeniți baconul la foc mediu cu 30 de grame de unt.

Se adauga ceapa, zaharul si putina sare. Se fierbe totul împreună până când ceapa este moale.

2) Adăugați ficatul și fierbeți, întorcând din când în când, până când este pe jumătate fiert. Adăugați mărul și mai fierbeți aproximativ 2 minute, până când merele sunt moi și ficatul este fiert. Se toarnă coniac sau alt coniac și se aduce la fierbere. Se ia de pe foc.

3) Pune totul într-un bol blender și bate bine până se omogenizează.

Treceți pateul printr-o sită fină.

Pate de ficat cu mere

Sandvișuri cu pate de ficat

Am făcut recent pate de ficat de vită de casă. E ATÂT de delicioasă... Îl poți întinde pe o felie de pâine neagră sau pe o chiflă albă... mai ales dacă uscați pâinea într-o tigaie... În primul rând, iei o mușcătură, alunecând lin de-a lungul pateului, apoi - crocantul unei cruste prăjite fragile și, în final - combinația de carne și pâine! Și pateul conține și mere... o ușoară acrișoare fructată pune în evidență acest gust minunat)))

iti dau reteta.

Compoziția pateului de ficat cu măr

• ficat de vită – 600 g;
• Untură de porc – 100 g Sau luați untură de porc – 3 linguri pline;
• ceapa – 1 cap;
• Morcovi – 1 bucată;
• Măr (acru) – 1 bucată;
• Ghimbir – 1 bucată de aproximativ 4 cm lungime;
• Piper negru măcinat – 0,5 linguriță (puteți lua o bucată mică de ardei iute);
• nucșoară măcinată – 0,5 linguriță;
• Sarat la gust;
• Mărar, pătrunjel sau busuioc - un buchet mic;
• unt - 100 g.

Din ce este făcut pateul de ficat - compoziție

Cum se face pate de ficat cu mere

• Curățați ficatul de peliculă și vase. Tăiate în bucăți mici.

Cum se scoate pelicula

• Dacă aveți un ficat înghețat, atunci îndepărtarea peliculei este mai rapidă și mai convenabilă decât cu una proaspătă. Trebuie să dezghețați ușor ficatul, să îl spălați în apă rece și să îndepărtați pelicula. Și apoi, după dezghețarea finală, clătiți din nou ficatul.
• Trebuie să scoateți biciul dintr-un ficat proaspăt astfel: spălați-l în apă rece, opărțiți-l cu apă clocotită (sau păstrați-l în apă fierbinte timp de 20-30 de secunde). Acest lucru vă va face mai ușor să separați filmul de ficat.

Pregătiți restul ingredientelor pentru pate

• Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
• Marele se curata de coaja si miezul si se taie felii. Curățați ghimbirul și dați-l pe răzătoare fină. Tocați mărunt usturoiul și ierburile.
• Tăiați untura în bucăți mici și puneți-o într-o tigaie. Topiți untura din bucăți la foc mic sub capac.
• Când bucățile de untură devin maro deschis și se micșorează, adăugați ceapa. După 5 minute, adăugați morcovii. Se fierbe totul până se înmoaie. Urmăriți untura și legumele - amestecați pentru a nu se arde.
• Adăugați bucăți de ficat în tigaie. Prăjiți totul la foc mediu până când este gata. Semne de pregătire: ficatul și-a schimbat culoarea + nu există sânge în interiorul piesei tăiate. Ficatul se prăjește repede, fii cu ochii pe el (cu cât stă mai mult pe foc după ce este gata, cu atât va deveni mai cauciuc și mai uscat).
• Adăugați mere la ficatul finit. După 5 minute de fierbere, adăugați ghimbir, ierburi și usturoi. Sare si piper. Amesteca. Se fierbe încă câteva minute. Misto.
• Pune vasul din tigaie într-un robot de bucătărie sau blender. Adăugați unt înmuiat (se scoate din frigider în prealabil). Măcinați totul într-un pateu. Incearca-l. Dacă este necesar, adăugați sare.
• Acoperiți pateul finit cu un capac și puneți-l la frigider. Dupa 20-30 de minute se va intari (grasimile animale se vor solidifica) si va fi gata de utilizare.

Pate de ficat de casă

Gătirea pateului de ficat în imagini

Prăjiți legume în untură topită Prăjiți și fierbeți ficatul în untură cu legume Felii de mere pentru pateu
Ficat cu legume și un măr într-o tigaie Trebuie să măcinați legumele prăjite cu ficat într-un pateu. Se poate adăuga ulei după măcinarea principalelor componente ale pateului.
Pate de ficat de casă

Astăzi vreau să vă ofer o rețetă interesantă pentru o gustare nu doar originală și gustoasă, ci și sănătoasă și nu prea calorică din ficat de vită, potrivită atât pentru sărbători, cât și pentru uz zilnic. Pateul de ficat cu mere si nuci se prepara destul de simplu si rapid, iar gustul este atat de rafinat si de rafinat incat merita cu siguranta toate laudele. Pateul facut din ficat de vita sanatos dupa aceasta reteta simpla are o consistenta groasa si un gust profund, bogat. În același timp, se întinde ușor pe pâine și este pur și simplu ideal pentru micul dejun, deoarece conține multe proteine, care potolește foamea mult timp și, de asemenea, oferă forță și rezistență pentru un început eficient al zilei.

După cum știți, ficatul conține mult fier într-o formă foarte digerabilă, care este necesar pentru sistemul hematopoietic, deci este foarte util și cu siguranță ar trebui să fie prezent în dieta copiilor și adulților. De aceea, un sandviș cu pate de ficat este o gustare excelentă și o alternativă demnă la cârnați și alte umpluturi obișnuite pentru sandvișuri. Și deoarece majoritatea copiilor nu sunt foarte pasionați de mâncărurile tradiționale din organe, acest pateu de ficat de vită fraged și gustos este destul de capabil să le înlocuiască. Adăugarea de măr ras și bucăți de nucă la pate îi conferă o aromă și un gust ușor neobișnuit, dar plăcut și face din acest fel de mâncare nu doar un aliment de zi cu zi, ci un fel de mâncare complet nobil sau chiar festiv.

Oferiți familiei și oaspeților dvs. un pateu de ficat rafinat cu mere și nuci și vor putea obține nu numai plăcere, ci și beneficii indubitabile din această minunată măruntaie. Bucățile de nucă de tartă se potrivesc bine cu gustul profund al ficatului de vită, iar mărul proaspăt conferă acestui pateu o aromă subtilă și o ușoară acrișoare răcoritoare. Dacă nu întindeți doar pateul pe pâine, ci îl așezați artistic pe biscuiți sau crutoane prăjite folosind o pungă de patiserie, atunci invitații dvs. nu vor uita niciodată acest magnific aperitiv din ficat. Asigurați-vă că îl încercați și vedeți singur!

Informații utile Cum să gătești pate de ficat cu mere și nuci - o rețetă originală de pate de ficat de vită cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

• 500 g ficat de vita
• 1 pacient ceapă
• 1 pacient măr
• 50 g nuci
• 70 g unt moale
• 3 – 4 dinți. usturoi
• sare, amestec de piper, praf de nucsoara

METODA DE GATIRE:

1. Pentru a pregăti pateul de ficat cu nuci și mere, pregătiți mai întâi toate ingredientele necesare. Clătiți bine ficatul de vită și tăiați-l în cuburi de mărime medie.

Important! Ficatul de vită este de obicei acoperit cu o peliculă care trebuie îndepărtată ridicându-l de pe margine cu un cuțit și trăgându-l cu grijă de pe toată suprafața. În plus, pot exista zone de țesut conjunctiv dur și vase mari care ar trebui excizate cu grijă.

2. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.

3. Curățați și sămânțați mărul și dați-l pe răzătoarea grosieră.

Sfat! Pentru a pregăti pateul de ficat, trebuie să utilizați un măr dulce și acru cu pulpă densă, de exemplu, soiurile Granny Smith, Semerenko sau Antonovka.

4. Puneți nucile într-o pungă și tocați-le cu sucitorul sau ciocanul de carne până formează firimituri grosiere. Pentru a face acest lucru, puneți punga cu nuci pe o placă de tăiat, aruncați deasupra un prosop de bucătărie pentru a nu face găuri în pungă și bateți cu un ciocan de carne sau rulați de mai multe ori cu sucitorul. Această tehnologie vă permite să obțineți mai multe bucăți mari de nuci și mai puține resturi, ceea ce este inevitabil atunci când utilizați un blender.

5. Topiți 20 g de unt într-o tigaie, adăugați ceapa tocată și prăjiți-o la foc mediu timp de 6 - 8 minute până devine transparent.

6. Adăugați ficatul în ceapă și prăjiți-l pe toate părțile timp de 8 - 10 minute, amestecând din când în când.

7. Într-o tigaie se pune mărul ras, sarea și un amestec de ardei aromați, se amestecă totul bine și se fierbe la foc mediu timp de 13 - 15 minute până când excesul de lichid se stinge. La sfârșitul gătitului, amestecați și asigurați-vă că vasul nu se arde.

8. Puneți ficatul din tigaie într-un castron, răciți până se încălzește și măcinați într-o masă netedă, omogenă, folosind un blender.

9. Adăugați usturoiul trecut prin presă și untul moale rămas (50 g), apoi procesați din nou pateul de ficat cu un blender.

10. În ultima etapă, adăugați nuci tocate și un praf de nucșoară la pate și amestecați totul bine cu o lingură.


Pateul de ficat delicat si picant cu nuci si mere este gata! Pentru ușurință de depozitare și utilizare, este mai bine să-l transferați într-un recipient de plastic sau alt recipient sigilabil și să-l păstrați la frigider timp de 2 ore înainte de utilizare, astfel încât să infuzeze și să dobândească consistența corectă. Poftă bună!