Dulciuri de casă „Milk fudge. Reteta de fudge acasa Reteta de fudge acasa

06.12.2023

Am citit deja: 15301 ori

Fudge este un desert minunat din copilărie. Din păcate, nu veți putea cumpăra fudge adevărat într-un magazin, deoarece fudgeul modern fabricat din fabrică este departe de gustul natural al aceluiași fudge din copilărie. Vă recomand să vă faceți propriul fudge folosind ingrediente simple disponibile pentru toată lumea. Cum să faci fudge urmăriți și citiți în continuare.

Cum să faci fudge pentru ceai?

Reteta: Fondant de Rowanberry cu miere

Ingrediente:

1 kg boabe de rowan
400 gr. Miere
300 gr. Sahara

Metoda de gatire:

Rupeți boabele de rowan din perii, sortați-le și spălați-le. Turnați boabele de rowan într-un castron și turnați apă clocotită peste ele timp de 1-2 minute, apoi scurgeți apa și uscați boabele de rowan.
Combinați mierea cu zahărul.
Puneți fructele de pădure în amestecul de zahăr și puneți la foc mic.
Gatiti fudge-ul timp de 10 minute, frecand continuu fructele de padure cu o lingura. Fondantul poate fi frecat printr-o sită.
Ungeți cu ulei o tavă de copt sau un covor de silicon.
Peste tava se intinde fondantul intr-un strat de 2-3 cm si se da la frigider pentru 3-4 ore.
Tăiați fudge-ul finit în cuburi și serviți cu ceai.

Reteta Fudge

Ingrediente:

2,5 linguri. Sahara
1 lingura. crema 5-10%
1 lingura. l. Miere
vanilie dupa gust

Metoda de gatire:

Se dizolvă zahărul în smântână, se pune pe baie de apă sau la foc mic și se aduce la fierbere.
Adăugați miere și vanilie în cremă.
Gatiti fudge-ul cu amestecare constanta pana este gata. Pregătirea este determinată după cum urmează: o picătură de fudge se rostogolește cu ușurință într-o minge care nu se lipește de mâinile tale.
Turnați fondantul finit într-o formă unsă cu ulei sau transferați-l într-o pungă de patiserie și puneți-l pe o foaie de copt în bucle frumoase.

Reteta de fudge de casa

Ingrediente:

0,5 kg zahăr
175 ml lapte

Metoda de gatire:

Se fierbe laptele, se adauga zaharul si se reduce focul.
Gatiti fudge-ul timp de 20-30 de minute pana cand culoarea si grosimea se schimba.
Turnați fudge-ul finit pe o foaie de copt unsă și răciți.
Tăiați fondantul congelat în bucăți.

Reteta Fudge cu fulgi de ovaz

Ingrediente:

115 gr. unt
400 gr. Sahara
85 g cacao pudră
120 ml lapte
130 gr. unt de arahide
200 gr. făină de ovăz (măcinați ovăzul într-o râșniță de cafea)

Metoda de gatire:

Se amestecă untul, zahărul, cacao și laptele.
Puneti cratita la foc mediu si aduceti la fiert.
Fierbeți cel puțin un minut și apoi adăugați unt de arahide și fulgi de ovăz.
Frământați bine amestecul până la omogenizare și luați imediat de pe foc.
Ungeți o tavă de copt sau o matriță cu ulei.
Întindeți fudge fierbinte în tigaie.
Răciți fudge-ul la frigider.
Tăiați fudge-ul finit în pătrate sau orice alte bucăți.

Rețetă video „Fudge”

Distrează-te gătind și fii sănătos!

Întotdeauna a ta Alena Tereshina.

Dulciurile, fudge, laptele, zahărul se prepară foarte simplu acasă, cu un set minim de ingrediente. Desertul cu lapte dulce are un gust cremos placut ne diversifica masa dulce fara nici o cheltuiala speciala.

Pentru a pregăti desertul Bomboane cu lapte, zahăr acasă, cumparam:

- lapte de vacă (pahar, volum 200 ml)

- zahăr granulat (2 căni, volum 200 ml)

- unt (pana la 1 lingura)

- vanilină (după gust)

- scortisoara (dupa gust)

Selecție de feluri de mâncare.

— luăm o cratiță pentru a găti desertul din oțel inoxidabil. Într-o astfel de tigaie, va fi mai ușor să gătiți lapte de vacă cu zahăr granulat, deoarece probabilitatea de ardere a laptelui este redusă semnificativ.

— selectați o tavă mică de copt cu laturile de aproximativ 2 cm în care vom turna amestecul de bomboane fierbinți. Dacă nu găsiți o foaie de copt, atunci puteți folosi o farfurie mare plată, dar în acest caz bomboanele nu vor avea forma potrivită. Deși gustul fudge-ului, corectitudinea proporțiilor sale nu este absolut afectată. Dar nu ar trebui să uitați de aspectul vizual al felului de mâncare.

Gatiti zaharul si laptele.

- clătiți tigaia cu apă rece pentru a crea o peliculă de apă care va împiedica arderea laptelui de vacă.

- se toarna laptele in tigaie si se adauga zaharul granulat.

- Amestecandu-se continuu cu o spatula de lemn, fierbem laptele si zaharul la foc mediu aproximativ 1 ora.

- volumul de lichid va scadea cu aproximativ jumatate.

— verificați dacă siropul de zahăr este gata. Pune o picătură de sirop pe o farfurie uscată și curată dacă picătura nu se întinde și își menține forma, atunci siropul este gata. Apropo, puteți arunca și o picătură de sirop în apă rece și apoi, dacă o frământați cu degetele, s-a atins pregătirea.

- Fara a opri focul, amestecati vanilina cu scortisoara si putin unt in masa de bomboane pentru a da plasticitate bomboanelor.

- stinge focul.

— Stropiți suprafața cu apă rece pentru a preveni formarea unei cruste.

Faceți dulciuri, dulce de lapte.

— ungeți tava de copt cu untul rămas pentru ca bomboanele să nu se lipească de suprafață.

- se toarnă și se nivelează masa de bomboane.

- Aplicam marcaje pentru viitoarele dulciuri cu un cutit inmuiat in apa. Este recomandabil să faceți șanțurile mai adânci.

Pentru gospodinele cu experiență care își răsfață adesea pe cei dragi cu o varietate de produse de patiserie, nu este un secret cum să pregătească rapid și ușor deliciosul dulce de zahăr pentru decorarea prăjiturilor, a produselor de patiserie și a prăjiturilor de Paște. Dar procesul de a face fudge necesită mult mai mult timp și efort, dar rezultatul merită. Poate fi folosit nu doar pentru decor, ci și ca desert independent, foarte fraged și care se topește în gură.

Principiul de a face fudge

Orice fudge de cofetărie, indiferent de ingredientele folosite în el, este, în primul rând, sirop de zahăr evaporat până la o stare vâscoasă. Dacă se prepară pe bază de apă, atunci procesul de evaporare durează aproximativ cinci minute, dar dacă fudge-ul este preparat pe lapte sau smântână, atunci va trebui să așteptați aproximativ o jumătate de oră.

Merită să luați în considerare faptul că în timpul procesului de fierbere a fudge-ului, masa se va îngroșa foarte mult și, pentru a o amesteca bine, veți avea nevoie de o spatulă de lemn foarte puternică și fiabilă.

Cel mai bine este să pregătiți fudge într-o cratiță emailată încăpătoare, cu mâner lung, deoarece, cu amestecarea constantă, o cratiță obișnuită va aluneca în lateral.

Merită să pregătiți în avans forme pe care le veți umple cu fudge gata preparat pentru întărire. Pot fi mici din silicon, sau din bomboane obișnuite într-o cutie.

Dacă gătiți în sezonul cald, aprovizionați-vă cu gheață în avans. Ar trebui să fie cel puțin jumătate de kilogram în congelator.

Reteta clasica de fudge

Există o mare varietate de opțiuni pentru a face fudge, în care, pe lângă smântână și zahăr, adaugă și unt, lapte, miere, vanilie și alte ingrediente care sporesc gustul. Dar dacă vrei să obții exact genul de bomboane pe care le-ai adorat în copilăria ta sovietică, atunci cel mai bine este să te descurci cu minimum.

Pentru a face fudge vom avea nevoie de:

Patru sute cincizeci de grame de lapte (de preferință plin de grăsime, de casă și întotdeauna proaspăt, astfel încât să nu se coaguleze).
Patru sute de grame de zahăr.

Etape de gătit:

Se toarnă zahăr într-un litru de călnic cu mâner lung, se umple cu lapte și se pune la foc mediu. Se aduce la fierbere, amestecând continuu cu o spatulă de lemn.
Apoi continuăm să gătim siropul timp de o jumătate de oră, amestecând constant și fără a părăsi aragazul, altfel amestecul va curge imediat pe aragaz.
Gradul de pregătire al siropului poate fi determinat de următoarele semne: a devenit jumătate, culoarea s-a schimbat și a devenit cremă închisă, bulele de fierbere nu mai sunt mici, ci mari și leneșe.
Pentru a vă asigura că fudge-ul este gata, aruncați-l pe o bucată de gheață. După ce s-a răcit puțin și nu îți arde degetele, rulează-l într-o bilă. Ar trebui să aibă o consistență asemănătoare cu plastilina moale, elastică.
Dacă picătura se răspândește, atunci trebuie să păstrați oala pe foc mai mult și să repetați experimentul. Dacă picătura se întărește într-un caramel tare, apoi adăugați două linguri de lapte în oală, amestecați și încercați din nou.
Următorul pas important în prepararea fudge-ului este să-l răcești rapid. Iarna, un balcon este potrivit pentru acest scop, iar vara, gheața din congelator. Puneți-l într-un vas adânc, diluați-l cu puțină apă rece și puneți deasupra un polonic. Amestecați constant siropul cu o spatulă până se răcește la douăzeci de grade. Fudge-ul va începe să se îngroașe și va deveni din ce în ce mai greu de amestecat.
Cand siropul devine foarte gros, bate-l cu o spatula inca cinci minute. Acest lucru este foarte dificil, dar necesar.
Treptat, fondantul va începe să-și schimbe culoarea și consistența și, ca urmare, va deveni un bulgăre ușor omogen.
Ungeți formele cu unt. Încinge cratița cu fudge puțin la foc mic până când masa devine elastică.
Puneți fudge-ul în forme și lăsați-l să se întărească la frigider.

Vă oferim mai multe rețete de fudge din care să alegeți. Alegeți care vă place cel mai mult.

Fudge cremos - reteta

Fudge cremos delicios este o alternativă excelentă la dulciurile cumpărate din magazin, puteți diversifica rețeta după gust cu nuci, cacao, vanilie, mac, nucă de cocos, fructe confiate sau coaja.

Ingrediente:

zahăr - 1 lingură;
smântână - 100 ml;
unt - 40 g;
vanilie - pe vârful cuțitului.

Pregătirea

Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță și se pune la foc mic, se aduce amestecul la fierbere, amestecând continuu pentru a nu se arde, se fierbe amestecul până devine cremos. Înmuiați o picătură de fudge în apă rece dacă s-a înghețat și se rostogolește ușor, atunci delicatesa este gata. Se toarnă amestecul fierbinte în forme. Pentru cei mici, puteți înfige o scobitoare în fiecare bomboană - astfel mâinile lor nu vor fi lipicioase.

Fudge cu lapte - reteta

Această rețetă este pentru cei care vor să-și amintească gustul copilăriei, deși fudge cu lapte poate fi folosit nu numai sub formă de bomboane, ci și ca glazură pentru cupcakes.

Ingrediente:

zahăr granulat - 400 g;
lapte - 450 g;

Pregătirea

Luăm un polonic cu mâner lung și confortabil, turnăm lapte în el și adăugăm zahăr. Se pune pe foc si, amestecand continuu cu o spatula de lemn, se aduce la fierbere. Când siropul fierbe, sarcina ta principală pentru viitorul apropiat este să previi scăparea acestuia. Este necesar să fierbem siropul la foc mic până când volumul scade aproximativ la jumătate până se obține o culoare cremoasă deschisă. Dacă aruncați puțin sirop pe gheață și picătura înghețată poate fi rulată cu ușurință într-o minge elastică moale, atunci siropul este cu siguranță gata. Acum acest lichid trebuie să fie răcit rapid. Pune o oală cu sirop într-un bol cu gheață, adaugă apă rece la gheață și amestecă constant siropul. Pe măsură ce siropul se răcește, se îngroașă și devine din ce în ce mai greu de amestecat. Scoatem oala din gheață și, învingând rezistența masei de lapte-zahăr, o amestecăm intens până când începe să se lumineze și se transformă într-un singur bulgăre cremos-zahăr.

Pentru a obține bomboane, trebuie să încălziți ușor masa la foc mic până când devine ușor plastică. Apoi asezam viitoarele bomboane pe o foaie de folie cu o lingurita puteti lua forme de gheata de silicon; Pre-ungeți formele cu ulei. Puteți stoarce amestecul dintr-o pungă de patiserie, dar folosiți o duză cu un diametru mai mare. Dacă doriți, adăugați nuci sau fructe confiate la fudge cu lapte. Pentru a acoperi un cupcake sau un tort de Paște cu fondant, trebuie să-l încălzești mai mult.

Fudge de zahăr pentru tort - rețetă

Cu ajutorul caramelului de zahăr, îți poți transforma cu ușurință tortul de casă într-o operă de artă, rețeta nu este greu de pregătit și vei fi mulțumit de rezultat;

Ingrediente:

zahăr fin - 1 lingură;
apă clocotită - 0,5 căni;
suc de lamaie – 2,5 lingurite.

Pregătirea

Se toarnă zahărul într-o cratiță largă, se adaugă apă clocotită și se pune într-o baie de apă. După ce siropul dă în clocot, reduceți focul și îndepărtați spuma cu o lingură. Nu amestecați siropul, altfel va deveni zahăr. Gătiți siropul fără a amesteca aproximativ 3 minute, apoi aruncați o picătură de sirop în apă rece dacă o puteți rula într-o bilă care nu se lipește de mâini, atunci siropul este gata; Scoateți rapid siropul de pe foc și puneți tigaia într-un bol cu gheață. Se toarnă zeama de lămâie și se amestecă energic cu o spatulă de lemn - siropul trebuie să devină alb și să devină dens. După aceasta, rulați fondantul într-o bilă, acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați timp de aproximativ 20 de minute. Pentru a folosi fondant gata preparat pentru glazura unui tort, trebuie să îl încălziți la 40 - 45 de grade și să îl aplicați pe tort.

Fudge cu lamaie - reteta

Ingrediente:

Pregătirea

Bateți ouăle, adăugați toate celelalte ingrediente și mai bateți puțin. Se pune la foc mediu și se fierbe timp de 7-8 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă. Reduceți căldura la cea mai scăzută setare și gătiți o altă mină. Pune lemon coagul în borcane sterilizate și pune la frigider.

Acest fondant ar fi deosebit de potrivit pentru decor, sau.

Și alte produse de patiserie. Dar fudge este și un nume pentru dulciurile pe care le poți face acasă. Rețeta de fudge pentru glazură este foarte simplă și nu necesită utilizarea unui număr mare de produse. Acest fudge conține doar zahăr, apă și o soluție. Să aruncăm o privire mai atentă la zahăr.

Zahărul se toarnă într-o cratiță, se toarnă și se amestecă până când zahărul este complet dizolvat. Apoi acest sirop se pune la foc mare și se fierbe fără a se amesteca. De îndată ce siropul fierbe, trebuie să îndepărtați orice spumă care s-a format. După aceasta, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți siropul până se îngroașă. Aveți grijă să nu gătiți prea mult siropul. Verificarea gradului de pregătire a siropului este foarte simplă. Trebuie doar să luați o lingură rece și umedă și să adăugați o cantitate mică de sirop în ea. Apoi scufundați lingura cu siropul într-o farfurie cu apă rece, apoi scoateți siropul și încercați să îl rulați într-o bilă. Dacă mingea nu merge. iar siropul se lipește de mâini, ceea ce înseamnă că nu este încă gata.

Când siropul este fiert, se toarnă în el o soluție de acid citric, totul se amestecă și se stropește cu apă rece. Pentru a obține o soluție, dizolvați o jumătate de linguriță de acid citric într-o linguriță de apă fierbinte.

La final, siropul este lăsat să se răcească la temperatura camerei. Dupa ce siropul s-a racit, bate-l cu un mixer sau folosind un bat de lemn pana cand siropul devine alb.

Pentru ca fondantul să fie folosit la glazura copturilor, se frământă cu o spatulă, se încălzește puțin și se amestecă constant. Foarte des se adaugă un fel de aromă la fudgeul încălzit. Rețeta de fudge cu zahăr este ușor de reținut și poate fi folosită frecvent în orice coacere.

Bomboanele fudge super gustoase și aerisite pot fi preparate și acasă, deoarece sunt foarte rapide și ușor. Aceste bomboane pot fi cremoase, ciocolată sau doar zahăr. Rețeta de fudge vă va veni la îndemână dacă doriți să beți ceai cu ceva foarte gustos și dulce.

Pentru a face dulciuri cremoase veți avea nevoie de smântână, zahăr și miere. Smântâna și zahărul se amestecă într-o cratiță, se pun pe foc și se pun la fiert, amestecând. Masa finită se toarnă în matriță și se răcește. După ce masa s-a răcit, se scoate din matriță, se unge cu miere și se taie pătrate.

Pentru a pregăti bomboane de zahăr, aveți nevoie de apă, zahăr și puțin oțet de masă 9%. Toate ingredientele se amestecă și se pun pe foc. Amestecând din când în când, aduceți amestecul la fierbere și fierbeți la foc mic. După ce masa este gătită, trebuie să fie răcită. Amestecul cald este așezat pe masă și frământat cu mâinile ca un aluat. Apoi se face un cârnați din acest amestec și se taie bucăți. Dulciurile se pun intr-o punga si la final se racesc la frigider.

Rețeta de fudge de ciocolată este și ea foarte simplă, dar aceste bomboane se dovedesc a fi deosebit de fragede și dulci. Pentru preparare, pe lângă zahăr, acid citric și apă, vei avea nevoie de ciocolată neagră și de o linguriță de cacao. Turnați zece linguri de zahăr într-o cratiță, adăugați apă fierbinte (0,8 căni) și amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Soluția se pune pe foc și se aduce la fierbere. Spuma este îndepărtată și se adaugă o soluție de acid citric înainte de sfârșitul gătitului. Amestecul se răcește și se bate. În general, totul se face la fel ca la prepararea fudge-ului pentru glazură, dar numai după ce siropul este transformat într-o masă albă, se amestecă cu cacao și ciocolată rasă. Amestecul de ciocolată se încălzește puțin și apoi se pune pe o tavă de copt. Stratul rezultat de 2 centimetri este nivelat, răcit și tăiat în bucăți. Aceste dulciuri sunt servite cu ceai și cafea.